Često pripremam ovaj prozračni sufle od pavlake i želatine, dodajući razne sirupe i dodatke. Za svoje najmilije pravim kako je napisano u receptu. Za sebe pravim dijetalnu opciju i zamjenjujem šećer zaslađivačem, a pavlaku tekućim nemasnim svježim sirom. Idealan recept za vitku figuru i ukusna poslastica za djecu.
250 g mlijeka;
250 g pavlake ili vrhnja;
1 čaša šećera;
25 g želatine;
4 bjelanjka;
Voće ili sirup (opciono).
Posebno umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Veoma je važno da su belci dobro umućeni. Mlijeko i želatin zagrijte dok se želatin ne otopi, ali nemojte ključati. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u mješavinu proteina, neprestano mutite mikserom. Mutiti mikserom dok se smesa ne ohladi.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/453f99a947.JPG" width="450">
U ohlađenu proteinsku masu dodajte pavlaku ili pavlaku. Sve umutite mikserom dok ne postane glatko, a zatim iskoristite maštu. U naš sufle možete dodati voće ili bobice. Dodala sam koncentrovani sirup sa aromom manga iz prodavnice. Možete koristiti malo soka od voća. Ako planirate dodati puno voćnog soka, tada bi unaprijed trebali povećati količinu želatine za 5-10 grama.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/cae78745aa.JPG" width="450">
Sipajte sufle od pavlake i želatina u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.
"> " height="300" src="http://rutxt.ru/files/9563/147fb3a2a0.JPG" width="450">
Naš ukusan i prozračan desert je spreman.
Bon appetit!
Svaka domaćica se suočava sa potrebom da stalno smišlja nešto novo za desert za svoju porodicu. Nedostatak vremena igra važnu ulogu. Potreban nam je recept koji će vam omogućiti da provedete minimum vremena u kuhinji, a da istovremeno oduševite i velike i male ukusnom hranom. Danas učimo kako napraviti sufle od pavlake i želatina. Ovo je upravo opcija za hitne slučajeve, što je od velike pomoći.
Opšti principi kuvanja
Sve komponente deserta moraju biti svježe i visokog kvaliteta. Prije svega, ovo se odnosi na kiselu pavlaku. Stoga, nakon kupovine, obavezno obratite pažnju na datum proizvodnje, probajte i pomirišite. Najmanja sumnja - ostavite je po strani, bit će korisno za pravljenje sosa ili tepsije od krompira.
- Sufle od kisele pavlake sa želatinom se konzumira bez termičke obrade, zbog čega se tolika pažnja poklanja svježini fermentisanog mliječnog proizvoda.
- Kakao ili čokolada se koriste kao aditivi za ukus.
- U desert se dodaje voće i bobičasto voće. Najčešće su to nježne banane i kivi, maline i jagode, trešnje bez koštica.
- Voćni sokovi se mogu koristiti za bojenje pojedinačnih slojeva.
- Kako bi se osiguralo da desert dobro drži oblik, koristi se želatin. Prvo se napuni vodom da nabubri, a zatim se otopi u vodenom kupatilu.
Sufle od pavlake i želatina može biti mekan i prozračan. Ova kvaliteta direktno ovisi o trajanju mućenja pavlake. U pravilu, desert se šalje u hladnjak na nekoliko sati kako bi imao vremena da se ohladi i poprimi svoj konačni oblik.
Žele od banane
Djeca će cijeniti ovaj desert. Brzo se kuva i ispadne veoma ukusno. I što je najvažnije, ne zahtijeva veliki broj sastojaka:
- Pavlaka - 500 ml.
- Šećer u prahu - 150 g.
- Banane - 2 - 3 kom.
- Želatin - 25 g.
- Voda - 100 ml.
Sufle od kisele pavlake i želatina možete pripremiti noć ranije, tako da se dobro ohladi preko noći. Prvo što treba da uradite je da u želatinu dodate vodu i ostavite dok potpuno ne nabubri. Nakon otprilike 20 minuta stavite šerpu sa želatinom u vodeno kupatilo i otopite.
Sada je vrijeme da prijeđemo na glavne sastojke. Mikserom dobro umutite kiselu pavlaku. Dodajte vaniliju u prahu i mutite još nekoliko minuta. Na kraju dodajte želatin u tankom mlazu i promiješajte. Ostaje završni dodir, sastavljanje gotovog deserta. Da biste to učinili, banane je potrebno narezati na kriške. Na dno kalupa stavite sloj banana i odozgo prelijte kiselom pavlakom, na vrh stavite preostalo voće i ponovite kiselu pavlaku. Možete ukrasiti na bilo koji način, čokoladom ili voćem. Sufle od pavlake sa želatinom je gotov. Sudeći po recenzijama, desert nije previše sladak, nježan i vrlo ukusan.
