Всім привіт із сонячного Криму. Ми зараз на відпочинку в Криму. Живемо у розкішному будиночку із садом, городом, затишним двориком. Це дачні будиночки. Дуже любимо саме тут проводити частину літа. Близькість природи, свіже повітря, тепле море, повний набір для прекрасного відпочинку. Після міста та міської метушні хочеться бути ближче до природи. Ми любимо мандрувати машиною, що у свою чергу комфортно для нас. Вже відвідали кілька чудових та мальовничих місць Криму, про них потім Анатолій розповість. Коли виїжджаємо, заходимо до кафе, щоб перекусити.
Можливо ви його готуєте інакше, якщо так, то напишіть свій рецепт у коментарях. Поділіться своїми тонкощами приготування салату.
Салат Грецький з бринзою покроковий рецепт з фотографіями
Інгредієнти для приготування салату:
- 2 помідори
- 2 огірки
- половинка солодкого перцю
- 50-70 грам бринзи
- 8 - 10 оливок без кісточок
- листя салату
- половинка ялтинської цибулі
Інгредієнти для виготовлення заправки:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка соку лимона
- 1 зубчик часнику
- 5-6 листків зеленого базиліка
- чорний мелений перець
Насправді, готувати грецький салат дуже просто, просто багато інгредієнтів, які потрібно купити. Більше приготування, я так сказала б.
Подорожували ринком у місті Сакі сьогодні, шукали продукти для приготування салату. Усі купили, тому сміливо приступаємо до його приготування.
У мене бринза, сьогодні я готую салат із сиром бринза. Зазвичай я її готую сама, але оскільки ми на відпочинку, то купили тут. Дуже смачний сир, ми його любимо їсти із чаєм. Як приготувати сир бринзу з молока, можна переглянути у статті "Як приготувати бринзу з коров'ячого молока". Інгредієнти прості і готується просто, якщо ви не готували, то я б рекомендувала приготувати. Рецепт у нас із покроковими фотографіями. У грецький салат бринза теж ідеально підходить.
Для початку нам потрібно вимити овочі, просушити їх паперовим рушником, зайва рідина в салаті нам не потрібна.
Я робитиму порцію грецького салату. Дуже мені подобається порційна подача салату. Листям салату я застилаю дно тарілочки, частину листя рву руками. Існує така версія, що салат потрібно лише рвати руками, а не різати ножем.
Овочі для салату потрібно нарізати кубиками. Помідори у мене середні. Я купила рожеві. Можна купувати червоні. Я дуже люблю саме рожеві помідори, тому що вони солодкі.
Помідори я ріжу навпіл, а потім різаю їх кубиками. Огірки ріжу навпіл уздовж, потім ріжу ще раз навпіл уздовж. Тепер нарізаю їх кубиками. Також нарізаю кубиками солодкий перець. У мене солодкий зелений перець. Можна взяти червоний чи жовтий.
Я люблю, щоб кубики в салаті були однакового розміру, тому намагаюся овочі порізати красивими рівними шматочками.
А ось цибулю нам потрібно порізати півкільцями. Оскільки ми в Криму, я купила ялтинську солодку цибулю. Очищаю його, різаю навпіл, а потім півкільцями.
Для грецького салату необхідно приготувати заправку. Заправка складається з оливкової олії, лимонного соку, свіжого базиліку, часнику, солі та чорного меленого перцю.
Я взяла зелений базилік. Знадобиться десь листочків 5-6. Я їх мою і дрібно дрібно ріжу. Також очищаю часточку часнику, роздавлюю ножем, а потім ріжу дрібним кубиком. Можна видавити часник через прес. Я подрібнюю ножем.
Тепер у миску я наливаю пару ложок оливкової олії, додаю ложку лимонного соку, сіль, перець. Все перемішуємо. Ароматне заправлення до салату готове.
Також чула, що в заправку можна додати пару листочків м'яти, яку потрібно дрібно подрібнити. З м'ятою салат виходить дуже свіжий та оригінальний на смак. Але сама я не пробувала додавати м'яту до грецького салату.
Тим часом я ріжу кубиками бринзу. Ріжу її такими ж кубиками, як і огірки та помідори.
Можна використати сир фета, це для класичного грецького салату. Але маю сьогодні сир бринза. З сиром бринза салат виходить не менш смачним. Пробували ми і з адигейським сиром. Тільки його треба попередньо вимочити в солоній воді, так виходить смачніше.
Тепер я викладаю на листя салату порізані огірки, помідори, солодкий перець, цибулю. Зверху викладаю оливки та шматочки сиру бринза.
Оливки потрібні без кісточки. Причому, якщо оливки великі, то оливки можна порізати навпіл. У мене оливки дрібні, тому я їх не ріжу, а додаю цілими.
Поливаю салат зверху приготованою заправкою. А найпрекрасніше в цьому салаті те, що готувати його можна на свій смак. Якщо любите, можна нарізати жовті помідори, червоний і жовтий перець.
Влітку овочі удосталь і в домашніх умовах грецький салат можна приготувати на ваш смак і бажання.
Салат готовий до вживання. Дуже ситний, дуже смачний, а який ароматний виходить. «Літо у тарілці». Взимку з овочами складніше, найчастіше продаються в супермаркеті і те, як багато їх називають «пластикові».
