বাঁধাকপির খাবারের বিভিন্ন ধরণের রেসিপি কখনও কখনও কেবল আশ্চর্যজনক হয় এবং আপনাকে অবিলম্বে রান্নাঘরে রান্না করতে দৌড়াতে বাধ্য করে। আমি আপনার সাথে একটি গরম ক্ষুধা দেওয়ার জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি শেয়ার করছি (অথবা একটি সম্পূর্ণ দ্বিতীয় কোর্স) - কচি বাঁধাকপি থেকে তৈরি schnitzels চেষ্টা করুন। ক্রিস্পি ক্রাস্ট, কোমল এবং সুগন্ধি পাতা - সহজ, দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু।
এই জাতীয় স্কিনজেলগুলি প্রস্তুত করতে, আপনার সাদা সাদা বাঁধাকপি, বাঁধাকপির একটি ছোট মাথার প্রয়োজন হবে (আমার ওজন 800 গ্রাম)। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনি সহজেই আপনার নিজের ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করতে পারেন। সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই - যে কোনো ময়দাই রুটির জন্য উপযুক্ত।
শেষ হলে, আপনি 8টি মোটামুটি বড় গোলাপী বাঁধাকপি schnitzels পাবেন। তাদের গরম পরিবেশন করুন - আমরা টক ক্রিম বা টমেটো সস দিয়ে এটি সেরা মনে করি। তাজা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ একটি অনুষঙ্গী সবসময় স্বাগত জানাই. উপায় দ্বারা, সাইট এছাড়াও বাঁধাকপি schnitzel আরেকটি চমৎকার সংস্করণ আছে, কিন্তু ভরাট (গলিত পনির) সঙ্গে -.
উপকরণ:
(1 টুকরা) (100 মিলিলিটার) (100 গ্রাম) (2 টুকরা) (50 গ্রাম) (1 চা চামচ) (1 চিমটি)
ধাপে ধাপে রান্না করা:
বাঁধাকপি schnitzels প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: তরুণ সাদা বাঁধাকপি, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ (আমি সূর্যমুখী ব্যবহার করি) তেল, মুরগির ডিম (বড়), গমের আটা, ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং কালো মরিচ। আপনি যদি চান, আপনি চাইলে রুটিতে শুকনো রসুন যোগ করতে পারেন (আমি এটি যোগ করিনি কারণ আমি বিশেষ করে বাঁধাকপি-রসুন সংমিশ্রণ পছন্দ করি না)।
প্রথমে আপনাকে বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে হবে এবং এটি 3 টি সহজ উপায়ে করা যেতে পারে। প্রথমে লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন। আমরা বাঁধাকপির মাথাটি 8 টি অভিন্ন অংশে কেটে ফেলি যাতে প্রতিটি অংশ ডাঁটার অংশ পায়। অন্যথায়, বাঁধাকপির টুকরোগুলি একসাথে আটকে থাকবে না এবং আলাদা হয়ে যাবে। প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব কোমলতা পছন্দ করে, তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী রান্না করুন - এটি 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, এবং তারপর পরীক্ষা করুন। বাঁধাকপি নরম করার দ্বিতীয় উপায়টি আমার কাছাকাছি - মাইক্রোওয়েভে এটি বাষ্প করুন! আমরা বাঁধাকপির একটি মাথা নিই, লিঙ্গ বা ক্ষতিগ্রস্থ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং শক্তভাবে বেঁধে দিন। বাঁধাকপির মাথার ওজনের উপর নির্ভর করে, সময় ভিন্নভাবে প্রয়োজন হতে পারে। একজন যুবকের জন্য (800 গ্রাম ওজনের), আপনি যে শক্তিতে খাবার গরম করেন সেই একই শক্তিতে 5 মিনিট যথেষ্ট। অর্থাৎ, আপনি কেবল মাইক্রোওয়েভে একটি ব্যাগে বাঁধাকপি রাখুন এবং উষ্ণ প্রোগ্রামে এটি রান্না করুন। তৃতীয় বিকল্পটি হল বাঁধাকপির মাথা (রাতারাতি) হিমায়িত করা, তারপরে পাতাগুলি গলানোর পরে নরম হয়ে যাবে।
বাঁধাকপি যথেষ্ট নরম হয়ে গেলে, বাঁধাকপির মাথাটি ডাঁটা বরাবর 8 টুকরো করে কেটে নিন। আমি বাঁধাকপিটি সমাপ্ত স্নিটেজেলগুলিতে একটি ক্রঞ্চ করতে পছন্দ করি, তাই আমি এটিকে খুব বেশি নরম হতে দিই না।
একটি ফ্ল্যাট ডিশে 50 গ্রাম গমের আটা ঢালা, আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং মেশান। নোনতা ময়দা মধ্যে বাঁধাকপি wedges রুটি.
