हल्का नमकीन कैसे पकाएं. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट लें और उन्हें लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें।

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। इन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के आधार पर क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डाली और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट की पत्तियां - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को एक मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपनी दिलचस्प रेसिपी और इच्छाएँ साझा कर सकते हैं।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. अब हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तरीके के बारे में बात करने का समय आ गया है।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इन्हें उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, या सिर्फ आनंद के लिए कुरकुरा किया जाता है।
सूखे नमकीन खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. वे कुरकुरेपन और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और उन्हें कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

शीघ्र अचार बनाने के लिए खीरे का चयन

एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। बहुत बड़ा चयन न करें. खीरा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
घना, पतली त्वचा वाला। वे नमक के भार को बेहतर ढंग से सहन करेंगे और सख्त होंगे।
फुंसी. अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या बनेगा?

हमें भी एक पैकेज की जरूरत है. जांचें कि यह बरकरार और मजबूत है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बैग तैयार करना बेहतर है।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित नमकीन बनाने की विधि

मिश्रण:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटे
6 कलियाँ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
तैयारी:

खीरे को धोइये और दोनों तरफ से डंठल काट दीजिये.

लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काटें।
लहसुन को पीस लें. नमक छिड़कें. नींबू निचोड़ें.

डिल को बारीक काट लें.

सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें और हिलाना शुरू करें। हमें सिर्फ हिलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि हमारी खीरे की छड़ें परिणामी रस में लिपटी हुई हैं।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां खीरे के बीच समान रूप से वितरित न हो जाएं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक मार्गदर्शिका। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है. यह आपको रात के खाने या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए आसानी से और जल्दी से एक बढ़िया ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

इन खीरे को वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है; ग्रीनहाउस और जमीन दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे किसी भी मेज को सजाएंगे। प्रारंभिक तैयारी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! और कैसी सुगंध!

मिश्रण:
खीरे - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
लहसुन - 4-6 कलियाँ
डिल - एक छोटा गुच्छा
करंट पत्ती

तैयारी:

नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।

लहसुन और डिल को काट लें।
यदि आपको हर दूसरे दिन खीरे का आनंद लेने की गारंटी है, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। यदि समय महत्वपूर्ण है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें साबुत छोड़ दें, वे समय के साथ आ जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है; कुछ का अचार जल्दी बनता है, जबकि अन्य का छिलका मोटा होता है और इसलिए उन्हें नमकीन बनाने में देरी होती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे - इसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है!

लहसुन और डिल को कंटेनर के नीचे और बीच में रखें। खीरे को एक कंटेनर में रखें. ढक्कन से ढक दें.

एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे जल्दी पक जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं

मिश्रण:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी:

अपना भोजन तैयार करें. खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन छील लें, आपको केवल कुछ लौंग चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को चाकू से बहुत मोटा नहीं काटें. साग काट लें.

खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में रखें।

उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, सोआ डालें।
बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि खीरे नमक, नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
दो घंटे के बाद अधिक नमकीन पानी हो जाएगा, क्योंकि खीरे भी रस देंगे। तैयार! फ़्रिज में रखें!

अपने साग के साथ सुधार करें। सीताफल के बीज, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और तुलसी की टहनियाँ मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!

एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे

नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। खीरे बिना ज्यादा मेहनत के कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएंगे! एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है।

मिश्रण:
ताजा छोटे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.

डिल को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक प्लास्टिक बैग में डिल, नमक और लहसुन रखें।

फिर खीरे डालें.

पैकेज बांधो. इसे सील करने के लिए इसे दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटाते रहें और हिलाते रहें। 6-8 घंटे बाद बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

लहसुन और डिल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
1.5 किलो छोटे खीरे
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल
लहसुन की 3 - 4 कलियाँ

तैयारी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे अच्छी तरह से धुले हुए और रसीले हों, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

इसके बाद, प्रत्येक खीरे की पूंछ काट लें।

डिल, युवा जड़ी-बूटियाँ, छाते और लहसुन हमारे खीरे का स्वाद बढ़ा देंगे। साग को इच्छानुसार चाकू से काट लीजिये. हम हरी किशमिश की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं।

खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ एक बैग में रखें। खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए बैग को बांधें और हिलाएं।

खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग को बाहर निकालें और खीरे और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें। एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। वर्ष के किसी भी समय त्वरित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे

मॉस्को के पास लुखोवित्सी शहर में एक खीरे का स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले छिलके वाले खीरे।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि शहरवासियों ने कृतज्ञतापूर्वक इसके लिए एक स्मारक बनवाया।

मिश्रण:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे लें, उन्हें धो लें, उनके सिरे काट लें।

नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

और खीरे को 2 - 3 घंटे के लिए वैक्यूम कंटेनर में रख दीजिए.

