В летните горещини месната окрошка се превръща в едно от любимите ястия на мнозина. Достатъчно е да знаете основните правила и да следвате пропорциите, за да приготвите вкусна месна окрошка у дома.
Основата на месната окрошка са зеленчуци, към които се добавя месо в съотношение 1:1. За приготвяне на ястието се използва зеленчукова маса. В допълнение към зеленчуците, те приемат варено месо, квас, но не сладък квас за пиене, а бял. Има много възможности за приготвяне на студена супа, основното е да комбинирате съставките правилно, за да харесате резултата.
Как да си направим бял квас за окрошка
За приготвяне се използват ръжен малц и брашно - съответно 300 и 200 г, ечемичен малц 100 г, топла вода 6 литра.
- Смесете сухите съставки, добавете малко вряща вода и оставете за една трета от час.
- След това излейте останалата част от водата, така че обемът да е 6 литра, добавете разклащане.
- Когато течността ферментира (процесът отнема около 12 часа), тя се поставя на студено място и се държи за един ден.
Зеленчуци и зеленчуци
Окрошка съчетава различни зеленчуци и билки. Един вид зеленчуци с минимални вкусови характеристики, вторият - пикантни зеленчуци, които добавят пикантност към ястието. Пресните краставици, варените картофи и морковите имат неутрален вкус. За да стане супата вкусна, съставките се нарязват възможно най-ситно.
Сред пикантните зеленчуци много хора обичат да използват целина. Нарязаните магданоз, копър и зелен лук се изсипват в месната окрошка. Неутралните компоненти заемат една четвърт от обема, ситно нарязания лук - поне половината от обема на пикантните зеленчуци.
месо
Подходящо постно месо (въглехидрати, филе), препоръчително е да се комбинират различни видове. За запазване на сочността и вкуса месото се вари в подсолена вряща вода. Не разделяйте на части, гответе цели.
Зареждам гориво
- Окрошка се допълва с пикантен дресинг, яйчена смес и заквасена сметана. За да приготвите пикантен дресинг, вземете твърдо сварени яйца, горчица, черен пипер или използвайте само саламура, останала от кисели краставички.
- Вкусът на месната окрошка може да се подобри с помощта на накиснати ябълки и осолени гъби. Преди да добавите дресинга към ястието, той се разрежда в малко количество квас. Изпратете към останалите продукти, оставете за 30 минути и едва след това добавете течност.
- Последно се добавя заквасената сметана и ситно нарязаните яйца. Понякога вместо горчица за пикантен дресинг се използва настърган хрян.
Това са основните правила, но има много рецепти и всяка има определени характеристики.
Класическа рецепта за смесена окрошка
За да приготвите месна окрошка, вземете пресни краставици, яйца и варени картофи. Преди да поставите шунката, отстранете кожата от нея.
съставки:
- пушена, предварително сварена постна шунка, варен език и телешко - по 50 г;
- краставици – 75 г;
- картофени клубени - 100 г;
- яйца - големи или две малки;
- 600 ml квас;
- лук, зеленчуци;
- малко горчица;
- щипка сол, захар на вкус;
- заквасена сметана - малко количество за сервиране.
Приготвяне:
- Накълцайте съставките. Предпочитаните варианти за рязане са кубчета и ленти. Ако е необходимо, обелете краставиците.
- След като разтворите горчицата, солта, захарта в течността, преминете към лука - смилайте го със сол и го изсипете в квас.
- Съставките, покрити с квас, се изпращат в хладилника. Месната супа се влива в продължение на половин час. Окрошка се яде с магданоз, копър и се добавя заквасена сметана преди сервиране.
Видео рецепта
Месна окрошка с квас – 3 рецепти
С варена наденица
съставки:
- наденица - 130 г;
- краставица;
- репички (достатъчни са няколко парчета);
- картофи – 235 г;
- яйца – 2 бр.;
- 900 ml квас;
- горчица - 5 g;
- сметана - 30 g;
- зеленина.
Приготвяне:
- Всички съставки, с изключение на репичките, се нарязват на равни парчета.
- Смелете репичките, добавете копър, магданоз, горчица и сметана.
- Изсипете квас върху компонентите и разбъркайте добре.
Видео готвене
С говеждо месо
съставки:
- говеждо месо - 200 г;
- две средни яйца или три малки;
- две средно големи краставици;
- две репички;
- настърган хрян - 5 г;
- 500 ml квас;
- сол, захар;
- сметана;
- копър.
Приготвяне:
- Репичките се нарязват на филийки, останалите продукти се нарязват на кубчета.
- Съставките се смесват и се посоляват. Добавете подправка с хрян и лук. Копърът се използва за придаване на зелен цвят, а захарта - за сладкиши. След това се използва квас.
- Заквасената сметана се добавя към готовото ястие непосредствено преди употреба.
