Виразка шлунка – одна з найнебезпечніших проблем, пов'язаних із травленням, яка як снігова куля тягне за собою купу складних проблем зі здоров'ям в цілому. Виразка іноді нагадує гастрит, під час якого речовини, що перетравлюють, надходять у шлунок і серйозно ушкоджують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що супроводжується гострими болями, порушуються всі процеси перетравлення. Крім медикаментозного лікування, гостро необхідна дієта, суворе її дотримання, режим. Виразка – це наслідок неправильного життя, харчування, куріння.
Список дозволених та заборонених продуктів
Ця хвороба тягне у себе процеси, що посилюють подальшу нормальну життєдіяльність інших органів травлення, вона має моменти ремісії і загострення, іноді навіть застосовується операція. Вживання багатьох, навіть, здавалося б, корисних продуктів – вкрай неприйнятно, оскільки вони можуть дратувати стінки шлунка, збуджувати секрецію, довго перероблятися і навіть викликати кровотечі. Тому слід знати буквально напам'ять список дозволених продуктів при виразковій хворобі шлунка, і тих, від яких слід категорично відмовитися.
Щоб сприяти максимально швидкому одужанню, базові принципи харчування повинні включати такі компоненти:
- злегка підсушений білий хліб (іноді кажуть: вчорашній), виготовлені в духовці сухарі, спеціальне несолодке дієтичне печиво, прісний сухуватий бісквіт;
- готуйте яєчний омлет на пару або яйця некруто (проте, не більше 4 штук протягом тижня);
- легкі, не наваристі супи, бульйони на курятині, овочах, крупах, молоці;
- некислі молочні продукти також сприятливо сприяють лікуванню виразки, але нежирні, у невеликих кількостях;
- приготовані в духовці сирні запіканки з|із| додаванням вершкового масла|мастила|;
- м'ясні страви з білим м'ясом курки, кролика, яловичини, приготовані на пару, варені, у вигляді ніжних суфле, котлет, фрикадельок (під час приготування обов'язково видаляйте шкірку, жир, прожилки, сухожилля);
- урізноманітнити меню при виразці шлунка дозволяє риба: відварена нежирних видів, тільки морська;
- вживайте такі овочі, як кабачки, гарбуз, картопля, буряк, морква у свіжому або приготовленому вигляді (відварені, тушковані, на пару);
- використовуйте в раціоні певні фрукти: авокадо, банан, грушу, печені яблука, загалом м'яку консистенцію і не кислі;
- для дитини додавайте запечені ягоди до тих чи інших страв;
- каші особливо добре впливають на загоєння виразки (обов'язково заправляти рослинною чи оливковою олією), допустимі макаронні вироби;
- до вживання особливо рекомендовано рослинну, оливкову, вершкове масло;
- готуйте як десерт фруктове желе, мус, кисіль, знежирений молочний крем;
- як напої використовуйте виключно негазовану воду, лікувально-столову, слабо заварений чай, за бажанням додавайте молоко, правильно заварений відвар шипшини, компоти;
- допустима кількість солі на день для людей, які страждають на виразку – 6 грамів на добу (а краще виключити взагалі).
Якщо ви страждаєте на виразку шлунка, вживання таких продуктів у їжу має бути повністю виключено:
- хліб грубого помелу (також житнього), здоба, у тому числі домашня свіжа чи несвіжа випічка;
- виключається білокачанна капуста, шпинат зі щавлем, огірки, ріпка з редькою, кукурудза, томати, кислих сортів ягоди, цитрусові;
- категорично не можна готувати каші з бобовими культурами, пшоном, перловкою;
- грибні супи, гриби взагалі, жирні наваристі бульйони, борщ;
- не можна приймати гостру їжу, продукти мариновані, кислі, солоні, прянощі, продукти з барвниками, а також будь-яку консервовану, квашену або смажену їжу;
- яйця, зварені круто;
- повністю виключіть вживання цибулі з часником;
- різні снеки: чіпси, насіння, горішки, попкорн;
- червоне м'ясо (воно може вплинути підвищення кислотності в шлунку), жирних сортів рибу;
- ніколи не вживайте під час виразки шлунка алкоголю будь-якого виду, куріння;
- викресліть жирне м'ясо, копченість, ковбаси всіх видів, сало, сосиски, інші субпродукти;
- у напоях у вас не повинно бути газованої води, крижаних коктейлів, квасу, кави;
- забудьте про вживання морозива, шоколаду та інших солодощів.
Яка дієта призначається?
Дієта при виразці шлунково-кишкового тракту є невід'ємною частиною лікування, крім споживання певних продуктів харчування, має на увазі під собою суворий режим, особливі правила приготування їжі та харчування. Дієтологи мають єдину мету, яка покликана збалансувати харчування при виразці шлунка, відновити і стабілізувати всі травні процеси, що відбуваються в організмі. Слід звернути особливу увагу на такі пункти, складаючи дієту при виразці:
- перша та обов'язкова умова дієти при виразці шлунково-кишкового тракту: не підвищити кислотність шлункового середовища;
- добовий раціон харчування має бути добре збалансованим, важливо, щоб споживана їжа мала підвищену енергетичну цінність (це приблизно 3200 калорій на день);
- денна доза продуктів харчування при виразці шлунка становить 60% тваринних білків, 30% рослинних жирів та 10% вуглеводовмісних продуктів;
- інтервал живлення повинен бути не рідше трьох годин поспіль (їжте мало, але частіше);
- необхідно обов'язково дотримуватись дробового харчування;
- розмір однієї порції дорівнює розміру вашого кулака;
- вживайте тільки щадну їжу, яка не дратуватиме пошкоджені шари слизової оболонки і стінок шлунка;
- дієта виключає вживання гарячої чи холодної їжі;
- їжа має бути перетертою, подрібненою, у вигляді пюре – це виключить механічне пошкодження шлункових стінок;
- в меню дієти повинно бути багато пиття (це мінімум півтора літра щодня), всілякі відвари з шипшиною, вівсянкою, компоти, морси, соки з некислими фруктами;
- голодування – перший ворог при виразковій хворобі, коли шлунок сам собі стає їжею;
- особлива увага приділяється молоку під час дієтичного харчування, тому що воно сприятливо впливає на мікрофлору в шлунку, сприяє якнайшвидшому одужанню (вживайте його теплим або додавайте до інших напоїв);
- обов'язково приділіть увагу пережовування їжі (робіть це ретельно, повільно, не відволікаючись, сидіть рівно);
- у добовому режимі необхідно простежити, щоб остання трапеза відбулася щонайменше за дві години до сну;
- необхідно стежити за тими медикаментами, які, можливо, іноді ви вживаєте, наприклад, ацетилсаліцилова кислота. Це компонент багатьох ліків, що може негативно вплинути на підвищення кислотності в шлунку.
Існують вже заздалегідь складені та докладно розписані дієти, що універсально використовуються під час виразки шлунка для багатьох пацієнтів. Їх кілька застосовують у різні періоди хвороби. Наприклад, дієта №1а призначається під час загостреного періоду виразки шлунка, що супроводжуються сильними болями терміном до 20 днів, після чого плавно переходять на розширену, більш спрощену дієту під №1. У період ремісії використовується дієта стіл №1 чи №5, яких додають менш суворі продукти. Слід чітко дотримуватись режиму, запропонованого лікуванням тією чи іншою дієтою.
Меню 1
Дієта при виразці шлунка розроблена Михайлом Певзнером - видатним лікарем-дієтологом Радянського союзу. Перевірено не одним поколінням, що ця дієта дуже ефективна при лікуванні виразки шлунка. Вона призначається в період регресуючого загострення виразки шлунка або при відновленні і застосовується протягом п'яти місяців. Застосовуються в їжу перетерті страви, які не дратують і не мають механічних впливів на шлунок (варені, на пару). Їда відбувається кожні дві-три години, а співвідношення вуглеводів-білків-жирів дотримується в пропорціях 5:1:1.
У меню дієти при виразці включається:
- Несвіжа випічка, прісні бісквіти, відварне пісне м'ясо, білки яєць.
- Молочний суп, овочевий (без капусти), заправлені вершковим, рослинним або оливковою олією.
- Дозволяється відварена або на пару морська нежирна риба без шкірки та кісточок.
- На гарнір - відварена каша та пюре з овочами, у вигляді пудингів, вермішелі.
- Молоко, сир, сирні запіканки, сметана.
- Замість десерту при виразці шлунка застосовують мед, некисле повидло, трохи зефіру.
- Добре запікати фрукти, наприклад, яблука чи груші.
- Як пиття в дієту включені слабкі соки (наполовину з водою), чай, розбавлений молоком, кімнатної температури вода без газу.
Меню 1а
Дієта 1а базується на основі 1, але відрізняється суворішою помірністю і підходом до харчування, т.к. застосовується під час інтенсивного перебігу виразки шлунка, що супроводжується гострим болем та постільним режимом. Тут повністю виключені всі продукти, які викликають виділення шлункового соку та дратують слизову оболонку шлунка. Кількість прийому їжі в день за такої дієти зводиться до восьми прийомів і співвідношення білків-жирів-вуглеводів йде як 2:0.8:0.8. Добова кількість калорій не повинна перевищувати 2000.
З меню, при такій дієті з виразкою шлунка, повністю забирається хліб, страви на овочах. До раціону підходять некислі фруктові та ягідні желе, суфле, соки, киселі, мед. В основі широко використовуються всілякі супи-пюре, слизові оболонки, вівсяні, манні, рисові каші, морська нежирна риба, біле відварене м'ясо, допускається додавати в страви яйця, вершкове масло, молоко. Страви готуються виключно у протертому вигляді, щоб уникнути пошкодити стінки шлунка.
