થાઈ પેડ થાઈ નૂડલ્સ. થાઈલેન્ડમાં પૅડ થાઈ - પ્રકારો, કિંમતો, સરળ રેસીપી

મેં તમારા વાનગીઓના સંગ્રહમાં પૅડ થાઈ નૂડલ્સ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું છે. આ થાઇલેન્ડની એક એવી વાનગી છે જેણે વિશ્વભરમાં ખ્યાતિ મેળવી છે. અને ખરેખર, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ. પેટ થાયા ચોખાના નૂડલ્સ ગ્લુટેન-મુક્ત અને ચરબી ઓછી હોય છે, જે તેમને પચવામાં સરળ અને બિન-એલર્જેનિક બનાવે છે. મોટાભાગની રેસ્ટોરાં આ વાનગી પીરસે છે; તેઓ શેરીઓમાં વાહન ચલાવે છે જ્યાં પેડ થાઈ તળવામાં આવે છે.

ચોખા ઉગાડતા થાઈલેન્ડમાં, નૂડલ્સને વિયેતનામના વેપારીઓ અને ચાઈનીઝ ઈમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવતા સો વર્ષોથી જાણીતા છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફૂકેટ ટાઉનમાં, જ્યાં વસ્તીનો એક ભાગ ચાઇનીઝ મૂળના થાઈ છે, ત્યાં એક એવી જગ્યા પણ છે જ્યાં તેઓ ફૂકેટ શૈલીમાં નૂડલ્સ તૈયાર કરે છે: અને અન્ય, પરંતુ કદાચ બીજી વાર. પૅડ થાઈમાં વાસ્તવિક તેજી 30 અને 40 ના દાયકામાં સિયામમાં શરૂ થઈ, જ્યારે, ચોખાના વસ્તીના વપરાશને ઘટાડવા માટે, જેણે તેની નિકાસમાં વધારો કરવાનું શક્ય બનાવ્યું, સરકારે થાઈ નૂડલ્સ બનાવવા માટે એક સરળ અને સસ્તી રેસીપીનું વિતરણ કર્યું. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી પૅટ થાઈમાં લોકપ્રિયતાની બીજી લહેર આવી. રાજ્યની સરકારે, બેરોજગારી સામે લડીને, નૂડલ રેસ્ટોરાંની સંખ્યામાં વધારો કર્યો અને થાઈઓને પોતાની જાતે પૅટ થાઈ રાંધવાનું શીખવ્યું. અને સારી રીતે લાયક મહિમાએ આજ સુધી પટ થાઈને છોડ્યું નથી. માત્ર થાઈ લોકો જ આ વાનગીના પ્રેમમાં પડ્યા નથી, પરંતુ એશિયન વાનગીઓ સાથે યુરોપિયન અને અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂ પેટ થાઈ પ્રત્યેની કોમળ લાગણીઓ વિશે વાત કરે છે.

પેટ થાઈનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે થાઈ-શૈલીના તળેલા નૂડલ્સ. પેટ થાઈની પ્લેટમાં થાઈ ભોજનની તમામ સંવાદિતા હોય છે - ચાર મૂળભૂત સ્વાદોનું સંતુલિત સંયોજન: ખાટા (સરકો, ચૂનો), ગરમ (મરચું), મીઠી (ખાંડ) અને ખારી (મીઠું, સોયા અથવા માછલીની ચટણી). થાઇલેન્ડમાં, પ્રાંતના આધારે રેસીપી બદલાશે, પરંતુ તાજી વનસ્પતિ, મસાલા અને, અલબત્ત, ચોખાના નૂડલ્સ યથાવત છે. પેટ થાઈ સામાન્ય રીતે ફ્લેટ વ્હીલ પર અથવા વોક (શંકુ આકારની ફ્રાઈંગ પાન) માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધારાના ઘટકો અલગ અલગ હોઈ શકે છે: ચિકન, પોર્ક, બીફ, ઝીંગા, ટોફુ અથવા સ્ક્વિડ.

હવે થાઇલેન્ડમાં જાણીતી કંપનીઓ પાસેથી “આળસુ” પેટ થાઈ તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે. થાઈ ચોઈસ કંપની, જે ઘણી બધી હેલ્ધી "આળસુ" ચટણીઓનું ઉત્પાદન પણ કરે છે, તે સૂકા ચોખાના નૂડલ્સ માત્ર વિવિધ કદમાં જ નહીં, પણ સ્વાદમાં પણ ઓફર કરે છે: ક્લાસિક, ગાજર, કોળું અને શાકભાજી. તેથી, તમારા પેટ થાઈમાં એક ખાસ ટ્વિસ્ટ હશે. બોક્સ, ખાસ ચટણી અને ચોખાના નૂડલ્સ મોટા સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. ખાણ વાંચો, જે થાઈલેન્ડમાં સ્ટોર્સમાં વેચાય છે.