С говеждо и телешко
съставки:
- постно месо - 300 г (вземете два вида месо в съотношение 1: 1, предварително сварете);
- краставици – 3 бр.;
- две яйца;
- връзка лук;
- квас - 300 мл;
- сметана – 2 с.л. л.;
- малко горчица (достатъчно е 0,5 ч.л.);
- захар (2 супени лъжици), сол на вкус;
- зеленина.
Приготвяне:
- Накълцаният лук се посолява и се смила старателно. В него се смесват нарязани яйца.
- Направете дресинга като смесите заквасената сметана и горчицата. Добавете малко захар и сол на вкус. Разбъркайте добре и добавете към кваса.
- Добавете кубчетата краставици и месото към останалите продукти и разбъркайте.
- Преди употреба се поръсва с магданоз и копър.
Месна окрошка с кефир – 3 рецепти
Класическа рецепта с кефир
съставки:
- говеждо месо - 200 г;
- кефир, вода (охладени) - по 500 ml;
- яйце;
- кориандър, копър.
Приготвяне:
- Комбинирайте кефир и вода. Добавете месото, предварително нарязано на малки парчета, яйцето (филии) и билките. В допълнение към лука се препоръчва използването на кориандър и копър.
- Съставките се посоляват и се смесват.
- Окрошка с кефир е готова.
Видео рецепта
Окрошка с телешко на кефир
съставки:
- 750 мл основа (кефир);
- говеждо месо - 150 г;
- яйца – 1-2 бр.;
- краставица;
- няколко репички;
- сол;
- зеленина.
Приготвяне:
- Сварете, нарежете на ситно говеждо месо и яйца.
- Поставете чаши зеленчуци, нарязан магданоз и нарязан копър в купа.
- Леко посолете съставките и добавете кефир.
Окрошка с варена наденица на кефир и минерална вода
съставки:
- наденица - 125 г;
- два картофа;
- яйца – 2 бр.;
- една голяма краставица или две средно големи;
- репички – 2-3 бр.;
- вода, кефир - по 500 мл;
- щипка сол, черен пипер на вкус;
- зеленина.
Приготвяне:
- Репичките се настъргват на едро ренде, останалите продукти се нарязват на ситно.
- След добавяне на сол, черен пипер и старателно разбъркване се налива течност, която се състои от равни части кефир и вода.
Окрошка с наденица в минерална вода се консумира охладена.
Месна окрошка със суроватка – 2 рецепти
С пиле
съставки:
- филе - 200 г;
- едно яйце;
- краставица, картофи;
- две малки репички;
- сметана - 100 g;
- литър суроватка;
- горчица - 0,5 ч.л.;
- шепа нарязани пера от лук, билки;
- Шипка сол.
Приготвяне:
- Свареното филе и картофите се нарязват на парчета, като за салата.
- За да нарежете пресни зеленчуци (репички, краставици), използвайте средно ренде.
- Яйцата се натрошават и се изсипват в купа. Там също се изпращат нарязан лук, магданоз и копър.
- Продуктите се изсипват в тава и се добавя суроватката.
- Вземете малка купа, смесете горчицата (може да я замените с хрян) със заквасена сметана и добавете сол. Получената маса се добавя към ястието.
- Съставките се смесват и окрошката се влива.
Комбинирана окрошка със суроватка
съставки:
- говеждо месо - 400 г;
- шунка, телешко – по 300 г;
- яйца, краставици – 6 бр.;
- сметана - 400 g;
- 3 литра суроватка;
- различни видове зеленчуци, лук - голям куп;
- горчица - 2 ч.л., същото количество захар;
- Шипка сол.
Приготвяне:
- Шунката и краставиците се нарязват на лентички. Месото се сварява и нарязва.
- Яйчната маса се смесва с подготвените продукти.
- Нарязаният и пасиран със сол в купа лук се смесват с горчицата, заквасената сметана и захарта. Дресингът се разрежда със суроватка.
- Смесете съставките в тенджера и изсипете суроватката.
- Месната окрошка се поставя в хладилника и се добавят зеленчуци преди употреба.
Месна окрошка на вода
съставки:
- наденица – 135 г (отличен заместител е шунката);
- заквасена сметана - 90 г;
- два средни картофа;
- краставица;
- яйца - едно голямо или две малки;
- 900 мл охладена вода;
- зеленина.
Приготвяне:
- Яйцата и картофите се обелват и нарязват на много ситно. Краставиците и шунката се нарязват на еднакви едрини.
- Добавете нарязани зеленчуци.
- Към водата се добавя посоченото в рецептата количество заквасена сметана, разбърква се до получаване на хомогенна течност, която се използва за заливане.
- Охладете окрошката преди сервиране.
Как се готви окрошка с месен бульон
Дойдоха наистина топли дни, яркото слънце грее през прозореца, чуват се трелите на птиците - настроението е прекрасно, пролетта, душата се радва и пее: „Лятото идва!“
В такива дни искате да сготвите нещо леко и лятно - в този случай е перфектна окрошка с телешко - студена супа, която почти всеки знае и обича. Принципът на приготвяне на това оригинално руско ястие е прост - първо месото, зеленчуците и билките се нарязват, след това се смесват, добавя се дресинг и течна основа.
