در واقع می توان گوشت را به روش های مختلفی به طرز خوشمزه ای طبخ کرد. می توان آن را آب پز، بخار پز یا در فر پخت، در تابه سرخ کرد یا در اجاق گاز آرام پز کرد. و با رویکرد صحیح به این کار، هر گزینه ای برای پختن گوشت موفق خواهد بود و هم برای شما و هم برای اعضای خانواده تان جذاب خواهد بود. البته، هر کدبانویی دستور العمل های خانگی خود را برای چنین غذاهایی دارد. اما گاهی اوقات آنها خسته کننده می شوند و شما فقط چیز جدیدی می خواهید. بیایید به دستور العمل های ساده برای پختن گوشت خوک و مرغ نگاه کنیم.
دستور العمل های ساده مرغ
ساده و آبدار: سینه مرغ در فر
برای تهیه چنین غذای خوش طعم و بسیار معطری باید از یک کیلوگرم سینه مرغ، سیصد گرم پنیر، صد گرم دانه کاج استفاده کنید. همچنین بسته به سلیقه خود به مقداری نمک، فلفل و ادویه جات نیاز خواهید داشت.
سینه های مرغ را با آب سرد بشویید و با چاقوی تیز از طول به دو نیم کنید. نیمی از گوشت را با یک تکه پلاستیک بپوشانید و با چکش آشپزخانه کاملا بکوبید. به گوشت به دست آمده فلفل بزنید و نمک اضافه کنید.
یک ورق فویل بردارید و یک سینی فر را با آن بپوشانید. گوشت آماده شده را داخل تابه بریزید.
پنیر را روی یک رنده نسبتاً بزرگ رنده کنید. آن را به طور مساوی روی مرغ بپاشید و دانه های کاج پوست گرفته را روی آن بپاشید.
محتویات ورقه پخت را با فویل بپوشانید تا پنیر به فویل ذوب نشود. و در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه به مدت بیست الی سی دقیقه قرار دهید. سپس فویل را باز کرده و تابه را برگردانید. بعد از هفت دقیقه دیگر می توان غذا را آماده در نظر گرفت.
به همین سادگی: مرغ روی بطری
برای تهیه چنین ظرفی برای یک شام خانوادگی، می توانید یک مرغ کامل، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر (یک دو حبه)، ادویه جات ترشی جات و برگ بو تهیه کنید.
مرغ را کاملاً بشویید، خشک کنید و با مخلوطی از سیر، نمک، فلفل، برگ بو و ادویه ها از همه طرف (چه داخل و چه بیرون) بمالید. لاشه را برای چند ساعت یا حتی یک روز (البته در یخچال) به حال خود بگذارید.
یک بطری یا شیشه شیر را تا بالا با آب سرد پر کنید. لاشه آماده شده را روی بطری قرار دهید و همچنین آب را در سینی فر بریزید. بطری مرغ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت بیست دقیقه در فری که از قبل با دمای دویست و پنجاه درجه گرم شده است قرار دهید. سپس حرارت را تا صد و هشتاد درجه کم کنید و چهل دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
مرغ تمام شده باید از بطری خارج شود، به مدت پنج تا ده دقیقه خنک شود و به قطعات تقسیم شود.
دستور العمل های ساده گوشت خوک
ساده ترین دستور پخت گوشت خوک در فر
برای تهیه ساده ترین نوع گوشت، باید یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک، نمک و ادویه جات ترشی جات تهیه کنید. از حبه های سیر نیز استفاده کنید. بهتر است یک تکه گوشت با چربی متوسط تهیه کنید، زیرا گوشت خوک بدون چربی کمی خشک می شود.
ابتدا گوشت را آبکشی کرده و خشک کنید. حبه های سیر را به چند قسمت برش دهید. گوشت را با چاقوی تیز سوراخ کنید و با سیر پر کنید. سپس نمک و فلفل را به گوشت خوک اضافه کنید و از هر طرف مزه دار کنید. گوشت را چندین بار در فویل بپیچید تا هنگام پخت مایعی از آن نشت نکند و چند ساعت (یا حتی یک روز) بگذارید تا خوابانده شود.
گوشت آماده شده را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید و به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید.
گوشت خوک خانگی ساده
برای تهیه این غذا به قابلمه هایی برای پخت در فر نیاز دارید. از بین محصولاتی که باید ششصد گرم گوشت خوک، دوازده سیب زمینی، چند پیاز، چند هویج و دو گوجه فرنگی متوسط تهیه کنید. همچنین از پنجاه گرم پنیر سفت، یک عدد فلفل دلمه ای و مقداری نمک و فلفل استفاده کنید.
سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کرده و هویج را رنده کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.
گوشت خوک و سیب زمینی و گوجه فرنگی و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید.
قابلمه ها را برای پخت آماده کنید. ته آن سیب زمینی و سپس گوشت و سپس گوشت سرخ شده و سپس گوجه فرنگی و فلفل قرار دهید. در هر قابلمه حدود هشتاد میلی لیتر آب (یا آب گوشت، اگر دم دستی دارید) بریزید. یک تکه پنیر را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای دویست و پنجاه درجه قرار دهید. پنجاه تا شصت دقیقه بپزید.
گوشت خوک پخته شده ساده
برای تهیه چنین غذای گوشتی آبدار، معطر و خوش طعمی باید از نیم کیلوگرم گوشت خوک، یک عدد پیاز متوسط، مقدار مشخصی نمک و فلفل استفاده کنید.
گوشت را بشویید و خشک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و کمی روغن نباتی روی آن بریزید و آن را کاملا داغ کنید. گوشت را بدون کم کردن حرارت، چند دسته سرخ کنید تا طلایی شود (اما پخته نشود). گوشت خوک را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. بعد از تمام شدن گوشت، پیاز ریز خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید تا کاملاً طلایی شود.
سپس گوشت خوک آماده شده را به پیاز اضافه کنید و در کمی آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و در نهایت حرارت را کم کنید. گوشت را به مدت بیست دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل را به گوشت خوک آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با هر غذای جانبی دلخواه سرو کنید.
بنابراین، می‌توانید گوشت لذیذی را برای کل خانواده بدون مشکل درست کنید.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید، نشاسته، سودا بپاشید، آب لیمو را بگیرید و مخلوط کنید. از 15 دقیقه تا 30 دقیقه بگذارید. حداکثر در چنین ماریناد. نمی‌توانم دقیقاً بگویم که در این مدت برای ماشه چه اتفاقی می‌افتد، اما پس از 15 دقیقه از این درمان، قبلاً به یک PIG تبدیل شده است و همانطور که می‌دانید در کم‌چرب‌ترین مکان‌هایش.
همه! -مرغ خوک شما آماده است!!! "در خفا" از خانواده خود یا برای مهمانان آماده کنید و به خلاصه آنها گوش دهید ... می توانم بگویم که هیچ بی تفاوتی وجود نخواهد داشت (اگر تصمیم به فاش کردن راز داشته باشید)!
در هر صورت، به جز یک کشف جدید آشپزی، شما هیچ چیز دیگری را به خطر نمی اندازید!!!
من فوراً چند توصیه کوچک ارائه خواهم کرد.
1- در ابتدا فقط از سینه مرغ استفاده می کردم، حالا تمام گوشت مرغ استفاده می شود، فقط در هنگام «پیچیدن» گوشت از استخر، توجه داشته باشید که قطعات باید متراکم (ساق پا، ران)
2-اگر گوشت کمتری مصرف کنید (من میانگین 500-600 گرم دارم) نوشابه و نشاسته را زیاد کم نمی کنم اما لیمو را نصف می کنم، نکته اصلی این است که نوشابه با آبلیمو خوب خاموش شود و شما مطمئن هستید که هر قطعه "پردازش" شده است
3-وقتی سرخ می‌شود، یک پوسته فوق‌العاده روی گوشت ظاهر می‌شود (خوک و بس...) و تکه‌ها آبدار می‌شوند، شبیه کربنات...
4- برای "شبه ماهی" باید سینه را بگیرید و به ورقه برش دهید (ممکن است بزرگتر شود)؛ در اینجا به سادگی آب لیمو را از 2 قطعه افزایش می دهیم.
..و لذت بخش، خوشمزه...سورپرایز!!!
دستور شماره 2.
عناصر
دو سینه مرغ
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
سس سویا
آرد برای پخت نان
برای این دستور فقط از سینه مرغ استفاده می شود که باید به قطعات کوچک بریده شود؛ به طور کلی می توان یک سینه را به هشت تا ده تکه برش داد.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و گوشت مرغ را در آن سرخ کنید.
سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود و به مقدار زیاد سس سویا بریزید و همه چیز را با هم زدن مداوم انجام دهید.
سپس به ازای هر دو سینه یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید و از هم زدن خودداری کنید.
حدود یک قاشق غذاخوری سرکه نه درصد و شکر به ذائقه اضافه کنید، نیازی به نمک نیست، زیرا سس سویا نمک است.
همه اینها باید حدود پانزده تا بیست دقیقه بجوشد و اصولاً گوشت مرغ با طعم گوشت خوک آماده است.
سینه ای که طبق این دستور تهیه می شود بسیار شبیه به فیله گوشت خوک سرخ شده در تابه است. گوشت آبدار فورا از روی میز پرواز می کند، در حالی که به سرعت و به راحتی آماده می شود.
دارم بهت میگم.
ما باید بگیریم:
- نیم کیلو سینه؛
- 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت؛
- کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- نمک و روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن سینه.
طرز پخت سینه مرغ:
ابتدا گوشت مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید (حدود 2.5-3 سانتی متر کافی است). حالا نمک و ادویه ها را اضافه کنید، نوشابه و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا آب لیمو را اضافه کنید تا واکنش شروع شود، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود.
مرغ آماده شده را روی تخته برش بگذارید و کمی آرد بپاشید. حالا کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا روغن داغ شود. مرغ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مرتب هم بزنید. نیازی به پوشاندن درب تابه نیست.
سینه تمام شده را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. واقعاً بسیار یادآور گوشت خوک است، فکر می کنم شما از این گوشت خوشتان می آید!