થાઈ નૂડલ્સની 4 સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

250 ગ્રામ ચોખાના નૂડલ્સ
3 ચમચી માછલી અથવા સોયા સોસ
4 ચમચી આમલીની ચટણી
1 ચમચી પામ ખાંડ
150 ગ્રામ તાજા છાલવાળા ઝીંગા
3 લવિંગ લસણ, બારીક સમારેલ (હું સામાન્ય રીતે તેને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખું છું)
150 ગ્રામ મક્કમ ટોફુ, ક્યુબ્સમાં કાપો
2 ચમચી મરચું પાવડર
3 ઇંડા
200 ગ્રામ તાજા બીન સ્પ્રાઉટ્સ
4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
લીલી ડુંગળીના કેટલાક દાંડીઓ
પીસેલા કેટલાક sprigs
2 મુઠ્ઠી ઝીણી સમારેલી મીઠા વગરની શેકેલી મગફળી
2 ચૂનો, ફાચરમાં કાપો

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. સૂકા ચોખાના નૂડલ્સને 20-30 મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ થવા લાગે પરંતુ તે હજુ પણ મજબૂત હોય.
2. આ સમયે, માછલી અને આમલીની ચટણીને પામ ખાંડ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી બાદમાં ઓગળે નહીં, મિશ્રણને ગરમ કરો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને માછલીની ચટણી સાથે છંટકાવ કરીને, ઝીંગાને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
4. ઝીંગા દૂર કરો અને તપેલીમાં બીજી ચમચી તેલ ઉમેરો. ટોફુ ક્યુબ્સ, લસણ (જો તમે ઉમેરતા હોવ તો) અને મરચું પાવડર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. નૂડલ્સને ગાળી લો, તેને પેનમાં ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. નૂડલ્સને પૅનની ધાર પર દબાણ કરો, અને મધ્યમાં 1 ચમચી તેલ અને થોડું પીટેલા ઇંડા રેડો, તેમને સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
6. પરિણામી પેનકેકને સ્પેટુલા સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને નૂડલ્સ સાથે ભળી દો. ખાંડ સાથે આમલી અને માછલીની ચટણીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે હલાવો.
7. છેલ્લે, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, ડુંગળી, મગફળી અને ઝીંગા ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અને વોઇલા - તમે પૂર્ણ કર્યું! તૈયાર નૂડલ્સને પ્લેટમાં મૂકો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો; જમતા પહેલા દરેક ભાગને ચૂનોનો રસ છાંટવો. હું થાઈલેન્ડનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અનુભવવા માટે પેડ થાઈ નૂડલ્સ પીરસવાની ભલામણ કરું છું.

નાની યુક્તિઓ

1. ચાલો તમારે જે ઘટકો ખરીદવાની જરૂર છે તેના પર જઈએ. મને ખબર નથી કે તેઓ તમારા સ્થાને ચોખાના નૂડલ્સ વેચે છે કે કેમ, પરંતુ તેને ઘઉંની ભાષા સાથે બદલવાની એક ખેંચ છે.
2. જો ઇચ્છિત હોય, તો ઝીંગા અમુક પ્રકારના માંસ સાથે બદલી શકાય છે. પછી તમે તેને ટોફુ સાથે ફ્રાય કરી શકો છો.
3. તમે ગીતમાંથી આમલીની ચટણી લઈ શકતા નથી, પરંતુ મને લાગે છે કે બ્લુ એલિફન્ટ દરેક જગ્યાએ છે. જો તમને આમલીની ચટણી ન મળે, તો 5% સફેદ સરકો, 3 ચમચી બદલો.
4. માછલીની ચટણીને સરળતાથી શાકાહારી સોયા સોસથી બદલી શકાય છે, તેનો સ્વાદ થોડો અલગ હશે, અને રસોઈની શૈલી સંપૂર્ણપણે ચાઇનીઝ, પામ ખાંડ - શુદ્ધ, મગફળી, ઓલિવ અથવા નાળિયેર તેલ સાથે - કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે, વોક - એક સાથે. સપાટ તળિયે ફ્રાઈંગ પાન.
5. અમે રેસીપીમાં મગફળી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, ટોફુ અને ઝીંગા છોડીએ છીએ, અને તમે બાદમાં તમને ગમે તે સાથે બદલી શકો છો.
6. જો તમને મગફળીથી એલર્જી હોય, તો તમે બદામને કાજુ સાથે બદલી શકો છો, પરંતુ તે વધુ મીઠા હશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મગફળીને સંપૂર્ણપણે છોડી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

તમને ગમશે તેવી વાનગીઓ:

ઘણા પ્રવાસીઓ કે જેમણે "સ્મિતની ભૂમિ" ની મુલાકાત લીધી છે તે એક સામાન્ય સંપ્રદાય પર આવી શકતા નથી કે કઈ સ્થાનિક વાનગી સ્વાદિષ્ટ છે: ટોમ યમ અથવા પેડ થાઈ. બંને માટેની રેસીપી એકદમ જટિલ છે, અને તેમાં વિદેશી ઘટકો અને ચોક્કસ વાસણો બંનેની જરૂર છે. જો કે, ફરી એકવાર તેમના હોઠ પર થાઈ વાનગીઓનો મીઠો અને ખાટો, સળગતો સ્વાદ અનુભવવાની ઈચ્છા યુરોપિયનોને તેમના શહેરોના સુપરમાર્કેટમાં આમલીની પેસ્ટ, નાળિયેરની ખાંડ અને એક વૂકની શોધમાં દોડવા મજબૂર કરે છે.

