Розумне тістечко. «Розумне» тістечко (рецепт) Розумне тістечко

Розумне тістечко дуже популярне за рахунок своєї ідеальної текстури, при випіканні воно ніби поділяється на три шари. Ніжний бісквіт, заварний крем та ніжне суфле. Розумне тістечко ще називають «Чарівне тістечко» за все те ж властивість розділятися на три шари при випіканні.

Сьогодні ми вам розповімо найпростіший рецепт на розумне тістечко (рецепт з фото покроково), щоб вам було зрозуміло як його приготувати. Результати після випічки Розумне тістечко дуже вражають, а для його приготування ви не витратите багато зусиль.

Розумне тістечко рецепт з фото покроково, хочемо вам розповісти секрети успіху, щоб розумне тістечко у вас точно вийшло:

1. Найголовніший фактор у рецепті розумне тістечко – це добре збити яєчні жовтки з цукром до світлої густої піни.
2. Другий фактор - це добре збиті яєчні білки (миска для збивання і міксер повинні бути чистими і без жодної краплі води/яєчного жовтка, інакше білки у вас не зб'ються!)
3. Білки мають бути збиті до жорстких пік. Найкраще збивати яєчні білки на середній швидкості, тоді ймовірність того, що ви переб'єте їх дуже мала.
4. Складайте яєчні білки в тест дуже м'яко, розмішуйте рухами за допомогою лопаточки, щоб не перебити легкість білків.

При дотриманні цих простих правил при випіканні розумне тістечко, воно у вас точно вийде! 🙂

Інгредієнти: Розумне тістечко (рецепт з фото покроково)

• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Яєчні білки – 4 шт.
• Тепле молоко - 500 мл
• Розтоплене вершкове масло (охолоджене) - 125 г
• Цукрова пудра - 140 г
• Цедра половини лимона
• Пшеничне борошно - 112 г
• Ванільний екстракт або ванільний цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування: Розумне тістечко (рецепт з фото покроково)

1. Ставимо розігріватись духовку до 180С. Форму для випічки квадратну 20 см х 20 см змащуємо вершковим маслом, а потім накриваємо пергаментом, бажано, щоб краї пекарського паперу трохи стирчали зверху, щоб розумне тістечко було простіше витягти з форми.
2. Яєчні жовтки збиваємо з цукровою пудрою та ванільним екстрактом або ванільним цукром до світлої густої маси. Додаємо цедру лимона, охолоджене розтоплене вершкове масло і знову починаємо збивати міксером на середній швидкості до однорідності.
3. Поступово вводимо в масу тепле молоко і продовжуємо збивати і так, поки все молоко не буде додано. Якщо ви читаєте цей рецепт не на сайті ласі рецепти, значить його нахабно вкрали, навіть не прочитавши. Поверх цієї маси просіюємо борошно пшеничне і збиваємо на повільну або середню швидкість до однорідної консистенції.
4. Ретельно вимийте чашу для збивання білків з віночками для міксера і протріть насухо. Починаємо збивати яєчні білки з щіпкою солі до твердих піків. Збиваємо білки на середній швидкості міксером, щоби не перебити білки. Акуратно складаємо яєчні білки в тісто і рухами, що загребають, зверху-вниз розмішуємо лопаткою до однорідної маси на розумне тістечко.
5. Поступово розподіляємо по заздалегідь підготовленій формі для випічки тісто на розумне тістечко і випікаємо 10 хвилин у духовці при 180С. У процесі випікання розумне тістечко не відкривайте дверцята духової шафи, печемо розумне тістечко при 160 С ще 50 хвилин або до готовності. Ступінь готовності визначаємо за допомогою зубочистки.
6. Виймаємо розумне тістечко з духовки та остуджуємо у формі. Далі накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3 години або всю ніч. Далі виймаємо та нарізаємо розумне тістечко на рівні шматочки. За бажанням присипаємо цукровою пудрою.
7. Розумне тістечко можна прикрасити збитими вершками та виноградом. Виноград можна обваляти в цукрі чи цукровій пудрі. Подаємо розумне тістечко до столу та насолоджуємося магією! 🙂

Розумне тістечко - рецепт

складові

• Молоко: 500 мл, (тепле)
• Яйця курячі: 4 штуки
• Олія вершкове: 125 грамів
• Цукор: 125 грамів
• Борошно: 120 грамів
• Ванільний цукор: 15 грамів
• Кориця порошок: 1/2 чайна ложка
• цукрова пудра: невелика кількість

Інструкція

1. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Розтираємо жовтки з цукром та ванільним цукром.
3. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, трохи остуджуємо і додаємо до жовтків. Перемішуємо.
4. Просіюємо борошно та корицю через сито в суміш.
5. Замішуємо тісто.
6. Додаємо тепле молоко та продовжуємо замішувати.
7. Збиваємо білки із щіпкою солі до стійких піків.
8. Частками додаємо збиті білки в суміш із жовтками, акуратно перемішуємо до однорідної маси.
9. Змащуємо форму вершковим маслом|мастилом|, виливаємо в неї тісто.
10. Випікаємо у розігрітій духовці при температурі 160 °C протягом 45-60 хвилин.
11. Якщо краї прилипли, відокремлюємо ножем.
12. Нарізаємо на шматочки, посипаємо цукровою пудрою та подаємо.

