Индийско орехче - свойства и приложение в кулинарията. Рецепти с индийско орехче

индийско орехче

ГЛАВНА ИНФОРМАЦИЯ

Индийското орехче е вечнозелено дърво с височина до 20 м от семейство Индийско орехче, типично растение за екваториалния пояс. Цъфти целогодишно от 5-6 години. Плододаването продължава до 40 години. От едно дърво се събират от 3 до 10 хиляди ядки годишно.

Плодът на индийското орехче прилича на вид на праскова, когато узрее, започва да се напуква на две части. Пулпът е масивен и кисел на вкус. Плодът съдържа голямо семе, защитено от твърда обвивка и покрито с месест придатък (всъщност цвят на индийско орехче). Изсушената на слънце ушна мида е крехка, ароматна и оранжево-жълта на цвят. След отстраняване на ушната мида, семената се подлагат на сушене на огън, разцепват се и ядрото се отстранява (това е индийското орехче). Ароматът на индийското орехче е леко пикантен, вкусът е отначало слаб, а по-късно силно лютив.

Активни вещества: Съединения, заместени с метилен диоксид:

Миристицинът е свободен от амини прекурсор на 3-метокси-4,5-метилендиоксиамфетамин (M-MDA), елемицин и сафрол са свободен от амини прекурсор на 3,4-метилендиоксиамфетамин (MDA). Тези и други ароматни фракции се комбинират синергично, за да създадат психоактивен ефект. Терпените подобряват усвояването.

Използване в кулинарията: настърганото индийско орехче се използва в малки количества (понякога в комбинация с други подправки) за овкусяване на пудинги, млечни сладки и зеленчукови ястия. Комбинира се много добре със спанак и зимна тиква. Ядката е по-добре да се настърже директно в ястието, тъй като веднъж настъргана бързо губи аромата си. Цели или смлени ядки трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер. Като много подправки стимулира храносмилането и лекува хроничен ринит.

Индийското орехче е като наркотик. Пътувания, ядене на индийско орехче...

ПСИХОАКТИВНИ СВОЙСТВА

Ядката започва да действа само 2-3 часа след употребата му и ефектът може да продължи до един ден или повече.

Ефектите на ядката са отчасти подобни на марихуаната, отчасти на алкохола и отчасти на други вещества. Характерни са странни мисли и неприятности, музиката се възприема приятно, диференциацията на чувствата се подобрява, времето може да се забави, често има желание за творческа дейност, възможни са различни мистични преживявания, понякога неконтролируем смях, приказливост или „замръзване“ психонавтът. В големи дози са възможни тактилни и слухови халюцинации, усещане за летене със затворени очи и объркване на мислите. В края на пътуването и особено на следващия ден сънливостта и летаргията са чести.

ИЗБОР НА ЯДКА, НАЧИН НА КОНСУМАЦИЯ И ДОЗИРОВКА

Смлените ядки се предлагат за продажба в опаковки (в почти всеки голям магазин за хранителни стоки, в отдела за подправки) и цели ядки (продават се на пазарите от неславянски хора, продаващи подправки). За предпочитане е да приемате цели ядки, тъй като... При продължително съхранение на смляно, неговите психоактивни свойства отслабват и за подобен ефект е необходимо да се консумират по-големи количества от цели. Колкото повече тъмна материя е на среза, толкова по-здрава е гайката. Ядката трябва да е без мухъл. И основният критерий е богатството на вкуса. Колкото по-гореща е гайката, толкова по-голяма е нейната здравина. Има кръгли и продълговати ядки (IMHO последните са по-здрави).

Обичайната доза за цяла ядка е 10-20 грама (от 2 до 4 цели ядки), за смляна (в пакети) от 20 до 40 грама.

Целите ядки трябва да бъдат натрошени възможно най-фино (за предпочитане на прах) по всеки наличен начин (тъй като ядката е твърда и дъвченето й е изключително проблематично). Добавете натрошени (или пакет смлени) ядки към всяка ядлива течност (най-добре кисело мляко или кефир), разбъркайте и изпийте/яжте тази каша на празен стомах.

Ефектът на индийското орехче може да се засили с малко количество алкохол (бутилка бира няколко часа след приема на ядката), кафе или билки.

