Как да приготвите месна солянка стъпка по стъпка. Солянка с месо

За това какви съставки се използват при приготвянето на солянка и в какъв ред, как да ги нарежете правилно, защо тази супа не е осолена и много други.

Солянка е гъста супа с кисел вкус. Солянката се приготвя в силен гъбен, месен или рибен бульон с добавка на кисели краставички, лимони и маслини. Подправете го със заквасена сметана и пресни билки. Това ястие е различно с това, че в него можете да сложите различни видове месо, колбаси, пушени меса (каквото имате в хладилника). И най-важното, колкото повече са, толкова по-добър е вкусът.

Съставки за готвене:

• Свинско месо - 300 г;
• Ловджийски колбаси - 700 г, или сервилат;
• Мариновани краставици - 150 г или мариновани;
• Саламура от мариновани краставици - 100 мл;
• Доматено пюре - 50 г;
• Лук - 1-2 бр, за пържене;
• Зелен лук - на вкус;
• Лимони - 1 брой;
• Маслини - 50 г;
• Каперси - по желание;
• Растително масло - за пържене;

Стъпки на подготовка:

1. Пригответе свинското, като го поставите в студена вода. Гответе до готовност, около 1 час.
2. След това извадете месото от бульона и го охладете. Когато свинското месо се охлади, го нарежете на малки парчета.
3. Нарежете всички деликатеси на малки ивици и леко запържете в тиган.
4. Нарежете също краставиците на ивици, а лука на ситно.
5. Загрейте тиган и запържете лука, след което добавете краставиците. Гответе още 3-5 минути.
6. Добавете домата, намалете топлината и оставете да къкри. Оставете да къкри около 10 минути.
7. Можете да направите повече, ако желаете. Така ще се получи брез, който трябва да се добави към горещия месен бульон.
8. Смесете всичко, добавете нарязани деликатеси, краставици и саламура. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
9. По желание добавете каперси и маслини съвсем накрая.
10. Поставете резени лимон и зелен лук в чинии при сервиране.
11. Те ще придадат на джоба уникален аромат. По желание подправете със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Добър апетит!

Не само всяка домакиня, но и всеки мъж, дори запален ерген, може да се научи да готви пастир. По-долу са дадени няколко препоръки, които си заслужава да бъдат разгледани.

Тайна №1: бульон

Бульонът за джудже трябва да се приготви предварително. Трябва да се окаже богато и готино. Поставете месото (риба или гъби) в студена вода и гответе на слаб огън. Това е необходимо, така че водата да е наситена с аромата на избраната съставка. Не забравяйте да отстраните пяната, когато варите бульона, в противен случай супата ще се окаже мътна. След като бульонът е готов, оставете го да престои. Само така ще получите наситен вкус.

Тайна №2: краставици

Вкусът на солянката до голяма степен зависи от наличието на краставици в нея и тяхното качество. По-добре е да вземете кисели краставички от буркан, а не от буркан. Отличават се със своята особена киселинност. Те са „живи“, защото се подлагат на ферментация и от това зависи вкусовият ефект на сместа. Препоръчително е да обелите кожата на големите краставици, тъй като тя може да бъде груба. Краставиците са плътен продукт, така че първо трябва да се задушат в тиган.

Тайна №3: ​​нарязване на съставките

Важно е да нарежете всички съставки, така че да могат да се поберат удобно в лъжица. Обикновено всички продукти се нарязват на малки ленти или кубчета. Препоръчително е да поддържате същия размер.

Тайна № 4: правилният бриз

Хората обикновено наричат ​​основата за мешанина брез. Брез се приготвя от лук, краставици и домати. Тук можете да добавите и малко захар и бульон. Всички съставки трябва да се варят, докато омекнат и сместа стане гъста и вискозна. Можете да запържите лука в смес от зеленчуци, зехтин и масло, да добавите краставици и доматено пюре. След това всичко това трябва да се изпрати във фурната, за да къкри за 1 час при 140 градуса.

Тайна № 5: вкусът на джоба

За да приготвите каймака, можете да използвате всяко месо, което харесвате. Можете да направите сглобяем комплект от свинско, телешко, пилешко, кренвирши и колбаси. Солянката има и други уникални аромати, които подсилват вкуса и са завършек на ястието. И така, каперси, маслини, резенчета лимон и зелен лук се добавят към сместа. Добавете заквасена сметана и поръсете с нарязани билки. Каперсите и маслините не трябва да се преваряват. Каперсите могат да станат горчиви, а маслините могат да загубят своя пикантен аромат и вкус. След добавяне ястието се кипва и веднага се сваля от котлона.

• Дафиновият лист трябва да се извади от джоба веднага след като се свари.
• Не се препоръчва да добавяте сол към бульона, тъй като много съставки вече съдържат сол, особено краставиците.
• Каперсите имат пикантен, уникален вкус. Можете да добавите и малко марината от каперси към ястието.
• Лимоните се добавят в чинията при сервиране. Те придават на ястието аромат, киселинност и апетитен вид.
• Зеленият лук може да се постави директно върху чинията или в бульона с всички съставки.
• Брез може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник като заготовка. Това е удобно, тъй като сместа може да се направи по всяко време.
• Можете да добавите мариновани гъби към гъбите. В рибения бульон се слагат различни видове риби. Съответно към месото се добавят пушено, варено, задушено месо, пиле и различни видове колбаси.
• Пушеното месо е по-добре да се запържи предварително, за да се стопи излишната мазнина.