• 4 яйця
• 125 г олії
• 0,5 л молока
• 120 г борошна
• 145 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 30 мл води (обов'язково!)

Як готувати «Розумне тістечко»:

1.Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані. Даємо йому трохи охолонути. А поки що займемося іншими інгредієнтами.

2.Яйця поділяємо на білки та жовтки. Першими потрібно збити білки. Збиваємо з щіпкою солі в круту піну, що не випадає з миски (коли її перевертаємо верх дном для перевірки).

3.Тим же віночком, що збивали білки, збиваємо далі жовтки з цукром (цукор додавати частинами). Наприкінці додамо ванілін або ванільний цукор та ложку води кімнатної температури.

4.Тепер вливаємо олію у збиті жовтки і знову збиваємо разом із олією.

5.Пришер черга борошна. Обов'язково просіюйте її. Додаємо борошно не всю відразу, а частинами, збиваючи міксером після кожної нової порції.

6.Вливаем половину від норми молока, гарненько знову збиваємо, потім - решту молока і знову ж таки збиваємо. У вас має вийде тісто, що нагадує тісто млинця. Але це ще не все!

7.Останній інгредієнт - додамо збиті білки, зробити це потрібно дуже акуратно. Не біть ложкою просто по колу, потрібно обертати ложкою зверху вниз, щоб білки не осіли. Розмішуємо, але без фанатизму, шматочки білків залишаться плавати, не всі розчиняться у рідкому тесті – це нормально.

8.Нарешті можна вилити тісто у форму, вона не повинна бути роз'ємною у вигляді рідкого тіста (щоб воно не витекло). Змажемо форму вершковим маслом і потрусимо борошном. Відправлятимемо в заздалегідь розігріту духовку.

9.Печем це вишукані ласощі при температурі 175 градусів 45 - 60 хвилин в залежності від вашої духовки. Повинна бути зверху темно-золотава скоринка, а сам пиріг трохи колихатися. Дістаємо з духовки і не поспішаємо відразу різати, «розумне тістечко» має як слід охолонути, на це піде близько години. Потім для краси наше тістечко можна (але не обов'язково) посипати через сито цукровою пудрою. У результаті отримуємо чарівний ніжний десерт. Середина ніби не пропеклася, але так і має бути, це як крем у бісквітному торті. Дуже оригінально та смачно!

Всі інгредієнти змішуються, виходить дуже рідке тісто, але в духовці воно розумним чином розшаровується на шари: і у вас виходить торт з кремом посередині. Розшарування відбувається за рахунок різної жирності складових.) Необхідно (на форму 20х20см) 4 яйця 125 г олії 500 мл теплого молока 115 г борошна 150 г цукру 0,5-1 чл ваніліну без гірки 1 ст л води

Приготування:

1. Білки відокремити від жовтків
2. Білки збити із щіпкою солі до стійких піків
3. Жовтки збити з цукром, ваніліном та водою
4. Олію розтопити і злегка остудити
5. влити остигле масло в жовтки і збити
6. Всипати в 3 прийоми борошно, щоразу ретельно збиваючи
7. Вилити половину молока, ретельно збити, потім молоко, що залишилося, і знову збити.
8. Акуратно підмішати білки, рухом зверху донизу. Форму змастити олією і посипати борошном (форма повинна бути нероз'ємна!).

Вилити тісто (тісто вийде навіть рідше ніж на млинці). Поставити в духовку при 175С на 40 хвилин-1 годину 20 хвилин. Комусь знадобиться менше, комусь більше часу, все залежить від духовки.

Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: зверху має добре підрум'янитися, а вміст зовсім злегка коливатися. Повністю остудити. Посипати цукровою пудрою та нарізати на порції

РОЗУМНЕ ПИРОЖНЕ

Переходимо до інструкцій:

1. Тісто не збиваємо.
2. Коли ввели білки, перемішайте тихенько не поспішаючи. Нехай вас не бентежать невеликі грудочки білка, якщо раптом такі плаватимуть поверх.
3. Не можна розрізати тістечка гарячими – опаде.
4. Вимкнувши духовку через 1.5 години, дайте йому постояти, не виймайте відразу.
5. Щоб правильно відміряти кількість продуктів, скористайтеся ТАБЛИЦЮ МЕР

Продукти для бісквітного тістечка:

1. Маргарина - 1 пачка (250 гр)
2. Борошна - 225 гр
3. Яйця курячі - 8 шт
4. Теплого молока – 1 л
5. Води – 2 ст. ложки (можна замінити на апельсиновий сік)
6. Ванільного цукру – 1 пакетик (11 гр)
7. Цукрового піску - 300 гр (можна трохи менше)
8. Цукрової пудри - для посипання

