Тайните на приготвянето на вкусен борш. Боршът на мама Как да подготвим пържене за борш за съхранение

Боршът е много мистериозно и необичайно ястие, чиито методи на приготвяне все още се обсъждат. В различни славянски страни боршът се приготвя по свой начин - с колбаси, пушени меса, риба, хрян, тиквички, боб и дори ябълки. Всяко семейство има свои тайни за вкусен борш, които се предават от поколение на поколение, но едно нещо остава непроменено - любовта към това невероятно вкусно ястие, на което е невъзможно да се устои. Малките деца също я обичат, така че готварските книги за новородени съдържат съвети и препоръки за приготвяне на тази супа за кърмачета. Сега боршът се е превърнал почти в международно ястие и ако искате да зарадвате семейството си с борш, изберете всяка рецепта - украинска с пампушки, молдовска с пиле, старолитска с гъби и колраби, полска с хлебен квас или сибирска с кюфтета. Боршът винаги е бил символ на домашна топлина и комфорт, така че е важно да е вкусен и ароматен.

Боршът започва с бульон

Боршът обикновено се готви в силен месен бульон от добро говеждо, свинско или пилешко месо, а ако решите да използвате телешко, използвайте гърди, тъй като са по-меки и сочни. Някои домакини добавят агнешки кости към бульона, за да направят супата по-богата, други готвят борш с патица, гъска и заек, трети се задоволяват с кайма и яхния, а някои успяват да приготвят вегетарианска версия на истински украински борш. Ако приготвяте месен бульон, оставете да къкри възможно най-дълго, за да получите по-богат бульон. Варете костите за 5-6 часа, а месото за около 2,5 часа, само не забравяйте да отстраните пяната. По време на готвенето можете да добавите лук, моркови, целина и връзка билки към месото, за да обогатите вкуса на бульона. След приключване на варенето зеленчуците се изваждат от тигана, бульонът се прецежда, месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се добавя към бульона, понякога с шунка, колбаси и домашна наденица.

Как да готвя вкусен червен борш

След като бульонът е сварен, е време да добавите цвекло към него - именно наличието на цвекло отличава истинския борш от другите първи ястия. Изключение прави зеленият борш, който може да се приготви със или без цвекло, с добавка на киселец, спанак, коприва и див чесън.

Суровото ситно нарязано цвекло може да се добави към бульона много преди месото да е готово или, като го сварите в кората и нарежете на парчета, добавете го към супата на всеки етап от готвенето на борш. Можете да сложите половин чаена лъжичка захар в тенджера заедно с цвеклото за приятна сладост. Вареното цвекло се задушава и с моркови, лук, домати или доматено пюре - получава се вкусен дресинг. Можете да използвате кисело или кисело цвекло, саламура от цвекло или върхове. Чешките домакини оставят цвеклото да ферментира малко в топла вода, а в селата цвеклото се налива с квас. За да подсилите червения цвят, към борша добавете малко лимонов сок или екстракт от цвекло, който се получава след прекарване на сварено или сурово цвекло през сокоизстисквачка. За целта обаче можете да добавите към супата запарка от червено цвекло. Има правило - не можете да разваляте борш с цвекло!

Трикове със зеленчуци при готвене на борш

Ако се добави нарязан лук към бульона веднага след цвеклото, до края на готвенето боршът ще бъде толкова сварен, че ще бъде невидим в супата, но ще му придаде пикантен вкус и аромат. Морковите се въвеждат в бульона малко по-късно, нарязват се на ивици и след това картофите се изпращат в тигана - в този случай е по-добре да поставите няколко грудки в супата цели. Морковите и лукът се добавят към борша или сурови, или с предварително задушаване или пържене, а цели варени картофи могат да бъдат пасирани или допълнително добавени картофено пюре към течността, за да стане боршът по-гъст.

В края на готвенето можете да се погрижите за зелето, като го нарежете на ситно и го добавите към борша, въпреки че някои домакини добавят зеле веднага след цвеклото. Освен това можете да добавите към борша тиквички, пресен или консервиран боб, чушки, ябълки, грахови шушулки, ряпа и царевица - изборът на продукт зависи от рецептата и вкуса на ядещия. Не пренебрегвайте подправките, използвайте сушен копър, магданоз, корени, чесън, черен пипер, кориандър, майорана и пресен джинджифил. И финалните щрихи са доматено пюре, добавено директно в тигана с борш или домати, нарязани в блендер без обелките.