અહીં અમે પૅડ થાઈ નૂડલ્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ થાઈલેન્ડની મનપસંદ વાનગી છે. તે સ્ટ્રીટ બેકર્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વિવિધ જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં પીરસવામાં આવે છે: સૌથી સસ્તું કાફેથી લઈને મોંઘા રેસ્ટોરન્ટ્સ સુધી. આધાર છે, અને વિવિધ ઘટકો એડિટિવ્સ હોઈ શકે છે: ચિકન, ઝીંગા, ડુક્કરનું માંસ. પરંતુ આ ઘટકો રાંધણ પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતમાં અમલમાં આવે છે, અને તેથી અમે તમને પ્રથમ "નિયમિત" પેડ થાઈ, રેસીપી કેવી રીતે રાંધવા તે કહીશું. જેના માટે નીચે આપેલ છે.

જો તમારી પાસે મોટી હોય, તો તમારે તેને ખરીદવાની જરૂર નથી, પરંતુ મોટાભાગના ઉત્પાદનો માટે તમારે હજી પણ સુપરમાર્કેટ, એશિયન અથવા વિદેશી ભોજન વિભાગમાં જવું પડશે. અમને પૅડ થાઈની જરૂર પડશે. રેસીપી લગભગ 5 મીમી પહોળી એક ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. બે સર્વિંગ માટે બેગ પૂરતી છે. અમને થાઈ આમલીની પેસ્ટની પણ જરૂર પડશે. બાદમાં શેરડીની પેસ્ટ સાથે ભેળસેળ ન થવી જોઈએ - તે ગાય કારામેલ જેવું જ છે. આળસુ લોકોને બેગમાં તૈયાર “પેડ થાઈ સોસ” ખરીદવાની સલાહ આપી શકાય છે. પછી તમારે ઉપર વર્ણવેલ ઘટકોથી પરેશાન થવાની જરૂર રહેશે નહીં. નિયમિત માર્કેટમાં અમે ચૂનો, મગફળી, ઈંડા, શૉલોટ તેમજ તે ઘટકો જેની સાથે તમે પૅડ થાઈ બનાવવા માંગો છો તે ખરીદીએ છીએ.

અમે ચટણી સાથે વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. એક મોર્ટારમાં 50 ગ્રામ ગઠ્ઠો ગોળ વાટી લો. તેને ત્રણ ચમચી આમલીની પેસ્ટ અને એટલી જ માત્રામાં માછલીની ચટણીના મિશ્રણમાં ઓગાળી લો. માર્ગ દ્વારા, આ સીઝનીંગ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે - તે રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેલ વગર મુઠ્ઠીભર મગફળીને ફ્રાય કરો, બદામને છોલી લો અને તેને ખૂબ જ બારીક ક્રશ ન કરો. હવે એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પેડ થાઈ નૂડલ્સને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. રેસીપી રસોઈનો સમય સૂચવતી નથી - તે પાસ્તાની ગુણવત્તા અને જાડાઈ પર આધારિત છે. મુખ્ય વસ્તુ તેમને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવાની નથી, નહીં તો તે નૂડલ્સ અને મશ બનશે. પાસ્તા સ્થિતિસ્થાપક હોવા જોઈએ, પરંતુ હજુ પણ વસંત.

વેજીટેબલ ઓઈલમાં એક કડાઈમાં ખૂબ જ બારીક સમારેલા લસણની 3 લવિંગ અને એક નાની ડુંગળીને ફ્રાય કરો. જ્યારે બ્રાઉન થાય, ત્યારે ફિલર (ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ, ઝીંગા, ટોફુ) ઉમેરો. અમે ઓસામણિયું પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, વધુ પડતા ભેજથી નૂડલ્સને સારી રીતે હલાવીએ છીએ અને તેને કડાઈમાં નાખીએ છીએ. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે જોરશોરથી બધું જગાડવો. ચટણી બહાર રેડો. અમે નૂડલ્સને વોકની દિવાલો પર ઉઝરડા કરીએ છીએ, અને ઇંડાને મધ્યમાં તોડીએ છીએ, જ્યાં તળિયે સૌથી પાતળું હોય છે. તેને સ્પ્લેશ કરો, તેને ફ્રાઈંગ પેન વડે હલાવો, એક પ્રકારનું પેનકેક બનાવો. નૂડલ્સને અડધી ચમચી લાલ મરી, મુઠ્ઠીભર સોયા પોપટ અને ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી નાંખો. પેડ થાઈને ગરમીથી દૂર કરો. રેસીપી વાનગી પર ચૂનોનો રસ રેડવાની અને પીસેલી મગફળી સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરે છે.

જો તમે આ વાનગીને સીફૂડ સાથે રાંધવા માંગતા હો, તો તમારે એક નાનો ઉપદ્રવ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. પહેલાથી છાલવાળી ઝીંગા ખરીદવું વધુ સારું છે, પરંતુ બાફેલી નથી. જો તમે તાજું અથવા સ્થિર ખરીદ્યું હોય, તો તેને શેલ, માથા અને પંજામાંથી મુક્ત કરવું આવશ્યક છે. પૅડ થાઈ તેને માછલી સાથે નહીં, પરંતુ તેમાં થોડો ચૂનો નાંખ્યા પછી થાઈ ઓઇસ્ટર સોસ સાથે બનાવવાનું સૂચન કરે છે. બાકીની પ્રક્રિયા ઉપરોક્ત રેસીપીથી અલગ નથી.