Дієта 5
П'ятий стіл під час виразки шлунка вже йде як повноцінне харчування хворого, який сприятливо створює всі умови для одужання та відновлення всіх постраждалих від виразки функцій травної системи. Дієтичний стіл №5 призначається після того, як знято всі симптоми виразки шлунка, її загострення, організм впевнено йде на поправку.
У цьому випадку використовується повноцінна їжа, багата мінералами та вітамінами, збалансована та корисна. Однак суттєві обмеження присутні: наприклад, не можна вживати ефіровмісні продукти (імбир, цибуля, часник), смажені, жирні та холестеринові страви. Іде акцент на дозволені фрукти, овочі. Їжа все ще відварюється, париться, гаситься.
У меню дієти при виразці можна використовувати хліб, тільки вчорашній або сухарики, сирні ватрушки, дієтичне печиво. Допускаються: борщі, капустяні супи, борщі, буряки. Також харчування різноманітне додаванням твердих сирів (негострих), заливного, ікри, язика, ковбас із шинки. Дозволена кава (тільки натуральна і обов'язково з молочком).
Меню на тиждень
Не завжди фантазія працює добре на різноманітність смаку, так, щоб це було поживно, корисно, максимально близько до дієти при виразці шлунково-кишкового тракту. Ознайомтеся з запропонованим дієтичним меню на тиждень за допомогою відео, яке покликане допомогти загоїти виразку шлунка:
Дієта на тиждень:
Понеділок:
- На сніданок: відваріть рисову кашу слизову (каші завжди на молоці), приготуйте омлет, 200 г молока як пиття.
- Перекушування: 200 г молока.
- На обід зваріть молочний суп слизовий, приготуйте на пару м'ясне суфле, компот із сухофруктами.
- До полудня зваріть одне яйце та випийте 200 г молока.
- Вечеря: зваріть слизову молочну гречану кашу, одне яйце некруто і 200 г молока.
- Перед сном пийте 200 г молока.
- Сніданок: манну кашу приготуйте, омлет, випийте 200 г молока.
- Обід: зваріть рисовий молочний суп слизовий, на пару рибу, для пиття компот.
- Полудень: випийте 200 г молока і одне яйце некруто.
- Вечеря: відварена молочна каша-вівсянка, плюс яйце, відварене некруто і знову склянку молока.
- Остання вечеря: молоко.
- Сніданок: молочна вівсянка слизова, молоко.
- На перекус: молоко.
- Обід: суп з вівсяною кашею слизовий, м'ясне відварене суфле, кисіль з вишнями сушеними.
- Опівдні: склянка молока плюс відварене некруто яйце.
- Вночі склянку молока.
- Сніданок: слизова каша-вівсянка плюс молоко.
- Перекушування: склянка молока.
- Обід: молочний суп з манкою, суфле сирне на пару з вишневим соусом, компот.
- У полудень випити молоко з відвареним яйцем некруто.
- Вечеря: каша слизова гречана, склянка молока.
- Уночі: молоко.
- Сніданок: манка, яйце, молоко.
- Перекушування: склянка молока.
- Обід: слизовий супчик-вівсянка, парова рибна суфле судака на маслі, компот із сухофруктами.
- Полуденок: яйце з молоком.
- Вечеря: слизова гречка плюс склянка молока.
- Уночі: молоко.
- Сніданок: слизова рисова каша, плюс склянка молока.
- Перекушування: молоко.
- Обід: вівсяний молочний супчик слизовий; парове м'ясне суфле та компот.
- Полудень: молоко з яйцем некруто.
- Вечеря: гречка слизова плюс яйце некруто і склянку молока.
- На ніч: склянка молока.
Неділя:
- Сніданок: вівсянка слизова, одне яйце некруто, склянка молока.
- Перекушування: склянка молока.
- Обід: слизовий суп із рисом, омлет, склянка молока.
- Перед сном випити склянку молока.
Рецепти страв
Меню дієти може бути не тільки дієтичним, а ще й смачним. Тут ви знайдете кілька корисних рецептів:
- Суфле з куркою на сметані, інгредієнти:
Підлога курячої грудки плюс яйце, плюс 1 г солі з однією столовою ложкою сметани, додайте чайну ложу вершкового масла. Філе відварюється і пропускається на м'ясорубці, отриманий фарш додається жовток зі сметаною. Білок окремо добре збивається та вводиться до інгредієнтів. Отриману суміш вилити в змащену форму та готувати на паровій бані.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати рибне суфле для дітей.
- Пудинг рибний, інгредієнти:
На 100 г рибного філе морської риби – столова ложка молока, пів шматка хліба, 2 яйця, чайна ложка вершкового масла, щіпка солі. Підлога рибного філе відварюється і робиться фарш із хлібом та молоком. Решту з сіллю, олією та жовтками перемішати. Білки збити в піну, додати до решти і готувати на пару.
- Рисова каша, інгредієнти:
Пару столових ложок рису зі склянкою молока та 1 ст. води, плюс чайна ложка вершкового масла з щіпкою солі і цукру. Ретельно промиваємо рис та на повільному вогні варимо 2 години; потім перетираємо за допомогою сита, а далі заливаємо гарячим молоком із цукром, сіллю, олією, доводимо до кипіння.
- Ягідний кекс, інгредієнти:
Півсклянки малини або полуниці, підлога столові ложки цукру, 3 білки і пів чайної ложки олії. Через сито промиваються ягоди, додається цукор, вариться до густини. Білки збиваються, вводяться в пюре та випікаються у духовці при 200 градусах близько 10 хвилин.
Скористайтеся даними порадами для максимально швидкого результату. Дієта при виразці шлунково-кишкового тракту - це запорука успішного одужання. Ви можете скласти її самостійно, дотримуючись інформації, вказаної вище, але пам'ятайте, що ніколи не можна прописувати лікування самостійно, враховуйте індивідуальність вашого організму, а також радьтеся з фахівцями.
Правильне харчування при виразці шлунка – неодмінний атрибут правильної терапевтичної дії, профілактичний захід, спрямований на протидію появі рецидивів виразки.
Загальні правила харчування
Дієта при виразці шлунка, складена грамотно і без порушень, прийнята пацієнтом до керівництва – дозволяє прискорити одужання, стимулювати швидке загоєння виразки у шлунку. Нижче наведені основні закономірності, обов'язкові для виконання пацієнтом, які страждають на виразку шлунка, при хронічному гастриті, надалі здатному перерости в хронічну виразкову хворобу.
Якщо справа стосується тривалості дієтичного харчування, дотримуватись меню потрібно протягом року після закінчення загострення виразкового процесу. Головне призначення дієтичного харчування – допомагати регенераційним процесам епітеліальних тканин.
Заборонені продукти
Нижче наведено список продуктів, заборонених до вживання при виразковій хворобі. Потрібно виключити з раціону харчові продукти, що мають дратівливий ефект на стінку травної трубки, що підсилюють утворення в кишечнику газів, наповнені надлишком іонів натрію і хлору.
З м'ясних продуктів потрібно видаляти жили та хрящі. Лікар дієтолог, гастроентеролог надасть інші рекомендації правильного харчування при виразці.
Дозволені продукти
Наведено список страв та продуктів, дозволених при дієті номер 1. Список продуктів великий, їжа для пацієнта не видасться обмеженою та нудною.
Тижневий раціон хворого на виразку
Нижче наведено раціон харчування хворого. Меню на тиждень – приблизна схема.
Понеділок
Вранці корисно відварити вівсяну кашу на воді, запити склянкою чаю. Другий сніданок може складатися із запечених яблук, нежирного сорту йогурту. В обід добре з'їсти суп на овочевому бульйоні із геркулесом. Як друга страва підійде тефтель з картопляним гарніром або телятина. На десерт можна з'їсти желе з фруктів. Запивати відваром шипшини.
На полудень дієта після виразки складає молоко із сухариками. На вечерю допускається приготувати парового судака з тушкованою капустою з пароварки. Запивати неміцним чаєм.
Вівторок
Як сніданок приготуйте дієтичні страви – суміш із 2 яєць, вершкового масла та молока. Запивайте полуничним киселем, дієта стане повноцінною, смачною та поживною. Другий сніданок при виразці з підвищеною кислотністю – каша з гречаної крупи на молоці, ретельно протерта. Слід запитати чаєм.
На обід готується суп із кабачків. На друге подається паштет із будь-яких сортів нежирної риби, запіканка з картоплі у фользі з яловичим м'ясом. На десерт запропонуйте хворому мус із яблук. На полудень не завадить банан, спитий склянкою свіжого кефіру. Подібна дієта після видалення частини шлунка вважається максимально щадною.
На вечерю після видалення шлунка готуються фрикаделі з курки із овочевим пюре. На десерт – крем із сметани та вчорашній хліб. Запити компотом чи чаєм. Перед відходом до сну – склянка молока. Важливо виконувати правило, передбачене дієтотерапією.
Середа
Сніданок складається з протертої та звареної на молоці рисової каші та яблучного компоту. Своєчасна подібна дієта після резекції шлунка. Другий сніданок складає сир і кисіль із вівсяної крупи.
Обід, якщо потрібна дієта при виразковій хворобі шлунка, представлений у меню вермішелевим супчиком на овочевому бульйоні. До страви подають буряки у вареному вигляді з олією. На друге подати хворому гречану кашу, судака. Запивається склянкою чаю.
На полудень хворий може з'їсти склянку йогурту, сухарики. Вечірній прийом їжі складається з рисового плову з яловичиною та киселю. Спробуйте додати овочеве різотто.
Четвер
Як сніданок дієта після операції передбачає відвар з перловки, розвареної до слизового стану з молоком, кисіль із молока з морквою. На перекус після операції виразки 12-палої кишки дозволено склянку чаю з печивом.