Тайните на готвенето на борш с пържене

Печенето го прави ароматно, богато и ярко, тъй като пържените зеленчуци имат по-приятен вкус. Пърженето се приготвя лесно - морковите и лукът се запържват до златисто в свинска мас или олио, след което в тигана се добавят доматено пюре или пресни домати. Първо можете да запържите лука с малко количество брашно, докато стане кремообразен, и едва след това добавете нарязани моркови, чушки и варено цвекло. По време на процеса на пържене на зеленчуци можете и трябва да добавите вода, така че зеленчуковата смес да не изгори, на този етап много хора добавят оцет или лимонов сок към зеленчуците, можете да добавите захар и чесън.

Съвременните кулинарни традиции са насочени към максимално опростяване на процеса на приготвяне на ястия и много домакини усвояват рецепти как да готвят борш в бавна готварска печка, за да нахранят семейството си с вкусна храна за рекордно кратко време. Но понякога искате да посветите целия ден на приготвянето на вечеря и бавно да готвите бульона, да нарязвате и запържвате зеленчуците, да експериментирате с продукти, да избирате ароматни подправки и да оставяте борша да вари половин час, както трябва. Не се изненадвайте, ако тенджерата е празна до края на уикенда и не пестете заквасена сметана за дресинг. И можете да сервирате това чудо не само с понички, но и с всеки вкусен хляб. В старите времена знаеха, че ако в къщата има борш, домакинството няма да почине, докато не се яде. Както е казал народът, „където има борш, там ни търсете“.

Боршът с цвекло заслужено се счита за едно от основните традиционни руски ястия. Вкусно, засищащо, здравословно - печели сърцата на всеки, който го опитва за първи път. Вярно е, че за да се насладите наистина на борш с цвекло, е много важно да го подготвите правилно. Не всички домакини успяват в това. Тази статия ще представи 7-те най-добри стъпка по стъпка рецепти за класически борш, които няма да оставят никого безразличен и читателите най-накрая ще получат отговора: как да готвят борш с цвекло, за да угодят на съпруга ви.

Класическа рецепта за борш с цвекло и зеле

Може би това е най-популярната стъпка по стъпка рецепта за класически борш с цвекло в Русия. Присъства и в кухните на други страни, които преди са били част от Съветския съюз.

Ако искате да знаете как да готвите борш с цвекло, домакинята трябва преди всичко да се запознае със списъка на това, което ще й трябва:

• 300 грама свинско или говеждо месо в зависимост от вкусовите предпочитания;
• Вилица за зеле;
• 300 грама картофи;
• Чушка;
• 200 грама моркови и цвекло;
• Зелените, дафинови листа, сол, захар и други аромати се добавят по преценка на домакинята.

Първото нещо, което домакинята трябва да направи, е да нареже на ситно месото. Именно с това действие започва стъпка по стъпка рецептата за класически борш. Нарязаното месо се изпраща да се готви.

Веднага щом бульонът заври, към него се добавя дафинов лист. Готвенето трябва да продължи около 30 минути, но това не означава, че домакинята бездейства. По това време тя нарязва останалите съставки, добавяйки нарязани зеленчуци към месото.

Боршът с цвекло не може без този зеленчук. Докато готвенето продължава, цвеклото и морковите се запържват от всички страни в растително масло. В същия съд се добавят лукът, чушките, кристалната захар и пастата от пресни домати. Полученият "коктейл" трябва да къкри около 20 минути.

След това готовото пържене се изпраща към месото и започва да се готви с него, докато ястието бъде напълно готово.

Добрата домакиня трябва не само да знае как да готви борш с цвекло, но и как да го сервира правилно.

Ястието, излято за консумация, трябва да бъде украсено с нарязани билки. Това ще има положителен ефект както върху външния вид на борша, така и върху неговия вкус.

Традиционна стъпка по стъпка рецепта за класически украински борш

Украинските жени вярват, че знаят по-добре от всеки друг в света как да готвят борш с цвекло. Трябва да призная, че наистина има логика в това.

Украинските жени настояват, че за да знаете точно как да готвите борш с цвекло, трябва да закупите следния списък от съставки:

• Най-малко 700 грама месо;
• Вилица за зеле
• 2 картофа;
• 3 домата;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• голяма глава чесън;
• Парче свинска мас;
• Подправките се добавят на вкус.

Основната разлика от първата рецепта в украинския аналог, разбира се, е наличието на свинска мас. Е, наистина, как да готвя борш с цвекло и зеле и да не използвам свинска мас? Няма никъде в Украйна без него...