1. કરારનો વિષય 1.1. આ કરાર ઈન્ટરનેટ સાઈટ www.site (ત્યારબાદ ઈન્ટરનેટ સંસાધન તરીકે ઓળખાય છે) ના વપરાશકર્તાઓના વ્યક્તિગત ડેટાના સંગ્રહ અને ઉપયોગને નિયંત્રિત કરે છે જ્યારે ઈન્ટરનેટ સંસાધન પર તેમની નોંધણી, ઈન્ટરનેટ સંસાધનની સેવાઓનો ઉપયોગ, જ્યારે ઇન્ટરનેટ સંસાધન માટે અરજી/ઓર્ડર ભરવા. 1.2. વપરાશકર્તા ફક્ત તેની પોતાની સ્વતંત્ર ઇચ્છાથી વ્યક્તિગત ડેટા પ્રદાન કરે છે. વપરાશકર્તા દ્વારા વ્યક્તિગત ડેટા પ્રદાન કરવાનો અર્થ એ છે કે વપરાશકર્તાએ આ કરાર વાંચ્યો છે અને તેની શરતો સાથે સંમત છે. 1.3. વ્યક્તિગત ડેટા સંબંધિત ગોપનીયતા તે ક્ષણથી સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે જ્યારે આ ડેટા તે વ્યક્તિ દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવ્યો હતો જેની સાથે આ ડેટા સંબંધિત છે. 1.4. વપરાશકર્તાના અંગત ડેટાનો ઉપયોગ ઓનલાઈન સંસાધનનો ઉપયોગ કરીને માલસામાનના વેચાણ/સેવાઓ પ્રદાન કરવાના હેતુઓથી વિપરીત હેતુઓ માટે કરી શકાતો નથી. મિલકત અને (અથવા) નૈતિક નુકસાન પહોંચાડવાના હેતુસર વ્યક્તિગત ડેટાનો ઉપયોગ કરવાની પરવાનગી નથી, રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા બાંયધરી આપવામાં આવેલ અધિકારો અને સ્વતંત્રતાઓના ઉપયોગને મર્યાદિત કરીને. 2. વ્યક્તિગત ડેટાની કલ્પના અને રચના 2.1. વપરાશકર્તાનો વ્યક્તિગત ડેટા ઓનલાઈન સંસાધનનો ઉપયોગ કરીને માલનો ઓર્ડર/સેવાઓ પ્રદાન કરવા માટે જરૂરી વ્યક્તિગત અથવા કાનૂની એન્ટિટી વિશેની માહિતીનો સંદર્ભ આપે છે. 2.2. વ્યક્તિગત ડેટાની રચના: 1) વ્યક્તિઓ માટે: છેલ્લું નામ, પ્રથમ નામ, આશ્રયદાતા, નોંધણી સરનામું, લેન્ડલાઇન (મોબાઇલ) ફોન નંબર, ઇમેઇલ સરનામું. 2) કાનૂની સંસ્થાઓ માટે: નામ, કાનૂની સરનામું, લેન્ડલાઇન (મોબાઇલ) ટેલિફોન નંબર, ઇમેઇલ સરનામું. 3. ઓપરેટરના અધિકારો અને જવાબદારીઓ 3.1. ઓપરેટર આ માટે બાંયધરી આપે છે: 1) ઈન્ટરનેટ સંસાધનનો ઉપયોગ કરીને માલસામાનના પુરવઠા/સેવાઓની જોગવાઈ માટે જરૂરી હોય તેટલી રકમમાં વ્યક્તિગત ડેટા એકત્રિત કરવો; 2) રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ કેસ સિવાય, વપરાશકર્તાની સંમતિ વિના તૃતીય પક્ષોને વ્યક્તિગત ડેટા સ્થાનાંતરિત કરશો નહીં; 3) પ્રાપ્ત વ્યક્તિગત ડેટાને પ્રકાશિત કરશો નહીં, સિવાય કે જે સંદર્ભમાં વપરાશકર્તા તેમના પ્રકાશન માટે સ્પષ્ટપણે સંમતિ આપે છે; 4) રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા સ્થાપિત રીતે દુરુપયોગ અથવા નુકસાનથી વ્યક્તિગત ડેટાના રક્ષણની ખાતરી કરો. 4. વપરાશકર્તાના અધિકારો અને જવાબદારીઓ 4.1. વપરાશકર્તા હાથ ધરે છે: 1) ઓપરેટરને ફક્ત વિશ્વસનીય વ્યક્તિગત ડેટા ટ્રાન્સફર કરવા માટે; 2) તેમની સંમતિ વિના તૃતીય પક્ષોના વ્યક્તિગત ડેટાનો ઉપયોગ અથવા સ્થાનાંતરિત કરશો નહીં. જ્યારે એક વપરાશકર્તા ઘણા વપરાશકર્તાઓનો વ્યક્તિગત ડેટા મૂકે છે, ત્યારે એવું માનવામાં આવે છે કે વપરાશકર્તા પાસે જરૂરી સત્તા છે; 3) ઓપરેટર દ્વારા સેવાઓના પ્રદર્શનને અસર કરી શકે તેવા કિસ્સાઓમાં વ્યક્તિગત ડેટામાં ફેરફાર વિશે સૂચિત કરો; 4. 2. વપરાશકર્તાને અધિકાર છે: 1) તેના વ્યક્તિગત ડેટાને બાકાત રાખવા અથવા સુધારવાની માંગ કરવા; 2) વ્યક્તિગત ડેટા સ્થાનાંતરિત કરવાનો ઇનકાર કરો; 3) રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવેલા અન્ય અધિકારોનો ઉપયોગ કરો. 5. વ્યક્તિગત ડેટાનું રક્ષણ 5.1. વપરાશકર્તાના વ્યક્તિગત ડેટાને સુરક્ષિત કરવા માટે, ઑપરેટર: 1) ખાસ અધિકૃત કર્મચારીઓ અને વ્યક્તિગત ડેટાને ઍક્સેસ કરવાની પ્રક્રિયા નક્કી કરે છે; 2) વપરાશકર્તાની સંમતિ વિના તૃતીય પક્ષોને વ્યક્તિગત ડેટા ટ્રાન્સફર કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. 6. જવાબદારી 6.1. નીચેના કેસોમાં વ્યક્તિગત ડેટાના અનધિકૃત વિતરણ માટે ઑપરેટર જવાબદાર નથી: 1) જો આ વપરાશકર્તાની બેદરકારીનું પરિણામ હતું; 2) જો ઑપરેટરે વ્યક્તિગત ડેટાના રક્ષણને સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેની સત્તામાં તમામ પગલાં લીધાં છે, પરંતુ તૃતીય પક્ષોની ગેરકાયદેસર ક્રિયાઓ (હેકિંગ, હુમલો) અથવા સૉફ્ટવેરમાં નબળાઈઓના પરિણામે વ્યક્તિગત ડેટાની અનધિકૃત ઍક્સેસ આવી છે. 6.2. અન્ય તમામ કેસોમાં, પક્ષકારો રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર જવાબદાર છે.

