तले हुए अंडे कैसे बनाये. फोटो के साथ तले हुए अंडे बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

तले हुए अंडे संभवतः सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं, न केवल यहाँ, बल्कि दुनिया भर में। तले हुए अंडे के लिए प्रत्येक देश की अपनी कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से सबसे सरल, निश्चित रूप से, तले हुए अंडे हैं। यह इस व्यंजन के साथ है कि कई लोगों के लिए खाना पकाने का मार्ग अक्सर शुरू होता है, यह पहला व्यंजन है जिसे वे स्वयं तैयार करते हैं, यहाँ तक कि बचपन में भी;

समय के साथ, हमारी पाक क्षमताओं में सुधार होता है, कई लोग खाना पकाने में असली विशेषज्ञ बन जाते हैं। लेकिन पहला व्यंजन अभी भी प्रासंगिक और मांग में है, न केवल इसलिए कि यह जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि इसलिए भी कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

यहाँ तक कि बच्चे भी जानते हैं कि तले हुए अंडे कैसे बनाये जाते हैं। तो यह तले हुए अंडे मेरी पहली स्वतंत्र डिश थी। हमने इसे "वशतुष्का" कहा। मैं अब अक्सर इसे पकाती हूं, और मुझे लगता है कि जल्द ही मेरी पोती इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर लेगी।

एक सर्विंग के लिए हमें दो अंडों की आवश्यकता होगी, लेकिन यह, निश्चित रूप से, बहुत ही व्यक्तिगत है: किसी को सभी चार चाहिए होंगे। अंडों को धोकर एक बाउल में तोड़ लें और नमक मिला लें। आप तुरंत काली मिर्च डाल सकते हैं, या आप पहले से तैयार पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं।

अंडों को व्हिस्क, कांटा या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। पीटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय हो। थोड़ा सा पानी - 1-2 बड़े चम्मच प्रति अंडा - डालें और फिर से मिलाएँ।

आप तलना शुरू कर सकते हैं. अंडे डालने से पहले, फ्राइंग पैन को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। किनारे तुरंत "जब्त" हो जायेंगे।

भूरे किनारों को एक स्पैटुला से हटा दें। तरल अंडे का द्रव्यमान तुरंत खाली जगह पर चला जाएगा। हम नए तले हुए द्रव्यमान को भी एक तरफ धकेल देते हैं, और इसी तरह जब तक कि सारा तरल तल न जाए। इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं.

यदि तले हुए अंडे अपना आकार खो देते हैं, तो चिंता न करें। यह तले हुए अंडे के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है।

एक प्लेट में रखें. आप इसे अकेले या विभिन्न सामग्रियों के साथ खा सकते हैं - बेकन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आदि।

सामग्री:

1. वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का, जैतून) 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच, जैसे तले हुए अंडे के लिए।

2. अंडे (परिवार की संरचना के आधार पर, हम में से चार हैं, लेकिन कम या ज्यादा संभव है) - 5 पीसी।

3. बेकन, हैम या हैम का एक टुकड़ा (मेरे पास हैम है) 1-2 टुकड़े

4. पनीर का एक छोटा टुकड़ा - यहां मध्यम मोटाई के 3 टुकड़े "रूसी" हैं।

5. फोटो में खीरा और टमाटर शामिल नहीं थे (वे बाद में पाए गए)।

6. साग - यहाँ अजमोद है, लेकिन तुलसी भी बहुत उपयुक्त है, मैं अभी ख़त्म हो गया हूँ और नया अभी तक नहीं उगा है।

तो, अब फ्राइंग पैन में तेल डालने का समय है और जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस और पनीर को क्यूब्स में काट लें।

अंडे को एक कटोरे में रखें और काली मिर्च (या अन्य पसंदीदा मसाले) डालें, मेरे मामले में एसएमपी (ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च), लेकिन नमक नहीं! पनीर और मांस में नमक होता है :).

