काली मिर्च लीचो और टमाटर का पेस्ट। बेल मिर्च लीचो

बेल मिर्च से बनी चमकीली और सुगंधित लीचो एक वास्तविक व्यंजन है। टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर से सर्दियों की तैयारी करें।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे बनाना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद से खुद को प्रसन्न करेंगे।

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 130 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (9% - 100 मिली)

टमाटरों को धोएं और टुकड़ों में काट लें, यदि कोई हो तो उसका कोर और सड़ा हुआ हिस्सा हटा दें। इन्हें मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक डालें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल आने के बाद आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें। पैन में हमारी लीचो डालें और सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।

जब सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, तो जार और ढक्कन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जीवाणुरहित करें।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। और सर्दियों में स्वादिष्ट लीचो का मजा लीजिए.

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

एक बहुत ही उज्ज्वल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "लेचो" सलाद, सर्दियों की मेज पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

• बेल मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5-10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले काली मिर्च को आधा काट लीजिये और सारे बीज निकाल दीजिये. फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

मध्यम आंच पर रखें, नमक और चीनी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

इसके बाद, इसमें दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस का उपयोग करके, लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और, यदि चाहें, तो गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

हम जार को पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - उंगलियों से चाटना अच्छा है

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना यह स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का जार सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता प्राप्त की है।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर बेल मिर्च से स्वादिष्ट लीचो कैसे तैयार करें; इसकी रेसिपी बेहद सरल हैं।

यह डिब्बाबंद सलाद आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की एक उपयोगी आपूर्ति है। मजे से पकाओ!

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 5 प्याज
• 150 मिली गंधहीन सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। कॅक्सापा
• जेड सेंट. एल नमक
• 50 मिली सिरका
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काट लें, बीच से हटा दें, धोकर काट लें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, लगभग 2 किलो, आपको 3 लीटर तैयार टमाटर मिलना चाहिए। मांसयुक्त टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत अधिक तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और मिर्च डालेंगे।

जब टमाटर पक रहा हो, प्याज काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। हम इसे तब तक सुनहरे रंग में नहीं लाते, जब तक कि यह लगातार हिलाते हुए पारदर्शी न हो जाए।

जब टमाटर उबल जाए तो इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। फिर हम वहां स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (प्रत्येक में 10 मटर) और कई तेज पत्ते (2-3 पीसी) लोड करते हैं।

अगले 15 मिनट तक उबालें, तैयार जार में डालें और सील करें। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से आपको 6 आधा लीटर जार मिलेंगे। इसमें लीचो रखने से पहले जार को कीटाणुरहित करना होगा।

उपचार के लिए आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, जो एक परिवार के रात्रिभोज के लिए पर्याप्त हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

• 3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।
• 2 किलो मांसल टमाटर।
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 100 ग्राम चीनी.
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

संक्रमण के खतरे से बचने के लिए शुरुआत में आपको काली मिर्च के फलों को अच्छी तरह से धोना होगा। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. जो भी आपको सबसे अच्छा लगे.

टमाटरों को भी धोना होगा, निचला भाग काटकर सुविधाजनक स्लाइस में काटना होगा।

टुकड़ों में विभाजित टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में आवश्यक मात्रा में नमक, स्वादानुसार दानेदार चीनी और परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। मसालेदार स्वाद के प्रशंसक गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, हिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। आंच को कम कर देना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी बनावट बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने पहले ही जार तैयार कर लिया है, यानी उन्हें कीटाणुरहित कर दिया है। तैयार लीचो को गर्म होने पर एक कन्टेनर में रखें। चाबी से कसें, पलट दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बेल मिर्च और गाजर से लीचो (फोटो के साथ)

• टमाटर - 3 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम।

हम घर में बने टमाटरों का उपयोग करते हैं; उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम उन्हें छीलते नहीं हैं। - सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

हमने अलग-अलग रंग की मिर्च लीं. हम विभाजन के साथ डंठल और बीज हटाते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, यदि आपके पास एक नहीं है, तो इसे एक बड़े साधारण कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम टमाटर और मिर्च में गाजर भी मिलाते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

सब्जियों को आग पर रखें और उबाल लें। सलाद में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक और पकाएं.

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 40 मिनट तक उबालें।

इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर या विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, क्योंकि वे फट सकते हैं। तौलिये या लकड़ी के बोर्ड पर रखा जा सकता है।

जार को ठंडा होने दें और स्टोर करें। सर्दियों में हम इसे बाहर निकालते हैं और गर्मियों की महक का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो तैयार करें, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का सुझाव देता हूं, यह बेल मिर्च है जो लाल शिमला मिर्च का सबसे चमकीला, सबसे मीठा और समृद्ध स्वाद देती है। मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है; पीली शिमला मिर्च के साथ परिणाम रसदार, चमकीला और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। आइए आधार के रूप में अच्छे टमाटर के पेस्ट को लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी उपयुक्त है। लीचो को एक क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को विशेष बना देगा; बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो मिलाएं, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलना शुरू कर देंगे। लीचो के कम से कम कुछ जार अवश्य तैयार करें, मुझे यकीन है कि आप उन्हें बेकार नहीं रखेंगे।

• पानी - 0.5 एल,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
• सिरका - 30 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारी लीचो तैयार की जाएगी। एक कंटेनर में आधा लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

शिमला मिर्च से बीज निकालें और झिल्ली हटा दें। छिली हुई काली मिर्च के आधे भाग धो लें और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को तुरंत टमाटर बेस वाले सॉस पैन में डालें।

गाजर और प्याज को छील लें, सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों के साथ सब्जियों को एक कंटेनर में डालें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें, तरल थोड़ा सा फूटना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक पकाएं.