Можете да приготвите маратон у дома в тенджера на котлона, в бавна готварска печка или във фурната в глинени съдове. Нека да поговорим за най-вкусните начини за приготвяне на тази супа, чиято класическа рецепта датира от векове.

Солянка е традиционно руско национално ястие, богата супа с много подправки и пресни нарязани билки. Сърдечен и питателен. Приготвя се в един от три бульона: месен, гъбен или рибен. Основните съставки са кисели краставици (туршия от краставици), маслини, зеле, лимон, мариновани (мариновани) гъби, домати.

Исторически фон

Традиционното име на ястието е думата „селянка“. Споменава се от различни писатели в произведения до края на 19 век. Познатият на ушите ни термин „места“ се появява едва през 20 век.

Според класическите рецепти, оцелели до днес, богатата супа се приготвя на рибен бульон. Месната каша се появи много по-късно.

Относно каперсите

Една от допълнителните съставки в традиционната рецепта за солянка са мариновани каперси. Това са малки неотворени пъпки на трънливо растение. Те са топки с тъмно маслинен цвят. Те се събират от каперс, лечебен храст. Прясно набрано издава горчивина със специфичен вкус. Сега те рядко се използват в готвенето още в съветско време, домакините ги замениха с обикновени кисели краставици.

Пъпките на растението за традиционна солянка се продават в големи супермаркети и специализирани магазини за подправки.

Готварски трикове

• Богатият месен бульон, сварен със саламура от краставици, е отлична основа за маратон. За разлика от гъбените, рибните и пилешките бульони, препоръчително е да го приготвяте без зеленчуци.
• Внимателно прецедете саламура от краставици преди готвене.
• Препоръчително е да комбинирате нетлъсто говеждо месо с различни видове колбаси или месни продукти. Отлична основа за солянка са крехките парчета свинско или телешко месо. Правят го богато и много питателно.
• Добавяйте само естествено пушени месни продукти. Храните, приготвени с течен дим, ще развалят вкуса.
• За украса вземете босилек, магданоз и копър.
• Когато пържите месни продукти, използвайте минимално количество растително масло. По желание поставете филийките върху суха тава за печене. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. Пекат се без масло. Отстранете излишната мазнина с кухненски кърпи.
• След като готвенето приключи, оставете месото да вари 20-30 минути. Така ще се получи по-ароматно, с наситен вкус.
• Поставете лимонови резени непосредствено преди сервиране. В противен случай сместа ще има кисел вкус.

Класическа месна солянка

съставки:

• Вода – 3л.
• Телешко с кости - 600 гр.
• Пушени ребра – 300 гр.
• Шунка – 200 гр.
• Маслини – 100 гр.
• Каперси – 50 гр.
• Мариновани краставици - 3 средно големи парчета.
• Лук – 1 глава.
• Бахар - 3 грах.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Масло – 1 супена лъжица.
• Лимон, магданоз, черен пипер, сол - на вкус.

Как се готви:

1. Наливам вода в голяма тенджера. Добавям пушени ребра и телешко с кости.
2. Варете на тих огън 100-120 минути. Отстранявам своевременно пяната с решетъчна лъжица. 15 минути преди да е готово, добавете зърна черен пипер, дафинови листа и сол.
3. Изваждам внимателно месото, изрибвам подправките и прецеждам бульона.
4. Изчаквам месото да изстине. Нарязвам останалите съставки. Отделям пулпата от костта и я нарязвам.
5. Обелете краставиците и ги нарежете на лентички. Слагам на тигана. Заливам с 8-10 супени лъжици бульон и оставям да къкри на тих огън без олио. След това прехвърлям в бульона.
6. Сложих масло. Загрявам тигана. Обелвам лука и го нарязвам на половин пръстени. Изпращам го да се запържи, сол и черен пипер, като разбърквам от време на време. След 5 минути добавям доматеното пюре. Отслабвам заедно още 4-6 минути. Прехвърлям сотирането в отварата.
7. Слагам нарязаните месни продукти заедно с маслините в бульона за джоба. Гответе 10-15 минути на умерен огън.
8. В края на готвенето добавям каперси, допълнително черен пипер и сол. Покрийте сместа с капак и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

Видео рецепта

Разсипвам в чинии. Украсявам всяка порция с резен лимон, пресни билки и заквасена сметана.

Рецепта с картофи

съставки:

• Полупушена шунка – 80 гр.
• Прясно телешко - 250 гр.
• Пушено телешко - 80 гр.
• Варена наденица - 80 гр.
• Кюфте – 80 гр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Растително масло - 2 големи лъжици.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Захар – 1 чаена лъжичка.
• Сол, билки, лимон, маслини и сметана - на вкус.

Приготвяне:

1. Започвам джоба като приготвям богат месен бульон. Слагам в тигана парченца накълцано прясно телешко месо. Наливам студена вода. За прозрачност добавям старателно измит необелен лук. Оставете да заври, внимателно отстранете пяната. Посолява се и се вари 40-50 минути. Определям готовността с помощта на вилица. Изхвърлям лука.
2. Картофите нарязвам, а морковите на ситно. Слагам в бульона за 30-40 минути.
3. Докато бульонът се готви, нарязвам останалите месни продукти. Изпращам смес от пушено месо и варена наденица в тигана. Запържете до светло златисто кафяво с растително масло.
4. Добавям наситнения лук. Гответе до прозрачност. Намалявам огъня.
5. Готовото месо хващам от бульона. След охлаждане се нарязва на дребно. Изпращам го към приготвената маса от месни продукти с лук. След 3-4 минути редя нарязаните кисели краставички.
6. Накрая добавям доматеното пюре и захарта в тигана. Наливам 100 мл вода или саламура от краставици.
7. Пържените храни и зеленчуци прехвърлям в готовия бульон с картофи и моркови. Слагам дафинов лист. Варя 10 минути.