বাঁধাকপি schnitzel একটি বাজেট-বান্ধব ট্রিট যা দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি সহজ, বোধগম্য রেসিপি ব্যবহার করে, যে কেউ একটি আসল থালা তৈরি করতে পারে। এটি মাংস বা মাছের প্রধান কোর্সের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। টেবিলের উপর একটি জলখাবার হিসাবে, এটি স্থান গর্ব নিতে হবে।
বাঁধাকপি schnitzel রান্না কিভাবে? বাঁধাকপি schnitzel প্রস্তুত করতে, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি বিশেষ মশলা এবং আজ সঙ্গে ভরা হবে না। আপনি বাঁধাকপির তরুণ মাথা, বাঁধাকপির শেষ জাতের পাতা, ফুলকপি বা পিকিং বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন।
ছোট বাঁধাকপি 500 গ্রাম পর্যন্ত 6-8 অংশে কাটা হয়, বাঁধাকপির পাতাগুলি থেকে শীঘ্রই সিদ্ধ এবং ভাজা হয়। সেদ্ধ করা প্রস্তুতিগুলিকে একটি খামে পাকানো হয়, ফুলকপিকে কাটা যায় এবং চিজ বাঁধাকপি থেকে schnitzel প্রস্তুত করা হয়, সেগুলিকে পনির বা অন্যান্য ভরাট করা প্রয়োজন হয় না।
তরুণ বাঁধাকপি থেকে তৈরি বাঁধাকপি schnitzel
তরুণ বাঁধাকপি schnitzel প্রধান মাংস থালা পরিপূরক একটি ভাল উপায় এটি টক ক্রিম সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়; প্রস্তুতির সময়, বাঁধাকপির টুকরো বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ; এটি একটি ধীর কুকারে বা একটি সসপ্যানে চুলায় করা যেতে পারে, সময় 10 মিনিটের বেশি নয়। schnitzels বিচ্ছিন্ন হওয়া থেকে রোধ করতে, আপনি ডালপালা কাটা যাবে না।উপকরণ:
তরুণ বাঁধাকপি - 1 পিসি।; ডিম - 2 পিসি।; ময়দা, ক্র্যাকার; লবণ, মরিচ, তেল, শুকনো আজ।
বাঁধাকপিকে 8 টুকরো করে কেটে নিন, 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, ময়দাতে রোল করুন, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি ভাজুন।
সাদা বাঁধাকপি schnitzel
তাজা বাঁধাকপি থেকে Schnitzel পাতা থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি খামে পাকানো এবং breadcrumbs মধ্যে breaded। স্বাদ পরিবর্তিত করতে, আপনি ময়দায় শুকনো গুল্ম যোগ করতে পারেন। পাতাগুলোকে মাইক্রোওয়েভে আগে থেকে সিদ্ধ বা নরম করে নিতে হবে। শেষ পদ্ধতির জন্য, 10 মিনিটের জন্য ডিভাইসে বাঁধাকপির মাথা রাখুন, উপরের পাতাগুলি সরান, তারপর সমস্ত পাতা নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। উপকরণ:
বাঁধাকপি পাতা - 10 পিসি।; ডিম - 1 পিসি।; অরেগানো, থাইম - 1 চা চামচ; ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.; ব্রেড ক্রাম্ব; ভাজার জন্য তেল।
নরম করা পাতা থেকে ঘন অংশ কেটে নিন, ময়দা এবং মশলার মিশ্রণে রোল করুন, পাউরুটি ক্রিস্পি এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পনির সঙ্গে বাঁধাকপি schnitzel
পনির সঙ্গে বাঁধাকপি schnitzel আরো সন্তোষজনক এবং অন্য কোনো থালা ভিন্ন স্বাদ আছে. একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদের সাথে পনির বেছে নেওয়া ভাল, যা তাপ চিকিত্সার সময় ভালভাবে গলে যায়, তবে সুলুগুনি ব্যবহার করার বিকল্পটি সম্ভব, তবে আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে এটি নোনতা এবং মশলা দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না। উপকরণ:
বাঁধাকপি পাতা - 10 পিসি।; পনির - 150 গ্রাম; ডিম - 1 পিসি।; ময়দা, লবণ, মরিচ, ওরেগানো; ভাজার জন্য তেল।
10 মিনিটের জন্য নোনতা পানিতে ঠাণ্ডা করুন, একটি বাঁধাকপির পাতায় ময়দা মেশান, তারপরে ডিমে ভাজুন।
মাশরুম সস সঙ্গে বাঁধাকপি schnitzels
মাশরুম সস সহ বাঁধাকপি স্নিজেলগুলি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যার জন্য আপনার কোনও সাইড ডিশ বা গরম মাংসের প্রয়োজন নেই। একটি চমৎকার থালা, সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ, এটি রান্নার পরেই গরম পরিবেশন করা হয়, যদি এটি ঠান্ডা হয় তবে এটি তার সমস্ত বৈশিষ্ট্য হারাবে। সসের জন্য, আপনি ক্রিমের পরিবর্তে টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। উপকরণ:
বাঁধাকপি মাথা - 300-400 গ্রাম; ডিম - 2 পিসি।; ময়দা, লবণ, রুটি; শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম; ক্রিম - 150 মিলি; সবুজ শাক - 20 গ্রাম; পেঁয়াজ - ½ পিসি।
বাঁধাকপিকে 8 টুকরো করে কেটে নিন, ময়দা, ডিম, পাউরুটিতে ডুবিয়ে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে কাটা মাশরুম ভাজুন, 2 চামচ দিয়ে দিন। মাশরুম সস উপর ঢালা, ময়দা ঢালা, প্রায় 5 মিনিট, কাটা ভেষজ সঙ্গে ঋতু.
ফুলকপি schnitzel
কাটা ফুল থেকে তৈরি অত্যন্ত সুস্বাদু বাঁধাকপি স্নিটজেল, রান্নাঘরে এই জাতীয় পরীক্ষার সমস্ত অনুরাগী এবং অনুরাগীদের কাছে আবেদন করবে। থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় যাতে টুকরোগুলি একসাথে রাখা হয় এবং বাঁধাকপিটি সেদ্ধ না হয়, তবে টুকরোগুলি অবশ্যই 5 মিনিটের বেশি না থাকে; উপকরণ:
ফুলকপি - 1 কাঁটা; লবণ, মরিচ, তেল; শুকনো গুল্ম "বুকেট গার্নি" এর মিশ্রণ - 1 চা চামচ; ডিম - 2 পিসি।; ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.; পটকা
ফুলকপির মধ্যে 5 মিনিটের জন্য ফুটান, সূক্ষ্মভাবে ডিম, ময়দা, ভেষজ, লবণ এবং গোলমরিচ মিশ্রিত, পাউরুটি 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন দুই পাশে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট।
ব্যাটার মধ্যে বাঁধাকপি schnitzels
ব্যাটার মধ্যে বাঁধাকপি schnitzel বাঁধাকপি তরুণ মাথা থেকে ক্লাসিক নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়. ময়দা উভয় মৌলিক রেসিপি (ময়দা, ডিম এবং দুধ থেকে) অনুসারে প্রস্তুত করা হয় এবং উপাদানগুলির তালিকা প্রসারিত করা হয়: সরিষা যোগ করা হয়, দুধ টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, এই উপাদানগুলি ট্রিটের চূড়ান্ত স্বাদকে সমৃদ্ধ করবে। . শুকনো ভেষজ, যেমন অরেগানো, থাইম বা বেসিল, মশলার জন্য ভাল কাজ করে। উপকরণ:
তরুণ বাঁধাকপি - 300 গ্রাম; লবণ; ডিম - 2 পিসি।; মেয়োনিজ - 2 চামচ। l.; ময়দা - 3 চামচ। l + রুটির জন্য; সরিষা - 1 চা চামচ; শুকনো গুল্ম - 1 চা চামচ।
বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সরিষা, মেয়োনিজ, ভেষজ এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করুন, প্যানকেকের মতো ময়দাতে বাঁধাকপি রোল করুন তেলে সবদিক দিয়ে সোনালি রঙ করা পর্যন্ত ভাজুন।
চীনা বাঁধাকপি schnitzel
চীনা বাঁধাকপি স্নিটজেল তাদের নরমতার কারণে পাতাগুলিকে প্রাথমিকভাবে ফুটানোর প্রয়োজন হয় না; একটি সাধারণ এবং দ্রুত থালা যা পুরোপুরি একটি প্রধান খাবারের পরিপূরক হবে বা প্রধান খাবারের জন্য অপেক্ষা করার সময় একটি ভাল দ্রুত স্ন্যাক হবে। 2টি বড় স্কিনটেজেলের জন্য নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান যথেষ্ট। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শীটের মধ্যে পনিরের টুকরো রাখতে পারেন। উপকরণ:
পিকিং পাতা - 4 পিসি।; লবণ, ময়দা, ডিম, পটকা।
শীটগুলি থেকে শক্ত অংশটি কেটে ফেলুন যতক্ষণ না তারা একে অপরের উপরে দুটি শীট ভাঁজ করে, আপনাকে 4 স্তরগুলিকে সামান্য রোল করতে হবে ময়দা এবং ডিমের মধ্যে, চীনা বাঁধাকপি schnitzel সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
চুলা মধ্যে বাঁধাকপি schnitzels
ওভেনে বেকড বাঁধাকপি স্নিটেজেল একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ট্রিট যা তাদের কাছেও আবেদন করবে যারা এই সবজি থেকে তৈরি খাবারের বিশেষ পছন্দ করেন না। ট্রিটটির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হবে টক ক্রিম সস এবং পনিরের একটি সুস্বাদু ভূত্বক, যার অধীনে স্কিনজেলগুলি বেক করা হবে। থালাটি ভেষজ সহ ক্রিমি রসুনের সস সহ পরিবেশন করা হয়। উপকরণ:
বাঁধাকপি পাতা - 10 পিসি।; ডিম - 1 পিসি।; ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.; ব্রেড ক্রাম্ব; লবণ; টক ক্রিম - 4 চামচ। l.; হার্ড পনির - 150 গ্রাম; ভাজার জন্য তেল।
সিদ্ধ পাতাগুলিকে একটি খামে ভাঁজ করুন, তারপরে পাউন্ডে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত একটি ছাঁচে রাখুন, 190 ডিগ্রীতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন .
ক্যালোরি: উল্লেখ করা হয়নি
রান্নার সময়: উল্লেখ করা হয়নি
বাঁধাকপি অন্যতম জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী সবজি। আপনি বছরের যেকোনো সময় এটি কিনতে পারেন। প্রতিটি মরসুমের জন্য, এই সবজি থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণত শরৎ-শীতকালীন সময়ে। সূক্ষ্মভাবে কাটা শরতের "মাথা" একটি দুর্দান্ত স্টিউড সাদা বাঁধাকপি তৈরি করে। বাঁধাকপি schnitzel বছরের যে কোন সময় অপরিবর্তনীয়। এটি প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, তবে আমি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিতে লেগে থাকার পরামর্শ দিই। মাঝখানে ক্ষতিগ্রস্ত পাতা বা শূন্যতা ছাড়াই ঘন বাঁধাকপি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। যেহেতু রান্নার সময় বাঁধাকপির মাথার ঘনত্ব এবং পাকা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। ব্যাটারটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সুগন্ধি মশলা যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি,
- 1টি মুরগির ডিম,
- 3 টেবিল চামচ গমের আটা,
- লবণ,
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 20 গ্রাম।
ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:
লিঙ্গ এবং নোংরা পাতা থেকে বাঁধাকপি কাঁটা পরিষ্কার করুন। 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা করুন। ডালপালা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, এটি একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর পণ্য প্রদান করে। একটি প্রশস্ত সসপ্যান ¾ জল দিয়ে পূর্ণ করুন। পানি ফুটে উঠার পর লবণ দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি তেজপাতা যোগ করতে পারেন। বাঁধাকপির টুকরোগুলিকে ফুটন্ত জলে সাবধানে ডুবিয়ে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 12-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি বাঁধাকপির প্রস্তুতিগুলি রান্না করা না হয় এবং শক্ত থাকে তবে রান্নার সময় বাড়ানো যেতে পারে। বাঁধাকপির টুকরোগুলি সরান এবং জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। 
ডিমগুলিকে একটি গভীর বাটিতে ফেলে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং হালকাভাবে বিট করুন। 
ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি ঘনত্বের একটি সমজাতীয় ক্রিমি ভর না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। 
আপনার পুরো পরিমাণ ময়দার প্রয়োজন নাও হতে পারে; একটি কাঁটাচামচ দিয়ে schnitzel কে ছেঁকে নিন এবং ডিমের বাটাতে ডুবিয়ে দিন।
এটিকে বাটি থেকে সরান এবং একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে উভয় দিকে ভাজুন যতক্ষণ না একটি আকর্ষণীয়, ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রদর্শিত হয়। 
আপনার প্রিয় সসের সাথে গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। একটি সাইড ডিশ বেকড আলু এবং এক গ্লাস শুকনো আঙ্গুর ওয়াইন আপনার রাতের খাবারকে রোমান্টিক করে তুলবে। ক্ষুধার্ত! সুস্থ থাকুন! 
তারা এখনও খুব সুস্বাদু চালু আউট
প্রচুর পরিমাণে আলুর খাবার সম্পর্কে ফিল্মের কথাগুলো সবাই মনে রেখেছে: "...ফরাসি ফ্রাই, আলু পাই..."। যাইহোক, বাঁধাকপি থেকে কম খাবার তৈরি করা যাবে না। এটা মনে হবে, ভাল, আপনি বাঁধাকপি স্যুপ ছাড়া অন্য কি সঙ্গে আসতে পারেন? এছাড়াও, তবে তাদের সাথে প্রচুর বাজে কথা রয়েছে এবং সবাই সফল হয় না। তবে এমন সম্পূর্ণ অপ্রত্যাশিত খাবার রয়েছে যা তৈরি করা মোটেও কঠিন নয় এবং যে কোনও গৃহবধূর জন্য গুণমানের নিশ্চয়তা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সাদা বাঁধাকপি থেকে তৈরি schnitzel। হ্যাঁ, হ্যাঁ, ঠিক schnitzel. যদিও এতে এক আউন্স মাংস নেই।
বাঁধাকপি schnitzels বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে এটি হল সবচেয়ে সহজ রেসিপি যা এমনকি একজন অল্পবয়সী গৃহবধূরাও যা কেবল রান্নার দক্ষতা শিখতে পারে। একই সময়ে, স্নিটজেলের জন্য প্রাথমিক জাতের বাঁধাকপি ব্যবহার করা ভাল, যদিও আপনি কিছু কৌশল অনুসরণ করলে দেরী জাতগুলিও সুস্বাদু হতে পারে। বাঁধাকপি schnitzels তৈরীর জন্য উপকরণ সবসময় রেফ্রিজারেটরে আছে. তো চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি 1 ছোট কাঁটা;
- 2 ডিম;
- 2 টেবিল চামচ। ময়দার চামচ;
- জল
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- ব্রেডক্রাম্বস (ঐচ্ছিক);
- লবণ এবং মরিচ স্বাদ।
রান্নার পদ্ধতি:
আপনাকে বাঁধাকপির মাথা নিতে হবে, উপরের লিম্প এবং নোংরা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তবে আপনার প্রসারিত ডালপালা ছাঁটাই করা উচিত নয়, এটি কাজে আসবে।
এখন কাঁটাটিকে তরমুজের মতো টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, যাতে প্রতিটি টুকরো ডাঁটার সাথে থাকে এবং পাতাগুলি এতে লেগে থাকে। প্রথমে বাঁধাকপির মাথাটি অর্ধেক করে কাটা সহজ এবং আরও সুবিধাজনক এবং তারপরে এটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। প্রতিটি লব পুরু হওয়া উচিত নয়। একটি প্রশস্ত এলাকায় এটি 3-3.5 সেমি হওয়া উচিত।
বাঁধাকপি মোটা হলে, আপনি টুকরা পাতলা করতে পারেন, কিন্তু আপনি একটি তরুণ মাথা ব্যবহার করে, আপনি পাতলা টুকরা করা উচিত নয়.
এর পরে, বাঁধাকপির মাথার অংশগুলি একটি প্যানে স্থাপন করা উচিত যা গভীর, তবে প্রশস্ত, এবং খুব উঁচু দেয়ালের সাথে নয়। টুকরোগুলিকে একটি কেকের মতো শক্তভাবে একে অপরের উপরে রাখা দরকার, প্রশস্ত দিকটি প্রাচীরের মুখোমুখি এবং ডাঁটাটি কেন্দ্রের দিকে, অর্থাৎ, পাতলা প্রান্তে।
তারপর ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত তাপ দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে কয়েক মিনিট জ্বাল দিন। কচি বাঁধাকপি এক বা দুই মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়।, এটা খুব কোমল এবং সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা হবে. যদি টুকরোগুলি যথেষ্ট পাতলা হয়, তবে আপনি ফুটানোর সাথে সাথেই তাপ থেকে সম্পূর্ণরূপে সরাতে পারেন। তবে পুরানো বাঁধাকপি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, তবে, আবার, এটি সমস্ত টুকরোগুলির বেধের উপর নির্ভর করে।
এর পরে, আপনাকে সমস্ত বিষয়বস্তু একটি প্রশস্ত কোলান্ডারে বা একটি চওড়া এবং সমতল তারের র্যাকে ঢেলে দিতে হবে। সমস্ত জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
বাঁধাকপির প্রস্তুতি ঠাণ্ডা হওয়ার সময়, আপনি একটি ব্যাটার মত কিছু প্রস্তুত করা উচিত। এটা সম্ভব, সত্যিই, জল, ডিম এবং ময়দা থেকে খুব পাতলা ময়দা তৈরি করুন. শুধু লবণ এবং মরিচ ভাল যোগ করতে ভুলবেন না। অথবা আপনি একটি পৃথক পাত্রে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে কয়েকটি ডিম বীট করতে পারেন এবং অন্যটিতে ময়দা বা রুটির মিশ্রণ ঢেলে দিতে পারেন।
এখন সাদা বাঁধাকপির ঠান্ডা স্লাইসগুলিকে ডিমে রোল করুন, তারপরে ব্রেডিংয়ে (বা শুধু বাটা) এবং অবিলম্বে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তাপকে মাঝারি করা ভাল, অর্থাৎ তেল খুব গরম হওয়ার সাথে সাথেই কমিয়ে মাঝারি করুন। একটি খাস্তা ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজুন।. এর পরে, কচি বাঁধাকপিটি সরানো যেতে পারে, এবং পুরানোটিকে আবার উল্টে দেওয়া যেতে পারে এবং তাপকে কম করে, ঢাকনাটি বন্ধ করে আরও কয়েক মিনিট ধরে রাখুন।
এই schnitzels হয় একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ সঙ্গে একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে. সিদ্ধ চাল বা ম্যাশড আলু একটি ভাল সাইড ডিশ। তবে এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা আরও যৌক্তিক এবং অতিরিক্তভাবে টেবিলে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তাজা শাকসবজির সালাদ রাখুন। schnitzel নিজেই টক ক্রিম বা মাশরুম সাদা সস সঙ্গে শীর্ষ হতে পারে.