СТРАНИЧНИ ЕФЕКТИ И БОРБА С ТЯХ

1. Силно зачервяване на очите и усещане за „пясък в очите“. Феноменът е изключително характерен и се среща в почти 100% от случаите на митотично използване на ядки (1-5 ядки). Този страничен ефект се намалява от нафтизин (2 капки във всяко око - използвайте само стерилен, прясно отворен разтвор от 0,05% - 0,1%), висина (подобно - 2 капки), малка доза слаб алкохол на 12-15 часа митоза. Това явление е по-слабо изразено, когато се използват заедно индийско орехче и коноп. Освен това очите често се подуват и следващият ден изглежда като след едноседмично запойване.

2. Повишена телесна температура. Не се тревожете - при големи дози това е нормално и изгаря много токсини - прочиствайте се едновременно. Просто се облечете топло и вземете горещ душ или вана. (можете да използвате и „кафе с мляко и какао с чай“). Повишаването на температурата се усилва рязко от тропановите алкалоиди.

3. Запек, отслабване на мускулите на пикочния мехур. Феномените са много временни и не заслужават специално внимание, освен в случаите, когато психонавтът има заболявания на вътрешните органи, но тогава е по-добре за него да не използва този метод на психомодулация.

4. Поради действието на индийското орехче, което отслабва секреторната функция на стомаха и червата, по време на пътуване са възможни смущения в смилането на храната, особено на протеините. Неусвоените остатъци от храна имат токсичен ефект върху черния дроб и имунната система. За да предотвратите подобни проблеми, достатъчно е да използвате заместители на собствените си храносмилателни ензими по време на хранене (лекарства като Festal, Digestal) и да добавите джинджифил и копър към сместа от ядки.

5. При достатъчно висока доза (повече от 15 грама силна ядка) са възможни ортостатични нарушения в регулацията на кръвното налягане, проявяващи се със световъртеж и замаяност. Този страничен ефект възниква при изправяне след седене, легнало положение или навеждане за дълъг период от време. Това се дължи на забавяне на нормалния рефлекс на преразпределение на кръвта в различни позиции на тялото. За да избегнете ефекта, трябва да станете и като цяло да промените вертикалната позиция на тялото си БАВНО. Ако почувствате прималяване, бързо се наведете напред и постойте там за 10-15 секунди, след което бавно се изправете. Напрежението на коремните мускули ускорява процеса на нормализиране на благосъстоянието.

6. Мускатът се характеризира със сухота в устата.

7. При прием на големи дози може да се наруши координацията на движенията.

Индийското орехче е сърцевината на плода на мускатовото дърво. Това дърво расте почти сто години и активно дава плодове през първите 40 години от живота си. Само за една година може да даде повече от 10 000 плода, които малко приличат. След като узреят напълно, тези плодове се пукат и се появява сърцевината.

Самата ядка е по същество семе вътре в семе. За да се получи, тези семена се изсушават добре на открито слънце и след това се почистват. Получената сърцевина внимателно се изсушава на огъня, докато потъмнее. За да получите висококачествено индийско орехче, трябва да използвате плодове, които цъфтят за 3-4 месеца. Готовата ядка ще бъде с кръгла или овална форма, малка по размер - 2-3 сантиметра. Кръглите видове индийско орехче имат по-богата миризма и вкус от овалните.

Използването и магическите свойства на индийското орехче са били известни на древните хора в Рим и Гърция. Използван е като хранителна добавка, като лекарство или като приятен аромат. Първите сведения за него датират от първи век след Христа, но започва да се използва широко едва преди около 1000 години.

В Европа се разпространява много по-късно, след колонизацията на португалците. По-специално, на един от колонизираните острови активно растат индийско орехче, което осигурява широкото му разпространение. До около 19-ти век Холандия и Португалия бяха единствените доставчици на подправката и държаха много висока ценова лента за тази подправка. Но след като в Индия, Цейлон и Латинска Америка започнаха да се отглеждат плантации с индийско орехче, цената на тази подправка падна рязко.