СЪВЕТ! На последния етап можете да коригирате вкуса на джоба. Ако няма достатъчно киселинност, добавете прясно изцеден лимонов сок. За по-пикантен вкус използвайте смлян пипер.

Сервирам на масата с лъжица заквасена сметана, резен пресен лимон и шепа нарязани билки.

Оригинален вариант с наденица

съставки:

• вода – 3 л,
• Ловджийски суджуци – 5 бр.
• Варена наденица - 150 гр.
• Картофи – 6 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Червен лук – 2 глави.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Маслини – 100 гр.
• Доматено пюре - 1 голяма лъжица.
• Лимон - 3 резена.
• Растително масло - за пържене.
• Сол, смлян пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Сложете нарязаните на кубчета картофи в дълбока тенджера. Наливам вода и включвам котлона.
2. Приготвям сотиране за кайма от едро настъргани моркови, полукръгчета лук и нарязани на лентички краставици.
3. Нарежете месните съставки на ситно. Измийте лимона и го нарежете на тънки резени. Маслините ги нарязвам без костилки.
4. Приготвям зеленчуковото соте в тиган с растително масло. Първо запържвам лука и морковите. След това излагам краставиците (добавете саламура, ако желаете).
5. След 5-10 минути варене на слаб огън добавете доматеното пюре в тигана. Варя заедно 3-4 минути. Прехвърлям при картофите.
6. След добавяне на зеленчуковия дресинг добавете сол и черен пипер. Варя 10 минути. Слагам луканката и кренвиршите чак след като картофите са омекнали (полусварени).
7. На последния етап добавям резени лимон и нарязани маслини.
8. Изключвам котлона. Оставям сместа да вари половин час.

Видео готвене

Вкусна солянка със зеле

съставки:

• Готов месен бульон – 4 л.
• Варено месо - 450 гр.
• Зеле – 1 средно голяма глава.
• Доматено пюре - 150 гр.
• Пушени гърди – 100 гр.
• Варена наденица - 100 гр.
• Шунка – 100 гр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• кисела краставичка – 100 мл.
• Картофи – 5 бр.
• Лук – 1 глава.
• Моркови - 1 корен зеленчук.
• Люта червена чушка – 1 бр.
• Захар – 2 малки лъжици.
• Лимон, пресни билки, маслини без костилки, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Изваждам кисели краставички от буркана. Слагам на дъската и нарязвам на кубчета. Измивам зелето и го нарязвам на ситно и наситно. Прехвърлете в голяма тенджера. Изсипете кисела краставичка (100 мл).
2. Оставям да поври, като добавям дафинов лист, захар и 2 малки лъжички сол. Разбърквам старателно. За вкус добавям няколко супени лъжици готов месен бульон към джоба.
3. Настроих мощността на горелката на средно ниво. Задушете до готовност на зелето, като разбърквате от време на време. Докато се варят зеленчуците, обелвам картофите и ги нарязвам на кубчета. Заливам картофите. Аз готвя.
4. Нарязвам варено месо и пушени продукти на парчета. Обелвам лука и морковите. Нарязвам първия зеленчук на пръстени, а втория нарязвам на ренде. Почиствам от семките лютите чушки. Нарежете пулпата на ситно.
5. Правя пасивация. Добавям лука в загрят тиган. След две минути добавям морковите. Задушава се на тих огън. Когато лукът стане златист, добавете ситно нарязан пипер. Запържвам всяка зеленчукова съставка до готовност.
6. Добавям пушено месо (оставям вареното), доматено пюре, 2-3 с. л. месен бульон. Разбърквам старателно. Задушавам заедно 7 минути.
7. Към зелето, краставиците и картофите добавям месен бульон. Пускам котлона. Сложих сотирани зеленчуци с пушени продукти и варени парчета месо. Разбърквам внимателно.
8. Оставете да заври, добавете сол по желание. Гответе 5-10 минути и изключете котлона. Оставям сместа да вари под плътен капак за 20-30 минути.
9. Разсипвам в чинии. Украсявам с резен лимон, нарязани билки и маслини.

Как да приготвите пастир в бавна готварска печка

съставки:

• Варено месо - 400 гр.
• Колбаси и пушени колбаси – 300 гр.
• Лук – 1 глава.
• Маслини – 100 гр.
• Брашно – 2 големи лъжици.
• Доматено пюре - 3 големи лъжици.
• краставици – 100 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Зелените - 40 g.
• Черен пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

СЪВЕТ! Готовите комплекти колбаси за солянка, които се продават в магазините, често включват евтини и евтини съставки. За да не развалите вкуса, сглобете асортимента сами.

1. Започвам сместа, като запържвам лука в бавна готварска печка с растително масло (режим „Пържене“). В тази рецепта не използвам моркови. Добавете зеленчуци за задушаване, ако желаете.
2. Докато се запържва лука, нарязвам киселите краставички, луканката и кренвиршите.
3. Първо добавям нарязани краставици, а след това нарязан на кубчета наденица. След това нарязани картофи и доматено пюре. Не забравяйте да добавите варено месо.
4. Аз вземам маслини без костилки. Предпочитам ситно нарязани. По желание ги оставете цели.
5. След като потапяте всички съставки на джоба в съд, налейте вода и саламура от краставици.
6. Инсталирам програмата “Готвене”. Приблизителното време за готвене е 60-90 минути.