Течната основа в класическата окрошка с говеждо месо обикновено е неподсладен хлебен квас. Съставът на съставките в това ястие не е строго регламентиран, но обикновено класическата рецепта включва варено говеждо месо, картофи, пресни краставици, яйца, репички и билки.
Препоръчително е да поставите окрошката в хладилника за 30 минути, преди да я залеете с квас или да добавите кубчета лед към всяка чиния.
Окрошка с телешко на квас: класическа рецепта
съставки
- — 300 гр + -
- - 4 неща. + -
- - 4 неща. + -
- Репички - 5-6 бр. + -
- — 3-4 бр. + -
- Зелен лук - 1 връзка + -
- - 1 връзка + -
- - 1 връзка + -
- - вкус + -
- - 1/2 ч.ч. + -
- - 1/4 ч.ч. + -
- Квас - 1,5 л + -
- - вкус + -
Готвене на окрошка с говеждо месо: рецепта стъпка по стъпка
За да приготвите окрошка на квас с говеждо месо, всички съставки трябва да бъдат охладени. Затова е препоръчително предварително да сварите месото, картофите и яйцата и да ги поставите в хладилника.
- Нарежете свареното телешко напречно на кубчета със страна 1 см или малко по-малко.
- Обелете сварените картофи и сварените яйца, нарежете на кубчета с еднакъв размер.
- Нарязваме и репичките на кубчета. Ако я настържете на едро ренде (или накълцате), вкусът на репичките ще бъде по-силен.
- Пресните краставици, както и останалите съставки, се нарязват на малки кубчета. Ако кожата е горчива или груба, тогава е препоръчително да обелите краставиците.
- Магданозът и копърът се нарязват на ситно.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се натрива със сол в отделна купа.
- Поставете нарязани картофи, яйца, репички, краставици, лук в голям съд, добавете говеждо месо.
- Подправете със заквасена сметана и разбъркайте.
- Добавете нарязани билки, горчица, захар, сол. Напълнете съставките с квас.
10. Разбъркайте внимателно.
11. Разделете класическата окрошка с телешко на порции, като по желание добавите кубчета лед.
За да приготвите окрошка, можете да използвате закупен квас, предназначен специално за окрошка. Но можете да го приготвите сами у дома. Ароматният домашен квас се приготвя доста бързо и лесно.
Рецепта за домашен квас за окрошка
- Нарежете вчерашния ръжен хляб на филийки.
- Изсушете го в предварително загрята фурна до тъмно кафяво (не преварявайте, в противен случай квасът ще горчи).
- Получените бисквити (50 g) се заливат с гореща преварена вода (6 чаши) и се оставят да се накисват за 5 часа.
- Прецедете запарката, добавете захар (1 супена лъжица), мая (1,5 г) и шепа измити стафиди.
- Оставете нашия квас да престои 8 часа на топло място, след това го прецедете и го поставете в хладилника. Истинският домашен квас за окрошка е готов.
Нека се опитаме да приготвим окрошка по друга рецепта. Също така е препоръчително да използвате домашен квас.
Окрошка с телешко месо
съставки
- Квас - 1 л;
- Телешко варено - 250 г;
- Прясна краставица – 2 бр.;
- Варено яйце – 2 бр.;
- Зелен лук - 75 г;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- Сол, захар, горчица - на вкус;
- Магданоз, копър - на вкус.
Как да готвя месо okroshka с квас
- Нарежете свареното телешко месо на малки кубчета.
- Почистваме пресните краставици и ги нарязваме на кубчета.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се натрива леко със сол.
- Белтъците на сварените яйца се нарязват на ситно.
- Разбийте жълтъците със сметаната, солта, захарта и горчицата.
- Смесете подправената заквасена сметана с белтъците и лука.
- Разреждаме с квас.
- Добавете краставици и говеждо месо, разбъркайте всичко добре.
Сервирайте на масата, поръсете със ситно нарязан магданоз и копър и сложете кубчета лед във всяка чиния.
Опитайте да го приготвите и се уверете сами, че най-вкусното ястие в летните жеги е окрошка с говеждо месо, тя не само подхранва, но и перфектно утолява жаждата ви.
Добър апетит!
При сервиране поръсете окрошката с месо с копър.
Към окрошка с месо можете да добавите сварени картофи в кожухите, обелени и нарязани на малки кубчета.
Добив: 2 литра квас.
Черният хляб се нарязва на малки кубчета и се запържва във фурната (не се препича). Получените крекери от черен хляб залейте с гореща вода с температура 80 градуса и оставете за 3-4 часа на топло място при температура 25 градуса, прецедете. Вземете малко количество запарка за хляб, разредете маята и захарта с нея и добавете сместа към запарката за хляб (пивната мъст).
Поставете пивната мъст за ферментация на топло място при температура от 25 градуса за няколко часа. След това прецедете кваса, охладете и охладете до 10 градуса.
Месото е една от най-богатите на протеини храни. Говеждото съдържа повече протеини от свинското или агнешкото. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-малко протеини съдържа. Протеините на месото съдържат всички жизненоважни аминокиселини (незаменими), които не се образуват в човешкото тяло и трябва да се набавят с храната. Есенциалните аминокиселини са необходими за растежа и развитието на младото тяло (хистидин и лизин), за образуването на някои хормони и витамини, метаболизма на мазнините (метионин), за синтеза на кръвен хемоглобин (триптофан) и др.
Месото от пилета, пуйки и зайци се усвоява и усвоява по-добре.
www.teleorakul.ru
Окрошка с месо
Какво ни трябва за окрошка? Да, всъщност - всичко е тук на снимката.
Първо, нека се заемем с картофите. Купуван е от пазара. Затова го почистваме, заливаме с вода и добавяме лъжица сол. Оставете да престои около двадесет минути. Както можете да видите, се появи зачервяване. Това са всякакви вредни нитрати. Ще ги изрежем. Дори ще изхвърлим един картоф. Измийте и сложете да се готви.
И да продължим със самата окрошка.
Измийте накъсания в оранжерията лук, подсушете го и го нарежете на ситно. Добавете половин ч.л. сол и малко пасинка, не точно смилано, но леко натрошено.
Разбира се, бих искал да имам собствени краставици. Но няма да лъжа. Закупени. Затова го почистиха. И го отрязаха.
Собствен копър. Тук няма тайни. Основното нещо е да го нарежете по-малко.
месо. Сварихме телешкото и го нарязахме. Нито голям.
Смесете всичко правилно.
Някои хора обичат майонеза. Някой заквасена сметана. Въпрос на вкус.
И накрая квас. Ние използваме, ако не е направено собствено, от Савво-Сторожевския манастир. Това е истински КВАС. Ако някой случайно е там, препоръчвам го. Това наистина е нещо! Няма смисъл да разказвам. Трябва да опиташ.
И хапка с картофи. Да, с пресни къпини.
yummybook.ru
Месна окрошка - рецепти с квас, кефир, суроватка, вода
В летните горещини месната окрошка се превръща в едно от любимите ястия на мнозина. Достатъчно е да знаете основните правила и да следвате пропорциите, за да приготвите вкусна месна окрошка у дома.
Основата на месната окрошка са зеленчуци, към които се добавя месо в съотношение 1:1. За приготвяне на ястието се използва зеленчукова маса. В допълнение към зеленчуците, те приемат варено месо, квас, но не сладък квас за пиене, а бял. Има много възможности за приготвяне на студена супа, основното е да комбинирате съставките правилно, за да харесате резултата.
Как да си направим бял квас за окрошка
За приготвяне се използват ръжен малц и брашно - съответно 300 и 200 г, ечемичен малц 100 г, топла вода 6 литра.
- Смесете сухите съставки, добавете малко вряща вода и оставете за една трета от час.
- След това излейте останалата част от водата, така че обемът да е 6 литра, добавете разклащане.
- Когато течността ферментира (процесът отнема около 12 часа), тя се поставя на студено място и се държи за един ден.
Окрошка съчетава различни зеленчуци и билки. Един вид зеленчуци с минимални вкусови характеристики, вторият - пикантни зеленчуци, които добавят пикантност към ястието. Пресните краставици, варените картофи и морковите имат неутрален вкус. За да стане супата вкусна, съставките се нарязват възможно най-ситно.
Сред пикантните зеленчуци много хора обичат да използват целина. Нарязаните магданоз, копър и зелен лук се изсипват в месната окрошка. Неутралните компоненти заемат една четвърт от обема, ситно нарязания лук - поне половината от обема на пикантните зеленчуци.
Подходящо постно месо (въглехидрати, филе), препоръчително е да се комбинират различни видове. За запазване на сочността и вкуса месото се вари в подсолена вряща вода. Не разделяйте на части, гответе цели.
- Окрошка се допълва с пикантен дресинг, яйчена смес и заквасена сметана. За да приготвите пикантен дресинг, вземете твърдо сварени яйца, горчица, черен пипер или използвайте само саламура, останала от кисели краставички.
- Вкусът на месната окрошка може да се подобри с помощта на накиснати ябълки и осолени гъби. Преди да добавите дресинга към ястието, той се разрежда в малко количество квас. Изпратете към останалите продукти, оставете за 30 минути и едва след това добавете течност.
- Последно се добавя заквасената сметана и ситно нарязаните яйца. Понякога вместо горчица за пикантен дресинг се използва настърган хрян.
Това са основните правила, но има много рецепти и всяка има определени характеристики.
Класическа рецепта за смесена окрошка
За да приготвите месна окрошка, вземете пресни краставици, яйца и варени картофи. Преди да поставите шунката, отстранете кожата от нея.
- пушена, предварително сварена постна шунка, варен език и телешко - по 50 г;
- краставици – 75 г;
- картофени клубени - 100 г;
- яйца - големи или две малки;
- 600 ml квас;
- лук, зеленчуци;
- малко горчица;
- щипка сол, захар на вкус;
- заквасена сметана - малко количество за сервиране.
- Накълцайте съставките. Предпочитаните варианти за рязане са кубчета и ленти. Ако е необходимо, обелете краставиците.
- След като разтворите горчицата, солта, захарта в течността, преминете към лука - смилайте го със сол и го изсипете в квас.
- Съставките, покрити с квас, се изпращат в хладилника. Месната супа се влива в продължение на половин час. Окрошка се яде с магданоз, копър и се добавя заквасена сметана преди сервиране.
Месна окрошка с квас – 3 рецепти
С варена наденица
- Всички съставки, с изключение на репичките, се нарязват на равни парчета.
- Смелете репичките, добавете копър, магданоз, горчица и сметана.
- Изсипете квас върху компонентите и разбъркайте добре.
С говеждо месо
- говеждо месо - 200 г;
- две средни яйца или три малки;
- две средно големи краставици;
- две репички;
- настърган хрян - 5 г;
- 500 ml квас;
- сол, захар;
- сметана;
- копър.
- Репичките се нарязват на филийки, останалите продукти се нарязват на кубчета.
- Съставките се смесват и се посоляват. Добавете подправка с хрян и лук. Копърът се използва за придаване на зелен цвят, а захарта - за сладкиши. След това се използва квас.
- Заквасената сметана се добавя към готовото ястие непосредствено преди употреба.
С говеждо и телешко
- постно месо - 300 г (вземете два вида месо в съотношение 1: 1, предварително сварете);
- краставици – 3 бр.;
- две яйца;
- връзка лук;
- квас - 300 мл;
- сметана – 2 с.л. л.;
- малко горчица (достатъчно е 0,5 ч.л.);
- захар (2 супени лъжици), сол на вкус;
- зеленина.
- Накълцаният лук се посолява и се смила старателно. В него се смесват нарязани яйца.
- Направете дресинга като смесите заквасената сметана и горчицата. Добавете малко захар и сол на вкус. Разбъркайте добре и добавете към кваса.
- Добавете кубчетата краставици и месото към останалите продукти и разбъркайте.
- Преди употреба се поръсва с магданоз и копър.
Месна окрошка с кефир – 3 рецепти
Класическа рецепта с кефир
- Комбинирайте кефир и вода. Добавете месото, предварително нарязано на малки парчета, яйцето (филии) и билките. В допълнение към лука се препоръчва използването на кориандър и копър.
- Съставките се посоляват и се смесват.
- Окрошка с кефир е готова.
Окрошка с телешко на кефир
- Сварете, нарежете на ситно говеждо месо и яйца.
- Поставете чаши зеленчуци, нарязан магданоз и нарязан копър в купа.
- Леко посолете съставките и добавете кефир.
Окрошка с варена наденица на кефир и минерална вода
- наденица - 125 г;
- два картофа;
- яйца – 2 бр.;
- една голяма краставица или две средно големи;
- репички – 2-3 бр.;
- вода, кефир - по 500 мл;
- щипка сол, черен пипер на вкус;
- зеленина.
- Репичките се настъргват на едро ренде, останалите продукти се нарязват на ситно.
- След добавяне на сол, черен пипер и старателно разбъркване се налива течност, която се състои от равни части кефир и вода.
Окрошка с наденица в минерална вода се консумира охладена.
Месна окрошка със суроватка – 2 рецепти
- филе - 200 г;
- едно яйце;
- краставица, картофи;
- две малки репички;
- сметана - 100 g;
- литър суроватка;
- горчица - 0,5 ч.л.;
- шепа нарязани пера от лук, билки;
- Шипка сол.
- Свареното филе и картофите се нарязват на парчета, като за салата.
- За да нарежете пресни зеленчуци (репички, краставици), използвайте средно ренде.
- Яйцата се натрошават и се изсипват в купа. Там също се изпращат нарязан лук, магданоз и копър.
- Продуктите се изсипват в тава и се добавя суроватката.
- Вземете малка купа, смесете горчицата (може да я замените с хрян) със заквасена сметана и добавете сол. Получената маса се добавя към ястието.
- Съставките се смесват и окрошката се влива.
Комбинирана окрошка със суроватка
- говеждо месо - 400 г;
- шунка, телешко – по 300 г;
- яйца, краставици – 6 бр.;
- сметана - 400 g;
- 3 литра суроватка;
- различни видове зеленчуци, лук - голям куп;
- горчица - 2 ч.л., същото количество захар;
- Шипка сол.
- Шунката и краставиците се нарязват на лентички. Месото се сварява и нарязва.
