लहसुन से असामान्य तैयारी और मसाला। असामान्य लहसुन प्रेस और जीवन शक्ति परीक्षण अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ लहसुन कैसे खाएं

लहसुन के फायदों के बारे में लोग पुराने समय से ही जानते हैं। पाइथागोरस ने उन्हें मसालों का राजा भी कहा। लगभग जादुई गुणों का श्रेय लहसुन को दिया जाता है। और फिर भी अधिकांश लोग इसका गलत उपयोग करते हैं।

काटने से लहसुन के फायदे बढ़ जाते हैं

लहसुन को सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक माना जाता है। इसलिए, ठंड के मौसम के आगमन के साथ, और विशेष रूप से तीव्र श्वसन संक्रमण, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा की महामारी के बीच, कई लोग श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं लहसुन का लाभऔर इसे काफी मात्रा में खाएं. और एक ही समय में मौखिक गुहा को "कीटाणुरहित" करने के साधनों की खोज और उपयोग करने के लिए बहुत समय और प्रयास समर्पित करना, जिसकी गंध, यदि वायरस और बैक्टीरिया नहीं, तो रिश्तेदारों और सहकर्मियों को मार देती है - निश्चित रूप से।

मैं ऐसे लोगों को परेशान नहीं करना चाहता, लेकिन जल्दबाजी में लहसुन खाने से कोई फायदा नहीं होता। यदि... यदि आप उपयोग करने से पहले लहसुन को छोटे टुकड़ों में नहीं काटते हैं और इसे 15 मिनट के लिए हवा में छोड़ देते हैं। इस "परोसने" के साथ लहसुन का लाभकई गुना बढ़ जाता है. कटे हुए लहसुन में ऐसा क्या खास होता है जब यह हवा के साथ क्रिया करता है?

कोई चमत्कार नहीं, सिर्फ रसायन विज्ञान

कटे हुए लहसुन मेंहवा के साथ बातचीत करते समय, दवा का वास्तविक संश्लेषण शुरू होता है। एलिसिन लहसुन के सबसे मूल्यवान घटक का नाम है। और पूरे, बिना कटे लहसुन में यह पदार्थ, दुर्भाग्य से, आक्रामक रूप से छोटा है। लेकिन लहसुन की कलियों में इस सबसे मूल्यवान औषधि के उत्पादन के लिए बहुत सारा "कच्चा माल" होता है। इस कच्चे माल को एलिन कहा जाता है। फार्मास्युटिकल दृष्टिकोण से यह बहुत लचीला और सरल है: यह लहसुन की कोशिका झिल्ली को नष्ट करने और इस एलिन तक हवा की पहुंच प्रदान करने के लिए पर्याप्त है, और प्राकृतिक कच्चे माल को उसी प्राकृतिक औषधि - एलिसिन - में परिवर्तित करने की प्रक्रिया शुरू होती है।

कभी नहीं खाता हूं लहसुनइसे बिना काटे और 10-15 मिनट तक हवा में रखें!

अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए लहसुन कैसे खाएं

पीसने और हवा के संपर्क में आने के बाद लहसुनलगभग किसी भी उत्पाद के साथ खाया जा सकता है। यह मांस, सब्जियों, काली रोटी और "यूक्रेनी एंटीऑक्सीडेंट" चर्बी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वैसे लहसुन के ताप उपचार को लेकर डॉक्टरों की अलग-अलग राय है। ऐसा कुछ वैज्ञानिकों का दावा है लहसुन का लाभताप उपचार से कमी नहीं होती। लहसुन में सबसे मूल्यवान पदार्थ गर्म करने पर विघटित नहीं होते हैं और मात्रात्मक रूप से कम नहीं होते हैं। हम उसी एलिसिन के बारे में बात कर रहे हैं - एक ऐसा पदार्थ जिसमें एंटीबायोटिक के गुण होते हैं।

अन्य वैज्ञानिकों का तर्क है कि, किसी भी अन्य पौधे की तरह, गर्मी उपचार से लाभ नहीं होता है। सच है, इस मामले में हम विटामिन के विनाश के बारे में बात कर रहे हैं।

पिशाच बनना दुनिया में आपके साथ होने वाली सबसे बुरी चीज़ है। बात आत्मा की अनुपस्थिति, अकेलेपन और ताबूत में सोने की आवश्यकता के बारे में बिल्कुल नहीं है। नहीं, इससे भी बुरी बात लहसुन न खा पाना है! मज़ाक को छोड़ दें, तो लहसुन वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और आपको पता होना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। शायद यह नीचे सूचीबद्ध गलतियों में से एक है जो आपको कई व्यंजनों के इस घटक को वास्तव में पसंद करने से रोक रही है। तो, आइए लहसुन पकाने के गलत तरीकों की सूची देखें!