Обід складається у пацієнта з рисового супу з додаванням гарбуза, на друге подають м'ясне суфле з кролятини з відвареною вермішелью. Десерт у вигляді яблук, груш та виноградного киселю.
Вечеря – буряковий салат із картоплею, пюре з гарбуза та кабачка, заливна індичата. Запити молочним киселем. Як вечірній перекус - сирний пудинг і ряжанка.
П'ятниця
Сніданок – каша з манної крупи з варенням та чай. Другий сніданок – ліниві вареники та полуничний коктейль.
На обід пропонують салат із овочами та зеленню зі сметаною, суп із галушками, на друге – фарширований курятиною кабачок, запечений у духовці. Полудень при виразковій хворобі складається з фруктового салату та полуничного киселю.
На вечерю подають язик та картопля. На десерт – пудинг із вівсянки з яблуком та запити чаєм. Вечірня трапеза – склянка теплого молока.
Субота
Сніданок – молочний суп та теплий чай. Другий сніданок – склянка ряжанки та пюре з вареного буряка.
На обід приготувати пацієнтові суп із чорносливу та яблук та оселедець, вимочений у воді. Перекус – білковий бісквіт. На полудень кефірний коктейль із полуницею.
Повечеряти дозволено запеченою тріскою та ячною кашею. На десерт – желе та фрукти. Подібне меню не підвищить кислотність шлунка.
Увечері перед сном – молоко із сухариками. За потреби замінити йогуртом. Неправильний раціон, що підвищує кислотність, призводить до погіршення.
Неділя
Ранкове меню включає в дієту відварені макарони з сиром та чай. На перекус – сирна запіканка, кисіль із фруктів та ягід.
Обід представлений вареним м'ясом та картоплею. На перше – суп із цвітною капустою, сиркова маса з додаванням моркви, плюс компот.
Полудень – печене яблуко з медом. Вечеря – кефір, тефтелі та пюре з овочів та ягідний морс чи компот. Перед сном можна випити молока, з'їсти яйце некруто.
Така дієта на тиждень може бути змінена, до переліку вносяться покращення з урахуванням смаків пацієнта. Раціон на тиждень при виразці шлунка має будуватися за описаними принципами.
Сьогодні в засобах масової інформації та інтернеті вдасться знайти безліч рецептів, як приготувати смачні та поживні страви при виразці шлунка. Вони зумовлюють правильне харчування, стають запорукою здорового життя. Дієтичне харчування – важлива умова правильного лікування.
Яка має бути дієта при виразці шлунка? У лікувальних та лікувально-профілактичних закладах це стіл №1. Чим характеризується цей загадковий стіл? Чи можна дотримуватися його вдома та смачно харчуватися?
Виразка шлунка та народна медицина
Виразка шлунка - це захворювання, при якому на слизовій і в більш глибоких шарах шлунка утворюється дефект, у нього потрапляє кислий вміст шлунка і виникає біль. У тяжких випадках виразка шлунка може перфорувати в черевну порожнину. У цьому випадку потрібне хірургічне лікування. На ранніх стадіях хвороби після того, як проведено лікування та дотримано стіл №1, виразка шлунка рубцюється до повного загоєння.
Основні причини розвитку виразкової хвороби шлунка – це діяльність Helicobacter Pylori та неправильне харчування. Для позбавлення патогенної бактерії проводять лікування антибактеріальними препаратами. Для відновлення пошкодженої слизової оболонки використовують дієтичне харчування.
Виразка шлунка лікується добре соком капусти. Даний спосіб дуже ефективний, тому що в капустяному соку міститься сульфолан. Ця речовина перешкоджає розмноженню Helicobacter Pylori. Були проведені дослідження, в яких встановили, що люди, які регулярно вживають свіжу капусту, рідше страждають на гастрит і виразку шлунка. Під час загострення хвороби не можна їсти свіжі овочі та фрукти, необхідно їх вживати лише у вареному вигляді або приготованими у духовці. Варто зазначити, що харчування при виразці шлунка має бути дробовим, 5-6 разів на добу, невеликими порціями.
Капусту можна їсти білокачанну, цвітну, брюссельську. Можна використовувати свіжі чи заморожені овочі. Їх відварюють, готують у пароварці. Використовують для приготування салатів, супів як гарнір. Дієта при виразці шлунка у перші 2 тижні хвороби не передбачає вживання капусти, пізніше вона рекомендована.
Часто лікування хвороби проводять соком сирої картоплі. Такий напій містить велику кількість в'яжучих речовин і крохмалю. Вони затягують слизовий шар і запобігають подальшому поширенню виразкового дефекту. Слід пити по 50 мл соку до їди 1-2 тижні.
Лікувальна дієта
Розглянемо, яким має бути харчування при виразці шлунка.
Можна вживати:
- протерті супи;
- відварене нежирне м'ясо;
- рибу;
- коренеплоди, кабачкові, капусту;
- деякі молочні продукти.
Не можна вживати:
- Чорна кава;
- міцний чай;
- гострі, пряні, солоні страви;
- жирні продукти;
- грубу їжу;
- алкоголь;
- свіжі фрукти.
Протертий суп є однією з основних страв при виразці шлунка.
Він легко засвоюється, простий у приготуванні, обов'язковий на обід. Страву готують на легкому бульйоні, звареному з овочів. М'ясні бульйони необхідно виключити, оскільки вони провокують секрецію шлункового соку. У протертий овочевий суп додають дрібномолоті крупи. Такі крупи, як перлова, кукурудзяна, ячна, слід виключати.
Меню при виразці шлунка є досить калорійним та становить 2000-3000 Ккал. Для досягнення цієї калорійності необхідно споживати білкову їжу, а саме м'ясо та рибу. Ці продукти повинні бути очищені від прошарків жиру, приготовлені на пару, запечені без скоринки або відварені. М'ясні рецепти страв при виразці різноманітні, а з появою мультиварки їх побільшало.
Овочі при виразці шлунка необхідно попередньо відварювати чи запікати. Потім подрібнювати і після цього їсти. Найчастіше вживаними є картопля, морква, гарбуз, буряк, слід з обережністю ставитися до цибулі (сирою не можна). Можна додавати трохи дрібно нарізаної зелені. Для приготування смачних овочевих бульйонів використовують зелений горошок.
При виразці шлунка з меню необхідно виключити кефір (оскільки він кислий), але можна залишити йогурт (його лікування не обмежує). В даний час ведуться розробки йогурту з бактерицидною дією, до його складу входять бактерії, що обмежують зростання Helicobacter Pylori. Про те, чи варто вживати цільне молоко, точаться суперечки, в дієтичний стіл №1 даний продукт входить і навіть використовуються нежирні вершки. Наразі дієтологи стверджують, що молоко необхідно виключити з харчування хворих на виразку.
Небезпека неправильного харчування
Усі із заборонених продуктів мають спільні властивості. Вони призводять до подразнення шлунка та стимуляції секреторної активності залоз. Продукується велика кількість кислого соку, що подразнює поверхню виразки, виникають болі, виразка збільшується у розмірах. Також частина продуктів провокує зростання Helicobacter Pylori.
Дотримання дієти вимагає від пацієнта дисциплінованої поведінки та бажання одужати. Так, доведеться відмовитися від перекушування на бігу, від солодких тістечок (їх можна замінити сухим печивом, печеними фруктами, невеликою кількістю сухофруктів), від тривалих застіль, від прийому алкоголю та куріння. Під час куріння значна частина нікотину та смол потрапляє саме у шлунок та провокує його судоми. Якщо лікування проведено правильно та дотримано дієти, вже через кілька місяців напади болю зникнуть, через рік дієта буде звичайною, та й лікування медикаментами можна буде уникнути. У той самий час не можна забувати основи правильного харчування.
Меню при виразці шлунка
Приблизне меню на тиждень.
- Сніданок: манна каша з медом, звар.
- Полуденок: запечене яблуко або груша.
- Обід: овочевий суп з рисом, котлета з нежирної риби, картопляне пюре, вода мінеральна без газу.
- Полуденок: сухарі житні, кисіль.
- Вечеря: запіканка з морквою із рису, трав'яний чай.
- Сніданок: каша вівсяна із родзинками, трав'яний чай.
- Полуденок: кекс сирний.
- Обід: суп-пюре гарбузовий, паштет яловича домашня, картопля відварена, житні сухарики.
- Полуденок: білий виноград, йогурт.
- Вечеря: овочеве пюре та відварена куряча грудка, салати з відвареного буряка, з чорносливом.
Бачимо, що при виразці шлунка рецепти на тиждень можуть бути різноманітними та цікавими.
- Сніданок: рисова каша з чорносливом, кисле молоко.
- Полуденок: яблучно-персикове пюре.
- Обід: суп-пюре овочевий, котлети яловичі, дрібні макарони, трав'яний чай.
- Полудень: буряк варений.
- Вечеря: капуста цвітна варена, риба відварена, кисіль.
- Сніданок: суфле сирне парове, рисова каша протерта - молочна, чай з молоком.
- Полуденок: кисіль фруктовий.
- Обід: суп - рисовий протертий, морквяне пюре, парові м'ясні котлети, компот із сухофруктів.
- Полуденок: сухарики житні, відвар шипшини.
- Вечеря: макаронна запіканка з сиром, молоко.
- Сніданок: язик заливний, чай із молоком.
- Полуденок: каша манна з молоком, компот.
- Обід: суп вівсяно-морквяний, биточки рибні парові, картопляне пюре.
- Полудень: желе фруктове, відвар із шипшини.
- Вечеря: котлети з курки на пару, пюре з буряка, кисіль.