А ось влітку можна готувати грецький салат хоч щодня. Головне, щоб у наявності були всі інгредієнти для його приготування.
Плюс мені подобаються влітку легкі салати із оригінальною заправкою з оливкової олії. А ще, вдома готуєш салат бо ти любиш і додаєш більше сиру та тих інгредієнтів, які тобі подобаються.
Салат виходить дуже яскравий, свіжий, смачний. Незважаючи на те, що в салаті присутні овочі він дуже ситний, а який ароматний виходить.
Можна, звичайно, подвоїти кількість інгредієнтів і приготувати салат у глибокій мисці. Тоді салату вистачить на жодну порцію. Ось цієї порції салату нам із чоловіком вистачило на двох.
Готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту.
domovouyasha.ru
Грецький салат із бринзою – класичний рецепт
Насправді класичний варіант грецького салату передбачає використання м'якого сиру фета, який своєю ніжною структурою та властивою йому кислинкою ненав'язливо підкреслює смак овочів. Але наші кулінари настільки часто використовують як сирний компонент бринзу, що багато хто вважає класичним саме цей варіант.
Не будемо надто суворими до сприйняття нестандартності салату, тим більше що при правильному приготуванні та вмілому виборі компонентів, результат виходить не менш привабливий, а частіше навіть цікавіший і спокусливіший.
Нижче ми розповімо вам, як приготувати грецький салат із бринзою, щоб він склав гідну конкуренцію оригіналу.
Класичний грецький салат із бринзою – рецепт
- бринза - 150 г;
- свіжі помідори – 150 г;
- свіжі огірки – 150 г;
- солодкий болгарський перець (бажано різного кольору) – 150 г;
- салатна червона цибуля – 75 г;
- зелені оливки без кісточок – 120 г;
- орегано – до смаку;
- базилік сушений – за смаком;
- салатне листя – за смаком.
Для отримання кращого результату вибираємо для грецького салату стиглі помідори із щільною м'якоттю. Підійдуть також помідори чері. Огірки, навпаки, повинні бути ніжні з м'якою світло-зеленою шкіркою. Якщо шкірка темна і жорстка, її, безумовно, слід очистити. Болгарський перець краще взяти двох кольорів, тому грецький салат вийде набагато ефектніше.
Отже, промиваємо всі овочі та обов'язково просушуємо або витираємо насухо. Помідори позбавляємо плодоніжок, великі плоди нарізаємо кубиками, розміром приблизно півтора-два сантиметри. Якщо використовуємо чері, то розрізаємо їх навпіл. Огірки при необхідності очищаємо і також шаткуємо великими кубиками. Болгарський перець позбавляємо від насіннєвих коробок та плодоніжок і подрібнюємо пелюстками аналогічного розміру. Салатну цибулю чистимо і в залежності від розміру шаткуємо кільцями або півкільцями. Оливки поділяємо гострим ножем на половинки, а нарізаємо бринзу акуратними кубиками.
Дбайливо змішуємо всі підготовлені овочі в окремій мисці і викладаємо на заздалегідь промиті, просушені і покладені в салатник або на блюдо листя салату. Зверху розкладаємо кубики бринзи.
Тепер приготуємо заправку, яка є чи не основним компонентом, і від її якості залежить смак готової страви. Наливаємо в піал оливкову олію, додаємо за смаком мелений чорний перець, кидаємо орегано і сушений базилік і добре перемішуємо. Зверніть увагу, ми не додаємо сіль, так як бринза досить солоний сир і його смаку буде достатньо для гармонійності страви. З цієї причини ми не використовуємо лимонний сік, необхідну кислинку нам забезпечують зелені оливки.
Грецький салат – рецепт з маслинами та бринзою
- бринза - 150 г;
- свіжі помідори – 150 г;
- свіжі огірки – 150 г;
- солодкий болгарський перець – 150 г;
- салатна червона цибуля – 75 г;
- чорні маслини – 120 г;
- оливкова олія Extra Virgin - 75 мл;
- лимон – 1/2 шт.;
- мелений чорний перець – 20 г або до смаку;
- спеції – до смаку;
- базилік (свіжа зелень) – до смаку;
- салатне листя – 1 пучок середнього розміру.
Алгоритм приготування грецького салату за цим рецептом дуже схожий на попередній варіант. Обов'язково миємо та обсушуємо овочі. Перці очищаємо, а огірки при необхідності позбавляємо шкірки. Нарізаємо плоди великими кубиками. Можна піти іншим шляхом та урізноманітнити естетичний вигляд салату, нарізавши помідори часточками, а огірки кружальцями. Перець в такому випадку шаткуємо великою соломкою, салатний лук кільцями, а маслини без кісточок нарізаємо кружальцями.
Відмінною особливістю цього салату є використання чорних маслин, а не оливок, як у попередньому варіанті. Тому буде потрібна інша заправка. Для її приготування змішуємо оливкову олію та сік половинки невеликого лимона, додаємо перець, за смаком спеції і кидаємо дрібно нарізане та розтерте у ступці свіже листя базиліка. Заправляємо отриманою сумішшю наш салат і подаємо до столу.
womanadvice.ru
Грецький салат - рецепт з бринзою
Якщо під рукою раптом не виявилося фети, це зовсім не привід відмовляти собі в задоволенні скуштувати улюблену страву! Спробуйте приготувати грецький салат із бринзою.
