Yay istisində ətli okroşka çoxlarının sevimli yeməklərindən birinə çevrilir. Evdə dadlı ət okroşka hazırlamaq üçün əsas qaydaları bilmək və nisbətlərə riayət etmək kifayətdir.
Ət okroşkasının əsasını 1:1 nisbətində ətin əlavə edildiyi tərəvəzlər təşkil edir. Tərəvəz kütləsi yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tərəvəzdən əlavə, qaynadılmış ət, kvas alırlar, lakin şirin içməli kvas deyil, ağdırlar. Soyuq şorba hazırlamaq üçün bir çox variant var, əsas odur ki, nəticəni bəyənmək üçün maddələri düzgün birləşdirin.
Okroshka üçün ağ kvas necə hazırlanır
Hazırlanması üçün çovdar səməni və un istifadə olunur - müvafiq olaraq 300 və 200 q, arpa səməni 100 q, ilıq su 6 litr.
- Quru maddələri qarışdırın, bir az qaynar su əlavə edin və saatın üçdə birinə buraxın.
- Sonra suyun qalan hissəsini tökün ki, həcmi 6 litr olsun, silkələyin.
- Maye fermentasiya edildikdə (proses təxminən 12 saat çəkir) soyuq yerə qoyulur və bir gün saxlanılır.
Tərəvəz və göyərti
Okroshka müxtəlif tərəvəz və otları birləşdirir. Minimum dad xüsusiyyətləri olan bir növ tərəvəz, ikincisi - yeməyə ədviyyat əlavə edən ədviyyatlı tərəvəzlər. Təzə xiyar, bişmiş kartof və yerkökü neytral dadı var. Şorbanın dadlı olması üçün inqrediyentlər mümkün qədər incə doğranır.
Acılı tərəvəzlər arasında bir çox insan kərəvizdən istifadə etməyi xoşlayır. Doğranmış cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan ətli okroşkaya tökülür. Neytral komponentlər həcmin dörddə birini tutur, incə doğranmış soğan - ədviyyatlı tərəvəzlərin həcminin ən azı yarısı.
Ət
Uyğun yağsız ət (karbohidrat, tenderloin), müxtəlif növləri birləşdirmək tövsiyə olunur. Şirəliliyi və dadını qorumaq üçün ət duzlu qaynar suda qaynadılır. Parçalara bölməyin, bütöv bişirin.
Yanacaq doldurma
- Okroshka ədviyyatlı sarğı, yumurta qarışığı və xama ilə tamamlanır. Ədviyyatlı bir sarğı hazırlamaq üçün bərk qaynadılmış yumurta, xardal, qara bibər götürün və ya yalnız turşulardan qalan duzlu suyu istifadə edin.
- Ət okroşkasının dadını isladılmış alma və duzlu göbələklərdən istifadə etməklə artırmaq olar. Yeməyə sarğı əlavə etməzdən əvvəl, az miqdarda kvasda seyreltilir. Məhsulların qalan hissəsinə göndərin, 30 dəqiqə buraxın və yalnız sonra maye əlavə edin.
- Ən son xama və xırda doğranmış yumurta əlavə edilir. Bəzən xardal əvəzinə ədviyyatlı bir sarğı üçün qızardılmış horseradish istifadə olunur.
Bunlar əsas qaydalardır, lakin bir çox resept var və hər biri müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir.
Qarışıq ət okroshka üçün klassik resept
Okroşka ətini hazırlamaq üçün təzə xiyar, yumurta və qaynadılmış kartof götürün. Vetçina qoymadan əvvəl ondan dərini çıxarın.
Tərkibi:
- hisə verilmiş, əvvəlcədən qaynadılmış yağsız vetçina, qaynadılmış dil və mal əti - hər biri 50 q;
- xiyar - 75 q;
- kartof kök yumruları - 100 q;
- yumurta - böyük və ya iki kiçik;
- 600 ml kvas;
- soğan, göyərti;
- bir az xardal;
- bir çimdik duz, dadmaq üçün şəkər;
- xama - xidmət üçün az miqdarda.
Hazırlanması:
- Tərkibləri doğrayın. Tercih edilən kəsmə variantları kublar və zolaqlardır. Lazım gələrsə, xiyarları soyun.
- Mayedə xardal, duz, şəkər həll edildikdən sonra soğana keçin - duz ilə doğrayın və kvasaya tökün.
- Kvas ilə örtülmüş maddələr soyuducuya göndərilir. Ət şorbası yarım saat dəmlənir. Okroşka cəfəri, şüyüd ilə yeyilir, süfrəyə verməzdən əvvəl xama əlavə edilir.
Video resept
Kvas ilə ət okroşka - 3 resept
Qaynadılmış kolbasa ilə
Tərkibi:
- kolbasa - 130 q;
- xiyar;
- turp (bir neçə parça kifayətdir);
- kartof - 235 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- 900 ml kvas;
- xardal - 5 q;
- xama - 30 q;
- yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Turp istisna olmaqla, bütün maddələr bərabər parçalara kəsilir.
- Turpları doğrayın, şüyüd, cəfəri, xardal və xama əlavə edin.
- Komponentlərin üzərinə kvas tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Video yemək
Mal əti ilə
Tərkibi:
- mal əti - 200 q;
- iki orta yumurta və ya üç kiçik;
- iki orta ölçülü xiyar;
- iki turp;
- qızardılmış horseradish - 5 q;
- 500 ml kvas;
- duz, şəkər;
- xama;
- şüyüd.
Hazırlanması:
- Turp dilimlərə kəsilir, məhsulların qalan hissəsi kublara kəsilir.
- Tərkiblər birləşdirilir və duzlanır. Horseradish və soğan ilə ədviyyat əlavə edin. Yaşıl rəng vermək üçün şüyüddən, şirniyyat üçün şəkərdən istifadə edilir. Sonra kvas istifadə olunur.
- Xama istifadədən dərhal əvvəl hazır yeməyə əlavə olunur.