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, यदि वांछित हो तो गर्म काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। अतिरिक्त आधे मिनट तक उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में रखें, तुरंत जार पर ढक्कन कसें और उन्हें उल्टा रखें, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज से लीचो (चरण दर चरण)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी नाश्ते में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद शामिल हैं। मांसल शिमला मिर्च, मीठी गाजर, मसालेदार प्याज और भरपूर टमाटर इस लीचो में पूरी तरह से मिल जाते हैं, जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं), 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - फिर भी काट लीजिये. जहाँ तक मसालों की बात है, आप कुछ लौंग की कलियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, हालांकि इस लीचो रेसिपी में सिरके का उपयोग किया जाता है, आप इसे नजरअंदाज कर सकते हैं या कम डाल सकते हैं (हालाँकि सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं हैं)।

तो, सबसे पहले, आइए टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है और सब्जियों से उन जगहों को काट देना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ है। इसके बाद, टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें - आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने टमाटर के स्लाइस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में डाल दिया (मेरे पास 4-लीटर क्षमता है) जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाएगी। परिणाम वस्तुतः 30 सेकंड में होता है, और त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटर की प्यूरी में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है)। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक हल्का नाश्ता है, बिल्कुल मसालेदार नहीं। पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। टमाटरों को हिलाना न भूलें.

इस बीच, चलिए बाकी सब्जियों पर आते हैं। हम प्याज और गाजर छीलते हैं - हमें छीलकर प्रत्येक 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज को इच्छानुसार काटा जा सकता है, लेकिन मैं पसंद करता हूं कि टुकड़ों को तैयार लीचो में महसूस किया जाए। हमने बड़े प्याज को 4 भागों में काटा, जिसके बाद हमने प्रत्येक को मोटे चौथाई छल्ले में काट लिया। - कढ़ाई में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें. मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन जाए, गाजर को या तो मोटे कद्दूकस पर काट लें या स्ट्रिप्स (पतली स्ट्रिप्स) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि इसमें अधिक समय लगता है, तैयार होने पर अधिक स्वादिष्ट होता है (मेरी राय में)।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को एक साथ भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, काली मिर्च तैयार करें. हम सब्जियों को धोते हैं, उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं, डंठल, सफेद नसें काटते हैं और बीज हटाते हैं।

हम आधे हिस्से को मनमाने ढंग से काटते हैं - सर्दियों के लिए यह एक प्रकार की लीचो है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी स्लाइस में काटा जाता है। इस रूप में, 1 किलो काली मिर्च होनी चाहिए (थोड़ी अधिक संभव है)।

खैर, गाजर और प्याज तैयार हैं - वे हल्के भूरे हो गए हैं और अच्छी खुशबू आ रही है (कच्चे प्याज की गंध चली गई है)।

वैसे, ढक्कन के बिना, लगभग 20 मिनट में एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबलने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। हमें काली मिर्च, गाजर और प्याज भी मिलाना होगा - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ता हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले ही अपनी सुगंध दे चुका है, और बाद में तैयारी में कड़वाहट छोड़ सकता है।

तली हुई सब्जियाँ और तेल टमाटर के बेस में डालें।

हम वहां काली मिर्च के टुकड़े भी डालते हैं.

पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को उबाल लें। - इसके बाद ढक्कन हटा दें, आंच मध्यम कर दें और सब्जियों को टमाटर सॉस में करीब 20 मिनट तक उबालें. इस दौरान सभी चीजों को एक-दो बार सावधानी से मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि टमाटर की इतनी मात्रा के लिए बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तैयारी उसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, और किसी भी स्थिति में छिलका नहीं उतरना चाहिए (तब आपने इसे बहुत अधिक पकाया है)। लेकिन काली मिर्च कुरकुरी भी नहीं होनी चाहिए—अपने लिए बीच का रास्ता खोजें। गाजर और प्याज पहले ही लगभग तैयार हो चुके थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए। बस कुछ और मिनट तक पकाएं।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज से बनी लीचो तैयार है - इसे सर्दियों के लिए बंद कर दीजिये. ढक्कन वाले जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब सब्जी का नाश्ता तैयार किया जा रहा हो। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा विधि होती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, और तीन - 10 मिनट तक मैं स्टोव पर ढक्कन लगाकर लगभग 5 मिनट तक उबालूंगा। उबलती लीचो को जार में रखें।

हम मशीन का उपयोग करके ढक्कन बंद कर देते हैं या उन्हें स्क्रू से कस देते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या इसमें कोई अंतर है कि किस ढक्कन का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन। इसमें कोई अंतर नहीं है - इस समय जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू कैन के लिए थ्रेडेड कैन की भी आवश्यकता होती है?

हम लीचो के डिब्बे को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कम्बल में लपेट देते हैं। इस स्थिति में, सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकता होने तक संग्रहीत करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे परीक्षण के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार, एक 0.55 लीटर और अन्य 3-4 बड़े चम्मच लीचो मिलते हैं।

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको यह विंटर स्नैक पसंद आएगा और आप इसे साल-दर-साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। आपकी सर्दियों की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और भरपूर भूख!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित रेसिपी को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है। यह मिर्च में गाजर और प्याज मिलाता है। मुझे नहीं पता कि इस विकल्प की उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उन दिनों में दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी भी एक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और शेष सामग्री अंत में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए भेजी गई थी। फिर भी, यह विकल्प स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले आपको उनसे टमाटर का रस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सबसे छोटे छेद वाली डिस्क या जूसर का उपयोग करके मांस की चक्की से गुजारें। त्वचा को छीलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पीस जाएगा और आपको अपने उपचार में अतिरिक्त फाइबर मिलेगा। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म उबले पानी में घोलकर पतला कर लें।

हमने काली मिर्च को पंखुड़ियों में, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, और प्याज को आधे छल्ले में काटा। सब्जियों को जितना हो सके बारीक काटने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है, आप कैवियार नहीं बना रहे हैं. प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें जार से निकालने का समय आए तो वे अलग नहीं होने चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या परिणामस्वरूप टमाटर का रस) डालें और चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