Приготування Розумного бісквітного тістечка:

1. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Маргарин розтоплюємо та остуджуємо
3. Білки збиваємо у стійку піну
4. Цукор, жовтки, ванільний цукор та воду збиваємо міксером
5. У жовткову масу додаємо маргарин (повністю остигнув) і ретельно перемішуємо.
6. Вводимо борошно потроху, 2-3 прийоми, і розмішуємо до однорідного стану, без грудочок.
7. У масу, що вийшла, вливаємо 1/2 частину молока - розмішуємо і доливаємо залишки молока.
   Тепер, у 2-3 заходи, додаємо збиті білки – перемішуємо після кожного заходу за допомогою віночка.
8. Тісто має вийти дуже рідким, як на тонкі млинці.
9. Змащуємо форму олією (розмір 35 х 25) і присипаємо борошном. Виключіть роз'ємну форму при приготуванні бісквітного тістечка - витече! Борти заввишки близько 5 см.
10. Ставимо в духовку на 1 годину 20 хвилин температура 170 градусів.
11. Готове тістечко остудити і прибирати в холодильник (можна на ніч), так буде смачніше. Але можна і не забирати в холод, а просто добре остудити.
12. Потім ріжемо на квадратики, посипаємо цукровою пудрою. Смачного!

1. Щоб білки збилися в стійку піну і не опали, збивати їх потрібно холодними.
2. Білок збивати НЕ в металевому посуді! Скло, пластик і тільки сухий посуд та чистий!!!
3. Дивіться, щоб у білки не потрапив жовток, навіть одна крапля! Також стосується води. Інакше не зможете добре збити.
4. Білки починають збивати на малих оборотах міксера, а коли він насититься повітрям, додати швидкість! Правильно збитий білок не випадає, навіть якщо повністю перевернути чашку з ним!
5. Ще є секрет кондитерів - перед тим як збивати білок, додайте в нього сіль на кінчику ножа, тоді процес буде швидшим і легшим!
6. Ці поради стосуються і білка, який ви додаєте до бісквіту, від цього залежить пишність тіста!
7. Маргарин у випічці можна замінювати вершковим маслом.
8. Крем у тістечку утворюється сам, на те його назва «розумне» - половину роботи зробить за вас, головне не відступати від рецепту.

Перелічимо ряд причин з яких може не вийде тістечко це:

1. Незабитий до міцних піків білок,
2. Потім його втрутили неправильно в тісто,
3. Тісто треба відразу виливати у форму і відразу ставити в попередньо розігріту духовку, духовку під час випічки відкривати не можна - тістечко, як і бісквіт, тут же осяде, пекти максимум при 170 градусах, не вище.
4. Остуджуємо тільки у формі до повного остигання і лише після цього нарізаємо.

Почнемо з того, що існують різні способи приготування і рецепти розумного пирожного. Ви можете зробити розумне тістечко традиційним способом (в духовці). Ми ж розглянемо рецепт розумного пирожного для мультиварки.

Щоб зробити розумне пирожне в мультиварці, нам потрібно:

• 100 г вершкового масла
• 4 курячих яйця
• 1 склянка сахара
• Трохи ваніліну
• 1 їдальня ложка води
• 1 склянка борошна
• 2 ½ склянки молока.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо тесто для розумного пирожного. Окремо збиваємо білки міксером. До утворення пишної піни. У іншій мисці розчиняємо яєчні жовтки з цукром і ваніліном. Додаємо воду і розплавлене вершкове масло. Перемішуємо. Вливаємо підігріте молоко. Далі починаємо поступово вводити в тесто борошно, помішуючи. У самому кінці додає збиті вершки.

Тісто для розумного пирожного має вийти досить рідким.

Вливаємо готове тісто в чашу мультиварки. Встановлюємо режим "Випічка". Готуємо розумне пирожне в мультиварці протягом 60 хвилин.

Готовий розумний пирожний ріжком на шматочки. Прикрашаємо за своїм бажанням. Як прикраси ви можете використовувати варення, джем, повидло, кокосову стружку. Тертий шоколад, збиті вершки, та ін.

Точно так само можна пекти розумне пирожне в духовці. Для цього готуємо тесто для розумного пирожного. Вливаємо тісто у форму для випічки. Ставимо в розігріту до 170 градусів за Цельсієм духовку. Випікаємо розумне пирожне протягом 90 хвилин.

1 склянка = 250 мл.