Mal əti və dana əti ilə
Tərkibi:
- yağsız ət – 300 q (1:1 nisbətində iki növ ət götürün, əvvəlcədən qaynadın);
- xiyar - 3 ədəd;
- iki yumurta;
- bir dəstə soğan;
- kvas - 300 ml;
- xama - 2 osh qaşığı. l.;
- bir az xardal (0,5 tsp kifayətdir);
- şəkər (2 tsp), dadmaq üçün duz;
- yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Doğranmış soğan duzlanır və hərtərəfli doğranır. İçinə doğranmış yumurta qarışdırılır.
- Xama və xardal qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Dadmaq üçün bir az şəkər və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və kvasa əlavə edin.
- Qalan inqrediyentlərə kubik xiyar və ət əlavə edib qarışdırın.
- İstifadədən əvvəl cəfəri və şüyüd səpin.
Kefir ilə ət okroshka - 3 resept
Kefir ilə klassik resept
Tərkibi:
- mal əti - 200 q;
- kefir, su (soyudulmuş) - hər biri 500 ml;
- yumurta;
- cilantro, şüyüd.
Hazırlanması:
- Kefir və suyu birləşdirin. Əti əlavə edin, əvvəlcədən kiçik parçalara, yumurtaya (dilimlərə) və otlara kəsin. Soğandan əlavə cilantro və şüyüddən istifadə etmək məsləhətdir.
- Tərkiblər duzlanır və qarışdırılır.
- Kefir ilə Okroshka hazırdır.
Video resept
Kefirdə mal əti ilə okroshka
Tərkibi:
- 750 ml əsas (kefir);
- mal əti - 150 q;
- yumurta - 1-2 ədəd;
- xiyar;
- bir neçə turp;
- duz;
- yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Qaynadın, mal əti və yumurtaları xırda doğrayın.
- Tərəvəz, doğranmış cəfəri və doğranmış şüyüd kublarını bir qaba qoyun.
- Tərkibləri yüngülcə duz edin və kefir əlavə edin.
Kefir və mineral suda qaynadılmış kolbasa ilə Okroshka
Tərkibi:
- kolbasa - 125 q;
- iki kartof;
- yumurta - 2 ədəd;
- bir böyük xiyar və ya iki orta ölçülü;
- turp - 2-3 əd.;
- su, kefir - hər biri 500 ml;
- dadmaq üçün bir çimdik duz, bibər;
- yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Turplar qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilir, qalan məhsullar incə doğranır.
- Duz, bibər və hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra, kefir və suyun bərabər hissələrindən ibarət olan bir maye tökün.
Mineral suda kolbasa ilə okroşka soyudulmuş halda istehlak edilir.
Zərdab ilə ət okroşka - 2 resept
Chiken ilə
Tərkibi:
- fileto - 200 q;
- bir yumurta;
- xiyar, kartof;
- iki kiçik turp;
- xama - 100 q;
- litr zərdab;
- xardal - 0,5 tsp;
- bir ovuc doğranmış soğan lələkləri, otlar;
- bir çimdik duz.
Hazırlanması:
- Qaynadılmış fileto və kartof salat kimi parçalara kəsilir.
- Təzə tərəvəzləri (turp, xiyar) doğramaq üçün orta sürtgəcdən istifadə edin.
- Yumurtalar əzilərək bir qaba tökülür. Oraya doğranmış soğan, cəfəri, şüyüd də göndərilir.
- Məhsullar tavaya tökülür və zərdab əlavə edilir.
- Kiçik bir qab götürün, xama ilə xardal (horseradish əvəz edilə bilər) qarışdırın və duz əlavə edin. Nəticədə kütlə yeməyə əlavə edilir.
- Tərkibləri qarışdırılır və okroşka dəmlənir.
Zərdab ilə birləşdirilmiş okroşka
Tərkibi:
- mal əti - 400 q;
- vetçina, dana əti - hər biri 300 q;
- yumurta, xiyar - 6 ədəd;
- xama - 400 q;
- 3 litr zərdab;
- müxtəlif növ göyərti, soğan - böyük bir dəstə;
- xardal - 2 çay qaşığı, eyni miqdarda şəkər;
- bir çimdik duz.
Hazırlanması:
- Jambon və xiyar zolaqlara kəsilir. Ət bişirilir və kəsilir.
- Yumurta kütləsi hazırlanmış məhsullarla qarışdırılır.
- Bir qabda duz ilə doğranmış və püresi soğan xardal, xama və şəkərlə birləşdirilir. Sarğı zərdabda seyreltilir.
- Tərkibləri bir qazanda qarışdırın və zərdab tökün.
- Ət okroşka soyuducuya qoyulur və istifadə etməzdən əvvəl göyərti əlavə olunur.
Suda ət okroşka
Tərkibi:
- kolbasa - 135 q (əla əvəz vetçina);
- xama - 90 q;
- iki orta kartof;
- xiyar;
- yumurta - bir böyük və ya iki kiçik;
- 900 ml soyudulmuş su;
- yaşıllıq.
Hazırlanması:
- Yumurta və kartof soyulur və çox kiçik parçalara kəsilir. Xiyar və vetçina eyni ölçülərə kəsilir.
- Doğranmış göyərti əlavə edin.
- Suya reseptdə göstərilən miqdarda xama əlavə edin, tökmək üçün istifadə olunan homojen bir maye alınana qədər qarışdırın.
- Xidmət vermədən əvvəl okroşkanı sərinləyin.
Okroşkanı ət suyu ilə necə bişirmək olar
Həqiqətən isti günlər gəldi, parlaq günəş pəncərədən kənarda parlayır, quşların səsləri eşidilir - əhval-ruhiyyə gözəldir, bahar, ruh şadlanır və oxuyur: "Yay gəlir!"
Belə günlərdə yüngül və yaylı bir şey bişirmək istəyirsən - bu halda mal əti ilə okroşka mükəmməldir - demək olar ki, hər kəsin bildiyi və sevdiyi soyuq şorba. Bu orijinal rus yeməyinin hazırlanması prinsipi sadədir - əvvəlcə ət, tərəvəz və göyərti doğranır, sonra qarışdırılır, sarğı və maye baza əlavə olunur.