થાઇલેન્ડની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી, થાઇ નૂડલ્સ, ત્યાં રહેલા લોકો માટે ચોક્કસપણે પરિચિત છે, કારણ કે આ વાનગી તમામ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અને સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલમાં પણ વેચાય છે - "મકાશ્નીત્સા". થાઈમાં, આ નૂડલ્સને "પેડ થાઈ" કહેવામાં આવે છે અને તે ઝીંગા, ચિકન અને માછલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

હું ઘણા મિત્રોને જાણું છું, જેમણે થાઈલેન્ડથી પાછા ફર્યા પછી, આ વાનગી વિશે અને સામાન્ય રીતે થાઈ ભોજન વિશે ઉત્સાહપૂર્વક વાત કરી. એક દિવસ મેં તેને રાંધવાનું નક્કી કર્યું અને હું ફક્ત આ વાનગીના પ્રેમમાં પડ્યો અને મારા પરિવારના સભ્યો તેના પ્રેમમાં પડ્યા. આ એક આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે; મારા પરિવારમાં હું નાસ્તામાં થાઈ નૂડલ્સ સર્વ કરું છું. પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી!

નૂડલ્સ કાં તો કડાઈમાં અથવા મોટા ફ્લેટ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે. રેસીપી માટે મૂળ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, તેમને કંઈપણ સાથે બદલ્યા વિના, પછી તમે ચોક્કસપણે થાઈ રાંધણકળાનો સ્વાદ અનુભવશો અને તેના ચાહક બનશો.

હું તમને ઝીંગા સાથે થાઈ રાઇસ નૂડલ્સનું વર્ઝન ઓફર કરીશ. આ વાનગી માટે હું નાના ઝીંગાનો ઉપયોગ કરીશ, મને લાગે છે કે તેઓ તેમના મોટા સમકક્ષો કરતાં વધુ સમૃદ્ધ ઝીંગા સ્વાદ ધરાવે છે.

ચાલો સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ.

પ્રથમ, ચાલો બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ, કારણ કે તૈયારી પોતે જ ઝડપી હશે અને કોઈપણ વસ્તુને સાફ કરવા અથવા ધોવાથી વિચલિત થવાનો સમય નહીં હોય.

તેથી, અમે ઝીંગાને તેમના શેલોમાંથી સાફ કરીએ છીએ, માથાને ફાડી નાખીએ છીએ અને આંતરડાની માળા દૂર કરીએ છીએ. ચોખાના નૂડલ્સને ગરમ પાણીથી ભરો. લીલી ડુંગળીને 2-3 સેમી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

અમે નૂડલ્સ માટે ચટણી પણ તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં કેચઅપ, સોયા સોસ, ફિશ સોસ (અડધી રકમ), અને આમલી મિક્સ કરો.

સારું, ચાલો હવે થાઈ નૂડલ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. હું એક wok વાપરીશ.

તેથી, પેનમાં તલનું તેલ અને 1 ચમચી રેડવું. માછલીની ચટણી. ઝીંગા ઉમેરો અને તેને 3-4 મિનિટ માટે ઝડપથી ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે ગુલાબી ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. કડાઈમાંથી ઝીંગા દૂર કરો.

ચોખાના નૂડલ્સને પેનમાં મૂકો, પ્રથમ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.