ग़लत तैयारी

बहुत से लोग अपने लहसुन को काटना पसंद करते हैं, लेकिन इसे छोटा करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. यह न केवल सुविधाजनक है, बल्कि आपको लहसुन के छोटे, हवादार टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति भी देता है जो व्यंजनों में अधिक समान रूप से वितरित होंगे, जिससे अनाज के बिना एक सामंजस्यपूर्ण बनावट बनेगी। यह ड्रेसिंग या एओली के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! जब आप लहसुन को तली हुई सब्जियों में डालना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और प्याज के साथ साइड डिश तैयार करते समय, लहसुन को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है।
अगर आप लहसुन का स्वाद खास बनाना चाहते हैं तो आपको इसे काटने या कद्दूकस करने की जरूरत नहीं है। प्रत्येक लौंग को छीलने के बाद, बस इसे चाकू के ब्लेड के किनारे से कुचल दें। पैन में डालें और कुचली हुई लौंग को तेल और भरपूर स्वाद वाली अन्य सामग्री में मिलाने दें। परोसने से पहले लहसुन को हटा दें, जब तक कि आप भुना हुआ न पका रहे हों - लौंग का स्वाद कच्चा होगा। यदि आप काफी देर तक पकाते हैं, तो सुगंध काफी हल्की होगी, और आपको लहसुन निकालने की आवश्यकता नहीं होगी। अगर आप लहसुन को कंफिट बनाना चाहते हैं तो आप साबुत कलियों का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें छील लें।

बहुत जल्दी लहसुन डालना

लहसुन जल्दी जल जाता है, खासकर जब बात कटी हुई कलियों की हो। याद रखें: छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं। यदि आप सब्जियां भून रहे हैं या भून रहे हैं, तो लहसुन तब तक न डालें जब तक कि सब कुछ कम से कम आधा पक न जाए। इस तरह, आपका लहसुन नहीं जलेगा, और अन्य खाद्य पदार्थ इसे पैन की सतह की गर्मी से बचाएंगे। यदि आप सॉस के साथ कुछ पका रहे हैं, जैसे इटालियन पास्ता, तो आप पहले लहसुन डाल सकते हैं। इसे जल्दी से भून लें और ऊपर से सॉस या अन्य तरल पदार्थ डाल दें. इससे तापमान कम हो जाएगा और लहसुन जलने से बच जाएगा।

बहुत अधिक तापमान पर खाना पकाना

यह सिफ़ारिश नियम संख्या दो के समान है. कम तापमान पर खाना पकाना शुरू करना और यदि आवश्यक हो तो इसे बढ़ाना महत्वपूर्ण है। यदि आप बहुत अधिक तापमान पर शुरू करते हैं, तो जब तक आप गर्मी कम करने का निर्णय लेंगे तब तक लहसुन कुरकुरा और बेस्वाद हो जाएगा। लहसुन तलने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि आप सिर को सही ढंग से पकाते हैं, तेल से रगड़ते हैं और पन्नी में लपेटते हैं, तो आपको मीठा, मलाईदार, नरम लहसुन मिलेगा जिसे उदाहरण के लिए, रोटी पर भी फैलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ओवन में तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा सब्जी नरम और मलाईदार होने से पहले ही सब कुछ जल जाएगा।

पहले से कटे हुए लहसुन का उपयोग करना

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पहले से तैयार लहसुन उपयुक्त नहीं है। जार वाले लहसुन में ताजे लहसुन की तुलना में कम स्वाद होता है। केवल ताज़ी लौंग या सूखी सब्जियों का उपयोग करें, दुकान में तैयार, छिली हुई लौंग के लालच में न पड़ें! सूखा लहसुन ताजा लहसुन जितना ही अच्छा होता है क्योंकि यह स्वाद से भरपूर होता है और तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श होता है, जिसका अर्थ है कि किसी पेशेवर की रसोई में इसका हमेशा एक स्थान होता है। अन्य सभी विकल्प लहसुन के पूर्ण स्वाद को प्रकट नहीं करते हैं और इसलिए यदि आप हमेशा केवल सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन पकाना चाहते हैं तो यह आपके ध्यान के लायक नहीं है।