Най-често срещаният начин за създаване на пълнеж за торта е шоколадов крем с кондензирано мляко. Този мус е обичан от всички любители на сладкото. За да създадат такава маса, много домакини използват различни методи и продукти. По-долу са най-добрите рецепти за този деликатес от домакините.
Крем с кондензирано мляко - общи принципи на приготвяне
Приготвянето на крем за торта от кондензирано мляко е прост процес. Обикновено за създаването на този деликатес се използват от 3 до 5 компонента, два от които са масло и кондензирано мляко. Има няколко прости съвета, които ще ви помогнат да създадете идеалната вкусотия за кратко време.
- За да се предотврати отделянето на мазнините, образуването на бучки и да се създаде хомогенна структура, е необходимо да се използват продукти с еднаква температура.
- Ако за приготвяне на крема се използват естествени плодове и плодове, тогава е важно да изберете високо качество, без гниене. В противен случай масата няма да е вкусна. Не се препоръчва използването на крем.
- Създаденият мус с добавка на плодове не може да се съхранява дълго време. Трябва да се използва незабавно.
- Има рецепти, при които масата не трябва да се нагрява. В този случай се препоръчва използването на пластмасови контейнери.
Продуктът трябва да се разбива с миксер; блендерът не е подходящ поради факта, че крайната консистенция става по-малко пухкава.
Класическа рецепта за шоколадов крем с кондензирано мляко
Всеки любител на сладкото никога няма да откаже торта с вкусен мус. Стандартната рецепта за торта с кондензирано мляко и шоколад се счита за най-простият и популярен деликатес. Рецептите за създаване на този мус са различни.
Съединение
За да приготвите сладката маса, ще ви трябва:
- кондензирано мляко - 200 г или ½ кутия;
- масло – 200 г;
- какао на прах - 1/3 чаша;
- може да се добави ванилин или ванилова захар по желание.
Както можете да видите, продуктите са същите като концентрирано мляко или масло, само с добавяне на какао на прах.
Подготовка
Процесът на приготвяне на шоколадов крем е прост.
- Преди смесване извадете компонентите от хладилника и оставете за няколко минути. Трябва да се охладят.
- След това го разбийте с миксер за 5 минути, докато масата стане лека и пухкава.
- Сега постепенно добавете концентрирания млечен компонент на малки порции и разбийте. Трябва да получите маса с хомогенна консистенция.
- Накрая, за да направите кремообразния шоколадов крем, добавете какао на прах. Разбийте, докато крайният продукт придобие еднородна консистенция и нюанс. На същия този етап много домакини предпочитат да добавят ванилова захар или ванилин.
Готовият шоколадов крем може да се използва веднага.
Шоколадово-ядков крем с кондензирано мляко
Десертите с шоколадов крем се считат за най-предпочитаните от любителите на сладкото. И ако добавите орехи към сместа, сладостта се оказва двойно по-вкусна.
За да създадете, ще ви трябват следните компоненти:
- орехи - чаша;
- супена лъжица масло на бучки;
- черен шоколад - бар или 100 г;
- кондензиран млечен продукт - 200 г или ½ кутия;
- Шипка сол;
- подправки, коняк и ликьор - на вкус и желание.
Процес на създаване:
- Не е нужно да приемате орехи, можете дори да използвате смес от ядки. Те трябва да бъдат смлени. Колкото по-малък, толкова по-добре.
- Сложете натрошените плочки и бучките намаслен продукт в тенджера и посолете. Поставете всичко това на огъня и се удавете.
- Изсипете концентрираната млечна съставка в сместа с добавяне на масло на малки порции. Разбърквайте всичко това редовно и старателно.
- Оставете сместа от кондензирано мляко да заври, гответе 5 минути, като разбърквате редовно.
- След това време добавете нарязаните ядки. Разбъркайте и гответе за 1 минута.
Вкусотиите са готови. Получава се гъста и вкусна кремообразна смес. Може да се пакетира в буркани и да се постави в хладилник. Тази вкусотия може да се използва както като пълнеж за торта, така и като мус за сандвич.
Крем с кондензирано мляко и шоколад
Кремът с варено кондензирано мляко и натурален шоколад, а не какао на прах, се оказва много вкусен и ароматен. За да го създадете, ще ви трябват само 4 компонента:
- масло на бучки – 350 – 400 г;
- сметана - 150 г;
- кондензирано мляко - 600 г или 1,5 кутии;
- шоколад, за предпочитане горчив - 300 g.
Процесът на готвене не е особено труден.
- Начупете блокчето на парчета, сложете го в купа и добавете млечния компонент. Изпратете го в огъня, за да се удави.
- Веднага след като сместа от мляко и шоколад започне да кипи, налейте концентрираната млечна смес на малки порции. Разбърквайте сместа редовно. Трябва да стане хомогенна структура.
- Гответе на среден огън за половин час.
- Към сместа добавете размекнат на стайна температура кремообразен продукт, разбъркайте добре и гответе сладостта за 10 минути.
Вкусотиите са готови. Както можете да видите, рецептата е проста; дори не е нужно да разбивате нищо с миксер.
Видео за приготвяне на шоколадов крем с кондензирано мляко
Шоколадов крем с ликьор и коняк
За тези, които обичат десерти с алкохол, мусът с добавка на ликьор и коняк е перфектен.
За тази рецепта използвайте:
- кондензирано мляко - може или 400 г;
- масло на бучки – 200 г;
- какао на прах - супена лъжица;
- коняк - чаена лъжичка.
За да приготвите муса за шоколадова торта, следвайте няколко лесни стъпки.
- Преди месене извадете маслото от хладилника, така че трябва да използвате омекотен продукт. Веднага след като се разтопи, го сложете в купа и започнете да разбивате с миксер. Сместа трябва да е лека и пухкава.
- След това постепенно добавете кондензирано мляко. Продължете да разбърквате добре.
- Изсипете какао на прах в съд, добавете вряща вода и разбъркайте. Трябва да имате течна смес, подобна на горещ шоколад. Охладете го и едва след това го добавете към масата. Разбийте всичко с миксер до идеалната консистенция и желания цвят.