સોયા સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરો. મારી પાસે કોઈ તાજા સ્પ્રાઉટ્સ નથી, મારી પાસે માત્ર પેશ્ચરાઈઝ્ડ છે, જો તમારી પાસે તાજા હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો. ચટણીમાં રેડો અને મગફળી ઉમેરો. સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં મગફળીને પ્રી-ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. નૂડલ્સને સારી રીતે હલાવીને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

નૂડલ્સને તપેલીની એક બાજુએ ધકેલી દો, અને ઇંડાને પેનના બીજા ભાગમાં પીટ કરો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઓમેલેટ બનાવવા માટે ઇંડાને થોડું મિક્સ કરો. ઈંડા સેટ થઈ જાય એટલે તેને નૂડલ્સ સાથે મિક્સ કરો. ઇંડા સાથે નૂડલ્સને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

કડાઈમાં તળેલા ઝીંગા અને સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. બધું ફરીથી મિક્સ કરો અને તેને ગરમ કરો, 2-3 મિનિટ.

નૂડલ્સને તરત જ ભાગોમાં વહેંચો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઝીંગા સાથે થાઈ રાઇસ નૂડલ્સ એ ખૂબ જ સુગંધિત, સંતોષકારક અને સ્વસ્થ વાનગી છે જે તમને ચોક્કસ ગમશે, મને ખાતરી છે! બોન એપેટીટ!

અમે અગાઉના લેખોમાં પહેલાથી જ થાઇલેન્ડના રાજ્યનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. અમે પ્રખ્યાત થાઈ વાનગીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ પણ પ્રકાશિત કરી છે. અંતે બીજી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય સિયામી વાનગીનો વારો આવ્યો -પૅડ થાઈ . સીએનએન ગો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સામાજિક સર્વેક્ષણના પરિણામોના આધારે, સપ્ટેમ્બર 7, 2011 ના રોજ પ્રકાશિત 50 સૌથી પ્રખ્યાત વિશ્વ વાનગીઓની રેન્કિંગમાં આ વાનગીની લોકપ્રિયતા નોંધવામાં આવી હતી. પૅડ થાઈએ આ રેન્કિંગમાં પાંચમું સ્થાન મેળવ્યું હતું (તમે જોઈ શકો છો વાનગીઓની રેન્કિંગ).
આ વાનગી સિયામમાં ઘણી સદીઓથી જાણીતી છે. તેની પોતાની વાર્તા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે પ્રાચીન સિયામની રાજધાની, અયુથાયા (આ ટૂંકું નામ છે, ફ્રા નાખોન સી અયુથયાનું પૂરું નામ છે, થાઈ พระนครศรีอยุธยา) વિયેતનામના વેપારીઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ ફિલ્ડ માર્શલ લુઆંગ ફિબુન્સોન્ગક્રમ (અંગ્રેજી: Plaek Phibunsongkhram, Thai. แปลกพิบูลสงคราม)ને કારણે તેને વ્યાપક લોકપ્રિયતા મળી. ફિલ્ડ માર્શલ, લશ્કરી માણસ હોવા ઉપરાંત, થાઇલેન્ડના વડા પ્રધાન પણ હતા. સાચું છે, થોડા સમય પછી, 1932 માં, દેશમાં પરિવર્તનોથી દૂર થઈ ગયા અને તેમના લશ્કરી સાથીદારો સાથે પરામર્શ કર્યા પછી, તેમણે શાસક રાજાને સુધારામાં દખલ ન કરવા અને દેશની તમામ સત્તા તેમને સોંપવા કહ્યું. રાજાએ સંમત થવું પડ્યું. 1930 અને 1940 ની વચ્ચે આ રાજનેતાએ થાઈ રાજ્યનો દરજ્જો મજબૂત કરવા, રાષ્ટ્રીય ઓળખને મજબૂત કરવા અને તે જ સમયે દેશમાં ચોખાના વપરાશમાં ઘટાડો કરવા માટે પગલાં લીધાં. યુદ્ધ પહેલાના તે વર્ષોમાં, થાઈલેન્ડની અર્થવ્યવસ્થા ચોખાની નિકાસ પર ખૂબ નિર્ભર હતી. સારું, શું આપણે શબ્દના શાબ્દિક અર્થમાં સોના અને વિદેશી વિનિમય અનામતનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ? અમને આપણા પોતાના દેશની આર્થિક સિદ્ધિઓ સારી રીતે યાદ છે જે આટલા લાંબા સમય પહેલા થઈ હતી. તેથી, ચોખા અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો (નૂડલ્સ સહિત) નો વપરાશ ઘટાડવા માટે, તેઓએ અન્ય ઘટકોમાંથી બનાવેલ નૂડલ્સને પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું. આ રીતે, રાજ્યના હિતોને કારણે, સ્ટ્રીટ ફાસ્ટ ફૂડ રાષ્ટ્રીય થાઈ વાનગી બની ગઈ. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, પૅડ થાઈ ફરી એકવાર ચોખાના નૂડલ્સમાંથી બનાવવામાં આવી.
થાઈ લોકો તેને ઘરે જાતે રાંધવા કરતાં શેરી વિક્રેતાઓ અથવા આ વાનગીમાં વિશેષતા ધરાવતા રેસ્ટોરન્ટ્સ પાસેથી તૈયાર વાનગી ખરીદે છે. તેઓ તેને લંચ અથવા ડિનર માટે ખાય છે. તે ગરમ, આગમાંથી તાજી ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે.
થાઈ તળેલી નૂડલ્સ પૅડ થાઈઇંડા સાથે તળેલા ચોખાના નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં આમલી, પામ ખાંડ, કાચી શેરડીની ખાંડ અને માછલીની ચટણીનો સમાવેશ કરતી ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે. વધારાના ઘટકો તરીકે, સોયાબીન સ્પ્રાઉટ્સ (અથવા મગની દાળ), કચડી શેકેલી મગફળી, ટોફુ, નાના સૂકા ઝીંગા, ચિકન અથવા સીફૂડ (મોટા ભાગે ઝીંગા), સૂકા મરચાંના ટુકડા, અથાણાંવાળા શાકભાજી (ઉદાહરણ તરીકે, ડાઈકોન, સલગમ અથવા કોબી) ઉમેરવામાં આવે છે. નૂડલ્સ માટે. ), લસણ, શેલોટ, કેળાના ફૂલનો ટુકડો અને જુસાઈ. જુસાઈ (તમે ટૂંક સમયમાં અમારી "કુલિનરી સ્કૂલ" વિભાગમાં તેના વિશે એક લેખ વાંચી શકો છો) રશિયનમાં સુગંધિત ડુંગળી, લસણ ડુંગળી કહેવામાં આવે છે, અંગ્રેજીમાં તેને ગાર્લિક ચાઇવ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને ચાઇનીઝ ચાઇવ્સ, ચાઇનીઝ લીક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મધ્ય એશિયામાં, આ છોડ જાણીતો છે; તે લેગમેન સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સૂચિબદ્ધ ઘટકોમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, આ વાનગીનો સ્વાદ મીઠો, ખાટો અને ખારો છે. સ્વાદના શેડ્સને મસાલાની માત્રા (ચૂનોનો રસ, ખાંડ, માછલીની ચટણી અને મરચાંના મરી) દ્વારા ગોઠવી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, અહીં એક રસપ્રદ વિગત છે: યુએસએમાં, મીઠી અને ખાટી ચટણીને બદલે, તેઓ ફક્ત કેચઅપ ઉમેરે છે. પૅડ થાઈ અનામતમાં તૈયાર કરવામાં આવતી નથી - સ્વાભિમાની (તેમજ ક્લાયન્ટ) સ્થાપનામાં, આ વાનગી ઓર્ડર આપવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે ઝડપથી કરવામાં આવે છે. આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તૈયાર પેડ થાઈ સોસનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, જે ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચટણી બિલકુલ મુશ્કેલ નથીઘરે રસોઇ કરો.
તો, ચાલો આ વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

ઘટકો (2 સર્વિંગ માટે):
વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી;
સૂકા ચોખા નૂડલ્સ5 મીમી પહોળું - 65 ગ્રામ (250 ગ્રામ પેકનો 1/4);
પૅડ થાઈ સોસ - 1-2 ચમચી. (ખરીદીઅથવા સ્વ-રાંધેલા;
લસણ - 2 મોટી લવિંગ;
શેલોટ (અથવા ડુંગળી) - 1 નાની ડુંગળી;
નાના સૂકા ઝીંગા- 1 ચમચી;
tofu (જો ઉપલબ્ધ હોય તો સખત, તળેલું) - 100-150 ગ્રામ;
મોટા કિંગ પ્રોન (કાચા ફ્રોઝન) - 10 પીસી.;
ઇંડા - 1 પીસી.;
જુસાઈ (અથવા લીલી ડુંગળી) - 4 તીર;
સોયાબીન સ્પ્રાઉટ્સ (અથવા માશા) - મુઠ્ઠીભર (100 ગ્રામ).

તમારે નૂડલ્સ રાંધવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને પલાળી રાખો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ચોખાના નૂડલ્સ પ્લેટમાં ચીકણા ગઠ્ઠામાં સમાપ્ત ન થાય. ચોખાના નૂડલ્સ ચોખાના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે તે ભીના થાય છે, ત્યારે તે પાણીમાં ચીકણું પદાર્થો છોડે છે. તે જાણીતું છે કે સ્ટાર્ચ અને ગરમ પાણી પેસ્ટ બનાવે છે. જો તમે નૂડલ્સ રાંધશો, તો તમને કણકનો ગઠ્ઠો મળી શકે છે. ચોખાના નૂડલ્સને ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં 15-20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. નૂડલ્સ નરમ હોવા જોઈએ, પરંતુ હજી પણ મજબૂત હોવા જોઈએ. તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો - તે ચાવવા યોગ્ય હોવું જોઈએ, પરંતુ હજી પણ અખાદ્ય હોવું જોઈએ, કાચા અર્થમાં, જો કે હવે અઘરું નથી. જો નૂડલ્સ, અથવા તેના બદલે દાંત, તમારા મતે તૈયાર છે, તો પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો અને થોડીવાર માટે છોડી દો.
આ વાનગીના વતનમાં, પ્લેટમાં કેળાનું ફૂલ ઉમેરવામાં આવે છે - પરંતુ તે અમારી રેસીપીમાં નથી; આપણે તેના વિના, તેમજ થાઈ લાલ ઝીંગા પેસ્ટ વિના કરી શકીએ છીએ. આ પેસ્ટ, થાઈ અનુસાર, મોટાભાગે રંગનું કામ કરે છે. અમેરિકનોએ તેને કેચઅપ સાથે બદલી નાખ્યું. ઠીક છે, અમે કેચઅપ સાથે વાનગીને બગાડીશું નહીં અને એ હકીકતને છોડી દઈશું કે આ પેસ્ટ ખૂટે છે, સદભાગ્યે આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં, કારણ કે અમે ઝીંગા સૂકવ્યા છે. તેઓ સ્વાદ ગામટ કરતાં વધુ ભરશે.
બીજી ટીપ - આ વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતા પહેલા, તમારે અગાઉથી તમામ ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે - ધોવા, છાલ, વિનિમય, વગેરે. જેથી તમારી પાસે બધું તમારી આંગળીના વેઢે હોય. આ વાનગી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચાલો યાદ રાખીએ કે તે શેરી વિક્રેતાઓ તરફથી રેસ્ટોરન્ટમાં આવી હતી.

આ વાનગીની તૈયારીને બે તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે - ઘટકોની તૈયારી અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે.

ઘટકોની તૈયારી.

ઓરડાના તાપમાને નૂડલ્સને 15-20 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો.

ઇંડાને યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં તોડો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને વનસ્પતિ તેલમાં પાતળું ઇંડા પેનકેક રાંધો. પછી ઇંડા પેનકેકને ઠંડુ કરો અને તમે આ વાનગી માટે ઉપયોગ કરો છો તે ચોખાના નૂડલ્સની પહોળાઈના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (એકદમ સૌંદર્યલક્ષી સૂક્ષ્મ).

ડુંગળીના તીરોની ટોચને ટ્રિમ કરો, છોડીને, કહો, આધારથી 15 સે.મી. કટ ઓફ ટોપને 2-2.5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો.

ટોફુને ક્યુબ્સમાં કાપો (કહો, 3-4 સેમી લંબાઈ અને 0.5-1 સેમી પહોળાઈ, પરંતુ આ સ્વાદ અને ફરીથી, સૌંદર્ય શાસ્ત્રની બાબત છે).

સોયાબીન (અથવા મગની દાળ) સ્પ્રાઉટ્સના ક્ષીણ થઈ ગયેલા છેડાને કાપો (અથવા ખાલી ચપટી કરો).

લસણ અને છીણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

ઝીંગાને છાલ કરો (તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી), પેટની નસ દૂર કરો (જો જરૂરી હોય તો). તૈયાર વાનગી સાથે પીરસવા માટે ચૂનો, લીલી ડુંગળી (અથવા જુસાઈ), મરચાંના ટુકડા, બ્રાઉન સુગર અને શેકેલી મગફળીનો બાકીનો 15 સે.મી.નો આધાર (સફેદ ભાગ) તૈયાર કરો. મગફળીને કચડી નાખવાની જરૂર છે (ખૂબ બારીક નહીં).

તૈયારી.

એક કડાઈમાં (અથવા માત્ર એક ફ્રાઈંગ પેનમાં) મધ્યમ આંચ પર અડધા વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો. એક wok માં ચોખાના નૂડલ્સ મૂકો અને પેડ થાઈ સોસ ઉમેરો.

નૂડલ્સને સતત હલાવતા રહો (લગભગ એક મિનિટ), વનસ્પતિ તેલનો બીજો ભાગ ઉમેરો. પછી કડાઈમાં બારીક કાપેલું લસણ, છીણ, નાના સૂકા ઝીંગા અને સમારેલા ટોફુ ઉમેરો.

આ ઘટકોને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

કડાઈમાં તૈયાર ઝીંગા ઉમેરો.

જ્યારે ઝીંગા સફેદ થઈ જાય (અથવા તેના બદલે, ઝીંગાનું માંસ વાદળછાયું થઈ જાય છે અને ચિટિન ગુલાબી થઈ જાય છે), ત્યારે વોકમાં ઇંડા સ્ટ્રો ઉમેરો.

પેનમાં સોયા સ્પ્રાઉટ્સ અને ડુંગળીના ટુકડા ઉમેરો. wok ની સામગ્રીને હલાવો, તાપ બંધ કરો, ઢાંકી દો અને પાંચ મિનિટ માટે રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન અમે ટેબલ સેટ કરીશું અને સર્વિંગ પ્લેટ્સ તૈયાર કરીશું.

પ્લેટમાં મૂકેલા નૂડલ્સના દરેક સર્વિંગ માટે, વધારાના સુશોભન માટે 2-3 ચમચી શેકેલી મગફળી, 2-3 ડુંગળીની સાંઠા, મુઠ્ઠીભર બ્રાઉન સુગર, મુઠ્ઠીભર સૂકા મરચાંના ટુકડા, અડધો ચૂનો (વ્યવસ્થિત કરવા માટે) ઉમેરો. ખાટાપણું), મુઠ્ઠીભર સોયાબીન (અથવા મેશ) સ્પ્રાઉટ્સ અને માછલીની ચટણી. શેરી વિક્રેતાઓ આ વાનગીને કેળાના પાંદડા પર પીરસતા હતા, જેમાં તેને લપેટીને લઈ જવામાં આવતી હતી. હવે કેળાના પાંદડા એક વિશિષ્ટ સૌંદર્યલક્ષી કાર્ય કરે છે - પરંપરાને શ્રદ્ધાંજલિ, તેથી વાત કરવા માટે. જો તમારી પાસે તક હોય, તો તળેલા થાઈ નૂડલ્સ પીરસતી વખતે સર્વિંગ પ્લેટ તરીકે કેળાના પાનના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો - આ વિગત તમારા ઘરમાં (રેસ્ટોરન્ટ અથવા કેફે) થાઈ સ્વાદ ઉમેરશે.