Видео рецепта

Преди да сервирате солянка, нарежете пресен лимон. Добавете една филийка в чиния и подправете супата с лъжица нискомаслена заквасена сметана.

Метод на готвене във фурната

съставки:

• Месен бульон - 2 л.
• Месни продукти асорти (шунка, колбаси, наденица) – 400 гр.
• Лук – 2 бр.
• Мариновани краставици - 2 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пипер – 1 бр.
• Доматено пюре - 4 големи лъжици.
• Маслини – 5 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Зърна черен пипер, билки, заквасена сметана, лимон - на вкус.
• Растително масло - за сотиране.

Приготвяне:

1. Вземам една тенджера. Наливам растително масло. В загрят тиган добавете ситно нарязания и обелен лук. труп. След това слагам краставици и чушки. Задушете в тенджера за 5-10 минути.
2. След като лукът се запече, добавете кръгчета моркови. Намалих огъня.
3. Разнообразните колбаси за солянка нарязвам на ленти или малки кубчета. Обелвам картофите и ги нарязвам на ситно. Слагам всички нарязани съставки в тенджера. Добавям няколко лъжици бульон. Задушавам 5 минути. Добавям 4 големи лъжици доматено пюре и добавям подправките. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън за не повече от 7-10 минути.
4. Готовата колбасово-зеленчукова смес разпределям равномерно в гювечетата.
5. Напълвам половината съд с предварително сварения телешки бульон. Отгоре слагам дафинов лист, няколко маслини и шепа наситнени билки.
6. Затварям капака и го слагам във фурната. Нагласям на 160 градуса и оставям да къкри 20-40 минути.

Добър апетит!

Диетична каша по Дюкан

Всяка домакиня стига до извода, че е време да разнообрази обичайните си супи. Ако никога не сте правили солянка, не се притеснявайте. Приготвянето на вкусно първо ястие не е трудно. В резултат на това членовете на домакинството няма да останат безразлични. Нека разгледаме по-подробно популярните рецепти за солянка.

Класическа рецепта за солянка

• бульон (телешки) - 2,9 л.
• месни деликатеси - 6 вида 180гр.
• мариновани краставици - 110 гр.
• маслини - 12 бр.
• големи маслини - 10 бр.
• каперси - 120 гр.
• доматено пюре - 95 гр.
• лук - 35 гр.
• пресни билки – всъщност
• картофи - 3 бр.
• пресен лимон - 0,5 бр.
• различни подправки - на вкус

1. Препоръчително е да използвате млади картофи. Измийте обилно и отстранете кожата от корена. Нарежете зеленчука на кубчета. През това време сложете телешкия бульон да заври. Добавете готовите картофи към течността.
2. Междувременно започнете да приготвяте останалите продукти. Обелете лука и го нарежете на ситно по обичайния начин. Сложете тигана на котлона, налейте малко количество зехтин. Добавете лука и запържете.
3. Извадете киселите краставички от съда, нарежете на ивици и добавете към лука. След това разопаковайте маслините и маслините, нарязани на пръстени. Нарежете колбасите на ивици, запържете продуктите във втори тиган до златиста коричка.
4. След това намалете мощността на горелката до минимум, добавете доматено пюре към студените разфасовки. Добавете необходимото количество подправки на вкус. След това смесете краставиците, лука, колбасите и каперсите в обща тенджера.
5. Варете продуктите поне 10 минути. След това добавете дафинови листа, маслини и черни маслини в тигана с всички съставки. Задушете ястието за кратко. Около 3-4 минути преди края трябва да добавите билки и резени лимон.

Казахска месна солянка

• телешко - 230 гр.
• вода - 2,2 л.
• доматено пюре - 35 гр.
• масло - 65 гр.
• телешко - 120 гр.
• кисели краставички - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• пушено агнешко - 60 гр.
• конски колбас - 55 гр.
• телешки език - 45 гр.

1. Започнете да приготвяте бульона. За да направите това, трябва да сварите телешкия език. Варете продукта известно време на среден огън, след което намалете до слаб. Бульонът не трябва да ври много, резултатът ще бъде прозрачна основа.
2. Сложете тигана на котлона, загрейте го и добавете масло. Изсипете нарязания лук в съда. Смесете зеленчуците с доматено пюре. Сварете съставките на слаб огън и в същото време нарежете на ситно краставиците.
3. Задушете ястието под капак за около 10-12 минути. Използвайте втори тиган. На него е необходимо да се пържат месни продукти. Първо, асортиментът трябва да бъде нарязан на тънки пръчици.
4. Поставете всички подготвени съставки в общ тиган с бульон. Оставете съставките да заврят, след което намалете котлона до минимум. Оставете ястието да къкри поне четвърт час. След като изтече времето, украсете джоба с пресни билки.

Солянка на грузински

• доматено пюре - 85 гр.
• растително масло - всъщност
• прясно телешко - 550 гр.
• луковици - 5 бр.
• мариновани краставици - 2-3 бр.
• хмел-сунели - 5 гр.
• червен пипер - 6 гр.
• прясно смлян кориандър - 4 гр.
• пресни зеленчуци - 45 гр.
• пресен чесън - 4 скилидки
• готварска сол - на вкус

1. Изплакнете месото с течаща вода, нарежете на парчета с произволна форма. Поставете животинския продукт в тенджера с подходящ размер и добавете вода. Гответе до пълна готовност за около час.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Налейте малко количество олио в тигана. Запържете продукта до прозрачност. Поставете свареното месо и доматеното пюре в тиган.
3. В същото време нарежете киселите краставички на тънки лентички. Добавете продукта към останалите съставки. Имайте предвид, че тавата трябва да е дълбока. В него се налива необходимото количество бульон, така че течността да покрие храната с няколко сантиметра.
4. Намалете котлона и оставете ястието да къкри 30-35 минути. Измийте и нарежете на ситно зелените, нарежете чесъна на малки филийки. 10 минути преди края добавете в тигана останалите продукти и подправки на вкус. Разбъркайте, сервирайте солянка, гарнирана с билки, лимон и каперси.