За да знаете как да готвите борш с цвекло на украински, първата стъпка е да изплакнете добре месото и да го поставите в трилитров тиган. Там се изпращат и бързо нарязани зеленчуци. След като бульонът заври, трябва да намалите котлона до минимум, но да продължите да готвите още няколко часа.

За да се определи дали месото е готово, украинците препоръчват просто да го набодете с вилица. Когато месото изглежда достатъчно меко, може да се извади и да се нареже на ситно.

Формата на нарязаните картофи е от основно значение. Трябва да се нареже на кубчета, но зелето може да се нареже на ситно, без да се мисли за формата му.

Зеленчуците заедно с чушките се запържват на котлона, а преди тях в тигана се добавя доматено пюре, което гарантира особено богат вкус на борша. Задушаването продължава поне 15 минути, като към зеленчуците се добавят най-нарязаните зеленчуци.

Когато пърженето започне да се готви заедно с месото, струва си да продължите да готвите още известно време, без да увеличавате топлината. Всички ароматични добавки се добавят към борша след изключване на топлината.

Всички, които опитаха резултата от стъпка по стъпка рецепта за класически борш, често срещан в Украйна, признаха, че украинските жени наистина знаят много за това как да готвят борш с цвекло.

Рецепта за борш с боб и цвекло

Рецептата за борш с боб е критикувана повече от веднъж, но в крайна сметка все пак придоби широка популярност. За него собственикът ще се нуждае от:

• Вилица за зеле;
• 2 картофа, 2 домата;
• 100 грама моркови и цвекло;
• 3 глави чесън;
• Червен боб;
• Всички подправки и различни ароматични добавки се добавят към ястието по преценка на домакинята.

Думата „вегетарианец“ веднага изяснява, че рецептата за борш с боб включва липсата на месо в ястието.

На първо място, бобът се накисва за няколко часа преди приготвяне на борш. Ако по някаква причина нямате време да ги накиснете, няма значение - винаги можете да използвате боб от магазина, консервиран в специални буркани.

След това бобът се изпраща в тиган с вода, подпален. Когато водата заври, нивото на огъня пада до минималното ниво. По това време в тигана се добавят нарязани зеленчуци: първо картофи, след това леко запържено цвекло.

В същото време зеленчуците се запържват в тиган. Когато влязат в тигана е време да задушите доматите и да нарежете главите чесън на ситно.

Зеленчуците се нарязват и се добавят към борша с цвекло само в краен случай. За да може ястието да има богат вкус, домакините, които знаят добре как да готвят борш с цвекло и зеле, влияят на вкуса му с помощта на доматено пюре. Да, да, не можете без него дори в рецепта за борш с боб, което също има силен ефект върху вкуса на ястието.

След като всички съставки са в тигана, готвенето продължава още няколко минути. След това огънят се изключва и боршът продължава да се влива поне час. Без това рецептата за борш с боб ще загуби много във вкуса си.

Как да готвя борш в бавна готварска печка?

Домакините, които знаят стъпка по стъпка рецептата за класически борш, обичат да експериментират с приготвянето на това ястие. Използването на бавна готварска печка в процеса е чудесен начин да покажете на всички как да готвят борш с цвекло по наистина оригинален начин.

Списъкът на съставките изобщо не е подобен на този в рецептата за борш с боб. Много повече прилича на класическата рецепта за борш с цвекло или нейния украински еквивалент.

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама месо;
• 2 домата, 2 глави чесън;
• 200 грама зеле;
• 4 картофа;
• 1 цвекло, 1 глава лук;
• Добавят се различни овкусители и подправки по преценка на домакинята.

Тази версия на борш с цвекло не предполага, че месото трябва да се нарязва по строго определен начин. Можете да използвате въображението си в процеса на готвене, но е по-добре да нарежете месото на малки парчета - така то ще бъде обработено равномерно от всички страни.

Режимът "Печене" се включва в мултикукъра и месото се държи в него поне 20 минути. В същото време зеленчуците се нарязват, лукът и чесънът се нарязват внимателно. Нарязаните съставки се изпращат в бавната готварска печка и се задушават заедно с месото за още четвърт час.

След това към ястието се добавят домати и доматено пюре, а след още 15 минути се добавят ситно нарязани зеленчуци. На последния етап от пърженето се добавя вода.