और मारो, कट्टरता के बिना, क्योंकि... समय नहीं है।

यहां हमें एक छोटा सा स्पष्टीकरण देने की आवश्यकता है - आपको आग पर तुरंत और लगातार हिलाने की आवश्यकता है, मैं तस्वीरें लेने के लिए रुक गया, क्योंकि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता कम हो गई थी। आप क्या कर सकते हैं - वृत्तचित्र फिल्मांकन।

एक फ्राइंग पैन में डालो.

हम हस्तक्षेप करना बंद नहीं करते (कैमरा, संक्रमण, यह काम नहीं करता)।

पनीर और मांस लगभग तुरंत (10 सेकंड के बाद) तैयार हो जाना चाहिए था, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

अगर फ्राइंग पैन गरम है तो डिश 40-60 सेकेंड में बनकर तैयार हो जाती है. तत्परता का मुख्य संकेत प्रोटीन का जमना है; जैसे ही सारा प्रोटीन जम जाए, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। और मैं मेज़ लगाने के लिए दौड़ा, और फिर केतली ने गाना शुरू कर दिया। कुछ मक्खन के लिए रेफ्रिजरेटर की ओर दौड़ने से दो अतिरिक्त ट्राफियां आईं: एक खीरा और एक टमाटर - उनके काम में! अगर मेरे पास समय होता, तो मैं कुछ हरे प्याज के लिए बगीचे में भाग जाता, लेकिन भीड़ पहले से ही दौड़ती हुई आ गई थी, और फिर एक पीछे के विचार ने मीठी मिर्च की कुछ लौंग जोड़ने का सुझाव दिया, लेकिन सब कुछ पहले ही खाया जा चुका था।

खैर यहाँ परिणाम है:

परिणामस्वरूप, पकवान बनाने में 4 मिनट लगे (कैमरे ने समय लिया) और पूरे नाश्ते में 7 मिनट लगे। बेटे को स्कूल के लिए देर नहीं हुई, पूरे परिवार ने नाश्ता कर लिया।

पी.एस.हमारे परिवार में हम इस व्यंजन को तले हुए अंडे या तले हुए आमलेट कहते हैं (क्योंकि आपको हर समय हिलाना या "बकबक करना" पड़ता है)। निःसंदेह, यह भोजन अधिक स्वादिष्ट जैसा है, लेकिन एक बात है लेकिन! इस प्रकार तैयार किये गये अंडे बहुत कोमल होते हैं, क्योंकि... उनका गर्म सतह के साथ लंबे समय तक संपर्क नहीं रहता है और परिणामस्वरूप, वे बस स्वादिष्ट होते हैं। पनीर और मांस (वैसे, आप इसे मांस के बिना भी कर सकते हैं) बस स्वाद का विस्तार और पूरक करते हैं। वैसे, यदि आप तुरंत पनीर जोड़ते हैं, तो यह दृष्टि से गायब हो जाता है - अंडे के साथ लगभग पूरी तरह मिश्रित हो जाता है, लेकिन सुगंध बनी रहती है। खैर, मुख्य बोनस समय है!

तले हुए अंडों की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, 15 मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी, गॉर्डन रामसे के एंकोवी और शतावरी के साथ, केकड़े के मांस और चिव्स के साथ, दो प्रकार के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ, सब्जियों के साथ

2019-03-20 इरीना नौमोवा और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2706

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

153 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: तले हुए अंडे - क्लासिक रेसिपी

क्या आप स्वादिष्ट, त्वरित, संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं? यदि आपका उत्तर हां है, तो मैं आपको एक बेहतरीन विकल्प प्रदान करता हूं - तले हुए अंडे - वे तुरंत पक जाते हैं और स्वाद में अद्भुत होते हैं। तले हुए अंडे आपके लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक हैं; वे विभिन्न सामग्रियों - सब्जियों, टोस्ट, जड़ी-बूटियों आदि के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