तेज़ आँच पर, मिश्रण को उबाल लें और जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें और भविष्य में लीचो में मिर्च और गाजर डालें। उसी चरण में, आपको पैन में सिरका डालना होगा और सब कुछ मिलाना होगा।

मिश्रण में फिर से उबाल आने के बाद, आपको इसे 10 मिनट के लिए और पकने देना है, फिर इसमें प्याज और अगर चाहें तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 टुकड़े) डालें।

- इसके बाद लीचो को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

कटाई के मौसम के दौरान, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए यथासंभव अधिक आपूर्ति करने का प्रयास करती है। लेचो कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय सब्जी तैयारियों में से एक बनी हुई है। सिद्ध विकल्पों का उपयोग करें और नए व्यंजनों को आज़माना सुनिश्चित करें, जिनमें से कुछ सर्वोत्तम हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो की शीर्ष 5 रेसिपी

लेचो न केवल हमारे देश में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। क्लासिक हंगेरियन व्यंजन तेजी से पूरे यूरोप में फैल गया। व्यंजनों की विविधता के बावजूद, प्रत्येक में आवश्यक सामग्री मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज हैं।

बिना सिरके के लीचो

यह विकल्प सबसे सरल में से एक है. तैयारी न केवल सिरके के बिना होगी, बल्कि तेल के बिना भी होगी, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है।

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - बड़ा सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काटा जा सकता है, और अगर आपको पहले से तले हुए बिना इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। लहसुन को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें।

इस रेसिपी के लिए, सब्जियाँ ताज़ी और सही स्थिति में होनी चाहिए, बिना किसी खरोंच या क्षति के।

टमाटर की प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

टमाटर प्यूरी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिर्च और प्याज़ डालें। धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबालें। बंद करने से 5 मिनट पहले काली मिर्च और लहसुन डालें। तैयार लीचो को सूखे, पूर्व-निष्फल जार में रखें।

तेल के साथ लीचो

नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए शुरुआती लोग भी इसे संभाल सकते हैं। मुख्य बात निर्दिष्ट अनुपात का पालन करना है और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, धीमी आंच पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।

प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़े से तेल के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।

काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर में डालें, भून लें, नमक और चीनी डालें।

सब कुछ मिलाएं, उबालने के बाद एक चौथाई घंटे तक उबालें। पकाने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें और गर्म कंबल में लपेटें।

नोट करें!

यह जांचने के लिए कि जार कितनी अच्छी तरह से सील हैं, उन्हें ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

धीमी कुकर में लीचो

यह नुस्खा व्यस्त महिलाओं के लिए उपयुक्त है। चमत्कारी सहायक में, लीचो जलेगी नहीं और सब्जियों का अधिक स्वाद और सुगंध बरकरार रखेगी।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन की 3-5 कलियाँ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी;
• आधा गिलास तेल.

तैयारी:

टमाटरों को पीसकर मल्टी कूकर बाउल में रखें। वहां कटी हुई मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और कुचला हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें, सिरका जोड़ें और 10 मिनट के लिए मोड को "हीटिंग" या "तापमान बनाए रखने" पर स्विच करें। फिर जार में डालें और रोल करें।

लीचो जार को सील करने के लिए, आपको न केवल उन्हें अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा, बल्कि उन्हें सुखाना भी होगा।

चावल के साथ लीचो

एक उत्कृष्ट संपूर्ण साइड डिश। बस इसे फ्राइंग पैन में गर्म करें और डिनर तैयार है। तैयारी से किसी भी आधुनिक गृहिणी को मदद मिलेगी।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चावल - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - गिलास;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिली।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में कुचले हुए टमाटर, कद्दूकस की हुई गाजर, पतली कटी हुई मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज रखें।

सभी चीज़ों को धीमी आंच पर उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चावल, नमक, मक्खन और चीनी डालें। चावल पक जाने तक लगभग 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर तुरंत जार में डालें और सील कर दें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

नोट करें!

यह तैयारी उबले या तले हुए सॉसेज, कटलेट या तले हुए अंडे के साथ अच्छी तरह से चलती है।

बिना नसबंदी के इलाज

अधिकांश गृहिणियाँ खाली जार को रोगाणुरहित करने से नफरत करती हैं। और इस अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना, जार जीवित नहीं रह सकते। यह नुस्खा अचूक है. लीचो गर्म कमरे में भी टिकेगी, आप निश्चिंत हो सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• काली मिर्च - 3 किलो;
• एक गिलास तेल;
• 5 बड़े चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस;
• 100 मिली सिरका 9%।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज रखें। तेल डालें, हिलाएं और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और बाकी सब्जियों में चीनी, नमक और ऑलस्पाइस के साथ मिला दें। उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तुरंत जार में डालें और सील करें।

बहुत सारी लीचो रेसिपी हैं। लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना उचित है:

• टमाटरों को पर्याप्त रूप से पका हुआ लेना चाहिए, लेकिन नरम या कुचला हुआ नहीं;
• किसी भी प्रकार की बेल मिर्च उपयुक्त है, लेकिन इसका स्वाद लाल, मांसल मिर्च के साथ सबसे अच्छा होता है;
• खाना पकाने के अंत तक, काली मिर्च मध्यम रूप से लोचदार होनी चाहिए, ज़्यादा नहीं पकनी चाहिए;
• सूखी जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, लेकिन कम मात्रा में;
• पीसने से पहले टमाटर को छीलना चाहिए;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने की शुरुआत में ही डाली जा सकती हैं, और ताजी जड़ी-बूटियाँ अंत में डाली जा सकती हैं;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ लीचो की शेल्फ लाइफ बढ़ाती हैं।

हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं और सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करके अपना नुस्खा बनाएं। हम आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों। आज मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की बेहतरीन रेसिपी तैयार की है। हमेशा की तरह, उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन मैंने सबसे अच्छे लोगों को चुना।

इस स्नैक की क्लासिक संरचना मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज है। लेकिन, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ लाती है, और इसलिए प्रत्येक विकल्प अपने अनूठे स्वाद के साथ सामने आता है।