Mal əti ilə klassik okroşkada maye baza adətən şəkərsiz çörək kvasıdır. Bu yeməyin tərkib hissələrinin tərkibi ciddi şəkildə tənzimlənmir, lakin adətən klassik reseptdə qaynadılmış mal əti, kartof, təzə xiyar, yumurta, turp və göyərti var.
Okroşkanı kvasla tökməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq və ya hər boşqaba buz kubları əlavə etmək məsləhətdir.
Kvasda mal əti ilə okroshka: klassik resept
Tərkibi
- - 300 q + -
- - 4 şey. + -
- - 4 şey. + -
- Turp - 5-6 əd. + -
- - 3-4 əd. + -
- Yaşıl soğan - 1 dəstə + -
- - 1 dəstə + -
- - 1 dəstə + -
- - dadmaq + -
- - 1/2 çay qaşığı. + -
- - 1/4 çay qaşığı. + -
- kvas - 1,5 l + -
- - dadmaq + -
Mal əti ilə okroshka bişirmək: addım-addım resept
Mal əti ilə kvas üzərində okroshka hazırlamaq üçün bütün maddələr soyudulmalıdır. Ona görə də əti, kartofu, yumurtanı əvvəlcədən qaynadıb soyuducuya qoymaq məsləhətdir.
- Qaynadılmış mal əti taxıl boyunca 1 sm və ya bir az daha kiçik bir kənar ilə kublara kəsin.
- Qaynadılmış kartof və qaynadılmış yumurtaları soyun, eyni ölçülü kublara kəsin.
- Turpları da kublara kəsdik. Əgər qaba sürtgəcdə sürtsəniz (və ya doğrasanız), turpun dadı daha güclü olar.
- Təzə xiyar, digər maddələr kimi, kiçik kublara kəsilir. Dəri acı və ya kobuddursa, o zaman xiyarların qabığını soymaq məsləhətdir.
- Cəfəri və şüyüd incə doğrayın.
- Yaşıl soğanı xırda doğrayıb ayrı qabda duzla ovuşdurun.
- Böyük bir konteynerə doğranmış kartof, yumurta, turp, xiyar, soğan qoyun, mal əti əlavə edin.
- Xama ilə səpin və qarışdırın.
- Doğranmış göyərti, xardal, şəkər, duz əlavə edin. Tərkibləri kvas ilə doldurun.
10. Diqqətlə qarışdırın.
11. Klassik okroşkanı mal əti ilə porsiyalı boşqablara bölün, istəsəniz buz kublarını əlavə edin.
Okroşka hazırlamaq üçün xüsusi olaraq okroshka üçün hazırlanmış kvasdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Aromatik evdə hazırlanmış kvas olduqca tez və asanlıqla hazırlanır.
Okroshka üçün evdə hazırlanmış kvas resepti
- Dünənki çovdar çörəyini dilimlərə kəsin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada tünd qəhvəyi rəngə qədər qurudun (çox bişirməyin, əks halda kvas acı olacaq).
- Yaranan krakerləri (50 q) qaynar qaynadılmış su (6 stəkan) ilə tökün və 5 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Dəmləməni süzün, şəkər (1 xörək qaşığı), maya (1,5 q) və bir ovuc yuyulmuş kişmiş əlavə edin.
- Kvasımızı isti yerdə 8 saat dayansın, sonra süzüb soyuducuya qoyuruq. Okroshka üçün əsl evdə hazırlanmış kvas hazırdır.
Başqa bir reseptə görə okroşka hazırlamağa çalışaq. Evdə hazırlanmış kvasdan istifadə etmək də məsləhətdir.
Mal əti ilə okroshka
Tərkibi
- kvas - 1 l;
- qaynadılmış mal əti - 250 q;
- Təzə xiyar - 2 ədəd;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- yaşıl soğan - 75 q;
- xama - 3 osh qaşığı;
- Duz, şəkər, xardal - dadmaq;
- Cəfəri, şüyüd - dadmaq.
Kvas ilə ət okroşka necə bişirilir
- Qaynadılmış mal əti kiçik kublara kəsin.
- Təzə xiyarları təmizləyirik və kublara kəsirik.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın və duz ilə yüngülcə ovuşdurun.
- Haşlanmış yumurtanın ağını incə doğrayın.
- Yumurta sarılarını xama, duz, şəkər və xardal ilə üyüdün.
- Yumurta ağları və soğan ilə ədviyyatlı xama qarışdırın.
- Kvas ilə sulandırırıq.
- Xiyar və mal əti əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Süfrəyə verin, xırda doğranmış cəfəri və şüyüd səpin, hər boşqaba buz kubları qoyun.
Onu bişirməyə çalışın və özünüz baxın ki, yay istisində ən dadlı yemək mal əti ilə okroşkadır, o, nəinki qidalandırır, həm də susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatırır.
Nuş olsun!
Süfrəyə verərkən, okroşkanı şüyüd ilə ətlə səpin.
Ət ilə okroşka etmək üçün gödəkçələrində soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş qaynadılmış kartof əlavə edə bilərsiniz.
Məhsuldarlıq: 2 litr kvas.
Qara çörəyi kiçik kublara kəsin və sobada qızardın (çox bişirməyin). Yaranan qara çörək krakerlərini 80 dərəcə istilikdə qaynar su ilə tökün və 25 dərəcə istilikdə isti yerdə 3-4 saat buraxın, süzün. Çörək dəmləməsindən az miqdarda götürün, onunla maya və şəkəri seyreltin və qarışığı çörək dəmləməsinə (şərab) əlavə edin.
Fermentasiya üçün şərbəti bir neçə saat 25 dərəcə istilikdə isti yerdə qoyun. Sonra kvası süzün, soyudun və 10 dərəcəyə qədər soyudun.
Ət proteinlə zəngin qidalardan biridir. Mal əti donuz və ya quzu ətindən daha çox protein ehtiva edir. Ət nə qədər yağlı olsa, tərkibində bir o qədər az protein var. Ət zülalları insan orqanizmində əmələ gəlməyən və qida ilə təmin edilməli olan bütün həyati vacib amin turşularını (əsas) ehtiva edir. Əsas amin turşuları gənc orqanizmin böyüməsi və inkişafı (histidin və lizin), bəzi hormonların və vitaminlərin əmələ gəlməsi, yağ mübadiləsi (metionin), qan hemoglobinin (triptofan) sintezi və s.