При виразці шлунка меню дуже різноманітне, страви смачні та корисні.Звичайно, використовуване вами меню на тиждень може дещо відрізнятися, але загальні принципи залишаться тими ж: сніданок з каші, обід з овочевим або крупним супом і паровим гарячим другим, вечеря від солодкого до м'ясного і полуденки, багаті на вітаміни. Таке лікування сподобається навіть вишуканому гурману. При хворобах шлунка дієта приблизно така сама. Меню на суботу та неділю знаходиться в цих же рамках, немає необхідності його наводити, щоб не повторюватись.
Рецепти допустимих страв
Каша манна з медом. Для приготування потрібно:
- 2 ст. л. манної крупи;
- 50 мл молока;
- 5 г вершкового масла;
- 250 г води.
У киплячу воду всипати крупу. Варити 7-10 хвилин, потім додати молоко, варити ще 7-10 хвилин, додати вершкове масло. Остудити. При виразці шлунка всі страви слід вживати у теплому вигляді, не варто їсти гаряче чи холодне.
Зварювання. Для приготування потрібно:
- півсклянки сушених яблук;
- ¼ склянки ізюму;
- та ¼ склянки шипшини;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 л води.
Воду закип'ятити та додати фрукти, варити 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності всипати цукор.
Запечене яблуко. Для приготування потрібно 2 стиглих яблука, їх необхідно розрізати на шматочки завтовшки 1 см, запікати в духовці до готовності.
Овочевий суп з рисом. Для приготування потрібно:
- 1 морква;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 картоплини;
- зелень кропу – 2 г;
- 2 ст. л. рису.
Відварити у посуді рис. Закип'ятити 1,5 л води, додати очищені цілі овочі, варити 30 хв, потім дістати овочі та подрібнити, цибулю – за бажанням. Додати в пюре зварений рис, трохи посолити та всипати подрібнену зелень кропу.
Котлета рибна. Необхідні:
- 400 г фаршу рибного;
- 1 яйце куряче;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1/4 ч. л. солі.
Усі компоненти змішати, готувати на пару або запікати у духовці. Страва багато незамінні амінокислотами, які необхідні відновлення виразкового дефекту. Цю страву використовують для харчування під час гастриту, після хірургічного лікування шлунка та дванадцятипалої кишки.
Картопляне пюре. Для приготування потрібно:
- 400 г картоплі;
- 1,5 л води;
- 1/4 ч. л. солі.
Картоплю ретельно вимити, очистити, відварити протягом 30-40 хв, після розм'якшення посолити. Потовкти пюре і вливати відвар до відповідної консистенції. Можна додати 5 г вершкового або олії.
Сухарі житні. Для приготування використовуйте 1/2 булки хліба. Хліб порізати на невеликі шматочки, випікати до утворення рум'яної скоринки.
Кисіль. Для приготування можна використовувати кисіль - брикетний або фрукти та крохмаль. У холодній воді розвести крохмаль (залежно від його кількості змінюється густота киселю), у каструлі злегка проварити фрукти, влити крохмаль розведений, довести до кипіння і зняти. Можна додати трохи цукру.
Рисова запіканка з морквою. Для приготування потрібно:
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 склянка відвареного рису;
- 2 яйця;
- олія для змащування форми;
- 100мл молока.
Окремо відварити рис та моркву. Зварену моркву натерти на тертці, змішати з рисом, викласти у форму для запікання, змащену олією. Залити яйцями з молоком, випікати до готовності. Яка чудова вийшла запіканка!
Гастрит і виразка шлунка – захворювання органів шлунково-кишкового тракту, що часто зустрічаються, пов'язані зі шкідливими звичками і неправильним харчуванням. Причини обох хвороб майже однакові, частіше винні або хелікобактерії, або похибки у харчуванні. Дієта при гастриті та виразці шлунка приблизно однакова. Існують також відмінності, що враховуються при складанні індивідуального меню для пацієнта.
Справедливо виникає питання: чи можливі виразка шлунка та гастрит одночасно. Відповідь позитивна, оскільки це поєднання хвороб ШКТ виникає часто. Гастрит, переходячи у хронічну форму, згодом призводить до виразкової хвороби. Трапляється, що у людини спостерігається виразка шлунка, і за певних умов (несподіваний стрес, прийом алкогольних напоїв чи заборонених продуктів), розвивається також виразковий гастрит. Подібне відбувається через підвищену вразливість епітеліальної тканини шлунка.
Алергічний гастрит часто стає причиною виникнення захворювання на шкірі, що називається кропив'янка.
Кропив'янка у пацієнта
При виразковій хворобі та гастриті потрібно дотримуватися рекомендацій дієтологів щодо харчування:
- Забезпечити правильний баланс співвідношення білків, жирів та вуглеводів для відновлення та підтримки метаболізму.
- Дробове харчування, що передбачає частий прийом їжі маленькими порціями, допоможе шлунку ефективно перетравлювати їжу, що надходить.
- Пацієнт повинен вживати здорову їжу, приготовлену на пару, варену або тушковану. Смажене посилить ситуацію.
- Не можна годувати хворого на продукти, що ведуть до підвищеного газоутворення.
- Страви подаються оптимальною температурою, не гарячими та холодними, уникаючи викликати загострення хвороб.
- Окремі страви бажано подавати у перетертому вигляді.
- У процесі приготування їжі не використовувати велику кількість солі, що подразнює епітелій травного органу, утриматися від застосування спецій та пряних харчових добавок.
- Не можна їсти безпосередньо перед сном, не можна переїдати.
Харчування при гастриті та виразці шлунка має стати повноцінним і регулярним, що забезпечує організм хворої людини важливими елементами та вітамінними речовинами. Зазвичай призначається дієта №1, яка відрізняється жорсткістю, але що дозволяє знизити запальний процес, сприяти швидкій регенерації пошкоджень на слизовій оболонці. Досягається оптимізація шлункової секреції рахунок щадного режиму прийому їжі. Дієта номер 1 застосовна для пацієнтів, які страждають на виразкову хворобу шлунка і гастритом з підвищеною кислотністю. Продукти, що вживаються, покликані знижувати негативний вплив підвищеного вмісту соляної кислоти в травній рідині на внутрішню оболонку шлунка.
Потрібно враховувати інші можливі захворювання пацієнта, наприклад, цукровий діабет, коли доведеться виключити з раціону цукрозміщуючі продукти. Для виявлення хвороби проходять спеціальний тест, який допомагає визначити підвищений рівень глюкози у крові пацієнта.
Продукти, дозволені при гастриті та виразковій хворобі
Наведемо також значний перелік заборонених продуктів при виразці шлунка або гастриті.
Продукти, не рекомендовані до вживання при виразці шлунка та гастриті
Про вибрані продукти варто згадати окремо. Наприклад, маслини чи оливки. Ягоди здатні принести величезну користь організму людини, маслина, як і оливка, містить краплі безцінної оливкової олії. На жаль, продукти найчастіше доступні лише в консервованому вигляді. А консерви при хворобах протипоказані.
Любителі холодця запитують, чи допустима страва під час захворювань органів травної системи. Відповідь позитивна лише для пацієнтів зі зниженим рівнем кислотності. Додамо ряд основних умов: застосовується тільки пісне м'ясо без жиру, бульйон потрібно процідити, не додавати спецій та гострих приправ.
При розвитку серйозних хвороб виразка шлунка та гастрит у спортсменів виникає питання про вживання протеїнів. Лікарі не в змозі дійти єдиної думки, але більшість дієтологів зі спортивного харчування дійшли висновку, що протеїн при гастриті вживати можливо. Продукт повністю складається із білка, важливого для здоров'я. Аналогічний вислів стосується і гейнерів, але потрібно переконатися у відсутності надлишку моносахаридів.
Часто виникає необхідність звернення до народної медицини на лікування хвороб травної системи. Хороший ефект дає застосування квасу чайного гриба. Чайний гриб при гастриті можливий при зниженій секреції шлункового соку. Напій дозволяють пити під час ремісії, у момент загострення – не можна.
Вегетаріанство та гастрит
Вегетаріанство - повна відмова від продуктів тваринного походження. Умовою переходу на озвучену систему харчування вважається хороше здоров'я людини та вік понад 25 років. Наважуючись на подібний крок, показано пройти консультацію та обстеження у гастроентеролога, гастрит та виразкова хвороба стануть протипоказаннями для вегетаріанської дієти. Можливий перехід на вегетативне харчування можна здійснити, коли ознаки хвороб повністю виключені.
Відомі випадки, коли симптоми гастриту зникали після переходу на вегетаріанство. Процес залежить від індивідуальних особливостей конкретного організму і того, за якими ознаками проходить хвороба (рівень кислотності, тип гастриту, стадія захворювання, гостра або хронічна форма).
Під час гастриту чи виразки корисно влаштовувати розвантажувальний день, бажано на вівсянці, що приготовлена на воді. Розвантажуватися в такий спосіб можливо в момент загострення захворювань – користь вівсяної каші важко переоцінити, особливо якщо йдеться про органи травлення.
За таких розвантажень відбувається активне очищення кишечника, оптимізується травлення. Але потрібна консультація з лікарем.
Зразкове меню на кожен день
Харчування хворого залишається щадним і водночас повноцінним, і бажано, щоб їжа виявилася подрібненою. Між їдою не проходить більше 2-2,5 годин.
- 1 день. На сніданок з'їсти вівсянку, попити компотом. Через пару годин печиво та кисіль, або сирники парові. В обід – вареник з картоплею та овочевий суп. Потім можна попити чаю із галетним печивом. А на вечерю парові м'ясні котлети з гарніром із макаронів.
- 2 день. Почати день із запеченого яблука та сирників, запити чаєм із молоком. Для другого сніданку підійде кисіль чи компот. Пообідати овочевим бульйоном та шматочком відвареної риби. Потім чай із сухариками, а до вечері спекти сирну запіканку.