मुझे भी विविधता पसंद है और मैं इसे हर साल अलग-अलग तरीके से बनाती हूं और फिर भी यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह क्षुधावर्धक मांस और सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे बनाना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद से खुद को प्रसन्न करेंगे।

आप घटिया, कटे हुए टमाटर भी ले सकते हैं। यदि आपको सड़े हुए किनारे मिलते हैं, तो बस उन्हें काट दें।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 130 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (9% - 100 मिली)

तैयारी:

1. टमाटरों को धोएं और स्लाइस में काट लें, यदि कोई हो तो उसका कोर और सड़ा हुआ हिस्सा हटा दें। इन्हें मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक डालें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल आने के बाद आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें। पैन में हमारी लीचो डालें और सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।

जब सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, तो जार और ढक्कन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जीवाणुरहित करें।

4. तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। और सर्दियों में स्वादिष्ट लीचो का मजा लीजिए.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से लीचो बनाने की एक सरल रेसिपी

मैंने इस सलाद को विभिन्न तरीकों से तैयार करने की कोशिश की है, लेकिन यह मेरा पसंदीदा है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

इसे बनाने के लिए मैं अलग-अलग रंगों की मिर्च लेती हूं, जार में यह और भी खूबसूरत लगती है.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, अतिरिक्त हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

2. मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।

3. इन्हें किसी उपयुक्त कन्टेनर में रखिये और टमाटरों से भर दीजिये. नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।

4. उबालने के बाद ठीक 30 मिनट तक पकाएं. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।

मिर्च पूरी तरह पकनी नहीं चाहिए. यह पहले से ही जार में आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाएगा।

5. सब कुछ स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से ढकें।

टमाटर के पेस्ट से लीचो बनाने की विधि बहुत ही स्वादिष्ट है.

और यह नुस्खा हमारे सोवियत बचपन का है। मेरी दादी बिल्कुल यही करती थीं और वे दुकानों में यही बेचती थीं। लेकिन मुझे यह हमेशा पसंद आया. और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे पकाना बहुत आसान है। सामग्री की इस मात्रा से 700 ग्राम के चार जार बनते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2.5 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका 9% - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी
• काली मिर्च - 7 पीसी

तैयारी:

1. सबसे पहले साफ काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और डंठल काट दीजिये. फिर स्ट्रिप्स में काट लें. फिर पट्टियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. पैन में पानी डालें. फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें।

3. उबाल लें और काली मिर्च डालें। जब इसमें दोबारा उबाल आ जाए तो 15 मिनट तक पकाएं।

4. फिर, पहले व्यंजनों की तरह, उन्हें बाँझ जार में रखें और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, इसे ठंडा होने तक लपेट दें और फिर इसे अपनी तैयारियों को रखने के लिए एक जगह पर रख दें। यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट लीचो का आनंद लेंगे। यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा. यह एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है जिसे अपनी छुट्टियों की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी।

टमाटर के रस में मिर्च और प्याज पकाने की विधि

सर्दियों के लिए एक और सरल और त्वरित स्नैक विकल्प। इसे भी आज़माएं. मुझे लगता है कि यह रेसिपी आलसी लोगों के लिए है और कभी-कभी मैं खुद भी इस तरह से खाना बनाती हूं। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया.

संघटक:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का रस - 250 मि.ली
• सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 2-4 पीसी

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर मोटे आधे छल्ले में काट लें. काली मिर्च से बीज निकाल कर डंठल काट दीजिये. इसे बड़े टुकड़ों में काट लें.

2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हिलाएँ और उबाल लें।

3. उबालने के बाद तैयार सब्जियों को टमाटर के बेस में डाल दीजिए. उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

4. तैयार सब्जियों को जार में रखें और सील कर दें. इसे पलट दें, फर कोट में लपेट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे खोलने के लिए अपने डिब्बे में रख दें और सर्दियों में घर पर बने लीचो के इस अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

बिना सिरके के लहसुन के साथ लीचो पकाना

यह नुस्खा काली मिर्च, टमाटर और लहसुन का एक बहुत ही कोमल ऐपेटाइज़र बनाता है। इसके अलावा, यहां सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। कम से कम एक बार इसे बनाकर देखें और आपको यह रेसिपी पसंद आ जाएगी. इसका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. टमाटरों को कोर कर लें, स्लाइस में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। सही समय आने पर इसे टमाटर प्यूरी में मिला दें. वहां नमक और चीनी भी डाल दीजिए. 30 मिनट तक पकाएं.

3. खाना पकाने से 10 मिनट पहले लहसुन को काट लें और सब्जियों में मिला दें। साथ ही वहां पिसी हुई काली मिर्च भी डालें और हिलाएं.

4. तैयार लीचो को बाँझ जार में रखें, ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और लपेट दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

यह सभी आज के लिए है। प्रिय दोस्तों, कोशिश करें और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें। लेकिन मैं आपको सभी तरीकों को आज़माने की सलाह देता हूं, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा का अपना अनूठा "उत्साह" होता है।

मैं आपको अच्छी फसल और सर्दियों की सफल तैयारी की कामना करना चाहता हूं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय तैयारी है, हमारा भी कोई अपवाद नहीं है! जब लीचो का मौसम आता है, तो आपको बहुत सारे व्यंजनों को छांटना पड़ता है, सुविधा के लिए, हमने लीचो तैयार करने के सभी सबसे सफल विकल्प एकत्र किए हैं, हमें उम्मीद है कि आप भी इसकी सराहना करेंगे!