Toyuq, hinduşka və dovşan əti daha yaxşı mənimsənilir və həzm olunur.
www.teleorakul.ru
Okroshka ət ilə
Okroshka üçün bizə nə lazımdır? Bəli, əslində - hər şey şəkildə buradadır.
Əvvəlcə kartofla məşğul olaq. Bazardan alınıb. Buna görə də təmizləyirik, su ilə doldururuq və bir qaşıq duz əlavə edirik. Təxminən iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin. Gördüyünüz kimi, qızartı meydana gəldi. Bunlar hər cür zərərli nitratlardır. Onları kəsəcəyik. Hətta bir kartofu da atacağıq. Yuyun və bişirmək üçün təyin edin.
Və gəlin okroşkanın özü ilə davam edək.
İstixanada doğranmış soğanı yuyun, qurudun və xırda doğrayın. Yarım çay qaşığı əlavə edin. duz və bir az ezici, dəqiq onu üyütmək deyil, lakin yüngülcə əzmək.
Əlbəttə, istərdim ki, öz xiyarım olsun. Amma yalan danışmayacağam. alınıb. Ona görə də təmizlədilər. Və kəsdilər.
Öz şüyüdünüz. Burada heç bir sirr yoxdur. Əsas odur ki, onu kiçik doğrayın.
Ət. Dana ətini bişirib kəsdik. Böyük də deyil.
Hər şeyi düzgün qarışdırın.
Bəzi insanlar mayonezi sevirlər. Kimsə xama. Zövq məsələsi.
Və nəhayət, kvas. Savvo-Storojevski monastırından, özümüz hazırlanmadıqda istifadə edirik. Bu əsl KVAS-dır. Təsadüfən orada kimsə olsa, məsləhət görürəm. Bu, həqiqətən bir şeydir! Deməyin mənası yoxdur. Siz cəhd etməlisiniz.
Və kartof ilə bir dişləmə. Bəli, təzə böyürtkən ilə.
yummybook.ru
Ət okroshka - kvas, kefir, zərdab, su ilə reseptlər
Yay istisində ətli okroşka çoxlarının sevimli yeməklərindən birinə çevrilir. Evdə dadlı ət okroşka hazırlamaq üçün əsas qaydaları bilmək və nisbətlərə riayət etmək kifayətdir.
Ət okroşkasının əsasını 1:1 nisbətində ətin əlavə edildiyi tərəvəzlər təşkil edir. Tərəvəz kütləsi yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tərəvəzdən əlavə, qaynadılmış ət, kvas alırlar, lakin şirin içməli kvas deyil, ağdırlar. Soyuq şorba hazırlamaq üçün bir çox variant var, əsas odur ki, nəticəni bəyənmək üçün maddələri düzgün birləşdirin.
Okroshka üçün ağ kvas necə hazırlanır
Hazırlanması üçün çovdar səməni və un istifadə olunur - müvafiq olaraq 300 və 200 q, arpa səməni 100 q, ilıq su 6 litr.
- Quru maddələri qarışdırın, bir az qaynar su əlavə edin və saatın üçdə birinə buraxın.
- Sonra suyun qalan hissəsini tökün ki, həcmi 6 litr olsun, silkələyin.
- Maye fermentasiya edildikdə (proses təxminən 12 saat çəkir) soyuq yerə qoyulur və bir gün saxlanılır.
Okroshka müxtəlif tərəvəz və otları birləşdirir. Minimum dad xüsusiyyətləri olan bir növ tərəvəz, ikincisi - yeməyə ədviyyat əlavə edən ədviyyatlı tərəvəzlər. Təzə xiyar, bişmiş kartof və yerkökü neytral dadı var. Şorbanın dadlı olması üçün inqrediyentlər mümkün qədər incə doğranır.
Acılı tərəvəzlər arasında bir çox insan kərəvizdən istifadə etməyi xoşlayır. Doğranmış cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan ətli okroşkaya tökülür. Neytral komponentlər həcmin dörddə birini tutur, incə doğranmış soğan - ədviyyatlı tərəvəzlərin həcminin ən azı yarısı.
Uyğun yağsız ət (karbohidrat, tenderloin), müxtəlif növləri birləşdirmək tövsiyə olunur. Şirəliliyi və dadını qorumaq üçün ət duzlu qaynar suda qaynadılır. Parçalara bölməyin, bütöv bişirin.
- Okroshka ədviyyatlı sarğı, yumurta qarışığı və xama ilə tamamlanır. Ədviyyatlı bir sarğı hazırlamaq üçün bərk qaynadılmış yumurta, xardal, qara bibər götürün və ya yalnız turşulardan qalan duzlu suyu istifadə edin.
- Ət okroşkasının dadını isladılmış alma və duzlu göbələklərdən istifadə etməklə artırmaq olar. Yeməyə sarğı əlavə etməzdən əvvəl, az miqdarda kvasda seyreltilir. Məhsulların qalan hissəsinə göndərin, 30 dəqiqə buraxın və yalnız sonra maye əlavə edin.
- Ən son xama və xırda doğranmış yumurta əlavə edilir. Bəzən xardal əvəzinə ədviyyatlı bir sarğı üçün qızardılmış horseradish istifadə olunur.
Bunlar əsas qaydalardır, lakin bir çox resept var və hər biri müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir.
Qarışıq ət okroshka üçün klassik resept
Okroşka ətini hazırlamaq üçün təzə xiyar, yumurta və qaynadılmış kartof götürün. Vetçina qoymadan əvvəl ondan dərini çıxarın.
- hisə verilmiş, əvvəlcədən qaynadılmış yağsız vetçina, qaynadılmış dil və mal əti - hər biri 50 q;
- xiyar - 75 q;
- kartof kök yumruları - 100 q;
- yumurta - böyük və ya iki kiçik;
- 600 ml kvas;
- soğan, göyərti;
- bir az xardal;
- bir çimdik duz, dadmaq üçün şəkər;
- xama - xidmət üçün az miqdarda.