- 3 день. Аналогічний першому.
- 4 день. Аналогічний другому.
- 5-й день. На сніданок зварити яйце некруто, попити компот. На другий сніданок шарлотка з яблуками, запити чаєм. Пообідати овочевим рагу. До полудня підійдуть ряжанка з печивом або перетерті фрукти. А на вечерю риба на пару з кашею та чай із шипшини.
- 6 день. Снідати вівсяною кашею та компотом. Потім із настанням другого сніданку можна поїсти галетного печива, попити кисіль. На обід тефтелі на пару та овочевий суп-пюре, «ледачий» вареник. На полудень кефір, а на вечерю — сирники.
- 7 день. Аналогічний п'ятому.
Вибрані продукти взаємозамінні (наприклад, ряжанка, кефір). Слідкуйте, щоб харчування залишалося багатим на вміст білків, вуглеводів та жирів, інших найважливіших елементів. Обов'язково включати до раціону різноманітність фруктів, овочів та молочних продуктів.
У статті обговорюємо стіл №1 при виразковій хворобі шлунка. Ви дізнаєтеся, що собою являє це захворювання. Ми розповімо, які продукти корисні за такого діагнозу, а які заборонені. Розглянемо дієти №1а та 1б і складемо приблизне меню на тиждень. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся готувати дієтичні страви і дізнаєтеся про особливості харчування під час загострення захворювання.
Кожна людина так чи інакше хоч раз у житті відчувала тяжкість у шлунку та дискомфортні відчуття. Найчастіше їх пов'язують із наслідками переїдання та вважають, що вони пройдуть самі собою. Якщо ж дані симптоми частішають - це може свідчити про виразку, що зароджується. При цьому виникає або посилюється больовий синдром.
Стіл №1 - лікувальна дієта, яку призначають при гастриті та виразці шлунка
Виразка шлунка - це трофічні порушення цілісності слизової оболонки шлунка або дванадцятипалої кишки.. Як правило, це локальні дефекти. При цьому вони можуть формуватися не тільки поодинці, а й являти собою множинні патологічні зміни слизової оболонки.
Виразка характеризується глибшим ушкодженням слизової оболонки, ніж ерозія, тому вона гоїться з утворенням рубця. Сама хвороба має певну циклічність. Періоди загострення змінюються ремісіями, коли симптоми захворювання можуть взагалі турбувати.
Для ефективнішого лікування недостатньо лише приймати медикаментозні препарати. Важливо також дотримуватись дієти номер 1 при виразці шлунка. Про неї ми докладніше поговоримо нижче.
Що можна і що не можна їсти при виразковій хворобі шлунка (таблиця)
При діагностованих виразкових ураженнях слизової оболонки шлунка пацієнту призначають дієту при гастриті та виразці шлунка – стіл 1 . Дане харчування виключає з раціону продукти - подразники для слизової оболонки, а також сильні стимулятори вироблення шлункового соку.
Лікувальна дієта складається з грамотно збалансованих продуктів і містить достатню енергетичну цінність для підтримки здоров'я та відновлення працездатності шлунково-кишкового тракту. Подивіться в таблиці, що можна і що не можна при виразці шлунка на дієті 1 стіл.
| Дозволені продукти та страви | Заборонена їжа |
| Овочеві та молочні супи. | Жирні та наваристі супи на м'ясному бульйоні. |
| Нежирні сорти м'яса та риби. | Жилисті та жирні сорти м'яса та птиці. |
| Рисова, вівсяна, гречана та манна каші. | Перлова, кукурудзяна, пшоняна та ячна каші. |
| Суфле та пудинги з мелених круп. | Цілісні макарони, бобові. |
| Парові овочі: картопля, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, буряк, морква. | Білокачанна капуста, редька, шпинат, цибуля, щавель, мариновані та квашені овочі. |
| Яйця некруто або у вигляді омлету. | Соуси, гірчиця, спеції. |
| Молоко, кефір, вершки, кисле молоко, сметана, протертий сир. | Висококислотні молочні продукти, гострі та солоні сири. |
| Вчорашній пшеничний хліб, нездобні булочки, сухе печиво. | Свіжий хліб, здобне та листкове тісто. |
| Протерті або печені солодкі фрукти та ягоди. | Кислі та незрілі фрукти та ягоди. |
| Фруктові джеми, пюре, суфле, пастилу. | Морозиво, шоколад. |
| Молочні та фруктові киселі, слабкий чай, неміцна кава та какао. | Міцна кава, квас, газовані напої. |
Ви дізналися, що можна їсти на лікувальній дієті стіл 1 при виразці шлунка, а від яких продуктів краще відмовитись. Тепер розглянемо докладніше особливості різних типів лікувального харчування із зразковим меню на тиждень.
Дієта №1 при виразці шлунка
При дієті №1 продукти варять, готують на пару, запікають
Меню 1 столу для хворих на виразку шлунка складається із збалансованих за харчовою цінністю продуктів. Сюди входять білки (на 60% тваринного походження), жири (на 20-30% рослинного походження), вуглеводи, вода та сіль.
Добова норма лікувальної дієти становить 2900 – 3100 Ккал. При цьому режим живлення має бути дробовим. Протягом дня необхідно проводити 5-6 прийомів їжі.
Серед показань до лікувальної дієти №1 є:
- виразкова хвороба в періоди загострення та ремісії;
- гострий та хронічний гастрити;
- гастро-езофагіально-рефлюксна хвороба (ГЕРХ);
- езофагіти.
Залежно від стадії захворювання розрізняють дієту №1а та №1б. Розглянемо їх окремо докладніше.
Дієта №1а
Дієту 1а при виразці шлунка призначають пацієнтам у періоди загострення захворювання. Дана система харчування спрямована на якнайшвидше погашення больових симптомів та зняття гострої фази захворювання. І тому калорійність щоденного раціону знижують до 1800—2000 Ккал.
При цьому з живлення практично виключають сіль та будь-які подразники слизової оболонки. Даний тип харчування розрахований на проміжок часу з гострою фазою перебігу захворювання від кількох днів до тижня.
У цей час слід віддати перевагу теплій їжі рідкій або пюреподібній консистенції. Тверду та грубу їжу слід виключити з раціону під час загострення хвороби.
Дієта №1б
Дієта 1б при загостренні виразки шлунка спрямовано прискорення відновлення слизової. Її найчастіше призначають у періоди ремісії. Ця система живлення підходить для тривалого періоду.
При дієті №1б їжу варять, запікають чи готують на пару. Їжу також приймають дрібно по 5-6 разів на добу. При цьому дана система живлення є менш строгою. Наприклад, тут дозволено кефір, на відміну дієти №1а.
Приклад меню на тиждень (щодня)
Для того, щоб легше зорієнтуватися в тому, що можна приготувати на лікувальній дієті, краще заздалегідь прописати меню на тиждень вперед. Подивіться приклад у таблиці меню щодня — 1 стіл харчування при виразці шлунка.
| День тижня | Меню |
| Понеділок |
Сніданок: молочно-банановий коктейль, рисова каша, неміцний чай. Другий сніданок: запечене яблуко. Обід: молочно-овочевий суп-пюре, відварена куряча грудка. кольорова капуста. Полуденок: фруктове желе. Вечеря: суфле із яловичини, відварені овочі, чай. Перед сном: тепле молоко. |
| Вівторок |
Сніданок: манний пудинг, сир із фруктами, чай. Другий сніданок: молочний кисіль. Обід: картопляно-вівсяний суп, салат із вареної моркви, компот. Полудень: сирне суфле із фруктами. Вечеря: молочно-рисова каша, овочевий салат, чай. Перед сном: зелений чай із молоком. |
| Середа |
Сніданок: вівсяна каша, яйце некруто, неміцна кава з молоком. Другий сніданок: відвар шипшини. Обід: картопляний суп, риба на пару, хліб. Полудень: манний пиріг. Вечеря: гречана каша, парові котлети з індички, чай із молоком. Перед сном: пюре із банана з вершками. |
| Четвер |
Сніданок: омлет, манна каша, чай із молоком. Другий сніданок: сирне суфле. Обід: суп з овочів, парові тефтелі з яловичини, чай. Полудень: пастила. Вечеря: куряче філе на пару, рисова каша, овочевий салат. компот. Перед сном: чай із молоком. |
| П'ятниця |
Сніданок: молочно-гарбузова каша, какао. Другий сніданок: салат з бананів, груш та солодких ягід із вершками. Обід: картопляний суп-пюре, риба з овочами, компот. Полуденок: яблучно-персикове пюре. Вечеря: макарони з сиром, м'ясне суфле, кисле молоко. Перед сном: молоко із медом. |
| Субота |
Сніданок: манна каша, сир з курагою або родзинками. Другий сніданок: фруктова пастила. Обід: овочева запіканка, парові котлети, чай. Полуденок: запечене яблуко. Вечеря: картопляне пюре з молоком, парова риба, чай. Перед сном: персикове пюре із вершками. |
| Неділя |
Сніданок: молочний суп з вермишеллю, ватрушка з сиром. Другий сніданок: фруктове пюре. Обід: овочевий суп із цвітної капусти, риба на пару, компот. Полудень: манний пиріг. Вечеря: пюре із цвітної капусти, парові котлети з яловичини, овочевий салат, чай. Перед сном: кефір. |
Приклади рецептів страв для дієти №1
Дієтичні страви для відновлення слизової оболонки шлунка повинні бути рідкої або пюреподібної консистенції. Найчастіше для дієти №1 готують супи, пюре, суфле та страви, приготовані на пару. Розглянемо кілька простих рецептів страв дієти номер 1 при виразці шлунка.