• пушени ребра - 320 гр.
• свинско месо - 650 гр.
• лимон - 1 бр.
• наденица сервет - 180 гр.
• шунка - 210 гр.
• лук - 2 бр.
• маслини - 95 гр.
• мариновани краставици - 3 бр.
• каперси - 45 гр.
• растително масло - 50 гр.
• доматено пюре - 65 гр.
• масло - 35 гр.
• прясно смлян черен пипер – всъщност
• сметана - на вкус
• дафинови листа - 3 бр.

1. Трябва да започнете да готвите с бульон. За целта в подходяща тава се нареждат пушените ребра и свинското. Налейте необходимото количество вода и оставете продукта да заври. Поставете цяла обелена глава лук в тигана. Оставете бульона да къкри на слаб огън за 2 часа.
2. Около четвърт час преди края на манипулацията трябва да добавите подправки към бульона. След посочения период извадете месото и прецедете течността. Нарежете свареното месо, шунката и наденицата на ивици. Направете същото и с маринованите краставици.
3. Маринованите зеленчуци се нареждат в тиган и се заливат с около 60 мл. готов бульон. Задушете краставиците за 5 минути. След това сложете ситно нарязания лук в тигана. Добавете масло и слънчогледово масло към зеленчуците. Веднага щом лукът стане прозрачен, изсипете доматеното пюре.
4. В същото време свареното месо, пушените меса и маслините се поставят в общ тиган. Оставете храната да къкри в бульона за около четвърт час. След изтичане на срока на годност се добавят каперси, черен пипер и сол на вкус. Поставете капака с вентила за обезвъздушаване на парата. Комбинирайте съставките, когато сервирате солянка, не забравяйте да добавите заквасена сметана и цитрусови резени (на части).

Солянка от карантии

• телешки език - 95 гр.
• телешки бъбреци - 90 гр.
• свинско месо с кост - 450 гр.
• телешко сърце - 110 гр.
• мариновани краставици - 2 бр.
• маслини - 15 бр.
• лук - 1 бр.
• каперси - 35 гр.
• масло - всъщност
• зеленина - 40 гр.
• мек кетчуп - 35 гр.
• черен пипер - 4 гр.
• лаврови листа - 4 бр.

1. Не забравяйте да изплакнете прясното месо с течаща вода. Отстранете излишните компоненти под формата на филми и мазнини. Поставете продукта в тенджера, налейте няколко литра вода. Пригответе богат бульон по класическа технология.
2. Основата се прави заедно с месото и вътрешностите. Следете процеса и систематично отстранявайте пяната. След като приготвите бульона, извадете съставките. Съставът трябва да се филтрира. Изсипете готовия бульон в основния тиган.
3. Охладете месото и вътрешностите едновременно. Нарежете го по удобен за вас начин и го изпратете отново в бульона. Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязания лук. Продуктът се разбърква и се запържва до златисто.
4. След това трябва да добавите доматено пюре към лука. Съставките трябва да врят на умерен огън поне 3 минути. Нарежете киселите краставици на лентички. В общ тиган с бульон трябва да добавите готов лук в доматено пюре, каперси и подправки.
5. Оставете съставките да заврат, намалете котлона и добавете краставиците. Оставете съставките да къкри за около 10-12 минути. След това сместа се изсипва в порционни чинии и се украсява с резени лимон, пресни билки и маслини.

• голяма риба (филе) - 0,5 кг.
• картофи - 4 бр.
• калмари (филе) - 470 гр.
• лук - 3 бр.
• лимон - 1 бр.
• зеленчуци (пресни) - 35 гр.
• подправки (асорти) - на вкус
• доматено пюре - 90 гр.

1. Пригответе рибния бульон както обикновено. Прецедете го през гевгир или тензух. Във врящия бульон се добавят нарязаните картофи, лук и риба.
2. Нарежете краставиците на пръчици, поставете в тиган и добавете доматено пюре. Оставете да къкри 7-10 минути. Добавете съставките към основния тиган. Добавете подправките и нарязаните калмари.
3. Сварете съставките най-малко 20 минути. Сервирайте солянката, гарнирайте с лимон и билки. По желание се добавят маслини или маслини, нарязани на половинки.

Зеленчукова солянка

• доматено пюре - 55 гр.
• трапезна вода - 2,3-2,4 л.
• маслини - 10 бр.
• картофени клубени (средни) - 4 бр.
• маринована краставица - 3 бр.
• моркови - 100 гр.
• царевично масло - 40 мл.
• маслини - 10 бр.
• ферментирало зеле - 0,2 кг.
• лук - 40 гр.
• подправки (всякакви) - на вкус
• лимон - ½ бр.
• каперси - 10 бр.

1. Суровите картофи се обелват предварително, нарязват се на кубчета с еднакъв размер (около 1*1 см). Сварете вода в количеството по рецепта, добавете зеленчука и започнете да варите.
2. По това време започнете да приготвяте лука и морковите. Накълцайте лука и нарежете морковите на колелца. Сега нарежете киселите краставички, както бихте направили за салата Оливие.
3. Изплакнете и изстискайте киселото зеле. В тиган се сипва царевично олио и в него се запържват лукът и морковите. След това оставете да къкри с доматеното пюре за още 5 минути.
4. Добавете краставиците и зелето, разбъркайте, оставете на слаб огън, похлупени, за 5 минути. Сега прехвърлете съдържанието на тигана в тавата с картофите, овкусете с подправките и добавете каперсите.
5. Гответе маслините около 10 минути, след това добавете маслините, нарязани на половинки. Продължете да къкри за 5-7 минути. Преди сервиране добавете резен лимон в купата.