- Tərkibləri doğrayın. Tercih edilən kəsmə variantları kublar və zolaqlardır. Lazım gələrsə, xiyarları soyun.
- Mayedə xardal, duz, şəkər həll edildikdən sonra soğana keçin - duz ilə doğrayın və kvasaya tökün.
- Kvas ilə örtülmüş maddələr soyuducuya göndərilir. Ət şorbası yarım saat dəmlənir. Okroşka cəfəri, şüyüd ilə yeyilir, süfrəyə verməzdən əvvəl xama əlavə edilir.
Kvas ilə ət okroşka - 3 resept
Qaynadılmış kolbasa ilə
- Turp istisna olmaqla, bütün maddələr bərabər parçalara kəsilir.
- Turpları doğrayın, şüyüd, cəfəri, xardal və xama əlavə edin.
- Komponentlərin üzərinə kvas tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Mal əti ilə
- mal əti - 200 q;
- iki orta yumurta və ya üç kiçik;
- iki orta ölçülü xiyar;
- iki turp;
- qızardılmış horseradish - 5 q;
- 500 ml kvas;
- duz, şəkər;
- xama;
- şüyüd.
- Turp dilimlərə kəsilir, məhsulların qalan hissəsi kublara kəsilir.
- Tərkiblər birləşdirilir və duzlanır. Horseradish və soğan ilə ədviyyat əlavə edin. Yaşıl rəng vermək üçün şüyüddən, şirniyyat üçün şəkərdən istifadə edilir. Sonra kvas istifadə olunur.
- Xama istifadədən dərhal əvvəl hazır yeməyə əlavə olunur.
Mal əti və dana əti ilə
- yağsız ət – 300 q (1:1 nisbətində iki növ ət götürün, əvvəlcədən qaynadın);
- xiyar - 3 ədəd;
- iki yumurta;
- bir dəstə soğan;
- kvas - 300 ml;
- xama - 2 osh qaşığı. l.;
- bir az xardal (0,5 tsp kifayətdir);
- şəkər (2 tsp), dadmaq üçün duz;
- yaşıllıq.
- Doğranmış soğan duzlanır və hərtərəfli doğranır. İçinə doğranmış yumurta qarışdırılır.
- Xama və xardal qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Dadmaq üçün bir az şəkər və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və kvasa əlavə edin.
- Qalan inqrediyentlərə kubik xiyar və ət əlavə edib qarışdırın.
- İstifadədən əvvəl cəfəri və şüyüd səpin.
Kefir ilə ət okroshka - 3 resept
Kefir ilə klassik resept
- Kefir və suyu birləşdirin. Əti əlavə edin, əvvəlcədən kiçik parçalara, yumurtaya (dilimlərə) və otlara kəsin. Soğandan əlavə cilantro və şüyüddən istifadə etmək məsləhətdir.
- Tərkiblər duzlanır və qarışdırılır.
- Kefir ilə Okroshka hazırdır.
Kefirdə mal əti ilə okroshka
- Qaynadın, mal əti və yumurtaları xırda doğrayın.
- Tərəvəz, doğranmış cəfəri və doğranmış şüyüd kublarını bir qaba qoyun.
- Tərkibləri yüngülcə duz edin və kefir əlavə edin.
Kefir və mineral suda qaynadılmış kolbasa ilə Okroshka
- kolbasa - 125 q;
- iki kartof;
- yumurta - 2 ədəd;
- bir böyük xiyar və ya iki orta ölçülü;
- turp - 2-3 əd.;
- su, kefir - hər biri 500 ml;
- dadmaq üçün bir çimdik duz, bibər;
- yaşıllıq.
- Turplar qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilir, qalan məhsullar incə doğranır.
- Duz, bibər və hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra, kefir və suyun bərabər hissələrindən ibarət olan bir maye tökün.
Mineral suda kolbasa ilə okroşka soyudulmuş halda istehlak edilir.
Zərdab ilə ət okroşka - 2 resept
- fileto - 200 q;
- bir yumurta;
- xiyar, kartof;
- iki kiçik turp;
- xama - 100 q;
- litr zərdab;
- xardal - 0,5 tsp;
- bir ovuc doğranmış soğan lələkləri, otlar;
- bir çimdik duz.
- Qaynadılmış fileto və kartof salat kimi parçalara kəsilir.
- Təzə tərəvəzləri (turp, xiyar) doğramaq üçün orta sürtgəcdən istifadə edin.
- Yumurtalar əzilərək bir qaba tökülür. Oraya doğranmış soğan, cəfəri, şüyüd də göndərilir.
- Məhsullar tavaya tökülür və zərdab əlavə edilir.
- Kiçik bir qab götürün, xama ilə xardal (horseradish əvəz edilə bilər) qarışdırın və duz əlavə edin. Nəticədə kütlə yeməyə əlavə edilir.
- Tərkibləri qarışdırılır və okroşka dəmlənir.
Zərdab ilə birləşdirilmiş okroşka
- mal əti - 400 q;
- vetçina, dana əti - hər biri 300 q;
- yumurta, xiyar - 6 ədəd;
- xama - 400 q;
- 3 litr zərdab;
- müxtəlif növ göyərti, soğan - böyük bir dəstə;
- xardal - 2 çay qaşığı, eyni miqdarda şəkər;
- bir çimdik duz.
- Jambon və xiyar zolaqlara kəsilir. Ət bişirilir və kəsilir.
- Yumurta kütləsi hazırlanmış məhsullarla qarışdırılır.
- Bir qabda duz ilə doğranmış və püresi soğan xardal, xama və şəkərlə birləşdirilir. Sarğı zərdabda seyreltilir.
- Tərkibləri bir qazanda qarışdırın və zərdab tökün.
- Ət okroşka soyuducuya qoyulur və istifadə etməzdən əvvəl göyərti əlavə olunur.