Химичен състав (на 100 g)

	556 kcal
	9 гр
	7 гр
	20 гр
	50 гр
	3 гр
	50 гр
и дизахариди	2 7
	0,3 гр
	1 мг
	0,2 мг
	1 мг
	0,5 мг
	40 мкг
	6 мг
	10 мкг
	90 мг
	250 мг
	600 мг
	60 мг
	100 мг
	3800 мкг
	500 мкг
	2800 мкг

Ако е възможно, купувайте индийско орехче на ядки - така то ще запази много повече полезни свойства и богатия си невероятен вкус. Ако не можете да купите цели индийски орехчета, изберете смляната версия или ги купете в запечатани, затворени контейнери. Дайте предпочитание на добре тествани производители.

Полезни свойства

Плодовете на индийското орехче имат много полезни свойства: те съдържат огромно количество витамини и минерали, както и етерично масло и. Ако ги консумирате в малки дози, техните изразени положителни свойства ще станат забележими. Но не трябва да прекалявате с ядката, тъй като тя има сериозен стимулиращ и тонизиращ ефект върху нервната система и сърцето.

В източната медицина се използва за лечение на мъже с проблеми с бързата еякулация, както и като лек за импотентност и други разстройства на интимния живот. Смляното индийско орехче се смята, че действа като афродизиак, повишавайки сексуалното желание и възбуда.

Ако използвате минимална доза, можете да нормализирате съня и донякъде да успокоите нервната система. Често се добавя към масажно масло и се приготвя горещо - с тези продукти можете да стимулирате имунната система и да лекувате настинки в ранните етапи.

Полезни свойства:

• стимулира имунната система;
• подобрява кръвообращението;
• подпомага храносмилателната система;
• помага за подобряване на артрит;
• спасява от ревматизъм;
• укрепва косата и ноктите;
• предотвратява разпространението на вируса в тялото;
• има противовъзпалителен ефект;
• подобрява потентността при мъжете;
• помага при автоимунни заболявания.

Специална масажна паста се прави от тинктура от индийско орехче с добавка на слънчогледово масло, която се използва за лечение на остеохондроза и артрит. За да направите това, топла паста трябва да се използва като компрес, който се прилага върху възпаленото място. След това трябва да увиете мястото с полиетилен, да го покриете с топла кърпа и да го оставите, докато изстине.

Той е отличен за подпомагане на тези, които имат чревни проблеми, по-специално запек или диария. Спасява ви от загуба на апетит, тъй като стимулира стомашно-чревния тракт и също така намалява образуването на газове.

За да лекувате стомашно-чревния тракт, трябва да вземете малко индийско орехче и сухо индийско орехче, да добавите кисело мляко и вода в равни пропорции. Киселото мляко може да бъде заменено с ферментирало печено мляко, ако ви харесва повече вкусът им. Резултатът трябва да е около чаша от сместа, която трябва да се изпие наведнъж. Ефектът ще стане забележим след 2-3 часа, може би по-късно, ако сте обядвали и вечеряли преди това.

Приложение в медицината

Индийското орехче отлично помага при справяне с различни заболявания и се използва като поддържащо лечение. Например, той се използва при лечение, тъй като е в състояние да нормализира кръвообращението. По-специално, използването му може да облекчи мигрена или просто главоболие, както и да подобри кръвното налягане. Например, някои хора използват експресно лечение на тежка мигрена, като използват паста от смес и индийско орехче. За да направите това, трябва да вземете прясно и много висококачествено краве мляко, да добавите към него смляно индийско орехче и да нанесете това лекарство върху челото си, като изчакате, докато болката изчезне.

Дори в древни времена индийското орехче дори се е използвало за лечение на зъбобол, както и за облекчаване на мускулни болки. Използван е при различни нервни разстройства поради стимулиращия си ефект. Във всеки случай индийското орехче, когато се използва редовно, носи само ползи. Освен това редовната му употреба в малки количества помага за прочистване на черния дроб и бъбреците. Освен това пречиства кръвта и помага за премахването на различни видове отрови и токсини от тялото. В допълнение, веществата, съдържащи се в индийското орехче, могат да повдигнат настроението и да стимулират апетита на възрастни и деца.

За жени

Индийското орехче се използва много често от жени, страдащи от мастопатия. За поддържащо лечение не е необходимо да приготвяте нищо специално, а само да нанесете индийско орехче по желание. Идеално би било, ако се добавя към ястия без термична обработка. Най-добре се използва в комбинация със салати от пресни зеленчуци.