Для тесту:

• 4 яйця – брала 3 великі
• 0,5 л (2 склянки) теплого молока (максимальна жирність 3,2%)
• 150 г цукру – це приблизно 150 мл дрібного цукру
• 115 г борошна - це приблизно 170-175 мл
• 125 г вершкового масла (82,5%)
• 1 столова ложка (15 мл) води
• 10-15 г ванільного цукру
• 0,3-0,5 чайної ложки солі – для білків

Крім того:

• міксер та віночок
• нероз'ємна форма з високими бортиками (у мене 20х20 см)
• лист з високими бортиками 25х35см для водяної лазні
• цукрова пудра для посипання – за бажанням

Приготування:

Для випікання тістечка підготувати нероз'ємну форму, проклавши її каркасом з паперу для випікання. Я брала форму 20х20 см, висота каркаса приблизно 10 см. Тістечко в готовому вигляді 4 см заввишки якраз у висоту форми.

Випікати потрібно буде на водяній бані, тому необхідно підготувати ще одну форму пробільшого розміру для води (я брала деко з високими бортиками 25х35см).

Міксером користуватися лише певних етапах, швидкість його (за рекомендацією автора) невелика. На самому заключному етапі при додаванні збитих білків використовувати лопатку (ложку) або ручний віночок, але не збивати масу, а ніжно промішувати її знизу вгору.

Підготувати, відмірявши, усі продукти. Пропорції дотримуватись.

В оригіналі потрібно 4 яйця на половину порції. Я зменшила їх кількість, взявши 3 великі добірні яйця. У першому варіанті брала 4 великі яйця, в результаті отримала більш насичений яєчний смак і б пробільшу щільність тістечка. Це була моя перша помилка.

На цей раз замість маргарину взяла вершкове масло. Олію розтопити, але не доводити до кипіння. Відставити убік остигати.

Молоко підігріти до теплого (до температури трохи вище за температуру тіла).

Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати у холодильник.

У ємність (я брала великий пластиковий кухоль з поділками) покласти жовтки, ванільний цукор, цукор та воду. Збити міксером (на середній швидкості) дотику. Потім додати розтоплене масло|мастило| і знову збити міксером. Невеликими порціями ввести борошно, що просіює, просто промішуючи віночками вимкненого міксера. Потім на невеликій швидкості промішати до однорідності.

Тепер треба додати тепле молоко. У першому варіанті я брала суміш 20%-них вершків з добавкою 6%-ного молока до об'єму 500 мл. Це була найбільша моя помилка.

Цитую: Оксана (Полум'я) пише: «Я впевнена, що винні вершки. Молоко миберемо максимум 3,2% жирність, а вершки – це 10% як мінімум. Виходить, що з вершками порушено принцип тістечного «розуму»: він не може правильно розділити все за жирністю».

Тому молоко взяло 3,2% жирності. Поступово додати молоко, промішуючи масу міксером із невеликою швидкістю. Для тесту міксер більше не потрібен.

Віночок міксера вимити і насухо протерти; для збивання білків він просто необхідний.

Увімкнути духовку на 160-170 градусів. На звичайний лист духовки поставити

Тепер треба збити білки. За порадою автора потрібно збивати білки в неметалевому посуді. Так я вчинила у першому варіанті. На цей раз зробила по-іншому. Білки збивала у металевій мисці. Ще раз дуже докладно про збиті білки». Цитую: «... використовуємо мідний, скляний або металевий посуд для збивання білків». Дякую їй! Такий спосіб мені сподобався більше, білки дійсно легко збиваються. Білки збити із сіллю до стійких піків.

Збиті білки частинами викладати на тісто і обережно ручним віночком або ложкою (лопаткою) промішувати масу рухами знизу нагору. Тісто не збивати і не намагатися досягти однорідності: грудочки від білка, а легка піна на поверхні не повинна бентежити. Тісто виходить рідким, але дуже повітряним, з невеликою пінкою нагорі. Вилити тісто у підготовлену форму.

Поставити в нагріту духовку до 160-170 градусів деко з водою. Температура вказана для електричної духовки (за рекомендацією автора). Випікати приблизно 1:00.

Духовку під час випікання не відкривати! Дати повністю охолонути у духовці (за рекомендацією автора).

У першому варіанті я випікала при температурі 180 градусів протягом години та без водяної лазні. Це було моєю наступною помилкою: тістечко трохи пересохло, хоча потім у холодильнику волога вирівнялася. Я дивилася станом скоринки пирога, але можна було витягувати з духовки і раніше (видно по занадто темній скоринці).

Цього разу я теж дивилася готовність станом верху тістечка. Тому до рум'яного верху тістечко випікалося 45 хвилин, а потім у вимкненій духовці стояло приблизно півгодини. Деко з гарячим тістечком дістало з духовки і остуджує на столі. За результатом: зовні дуже ніжний бісквіт без яєчного запаху.

Потім на 1 годину поставити форму з тістечком на полицю холодильника. Нарізати на шматочки. Ось воно «правильне» і дуже розумне тістечко, розділене на три шари.

Смачного!