На перше найчастіше готують молочні чи овочеві супи. Для лікувального харчування чудово підходять супи-пюре. Для отримання однорідної ніжної консистенції готову страву пропускають через блендер.
Вам знадобляться:
- філе індички - 200 гр.;
- молоко - 100 мл;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- картопля - 100 гр.;
- рисове борошно - 1 столова ложка;
- морква - 60 гр.;
- вода (для бульйону) - 500 мл;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- У киплячу воду помістіть філе індички з додаванням солі.
- Варіть м'ясо 20 хвилин, додайте|добавляйте| нарізану кубиками моркву і картопля.
- Остудіть готові овочі та м'ясо, потім пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього рисове борошно і перемішайте до утворення золотистого кольору.
- Влийте в сковороду 4 столові ложки бульйону, перемішайте до однорідної маси. Щоб усунути грудочки, пропустіть рідину через марлю.
- Перелийте бульйон з|із| мукою|борошном| в каструлю, додайте|добавляйте| пюре з м'яса і овочів і томіть на повільному вогні протягом 7 хвилин.
Калорійність:
Калорійність 100 мл супу-пюре з індички 55 ккал.
На друге можна приготувати парові котлети із птиці або нежирного м'яса, рибу. Як гарнір підійдуть відварені овочі або салат.
Вам знадобляться:
- яловичина - 300 гр.;
- молоко - 100 мл;
- яйце - 1 шт.;
- пшеничний хліб - 1 скибочка;
- сіль та перець - за смаком.
Як приготувати:
- Замочіть скибочку хліба в молоці на 5 хвилин, відіжміть надлишки рідини і розкришіть хліб.
- Двічі пропустіть яловичину через м'ясорубку, з'єднайте із хлібом і додайте яйце.
- Посоліть до смаку, додайте щіпку перцю і ретельно перемішайте.
- Сформуйте з отриманого фаршу котлетки, помістіть в пароварку і готуйте протягом 25-30 хвилин.
Калорійність:
Калорійність: 100 гр. парових котлет із яловичини 160 Ккал.
Як десерт на другий сніданок або полуденок готують сирні, фруктові або овочеві запіканки. Розглянемо рецепт манника.
Вам знадобляться:
- манка - 250 гр.;
- кефір - 2 столові ложки;
- яйця - 3 шт.;
- цукровий пісок - 200 гр.;
- сіль - 1 щіпка;
- сода - 1 гр.
Як приготувати:
- Змішайте в глибокій мисці кефір, цукровий пісок та сіль.
- Збийте яйця віночком 5-7 хвилин, потім додайте їх у суміш кефіру та цукру.
- Поступово просіюйте манну крупу в отриману масу і ретельно перемішуйте, щоб не утворилися грудочки.
- Накрийте кришкою ємність і залиште настоюватися при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. За цей час крупа повинна набухнути та збільшитись у розмірах.
- Додайте|добавляйте| соду, ретельно перемішайте і перелийте тісто у форму для випікання.
- Поставте ємність у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Калорійність:
Калорійність: 100 гр. манника 269 ккал.
Ви дізналися найпоширеніші рецепти дієти 1а при виразці шлунка та меню на тиждень. Тепер розповімо про особливості лікувального харчування під час загострення.
Особливості дієти при загостренні виразки
Дієта 1а при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки в період загострення полягає в суворій відмові від будь-яких продуктів, що стимулюють вироблення шлункового соку та інгредієнтів, що подразнюють слизову оболонку. У цей час слід повністю виключити зі свого раціону приправи і особливо сіль.
Протягом тижня необхідно дотримуватися суворої дієти та вживати лише рідку або протерту їжу. Як процес приготування перевагу віддають відвареним і пропареним стравам.
Загальна добова калорійність страв під час загострення виразки шлунка має перевищувати 2000 Ккал. Об'єм споживаних продуктів на добу – не більше 2 кг.
Абсолютно протипоказані в період загострення виразки:
- кави та какао;
- здобна випічка;
- кисломолочні продукти;
- жирні та смажені продукти;
- соуси;
- свіжі овочі та фрукти;
- маринади, солоні та копчені продукти;
- консерви;
- газовані напої;
- кондитерські вироби;
- сири;
- спеції (зокрема сіль);
- алкоголь.
Особливості дієти за наявності гастриту та виразки дванадцятипалої кишки
Дотримуючись дієти 1 при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, необхідно дотримуватися наступних правил:
- їжа повинна бути теплою (виключають гарячу і холодну їжу);
- слід відмовитись від солі або обмежити її до 5 гр. на добу;
- харчуватися необхідно дробово - по 5-6 разів на добу;
- обсяг порції не повинен перевищувати 300 грн;
- у щоденному раціоні повинні бути присутніми білки, жири та вуглеводи;
- перевагу слід віддавати вареній або приготовленій на пару їжі;
- у раціоні обов'язково повинні бути присутніми вітаміни групи В, А та С;
- всі продукти повинні бути перетерті або подрібнені у блендері.
При стиханні симптомів виразки поступово переходять із суворої дієти на стіл №1б. Нові продукти необхідно вводити до раціону по одному, поступово розширюючи щоденне меню.
Що буде, якщо не дотримуватися дієти
При недотриманні лікувальної дієти пацієнт ризикує отримати ускладнення хвороби. Наявність у раціоні продуктів, що подразнюють слизову оболонку шлунка та дванадцятипалої кишки, а також стимуляторів вироблення шлункової секреції ускладнюють і затягують процес відновлення.
Якщо не дотримуватися режиму харчування, то незабаром больовий синдром посилиться, а запалення може перекинутися на сусідні тканини та органи. Необхідно розуміти, що медикаментозного лікування недостатньо для одужання. При недотриманні дієти в занедбаних випадках медицина виявляється безсилою.
Відсутність дієти загрожує формуванням внутрішніх кровотеч та переходом виразкових новоутворень у атипові форми. У короткий час з однієї виразки можуть сформуватися множинні ураження слизової та підслизової оболонок, які вилікувати без оперативного втручання буде неможливо.
Детальніше про лікувальну дієту №1 дивіться у відео:
Що запам'ятати
- Дієта стіл №1 виключає з раціону продукти — подразники для слизової оболонки, а також сильні стимулятори вироблення шлункового соку.
- У періоди загострення виразки необхідно дотримуватись суворої дієти для більш швидкого відновлення слизової оболонки.
- Якщо не дотримуватися режиму лікувального харчування, то незабаром больовий синдром посилиться, а запалення може перекинутися на сусідні тканини та органи.
Пацієнти, які страждають, не з чуток знають про те, як її симптоми (біль, нудота і блювання, печія) здатні погіршити якість життя і вивести з ладу організм при загостренні.
Дане захворювання характеризується періодами ремісії (коли відбувається загоєння дефекту слизової оболонки, усунення клінічних симптомів і нормалізація самопочуття) та загострення, яке може виникнути навіть від похибок у харчуванні.
Дратівна, гостра, пряна, груба, занадто гаряча або холодна їжа викликає посилену секрецію шлункового соку, у тому числі надлишкове утворення ННС. А підвищений виробіток соляної кислоти при даній патології – сприятливий фактор, «благодатний грунт» для рецидиву.
Якщо пацієнт із наявною виразкою шлунка не дотримуватиметься правильної дієти та харчування, інші методи – медикаментозне лікування, фітотерапія, фізіотерапія, можуть не мати належного ефекту та загоєння виразки не відбудеться.
Лікувальне харчування як під час загострення, і у стадію ремісії – важлива складова комплексної терапії захворювання.
Нерідко больовий синдром, що супроводжує цю хворобу, змушує пацієнтів і зовсім відмовлятися від їди. Робити це категорично забороняється!
Тривале голодування не полегшить ситуацію, а посилить її. Адже шлунковий сік, що виробляється залозами, починає роз'їдати власну слизову оболонку, ще більше сприяючи запаленню та травматизації.
Дуже важливо знати, що можна їсти при виразці шлунка, і як правильно харчуватися. Існує ряд правил прийому їжі для шлунка без болю:
- варто дотримуватися частого та дробового харчування 6-7 разів на добу, порція з'їденого не повинна перевищувати розмір кулака
У жодному разі не можна перевантажувати шлунок об'ємом. Хворий орган не можна завантажувати непосильною роботою із перетравлення великої кількості їжі.
Якщо пацієнт схильний до переїдання, із цією звичкою треба зав'язати. Візуально збільшити порцію допоможе тарілка меншого обсягу замість звичної.
- ретельно пережовувати їжу
Загострення захворювання дуже просто спровокувати «перекусами на бігу», поспіхом проковтнутою їжею.
Великі шматки механічно можуть травмувати ніжну внутрішню стінку органу, викликати біль, порушувати моторику.
Процес перетравлення починається вже в ротовій порожнині. Ретельно пережовуючи та готуючи харчову грудку до подальшої «подорожі» по ШКТ, ми полегшуємо завдання іншим відділам – травлення відбувається якісніше, розщеплення макромолекул на частинки – швидше, полегшується всмоктування.
- дотримуватись температурного режиму
Занадто гаряча (вище 550С) або дуже холодна (нижче 150С) їжа шкідлива для хворого органу. Похибки температурного режиму спотворюють процеси ферментоутворення, сприяють надмірному виробленню НСL, порушують процеси загоєння.
Оптимальною температурою їжі, що поглинається, є 28-33 0С
- Раціон повинен бути збалансований, містити оптимальну кількість білка, вітамінів, Са, Мg
Незважаючи на те, що дієтотерапія при захворюванні вносить свої заборони на багато продуктів, особливо в розпал патологічного процесу, організм пацієнта не повинен страждати від нестачі основних поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.