বহুমুখী বাঁধাকপি schnitzel রেসিপি
এই রেসিপি মৌলিক বলা যেতে পারে. এটি গত শতাব্দীর 50 এর দশকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে একটি বইতে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল। সম্ভবত এটি আগে বিদ্যমান ছিল। কিন্তু তা বাবুর্চিদের মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়ে। তাদের প্রত্যেকে সম্ভবত রেসিপিতে তাদের নিজস্ব কিছু নিয়ে এসেছে, তাই আপনিও পরীক্ষা করতে পারেন। কিন্তু প্রথমে আপনাকে বেস প্রস্তুত করতে হবে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি 1 মাথা;
- 2 ডিম;
- 2 টেবিল চামচ। ময়দার চামচ;
- লবণ, মরিচ স্বাদ;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- জল
দেরী জাতের বাঁধাকপি বেছে নেওয়া ভালো। বাঁধাকপির মাথাটি স্থিতিস্থাপক এবং পাতলা পাতাযুক্ত হওয়া উচিত - সাধারণভাবে, বাঁধাকপি রোলের মতো।
রান্নার পদ্ধতি:
কাঁটা থেকে ডাঁটা সরিয়ে সাদা বাঁধাকপির স্কিনজেল তৈরি করা শুরু করুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে।
স্টাম্প অপসারণের পরে, বাঁধাকপি ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিন। এই উদ্দেশ্যে আপনার আগের রেসিপিতে বর্ণিত প্যানের প্রয়োজন হবে। কাটা ডালপালা নিচে দিয়ে কাঁটা স্থাপন করা আরও বোধগম্য। পাতার গোড়ায় ঘন হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। 5-10 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।
রান্না করার পরে, কাঁটাগুলি একটি তারের র্যাক বা চালনীতে স্থানান্তর করা দরকার। বাঁধাকপিকে তার সমস্ত জল ছেড়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ইতিমধ্যে, জল, ময়দা, ডিম এবং লবণ এবং মরিচ থেকে একটি নিয়মিত ব্যাটার তৈরি করুন। 
তারপরে আপনাকে শীতল বাঁধাকপিকে আলাদা পাতায় বিচ্ছিন্ন করতে হবে। প্রতিটি শীট একটি খামে মুড়ে প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে চালিত গমের ব্রেডক্রামে এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মুরগি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভেষজ এবং বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত সাদা বাঁধাকপি schnitzels পরিবেশন করুন.
আপনি এই রেসিপি জটিল করতে পারেন. কিন্তু ফলাফল শুধুমাত্র এই থেকে উপকৃত হবে। অর্থাৎ, আপনি কেবল একটি খামে বাঁধাকপির পাতা গুটাবেন না, তবে এতে কিছু যোগ করুন। ফিলিংস খুব ভিন্ন হতে পারে:
- পনির পাতলা টুকরা;
- গ্রেটেড হ্যাম এবং পনির মিশ্রণ;
- রোস্টেড ওয়াইল্ড মাশরুম মিক্স;
- সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ সঙ্গে সিদ্ধ ডিম;
- ভাজা গাজর সঙ্গে আখরোট.