Відео: Розумне тістечко

«Розумне тістечко» - це дуже оригінальний і водночас простий у приготуванні десерт. Він має ніжну консистенцію та приємний ванільний смак. Процес приготування інших тістечок займає чимало часу та праці, адже потрібно зробити як мінімум основу з тіста та крем. З "Розумним тістечком" все по-іншому. Воно саме у процесі випікання ділиться на основу, суфле та крем. В результаті виходить магічний десерт із ніжним смаком.

Опис десерту

Чому тістечко називається «Розумним»? Щоб приготувати цей десерт, потрібно з усіх необхідних інгредієнтів зробити одне тісто. Далі настає час чаклунства. У процесі випікання ця однорідна маса сама розділиться на три складові:

• бісквітна основа;
• заварний крем;
• ванільне суфле.

Розшарування відбувається через те, що компоненти тесту мають різну жирність. У результаті вийде найсмачніше тістечко з кремовою начинкою, яке можна подавати до столу замість святкового торта.

Необхідні інгредієнти для класичного «Розумного тістечка»

• масло вершкове - 125 г;
• яйце куряче - 4 шт.;
• молоко - 500 мл;
• вода - 1 столова ложка;
• борошно - 110-120 г;
• цукор - 150 г;
• цукор ванільний - 6 г;
• цукрова пудра для прикраси.

«Розумне тістечко»: рецепт з фото

Покроково дотримуючись порад, наведених нижче, господиня обов'язково досягне позитивного результату в приготуванні магічного десерту. Важливо! На співвідношення шарів у тістечку впливають жирність компонентів, що входять до нього, висота форми, спосіб готування і т. д.

Крок перший

У каструлю покласти вершкове масло|мастило|, попередньо нарізавши його на шматочки. Поставити посуд на середній вогонь та постійно перемішувати вміст. Після того, як масло стане рідким, потрібно прибрати каструлю з вогню і поставити в прохолодне місце, щоб компонент остигав.

Крок другий

Відокремити жовтки від білків.

Крок третій

Збивати білки міксером спочатку на середній швидкості протягом 15 хвилин. Потім інтенсивність оборотів потрібно збільшити та продовжувати процес. Збивати білки потрібно доти, доки вони не перетворяться на стійку білу піну, яка при повертанні посуду не повинна стікати по стінках. Відставити убік.

Крок четвертий

Яєчні жовтки, цукор, воду та ванільний цукор збивати міксером до повного розчинення крупинок.

Крок п'ятий

В отриману масу влити розтоплене охолоджене масло. Збити міксером. Після додавати борошно по одній столовій ложці, безперервно збиваючи при цьому міксером на мінімальній швидкості. Після закінчення введення борошна тісто повинно мати кремоподібну структуру без грудочок. Далі додати до тіста молоко, яке має бути теплим. Потрібно влити спочатку половину молока тонким цівком і збити міксером, потім повторити процедуру з частиною, що залишилася.

Крок шостий

Додати|добавляти| збиті білки в тісто. Робити це потрібно дуже акуратно, використовуючи силіконову лопатку. Не збивати в жодному разі. Занадто старатися при перемішуванні не варто. Допустимо, якщо в тесті залишаться грудочки збитих білків. У результаті консистенція отриманої маси повинна бути трохи густішою за молоко, нагадувати тісто для млинців.

Крок сьомий

Глибоку форму для випікання потрібно вистелити всередині пергаментом внахлест, щоб уникнути підгоряння десерту при готуванні. Потім приготоване тісто вилити у форму розміром близько 25х35 см і поставити у розігріту до 165 ° C духовку. Час випікання становить приблизно півтори години.

Крок восьмий

Дістати готову випічку з духовки, дати повністю охолонути. Для цього знадобиться близько двох годин.

Крок дев'ятий

Шоколадне «Розумне тістечко»

Рецепт із фото шоколадного десерту представлений нижче. Ця випічка є різновидом класичного «Розумного тістечка», в якому на відміну від оригіналу на зміну ніжному ванільному смаку приходить смак гіркого шоколаду.

Необхідні інгредієнти для шоколадного «Розумного тістечка»

Для приготування цього десерту знадобляться такі компоненти:

• масло вершкове - 115 г;
• яйце куряче - 5 шт.;
• молоко - 500 мл;
• вода - 1 столова ложка;
• борошно - 85 г;
• пудра цукрова – 150 г;
• какао в порошку - 30 г;
• коньяк - 2 столові ложки.

Процес приготування

Як приготувати "Розумне тістечко" з шоколадним смаком? дуже схожа на ту, що використовується для готування класичного десерту та описана вище.

