टर्की फ़िललेट रेसिपी के साथ बोर्स्ट। टर्की शोरबा के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

पहला कोर्स हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। कुछ लोगों को केवल सूप पसंद है, दूसरों को गोभी का सूप पसंद है, लेकिन हमारे परिवार में, सौभाग्य से, हम अद्भुत, समृद्ध बोर्स्ट सहित सभी पहले पाठ्यक्रम खाते हैं।
इस बार मैंने लाल बोर्स्ट को केवल मांस या चिकन के साथ नहीं, बल्कि स्वस्थ, आहार टर्की मांस के साथ पकाने का फैसला किया। टर्की तीतर परिवार का है, यह मांस बहुत उच्च गुणवत्ता का होता है। इसमें विटामिन ए और ई, आयरन, कैल्शियम, सोडियम और फॉस्फोरस, मैंगनीज और मैग्नीशियम होता है। यह आसानी से पचने योग्य है, आसानी से पचने योग्य है और इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इन्हीं कारणों से इसे आहारीय मांस की श्रेणी में रखा गया है।
आवश्यक:मैं बोर्स्ट के लिए सामग्री का संकेत देता हूं, मात्रा में 4-5 लीटर।
टर्की ड्रमस्टिक - 900 ग्राम।
पानी - 4 लीटर।
गाजर - 1-2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
शिमला मिर्च (मैंने जमा दी है) - 2-3 मुट्ठी।
चुकंदर - 1 पीसी।
केचप (टमाटर का पेस्ट) - 3-4 बड़े चम्मच।
गोभी - 300 ग्राम।
आलू - 4-5 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
साग - स्वाद के लिए.

टर्की मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट कैसे पकाएं:

टर्की ड्रमस्टिक को धोकर एक पैन में डालें, उसमें पानी भरें और 50-60 मिनट तक पकने दें।
बनने वाले किसी भी झाग को समय पर हटा दें। स्वादानुसार शोरबा में नमक डालें।
जबकि सहजन पक रहा है, हम सब्जी तलने की तैयारी करते हैं। प्याज, गाजर, चुकंदर और शिमला मिर्च को पीस लें। वनस्पति तेल में लगभग पक जाने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें. केचप (या टमाटर का पेस्ट) डालें और इसे उबलने दें।
जब टर्की का मांस पक जाए, तो ड्रमस्टिक को शोरबा से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा करें (ताकि आप इसे भागों में काट सकें)।
शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें। हम वहां भुनी हुई सब्जियां भी भेजते हैं.
आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
नमक चखें (यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें) और सब्जियों को धीमी आंच पर 10-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पहले कोर्स में अपनी सब्जियों को किस स्थिरता में पसंद करते हैं - नरम या थोड़ी कुरकुरी। तेजपत्ता डालें.
जब बोर्स्ट लगभग तैयार हो जाए, तो टर्की मांस डालें, जिसे हम पहले हड्डियों से अलग करते हैं और भागों में काटते हैं।
कटी हुई सब्जियाँ डालें। बोर्स्ट को और 3-5 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। बोर्स्ट को टुकड़ों में, खट्टी क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च के साथ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट घर की बनी ब्रेड के साथ परोसें।

पहले व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। ब्लैक ब्रेड से क्राउटन, गर्म डोनट्स या टोस्ट तैयार करने का पहले से ध्यान रखें, और फिर एक साधारण रात्रिभोज एक वास्तविक शाही स्वागत में बदल जाएगा।

सलाह: रसोइये लगभग तैयार टर्की बोर्स्ट में आलूबुखारा मिलाते हैं, क्योंकि यह मांस सूखे मेवों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यही कारण है कि मुर्गे को अक्सर मिठाई और शहद के साथ ओवन में पकाया जाता है। स्वयं तय करें कि कितना डालना है, आमतौर पर वे प्रति 3-लीटर पैन में 5 से 15 टुकड़े डालने की सलाह देते हैं।

बोर्स्ट के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह कम स्वादिष्ट ठंडा नहीं है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए इसे भागों में दोबारा गर्म करने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

प्रत्येक मल्टीकुकर के साथ आने वाली रेसिपी पुस्तकें तलने की सलाह देती हैं, फिर सभी सामग्री मिलाती हैं और नरम होने तक पकाती हैं (लगभग 30 मिनट, जिसमें मांस पकाना भी शामिल है)।

जब टर्की को अलग से उबाला जाता है तो अस्तित्व का अधिकार विधि भी मौजूद होती है। यदि आपको डर है कि तैयार बोर्स्ट में हड्डी के टुकड़े या छिलका तैर जाएगा, तो आपको इसे छानने की भी जरूरत है।

पहले कोर्स के लिए आवश्यक मुख्य मोड, अर्थात् "फ्राइंग" और "सूप", प्रत्येक मल्टीकुकर में मौजूद होते हैं, इसलिए किसी भी ब्रांड का रसोई उपकरण उपयुक्त होगा। उनमें से कुछ को ढक्कन खोलकर तलने की आवश्यकता होती है; खरीदते समय इस सुविधा पर अवश्य ध्यान दें।

बोर्स्ट बनाने के लिए टर्की के किस भाग का उपयोग किया जाता है?

शोरबा के लिए उपयुक्त कई मुख्य भाग हैं: गर्दन, पट्टिका, जांघ, पंख, स्तन और सहजन। बेझिझक उनमें से कोई भी चुनें, क्योंकि टर्की एक दुबला और स्वस्थ मांस है। यह मानक 30 मिनट तक पकता है।

टर्की से बोर्स्ट पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: कई रसोइये गोमांस या सूअर के मांस के साथ शोरबा बनाते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि वसायुक्त मांस पूरे पकवान को एक विशेष "आकर्षण" देता है, भले ही आप हरा बोर्स्ट पकाएँ या बीन्स के साथ।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी घर का बना बोर्स्ट तैयार कर सकता है, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल और मानक है। यदि आप पहली बार किसी ऐसी चीज़ को ले रहे हैं जिसे आप एक जटिल व्यंजन मानते हैं, तो डरने की कोई बात नहीं है, क्योंकि विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों, तस्वीरों या एक निर्देशात्मक वीडियो की मदद से, बोर्स्ट तैयार करना बहुत सरल हो जाता है।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

4 सर्विंग्स की लागत - 317 रूबल

1 सर्विंग की लागत - 79 रूबल

सामग्री:

टर्की ड्रमस्टिक 800 ग्राम - 128 रूबल

वनस्पति तेल 30 मिली - 3 रूबल

चुकंदर 700 ग्राम (7 छोटे टुकड़े) - 21 रूबल

सेब साइडर सिरका 30 ग्राम (2-3 बड़े चम्मच) - 2 रूबल

टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम (दो बड़े चम्मच) - 18 रूबल

गाजर 1 टुकड़ा - 3 रूबल

प्याज 2 पीसी - 7 रूबल

आलू 300 ग्राम - 5 रूबल

सफेद गोभी 300 ग्राम - 5 रूबल

प्रून्स 100 ग्राम - 35 रूबल

नमक स्वाद अनुसार)

चीनी 20 ग्राम (2 चुटकी)

लहसुन 4 कलियाँ - 3 रूबल

बे पत्ती 2 पीसी - 2 रूबल

सारे मसाले

काली मिर्च - 10 पीसी

सेवारत के लिए:

खट्टा क्रीम 300 ग्राम - 60 रूबल

अजमोद 50 ग्राम (गुच्छा) - 25 रूबल

तैयारी:

• मांस से हड्डियों को अलग करते हुए, टर्की ड्रमस्टिक्स को तराशें।
• एक समृद्ध शोरबा के लिए, टर्की की हड्डियों को एक गर्म पैन में रखकर, फिर थोड़ा सा तेल डालकर भूनें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
• पैन में 4 लीटर पानी डालें. लगभग 1 घंटे तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और शोरबे को साफ करने के लिए बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
• चुकंदर को भून लें. छिले हुए आधे चुकंदर को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, 2-3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें, अम्लता के लिए सेब साइडर सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं।