Troslojno čudo
Treba napomenuti da za njegovu pripremu nije potrebno mnogo vremena. Rezultat je svijetlo i elegantno jelo koje je savršeno za odmor ili samo za večernji čaj. trebat će vam:
Tehnologija kuhanja
Recept za sufle od pavlake i želatine je vrlo jednostavan, ali morate biti malo strpljivi. U kiselu pavlaku pre svega dodajte šećer i podelite u tri činije. Sada morate svakom sloju dati određeni ukus. Da biste to učinili, u jednu dodajte kakao, a u drugu sok od jagode. Treći se može ostaviti kakav jeste. Želatin pripremite na isti način kao u prethodnom receptu.
Sada glavni dio. Dodajte trećinu želatina u šolju u kojoj se nalazi pavlaka bez dodataka. Promiješajte, stavite u kalupe i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Kada istekne vrijeme, ponovite postupak sa čokoladnim slojem i stavite ga na prvi. Posljednji je žele od jagoda. Dezert ukrasite komadićima jagode. Recenzije kažu da je, uprkos nekim poteškoćama sa montažom, ovaj desert dostojan svečanog stola. U prozirnim činijama izgleda veoma ukusno.
Čokoladni povetarac
Ovaj recept će oduševiti sve ljubitelje kafe i čokolade. Bogat i svijetao, pružit će istinsko zadovoljstvo. trebat će vam:
- Čokolada.
- Pavlaka - 100 g ili 4 kašike.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 20 g.
- Želatin - 1 kašičica.
Količina proizvoda može se povećati ako vam je potrebna veća porcija moussea. Čokoladu je potrebno otopiti dok ne postane gusta masa. Bjelanjke i žumance podijelite u različite čaše, u svaku dodajte pola šećera. Izmrvite žumanca sa šećerom i dodajte u čokoladnu smjesu. Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati. Posebno umutiti bjelanca u čvrst snijeg i pomiješati sa ostatkom smjese. Mousse dobro funkcionira i bez želatine. Ali ako želite da dobije gušću strukturu, otopite želatinu u vodenoj kupelji i dodajte u mousse. Omogućava da se dobro ohladi.
Desert od bobica
Usred ljeta, ma kako se počastili tako divnom poslasticom. I što je najvažnije, nije previše štetno za figuru. Umjesto pavlake, možete uzeti kefir, a onda dobijete dijetalni desert. Ili možete napraviti sufle od kefira i pavlake sa želatinom. Ovo će istovremeno smanjiti sadržaj kalorija, ali dobiti kremastu, nježnu poslasticu. Danas će punilo biti trešnje, ali bi bilo koje drugo bobičasto voće odlično funkcioniralo. trebat će vam:
- Po 100 g kefira i pavlake.
- Šećer - 90 g.
- Korica jednog limuna.
- Trešnje bez koštica - 300 g.
- Rum - 2 kašike. l.
- Želatin - 10 g.
- Cimet.
Prvi korak je da prokuvate sirup. U vodu sipajte pola šećera i narendajte koricu pola limuna. Sipajte višnje i sipajte rum. Nakon ključanja možete ga isključiti. Posebno, pavlaku i kefir treba umutiti sa drugom polovinom šećera i sjediniti sa želatinom. Desert se sastavlja u slojevima. Da biste to učinili, potrebno je uliti malo kisele pavlake u kalup i ostaviti da se stvrdne. Zatim rasporedite bobice i ponovo ohladite. Zadnji sloj će opet biti pavlaka.
Soufflé sa čokoladnim kolačićima
Ne volite kolače sa bogatom kremom? Nema problema, predlažemo da za sljedeću gozbu pripremite drugačiju poslasticu. Za kolač je savršen sufle od pavlake i želatine. Ukusan je i zdrav i može se poslužiti uz čaj. trebat će vam:
Prvo pripremite želatin. Sada trebate obložiti dno duboke forme prozirnom folijom i izliti izmrvljene kolačiće. Na vrh stavite seckano voće. Pokrijte ih preostalim kolačićima. Ostaje samo da ulijete pavlaku umućenu sa šećerom i dodat želatin. Stavite kalup u frižider i sačekajte da se stegne.