По време на кърмене ползите от индийското орехче са безценни, ако жената има проблеми с лактацията - стимулира производството на мляко, което ще бъде достатъчно за хранене на бебето.

Най-здравословният и вкусен начин да направите това е да приготвите коктейл на базата на кефир: трябва да смесите индийско орехче с кефир, да добавите малко копър и малка щипка индийско орехче и да пиете по желание във всяко количество при липса на алергична реакция.

Дори такъв сериозен проблем като разширените вени може да бъде подпомогнат от индийско орехче. За да помогне, трябва да вземете праха, да добавите към него чаша вряла вода, малко и да оставите за 10 или 15 минути. Препоръчва се да се приготвя за една порция, без да се загрява, и да се пие 2 пъти на ден. Препоръчително е да правите това сутрин половин час преди хранене и след вечеря половин час по-късно.

За деца

Ако детето ви понася добре ядките и няма алергии, можете да добавите малко индийско орехче към храната му, докато му никнат зъбки, но не повече от една десета от грама. Дайте на детето си смес от индийско орехче, мляко и мед и тя ще действа като успокоително. Тогава детето ще изпита намаляване на неприятните симптоми, които се появяват при прорязване на зъбите, ще спре да отказва да яде и ще стане по-спокойно.

Настърганото индийско орехче е отлично и за тези, които страдат от газове и подуване на корема, както и забележими колики. Понякога се използва и за подпомагане на бебета, като добавя много малко количество подправка към различни ястия. Основното е да го добавяте малко по малко, тъй като детето може да реагира зле на ядката.

Използвайте в кулинарията

Поради своя аромат и пикантен вкус, подправка като индийското орехче се добавя предимно към десерти, най-често към различни видове печива като пайове, пайове или бисквити. Чудесен е и като добавка към шоколада, а като цяло шоколадът и индийското орехче се смятат просто за идеална комбинация, а също и за мощен афродизиак.

Истинските гастрономи дори добавят индийско орехче към супи, ястия от птици, дивеч или месо, както и зеленчуци. Подхожда и на гарнитури, а любителите на индийско орехче го добавят в компот. Добре се съчетава с домати, така че често се добавя към доматен сос или кетчуп, включително в заводско производство.

Индийското орехче също върви добре с вино и напитки, тъй като придава своя пикантен, орехов аромат. Често се използва в комбинация с мляко, особено в коктейли. За истинските любители се добавя в много малки количества към рибни консерви и се комбинира с къри. Индийското орехче се използва широко във фабричното производство на месни ястия, включително колбаси или пушени меса, както и за риба по време на консервиране.

От индийско орехче се прави и етерично масло с подчертан приятен аромат. Най-често се използва за ароматерапия, както и в парфюмерията и за подчертаване на приятна миризма. В малки количества се добавя към тютюна за цигари, пури или лула, което го прави по-приятен. Корите от тази ядка се използват за приготвяне на есенция от индийско орехче, която е популярна в Европа за направата на различни видове сосове и добавки от индийско орехче, както и при производството на сирена.

Съхранение и използване

Много е важно да знаете, че индийското орехче трябва да се използва като подправка само в малки количества. Използвайте не повече от 1 ядро ​​на ден като хранителна добавка. Ако превишите препоръчаното количество, може да почувствате ускорен пулс, главоболие или дори повръщане. Големите дози могат да засегнат стомашно-чревния тракт като цяло, както и панкреаса. Ядката се натрошава старателно с помощта на ренде или се смила.

Индийското орехче обикновено се продава под формата на цели ядки, тъй като след смилане губи вкуса си много бързо, така че трябва да го смилате непосредствено преди употреба. Също така е препоръчително да го съхранявате цял, а не на прах. Масажното масло от индийско орехче често се използва за масаж на тялото при настинки, особено на гърлото. Освен това при редовна употреба може да помогне при някои доброкачествени тумори, включително и защото стимулира действието на имунната система. Също така е в състояние да локализира злокачествени образувания и помага при лечението на туберкулоза или стафилококи.

