शहद सरसों की चटनी - खाना पकाने के विकल्प। शहद सरसों की चटनी सोया सॉस सरसों और शहद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जैसा कि आप जानते हैं, सॉस कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। और यदि आप कभी किसी फ्रांसीसी रेस्तरां में जाएं, तो आप देखेंगे कि मेनू में लगभग हर व्यंजन के लिए हमेशा कई अलग-अलग सॉस होते हैं। आख़िरकार, यह पूरक एक साधारण व्यंजन को वास्तविक पाक कृति में बदल सकता है। इसलिए, आज मेरा सुझाव है कि आप एक असामान्य शहद सरसों की चटनी तैयार करें जो आपके मांस के व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देगी।

ऐसा प्रतीत होता है कि शहद और सरसों स्वाद में बिल्कुल अलग सामग्री हैं। और कई लोगों को वे असंगत लगते हैं। लेकिन वास्तव में, स्वाद का यह अद्भुत संयोजन हमें सच्चा आनंद देता है। शहद की मिठास सरसों के तीखेपन के साथ गुंथी हुई है और लहसुन के तीखेपन से सजी हुई है। इस सरसों और शहद की चटनी को अद्भुत स्वाद वाले मसालों से भी सजाया गया है। आप जायफल, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य पसंदीदा गर्म मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

शहद सरसों की चटनी की यह रेसिपी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इसे मांस या चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। मीट को मैरीनेट करने के बाद आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं. और निश्चिंत रहें, शहद सरसों की चटनी साधारण चिकन को पाक कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल देगी। लेकिन अगर आप उसी चिकन को हनी मस्टर्ड सॉस के साथ ग्रेवी बोट में परोसें तो इससे बुरा कुछ नहीं होगा। सब कुछ बढ़िया और सामंजस्यपूर्ण होगा.

इस नुस्खे में यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि हम शहद को गर्म नहीं करते हैं, जो इसके मूल्यवान गुणों के संरक्षण को प्रभावित करता है। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, शहद एक अद्भुत मधुमक्खी उत्पाद है, जो कई बीमारियों का इलाज है। और इसका रोजाना ताजा सेवन करना जरूरी है। मुझे लगता है कि सरसों के साथ संयोजन शहद को कम उपयोगी नहीं बनाएगा। इसलिए मैं सभी सॉस प्रेमियों को यह हनी मस्टर्ड सॉस रेसिपी सुझाती हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनता है। आख़िरकार, इस चटनी में मौजूद सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं।

तो आइये बात करते हैं हनी मस्टर्ड सॉस बनाने की विधि के बारे में। खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है। इसमें मेहनत भी बहुत कम करनी पड़ती है. शहद और सरसों का अनुपात बराबर यानी 1:1 है। फिर स्वाद लाजवाब हो जाता है.



- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 छोटी कली;
- पिसी हुई काली मिर्च और जायफल - एक चुटकी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यह सरसों और शहद की चटनी डिश के गर्म होने पर कुछ ही मिनटों में बनाई जा सकती है। इसलिए शहद को एक गहरे कटोरे में डालें। अगर यह गाढ़ा है तो सरसों इसे घोल देगी. यहां तक ​​कि सबसे गाढ़ा शहद भी उसकी उपस्थिति में पिघल जाता है। इन दो मुख्य सामग्रियों को मिलाएं।




दो बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल डालें। रिफाइंड और बिना स्वाद वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है ताकि शहद सरसों की चटनी का स्वाद खराब न हो। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए डालें और हिलाएँ।




खैर, अब सबसे दिलचस्प हिस्सा। हम अपनी शहद सरसों की चटनी में प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। नींबू का रस डालें. इसे सेब के सिरके या नियमित सिरके से बदला जा सकता है। लेकिन यह, जैसा कि आप समझते हैं, हमारे सॉस की गुणवत्ता को थोड़ा खराब कर देगा। आख़िरकार, सिरका और नींबू का रस एक स्वस्थ घटक हैं, लेकिन सिरका वास्तव में नहीं है। - अब कटा हुआ लहसुन डालें. इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल छिड़कें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. ध्यान दें कि आपको कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है। सभी सामग्रियां पूरी तरह से एक ही द्रव्यमान में मिल जाती हैं। आप एडिटिव्स के रूप में मिर्च के मिश्रण या अपनी पसंद के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। अब आप जानते हैं कि शहद सरसों की चटनी कैसे बनाई जाती है।