- Накрая маслото се разрежда с останалите елементи с ликьор или коняк. Разбъркайте отново.
Кремът от какао на прах, кондензирано мляко и скейт за вкус е готов. Можете да направите пълнежа за торти и да накиснете тортите веднага или можете да ги поставите в хладилника за съхранение.
Крем на базата на кондензирано мляко и какао
Тази проста рецепта за шоколадов крем за какаова торта е бюджетен вариант за домакините. Освен това омесването на муса не е особено трудно.
За да го направите, ще ви трябват 200 г масло на бучки, консерва кондензирано мляко и около 50 г. От толкова малко съставки ще получите вкусен крем за любителите на сладкото.
Не е нужно да готвите нищо, за да го приготвите. Вземете омекналото масло на бучки и го разбийте с миксер. Трябва да се получи ефирна структура. Постепенно добавете млечния продукт и разбийте. Накрая се изсипва и какаото. Разбъркайте старателно до получаване на смес с хомогенна структура и консистенция.
Може да се използва директно като пълнеж или декорация.
Сладостта от извара е едновременно вкусна и полезна. За да го смеси, готвачът трябва да подготви следните съставки:
- извара - 200 г;
- кондензирано мляко - ½ кутия или 200 г;
- супена лъжица масло;
- ванилин - 0,5 g.
Процесът на подготовка няма да бъде труден.
- За да получите деликатен вкус, изварата трябва да бъде добре натрошена. В този случай можете да използвате блендер.
- Отделно разбийте маслото с концентрирания млечен компонент до гладкост.
- Смесете двете смеси и бъркайте непрекъснато.
- В края на цялата процедура добавете ванилин.
Можете да намажете корите на тортата с тази сладост или да ги редувате. Може да се използва веднага. Някои домакини подправят с него еклерите си.
Шоколадов крем с кондензирано мляко - трикове и полезни съвети
За да направите идеалния крем от кондензирано мляко, масло и шоколад или с добавяне на други съставки, трябва да използвате тези съвети.
- Добавете насипни съставки, например захар, какао на прах и други, само след пресяване през сито, за да избегнете бучки. Така ще получите хомогенна консистенция без бучки.
- Ако правите смес с подправки или алкохол, добавете тези съставки в края на процеса. А за да смесите, трябва да разбиете с миксер на максимална скорост.
- За да получите лека, въздушна, деликатна и проста сладост, разбийте отделно с миксер съставки като масло, сметана и заквасена сметана, преди да добавите.
- Когато се добави коняк, готовият мус има аромат на орехи и богат, дълбок вкус.
Пандишпановата торта със сметана е един от най-любимите и вкусни мусове за повечето любители на сладкото. Но за да създадете идеалния десерт, трябва да създадете също толкова перфектен крем. Използвайте тези рецепти и не забравяйте за триковете и полезните съвети. Тогава вашият деликатес ще стане най-вкусният, обичан и желан на всеки празник.
Кремът от кондензирано мляко и масло се оказа най-популярен сред съвременните домакини. Не е скъп, достъпен и универсален. Тази сладка смес може да се използва за украса на торти, сладкиши, пълнеж на вафлени рула и допълване на бисквити.
Състав: стандартен пакет масло (повече от 80% масленост), цяла кутия кондензирано мляко, 1/2 пакетче ванилова захар.
Масленият крем с кондензирано мляко свързва добре тортите.
- Първо маслото се оставя известно време на стайна температура. Трябва да омекне добре.Можете да ускорите процеса, като използвате микровълнова фурна.
- След това разбийте маслото с миксер или блендер, докато стане пухкаво. На този етап се добавя ваниловата захар. Тази съставка не е задължителна, така че се използва според вкуса на готвача.
- Разбиването на съставките продължава. Кондензираното мляко се добавя към маслото на малки порции. Масата постепенно ще се сгъсти и ще стане все по-пухкава.
Полученият крем от масло и кондензирано мляко може да се използва веднага, например за глазура на торта и изравняване на стените на печени изделия.
Рецепта с варено кондензирано мляко и масло
Състав: пакет масло (170-190 г), стандартна кутия варено кондензирано мляко, 60 г всякакви ядки.
- Маслото се изважда предварително от хладилника, нарязва се на малки филийки и се оставя да омекне.
- След това разбийте добре със специална приставка на пасатор, докато сместа удвои обема си.
- Към маслото се добавя варено кондензирано мляко. Разбиването се повтаря отново, докато в съда се получи пухкава хомогенна маса.
Готовият крем от варено кондензирано мляко и масло трябва да се охлади малко, след което може да се използва за намазване на пандишпан.
Крем за торта с пикантен вкус
Състав: голям сладък портокал, цяла кутия кондензирано мляко (неварено), стандартна опаковка тлъсто масло.
Кремът ще добави цитрусова нотка към печивата. - Внимателно отстранете кората от портокала с помощта на фино ренде. Трябва само да настържете портокаловата част, като бялата каша остане върху плода. Ако стигне до жар, продуктът ще бъде горчив.
- Изстискайте 2 големи лъжици сок от портокала.
- Пакетът масло се изважда предварително от хладилника. Трябва да омекне, но да не стане много течно.В противен случай няма да можете да разбиете продукта.
- След това маслото се разбива с миксер до пухкавост.
- Без да спирате разбиването, изсипете кондензираното мляко в сместа на тънка струя. Процесът продължава 3-4 минути.
- В края сокът се излива в масата и се добавя кора.
Остава само да разбиете сметаната още минута и е напълно готова за украса.
Шоколадов крем
Съставки: стандартна опаковка пълномаслено масло (повече от 80% масленост), блок черен шоколад (може и без захар), кутия кондензирано мляко.
- Маслото се изважда предварително от студа и се размеква.
- Шоколадът, начупен на филийки, отива в отделна купа. Можете да вземете горчив продукт без захар или с минимално съдържание на захар.
- Шоколадът се разтопява в микровълнова или на водна баня и след това се охлажда.
- В голяма купа омекналото масло се разбива до побеляване и пухкавост. Продължавайки да работите с миксера, кондензираното мляко постепенно се излива в контейнера.
- След като сместа стане гъста и хомогенна, можете да изсипете в нея разтопения и охладен шоколад.
- Разбиването продължава още около минута.
Този крем е идеален за мазане на шоколадов пандишпан.
С добавени банани
Продукти: цяла кутия кондензирано мляко (неварено), голям мек банан, 180-200 г много мазно масло.
Този крем е много деликатен и ароматен. - Извадете пакета масло от студа около половин час преди готвене.
- От плодовете се отстранява кората, след което се намачкват с преса. За тази цел можете да използвате потапящ се блендер. Бананът трябва да е узрял, но не потъмнял.
- Размекнатото масло се разбива с миксер до побеляване и пухкавост.
- Кондензираното мляко бавно се излива в него. Побоят не спира.
- Последно към сместа се добавя мекото бананово пюре.
Разбийте сметаната още около минута до гладка смес. След това веднага можете да го използвате за украса на десерт.
Приготвя се от кондензирано мляко, масло и сметана
Състав: 180 г кондензирано мляко, щипка ванилин, 60 мл коняк, пълна чаша много богата заквасена сметана, пакет висококачествено масло.
- Маслото се изважда предварително от студа, за да има време да омекне добре преди приготвянето на крема.
- След това компонентът се комбинира с кондензирано мляко и се разбива с миксер, работещ на средна скорост. Кондензираното мляко трябва да се излива на тънка струя и постепенно, комбинирайки продуктите с широка лъжица.
- Когато и двата компонента са добре смесени, можете да добавите заквасена сметана, ванилин и коняк.
- След това не е необходимо сместа да се разбива. Просто смесете всички съставки с лъжица.
С течение на времето кремът, направен от кондензирано мляко, масло и сметана, може да се отдели. Но това е нормално. Ако основата не се използва веднага за намазване на корите на тортата, тя трябва да се постави в хладилника и леко да се затопли в микровълновата непосредствено преди приготвянето на десерта.
Крем за торта Наполеон
Продукти: 220 мл кондензирано мляко, 70 г пълномаслено масло, 2-2,5 големи лъжици кристална захар, 2 големи лъжици висококачествено брашно, пълна чаша пълномаслено мляко.
Кремът идеално насища тортите на Наполеон. - Половината от декларираното количество мляко се изпраща в тенджерата. Към него веднага се добавят насипни компоненти. Всички се разбъркват добре с бъркалка, за да не останат бучки.
- След това се налива останалото мляко. След следващото разбъркване тенджерата се изпраща на огъня. Масата се готви на минимален огън на котлона и често разбъркване, докато се сгъсти (трябва да престои на бъркалката).
- Когато кремът се охлади до стайна температура, добавете около половината от кондензираното мляко. След разбъркване се налива останалата част.
- На малки порции се въвежда омекотена мазнина (масло).
Резултатът ще бъде лъскава, хомогенна маса в купата, която може да се използва за торта Наполеон или просто да се сервира с палачинки.
Опция за редене на готови блатове
Продукти: 170 гр. масло, 1 мал. лъжица коняк (можете да изберете алкохолна напитка с всякакъв вкус), 120-140 г кондензирано мляко, половин торба ванилова захар.
- Маслото се нарязва на ситно и се оставя за известно време, през което да има време да омекне. След това се разбива с миксер до побеляване.
- Към маслото постепенно се добавя кондензираното мляко. В същото време побоят не спира. Трябва да започнете процеса с минималната скорост на устройството, като постепенно я увеличавате.
- Към сместа се добавят коняк и ванилова захар. Когато работите с готови кори за торта, трябва да изберете крем с по-ярък, наситен вкус. Можете да го направите по този начин с помощта на допълнителни добавки, например канела или какао.
- След добавяне на избраните съставки разбиването продължава до максимално гладка смес.
С готовата сладка сметана можете веднага да украсите десертите.
Домашните шоколадови торти с кондензирано мляко са истинска „калорийна бомба“. Но има моменти, когато можете да забравите за излишните калории, за да се насладите напълно на този вълшебен деликатес. А за тези, които категорично отказват да се отклонят от правилата за балансирана диета, има алтернатива. Обикновеното кондензирано мляко в шоколадовата торта може да бъде заменено с обезмаслено мляко и количеството гранулирана захар в тортите може да бъде намалено.
Рецепти за шоколадови торти с кондензирано мляко в бавна готварска печка
Шоколадова торта с кондензирано мляко и халва
съставки:
За теста:
- 100 г брашно
- 100 г какао на прах
- 150 г захар
- 6 яйца
За крем:
- 300 г масло
- 3 жълтъка
- 150 г кондензирано мляко
- 100 г халва
- ванилин
Приготвяне:
За да приготвите шоколадова торта с кондензирано мляко по тази рецепта, трябва да разбиете яйцата със захарта с помощта на миксер на пухкава маса, добавете пресятото брашно. Смесете всичко и поставете в купата на мултикукъра.
Гответе в режим "Печене" за 1 час.
Оставете бисквитата да престои 5 минути, охладете и разрежете на 2 слоя. Разбийте омекналото масло с миксер, изсипете кондензираното мляко, добавете ситно настърганата халва, жълтъците и ванилина.
Разбийте сметаната отново до гладкост. Намажете пандишпановите блатове с крем. Намажете тортата отгоре и отстрани също с него.
Шоколадова торта с кондензирано мляко "Прага"
съставки:
За теста:
- 1 с.л. лъжица какао
- 1 яйце
- 200 г кондензирано мляко
- 1/2 чаена лъжичка сода
- 4 с.л. лъжици захар
- 200 г заквасена сметана
- 1 1/2 чаши брашно
За крем:
- 100 г масло
- 200 г кондензирано мляко
За глазурата:
- 50 г масло
- 1 с.л. лъжица захар
- 1 с.л. лъжица какао
- 1 с.л. лъжица сметана
Приготвяне:
За да приготвите шоколадова торта с кондензирано мляко в бавна готварска печка, старателно смилайте захарта с яйцето, добавете половин кутия кондензирано мляко, заквасена сметана, какао, брашно, след това сода (загасете със заквасена сметана).
От приготвеното полутечно тесто в мултикукър пригответе два слоя торта в режим „Печене“ за 1 час. След това намажете с крем и залейте отгоре с глазура.
Разбийте старателно омекналото масло с кондензираното мляко.
Смесете разтопеното масло със захарта, какаото и сметаната. Оставете тази смес да заври, след което я отстранете от котлона.
Сега вижте снимките на рецепти за шоколадови торти, приготвени в бавна готварска печка:
Шоколадова торта с кондензирано мляко от пандишпанови, маслени и ефирни блатове
Шоколадова торта с кондензирано мляко "Сватба"
съставки:
За пясъчно-орехова основа:
- 250 г първокласно пшенично брашно
- 200 г захар
- 300 г масло или маргарин
- 1 яйце
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1/4 чаена лъжичка оцет
- 1/4 чаена лъжичка ванилин
- 1 чаша орехи
- За основата с ядки:
- 150 г първокласно пшенично брашно
- 500 г захар
- 17 яйца
- 1 чаша счукани орехови ядки
- 1 с.л. лъжица какао на прах
- 2 с.л. лъжици галета
За бисквитената основа:
- 140 г първокласно пшенично брашно
- 150 г захар
- 6 яйца
- 1 с.л. лъжица картофено нишесте
- За крем:
- 200 г пудра захар
- 350 г масло
- 1/4 чаена лъжичка ванилин
- 4 с.л. лъжици кондензирано мляко със захар
- 2 с.л. лъжици какао на прах
- 1 чаена лъжичка коняк
За червило:
- 500 г захар
- 100 г масло
- 1 чаша мляко
- 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина
- 1/2 чаша вода
- За сиропа:
- 100 г захар
- 1 лимон
- 1/2 чаша вода
Приготвяне:
Седем пласта изпечено тесто (сандвич-ядки, бухнали ядки и пандишпан) са наслоени със сладко от кайсии, кремообразен шоколадов крем и сладко от ягоди.
Шоколадова торта с кондензирано мляко от пандишпан, маслено тесто и ефирни блатове е украсена под формата на пирамида, залята с фондан, украсена със сиропирани ядки и горски плодове. Отгоре е направен надпис.
За да приготвите тесто за сладкиши и ядки, смесете масло или маргарин с брашно до гладкост, добавете ядки, захар, разтворена във вода (половин чаша), сода, разтворена в оцет, ванилин, омесете тестото и поставете в хладилника за 2 часа.
Готовото тесто разделете на 3 части, всяка разточете на пласт с дебелина 1 см, поставете във форма или тава, набодете с вилица (за да не бухне) и изпечете в загрята на 220–240 °C фурна за 15–20 минути.
След изпичане сладките се охлаждат и се смесват със сладкото от ягоди.
За да приготвите бухналото ядково тесто, смелете белтъците в сух, чист съд на гъста пяна. Жълтъците се разбиват със захарта до пълното й разтваряне, смесват се с галета, натрошени ядки, какао на прах, смесено с брашно, добавят се внимателно разбитите белтъци, бързо се разбърква и напълва форма или тава с готовото тесто, намазнено и поръсено с галета .
Формата или тавата за печене трябва да са малко по-малки, отколкото за печене на маслено тесто.
Пече се във фурна на 200–210 °C за 40–50 минути.
След изпичане охладете тортата, разрежете хоризонтално на две части, поръсете със силно сладко кафе и комбинирайте с шоколадовия маслен крем, като използвате една трета от него.
За да приготвите шоколадовия крем, разбийте маслото на бяла пухкава маса и без да спирате да разбивате, добавете пудрата захар, смесена с какаото на прах. В края на разбиването добавете ванилин, коняк и кондензирано мляко.
За да приготвите бисквитено тесто, разбийте белтъците в сух, чист съд на гъста стабилна пяна. Жълтъците се разбиват със захарта до получаване на пухкава, почти бяла маса, смесват се с белтъците, добавят се брашното, нишестето, разбърква се бързо и се нарежда във форма или тава (по-малка от предишните), намазнена и поръсена с галета.
Печете продукта при температура 200–220 °C за 40–45 минути. Охладете изпечения пандишпан и го оставете да престои 8-10 часа, така че е по-добре да го изпечете в навечерието на тържеството. Готовата бисквита разрежете на 2 кори, поръсете със захарен сироп, смесен с лимонов сок (разтворете 100 гр. захар в 1/2 чаша вода и добавете сока от изцедения от един лимон), наредете с кайсии от сладкото.
Комбинирайте всички части на тортата:Поставете най-големия пласт маслено тесто и ядково тесто надолу, след това по-малкия слой бухнало тесто с ядки и най-малкия слой бисквитено тесто. Намажете всеки блат с останалия шоколадов крем. Напълнете тортата (във формата на пирамида) с фондан. Украсете краищата на долния пясъчно-орехов слой с половинки орехи, а краищата на въздушно-ореховия слой с касис, сварен в захарен сироп.
Вижте снимката на сватбената шоколадова торта с кондензирано мляко - това е истински шедьовър на сладкарското изкуство:
Шоколадови блатове с крем от какао и кондензирано мляко
Шоколадова торта с кондензирано мляко "Чародейка"
съставки:
- 2 яйца,
- чаши захар
- сок от един лимон,
- 200 г заквасена сметана,
- половин кутия кондензирано мляко,
- половин чаена лъжичка сода,
- 2 половин чаши брашно,
- 2 супени лъжици мазнина,
- 2 супени лъжици брашно;
за крем:
- 200 г масло,
- 8 супени лъжици кондензирано мляко,
- чаша нарязани ядки;
за глазура:
- 2 катерици,
- 1 чаша захар,
- 2 супени лъжици какао.
Приготвяне:
Разбийте 2 белтъка на гъста пяна, като постепенно добавяте чаша захар и лимонов сок. В друга купа разбъркайте 2 жълтъка, 200 г заквасена сметана, половин кутийка кондензирано мляко, половин чаена лъжичка сода, брашното до гладкост и постепенно добавете разбитите белтъци. Размесете внимателно тестото, изсипете го в намаслена и набрашнена тава, но не до горе. Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете на среден огън за около час, докато горната част стане златиста. Охладете изпечения блат във формата, след което с помощта на нож го извадете от формата. За крема смелете в купа 200 г масло, 8 супени лъжици кондензирано мляко, разбийте до пухкавост, добавете чаша запържени, ситно нарязани ядки. С остър нож разделете тортата на две и намажете с крем. Покрийте горната част на тортата с глазура. За глазурата разбийте 2 белтъка, добавете една чаша захар, 2 с.л. За да направите шоколадовата торта с кондензирано мляко и какао по-вкусна, дръжте я в хладилника за един ден.
Шоколадова торта с кондензирано мляко "Ден и нощ"
съставки:
- Тесто: 2 кутии подсладено кондензирано мляко, 4 яйца, 2 с.л. супени лъжици масло или маргарин, 2 чаши брашно, 2 чаени лъжички гасена сода с оцет, ½ чаша смлени орехи, 1 супена лъжица какао, ½ чаша стафиди.
- Крем 1: 1 чаша захар, 1 чаша гъста, прецедена заквасена сметана.
- Крем 2: 1 с.л. лъжица масло, 1 с.л. лъжица кондензирано мляко.
Приготвяне:
За да приготвите шоколадова торта с крем от кондензирано мляко, трябва да смесите кондензираното мляко, маслото, яйцата (предварително отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте), содата, гасения оцет и брашното. Разделете тестото на 2 части. Към първата добавете орехите, а към втората какаото и стафидите. Печете.
Разрежете двата кора наполовина и като ги редувате, ги наредете един върху друг. Всеки блат се намазва със заквасена сметана 1, а най-горният с крем 2.
Рецепта за шоколадова торта с банан, кондензирано мляко и шоколадов крем
Шоколадова торта с кондензирано мляко и банан
Съставки за шоколадов пандишпан:
- Кондензирано мляко - 1 кутия
- Яйце – 2 бр.
- Какао на прах - 3 супени лъжици. л.
- Брашно – 8 с.л. л.
- Сол – 0,5 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
Съставки за крема:
- Заквасена сметана – 300 гр
- Банан – 1 бр.
- Кондензирано мляко - 1 кутия
Съставки за глазура:
- Мляко – 3 с.л. л.
- Шоколад - 100 г (всякакъв)
За да приготвите шоколадова торта с кондензирано мляко и банани, имате нужда от:
1. Разбийте яйцата с миксер в дълбока купа, като ги посолите. След това внимателно добавете кондензираното мляко, брашното, какаото и содата, разбъркайте внимателно, движейки лъжицата само в една посока.
2. Намажете тава за печене (26-29 см) с масло или я постелете с пергамент. Изсипете цялото тесто наведнъж и изпечете бисквитата в предварително загрята фурна. Температурата трябва да е около 200 градуса. Когато приготвяте торта с кондензирано мляко и шоколад, не отваряйте вратата през първите 10 минути. Проверете готовността със суха дървена клечка.
3. За да приготвите крема за тортата с шоколад и кондензирано мляко, трябва да разбиете заквасената сметана с кондензирано мляко, добавете към сместа половин ситно нарязан банан (разберете калоричното съдържание на банан) и разбийте отново.
4. Когато готовата бисквита се охлади, отрежете "шапката" от нея на тънък слой и разделете останалата торта на две. Нарежете отрязания връх на кубчета.
5. Намажете долната торта с крем, пестеливо. Върху крема се поставя останалата половина от банана, нарязан на филийки. Покрийте с втория блат и отново намажете с крем. Смесете бисквитените кубчета с останалия крем и наредете на чист слой върху шоколадовата торта.
6. Пригответе глазурата. Разтопете произволен шоколад на водна баня (ползите от шоколада не са малко), като към него добавите 3 супени лъжици мляко. Не оставяйте да заври. С получената смес изсипете произволно тортата. Тортата с шоколад и кондензирано мляко, приготвена по тази рецепта, трябва да се накисва при стайна температура за поне 2 часа, след което поставете шоколадовата торта в хладилника за още 2-4 часа.
Шоколадова торта със заквасена сметана и варено кондензирано мляко
Торта "Шоколадов принц" с кондензирано мляко
съставки:
- пилешки яйца - 2 бр.;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. и 4 с.л. л.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- сода бикарбонат - 1 ч.л.;
- какао на прах - 2 с.л. л. и 3 ч.л.;
- брашно - 1,5 супени лъжици;
За крем:
- варено кондензирано мляко - 100 г;
- масло - 130 г;
- мляко - 4 с.л. л.
За глазурата:
4 с.л. л. мляко, 4 с.л. л. захар, 3 ч.л. какао и 30 гр. масло
Приготвяне:
Етап 1.За да приготвите шоколадова торта със заквасена сметана и крем от кондензирано мляко, трябва да разбиете яйцата и захарта с миксер. Гасим содата в сметаната и я добавяме към яйцата. Отново леко разбийте всичко.
Стъпка 2.Продължавайки да разбивате, добавете какаото.
Стъпка 3.Добавете пресятото брашно. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
Стъпка 4.Тавата се намазва с масло и се застила с пергамент. Изсипете тестото.
Стъпка 5.Пече се 20-30 минути на 180 градуса. Проверете готовността с кибрит, ако е суха, значи тестото е готово. Оставете да изстине и след това нарежете на 3 слоя.
Стъпка 6.Докато тортата се охлажда, пригответе крема. Разбийте мекото масло с миксер (можете да го използвате на стайна температура, ако е топло у дома) и постепенно добавете варено кондензирано мляко.
Стъпка 7Приготвяне на глазурата. За целта е по-добре да вземете черпак или малка тенджера с дебело дъно, за да не изгори глазурата. Емайлът не се препоръчва - всичко ще залепне. Смесете всички съставки заедно и гответе, докато се сгъсти на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 8Когато блатовете са напълно изстинали, ги намажете с крем и ги залейте с глазура. Торта, приготвена от шоколадови торти с кондензирано мляко, се оказва много нежна и вкусна.
Според мен кремовете са отделна област на готвенето! 😀 Колко рецепти можете да съберете! Колко да изучавате особеностите и тънкостите на готвенето... И колко експерименти да провеждате! Основното е, че всъщност можете да направите всичко това в собствената си кухня, разполагайки с миксер (или блендер) и... необходимите съставки.
Днешният крем е много лесен – приготвя се бързо и лесно! 😉 Необходимо е само всички продукти да са качествени и пресни, а маслото да е вече омекнало към момента на смесването. Този крем може да се използва за почти всяка торта. обичам s!
Кремът се състои от четири съставки: кондензирано мляко, какао на прах, масло и крем ликьор. По принцип можете да се справите без последната съставка или да измислите нейна замяна от това, което имате у дома.
И ако изключите какаото (оставете или премахнете ликьора по желание), ще получите най-простия и вкусен маслен крем! 😀 Кондензирано мляко + масло! Приготвям го често - аз самият го обичам, както и семейството ми 😉
Това е просто въпрос на пропорции. Може би най-много ми харесва съотношението масло и кондензирано мляко - 1:1,5. И така, за около 1,5 пакета масло, по 180 g (около 250-270 g), обикновено вземам кутия кондензирано мляко (380 g).
За да приготвя крема, взех следните съставки:
- кондензирано мляко - 190 г (0,5 кутии)
- масло - 130гр
- какао (традиционен прах) - 2 супени лъжици.
- Вана Талин Крем ликьор (16%) - 2 супени лъжици.
Как направих крем от кондензирано мляко и какао:
Първото нещо, което направих, беше да извадя от хладилника предварителномасло, нарежете го на ситно.
Изсипах кондензираното мляко в удобна за разбиване на сметана купа. Слагам масло. 
Разбийте ги заедно с миксер. 
Налях ликьор Vana Tallinn Cream. 16 градуса е, с приятен вкус на крем брюле. По желание можете да го замените с друг ликьор или алкохолна напитка. Ще направи крема много ароматен! Но и без него ще е вкусно ;) 
Пак го победих. След това добавих какао - класически прах без добавки, това е единственото, което използвам! ;) 
Внимателно разбъркайте какаото, за да не образува прах, и след това разбъркайте. 
Това е всичко - кремът е готов! Можете да го охладите или можете веднага да го използвате по предназначение! 
Можете да използвате крема за всякакви десерти, торти, сладкиши, баници, кифли, кроасани. А може просто да го намажете върху френска франзела или чабата например и да си хапнете! ;)
Смятах да направя десерт, но... решихме да опитаме и се увлечехме!)) Накрая изядохме целия крем с узбекски блат! ;)
P.S.:За среден 2-слоен пандишпан обикновено правя двойно повече крем.
Гледайте съобщения за най-добрите статии! Абонирайте се за страниците на Baking Online в,
Имало едно време, през 1856 г., американецът Гейл Бордън измислил как да запази свежестта на млякото за дълго време. Чрез варене на продукта със захар се получава любимото на всички кондензирано мляко. Днес тя се използва активно както като самостоятелно ястие, така и като добавка към различни рецепти. Особено популярни са кремовете за торта, направени от кондензирано мляко, които се отличават не само с невероятния си вкус, но и с естествеността си. Ако, разбира се, изберете правилния продукт.
Видове кондензирано мляко:
Класически със захар;
С добавки (кафе, какао, цикория, ванилия);
Варени.
За кремовете най-често се използва класически продукт, който след това се смесва с други съставки. Важно е да закупите истинско кондензирано мляко, а не смес от палмова мазнина, захар и мляко на прах. За да направите това, трябва внимателно да прочетете опаковката и да намерите символа GOST върху нея. Или прочетете композицията. Освен мляко и захар не трябва да съдържа други съставки. Само от такъв продукт ще получите наистина вкусен и здравословен крем за торта с кондензирано мляко.
Като допълнение към рецептата обикновено се използват млечни продукти, масло, какао, шоколад и ядки. От качеството на тези съставки зависи и вкусът на крайния продукт.
Крем от кондензирано мляко: общи принципи на приготвяне
Приготвянето на крем за торта с кондензирано мляко е лесно. Обикновено рецептата използва не повече от 3-5 съставки, които трябва да бъдат смесени или разбити. При готвене е важно продуктите за смесване да са с еднаква температура, това ще предотврати отделянето на мазнини, образуването на бучки и масата ще бъде хомогенна.
Ако в допълнение се използват горски плодове и плодове, важно е те да са без признаци на разваляне или гниене. В противен случай кремът ще придобие неприятен послевкус. Също така трябва да знаете, че плодовият крем за торта, приготвен от кондензирано мляко, не може да се съхранява дълго и трябва да се използва незабавно. За да удължите свежестта, можете да използвате термично обработено пюре.
Ако сметаната не трябва да се нагрява, тогава не използвайте алуминиеви съдове за готвене. По-добре е да се даде предпочитание на пластмасови или емайлирани чаши. За разбиване е по-добре да използвате обикновен миксер; блендерът няма да ви позволи да получите пухкава маса.
Рецепта 1: Класически крем от кондензирано мляко
Класическият крем, направен от кондензирано мляко и масло, е чудесен за декориране на торти, сладкиши и наслояване на слоеве. Съчетава се чудесно с плодове, шоколад, карамел и мед. Може да се намаже върху парче пресен хляб или да се използва като топинг за сладолед. Трудно е да се намери човек, безразличен към вкуса на ванилов крем, направен от кондензирано мляко и масло.
Необходими съставки:
Кондензирано мляко 200 гр.;
Масло 200 гр.;
Яйчен жълтък 2 бр.;
Ванилин 0,5 гр.
Метод на готвене
Маслото трябва да се извади предварително от хладилника и да се остави на стайна температура за 2 часа, докато омекне. Но ако се разтопи, тогава кремът от кондензирано мляко и масло няма да работи. Затова в никакъв случай не трябва да разтопявате продукта на котлона или да използвате микровълнова печка.
След това разбийте мекото масло с миксер, докато се появи пухкава бяла маса. Постепенно добавете един по един жълтък. Без да спирате да разбивате, налейте кондензираното мляко на тънка струйка. В края на разбиването добавете ванилин. Можете също така да добавите малко ликьор, за да добавите вкус към крема с кондензирано мляко и масло.
Ако има опасения относно яденето на сурови жълтъци, тогава те могат да бъдат елиминирани и рецептата за класически крем, направен от кондензирано мляко и масло, може да бъде опростена.
Рецепта 2: Крем от кондензирано мляко със заквасена сметана
Кремът от кондензирано мляко и заквасена сметана има приятен, лек вкус с лека киселинност. Страхотен е за пандишпанови и медени блатове. Също така кремът, приготвен от кондензирано мляко и заквасена сметана, може да се използва за пълнене на торти с крем. Той е не само много вкусен, но и здравословен. Може безопасно да се използва в бебешка храна. И ако трябва да намалите калориите, можете да използвате натурално кисело мляко вместо заквасена сметана.
Необходими съставки:
Кондензирано мляко 300 гр.;
Заквасена сметана поне 20% мазнини 300 g;
Ванилин 1 гр.;
Коняк 1 супена лъжица.
Метод на готвене
Трябва да разбиете заквасената сметана с миксер, но го направете внимателно, не повече от 3 минути. В противен случай може да се образуват зрънца масло и мътеницата ще се отдели. След това, без да спирате да разбивате, добавете малко по малко кондензираното мляко. В края добавете ванилин и коняк. Всичко се разбърква старателно.
Понякога кремът от кондензирано мляко и заквасена сметана може да се окаже течен. В този случай можете да коригирате ситуацията с масло. Разбийте 200 гр. разпенете продукта в буйна пяна и постепенно, на малки порции, добавете към него течна сметана. Ще получите заквасена сметана от кондензирано мляко и масло, която също може да се използва във всякакви десерти.
Ако няма масло или няма желание да увеличите калоричното съдържание на крема от кондензирано мляко и заквасена сметана, тогава можете да използвате желатин. За целта 10 гр. Прахът се изсипва в 50 ml вода или мляко и се оставя да набъбне за 30 минути. След това се загрява на водна баня и се комбинира със сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана. Масата трябва да се постави в хладилника за половин час, тя ще стане по-дебела.
Рецепта 3: Крем от варено кондензирано мляко
Вареното кондензирано мляко е деликатес от детството. Но ако преди това не винаги беше възможно да се купи и често трябваше да се вари, днес можете да си купите готов за консумация продукт в магазина. Лесно е да направите невероятно вкусен крем от варено кондензирано мляко, който ще украси торти, сладкиши, различни десерти и дори любимите на всички бисквити с ядки.
Необходими съставки:
Варено кондензирано мляко 400 гр.;
Масло 300 гр.;
Ванилия по желание.
Метод на готвене
Разбийте омекналото масло и постепенно добавете кондензираното мляко. Когато кремът от варено кондензирано мляко стане хомогенен, можете да добавите ванилин. Добре се съчетава и с ядки, които трябва да бъдат предварително запечени и нарязани. Ако кремът от варено кондензирано мляко се окаже много дебел, тогава трохите от ядки ще го запушат още повече. Сместа ще се намаже трудно върху тортата. В този случай е по-добре да поръсите ядки върху тортите, които вече са покрити с крем от варено кондензирано мляко.
Ако нямате варено кондензирано мляко у дома, но имате обикновено мляко, можете да го сготвите. Но е важно да е истинско и да се състои от пълномаслено мляко, без растителни мазнини. Бурканът трябва да се отстрани от етикета, да се постави в тенджера, да се напълни с вода и да се готви 2 часа, като котлонът се намалява след кипене.
Рецепта 4: Крем от кондензирано мляко с банани
Въздушен, бананов крем, направен от кондензирано мляко и масло, може да се използва в торти и сладкиши, както и като самостоятелен десерт. И ако добавите към него желатин или агар-агар, получавате десерт, напомнящ суфле. На вкус не отстъпва по нищо на птичето мляко. Това е чудесен начин да използвате крем, ако в крайна сметка имате излишък.
Необходими съставки:
Кондензирано мляко 300 гр.;
Банани 2 бр.;
Масло 200 гр.
Метод на готвене
За приготвяне извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне. Разбийте до побеляване и пухкавост, след което постепенно добавете прясното мляко. Всичко се разбърква старателно и се слага в хладилника. Бананите се обелват, поставят се в блендер и се пюрират. Важно е да са узрели, но без черни петна. Извадете сметаната от хладилника и към нея постепенно добавете банановото пюре.
За да направите бананов крем с кондензирано мляко и масло вкусен и ароматен, трябва да изберете добри плодове. По-добре е да се ориентирате не по външен вид, а по миризма. Добрите и сладки банани винаги са ароматни, но ако не миришат на нищо, тогава е по-добре да ги подминете. Безвкусните и сапунени плодове само влошават качеството на крема.
Рецепта 5: Шоколадов крем от кондензирано мляко
Кондензираното мляко и шоколадът са два продукта, на които не може да устои нито един любител на сладкото. Така че защо да не ги комбинирате? Вкусният шоколадов крем, приготвен от кондензирано мляко и масло, се съчетава добре с пандишпанови, бутер, маслени и медени торти. Може да се използва и за сладки сандвичи като шоколадова мазнина.
Необходими съставки
Шоколадово блокче минимум 72% какао 100 гр.;
Кондензирано мляко 200 гр.;
Масло 200 гр.
Метод на готвене
Нарежете шоколада на парченца и го сложете на водна баня да се разтопи. През това време разбийте маслото и го приберете в хладилника. Изсипете кондензираното мляко в купа и добавете разтопения шоколад на тънка струя, като разбивате с миксер. Извадете маслото от хладилника, потопете миксера и постепенно добавете сместа от шоколад и мляко. Разбийте до гладка смес.
По същия начин можете да направите и крем от бял шоколад. Ако добавите към него малко кокосови стърготини, вкусът ще напомни на популярния баунти бар. И двата варианта вървят добре с ядки. Не е необходимо да добавяте тегло към рецептата, просто добавете малка шепа, смляна в кафемелачка. И вкусният аромат е гарантиран.
Рецепта 6: Крем кондензирано мляко с извара
Възможно ли е десертът да бъде едновременно вкусен и здравословен? Със сигурност! Ако използвате крем от извара с кондензирано мляко и масло. Дори тези, които не обичат извара, ще харесат този деликатен продукт, богат на калций и протеини. Което е особено важно в бебешката храна.
Необходими съставки:
Извара 200 гр.;
Кондензирано мляко 200 гр.;
Масло 50 гр.;
Ванилин 0,5 гр.
Метод на готвене
За да направите крема нежен, ефирен, без тръпчив вкус, е важно изварата да се смила старателно. Можете да направите това, като го претриете през сито, но е по-добре да използвате блендер. Ако масата е твърде гъста, можете да добавите няколко супени лъжици кондензирано мляко. Отделно смесете маслото и кондензираното мляко, разбийте добре. Комбинирайте двете маси, като постепенно добавяте мляко към сместа от извара, добавете ванилин и разбъркайте.
Въз основа на основната рецепта за крем от извара с кондензирано мляко и масло можете да приготвите различни слоеве за десерти: ядки, шоколад, плодове и плодове. Но особено красиви торти могат да се получат чрез редуване на слоеве крем с желирани слоеве или ивици мармалад. Тази рецепта може да се използва и за пълнене на еклери.
Рецепта 7: Крем от варено кондензирано мляко и сметана
Кремът от варено кондензирано мляко и сметана се оказва лек и ефирен. Страхотен е не само за торти, но и за пълнеж на еклери. И което е важно, калоричното съдържание на такъв продукт е по-ниско от това на крема, направен от кондензирано мляко и масло.
Необходими съставки
Варено кондензирано мляко 400 гр.;
Сметана с най-малко 30% масленост.
Метод на готвене
Кондензираното мляко трябва да се изсипе от кутията в чаша, да се разбие добре с миксер, така че масата да стане хомогенна. Изсипете сметаната в друг съд и разбийте на пухкава пяна. По-добре е те да са специално предназначени за разбиване, като в този случай ще отнеме 2-3 минути работа с миксера.
След това трябва да превключите миксера на най-бавния режим и постепенно, без да спирате да разбивате, добавете кондензирано мляко. По желание можете да добавите ванилин или всякаква есенция, но ароматът на самия кнедли е наситен и напомня на крем брюле.
Ако консистенцията на крема за торта с кондензирано мляко е твърде пухкава, можете да го разбиете за половин минута на висока скорост с миксера. Пяната ще се утаи и масата ще стане по-гъвкава за работа. По-добре е да напълните пайовете с крем с пухкава маса, така че да се окажат по-малко досадни и леки.
Рецепта 9: Крем крем с кондензирано мляко
Тази рецепта за крем от кондензирано мляко и масло ще бъде оценена от любителите на сладки, богати и висококалорични десерти. Тя ще изпълни с вкус всяка, дори и най-безвкусната и примитивна торта. Вареното кондензирано мляко придава приятен кремав цвят и аромат на карамел.
Необходими съставки:
Краве мляко 400 гр.;
Брашно 3 с.л. лъжици;
Масло 200 гр.;
Варено кондензирано мляко 300 гр.;
Захар 200 гр.;
ванилин 1 гр.
Метод на готвене
Трябва да приготвите класически крем от мляко, захар и брашно. За да направите това, трябва да сложите млякото на котлона, да смесите захарта с брашното и да го добавите към млякото. Постепенно разбърквайте, оставете да заври, веднага щом масата започне да се разпада, изключете и охладете.
Докато кремовата смес се охлажда, трябва да разбиете омекналото масло и кондензираното мляко. След това постепенно добавете охладената кремова смес. Разбийте всичко и добавете ванилия. Поставете крема в хладилника за 2-3 часа до пълното му втвърдяване. Можете да добавите повече варено кондензирано мляко, отколкото според рецептата. В този случай вкусът ще бъде по-сладък и по-богат.
Рецепта 10: Крем Рафаело от кондензирано мляко
Популярните сладки Raffaello не оставят никого безразличен. Този вкус е познат на мнозина, но малко хора знаят, че е много лесно да го пресъздадете у дома. Този крем може да се използва при приготвяне на десерти, но особено добре върви с пресен кроасан или ефирна кифличка.
Необходими съставки:
Кондензирано мляко 400 гр.;
Масло 200 гр.;
Кокосови стърготини 100 гр.;
Бял шоколад 100 гр.
Метод на готвене:
Кокосовите стърготини трябва да се накиснат предварително 100 грама. преварена, но охладена вода. Оставете да вари, като разбърквате от време на време. На дъното на контейнера не трябва да остава вода.
Разбийте маслото, добавете половината кондензирано мляко и разбъркайте добре. Разтопете шоколада на водна баня. Важно е водата да не завира. Бялата глазура не обича високи температури и може да се сгъсти. По същата причина не трябва да използвате микровълнова фурна. Смесете разтопения шоколад с останалото кондензирано мляко и постепенно го добавете към маслената смес. Разбийте всичко и добавете набъбналите кокосови стърготини. Разбърква се и кремът може да се използва.
Когато добавяте насипни съставки (захар, кафе, какао), трябва да ги пресеете през цедка или просто да смачкате бучките. Трудно е да направите това в готова маса.
Ванилинът, есенциите и ароматните подправки трябва да се добавят в края на процеса на готвене. В същото време включете миксера на минимална скорост.
Маслото, заквасената сметана, сметаната трябва да се разбият отделно, преди да се смесят с кондензираното мляко. Това ще направи крема по-лек, ефирен и по-малко досаден.
Една супена лъжица коняк, добавена към готовия крем, ще добави аромат на орех и ще направи вкуса по-дълбок.
Кремът от варено кондензирано мляко се отличава със своята плътност. Може да е трудно да се смеси с други съставки. Затова можете първо да разбиете кондензираното мляко с миксер с малко добавяне на прясно мляко, сметана или преварена вода. Масата ще стане по-пластична.
Тези прости съвети ще ви помогнат да приготвите най-вкусния и здравословен крем за торта с кондензирано мляко, който ще се хареса както на деца, така и на възрастни.