- Яйчната маса се смесва с подготвените продукти.
- Нарязаният и пасиран със сол в купа лук се смесват с горчицата, заквасената сметана и захарта. Дресингът се разрежда със суроватка.
- Смесете съставките в тенджера и изсипете суроватката.
- Месната окрошка се поставя в хладилника и се добавят зеленчуци преди употреба.
Месна окрошка на вода
- наденица – 135 г (отличен заместител е шунката);
- заквасена сметана - 90 г;
- два средни картофа;
- краставица;
- яйца - едно голямо или две малки;
- 900 мл охладена вода;
- зеленина.
- Яйцата и картофите се обелват и нарязват на много ситно. Краставиците и шунката се нарязват на еднакви едрини.
- Добавете нарязани зеленчуци.
- Към водата се добавя посоченото в рецептата количество заквасена сметана, разбърква се до получаване на хомогенна течност, която се използва за заливане.
- Охладете окрошката преди сервиране.
Как се готви окрошка с месен бульон
Тази рецепта за лятна супа се приготвя от тези, които обичат ястието да е по-мазно и по-богато на вкус.
- говеждо варено - 420 г;
- кефир - 240 мл;
- сметана - 60 ml;
- картофи – 160 г;
- средна краставица;
- яйца – 2 бр.;
- бульон - 115 ml;
- шепа нарязан лук;
- зеленина.
- Продуктите се нарязват на кубчета, зелените се наситняват и се добавят заедно с лука.
- Течностите се смесват със заквасената сметана и се използват за заливката.
Невъзможно ли е да се ядат топли супи в летните жеги? След това изберете месна окрошка, ястие, което поради разнообразието от рецепти не омръзва. Искате ли да направите някои промени? Създайте свои собствени рецепти.
Използвайки опит и въображение, като вземете предвид собствените си вкусови предпочитания, ще получите резултат, който определено ще ви зарадва с външния си вид, вкус и аромат. Изберете всяка база, гответе за себе си и семейството си и горещите дни няма да изглеждат толкова болезнени.
4damki.ru
Окрошка с говеждо месо
Дойдоха наистина топли дни, яркото слънце грее през прозореца, чуват се трелите на птиците - настроението е прекрасно, пролетта, душата се радва и пее: „Лятото идва!“
В такива дни искате да сготвите нещо леко и лятно - в този случай е перфектна окрошка с телешко - студена супа, която почти всеки знае и обича. Принципът на приготвяне на това оригинално руско ястие е прост - първо месото, зеленчуците и билките се нарязват, след това се смесват, добавя се дресинг и течна основа.
Течната основа в класическата окрошка с говеждо месо обикновено е неподсладен хлебен квас. Съставът на съставките в това ястие не е строго регламентиран, но обикновено класическата рецепта включва варено говеждо месо, картофи, пресни краставици, яйца, репички и билки.
Препоръчително е да поставите окрошката в хладилника за 30 минути, преди да я залеете с квас или да добавите кубчета лед към всяка чиния.
Окрошка с телешко на квас: класическа рецепта
съставки
Готвене на окрошка с говеждо месо: рецепта стъпка по стъпка
За да приготвите окрошка на квас с говеждо месо, всички съставки трябва да бъдат охладени. Затова е препоръчително предварително да сварите месото, картофите и яйцата и да ги поставите в хладилника.
- Нарежете свареното телешко напречно на кубчета със страна 1 см или малко по-малко.
- Обелете сварените картофи и сварените яйца, нарежете на кубчета с еднакъв размер.
- Нарязваме и репичките на кубчета. Ако я настържете на едро ренде (или накълцате), вкусът на репичките ще бъде по-силен.
- Пресните краставици, както и останалите съставки, се нарязват на малки кубчета. Ако кожата е горчива или груба, тогава е препоръчително да обелите краставиците.
- Магданозът и копърът се нарязват на ситно.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се натрива със сол в отделна купа.
- Поставете нарязани картофи, яйца, репички, краставици, лук в голям съд, добавете говеждо месо.
- Подправете със заквасена сметана и разбъркайте.
- Добавете нарязани билки, горчица, захар, сол. Напълнете съставките с квас.
10. Разбъркайте внимателно.
11. Разделете класическата окрошка с телешко на порции, като по желание добавите кубчета лед.
За да приготвите окрошка, можете да използвате закупен квас, предназначен специално за окрошка. Но можете да го приготвите сами у дома. Ароматният домашен квас се приготвя доста бързо и лесно.
Рецепта за домашен квас за окрошка
- Нарежете вчерашния ръжен хляб на филийки.
- Изсушете го в предварително загрята фурна до тъмно кафяво (не преварявайте, в противен случай квасът ще горчи).
- Получените бисквити (50 g) се заливат с гореща преварена вода (6 чаши) и се оставят да се накисват за 5 часа.
- Прецедете запарката, добавете захар (1 супена лъжица), мая (1,5 г) и шепа измити стафиди.