हल्के नमकीन खीरे को कंटेनर से निकालें और अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खीरे तैयार हैं. यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप इसे बस एक बैग में नमक कर सकते हैं। आप डिल, करंट की पत्तियां, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

झटपट कुरकुरी हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है. बस एक दिन - और आपकी मेज पर एक शानदार कुरकुरा नाश्ता होगा।

मिश्रण:
ताजा खीरे - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट की पत्तियाँ
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
सारे मसाले
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.

लहसुन को छील कर काट लीजिये.

सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें. अधिक स्वाद के लिए आप इसे कैंची से भी काट सकते हैं.

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।

एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें. तैयार नमकीन पानी में डालें. नमकीन पानी में साग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें ताकि खीरे तैरें नहीं। एक दिन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे। बोन एपेटिट, आनंद से भरपूर!

एक नोट पर
हमारे खीरे को कुरकुरा करने के लिए, हम सरल चरणों का पालन करते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन की पत्तियों का उपयोग करने से खीरे में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाएगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे, ओल्गा मैटवे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी से कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी देते हैं और अचार बनाने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है: रंग को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में वोदका मिलाया जाता है।

मिश्रण:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 2 पीसी।
ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

ताजे हरे खीरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।

फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर के ग्लास जार में कसकर रखें, खीरे के ऊपर धुले हुए पत्ते और डिल डालें। तैयार ठंडा नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अनूठा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। रेसिपी में बताई गई मसालों की मात्रा अनुमानित है, आप इसे अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।

खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को प्रसन्न करने वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी। 3 लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:

खीरे - 1.5-2 किलो
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का उपयोग न करें
छाते के साथ डिल
सहिजन की जड़ और पत्तियाँ
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 कलियाँ
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
आधी गरम मिर्च
तारगोन की टहनी (तारगोन)
प्यार की टहनी

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी डाल दीजिए. 3 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें. फिर दोबारा धो लें. प्रत्येक खीरे के दोनों तरफ से डंठल काट लें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। इसके बाद, नमकीन पानी को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।

सभी हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार के तल पर डिल का आधा हिस्सा, कटा हुआ लहसुन का आधा हिस्सा, सहिजन की जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, तारगोन और लवेज की शाखाएं, गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा, दो तेज पत्ते रखें।

खीरे और जड़ी-बूटियों को एक जार या अचार के कटोरे में परतों में रखें। बचा हुआ डिल, लहसुन और तेज़ पत्ता ऊपर रखें।

जार में गर्म नमकीन पानी डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर न डाला जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। ऊपर से सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें, जार को हिलाएं, एक तरफ रख दें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे। खीरे स्वादिष्ट बनते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और नये आलू बहुत स्वादिष्ट हैं! बॉन एपेतीत!

पुदीना मैरिनेड में हल्के नमकीन खीरे

पुदीने के रस पर आधारित हल्के नमकीन खीरे बनाने की एक सरल, स्वादिष्ट और तीखी रेसिपी। पुदीना अर्क खीरे को नए, अनोखे स्वाद देता है। इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, कटलेट, चॉप और उबले हुए पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरे - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मि.ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल छाता - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - 1-2 कलियाँ

तैयारी:

कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे डालें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों को पानी से निकाल लें और सिरे काट दें।

- फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें. हम इसे बिल्कुल ऊपर तक भरने का प्रयास करते हैं।

जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। हल्के नमकीन फल बनाने के लिए, हम सूखे या ताजे डिल का उपयोग करते हैं।

पुदीना आसव तैयार करें: एक कटोरे में अनुशंसित मात्रा में शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। हम जलसेक के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

खीरे के ऊपर उबलता पुदीना पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 24-28 घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।