तले हुए अंडे को ऐसे ही मेज पर परोसा जा सकता है, कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ, या आप इसे सफेद रोटी के भुने हुए टुकड़े पर परोस सकते हैं, ताजा रसदार टमाटर के कुछ स्लाइस जोड़ें - यह बस अद्भुत हो जाएगा, और बेशक, एक कप ताज़ी कॉफ़ी के बारे में मत भूलना। खैर, आपकी भूख को और न बढ़ाने के लिए, आइए खाना बनाएं और फिर अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 60 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें, उनमें से बहुत कम हैं, इसलिए प्रक्रिया में कुछ सेकंड लगते हैं। एक छोटा गहरा कटोरा लें और छोटे चिकन अंडे को कटोरे में फोड़ लें। एक बार परोसने के लिए कुछ अंडे ही सही हैं।

अंडे में ताजा स्वादिष्ट दूध का एक हिस्सा मिलाएं।

एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, अंडे और दूध को फेंटें, साथ ही इसमें कुछ चुटकी नमक भी मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें। तैयार तले हुए मिश्रण को पैन में डालें। आग को मध्यम कर लें.

जैसे ही अंडे सेट होने लगें, उन्हें सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करें, यहां आप एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

2-3 मिनट के बाद, आपके पास सब कुछ तैयार होगा - तले हुए अंडे तुरंत परोसे जा सकते हैं - सहमत हूँ, आपको इससे तेज़ नाश्ता नहीं मिलेगा, लेकिन अब इसे आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट भी है!

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: त्वरित तले हुए अंडे पकाने की विधि

आइए कुछ तले हुए अंडे फेंटें। आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पहले से ही सब कुछ है। यह नुस्खा दो सर्विंग्स और पंद्रह मिनट की तैयारी के लिए है।

सामग्री:

• चार मुर्गी अंडे;
• सूरजमुखी तेल के दो चम्मच;
• एक सौ मिलीलीटर पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तले हुए अंडे को जल्दी कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

अंडे तोड़ें और उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

अंडे के द्रव्यमान में संकेतित मात्रा में पानी डालें और फिर से व्हिस्क से फेंटें। दूध डालोगे तो ऑमलेट मिलेगा, अभी इसकी हमें जरूरत नहीं है.

मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और इसके थोड़ा जमने का इंतज़ार करें। - अब एक स्पैटुला लें और लगातार चलाते और काटते हुए तले हुए अंडे को फ्राई करें. यह अंडे के टुकड़े की तरह निकलता है। हम इसे उस स्थिरता तक लाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है।

- अंत में नमक और काली मिर्च सीधे प्लेट में डालें.

विकल्प 3: गॉर्डन रामसे से एंकोवी और शतावरी के साथ तले हुए अंडे

आजकल, बहुत कम लोग नहीं जानते कि गॉर्डन रामसे कौन हैं - प्रसिद्ध शेफ जो अपना शो होस्ट करते हैं। उन्हें खुश करना मुश्किल है, उनके सभी व्यंजन उत्कृष्ट हैं। आइए उनकी रेसिपी के अनुसार तले हुए अंडे बनाएं। यह नुस्खा उनकी पुस्तक "हेल्दी एपेटाइट" में भी पाया जा सकता है। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री:

• एक चौथाई किलो शतावरी अंकुर;
• स्वादानुसार समुद्री नमक;
• काली मिर्च के कुछ चुटकी;
• एक सौ ग्राम मसालेदार एंकोवी पट्टिका;
• दस प्रीमियम अंडे;
• एक चम्मच नाली का तेल;
• चार तुलसी के पत्ते;
• जैतून का तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हरे शतावरी अंकुर लें। टहनियों के सिरों को धोएं और सावधानी से फाड़ें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, हल्का नमक डालें और उबाल लें। हम शतावरी को कम करते हैं और चार मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। अंकुर बस मुलायम हो जायेंगे।

एंकोवी फ़िललेट्स को चाकू से काट लें।

एक दूसरे मोटे तले वाला पैन लें और उसमें अंडे तोड़ें। एक चम्मच मक्खन और कटी हुई एंकोवीज़ डालें।

हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं, चिकना होने तक हिलाते रहते हैं।

जब आप देखें कि अंडे पकना शुरू हो गए हैं, तो समुद्री नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी डालें।

और चार मिनट तक पकाएं. सावधान रहें कि अंडे न जलें।

शतावरी को छान लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और चार प्लेटों पर समान मात्रा में रखें।