• пресни гъби - 280 гр.
• моркови - 60 гр.
• лук - 50 гр.
• пресен копър - 20 гр.
• доматено пюре - 60 гр.
• сушени гъби - 50 гр.
• маринована краставица - 2 бр.
• маслини - всъщност
• Провансалски подправки - 5-10 гр.
• царевично масло – всъщност

1. Предварително накиснете сухите гъби, като ги оставите в питейна вода със стайна температура за няколко часа. След определен период от време сварете суровините. Не отцеждайте течността, в която са се задушили гъбите. Прецедете водата и охладете.
2. Нарежете лука и го запържете в царевичното олио. Морковите се настъргват, смесват се с лука и всичко се задушава. Когато запържването е готово, добавете доматено пюре.
3. Продължете да къкри продукта още 2-3 минути на умерен огън. След това се залива с течността от гъбите. Оставете да къкри 5 минути при непрекъснато бъркане. В това време нарязваме киселите краставички и ги добавяме към зеленчуците.
4. Нарежете сушените и средни гъби в произволен ред, запържете ги отделно и добавете към основния състав. Слагат се в тенджера с дебело дъно, заливат се с питейна вода и се добавят подправките.
5. Гответе супата на умерен до слаб огън за четвърт час. 5 минути преди края на процеса добавете маслини или маслини, разделени на 2 половини. При сервиране се поръсва с наситнен копър и резен лимон.

Солянка идеално украсява ежедневната маса. Ако сте уморени от монотонност, помислете за рецепти за супи, базирани на гъби, месо, зеленчуци, риба, карантии и колбаси. Варирайте количествата дадени съставки според вашия вкус. Добавете любимите си подправки.

Видео: солянка от смесено месо

Солянка е традиционна руска супа, която има кисело-солен вкус и плътна консистенция. За приготвянето му се използват различни кисели краставички, лимонов сок, саламура, маслини или каперси. Днес ви предлагам месна солянка, която се приготвя с месо и няколко вида пушени меса. Тази каша може да се предложи на гостите, ако планирате празнична вечеря и, разбира се, това ястие няма да остави семейството ви безразлично.

Не забравяйте предварително да приготвите месния бульон от пулпата. Не се нуждаем от мазен бульон, тъй като месната каша съдържа много пушено месо. Когато месото заври в тигана, пяната трябва да се отстрани, докато изчезне напълно. След това по-добре прецедете бульона и го изсипете в друга тенджера, добавете сол на вкус и варете месото до готовност.

Лукът се нарязва на кубчета, а краставиците се настъргват. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете лука и краставиците, запържете малко и добавете доматеното пюре. Налива се 50 мл вода, разбърква се и се оставя да къкри 10 минути.

Извадете месото от бульона и го нарежете на кубчета, нарежете и колбаса.

Нарежете колбасите на филийки.

Добавете пържене към готовия бульон, гответе 10 минути, след това добавете месо и колбаси и гответе още 10 минути. Не забравяйте да добавите дафинов лист към сместа.

В самия край добавете нарязани маслини и саламура към джоба. Оставете да заври и отстранете от огъня. Поднесете месната солянка с резен лимон, който слагате директно в супника.

Добър апетит!

Днес ще приготвим още една известна супа - това е месна кайма. Дори може да се каже, че това е празнична супа. Зависи как го чувстваш. Има два начина за приготвяне на тази супа и може би хиляди варианти. Първата тенденция е да се приготвя само от прясно закупени продукти, втората тенденция е да може да се приготвя от всичко, което е в хладилника или останало след празника. Мисля, че няма нужда да делим тази супа така.

Разбира се, каквото сложите в тигана, това получавате. Но ние не държим храната в хладилника с месеци и със сигурност няма да сложим нищо, което се е развалило в тигана. Следователно и двата варианта са приемливи. За празнична супа е по-добре да използвате прясно закупени продукти.

Как да приготвим солянка от смесено месо у дома

Солянка, това ястие е чисто наше, руско. Колкото и странно да изглежда, никой не твърди за това ястие, че го е измислил. Всяка смесица може да се нарече класическа, защото няма стандарт. Всяка домакиня добавя своето. Затова ще приготвим няколко класически ястия за вас.

Меню:

1. Солянка смесено месо

съставки:

За тиган от 5 литра:

• Свинско месо 300 грама
• Говеждо месо 300 грама
• Ловджийски суджуци 200гр
• Пушено месо по ваш вкус 400 грама
• Картофи 250 грама
• Моркови 100 грама
• Лук 100 грама
• Доматено пюре 100 грама
• Мариновани краставици 300-400 грама
• Растително масло 60 грама
• Сол, подправки, кориандър, черен пипер
• Маслини, лимон, заквасена сметана, билки: за сервиране

Приготвяне:

Солянката задължително се приготвя от много голямо количество различни меса. И задължително присъстват пушени меса. Затова взехме говеждо, свинско, колбаси и пушени меса.

1. Нарежете свинското и телешкото месо на малки продълговати парчета.

2. Сложете накълцаното месо в дълбок съд да се готви.