Pavlaka je najjednostavnija, jer... pripremljeno jednim "pomazanjem" miksera. Ali ima i pozitivan kvalitet - pavlaka pravi lagane deserte, poput suflea od pavlake i kondenzovanog mleka „Creme Brulee“. Korak po korak recept sa fotografijama. Video recept.
Ako ste umorni od peciva, čokolade i kolača, počastite sebe i svoje najmilije neobičnim sufleom od pavlake i kondenzovanog mlijeka „Creme Brulee“. Ovakvi lagani i delikatni deserti obično se služe u restoranima. Kako bi potaknuli kupce da naruče više, kuhari maze goste sličnim delicijama. Takve slatkiše mogu da konzumiraju čak i modne devojke koje paze na svoju figuru, jer... Glavni proizvod suflea od kiselog vrhnja nije brašno i masno vrhnje, već kiselo vrhnje sa minimalnim sadržajem masti. A mijenjajući količinu šećera i drugih dodataka, možete napraviti gotovo dijetalno jelo.
Za pripremu ovog deserta potrebni su vam samo svježi sastojci. Pavlaka ne bi trebalo da bude stara ili da je dugo bila u frižideru. Možete ga zamijeniti mlijekom, ali ne onim što nedostaje. Za palačinke je bolje koristiti blago zakiseljeno mlijeko, a ne suflee. Drugi potrebni sastojak je kuhano kondenzirano mlijeko, zahvaljujući kojem desert ima nježnu kremastu boju i okus. Ako nije dostupan, možete koristiti šećer, po mogućnosti smeđi, ili med. Ovi proizvodi su pogodniji za prozračne, nježne deserte.
Sufle će se stvrdnuti u frižideru, pa je bolje koristiti prozirne staklene čaše u kojima ćete ga poslužiti za desertnim stolom. Može se pakovati i u silikonske kalupe. Iz njih ćete morati izvaditi desert, što je vrlo jednostavno za napraviti, staviti na ravnu posudu i ukrasiti komadićima čokolade ili mljevenim orasima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 235 kcal.
- Broj porcija - 4
- Vrijeme pripreme: 15 minuta za pripremu, 2 sata za stezanje u frižideru
Sastojci:
- Pavlaka - 500 ml.
- Kuvano kondenzovano mleko - 3 kašike. ili po ukusu
- Želatin - 11 g
Korak po korak priprema suflea od kisele pavlake i kondenzovanog mlijeka "Creme Brulee", recept sa fotografijom:
1. Prvo pripremite želatin. Sipajte prah u šolju ili drugu prikladnu posudu.
2. Napunite toplom vodom, temperature oko 40 stepeni, promešajte i ostavite dok se potpuno ne rastvori i nabubri.
3. Ohlađenu pavlaku sipajte u dublju, veću činiju. Trebalo bi da bude duplo više od količine pavlake.
4. Mikserom umutite pavlaku na velikoj brzini dok ne postane pjenasta i udvostruči volumen.
5. U smjesu pavlake dodajte kuhano kondenzovano mlijeko. Kako ga pravilno skuhati da staklenka ne eksplodira, možete pročitati u detaljnom receptu korak po korak sa fotografijama, koji ćete pronaći na web stranici koristeći traku za pretraživanje.
6. Umutiti smjesu pavlake sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane glatka. Ulijte otopljeni želatin i sve ponovo mikserom izmiksajte.
Nikad nisam mislila da možete napraviti kiselu pavlaku, ali ispostavilo se da to ipak možete) Prvi recept koji ću danas podijeliti je krema od pavlake. Riječi se ne mogu opisati koliko je delikatne strukture i okusa. Savršeno za slatkiše i druge delicije.
Dakle, za pripremu kreme trebat će nam:
- Pavlaka 20% masti - 300 g
- Veliko jaje - 1 kom.
- Brašno - 2 kašike. l.
- Šećer u prahu - 120 g
- Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice.
- Maslac - 160 g
Kako napraviti krem pavlaku:
Sve sastojke, osim ulja, pomešati u jednoj posudi sa vatrostalnim dnom, staviti u vodeno kupatilo i mešati dok se ne zgusne.
Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatko, krećući se duž zidova posude.
Posebno umutite puter dok ne pobijeli.
U maslac u malim porcijama dodajte podlogu od kreme, ohlađenu na sobnu temperaturu i umutite dok ne postane glatka. Kremu ohladite i upotrebite tamo gde je predviđeno.