शीर्ष पर तले हुए अंडे रखें। एंकोवी फ़िललेट्स को सजाएं और जैतून के तेल से छिड़कें। इन तले हुए अंडों के लिए तला हुआ टोस्ट या क्रिस्पब्रेड उपयुक्त होगा।

विकल्प 4: केकड़े के मांस और चाइव्स के साथ तले हुए अंडे

"फ़ास्ट फ़ूड" पुस्तक से गॉर्डन रामसे की एक और रेसिपी। यह बहुत जल्दी पक जाता है और बहुत ही लाजवाब बनता है। कम ही लोग सोचते होंगे कि अंडे से ऐसा चमत्कार हो सकता है.

सामग्री:

• बारह अंडे;
• तीस ग्राम बेर का तेल;
• दो सौ ग्राम केकड़ा मांस;
• मुट्ठी भर कटी हुई प्याज़;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• रोटी के चार टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ

एक बड़े सॉस पैन में अंडे फोड़ें और फूलने तक फेंटें।

अलग से, काली ब्रेड के स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट होने तक भूनें। जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

चाइव्स को चाकू से काट लें और केकड़े के मांस को अपने हाथों से रेशों में अलग कर लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें अंडे का फूला हुआ मिश्रण डालें। जब तक अंडे पकना शुरू न हो जाएं, तुरंत एक स्पैटुला से हिलाना शुरू करें। उन्हें थोड़ा पतला होना चाहिए.

फिर उनमें केकड़ा मांस और चिव्स मिलाएं। नमक, काली मिर्च और पकाना जारी रखें। जब तक अंडे लगभग तैयार न हो जाएं तब तक एक स्पैचुला से हिलाएं।

खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और तुरंत आंच बंद कर दें।

प्रत्येक प्लेट पर तली हुई काली ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, उन पर तले हुए अंडे रखें और ठंडा होने से तुरंत पहले परोसें।

आप चाहें तो इन तले हुए अंडों को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

विकल्प 5: दो प्रकार के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ तले हुए अंडे

एक असामान्य नुस्खा, क्लासिक से बिल्कुल अलग। हमें परमेसन, मोत्ज़ारेला और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चार अंडे;
• दो चम्मच तेल निथार लें;
• पचास ग्राम परमेसन;
• पचास ग्राम मोत्ज़ारेला;
• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडों को सावधानी से धोएं ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे। उनमें से दो को पानी के एक पैन में डुबोएं और थोड़ा नमक डालें। आग पर रखें और लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबलते पानी को छान लें, अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

उन्हें कांटे से मैश करें, उन पर परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कुछ मोत्ज़ारेला बॉल लें और उनमें भरने के लिए एक छेद करें। जर्दी और परमेसन से भरें।

बचे हुए दो अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से हिलाएं.

सबसे पहले, भरे हुए मोज़ेरेला को आटे में रोल करें, फिर तैयार बैटर में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें।

अब परिणामी मिश्रण को डीप फैट में या उबलते तेल वाले पैन में भूनें।

थोड़ा परमेसन छिड़क कर गरमागरम परोसें।

विकल्प 6: सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

तले हुए अंडे पर एक दिलचस्प बदलाव। यह पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, सब्जी और बहुत सुगंधित नाश्ता बन जाता है।

सामग्री:

• छह मुर्गी अंडे;
• तीन शिमला मिर्च;
• पांच सौ ग्राम हवाईयन सब्जी मिश्रण;
• दो सौ ग्राम हरी मटर;
• छह मसालेदार चेरी टमाटर;
• छह ताजा चेरी टमाटर;
• एक सौ ग्राम बेकन या बेकन;
• एक सौ ग्राम परमेसन;
• एक सौ ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• पंद्रह गुठली रहित जैतून;
• डिल का आधा गुच्छा;
• दो चुटकी नमक;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• चौथाई चम्मच पिसी हुई तुलसी;
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक;
• आधा सेंट तेल उगाता है.