Опасни свойства

В допълнение към несъмнените ползи, индийското орехче има опасни свойства. По-специално, той съдържа в много малки количества вещество, което действа като наркотик и лек халюциноген. Това не означава, че индийското орехче е лекарство или може да има такъв специален ефект, но ако изядете няколко индийско орехче в неварена форма, може да получите много сериозно хранително отравяне. Ефектът от него е индивидуален и може просто да доведе до влошаване на здравето или да завърши с гадене, спазми, ускорен пулс и дезориентация.

Маслото от индийско орехче е строго противопоказано за бременни жени поради стимулиращия му ефект, поради същата причина не трябва да се използва от страдащи от епилепсия или хора с индивидуална непоносимост към компонентите.

В същото време пресен продукт, наред с други неща, може да даде ефект на наркотична интоксикация, придружен от халюцинации. Ако се консумира твърде много прясно индийско орехче, може да настъпи тежка кома или дори смърт при страдащите от алергия. Ако забележите някой от тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Молукските острови (част от Занзибар) станаха родното място на световноизвестния афродизиак, дървото на Афродита - индийското орехче. Аромат с дървесни нюанси, лесно разпознаваем пикантен вкус.

Удивителни факти

Най-старата любовна подправка, индийското орехче има много силен ефект върху репродуктивната система на жената, засилвайки нейното сексуално желание. Мъжете, които консумират индийско орехче, могат да забравят за импотентността.

Въпреки това имаше време, когато индийското орехче можеше да бъде включено в списъка на наркотичните вещества.

Мускатните дървета растат само на Молукските острови. Тези територии са били собственост на Португалия и Холандия. Известните колонизатори дълго време имаха монопол върху продажбата на чудодейната подправка в Европа на невероятна цена.

Цената на индийското орехче намаля едва след засаждането на дървета в Бразилия, Индонезия и Индийския полуостров. Днес се отглежда в плантации в Шри Ланка, Африка и Латинска Америка.

Какво е индийско орехче?

Споменаването на индийското орехче се среща още през първи век след Христа. Древните римляни и гърци са го използвали като храна и са го използвали като мощен афродизиак, за да събуди желание у жените и да върне изгубената сила на мъжете.

Индийското орехче е вечнозелено дърво (до 12 метра височина) с жълти плодове, подобни на кайсии по цвят и форма. Когато узреят, те се пукат, така че се вижда семе с пурпурни придатъци.

Подправката индийско орехче е семе в костилка. След четири месеца сушене дървесната обвивка се отстранява. Освободената вътрешност (семка) е популярна подправка с размери 2 на 3 сантиметра.

Пъпките около костилката (цвят на индийско орехче) също се използват в кулинарията, медицината и козметологията. Приличат на венчелистчета, имат устойчива миризма и пикантен вкус с нотки на канела.

Индийското орехче (machis) не е цвете! Това е деликатна кожа с рубинен цвят, която покрива семето като венчелистчета. След изсъхване цветът става оранжев. Струва тридесет процента повече от индийското орехче и може да се намери по-рядко на свободния пазар.

Чудя се как се получава подправката от семената и семената на индийското орехче? Това е не просто интересно, но грандиозно.

• Събират се кайсиевидните плодове и се отстранява жълтият перикарп.
• Индийското орехче, обелено от боздугана, се суши върху бамбукови решетки в специални бамбукови помещения, където огън гори без дим в продължение на един до два месеца.

• През това време ядките периодично се обръщат с дървено гребло.
• Когато ядките изсъхнат се натрошават с чукчета и се освобождават от ядките.
• Накрая се потапят в смес от морска вода и коралов прах (варно мляко) и се сушат до три седмици.

Macis изисква по-малко време и усилия

1. Ядката се отстранява от стъблото, за да не се повредят нежните листенца.
2. Изсушете на ярка слънчева светлина върху бамбукови рогозки, докато наситеният червен цвят стане оранжев.
3. След това се сплескват и сушат още два-три дни.
4. В крайна сметка се получава твърда, но чуплива плоча с остриета по краищата.

Индийското орехче е знак за просперитет и забавни пътувания. Често се използва за защита. Според средновековните лечители тази подправка отваря сърцата, подобрява настроението и защитава душите.

Мускатът помага при апатия, подобрява умствената дейност и паметта.