यह चटनी निश्चित रूप से आपको अपने उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेगी। साथ ही

सरसों का अचार न केवल मांस को एक सूक्ष्म मसालेदार सुगंध प्रदान करने का, बल्कि मांस के रेशों को नरम बनाने का भी एक शानदार अवसर है। पकवान को विशेष कोमलता देने के लिए अनुभवी शेफ अक्सर इस रहस्य का उपयोग करते हैं।

सरसों के लिए धन्यवाद, मैरीनेट करते समय, मांस का एक टुकड़ा तेल, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बेहतर ढंग से संतृप्त होता है, इसलिए परिणाम केवल तला हुआ या बेक्ड मांस नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति है। मैरीनेट करने से समय की बचत होती है क्योंकि प्रसंस्कृत मांस तेजी से पकता है। मैरिनेड स्वयं बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।

सरसों का अचार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मैरिनेड तेल, मसाला, नमक और अम्लीय आधार का एक स्वादिष्ट और तीखा मिश्रण है। सरसों का अचार तैयार करने के लिए शहद, वाइन, सोया सॉस, प्याज, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लहसुन और अदरक का उपयोग किया जाता है। सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों को काटा जाना चाहिए और मिश्रण के सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए।

मिश्रण को कांच, प्लास्टिक और चीनी मिट्टी से बने कंटेनरों में तैयार किया जाना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, मांस को इनेमल पैन में मैरीनेट करने की अनुमति है। लेकिन आप एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि एसिड धातु को संक्षारित करता है और भोजन को एक अप्रिय स्वाद देता है।

सरसों के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

गर्मियों के रसदार कबाब बनाने के लिए कई अलग-अलग मैरिनेड बनाए गए हैं। सरसों जमे हुए या ताजे नहीं मांस के लिए विशेष रूप से अच्छी है। इस तरह से संसाधित मांस के टुकड़े जल्दी तले जाते हैं और इसका स्वाद ताजे, उबले हुए मांस से बने कबाब से पूरी तरह अलग नहीं हो जाता है। नुस्खा में न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

तीन मध्यम आकार के प्याज;

रूसी या किसी भी गर्म सरसों के तीन बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

9% टेबल सिरका के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

कटे हुए मांस में प्याज़ रखें.

सिरका और तेल डालो.

राई डालें.

नमक और काली मिर्च छिड़कें।

डेढ़ से दो घंटे तक मैरीनेट करें।

सरसों के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन का मांस नरम होता है, इसे अक्सर सरसों में भी मैरीनेट किया जाता है। तथ्य यह है कि यह वह उत्पाद है जो चिकन मांस को एक विशेष स्वाद देता है जिसे अन्य मैरीनेटिंग मिश्रण के साथ प्राप्त नहीं किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिकन शव के किस हिस्से को सरसों के अचार में मैरीनेट किया गया था। किसी भी मामले में, मांस स्वादिष्ट रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

गर्म सरसों के तीन बड़े चम्मच;

जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

एक चुटकी मेंहदी;

स्वादानुसार काली मिर्च;

आधा चम्मच नमक;

पसंदीदा ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

नींबू को धोकर एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ लें।

मैरिनेड कंटेनर में नींबू का रस डालें।

जैतून का तेल डालें. मिश्रण.

साग को बारीक काट लीजिये.

लहसुन का छिलका हटा कर चाकू से काट लीजिये.

तेल और नींबू के रस के मिश्रण में सरसों, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।

सब कुछ मिला लें.

पूरे चिकन या कटे हुए हिस्सों पर मैरिनेड डालें।

मांस को मसालेदार मिश्रण से लपेटें।

10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद के साथ मैरिनाडगोरचिट्सा

सरसों और शहद का मिश्रण क्लासिक माना जाता है। मैरिनेड मांस को एक मीठा-मसालेदार स्वाद और अद्भुत सुगंध देता है। मसालों की मात्रा आपके विवेकानुसार भिन्न-भिन्न हो सकती है। इस मैरिनेड का एकमात्र आवश्यक घटक लाल शिमला मिर्च है। यह डिश को एक सुखद रंग और अद्भुत सुगंध देता है।

सामग्री:

मध्यम-गर्म या अनाज सरसों का एक बड़ा चमचा;

तरल एक प्रकार का अनाज शहद का एक चम्मच;

पिसी हुई शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;

नमक का एक चम्मच;

आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;

लहसुन की छह कलियाँ;

धनिया चाय की नाव.