खाना कैसे बनाएँ

शिमला मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

छोटे वर्गों में बेकन या बेकन।

हवाईयन मिश्रण को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, बेकन और हरी मटर डालें - हिलाएँ।

एक बहुत गहरा फ्राइंग पैन लें, तेल गर्म करें और परिणामी मिश्रण डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।

लहसुन को छीलें, ब्लेंडर में पीसें या प्रेस से गुजारें। इसे आधे तैयार साग के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें। अंडे फेंटें, मसाले डालें और मिलाएँ।

मसालेदार चेरी टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में रखें, अंडे का मिश्रण डालें और आंच कम कर दें।

ढक्कन से ढकें और अंडे के सेट होने तक पकाएं।

तैयार तले हुए अंडे को आधे चेरी टमाटर, जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। टोस्टेड ब्रेड या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।

ध्यान दें: यदि आप ब्रेड को तलने का निर्णय लेते हैं, तो इसे गर्म होने पर लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा.

विकल्प 7: तले हुए अंडे - मूल नुस्खा

तले हुए अंडे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जिन्हें तले हुए अंडे या पूरे अंडे की जर्दी पसंद नहीं है। इसे सबसे सरल बुनियादी तरीके की तरह, बिल्कुल अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यही बात सब्जियों, सॉसेज और अन्य सामग्री पर भी लागू होती है।

सामग्री:

• दो मुर्गी के अंडे;
• एक टमाटर;
• 80 ग्राम सॉसेज;
• शलजम प्याज;
• एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 चम्मच तेल बढ़ता है;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• हरे प्याज के पंखों की एक जोड़ी;
• दो चम्मच तेल निथार लें.

तले हुए अंडे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

प्याज को भूसी से छील लें. चाकू से बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को धोइये, सख्त आधार काट कर पतले स्लाइस में काट लीजिये. पैन में डालें और हिलाएँ।

सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। और तीन मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

अंडे का मिश्रण डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। अंडे पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार तले हुए अंडों को बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें।

तले हुए नाश्ते का स्वाद फ्रेंच ऑमलेट से कम नहीं होता और साथ ही इसे बनाना भी शायद आसान होता है। परफेक्ट तले हुए अंडों को आंख से यह निर्धारित करने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है कि तले हुए अंडों को कड़ाही में हिलाने या उन्हें गर्मी से निकालने का सही समय कब आ गया है, लेकिन अभ्यास से फर्क पड़ता है। हालाँकि, तले हुए अंडे को बिना भरे पकाना अपने आप को विशेष आनंद से वंचित करना है, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना? इसलिए, आप विभिन्न प्रकार की भराई के साथ नियमित (लेकिन उत्तम) तले हुए अंडे और तले हुए अंडे दोनों तैयार करने के लिए इस नुस्खा का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

बिल्कुल सही तले हुए अंडे

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, कांटे से फेंटें और बाकी सामग्री तैयार करते समय 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप उनके साथ क्या करते हैं यह आपके द्वारा चुने गए टॉपिंग पर निर्भर करता है: कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ टमाटर तलने से ठीक पहले अंडे के मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए, और हैम, मशरूम, प्याज और बेल मिर्च को पहले एक पैन में जल्दी से तला जाना चाहिए। आप अंडे डालेंगे.

केवल एक अपवाद है: बेकन, जिसे मैं पहले से भूनना और प्लेट में डालना पसंद करता हूं। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को कम-मध्यम आंच पर रखें (नॉन-स्टिक कोटिंग और लचीले सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एक का उपयोग करना बेहतर है - बेकन खराब नहीं होगा और तले हुए अंडे आसानी से पक जाएंगे), बेकन स्ट्रिप्स को तलें सुनहरा भूरा होने तक और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें यदि आप बिना बेकन के तले हुए अंडे बना रहे हैं, तो एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। अधिकांश मक्खन (या वसायुक्त वसा) अंडे में डालें और तेजी से हिलाएं, ऊपर बताए अनुसार टॉपिंग डालें और अंडे का मिश्रण पैन में डालें।

अंडों के थोड़ा सेट होने के लिए 20 सेकंड इंतजार करने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ किनारों से बीच तक ले जाना शुरू करें ताकि अंडे, जो पहले से ही घनी स्थिरता प्राप्त कर चुके हैं, अभी भी तरल अंडे के साथ मिल जाएं। हर 10 सेकंड में पैन की सामग्री को हिलाएं, और जब आप देखें कि लगभग कोई तरल दाग नहीं बचा है, तो तले हुए अंडे को एक आखिरी बार दें और गर्मी से हटा दें: पैन ठंडा होने पर वे अपने आप ही सही मलाईदार तैयारी तक पहुंच जाएंगे। . तले हुए अंडों को प्लेटों में बाँट लें, काली मिर्च डालें, तली हुई बेकन डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजाएँ, यदि आपके पास है तो ट्रफ़ल ऑयल छिड़कें और नाश्ते के लिए तुरंत परोसें।

आप कहेंगे, तले हुए अंडे कुंवारे लोगों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, और आप बिल्कुल गलत होंगे! आख़िरकार, विभिन्न सब्ज़ियों को मिलाकर और उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाकर, अंडे सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। तले हुए अंडे इस व्यंजन का एक विशेष प्रकार है, जिसकी नाजुक और यहां तक ​​​​कि "गीली" स्थिरता होती है, हर कोई इसे सही ढंग से तैयार नहीं कर सकता है; हालाँकि, जो रेसिपी हम आपके साथ साझा करेंगे उसमें से कुछ युक्तियों को जानने और ध्यान में रखने से, आपको निश्चित रूप से एक पूर्ण गर्म व्यंजन मिलेगा।

पकाने की विधि 1: आटिचोक के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:

• 3 आटिचोक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• नमक और मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटिचोक के तने को हटा दें, कठोर बाहरी पत्तियों और कोर को हटा दें और पतला काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटिचोक, नमक और काली मिर्च डालें। 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
3. अंडे को एक-एक करके छोटी प्लेट में तोड़ें और पैन में डालें। आटिचोक मिलाकर अंडे फेंटें और जैसे ही मिश्रण जमने लगे, आंच से उतार लें। तले हुए अंडे को गर्मागर्म परोसें।

रेसिपी 2: बिना तेल के आसान तले हुए अंडे

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• प्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद कर्ली बीन्स, धोकर सुखा लें;
• 4 अंडे, फेंटे हुए;
• नमक और मिर्च।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज, बीन्स डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।
2. अंडे में नमक और काली मिर्च डालें और कांटे से फेंटें। एक बार जब अंडे गाढ़े हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 3: फोंटिना चीज़ के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम फोंटिना चीज़, ताज़ा कसा हुआ;
• नमक और मिर्च।

तले हुए अंडे पकाने के चरण:

1. एक अंडे को छोटे कटोरे में तोड़ें और फेंटें। बचे हुए अंडों को दूसरे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएं, दूसरे कटोरे से फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाएं। पनीर, नमक और काली मिर्च छिड़कें और हिलाते रहें।
2. बचा हुआ तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब मिश्रण नरम और गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और तुरंत उसमें बचा हुआ फेंटा हुआ अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• प्याज, कटा हुआ;
• लहसुन की कली, कटी हुई;
• 4 टमाटर, छिले, बीज निकले हुए और टुकड़ों में कटे हुए;
• ताजी तुलसी की एक टहनी, कटी हुई;
• ताजा मरजोरम की एक टहनी, कटी हुई;
• ताजी मिर्च, छिलका रहित, बीजयुक्त और टुकड़ों में कटी हुई;
• 8 अंडे, फेंटे हुए;
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून;
• नमक और मिर्च।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज, लहसुन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी मिर्च डालें और हिलाते हुए, और 10 मिनट तक पकाएँ।
2. अंडे डालें और कांटे से फेंटें। जब मिश्रण नरम हो जाए तो इसमें जैतून, नमक और काली मिर्च डालें। स्टोव बंद कर दें, तले हुए अंडों को ढक दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