1. Розтопити в каструлі попередньо нарізане шматочками олію. Прибрати з плити для остигання.
2. Відокремити жовтки від білків.
3. Білки збити в щільну піну до піків і відставити їх убік.
4. Яєчні жовтки та цукрову пудру збити добре міксером.
5. Додати в цю масу воду та коньяк, знову збити.
6. Потроху вводимо в суміш борошно та какао-порошок, просіюючи обидва інгредієнти через дрібне сито. Постійно збивати міксером на мінімальній швидкості до одержання кремоподібного стану тіста.
7. В отриману масу влити розтоплене охолоджене масло. Збити міксером.
8. Додати|добавляти| в тісто тепле молоко. Влити спочатку половину, добре збити. Повторити процедуру з молоком, що залишилося.
9. Акуратно за допомогою силіконової лопатки ввести в цю суміш збиту масу білка. На виході вийде шоколадне тісто рідкої консистенції із вкрапленнями яєчної піни.
10. Форму для випікання змастити олією та присипати борошном. Приготовлене тісто перелити у форму і поставити в розігріту до 175 °C духовку на 45 хвилин.
11. Дістати готове шоколадне «Розумне тістечко». Відгуки господарок свідчать про те, що якщо намагатися нарізати гарячим десерт, то він осяде. Тому тістечко слід повністю остудити протягом півтори години і прибрати в холодильник хоча б на півгодини. Після цього нарізати десерт квадратиками і подавати без топінгу або зі збитими вершками та ягодами.

Як приготувати магічний десерт у мультиварці

Процес приготування смачного та ніжного десерту «Розумне тістечко» у мультиварці наступний:

1. У чашу мультиварки покласти шматок вершкового масла вагою 125 г, розтопити його, увімкнувши режим «Випічка». Поставити остигати.
2. Взяти 4 курячі яйця. Відокремити білки від жовтків.
3. Білки збити міксером до стійкої білої піни.
4. До жовтків додати 125 г звичайного цукру та 5 г ванільного, розтерти дотику.
5. Ввести в цю масу 1 столову ложку води добре перемішати.
6. Додати охолоджене розтоплене масло|мастило|, збити міксером.
7. Невеликими порціями ввести в масу, що вийшла, 125 г просіяного борошна, постійно перемішуючи міксером на найнижчій швидкості.
8. Акуратно влити в отримане тісто півлітра теплого молока, добре перемішати.
9. Акуратно ввести попередньо збиті білки, перемішуючи силіконовою лопаткою і в жодному разі не збиваючи.
10. Змастити чашу мультиварки олією, вилити в неї тісто.
11. Увімкнути режим «Випічка» на 60 хвилин і готувати до завершення програми.
12. Дати готовому десерту охолонути, обережно дістати його з мультиварки, поставити в холодильник як мінімум на півгодини. Охолоджене тістечко нарізати|нарізати| на шматочки і присипати цукровою пудрою. За бажання прикрасити фруктами.

Можливі причини невдач при приготуванні десерту

Іноді кінцевий результат випічки такий, що виникає питання: «Чому не вийшло "Розумне тістечко"?" Відгуки господарок свідчать, що цей десерт не лише розумний, а й часом примхливий. Нижче описані тонкощі та поради досвідчених кулінарів, дотримуючись яких, ви обов'язково досягнете успіху в приготуванні ласощів.

• Яєчні білки мають бути збиті дуже якісно. Для утворення стійкої піни використовувати їх потрібно охолодженими. Категорично не повинен застосовуватись металевий посуд, у тому числі і віночки міксера. Може використовуватися лише суха та чиста ємність зі скла або пластику. У білки не повинні потрапити вода або жовток, навіть одна крапля може призвести до невдачі. Починати збивання потрібно на мінімальній швидкості міксера. Після насичення повітрям обороти потрібно збільшити. Якщо білки збиті правильно, навіть з повністю перевернутої миски вони випадуть. Для більшого ефекту потрібно додати дрібку солі на початку процесу.
• Вершкове масло|мастило| в рецепті можна замінити маргарином.
• Борошно потрібно просіювати щонайменше три рази. Це насичує її киснем і впливає якість бісквіту. Він вийде ніжнішим і повітрянішим.
• Не можна нехтувати додаванням ванільного цукру. Його завдання в «Розумному тістечку» - перебити яєчний запах. За відсутності ванільного аромату десерт може мати смакову схожість із омлетом, а це недобре.
• Пропорції мають бути точно дотримані.
• Міксер повинен використовуватись лише до моменту введення збитих білків у тісто. Додавати яєчну піну потрібно дуже обережно, інтенсивно не перемішувати, використовувати силіконову лопатку.
• Температура та час випікання безпосередньо залежать від конкретної духової шафи. У газовій духовці випікати десерт при температурі не вище 175 °C протягом 1,5 години. В електричній – одна година при 165-170 °C.
• Під час випікання духовку відчиняти не можна.
• "Розумне тістечко" вважається готовим, якщо зверху воно підрум'янилося, а його внутрішній вміст злегка коливається.
• Розрізати тістечко потрібно тільки в охолодженому вигляді, якщо намагатись нарізати гарячий десерт, він опаде.