Полезни свойства:

• стимулира и тонизира нервната система, сърцето, кръвоносните съдове;
• Източната медицина използва индийско орехче за лечение на сексуална импотентност;
• облекчава ARVI, повишава устойчивостта на организма към инфекции;
• лекува ревматизъм и остеохондроза;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

Използвайте при готвене:

• използвани в производството на рибни консерви;
• във фабриките индийското орехче се добавя към сосове, сокове и доматени пюре;
• с индийско орехче се приготвя вино, греяно вино, пуншове, коктейли с мляко;
• използва се в десерти, шоколад, печива;
• с индийско орехче се приготвят супи, зеленчукови и месни сосове, основни ястия и колбаси;
• Европейците използват масло от боздуган за приготвяне на сирене, сос и горчица.

Вреди и противопоказания

• в големи количества (три до четири парчета) ядките от индийско орехче причиняват тежко хранително отравяне, наркотична интоксикация и халюцинации;
• предозирането води до кома или дори смърт;
• подправката е забранена за бременни жени, деца и хора с епилепсия.

Магии и вярвания

• Има стар обичай, според който винаги трябва да носите със себе си индийско орехче. Това ще ви научи да предсказвате бъдещето. Тази подправка носи успех в хазарта. По време на магически ритуали изумрудените свещи бяха поръсени с индийско орехче на прах, за да привлекат пари.

Как да съхраним предаността на любимия човек?

• Разделете индийското орехче на 4 равни части. Погребете първия, хвърлете втория във въздуха, докато сте на планината. Изгорете третото парче, поставете четвъртото във вряща вода. Изпийте малко от получения бульон, извадете парче ядка от водата и я вземете със себе си. Поставете под възглавницата през нощта.
• Този магически ритуал гарантира вярност и преданост на любимия в продължение на много години. Ето защо, преди да извършите магия, трябва внимателно да помислите дали искате да бъдете с този човек през целия си живот. Ако отговорът е положителен, а избраникът не бърза да прави брак, ще помогне и вълшебен орех.
• Индийското орехче, което момичето носи в джоба си, значително увеличава шансовете й за брак.

Надяваме се да е било интересно.

Четете с нас, живейте щастливо.

(Посетен 2095 пъти, 1 посещения днес)

Почти всяка домакиня има подправки и подправки в кухнята си, защото те придават специален вкус и аромат на ястията. Може да е обикновен черен пипер или дафинов лист, празнична канела или изискано смляно индийско орехче. Нека разгледаме характеристиките на този вид ориенталски подправки.

Смляното индийско орехче се характеризира със следните компоненти:

В 100 грама продукт:

• 555 kcal,
• 20 г протеини,
• 50 г мазнини,
• 7 g въглехидрати;

Химичен състав на продукта:

• витамини от група В,
• калий,
• калций,
• магнезий,
• цинк,
• холин,
• витамин А,
• витамин Ц.

Хранителната стойност на индийското орехче е много висока, балансираният витаминен и минерален комплекс определя неговите полезни свойства и въздействие върху организма. Подправката съдържа тлъсти масла, които съдържат много фенолни естери, които имат наркотично действие. Следователно индийското орехче влияе негативно на нервната система и човешката психика.

Как да изберем правилния

Трябва да изберете смляно индийско орехче въз основа на два параметъра:

• плътност на опаковката;
• качеството на самата пудра.

Опаковката, в която ще закупите смляно индийско орехче, трябва да е плътно затворена, без пукнатини, вдлъбнатини или други повреди. Факт е, че смляното индийско орехче има много по-кратък срок на годност от цялото индийско орехче, миризмата и вкусът му бързо изчезват и се влошават.

Самият прах трябва да е сух, ронлив и равномерно кафяв на цвят. Бучки, миризма на плесен, различни цветове са неприемливи.

Полезни и не толкова полезни свойства

Индийското орехче на прах има следните ефекти върху тялото:

• намалява нивото на холестерола в кръвта;
• стимулира нервната система;
• подобрява работата на мозъка;
• нормализира апетита;
• убива болезнената флора в стомашно-чревния тракт;
• повишава либидото;
• подобрява настроението;
• облекчава болката;
• има положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата.