3. Добавете към месото дафинов лист, кориандър, бахар, разноцветен черен пипер. Добавете всичко по ваш вкус.

4. Посолете месото, около малко повече от половин супена лъжица. Съветвам ви първо да сложите по-малко сол, а след това, ако е необходимо, да добавите още.

5. Започваме да нарязваме пушените меса. Нарязваме ги на еднакви дълги парчета.

6. Кренвиршите също нарязваме на лентички. Първо изрязваме плочите под наклон, а след това ги нарязваме на ленти.

7. Нарежете по същия начин картофите и морковите първо на кръгчета, а от кръгчетата на лентички.

8. Вземете лъка. Нарежете лука на малки кубчета.

9. Изсипете малко растително масло в тигана, за да не изгори лукът, и добавете лука. Поставете на огъня и запържете до златисто кафяво.

10. Месото вече е сварено, варено 2-3 минути, сега трябва да източите цялата вода от месото, да измиете тигана с гореща вода, също да изплакнете месото с гореща вода, да го върнете обратно в тигана и да го изсипете вряща вода върху него. Факт е, че първият бульон е много мазен и всички ненужни вещества отиват в първия бульон, така че го отцеждаме. Сега трябва да добавите сол към втория бульон. Тъй като сте изсипали вряща вода, бульонът ще заври бързо.

11, Нашият лук стана златист, сега можете да добавите други зеленчуци към тях.

12. Настържете краставицата на много едро ренде.

13. Добавете краставици към лука, завъртете топлината над средната, запържете малко лука и краставиците.

14. Около 4 минути след добавяне на краставиците добавете доматеното пюре. Ако нямате доматено пюре, можете да го направите с кетчуп или домати.

15. Смесете всичко, намалете котлона на много ниска степен, затворете капака и оставете да къкри за 5-6 минути.

16. Сега да се върнем към месото. Уверете се, че месото е сварено и меко. Свинското месо се приготвя по-бързо от телешкото, трябва да го имате предвид и да опитате говеждото. Ако месото е готово, добавете към него нарязани картофи и моркови.

17. Гледайте пърженето. За нас се превърна в хомогенна маса. Всичко беше напълно изгасено. Доматената паста не се отделя. Печеното е готово.

18. Когато картофите в супата са почти готови, остават им още 1-2 минути до пълна готовност, но вече са омекнали, добавете запърженото към супата с месото, картофите и морковите.

19. След това изпращаме пушените меса. Всичко се разбърква добре. Супата трябва да заври и да къкри още 5-7 минути.

20. След като заври, на повърхността на супата се образува мазен филм. Ако не обичате мазна супа, извадете я с лъжица. След като супата престои, може да се образува отново същият мазен филм;

21. Солянка е готова. Изключете котлона. Разбъркайте и опитайте за киселинност. Ако обичате кисела супа, сипете в нея малко кисела краставичка направо от буркана.

Разсипете джоба в чинии. Добавете няколко маслини, сметана, лимон и сервирайте.

И миризмата..! А вкусът..!

Добър апетит!

1. Рецепта за солянка с наденица

съставки:

• Телешки гърди - 600гр.
• Бульон - 2,5 литра
• Варена наденица
• Варено пушена наденица
• Колбаси (можете да добавите език, бъбреци и др.)
• Шунка (вратна, въглехидратна и др.)
• Лук - 1 голяма глава
• Средни моркови - 2 бр.
• Домати - 3-4 бр.
• Мариновани (или мариновани) краставици - 3-4 бр.

Приготвяне:

1. Поставете месото в тенджера и налейте 2,5 литра вода. Затворете капака и гответе за 1,5-2 часа. Не добавяме сол, тъй като ще използваме наденица, а наденицата, както знаете, има много сол.

2. Нарежете морковите на лентички.

3. Краставиците също нарязваме на лентички.

4. Нарежете лука на малки кубчета.

Тази каша не съдържа обичайните ни картофи, но можете да ги добавите по желание.

За да приготвим каймака ще ни трябват различни месни деликатеси. Понякога обичам да правя това с асортимент от различни видове колбаси. Разбира се, можете да пишете каквото искате. Общо ще са ви нужни около 800 г месни деликатеси. Винаги слагам варена наденица, кренвирши, варено-пушени колбаси, врат или карбонат, въобще всичко, което обичам в магазина.

5. Започнете да режете. Нарежете сварения колбас на лентички.

6. Нарежете колбасите. Обикновено го нарязваме на полукръг. Нарежете наденицата наполовина и нарежете на половин пръстени.

7. Нарежете карбоната. Тази вече е сламка.

8. Нарежете варено пушената наденица и шунката, всичко на лентички. Тънка кръгла шунка.

Винаги помнете - вкусът на солянка зависи пряко от комплекта месо. Затова избирайте пресни, вкусни и качествени продукти.

Не използвайте този съд като начин за изхвърляне на остатъци от храна в хладилника. въпреки че някои предпочитат да правят обратното, да готвят джобове точно поради това.

9. Изрезката е готова. Отделно се добавят варен колбас и луканка, отделно нарязани варено-пушени колбаси и отделно нарязани карбонат, врат и др. Ще ги изпържим различно.

Сега трябва да изпържите всичко, зеленчуци и филийки.

10. Загрейте малко растително масло в тиган. В сгорещеното олио се слагат около 2/3 от сварения колбас и кренвиршите. Останалите добавяме към джоба без да ги пържим.

11. Когато колбасът се запече, около половината го сложете в чаша с незапържения, а останалото оставете в тигана, за да се запържи силно. Не до хрускане, но силно. Това ще създаде интересен вкус, с нотки на сурова, запечена и дълбоко пържена наденица. Когато колбасът се запържи, го оставете настрана за момента.

