Blago začinjena, umjereno slana i pikantna salata od patlidžana je odlično predjelo. Može se poslužiti uz kašu od heljde ili bisernog ječma, kotlete, ćevape, dinstanu ribu ili kotlete. Za izradu salate koristi se samo nekoliko sastojaka (povrće, začini i prirodna kiselina).
Korejske patlidžane sa šargarepom preporučuje se napraviti unapred, 30-40 sati pre serviranja. Tako će one „plave“ biti dobro marinirane i prožete aromom i ukusom začina.
Za slanu užinu od patlidžana preporučuje se korištenje mladih plodova s minimalnim brojem sjemenki.
Taste Info Zalogaji od povrća
Sastojci
- patlidžani – 4 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- korijander - 1 kašičica;
- slatka paprika - 2 kom.;
- jabukovo ili vinsko sirće 6% – 1-2 kašike. l.;
- sol - 1 kašičica;
- čena belog luka - 3-4 kom.
Kako kuvati korejski patlidžan sa šargarepom
Za recept će vam trebati elastični patlidžani, bez mrlja i oštećenja, operite ih i nasjeckajte na dugačke trakice. Stavite u dublju posudu, dodajte kuhinjsku sol i promiješajte. To se radi kako se komadići plavih plodova ne bi raspali. 
Ostavite "plave" u ovom obliku 10-12 sati. Za to vrijeme komadići će „uvenuti“, postati gušći i pustiti sok; ocijedite svu nastalu tekućinu.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, pržite patlidžane u loncu sa zagrijanim biljnim uljem 5-10 minuta. Zatim ih prebacite u dublju činiju. 
Šargarepu nasjeckajte na tanke trakice ili je naribajte na posebnom korejskom ribanju i dodajte u posudu sa patlidžanima. 
Papriku narežite na tanke kolutove i dodajte u smesu sa povrćem. 
Preparat od povrća pospite korijanderom, šećerom i solju, dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće, sve sastojke pomiješajte. 
Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto 20-24 sata. Za to vrijeme povrće će biti zasićeno aromom začina i prirodnog sirćeta. 
Korejski patlidžan poslužite kao prilog ili međuobrok bilo kada. 
Korisni savjeti:
- Ako volite posebno pikantna i pikantna jela, uz sve začine u predjelo dodajte mljeveni crni i crveni biber, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni đumbir i soja sos.
- Paletu boja možete razrijediti začinskim biljem, sitno nasjeckati peršun, cilantro i kopar, dodati povrću prije nego što ga pošaljete na kiseljenje.
- Prilikom serviranja gotovo jelo pospite susamom.
- Osim šargarepe i slatke paprike, u patlidžane možete dodati i luk narezan na tanke kolutove.
Moja porodica posebno voli jela od patlidžana. Tokom sezone od njih pravim mnogo raznih grickalica. Jedan od njih je korejski patlidžan. Ovo predjelo je neverovatno ukusno i odlično ide uz ćevape i pečeno meso. Postoji nekoliko različitih opcija za pripremu predjela od patlidžana, a ja dijelim jednu od njih.
Za pripremu korejskog patlidžana trebat će nam patlidžan, šargarepa, luk, bijeli luk, peršun, susam, šećer, so, muškatni oraščić, suncokretovo ulje, jabukovo sirće, korijander i soja sos.
Patlidžan narežite na velike trake, pospite solju i ostavite pola sata.
Za to vrijeme naribajte šargarepu, najbolje korejskom rende, a luk narežite na pola prstena. Pospite ih muškatnim oraščićem, mljevenim korijanderom i šećerom i promiješajte.
U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, iscedite tečnost iz patlidžana i pržite dok ne porumeni.
U luk i šargarepu odmah dodajte vruće patlidžane, dodajte soja sos i sirće. Procedite beli luk kroz prese. Dodajte sjemenke susama.
Zatim isjeckajte peršun i takođe ga dodajte u patlidžane. Probajte posolite i dodajte ako je potrebno. Dobro izmiješajte užinu. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider da odstoji 2-3 sata.