Рецепт практично нічим не відрізняється від традиційного, а до смаку навіть більш пікантний.
Недарма бринза та фета вважаються близькими родичами. Обидва сири виготовляються з овечого молока, але відрізняються за консистенцією та відсотком жирності. Фета м'якша, кремова і жирна, а бринза набагато щільніша за своєю структурою, легко нарізається ножем і більше підходить для дієтичного харчування. У поєднанні з помідорами та особливо з болгарським перцем вона звучить новими смаковими нотками. Тому швидше спробуйте приготувати грецький салат із бринзою – рецепт, можливо, сподобається вам навіть більше, ніж класичний варіант.
складові
- болгарський перець 1 шт.
- огірки 1-2 шт.
- цибуля 1 шт.
- помідори чері 100 г
- бринза 50 г
- маслини без кісточки 8-10 шт.
- лимонний сік 1-2 ч. л.
- оливкова олія 1 ст. л.
Як приготувати грецький салат з бринзою?
Подаємо грецький салат із бринзою відразу ж після приготування. Перед подачею можна акуратно перемішати або надати таку можливість гостям - додатково можна подати глечик з оливковою олією, половину лимона, сіль та перець.
webpudding.ru
"Грецький" салат із сиром бринза
Час приготування: 15 хв
Грецький салат як закусочна страва користується у господинь великою популярністю. Його стали включати в домашнє святкове меню нарівні з таким відомим салатом, як оселедець під шубою. Однією з варіацій цієї напрочуд смачної, яскравої та вітамінної закуски є грецький салат з бринзою та оливковою олією, і сьогодні ми приготуємо саме такий. Салат готується дуже швидко та безпосередньо перед подачею. Використовуючи класичний рецепт, салат "Грецька" роблять з бринзою або з фетою. Ми підкажемо один із варіантів.
– оливки з кісточками – 1/3 банки;
– листовий салат – за смаком;
– суміш перців – за смаком;
– оливкова олія – 3 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- помідори стиглі - 2-3 штуки;
– свіжий огірок – 1 штука;
– болгарський перець червоний – 1/3 частина;
1. Усі овочеві та салатні інгредієнти споліскуємо у проточній воді. Цибулю очищаємо, болгарський перець звільняємо від серцевини і беремо від нього третину. Оливки витягаємо з|із| банки з розсолом і промиваємо кип'яченою водою. Бринзу нарізаємо кубиками.
2. Свіжий огірок ділимо на дві половинки і шаткуємо тонкими часточками.
3. Болгарський перець шаткуємо брусочками.
4. Томати спочатку ділимо на чотири частини, а потім формуємо з них човники.
5. Ріпчасту цибулю шаткуємо кільцями і розкриваємо їх на окремі складові.
6. Верхнє листя зеленого салату ми відокремили з куща безпосередньо перед приготуванням. Злегка промили водою і промокнули ситцевою серветкою. Бринзу ми нарубали шматочками.
7. Плоске блюдо сервіровки застилаємо салатним листям по колу, а потім по черзі викладаємо овочеву нарізку, кубики бринзи, оливки і кільця цибулі, створюючи при цьому красиву «закусочну композицію».
8. Грецький салат із бринзою потрібно обов'язково посолити та приправити сумішшю перців, але це вже безпосередньо перед подачею до столу.
9. Оливкову олію також додаємо в салат наприкінці приготування. Якщо ви вирішите перемішати грецький салат, робіть це дуже обережно, щоб не порушити його цілісність.
10. Грецький салат з бринзою, рецепт приготування якого пропонується, подається до гарячого столу. Рекомендуємо познайомитися з рецептом ще одного вітамінного салату з бринзою та морквою, це не менш смачна та корисна закуска.
Грецький салат з бринзою настільки гарний і простий у приготуванні, що будь-хто зможе зробити його з першого разу. Однак смак салату залежить від якості інгредієнтів, ніж від технології приготування. Цей салат має бути холодним і солоним, щоб бути справді освіжаючим. Тому овочі перед нарізкою краще охолодити. До того ж охолоджені овочі краще піддаються рівному нарізанню і зберігають свою цілісність, що робить салат більш естетичним.
Помідори повинні бути якомога солодшими. Якщо в рецептах передбачена червона цибуля, то краще її просочити в оливковій олії перед додаванням салату. Так цибуля втратить свою гіркоту, але збереже смак.
Якщо не вдається знайти дійсно зрілі помідори, навіть у розпал літа, тоді можна посипати невелику кількість цукру на наявні на деякий час, щоб вони могли просочитися, поки готується решта салату.
Грецький салат повинен включати солоний сир, як часто використовують сир Фета або бринзу. Найпоширенішим і кращим залишається варіант з бринзою, оскільки вона доступніша і краще зберігає текстуру. Оливки переважно використовувати з невеликою кількістю соусу, в якому вони були запаковані, щоб вони залишалися пухкими та твердими.
Також у цій страві дуже важливі спеції. Орегано є класикою салату. Канонічними спеціями залишаються: коріандр, м'ята, петрушка та кріп, а також усі трави, які добре поєднуються з цими інгредієнтами. Але в цій страві не обов'язково щось більше, ніж орегано. Оливкова олія та винний оцет є найбільш поширеними варіантами заправки грецького салату. Можна додати щіпку гірчичного порошку та видавити лимон.
Як приготувати грецький салат з бринзою - 15 різновидів
Грецький салат із бринзою - традиційний рецепт
Це страва, яка ніколи не стане кліше і яка важко зіпсувати.
Інгредієнти:
- Червона цибуля - 150 г
- Стиглі помідори - 2 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Бринза - 100 г
- Маслини або оливки – 80 г
- Листя м'яти
- Сушений орегано - ½ ч.л.
- Оливкова олія – 2 ч.л.
- Свіжий лимонний сік – 2 ч.л.
- Сіль та чорний перець
- Скибочки хліба (з борошна грубого помелу) - 2 шт.
Приготування:
Порізати цибулю соломкою. Помідори та огірки порізати кубиками.
Бринзу віджати від рідини, нарізати кубиками.
Змішати всі інгредієнти, у тому числі оливки.
Листя м'яти та орегано покласти зверху.
Заправити все олією та лимонним соком. Подавати з|із| підігрітим хлібом.
Такий салат можна взяти з собою на пікнік або дачу і не боятися, що він протікає або втратить свіжість, тому що бринза добре зберігає форму.
Інгредієнти:
- Помідори – 200 г
- Огірки – 200 г
- Червоний болгарський перець – 100 г
- Бринза - 100 г
- Маслини - 50 г
- Сіль перець
- Сік лимона - 2 чайні ложки
Приготування:
Помідори та огірки промити і порізати кубиками. Перець порізати соломкою чи скибочками.
Маслини можна використовувати цілими або порізати кружальцями.
Сир Бринза позбавити рідини і порізати за розміром овочів.
Все змішати і заправити оливковою олією, соком лимона, сіллю та перцем.
Цей рецепт часто використовують у приготуванні ресторанних салатів. Характерною особливістю салату є його заправка.
Інгредієнти:
- Оливкова олія
- Свіжий лимонний сік - 2 столові ложки
- Подрібнений часник - 1/2 чайної ложки
- Червоний винний оцет - 1 чайна ложка
- Сушене орегано - 1/2 чайної ложки
- Кріп - /2 чайної ложки
- Сіль та мелений чорний перець
- Помідори сорту "сливи" - 3 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Червона цибуля - ½ шт.
- Перець червоний – 1 шт.
- Маслини (велико нарізані) – 150 г
- Бринза - 140 г
Приготування:
Збити оливкову олію, сік лимона, часник, оцет, орегано та кріп разом. Приправити за смаком сіллю та свіжим меленим чорним перцем.
Помідори, огірок, цибуля та перець порізати кубиками.
Об'єднати помідори, огірок, цибуля, солодкий перець, оливки в миску. Заправити соусом. Посипати натертим сиром Бринза та подавати.
Перед тим як додати частину цибулі, після її нарізки, можна вимочити в оцті або лимонному соку.
Грецький салат за спільним рецептом кількох світових шеф-кухарів.
Інгредієнти:
- Червона цибуля - 1 шт.
- Червоний винний оцет - 2 столові ложки
- Оливкова олія - 6 столових ложки
- Солодкі помідори – 10 шт. (маленьких)
- Цукор (за бажанням) - ½ чайної ложки
- Огірок – 1 шт.
- Оливки – 25 шт.
- Каперси (осушені) - 1 столові ложки
- Узо (бренді) – 1 чайна ложка
- Свіжий орегано - 3 гілочки
- Бринза - 150 г
Приготування:
Нарізати цибулю якомога дрібніше. Збити оцет з половиною порції олії та змішати з цибулею. Залишити на 20 хвилин (але кілька годин не зашкодять).
Порізати помідори на великі шматочки розміром, посипати цукром та щіпкою солі. Залишити на 10 хвилин.
Нарізати огірок на шматки. Додати помідори, цибулю, оливки та каперси. Збити частину масла, що залишилася, разом з узо і додати орегано.
Все змішати та посипати нарізаним сиром Бринза. Знову перемішати.
Найбільш вітамінізований рецепт грецького салату у яскравих зелених відтінках.
Інгредієнти:
- Оливки – 150 г
- Лимонний сік - 1 солова ложка
- Зелена цибуля
- Листя салату
- Огірки – 300 г
- Бринза - 150 г
- Оливкова (будь-яка інша рослинна) олія - опціонально
Приготування:
Порізати листя салату і одразу покласти в салатницю для подачі.
Порізати зелену цибулю, огірок і додати|добавляти| Заправити лимонним соком та перемішати.
До салату додати цілі оливки.
Бринзу порізати кубиками та додати до салату.
Салат заправити сіллю та олією, перемішати та охолодити перед подачею.
Ароматний та соковитий салат за рецептом від відомого шеф-кухаря.
Інгредієнти:
- Стиглий помідор (середній) - 1 шт.
- Помідори "Черрі" - 200 г
- Великий соковитий помідор – 1 шт.
- Червона цибуля (очищена) - 1 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Зелений перець – 1 шт.
- Свіжий кріп - 1 пучок
- Свіже листя м'яти - 1-2 гілочки.
- Маслини - 80 г
- Оливкова олія (холодного віджиму) - 3 столові ложки
- Сир Бринза - 200 г
- Сушений орегано - 1 чайна ложка
Приготування:
Порізати середній помідор, помідори черрі і великий помідор у великі кружечки. Помістити всі помідори у велику салатницю.
Нарізати цибулю дуже дрібно, щоб вона була тонкою і додати до помідорів.
Нарізати огірок на товсті скибочки.
Подряпати вилкою з боків огірка, щоб вона залишила глибокі заглиблення в шкірці.
Нарізати кільцями перець і додати в салат разом з огірком.
Крупно нарізати кріп та листя м'яти. Додати трави в миску салату, потім викласти жменю маслин.
Додати щіпку солі, оцет та оливкову олію. Змішати.
Порізати чи натерти бринзу. Посипати на сир орегано, листя м'яти і замочити в оливковій олії перед тим, як відправити в салат.
Все перемішати та подавати.
Ніжне куряче філе додає поживності, що робить салат не лише закускою, а й можливим варіантом обіду.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 500 г
- Помідори – 3 шт.
- Огірки – 3 шт.
- Оливки – 50 г
- Сіль, перець, спеції
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Бринза - 75 г
- Листя салату - 1 пучок
- Червона цибуля - 1 шт.
Приготування:
Почистити цибулю і тонко нарізати кільцями. Замаринувати в олії.
Куряче філе приготувати на грилі чи сковороді. Після чого нарізати скибками.
Огірки та помідори порізати кубиками.
Листя салат порізати вздовж або порвати. Покласти в салатницю.
Додати цілі оливки та порізаний кубиками сир Бринза.
Змішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією та спеціями.
Скибочки авокадо, просочені ароматом маслин, робить традиційний салат поживним та насиченим.
Інгредієнти:
- Оливкова олія - ¼ чашки
- Оливки – 80 г
- Червоний винний оцет - 2 столові ложки
- Часник (подрібнений) - 2 зубчики
- Сушений орегано - 2 чайні ложки
- Солі - 1/4 чайної ложки
- Огірок (великий) – 1 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Зелений перець (паприка) – 1 шт.
- Червона цибуля - ½ шт.
- Бринза - 200 г
- Авокадо – 1 шт.
Приготування:
Збити разом: винний оцет, оливкова олія, спеції, часник.
Порізати помідори, огірки, цибулю, перець та авокадо, бринзу на однакові скибочки.
Змішайте всі інгредієнти для салату з цілими (або розрізаними) оливками у великій мисці. Заправити соусом.
Неординарний рецепт салату, де м'ясо просочується ароматом всіх компонентів.
Інгредієнти:
- Куряче філе (або шинка) – 400 г
- Оливки – 80 г
- Помідори (можна "Черрі") - 400 г
- Перець солодкий – 200 г
- Огірок - 1 шт
- Оливкова олія -
- Сіль за смаком
- Бринза - 150 г
- Хліб - 4-6 скибочок
- Цибуля - 1 шт.
- Сік лимона – 25 мл.
Приготування:
Куряче філе відварити чи обсмажити на сковороді. Остудити та порізати.
Огірок, помідори, перець, цибулю та Бринзу порізати кубиками.
Оливки можна використовувати цілісними або порізати вздовж.
Хліб порізати та засушити в духовці. Також можна просмажити шматочки хліба на сухій сковороді.
Змішати усі інгредієнти. Заправити лимонним соком та оливковою олією.
З використанням пасти салат набув смаку делікатесної страви з італійського ресторану.
Інгредієнти:
- Макарони (сирі) – 400 г
- Цибуля ріпчаста (подрібнена) - 1 шт.
- Зелений перець (нарізаний кубиками) – 300 г
- Помідори «Черрі» (половинки) – 200 г
- Оливки (нарізані вздовж) – 80 г
- Бринза - 400 г
- Оливкова олія
- Артишоки – 100 г
Приготування:
Приготувати пасту "al dente" в киплячій воді. Помістіть у велику миску.
Артишок порізати навпіл.
Нарізати всі овочі кубиками.
Цибулю нарізати кільцями або подрібнити.
З'єднайте всі інгредієнти разом, і заправити оливковою олією.
Кулінарний тренд останніх років на спіралізовані овочі не оминув і традиційний грецький салат.
Інгредієнти:
- Огірок (великих) – 2 шт.
- Сир Бринза - 200 г
- Помідор «Черрі» – 150 г
- Перець Пепероні - 4 шт.
- Оливки – 150 г
- Лимонний сік – 40 мл
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Часниковий порошок – 1/4 ч.л.
- Грецька або італійська приправа – 1/4 ч.л.
- Сіль перець
Приготування:
Спіралізувати огірки, а потім покласти їх на паперовий рушник. Посипати сіллю і дати випаруватися волозі.
У миску середнього розміру додати огірки, помідори, оливки, бринзу та перець.
У маленькій мисці збити разом: оливкова олія, лимонний сік, часниковий порошок та грецькі приправи. Збивати доти, поки соус не почне згущуватися (близько 30 секунд). Полити салат соусом, а потім посипте чорним перцем.
Цей салат має не лише достаток грецьких мотивів, а й масу корисних властивостей.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи - 40 г
- Помідори "Черрі" - 6 шт.
- Червона паприка – 1 шт.
- Ліванський огірок – 1 шт.
- Червона цибуля - 1 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Червоний винний оцет - 1 столова ложка
- Бринза - 80 г
- Чорний перець, сіль
Приготування:
Помідори нарізати вздовж.
Паприку нарізати великими шматочками.
Огірок нарізати великими скибками.
Цибулю та петрушку подрібнити.
Бринзу нарізати кубиками або натерти.
Поєднати оливкову олію, оцет, спеції, петрушку, цибулю і збити.
Горіхи обсмажити на сковороді (за бажанням - стовкти).
Змішати усі інгредієнти, заправити соусом. Зверху посипати горіхами та ще раз перемішати.
Цей свіжий тандем кислих, гострих та солоних відтінків створює гарну комбінацію ароматів.
Інгредієнти:
- Огірок – 2 шт.
- Зелені помідори – 200 г
- Оливки – 80 г
- Зелена цибуля – 1 шт.
- Сир Бринза - 160 г
- Листя орегано (подрібнені та сушені) - 3 столові ложки
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Оцет (винний) – 2 ч.л.
- Перець, сіль, спеції
Приготування:
Огірки очистити від шкірки. Порізати вздовж тонкими скибочками.
Зелену цибулю подрібнити.
Сир Бринза нарізати кубиками на дуже маленькі шматочки.
Помідори нарізати вздовж або на четвертинки.
Оливки дрібно нарізати.
Змішати всі інгредієнти, заправити оцтом, оливковою олією та спеціями. Зверху посипати бринзою.
М'ясні кульки з часниковим м'ясом із яловичини чи баранини роблять цей салат дуже незвичайним та ситним.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш - 500 г
- Яйце - 1 шт.
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Подрібнений часник - 1 столова ложка
- Сушене листя м'яти - 1 ½ чайної ложки
- Сушене листя материнки - 1 ½ чайної ложки
- Листя салату - 1 пучок
- Огірок – 1 шт.
- Помідори "Черрі" - 200 г
- Лимон – 45 мл
- Сир Бринза - 100 г
- Маслини - 70 г
Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Помістити фарш, яйце, петрушку, томатну пасту, часник, орегано та м'яту в миску. Приправити сіллю та перцем. Змішати.
Зачерпніть столові ложки м'ясної суміші в кульки і помістіть на тацю. Випікати в духовці 20-25 хвилин|мінути| або до готовності.
Порізати і змішати бринзу, салатне листя, огірки, помідори в мисці. Додати м'ясні кульки. Заправити оливковою олією, лимонним соком, спеціями та прикрасити маслинами.
Грецький салат з бринзою та яйцем
Поживний білковий салат, який також підійде як сніданок.
Легкий, смачний та надзвичайно корисний грецький салат – це, мабуть, один із найвідоміших салатів середземноморської кухні, головним інгредієнтом якого є сир фета. Свою назву цей салат отримав не випадково, оскільки походить з легендарної Греції, щоправда, на батьківщині його називають не інакше як «хоріатики».
Якогось одного строго, головного рецепту грецького салату просто не існує, він може складатися з різних овочів і виглядати по-різному. Але при такій «вільній» рецептурі все ж таки важливо дотримуватися основних рис цього салату. По-перше, до складу хоріатики обов'язково входить козячий сир фета або солона бринза. Грецький салат із бринзою це, так би мовити, вже наш економний варіант. І другий важливий момент: салат обов'язково робиться із свіжих овочів, зеленого салату та, звичайно ж, маслин.
Інгредієнти:
(4 порції)
- 150 гр. сиру фета чи бринзи
- 2 стиглих м'ясистих помідорів
- 1 огірок
- 1/2 червоного салатного перцю
- 1/2 жовтого салатного перцю
- 200 гр. зеленого салату
- 1/2шт. цибулі
- 80 гр. маслин
- оливкова олія
- 1/4 лимона
- сіль перець
- Отже, почнемо приготувати грецький салат. Ріжемо на досить великі шматочки зелений салат. Дуже добре підходять соковиті листочки салату "Айсберг". До речі, чим більше різновидів салатів ви поріжете, тим красивішим і апетитнішим буде грецький салат. Порізаний салат викладаємо на велику тарілку.
- Очищаємо від шкірки огірок і ріжемо тоненькими пластиночками.
- Ріжемо кубиками або часточками свіжі помідори. Звичайно, було б красивіше купити маленькі помідори черрі, порізати їх на половинки і покласти в салат замість звичайних помідорів, але це не зовсім дешеве задоволення, та й на смак особливо не впливає.
- Ріжемо тонкими півкільцями цибулю, ріжемо салатний перець.
- Поверх зеленого салату викладаємо підготовлені овочі, порізаний кубиками грецький сир фета або солонувату бринзу.
- Зверху кидаємо маслини. До речі, можна брати маслини без кісточок, але особисто мені більше подобаються маслини з кісточками, оскільки вони соковитіші і ароматніші. Які саме купити оливки вирішувати вам. Звичайно, для гостей краще без кісточок, а ось для себе тільки з кісточками.
- Наш грецький салат практично готовий. Залишилося або полити спеціальною заливкою або просто покропити лимоном і полити оливковою олією. Якщо бринза чи фета солоні, то салат можна навіть не солити.
- Якщо ж ви хочете зробити заливку, то вона робиться так: змішуємо в блендері оливкову олію та сік лимона. Додаємо трохи солі та перцю. Отриманою сумішшю поливаємо салат. Замість соку лимона можна використовувати яблучний оцет, а от від бальзамічного оцту краще відмовитися, оскільки його досить сильний специфічний смак перебиває смак сиру та аромат свіжих овочів.
- І ще один важливий момент – грецький салат не перемішується! Так, важко відмовитися від міцно вбитої звички все добре перемішати, але це робити в жодному разі не потрібно. Принадність цього салату полягає саме в тому, що можна смакувати різні смаки окремо і всі разом.
- Як бачите, приготувати грецький салат дуже просто, а головне – від такої краси очей не відведеш. До речі, ось ще один дуже смачний рецепт легені
Грецький салат являє собою осередок смаку, користі та краси. У будь-якому кафе чи ресторані його неодмінно можна знайти у меню. Яскравою особливістю цієї страви є те, що всі інгредієнти не подрібнені, а досить крупно нарізані. Ця особливість надає рецепту певного шику.
Свою назву салат «Грецька» отримав завдяки тому, що до його складу входять овочі, які спочатку вирощували лише в Греції (томати та цибуля). Варто відзначити, що в самій Греції, батьківщині цього популярного на весь світ салату, він зветься «Хоріатикою», що по-російськи означає «Сільський салат». Це пов'язано з тим, що це складові страви ростуть кожному дворі і є в кожної господині під рукою. Салат «Грецький» та його рецепт класичний із бринзою відомі кожній господині. Варто зазначити, що в оригіналі грецький салат готують із традиційним грецьким сиром Фета. Але сьогодні цей сир можна з успіхом замінити на бринзу без жодної шкоди для смаку та користі цієї дивовижної страви. Більш того, бринза менш калорійна, що є дуже важливим фактом для тих, хто стежить за фігурою і в півтора рази дешевший, ніж Фета, що теж важливо.
Основа класичного рецепту «Грецького» салату
Салат «Грецький» з бринзою до неподобства простий у приготуванні. І якщо постає питання про те, що ж приготувати простіше і швидше, то варто звернути свій погляд на цю страву. Незважаючи на те, що існує безліч різновидів рецептури цієї страви, основними її інгредієнтами завжди будуть червоні помідори, цибуля ріпка або цибуля шалот, свіжі огірки, маслини (обов'язково без кісточок) та солодкий перець. Всі ці овочі потрібно просто нарізати великими часточками і додати в грецький салат. Неодмінно слід додати сир бринзу та оригінальну заправку на основі олії зі спеціями.
У різних варіаціях класичного рецепту можуть бути ті чи інші додаткові інгредієнти, наприклад листя зеленого салату, часник, лимон, винний оцет і навіть буряк. Повернемося до заправки. Це ще одна особливість салату «Грецька». Секрет приготування заправки досить простий. За основу зазвичай беруть оливкову олію, але можна і будь-яку рослинну (соняшникову, наприклад). У масло додають спеції: орегано, чебрець, кріп, чорний перець, навіть сік лимона. Важливо не перестаратися, спеції повинні відтіняти смак страви, а не забивати її.
Кулінари можуть експериментувати на основі класичного рецепту і додавати досить різноманітні інгредієнти в салат, такі як: відварена картопля, баклажани, різні морепродукти, м'ясні або курячі відварні шматочки або приготовлені на грилі. У такому виконанні страва набуде нового звучання та користі, але вона перестане бути класичною «Грецькою».
Легенди про походження салату «Грецька»
Існують три легенди про появу цієї унікальної страви.
Перша з них говорить, що грецький салат з'явився ще в давнину, в Греції епохи еллінізму, але це вже зовсім казкова легенда, оскільки відомо, що помідори потрапили в Грецію лише в 19 столітті і греки не відразу полюбили екзотичний овоч, спочатку вважаючи його отруйним.
Друга легенда говорить про те, що цей салат винайшов грецький емігрант, який прожив довгий час в Америці. Повернувшись на батьківщину, скучив за рідними та улюбленими продуктами, він нашвидкуруч порубав великими шматками всі овочі, які були, кинув у миску жменю маслин і зверху поклав шматок Фети, полив усе оливковою олією і насолодився смаком. Його сестра, скуштувавши страву, гідно оцінила її і на весіллі сина пригощала всіх гостей новим салатом.
Згідно з третьою легендою, грецький салат з'явився світу не так вже й давно, в 60-70 роках. 20 століття власники таверн в Афінах, ледве справляючись з шаленим напливом туристів, як могли, намагалися їх нагодувати і змішували, похапцем порізані, овочі щоб встигнути обслужити всіх. У хід йшли ті овочі, які завжди є удосталь і традиційна оливкова олія як заправка.
Класичний рецепт салату «Грецька» з бринзою
Отже, його величність салат «Грецький», класичний рецепт з фото:
Інгредієнти:
- червоні помідори (можна сорт чері) - 500 грам,
- свіжі огірочки - 400 грам,
- солодкий перець (можна жовтого кольору, щоб блюдо було красивіше) – 350 грам,
- цибуля ріпка - 150грам,
- маслини (обов'язково без кісточок) – 150 грам,
- сир бринзу - 200 грам.