12. Поставете пушената и варена наденица в тигана. Тук няма нужда да наливате масло. Колбасът има собствена мазнина. Но ако тиганът ви е стар, дъното му няма покритие против залепване, тогава може би си струва да добавите капка масло. Няма да пържим много тази наденица. Запържете го за 2-3 минути и оставете настрана.

13. Добавяме деликатеси като карбонат, врат и други подобни непържени.

14. Слагаме нарязан лук в тиган, като правило, след пържене на пушени варени колбаси, в тигана остава достатъчно мазнина, слагаме лука там и ги запържваме за 2-3 минути, докато стане прозрачен.

15. Добавете морковите към запържения лук и запържете всичко заедно още 3-4 минути. Морковите трябва леко да се запържат.

16. За да се опече по-добре, добавете 1/2 -1 чаена лъжичка захар в тигана.

17. Добавете домати към запържените лук и моркови. Можете да смилате доматите или да ги нарежете на ситно. Запържете всичко заедно още 3-5 минути.

18. Накрая добавете осолени, добре, в краен случай, ако няма осолени, кисели краставици. Запържваме още 1-2 минути.

19. Нашето пържене е готово. Сваляме от огъня.

20. Докато ти и аз рязахме и пържехме всичко, направихме бульон. Напомням, че ние не добавяхме сол към бульона, а преди да заври, обелихме пяната и добавихме няколко зърна бахар и черен пипер в бульона.

21. Извадете месото от бульона и го оставете настрана. Прецедете бульона. Измийте тавата и изсипете бульона в чиста тава.

22. Оставете месото леко да се охлади и нарежете на малки парчета. Ще добавим месото към марината непържено, но ако искате, можете да го запържите малко.

23. Оставете бульона да заври и сложете нашето печено в него. Затворете капака и изчакайте бульонът да заври отново.

24. Добавете нарязаната пушена наденица.

25. Там също слагаме нарязано варено месо.

26. Добавете нарязания варен колбас и добавете всички останали разфасовки, които имаме.

27. Оставете сместа да заври отново и гответе още 5-10 минути. Добавете половин чаша марината от зелени маслини към марината (на вкус).

28. Опитайте задължително и ако е необходимо добавете сол, захар и лимонов сок. Вкусът на солянка трябва да бъде кисел, сладък и солен.

29. В самия край добавете няколко дафинови листа. Оставете джоба да се готви още 3-4 минути, изключете котлона. Затворете капака. Оставете сместа да вари 20-25 минути.

Солянка е напълно готова.

Солянка обикновено се сервира с маслини, каперси и лимон. Ако няма каперси, вземете кисела краставица. Лимонът се нарязва на резени, краставицата на кубчета, а маслините на резенчета. Понякога се сервира заквасена сметана, но това не е за всеки.

Разсипете джоба в чинии. По желание добавете малко зеленина и разбира се маслини и лимон.

Това е ястието, което получихме..! красота! вкусно!

Добър апетит!

1. Рецепта за солянка

съставки:

За тиган от 5 литра:

• Свинско месо - 0,5 кг
• Пушен колбас - 400 гр.
• Свинско варено - 500 гр.
• кисели краставици - 200 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Доматен сос (паста) - 200 гр.
• Маслини - 150гр.
• пипер
• дафинов лист
• Лимон
• Заквасена сметана

Приготвяне:

1. Поставете вода в тенджера на огъня и я оставете да заври. Нарежете месото на малки парчета

и го сложете в тигана за 30-40 минути.

2. Свареното свинско нарежете на ситно.

3. Пушеният колбас също нарязваме на ситно.

4. Месото вече е завряло, трябва да отстраните пяната и да оставите да се готви.

5. Нарежете лука на ситно.

6. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте го и сложете лука в него. Запържете го до златисто кафяво.

7. Разполовете краставиците, другата половина разполовете и нарежете на малки кубчета.

8. Лукът е станал златист, добавете към него краставици. Запържват се 10 минути. Когато пържите лук с краставица, солянката се оказва много вкусна.

9. Разрежете картофите наполовина, след което нарежете на ленти и нарежете на малки кубчета.

10. Задушете лука и краставиците, добавете към тях доматения сос, разбъркайте всичко и оставете да къкри още 10 минути.

11. Лукът и краставиците вече са готови, месото вече се вари 40 минути, добавете нарязан колбас и варено свинско месо.

12. Веднага добавете нарязаните картофи към бульона. Трябва да добавите сол, добавете около една супена лъжица сол.

13. Картофите са почти сварени, добавете нашия пържен лук и краставици към бульона. Оставете да заври и гответе около 10 минути.

14. Всичко се вари, всички съставки са включени. Поръсете с черен пипер нашата каша и добавете дафинови листа на вкус, 1-3 листа.

Нашата солянка е готова, трябва да я оставим да вари 15-20 минути.

Изсипете в чинии и добавете много билки, маслини, заквасена сметана и резен лимон във всяка.

Насладете се.

Добър апетит!

1. Класическа рецепта за солянка

Всяка домакиня има своя собствена месна каша, разбира се, всяка следва основната посока - можете да поставите малко от всичко в хладилника в сместа, експериментирайте. Вземете любимите си месни продукти, кисели краставички, маслини, каперси и др. и пригответе кайма по вашата рецепта.

Ако искате да научите нещо допълнително за hodgepodge, ако имате въпроси, ако имате предложения или съвети, пишете в коментарите

1. Видео - солянка от смесено месо

Добър апетит!