1. क्लासिक काली मिर्च लीचो
2. काली मिर्च और प्याज लीचो
3. काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक
4. बिना सिरके के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
5. लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो और बैंगन
6. बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर-फास्ट काली मिर्च लीचो
7. टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार मिर्च लीचो
8. दादी माँ की सरल काली मिर्च लीचो
9. बिना सिरके के गाढ़ी काली मिर्च लीचो
10. काली मिर्च और गाजर लीचो
11. प्याज के साथ मिर्च और तोरी से बनी स्वादिष्ट लीचो
12. त्वरित उपचार
13. सेब साइडर सिरका के साथ तोरी और मिर्च के साथ लीचो
14. तोरी और नींबू के रस के साथ मसालेदार लीचो
15. काली मिर्च और बीन लीचो
16. काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ लीचो
17. फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
18. छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो
19. बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो
20. साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

+ लीचो बनाने की 5 वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च: हमारे गुल्लक से काली मिर्च लीचो की 20 रेसिपी

1.क्लासिक काली मिर्च लीचो

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर 3 किलो
• मीठी मिर्च 3 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। पूर्ण चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 0.5 कप

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ब्लेंडर से पीस लें)।
काली मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
एक कंटेनर में, परिणामस्वरूप टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

आग पर रखें, उबाल आने के बाद लीचो को 30-40 मिनट तक पकाएं.

2. काली मिर्च और प्याज लीचो

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी

तैयारी

1. टमाटरों को धो लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें (ब्लेंडर से काट लें) या जूसर से गुजारें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और मक्खन डालें और पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, तैयार लीचो को जार में डालें और सील करें।
4. पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

3. काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर 6 किग्रा
• मीठी मिर्च 6 किग्रा
• वनस्पति तेल - 2 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। पूर्ण चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 कप
• सिरका 9% - 1 कप

तैयारी

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.
काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.
परिणामस्वरूप टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

उबलने के बाद लीचो को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.

उबालने के 30 मिनट बाद सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें।

तैयार लीचो को गर्म तैयार जार में पैक करें और सील करें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें

4. बिना सिरके के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मूल काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात:

• गाजर 0.5 कि.ग्रा
• मीठी मिर्च 3 किग्रा
• टमाटर 3 किलो
• 2 गर्म मिर्च
• प्याज 3-4 सिर
• काली मिर्च (पिसी हुई)
• तेज मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• लहसुन 3-5 सिर
• तुलसी

तैयारी

काली मिर्च को अपने मनपसंद टुकड़ों में पीस लें (आयताकार या छल्लेदार)
प्याज काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को जूसर से गुजारें और तैयार जूस को उबाल लें।
रस में मिर्च, गाजर, प्याज डालें और 20 मिनट तक उबालें।
स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म, कटी हुई तुलसी डालें।
निष्फल जार में डालें।
जार को ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो और बैंगन

आवश्यक उत्पाद

• 1 बैंगन
• 1 गाजर
• 3 किलो टमाटर
• 8 पीसी मीठी मिर्च
• लहसुन का सिर
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच

तैयारी

बैंगन को काट लें और रिफाइंड वनस्पति तेल में 10 मिनट तक उबालें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मिर्च काट लें, लहसुन काट लें।
35-40 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, निष्फल गर्म जार में रखें, रोल करें, पलट दें, ढक दें, ठंडा होने तक छोड़ दें

6. बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर-फास्ट काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात

• 3 किलो काली मिर्च
• 0.5 किलो टमाटर का पेस्ट
• 0.5 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी

काली मिर्च को काट लें, सभी सामग्रियों को मिला लें, 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पलट दें और ढक दें, ठंडा होने के लिए रख दें।

7. टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 5 किलो काली मिर्च,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 गिलास सिरका 9%,
• 1 कप वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. नमक,
• टमाटर पेस्ट की कैन (800 ग्राम)
• गर्म मिर्च की 3-4 फली

तैयारी

सभी सामग्रियों को मिला लें, सबसे पहले काली मिर्च को मनचाहे टुकड़ों में काट लें,
15 मिनट तक उबालें और जार में डालें, 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

8. दादी माँ की साधारण काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

टमाटर 1.5 कि.ग्रा

काली मिर्च 2 किलो

वनस्पति तेल 0.5 कप

सिरका 6% - 1.5 बड़े चम्मच

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर को उबाल आने तक उबालिये, उबलती प्यूरी में काली मिर्च, नमक, चीनी डालिये, 20 मिनिट तक पकाइये.

तैयार होने से 5 मिनट पहले, तेल और सिरका डालें, बिना स्टरलाइज़ किए रोल करें

9. बिना सिरके के गाढ़ी काली मिर्च लीचो

टमाटर और मिर्च का अनुपात मनमाना है, बहुत कुछ दोनों के रस पर निर्भर करता है।

प्राप्त प्रत्येक लीटर टमाटर के लिए:

• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक

टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी रस को 2/3 तक उबालें और परिणामी मात्रा में आवश्यक अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं।

कटी हुई काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, तैयार भाप वाले जार में रखें और सील करें।

10. काली मिर्च और गाजर लीचो

सामग्री का आवश्यक अनुपात

• 3 किलो टमाटर
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 300 ग्राम गाजर
• चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• काली मिर्च 2 किलो
• 4 बड़े चम्मच. एल 5% सिरका

तैयारी

काली मिर्च को वांछित टुकड़ों में पीस लें - क्यूब्स, स्ट्रॉ।

टमाटरों को ब्लेंडर से गुजारें।

45 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। जार में रखें और रोल करें।

11. प्याज के साथ मिर्च और तोरी से बनी स्वादिष्ट लीचो

उत्पादों

• 1.5 किलो तोरी
• 6 पीसी. मिठाई काली मिर्च
• 6 प्याज
• 1 किलो टमाटर
• 2/3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 2/3 बड़े चम्मच. सहारा
• 0.5 बड़े चम्मच 9% सिरका,
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी

तोरी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उबालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, उबलते टमाटर में तोरी डालें - 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ प्याज - 10 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें - और 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, और 5 मिनट तक उबालें और रोल करें।

12. शीघ्र उपचार

3 लीटर टमाटर के लिए

• 2 किलो मीठी मिर्च
• 2 कप चीनी
• 2 कप वनस्पति तेल
• 1 टेबल. सिरका सार के चम्मच
• 1 टेबल. नमक के चम्मच.