Suda ət okroşka
- kolbasa - 135 q (əla əvəz vetçina);
- xama - 90 q;
- iki orta kartof;
- xiyar;
- yumurta - bir böyük və ya iki kiçik;
- 900 ml soyudulmuş su;
- yaşıllıq.
- Yumurta və kartof soyulur və çox kiçik parçalara kəsilir. Xiyar və vetçina eyni ölçülərə kəsilir.
- Doğranmış göyərti əlavə edin.
- Suya reseptdə göstərilən miqdarda xama əlavə edin, tökmək üçün istifadə olunan homojen bir maye alınana qədər qarışdırın.
- Xidmət vermədən əvvəl okroşkanı sərinləyin.
Okroşkanı ət suyu ilə necə bişirmək olar
Bu yay şorbası resepti yeməyi daha yağlı və ləzzətli etmək istəyənlər tərəfindən hazırlanır.
- qaynadılmış mal əti - 420 q;
- kefir - 240 ml;
- xama - 60 ml;
- kartof - 160 q;
- orta xiyar;
- yumurta - 2 ədəd;
- bulyon - 115 ml;
- bir ovuc doğranmış soğan;
- yaşıllıq.
- Məhsullar kublara kəsilir, göyərti doğranır, soğan ilə birlikdə əlavə olunur.
- Mayelər xama ilə qarışdırılır və doldurulma üçün istifadə olunur.
Yayın istisində isti şorba yemək olmaz? Sonra reseptlərin müxtəlifliyinə görə darıxdırıcı olmayan ət okroşkasını seçin. Bəzi dəyişikliklər etmək istəyirsiniz? Öz reseptlərinizi yaradın.
Təcrübə və təxəyyüldən istifadə edərək, öz dad seçimlərinizi nəzərə alaraq, görünüşü, dadı və ətri ilə sizi mütləq sevindirəcək bir nəticə əldə edəcəksiniz. İstənilən baza seçin, özünüz və ailəniz üçün bişirin və isti günlər o qədər də ağrılı görünməyəcək.
4damki.ru
Mal əti ilə okroshka
Həqiqətən isti günlər gəldi, parlaq günəş pəncərədən kənarda parlayır, quşların səsləri eşidilir - əhval-ruhiyyə gözəldir, bahar, ruh şadlanır və oxuyur: "Yay gəlir!"
Belə günlərdə yüngül və yaylı bir şey bişirmək istəyirsən - bu halda mal əti ilə okroşka mükəmməldir - demək olar ki, hər kəsin bildiyi və sevdiyi soyuq şorba. Bu orijinal rus yeməyinin hazırlanması prinsipi sadədir - əvvəlcə ət, tərəvəz və göyərti doğranır, sonra qarışdırılır, sarğı və maye baza əlavə olunur.
Mal əti ilə klassik okroşkada maye baza adətən şəkərsiz çörək kvasıdır. Bu yeməyin tərkib hissələrinin tərkibi ciddi şəkildə tənzimlənmir, lakin adətən klassik reseptdə qaynadılmış mal əti, kartof, təzə xiyar, yumurta, turp və göyərti var.
Okroşkanı kvasla tökməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq və ya hər boşqaba buz kubları əlavə etmək məsləhətdir.
Kvasda mal əti ilə okroshka: klassik resept
Tərkibi
Mal əti ilə okroshka bişirmək: addım-addım resept
Mal əti ilə kvas üzərində okroshka hazırlamaq üçün bütün maddələr soyudulmalıdır. Ona görə də əti, kartofu, yumurtanı əvvəlcədən qaynadıb soyuducuya qoymaq məsləhətdir.
- Qaynadılmış mal əti taxıl boyunca 1 sm və ya bir az daha kiçik bir kənar ilə kublara kəsin.
- Qaynadılmış kartof və qaynadılmış yumurtaları soyun, eyni ölçülü kublara kəsin.
- Turpları da kublara kəsdik. Əgər qaba sürtgəcdə sürtsəniz (və ya doğrasanız), turpun dadı daha güclü olar.
- Təzə xiyar, digər maddələr kimi, kiçik kublara kəsilir. Dəri acı və ya kobuddursa, o zaman xiyarların qabığını soymaq məsləhətdir.
- Cəfəri və şüyüd incə doğrayın.
- Yaşıl soğanı xırda doğrayıb ayrı qabda duzla ovuşdurun.
- Böyük bir konteynerə doğranmış kartof, yumurta, turp, xiyar, soğan qoyun, mal əti əlavə edin.
- Xama ilə səpin və qarışdırın.
- Doğranmış göyərti, xardal, şəkər, duz əlavə edin. Tərkibləri kvas ilə doldurun.
10. Diqqətlə qarışdırın.
11. Klassik okroşkanı mal əti ilə porsiyalı boşqablara bölün, istəsəniz buz kublarını əlavə edin.
Okroşka hazırlamaq üçün xüsusi olaraq okroshka üçün hazırlanmış kvasdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Aromatik evdə hazırlanmış kvas olduqca tez və asanlıqla hazırlanır.
Okroshka üçün evdə hazırlanmış kvas resepti
- Dünənki çovdar çörəyini dilimlərə kəsin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada tünd qəhvəyi rəngə qədər qurudun (çox bişirməyin, əks halda kvas acı olacaq).
- Yaranan krakerləri (50 q) qaynar qaynadılmış su (6 stəkan) ilə tökün və 5 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Dəmləməni süzün, şəkər (1 xörək qaşığı), maya (1,5 q) və bir ovuc yuyulmuş kişmiş əlavə edin.
- Kvasımızı isti yerdə 8 saat dayansın, sonra süzüb soyuducuya qoyuruq. Okroshka üçün əsl evdə hazırlanmış kvas hazırdır.
Başqa bir reseptə görə okroşka hazırlamağa çalışaq. Evdə hazırlanmış kvasdan istifadə etmək də məsləhətdir.
Mal əti ilə okroshka
Tərkibi
- kvas - 1 l;
- qaynadılmış mal əti - 250 q;
- Təzə xiyar - 2 ədəd;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- yaşıl soğan - 75 q;
- xama - 3 osh qaşığı;
- Duz, şəkər, xardal - dadmaq;
- Cəfəri, şüyüd - dadmaq.