«Розумне тістечко» - це чудовий варіант випічки для сучасних господинь, яким протягом дня потрібно так багато встигнути зробити. Десерт дуже смачний, не містить у складі дорогих компонентів і не потребує великих витрат праці та часу. Якщо ви підете всім порадам цієї статті і зробите правильне тісто, вас чекає нагорода у вигляді пишного і ніжного десерту, який буквально тане в роті. Смачного!

Я пекла підлогу норми у формі 18х25 см. Цукру для підлоги номри взяла 120 гр + 1 пакетик ванільного цукру. Форму добре використовувати високу та нероз'ємну, тому що тісто виходить рідким і може витекти.

Духовку ставимо прогріватись до 170-175 градусів.

Олію розтопити і остудити. Білки відокремити від жовтків, збити в міцну піну і відставити вбік. Жовтки, цукор, ванільний цукор та воду збити міксером. Додати олію та збити. У кілька етапів додати борошно, що просіює, і перемішати міксером, щоб не було грудочок. Влити 500мл. молока, перемішати до однорідності і додати 500 мл. молока та перемішати знову до однорідності. Додати білки і добре перемішати знизу вгору віником. Тісто по консистенції буде дуже рідким, але при цьому повітряним.

Форму змастити олією і посипати борошном (або застелити пекарським папером). Вилити тісто і відправити до духовки на 1 годину 20 хвилин. У мене верх трохи луснув, тому що 170 гр. для моєї духовки завелико, наступного разу зроблю температуру трохи менше.

Дати охолонути, нарізати на квадратики і посипати цукровою пудрою. Як ви бачите, виходить 3 шари. Верхній - повітряний бісквіт, серединка нагадує ніжний пудинг, і низ щільніша консистенція пудингу. Все разом дуже смачно. Чоловік сказав, що мало. На ранок залишилося лише 2 шматочки

Смачного

P.S.
1. у коментарях мої експерименти випікання тістечок у формі для маффінів.
2. Форму пекарським папером краще не вистилати. Потім важко віддерти її від пирога. Або її теж треба змащувати олією і посипати борошном

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 4 шт.
• Вода – 1 ст. ложка
• Олія вершкове - 125 гр.
• Молоко – 0,5 л.
• - 1 ст.
• Цукор - 125 гр.
• Ванілін - 0,5 ч. л.

Рецепт розумного тістечка з фото

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо із цукром, ваніліном та 1 ст. ложкою води. Додаємо розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло. У кілька прийомів додаємо муку|борошно| і добре розмішуємо. Потім поступово вливаємо молоко і теж добре розмішуємо.

2. Білки збиваємо у міцну піну.

3. Додаємо білки в основну масу та акуратно перемішуємо. Виливаємо тісто в змащену олією і присипану мукою|борошном| форму.

4. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин. У процесі випікання тісто розділяється саме на 3 шари (смачний бісквіт, заварний крем і суфле) і виходить смачне тістечко.
Перед тим як розрізати, даємо тістечкові повністю охолонути. Прикрашаємо на свій смак. Наприклад, можна посипати цукровою пудрою.

Готово. Смачного!

«Розумне тістечко? Що? — спитайте ви і ще кілька разів перечитаєте назву. І ви не помилилися, сьогодні ми говоримо про розумне тістечко і як його приготувати. Для початку пропоную вам розібратися, що це таке і звідки така назва.

Ця цікава страва народилася в Європівже дуже давно, швидко і економічно – його девіз, і справді, воно ідеально підходить для дуже зайнятих господарок, коли часу не вистачає, а смачненького щось хочеться.

Отже, що за назва така… Вся річ у тому, що ми беремо певну кількість інгредієнтів і змішуємо їх у різних пропорціях, але якимось чудовим чином тістечко в духовці розшаровується, тобто виходить два окремі бісквітні шари, а між ними шар крему, дуже дивно, чи не так?

Тобто вам не доведеться готувати окремо тісто, окремо начинку, ми просто все замішуємо, а потім тісто вже саме визначається яким інгредієнтам куди - кому в бісквіт, кому в начинку. Вже самим захотілося спробувати?

Основний рецепт приготування смачного десерту

Нам знадобиться:

• Вершкове масло – 130 гр
• Борошно - 100 гр
• Молоко – 400 – 500 мл
• Яйце – 4 шт
• Цукор – 160 гр
• Ванілін - 10 гр (приблизно трохи більше пошепки)

Після того як підготували всі необхідні інгредієнти, приступаємо до приготування:

Наше тістечко з високим IQ готове, тепер залишилося охолодити його та можна подавати до столу. Погодьтеся, готується воно дуже легко і просто, ніяких складних інгредієнтів, ніяких складнощів і в приготуванні, замішали - запікали.

За часом це займе у вас – 1 година (випікання та заміс тесту), кількість інгредієнтів розрахована на 8 персон, а калорійність цієї страви – 221 ккал на 100 гр.

І до речі, треба помітити, що ця страва є ідеальним поєднанням білків, жирів і вуглеводів, як потрібно людині, ні більше, ні менше, а значить така страва не зашкодить вашій фігурі, що не може не тішити дівчат, що стежать за фігурою.