खाना पकाने की विधि:

एक कांच की प्लेट में नमक और मसाले मिला लें.

सरसों के साथ शहद मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या तेज चाकू से काट लें।

मांस के एक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

फिर लहसुन के पेस्ट से मलें.

मांस के ऊपर शहद-सरसों का मिश्रण डालें और इसे अपने हाथों से पूरे टुकड़े पर फैलाएँ।

मांस को पारदर्शी क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आदर्श रूप से, मांस को फिल्म के नीचे कम से कम 12 घंटे बिताने चाहिए।

चिकन के लिए सरसों, शहद और सोया सॉस के साथ मैरिनेड

शहद के साथ नरम मुर्गे का मांस भी अच्छा लगता है। सरसों-शहद की चटनी के साथ पकाया जाता है, यह सुखद सरसों के स्वाद के साथ थोड़ा मीठा हो जाता है। सोया सॉस मिलाने से सरसों के अचार को एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद मिलता है।

सामग्री:

पुष्प तरल शहद का एक बड़ा चमचा;

सरसों की फलियों का एक बड़ा चमचा;

सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

लहसुन की दो कलियाँ;

गुलाबी मिर्च का एक चम्मच (या स्वाद के लिए अन्य);

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

आधा चम्मच नमक;

चिकन के लिए तैयार मसाला या अपने स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

एक कांच के कटोरे में तेल और सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों के दाने फैलाएं.

शहद डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिश्रण में मिला दें।

चिकन मसाला मिश्रण, नमक डालें, मिलाएँ।

पूरे या कटे हुए चिकन शव को शहद-सरसों की मसालेदार चटनी में मैरीनेट करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूअर के मांस के लिए सरसों का अचार

खट्टा क्रीम के साथ सरसों के अचार का एक सफल संस्करण सूअर के मांस को एक बहुत ही असामान्य स्वाद देता है। आप स्टोर से खरीदी गई या घर पर बनी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, मांस थोड़ा मसालेदार हो जाएगा, दूसरे में एक अलग मलाईदार रंग दिखाई देगा। आपके विवेक पर जड़ी-बूटियों को दूसरों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

गर्म सरसों का एक बड़ा चमचा;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

दो मध्यम प्याज;

नमक का एक चम्मच;

मेंहदी और अजमोद का एक बड़ा चमचा, ताजा या सूखा;

एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, सरसों, नमक, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सूअर के मांस के टुकड़े या पूरे टुकड़े को खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण से कोट करें और 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्साह और शहद के साथ सरसों का अचार

संतरे का छिलका सरसों का मैरिनेड बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। यह मांस व्यंजन के स्वाद को उत्सव जैसा स्पर्श देता है और सरसों और शहद के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

आधा गिलास तैयार सरसों (आप सरसों का पाउडर पतला कर सकते हैं);

एक बड़ा नारंगी;

आधा चम्मच नमक;

तरल एक प्रकार का अनाज या फूल शहद का एक बड़ा चमचा;

जीरा का एक चम्मच;

एक चम्मच काली या ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

संतरे को धोएं, उबलते पानी से उबालें और कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

एक कटोरे में सरसों और शहद को मिला लें।

ज़ेस्ट, जीरा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो 1-2 बड़े चम्मच मिनरल वाटर मिलाएं।

मांस को मैरीनेट करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शराब के साथ सरसों का अचार

सूखी सफेद वाइन विभिन्न प्रकार के सरसों के मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट घटक हो सकती है। सिरके की भूमिका निभाते हुए, यह मिश्रण में हल्का मसालेदार रंग जोड़ता है और मांस को और भी अधिक कोमल बनाता है। इस रेसिपी में प्याज न केवल डिश को तीखी सुगंध और स्वाद देता है, बल्कि अद्भुत रस भी देता है।

सामग्री:

3-4 बड़े चम्मच सूखी सरसों का पाउडर (सरसों के मांस की मात्रा के आधार पर आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);

पांच प्याज;

कमजोर वाइन (सफेद किस्म) का अधूरा गिलास;

एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

कोयले पर या फ्राइंग पैन में तलने के लिए तैयार मांस (धोया और कटा हुआ) पर सूखी सरसों का पाउडर छिड़कें। मांस को पूरी तरह से सरसों के घोल से ढक देना चाहिए।