আপনি নিজেই এটা কল্পনা করতে পারেন. আপনি সাদা বাঁধাকপি দিয়ে schnitzel পূরণ করার সময় একমাত্র নিয়ম যা অনুসরণ করা উচিত তা হল ভরাটের একটি পাতলা, পাতলা স্তর। এর পুরুত্ব বাঁধাকপি পাতার পুরুত্বের দ্বিগুণের বেশি হওয়া উচিত নয়।
পনির সঙ্গে বাঁধাকপি schnitzel জন্য ভিডিও রেসিপি
চেষ্টা করে দেখুন, আপনি অবশ্যই সুস্বাদু কিছু পাবেন! যাইহোক, আপনি যদি কিছু আসল ফিলিং নিয়ে আসেন বা রেসিপিটি সরলীকরণ করেন তবে মন্তব্যে আমাদের জানাতে ভুলবেন না।
বাঁধাকপি schnitzel একটি সহজ থালা. এর হাইলাইট, সুস্বাদু খাস্তা ক্রাস্ট ছাড়াও, সস। গৃহিণীরা সাধারণত হাতের কাছে যা থাকে তা ব্যবহার করেন - টমেটো, পনির, রসুন। বাঁধাকপি schnitzel রেসিপিতে, আমি রসুনের পেস্ট (উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে রসুন) ব্যবহার করেছি।
শিক্ষানবিস রান্নার জন্য রেসিপি। ক.
রান্নার সময়: 30 মিনিট / ফলন: 3 পরিবেশন
উপকরণ
- বাঁধাকপি 1 মাথা
- রসুন পেস্ট 2 টেবিল চামচ (বা রসুন - 5 লবঙ্গ)
- ডিল 1 গুচ্ছ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- ডিম 2 পিসি।, বড়
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- লবণ এক চিমটি
প্রস্তুতি
পাতা মধ্যে বাঁধাকপি disassemble। লবণাক্ত পানিতে পাতা সিদ্ধ করুন। অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় তারা স্বাদ হারাবে এবং ভাজার পরে খাস্তা হয়ে যাবে না - 3-4 মিনিট যথেষ্ট।
পাতা থেকে গোড়ার কাছাকাছি অবস্থিত কমপ্যাকশনটি কেটে ফেলুন। প্রতিটি শীট অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে হালকাভাবে বীট করুন। তরুণ বাঁধাকপির জন্য এটির প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে পুরানো বাঁধাকপির জন্য এটি প্রায়শই উপযুক্ত।
ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুনের পেস্ট তৈরি করুন। এটি করার জন্য, 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে রসুন একত্রিত করুন।
বাঁধাকপির পাতা খুলুন এবং রসুনের পেস্ট দিয়ে উদারভাবে ব্রাশ করুন।
কাটা ডিল দিয়ে রসুনের পেস্টটি ছিটিয়ে দিন, এছাড়াও উদারভাবে - তারপরে স্নিটেজেলগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।
একটি দ্বিতীয় বাঁধাকপি পাতা দিয়ে বাঁধাকপি schnitzel আবরণ.
একটি পাত্রে দুটি ডিম ভাঙ্গুন, এক চিমটি লবণ এবং তাজা কালো মরিচ যোগ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমের মিশ্রণটি কাঁটা দিয়ে নাড়ুন (হলুদ এবং সাদা হওয়া উচিত)।
ডিমের মিশ্রণে উভয় পাশের স্নিটেজেলগুলি ডুবিয়ে দিন যাতে ডিম বাঁধাকপির পাতায় প্রবাহিত হয়।
একটি ফ্রাইং প্যানে উত্তপ্ত তেলে স্নিটজেলগুলি রাখুন।
উভয় দিকে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