Pravi poznavaoci azijske kuhinje tvrde da je recept za patlidžan sa šargarepom na korejskom... nepoznat narodu Koreje. Kaže se da Korejci uživaju u grickalicama napravljenim od klica paprati, blanširanih klica soje, kiselog daikona i ukiseljenog lišća seduma. A našu začinjenu šargarepu, koja je već zapisana u svim kulinarskim bilježnicama, izmislili su imigranti Korejci zbog nedostatka tih istih egzotičnih biljaka na slavenskoj teritoriji. Da li je to razlog da ne pripremite predjelo od patlidžana u korejskom stilu sa šargarepom tokom sezone patlidžana? A naš recept sa fotografijama pomoći će vam da ih pripremite brzo, bez muke, i što je najvažnije - ukusno!
Za pripremu kiselih patlidžana sa šargarepom i belim lukom na korejskom trebaće vam:
- patlidžani – 4 kom.
- šargarepa – 1 kom.
- crni luk – 1 kom.
- slatka/paprika – 2 kom.
- beli luk – 3-4 čena
- biljno ulje - 50 ml
- sirće – 60 ml
- soja sos – 2 kašike.
- sjemenke susama – 2 žlice.
- šećer – 1 kašičica.
- so – 1 kašika.
- korijander – 1 kašičica.
- muškatni oraščić – 0,25 kašičice.
- svježi cilantro ili peršun - 1 hrpa
Recept za patlidžan sa šargarepom na korejskom:
Kao što znate, plodovi zrelih patlidžana sadrže neku neugodnu gorčinu zbog supstance solanina koju sadrže. Stoga, prije nego što nešto pripremite od njega, ovu gorčinu morate ukloniti. Međutim, uzgajivači su se već potrudili i razvili nove sorte patlidžana koje su idealne za kulinarske stručnjake - ne sadrže gorčinu i, shodno tome, ne zahtijevaju posebnu pripremu ili namakanje prije toplinske obrade. Ako naiđete na ovako divne sorte patlidžana, koristite ih sa zadovoljstvom, ali ako niste baš sigurni koju ste sortu kupili i kakvi će biti patlidžani u završnom jelu, nemojte biti lijeni i pospite ih solju. Ali prvo, za našu salatu, oprane patlidžane očišćene od peteljki narežemo na pola centimetra debele kriške.
Svaku ploču patlidžana režemo dijagonalno - dobićete izdužene, ravne šipke.
Stavite kocke u dublju posudu (lavor ili činiju) i pospite krupnom solju i ostavite pola sata.
U međuvremenu nasjeckajte i pripremite sve ostale biljne sastojke za predjelo: tri šargarepe na korejskom rende-rendaču.
Slatku/bugarsku papriku debelih stijenki uklanjamo sa zelene peteljke i brojnih sjemenki, isječenih na duguljaste trake. Sve povrće možete staviti u jednu činiju, uskoro ćemo im dodati i pržene patlidžane.
Slatki bijeli ili ljubičasti luk narežite na tanke/srednje kolutove i dodajte šargarepi i paprici.
U činiju sa seckanim povrćem sipajte korijander i prstohvat muškatnog oraščića, kao i količinu šećera koja je navedena u spisku sastojaka za recept. Promiješajte i ostavite da se neko vrijeme upije u začine.
Vratimo se patlidžanima – spremni su za prženje. Ali prije toga ih treba iscijediti iz slano-gorke tekućine i staviti u tiganj u koji ulijemo biljno ulje.
Za korejsko predjelo nije potrebno "pržiti" patlidžane, njihova struktura je labava, mekana i može se raspasti ako se predugo ostavite u tiganju. Čim se na patlidžanima pojavi svijetlosmeđa nijansa, vruće ih prebacite u mješavinu povrća. Na taj način će sve šipke zadržati svoj oblik, a grickalica će imati lijep, ukusan izgled na stolu.