मांस को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

प्याज छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज में वाइन डालें और हिलाएं।

मांस के ऊपर प्याज का मिश्रण डालें और इसे फिर से दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

मांस को स्वादानुसार नमक डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नुस्खा के अनुसार पकाएं।

सोया सॉस के साथ सरसों का अचार

यह नुस्खा सूअर का मांस पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि चिकन को सरसों-सोया मिश्रण के साथ भी मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड बहुत मसालेदार और सुगंधित बनता है।

सामग्री:

दो सौ ग्राम तैयार सरसों;

दो बड़े प्याज;

गाढ़ी सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

यदि चाहें तो एक चुटकी अजवायन, या अपने पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की विधि:

प्याज छीलें और बड़े छल्ले में काट लें।

एक मैरिनेड बाउल में सोया सॉस और सरसों को मिलाएं और हिलाएं।

काली मिर्च, अजवायन या मसाले डालें।

प्याज के छल्ले रखें.

मिश्रण में मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करें।

मांस को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मूल नुस्खा के अनुसार पकाएं।

मेमने के लिए सरसों का अचार

मेमने की विशिष्ट गंध को और अधिक सूक्ष्म नोट्स देने के लिए, आप सरसों के मैरिनेड के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। नींबू के रस, सीताफल और लहसुन के साथ मुख्य सामग्री का मिश्रण विशेष रूप से अच्छा है। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित मांस बनता है।

सामग्री:

पांच बड़े चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;

लहसुन का मध्यम सिर;

स्वाद के लिए काली मिर्च और पसंदीदा मसाला;

ताजा सीताफल का एक गुच्छा या सूखे जड़ी बूटी का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की विधि:

सोया सॉस के साथ सरसों का पाउडर पतला करें।

नींबू को धोकर दो भागों में काट लें और पांच बड़े चम्मच रस निचोड़ लें।

लहसुन को स्लाइस में अलग करें, छीलें और बारीक काट लें (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा)।

ताज़ा हरा धनिया धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें।

सरसों में नींबू का रस डालें, हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाला डालें।

मांस में तेल डालें और हिलाएँ।

मैरिनेड डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

मेमने को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय-समय पर (मैरिनेट करने के पूरे समय के दौरान 2-3 बार) मांस को मैरिनेड में हिलाएँ।

किसी भी मांस के लिए सरसों और बीयर का अचार

सरसों और बीयर में मैरीनेट किए गए मांस की एक सरल रेसिपी के लिए केवल दो मुख्य सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता होती है। परिणाम एक मूल, स्वादिष्ट स्वाद वाला मांस है। मैरिनेड किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है। मैरिनेड की सामग्री 1.5 किलोग्राम मांस के गूदे के लिए इंगित की गई है।

सामग्री:

डार्क बियर का एक गिलास;

तैयार सरसों का एक गिलास;

स्वादानुसार काली मिर्च;

एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

तैयार मांस को सावधानी से भागों में काटें।

प्रत्येक टुकड़े को तैयार सरसों के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

मांस पर काली मिर्च छिड़कें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस में डार्क बियर डालें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तौलिए पर सुखाएं.

½ कप ठंडे पानी में नमक घोलें.

टुकड़ों को आटे में डुबाकर नमक का घोल छिड़क कर तल लें.

सरसों आपको जमे हुए मांस से एक अद्भुत कबाब तैयार करने में मदद करेगी। इसे पूरी तरह पिघलाने की जरूरत नहीं है. जैसे ही एक चाकू आसानी से जमे हुए मांस में डाला जा सकता है, आपको टुकड़ों को सरसों के साथ कोट करना होगा और उन्हें अंतिम पिघलने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना होगा। यह विधि आपको मांस का रस बनाए रखने की अनुमति देती है और कबाब को इतना स्वादिष्ट बना देगी जैसे कि यह जमे हुए नहीं, बल्कि ताजा मांस से बनाया गया हो।

आपको मांस को रेफ्रिजरेटर में सरसों की चटनी के साथ मैरीनेट करना होगा (जब तक कि नुस्खा में विशेष रूप से अन्यथा न कहा गया हो)।

मांस के साथ सॉस को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, टुकड़ों को 2-3 स्थानों पर कांटा से चुभाया जा सकता है।

मांस के बड़े टुकड़ों को मैरीनेट करने में छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक समय लगता है। यदि पकवान को जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता है, तो मांस को छोटा काट लेना चाहिए।

सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें: छिलके वाली लहसुन की 1-2 कलियाँ, शहद, सरसों, नींबू और मसाले (मैंने जायफल का इस्तेमाल किया, आप स्वाद और इच्छा के लिए किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं)।

पहला कदम सॉस की मुख्य सामग्री - शहद और सरसों को समान अनुपात में लेकर अच्छी तरह मिलाना है। आप या तो बहुत मसालेदार या बहुत अधिक बेकिंग वाली सरसों नहीं ले सकते - यह आपके स्वाद और पसंद का मामला है। कोई भी शहद उपयुक्त है, न तो इसकी प्रकृति और न ही स्थिरता महत्वपूर्ण है। यदि शहद मीठा है, तो आपको पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा। मुख्य बात यह है कि आप इस उत्पाद पर भरोसा कर सकते हैं और इससे एलर्जी नहीं हो सकती।

परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं। यह कोई भी वनस्पति तेल हो सकता है, चाहे वह जैतून का तेल हो, सूरजमुखी का तेल हो या कोई अन्य, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। एक काँटे का उपयोग करके, सॉस को थोड़ा सा फेंटें जब तक कि यह चिकना और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए।

अब जो कुछ बचा है वह लगभग तैयार सॉस में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की कलियों को जोड़ना है (स्वाद के अनुसार उनकी मात्रा निर्धारित करें)। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

शहद सरसों की चटनी (जायफल, ताजा अदरक, पिसी हुई अदरक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च) के लिए मसालों की कई अलग-अलग विविधताएँ हैं, लेकिन मैं जायफल की एक छोटी सी फुसफुसाहट जोड़ना पसंद करता हूँ। हम अपनी सॉस को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकाने के लिए भेजते हैं।

हर गृहिणी का सपना होता है कि उसके व्यंजन न केवल परिवार के सदस्यों को, बल्कि उसके पास आने वाले सभी मेहमानों को भी प्रसन्न करें। हालाँकि कम ही लोगों को यह एहसास है कि रसोई में सफलता की कुंजी ड्रेसिंग या सॉस हैं, जिनका उपयोग करना बहुत से लोग भूल जाते हैं। लेकिन वे ही हैं जो किसी भी डिश को बचा सकते हैं या सबसे सरल बेक्ड चिकन को असली उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि अंततः एक शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए क्या के साथ क्या जोड़ा जाना चाहिए। और नीचे हम ऐसे ही जादू के बारे में बात करेंगे और वह होगी शहद-सरसों की चटनी। उनकी सभी रेसिपी बहुत सरल, लेकिन अविस्मरणीय हैं।

यह शहद-सरसों की ड्रेसिंग है जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि इन अलग-अलग सामग्रियों का संयोजन एक उत्कृष्ट परिणाम देता है और आपको एक ऐसी ड्रेसिंग मिलती है जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होती है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के साथ खाना पकाने के कई विकल्प हैं जो उस व्यंजन को उजागर कर सकते हैं जिसके लिए आप इसे तैयार कर रहे हैं। हालांकि सलाद में पारंपरिक रेसिपी का ही सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री

• साधारण सरसों या डिजॉन - 2 बड़े चम्मच (3यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपने व्यंजन कितने मसालेदार पसंद हैं);
• तरल मधुमक्खी शहद - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम आकार की अदरक की जड़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सोया सॉस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि

इससे पहले कि आप इस ड्रेसिंग को तैयार करना शुरू करें, आपको यह करना होगा:

1. अगर अदरक की जड़ ताजी है और पैक नहीं की गई है तो उसे छीलना बेहतर है, क्योंकि तभी आप सुनिश्चित होंगे कि यह सभी आवश्यक स्वाद संवेदनाएं देगा। और कद्दूकस और पैक किए गए अदरक में अब वह मसाला और कसैलापन नहीं रह जाएगा।
2. जड़ को छीलने के बाद, आपको इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।
3. - इसके बाद ऊपर दी गई सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और अच्छे से मिला लें.