जब जलसेक बादल बन जाए और खीरे का रंग बदल जाए, तो उन्हें ठंडा करें और किसी भी समय परोसें।

केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आपको जोरदार खीरे पसंद हैं, तो तैयारी को अगले 30-35 घंटों के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तीखे खीरे मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

झटपट हल्के नमकीन खीरे। गर्म नमकीन पानी में एक जार में पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे बेलने की अपनी विधियाँ, अपने रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा प्रदान करता हूं।

गर्म नमकीन पानी के साथ 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

3-लीटर जार के लिए सर्दियों की संरचना के लिए खीरे:

डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 पत्ता
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम

तैयारी:

खीरे को छांट कर अच्छे से धो लिया जाता है. अगर चाहें तो खीरे के सिरे काट लें।

सोडा का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धोया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

साफ धुले जार में 3-4 डिल छतरियां, लहसुन की 5 कलियां, 3 करंट पत्तियां, कटी हुई या पूरी सहिजन पत्ती, 2 ओक पत्तियां डालें।

खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 टुकड़े।

केतली उबल रही है. सभी जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी में दूसरा उबाल आने तक (7-10 मिनट) खड़े रहने दें।

डिब्बों से पानी निकल चुका है, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

जार को दूसरी बार लगभग 10 मिनट के लिए भरें। इस दौरान तीसरी बार भरने के लिए चूल्हे पर साफ पानी रखा जाता है।

जब पानी उबल जाए तो डिब्बों से पानी निकाल दें। एक जार में रखें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम सिरका। एक तिहाई साफ उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, इसे ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और खीरे की तैयारी को सुबह तक कंबल से ढक दें।

डिब्बाबंद खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

तुरंत गर्म पकाए गए हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
खीरा - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक के पत्ते - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

ताज़ा खीरे चुनें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

डिल छाते, करंट, चेरी, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।

फिर खीरे को एक जार या इनेमल पैन में कसकर रखें, ऊपर से लहसुन और मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) डालें।

उबलते पानी में नमक घोलें और घोल को ठंडा करें।

खीरे के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

दो दिन में हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और झटपट टमाटर

उन लोगों के लिए एक एक्सप्रेस विधि जो तुरंत कुछ नमकीन चाहते हैं।

मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 चम्मच.
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. लम्बाई में 4 भागों में काट लें. छोटे वाले - आधे में। लंबे वाले अभी भी आधे में कटे हुए हैं।

खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और सहिजन को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अधिमानतः एक में दो बैग। हम इसमें सलाद की तरह नमक डालते हैं, और फिर एक और चुटकी डालते हैं ताकि इसका स्वाद थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद जैसा हो। नमक की अति न करें! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को मोड़ें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

टमाटरों को 2-3 बार कांटे से छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी बैग में रख दिया। हम बैग को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। धीरे-धीरे कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में हल्के नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

लहसुन की हल्की सुगंध के साथ आकर्षक रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे। इसके अलावा, तैयार खट्टे, लोचदार खीरे और टमाटर सलाद, अचार, हॉजपॉज के लिए उपयोगी होंगे, खासकर सर्दियों में और घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए।
मैं आपकी मेज के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे और सर्दियों की सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

यदि आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, नए व्यंजनों के लिए अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते रहें।

थोड़ा जल्दी। और चूंकि ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं, इसलिए मैंने वादा किया कि मैं हल्के नमकीन खीरे की ओर लौटूंगा। मैं अपना वादा निभाता हूं और आपको आश्वस्त करता हूं कि ये व्यंजन बदतर नहीं हैं, और कुछ को ये पिछले वाले से भी अधिक पसंद आ सकते हैं।

आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, लेकिन आपकी लार फिर भी जमा हो जाती है, यह बहुत स्वादिष्ट है। और नमकीन पानी की गंध का वर्णन नहीं किया जा सकता। वह अकेला ही रुचिकर है। बहुत कुछ आपके मसालों पर निर्भर करता है जो आप अचार बनाने के लिए डालते हैं।

मैं प्रयोग करने की कोशिश करता हूं. मैं कुछ पत्तियाँ जोड़ूँगा, फिर अन्य। फिर मैं एक और काली मिर्च डालूँगा, मटर नहीं, बल्कि गर्म शिमला मिर्च या मिर्च का मिश्रण। या कुछ अन्य मसाले. इसलिए मेरी आपको सलाह है कि पहले इसे रेसिपी के अनुसार बनाएं और फिर जो आपको पसंद हो उसके साथ प्रयोग करें।

हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं - सर्वोत्तम व्यंजन

यहां हम हल्के नमकीन खीरे की बहुत दिलचस्प रेसिपी देखेंगे और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। तीखी मिर्च से सावधान रहें, खासकर अगर बच्चे खीरा खाएंगे। कृपया ध्यान दें कि यदि खीरे निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक बैठे रहेंगे, तो वे नमकीन हो जाएंगे।

तो आगे बढ़ो! सबको सौभाग्य प्राप्त हो!

मेन्यू:

1. लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• खीरे - 1.8 किलो
• डिल - 3 टहनियाँ
• लहसुन - 9 दांत।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 ली.
• करंट पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर सूखने दें। एक ही आकार के खीरे चुनने का प्रयास करें। अचार को खराब होने से बचाने के लिए खीरे को जांच कर देख लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं. क्योंकि नमकीन बनाने के बाद भी इनका स्वाद कड़वा होगा. दुखी मत होइए, उन्हें बदल दीजिए।

2. जार को अच्छे से धोकर सुखा लें. जार के तल पर डिल, लहसुन की कलियाँ और करंट की पत्तियाँ रखें।

3. खीरे को रखें, या यूं कहें कि उन्हें जार में एक-दूसरे से बहुत कसकर रखें।

4. नमकीन पानी तैयार करें. पैन में पानी डालें. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। नमक डालें। एक लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

5. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। जार भरे होने चाहिए.

6. जार को ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

7. एक दिन बीत गया. जार खोलें और खीरे को बाहर निकालकर देखें। क्या सुगंध है... वाह..

8. कटा हुआ, बिल्कुल नमकीन। स्वादिष्ट, कुरकुरा. हमने बचे हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। उन्हें ठंड का स्वाद और भी अच्छा लगता है.

बॉन एपेतीत!

1. गर्म मिर्च और सरसों के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

• मध्यम खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1/2 सिर
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• डिल का गुच्छा - 1
• अजमोद का गुच्छा - 1
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
• मीठे मटर - 5-6 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका या 6% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर एक बाउल में डालें और उसमें एकदम ठंडा पानी भर दें। आप पानी में बर्फ मिला सकते हैं। खीरे को 2-4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. 4 पर बेहतर है। तब खीरे बहुत कुरकुरे होंगे।

2. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें. यदि खीरे छोटे हैं, तो आप उन्हें केवल 2 भागों में ही काट सकते हैं।

3. डिल छतरियों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें। यदि आपके पास करंट, चेरी या सहिजन की पत्तियाँ हैं, तो उन्हें भी डिल में मिलाना अच्छा रहेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए भंडारण से पहले पैकेज की जांच करें कि यह बरकरार है। केवल पत्तियां, बिना तने, विशेष रूप से सूखी डिल रखें, ताकि बैग में छेद न हो।

4. कटे हुए खीरे को एक बैग में रखें.

5. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। सबसे पहले, हम डंठल काटते हैं, उन्हें साग के साथ डालते हैं और सब कुछ काटते हैं, बारीक नहीं, लेकिन बहुत मोटा भी नहीं।

6. कटी हुई सब्जियाँ बैग में रखें। यहां लहसुन की कुछ कलियां, लगभग 3 कलियां, निचोड़ लें।

7. बचे हुए लहसुन को बारीक काट कर एक बैग में रख लें.

8. गरम मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अपने बचाव में कमी न आने दें. तीखी मिर्च बहुत तीखी हो सकती है. स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

9. हमने काली मिर्च भी बैग में डाल दी.

10. बैग में सरसों, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अतिरिक्त नमक का उपयोग न करें, यह बहुत महीन होता है और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

11. अंत में, आप वाइन सिरका जोड़ सकते हैं या इसे साधारण टेबल सिरका 6% सिरका से बदल सकते हैं। यह जरूरी नहीं है, लेकिन कई लोगों को खट्टापन वाला मैरिनेड पसंद होता है.

आइए नमकीन बनाना शुरू करें

12. हम बैग को सबसे ऊपर बांधते हैं ताकि खीरे को मिलाने के लिए जगह रहे. अब बैग को हिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी उत्पाद और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

आलसी मत बनो. अच्छी तरह मिलाओ। हर खीरे का स्वाद इसी पर निर्भर करता है.

13. खीरे के बैग को एक कटोरे में रखें (यदि यह टूट जाए और लीक होने लगे) और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रखा रहने दें। आधे घंटे बाद हमने इसे फ्रिज में रख दिया. 2 घंटे बाद खीरा पक कर खाने के लिए तैयार हो जायेगा.

यहां हमारे परिवार में मतभेद हैं। मुझे खीरे को रात भर खड़ा रखना पसंद है, लेकिन मेरी पत्नी, इसके विपरीत, ताकि वे अर्ध-ताजा हों, यानी। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के बाद.

14. इस बार मैं जीत गया, हम सुबह खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। देखो बैग में खीरे ने कितना रस दिया।

15. बैग को काट कर खीरे को एक कप में डाल दीजिये. पूरी रसोई में कैसी सुगंध फैल गई।

16. खीरे को पूरी तरह से नमकीन किया जाता है या, यदि सिरके के साथ, तो मैरीनेट किया जाता है।

17. आइए कोशिश करें. वे इतनी ज़ोर से कुरकुराते हैं कि इससे आपके कानों में दर्द होता है।

इसे भी आज़माएं.

बॉन एपेतीत!

1. 3-लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए

• खीरे - लगभग 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• कालीमिर्च
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन, करंट, चेरी के पत्ते

तैयारी:

1. हम खीरे का अचार 3 लीटर के जार में डालेंगे. तो सबसे पहले हम जार तैयार करेंगे। यह जैम बनाने से भी आसान है. जार को बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी से धोना चाहिए और ठंडे पानी से धोना चाहिए।

2. नमकीन पानी तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। खीरे से भरे 3 लीटर के जार में सिर्फ डेढ़ लीटर ही आता है। 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और पानी को उबलने दें।

3. तीन लीटर के जार के तल पर हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, डिल छतरियों को कठोर तनों सहित तोड़ दें ताकि वे फिट हो जाएं और उन्हें भी जार में रख दें। हम करंट और चेरी के पत्ते भी मिलाते हैं।

4. काली मिर्च के दाने लीजिए. लहसुन की कलियों को आधा काट लें और काली मिर्च के साथ एक जार में डाल दें।

5. धुले हुए खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काटना होगा। - इसके बाद खीरे को एक जार में डाल दें. जब आधा जार रख दिया जाए तो हम फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां। डिल, लहसुन और काली मिर्च फिर से डालना सुनिश्चित करें।

6. खीरे को मसाले के ऊपर तब तक रखें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए. और फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सभी पत्ते, डिल, शेष लहसुन और काली मिर्च।

7. हमारा नमकीन पानी उबल रहा है. हमने स्टोव बंद कर दिया, नमकीन पानी को बर्नर से हटा दिया और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक रखा रहने दिया। खीरे के ऊपर उबलता पानी न डालें।

8. हम नमकीन पानी को जार में डालना शुरू करते हैं। जार को पूरा भरें ताकि नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक दे। इसे भरें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

9. जार को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। एक दिन के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

10. एक और दिन के बाद, हम जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। खीरे काले हो गए हैं, यह सामान्य है।

11. हम खीरे को जार से निकालते हैं और निश्चित रूप से, उन्हें तुरंत चखते हैं। सबसे पहले, नमकीन पानी की सुगंध आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। दूसरे, खीरे कुरकुरे बने, जो हम चाहते थे।

12. हमारा खीरा तैयार है. यह एक बड़ी कामयाबी थी। हल्के नमकीन खीरे के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें और आपको कुरकुरे, स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे मिलेंगे।

यदि आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - हल्के नमकीन खीरे, त्वरित नुस्खा

2. वीडियो - खीरे का अचार बनाने का एक असामान्य तरीका

बॉन एपेतीत!

ककड़ी निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। और अचार वाली ककड़ी, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र होती है, क्योंकि, मेरे प्रिय, इसे रूसी दावत का सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है। इसीलिए रूस में लोग खीरे के बड़े होते ही उनका अचार बनाना शुरू कर देते हैं। गर्मियों की सब्जियों की प्रचुरता के बावजूद, सभी गृहिणियाँ जून-जुलाई में ही यह क्षुधावर्धक तैयार कर लेती हैं और इन्हें खीरा कहा जाता है हल्का नमकीन. कोमल और एक ही समय में कुरकुरा, मीठा और नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ पानी की संगति में बस अपूरणीय हैं। और यदि आप इसमें एक वसायुक्त गिलास और एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका मिला दें - मम्म... - इस देश को जीतना नामुमकिन है! यहाँ तीन लोकप्रिय व्यंजनहल्के नमकीन खीरे तैयार करना: एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे, गर्म विधि और खनिज पानी का उपयोग करके अचार बनाना. कोई भी चुनें - "माँ के स्टोव" से आप सफल होंगे!

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खीरे का अचार बनाने के लिए, नमक के अलावा सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों की जरूरत होती है. आमतौर पर ये डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते और तेज पत्ते हैं। कभी-कभी मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। वे काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर और गर्म गर्म मिर्च (एक फली या फली का एक टुकड़ा), लहसुन, सहिजन की पत्तियां या जड़ भी मिलाते हैं - ऐसा माना जाता है कि सहिजन खीरे को विशेष रूप से मजबूत बनाता है। लेकिन, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप न्यूनतम से काम चला सकते हैं: लहसुन और डिल (छाते या जड़ी-बूटियाँ).

मोटे नमक का प्रयोग करें. आयोडीन युक्त नमक या बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें - खीरे नरम हो सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे को पकाना बेहतर है 2 या 3 लीटर के कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह जानना उपयोगी है कि तीन लीटर के जार में 1.5 किलो खीरा समा जाता है। आप किसी भी इनेमल या कांच के कंटेनर (कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए आपको ताजा, लोचदार, छोटे खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 1 सिर
• नमक 3 बड़े चम्मच.
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 1 लीटर
• डिल (3-4 छाते या साग का एक गुच्छा)
• बे पत्ती 2 पीसी
• काली मिर्च 7 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर 4-5 पीसी

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

अचार बनाने की किसी भी विधि के लिए सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों को काट लें।

लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक साफ कटोरे में सोआ, कुछ लहसुन और मसाले रखें (मेरे पास एक कांच का कटोरा है)।

ऊपर खीरा और बचा हुआ लहसुन रखें।

नमक डालें।

मिनरल वाटर भरें (मैं स्लाव्यानोव्स्काया का उपयोग करता हूं)।

मिनरल वाटर के साथ अचार वाले खीरे आमतौर पर बहुत कुरकुरे बनते हैं।

यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बनाते हैं, जैसा कि मैंने किया था, तो आपको शीर्ष पर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। जार में अचार डालते समय उसे ढक्कन से ढक दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. खीरे का एक समान अचार सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर नमकीन पानी को एक कटोरे में हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर खीरे को एक दिन के बाद खाया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिन के बाद ये सही हो जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जायेंगे।

प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे:

• खीरे 1 किलो
• लहसुन 5-10 कलियाँ
• नमक 1 बड़ा चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• मसाले इच्छानुसार

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। डिल को बारीक काट लें. सभी चीज़ों को एक भोजन बैग में रखें (अधिमानतः दो एक साथ मुड़े हुए), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और डिल सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत छोटे खीरे 30 मिनट से दो घंटे में तैयार हो जायेंगे. अगर खीरे फोटो में जैसे हैं तो 5-6 घंटे लगेंगे. अचार बनाने की इस विधि से, तेजी से नमकीन बनाने के लिए खीरे को लंबाई में या क्रॉसवाइज काटना संभव है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

हल्के नमकीन खीरे - गर्म विधि:

• खीरे 1.5 कि.ग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• नमक 5 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के)
• डिल छाते 4 पीसी
• चेरी के पत्ते 6-7 पीसी
• करंट के पत्ते 6-7 पीसी
• पानी 1.5 लीटर

यह नुस्खा 3 लीटर ग्लास जार के लिए आदर्श है।

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में रखें, उनके ऊपर डिल, करंट की पत्तियां, चेरी और लहसुन की कलियाँ डालें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अगर आप ऐसा शाम को करेंगे तो सुबह खुशबूदार हल्का नमकीन खीरा तैयार हो जाएगा. खाने से पहले, खीरे को ठंडा करके, बेशक, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाएंगे।

इसे आज़माएँ - एक त्वरित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।