গাজরে ভাজা গরুর মাংসের লিভারের রেসিপি। গরুর মাংসের লিভার পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা

আমি আপনার নজরে একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক গরম জলখাবার জন্য একটি রেসিপি আনা. আমরা কগনাক সসে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে গরুর মাংসের লিভার রান্না করব। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত লিভারটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু, কোমল এবং নরম হতে দেখা যায়। রেসিপিটি খুব সহজ এবং আমার ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে কীভাবে একটি সুস্বাদু হট অ্যাপেটাইজার তৈরি করতে হয় তা বুঝতে সাহায্য করবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের যকৃত - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• চিনি - একটি চিমটি;
• কগনাক - 50 মিলি;
• ময়দা - রুটির জন্য;
• স্থল গোলমরিচ;
• লবণ;
• সূর্যমুখীর তেল.

কীভাবে সবজি দিয়ে গরুর মাংসের লিভার রান্না করবেন

শুরু করতে, চলমান জল দিয়ে গরুর মাংসের লিভার ধুয়ে ফেলুন, বড় পাত্রগুলি কেটে ফেলুন এবং ফিল্মটি সরান। লিভারটিকে 5 মিমি এর বেশি পুরু ছোট পাতলা টুকরো করে কাটুন। এবার প্রতিটি কলিজাকে ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।

গুরুত্বপূর্ণ: ভাজার আগে, আপনার যকৃতে লবণ এবং মরিচ দেওয়া উচিত নয়, তাই এটি তার সূক্ষ্ম গঠন বজায় রাখবে।

গরম তেলে লিভারের টুকরোগুলো দুই পাশে ২ মিনিট ভাজুন।

ভাজার পর ফটোতে কলিজা কেমন দেখায়।

গুরুত্বপূর্ণ: ভাজার সময় লিভারকে শক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটিকে দ্রুত ভাজুন - আক্ষরিক অর্থে উভয় দিকে 1-2 মিনিট।

একটি সুস্বাদু হট লিভার অ্যাপেটাইজার এমন একটি থালা যার জন্য বিশেষ কাটা এবং... পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, বাদামী হওয়া পর্যন্ত এক চিমটি চিনি দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।

গাজরগুলিকে প্রায় 5 মিমি পুরু বৃত্তে কাটুন এবং প্রতিটি বৃত্তকে চারটি অংশে কাটুন। পেঁয়াজ এবং ভাজতে গাজর যোগ করুন, নাড়ুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর পর্যাপ্ত পরিমাণে বাদামী হয়ে গেলে তাতে ভাজা গাজর যোগ করুন এবং নাড়ুন।

আপনি যদি এই পর্যায়ে প্যানে কগনাক যোগ করেন তবে লিভার অ্যাপেটাইজার একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করবে। এটাই আমরা এখন করব। গরুর মাংসের লিভারকে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে কগনাক সসে আরও কিছু সময়ের জন্য স্টু করুন - 5-7 মিনিট। এখন থালা লবণাক্ত এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

গরম গরুর মাংসের লিভার অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত। আমি আবার জোর দিয়ে বলি, কী শব্দ গরম! আপনি একটি স্ন্যাক ডিশ হিসাবে একটি পৃথক থালা হিসাবে সবজি সঙ্গে লিভার পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি ভাজা লিভারের জন্য একটি সাইড ডিশও দিতে পারেন: পাস্তা, আলু।

কোগনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর সহ কোমল, অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, নরম গরুর মাংসের লিভার আপনার ভোজ সাজিয়ে দেবে!

ক্ষুধার্ত এবং আমাদের সাথে রান্না করুন!

লিভারকে কীভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন যাতে এটি নরম এবং কোমল হয়, বিখ্যাত শেফ ইলিয়া লেজারসনের ভিডিও

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা লিভার কোমল এবং নরম হয়ে যায়, তবে, এটি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। এটি মুরগির লিভার ব্যবহার করা দ্রুত, যদিও থালাটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি আয়রন সমৃদ্ধ একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার। এটি প্রস্তুত করতে, তাজা অফল ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু হিমায়িত লিভার তার কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

নিবন্ধে, আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর সহ ভাজা লিভারের রেসিপিগুলি দেখব, কাজের ধাপে ধাপে সম্পাদন করব এবং পাঠকদের শিখিয়ে দেব যে কীভাবে উচ্চ-মানের এবং তাজা প্রধান কিনতে বাজারে সঠিক পণ্যটি চয়ন করতে হয়। উপাদান

কিভাবে একটি লিভার চয়ন?

মুরগির লিভার কেনার সময়, প্রথম জিনিসটি বিবেচনা করা উচিত তার চেহারা। এটি একটি বারগান্ডি আভা সহ বাদামী হওয়া উচিত। আপনি যদি সবুজ দাগ দেখতে পান বা পুরো লিভারে হলুদ বর্ণের আবরণ থাকে তবে এটি গ্রহণ করবেন না, কারণ মুরগিটি কোনও ধরণের সংক্রামক রোগে অসুস্থ হতে পারে।

যদি সম্ভব হয়, শুধুমাত্র একটি চাক্ষুষ পরিদর্শনই নয়, পণ্যটির গন্ধও পান। তাজা লিভারের একটি মিষ্টি গন্ধ থাকা উচিত। আপনি যদি টক মনে করেন তবে এটি কিনবেন না কারণ এটি ইতিমধ্যে মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে।

যখন আপনি পণ্যের গুণমানে আত্মবিশ্বাসী হন, তখন আপনি আপনার স্বাস্থ্যের বিষয়ে চিন্তা না করেই শান্তভাবে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা লিভার রান্না করতে পারেন।

কিভাবে থালা প্রস্তুত?

মুরগির লিভার ছাড়াও, 1টি বড় গাজর এবং 2টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন। থালা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। কিছু লোক প্রথমে কলিজাটিকে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারে এবং তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং শাকসবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আরও সিদ্ধ করুন। তারপরে আপনি মশলা, লবণ এবং তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

দ্বিতীয় উপায় বিপরীত হয়. প্রথমে, একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন, ছোট কিউব করে কাটা। গাজর গ্রেট করা হয়, কিন্তু পেঁয়াজ একটি সোনালি রঙ অর্জন করার পরেই যোগ করা হয়। সবজি নরম হয়ে গেলে, ধুয়ে মুরগির কলিজা যোগ করুন এবং চামচ দিয়ে নাড়ুন।

শেষে স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কিছু গৃহিণী স্বাদের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজা মুরগির লিভারে জায়ফল যোগ করেন। থালা প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে, একটি ছুরি দিয়ে লিভার কেটে নিন। যদি ভিতরের রঙ ধূসর হয়, তাহলে অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন, অন্যথায় এটি অতিরিক্ত সিদ্ধ হবে এবং শক্ত হয়ে যাবে।

টক ক্রিমে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা লিভার

প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 0.5 কেজি লিভার, 1 গাজর এবং 2 পেঁয়াজ কিনতে হবে। ডিশে কোমলতা যোগ করতে, টক ক্রিম যোগ করুন - 200 গ্রাম (কম চর্বি চয়ন করুন - 10-15%)। থালাটি স্বাভাবিক উপায়ে পূর্বে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ প্রথমে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজা হয়, তারপরে কাটা গাজর যোগ করা হয়।

সবজি নরম হয়ে গেলে কাঁচা কলিজা যোগ করুন এবং দুই পাশে ভাজুন। যখন যকৃত প্রায় প্রস্তুত হয়, রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে শুরু হয়।

প্যানে আধা গ্লাস গরম জল ঢালুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন। সসের সাথে লিভার মেশান এবং কম আঁচে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে আপনাকে এক চিমটি লবণ, কালো মরিচ এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা যোগ করতে হবে। কাটা পার্সলে বা ডিল থালাটিকে সতেজ করবে। কিছু গৃহিণী শুধুমাত্র টক ক্রিম সস তৈরি করেন না, তবে এতে এক চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন বা জলের পরিবর্তে টমেটোর রস যোগ করুন। এটি সস একটি খুব সুন্দর সূক্ষ্ম রঙ সক্রিয় আউট.

পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজা লিভার আপনার মুখে গলে যাওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে সমস্ত শিরা এবং ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে লিভারটি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং এটি নরম করার জন্য একটি রোলিং পিন দিয়ে কয়েকবার বীট করা উচিত।

কিছু গৃহিণী, কলিজা ভাজার আগে, টুকরাগুলিকে চারদিকে সাদা ময়দার মধ্যে রোল করে। এটি লিভারকে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট এবং একটি সুন্দর রঙ দেয়।

এই থালাটি যে কোনও পোরিজ, ম্যাশড আলু বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এমনকি শিশুরা আনন্দের সাথে শিরা ছাড়া নরম লিভার খাবে।

ক্ষুধার্ত! আনন্দের সাথে রান্না করুন!

বিফ লিভার হল বি ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের সর্বোত্তম উৎস। এটি অবশ্যই আমাদের মেনুতে থাকা উচিত। আপনি শুধু এটা সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে. আমাদের নিবন্ধে আমরা পরিবারের সকল সদস্যের স্বাদে কতটা সুস্বাদু এবং নরম তা নিয়ে কথা বলতে চাই।

লিভার দুধে চুবানো

লিভার একটি বিশেষ পণ্য যা রান্নার সময় নষ্ট হতে পারে, তবে আপনি বিপরীতভাবে এটি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। আপনি শুধু ছোট কৌশল জানতে হবে. দুধে লিভার অবিশ্বাস্যভাবে নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

1. এক গ্লাস দুধ.
2. ½ কেজি গরুর মাংসের যকৃত।
3. রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
4. দুটি পেঁয়াজ।
5. লবণ.
6. 1/3 গ্লাস জল।
7. স্থল গোলমরিচ.
8. সব্জির তেল.
9. ময়দা তিন টেবিল চামচ।

রেসিপি

দুধে ভাজা, তৈরি করা সহজ। আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি যকৃত প্রস্তুত করা উচিত। এটি অবশ্যই ফিল্ম এবং শিরাগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে কিউবগুলিতে কাটা হবে, যার প্রতিটি তিনটি অংশে বিভক্ত এবং উভয় দিকে পেটানো হবে। এর পরে, প্রতিটি টুকরোকে ময়দায় রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

কলিজা দুই পাশে গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। এখন আপনি ফ্রাইং প্যানে জল ঢালতে পারেন যাতে এটি অর্ধেক টুকরোগুলিকে ঢেকে রাখে এবং উপরে আপনি পেঁয়াজ রাখতে পারেন, রিংগুলিতে কাটা। লিভারটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে এটি উল্টে দেওয়া উচিত। টুকরা ধীরে ধীরে একটি বাদামী আভা অর্জন. এর পরে, দুধ দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে লিভারকে কভার করে। দুধের পরিবর্তে, আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি তরল দিয়ে কিছুটা পাতলা করা দরকার। বাটিতে মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে আপনাকে এটি নাড়তে শুরু করতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়। এই মুহুর্তে যখন লিভার অন্ধকার হয়ে যায় এবং গ্রেভির মতো একই রঙ হয়ে যায়, আপনি গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করতে পারেন, তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। তারপর আপনি রসুন যোগ করতে পারেন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস। পেঁয়াজ সহ প্রস্তুত গরুর মাংসের লিভারে হালকা বাদামী রঙ থাকে এবং গ্রেভি দিয়ে অর্ধেক আবৃত থাকে। এটি ভিতরে খুব কোমল এবং সরস। সম্ভবত কেউ গরুর মাংসের লিভার (স্ট্যুড) এর জন্য এই রেসিপিটি পছন্দ করবে এবং কীভাবে একটি সাইড ডিশের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন তৈরি করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে।

পেঁয়াজ এবং গাজর সহ লিভার: উপাদান

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে স্টিউ করা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের নিতে হবে:

1. এক গাজর।
2. ½ কেজি লিভার।
3. এক গ্লাস ঝোল।
4. ময়দা তিন টেবিল চামচ (টেবিল চামচ)।
5. দুটি পেঁয়াজ।
6. আধা চা চামচ চিনি।
7. সব্জির তেল.
8. লবণ.
9. আধা চা চামচ পেপারিকা।
10. তরকারি এক চা চামচ।

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের লিভারের রেসিপি

আমরা লিভার ডিফ্রোস্ট করি এবং ফিল্মগুলি পরিষ্কার করি, তারপরে এটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করি। প্রতিটি টুকরো অবশ্যই লবণাক্ত এবং ময়দায় ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে একটি ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত তাপে ভাজা হবে। এর পরে, আপনি পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে গাজর যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

গাজর একটি সোনালী বর্ণ না পাওয়া এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত লিভার ভাজা উচিত। এর পরে, এই সমস্তটি ঝোল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পরে কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের লিভারের এই রেসিপিটি তৈরি করা একেবারেই সহজ এবং প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগে না।

টক ক্রিমে লিভার: উপাদান

সুস্বাদু এবং নরম গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথোপকথন চালিয়ে যাওয়া, আপনার অবশ্যই টক ক্রিম সহ রেসিপিটি মনে রাখা উচিত। মশলা সহ সস সমাপ্ত থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক, মনোরম এবং তীব্র স্বাদ দেয়। রেসিপিটিকে প্রাণবন্ত করতে, আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করব:

1. পাঁচ টেবিল চামচ টক ক্রিম (টেবিল চামচ)।
2. এক পেঁয়াজ।
3. রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
4. আধা কেজি লিভার।
5. ময়দা এক টেবিল চামচ।
6. সব্জির তেল.
7. আধা চা চামচ জায়ফল।
8. এক চা চামচ ডিল (তাজা বা শুকনো)।
9. লবণ.
10. মিষ্টি পেপারিকা এক চা চামচ।
11. স্থল গোলমরিচ.
12. আধা চা চামচ ধনেপাতা।

টক ক্রিমে লিভার রান্না করা

আমরা ফিল্ম পরিষ্কার করে রান্নার জন্য যকৃত প্রস্তুত করি। প্রক্রিয়াটিকে যতটা সম্ভব সহজ করার জন্য, আপনি পণ্যটির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন, তারপরে ফিল্মটি সমস্যা ছাড়াই আলাদা হবে। এর পরে, লিভারটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত খাবারটি জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য এটি অবিরাম নাড়তে হবে। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, পেঁয়াজ, ডিল এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন (এখনও লবণ এবং মরিচ যোগ করবেন না)। পাঁচ মিনিটের জন্য সব উপকরণ ভাজুন। অবশ্যই, আপনি যদি মশলার ভক্ত না হন তবে আপনি সেগুলি রেসিপি থেকে বাদ দিতে পারেন। তারপর একশ মিলিলিটার জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

আপনাকে কমপক্ষে দশ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যকৃতে যোগ করা হয়। আধা গ্লাস পানিতে ময়দা গুলে নিন। তবে এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে কোনও গলদ না থাকে। ফলস্বরূপ দ্রবণটি লিভারে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এরপর, খুব কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়। থালাটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য বসতে হবে, তারপরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে। পুরো পরিবার এই নরম গরুর মাংসের কলিজা পছন্দ করবে। তাছাড়া, স্টু অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর।

ধীর কুকার রেসিপি

যেসব গৃহিণী মাল্টিকুকারের মালিক, তাদের জন্য আমরা এটি ব্যবহার করে লিভার রান্না করার একটি রেসিপি দিতে চাই।

উপকরণ:

1. এক পেঁয়াজ।
2. এক গাজর।
3. 0.6 কিলোগ্রাম লিভার।
4. উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ (টেবিল চামচ)।
5. ময়দা।
6. মরিচ, লবণ।

টক ক্রিম সসের জন্য, নিন:

1. ½ চা চামচ সরিষা।
2. টক ক্রিম চার টেবিল চামচ (টেবিল চামচ)।
3. রসুনের খোশা.
4. শুকনো পার্সলে এবং ডিল প্রতিটি আধা চা চামচ।
5. এক গ্লাস ক্রিম বা দুধ।
6. মরিচ, লবণ।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিতে হবে। একটি grater (বিশেষত একটি মোটা একটি) উপর গাজর গ্রেট করুন। আমরা লিভার ধোয়া, ফিল্ম অপসারণ এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণে লিভার রোল করুন।

মাল্টিকুকার বাটিতে তেল ঢালুন এবং "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন। একই সময়ে, আমরা রান্নার সময় চল্লিশ মিনিটে সেট করি। আপনাকে কয়েক মিনিটের জন্য মাল্টিকুকার গরম করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে লিভারটিকে উত্তপ্ত তেলে রাখুন। এটি দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং নাড়তে ভুলবেন না। তারপর গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মেশান। আরও দশ মিনিট পরে, টক ক্রিম সস ঢেলে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান (নাড়তে থাকুন)। প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, গরম বন্ধ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। সমাপ্ত থালা প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে হবে।

প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে রসুনের সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করতে হবে, একটি প্রেস, সরিষা, আজ, লবণ এবং মরিচের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এবং তারপর ক্রিম বা দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সস প্রস্তুত।

আরেকটি ধীর কুকার রেসিপি: উপাদান

এই রেসিপিটি এই অর্থে সহজ যে এটির প্রস্তুতিতে গৃহিণীর কম অংশগ্রহণ প্রয়োজন। Multicookers সম্পর্কে আসলে কি ভাল?

উপকরণ:

1. এক কেজি লিভার।
2. এক গ্লাস টক ক্রিম।
3. পানির গ্লাস.
4. তিনটি পেঁয়াজ।
5. ময়দা তিন টেবিল চামচ (টেবিল চামচ)।
6. এক গাজর
7. চিনির চামচ (চা চামচ)।
8. স্থল গোলমরিচ.
9. সব্জির তেল.
10. লবণ.

ধীর কুকারে লিভার রান্না করা

প্রথমে লিভার পরিষ্কার করে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে (প্রায় এক ঘণ্টা)। তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং গাজর ঝাঁঝরি. মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢেলে গরম করুন। "বেকিং" মোডে, পেঁয়াজ, লিভার এবং গাজর কুড়ি মিনিটের জন্য ভাজুন।

লিভার একটি বহুমুখী তাত্ক্ষণিক খাদ্য পণ্য। এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। উপরন্তু, লিভার মাংসের বিকল্প, এবং কিছু বৈশিষ্ট্যে এটি মানের দিক থেকেও ছাড়িয়ে যায়। এর সাহায্যে, রক্তের হিমোগ্লোবিন উত্থাপিত হয়। কিন্তু এটা মনে রাখা মূল্যবান যে এই ধরনের উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র তাজা গরুর মাংসের লিভার ব্যবহার করা প্রয়োজন। দুর্ভাগ্যবশত, একটি হিমায়িত পণ্য সামান্য কাজে লাগে।

লিভার কেনার সময়, আপনার এমন টুকরা বেছে নেওয়া উচিত যাতে ন্যূনতম সংখ্যক ছায়াছবি এবং পাত্রের দেয়াল থাকে। একটি উচ্চ-মানের পণ্য ইলাস্টিক এবং সরস, একটি গাঢ় লাল রঙ আছে। লিভার নরম রাখতে, আপনি এটি জলে, দুধে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং শুকনো সরিষা দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন। পণ্য প্রস্তুত করার নিয়ম সহজ। আপনাকে কম তাপে লিভার রান্না করতে হবে, এটি শুকিয়ে যাওয়ার ভয় পায় এবং আপনার এটি একেবারে শেষে লবণ করা উচিত।

যেহেতু লিভার স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর, তাই এটি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদেরই নয়, শিশুদেরও খাওয়া উচিত। কিন্তু বাচ্চারা সবসময় এটা খেতে ইচ্ছুক নয়। তবে আপনি যদি টক ক্রিম সস বা দুধের সাথে সঠিক রেসিপিটি চয়ন করেন তবে বাচ্চারা সসের ছদ্মবেশে সুস্বাদু এবং কোমল লিভার পছন্দ করতে পারে।

একটি আফটারওয়ার্ডের পরিবর্তে

আমাদের নিবন্ধে আমরা স্টিউড গরুর মাংসের লিভারের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি দেখেছি। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, এই সুস্বাদু পণ্যটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আমরা আশা করি আপনি আমাদের রেসিপিগুলির একটি উপভোগ করবেন এবং পণ্য নির্বাচনের টিপস দরকারী খুঁজে পাবেন।

- একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার যা আপনি দ্রুত লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। এছাড়াও, আমাদের রেসিপি অনুসারে পেঁয়াজের সাথে ভাজা লিভারটি খুব নরম, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। সাধারণত, যখন আমি লিভার রান্না করি, যাতে এটি স্বাদে নরম এবং রসালো হয়ে যায়, আমি এটি সম্পূর্ণ ভাজা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে এটি লবণ করি। এটি নরম এবং সুস্বাদু ভাজা লিভার প্রস্তুত করার জন্য প্রধান সুপারিশ: রান্না করার পরে লবণ যোগ করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা লিভার, রেসিপি

উপকরণ:

• 1 কেজি লিভার (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেল);
• 2-3 বড় পেঁয়াজ (যত বেশি পেঁয়াজ, যকৃতের রস তত বেশি), পেঁয়াজগুলিকে রিং, অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন;
• প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধহীন) + প্যান গ্রিজ করার জন্য এক টুকরো মাখন
• ব্যক্তিগত স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা লিভার কীভাবে রান্না করবেন

1. রান্না করার আগে, লিভার অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফিল্ম এবং পিত্ত নালীগুলি পরিষ্কার করতে হবে। তারপর ফিল্ম মাধ্যমে এটি বীট.
2. প্রস্তুত লিভারটিকে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন, অথবা আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, চপের মতো, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু। লিভারের টুকরোগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন।
3. এখন একটি প্রিহিটেড এবং গ্রীস করা ফ্রাইং প্যানে লিভার রাখুন। দুই পাশে ভাজুন। লিভারটি 10-12 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। এই সময় যকৃত রান্না করার জন্য যথেষ্ট।
4. কলিজা ভাজা হয়ে গেলে, এটি একটি আলাদা পাত্রে রাখুন এবং কলিজা রান্না করা ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত কাটা পেঁয়াজ রাখুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, আঁচ বন্ধ করুন।
5. লবণ, মরিচ এবং ভাজা লিভার মিশ্রিত করুন। মাঝে মাঝে আমি লবণ এবং কালো মরিচের পরিবর্তে ইতালিয়ান সিজনিং ব্যবহার করি। আমি সত্যিই ভাজা লিভার এবং ইতালীয় সিজনিংয়ের সংমিশ্রণ পছন্দ করি। এখন আমি এই মশলাটির রচনাটি ঘোষণা করব, যদি আপনিও পরীক্ষা করতে চান। এর মধ্যে রয়েছে: সমুদ্রের লবণ, রোজমেরি, গোলাপী মরিচ, থাইম, ট্যারাগন, থাইম, তুলসী। যখন আমি এই মশলা ব্যবহার করি, তখন রান্নাঘরে একটি জাদুকরী সুবাস থাকে।
6. সুতরাং, এখন আমরা ভাজা পেঁয়াজের উপর ভাজা লিভার রাখি। পেঁয়াজের সাথে লিভার মেশান। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এটাই, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা লিভার প্রস্তুত।
7. পরিবেশন করার সময়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে লিভার ছিটিয়ে দিতে পারেন। সিদ্ধ বা ম্যাশ করা আলু, চাল বা বাকউইট একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

রেসিপি: পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা লিভার

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার 800 গ্রাম।
• পেঁয়াজ 3 পিসি।
• 1টি বড় গাজর বা 2টি মাঝারি গাজর
• টমেটো 1 পিসি। ঐচ্ছিক
• টক ক্রিম 180 গ্রাম।
• মাখন 1 টেবিল চামচ।
• লবনাক্ত

টক ক্রিমে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা লিভার কীভাবে রান্না করবেন

1. একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা। আমরা টমেটোও সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা প্রথম রেসিপি হিসাবে লিভার প্রস্তুত এবং এটি টুকরা মধ্যে কাটা।
2. উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখনের মিশ্রণে পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো ভাজুন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যকৃতের টুকরা যোগ করুন। ৫ মিনিট ভাজুন। টক ক্রিম যোগ করুন। মিক্স
3. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তাপ থেকে সরান। থালাটি 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন। এটি পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজা লিভার, এছাড়াও একটি সুস্বাদু টক ক্রিম এবং টমেটো সস (টমেটো-টক ক্রিম সস) হিসাবে দেখা যাচ্ছে।

লিভার ধুয়ে ফেলুন, হাইমেন এবং শিরাগুলি সরান। 1 সেন্টিমিটার পুরু বড় অংশে কাটা। লিভারের টুকরোগুলোকে ক্লিং ফিল্মে দুই পাশে বিট করে দিন।

গরুর মাংসের কলিজা কাটা টুকরা লবণ.

মরিচ লিভার এবং 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে ছেড়ে দিন।

একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে দিন। কলিজা প্রতিটি টুকরা উভয় পক্ষের ময়দা মধ্যে রোল.

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং ময়দার মধ্যে লিভার ব্রেড রাখুন।

একটি প্লেটে প্রস্তুত লিভার রাখুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.

ফ্রাইং প্যানটি ধুয়ে ফেলুন যেখানে লিভার ভাজা হয়েছিল এবং এতে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

সবজিতে মাখন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, কম আঁচে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত।

শাকসবজিতে 3 টেবিল চামচ জল ঢালুন এবং উপরে গরুর মাংসের লিভারের টুকরো রাখুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন; সিদ্ধ করার সময়, লিভারের টুকরোগুলি একবার ঘুরিয়ে দিন।

রান্নার শেষে, আপনি ভেষজ এবং রসুন যোগ করতে পারেন, যা থালাটিকে অতিরিক্ত স্বাদ দেবে। পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে মজাদার, সুস্বাদু ভাজা গরুর মাংসের লিভার প্রস্তুত! টেবিল সেট করুন এবং আপনার পছন্দের যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি অনুসারে আমি পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা গরুর মাংসের লিভার রান্না করেছি এই প্রথম নয়, এবং এটি সর্বদা সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে, এটিও চেষ্টা করুন।

ক্ষুধার্ত!