Інгредієнти для заправки:
- оливкова олія (можна соняшникова) – 5 столових ложок,
- сіль за смаком,
- орегано та чорний перець за смаком.
Для прикраси страви знадобляться кілька вимитих і висушених листків хрусткого зеленого салату.
Приготування:
- Всі овочі слід ретельно вимити в теплій воді та висушити, промокнувши паперовим рушником.
- Нарізати помідори (звичайні томати можна розділити на 4 частини, помідорки чері навпіл). Крупно нарізати огірочки. Все скласти у миску.
- Перець почистити і розрізати навпіл, нарізувати|нарізати| на часточки і відправити до помідорів і огірків.
- Головку цибулі розрізати навпіл і нашаткувати, або нарізати цілу головку кільцями, розпотрошити окремі кільця відправити у миску.
- Маслини нарізати кільцями або просто на дві половинки і додати|добавляти|
Все перемішати, тепер готуємо заправку. До оливкової (або соняшникової) олії додати до смаку сіль, чорний перець та орегано, перемішати та заправити салат у мисці.
- На блюдо красиво викласти листя зеленого салату, а зверху розмістити змішані овочі.
- Сир нарізати бринзу рівними кубиками. Щоб сир не прилипав до ножа і кубики вийшли красивими та рівними, варто попередньо змочити лезо ножа у теплій воді.
- Кубики бринзи розсипати красиво поверх овочів.
Класичний "Грецький" салат готовий! Сміливо подавайте на стіл, пригощайте гостей і насолоджуйтесь чудовим смаком та користю цієї чудової страви.
Класика рецептури салату досить проста і підтверджує основне правило грецької культури в цілому - все в міру і нічого зайвого. Що справедливо робить ця страва візитною карткою грецької кухні.
Обговорюємо
-
Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...
-
Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...
-
«Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.
-
Приготувати картопля з куркою, запечена зі сметаною в духовці.
Не тільки має вишуканий смак, але при правильному приготуванні, має дуже гарний зовнішній вигляд. Спробуйте здивувати своїх гостей, запропонувавши їм скуштувати грецький салат з бринзою, приготовлений за рецептом.
Рецепт приготування
Приготувати грецький салат із бринзою зовсім нескладно. Потрібно мати лише ключові компоненти. Найважливішим із них є сир на основі козячого чи овечого молока – фета. Непоганим замінником стане бринза. Крім цього, вам знадобляться: свіжі огірки, помідори, болгарський перець, цибуля (червоний), лимон, маслини без кісточок, олія оливкова, зелень, листя салату, сіль і перець. Овочі потрібно нарізати красиво та вміло, адже саме від цього залежить те, як виглядатиме грецький салат із бринзою. Викладіть на порційну тарілку (або дно салатниці) листя салату. Крупно бажано кубиками наріжте помідори, перець, огірки. Цибулю наріжте тонкими кільцями і покладіть на салатне листя. Так як в цьому рецепті грецький салат не перемішують, намагайтеся викладати овочі рівномірно, щоб вони не були окремими купками на тарілці. Додайте маслини та бринзу (фету), нарізану кубиками. Посипте салат зеленню, наприклад петрушкою, базиліком або кінзою. Так як бринза або фета мають солоний смак, додавати додатково сіль у страву не обов'язково. Достатньо збризкати грецький салат з бринзою оливковою олією і вичавити сік з лимона. Можна подавати до столу.
Грецький салат з бринзою та куркою
Крім традиційного способу приготування салату, є інші. Наприклад, спробуйте зробити цю страву з куркою. Для цього вам знадобиться: столовий оцет, цибуля зелена, оливки, помідори чері, куряче філе, салат-латук, бринза (фета), зелень, оливкова олія, кедрові горіхи, перець і сіль. Відваріть куряче філе. Тільки виконайте це в такий спосіб: залийте курку окропом. Це потрібно для того, щоб білки, які виринають у вигляді піни, заварилися всередині м'яса. 15 хвилин для повної готовності курки буде достатньо. Виловіть шматки з бульйону і поставте остигати. Наріжте філе на дрібні шматочки. Покладіть їх у салатник. Додайте нарізану зелену цибулю, бринзу (фету), кедрові горіхи. В окремій ємності змішайте заправку для салату: сіль, оцет (2 ст. л.), перець та олію. Для полегшення процесу можна використовувати міксер чи віночок. Помідори черрі розріжте на половинки. Листя салату розірвіть на шматки руками, додайте їх у чашу з основними продуктами. Туди ж відправте оливки. Їх можна нарізати кільцями. У цьому рецепті передбачено змішування всіх інгредієнтів, тому заправте соусом з оцту та ретельно перемішайте. Зверху салат посипте нарізаним кропом та цибулею.
Рецепт із бринзою або з сиром фета – значної різниці немає. Але в будь-якому випадку сир потрібно правильно нарізати. Розділіть шматочок на дві половинки. Першу наріжте і одразу додайте до решти інгредієнтів. Все добре перемішаєте, так щоб сир став обволікати решту овочів. Другу половинку наріжте та викладіть зверху як прикрасу. Крім цього, заправку для салату слід додавати лише перед тим, як ви подаєте блюдо до столу. Зараз у магазинах є соуси для грецького салату. З їхньою допомогою вам вдасться досягти «ресторанного» смаку страви.