Маленькі хитрощі «розумного тістечка»: Так, так, тут, як і в будь-якому десерті, є свої особливості.

Якщо ви дотримуватимусь всіх кроків, врахуйте всі рецепти, то у вас вийде відмінний тришаровий десерт, а найголовніше оригінальний, так що якщо ви хочете здивувати гостей цей рецепт для вас.

Перевірений відео-рецепт смачного розумного тістечка

Як правильно подати тістечко до столу?

Звичайне охолоджене тістечко розрізають на невеликі шматочки. Найпростіший варіант прикраси десерту – це посипати його зверху цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Якщо ви все-таки хочете, щоб десерт був схожий на справжнє тістечко, тоді використовуйте крем, можна приготувати звичайний білковий, це займе трохи часу, можна придумати щось складніше, залити крем в шприц і творити, творити, творити.

Зверху до крему додайте шматочки полуниці чи невеликі вишеньки. А взагалі, для прикраси використовують будь-які фрукти та ягоди: чудово підійдуть ківі, виноград, банан, малина, шматочки мандарину.

Натомість можна використовувати будь-які горіхи (волоський, мигдаль, фундук) або будь-які інші сухофрукти. Дуже смачні тістечка виходять із шоколадною глазур'ю, а може просто шматочки шоколаду? Чи шоколадна стружка? Самі бачите, варіантів безліч, може і у вас є свій особливий рецепт, тут все залежить від вашого бажання та вашої фантазії.

А ще смачніше буде, якщо ви подасте тістечко з чашкою гарячої кави або шоколаду.

Нюанси готування незвичайної страви у мультиварці

"А що робити нам?" - Скажуть володарки мультиварок, і для вас є чудовий рецепт «розумного» тістечка.

Інгредієнти:

• Яйце – 4 шт
• Борошно - Склянка
• Цукор – 160 гр
• Молоко – 400 – 500 мл
• Ванілін – 10 гр
• Олія (вершкове) – 100 гр
• Холодна вода – 1 столова ложка

У принципі, рецепт не особливо відрізняється від основного, проте тут є свої нюанси.

Рецепт дуже схожий, на приготування знадобиться трохи більше часу – 1 година, 15 хвилин (година на випічку, 15 хвилин на підготовку тесту), калорійність – 200 ккал на 100 гр., порційно розраховано на 8 осіб.

Рецепт приготування десерту від Наталії Пархоменко

Чи можна приготувати тістечко в мікрохвильовій печі?

Бісквітне тістечко взагалі можна приготувати у мікрохвильовій печі, Буквально за 5 хвилин, «розумне тістечко», звичайно, так навряд чи вийде, тому що там все-таки шари і вони вимагають гарного випікання. Але я можу поділитися з вами рецептом бісквітного тістечка в мікрохвильовій печі, воно вийде таке ж, просто без суфлейної начинки.

Вам знадобився:

• Яйце – 1 шт
• Олія вершкове – 3 ст.л
• Молоко – 3 ст.
• Борошно - 4 ст.л
• Цукор – 4 ст.л
• Ванілін

• Крок 1 - замішуємо бісквітне тісто. Отже, всі сухі інгредієнти – борошно, цукор – перемішуємо в кухлі, додамо до нього яйце (тут не треба нічого розділяти), потім у хід йде вершкове масло, розтоплене та охолоджене, потім вливаємо молоко, все це ретельно перемішуємо в кухлі. Додамо щіпку ваніліну.
• Крок 2 - ставимо кухоль у мікрохвильову піч.. 3 хвилини – і ваш десерт бісквітний готовий! Дайте йому трохи охолонути в мікрохвильовій печі. У бісквіт ви можете додати шоколаду або какао, тоді ваше тістечко буде шоколадним. Спробуйте – це чудова ідея для сніданку, особливо якщо ви додати трохи вершкового морозива – поєднання гарячого бісквіту та прохолодного морозива дають особливий та вельми незвичайний смак.

Час приготування цього чудового десерту – 5 хвилин, і цього зовсім не жарти, дійсно, спробуйте самі, це дуже легко і швидко, на 4-5 персон час
приготування займе не більше 20 хвилин.

Інгредієнти цієї страви розраховані на 1 кухоль, тобто на 1 персону. Калорійність бісквітного десерту становитиме – 162 ккал на 100 гр., що не так вже й багато для десерту.

Отже, тепер ви переконалися, що «розумне» тістечко теж існує, і це дуже оригінальний десерт, яким ви можете легко здивувати своїх друзів за вечірнім чаєм або порадувати близьких за затишним сімейним столом. І найголовніше, що тут не потрібно докладати особливих зусиль, не потрібно «заморочуватися» окремо з начинкою і коржами, тісто все зробить за вас, вам лише все змішати в правильній консистенції і поставити в духовку. Смачного.