- Оставете нашия квас да престои 8 часа на топло място, след това го прецедете и го поставете в хладилника. Истинският домашен квас за окрошка е готов.
Нека се опитаме да приготвим окрошка по друга рецепта. Също така е препоръчително да използвате домашен квас.
Окрошка с телешко месо
съставки
- Квас - 1 л;
- Телешко варено - 250 г;
- Прясна краставица – 2 бр.;
- Варено яйце – 2 бр.;
- Зелен лук - 75 г;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- Сол, захар, горчица - на вкус;
- Магданоз, копър - на вкус.
Как да готвя месо okroshka с квас
- Нарежете свареното телешко месо на малки кубчета.
- Почистваме пресните краставици и ги нарязваме на кубчета.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се натрива леко със сол.
- Белтъците на сварените яйца се нарязват на ситно.
- Разбийте жълтъците със сметаната, солта, захарта и горчицата.
- Смесете подправената заквасена сметана с белтъците и лука.
- Разреждаме с квас.
- Добавете краставици и говеждо месо, разбъркайте всичко добре.
Сервирайте на масата, поръсете със ситно нарязан магданоз и копър и сложете кубчета лед във всяка чиния.
Опитайте да го приготвите и се уверете сами, че най-вкусното ястие в летните жеги е окрошка с говеждо месо, тя не само подхранва, но и перфектно утолява жаждата ви.
Не знам за вас, но тук е горещо и е време за леки ястия. Днес реших да ви предложа любимото си лятно ястие - класическа рецепта за окрошка с квас. Въпреки че сега използват не само тази напитка за окрошка, правят я с кефир и минерална вода, но аз съм твърдо убеден, че квасът е основната рецепта, въпреки че, честно казано, не съм изучавал историята на това ястие.
Окрошка с квас - класическа рецепта
Окрошка е студена супа, която най-често се приготвя през горещия сезон. Класическата рецепта е наличието на основните съставки - квас, зеленчуци и билки. Понякога те не слагат нищо друго, ако е необходим вариант за слаби продукти. Но по-често окрошката се прави по-пълна, като се добавят яйца, наденица, месо или пиле.
- Лек поради големия брой зеленчуци и билки, умерено задоволителен поради яйца и месни съставки, плюс студен квас - всичко това прави okroshka ястие, което идеално се вписва в лятното меню. А калоричното съдържание на ястието е привлекателно, средно 78,9 kcal на 100 g. продукт.
- Името на ястието идва от думата crumble, така че всички съставки се нарязват на ситно. Смята се, че идеалната окрошка е, когато парчетата от всички компоненти са с еднакъв размер.
- Какъв друг плюс може да се добави към това ястие е, че тази лятна супа се приготвя доста бързо, въпреки че се изяжда бързо, но това също е плюс, което означава, че е вкусна.
- Съвет за квас - можете да използвате както домашен, така и купен от магазина. При готвене (говорих за рецептите) ние сами регулираме захарта и за сладката окрошка е по-добре да не я правите. Вкусът на закупения от магазина квас вече не зависи от нас и ако е малко сладък, тогава можете да добавите тен или айран към окрошката. Тези солени напитки перфектно ще регулират сладостта на закупения от магазина квас и вкусът на ястието ще се възползва само от такива добавки, повярвайте ми.
Сега можете да преминете към рецептата или по-скоро ще има няколко от тях, така че лятното ни меню да бъде по-интересно и разнообразно. Ще посоча броя на съставките във всяка рецепта, но всичко това е условно. Някои харесват по-засищащата окрошка, други по-леката версия с повече зеленчуци. Така че коригирайте количеството според вашия вкус.
Окрошка с квасна наденица - рецепта със снимка
Аз също считам окрошка с наденица за класическа поредица от рецепти. Но може би това е моето субективно мнение, просто най-често правим тази рецепта и ни харесва.
съставки: 
- варени картофи - 4 бр.
- варени яйца - 5 бр.
- варена нискомаслена наденица - 300 гр.
- краставици - 4 бр.
- репички - 6 бр.
- копър
- зелен лук
- сметана
Как да готвя класическа окрошка с наденица:
Почти забравих заквасената сметана, всеки я добавя по свой вкус. Чух, че подправят окрошка с майонеза, но обикновено я ядем със заквасена сметана.
Рецепта за окрошка с квас с пиле и горчица
В тази рецепта можете да използвате варено пиле, но ще бъде по-вкусно, ако го запържите или използвате пушено пиле. Опитайте различни варианти и изберете този, който ви харесва най-много. Днес ще готвим с пържено пиле. Този вариант се различава от класическата окрошка и по това, че се прави без картофи и добавяме горчица за пикантност и вкус.
съставки:
- яйца - 4 бр.
- пресни краставици - 2 бр.
- пилешки бутчета - 3 бр.
- горчица - 1 с.л. л.
