মশলাদার শসার সালাদ। সালাদ!!! মশলাদার শসা! শীতের জন্য শসার সালাদ! সহজ, সুন্দর, সুস্বাদু রেসিপি! শীতের জন্য মশলাদার শসার সালাদ

আমি অনেক সংরক্ষণ করি, এবং সালাদ আমার প্রস্তুতির মধ্যে একটি বিশেষ স্থান দখল করে। আমি পছন্দ করি যে আপনি যখন এইরকম একটি জার খুলবেন, তখন আপনি টেবিলে একটি সম্পূর্ণ, প্রস্তুত-তৈরি স্ন্যাক পাবেন এবং এটি খুব সুস্বাদুও। এবং একজনের মনে করা উচিত নয় যে এই ধরণের প্রস্তুতিগুলি বেশ শ্রম-নিবিড় এবং দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন। আসলে, বিভিন্ন রেসিপি আছে - উভয় সহজ এবং জটিল। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য একটি শসা সালাদ - এটি খুব সহজে এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং এর স্বাদ খুব আকর্ষণীয়। রসুন এবং মরিচ এই শীতের শসার সালাদে একটি বিশেষ স্পন্দন যোগ করে; এই মশলাগুলি শসাকে এত সুস্বাদু করে তোলে!

এই রেসিপিটি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল এটি শীতের জন্য টুকরো টুকরো শসার সালাদ, এবং বৃত্তে নয়, উদাহরণস্বরূপ। এই ধরনের বড় কাটের সাথে, শসাগুলির একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং দেখতে খুব ক্ষুধার্ত। আপনি যদি এই রেসিপিটিতে আগ্রহী হন তবে আমার রান্নাঘরে স্বাগতম - শীতের জন্য এই হালকা শসার সালাদ কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানাতে আমি খুশি হব।

উপকরণ:

• 5 কেজি শসা;
• চিনি 1 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• 1 গ্লাস 9% ভিনেগার;
• 3 টেবিল চামচ লবণ;
• রসুন 2 টেবিল চামচ, একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস;
• গরম মরিচ 0.5-1 সেমি;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ।

*আমরা 250 মিলি ক্ষমতা সহ একটি গ্লাস ব্যবহার করি।

পণ্যের নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, প্রায় 6-6.5 লিটার সালাদ পাওয়া যায়

শীতের জন্য শসার সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন:

আমরা তাজা, মসৃণ এবং আকারে ছোট শসা নির্বাচন করি। আপনি যদি পাকা বীজের সাথে বড় শসা ব্যবহার করেন তবে সালাদটি কম ক্ষুধার্ত দেখাবে। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে শসা ধুয়ে নিন। শসাগুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন। শসা 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

শসাগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 4টি অংশে এবং তারপরে অর্ধেক করে কাটুন (প্রায় 10 সেমি লম্বা শসার জন্য)। শসাগুলি যদি ছোট হয়, 5-7 সেমি লম্বা, আপনি কেবল তাদের দৈর্ঘ্যে 4 বা এমনকি 2 অংশে কাটতে পারেন। একটি বড় সসপ্যানে শসা রাখুন।

উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার ঢালা, লবণ, চিনি, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন।

ভালভাবে মেশান.

একটি ঢাকনা বা তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 2.5 - 3 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে শসাগুলি ম্যারিনেড দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং রস ছেড়ে দেয়। বেশ রস হবে।

তারপরে শসাগুলিকে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। শক্তভাবে রাখুন, ভর্তি করার সময় জারগুলি ঝাঁকান যাতে যতটা সম্ভব কম ফাঁকা থাকে। আপনি এটিকে আপনার হাত দিয়ে কিছুটা টিপতে পারেন, তবে কেবল হালকাভাবে যাতে শসাগুলি পিষে না যায়।

ফলের ব্রিন দিয়ে শসা পূরণ করুন।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে শসা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নীচে একটি বিশেষ তারের র্যাক দিয়ে একটি প্রশস্ত সসপ্যানে রাখুন (বা নীচে একটি তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত)।

ঘাড় থেকে কয়েক সেন্টিমিটার না পৌঁছে জল দিয়ে শসা দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন।

উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন যাতে এটি খুব জোরে ফুটতে না পারে। সতর্কতা অবলম্বন করুন - আপনি যদি শসাগুলিকে আরও বেশি সময় জীবাণুমুক্ত করেন তবে সেগুলি নরম হয়ে যাবে এবং ক্রঞ্চ হবে না। অবিলম্বে সমাপ্ত সালাদ সীল। আমরা জারগুলিকে উল্টো করে ফেলি এবং একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখি। পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রাখুন।

রেসিপি: শসা -2.5 কেজি; মিষ্টি মরিচ - 0.5 কেজি; গোগোশারি - 0.5 কেজি; গরম মরিচ 3-4 পিসি; পেঁয়াজ - 0.5 কেজি; গাজর -0.5-0.6 কেজি; রসুন - 1 মাথা; লবণ - 2 টেবিল চামচ; চিনি - 1 গ্লাস; তেল বৃদ্ধি পায়। -150 মিলি; ভিনেগার 9% - 150 মিলি। হ্যালো আমার প্রিয় বন্ধুরা. আজ আমরা সবজি দিয়ে একটি শসার সালাদ প্রস্তুত করব। সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ, কিন্তু খুব সুন্দর এবং সুস্বাদু। এই সালাদের জন্য আমরা তাজা কচি শসা, গরম মরিচ, গাজর, গোগোশারি এবং মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ নেব। মেরিনেডের জন্য আমরা উদ্ভিজ্জ তেল, 9% ভিনেগার, লবণ এবং চিনি ব্যবহার করি। মরিচ এবং গোগোশার পরিষ্কার করুন। গরম মরিচ দিয়েও তাই করা যাক। আসুন গাজরের খোসা ছাড়ি এবং শসার বাট এবং নাক কেটে ফেলি। এর পরে, আমরা সবজি কাটা শুরু করি। আমরা তির্যকভাবে ছোট শসা কেটে ফেলি, তাই স্লাইসগুলি আরও সুন্দর হয়ে উঠবে। আমরা রিং মধ্যে বড় বেশী কাটা। আমরা অনুন্নত বীজ সহ তাজা, স্বাস্থ্যকর শসা ব্যবহার করি। মরিচকে অর্ধেক রিং এবং গোগোশারকে অনুদৈর্ঘ্য স্ট্রিপে কাটুন। গরম মরিচ কেটে নিন। সুন্দর পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, যতটা সম্ভব লম্বা রেখাচিত্রমালা করার চেষ্টা, তাই এটি সালাদে আরো সুন্দর দেখাবে। এইভাবে আমরা আমাদের সালাদ জন্য সব সবজি প্রস্তুত. এবার একটি আগে থেকে প্রস্তুত বাটিতে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। সমস্ত সবজি একত্রিত করার পরে, এক গ্লাস চিনি, 2 টেবিল চামচ লবণ, 150 মিলি 9% ভিনেগার এবং একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য এই ফর্মে সালাদ ছেড়ে দিন যাতে সমস্ত সবজি রস দেয়। এর মধ্যে, আসুন নিজেরাই জারগুলি প্রস্তুত করি। আমরা তাদের ধুয়ে পরিষ্কার ঢাকনা প্রস্তুত. প্রতিটি বয়ামের নীচে কাটা রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন। লবঙ্গের একটি লাঠি, একটি তেজপাতা, এবং সামান্য সবুজ। আমি শুকনো ডিল ব্যবহার করি, তবে আপনি তাজা যোগ করতে পারেন। আমরা বয়াম মধ্যে সালাদ নির্বাণ শুরু করতে পারেন. আমি আমার হাত দিয়ে এগুলি পূরণ করি, এটি আরও সুবিধাজনক। এখানে আমরা পুরো সালাদ পাড়া। আমরা কি একটি রঙিন, উজ্জ্বল সালাদ পেয়েছিলাম কারণ আমরা বিভিন্ন রঙের সব সবজি নিয়েছিলাম। এবার নিষ্কাশন করা রস বয়ামের মধ্যে সমানভাবে ঢেলে দিন, ভরা বয়ামের উপর ঢাকনা দিন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি পাত্রে রাখুন। গরম জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, প্রায় 45-50 ডিগ্রী, এবং এটি আগুনে রাখুন। আমরা ফুটানোর মুহূর্ত থেকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি, যেহেতু আমাদের সমস্ত সবজি কাঁচা এবং তাই, অবশ্যই ভালভাবে গরম করতে হবে। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, আমরা জারগুলি বের করি এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করি। এর পরে, এগুলিকে উল্টে দিন এবং মাদুরের উপর রাখুন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। আমাদের সাথে রান্না করুন! ক্ষুধার্ত! ভিডিওর শেষে টীকা: বেকড বেগুন!!! কীভাবে শীতের জন্য বেগুন হিমায়িত করবেন! বেগুন তৈরির সহজ উপায়!

টিনজাত শীতের আচারের মধ্যে শসা জনপ্রিয়তার একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। শসার সালাদের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে: মশলাদার, কোমল, মশলাদার, ভেষজ, রসুন, সরিষা এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করে।

সংরক্ষণ সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং বিশেষ দক্ষতা বা জ্ঞানের প্রয়োজন হয় না। সালাদ শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, খাদ্যতালিকাগতও, যেহেতু এই গ্রীষ্মকালীন সবজির ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 22-28 kcal/100 গ্রাম (ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে)।

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু শসার সালাদ

একটি তীব্র স্বাদ সঙ্গে প্রস্তুতি প্রেমীদের জন্য, এই সহজ শসা সালাদ রেসিপি উপযুক্ত। এই জাতীয় স্ন্যাকসগুলি প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, বা বেসমেন্টে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য লুকিয়ে রাখা যেতে পারে। গৃহিণীরা সহজ সংরক্ষণ প্রযুক্তির সাথে সন্তুষ্ট হবে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজবোধ্য।

শসা এবং পেঁয়াজের একটি সুস্বাদু সালাদ পরিবারের সকল সদস্যের মন জয় করবে। আপনি একটি রিজার্ভ সঙ্গে এই ধরনের প্রস্তুতি করতে হবে যাতে প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট!

রান্নার সময়: 5 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 5 পরিবেশন

উপকরণ

• শসা: 2.5 কেজি
• পেঁয়াজ: 5-6 মাথা
• রসুন: 1 মাথা
• লবণ: 1 চা চামচ। l
• চিনি: 2 টেবিল চামচ। l
• টাটকা ডিল: গুচ্ছ
• ভিনেগার 9%: 1.5 চামচ। l
• গন্ধবিহীন সূর্যমুখী তেল: 100 মিলি

রান্নার নির্দেশাবলী

নির্বীজন ছাড়া প্রস্তুতির জন্য রেসিপি

2 কেজি শসা ক্যানিংয়ের জন্য পণ্যের অনুপাত:

• জুচিনি - 1 কেজি;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• রসুনের 2 মাথা;
• চেরি পাতা - 10 পিসি।;
• ডিল ছাতা - 4 পিসি।;
• শুকনো সরিষা - 20 গ্রাম;
• 1 পিসি। কাঁচা মরিচ মরিচ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• 5 চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ. সাইট্রিক অ্যাসিড

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত অংশ কেটে নিন, বড় কিউব বা রিংগুলিতে কাটুন।
2. জারগুলি তুলে নিন এবং চিপস এবং ফাটলগুলি পরীক্ষা করুন।
3. গাছের পাতাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি টুকরো অর্ধেক করে কেটে নিন এবং বয়ামে রাখুন।
4. ভেষজ বালিশের উপরে কাটা শসা এবং জুচিনি রাখুন।
5. বয়ামের বিষয়বস্তুর উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
6. প্রথমবার সিঙ্কে জল ঢালা।
7. একটি সসপ্যানে নিষ্কাশিত জলের দ্বিতীয় অংশটি ফোঁড়াতে আনুন, মশলা যোগ করুন।
8. সেদ্ধ marinade এবং lids সঙ্গে সীল বয়াম পূরণ করুন।
9. একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন, নীচের দিকে রাখুন।
10. একটি ক্রমাগত কম তাপমাত্রায় ঠান্ডা সালাদ সংরক্ষণ করুন।

শসা এবং টমেটো সালাদ সংরক্ষণ

পণ্যের তালিকা:

• 8 পিসি। টমেটো;
• 6 পিসি। শসা;
• 2 পিসি। মিষ্টি মরিচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ;
• 30 গ্রাম হর্সরাডিশ (মূল);
• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 60 মিলি ভিনেগার;
• 1.2 লিটার জল;
• মশলা

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজকে 8 ভাগে কাটুন, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, শসাগুলি অনুদৈর্ঘ্য স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে, মরিচগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
2. ডিল, হর্সরাডিশ (বৃত্তে), অলস্পাইস এবং তেজপাতা পরিষ্কার বয়ামের নীচে রাখুন।
3. প্রথমে মশলার উপর বেল মরিচ রাখুন, শসার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং শেষের দিকে টমেটো যোগ করুন।
4. অবশিষ্ট উপাদানগুলি থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না।
5. ফুটন্ত তরল দিয়ে কাটা শাকসবজি দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন।
6. ঢাকনা দিয়ে ভরা পাত্রে ঢেকে স্বাভাবিক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
7. শক্তভাবে সিল করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
8. শীতল সংরক্ষণগুলি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ধনুক সঙ্গে তারতম্য

1.5 কেজি শসা থেকে একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত সালাদ পেতে, ব্যবহার করুন:

• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• সেলারি - 1 শাখা;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• তাজা গুল্ম - 200 গ্রাম;
• গন্ধহীন তেল - 6 চামচ। l.;
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড 6% - 60 মিলি;
• লবণ - 4 চামচ। l

কি করো:

1. উভয় পাশের শসাগুলির প্রান্তগুলি কেটে রিংগুলিতে কাটুন।
2. সাদা পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে মিহি তেলে ভাজুন অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
3. সবুজ ভেষজ ডিল, সেলারি, পার্সলে কাটা।
4. একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে সমস্ত প্রস্তুতি মিশ্রিত করুন, লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
5. সিদ্ধ করার পরে 8-10 মিনিটের জন্য আচারযুক্ত সালাদ স্টিউ করুন।
6. জলখাবারটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।
7. সকাল পর্যন্ত একটি উল্টানো অবস্থায় একটি কম্বলের নীচে শীতল করুন।

মরিচ দিয়ে

উপকরণ:

• গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• গাজর - 4 পিসি।;
• শসা - 20 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• টমেটো কেচাপ - 300 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 12 চামচ। l.;
• জল - 300 মিলি;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• ভিনেগার - 0.3 কাপ;
• ধনে - 0.5 চা চামচ;
• লবণ - 30 গ্রাম।

ক্যানিং প্রযুক্তি:

1. পানি, চিনি দিয়ে কেচাপ পাতলা করুন, তেল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. শাকসবজি কাটুন: পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন, মরিচগুলি (ঝিল্লি এবং বীজ ছাড়া) স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, গাজরগুলি গ্রেট করুন।
3. টমেটো ম্যারিনেডে বিভিন্ন সবজি রাখুন, বাকি মশলা যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে 15 মিনিট সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন।
4. শসা থেকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সসে যোগ করুন, মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, পরিমাপ করুন এবং এতে ভিনেগার ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
5. প্রস্তুত সালাদ দিয়ে পাত্রে পূরণ করুন, জীবাণুমুক্ত করার পরে, সীলমোহর করুন এবং 10 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রাখুন।

সঙ্গে বাঁধাকপি

1 কেজি বাঁধাকপি এবং 0.5 কেজি শসা সালাদের জন্য উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গোলমরিচ - 2 পিসি।;
• রসুনের 1 মাথা;
• তুলসী (পাতা) - 8 পিসি।;
• চিনি - ½ কাপ;
• ছাতার মধ্যে পাকা ডিল - 4 পিসি।;
• মশলা মটর - 8 পিসি।;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• আঙ্গুর (পাতা) - 6 পিসি।;
• ভিনেগার - 3 চামচ। l

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন:

1. শাকসবজি কাটুন: বাঁধাকপি বড় স্কোয়ারে, পেঁয়াজ রিংয়ে, গোলমরিচ কিউব করে, শসা বৃত্তে।
2. নীচে আঙ্গুরের পাতা রাখুন, তুলসী, ডিল ডালপালা এবং ছাতা, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক কাটা যোগ করুন।
3. শাকসবজি স্তরে স্তরে বা প্রি-মিশ্রিত করা যেতে পারে।
4. প্রতিটি বয়ামে চিনি এবং লবণ ঢালা, ঘাড় পর্যন্ত ফুটন্ত জল ঢালা।
5. 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (2 দুই-লিটার জার তৈরি করে)।
6. ভিনেগারে ঢালা, শক্তভাবে সীলমোহর করুন, বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং ঢাকনাগুলি রাখুন।
7. একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন, সালাদ ঠান্ডা হওয়ার পরে প্রস্তুত হবে।

সরিষা দিয়ে

পণ্য:

• 2 কেজি শসা;
• 2 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত তেল;
• 50 মিলি ভিনেগার;
• 4 চা চামচ। সরিষা গুঁড়া;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ. l মরিচের মিশ্রণ।

লবণের জন্য:

• চিনি - 60 গ্রাম;
• জল - 2.5 লি;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড (পাউডার) - 20 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. যে কোনও উপায়ে শসা কাটুন: কিউব, স্ট্রিপ, রিংগুলিতে। ঘেরকিনগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, কেবল প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন।
2. শসার সাথে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, জলে লবণ, অ্যাসিড এবং চিনি মিশিয়ে সিদ্ধ করুন।
4. একটি লিটার পাত্রে শাকসবজি রাখুন এবং ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
5. 20 মিনিটের জন্য সালাদ জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

মাখন দিয়ে

4 কেজি শসা থেকে সালাদ সংরক্ষণের জন্য পণ্যের তালিকা:

• 1 গ্লাস পরিশোধিত, গন্ধহীন তেল;
• রসুনের 8 কোয়া;
• 160 মিলি ভিনেগার;
• 80 গ্রাম লবণ;
• 6 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 3 চামচ। গোল মরিচ;
• 20 গ্রাম ধনিয়া।

রান্নার ধাপ:

1. শসাগুলিকে অর্ধেক বা 4টি স্ট্রিপে লম্বা করে কাটুন।
2. একটি বড় বাটি নিন, এতে সমস্ত উপকরণ রাখুন, 4 ঘন্টা মেরিনেট করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সালাদটি প্রস্তুত আধা-লিটার জারে রাখুন।
4. জীবাণুমুক্ত করার জন্য এগুলিকে একটি প্রশস্ত জলের প্যানে রাখুন। 10 মিনিট পর, ঢাকনা গুটান এবং গরম রাখুন।
5. এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় জলখাবার সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।

রসুন দিয়ে

রসুন শসা উপাদেয় (3 কেজি), ব্যবহার করুন:

• 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুন;
• আধা গ্লাস চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. l ভিনেগার সারাংশ (70%);
• 8 টেবিল চামচ। l জল
• 100 গ্রাম লবণ;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রযুক্তি:

1. খোসা ছাড়ানো রসুনকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ইচ্ছামতো শসা কেটে নিন।
2. পানি দিয়ে ভিনেগার এসেন্স পাতলা করে একটি পাত্রে সবজি দিয়ে ঢেলে দিন।
3. পার্সলে কাটা বা স্প্রিগ যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
4. একটি সাধারণ বাটিতে অবশিষ্ট পণ্য যোগ করুন, সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
5. রস প্রদর্শিত হওয়ার পরে (6-8 ঘন্টা পরে), সালাদটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে বিতরণ করুন।
6. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
7. আপনি সালাদ রোল আপ করতে পারেন, কিন্তু এটি করার জন্য আপনাকে প্রথমে এটি প্রচলিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

ডিল দিয়ে

4 কেজি শসার জন্য উপকরণ:

• 2.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 5 ডিল ছাতা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 130 মিলি ভিনেগার;
• তাজা শাক;
• 4টি জিনিস। carnations;
• গরম মরিচ (স্বাদ এবং ইচ্ছা)।

1. এমন আকারের শসা বেছে নিন যাতে সেগুলি আধা-লিটার জারে উল্লম্বভাবে ফিট হয়। অনুদৈর্ঘ্য বার তাদের কাটা.
2. কাচের পাত্রের নীচে চূর্ণ ছাতা রাখুন (জীবাণুমুক্ত করার পরে), শসা রাখুন এবং কেন্দ্রে সবুজের শাখা রাখুন।
3. গরম মরিচ (বীজ ছাড়া) পিষে এবং পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণে যোগ করুন।
4. এটিতে ফুটন্ত জল ঢালুন, 12-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর জল ছেঁকে নিন এবং দুবার ফুটান।
5. অবশিষ্ট উপাদানগুলি শেষবার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
6. সালাদের উপর ফুটন্ত ব্রাইন ঢালা, ঢাকনা স্ক্রু করুন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

শসা এবং গাজরের শীতকালীন প্রস্তুতি

2.5 কেজি শসার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• গাজর (উজ্জ্বল) - 600 গ্রাম;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• গরম লাল মরিচ - 0.5 শুঁটি;
• চিনি - 5 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 মিলি;
• ভিনেগার - 7 চামচ। l.;
• রসুনের 5 কোয়া।

প্রস্তুতি:

1. শসাগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন, 3 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
2. গরম মরিচ, পূর্বে বীজ, পাতলা রিং মধ্যে কাটা.
3. কোরিয়ান সালাদ হিসাবে গাজর কাটুন (লম্বা, সরু স্ট্রিপগুলিতে)।
4. একটি বড় বাটিতে সমস্ত সবজি রাখুন, এতে রসুন চেপে নিন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
5. 6-8 ঘন্টা পরে, সালাদটিকে একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন এবং 10 মিনিট (0.5 লিটার) ফুটানোর মুহুর্ত থেকে পাস্তুরিত করুন।
6. এটিকে গড়িয়ে নিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি ভাণ্ডারে রাখুন।

টমেটোর রসে শীতের জন্য শসার সালাদ

টমেটো মেরিনেডে শসাগুলি খসখসে, মাঝারিভাবে মশলাদার এবং তীব্র হয়ে ওঠে। এই বিকল্পটি গ্রীষ্মের স্বাদ বজায় রাখে এবং শীতকালীন মেনুতে আপনার পছন্দের একটি হয়ে উঠবে।

3 কেজি মাঝারি আকারের শসার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• পাকা টমেটো - 4-5 কেজি;
• 120 মিলি 9% ভিনেগার;
• চিনি - 6 চামচ। l.;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• ½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• কালো মরিচ, মশলা, লবঙ্গ - 6 পিসি।;
• 4টি তেজপাতা।

কি করো:

1. টমেটো ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন। একটি juicer মধ্যে ধোঁয়া, একটি saucepan মধ্যে রস ঢালা।
2. ঠান্ডা জলে শসা রাখুন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং 8-10 মিমি স্লাইস করুন।
3. 4-5 লিটার জার প্রস্তুত এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
4. রস দিয়ে প্যানটি গরম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন এবং নিয়মিত নাড়ুন।
5. চিনি, মশলা যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন।
6. টমেটো সসে কাটা শসা যোগ করুন, নাড়ুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. মিশ্রণে ভিনেগার ঢালুন, আলতো করে মেশান এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
8. গরম সালাদটি বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।
9. টিনজাত খাবারটি উল্টো করে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য উল্টে দেবেন না।

Nezhinsky সালাদ - শীতের জন্য শসা প্রস্তুতি

3.5 কেজি শসা ক্যানিংয়ের জন্য পণ্যের তালিকা:

• পেঁয়াজ - 2 কেজি;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল;
• চর্বিহীন পরিশোধিত তেল - 10 চামচ। l.;
• ভিনেগার 9% - 160 মিলি;
• সরিষা মটরশুটি - 50 গ্রাম;
• লবণ - 90 গ্রাম;
• গোলমরিচ

প্রস্তুতি:

1. শসাগুলিকে 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে কিউব বা বৃত্তে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, 2-3 মিমি পুরু।
3. প্রশস্ত প্রান্ত সহ একটি বাটিতে সবজি রাখুন, লবণ, চিনি, সরিষা এবং মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য রেখে দিন যতক্ষণ না পাত্রে রস তৈরি হয়।
4. চুলায় প্যানটি রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন, বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার ঢালা এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
6. তাজা গুল্মগুলি কেটে নিন, মিশ্রণে যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 2 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর তাপ বন্ধ করুন।
7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখুন, সীলমোহর করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রেখে দিন।

জনপ্রিয় রেসিপি "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"

2 কেজি শসার জন্য উপকরণ:

• দানাদার চিনি - 3 চামচ। l.;
• ভিনেগার - 4 চামচ। l.;
• জল - 600 মিলি;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• সরিষা বীজ - 30 গ্রাম;
• লবণ 50 গ্রাম;
• হলুদ 1 টেবিল চামচ। l.;
• ডিল ছাতা

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন:

1. স্টিম বাথ, ওভেন, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে যে কোনো উপায়ে জার জীবাণুমুক্ত করুন।
2. একই আকারের শসা নির্বাচন করুন, তাদের প্রান্তগুলি সরান, দৈর্ঘ্যে 4 অংশে কাটা।
3. আধা লিটার জারে ডিল ছাতা এবং বেরি পাতা রাখুন এবং ফলগুলি উল্লম্বভাবে রাখুন।
4. সসপ্যানে সরিষা, লবণ, হলুদ, চিনি, গোলমরিচ দিন। জল ঢালা, আগুন লাগান।
5. চিনির দানাগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ভিনেগার যোগ করুন, তাপ কম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. গরম মেরিনেড বয়ামে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
7. একটি বড় চওড়া প্যানের নীচে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে বা ন্যাপকিন রাখুন এবং জারগুলি রাখুন। ঘাড় পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি ফুটানোর সময় ভিতরে প্রবাহিত না হয়।
8. 0.5 লিটার জার 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, লিটার জার 15 মিনিটের জন্য।
9. প্যান থেকে সালাদের বয়ামগুলি সরান, ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন, মোড়ানো করুন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

"শীতের রাজা"

2 কেজি শসার জন্য পণ্য:

• 60 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 30 গ্রাম লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 ​​মিলি;
• 4 পেঁয়াজ;
• তাজা গুচ্ছ 1 গুচ্ছ;
• 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
• তেজপাতা, মরিচ, পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরে, শসাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বৃত্তে কেটে নিন।
2. স্ট্রিপ মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
3. একটি বড় পাত্রে সবজি রাখুন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন।
4. 30-40 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দ্রবীভূত করতে ছেড়ে দিন।
5. প্যানটি চুলায় রাখুন এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিট রান্না করুন। শসা একটি স্বচ্ছ আভা অর্জন করা উচিত।
6. সালাদটি বয়ামে স্থানান্তর করুন, টিনের ঢাকনা দিয়ে সিল করুন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ রাখুন।

মশলাদার মশলাদার সালাদ রেসিপি

5 কেজি শসার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 1 প্যাকেজ "মরিচ" কেচাপ (200 মিলি);
• 10 চামচ। l দস্তার চিনি;
• 180 মিলি ভিনেগার;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• রসুনের 2 মাথা;
• মরিচ
• সবুজ শাক, currant এবং চেরি পাতা।

প্রস্তুতি:

1. ছোট বীজের সাথে কচি শসা বেছে নিন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। 3 ঘন্টা পর, শাকসবজি ধুয়ে 4-6 টুকরা করে লম্বা করে কেটে নিন।
2. রসুনকে লবঙ্গে ভাগ করুন, প্রতিটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
3. প্রথমে ডিলের ডাল, বেরি পাতা, রসুনের টুকরো, তারপর শসাগুলি বয়ামে রাখুন।
4. এর উপর দুবার ফুটন্ত পানি ঢালুন।
5. দ্বিতীয়বার, প্যানে জল ঢেলে চিনি, মশলা, লবণ যোগ করুন এবং কেচাপে ঢেলে দিন।
6. ব্রাইন ফুটে উঠার পর এতে ভিনেগার দিন।
7. ঢাকনা নেভিগেশন ফলে marinade এবং স্ক্রু সঙ্গে cucumbers সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন। ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত কম্বলের নিচে উল্টো করে রেখে দিন।

টিনজাত শসার সালাদ শীতকালীন মেনুতে একটি অপরিহার্য খাবার। অতিরিক্তভাবে রেসিপিতে বিভিন্ন শাকসবজি, মশলা বা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ব্যবহার করে, প্রতিবার আপনি পারিবারিক টেবিলে পরিচিত পণ্যগুলি থেকে একটি আসল থালা পেতে পারেন।

শসার মরসুম এখনও শেষ হয়নি, তাই আপনার কাছে শীতের জন্য সব ধরণের সালাদ প্রস্তুত করার সুযোগ রয়েছে। এবং প্রয়োজন হলে, এগুলি বছরের যে কোনও সময় মুদি দোকানে কেনা যায়।

এই সবজিগুলো আমাদের শরীরের জন্য উপকারী, তাই এগুলোকে অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। তাদের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই তারা অন্ত্রগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করে। এছাড়াও, এগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে। এবং আপনি যদি সালাদে অন্যান্য শাকসবজির সাথে শসা একত্রিত করেন তবে সেগুলি আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হবে।

আপনি এই ফলগুলি থেকে অনেক স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন, তবে আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপিগুলি দেখব। তাদের প্রস্তুতি নিতে বেশি সময় লাগে না। অতএব, শীতের জন্য বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না যাতে আপনি সর্বদা টেবিলে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সালাদ রাখতে পারেন যা প্রায় কোনও খাবারের সাথে যায়।

এই রেসিপিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা মসলাযুক্ত স্বাদের সালাদ পছন্দ করেন। এটি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে বা শীতের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়া সহজ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। রেসিপিটির নামটি সম্পূর্ণরূপে নিজেকে ন্যায়সঙ্গত করে, কারণ ক্ষুধার্তটি সত্যিই সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• 4 কেজি শসা।
• পার্সলে 1 গুচ্ছ।
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস।
• 1 কাপ দানাদার চিনি।
• 1 কাপ 9% ভিনেগার।
• 80 গ্রাম (4 টেবিল চামচ) মোটা লবণ।
• রসুনের 1 মাথা।
• এক গাদা কালো গোলমরিচ দিয়ে ১ চা চামচ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

মাঝারি আকারের শসা নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন। তারপরে এগুলিকে দৈর্ঘ্যে 4 টুকরো করে কাটুন। ছোট সবজি দুই ভাগে কাটা যায়। বারগুলি নীচের ছবিতে দেখানো হিসাবে প্রায় একই রকম হওয়া উচিত। প্যানে শসা রাখুন।

এখন পার্সলেতে যাওয়া যাক। সবুজ শাকগুলি অবশ্যই চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, পুরু ডালপালা কেটে ফেলতে হবে। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শসা সহ একটি প্যানে রাখুন। আপনি পার্সলে পছন্দ না হলে, আপনি ডিল সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি স্বাদ একটি ব্যাপার।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। অন্যান্য পণ্য যোগ করুন.

প্যানে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 4-6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। শসা থেকে রস নিঃসৃত হবে, তাই এই সময়ে ক্ষুধার্তকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

ইতিমধ্যে, আপনি জার প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। তাদের মধ্যে ইতিমধ্যে আচারযুক্ত শসা রাখুন। এগুলি অবশ্যই একটি উল্লম্ব অবস্থানে রাখতে হবে; যদি বয়ামে স্থান অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে সবজি দিয়ে পূরণ করতে পারেন। তারপর বাকি marinade সমানভাবে ঢালা।

এখন জলখাবার জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এটি করার জন্য, উপযুক্ত আয়তনের একটি প্যান প্রস্তুত করুন, নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, এতে জারগুলি রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। থালা বাসন জল যোগ করুন, জার এর হ্যাঙ্গার পর্যন্ত. বার্নারে প্যানটি রাখুন এবং ফুটানোর পরে, ওয়ার্কপিসটিকে 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

এই সময়ের পরে, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং নিবিড়তা পরীক্ষা করুন; এটি করার জন্য, জারগুলিকে উল্টাতে হবে। একটি উষ্ণ তোয়ালে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি অন্ধকার জায়গায় ছেড়ে দিন। সালাদ প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!!!

শসার সালাদ "উইন্টার কিং" - কোন নির্বীজন প্রয়োজন নেই

এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে খাস্তা শসা দিয়ে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে, সালাদ জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

• 2 কেজি শসা।
• 400 গ্রাম পেঁয়াজ।
• 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।
• 40 মিলি টেবিল ভিনেগার।
• 1 টেবিল চামচ টেবিল লবণ।
• 8টি গোলমরিচ।
• পার্সলে বা ডিল পছন্দ অনুযায়ী।

রন্ধন প্রণালী

তারপর জল নিষ্কাশন করুন এবং ফল প্রক্রিয়াকরণ শুরু করুন। প্রথমে আপনাকে প্রান্তগুলি কেটে ফেলতে হবে, তারপরে পাতলা ওয়াশারে কাটাতে হবে, প্রায় 2 মিমি পুরু। যদি শসাগুলি বড় হয় তবে সেগুলি অর্ধবৃত্তে কাটা যেতে পারে।

পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং করে কেটে শসা সহ একটি পাত্রে রাখুন। যদি পেঁয়াজ অশ্রু সৃষ্টি করে তবে এটি পর্যায়ক্রমে ঠান্ডা জলে ছুরি ভিজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি পাত্রে লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। 40 মিনিটের জন্য শাকসবজি একপাশে রাখুন যাতে শসা তাদের রস ছেড়ে দেয়।

পরবর্তী পর্যায়ে, সমস্ত পণ্য একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, দানাদার চিনি, ভিনেগার এবং মরিচ যোগ করুন। এর পরে, আবার মেশান। মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন। তারপর ক্রমাগত নাড়তে 2-3 মিনিটের জন্য এপেটাইজার রান্না করুন। শসা হলুদ-সবুজ হয়ে গেলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

এর পরে, গরম সালাদটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে। ক্ষুধা ভালভাবে কম্প্যাক্ট করা এবং marinade দিয়ে ভরা প্রয়োজন। ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সীলমোহর করুন, যা অবশ্যই প্রাক-জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।

এর পরে, বয়ামগুলি উল্টাতে হবে, মোড়ানো হবে এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হবে। পরীক্ষার জন্য একটি প্লেট রেখে যেতে ভুলবেন না। আপনি যদি রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করেন তবে সালাদটি খুব সুস্বাদু হবে।

কোরিয়ান ভাষায় শীতের জন্য শসার সালাদ

কোরিয়ান শসার সালাদ মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত। প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 2 কেজি তাজা শসা।
• 500 গ্রাম গাজর।
• 1 টেবিল চামচ ভাজা রসুন।
• 50 গ্রাম টেবিল লবণ।
• 0.5 কাপ সাদা চিনি।
• 0.5 কাপ সূর্যমুখী তেল।
• 0.5 কাপ টেবিল ভিনেগার।
• আপনার স্বাদ অনুযায়ী 1 চা চামচ মরিচ।

ক্যানিং প্রক্রিয়া

আসুন শসা ধুয়ে এবং তাদের প্রান্ত কেটে রান্না শুরু করি। এর পরে, ফলটিকে লম্বালম্বিভাবে 4 ভাগে, তারপর আড়াআড়িভাবে দুটি ভাগে কাটুন। অর্থাৎ একটি ফল থেকে ৮টি ফালি পাওয়া যায়। কিউবগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

এখন আপনাকে একটি কোরিয়ান গ্রাটারে খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে গ্রেট করতে হবে।

শসাতে গাজর পাঠান। মরিচ, লবণ, রসুন, ভিনেগার, চিনি, সেইসাথে প্রয়োজনীয় পরিমাণে অপরিশোধিত তেল যোগ করুন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, বাটি ঢেকে দিন এবং 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য সালাদ ছেড়ে দিন। এই সময়ে, শসাগুলি রস তৈরি করবে, যা বয়াম ভর্তি করার জন্য দরকারী হবে।

নির্ধারিত সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, সালাদটি প্রস্তুত বয়ামে রাখতে হবে, রস দিয়ে শীর্ষে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। আপনাকে 15 মিনিটের জন্য জল দিয়ে একটি প্যানে ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

এর পরে, ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং জারগুলি উল্টে দিন। আপনি যদি শসাগুলি খাস্তা হতে চান তবে ওয়ার্কপিসটি তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই। ঠান্ডা হওয়ার পরে, কোরিয়ান সালাদ প্রস্তুত!

সরিষা দিয়ে শসার সালাদ

শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প বিবেচনা করা যাক। এই স্ন্যাক খুব দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে আমরা সরিষা ব্যবহার করব।

উপকরণ:

• 4.5 কেজি শসা।
• 250 মিলি ভিনেগার।
• উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি।
• চিনি 250 গ্রাম।
• 100 গ্রাম লবণ।
• 2 টেবিল চামচ কালো মরিচ।
• 1 টেবিল চামচ শুকনো সরিষা।
• 1 চা চামচ রসুন।

রান্নার প্রক্রিয়া

সবজি সহ একটি পাত্রে সূর্যমুখী তেল, দানাদার চিনি, কালো গোলমরিচ, টেবিল লবণ, সরিষার গুঁড়া, টেবিল ভিনেগার, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ঢেলে দিন। আপনি চাইলে সরিষা দানা দিতে পারেন। আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ওয়ার্কপিসটি 3-5 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপর ক্ষুধা নির্বীজিত বয়ামে স্থাপন করা উচিত এবং marinade সঙ্গে সম্পূরক.

এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ওয়ার্কপিসটিকে 10 মিনিটের জন্য পানির প্যানে জীবাণুমুক্ত করা। সীলগুলি পরীক্ষা করতে বয়ামগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। আপনি যদি চান, কয়েক ঘন্টা পরে আপনি প্রস্তুত সালাদ চেষ্টা করতে পারেন।

শসা এবং টমেটো থেকে। বাস্তব জ্যাম!

এমনকি সাধারণ পণ্য থেকে আপনি একটি সুস্বাদু শীতকালীন জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুব সহজ হওয়া সত্ত্বেও, সালাদকে সুগন্ধযুক্ত করতে কিছু অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়। অতএব, এই ধরনের একটি প্রস্তুতি তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• 1 কেজি শসা।
• টমেটো 1 কেজি।
• 3টি পেঁয়াজ।
• 2 টেবিল চামচ টেবিল লবণ।
• 160 মিলি টেবিল ভিনেগার।
• 4 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে ক্যানিং

এই সালাদের জন্য আপনি যেকোনো আকারের শসা ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে, বাট এবং নাক কেটে নিন, তারপরে মাঝারি বেধের রিংগুলিতে কাটুন।

স্ন্যাকস জন্য, আপনি একটি ইলাস্টিক গঠন সঙ্গে টমেটো নির্বাচন করতে হবে যাতে তারা নির্বীজন সময় ছড়িয়ে না। ডালপালা সরান এবং 4 টুকরা মধ্যে ফল কাটা.

পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন।

সমস্ত পণ্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমরা নির্বীজিত জারগুলি পূরণ করা শুরু করব। প্রথম স্তরটি শসা, তারপর টমেটো, তারপর পেঁয়াজ হওয়া উচিত। তারপর বুকমার্ক পুনরাবৃত্তি করুন. এইভাবে, সমস্ত বয়াম পূরণ করুন।

এখন মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। একটি সসপ্যানে 2 লিটার জল ঢেলে চুলায় রাখুন। এটি প্রায় ফুটে উঠলে, আপনাকে লবণ এবং চিনি যোগ করতে হবে। ভালোভাবে নাড়ুন এবং টেবিল ভিনেগারে ঢেলে দিন। যখন marinade ফুটে, এটি সবজি সঙ্গে বয়াম যোগ করা আবশ্যক।

শেষ পর্যায়ে, আপনাকে একটি বাটি জলে ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে। ফুটানোর পরে, 15 মিনিটের পরে বয়ামগুলি সরান এবং একটি বিশেষ কী দিয়ে রোল আপ করুন। সালাদটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই আপনি আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের একটি সুস্বাদু সবজি স্ন্যাক দিয়ে সমস্ত শীতকালে আনন্দিত করতে পারেন।

পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শসার সালাদ

আমরা ক্যানিং শসা জন্য রেসিপি তাকান অবিরত। কচি এবং পুরাতন উভয় ফলই রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সবজি খাস্তা হয়ে যায়। বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ক্ষুধা ঠিক থাকে।

উপকরণ:

• 4 কেজি শসা। কাটার পরে আপনাকে ওজন করতে হবে।
• 1/2 কেজি পেঁয়াজ।
• তাজা ডিল 1 গুচ্ছ।
• 200 মিলি টেবিল ভিনেগার।
• 250 মিলি সূর্যমুখী তেল।
• 6 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।
• 3 টেবিল চামচ টেবিল লবণ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

শসাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, বেধটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

এর পরে, পেঁয়াজটিকে রিং, অর্ধ রিং বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আপনার পছন্দ মতো, যেহেতু কোনও মৌলিক পার্থক্য নেই। একটি পাত্রে শসা রাখুন।

এছাড়াও পণ্যগুলিতে কাটা ভেষজ, শিলা লবণ এবং চিনি যোগ করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং 4 ঘন্টার জন্য সালাদ রেখে দিন যাতে শসাগুলি রস ছেড়ে দেয়।

বাটিটি বার্নারে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন। প্রস্তুতি শসাগুলির রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে; তাদের একটি হলুদ আভা অর্জন করা উচিত। রান্না করার সময় নাস্তা নাড়াতে ভুলবেন না।

তাপ থেকে বাটি সরান এবং বয়ামে সালাদ ভাগ করুন।

সমস্ত বয়াম সীলমোহর করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন। আপনি ওয়ার্কপিস মোড়ানো হলে, শসা নরম হবে।

এই শসা থেকে শীতকালীন প্রস্তুতি প্রস্তুত করার সব উপায় নয়। কিন্তু আমরা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি দেখেছি।