Kvas ilə ət okroşka necə bişirilir
- Qaynadılmış mal əti kiçik kublara kəsin.
- Təzə xiyarları təmizləyirik və kublara kəsirik.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın və duz ilə yüngülcə ovuşdurun.
- Haşlanmış yumurtanın ağını incə doğrayın.
- Yumurta sarılarını xama, duz, şəkər və xardal ilə üyüdün.
- Yumurta ağları və soğan ilə ədviyyatlı xama qarışdırın.
- Kvas ilə sulandırırıq.
- Xiyar və mal əti əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Süfrəyə verin, xırda doğranmış cəfəri və şüyüd səpin, hər boşqaba buz kubları qoyun.
Onu bişirməyə çalışın və özünüz baxın ki, yay istisində ən dadlı yemək mal əti ilə okroşkadır, o, nəinki qidalandırır, həm də susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatırır.
Sizi bilmirəm, amma bura istidir və yüngül yeməklərin vaxtıdır. Bu gün sizə sevimli yay yeməyimi - kvaslı okroşka üçün klassik resepti təklif etmək qərarına gəldim. Baxmayaraq ki, indi okroşka üçün təkcə bu içkidən istifadə etmirlər, onu kefir və mineral su ilə hazırlayırlar, amma mən qəti əminəm ki, kvas əsas reseptdir, düzünü desəm, bu yeməyin tarixini öyrənməmişəm.
Kvas ilə Okroshka - klassik resept
Okroshka ən çox isti mövsümdə hazırlanan soyuq şorbadır. Klassik resept əsas maddələrin - kvas, tərəvəz və göyərtilərin olmasıdır. Bəzən arıq bir seçim lazım olsa, başqa heç nə qoymadılar. Ancaq daha tez-tez okroshka yumurta, kolbasa, ət və ya toyuq əlavə edərək daha çox doldurulur.
- Çox sayda tərəvəz və göyərti sayəsində yüngül, yumurta və ət inqrediyentlərinə görə orta dərəcədə doyurucu, üstəgəl soyuq kvas - bütün bunlar okroşkanı yay menyusuna mükəmməl uyğun gələn yemək halına gətirir. Və yeməyin kalorili məzmunu cəlbedicidir, orta hesabla 100 qr üçün 78,9 kkal. məhsul.
- Yeməyin adı xırdalamaq sözündən gəlir, ona görə də bütün maddələr incə doğranır. İdeal okroşkanın bütün komponentlərin parçaları eyni ölçüdə olduqda olduğuna inanılır.
- Bu yeməyə başqa bir artı əlavə etmək olar ki, bu yay şorbası çox tez hazırlanır, baxmayaraq ki, tez yeyilir, lakin bu da bir artıdır, yəni dadlıdır.
- Kvas haqqında məsləhət - həm evdə, həm də mağazada satın alınandan istifadə edə bilərsiniz. Yemək bişirərkən (reseptlərdən danışdım), şəkəri özümüz tənzimləyirik və şirin okroşka üçün onu etməmək daha yaxşıdır. Mağazadan alınan kvasanın dadı artıq bizdən asılı deyil, bir az şirin olsa, okroşkaya qara və ya ayran əlavə edə bilərsiniz. Bu duzlu içkilər mağazada satın alınan kvasların şirinliyini mükəmməl şəkildə tənzimləyəcək və yeməyin dadı yalnız bu cür əlavələrdən faydalanacaq, inanın.
İndi reseptə keçə bilərsiniz, daha doğrusu onlardan bir neçəsi olacaq ki, yay menyumuz daha maraqlı və rəngarəng olsun. Hər bir reseptdə inqrediyentlərin sayını göstərəcəyəm, amma bunların hamısı şərtlidir. Bəzi insanlar daha dolğun okroşka, digərləri daha çox tərəvəz ilə daha yüngül versiyanı sevirlər. Buna görə miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin.
Kvaslı kolbasa ilə Okroshka - foto ilə resept
Kolbasa ilə okroşkanı da klassik resept seriyası hesab edirəm. Amma ola bilsin ki, bu mənim subyektiv fikrimdir, sadəcə biz bu resepti ən tez-tez edirik və xoşumuza gəlir.
Tərkibi: 
- qaynadılmış kartof - 4 ədəd.
- qaynadılmış yumurta - 5 ədəd.
- az yağlı qaynadılmış kolbasa - 300 qr.
- xiyar - 4 ədəd.
- turp - 6 əd.
- şüyüd
- yaşıl soğan
- xama
Klassik okroşkanı kolbasa ilə necə bişirmək olar:
Xama demək olar yadımdan çıxıb, hər kəs onu da öz zövqünə əlavə edir. Eşitdim ki, okroşkaya mayonez vururlar, amma biz adətən xama ilə yeyirik.
Toyuq və xardal ilə kvas okroshka üçün resept
Bu reseptdə qaynadılmış toyuqdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq qızardsanız və ya hisə verilmiş toyuqdan istifadə etsəniz daha dadlı olar. Müxtəlif variantları sınayın və ən çox bəyəndiyiniz birini seçin. Bu gün biz qızardılmış toyuq ilə bişirəcəyik. Bu seçim həm də klassik okroşkadan kartofsuz hazırlanması ilə fərqlənir və ədviyyat və dad üçün xardal əlavə edirik.
Tərkibi:
- yumurta - 4 əd.
- təzə xiyar - 2 ədəd.
- toyuq ayaqları - 3 ədəd.
- xardal - 1 osh qaşığı. l.
- yaşıl soğan
- şüyüd
- Cəfəri
- xama
Toyuq ilə okroshka hazırlamaq üsulu:
Klassik kişi okroşka ət və horseradish ilə
Niyə kişi, soruşursan. Sadəcə olaraq, bildiyim qədər kişilər əti çox sevirlər və horseradish və xardal okroshkaya xüsusi bir dad verəcəkdir. Bloqda bununla bağlı məqalə də var. Sınayın, əminəm ki, bunu təkcə kişilər deyil, hamı bəyənəcək.
Tərkibi:
- qaynadılmış mal əti - 300 q.
- kartof - 3 əd.
- təzə xiyar - 2 ədəd.
- turşu xiyar - 1 ədəd.
- yumurta - 4 əd.
- horseradish - 2 tsp.
- xardal - 2 tsp.
- xiyar turşusu - 0,5 stəkan
- yaşıl soğan
- şüyüd
- xama
Kvasda ət ilə okroshka necə hazırlanır:
Kvas ilə Lenten okroshka üçün video resept
Əgər isti günlərdə ət yemirsinizsə və ya daha yüngül yemək istəsəniz, yağsız okroşka reseptinə diqqət yetirin.
Mən sizə kvas ilə okroshka üçün klassik reseptlər təklif etdim, lakin onların hər biri öz qaydasında maraqlıdır, cəhd edin, təcrübə edin, indi vaxtdır. Nuş olsun!
Elena Kasatova. Kamin yanında görüşənədək.
Yay istisində soyuqdan başqa şorba yemək istəmirsiniz. Soyuq şorbalar siyahısında ruslar çarlıq dövründən bəri birinci yerə sahibdirlər və bu günə qədər kefir ilə okroshka qalırlar. Həm krallar üçün, həm də gil döşəməli sadə daxmalarda hazırlanırdı. Əlbəttə ki, adi insanların okroşkaları çox vaxt ətsiz olurdu və kefir bəzən zərdab və ya kvas ilə əvəz olunurdu, lakin okroşka bu günə qədər sevilirdi və sevilir. Sovet dövründə okroshka indiki evdar qadınlar tərəfindən fəal istifadə olunan başqa bir kifayət qədər ümumi yeniliyə məruz qaldı - ət kolbasa ilə əvəz olundu. Ancaq anamın uşaqlıqda bizim üçün hazırladığı ətli kefirdə klassik okroshka üçün bir resept təklif etmək istəyirəm.
Dad Məlumatı Soyuq şorbalar
Okroshka üçün inqrediyentlər
- Qaynadılmış yağsız donuz əti (loin) və ya dana əti - 200 q
- 1 litr kefir
- Kiçik bir dəstə tender turp
- 2 böyük və ya 4 kiçik kartof, okroşka hazırlamazdan əvvəl gödəkçələrində qaynadılır
- 3-4 xiyar
- Yaşıl soğan lələkləri
- şüyüd
- Dadmaq üçün xama
Bəzən bir çox insan fiqurunu necə qaydaya salmağı, çox qazanmamağı və daim ac, yarı bayılma vəziyyətində olmamağı düşünür. Amma cavab bizim tariximizdir. Heç köhnə fotoşəkillərdə kök qadınları görmüsünüz? Və belə bir "piylənmə" diaqnozu yox idi. Ancaq çox vaxt onların ən azı beş, hətta on uşaqları olur. Biz isə doğumdan sonra kökəldiyimizdən şikayətlənirik. Ancaq gəlin nənələrimizin nə yediyini və nə yediyimizi müqayisə edək. Onlar haqqında hər şey sadə və təbii idi. Və okroşka ümumiyyətlə hesab olunurdu və hələ də həm arıqlayanlar, həm də sağlam həyat tərzi keçirənlər üçün ən yaxşı yemək hesab olunur. Ətli kefirdə okroşkanın qida dəyəri böyükdür, çünki tərkibində vitaminlər, mikroelementlər və zülallar var, qidalıdır və tərkibində çox az kalori var. Bundan əlavə, həzminiz yaxşılaşacaq, laktik turşu bakteriyaları sayəsində siz həmişə yüngül hiss edəcəksiniz və belə bir yeməyin qiyməti aşağıdır, bu, tez-tez incə bir rəqəmə gedən yolda həlledici maneədir.
Ət ilə kefirdə okroshka necə bişirilir
Okroshka üçün ən yaxşı konteyner gil və ya keramika qablarıdır. Emaye və ya paslanmayan polad tencere də uyğun gəlir. Alüminium oksidləşmə səbəbindən okroşka ilə təmasdan xaric edilir.
Kartofları "gödəkçələrindən" soyun və bir qaba qoyun.
Kartof hələ isti ikən onları püre halına salın. Bu, okroşkanın qalınlaşması üçün edilir. Əgər kartof dilimlərinin içəri girməsini istəyirsinizsə, kartofun yarısını əzin, digər yarısını kublar şəklində doğrayın. 
Turp, xiyar, əti çox incə doğrayın. Hər şeyi kartof ilə bir qaba qoyun. 
Bütün maddələrin üzərinə kefir tökün. Kefir, pəhrizdə olsanız da, ən azı 2,5% yağ tərkibli olmalıdır. Bu, kalsiumun udulmasına kömək edəcək yağda həll olunan D vitamini ehtiva etdiyinə zəmanətdir. Bu vitamin həm kiçik uşaqlar, həm də böyüklər üçün hər kəs üçün vacibdir. Ən yağlı kefirin də kalorisi azdır, ancaq normal yağlı kefirlə özünüzü tox hiss edəcəksiniz. Bu, yeməklər arasında əlavə sendviç və ya konfetdən qaçmağa kömək edəcək. Yaşılları doğrayın və kefir ilə bir qaba qoyun. Budur, okroşkanı dadmaq üçün duz edin, bibər sevənlər bir az bibər əlavə edə bilərlər. Qarışdırın və xidmət edin. Bəzən yazırlar ki, okroşkanı soyuq qaynadılmış su ilə seyreltmək lazımdır, mən bunu xoş qarşılamıram. Bu versiyada buludlu su 10 dəqiqə ərzində yeməyin kənarında toplanır. Okroşka çox qalındırsa, daha çox kefir əlavə edin. 
Hazır ət okroşkasını kefirdə xama ilə və ya xama olmadan verə bilərsiniz. Bu dad məsələsidir. Demək istədiyim yeganə şey okroşkanın şəffaf qablarda və ya gil qablarda verilməsi daha gözəldir ki, bu da unikal rahat şam yeməyi mərasimi yaradacaq. 