Na tople patlidžane protisnite beli luk, dodajte susam, sirće i soja sos.
Šaljemo sitno sjeckani, svježi cilantro ili peršun.
Sada možete pomiješati tople patlidžane sa šargarepom i bijelim lukom.
Ostavite da se ohladi u prostoriji, a zatim stavite u frižider da se marinira, najbolje uz minimalno izlaganje od 3 sata.
Predjelo od patlidžana i šargarepe u korejskom stilu je spremno!
Sastojci:
- Patlidžani – 600 gr.
- Luk – 1 kom.
- slatka paprika (u boji)
- Šargarepa – 1 kom.
- Beli luk – 3 čena
- Ljuta paprika – ¼
- Korijander – 1 kašičica
- Crni mljeveni biber – ½ kašičice
- Sjemenke susama – 1 žlica. kašika
- Sirće (bilo koje) – 1 kašika. kašika
- Soja sos – 2 kašike. kašike
- Med – 1 kašika. kašika
- Biljno ulje – 80 ml.
- Sol – 1 kašika. kašika
- Peršun, cilantro - po ukusu
Način kuhanja:
1. Sve povrće dobro operite pod mlazom vode.
2. Krenimo od patlidžana, odrežite repove, prerežite na 4 dijela (ako je patlidžan jako velik i mekan, odrežite sredinu). I narežite ih na komade, a zatim ih posolite.
3. Pritisnite ih tanjirom i ostavite na sat-dva.
4. U ovom trenutku slatku papriku narežite na trakice.
5. Šargarepu narendajte na rende (korejski), ako nemate, možete koristiti običnu.
6. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
7. Oguljeni beli luk sitno iseckati.
8. Sitno nasjeckajte peršun.
9. Patlidžani su stajali dva sata, dali su im sok i sada su spremni za prženje. Mi ih istiskujemo.
10. U tiganj sipajte ulje.
11. I na zagrijano ulje stavite ocijeđene patlidžane.
12. Pržite 10-15 minuta.
13. Stavite povrće u jednu veliku posudu.
14. Sipajte začine korijander, crvenu papriku i crni biber, susam, šećer, sirće i soja sos, sve dobro izmešajte.
15. A sada rasporedite i dobro promiješajte.
16. Stavite na hladno i u roku od sat vremena možete poslužiti. Prijatno.
Ukusni patlidžani u korejskom stilu za zimu
Sastojci:
- Patlidžani – 3 kg.
- Slatka paprika – 1 kg.
- Šargarepa – 700 gr.
- Beli luk – 100 gr.
- Sirće 9% - 180 ml.
- Biljno ulje – 100 ml.
- Sol – 4 kašike. kašike
- granulirani šećer - 8 kašika. kašike
- Začin za šargarepu na korejski – 30 gr.
- Limenke 0,5 – 8 kom.
Način kuhanja:
1. Patlidžane operite, odrežite „guzice“, narežite na debele trake.
2. Dodajte im 2 žlice. kašike šećera.
3. Dobro promešati. Stavljamo ih sa strane da daju sok.
4. Šargarepu oguliti i izrendati.
5. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena.
6. Papriku operite, izrežite jezgru, uklonite sjemenke. Narežite na trakice.
7. Operite patlidžane i lagano ih ocijedite.
8. Pleh premazati uljem i rasporediti patlidžane. Pokrijte folijom i pecite 40 minuta na 180°C
9. Ocijedite vodu iz šargarepe, lagano je ocijedite i pomiješajte sa biberom. Sipajte 2 žlice. kašike soli, šećer, beli luk, korejski začin za šargarepu, sirće, biljno ulje.
10. Pažljivo ga izmijenite.
11. Dodajte sve sastojke u vruće patlidžane.
12. Pokrijte folijom i stavite peći 10 minuta na 180°C.
13. Gotova jela stavite u sterilisane tegle, čvrsto ih zbijajući.
Prijatno.
Recept sa začinima za korejske šargarepe
Sastojci:
- Patlidžani – 500 gr.
- Šargarepa – 200 gr.
- Slatka raznobojna paprika – 200 gr.
- Luk – 200 gr.
- Beli luk – 2-3 čena (veliki)
- Paradajz – 200 gr.
- Biljno ulje – 150 gr.
- Sol – 30 gr.
- Začin za korejsku šargarepu – 2 kašičice.
- Šećer u prahu – 1 kašičica.
Način kuhanja:
1. Šargarepu dobro operite pod mlazom vode, ogulite i narendajte na korejski rende (ako nemate, koristite običnu).
2. Slatke paprike operite, izrežite jezgru, uklonite semenke i narežite na tanke trakice.
3. Uzmite patlidžane, odrežite im repove, odrežite kožicu i narežite na duge trake.
4. U tiganj sipajte ulje, dodajte naše glavno povrće i pržite sa obe strane.
5. Luk oljuštite i nasjeckajte nasumično (pola prstena, male kockice).
6. Paradajz operite, izrežite jezgro i narežite na trakice.
7. Stavite svo seckano povrće u jednu činiju. Dodati beli luk, posuti solju, šećerom, biberom. Ostavite 15 minuta,
tako da povrće pusti sok. Zatim u povrće dodajte začin za korejske šargarepe. Dodamo i sirće i dobro promiješamo.
8. Sada svim sastojcima dodajte pržene patlidžane.
9. Ako želite da zamotate njihove tegle. Prvo ih treba sterilizirati. Uzmite i operite tegle i poklopce. Poklopce kuvajte 15 minuta. Sipajte 100 ml u tegle. vode i stavite u rernu 10-15 minuta na 200°C.
10. Gotovo jelo čvrsto stavite u sterilnu teglu. Stavite tegle u veliku šerpu da se sterilišu 15 minuta. Nakon toga zamotamo tegle. Čuvati na tamnom mjestu i ohladiti prije upotrebe. Prijatno.
Instant korejski patlidžan u teglama
Sastojci:
- Patlidžani - 6 kom.
- Paprika - 2-3 kom.
- Šargarepa - 3 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Beli luk - 5-6 čena
- Crvena paprika - 0,5 (opciono, za one koji vole ljuto)
- Sol - 2 kašike. kašike
- Biljno ulje - 80 gr.
- Sirće 9% - 50 ml.
- Šećer - 1 kašika. kašika
- Sol - 1 kašičica
- Crni biber - 0,5 kašičice
- Crvena ljuta paprika - 0,5 kašičice
- Mljeveni korijander - 1 kašičica
- Kurkuma - 1 kašičica.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremimo marinadu.
2. Sipajte 2 kašike u tiganj. kašike biljnog ulja, zagrejte, dodajte crvenu ljutu papriku, kurkumu i malo korijandera (oko pola). Zagrijte začine. Neprekidno miješanje, otprilike 10 sekundi.
3. Skloniti sa šporeta, ostaviti da se nastakne i ohladiti.
4. Pomiješajte začine sol, šećer, mljeveni crni biber i preostali korijander, dodajući zalogaj i preostalo ulje.
5. U međuvremenu, ulje se ohladilo, dodajte ga u marinadu. Sve promiješajte i ostavite 40 minuta da se natopi. Zatim ga dodajte u marinadu.
6. Uzmite patlidžane, operite ih, uklonite peteljku i narežite ih na kockice (najbolje male).
7. U veliku šerpu sipajte jedan i po litar vode, dodajte 1,5 kašika soli. kašike (bez tobogana).
8. Voda je proključala, dodajte glavno povrće u tiganj. Pokrijte poklopcem, kada prokuvaju, smanjite vatru na srednju i kuvajte još 10 minuta.
9. Zatim ocedite svu tečnost i ostavite da se ohladi.
10. Šargarepu operite, ogulite i narendajte.
11. Papriku operite, uklonite peteljku, jezgru i sjemenke. Narežite na trakice.
12. U jednu tepsiju stavite šargarepu i papriku.
13. Oguljeni luk iseckati na pola prstena i dodati u tiganj sa povrćem.
14. Ogulite beli luk i iseckajte ga. Šaljemo ga i na opštu masu.
15. Patlidžane prelijte marinadom i promiješajte.
16. Nakon što se ohlade, stavite ih u zajedničku posudu i promiješajte.
17. Ostavite da odstoji nekoliko sati uz povremeno mešanje.
18. Gotovo korejsko jelo stavite u sterilisane tegle.
Prijatno.
Kako kuhati patlidžane na korejskom za sto
Sastojci:
- Patlidžani – 4 kom.
- Bugarska slatka paprika - 2 kom.
- Luk – 2 kom.
- Šargarepa – 1 kom.
- Beli luk – 4 čena
- Peršun – 0,5 vezica
- Začini za korejsku šargarepu - 2 žlice. kašike
- Sirće - 4 kašike. kašike.
- Biljno ulje - 4 kašike. kašike
- Kuvana voda - ¼ šolje
- Sol - po ukusu
Način kuhanja:
1. Patlidžane operite i prepolovite. Svaki dio narezati na trakice, poklopiti i ostaviti jedan sat, po mogućnosti pod opterećenjem.
2. Papriku očistimo od viška i iseckamo na trakice. Operite šargarepu i narendajte je. Ogulite luk i isjeckajte ga po želji. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Isjeckano povrće stavite u veliku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte.
3. Kada glavno povrće pusti sok, dobro ga iscedite i pržite u zagrejanom tiganju.
4. Dodajte začine za korejsku šargarepu u činiju sa povrćem. Takođe dodajte ¼ šolje vrele vode.
5. U činiju dodajte so, iseckano začinsko bilje, sirće (možete dodati soja sos po ukusu).
6. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji u frižideru par sati. Što se duže marinira, to će biti ukusnije.
Prijatno!!!
Da li želite da osetite sve čari korejske kuhinje u svom stomaku? Vrlo je jednostavno. Nema potrebe da idete u skupe restorane. Dovoljno je koristiti obično povrće i ljute začine - to je cijela tajna. Međutim, ovdje postoji mala tajna.
Trebat će vam nekoliko sati da se pripremite, ali isplatit će se. Takođe, nakon kuvanja, preporučuje se da jelo držite na hladnom mestu skoro pola dana. One. Jelo morate pripremiti unaprijed, a ne na samom prazniku. Poslužite uz glavna jela.
Proizvodi za korejske šargarepe sa patlidžanima
- Šargarepa - 4 komada
- Sijalice - 2 komada
- Patlidžani - 2 komada
- sol-šećer - po ukusu,
- mljevena paprika - po ukusu,
- mljeveni korijander - po ukusu
- beli luk - 1-2 čena
- 9% sirće - 2 kašike
- Biljno ulje, bez mirisa.
- Soja sos - 1 kašičica
Način pripreme šargarepe i patlidžana na korejskom
- Patlidžane dobro operite i narežite na trakice (ne morate guliti kožu).
- Posolite i ostavite da odstoji i namače par sati. Nakon toga ne zaboravite da ocijedite višak vode iz njih.
- Patlidžane pržite na biljnom ulju - ne morate dugo pržiti, samo do pola kuhane, sa minimalnom količinom ulja.
- Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Narendajte šargarepu.
- Pržene patlidžane, šargarepu, beli luk, šećer, so, sirće, biber, korijander, soja sos pomešajte.
- Prokuhajte oko pet kašika suncokretovog ulja. U salatu pažljivo sipajte kipuće ulje. Sve brzo i temeljno promiješajte.
- Salatu stavljamo u frižider preko noći.
Bilješka. Ako ne možete da čekate do jutra, a suzi vam na usta, salatu možete držati na hladnom samo nekoliko sati. Čak i ako se ne natopi kako treba, sve će se i dalje pomešati u stomaku...