शहद सरसों की चटनी और ड्रेसिंग के संबंध में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इसे डालने के लिए उचित समय लेने की आवश्यकता है। इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए ड्रेसिंग को रेसिपी के अनुसार लगभग दो घंटे तक लगा रहने दें।

पंखों के लिए शहद और सरसों की चटनी

यदि हम अधिक पारंपरिक सॉस के बारे में बात करते हैं, तो यह चिकन विंग्स या अन्य पोल्ट्री मांस के लिए बेहतर अनुकूल होगा, लेकिन इस रेसिपी में नट्स का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां आपको अपने द्वारा चुने गए नट्स के प्रकार पर भी विचार करना होगा। यह बेहतर है अगर यह हल्की कड़वाहट और सूक्ष्म मिठास के साथ अखरोट है, जो शहद-सरसों की चटनी में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री

• मधुमक्खी शहद - 2 बड़े चम्मच;
• रूसी मसालेदार सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;
• नट्स - 100 ग्राम;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच जायफल;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, अतिरिक्त उत्पादों का ध्यान रखें और लहसुन को कद्दूकस कर लें, मेवों को काट लें।
2. इसके बाद, आपको कटोरे में अन्य सामग्री डालनी होगी और उन्हें अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं और धीरे-धीरे हिलाएं।
4. इसके बाद, आपको शहद सरसों की चटनी को भी मेज पर छोड़ देना चाहिए ताकि यह घुल जाए और हवादार हो जाए।
5. डिश में डालने से पहले शेफ इसे दोबारा अच्छी तरह हिलाने की सलाह देते हैं।

मछली के लिए सरसों-शहद की चटनी

यदि आप मछली के लिए सॉस बनाना चाहते हैं, तो ऐसे व्यंजनों का उपयोग करें, जिनमें पारंपरिक सामग्री के अलावा, डिल के साथ सेब या वाइन सिरका का उपयोग करें। और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सिरका है जो पकी हुई मछली की सुगंध और स्वाद को उजागर करेगा और पकवान की उपस्थिति में सुधार करेगा। और यदि आप सेब का जूस चुनते हैं, तो आप अपने शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भी भर सकते हैं। वैसे, शहद-सरसों की चटनी में डिल और वाइन सिरका मिलाना राष्ट्रीय स्वीडिश व्यंजनों में पाया जा सकता है।

सामग्री

• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच।

लेकिन सॉस के स्वीडिश संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद।

इन सामग्रियों के अतिरिक्त, आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• साइट्रस;
• शराब या चेरी;
• खट्टी मलाई;
• अंगूर के बीज की शराब.

खाना पकाने की विधि

1. अन्य ड्रेसिंग या सॉस व्यंजनों की तरह, आपको सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाना होगा।
2. इसके भीगने के बाद, इसे ग्रेवी वाली नाव में परोसना सबसे अच्छा है, ताकि हर कोई अपनी-अपनी खुराक का प्रबंध कर सके और मेहमान बिना ड्रेसिंग के पकवान का स्वाद ले सकें।

लेकिन उन मामलों में जब आप जड़ी-बूटियों के साथ स्वीडिश नुस्खा चुनते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. सबसे पहले इसे धो लें, सारे खुरदरे हिस्से हटा दें और फिर बारीक काट लें।
2. - इसके बाद बची हुई सामग्री मिला लें.
3. परिणामी तरल को मिक्सर में डालें।
4. आपको इसमें सॉस को तब तक फेंटना होगा जब तक एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान दिखाई न दे।
5. उसके बाद ही साग डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को एक अलग सॉस बोट में परोसें।

आप स्वतंत्र रूप से अपने सॉस या ड्रेसिंग के विकल्प बदल सकते हैं और उन सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जिन्हें आप आवश्यक मानते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के आधार पर टिके रहें, जिसमें सरसों और शहद शामिल हैं, क्योंकि उनके बिना आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे। और अन्य अतिरिक्त घटक और उत्पाद आपको केवल स्वाद की एक अलग छाया जोड़ने और किसी विशेष व्यंजन को उजागर करने की अनुमति देते हैं।

हनी मस्टर्ड सॉस उनमें से एक है जो अपनी खूबियों के कारण विशेष ध्यान देने योग्य है। सबसे पहले, यह ड्रेसिंग काफी स्वादिष्ट है, और इसे लगभग सभी व्यंजनों, किसी भी सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करना आसान है. बहुत सारी रेसिपी हैं.

पारंपरिक चटनी

एक कंटेनर में दो बड़े चम्मच सरसों, रिफाइंड वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में शहद, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, दो लहसुन की कलियाँ और एक चुटकी जायफल मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, स्वाद को संतृप्त करने के लिए सॉस को कई घंटों तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

अदरक के साथ

इसके समान शहद सरसों की चटनी होगी, जिसमें ताजा अदरक की जड़ शामिल है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सरसों;
• नींबू का रस;
• जैतून का तेल;
• अदरक की जड़;
• नमक।

खाना बनाना शुरू करते समय, आपको सबसे पहले अदरक की जड़ को छीलना चाहिए और इसे काफी बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। फिर शहद-सरसों सॉस की बताई गई सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिला लें।

महत्वपूर्ण: उच्च गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग तैयार करने के लिए एक शर्त जलसेक समय है, इसलिए इस महत्वपूर्ण बिंदु को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

सोया सॉस के साथ

कुछ गृहिणियाँ विभिन्न व्यंजनों में सोया सॉस मिलाना पसंद करती हैं। निम्नलिखित रेसिपी में यह उत्पाद भी शामिल है, ताकि आप सुरक्षित रूप से खाना बना सकें और स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकें।

वे घटक जिनका उपयोग कार्य में किया जाएगा:

• सोया सॉस;
• डी जाँ सरसों;
• अदरक की जड़।

इस चटनी को कैसे तैयार करें? प्याज और अदरक की जड़ को छील लें. फिर उन्हें ब्लेंडर से पीस लेना चाहिए। मिश्रण को एक कंटेनर में रखें जहाँ ड्रेसिंग तैयार की जाती है और अन्य सभी सामग्री मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और डालने के लिए समय दें।

सोया ड्रेसिंग के साथ शहद सरसों की चटनी तैयार है, आप एक नई पाक कृति का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के सिरके के साथ

इस सॉस के बारे में उनका कहना है कि आप इसे खा सकते हैं और अतिरिक्त कैलोरी की चिंता नहीं कर सकते. यह शहद-सरसों की चटनी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो सूक्ष्म तत्वों और कार्बोहाइड्रेट की कमी से पीड़ित हैं। इस नुस्खे के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• जैतून का तेल;
• सेब का सिरका;
• डी जाँ सरसों।

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. यहां कुछ भी धोने या छीलने की जरूरत नहीं है, बस सारी सामग्री लें और एक छोटे कटोरे में मिला लें। विभिन्न सलादों के लिए और मांस के साथ ग्रेवी वाली नाव में परोसा गया।

स्वीडिश

हर कोई नहीं जानता कि इस स्वादिष्ट ड्रेसिंग में जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं, विशेष रूप से डिल में। यह सॉस स्वीडिश व्यंजनों में पारंपरिक है। यह विशेष रूप से मछली के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह किसी भी सलाद के लिए भी अच्छा है। रीफिल बनाने वाले घटक हैं:

• चीनी;
• सरसों;
• सिरका;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• दिल।

सबसे पहले आपको डिल से निपटने की जरूरत है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, मोटे डंठल हटा दिए जाने चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए। एक प्लेट में डिल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को मिला लें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को मलाईदार होने तक फेंटने की सलाह दी जाती है।

अंतिम स्पर्श मिश्रण में डिल मिलाना है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

खसखस के साथ

यदि आपने सॉस नहीं खाया है, जिसमें खसखस ​​का विशेष स्वाद है, तो अपने अंतर को ठीक करना सुनिश्चित करें। यह ड्रेसिंग मांस व्यंजन, विशेषकर सलाद के साथ अच्छी लगती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सरसों;
• अदरक पाउडर;
• सिरका;
• काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

यह नुस्खा पिछले वाले के समान ही जोड़-तोड़ का उपयोग करता है। तेल को छोड़कर लगभग सभी घटक मिश्रित होते हैं। जब यह क्रिया पूरी हो जाए तो आप तेल डाल सकते हैं और उसके बाद ही अच्छी तरह फेंट सकते हैं।

स्वाद काफी मौलिक है, खसखस ​​​​की उपस्थिति महसूस होती है, इसलिए खसखस ​​​​उत्पादों के प्रेमियों को यह नुस्खा पसंद आने की गारंटी है।

साइट्रस के साथ

एक ऐसी रेसिपी है जिसका इस्तेमाल खासतौर पर तलने के लिए किया जाता है. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी का तेल;
• टेबल सरसों;
• नारंगी या नींबू;
• अदरक।

इस रेसिपी के अनुसार शहद सरसों की चटनी अपने अन्य सभी समकक्षों की तरह आसानी से और सरलता से तैयार की जाती है। लेकिन यह अन्य विविधताओं से इस मायने में भिन्न है कि इसका उपयोग चिकन या पोर्क तलने के लिए किया जा सकता है। ऐसी ड्रेसिंग में पकाया गया मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, खासकर जब सूअर की पसलियों का उपयोग किया जाता है। एक कटोरे में शहद, सरसों और तेल को चिकना होने तक मिलाएँ।

महत्वपूर्ण: यदि शहद पहले से ही मीठा हो गया है, तो इसे पानी के स्नान में तेल के साथ गर्म करना बेहतर है। इसके बाद मिश्रण की प्रक्रिया काफी आसान हो जाएगी.

अब आप कटा हुआ अदरक, एक चौथाई नींबू या आधे संतरे का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं और सभी चीजों को फिर से मिला सकते हैं। आइए हम एक बार फिर इस बात पर जोर दें कि यह शहद-सरसों की चटनी ओवन में मांस उत्पादों को पकाने के लिए एकदम सही है।

चेरी और वाइन के साथ

नीचे दी गई रेसिपी आपको एक असामान्य स्वाद देती है। यह वाइन और चेरी पर आधारित है। असली चेरी सरसों आपको अपनी गंध और स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। यह ड्रेसिंग मांस और मछली के लिए उपयुक्त है। तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा गिलास पोर्ट वाइन;
• 115 ग्राम बीजरहित चेरी;
• एक चौथाई कप पीली सरसों;
• भूरे सरसों के बीज की समान मात्रा;
• 2/3 कप शैंपेन सिरका;
• एक चौथाई गिलास सादा पानी;
• 1/8 चम्मच समुद्री नमक;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 2 चम्मच सूखी सरसों.

इन सभी सूचीबद्ध उत्पादों को पिछले व्यंजनों की तरह एक प्लेट में मिलाएं। इस विकल्प के अनुसार शहद सरसों की चटनी में तीखा स्वाद, स्वास्थ्यप्रदता, तैयारी में आसानी और विविधता है।

अंगूर के बीज के तेल के साथ

शायद कई लोग ड्रेसिंग से आश्चर्यचकित और विविधतापूर्ण होंगे, जिसमें अंगूर के बीज का तेल भी शामिल है। आपको स्टॉक करना होगा:

• शहद;
• सरसों;
• नींबू का रस या वाइन सिरका;
• अंगूर के बीज से निचोड़ा हुआ तेल;
• ताजा सौंफ;
• नमक।

एक छोटे कटोरे में सिरका, सरसों और शहद मिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और फेंटें। फिर नमक और कटा हुआ डिल डालें, काली मिर्च डालें।

महत्वपूर्ण: यदि आपके पास कैंडिड शहद है, तो इसे तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक यह तरल और पारदर्शी न हो जाए।

परिणामी ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

नट्स के साथ

स्वाद के असाधारण प्रदर्शन की निरंतरता एक ऐसी रेसिपी होगी जिसमें, सिद्धांत रूप में, कुछ खास नहीं है, लेकिन इसका अपना विशिष्ट स्वाद है। इस सॉस को तैयार करने के लिए, आपको तरल शहद, रूसी सरसों और किसी भी प्रकार के कटे हुए मेवे समान अनुपात में लेने होंगे, हालांकि अखरोट का उपयोग करना बेहतर है।

इस रेसिपी की सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप नई ड्रेसिंग का आनंद ले सकते हैं। साथ ही, स्वाद पैरामीटर नट्स के प्रकार से काफी प्रभावित होते हैं। ड्रेसिंग पोल्ट्री, मांस और मछली के लिए उपयुक्त है।

खट्टा क्रीम के साथ

प्रत्येक गृहिणी नुस्खा बदल सकती है और परिणामस्वरूप एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ एक नई सॉस प्राप्त कर सकती है। उदाहरण के लिए, वह जो बनाने में उपयोगी होगा:

• सरसों के कुछ चम्मच;
• खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• लहसुन की कलियाँ के दो टुकड़े;
• नींबू का रस (आप इसे पूरे फल से या आधे से ले सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है);
• थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल।

यह स्वादिष्ट निकला! तो आपको सलाद ड्रेसिंग के लिए इस सरल लेकिन मूल रेसिपी का उपयोग अवश्य करना चाहिए। यह पकौड़ी, मछली और मांस, यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ भी स्वादिष्ट होगा। आप खट्टी क्रीम को छोड़ सकते हैं, फिर इसके बिना या इसके साथ आपको बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा।