Dadlı borş bişirməyin sirləri. Ana borştu Saxlama üçün borş qızartmasını necə hazırlamaq olar

Borscht çox sirli və qeyri-adi bir yeməkdir, hazırlanma üsulları hələ də müzakirə olunur. Müxtəlif slavyan ölkələrində borscht özünəməxsus şəkildə bişirilir - kolbasa, hisə verilmiş ət, balıq, horseradish, zucchini, lobya və hətta alma ilə. Hər bir ailənin nəsildən-nəslə ötürülən dadlı borşun öz sirləri var, lakin bir şey dəyişməz olaraq qalır - müqavimət göstərmək mümkün olmayan bu heyrətamiz dadlı yeməyə sevgi. Kiçik uşaqlar da onu sevirlər, buna görə də yeni doğulmuş uşaqlar üçün yemək kitablarında körpələr üçün bu şorbanı hazırlamaq üçün məsləhətlər və tövsiyələr var. İndi borş demək olar ki, beynəlxalq yemək halına gəldi və ailənizi borş ilə sevindirmək istəyirsinizsə, istənilən resepti seçin - pampuşki ilə ukrayna, toyuq ilə Moldova, göbələk və kolrabi ilə Starolithian, çörək kvası ilə polyak və ya küftə ilə Sibir. Borscht həmişə evdə istilik və rahatlıq simvolu olmuşdur, buna görə də onun dadlı və ətirli olması vacibdir.

Borscht bulyon ilə başlayır

Borş adətən yaxşı mal əti, donuz və ya toyuqdan hazırlanmış güclü ət bulyonunda bişirilir və əgər mal ətindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, daha yumşaq və şirəli olduğu üçün döş ətindən istifadə edin. Bəzi evdar qadınlar şorbanı daha dadlı etmək üçün bulyona quzu sümükləri əlavə edir, bəziləri ördək, qaz və dovşan ilə borş bişirir, bəziləri qiymə və güveçlə doyur, bəziləri isə əsl Ukrayna borşunun vegetarian variantını bişirməyi bacarır. Əgər ət bulyonu hazırlayırsınızsa, daha zəngin bir bulyon yaratmaq üçün onu mümkün qədər uzun müddət qaynadın. Sümükləri 5-6 saat, əti isə təxminən 2,5 saat qaynadın, yalnız köpüyü çıxartmağı unutmayın. Pişirmə prosesində bulyonun dadını zənginləşdirmək üçün ətə bir soğan, yerkökü, kərəviz və bir dəstə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bişirildikdən sonra tərəvəzlər tavadan çıxarılır, bulyon süzülür, ət sümüklərdən ayrılır, parçalara kəsilir və bulyona əlavə edilir, bəzən vetçina, kolbasa və evdə hazırlanmış kolbasa əlavə olunur.

Dadlı qırmızı borştu necə bişirmək olar

Bulyon bişirildikdən sonra ona çuğundur əlavə etməyin vaxtı gəldi - əsl borştu digər ilk yeməklərdən fərqləndirən çuğundurun olmasıdır. İstisna turşəng, ispanaq, gicitkən və yabanı sarımsaq əlavə etməklə çuğundurla və ya çuğundursuz hazırlana bilən yaşıl borschdur.

Çiy xırda doğranmış çuğunduru ət hazır olmamışdan çox əvvəl bulyona əlavə etmək və ya qabığında qaynadıb parçalara ayıraraq, borş bişirməyin istənilən mərhələsində şorbaya əlavə etmək olar. Xoş bir şirinlik üçün çuğundurla birlikdə bir qazana yarım çay qaşığı şəkər qoya bilərsiniz. Haşlanmış çuğundur həmçinin yerkökü, soğan, pomidor və ya tomat pastası ilə bişirilir - ləzzətli bir sarğı alınır. Turşu və ya duzlu çuğundur, çuğundur duzlu suyu və ya zirvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Çex evdar qadınları çuğunduru ilıq suda bir az qıcqırmağa icazə verirlər, kəndlərdə isə çuğundur kvasla dəmlənir. Qırmızı rəngi artırmaq üçün qaynadılmış və ya çiy çuğundur şirəçəkəndən keçirildikdən sonra alınan borşta bir az limon suyu və ya çuğundur ekstraktı əlavə edin. Lakin bu məqsədlə şorbaya çuğundur dəmləməsi əlavə edə bilərsiniz. Bir qayda var - borştu çuğundurla korlaya bilməzsiniz!

Borscht bişirərkən tərəvəz ilə fəndlər

Çuğundurdan dərhal sonra bulyona doğranmış soğan əlavə edilərsə, borscht bişirildikdən sonra o qədər qaynadılır ki, şorbada görünməyəcək, lakin ona kəskin dad və ətir verəcəkdir. Yerkökü bir az sonra bulyona daxil edilir, zolaqlara kəsilir və sonra kartof tavaya göndərilir - bu halda şorbaya bir neçə kök yumru qoymaq daha yaxşıdır. Kök və soğan borşta çiy və ya ilkin bişmiş və ya qızartmaqla əlavə edilir, bütöv qaynadılmış kartof püresi və ya borşun qalınlaşması üçün mayeyə əlavə olaraq kartof püresi əlavə edilə bilər.

Bişirmənin sonunda kələmi xırda-xırda doğrayıb borşta əlavə etməklə ona qulluq edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bəzi evdar qadınlar çuğundurdan dərhal sonra kələm əlavə edirlər. Bundan əlavə, borşta balqabaq, təzə və ya konservləşdirilmiş lobya, bolqar bibəri, alma, noxud qabığı, şalgam və qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz - məhsulun seçimi reseptdən və yeyənin dadından asılıdır. Ədviyyatları laqeyd yanaşmayın, qurudulmuş şüyüd, cəfəri, kök, sarımsaq, qara bibər, cilantro, marjoram və təzə zəncəfildən istifadə edin. Və son toxunuşlar, qabığı çıxarılaraq bir qarışdırıcıda doğranmış borsch və ya pomidor ilə tavaya birbaşa əlavə olunan tomat pastasıdır.

Qızartma ilə borş bişirməyin sirləri

Qovurma onu ətirli, zəngin və parlaq edir, çünki qızardılmış tərəvəzlər daha xoş bir dada malikdir. Qızartmağı hazırlamaq sadədir - kök və soğan qızılı rəngə qədər piydə və ya yağda qızardılır, sonra tavaya tomat pastası və ya təzə pomidor əlavə edilir. Əvvəlcə soğanı az miqdarda un ilə qaymaqlı olana qədər qovura bilərsiniz və yalnız sonra doğranmış yerkökü, bolqar bibəri və qaynadılmış çuğundur əlavə edin. Tərəvəzləri qızartma prosesində, bu mərhələdə tərəvəz qarışığı yanmaması üçün su əlavə edə bilərsiniz və lazımdır, bir çox insanlar tərəvəzlərə sirkə və ya limon suyu əlavə edir, şəkər və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz;

Müasir kulinariya ənənələri yeməklərin hazırlanması prosesini mümkün qədər asanlaşdırmağa yönəlib və bir çox evdar qadınlar ailələrini rekord müddətdə dadlı yeməklərlə qidalandırmaq üçün yavaş ocaqda borscht bişirmək üçün reseptləri mənimsəyirlər. Ancaq bəzən bütün günü axşam yeməyi hazırlamaq və yavaş-yavaş bulyon bişirmək, tərəvəzləri doğramaq və qızartmaq, məhsullarla sınaqdan keçirmək, ətirli ədviyyatlar seçmək və lazım olduğu kimi borştu yarım saat dəmləmək istəyirsən. Həftə sonunun sonuna qədər qazan boş olsa, təəccüblənməyin və sarğı üçün xama sərf etməyin. Və bu möcüzəni yalnız donuts ilə deyil, həm də hər hansı bir dadlı çörək ilə xidmət edə bilərsiniz. Keçmişdə bilirdilər ki, evdə borş varsa, onu yeyənə qədər ev dincəlməz. Xalq demişkən, “harda borş varsa, bizi orada axtar”.

Çuğundurlu borscht layiqincə əsas ənənəvi rus yeməklərindən biri hesab olunur. Dadlı, doyurucu, sağlam - ilk dəfə sınayan hər kəsin ürəyini fəth edir. Doğrudur, çuğundur ilə borschdan həqiqətən ləzzət almaq üçün onu düzgün hazırlamaq çox vacibdir. Bütün evdar qadınlar buna müvəffəq olmur. Bu məqalə heç kəsi laqeyd qoymayacaq klassik borscht üçün 7 ən yaxşı addım-addım resept təqdim edəcək və oxucular nəhayət cavab alacaqlar: ərinizi mütləq məmnun etmək üçün çuğundur ilə borscht bişirmək necə.

Çuğundur və kələm ilə borscht üçün klassik resept

Bəlkə də bu, Rusiyada çuğundur ilə klassik borscht üçün ən məşhur addım-addım reseptdir. Əvvəllər Sovet İttifaqının tərkibində olan digər ölkələrin mətbəxlərində də var.

Çuğundur ilə borştu necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, evdar qadın ilk növbədə ona lazım olanların siyahısı ilə tanış olmalıdır:

• dad üstünlüklərindən asılı olaraq 300 qram donuz və ya mal əti;
• kələm çəngəl;
• 300 qram kartof;
• Bolqar bibəri;
• 200 qram yerkökü və çuğundur;
• Yaşıllıq, dəfnə yarpağı, duz, şəkər və digər dadlandırıcılar ev xanımının istəyi ilə əlavə edilir.

Evdar qadının etməli olduğu ilk şey əti xırda doğramaqdır. Məhz bu hərəkətlə klassik borscht üçün addım-addım resept başlayır. Doğranmış ət bişirmək üçün göndərilir.

Bulyon qaynayan kimi ona dəfnə yarpağı əlavə edilir. Pişirmə təxminən 30 dəqiqə davam etməlidir, lakin bu, sahibənin hərəkətsiz olması demək deyil. Bu zaman o, qalan inqrediyentləri kəsir, ətə doğranmış tərəvəzlər əlavə edir.

Çuğundurlu borsch bu tərəvəz olmadan edə bilməz. Pişirmə davam edərkən bitki yağında hər tərəfdən çuğundur və yerkökü qızardılır. Eyni qaba soğan, bibər, şəkər tozu və təzə pomidordan hazırlanmış pasta əlavə edilir. Yaranan "kokteyl" təxminən 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Bundan sonra, hazır qızartma ətə göndərilir və yeməyi tamamilə hazırlanana qədər onunla bişirməyə başlayır.

Yaxşı bir evdar qadın yalnız çuğundurla borscht bişirməyi deyil, həm də düzgün xidmət etməyi bilməlidir.

İstehlak üçün tökülən yemək doğranmış göyərti ilə bəzədilməlidir. Bu, həm borşun görünüşünə, həm də dadına müsbət təsir edəcək.

Klassik Ukrayna borscht üçün ənənəvi addım-addım resept

Ukraynalı qadınlar hesab edirlər ki, çuğundurla borş bişirməyi dünyada hamıdan yaxşı bilirlər. Etiraf edim ki, bunda həqiqətən də məntiq var.

Ukraynalı qadınlar israr edirlər ki, borştu çuğundurla necə bişirəcəyinizi dəqiq bilmək üçün aşağıdakı maddələr siyahısını almalısınız:

• Ən azı 700 qram ət;
• Kələm çəngəl
• 2 kartof;
• 3 pomidor;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• böyük sarımsağın başı;
• Bir parça donuz yağı;
• Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə olunur.

Ukrayna analoqunda ilk reseptdən əsas fərq, əlbəttə ki, donuz piyinin olmasıdır. Yaxşı, həqiqətən, çuğundur və kələm ilə borscht bişirmək və donuz yağı istifadə etməmək üçün necə? Ukraynada onsuz heç bir yer yoxdur...

Ukraynada çuğundur ilə borscht bişirmək üçün necə bilmək üçün ilk addım əti yaxşıca yaxalamaq və üç litrlik bişirmə qabına qoymaqdır. Tez doğranmış tərəvəzlər də ora göndərilir. Bulyon bir qaynağa çatdıqdan sonra istiliyi minimuma endirməlisiniz, lakin daha bir neçə saat bişirməyə davam edin.

Ətin hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün ukraynalılar onu sadəcə çəngəllə soxmağı məsləhət görürlər. Ət kifayət qədər yumşaq göründükdə, onu çıxarıb incə doğramaq olar.

Kəsilmiş kartofun forması əsas əhəmiyyət kəsb edir. Onu kub şəklində kəsmək lazımdır, lakin kələm formasını düşünmədən xırda doğramaq olar.

Tərəvəzlər bibərlə birlikdə sobada qızardılır, onlardan əvvəl tavaya tomat pastası əlavə olunur ki, bu da borşun xüsusilə zəngin dadına zəmanət verir. Pişirmə ən azı 15 dəqiqə davam edir və ən çox doğranmış göyərti tərəvəzlərə əlavə olunur.

Qızartma ətlə birlikdə bişirilməyə getdikdə, istiliyi artırmadan daha bir müddət bişirməyə davam etməyə dəyər. Bütün ətirli əlavələr borşta istilik söndürüldükdən sonra əlavə edilir.

Ukraynada yayılmış klassik borş üçün addım-addım reseptin nəticəsini sınayan hər kəs etiraf etdi ki, ukraynalı qadınlar həqiqətən çuğundurla borscht bişirmək haqqında çox şey bilirlər.

Lobya və çuğundur ilə borscht üçün resept

Fasulye ilə borscht resepti bir dəfədən çox tənqid edildi, lakin sonda yenə də geniş populyarlıq qazandı. Bunun üçün sahibinə lazım olacaq:

• kələm çəngəl;
• 2 kartof, 2 pomidor;
• 100 qram yerkökü və çuğundur;
• 3 baş sarımsaq;
• Qırmızı lobya;
• Bütün ədviyyatlar və müxtəlif ətirli əlavələr sahibənin istəyi ilə yeməyə əlavə olunur.

"Vegetarian" sözü dərhal aydın olur ki, lobya ilə borscht resepti yeməkdə ətin olmamasını nəzərdə tutur.

İlk növbədə, lobya borscht hazırlamaqdan əvvəl bir neçə saat isladılır. Nədənsə onları islatmağa vaxtınız yoxdursa, fərq etməz - həmişə mağazada satın alınan, xüsusi bankalarda saxlanılan lobya istifadə edə bilərsiniz.

Bundan sonra, lobya atəşə qoyulmuş bir su qabına göndərilir. Su qaynadıqda yanğın səviyyəsi minimum səviyyəyə enir. Bu zaman tavaya doğranmış tərəvəzlər əlavə olunur: əvvəlcə kartof, sonra azca qızardılmış çuğundur.

Eyni zamanda, tərəvəzlər tavada qızardılır. Tava içərisinə girdikdə, pomidorları bişirmək və sarımsağın başlarını kiçik parçalara kəsmək vaxtıdır.

Tərəvəzlər doğranır və yalnız son çarə olaraq çuğundurla borşta əlavə edilir. Yeməyin zəngin dadlı olması üçün çuğundur və kələmlə borşt hazırlamağı yaxşı bilən evdar qadınlar onun dadına tomat pastasının köməyi ilə təsir edir. Bəli, bəli, hətta lobya ilə borscht reseptində belə edə bilməzsiniz, bu da yeməyin dadına güclü təsir göstərir.

Bütün inqrediyentlər tavaya qoyulduqdan sonra bir neçə dəqiqə daha bişirmə davam edir. Sonra yanğın söndürülür və borscht ən azı bir saat dəmlənməyə davam edir. Bu olmadan, lobya ilə borscht üçün resept öz dadında çox şey itirəcək.

Yavaş ocaqda borştu necə bişirmək olar?

Klassik borscht üçün addım-addım resepti bilən evdar qadınlar bu yeməyi hazırlamaqla sınaqdan keçirməyi sevirlər. Prosesdə yavaş sobadan istifadə etmək, hər kəsə çuğundurla borştu həqiqətən orijinal şəkildə necə bişirəcəyini göstərmək üçün əla bir yoldur.

Tərkiblərin siyahısı lobya ilə borscht reseptindəki ilə heç də oxşar deyil. Bu, çuğundurlu borscht üçün klassik reseptə və ya onun Ukrayna ekvivalentinə daha çox bənzəyir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram ət;
• 2 pomidor, 2 sarımsaq başı;
• 200 qram kələm;
• 4 kartof;
• 1 çuğundur, 1 soğan;
• Evdar qadının istəyi ilə müxtəlif dad və ədviyyatlar əlavə edilir.

Çuğundur ilə borschtun bu versiyası ətin ciddi şəkildə müəyyən edilmiş şəkildə kəsilməsini nəzərdə tutmur. Pişirmə prosesində təxəyyülünüzü istifadə edə bilərsiniz, ancaq əti kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır - bu şəkildə hər tərəfdən vahid emal alacaq.

Multivarkada "Pişirmə" rejimi işə salınır və ət ən azı 20 dəqiqə ərzində saxlanılır. Eyni zamanda, tərəvəzlər kəsilir, soğan və sarımsaq diqqətlə doğranır. Doğranmış maddələr yavaş ocağa göndərilir və ət ilə birlikdə dörddə bir saat bişirilir.

Sonra qaba pomidor və tomat pastası əlavə edilir, daha 15 dəqiqədən sonra xırda doğranmış tərəvəzlər əlavə edilir. Qızartmanın son mərhələsində su əlavə edilir.

Çuğunduru və digər inqrediyentləri olan borşt "Stew" rejimini işə salmaqla daha bir saat multivarkada qalır.

Turşu kələm ilə təcrübə edin

Bu növ borsch üçün sizə lazım olacaq:

• Yarım kiloqram ət - yalnız mal əti, donuz əti uyğun deyil;
• 200 qram duzlu kələm;
• 100 qram çuğundur, soğan və yerkökü;
• 2 kartof;
• sirkə;
• Dadmaq üçün ədviyyatlar, bitki yağı və duz əlavə edilir.

Bir neçə evdar qadın çuğundur və kələm ilə borscht bişirməyi bilir. Bir çox qadın yemək hazırlayarkən risk etməkdən qorxur və təzə kələmi duzlu kələmdən üstün tutur. Ancaq borscht haqqında darıxdırıcı qavrayışı çox yaxşı təzələyə bilər.

Ət kiçik parçalara kəsilir və bişirmək üçün sobaya göndərilir. Su qaynadıqda, yanğın azalır, lakin minimum səviyyəyə deyil, orta səviyyədədir. Bu yanğın daha 1,5 saat saxlanılır. Yeməyin tam bişməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl duz əlavə edilir.

Evdar qadın bütün tərəvəzləri öz zövqünə uyğun doğraya bilər. Əgər lobya ilə borscht reseptində onların ölçüsü və forması həqiqətən böyük rol oynayırsa, burada onlar vacib deyil.

Turşu kələm axan su ilə yuyulur, artıq nəm çılpaq əllərlə sıxılmalıdır. Bu şəkildə təmizlənmiş kələm bitki yağı və tomat pastası ilə bir qızartma qaba göndərilir, burada təxminən 5 dəqiqə emal edilir.

Bundan sonra, kələm nəhayət bütün tərəvəzlərlə birləşdirilir. Qızartma, kələm və ədviyyatlar ciddi qaydada ətli bulyona əlavə edilir. Bundan sonra borscht daha 20 dəqiqə bişirilir və hazır hesab edilə bilər.

Klassik borscht üçün addım-addım resept, səxavətlə göyərti ilə səpərək, duzlu kələm ilə borsch xidmət edə biləcəyinizi təklif edir.

Borş üçün əsas tərkib hissəsi kimi mal əti

Sonra oxucuya ətli klassik borsch üçün başqa bir resept təklif olunur. Əvvəlki yeməkdə olduğu kimi, donuz əti bu yemək üçün uyğun deyil. Bu resepti tamamlayacaq yeganə ət yüksək keyfiyyətli mal ətidir.

Hazırlamaq üçün evdar qadına lazım olacaq:

• Sümükdə qalan 500 qram mal əti;
• 2 kartof, 2 çuğundur, 2 soğan;
• 1 yerkökü;
• 1 xörək qaşığı sirkə;
• Ədviyyatlar və müxtəlif ətirli əlavələr evdar qadının istəyi ilə istifadə olunur.

Bu reseptin əvvəlkindən əsas fərqi onun içindəki mal ətinin sümükdən ayrılmamasıdır. Kulinariya işinə başlamazdan əvvəl, əti axan su ilə diqqətlə yaxalamaq və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Bu, nəinki məhsulu dezinfeksiya edir, həm də evdar qadını hər 5 dəqiqədən bir bişirmə zamanı tavadan köpüyü çıxarmaq məcburiyyətindən xilas edir.

İşlənmiş ət artıq dəfnə yarpağı, soğan və ədviyyatların üzdüyü 4 litr soyuq suya qoyulur. Bulyon bir qaynağa gətirildikdən sonra onu daha 4 saat aşağı istilikdə saxlamağa dəyər.

Eyni zamanda, böyük çuğundurlar 2 yarıya bölünür və sirkə və şəkərlə birlikdə ayrı bir qabda qaynadılır.

Çuğundur hazır olduqda, onları tavadan çıxartmalısınız, lakin çuğundur bulyonundan qurtulmağa tələsməyin - bişirilmənin son mərhələsində, içərisində kifayət qədər su yoxdursa, borşta əlavə edilə bilər. Bu hiylə yalnız ətli klassik borscht reseptini çox ətraflı bilən qadınlara tanışdır.

Çuğundur ilə borscht üzərində əsas iş başa çatdıqda, yerkökü və soğanın istilik müalicəsinə keçməlisiniz. Onlar kiçik parçalara kəsilir və tavada 5 dəqiqə qızardılır.

4 saatdan sonra ət gələcək şorbadan çıxarılır və həmçinin kiçik parçalara kəsilir, sonra kartof, qızardılmış və dəfnə yarpağı ilə birlikdə yenidən atəşə qaytarılır. Bütün bunlar səxavətlə duzlanır və ən azı 7 dəqiqə sobada saxlanılır.

Klassik borscht üçün addım-addım resept, çuğunduru bıçaqla kəsməməyin, sadəcə onları sürtgəcdən keçirməyin daha yaxşı olduğunu göstərir. Sonra, orta istilikdə işlənir, tomat pastası ilə qarışdırılır və borscht əlavə edilir. Bulyon kartof tamamilə bişənə qədər sobada daha 15 dəqiqə qaynadılır.

Bu borşta bişdikdən sonra sarımsaq əlavə edilir. Doğranmış sarımsağın başı bulyon boyunca bərabər paylanır və borscht 30 dəqiqə islatmaq və ləzzətlərlə doyurmaq üçün buraxılır.

Navy borscht, yavaş ocaqda bişirilən şorbadan və ya lobya ilə borsch üçün bir reseptdən daha unikal bir reseptdir.

Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

• İncə bir ət təbəqəsi olan sümüklər;
• 200 qram çuğundur və yerkökü;
• 2 pomidor, 2 soğan;
• kələm çəngəl;
• 4 kartof;
• Bekon;
• sirkə;
• Dəfnə yarpağı, göyərti və dənəvər şəkər sahibənin istəyi ilə əlavə edilir.

Bir çox aşpaz həddindən artıq spesifikliyinə görə bu reseptdən imtina edir. Adi ət əvəzinə ət sümüklərindən istifadə etmək həqiqətən cəsarətli bir təcrübədir.

Çuğundurla sürməyi borş bişirməyi bilməyən evdar qadınlar bu yeməyin heç vaxt kişilərini doydurmayacağını düşünür, burada sümüklərdə olan az miqdarda ətin bekonun olması ilə kompensasiya olunduğunu dərk etmir və əlavə etmək üçün yeməyin tələb olunan yağ tərkibi və qida dəyəri, hətta sümüklər də yaxşı öhdəsindən gəlir.

Klassik dəniz borscht üçün addım-addım resept çox sadədir.

Tərəvəzlə qarışdırılmış ət sümüklərinin üzərinə 2 litr soyuq su tökün. Bulyon qaynana qədər gözləməlisiniz. Çox güman ki, üzərində çoxlu köpük görünəcək - onu diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Nəhayət, yanğın səviyyəsi 50% azalır və bulyon ən azı bir saat ondan çıxarılmır.

60 dəqiqədən sonra bulyona donuz və duz əlavə edilir. Borşun demək olar ki, hazır olduğunu başa düşmək üçün sümükləri doğaçlama vasitələrlə çıxartmalısınız - ət lifləri onlardan ayrılırsa, sümükləri çıxarmaq olar. Məhz bu mərhələdə ət sümüklərdən ayrılır və bulyon yavaş-yavaş süzgəcdən süzülür.

Bu reseptə görə çuğunduru emal etmək üçün sürtgəcdən istifadə etmək lazım deyil. Onu nazik zolaqlara kəsib, sirkə və bitki yağı artıq tökülmüş bir qızartma qabda yerləşdirmək daha yaxşı olardı. Orada süzülmüş bulyon da əlavə edilir. Qarışıq odda ən azı 60 dəqiqə qaynadılır.

Eyni zamanda, tərəvəzlər başqa bir qızartma qabda bişirilir. Sonra hər iki qızartma birləşdirilir, üzərinə şəkər əlavə edilir və hər şey odda daha 20 dəqiqə qaynadılır.

Kələm və kartof bulyona axırıncı yanında daxil olur. Borş yenidən qaynadılandan sonra üzərinə dəfnə yarpağı və qızartma əlavə edilir. Yemək başqa 15 dəqiqə minimum istilik səviyyəsində saxlanılır.

Borscht xidmət etməzdən əvvəl, göyərti ilə bəzədilib.

Bu məqalədə yalnız 7 borscht resepti təqdim edilmişdir. Bu məsələni yaxşı bilən evdar qadınlar çuğundurla borscht bişirmək, çuğundur və kələm ilə borscht bişirmək, lobya ilə borscht reseptini necə diversifikasiya etmək və kişinizi məyus etməmək üçün daha çox yolları bilirlər.

Qədim dövrlərdən bəri ruslarda belə bir deyim var: "İnsanın ürəyinə yol mədəsindən keçir". Bu marşrutu müxtəlif kulinariya yaradıcılığı ilə asfaltlaya bilərsiniz. Lakin kişilərin fikrincə, onların çoxunun sevimli yeməyi çuğundurlu borşdur. Özü ilə qürur duymaq üçün bir səbəbə sahib olmaq üçün qadın mütləq onu bişirməyi öyrənməlidir. Bunun üçün yuxarıda təsvir olunan reseptlərdən birini istifadə edirmi və ya çuğundurla borscht hazırlamaq üçün öz üsulunu icad edirmi, ondan asılıdır.

Aramızda kim dadlı yemək yeməyi sevmir? Yəqin ki, belə insanlar ümumiyyətlə yoxdur. Hətta rəqəmlərini diqqətlə izləyən ədalətli cinsin nümayəndələri dadlı və sağlam bir şam yeməyindən və ya nahardan imtina etməyəcəklər. Naharı adi yeməkdən nə ilə fərqləndirir? Düzdür - birinci kurs. Fərqli ola bilər.

Pəhrizinizə maye qidaları daxil etmək niyə faydalıdır?

Kimsə şorba sevməsə belə, vaxtaşırı maye qablar yeməlidir, çünki bulyon mədəyə faydalıdır. O, yeməyi daha yaxşı həzm etməyə kömək edir və mədə xorası, qastrit və ya pankreatit adlanan mədəaltı vəzinin iltihabı kimi xoşagəlməz xəstəliklərdən qoruyur. Məsələn, pəhrizinizə müntəzəm olaraq şorba daxil etsəniz, bütün bu bədbəxtliklərdən qaçınmaq olar. Ancaq məqaləmizdə borscht kimi doyurucu və dadlı ilk kursun hazırlanması barədə sizə məlumat verəcəyik. Hər bir evdar qadının ən yaxşı borscht hazırlamaq üçün öz yolu var. Mətndə verilmiş fotoşəkili olan sadə bir resept yemək prosesini başa düşülən və əlçatan edəcəkdir.

Dadlı ilk kurs üçün seçimlər haqqında bir az

Əbəs yerə borşun kilo əlavə edən zəngin, yağlı şorba olduğuna inanırlar. Lakin borşun yalın bir versiyası da var, tərkibində minimum yüksək kalorili maddələr var, bəzən ümumiyyətlə ətsiz bişirilir; Oruc tutmağa ciddi riayət edən insanlar belə borşun nə qədər asan olduğunu bilirlər. Aşağıda həm qazanda, həm də yavaş ocaqda hazırlanmış dadlı borsch üçün ən maraqlı reseptlər verilmişdir.