Индийско орехче на прах често се използва при лечение на отравяния и лошо храносмилане, за повишаване на сексуалната активност, при множествена склероза, косопад, при мигрена, болки в мускулите и ставите.

В същото време индийското орехче може да бъде вредно, особено когато се консумира в големи количества:

• причиняват силна коремна болка;
• зачервяване на очите;
• суха уста;
• халюцинации;
• тежки киселини в стомаха;
• кардиопалмус.

важно! Смляното индийско орехче е строго забранено за деца под 3-годишна възраст, страдащи от алергии и хора със сериозни нервни, психични и сърдечно-съдови заболявания. Не е препоръчително да се използва от бременни и кърмещи жени.

Използване на смляно индийско орехче

Индийско орехче на прах може да се използва в различни приложения.

Добавяне на индийско орехче към кулинарни ястия и напитки

• В печене. Щипка прах, когато правите тестото и кифличките ви ще бъдат ароматни и пикантни!
• В алкохолните напитки. Индийското орехче ще придаде съвършенство на уиски, ром, вино и коняк.
• В месни и рибни ястия. Особено добре е, ако са печени.
• В торти, меденки и десерти. Охладени резенчета лимон, леко поръсени с индийско орехче, са пикантен завършек на вечерята.
• В горещо кафе, топло мляко и греяно вино.

Добавяне на индийско орехче към козметични продукти

• . Щипка смляно индийско орехче, смесено с репей и зехтин, ще направи косата ви по-силна, плътна и здрава.
• В маски, ексфолианти и кремове за лице. Смесете щипка индийско орехче с мед и ще получите отлична избелваща маска. А прахът от ядки с мляко, разреден до пастообразна консистенция, е чудодейно средство за пост-акне.
• В ароматерапевтична смес.

Можете също така да използвате индийско орехче на прах у дома. Ще се изненадате какви неочаквани свойства има смляното индийско орехче! Той ще стане ваш истински помощник в борбата с бъгове и насекоми. Поставете торба с прах в гардероба си и молецът ще забрави пътя към пуловерите ви. И поставен в кухненски шкаф, той ще предпази зърнените култури от ларви.

Смляното индийско орехче е лесно за употреба и здравословно. В разумни количества е идеален за овкусяване на кулинарни ястия и напитки, за лечение на различни заболявания, както и като ефективно средство в народната медицина и козметологията.

Индийското орехче е добре позната подправка, характеризираща се с остър вкус и сладникав дървесен аромат. В готвенето се използва внимателно, защото ако прекалите, ястието ще се окаже горчиво и негодно за консумация. Преди употреба е полезно да знаете теглото на едно индийско орехче, начините на смилане и възможностите за ястия, в които се добавя подправката.

Къде добавят

Индийско орехче (да не се бърка с мускус) е сърцевината на плода на индийското орехче. Растението живее средно 100-120 години и активно дава плод през първите 40 от тях. За една година това дърво може да даде над 10 хиляди плода, които приличат малко на кайсия.

Преди да отговорим на въпроса къде да сложим щипка индийско орехче, нека си припомним, че ястията с него са широко разпространени в кухнята на много страни. Подправката се използва както като самостоятелна подправка, така и в смес с други подправки и билки. Вкусът на индийското орехче е пиперлив, леко сладък и лют. Пикантният аромат е подобен на комбинация от канела и кардамон. Когато се използва правилно, индийското орехче допълва добре и разкрива вкуса на голям брой ястия:

1. месо. Говеждото, агнешкото, телешкото и свинското ще бъдат по-вкусни и сочни, ако ги овкусите със смлени ядки. Мускатът се съчетава особено добре с домашни птици и дивеч. Добавя се и в котлети и черен дроб.
2. Печени изделия, сладкиши и десерти.
3. Напитки. Кафе, какао, горещ шоколад, топло мляко, чай, греяно вино.
4. Зеленчукови супи и бульони.
5. Картофено пюре.
6. Тестени ястия, италианска паста.

Индийското орехче нормализира обмяната на веществата, има тонизиращо действие, подобрява състоянието на кожата и косата.

Смляната подправка се добавя на всички етапи на готвене:

1. В началото на готвенето - в пълнежа за мляно месо и пайове, в тестото.
2. 10 минути преди края - добавете сосове и сосове.
3. Преди сервиране - за завършване на ястия (достатъчна е щипка) и в готови напитки.

Индийското орехче се включва в много пикантни композиции, като гарам масала или къри. Съчетава се хармонично с:

• бахар;
• джинджифил;
• канела;
• карамфил;
• кардамон;
• куркума.

Дозировка на приложение

Подправката има силен аромат, който преодолява по-малко интензивните миризми. В големи дози подправката е вредна за здравето, затова препоръчителният грамаж за едно ястие (4 - 5 порции) е максимум 2 грама, за 1 литър течност - 1/8 ч.л. смляно индийско орехче.

С течение на времето ароматът на подправката се засилва и може да се появи горчивина. Това е особено силно изразено в кисела среда – в сок или вино.

Какво да замените

Продуктът няма абсолютни аналози, тъй като има уникален вкус и приятен дървесен аромат. Но ако ястието трябва да добави пикантност и пикантност, а индийското орехче липсва, то може да бъде заменено със следните подправки:

• бял пипер;
• джинджифил;
• канела;
• чесън;
• карамфил.

Индийското орехче може да се замени и с индийско орехче. Това е външната обвивка около сърцевината, така че вкусовите им профили са подобни. За да го замените, използвайте същото количество индийско орехче като индийското орехче, изисквано в рецептата.

Тегло

Когато отговаряте на въпроса колко тежи индийското орехче, си струва да запомните, че има малки и големи екземпляри. Средно масата на едно ядро ​​е 3,5 - 7,5 g. Понякога рецептите изискват да измерите подправка. Ако не е възможно да използвате везни, алтернативни устройства, например чаени лъжици и супени лъжици, ще дойдат на помощ. Една ч.л. индийско орехче тежи 5 грама, с.л. л. - 15 гр.

Как се смила

Индийското орехче се продава цяло и на прах. В първия случай, преди употреба, семето се натрошава или настъргва на специално ренде. От едно цяло ядро ​​се получават 2-3 ч.л. земята.

Преди да отговорите на въпроса как да настържете правилно индийското орехче, си струва да изясните, че трябва да го смилате непосредствено преди употреба, това ще запази пълния и уникален аромат на подправката.

Има няколко начина за правилно настъргване или смилане на индийско орехче.

Първият метод е да използвате ренде или нож, за да премахнете кората:

1. Вземете ренде от неръждаема стомана с остри ръбове. Тя трябва да е здрава с твърди малки дупки.
2. Счупете черупката. За да направите това, поставете индийското орехче върху дъска за рязане и го натрошете с чиния или една страна на нож, като насочите острието настрани от вас. Няма нужда да се притеснявате за увреждане на целостта на семето.
3. Отстранете черупката.
4. Поставете рендето под ъгъл 45° спрямо дъската за рязане.
5. Хванете обелената ядка за върха с палец и показалец. По-добре е да държите пръстите си възможно най-далеч от рендето.
6. Плъзнете ръба на индийското орехче надолу по рендето с плавно движение. Повторете, докато на дъската се появи малка купчинка настъргана подправка. Ако трябва да овкусите студена или топла напитка с подправка, можете да настържете ядката директно върху чашата.

Вторият метод е да използвате мелница за ядки. Частите на уреда трябва да са изработени от неръждаема стомана, лесни за почистване и с дълъг експлоатационен живот. За да смилате ядрото с помощта на мелница, трябва:

1. Обелете семето от черупката по описаната по-горе процедура.
2. Отворете мелницата и заредете отделението 2/3 пълно. Близо.
3. Поставете мелницата върху дъска за рязане.
4. Завъртете дръжката по посока на часовниковата стрелка.
5. Смелете до получаване на нужното количество подправка по рецепта.

Обобщаване

Индийското орехче е популярно като подправка във всички страни по света, придава на ястията и напитките уникален вкус и аромат, което ги прави запомнящи се и полезни. Често се използва за консервиране или опушване на рибни и месни продукти.

Важно е да запомните, че индийското орехче е подправка и трябва да се използва правилно. Препоръчителната доза е 1 ядка на ден. Средно такова ядро ​​​​тежи 3-7 грама. Към една порция не трябва да се добавят повече от 0,1 g. подправки, като преди това семето трябва да се счука.