- зелен лук
- копър
- магданоз
- сметана
Метод за приготвяне на окрошка с пиле:
Класическа мъжка окрошка с месо и хрян
Защо мъжки, ще попитате. Просто мъжете, доколкото знам, много обичат месото, а хрянът и горчицата ще придадат на окрошката специален вкус. В блога има и статия за това. Опитайте, сигурен съм, че ще се хареса на всички, не само на мъжете.
съставки:
- варено телешко - 300 гр.
- картофи - 3 бр.
- пресни краставици - 2 бр.
- маринована краставица - 1 бр.
- яйца - 4 бр.
- хрян - 2 ч.ч.
- горчица - 2 ч.л.
- кисела краставичка - 0,5 чаши
- зелен лук
- копър
- сметана
Как да си направим окрошка с месо на квас:
Видео рецепта за постна окрошка с квас
Ако не ядете месо или искате по-лек вариант в горещите дни, тогава вземете под внимание рецептата за постна окрошка.
Предлагам ви класически рецепти за окрошка с квас, но всяка от тях е интересна по свой начин, опитайте, експериментирайте, сега е моментът. Добър апетит!
Елена Касатова. Ще се видим до камината.
В летните жеги не искате да ядете друга супа, освен студена. А в класацията на студените супи руснаците заемат първо място още от царско време и остават и до днес, окрошка с кефир. Приготвя се както за крале, така и в прости колиби с глинени подове. Разбира се, окрошката на обикновените хора често беше без месо, а кефирът понякога се заменяше със суроватка или квас, но окрошката беше и е обичана и до днес. По време на съветската епоха окрошката претърпя още едно доста често срещано нововъведение, активно използвано от настоящите домакини - месото беше заменено с наденица. Но искам да предложа рецепта за класическата окрошка на кефир с месо, която майка ми приготви за нас в детството.
Информация за вкуса Студени супи
Съставки за okroshka
- Варено постно свинско (филе) или телешко - 200гр
- 1 литър кефир
- Малка връзка нежни репички
- 2 големи или 4 малки картофа, сварени в кожуха преди приготвяне на окрошка
- 3-4 краставици
- Пера от зелен лук
- Копър
- Заквасена сметана на вкус
Понякога много хора се чудят как да приведат фигурата си в ред, да не наддават твърде много и да не са постоянно гладни, полуприпаднали. Но отговорът е нашата история. Виждали ли сте дебели жени на стари снимки? И нямаше диагноза „затлъстяване“ като такава. Но често имаха поне пет или дори десет деца. И се оплакваме, че сме напълняли след раждането. Но нека сравним какво ядяха нашите баби и какво ядем ние. Всичко в тях беше просто и естествено. А окрошката обикновено се смяташе и все още се смята за най-доброто ястие както за отслабващите, така и за тези, които водят здравословен начин на живот. Хранителната стойност на окрошка върху кефир с месо е голяма, тъй като съдържа витамини, микроелементи и протеини, питателна е и има много малко калории. Освен това храносмилането ви ще се подобри, благодарение на млечнокисели бактерии винаги ще се чувствате леки, а цената на такова ястие е ниска, което често е решаващата пречка по пътя към стройната фигура.
Как да готвя окрошка на кефир с месо
Най-добрият съд за окрошка са глинени или керамични съдове. Подходяща е и тенджера от емайл или неръждаема стомана. Алуминият е изключен от контакт с okroshka поради окисление.
Обелете картофите от "якето" и ги поставете в купа.
Докато картофите са още топли ги пасирайте на пюре. Това се прави, за да стане окрошката по-дебела. Ако искате да има парченца картофи, намачкайте половината картофи, а другата половина нарежете на кубчета. 
Репичките, краставицата, месото се нарязват на не много ситно. Сложете всичко в купа с картофите. 
Изсипете кефир върху всички съставки. Кефирът, въпреки че сте на диета, трябва да е поне 2,5% масленост. Това е гаранция, че съдържа мастноразтворим витамин D, който ще помогне за усвояването на калция. А този витамин е жизненоважен за всички, както за малки деца, така и за възрастни. Калоричното съдържание дори на най-мазния кефир е ниско, но ще се почувствате сити само с кефир с нормална масленост. Това ще ви помогне да избегнете допълнителен сандвич или бонбон между храненията. Нарежете зелените и ги сложете в купа с кефир. Това е всичко, посолете окрошката на вкус, любителите на черен пипер могат да добавят малко черен пипер. Разбъркайте и сервирайте. Понякога пишат, че окрошката трябва да се разрежда със студена преварена вода, което не приветствам. В тази версия мътна вода се събира по ръба на съда в рамките на 10 минути. Ако окрошката е твърде гъста, добавете още кефир. 
Можете да сервирате готова месна окрошка на кефир със или без заквасена сметана. Въпрос на вкус. Единственото нещо, което бих искал да кажа, е, че е по-красиво да сервирате окрошка в прозрачни чинии или глинени купи, което ще създаде уникална уютна церемония за вечеря. 