तैयारी

टमाटर को उबाल लें.

चीनी, मक्खन, नमक, कटी हुई काली मिर्च डालें।

15 मिनट तक उबालें. सिरका एसेंस मिलाएं. जले हुए जार में डालें। जमना।

13. सेब साइडर सिरका के साथ तोरी और मिर्च के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1.5 किलो तोरी
• 0.5 कप चीनी
• 1 कप वनस्पति तेल
• 0.5 कप सेब साइडर सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर को आग पर रख दें।

उबलने के बाद इसमें मिर्च और तोरी डालें.

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट तक पकाएं. सिरका डालें और आंच से उतार लें। तैयार लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

14. तोरी और नींबू के रस के साथ मसालेदार लीचो

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 0.5 किलो प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 किलो टमाटर
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 70 मिली नींबू का रस

तैयारी

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन को इच्छानुसार काट लें।

टमाटरों को छीलकर उसके गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।

वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें।

टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिर्च, तोरी डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

- फिर इसमें नींबू का रस डालें और 2 मिनट तक आग पर रखें.

लीचो को निष्फल जार में रखें और कसकर रोल करें।

15. काली मिर्च और बीन लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 0.5 किलो फलियाँ
• 0.5 किलो गाजर
• 1 किलो टमाटर
• 1 मिर्च मिर्च
• 0.5 किलो काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 100 ग्राम चीनी
• लहसुन का 1 सिर
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार

तैयारी

टमाटर को काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

फलियों को उबाल लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन और मिर्च को काट लें। वनस्पति तेल को उबाल लें। - इसमें तैयार टमाटर, गाजर, नमक, चीनी डालें और 25 मिनट तक पकाएं.

- फिर बीन्स, शिमला मिर्च, मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं. लहसुन डालें, एसेंस डालें, फिर से उबाल लें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

16. काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 4 किलो टमाटर
• 6 मीठी मिर्च
• 2 बैंगन
• 2 प्याज
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

मिर्च, बैंगन और प्याज को छल्ले में काट लें।

टमाटर, प्याज, मिर्च मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

बैंगन को नमक डालें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सब कुछ को एक साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

17. फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात

• 2 किलो फूलगोभी
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 1.2 किलो टमाटर
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• लहसुन के 2 सिर
• 100 ग्राम 9% सिरका

तैयारी

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन काट लें

फूलगोभी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.

एक सॉस पैन में टमाटर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में रखें, सूरजमुखी तेल डालें, चीनी, नमक डालें और सब्जियों को उबलने दें।

जैसे ही वे उबल जाएं, सिरका डालें, हिलाएं और फिर उनमें फूलगोभी के फूल और लहसुन डालें। सभी चीजों को 30 मिनट तक पकाएं.

लीचो को निष्फल जार में रखें। जार को रोल करें और उन्हें पलट दें।

18. छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस
• 1 किलो छोटा प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 तेज पत्ते
• 1 चम्मच। धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 कप 6 प्रतिशत सिरका
• 1 कप वनस्पति तेल

तैयारी

टमाटरों को जूसर से गुजारें।

प्याज को छीलिये, धोइये, साबुत ही रहने दीजिये.

काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये.

टमाटर का रस उबाल लें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें।

प्याज़ डालें, 3 मिनट तक उबालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।

गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

19. बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो

उत्पादों का आवश्यक अनुपात:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• कैक्सैप - 200 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• नमक

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.

उबलते टमाटर प्यूरी में गाजर और प्याज डालें, धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते टमाटर में डालें, सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल और स्वादानुसार नमक भी डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

गर्म सब्जी मिश्रण को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

20. साइट्रिक एसिड के साथ सिरके के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर 5 किलो,
• मिर्च 3 किलो
• लौंग, काली मिर्च
• जैतून का तेल
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच प्रति 2 लीटर द्रव्यमान।

तैयारी

टमाटर और मिर्च (!) को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

नमक और चीनी डालें. एक चम्मच जैतून का तेल डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें. एक और 10 मिनट तक उबालें।

मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें।

लीचो को जार में डालें और बेल लें।

घर का बना काली मिर्च लीचो - 5 वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से बना लेचो सबसे अच्छा सब्जी सलाद है। घरेलू तैयारियां करना आसान और सरल है, मुख्य बात स्वादिष्ट लीचो के लिए सिद्ध व्यंजनों को जानना है। लेकिन कड़ाके की ठंड में बेल मिर्च और टमाटर से बने सुगंधित लेचो सलाद का जार खोलना कितना अच्छा लगता है, जिसे आपने घर पर अपने हाथों से तैयार किया है। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियाँ पकी और अच्छी गुणवत्ता वाली हों।

शायद ऐसा कोई नहीं है जिसे शीतकालीन सलाद पसंद नहीं है, और हमारी सरल शीतकालीन लीचो रेसिपी किसी भी गृहिणी को बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को तैयार करने में मदद करेगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो

उत्पाद:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• लाल मीठी मिर्च - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने;
• 80 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 200 मिली वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

स्नैक जार पहले से तैयार रहना चाहिए। उन्हें अच्छे से धोने की जरूरत है. वे बड़े नहीं होने चाहिए और उनका विस्थापन 800 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार में थोड़ा पानी डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। जार को माइक्रोवेव में रखें। इसमें एक बार में 4-5 जार रखे जा सकते हैं. 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। और स्टेराइल जार तैयार हैं.