रेसिपी 5: ट्रफल के साथ तले हुए अंडे कैसे बनाएं

सामग्री:

• बिना परत वाली ब्रेड के 4 स्लाइस;
• 8 अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन, नरम, और फैलाने के लिए अतिरिक्त;
• 50 ग्राम ट्रफ़ल पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम;
• नमक और मिर्च।

तले हुए अंडे तैयार करने की विधि:

1. - ब्रेड को दोनों तरफ से हल्का सा सेक लें. अंडे को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। एक दूसरे कटोरे में मक्खन और ट्रफल पेस्ट मिलाएं और धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। अंडे डालो.
2. जैसे ही तले हुए अंडे गाढ़े होने लगें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा लें। टोस्ट पर मक्खन लगाकर पतला फैला लें और सर्विंग प्लेट में रखें। टोस्ट पर ट्रफ़ल तले हुए अंडे रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 6: विटामिन पालक हाथापाई

सामग्री:

• 400 ग्राम पालक;
• ताजा चिकनी पत्ती वाले अजमोद की 1 टहनी, कटी हुई;
• 6 ताजी तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई;
• 1 प्याज़, कटा हुआ;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• नमक और मिर्च।

तले हुए अंडे तैयार करने के चरण:

1. पालक को धोने के बाद पत्तों पर बचे पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह निचोड़कर काट लें। बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें और अजमोद, तुलसी और प्याज़ डालें। एक कटोरे में 1 बड़े चम्मच के साथ अंडे फेंटें। एल पानी, नमक और काली मिर्च.
2. पालक का मिश्रण डालें. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें। जब मिश्रण हरा और नरम हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें, 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, गर्म सर्विंग प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7: तले हुए चिकन लीवर कैसे बनाएं

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चिकन लीवर, संसाधित और मोटा कटा हुआ (जमे होने पर पिघला हुआ);
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटरो की चटनी;
• 4 अंडे, फेंटे हुए;
• नमक और मिर्च।

तले हुए अंडे की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चिकन लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें।
2. फेंटे हुए अंडे में चिकन लीवर मिश्रण मिलाएं। बचे हुए मक्खन को दूसरे फ्राइंग पैन में पिघलाएं, अंडे का मिश्रण डालें, कांटे से फेंटें और गाढ़ा होने तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 8: सॉसेज के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:

• 200 ग्राम इतालवी सॉसेज बिना आवरण के, टुकड़ों में;
• लहसुन की 1 कली;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 5 अंडे;
• नमक।

तले हुए अंडे तैयार करने की विधि:

1. सॉसेज और लहसुन को आधे मक्खन में धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, भूरा होने तक भूनें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। बचे हुए मक्खन को दूसरे पैन में पिघलाएं और अंडे डालें। एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, सॉसेज को पैन से निकालें, तेल से अच्छी तरह सुखाएं और अंडे में डालें। कांटे से हिलाएँ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच से उतारें और परोसें।

पकाने की विधि 9: आलू के घोंसलों में तले हुए अंडे

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• चिकना करने के लिए 80 ग्राम मक्खन प्लस;
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 6 अंडे;
• 50 ग्राम परमेसन, ताज़ा कसा हुआ;
• नमक और मिर्च।

तले हुए अंडे पकाने के चरण:

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक (20-30 मिनट) उबालें। इसे सुखाकर, छीलकर एक बाउल में मैश कर लें, फिर इसमें 25 ग्राम मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल क्रीम, एक अंडा और परमेसन। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें।
2. ओवन को 180°C (गैस मार्क 4) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना कर लें। उस पर आलू के द्रव्यमान को चार सर्पिलों के रूप में रखें और उनमें से प्रत्येक के चारों ओर समान द्रव्यमान से और भी ऊँचा सर्पिल बनाएं।
3. भूरा होने तक कुछ मिनट तक बेक करें। इस बीच, बचे हुए अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, अंडे डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक तले हुए अंडे भूनें। बची हुई क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। आलू के घोंसलों में अंडे रखें और परोसें।

जेमी ओलिवर की तले हुए अंडे की रेसिपी वीडियो