Rezultat je odlična krema koja dobro drži oblik i može se koristiti ne samo za slaganje torti i punjenje kolača, već i za ukrašavanje vrhova torti.
Sljedeća krema je savršena za oblaganje torte. Posebno će dobro ići uz biskvit i voće. Možete dodati komadiće voća direktno u kremu prije dodavanja želatine.
Krem sufle sa pavlakom
Sastojci:
- Pavlaka 20% masti - 400 g
- Granulirani šećer - 6 kašika. l.
- vanilin šećer - 8 g (jedna mala vrećica)
- Instant želatin (ja koristim Dr. Oetker) - 10 g
- Mlijeko (ili hladna voda za namakanje želatine) - 80 g
Kako pripremiti sufle od pavlake za tortu:
Dakle, pavlaku stavite u široku posudu i počnite mikserom mutiti granulirani šećer 5-7 minuta. Masa treba povećati volumen za 2-2,5 puta i postati prozračna. Može izgledati iznenađujuće da se kiselo vrhnje može toliko proširiti. Kada sam prvi put probala da napravim ovu kremu, takođe sam bila iznenađena.
Možda ćete morati eksperimentirati s kiselim vrhnjem nekoliko proizvođača prije nego što dobijete pahuljasti krem souffle. Na primjer, neke domaćice postižu ovaj rezultat samo s visokomasnom kiselom pavlakom, dok je za druge idealan sadržaj masti 15%. U svakom slučaju, uspjet ćete napraviti krem souffle (želatin će pomoći da se masa zgusne čak i ako se pavlaka ne umuti i ostane tečna). Kvalitetu kiselog vrhnja određuje samo koliko će takva krema biti porozna i prozračna.
Ja obično koristim pavlaku kao na slici. 
U idealnoj situaciji od 400 g kisele pavlake treba dobiti kremu zapremine 1800 ml.
Želatin (10 g) rastvoriti u hladnom mleku ili vodi (80 g).
Kada nabubri (obično je dovoljno 10-15 minuta), zagrejte smesu u vodenom kupatilu do tečnosti.
Pažnja! Želatin se ne može pregrijati, inače će izgubiti svojstva Dovoljno je zagrijati je na temperaturu od 60 C!
Zatim malo ohladite razrijeđen želatin, dodajte mu mali dio kreme, promiješajte. Nakon toga, ovaj dio kreme dodajte glavnoj kremi i ponovo sve izmiksajte dok ne postane glatko.
Kisela pavlaka je gotova, kolače možete slagati. Ako u kremu želite dodati bobičasto voće, stavite ih na sloj kreme. Malo će tonuti dok se krema ne zgusne i na kraju će završiti u sredini.
Zaokružuje moja tri omiljena krema na bazi kisele pavlake krem sir.
Sada su ova krema i svi kolači u kojima se koristi (npr. kolač) megapopularni. Ova krema se priprema na bazi skute sa dodatkom putera i kajmaka. Probala sam umjesto pavlake koristiti punomasnu pavlaku i na kraju dobila kremu koja nije bila ništa lošija nego u receptu sa kajmakom: nježna, svilenkasta, jako, jako ukusna! Krema ima blagu kiselost od kisele pavlake i ugodan ukus sira.
Pavlaka od sira
- Punomasna pavlaka (sadržaj masti 20% i više) - 500 g
- Šećer - 0,5 šolje (koristite čašu od 250 ml)
- Skuta - 220 g
- Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (može se zamijeniti vanilin šećerom)
Kako napraviti krem sir sa pavlakom
Da bi krema bila gusta i gusta, prvo odvažite pavlaku. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni peškir i okačite preko zdjele u frižider preko noći. Ako ne možete da ga okačite, možete ga staviti u cjedilo i staviti na šerpu. Višak tečnosti će se ocediti, a pavlaka će postati gušća.
Ako koristite pavlaku sa udjelom masti od 30%, ne morate je vagati.
U veću zdjelu stavite kiselu pavlaku, šećer, dodajte ekstrakt vanilije, umutite sve sastojke velikom brzinom do mekanih vrhova. Zatim smanjite brzinu i dodajte skutu, nastavite miksati na maloj brzini. To je to, krema je gotova!
Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusne kolače za svoju porodicu i prijatelje. Zabavite se kuhanjem, a ako imate pitanja, slobodno pitajte.
Bon appetit!