• पैन में धीरे-धीरे 1 लीटर से थोड़ा कम पानी डालें। 45 मिनट तक (बिना ढक्कन के) धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
• बचे हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. कद्दूकस किए हुए चुकंदर में थोड़ा सा पानी मिलाएं और हाथ से चुकंदर का रस निचोड़ लें। परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें, अधिकतम मात्रा में रस निकालने के लिए चुकंदर को चम्मच से दबाएं।
• गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
• पहले से गरम फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।
• एक घंटे के बाद, शोरबा को छलनी से छान लें और वापस आग पर रख दें।
• आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और उबाल लें। पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें, फिर गोभी डालकर शोरबा को 2 मिनट तक उबालें।
• भुने हुए चुकंदर के मिश्रण को शोरबा और तली हुई सब्जियों में डालें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें।
• आलूबुखारा काट लें. जब बोर्स्ट उबल जाए तो उसमें आलूबुखारा, नमक डालें और चीनी छिड़कें। मिश्रण.
• गहरे रंग के लिए, बोर्स्ट में ताजा चुकंदर डालें।
• लहसुन की कलियाँ एक छलनी में रखें, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च काट लें। छलनी को पैन में कम करें ताकि सारी सामग्री बोर्स्ट में आ जाए। मसालों को अपना स्वाद छोड़ने के लिए 25 मिनट तक पकाएं।
• शोरबा में पकाए गए मांस को हड्डियों से अलग करें।
• 25 मिनट के बाद बोर्स्ट को आंच से उतार लें और छलनी से छान लें.

परोसना:

बोर्स्ट को एक प्लेट में डालें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम, टर्की के टुकड़े और कटा हुआ अजमोद डालें।

बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर बेलकोविच के साथ पूरी वीडियो रेसिपी देखें

कैलोरी: 1160.8
खाना पकाने का समय: 40
प्रोटीन/100 ग्राम: 6.19
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 6.46

गर्मियों में, हर कोई घर के मेनू से भारी वसायुक्त व्यंजनों को बाहर करने और हल्के सब्जी सूप पर स्विच करने की कोशिश करता है। लेकिन मानक शाकाहारी बोर्स्ट बहुत फीका लगता है; इसके लिए अधिक स्वादिष्ट प्रतिस्थापन की आवश्यकता होगी। टर्की के साथ आहार बोर्स्ट एक समझौता समाधान होगा। टेंडर फ़िललेट एक संपूर्ण प्रोटीन भोजन है, जो पहले व्यंजन को एक अद्वितीय मांसयुक्त सुगंध और समृद्ध स्वाद देता है। यह बोर्स्ट काफी पौष्टिक बनेगा और आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता नहीं करेगा। लेकिन, अगर आप बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं तो आप इसे पका सकते हैं.

टर्की के साथ आहार बोर्स्ट - फोटो के साथ नुस्खा।



उत्पाद:
- टर्की पट्टिका - 600 ग्राम,
- पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा छोटा सिर,
- आलू - 5-7 टुकड़े,
- प्याज - 2 टुकड़े,
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- चुकंदर - 1 टुकड़ा,
- टमाटर - 5 टुकड़े,
- साग - स्वाद के लिए,
- नमक,
- सूरजमुखी का तेल।

घर पर खाना कैसे बनाये

आहार बोर्स्ट तैयार करने का क्रम:
1. मांस को धोएं और फिल्म हटा दें। फ़िललेट को अनाज के पार छोटे-छोटे साफ़ टुकड़ों में काटा जाता है। उबलते पानी को नमकीन किया जाता है, फिर मांस को उसमें डुबोया जाता है। डिल छाते भी पानी में फेंके जाते हैं, वे शोरबा को तीखा स्वाद देंगे। मांस को 20 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि दिखाई देने वाला कोई भी झाग निकल जाए। शोरबा की आदर्श पारदर्शिता प्राप्त करने की सलाह दी जाती है।



2. छोटे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, और मीठी मिर्च को बहुत बारीक काटने का प्रयास करें। सब्जियों को उसी समय पैन में डाला जाता है।



3. आलू के 10 मिनट बाद, मांस शोरबा में कटी हुई गोभी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।





4. पत्तागोभी के बाद पैन में टमाटर डाले जाते हैं. इस रेसिपी का अपना अलग ही ट्विस्ट है; टमाटर को पहले पकाया नहीं जाता है। ताजे फलों को आधा-आधा काटकर मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। गूदे के साथ गाढ़ा रस एक सॉस पैन में डाला जाता है।



5. चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है और हल्के से सिरके के साथ छिड़का जाता है, फिर सूरजमुखी के तेल में भून लिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है। सिरका रंगों की चमक सुनिश्चित करता है; बोर्स्ट में एक समृद्ध चुकंदर का रंग होगा।



6. गाजर और प्याज को एक ही समय में काटा और भून लिया जाता है। पकवान तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, इन सब्जियों को अंतिम चरण में पैन में स्थानांतरित किया जाता है। टर्की के साथ आहार बोर्स्ट को पकाने का कुल समय 40 मिनट है, इस दौरान टर्की के टुकड़े नरम हो जाएंगे, लेकिन उनके पास आकारहीन रेशों में बदलने का समय नहीं होगा।



7. तैयार बोर्स्ट को 15-20 मिनट तक बैठना चाहिए, फिर इसे प्लेटों में डाला जाता है और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
अगले दिन बोर्स्ट का स्वाद नहीं बदलेगा। आप प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।





परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को हल्के से ओवन में सुखाई गई ब्रेड के स्लाइस, लहसुन की चटनी में क्राउटन या छोटे डोनट्स के साथ परोसा जाता है।
यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है

बोर्स्ट चुकंदर और अन्य सब्जियों पर आधारित एक सूप है, जिसे मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। बोर्स्ट व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। इसमें पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है: चुकंदर, आलू, प्याज, अजवाइन, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले (लहसुन, सिरका, नींबू), आदि। प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है घर का बना बोर्स्ट नुस्खा. बोर्स्ट एक सूप है जिसे अक्सर दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को खिलाया जा सकता है (मुख्य बात यह है कि सूप मसालों से अधिक संतृप्त नहीं है)।

बोर्स्ट को शाकाहारी बनाया जा सकता है - मांस मिलाए बिना। गर्मी के मौसम के लिए खाना पकाने का यह विकल्प बहुत अच्छा है। जब आप अपने शरीर पर बहुत अधिक गरिष्ठ और भारी भोजन नहीं डालना चाहते। सर्दियों के लिए भरपूर मांस शोरबा अधिक उपयुक्त होते हैं। मांस शोरबा के लिए लगभग सभी प्रकार के मांस उपयुक्त हैं - बीफ, वील, पोर्क, चिकन, टर्की, खरगोश, आदि।

आप बोर्स्ट को कम वसा वाली खट्टी क्रीम, प्राकृतिक दही पर आधारित हल्की चटनी, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस (सुगंध और स्वाद के लिए) के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के समृद्ध सूप के साथ, विभिन्न बन्स, क्रिस्पब्रेड, लहसुन क्राउटन और ताजा ब्रेड का सिर्फ एक टुकड़ा अच्छी तरह से चला जाता है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चिकित्सीय सौम्य आहार का पालन करते हैं, साथ ही शिशु आहार (मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के बिना) के लिए भी उपयुक्त है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 70 किलो कैलोरी।

व्यंजन विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें (यदि आवश्यक हो)।
2. मांस को एक मध्यम सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पकाएं। यह पहला शोरबा होगा, फिर इसे सूखाने की आवश्यकता होगी।
3. मांस के उबलने के बाद, इसे और 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, पानी निकाल दें, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, पैन में साफ पानी डालें और मांस को धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
4. जब मांस पक रहा हो, तो चुकंदर, आलू, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें।
5. पत्तागोभी और प्याज को काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (यदि आप कद्दूकस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें)।
6. जब मीट अच्छी तरह से पक जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें कटे हुए आलू डालें.
7. इस बीच, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ उबाल लें। आप चाहें तो एक चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं।
8. आलू में उबली हुई सब्जियां मिलाएं. साथ ही कटी पत्तागोभी भी डाल दीजिए.
9. नमक डालें और तेज पत्ता डालें।
10. चुकंदर को भी सिरके के साथ ढक्कन के नीचे (10 मिनट के लिए) उबाल लें। इसके बाद, सूप में चुकंदर डालें।
11. लहसुन को काट लें और काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सूप में डालें।
12. सूप को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
13. तैयार सूप को भागों में या ट्यूरेन में परोसें। तैयार!