Боршът с цвекло и други съставки остава в мултикукъра за още един час с включен режим „Яхния“.

Експериментирайте с кисело зеле

За този вид борш ще ви трябва:

• Половин килограм месо - само говеждо, свинското не е подходящо;
• 200 грама кисело зеле;
• 100 грама цвекло, лук и моркови;
• 2 картофа;
• Оцет;
• Добавят се подправки, растително масло и сол на вкус.

Малко домакини знаят как да готвят борш с цвекло и зеле. Много жени се страхуват да рискуват при готвене и предпочитат прясното зеле пред киселото. Но може много добре да освежи скучното възприятие на борша.

Месото се нарязва на малки парчета и се изпраща на печката за готвене. Когато водата заври, огънят се намалява, но не до минимум, а до среден. Този огън се поддържа още 1,5 часа. Солта се добавя няколко минути преди ястието да е напълно готово.

Домакинята може да нареже всички зеленчуци по свой вкус. Ако в рецептата за борш с боб техният размер и форма наистина играят голяма роля, то тук те не са важни.

Киселото зеле се измива с течаща вода; излишната влага трябва да се изстиска с голи ръце. Почистеното по този начин зеле се изпраща в тиган с растително масло и доматено пюре, където се обработва за около 5 минути.

След това зелето се смесва окончателно с всички зеленчуци. Пържене, зеле и подправки се добавят към бульона с месо в строг ред. След това боршът се готви още 20 минути и може да се счита за готов.

Стъпка по стъпка рецепта за класически борш предполага, че можете да сервирате борш с кисело зеле, като го поръсите щедро с билки.

Телешко като основна съставка за борш

След това на читателя се предлага друга рецепта за класически борш с месо. Както при предишното ястие, свинското месо не е подходящо за това ястие. Единственото месо, което ще допълни тази рецепта, е висококачественото говеждо месо.

За да се подготви, домакинята ще се нуждае от:

• 500 грама говеждо месо, оставено на кост;
• 2 картофа, 2 цвекло, 2 глави лук;
• 1 морков;
• 1 супена лъжица оцет;
• Подправки и различни ароматични добавки се използват по преценка на домакинята.

Основната разлика между тази рецепта и предишната е, че в нея телешкото месо не се отделя от костта. Преди да започнете кулинарната работа, трябва внимателно да изплакнете месото с течаща вода и да го залеете с вряща вода. Това не само дезинфекцира продукта, но и спестява на домакинята да премахва пяната от тигана на всеки 5 минути готвене.

Обработеното месо се поставя в 4 литра студена вода, в която вече плуват дафинов лист, лук и подправки. След като бульонът се доведе до кипене, струва си да го държите на намален огън още 4 часа.

В същото време голямото цвекло се разделя на 2 половини и се вари в отделен съд заедно с оцет и захар.

Когато цвеклото е готово, трябва да го извадите от тигана, но не бързайте да се отървете от бульона от цвекло - на последния етап от готвенето може да се добави към борша, ако в него няма достатъчно вода. Този трик е познат само на жени, които познават рецептата за класически борш с месо много подробно.

Когато основната работа по борша с цвекло приключи, трябва да преминете към термична обработка на морковите и лука. Нарязват се на ситно и се запържват в тиган за 5 минути.

След 4 часа месото се изважда от бъдещата супа и също се нарязва на малки парчета, след което се връща обратно на огъня заедно с картофите, пържените и дафиновите листа. Всичко това се посолява обилно и се държи на котлона поне 7 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за класически борш предполага, че е по-добре да не режете цвеклото с нож, а просто да го настържете. След това се обработва на среден огън, смесва се с доматено пюре и се добавя към борша. Бульонът къкри на котлона още 15 минути до пълна готовност на картофите.

Чесънът се добавя към този борш след готвене. Нарязаната глава чесън се разпределя равномерно в бульона, а боршът се оставя да се накисва и насища с вкусове за 30 минути.

Морският борш е още по-уникална рецепта от супа, приготвена в бавна готварска печка, или рецепта за борш с боб.

За да го направите ще ви трябва:

• Кокали с тънък слой месо;
• 200 грама цвекло и моркови;
• 2 домата, 2 глави лук;
• Вилица за зеле;
• 4 картофа;
• бекон;
• Оцет;
• Дафинов лист, билки и кристална захар се добавят по преценка на домакинята.

Много готвачи отказват тази рецепта поради нейната прекомерна специфичност. Използването на месни кости вместо обикновено месо е наистина смел експеримент.