Щодня має надходити не менше: 110-120 г білка (60-70% - тварини), 100-110 г жирів (30-40% - рослинних), 400-450 г вуглеводів.
Дуже важливо наситити раціон білком, оскільки саме він, надходячи в організм у достатній кількості, сприяє посиленню регенеративних процесів, пов'язує НСL, знижує активність шлункових залоз, зменшує продукцію пепсину, має нейтралізуючу дію на кислий вміст.
- Калорійність усіх вживаних продуктів на добу має становити 2800-3000 ккал.
Надлишок калорій може загрожувати ожирінням, розвитком метаболічного синдрому. Недостатнє надходження енергетичних ресурсів порушує процеси загоєння запаленої оболонки та підслизової основи, призводить до виснаження та посилює хворобу.
Порушувати ці правила – свідомо відтягувати момент зменшення клінічної симптоматики та одужання.
Що можна і що не можна їсти при виразці шлунка
Дане захворювання характеризується підвищеною кислотоутворюючою функцією органу з виділенням у його просвіт великих кількостей із шлунковим соком соляної кислоти, пепсиногену.
Зайва кислотність разом із іншими причинними чинниками негативно впливає внутрішню оболонку і підслизовий шар, руйнуючи і травмуючи її, викликаючи утворення дефекту.
Слід запам'ятати, що меню при виразці шлунка має виключати продукти, які сприяють:
- ще більшого вироблення НСl
- травматизації внутрішньої стінки
Стимулюють продукцію соляної кислоти (а, отже, протипоказані при виразці):
- алкоголь
У стадію загострення навіть мінімальна кількість алкогольних напоїв здатна спровокувати тяжкі ускладнення у вигляді кровотечі або навіть прободіння органу.
Крім посиленої секреції НСl, спирт викликає порушення утворення захисного фактора – шлункового слизу, сприяє підвищенню концентрації пепсиногену-I.
Під дією «зеленого змія» людина хмеліє, втрачає самоконтроль, починає закушувати забороненими за його захворюваннями продуктами, чим посилює свій стан.
- Чорна кава
Любителям даного напою з ранку натще слід переглянути свої пристрасті. Кофеїн також стимулює вироблення НСl, сприяє розвитку кисневого голодування капілярів внутрішньої стінки, прискорює евакуацію їжі, створює умови формування гастродуоденального рефлюксу. Кава є «теркою» для шлунка пацієнта, який страждає на цю недугу.
- жирне м'ясо, риба, соління, консерви, копченості
- наваристі бульйони, щи
- солоні сири
- кислі ягоди та фрукти
- спеції, прянощі, часник
Будь-які продукти з «перчиком» і приправи, що роблять смак страв насиченішим, гостріше протипоказані при цій патології саме за рахунок посилення вироблення шлункового соку.
Вираз "течуть слинки" зовсім не образне. Якщо на пряні або копчені продукти спостерігається такий ефект, слід пам'ятати, що шлункова секреція також посилюється. А при виразці це не припустимо!
Також протипоказана до прийому їжа, що сприяє травматизації органу, груба, важка для травлення:
- житлові сорти м'яса, птиці
- смажені страви
- грубі овочі: білокачанна капуста, редька, ріпа,
- бобові
- житній хліб
- гриби в будь-якому виді обробки
- маргарин, тваринні жири
Сприяють розвитку бродильних процесів, надмірному накопиченню вуглекислого газу та посиленню клінічної картини (посилення нудоти, болю,).
- свіжого хліба, борошняних виробів з додаванням дріжджів (при зброджуванні дані продукти виділяють гази, які розпирають стінки шлунка і посилюють болючі відчуття, посилюють здуття)
- шоколаду
- морозива
- газування, квасу
Дієта при виразці шлунка в домашніх умовах - "білий" список продуктів
Метою правильного харчування є якнайшвидший переведення виразкового дефекту в стадію рубцювання та запобігання загостренню. Тому «білий» список того, що можна без побоювання вживати при цьому захворюванні, складається з механічно і хімічно щадних шлунок страв. До раціону включено:
- білий черствий хліб, печиво «Крокет», «Марія»
- молочні супи з вівсяних пластівців, рису, манна каша
- супи-пюре з овочів, вермішелі із заправкою із вершкового масла або вершків
- рис, гречка, вівсянка відварені
- відварена яловичина, кролик, індичка,
- нежирна риба
- молоко з низьким вмістом жиру, йогурт, кисле молоко
- відварені макарони
- відварена картопля, морква, буряк, цвітна капуста
- гарбуз, кабачки
- відварена мова
- заливна риба на відварі з овочів
- дієтична відварена ковбаса
- пюре, киселі, муси із солодких ягід
- молочний кисіль
- зефір, пастила, мед, варення у невеликих кількостях
- молочний соус
- неміцний чай, кава з молоком
- компоти з фруктів невеликої концентрації, відвар шипшини
- вершкове несолоне масло
Білий» список досить різноманітний, з нього можна сформувати меню, що повністю відповідає вимогам щодо калорійності та збалансованості раціону.
Дієта №1
З появою у лікуванні виразкової хвороби таких лікарських засобів як інгібітори протонної помпи, думки лікарів та вчених щодо дієти розділилися.
З'явилися супротивники суворих обмежень у харчуванні, які пояснюють свою позицію так: сучасні лікарські препарати здатні достатньо блокувати кислотопродукцію, яка стимулюється їжею, тому іноді можна собі дозволити зайвого за принципом «якщо дуже хочеться, то можна».
Багато лікарів дотримуються строгих обмежень у раціоні і по-старому рекомендують пацієнтам утримуватися від будь-яких харчових похибок. Заборонені продукти – суворе табу навіть у період стійкого загасання запальних змін.
Більшість медиків за «золоту середину» та помірність в обмеженнях:Противиразкові лікувальні дієти №1а та №1б призначаються лише при виражених симптомах загострення на нетривалий час, потім пацієнти переводяться на дієту №1.
Вона стимулює процеси репарації ураженого органу, відновлює апетит, перешкоджає розвитку запорів, позитивно впливає на загальне самопочуття пацієнта.
Цей стіл №1 фізіологічно повноцінний як у калорійності, і по балансу поживних речовин із переважанням білка. У ньому виключається вживання гострої, перченої, багатої барвниками та консервантами їжі, яка здатна надавати подразнюючу дію на слизову.
В решті стіл № 1 повністю відповідає вищеописаним правилам і в ньому дозволено всі страви з «білого» списку. Також рекомендовано обмежувати прийом кухонної солі трохи більше 5-6 р на добу з урахуванням вмісту їх у харчових продуктах.
Не слід думати, що цей стіл № 1 показаний лише спочатку після затихання хвороби, а через рік два після зникнення загострення можна повернутися до звичної картошки фрі та газування.
Даний раціон слід взяти за постійну основу харчування на все життя, тому що виразковий дефект, що вже виник, може зарубцюватися, але схильність до його повторного виникнення нікуди не зникне.
Лікувальна дієта при загостренні виразки шлунка
При вираженому загостренні, інтенсивному гострому больовому синдромі, виникли або можливі ускладнення призначається стіл №1а.
Його метою є мінімізація дратівливого на слизову як механічного, і хімічного. Пацієнту призначається паралельно постільний режим.
Їжа приймається виключно в рідкому або протертому вигляді, «білий» список скорочується, з нього зникають усі види фруктів та овочів, хліб та здоба у будь-якому вигляді, кисломолочні продукти.
Практично відсутня чи суттєво знижується споживання солі (до 1-2,5 г на добу).
Широко застосовуються супи-пюре, слизові оболонки на воді, суфле. Енергетична цінність знижується до 1900-2000 ккал.
Стіл №1б призначається після припинення харчування по столу No1а під час згасання запалення. Їжу дозволяється приймати не тільки в протертому та рідкому вигляді, а вже дрібними шматочками. Це щадний режим, поступова підготовка та перехід більш розширений раціон.
Калорійність збільшується до 2500 ккал. Допускається прийом відварених овочів, котлет з нежирного м'яса на пару, білий несвіжий хліб.
Питний режим у межах 1,2-1,5 л.
Послідовність, що відбиває поступове розширення раціону при даному діагнозі виглядає так: стіл № 1а-1б-1.
Противиразкові дієти № 1а -1б призначаються в період загострення і ремісії, що починається, на нетривалий проміжок часу від 3-5 до 10-14 днів, а потім пацієнти переводяться на дієту №1, яку рекомендується дотримуватися мінімум рік, а в ідеалі - все життя.
Рецепти страв
Правильне дієтичне харчування може бути корисним, а ще й смачним. І ось тому підтвердження – рецепти страв столу No1, які легко може приготувати кожен:
1. Суп вівсяний із овочами.
Морква - 1шт, картопля -3 шт. середніх розмірів дрібно нарізати, вівсяні пластівці залити водою, довести до кипіння. Вкинути овочі, варити 10 хвилин|мінути|. При подачі додати|добавляти| чайну ложку нежирної сметани, їсти в теплому вигляді.
2. Кабачки, начинені відвареним м'ясом та рисом.
Кабачки – 5 шт. очистити від насіння та ніжки, ошпарити окропом, зняти шкірку. Відварений рис (3 ст.л.) змішати з пропущеним через м'ясорубку відвареним нежирним м'ясом (100 г). Додати у фарш 5г вершкового масла|мастила|. Кабачки заповнити фаршем, викласти в жароміцну ємність і гасити в духовці при температурі 180 0С не менше 20 хвилин.
3. Суфле сирне з киселем.
Попередньо зварену манку охолодити. Некислий сир (200г) протерти через сито, змішати з манкою, додати|добавляти| 1 ст.л. цукру, 5 г вершкового масла|мастила|, розтерти, викласти у форму і на тримати на пару 20 хвилин|мінути|. Полити охолоджене суфле попередньо звареним і охолодженим чорничним киселем
Чи можна вживати...