सब्जियों को गर्म पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। काली मिर्च को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें। टमाटरों को काटकर डंठल हटा देना चाहिए। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण को सॉस पैन में रखें।

पैन को आग पर रखें और उन्हें उबाल लें। फिर पैन में स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों को फिर से धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। अंत में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। सिरका डालें और तेज़ पत्ते डालें।

अगले पांच मिनट तक उबालें और लीचो को बाँझ जार में रखा जा सकता है। जार से पानी बाहर निकाल देना चाहिए।

ढक्कनों को उबालना चाहिए और नाश्ते के साथ जार को ढकने के लिए उपयोग करना चाहिए।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें फर्श पर रख दें। हम उन्हें कंबल में लपेटते हैं और कल का इंतजार करते हैं। सुबह में, हम कंबल हटा देते हैं और दिव्य नाश्ते के जार को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई ज़रूरत नहीं है; उनके पास पेंट्री में पर्याप्त जगह होगी। सर्दियों में लीचो निकालें और अपने मेहमानों को शिमला मिर्च के साथ टमाटर का अद्भुत और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र खिलाएं, जो उबले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

जॉर्जियाई में मसालेदार लीचो

सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट परिरक्षित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, शिमला मिर्च विशेष रूप से लोकप्रिय है। मिर्च, अचार, नमकीन, अचार, काली मिर्च से या इसके अतिरिक्त से बने विभिन्न स्नैक्स और सलाद...

आपने पाक कला के पन्नों पर इस अद्भुत सब्जी को तैयार करने की इतनी सारी रेसिपी नहीं देखी होंगी! सबसे लोकप्रिय बेल मिर्च व्यंजनों में से एक है लीचो।

और फिर, इस व्यंजन को दर्जनों अलग-अलग तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। आज हम आपके साथ जॉर्जियाई काली मिर्च लीचो की एक अद्भुत रेसिपी साझा करेंगे।

रेसिपी सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• नमक।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में लेचो - तस्वीरों के साथ सबसे सही नुस्खा:

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटरों को तब तक पीसें जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए।

परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।

गाजर और प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले, पंख या क्यूब्स में काट लें।

उबलते टमाटर प्यूरी में गाजर और प्याज डालें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. प्रत्येक सब्जी को 4-6 टुकड़ों में काटें (मिर्च के आकार के आधार पर)।

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की की चौखट, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल केवल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी फेयरीटेल फ़सल पूरे वर्ष फल देती है, न कि केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जा सकता है।

तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, तैयार काली मिर्च को उबलते सब्जी मिश्रण के साथ एक पैन में डालें, सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल और स्वाद के लिए नमक डालें। लीचो को अच्छी तरह मिला लीजिये.

गर्म सब्जी द्रव्यमान को तैयार (निष्फल) जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।
तैयारी के साथ जार को उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप जॉर्जियाई शैली में डिब्बाबंद लीचो के जार को रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

हम सभी जानते हैं कि कोकेशियान व्यंजन लाल गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसे उत्पादों के बिना नहीं चल सकते। इसलिए, आप डिश को बेहतर स्वाद देने के लिए इन सामग्रियों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

डिश में थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल और गर्म मिर्च की एक फली मिलाएं (यदि आप चाहें, तो आप इस उत्पाद की मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित कर सकते हैं)। तीखा तीखापन पकवान को और अधिक मूल बना देगा। इसके अलावा, आप लहसुन और/या मसालों (धनिया, जायफल, लौंग, आदि) की मदद से भोजन के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

जॉर्जियाई लीचो को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या विभिन्न मांस व्यंजन, उबले आलू और दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस लीचो का उपयोग सूप और ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सर्दियों में, तैयार मसालेदार टमाटर, तोरी और सलाद के बिना, एक बड़े परिवार, खासकर पुरुषों का पेट भरना मुश्किल होता है। बेल मिर्च से बनी शीतकालीन लीचो के लिए एक सरल नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" आपको इस कठिन कार्य से निपटने में मदद करेगा।

यदि आपके पास टमाटर की फसल के दौरान लीचो तैयार करने का समय नहीं है, तो निराश न हों; इसके बजाय, प्राकृतिक टमाटर का रस काम आएगा - यहां तक ​​कि स्टोर में बेचा जाने वाला भी। यह लेचो रेसिपी बिना किसी पीसने या छाने के, सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट है।

शीतकालीन लीचो के लिए सामग्री:

• लाल टमाटर (अधिमानतः अधिक पके हुए) - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
3. टमाटर की प्यूरी को एक बड़े एल्यूमीनियम या नॉन-स्टिक पैन या सॉस पैन में रखें।
4. दानेदार चीनी, नमक, मक्खन डालें। मिश्रण.
5. इसके बाद मिश्रण को उबाल लें. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
6. छिली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में और बीज रहित मिर्च को बड़ी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें।
7. टमाटर में गाजर और काली मिर्च के टुकड़े डालें और पूरे द्रव्यमान को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर चाहें तो गाजर को एक अलग कटोरे में भूनकर बाकी मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है।
8. बेल मिर्च के साथ लीचो को स्टोव से निकालें, सिरका डालें, गूंधें और सब्जी के मिश्रण को निष्फल जार में डालें।
9. हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं और उल्टे जार को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

सभी! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो तैयार है! आप इसे सर्दियों में बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस सब्जी स्टू में दलिया या पास्ता जोड़ने का प्रयास करें और आप पहले से ही परिचित व्यंजनों की पूरी तरह से नई स्वाद संवेदनाओं से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

तोरी और बैंगन लीचो

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• सॉस के लिए: 2 किलो टमाटर;
• लहसुन के 2 सिर;
• 0.5 कप 6% सिरका;
• 300 ग्राम सूरजमुखी तेल और चीनी प्रत्येक;
• एक तिहाई गिलास नमक;
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• बे पत्ती की 2 चादरें;
• 1 चम्मच। धनिया

बेल मिर्च के साथ तोरी और बैंगन से बनी स्वादिष्ट लीचो की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा:

अभिनव पौधा विकास उत्तेजक!

केवल एक ही प्रयोग में बीज के अंकुरण को 50% तक बढ़ा देता है। ग्राहक समीक्षाएँ: स्वेतलाना, 52 वर्ष। बिल्कुल अविश्वसनीय उर्वरक। हमने इसके बारे में बहुत सुना था, लेकिन जब हमने इसे आज़माया, तो हमने खुद को और अपने पड़ोसियों को आश्चर्यचकित कर दिया। टमाटर की झाड़ियाँ 90 से 140 टमाटर तक बढ़ गईं। तोरी और खीरे के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है: फसल व्हीलबारो में एकत्र की गई थी। हम जीवन भर नाचते रहे हैं, और हमें ऐसी फसल कभी नहीं मिली....

बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, साग को काटें

सॉस के लिए, टमाटरों को मोड़ें, लहसुन को कद्दूकस करें, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाओ

तैयार सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें, मसाले डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो

सामग्री:

• 2 किलो तोरी;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गिलास पानी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 300 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 70 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:

टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। कटी हुई तोरी और काली मिर्च को उबलते मैरिनेड में डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी लीचो तैयार है! तेज़ और आसान!

वीडियो: शीतकालीन लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 8-10 सिर;
• रिफाइंड तेल - 2 कप;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• सिरका 9% - आधा गिलास;
• नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास.

गाजर के साथ बैंगन और मिर्च से लीचो कैसे तैयार करें:

जार को अच्छी तरह धो लें. किसी भी तरह से ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें।

बैंगन धो लें. तना काट दें. छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें साफ करने या भिगोने की कोई जरूरत नहीं है. गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. टमाटर और गर्म मिर्च धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. मीठी शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लीजिये.

सिरका और तेल सहित सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर (कटोरा या इनेमल बाल्टी) में रखें। बैंगन लीचो को 1 घंटे तक पकाएं.

लीचो को तुरंत बाँझ जार में रखें और एक सिलाई रिंच के साथ सील करें। पलट दें और बैंगन लीचो को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। सर्दियों के लिए बैंगन लीचो तैयार है.

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर से लीचो

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी!

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• खीरे - 2.5 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल और दानेदार चीनी, आधा मानक गिलास;
• लहसुन - 1 सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, अधिमानतः उन कठोर स्थानों को काट देते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है। हम कड़वी मिर्च और लहसुन को भी पीसते हैं.
- अब लाल शिमला मिर्च लें और उसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

यह खीरे का समय है. हम पहले खीरे को पूरी लंबाई में चार भागों में काटेंगे, और फिर कई भागों में काटेंगे। कटे हुए खीरे का आकार 5 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं होना चाहिए. खीरे कड़वे नहीं होने चाहिए, अगर खीरे का छिलका कड़वा है तो खीरे को छील लीजिए.

फिर एक फ्राइंग पैन में गाजर और मिर्च को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हल्का भून लें।
फिर मोटे तले वाला एक काफी बड़ा सॉस पैन लें, उसमें मुड़े हुए टमाटर डालें, मिर्च और गाजर डालें और खीरे डालें। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल डाल कर आग लगा दीजिये.

जब सर्दियों के सलाद में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और सलाद को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग तीस मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें और गर्म कंबल में लपेटें।

खीरे और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो

सामग्री:

• 3 किलो खीरे;
• 1 किलो प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• प्रत्येक 100 मि.ली. वनस्पति तेल और पानी;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:

खीरे को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटे खीरे डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटर के साथ लीचो

बहुत से लोग लीचो खाने का आनंद लेते हैं। यह व्यंजन, जो लंबे समय से सभी को ज्ञात है, अपनी तैयारी में आसानी, स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते और विटामिन और खनिजों की प्रचुरता से आकर्षित करता है।

कुछ लोग मसालेदार तैयारियां पसंद करते हैं, इसलिए गृहिणियां सिरके के जार तैयार करती हैं और हर चीज पर उदारतापूर्वक काली मिर्च और मसाले छिड़कती हैं। स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमी, जो शरीर को बिल्कुल भी जोखिम में नहीं डालना चाहते, सौम्य उपचार करना पसंद करते हैं।

यदि आप तैयारी को मसालेदार, लेकिन पूरी तरह से सुरक्षित बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सिरका के बिना लीचो की विधि को याद रखना उचित है। जब आप बिना सिरके के जार को रोल करते हैं, तो भविष्य में यह आहार उपचार बच्चों को भी दिया जा सकता है।

उत्पाद:

• टमाटर (5 किग्रा),
• विभिन्न रंगों की मिर्च (3 किग्रा),
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
• आपको लौंग, काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी, और आप लहसुन की कुछ कलियों के साथ सब कुछ पूरक कर सकते हैं।

अब टमाटर और मिर्च को अचार बनाने के लिए तैयार करने का समय आ गया है. टमाटर से बीच का हिस्सा हटाना, मिर्च से बीज और हरे डंठल हटाना जरूरी है। यदि आपकी लीचो में कोई बीज नहीं हैं तो यह बहुत अच्छा है। केवल टमाटर के गूदे का उपयोग करें ताकि लीचो का स्वाद उत्तम हो और बीज आपको परेशान न करें।

मिर्च और टमाटर को काफी बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें और मिर्च को लंबाई में लंबी, चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक (2-3 बड़े चम्मच) और चीनी (1.5 कप) डालें। एक चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड जोड़ें. दो लीटर लीचो के लिए आपको एक चम्मच एसिड की आवश्यकता होगी।

जार तैयार करें. उन्हें पूरी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है; उन्हें उबलते पानी के एक पैन में संसाधित किया जा सकता है।
अपने मसालों और जड़ी-बूटियों को जार के नीचे रखें; आप लहसुन की कलियाँ, लौंग और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियां प्याज को छल्ले में काटकर भी इस्तेमाल करती हैं। यह उपचार में सरसता जोड़ता है।

लीचो को जार में डालें और बेल लें।
एक बारीकियां याद रखें: आपको जार को बिल्कुल किनारों तक भरना चाहिए ताकि वहां व्यावहारिक रूप से कोई हवा न बचे।
बिना सिरके वाली लीचो सर्दियों के लिए तैयार है!

वीडियो: सर्दियों के लिए लीचो की क्लासिक रेसिपी