Toyuq ilə sadə

Bu yeməyi hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:

• təxminən 3 litr su;
• toyuq budu və ya 3 toyuq budu və ya bütöv bir toyuq götürə bilərsiniz;
• kartof - 5-6 kök yumruları;
• yarım baş kələm;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• otlar, duz, bitki yağı;
• tomat pastası 75 qram və ya 2 pomidor.

Sadə borş resepti bulyonun hazırlanması ilə başlayır: dadlı yemək əldə etmək üçün ilk növbədə toyuğun buzunu əritmək və qaynar suya batıraraq qaynatmaq lazımdır. Bütün toyuq əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilməlidir. Su qaynadıqdan sonra onu töküb yenidən soyuq su əlavə etmək lazımdır. Bu, borscht bulyonumuz üçün əsas olacaqdır. Toyuq yarı bişənə qədər bişirilməlidir. Proses davam edərkən, kartof kök yumrularını, yerkökü, kələm və soğanı yuyub təmizləmək lazımdır. Sonra çox böyük olmayan parçalara kəsilmiş kartofu yarım bişmiş toyuq ilə qazana qoymaq lazımdır. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü rəndələyin. Kartof əlavə edildikdən sonra su yenidən qaynadıqda bulyona xırda doğranmış kələm əlavə edin.

Dadlı qızardılmış borscht necə hazırlanır: əvvəlki reseptin davamı

Eyni zamanda, biz qızartma hazırlayırıq, sadə borscht üçün resept, tavtologiyanı bağışlayın, sadə olsa da, hələ də bu vacib mərhələ olmadan edə bilməz - qızardılmış tərəvəzlər xam tərəvəzlərdən daha dadlı və daha ətirlidir. Bunu etmək üçün, bir qızartma qabda yerkökü və soğanı birlikdə qızartmaq lazımdır, bütün bunlar günəbaxan yağında edilir; Qızartma qızılı rəng alanda tavaya tomat pastası və ya xırda doğranmış pomidor əlavə edin. Qovurma hazır olduqda, onu bulyon ilə bir qazana köçürün. Borştu vaxtaşırı qarışdıraraq, dadmaq üçün duz və ya sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Borşun zənginliyini itirməməsi üçün içinə bir qaşıq sirkə tökmək olar. Bu bir az hiylədir. Yanğını söndürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl tavanın içindəkiləri göyərti ilə səpə bilərsiniz. Yeməyi təqdim etməzdən əvvəl borştu xama və ya mayonezlə səpin.

Yavaş ocaqda borsch üçün sadə resept: zəruri maddələr

Multivarka bu yaxınlarda mətbəxdə evdar qadınlar üçün sadiq köməkçi oldu. Getdikcə daha çox qadın vaxt və səylərinə qənaət edərək bu texnologiya möcüzəsində yemək bişirməyə üstünlük verir. Sıyıq bişirir, muffin bişirir, plov hazırlayır.

İçində borş bişirə bilərsiniz, o, tamamilə dadlı olacaq, tavada sobada bişirməkdən daha pis olmayacaq. Beləliklə, gələcək borsch üçün məhsullar:

• qabırğa ilə donuz əti - 300 qram;
• su - 2 litr;
• təzə kələm - 200 qram;
• çuğundur - 2 ədəd
• yerkökü və soğan - hər biri 1 ədəd;
• kartof - bir neçə kök yumruları;
• təzə pomidor - 2 ədəd;
• ərinmiş yağ - 1 qaşıq, 2 diş sarımsaq;
• ədviyyatlar, duz, doğranmış göyərti.

Yemək bişirməyə başlayaq

Bəlkə də bu, hətta təcrübəsiz bir evdar qadının edə biləcəyi ən sadə borsch reseptidir; Əvvəlcə çuğunduru, yerkökü və soğanı soymaq, sonra yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirib, soğanı bıçaqla incə doğramaq lazımdır. Təzə kələmi xırda doğrayın, pomidoru xırda doğrayın və ya sarımsağı incə doğrayın, ya da sarımsaqdan keçirin. Soğan və yerkökü multivarka qabına qoyun, yağla yüngülcə yağlanmış, "qovurmaq" üçün qoyun və tərəvəzləri təxminən beş dəqiqə qızardın. Qabın örtüyünü cızmamaq üçün hamısını silikon spatula ilə qarışdırın. Multivarkanın qapağını bağlamağa ehtiyac yoxdur. Təxminən beş dəqiqədən sonra tərəvəzlərə donuz qabırğası və pomidor əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın. Bundan sonra qaba rəndələnmiş çuğundurun, kələmin və kartofun yarısını qoymaq lazımdır. Dadmaq üçün hər şeyi bir az dənəvər şəkərlə səpə bilərsiniz. Duz edin və hər şeyin üzərinə çaydandan qaynar su tökün. Sonra "güveç" proqramını seçin (əgər xüsusi "şorba" proqramı varsa, onu seçməlisiniz). Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə. Bundan sonra multivarkın qapağını klik səsinə qədər bağlayın. Eyni zamanda, çuğundurun digər yarısının üzərinə bir stəkan qaynadılmış qaynar su tökün, bir az limon suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Bu bulyon doka və ya sarğı ilə süzülməlidir. Sonra bulyonu multivark qabına tökün, sarımsaq, ədviyyatlar və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Multivarka proqram panelində "İstiləşmə" rejimini təyin edin və 10 dəqiqə buraxın, hazır əti sümüklərdən ayırın, ət parçalarını borşta qaytarın. Sümükləri atmaq olar. Borşu xama ilə vermək yaxşıdır.

Çuğundur ilə klassik borsch: maddələr

İndi isə sadə birini diqqətinizə çatdırırıq. Yemək kitablarında köftə, hisə verilmiş qabırğa və bir çox başqa müxtəlif yemək üsulları ilə reseptlər tapa bilərsiniz. Və bütün bunlar klassik borscht mövzusunda bir dəyişiklik olacaq.

Diqqətinizə evdar qadının çox vaxtını almayacaq sadə borş reseptini təqdim edirik. Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 1 kiloqram mal əti;
• yarım kiloqram kartof;
• 300 qram təzə kələm;
• 300 qram çuğundur;
• 200 qram yerkökü;
• 200 qram soğan;
• 3 kiçik banka tomat pastası (metal);
• 3 diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı, duz, ətirli bibər və ya hər hansı ədviyyat;
• yaşıllıq.

Pişirmə prosesi

Əvvəlcə ətin yuyulması lazımdır. Dondurulmuşdusa, əvvəlcə əridilməlidir. Bundan sonra, əti su ilə doldurun və tavanı bir saat yarım atəşə qoyun. Hazır olduqdan sonra tavadan çıxarın, parçalara və ya çubuqlara kəsin və yenidən ət bulyonuna qoyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü orta ölçülü sürtgəcdən keçirin. Kələmi zolaqlara kəsin. Çuğundur da kiçik parçalara kəsilir və ya sürtgəcdən keçirilir. Kələm kimi doğraya bilərsiniz. Çuğundurları günəbaxan yağı əlavə edərək tavada qızardın. İçinə bir xörək qaşığı sirkə (rəngini qorumaq üçün) və tomat pastası tökün. Evdə tomat pastası yoxdursa, onu xırda doğranmış pomidorla əvəz edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın və 5-7 dəqiqə qaynatın. Ayrı bir tavada yerkökü və soğanı yağda qızardın. Gözəl bir qızıl rəng əldə etdikdə, tavanı istidən çıxarın.

Tərkiblərin ardıcıllığı

Sadə borscht resepti, digər oxşarlar kimi, maddələrin ardıcıl əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Kartofu dilimlərə kəsin və qaynar bulyona qoyun. Pişirmə zamanı yeməyi dadın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Bulyon yenidən qaynadıqdan sonra ona kələm əlavə edin. Təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirilməlidir. Sonra çuğunduru tavaya əlavə edin və başqa on dəqiqə bişirin. Son anda qızardılmış yerkökü və soğanı (qovurma deyilən), həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edin.

Lazım gələrsə, bir az daha duz və istiot əlavə edin. Bundan sonra, əvvəllər sarımsaq presi ilə sıxılmış demək olar ki, bitmiş borşta sarımsaq əlavə edin. Demək olar ki, hazırdır - tavanı oddan çıxarın və təxminən iyirmi dəqiqə oturun. Aromatik, gözəl və dadlı borştu dərin boşqablara tökün və göyərti səpin və xama əlavə edin. Boşqaba yerinə mayonez və ya ədviyyatlı qalın sous qoysanız, heç də az dadlı olmayacaq. Qara çovdar çörəyi ilə demək olar ki, bir kulinariya şah əsəri əldə edəcəksiniz. Bu ilk yeməkdən bir boşqab bütün gün sizə enerji verəcəkdir. İndi borscht bişirmək üçün necə bilirsiniz. Sadə bir resept və onun varyasyonları məqaləmizdə verilmişdir, sadəcə olaraq sizə və ailə üzvlərinizə daha uyğun olanı seçməlisiniz.

Çuğundur və mal əti ilə qırmızı borscht ilin istənilən vaxtında yaxşıdır. Bu ürəkaçan və rəngarəng ilk yemək aclığınızı tez bir zamanda aradan qaldırır, sizi qızdırır və ləzzətli dadı ilə sevindirir. İndi ənənəvi yeməyin neçə versiyasının olduğunu saymaq çətindir: daha az kalorili və daha sürətli, təravətləndirici və s.

Bu dəfə xoş, incə şirin və turş "notlar" üçün tərəvəz sarğısına sirkə və dənəvər şəkər əlavə edəcəyik, əks halda standart reseptə uyğun hərəkət edəcəyik.

5 litrlik qazan üçün inqrediyentlər:

• sümük üzərində mal əti - təxminən 700-800 q;
• təzə kələm - 300 q;
• kartof - 2-3 əd.;
• şüyüd - ½ dəstə;
• sarımsaq - 3-6 diş;
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• duz, ətirli bibər və bibər - dadmaq.

Qızartmaq üçün:

• soğan - 1 böyük;
• yerkökü - qızartmaq üçün 1 böyük (ət suyu üçün + 1 yerkökü);
• çuğundur - təxminən 300 q;
• sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şəkər - 1-2 çay qaşığı;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bitki yağı (zərif) - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Çuğundurlu qırmızı borsch və fotoşəkil ilə mal əti resepti

1. Mal əti üstünə su ilə doldurun və qaynadın. Bir qaşıq istifadə edərək, meydana gələn köpüyü çıxarın və soyulmuş bir yerkökü tavaya qoyun. Bulyonu duzsuz təxminən bir saat yarım bişirin (mal əti tamamilə hazır olana qədər). Pişirmə bitməsinə təxminən 15 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı və bibər noxudunu atın.
   
2. Qaynadılmış əti bulyondan diqqətlə çıxarın və ayrı bir qaba qoyun. Yerkökü və ədviyyatları atın. Kiçik parçaları və mümkün sümük parçalarını çıxarmaq üçün bulyonu incə bir ələkdən keçirin. Təmiz bir qazana tökün və yenidən qaynadək gətirin. İncə zolaqlara kəsilmiş kələmi süzülmüş bulyona batırın.
   
3. Sonrakı kartof kök yumruları, soyulmuş və bərabər kublara kəsilmişdir. Hələ duz əlavə etməyin ki, tərəvəzlər daha tez qaynasın. 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   

   Çuğundur ilə qırmızı borscht üçün qızartma necə hazırlanır

4. Bu vaxt, borscht üçün tərəvəz qızartması hazırlayın. Bir qızartma qabda, bitki yağı tökərək, bir-iki dəqiqə incə doğranmış soğanı qızardın.
   
5. Sonra, qaba qızardılmış qalan yerkökü əlavə edin. Qarışdırın, növbəti 3-4 dəqiqə odda saxlayın.
   
6. Soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş çuğunduru yerkökü və soğan sotesinə əlavə edin. Daha bir dəqiqə qaynadın və sonra sirkə tökün, tərəvəzləri şəkərlə səpin və tomat pastası əlavə edin. 2-3 kepçe ət bulyonu tökün, qarışdırın və qapağın altında müxtəlif tərəvəzləri tam bişənə qədər (təxminən 20 dəqiqə) qaynadın.
   
7. Qovrulmuş çuğundurları artıq yumşaq tərəvəzlərlə bir tavaya köçürün. Bulyon dərhal zəngin qırmızı rəngə çevriləcək.
   
8. Qaynadılmış əti hissələrə bölün və demək olar ki, hazır borscht əlavə edin. Aşağı bir qaynada qaynatın, aktiv qaynamağa icazə verməyin! Nəhayət, duz əlavə edin, bir nümunə götürün və istəsəniz ədviyyatlarla mövsüm edin.
   
9. Sonda bulyona doğranmış sarımsaq mixəkləri və şüyüd əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
   
10. Təzə bişmiş qırmızı borştu çuğundurla, xama ilə ətirli və ya buna bənzər bir dilim təzə çörək əlavə edərək xidmət edin. Doyurucu və isti ilk kursdan həzz alın!
    

Çuğundur və mal əti ilə qırmızı borsch hazırdır! Nuş olsun!

Borscht ədviyyatlı tərəvəz şorbasıdır. Onu təkcə Rusiya və Ukraynada deyil, həm də Polşada (barshch), Litvada (barshchiai), Rumıniyada və Moldovada (borsh) sevirlər.

Kiyev Rusında borscht yeməli hogweed yarpaqlarından hazırlanırdı (buna görə də adı). Daha sonra çuğundurla bişirməyə başladılar (buna görə də rəngi). Kartof 19-cu əsrdən əlavə edilmişdir.

Rusiyada borschtun orta qiyməti 220 rubl təşkil edir. Kazanda çatdırılma ilə ən ucuz borsch bir xidmət üçün 37 rubl təşkil edir. Paytaxtda ən bahalı borscht: bir boşqab 700 rubl və ya daha çox başa gələ bilər.

Nə götürmək

Bulyon üçün:

• su - 1,5-2 l.;
• sümük üzərində donuz və ya mal əti - 400 q.

Qızartmaq üçün:

• çuğundur - 2 əd. (kiçik);
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 3 əd. (orta);
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
• günəbaxan yağı - 4-5 osh qaşığı. l.;
• limon turşusu - bir çimdik.

Borş üçün:

• təzə ağ kələm - 300 q;
• kartof - 4 əd. (orta);
• duz, dəfnə yarpağı, otlar - dadmaq.

Təqdim etmək üçün:

• xama - 1 osh qaşığı. l. (hər boşqabda);
• yaşıllıq.

Necə bişirilir

Addım 1. Bulyonu bişirin

3 litrlik bir qazan götürün. İçinə 1,5-2 litr su tökün, qoyun. Orta istilik üzərinə qoyun. Bulyona diqqət yetirin və qaynatmadan əvvəl köpüyü çıxarın.

Sümükdə ətdən istifadə etsəniz, bulyon daha dadlı olacaq.

Qaynadıqda, tavanı qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir saat yarım bişirin.

Addım 2. Qızartma

Bulyon bişirilərkən, tərəvəzləri qızardın. Çuğundur, yerkökü və soğanı yuyun və soyun. Çuğundurları qaba sürtgəcdən keçirin, kökləri isə orta sürtgəcdən keçirin. Soğanı kublara kəsin.

Günəbaxan yağını tavaya tökün və orta istilikdə yandırın. Əvvəlcə soğan və yerkökü qızardın (5 dəqiqə), sonra əlavə edin.

Çuğundurları limon turşusu ilə səpin və ya təzə limon suyu ilə çiləyin. Bunun sayəsində borscht həqiqətən qırmızı olacaq.

Tərəvəzləri başqa 5 dəqiqə qızardın. Bundan sonra tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və qazın üzərinə daha 5-7 dəqiqə buraxın.

Addım 3. Borşun yığılması

Bulyon bişirildikdə, əti ondan çıxarın. Ət soyuduqca bulyona doğranmış kələm əlavə edin. 5-10 dəqiqədən sonra zolaqlara kəsilmiş kartofları əlavə edin.

iravgustin/Shutterstock.com

Hələlik, əti sümükdən ayırın və kublara kəsin. Əti şorbaya qaytarın.

Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qızartma əlavə edin. Qarışdırın. Dəfnə yarpağı və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Tavanı qapaq ilə örtün və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Borsch hazırdır.

Xidmət edir

Borscht bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər. Ancaq bir qayda olaraq, ertəsi gün daha dadlı olur.

Borscht ənənəvi kəndli yeməyidir. Piy və pampushki onunla yalnız bayramlarda verilirdi.

Borşu dərin qablara tökün. Təzə otlar, üyüdülmüş qara bibər (əgər daha ədviyyatlı istəsəniz) və bir dilim limon (əgər onu turş istəsəniz) əlavə edin. Borş çovdar çörəyi və ya sarımsaq ilə ovuşdurulmuş bulka ilə yeyilir.

Nuş olsun!