Молоко
Так. Якщо йдеться не про свіжий парний, з ранкової доїнки, а про пастеризований магазинний продукт з низьким відсотком жирності.
Часник
Ні. Його гостра подразнювальна дія негативно позначається на процесах відновлення виразкового дефекту.
Так. У невеликих кількостях даний продукт сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, сприяє зниженню підвищеної рН, усуває симптоми печії.
Прихильники народної медицини користуються медом як виготовлення цілющого напою, що обволікає слизову оболонку, знімає запалення і роздратування, що усуває печію. 1 чайну ложку продукту розчиняють у склянці воді кімнатній температурі і приймають внутрішньо або до їди, або через 3 години після їди.
Приймати такий напій можна, переконавшись у тому, що на мед немає алергії.
Можна, але тільки в період ремісії в невеликій кількості, солоний слабко з низьким відсотком жирності. Сорти типу бринзи, адигейського краще не вживати.
Банани
Так. Навіть у періоді нестійкої ремісії цей фрукт можна до прийому в протертому вигляді. Виняток – недозрілі банани.
Цитрусові
Немає під час загострення. Сприяють подразненню та наростанню запалення, підвищують рН шлункового соку, посилюють печію, відрижку, больовий синдром. При стійкому згасанні патології можна 1 раз на місяць у невеликій кількості.
Суші
Ні. Свіжа морська риба та морепродукти є небезпечною їжею для хворого шлунка, особливо у поєднанні з гострими соусами та приправами, що подаються з цією стравою.
Горіхи та насіння
Немає в гостру фазу хвороби, оскільки ці продукти важко перетравлюються і є механічним подразником. У фазу стихання патології допускається їх прийом у помірній кількості, тільки слід ретельно пережовувати їх у ротовій порожнині.
Яблука та груші
Так. Допускається їх прийом у фазу нестійкої ремісії у протертому вигляді без шкірки. Пектин, що міститься в яблуках, сприятливо позначається на травленні, має ранозагоювальну і обволікаючу дію. Корисні киселі та компоти з цих фруктів.
Виноградний сік
Ні. Виноград і цукор зброджуються в шлунково-кишковому тракті, посилюють здуття і можуть посилювати болючі відчуття, дискомфорт.
Ми це те, що ми їмо. Із цим твердженням не посперечаєшся. Можна тільки додати: що люди їдять при виразці шлунка — у цьому їхнє здоров'я та самопочуття. Грамотний підхід до вибору продуктів харчування, відповідальне дотримання режиму та правил прийому їжі дозволить надовго утримати хворобу у ремісії та забути про болі.
Харчування при виразці шлунка – дуже важливий момент у лікуванні захворювання та профілактиці загострень. Жодна лікарська терапія не дасть бажаного ефекту без супутньої дієти. Для хворих на виразкову хворобу стандартом є стіл №1 за Певзнером. Нижче розглянемо докладніше, що їдять при виразці шлунка.
Дієта за Певзнером №1 передбачає зниження навантаження на шлунок шляхом його механічного, термічного та хімічного щадіння. Вона поділена на кілька послідовних етапів, які призначаються у різні періоди хвороби.
Стіл 1а
Дієта 1а призначається при загостренні виразки шлунка та гастриту. У гострий період (10-12 днів) хворим дозволяються лише протерті та кашкоподібні страви, які слабо стимулюють шлункову секрецію. Калорійність харчування становить близько 2000 ккал.
Основа раціону - слизові відвари з круп, напіврідкі суфле з нежирних м'яса та риби, протерті каші на воді. Яйця можна їсти тільки некруто або у вигляді парового омлету. З напоїв кращі киселі, молоко, маложирні вершки. Дозволяється додавати в їжу вершкове та рослинне масло (особливо оливкове). Інші продукти, зокрема хліб, виключаються.
Щоденний раціон харчування при загостренні виразки шлунка містить по 80-90 гр жирів та білків, близько 200 г вуглеводів та достатню кількість вітамінів. Сіль обмежують до 5-6г/добу. За добу повинно бути не менше 6 прийомів їжі маленькими порціями. Усі страви та напої подають теплими, не допускається вживати холодне чи гаряче.
Для дієти 1 а при виразці шлунка меню на добу виглядає приблизно так:
- сніданок – паровий омлет, неміцний чай;
- 2-й сніданок - манна каша на воді з вершковим маслом, кисіль;
- обід – слизовий суп із вівсянки, м'ясне суфле, молоко;
- полуденок – протерта рисова каша, фруктовий кисіль;
- вечеря - суп-пюре з картоплі;
- друга вечеря – яйця некруто і відвар із сухофруктів.
Стіл 1б
Коли загострення хвороби вщухає, починається наступний етап дієти, який триває 10-12 днів. Раціон поступово розширюють за рахунок білого хліба у вигляді сухарів (до 70-100 г на добу). Калорійність щодобового харчування становить 2500-2600 ккал. У меню, крім страв з дієти 1 а при виразці шлунка, додають овочеві пюре, парові котлети з риби або м'яса, протерті молочні каші, сиропи, желе. Кратність харчування – 5 разів на день.Зразкове меню дієти 1б:
- сніданок – протертий некислий сир та склянка натурального йогурту;
- 2-й сніданок - протерта рисова каша на молоці, кисіль, сухар з білого хліба;
- обід - розварена вівсяна каша з паровою котлетою з яловичини, протертий овочевий суп, компот з шипшини;
- полудень – слабкий солодкий чай та сухар, печене яблуко;
- вечеря – рибне суфле з напіврідким картопляним пюре, відвар із висівок.
Харчування при виразці шлунка на наступному (третьому) етапі калорійності наближається до норми (близько 3000 ккал). У дієту додають черствий білий хліб, розварені каші на воді та молоці, відварене м'ясо (яловичину, кролика, курку), рибу варену або парову, макаронні вироби, какао, слабку каву з молоком або вершками. Фрукти при виразці шлунка на етапі загоєння можна їсти лише некислі та стиглі, у вигляді пюре або запечені. Те саме стосується і ягод.
Третій етап лікувального харчування триває стільки ж, як і попередні, але не є заключним. Протягом 5-6 місяців дотримуються деяких правил та обмежень, дуже поступово розширюючи раціон та доводячи його до звичайного. І навіть за повної ремісії захворювання слід обмежити споживання деяких продуктів:
- жирного м'яса, риби, птахів;
- спецій та прянощів;
- здобних кондитерських виробів;
- маринадів, копченостей, солінь;
- ковбас;
- солоної риби;
- "фаст-фуду";
- грибів;
- міцної кави.
Цих принципів слід дотримуватися й у профілактики виразки шлунка.
Від алкоголю краще зовсім відмовитись, щоб не спровокувати нове загострення. Також не рекомендується їсти смажені страви. Готувати їжу треба шляхом відварювання, гасіння, запікання чи пару.
Харчування після хірургічного лікування виразки
Дієта після операції з видалення виразки шлунка потребує особливого підходу. Зазвичай при цьому втручанні зазвичай видаляють дві третини органу, тому об'єм шлунка значно зменшується. У перші дні призначається нульова хірургічна дієта, яка має на увазі вживання лише слизових відварів та дуже слабких бульйонів, киселів. Тобто, вся їжа переважно дається у вигляді напоїв. Поступово переходять на дієту 1, описану вище.
Банани та виразка шлунка
Банани – смачні та корисні фрукти. Також вони містять багато крохмалю, який обволікає слизові шлунково-кишкового тракту та захищає їх від дії кислоти. Тому банани при виразці шлунка допомагають швидко зняти біль та полегшують стан. Якщо хворий добре переносить цей продукт, то його можна навіть у період загострення у вигляді пюре. Перестаратися, звичайно, не варто, достатньо щодня з'їдати по одному фрукту.
Банани є цінним джерелом вітамінів, мінералів та енергії, які необхідні при виразковій хворобі у підвищеній кількості.
Чи можна пити молоко?
Молоко при виразці шлунка можна пити, і це дуже корисно. У період загострення організм особливо потребує вітамінів і корисних речовин, які в достатній кількості містяться в молочних продуктах. Але слід знати, що в гострому періоді не можна вживати кисломолочні напої, вони можуть дратувати запалену слизову оболонку і негативно впливати на процес загоєння виразки.
Дозволяється пити знежирене або маложирне молоко у теплому вигляді (кип'ячене або пастеризоване). Можна пити не лише коров'яче, а й козяче молоко, але його треба розбавляти кип'яченою водою. Коли виразка зарубцюється, можна потроху вживати і кисломолочні продукти.
Виразка та перепелині яйця
Даний продукт вважається дієтичним і використовується для лікування багатьох захворювань, у тому числі виразкової хвороби.
Перепелині яйця використовують для профілактики та лікування виразкового ураження ШКТ
Перепелині яйця при виразці шлунка сприяють швидше загоєнню дефекту, а також допомагають попередити загострення. Їх можна їсти у вигляді парового омлету або варені некруто. Поза загостренням цей продукт корисно приймати у сирому вигляді за півгодини до їжі, запиваючи розведеним соком або водою. Також яйця вводять у каші, пюре, супи. Дорослим щодня можна з'їдати до 5-6 прим.
Звичайно ж, у багатьох випадках одним лише правильним харчуванням виразку шлунка не перемогти, хоча воно є необхідною умовою лікування. Про всі сучасні методи боротьби з недугою ми розповіли в статті, з якою рекомендуємо ознайомитися всім, хто страждає на це захворювання.
Детальніше дізнатися про те, як харчуватися при виразці шлунка, ви можете, натиснувши на посилання:
