সুস্বাদু বোর্শট তৈরির গোপনীয়তা। মায়ের borscht স্টোরেজ জন্য borscht ভাজা প্রস্তুত কিভাবে

Borscht একটি খুব রহস্যময় এবং অস্বাভাবিক থালা, যার প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি এখনও বিতর্কিত। বিভিন্ন স্লাভিক দেশে, বোর্শট তার নিজস্ব উপায়ে রান্না করা হয় - সসেজ, ধূমপান করা মাংস, মাছ, হর্সরাডিশ, জুচিনি, মটরশুটি এবং এমনকি আপেল দিয়ে। প্রতিটি পরিবারের সুস্বাদু বোর্শটের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়, তবে একটি জিনিস অপরিবর্তিত রয়েছে - এই আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবারের প্রতি ভালবাসা, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব। ছোট বাচ্চারাও এটি পছন্দ করে, তাই নবজাতকদের জন্য রান্নার বইগুলিতে শিশুদের জন্য এই স্যুপটি প্রস্তুত করার জন্য টিপস এবং সুপারিশ রয়েছে। এখন বোর্শট প্রায় একটি আন্তর্জাতিক খাবারে পরিণত হয়েছে এবং আপনি যদি বোর্শট দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান তবে যে কোনও রেসিপি বেছে নিন - পাম্পুশকি সহ ইউক্রেনীয়, মুরগির সাথে মোলদাভিয়ান, মাশরুম এবং কোহলরাবি সহ স্টারলিথিয়ান, রুটি কেভাসের সাথে পোলিশ বা মাংসবল সহ সাইবেরিয়ান। বোর্শট সর্বদা বাড়ির উষ্ণতা এবং আরামের প্রতীক, তাই এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

Borscht ঝোল দিয়ে শুরু হয়

বোর্শট সাধারণত ভাল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস থেকে তৈরি একটি শক্তিশালী মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয় এবং আপনি যদি গরুর মাংস ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে ব্রিসকেট ব্যবহার করুন কারণ এটি নরম এবং রসালো। কিছু গৃহিণী স্যুপকে আরও সমৃদ্ধ করার জন্য ঝোলের সাথে ভেড়ার হাড় যোগ করে, অন্যরা হাঁস, হংস এবং খরগোশ দিয়ে বোর্শট রান্না করে, অন্যরা কিমা করা মাংস এবং স্টু দিয়ে তৈরি করে এবং কেউ কেউ আসল ইউক্রেনীয় বোর্শটের নিরামিষ সংস্করণ রান্না করে। আপনি যদি মাংসের ঝোল তৈরি করেন তবে এটি যতক্ষণ সম্ভব সিদ্ধ করুন যাতে আরও সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি হয়। হাড় 5-6 ঘন্টা, এবং প্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য মাংস সিদ্ধ করুন, শুধু ফেনা বন্ধ স্কিম মনে রাখবেন. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি ঝোলের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে মাংসে একটি পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং একগুচ্ছ ভেষজ যোগ করতে পারেন। রান্না শেষ হওয়ার পরে, প্যান থেকে শাকসবজি সরানো হয়, ঝোল ফিল্টার করা হয়, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোলের সাথে যোগ করা হয়, কখনও কখনও হ্যাম, সসেজ এবং ঘরে তৈরি সসেজ দিয়ে।

কীভাবে সুস্বাদু লাল বোর্শট রান্না করবেন

ঝোল রান্না করার পরে, এটিতে বিট যুক্ত করার সময় এসেছে - এটি বীটের উপস্থিতি যা অন্যান্য প্রথম কোর্স থেকে আসল বোর্শটকে আলাদা করে। একটি ব্যতিক্রম হল সবুজ বোর্শট, যা বীট, পালং শাক, নেটল এবং বন্য রসুন যোগ করে বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কাঁচা সূক্ষ্ম কাটা বিট মাংস প্রস্তুত হওয়ার অনেক আগে ঝোলের সাথে যোগ করা যেতে পারে, অথবা খোসায় সিদ্ধ করে টুকরো টুকরো করে বোর্শট রান্নার যে কোনও পর্যায়ে স্যুপে যোগ করুন। আপনি একটি মনোরম মিষ্টির জন্য বীট সহ একটি সসপ্যানে আধা চা চামচ চিনি রাখতে পারেন। সিদ্ধ বীটগুলিও গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো বা টমেটো পেস্ট দিয়ে স্টিউ করা হয় - একটি সুস্বাদু ড্রেসিং পাওয়া যায়। আপনি আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত বীট, বিট ব্রাইন বা টপস ব্যবহার করতে পারেন। চেক গৃহিণীরা বিটগুলিকে উষ্ণ জলে একটু গাঁজন করতে দেয় এবং গ্রামে বীটগুলি কেভাস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। লাল রঙ বাড়াতে, বোর্স্টে সামান্য লেবুর রস বা বীটের নির্যাস যোগ করুন, যা সিদ্ধ বা কাঁচা বীট জুসারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে পাওয়া যায়। যাইহোক, এই উদ্দেশ্যে আপনি স্যুপে বিটরুট আধান যোগ করতে পারেন। একটি নিয়ম আছে - আপনি বীট দিয়ে বোর্শট নষ্ট করতে পারবেন না!

borscht রান্না করার সময় সবজি সঙ্গে কৌশল

যদি কাটা পেঁয়াজ বীট পরে অবিলম্বে ঝোল যোগ করা হয়, borscht রান্না শেষে এটি এত সিদ্ধ হবে যে এটি স্যুপে অদৃশ্য হয়ে যাবে, কিন্তু এটি একটি তীব্র স্বাদ এবং সুবাস দেবে। গাজরগুলি একটু পরে ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করানো হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং তারপরে আলুগুলি প্যানে পাঠানো হয় - এই ক্ষেত্রে, পুরো স্যুপে কয়েকটি কন্দ রাখা ভাল। গাজর এবং পেঁয়াজ হয় কাঁচা বা প্রাথমিক স্টুইং বা ভাজার সাথে বোর্স্টে যোগ করা হয় এবং পুরো সেদ্ধ আলু ম্যাশ করা যেতে পারে বা অতিরিক্তভাবে বোর্শটকে ঘন করার জন্য তরলে ম্যাশ করা আলু যোগ করা যেতে পারে।

রান্নার শেষে, আপনি বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বোর্শটে যোগ করে যত্ন নিতে পারেন, যদিও কিছু গৃহিণী বীটের পরেই বাঁধাকপি যোগ করেন। উপরন্তু, আপনি জুচিনি, তাজা বা টিনজাত মটরশুটি, বেল মরিচ, আপেল, মটর শুঁটি, শালগম এবং ভুট্টা যোগ করতে পারেন - পণ্যের পছন্দ রেসিপি এবং খাওয়ার স্বাদের উপর নির্ভর করে। মশলা অবহেলা করবেন না, শুকনো ডিল, পার্সলে, শিকড়, রসুন, কালো মরিচ, ধনেপাতা, মারজোরাম এবং তাজা আদা ব্যবহার করুন। এবং ফিনিশিং টাচ হল টমেটো পেস্ট সরাসরি প্যানে যোগ করা হয় বোর্শট বা টমেটো ব্লেন্ডারে কেটে স্কিন মুছে দিয়ে।

ফ্রাইং সঙ্গে borscht রান্নার গোপনীয়তা

ভাজা এটিকে সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল করে তোলে, যেহেতু ভাজা শাকসবজির স্বাদ আরও মনোরম। ভাজা তৈরি করা সহজ - গাজর এবং পেঁয়াজগুলি লার্ড বা তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে টমেটো পেস্ট বা তাজা টমেটো প্যানে যোগ করা হয়। আপনি প্রথমে পেঁয়াজকে অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন যতক্ষণ না এটি ক্রিমি হয়ে যায় এবং শুধুমাত্র তারপরে কাটা গাজর, বেল মরিচ এবং সেদ্ধ বিট যোগ করুন। শাকসবজি ভাজার প্রক্রিয়ার সময়, আপনি জল যোগ করতে পারেন যাতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পুড়ে না যায়, অনেক লোক সবজিতে ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন, আপনি চিনি এবং রসুন যোগ করতে পারেন;

আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি যতটা সম্ভব খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার লক্ষ্যে এবং অনেক গৃহিণী তাদের পারিবারিক সুস্বাদু খাবার রেকর্ড সময়ে খাওয়ানোর জন্য কীভাবে ধীর কুকারে বোর্শট রান্না করতে হয় তার রেসিপিগুলি আয়ত্ত করছেন। তবে কখনও কখনও আপনি রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য পুরো দিনটি উত্সর্গ করতে চান এবং ধীরে ধীরে ঝোল রান্না করতে চান, শাকসবজি কাটুন এবং ভাজুন, পণ্যগুলির সাথে পরীক্ষা করুন, সুগন্ধযুক্ত মশলা চয়ন করুন এবং বোর্শটকে আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন, যেমনটি হওয়া উচিত। সপ্তাহান্তের শেষে সসপ্যানটি খালি থাকলে অবাক হবেন না এবং ড্রেসিংয়ের জন্য টক ক্রিম ব্যবহার করবেন না। এবং আপনি এই অলৌকিক ঘটনাটি কেবল ডোনাট দিয়েই নয়, যে কোনও সুস্বাদু রুটি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। পুরানো দিনে তারা জানত যে বাড়িতে যদি বোর্শট থাকে তবে এটি খাওয়া না হওয়া পর্যন্ত পরিবারের লোকেরা বিশ্রাম নেবে না। লোকেরা যেমন বলেছিল, "যেখানে বোর্শট আছে, সেখানে আমাদের সন্ধান করুন।"

বিট সহ বোর্শটকে প্রাপ্যভাবে প্রধান ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সুস্বাদু, সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর - এটি প্রত্যেকের হৃদয় জয় করে যারা এটি প্রথমবারের মতো চেষ্টা করে। সত্য, বীট দিয়ে বোর্শটকে সত্যই উপভোগ করার জন্য, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সব গৃহিণী এতে সফল হন না। এই নিবন্ধটি ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য 7 টি সেরা ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করবে, যা কাউকে উদাসীন রাখবে না এবং পাঠকরা অবশেষে উত্তর পাবেন: কীভাবে আপনার স্বামীকে অবশ্যই খুশি করতে বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করবেন।

beets এবং বাঁধাকপি সঙ্গে borscht জন্য ক্লাসিক রেসিপি

সম্ভবত এটি রাশিয়ায় বিট সহ ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ধাপে ধাপে রেসিপি। এটি অন্যান্য দেশের রন্ধনপ্রণালীতেও রয়েছে যা পূর্বে সোভিয়েত ইউনিয়নের অংশ ছিল।

আপনি যদি বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করতে চান তা জানতে চাইলে, গৃহিণীকে প্রথমে তার কী প্রয়োজন হবে তার তালিকার সাথে পরিচিত হওয়া উচিত:

• শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস 300 গ্রাম স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে;
• বাঁধাকপি কাঁটা;
• 300 গ্রাম আলু;
• বেল মরিচ;
• 200 গ্রাম গাজর এবং বীট;
• সবুজ শাক, তেজপাতা, লবণ, চিনি এবং অন্যান্য স্বাদ গৃহিণীর বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করা হয়।

গৃহিণীদের প্রথমে যা করা উচিত তা হল মাংসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই ক্রিয়াটি দিয়েই ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি শুরু হয়। কাটা মাংস রান্না করতে পাঠানো হয়।

ঝোল ফুটার সাথে সাথে এতে একটি তেজপাতা যোগ করা হয়। রান্না প্রায় 30 মিনিটের জন্য চালিয়ে যাওয়া উচিত, তবে এর অর্থ এই নয় যে হোস্টেস নিষ্ক্রিয়। এই সময়ে, তিনি মাংসে কাটা শাকসবজি যোগ করে অবশিষ্ট উপাদানগুলি কেটে ফেলেন।

Beets সঙ্গে Borscht এই সবজি ছাড়া করতে পারবেন না। রান্নার সময়, বীট এবং গাজরগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে চারদিকে ভাজা হয়। পেঁয়াজ, মরিচ, দানাদার চিনি এবং তাজা টমেটো থেকে তৈরি পেস্ট একই পাত্রে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ "ককটেল" প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

এর পরে, সমাপ্ত ভাজা মাংসে পাঠানো হয় এবং থালাটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি দিয়ে রান্না করা শুরু করে।

একজন ভাল গৃহিণীর কেবল কীভাবে বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করা যায় তা নয়, কীভাবে এটি সঠিকভাবে পরিবেশন করা যায় তাও জানা উচিত।

খাওয়ার জন্য ঢেলে দেওয়া থালাটি কাটা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। এটি বোর্স্টের চেহারা এবং এর স্বাদ উভয়ের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

ক্লাসিক ইউক্রেনীয় borscht জন্য ঐতিহ্যগত ধাপে ধাপে রেসিপি

ইউক্রেনীয় মহিলারা বিশ্বাস করেন যে তারা বিশ্বের যে কারও চেয়ে ভাল জানেন কীভাবে বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করতে হয়। আমাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে, এর মধ্যে সত্যিই যুক্তি আছে।

ইউক্রেনীয় মহিলারা জোর দিয়েছিলেন যে বিট দিয়ে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন তা জানতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির তালিকা কিনতে হবে:

• কমপক্ষে 700 গ্রাম মাংস;
• বাঁধাকপির কাঁটা
• 2 আলু;
• 3 টমেটো;
• টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের বড় মাথা;
• লার্ড একটি টুকরা;
• স্বাদে মশলা যোগ করা হয়।

ইউক্রেনীয় অ্যানালগের প্রথম রেসিপি থেকে মূল পার্থক্য অবশ্যই লার্ডের উপস্থিতি। ওয়েল, সত্যিই, কিভাবে beets এবং বাঁধাকপি সঙ্গে borscht রান্না এবং লার্ড ব্যবহার না? তাকে ছাড়া ইউক্রেনের কোথাও নেই...

ইউক্রেনীয় ভাষায় বীট দিয়ে বোর্শট কীভাবে রান্না করা যায় তা জানতে, প্রথম পদক্ষেপটি হল মাংসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি একটি তিন লিটার রান্নার প্যানে রাখুন। সেখানেও দ্রুত কাটা সবজি পাঠানো হয়। ঝোল ফোঁড়া হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার তাপ কমিয়ে আনতে হবে, তবে আরও কয়েক ঘন্টা রান্না চালিয়ে যেতে হবে।

মাংস প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে, ইউক্রেনীয়রা এটিকে কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচানোর পরামর্শ দেয়। মাংস যথেষ্ট নরম মনে হলে, এটি সরানো এবং সূক্ষ্ম কাটা যেতে পারে।

কাটা আলুর আকৃতি মৌলিক গুরুত্ব। এটি কিউব-আকৃতির টুকরোগুলিতে কাটা দরকার, তবে বাঁধাকপি তার আকার সম্পর্কে চিন্তা না করে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে।

মরিচ সহ শাকসবজি চুলায় ভাজা হয়, যখন তাদের আগে ফ্রাইং প্যানে টমেটোর পেস্ট যোগ করা হয়, যা বোর্শটকে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ স্বাদের গ্যারান্টি দেয়। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য স্টুইং চলতে থাকে এবং সবচেয়ে কাটা সবুজ শাকসবজিতে যোগ করা হয়।

যখন ভাজা মাংসের সাথে রান্না করতে যায়, তখন তাপ না বাড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না চালিয়ে যাওয়া মূল্যবান। তাপ বন্ধ করার পরে সমস্ত স্বাদযুক্ত সংযোজন বোর্শটে যোগ করা হয়।

প্রত্যেকে যারা ইউক্রেনে প্রচলিত ক্লাসিক বোর্শটের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপির ফলাফলের চেষ্টা করেছেন, স্বীকার করেছেন যে ইউক্রেনীয় মহিলারা বিট দিয়ে বোর্শট কীভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে সত্যিই অনেক কিছু জানেন।

মটরশুটি এবং beets সঙ্গে borscht জন্য রেসিপি

মটরশুটি সহ বোর্শটের রেসিপিটি একাধিকবার সমালোচিত হয়েছে, তবে শেষ পর্যন্ত এটি এখনও ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর জন্য মালিকের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি কাঁটা;
• 2 আলু, 2 টমেটো;
• 100 গ্রাম গাজর এবং বীট;
• রসুনের 3 মাথা;
• লাল বিচি;
• সমস্ত মশলা এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে থালায় যুক্ত করা হয়।

"নিরামিষাশী" শব্দটি অবিলম্বে এটি স্পষ্ট করে দেয় যে মটরশুটি দিয়ে বোর্শটের রেসিপিটি থালায় মাংসের অনুপস্থিতি জড়িত।

প্রথমত, বোর্শট প্রস্তুত করার আগে মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি কোনও কারণে আপনার কাছে সেগুলি ভিজানোর সময় না থাকে তবে এটি কোন ব্যাপার না - আপনি সর্বদা দোকানে কেনা মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ জারে সংরক্ষিত।

এর পরে, মটরশুটি আগুনে রাখা জলের প্যানে পাঠানো হয়। যখন জল ফুটে, আগুনের স্তর সর্বনিম্ন স্তরে নেমে যায়। এই সময়ে, কাটা শাকসবজি প্যানে যোগ করা হয়: প্রথমে আলু, তারপরে সামান্য ভাজা বিট।

একই সময়ে, সবজি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। যখন তারা প্যানে যায়, তখন টমেটো স্টিউ করার এবং রসুনের মাথাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার সময়।

সবজি কাটা হয় এবং শুধুমাত্র একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে beets সঙ্গে borscht যোগ করা হয়. থালাটির সমৃদ্ধ স্বাদ পাওয়ার জন্য, গৃহিণীরা যারা বিট এবং বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শট তৈরি করতে জানেন তারা টমেটো পেস্টের সাহায্যে এর স্বাদকে প্রভাবিত করে। হ্যাঁ, হ্যাঁ, আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না এমনকি মটরশুটি সহ বোর্শটের একটি রেসিপিতে, যা থালাটির স্বাদের উপরও শক্তিশালী প্রভাব ফেলে।

সমস্ত উপাদান প্যানে থাকার পরে, রান্না আরও কয়েক মিনিটের জন্য চলতে থাকে। তারপর আগুন বন্ধ করা হয়, এবং borscht অন্তত এক ঘন্টার জন্য infuze অবিরত। এটি ছাড়া, মটরশুটি সঙ্গে borscht জন্য রেসিপি তার স্বাদ অনেক হারাবে।

কিভাবে একটি ধীর কুকার মধ্যে borscht রান্না?

গৃহিণীরা যারা ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি জানেন তারা এই খাবারটি প্রস্তুত করার সাথে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন। প্রক্রিয়ায় একটি ধীর কুকার ব্যবহার করা হল সবাইকে দেখানোর একটি দুর্দান্ত উপায় যে কীভাবে সত্যিকারের আসল উপায়ে বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করা যায়।

উপাদানগুলির তালিকাটি মটরশুটি সহ বোর্শটের রেসিপির সাথে একেবারেই মিল নয়। এটি বিট বা এর ইউক্রেনীয় সমতুল্য সহ বোর্শটের ক্লাসিক রেসিপির সাথে অনেক বেশি মিল।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম মাংস;
• 2 টমেটো, 2 রসুনের মাথা;
• বাঁধাকপি 200 গ্রাম;
• 4 আলু;
• 1 বীট, 1 পেঁয়াজ;
• গৃহিণীদের বিবেচনার ভিত্তিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং মশলা যোগ করা হয়।

বীট সহ বোর্শটের এই সংস্করণটি বোঝায় না যে মাংসটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত উপায়ে কাটা উচিত। আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ভাল - এইভাবে এটি সমস্ত দিকে অভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পাবে।

মাল্টিকুকারে "বেকিং" মোডটি চালু করা হয়েছে এবং মাংসটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়। একই সময়ে, সবজি কাটা হয়, পেঁয়াজ এবং রসুন সাবধানে কাটা হয়। কাটা উপাদানগুলি ধীর কুকারে পাঠানো হয় এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য মাংসের সাথে স্টিউ করা হয়।

তারপরে টমেটো এবং টমেটো পেস্ট ডিশে যোগ করা হয় এবং আরও 15 মিনিটের পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি যোগ করা হয়। ভাজার শেষ পর্যায়ে, জল যোগ করা হয়।

বীট এবং অন্যান্য উপাদান সহ বোর্শট "স্ট্যু" মোড চালু করার সাথে আরও এক ঘন্টা মাল্টিকুকারে থাকে।

sauerkraut সঙ্গে পরীক্ষা

এই ধরনের borscht জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা কেজি মাংস - একচেটিয়াভাবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস উপযুক্ত নয়;
• 200 গ্রাম sauerkraut;
• 100 গ্রাম বীট, পেঁয়াজ এবং গাজর;
• 2 আলু;
• ভিনেগার;
• মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ স্বাদ যোগ করা হয়।

অল্প কিছু গৃহিণী জানেন কিভাবে বীট এবং বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শট রান্না করতে হয়। অনেক মহিলা রান্না করার সময় ঝুঁকি নিতে ভয় পান এবং স্যুরক্রাতে তাজা বাঁধাকপি পছন্দ করেন। তবে এটি বোর্শটের বিরক্তিকর উপলব্ধিকে খুব ভালভাবে রিফ্রেশ করতে পারে।

মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে চুলায় রান্নার জন্য পাঠানো হয়। যখন জল ফুটে যায়, তখন আগুন কমে যায়, তবে সর্বনিম্ন স্তরে নয়, মাঝারি পর্যায়ে। এই আগুন আরও 1.5 ঘন্টা ধরে রাখা হয়। থালা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার কয়েক মিনিট আগে লবণ যোগ করা হয়।

গৃহিণী তার স্বাদ অনুযায়ী সব সবজি কাটতে পারেন। যদি মটরশুটি সহ বোর্শটের রেসিপিতে তাদের আকার এবং আকৃতি সত্যিই একটি বড় ভূমিকা পালন করে, তবে এখানে সেগুলি গুরুত্বপূর্ণ নয়।

Sauerkraut চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় অতিরিক্ত আর্দ্রতা খালি হাতে চেপে বের করা উচিত। বাঁধাকপি, এইভাবে পরিষ্কার করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।

এর পরে, বাঁধাকপি অবশেষে সব সবজি সঙ্গে মিলিত হয়। ফ্রাইং, বাঁধাকপি এবং মশলা কঠোর ক্রমে মাংস সঙ্গে ঝোল যোগ করা হয়। এর পরে, বোর্শটটি আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং এটি প্রস্তুত বলে বিবেচনা করা যেতে পারে।

ক্লাসিক বোর্শটের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি পরামর্শ দেয় যে আপনি স্যুরক্রটের সাথে বোর্শট পরিবেশন করতে পারেন, এটি উদারভাবে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

borscht জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে গরুর মাংস

এর পরে, পাঠককে মাংসের সাথে ক্লাসিক বোর্স্টের জন্য আরেকটি রেসিপি দেওয়া হয়। পূর্ববর্তী থালা হিসাবে, শুয়োরের মাংস এই থালা জন্য উপযুক্ত নয়। একমাত্র মাংস যা এই রেসিপিটির পরিপূরক হবে তা হল উচ্চ মানের গরুর মাংস।

প্রস্তুত করার জন্য, গৃহিণীর প্রয়োজন হবে:

• হাড়ের উপর 500 গ্রাম গরুর মাংস অবশিষ্ট আছে;
• 2 আলু, 2 বিট, 2 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• গৃহিণীর বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত সংযোজন ব্যবহার করা হয়।

এই রেসিপি এবং আগেরটির মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে এতে গরুর মাংস হাড় থেকে আলাদা হয় না। রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ শুরু করার আগে, আপনি সাবধানে প্রবাহিত জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি শুধুমাত্র পণ্যটিকে জীবাণুমুক্ত করে না, তবে রান্নার প্রতি 5 মিনিটে প্যান থেকে ফেনা অপসারণ থেকে গৃহিণীকে বাঁচায়।

প্রক্রিয়াজাত মাংস 4 লিটার ঠান্ডা জলে রাখা হয়, যেখানে তেজপাতা, পেঁয়াজ এবং মশলা ইতিমধ্যে ভাসছে। ঝোলটি ফোঁড়াতে আনার পরে, এটি আরও 4 ঘন্টা কম আঁচে রাখা মূল্যবান।

একই সময়ে, বড় বীটগুলিকে 2 ভাগে ভাগ করা হয় এবং ভিনেগার এবং চিনি সহ একটি পৃথক পাত্রে সিদ্ধ করা হয়।

বীটগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার সেগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, তবে বিটের ঝোল থেকে মুক্তি পেতে তাড়াহুড়ো করবেন না - রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে, এতে পর্যাপ্ত জল না থাকলে এটি বোর্শটে যোগ করা যেতে পারে। এই কৌশলটি কেবলমাত্র সেই মহিলাদের কাছে পরিচিত যারা মাংসের সাথে ক্লাসিক বোর্স্টের রেসিপিটি বিশদভাবে জানেন।

বীট দিয়ে বোর্স্টের মূল কাজটি শেষ হয়ে গেলে, আপনার গাজর এবং পেঁয়াজের তাপ চিকিত্সার দিকে এগিয়ে যাওয়া উচিত। এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

4 ঘন্টা পরে, মাংস ভবিষ্যতের স্যুপ থেকে সরানো হয় এবং ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে আলু, ভাজা এবং তেজপাতা সহ আগুনে ফিরে আসে। এই সমস্ত উদারভাবে লবণাক্ত করা হয় এবং কমপক্ষে 7 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।

ক্লাসিক বোর্শটের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি পরামর্শ দেয় যে ছুরি দিয়ে বীটগুলি না কাটা ভাল, তবে কেবল সেগুলিকে গ্রেট করুন। এর পরে, এটি মাঝারি আঁচে প্রক্রিয়া করা হয়, টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বোর্স্টে যোগ করা হয়। আলু সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোলটি চুলায় আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়।

রান্নার পরে এই বোর্স্টে রসুন যোগ করা হয়। কাটা রসুনের মাথাটি পুরো ঝোল জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং বোর্শটটি 30 মিনিটের জন্য স্বাদে ভিজিয়ে রাখা হয়।

ধীর কুকারে রান্না করা স্যুপের চেয়ে নেভি বোর্শট একটি আরও অনন্য রেসিপি, বা মটরশুটি দিয়ে বোর্শটের একটি রেসিপি।

এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস একটি পাতলা স্তর সঙ্গে হাড়;
• 200 গ্রাম বীট এবং গাজর;
• 2 টমেটো, 2 পেঁয়াজ;
• বাঁধাকপি কাঁটা;
• 4 আলু;
• বেকন;
• ভিনেগার;
• তেজপাতা, গুল্ম এবং দানাদার চিনি হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করা হয়।

অনেক বাবুর্চি তার অত্যধিক নির্দিষ্টতার কারণে এই রেসিপিটি প্রত্যাখ্যান করে। নিয়মিত মাংসের পরিবর্তে মাংসের হাড় ব্যবহার করা সত্যিই সাহসী পরীক্ষা।

গৃহিণীরা যারা বীট দিয়ে নৌ-শৈলীর বোর্শট রান্না করতে জানেন না তারা মনে করেন যে এই খাবারটি তাদের পুরুষদের কখনই সন্তুষ্ট করবে না, বুঝতে পারে না যে এখানে হাড়ের উপর অল্প পরিমাণে মাংস বেকনের উপস্থিতি দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয় এবং যোগ করার জন্য। থালা এবং পুষ্টির মান প্রয়োজনীয় চর্বি উপাদান, এমনকি হাড় ভাল মানিয়ে.

ক্লাসিক নেভাল বোর্স্টের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি খুব সহজ।

মাংসের হাড়ের উপর 2 লিটার ঠাণ্ডা জল ঢালুন সবজির সাথে মিশ্রিত। ঝোল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। সম্ভবত, এটিতে প্রচুর ফেনা প্রদর্শিত হবে - এটি সাবধানে অপসারণ করা উচিত। শেষ পর্যন্ত, আগুনের মাত্রা 50% কমে যায় এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য এটি থেকে ঝোল সরানো হয় না।

60 মিনিট পরে, বেকন এবং লবণ ঝোল যোগ করা হয়। বোর্শট প্রায় প্রস্তুত তা বোঝার জন্য, আপনার হাড়গুলিকে ইম্প্রোভাইজড উপায়ে বন্ধ করা উচিত - যদি মাংসের ফাইবারগুলি তাদের থেকে আলাদা হয় তবে হাড়গুলি সরানো যেতে পারে। এই পর্যায়ে মাংস হাড় থেকে পৃথক করা হয়, এবং ঝোল ধীরে ধীরে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে দেওয়া হয়।

এই রেসিপি অনুযায়ী beets প্রক্রিয়া করার জন্য, আপনি একটি grater প্রয়োজন নেই। এটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা ভাল হবে যার উপরে ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল ইতিমধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়েছে। ছাঁকা ঝোলও সেখানে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি কমপক্ষে 60 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ হয়।

একই সময়ে, অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি রান্না করা হয়। তারপরে উভয় রোস্ট একত্রিত করা হয়, এতে চিনি যোগ করা হয় এবং পুরো জিনিসটি আরও 20 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করা হয়।

বাঁধাকপি এবং আলু শেষের পাশের ঝোলের মধ্যে যায়। তেজপাতা এবং ভাজা বোর্শট যোগ করা হয় পরে এটি একটি ফোঁড়া আনা হয়. থালাটি অন্য 15 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপের স্তরে রাখা হয়।

borscht পরিবেশন করার আগে, এটি herbs সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র 7 borscht রেসিপি উপস্থাপন. গৃহিণীরা যারা এই বিষয়ে পারদর্শী তারা বিট দিয়ে বোর্শট রান্না করার আরও অনেক উপায় জানেন, কীভাবে বীট এবং বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শট রান্না করবেন, কীভাবে মটরশুটি দিয়ে বোর্স্টের রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করবেন এবং আপনার পুরুষকে হতাশ করবেন না।

প্রাচীন কাল থেকে, রাশিয়ায় একটি কথা প্রচলিত আছে: "মানুষের হৃদয়ে যাওয়ার পথ তার পেটের মধ্য দিয়ে।" আপনি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির সাথে এই পথটি প্রশস্ত করতে পারেন। যাইহোক, পুরুষদের মতে, এটি beets সঙ্গে borscht যে তাদের অনেক জন্য প্রিয় খাবার। নিজেকে নিয়ে গর্ব করার কারণ থাকতে, একজন মহিলাকে অবশ্যই এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে। তিনি এর জন্য উপরে বর্ণিত রেসিপিগুলির একটি ব্যবহার করবেন বা বিট দিয়ে বোর্শট প্রস্তুত করার নিজস্ব উপায় আবিষ্কার করবেন কিনা তা তার উপর নির্ভর করে।

আমাদের মধ্যে কে সুস্বাদু খাবার খেতে পছন্দ করে না? এমন মানুষ সম্ভবত নেই। এমনকি ন্যায্য লিঙ্গের প্রতিনিধিরা যারা সাবধানে তাদের চিত্র নিরীক্ষণ করেন তারা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডিনার বা লাঞ্চ প্রত্যাখ্যান করবেন না। কি একটি নিয়মিত খাবার থেকে মধ্যাহ্নভোজন পার্থক্য? এটা ঠিক - প্রথম কোর্স। এটা ভিন্ন হতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় তরল খাবার অন্তর্ভুক্ত করা কেন উপকারী?