Домакините, които не знаят как да готвят морски борш с цвекло, смятат, че това ястие никога няма да задоволи мъжете им, без да осъзнават, че малкото количество месо на костите тук се компенсира от наличието на бекон и за да добавите необходимото съдържание на мазнини в ястието и хранителна стойност, дори костите се справят добре.

Рецептата стъпка по стъпка за класически морски борш е много проста.

Месни кости, смесени със зеленчуци, се заливат с 2 литра студена вода. Трябва да изчакате, докато бульонът заври. Най-вероятно върху него ще се появи много пяна - трябва внимателно да се отстрани. В крайна сметка нивото на огъня се намалява с 50%, а бульонът не се отстранява от него поне час.

След 60 минути в бульона се добавят беконът и солта. За да разберете, че боршът е почти готов, трябва да откъснете костите с импровизирани средства - ако месните влакна се отделят от тях, тогава костите могат да бъдат отстранени. Именно на този етап месото се отделя от костите, а бульонът бавно се прецежда през гевгир.

За да обработите цвеклото по тази рецепта, нямате нужда от ренде. Най-добре е да го нарежете на тънки ивици и да го поставите в тиган, в който вече сте изсипали оцет и растително масло. Там се добавя и прецедения бульон. Сместа се вари на огън поне 60 минути.

В същото време зеленчуците се готвят в друг тиган. След това двете печени се смесват, добавя се захарта и всичко се оставя да къкри на огъня още 20 минути.

Зелето и картофите отиват в бульона предпоследни. Дафиновите листа и запържването се добавят към борша, след като отново се доведе до кипене. Ястието се държи на минимално ниво на топлина още 15 минути.

Преди да сервирате борш, той се украсява с билки.

Тази статия представя само 7 рецепти за борш. Домакините, които са добре запознати с този въпрос, знаят много повече начини да готвят борш с цвекло, как да готвят борш с цвекло и зеле, как да разнообразят рецептата за борш с боб и да не разочароват мъжа си.

От древни времена в Русия има поговорка: „Пътят към сърцето на човека е през стомаха му“. Можете да асфалтирате този маршрут с различни кулинарни творения. Въпреки това, според мъжете, боршът с цвекло е любимото ястие на много от тях. За да има причина да се гордее със себе си, една жена определено трябва да се научи как да го готви. Дали ще използва една от описаните по-горе рецепти за това или ще измисли свой собствен начин за приготвяне на борш с цвекло, зависи от нея.

Кой от нас не обича да яде вкусна храна? Сигурно изобщо няма такива хора. Дори представителките на нежния пол, които внимателно следят фигурата си, няма да откажат вкусна и здравословна вечеря или обяд. Какво отличава обяда от обикновеното хранене? Точно така - първото ястие. Може да варира.

Защо е полезно да включите течни храни в диетата си?

Дори ако някой не обича супи, все пак трябва да яде течни ястия от време на време, защото бульонът е полезен за стомаха. Помага за по-доброто смилане на храната и предпазва от неприятни заболявания като язва на стомаха, гастрит или възпаление на панкреаса, което се нарича панкреатит. Всички тези нещастия могат да бъдат избегнати, ако редовно включвате например супа в диетата си. Но в нашата статия ще ви разкажем за приготвянето на такова сърдечно и вкусно първо ястие като борш. Всяка домакиня има свой собствен начин за приготвяне на най-добрия борш. Една проста рецепта със снимка, която е дадена в текста, ще направи процеса на готвене разбираем и достъпен.

Малко за възможностите за вкусно първо ястие

Напразно се смята, че боршът е богата, мазна супа, която добавя килограми. Разбира се, истинският украински борш е такъв - сърдечен, маслен и дори с понички. Но има и постен вариант на борш, който съдържа минимум висококалорични съставки; понякога се готви изобщо без месо. Тези хора, които стриктно спазват поста, знаят колко лесен може да бъде такъв борш. По-долу са най-интересните рецепти за вкусен борш, приготвен както в тенджера, така и в бавна готварска печка.

Обикновено с пиле

За да приготвите това ястие, трябва да подготвите:

• около 3 литра вода;
• пилешко бутче или 3 пилешки бутчета, а може и цяло пиле;
• картофи - 5-6 грудки;
• половин глава зеле;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• билки, сол, растително масло;
• доматено пюре 75 грама или 2 домата.

Една проста рецепта за борш започва с приготвянето на бульона: за да получите вкусно ястие, първо трябва да размразите пилето и да го сварите, като го потопите във вряща вода. Цялото пиле трябва предварително да се нареже на малки парчета. След като водата заври, трябва да я излеете и отново да добавите студена вода. Това ще бъде основата за нашия бульон от борш. Пилето трябва да се готви до полуготовност. Докато процесът протича, трябва да измиете и обелите картофените клубени, морковите, зелето и лука. След това трябва да сложите картофите, нарязани на не много големи парчета, в тенджерата с полусвареното пиле. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Когато водата отново заври след добавяне на картофите, добавете в бульона ситно нарязано зеле.

Как да си направим вкусен пържен борш: продължение на предишната рецепта

В същото време подготвяме пърженето, рецептата за прост борш, въпреки че, извинете за тавтологията, е проста, все още не може без този важен етап - пържените зеленчуци са много по-вкусни и ароматни от суровите. За да направите това, трябва да запържите заедно моркови и лук в тиган; всичко това се прави в слънчогледово масло. Когато пърженето придобие златист оттенък, добавете в тигана доматено пюре или ситно нарязани домати. Когато печеното е готово се прехвърля в тенджера с бульон. Периодично разбърквайте борша, добавете сол или любимите си подправки на вкус. За да предотвратите загубата на богатство на борша, можете да изсипете лъжица оцет в него. Това е малък трик. Няколко минути преди да изключите котлона, можете да поръсите съдържанието на тигана с билки. Преди да сервирате ястието, подправете борша със заквасена сметана или майонеза.

Проста рецепта за борш в бавна готварска печка: необходими съставки

Мултикукърът наскоро стана верен помощник на домакините в кухнята. Все повече жени предпочитат да готвят в това чудо на техниката, спестявайки време и усилия. Тя готви каша, пече кифли и приготвя пилаф.

Можете да готвите борш в него, той ще се окаже абсолютно толкова вкусен, не по-лош от приготвен на печката в тиган. И така, продуктите за бъдещия борш:

• свинско с ребра - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• прясно зеле - 200 грама;
• цвекло - 2 бр
• моркови и лук - по 1 брой;
• картофи - няколко грудки;
• пресни домати - 2 броя;
• разтопено масло - 1 лъжица, 2 скилидки чесън;
• подправки, сол, нарязани билки.

Да започнем да готвим

Може би това е най-простата рецепта за борш, която дори начинаеща домакиня може да направи, няма да причини много проблеми. Първо трябва да обелите цвеклото, морковите и лука, след това настържете морковите и цвеклото на едро ренде, а лука нарежете на ситно с нож. Прясното зеле се нарязва на ситно, доматите се нарязват на ситно, а чесънът или се нарязва на ситно, или се прекарва през преса за чесън. Поставете лука и морковите в купа за мултикукър, леко намазана с олио, поставете на „запържване“ и запържете зеленчуците за около пет минути. Разбъркайте всичко със силиконова шпатула, за да не надраскате покритието на купата. Не е необходимо да затваряте капака на мултикукъра. След около пет минути към зеленчуците се добавят свинските ребра и доматите и се запържват още 5 минути. След това трябва да поставите половината от настърганото цвекло, зеле и картофи в купата. За вкус можете да поръсите всичко с малко кристална захар. Посолете и залейте всичко с гореща преварена вода от чайник. След това изберете програмата „задушаване“ (ако има специална програма „супа“, тогава трябва да я изберете). Време за готвене - 60 минути. След това затворете капака на мултикукъра, докато щракне. В същото време другата половина от цвеклото се залива с чаша преварена вода, добавя се малко лимонов сок и се оставя да заври. Този бульон трябва да се филтрира през марля или превръзка. След това изсипете бульона в контейнера за мултикукър, добавете чесън, подправки и ситно нарязани билки. На програмния панел на мултикукъра задайте режим „Затопляне“ и оставете за 10 минути. Отделете готовото месо от костите, върнете парчетата месо обратно в борша. Костите могат да се изхвърлят. Най-добре е да сервирате борш със заквасена сметана.

Класически борш с цвекло: съставки

А сега предлагаме на вашето внимание една проста. Като цяло всяка домакиня има различна рецепта, много използват няколко вида месо или дори го заменят с яхния. В готварските книги можете да намерите рецепти с кнедли, с пушени ребра и много други различни методи за готвене. И всичко това ще бъде вариация на тема класически борш.

Представяме на вашето внимание рецепта за прост борш, който няма да отнеме много време на домакинята. За да се подготвите, трябва да вземете:

• 1 килограм говеждо месо;
• половин килограм картофи;
• 300 грама прясно зеле;
• 300 грама цвекло;
• 200 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 3 малки буркана доматено пюре (метални);
• 3 скилидки чесън;
• дафинов лист, сол, бахар или всякакви подправки;
• зеленина.

Процес на готвене

Първо трябва да измиете месото. Ако е бил замразен, първо трябва да се размрази. След това напълнете месото с вода и поставете тигана на огъня за час и половина. След готовност се изважда от тигана, нарязва се на парчета или пръчици и се връща обратно в месния бульон. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на средно голямо ренде. Нарежете зелето на лентички. Цвеклото също се нарязва на ситно или се настъргва. Можете да го нарежете, като зеле. Запържете цвеклото в тиган с добавка на слънчогледово масло. Изсипете една супена лъжица оцет в него (за запазване на цвета) и доматеното пюре. Ако нямате доматено пюре у дома, можете да го замените със ситно нарязани домати. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 5-7 минути. В отделен тиган запържете морковите и лука в олиото. Когато придобият красив златист оттенък, свалете съда от котлона.

Последователност на съставките

Рецептата за обикновен борш предполага, подобно на други подобни, последователно добавяне на съставки. Картофите се нарязват на парчета и се слагат във врящия бульон. По време на варенето овкусете ястието и посолете на вкус. След като бульонът заври отново към него се добавя зелето. Трябва да се готви на слаб огън за около пет минути. След това добавете цвеклото в тигана и гответе още десет минути. В последния момент се добавят запържените моркови и лук (т.нар. запържване), както и дафиновият лист.

Ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер. След това добавете чесъна към почти готовия борш, който преди това е бил изцеден през преса за чесън. Почти готово - свалете тенджерата от котлона и оставете да престои около двайсетина минути. Изсипете ароматния, красив и вкусен борш в дълбоки чинии и сервирайте, поръсен с билки и добавен заквасена сметана. Ще бъде не по-малко вкусно, ако вместо това сложите в чинията майонеза или гъст сос с подправки. А с черен ръжен хляб ще получите почти кулинарен шедьовър. Една чиния от това първо ястие ще ви даде енергия за целия ден. Сега знаете как да готвите борш. Една проста рецепта и нейните вариации са дадени в нашата статия, просто трябва да изберете тази, която е по-подходяща за вас и членовете на вашето семейство.

Червеният борш с цвекло и говеждо е добър по всяко време на годината. Това обилно и цветно първо ястие бързо засища глада ви, стопля ви и радва с невероятния си вкус. Трудно е да се преброят колко версии на традиционно ястие има сега: по-малко калорични и по-бързи, освежаващи и т.н.

Този път, за приятни, фини сладко-кисели „нотки“, ще добавим оцет и гранулирана захар към зеленчуковия дресинг, а в противен случай ще продължим по стандартната рецепта.

Съставки за 5-литрова тенджера:

• говеждо месо с кост - около 700-800 г;
• прясно зеле - 300 г;
• картофи - 2-3 бр.;
• копър - ½ връзка;
• чесън - 3-6 скилидки;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• сол, бахар и зърна черен пипер - на вкус.

За пържене:

• лук - 1 голям;
• моркови - 1 голям за пържене (+ 1 морков за месен бульон);
• цвекло - около 300 г;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 1-2 супени лъжици;
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• растително масло (рафинирано) - 2-3 супени лъжици. лъжици.

Червен борш с цвекло и говеждо рецепта със снимка

1. Телешкото месо се залива до горе с вода и се сварява. С лъжица отстранете образувалата се пяна и сложете един обелен морков в тавата. Гответе бульона без сол за около час и половина (до пълното сваряване на телешкото). Около 15 минути преди края на готвенето добавете дафиновия лист и зърната черен пипер.
   
2. Извадете внимателно свареното месо от бульона и го поставете в отделен съд. Изхвърлете морковите и подправките. Прекарайте бульона през ситно сито, за да отстраните малки парчета и евентуални костни фрагменти. Изсипете в чиста тенджера и оставете да заври отново. В прецедения бульон потопете нарязаното на тънки ивици зеле.
   
3. Следват картофени клубени, обелени и нарязани на еднакви кубчета. Все още не солете, за да се сварят зеленчуците по-бързо. Гответе при слаб кипене 15-20 минути.
   

   Как да си направим пържене за червен борш с цвекло

4. Междувременно направете пържене на зеленчуци за борш. В тиган, налейте растително масло, запържете ситно нарязания лук за минута-две.
   
5. След това добавете останалите моркови, настъргани на едро. Разбърквайки, дръжте на огъня следващите 3-4 минути.
   
6. Добавете обеленото и настъргано цвекло към сотето от моркови и лук. Оставете да къкри още минута, след което налейте оцета, поръсете зеленчуците със захар и добавете доматено пюре. Наливат се 2-3 черпака месен бульон, разбъркват се и задушават под капак асортито до пълна готовност (около 20 минути).
   
7. Прехвърлете запеченото цвекло в тава с вече омекналите зеленчуци. Бульонът веднага ще придобие наситен червен цвят.
   
8. Разпределете свареното месо на порции и го добавете към почти готовия борш. Варете на тих огън, не допускайте активно кипене! Накрая се посолява, взема се проба и се овкусява с подправки по желание.
   
9. В края добавете нарязани скилидки чесън и копър в бульона и след няколко минути отстранете от огъня.
   
10. Сервирайте прясно приготвен червен борш с цвекло, овкусен със заквасена сметана или просто така, като добавите парче пресен хляб. Насладете се на обилно и сгряващо първо ястие!
    

Червен борш с цвекло и говеждо е готов! Приятен апетит!

Боршът е подправка на зеленчукова супа. Обичан е не само в Русия и Украйна, но и в Полша (barshch), Литва (barshchiai), Румъния и Молдова (borsh).

В Киевска Рус боршът се приготвя от ядливи листа от свинска трева (оттук и името). По-късно започнаха да го готвят с цвекло (оттук и цветът). Картофите се добавят от 19 век.

Средната цена на борш в Русия е 220 рубли. Най-евтиният борш с доставка в Казан е 37 рубли на порция. Най-скъпият борш в столицата: една чиния може да струва 700 рубли или повече.

Какво да вземем

За бульона:

• вода - 1,5-2 л;
• свинско или говеждо месо с кост - 400 g.

За пържене:

• цвекло - 2 бр. (малък);
• моркови - 1 бр.;
• лук - 3 бр. (средно аритметично);
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - щипка.

За борша:

• прясно бяло зеле - 300 г;
• картофи - 4 бр. (средно аритметично);
• сол, дафинов лист, билки - на вкус.

Да представят:

• заквасена сметана - 1 с.л. л. (на всяка чиния);
• зеленина.

Как да готвя

Стъпка 1. Гответе бульона

Вземете тенджера от 3 литра. Налейте 1,5–2 литра вода в него, сложете. Поставете на среден огън. Следете бульона и отстранявайте пяната преди да заври.

Бульонът ще бъде по-вкусен, ако използвате месо с кост.

Когато заври, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за час и половина.

Стъпка 2. Пържене

Докато бульонът се готви, запържете зеленчуците. Измийте и обелете цвеклото, морковите и лука. Цвеклото се настъргва на едро ренде, а морковите на средно ренде. Нарежете лука на кубчета.

Изсипете слънчогледово масло в тиган и включете среден огън. Първо се запържват лукът и морковите (5 минути), след което се добавят.

Поръсете цвеклото с лимонена киселина или поръсете с пресен лимонов сок. Благодарение на това боршът ще бъде наистина червен.

Запържете зеленчуците за още 5 минути. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете на газ за още 5-7 минути.

Стъпка 3. Сглобяване на борш

Когато бульонът се свари, извадете месото от него. Докато месото се охлажда, добавете нарязано зеле към бульона. След 5-10 минути се добавят нарязаните на лентички картофи.

iravgustin/Shutterstock.com

Засега отделете месото от костите и нарежете на кубчета. Върнете месото в супата.

Посолява се на вкус.

Добавете пържене. Разбъркайте. Добавете дафинов лист и ситно нарязани билки. Покрийте тигана с капак и гответе още 5-7 минути.

Боршът е готов.

Сервиране

Боршът може да се яде веднага след готвене. Но по правило вкусът е още по-добър на следващия ден.

Боршът е традиционно селско ястие. Сланина и пампушки се сервираха с него само на празници.

Изсипете борша в дълбоки купи. Добавете пресни билки, смлян черен пипер (ако обичате по-пикантно) и резен лимон (ако предпочитате кисело). Боршът се яде с ръжен хляб или кифлички, натрити с чесън.

Добър апетит!