এমনকি কেউ যদি স্যুপ পছন্দ না করে, তবুও তাদের মাঝে মাঝে তরল খাবার খেতে হবে, কারণ ঝোল পেটের জন্য ভালো। এটি খাবারকে ভালোভাবে হজম করতে সাহায্য করে এবং পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের মতো অপ্রীতিকর রোগ থেকে রক্ষা করে, যাকে প্যানক্রিয়াটাইটিস বলা হয়। এই সমস্ত দুর্ভাগ্য এড়ানো যেতে পারে যদি আপনি নিয়মিত আপনার ডায়েটে স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করেন, উদাহরণস্বরূপ। তবে আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে বোর্স্টের মতো এমন একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার বিষয়ে বলব। প্রতিটি গৃহবধূর সেরা বোর্শট প্রস্তুত করার নিজস্ব উপায় রয়েছে। একটি ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি, যা পাঠ্যে দেওয়া হয়েছে, রান্নার প্রক্রিয়াটিকে বোধগম্য এবং অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলবে।

একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্সের জন্য বিকল্প সম্পর্কে একটু

এটা নিরর্থক যে borscht একটি সমৃদ্ধ, ফ্যাটি স্যুপ যা পাউন্ড যোগ করে বলে মনে করা হয় অবশ্যই, বাস্তব ইউক্রেনীয় borscht এই মত - আন্তরিক, মাখন, এবং এমনকি ডোনাট সঙ্গে। তবে বোর্স্টের একটি চর্বিযুক্ত সংস্করণও রয়েছে, যাতে ন্যূনতম উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান থাকে; কখনও কখনও এটি মাংস ছাড়াই রান্না করা হয়। যারা কঠোরভাবে উপবাস পালন করেন তারা জানেন যে এই ধরনের বোর্স্ট কত সহজ হতে পারে। নীচে একটি সসপ্যান এবং ধীর কুকার উভয়ই প্রস্তুত করা সুস্বাদু বোর্শটের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

মুরগির সাথে সহজ

এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• প্রায় 3 লিটার জল;
• মুরগির পা বা 3টি মুরগির উরু, অথবা আপনি একটি আস্ত মুরগি নিতে পারেন;
• আলু - 5-6 টি কন্দ;
• বাঁধাকপি অর্ধেক মাথা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• ভেষজ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল;
• টমেটো পেস্ট 75 গ্রাম বা 2 টমেটো।

একটি সাধারণ বোর্শট রেসিপিটি ঝোল প্রস্তুত করার সাথে শুরু হয়: একটি সুস্বাদু থালা পেতে, আপনাকে প্রথমে মুরগিকে ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। আস্ত মুরগিকে আগে থেকেই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। জল ফুটে যাওয়ার পরে, আপনাকে এটি ঢেলে আবার ঠান্ডা জল যোগ করতে হবে। এটি আমাদের বোর্শট ব্রোথের ভিত্তি হবে। মুরগি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে আলু কন্দ, গাজর, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়তে হবে। তারপরে আপনাকে অর্ধেক রান্না করা মুরগির সাথে সসপ্যানে খুব বড় টুকরো না করে আলু রাখতে হবে। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর গ্রেট করা। আলু যোগ করার পর পানি আবার ফুটে উঠলে ঝোলের সাথে মিহি করে কাটা বাঁধাকপি দিন।

কীভাবে সুস্বাদু ভাজা বোর্শট তৈরি করবেন: আগের রেসিপিটির ধারাবাহিকতা

একই সময়ে, আমরা ভাজা প্রস্তুত করছি, সাধারণ বোর্শটের রেসিপি, যদিও, টাটলজির অজুহাত, সহজ, এটি এখনও এই গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়টি ছাড়া করতে পারে না - ভাজা শাকসবজি কাঁচাগুলির চেয়ে অনেক সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজতে হবে; যখন ভাজা সোনালি বর্ণ ধারণ করে, তখন প্যানে টমেটো পেস্ট বা সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন। রোস্ট প্রস্তুত হলে, এটি ঝোল সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। পর্যায়ক্রমে বোর্শট নাড়ুন, স্বাদে লবণ বা আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। বোর্শটকে তার সমৃদ্ধি হারাতে বাধা দিতে, আপনি এতে এক চামচ ভিনেগার ঢেলে দিতে পারেন। এটি একটি ছোট কৌশল. তাপ বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে, আপনি ভেষজ দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিতে পারেন। থালা পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে বোর্শট সিজন করুন।

ধীর কুকারে বোর্শটের একটি সহজ রেসিপি: প্রয়োজনীয় উপাদান

মাল্টিকুকার সম্প্রতি রান্নাঘরে গৃহিণীদের জন্য বিশ্বস্ত সহকারী হয়ে উঠেছে। আরও বেশি সংখ্যক মহিলারা প্রযুক্তির এই অলৌকিকতায় রান্না করতে পছন্দ করেন, তাদের সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচায়। তিনি পোরিজ রান্না করেন, মাফিন বেক করেন এবং পিলাফ প্রস্তুত করেন।

আপনি এটিতে বোর্শট রান্না করতে পারেন, এটি একেবারে সুস্বাদু হয়ে উঠবে, একটি প্যানে চুলায় রান্না করার চেয়ে খারাপ নয়। সুতরাং, ভবিষ্যতের বোর্স্টের জন্য পণ্যগুলি:

• পাঁজর সহ শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার;
• তাজা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• beets - 2 টুকরা
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 টুকরা প্রতিটি;
• আলু - কন্দ একটি দম্পতি;
• তাজা টমেটো - 2 টুকরা;
• গলিত মাখন - 1 চামচ, রসুনের 2 লবঙ্গ;
• মসলা, লবণ, কাটা আজ।

আসুন রান্না শুরু করি

সম্ভবত এটি সবচেয়ে সহজ বোর্শট রেসিপি যা এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও করতে পারেন এটি খুব বেশি সমস্যা সৃষ্টি করবে না। প্রথমে আপনাকে বীট, গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে হবে, তারপরে গাজর এবং বীটগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। তাজা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং হয় রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস. একটি মাল্টিকুকার বাটিতে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন, তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন, "ভাজতে" সেট করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। এটি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন যাতে বাটির আবরণে আঁচড় না লাগে। মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করার দরকার নেই। প্রায় পাঁচ মিনিট পর, সবজিতে শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, আপনাকে বাটিতে অর্ধেক গ্রেট করা বিট, বাঁধাকপি এবং আলু রাখতে হবে। স্বাদের জন্য, আপনি সামান্য দানাদার চিনি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে পারেন। লবণ এবং একটি কেটলি থেকে গরম সেদ্ধ জল ঢালা সবকিছু উপর। তারপরে "স্টু" প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন (যদি একটি বিশেষ "স্যুপ" প্রোগ্রাম থাকে তবে আপনাকে এটি নির্বাচন করতে হবে)। রান্নার সময় - 60 মিনিট। এর পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি ক্লিক না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করুন। একই সময়ে, বিটগুলির বাকি অর্ধেক উপরে এক গ্লাস সেদ্ধ গরম জল ঢেলে, সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই ঝোল অবশ্যই গজ বা ব্যান্ডেজের মাধ্যমে ফিল্টার করতে হবে। তারপরে মাল্টিকুকার পাত্রে ঝোল ঢালা, রসুন, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। মাল্টিকুকার প্রোগ্রাম প্যানেলে, "ওয়ার্মিং" মোড সেট করুন এবং 10 মিনিটের জন্য হাড় থেকে শেষ মাংস আলাদা করুন, মাংসের টুকরোগুলি বোর্স্টে ফিরিয়ে দিন। হাড় ফেলে দেওয়া যেতে পারে। টক ক্রিম সঙ্গে borscht পরিবেশন করা ভাল।

beets সঙ্গে ক্লাসিক borscht: উপাদান

এবং এখন আমরা আপনার নজরে আনছি সাধারণভাবে, প্রতিটি গৃহিণীর একটি আলাদা রেসিপি রয়েছে, অনেকে বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করে বা এমনকি স্টু দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। রান্নার বইগুলিতে আপনি ডাম্পলিং, ধূমপান করা পাঁজরের সাথে এবং অন্যান্য বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির সাথে রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এবং এই সব ক্লাসিক borscht এর থিমে একটি বৈচিত্র্য হবে।

আমরা আপনার নজরে সাধারণ বোর্স্টের একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি যা গৃহিণীদের বেশি সময় নেবে না। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি গরুর মাংস;
• আধা কেজি আলু;
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• 300 গ্রাম বীট;
• গাজর 200 গ্রাম;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 3 ছোট জার টমেটো পেস্ট (ধাতু);
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• তেজপাতা, লবণ, সব মসলা বা কোনো মশলা;
• সবুজ

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। যদি এটি হিমায়িত হয় তবে প্রথমে এটি গলাতে হবে। এর পরে, জল দিয়ে মাংস ভরাট করুন এবং দেড় ঘন্টার জন্য আগুনে প্যানটি রাখুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি প্যান থেকে সরান, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের ঝোলের মধ্যে আবার রাখুন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গাজরগুলি একটি মাঝারি আকারের গ্রেটারে গ্রেট করুন। স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা। বীটগুলিও ছোট টুকরো বা গ্রেট করা হয়। আপনি বাঁধাকপি মত এটি কাটা করতে পারেন। সূর্যমুখী তেল যোগ করে একটি ফ্রাইং প্যানে বীট ভাজুন। এতে এক টেবিল চামচ ভিনেগার ঢালুন (রঙ সংরক্ষণ করতে) এবং টমেটো পেস্ট। আপনার বাড়িতে টমেটো পেস্ট না থাকলে, আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। যখন তারা একটি সুন্দর সোনালি রঙ অর্জন করে, তাপ থেকে প্যানটি সরান।

উপাদানের ক্রম

সাধারণ বোর্স্টের রেসিপিটি বোঝায়, অন্যান্য অনুরূপগুলির মতো, উপাদানগুলির অনুক্রমিক সংযোজন। আলু টুকরো করে কেটে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন। রান্না করার সময়, থালা স্বাদ এবং স্বাদ লবণ যোগ করুন। ঝোল আবার ফুটে উঠলে তাতে বাঁধাকপি দিন। কম আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর প্যানে বিট যোগ করুন এবং আরও দশ মিনিট রান্না করুন। শেষ মুহুর্তে, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ (তথাকথিত ভাজা), সেইসাথে তেজপাতা যোগ করুন।

প্রয়োজনে একটু বেশি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এর পরে, প্রায় সমাপ্ত বোর্স্টে রসুন যোগ করুন, যা আগে রসুন প্রেসের মাধ্যমে চেপে দেওয়া হয়েছিল। প্রায় প্রস্তুত - তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য বসতে দিন। সুগন্ধযুক্ত, সুন্দর এবং সুস্বাদু বোর্শটকে গভীর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং টক ক্রিম যোগ করুন। আপনি প্লেটে মশলা সহ মেয়োনিজ বা ঘন সস রাখলে এটি কম সুস্বাদু হবে না। এবং কালো রাইয়ের রুটি দিয়ে আপনি প্রায় একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পাবেন। এই প্রথম কোর্সের একটি প্লেট আপনাকে সারাদিনের জন্য শক্তি দেবে। এখন আপনি বোর্শট রান্না করতে জানেন। একটি সহজ রেসিপি এবং এর বৈচিত্র্য আমাদের নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে;

বীট এবং গরুর মাংসের সাথে লাল বোর্শট বছরের যে কোনও সময় ভাল। এই হৃদয়গ্রাহী এবং রঙিন প্রথম কোর্সটি দ্রুত আপনার ক্ষুধা মেটায়, আপনাকে উষ্ণ করে এবং এর সুস্বাদু স্বাদে আনন্দিত করে। একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের কতগুলি সংস্করণ এখন বিদ্যমান তা গণনা করা কঠিন: কম ক্যালোরি এবং দ্রুত, রিফ্রেশিং ইত্যাদি।

এই সময়, মনোরম, সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং টক "নোট" এর জন্য, আমরা উদ্ভিজ্জ ড্রেসিংয়ে ভিনেগার এবং দানাদার চিনি যোগ করব এবং অন্যথায় আমরা স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুসারে এগিয়ে যাব।

5-লিটার সসপ্যানের জন্য উপকরণ:

• হাড়ের উপর গরুর মাংস - প্রায় 700-800 গ্রাম;
• তাজা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
• আলু - 2-3 পিসি।;
• ডিল - ½ গুচ্ছ;
• রসুন - 3-6 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।;
• লবণ, মশলা এবং গোলমরিচ - স্বাদমতো।

ভাজার জন্য:

• পেঁয়াজ - 1 বড়;
• গাজর - ভাজার জন্য 1টি বড় (মাংসের ঝোলের জন্য + 1 গাজর);
• beets - প্রায় 300 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ। চামচ
• চিনি - 1-2 চা চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল (পরিশোধিত) - 2-3 চামচ। চামচ

ছবির সাথে beets এবং গরুর মাংসের রেসিপি সঙ্গে লাল borscht

1. গরুর মাংস উপরে পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। একটি চামচ ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ ফেনা বন্ধ করুন এবং একটি খোসা ছাড়ানো গাজর প্যানে রাখুন। প্রায় দেড় ঘন্টা লবণ ছাড়া ঝোল রান্না করুন (গরুর মাংস সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত)। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 15 মিনিট আগে, তেজপাতা এবং গোলমরিচের মধ্যে ফেলে দিন।
   
2. ঝোল থেকে সেদ্ধ মাংস সাবধানে সরিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন। গাজর এবং মশলা ফেলে দিন। ছোট ছোট টুকরো এবং সম্ভাব্য হাড়ের টুকরো মুছে ফেলার জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ঝোলটি পাস করুন। একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন। বাঁধাকপি চুবিয়ে নিন, পাতলা স্ট্রিপে ছেঁকে ছেঁকে নিন।
   
3. এরপরে আলু কন্দ, খোসা ছাড়ানো এবং সমান কিউব করে কাটা। এখনও লবণ যোগ করবেন না যাতে সবজি দ্রুত সেদ্ধ হয়। 15-20 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে রান্না করুন।
   

   কিভাবে beets সঙ্গে লাল borscht জন্য ভাজা করা

4. এদিকে, বোর্স্টের জন্য সবজি ভাজা তৈরি করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে, এক বা দুই মিনিটের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
   
5. এর পরে, বাকি গাজর যোগ করুন, মোটাভাবে গ্রেট করা। নাড়তে থাকুন, পরবর্তী 3-4 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।
   
6. গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজতে খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা বিট যোগ করুন। অন্য মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং তারপর ভিনেগার ঢালা, চিনি দিয়ে সবজি ছিটিয়ে এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মাংসের ঝোলের মধ্যে 2-3 টি মই ঢেলে দিন, ঢাকনার নীচে বিভিন্ন শাকসবজি মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন (প্রায় 20 মিনিট)।
   
7. ইতিমধ্যে নরম সবজি সহ একটি প্যানে ভাজা বিট স্থানান্তর করুন। ঝোল অবিলম্বে একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ চালু হবে।
   
8. সিদ্ধ মাংসকে অংশে ভাগ করুন এবং প্রায় সমাপ্ত বোর্স্টে যোগ করুন। একটি কম ফোড়া এ সিদ্ধ, সক্রিয় ফুটন্ত অনুমতি দেবেন না! অবশেষে, লবণ যোগ করুন, একটি নমুনা নিন, এবং ইচ্ছা হলে মশলা দিয়ে সিজন করুন।
   
9. শেষে, ঝোলের মধ্যে কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।
   
10. বীট দিয়ে রান্না করা লাল বোর্শট পরিবেশন করুন, টক ক্রিম দিয়ে স্বাদযুক্ত বা ঠিক সেই মতো, তাজা রুটির টুকরো যোগ করুন। একটি আন্তরিক এবং উষ্ণ প্রথম কোর্স উপভোগ করুন!
    

beets এবং গরুর মাংস সঙ্গে লাল borscht প্রস্তুত! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বোর্শট একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ স্যুপ। এটি কেবল রাশিয়া এবং ইউক্রেনেই নয়, পোল্যান্ড (বারশচ), লিথুয়ানিয়া (বারশচিয়াই), রোমানিয়া এবং মোল্দোভাতেও (বর্শ) পছন্দ করা হয়।

কিভান ​​রুসে, বোর্শট ভোজ্য হগউইড পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল (তাই নাম)। পরে তারা বিট দিয়ে রান্না করতে শুরু করে (তাই রঙ)। 19 শতক থেকে আলু যোগ করা হয়েছে।

রাশিয়ায় borscht এর গড় খরচ 220 রুবেল। কাজানে ডেলিভারি সহ সবচেয়ে সস্তা borscht হল প্রতি পরিবেশন 37 রুবেল। রাজধানীতে সবচেয়ে ব্যয়বহুল borscht: একটি প্লেট 700 রুবেল বা তার বেশি খরচ হতে পারে।

কি নিতে হবে

ঝোলের জন্য:

• জল - 1.5-2 লি।;
• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস - 400 গ্রাম।

ভাজার জন্য:

• beets - 2 পিসি। (ছোট);
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি। (গড়);
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l.;
• সূর্যমুখী তেল - 4-5 চামচ। l.;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি।

বোর্শটের জন্য:

• তাজা সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
• আলু - 4 পিসি। (গড়);
• লবণ, তেজপাতা, আজ - স্বাদে।

জমা দিতে:

• টক ক্রিম - 1 চামচ। l (প্রতিটি প্লেটে);
• সবুজ

কিভাবে রান্না করে

ধাপ 1. ঝোল রান্না করুন

একটি 3 লিটার সসপ্যান নিন। এটিতে 1.5-2 লিটার জল ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ঝোলের দিকে নজর রাখুন এবং ফুটানোর আগে ফোমটি বাদ দিন।

হাড়ের উপর মাংস ব্যবহার করলে ঝোল আরও সুস্বাদু হবে।

ফুটে উঠলে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

ধাপ 2. ভাজা

ঝোল রান্না করার সময়, সবজি ভাজুন। বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে বীটগুলিকে গ্রেট করুন এবং গাজরগুলিকে একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে চালু করুন। প্রথমে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন (5 মিনিট), তারপর যোগ করুন।

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে বিট ছিটিয়ে দিন বা তাজা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। এই জন্য ধন্যবাদ, borscht সত্যিই লাল হবে।

আরও 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। এর পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য গ্যাসে ছেড়ে দিন।

ধাপ 3. বোর্শট একত্রিত করা

ঝোল সিদ্ধ হয়ে গেলে তা থেকে মাংস তুলে নিন। মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, ঝোলের সাথে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। 5-10 মিনিটের পরে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা আলু যোগ করুন।

iravgustin/Shutterstock.com

আপাতত হাড় থেকে মাংস আলাদা করে কিউব করে কেটে নিন। স্যুপে মাংস ফিরিয়ে দিন।

স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

ভাজা যোগ করুন। আলোড়ন. তেজপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।

বোর্শট প্রস্তুত।

ভজনা

বোর্শট রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পরের দিন আরও ভাল স্বাদ পায়।

বোর্শট একটি ঐতিহ্যবাহী কৃষক খাবার। লার্ড এবং পাম্পুশকি শুধুমাত্র ছুটির দিনে এটির সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।

বোর্শটকে গভীর বাটিতে ঢেলে দিন। তাজা ভেষজ, কালো মরিচ (যদি আপনি এটি মসলা পছন্দ করেন) এবং লেবুর একটি টুকরো (যদি আপনি টক পছন্দ করেন) যোগ করুন। বোর্শট রাইয়ের রুটি বা বান রসুন দিয়ে ঘষে খাওয়া হয়।

ক্ষুধার্ত!