Ցածր կալորիականությամբ կոշտ պանիր. Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ

Ընտրված է 10-ը

«Ցածր յուղայնությամբ պանիր» տերմինը հնչում է որպես օքսիմորոն, քանի որ պանիրը, ըստ սահմանման, չի կարող գոյություն ունենալ առանց ճարպի։ Այնուամենայնիվ, կան պանրի սորտեր, որոնց յուղայնությունը նվազեցված է: Ո՞ր սորտերն են իդեալական դիետա պահող կանանց համար:

Ուտե՞լ, թե՞ չուտել. Հարցը դա է

Շատ սննդաբաններ կտրականապես դեմ են սննդակարգում ցանկացած պանիր ներառելուն։ Եվ բոլորովին ապարդյուն: Նախ, պանիրը հարուստ է A, B2, B12 և D վիտամիններով: Սպիտակուցները, ինչպես նաև պանրի մեջ պարունակվող ամինաթթուները, ի տարբերություն «մսի» սպիտակուցի, հիանալի մարսելի են: Պանրի մեջ ածխաջրեր չկան, սակայն կան շատ կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք ազդում են ատամների և մաշկի վիճակի վրա։

Բացի այդ, ամերիկացի գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ կալցիումը, որով հատկապես հարուստ են ցածր յուղայնությամբ պանիրները, օգնում է քայքայել «այդ սխալ» ճարպերը։ Համապատասխանաբար, դիետաները, որոնք ներառում են օրական 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ պանիր, երկու անգամ ավելի արդյունավետ են, քան մյուս դիետաները: Ի դեպ, հայտնի է, որ կալցիումը կլանման առումով չափազանց քմահաճ տարր է։ Հետևաբար, լավագույնն է պանիրը համատեղել դեղաբույսերի հետ՝ կիլանտրո, մաղադանոս և սամիթ: Կալցիումի յուրացմանը կօգնեն նաև խաղողի տերևները, ընկույզը և կանաչ խաղողը։

Երբ գիրությունը դուրս է գալիս մասշտաբներից

Մենք հաճախ ենք լսում պանրի տարբեր տոկոսների յուղի մասին։ Քանի՞ տոկոսին պետք է հավատալ: Ինչպիսի՞ չոր նյութ: Պանրի փաթեթավորման վրա ամենից հաճախ նշվում է չոր նյութի ճարպի տոկոսը: Այսինքն, իրականից շատ ավելի բարձր, քանի որ պատրաստի արտադրանքի չոր նյութը 65% -ից ոչ ավելի է: Սա նշանակում է, որ եթե փաթեթում նշված է 60 տոկոս յուղայնություն, ապա ինքնին պանիրը պարունակում է ոչ ավելի, քան 20-30։ Բացառություն է վերամշակված պանիրը, բայց միանշանակ ավելի լավ է դրանք բացառել սննդակարգից։

Պանրի ո՞ր տեսակներն են առավել անվտանգ ձեր գոտկատեղի համար:

1. Ռիկոտա (յուղայնություն՝ 13%).

Անհնար է պատկերացնել իտալական նախաճաշն առանց ռիկոտայի։ Այն պատրաստվում է ոչ թե կաթից, այլ շիճուկից։

Մեկ կտորը ձեզ կարժենա 49 կալորիա, սակայն այն ձեզ հագեցածության զգացում կտա և նույնիսկ կպաշտպանի ձեր լյարդը՝ մեթիոնինի՝ ծծմբ պարունակող ամինաթթվի պարունակության շնորհիվ:

2. Կոշտ և կիսապինդ պանիրներ (9%-ից յուղայնություն).

Եթե ​​սիրում եք ավանդական պանիր, մի մոռացեք ուշադրություն դարձնել դրանց յուղայնության վրա։ Ավանդական պանրի առավելությունն այն է, որ այն չի պարունակում ավելորդ քանակությամբ աղ։ «Օլտերմանի» ընկերությունը, օրինակ, թողարկել է 9% յուղայնությամբ թեթև պանիր:

3. Պանիր և ֆետա «թեթև» (յուղայնությունը՝ 5-15%).

Բացի առասպելներից, Հունաստանը աշխարհին նվիրեց հոյակապ պանիր, ավելի ճիշտ՝ ֆետա պանիր։ Իհարկե, դասական բարձր յուղայնությամբ ֆետան մեզ չի սազում, ուստի մենք պետք է շատ աշխատենք ավելի թեթեւ տարբերակ գտնելու համար: Թեթև տարբերակը, ի տարբերություն ավանդական ֆետայի, պատրաստվում է ոչ թե ոչխարի, այլ այծի կաթից և ունի բավականին հարմար յուղայնություն։

4. Տոֆու (յուղայնությունը՝ 1,5-4%).

Տոֆուն պատրաստվում է սոյայի կաթից։ Գույնով և հետևողականությամբ այն նման է ֆետա պանրի։ Բացի այն, որ տոֆուն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների և կալցիումի պահեստ է, այն պարունակում է ընդամենը 90 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Պանրի համար վատ չէ: Բացի այդ, տոֆուն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը՝ դրանով իսկ պաշտպանելով սիրտ-անոթային հիվանդություններից։

5. Կաթնաշոռ (յուղայնությունը՝ 5%).

Անգլիայում երկրի կամ «կաթնաշոռը» հացահատիկային կաթնաշոռ է: Իրականում այս պանիրը ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ է։ Կալորիականության պարունակությունը տատանվում է 85-ի շուրջ, ուստի այն խորհուրդ է տրվում ամենախիստ դիետաների համար: Կաթնաշոռի հատիկը խառնվում է աղած սերուցքով և ստացվում է նուրբ մթերք, որը կարելի է ավելացնել աղցանի մեջ կամ ինքնուրույն օգտագործել:

6. Կիսապինդ Gaudette պանիր (յուղայնություն – 7%)

Շերդինգերի նոր հրաշք պանիրը պարունակում է ընդամենը 7% յուղ (15% չոր նյութ): Բացի յուղայնության ցածր տոկոսից, այս պանիրն ունի հաճելի համ, ինչը կարևոր է սննդակարգում, հեշտությամբ մարսվող է և հարստացնում է օրգանիզմը կալցիումով։

7. Չեչիլ (յուղայնությունը՝ 5-10%).

Չեչիլը թթու պանրի տեսակ է։ Չեչիլի հյուսերը ձեռք են բերել շատերի սերը։ Այս պանիրը հասունանում է աղաջրի մեջ, ուստի այն շատ ճարպ չի պարունակում։ Բայց նման պանրի աղը կազմում է 4-ից 8 տոկոս: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր բուժումն ազատել ավելորդ աղից, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտելուց առաջ պանրի կտորները մի քանի րոպե թրջել ջրի մեջ։

8. Ֆիտնես պանիրներ (յուղայնություն 5-10%)

Իսկական գտածո նիհարողների համար։ Հաճախ պիտակի վրա նշվում է մածունի տոկոսը, նույնիսկ ճարպը: Ցածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսվող արտադրանք։ Շատ խոշոր արտադրողներ ունեն պանրի ֆիթնես տարբերակներ: Օրինակ՝ Վիոլան և Գրունլենդերը։

Դուք «հում սննդի մասնագետ» եք: Թե՞ հանգիստ եք մի ապրանքի մասին, որն այդքան սիրված է Ֆրանսիայում և Շվեյցարիայում:

Պանիրը ոչ միայն շատերի կողմից սիրված համեղ արտադրանք է, այլև սպիտակուցի, կալցիումի և կալիումի աղբյուր։ Պանրի որոշ տեսակներ ունեն յուղայնության բարձր պարունակություն, ինչը չի նպաստում նիհարելուն, սակայն քաշը գիտակցող պանրի սիրահարների համար կա հիանալի այլընտրանք՝ ցածր յուղայնությամբ պանիրները։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներն այն պանիրներն են, որոնք պատրաստվում են յուղազերծված կաթով: Իհարկե, զրոյական յուղայնությամբ պանրային արտադրանք չկա, բայց 5-10%-ը զգալիորեն պակաս է սովորական պանրի ստանդարտ 40-50%-ից։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներից կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան տարբերակ, քանի որ ճարպի տոկոսի նվազեցումը չի ազդում տեսականու վրա։ Դրանցից մի քանիսը սովորական կոշտ պանիրների տեսք ունեն, իսկ մյուսները՝ կաթնաշոռ։

Ամենակարևորն այն է, որ դրանցում պարունակվող սննդանյութերի և վիտամինների քանակը ոչնչով չի տարբերվում իրենց «ավելի ճարպոտ» նմանակների քանակից։

Դիետայի ամենահամեղ ցածր յուղայնությամբ պանիրներից երեքը

Արտադրողները իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց առաջարկում են ցածր յուղայնությամբ պանիրների լայն տեսականի, սակայն ամենահայտնիները հետևյալն են.

Տոֆու. Սա անվիճելի առաջատարն է ցածր կալորիականությամբ, ցածր յուղայնությամբ պանիրների շարքում։ Տոֆուն պարունակում է ընդամենը 80-ից 100 կալորիա 100 գրամի դիմաց (1,5-ից 4% յուղ): Միաժամանակ պանիրն ունի բարձրորակ սպիտակուցի բարձր պարունակություն, ինչը թույլ է տալիս փոխարինել մսին։

Պանրի տարբեր համերի համադրություն

Հացահատիկի կաթնաշոռ. Այս ապրանքը պատրաստվում է սերուցքի և կաթնաշոռի խառնմամբ և ունի հաճելի օդային կառուցվածք։ Եվ որ ամենակարեւորն է, այն պարունակում է ընդամենը 5% ճարպ: Այս կաթնաշոռը հիանալի է նախաճաշի կամ բանջարեղենային աղցաններին ավելացնելու համար։

Ինչպես նիհարել առանց դիետաների և սպորտի

Ցածր յուղայնությամբ ֆետա. Շատերը ֆետան կապում են հունական պանրի հետ, որը ցածր յուղայնությամբ չի պարունակում, սակայն կան շատ ցածր յուղայնությամբ տարբերակներ, որոնք մատչելի են արտադրողների կողմից: Վաճառքում կա ֆետա, որը պարունակում է 5-ից 15 գրամ ճարպ 100 գրամի դիմաց։

DIY ցածր յուղայնությամբ պանիր

Խանութների դարակներում կան բազմաթիվ տարբերակներ ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակների համար, որոնք կարող են սպառվել դիետայի ընթացքում և հասնել գերազանց արդյունքների, ինչպես, օրինակ, բայց որոշ մարդիկ նախընտրում են փորձարկել և պատրաստել այս ապրանքը:

Ցածր յուղայնությամբ պանիր

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 2 լիտր յուղազերծված կաթ, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, կես գդալ շաքարավազ և աղ։ Անհրաժեշտ է շաքարավազի և աղի հետ խառնած կաթը տաքացնել (առանց եռման աստիճանի հասցնելու) և ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Հեղուկը պետք է հարել մինչև սպիտակ փաթիլներ առաջանան, ապա մի կողմ դնել 30-40 րոպե։

Ստացված կաթնաշոռը ձևավորում ենք ուղղանկյունի և դնում սառնարանը։

Կոշտ տնական պանիր

Վերցրեք 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 200 գրամ կաթ, 1 թեյի գդալ սոդա, 2 ձու։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ապա եփում 20-25 րոպե։ Ստացված զանգվածը լցնում են կաղապարի մեջ, այնտեղ ավելացնում են կրաքարի սոդա։ Ձևը փակվում է և 5-6 ժամով ծածկված է բեռով։

Տնական մոցարելլա

Դիետայի համար պանրի տեսակների ընտրություն

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 լիտր կաթ, 200 գրամ ջուր, ցողունի պեպսին, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ աղ։ Կաթսայի մեջ կաթը տաքացնում են, ավելացնում կիտրոնի հյութ։ Կիտրոնը կառաջացնի ռեակցիա, որը կստեղծի կաթնաշոռի փաթիլներ։

Նրանք պետք է տեղադրվեն առանձին ամանի մեջ: Այս ժամանակ պեպսինը խառնում են 2 ճաշի գդալ ջրի հետ, իսկ մնացած ջուրը դնում են կրակի վրա։ Ջրի մեջ կաթնաշոռ են ավելացնում։ Քանի որ այն սկսում է ձգվել, հանվում է, զանգվածից շրջան է գոյանում, որը մի քանի ժամով դրվում է պրեսսի տակ։

Դիետայի ընթացքում խանութում գնված և տնական պանրի տեսակները կօգնեն ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, այլև բարելավել ձեր մազերի և եղունգների վիճակը, ինչպես նաև ամրացնել ձեր ոսկորները: Այս առողջարար արտադրանքը հիանալի կերպով կլրացնի ձեր սննդակարգը և թույլ կտա արագ հասնել իդեալական կազմվածքի:

Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ պանիրները ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ մթերքներ են: Իմացեք, որ նույնիսկ ամենաանյուղ պանիրը ճարպեր է պարունակում, տարբերությունը միայն դրանց քանակի մեջ է։ Այսօր կպատմենք, թե որ պանիրներն են թեթև և դիետիկ։

Մարդիկ, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ողջ պատասխանատվությունն են վերցնում սննդամթերքի ընտրության հարցում՝ լինի դա պանիր, թե այլ ապրանք: Իրականում սա ճիշտ ուղղություն է նիհարելու և սեփական առողջությունը պահպանելու համար։

Պանրի միջին յուղայնությունը չոր նյութում կազմում է մոտ 60%: Սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, ուստի խուսափեք նման կաթնամթերքից։ Ավելի լավ է մնա 30% յուղայնությամբ, նման պանիրները ազատ վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում։ Սրանք են, որոնց մասին կխոսենք։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր «Տոֆու» յուղայնությամբ 1,5-ից 4%

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատկանում է կաթնաշոռային պանիրներին։ Պատրաստված է ցածր յուղայնությամբ պանրի համից։ Սա առողջարար մթերք է բժշկական տեսանկյունից՝ հարուստ է կալցիումով և սպիտակուցներով։ Տոֆուն խորհուրդ է տրվում օգտագործել օստեոպորոզը կանխելու համար։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը և կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը։

Բացի իր բուժիչ հատկություններից, տոֆուն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է (90 կկալ) և կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես մեկ այլ դիետիկ կերակուրի մաս։ Դիետոլոգներից շատերը խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել բուսական ծագման մթերքներ, այդ թվում՝ պանիրներ, քանի որ... Դրանք պարունակում են շատ սննդարար նյութեր և քիչ ճարպ:

Ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ Gaudette պանիր (7%)

Շատ կծու համով կիսապինդ պանիր, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է Գաուդա: Թեթև և համեղ ֆերմենտացված կաթի դելիկատեսը հիանալի ներծծվում և մարսվում է օրգանիզմի կողմից: Չափազանց ճարպային պարունակության բացակայությունը և մատչելի գինը այն դարձնում են մարդկանց մեծամասնության սիրելի ապրանքը:

Ցածր յուղայնությամբ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր (5-15%)

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ֆետան արտադրվում է թեթեւ տարբերակով, սակայն պանրի այս տեսակը շատ դժվար է գտնել ռուսական դարակներում։ Սովորաբար մեր հիպերմարկետներում առկա են միայն 260 կկալ կալորիականությամբ ճարպային սորտեր: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հաջողվի գնել այս ապրանքի թեթև տարբերակը, դուք չեք հիասթափվի։ Թեթև ֆետան պատրաստվում է այծի կաթից, ուստի պանիրը քիչ ճարպ է պարունակում։ Ավանդական ֆետան, սկզբունքորեն, հարմար է որպես դիետա, քանի դեռ այն չի սպառվում յուղոտ մթերքների հետ։

Brynza-ն նույնպես ցածր յուղայնությամբ պանիր է: Այն չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Ֆետա պանրից պատրաստվում են տարբեր աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր։

Ցածր յուղայնությամբ սպիտակ այծի պանիր

Փափուկ, անկաղ, ոչ յուղոտ, հաճելի բուրմունքով և յուրահատուկ համով։ Թեև այծի պանիրը կորցրել է որոշակի ժողովրդականություն իր բարձր գնի և յուրահատուկ համի պատճառով, այնուամենայնիվ այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ մագնեզիում, ցինկ, սպիտակուց, կալցիում և բետա կարոտին, քան սովորական սերուցքային պանիրը: Այն նաև պարունակում է քիչ աղ և վնասակար ճարպեր, չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ և հարմար է մանկական սննդի համար։

Ցածր յուղայնությամբ պանիր Չեչիլ (մինչև 10% յուղ)

Այն իր մանրաթելային խտությամբ շատ է հիշեցնում ֆերմենտացված կաթն ու թթու պանիրները: Այն պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթից՝ օգտագործելով շատ օրիգինալ տեխնոլոգիա։ Այն բաղկացած է 3-8 գ աղից, 5-10% ճարպից և 60% խոնավությունից։ Չեչիլն ունի մի փոքր թթու համ, որը մի փոքր հիշեցնում է շիճուկը:

Ցածր յուղայնությամբ Ռիկոտա պանիր (13% յուղայնությամբ)

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ տարածված է Իտալիայում: Սա օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտների տպավորիչ բաղադրություն ունի: Սա նույնիսկ ամբողջովին պանրային արտադրանք չէ, քանի որ... այն պատրաստվում է այլ պանիրների պատրաստումից հետո մնացած շիճուկից։ Իսկ դրա մեջ մեթիոնինի (ծծմբ պարունակող ամինաթթու) պարունակության շնորհիվ մեր լյարդը պաշտպանված կլինի։

Ահա պանրի ցածր յուղայնությամբ սորտերի մի փոքր մասը, որն անկասկած միայն օգուտներ կբերի մեր օրգանիզմին։ Այժմ դուք գիտեք, որ բացարձակապես ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք պարզապես գոյություն չունի. առասպելը ցրվել է: Եղեք առողջ և պահպանեք չափավորություն ամեն ինչում:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցանկացած դիետա քաշի կորստի համար կամ պարզապես փորձում եք ճիշտ սնվել, ապա չպետք է սնվեք միայն ցածր յուղայնությամբ, քանի որ...

Միակ բանն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ցածր յուղայնությամբ ապրանքներ, դրանք ավելի քիչ կալորիական են։ Ստորև բերված ցանկը կօգնի ձեզ այս հարցում՝ պանրի ցածր յուղայնությամբ սորտերի ցանկ:

Ինչպես գիտեք, պանիրը առողջարար, հեշտությամբ մարսվող մթերք է, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ մկանային հյուսվածքի կառուցվածքի համար (ավելի քան ձկան կամ մսի մեջ), կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, E, C, A, D, PP վիտամիններ։ , խումբ Բ.

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է տարբերակել ցածր յուղայնությամբ և յուղոտ պանիրները։ Պանիրների մեծ մասը, որոնք մենք սովոր ենք, ունեն 50-70% յուղայնություն (50-70 գրամ ճարպ 100 գրամ արտադրանքի համար): Իր արտաքին տեսքի և կազմվածքի մասին հոգ տանող մարդու խնդիրն է օգտագործել պանիրներ՝ առավելագույնը 30% յուղայնությամբ:

Ցածր յուղայնությամբ պանիրները և դրանց կալորիականությունը

Մեր ցուցակում առաջինն է սոյայի պանիր Tofu. Այս պանրի յուղայնությունը կազմում է 1,5-ից 4%: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ և այլընտրանք է մսի սպիտակուցին։ Այս պանրի կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Իդեալական է սենդվիչների տեսքով խորտիկի համար, ինչպես նաև աղցանների արժեքավոր բաղադրիչ:

Ռիկոտա պանիրԱյն պատրաստվում է ոչ թե յուղազերծված կաթից, ինչպես շատերն են կարծում, այլ շիճուկից, որը մնում է պանրի այլ տեսակների պատրաստման ժամանակ։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 8-13%, իսկ կալորիականությունը՝ 174 կկալ։ Բացի կալցիումից, A և B վիտամիններից, այն պարունակում է էական ամինաթթու մեթիոնին` լյարդի համար ամենակարևոր ամինաթթուն: Այս պանիրը հաճախ օգտագործվում է աղցանների, աղանդերի տեսքով և որպես անկախ խորտիկ:

ՄոցարելլաԱյն նաև պատրաստվում է յուղազերծված կաթից։ Այն սովորաբար վաճառվում է գնդիկների տեսքով աղի լուծույթում։ Պարունակում է 22,5% ճարպ, 149-240 կալորիա՝ կախված մոցարելլայի տեսակից։

(հացահատիկային պանիր) նման է կաթնաշոռի հացահատիկներին, որոնք եփում են աղած թարմ սերուցքով, դրա յուղայնությունը 5%-ից ոչ ավելի է, կալորիականությունը՝ մինչև 125 կկալ։ Նրանք համեմում են աղցանները և օգտագործվում են նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն նաև հաճախ անվանում են տնական կամ գյուղական պանիր (Արևմուտքում կաթնաշոռ):

Պանիր Չեչիլվերաբերում է նաև ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակներին (ընդամենը 5-10%)։ Այս պանրի խտությունը հիշեցնում է Սուլուգունին։ Արտադրվում է խիտ մանրաթելային թելերի տեսքով, որոնք ոլորված են խոզուկի տեսքով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, քանի որ այն հասունանում է աղի լուծույթում, հաճախ վաճառվում է նաև ապխտած վիճակում։ Պարունակում է 313 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Valio Polar, Fitness, Grünlanderպարունակում է մոտավորապես 148 կկալ՝ ընդամենը 5-10% յուղայնությամբ։ Պարզապես պետք է դրանք փնտրել թանկարժեք սուպերմարկետներում կամ հիպերմարկետներում։ Եվ կարդացեք փաթեթավորումը, դրանցից մի քանիսը կարող են պարունակել ոչ թե 5% յուղ, այլ 5% մածուն։

Ֆետակամ թեթեւ պանիր: Շատերը ֆետա պանիրը համարում են դիետիկ արտադրանք, նրանք սիրում են այն աղցանների մեջ, հատկապես հունական, բայց սովորական ֆետա պանրի կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Խանութներում հայտնվել է այլընտրանք՝ ֆետա թեթեւ (թեթև պանիր), յուղայնությունը տատանվում է 5-ից 17%, կալորիականությունը միջինում 160 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Arla, Natura և Valio, Oltermanni. Համը հիշեցնում է թարմ կաթը, որը հիանալի արտադրանք է նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել և պահպանել կազմվածքը։ Նման պանիրների կալորիականությունը կազմում է 210-270 կկալ և 16-17% յուղայնություն։

Պանիր Valio, Oltermanni

Սուլուգունիվրացական թթու պանիր է։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 24%, կալորիականությունը՝ 285 կկալ։

Կարծում եմ, որ ցածր յուղայնությամբ պանիրների այս ցանկում դուք կկարողանաք ինքներդ ընտրել «ձեր» պանիրը, որը ձեզ կբավարարի թե՛ համով, և թե՛ այն օգուտներով, որոնք այն կունենա ձեր օրգանիզմի վրա։

Բարի ախորժակ!

Պանիրները կարելի է դասակարգել ըստ կարծրության և յուղայնության, մանավանդ որ այս թեման այսօր ավելի ու ավելի է անհանգստացնում «նիհարողներին», ովքեր փորձում են միաժամանակ պայքարել և՛ սովի, և՛ ավելորդ քաշի դեմ:

Պանրի անիվներին և անիվներին փակցված պիտակները սովորաբար նշում են պանրի յուղայնությունը որպես տոկոս, ասենք 40%, 50% և այլն:
Եվ այստեղ, որպես կանոն, ծուղակն է ընկած նրանց համար, ովքեր հաշվում են իրենց ստացած կալորիաները։ Շատերը բառացիորեն ընդունում են փաթեթավորման վրա նշված յուղայնության տոկոսը։ Նրանք. Ես կերել եմ 100գ 50%-անոց պանիր, այսինքն՝ ստացել եմ 50գ ճարպ (450կկալ): Վա՜յ։ 40 րոպե էլիպսաձևի վրա: Բայց դա ճիշտ չէ։

Թույլ տուր բացատրեմ. Այս թվերի իմաստն այն է, որ նրանք ձեզ ասում են պանրի չոր նյութի յուղայնության տոկոսը: Այսպիսով, եթե նշվում է, որ շվեյցարական պանրի յուղայնությունը կազմում է 50%, դա նշանակում է, որ 100 գ պանիրը պարունակում է 32,5 գ յուղ (այս տեսակի պանրի մեջ 100 գ քաշի համար սովորաբար լինում է 65 գ չոր նյութ, որի 50%-ը կկազմի 32. 5 գ): Թեյի պանրի պիտակը, օրինակ, ցույց է տալիս, որ դրա յուղայնությունը կազմում է 50%: Նման պանրի սովորական փաթեթավորման դեպքում 250 գ շշերի մեջ դա կկազմի 62,5 գ մաքուր կաթնային ճարպ, քանի որ թեյի պանիրն ամենից հաճախ պարունակում է 50% չոր: նյութ, այսինքն՝ 125 գ, որի 50%-ը կկազմի 62,5 գ։

Այս հաշվարկները մոտավոր են, բայց իրականում ճարպի բացարձակ քանակությունը կարող է մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի լինել (1-2 գ-ով), քանի որ պանրի յուրաքանչյուր խմբաքանակում խոնավության պարունակությունը փոքր-ինչ տատանվում է՝ կախված տարբեր պայմաններից. Այդ իսկ պատճառով պանրագործները նշում են ամենաճշգրիտ ցուցանիշը, այն է՝ բաղադրատոմսով որոշված ​​չոր նյութում ճարպի տոկոսը։

Որպեսզի իմանաք, թե կոնկրետ պանրի մեջ որքան ճարպ կա, նայեք խանութի գնի պիտակին, որտեղ սովորաբար նշված է ապրանքի յուղայնությունը: ոչ չոր նյութի մեջ.

Չոր նյութում ճարպի պարունակության նշումը նաև ծառայում է որպես որակի գնահատման պարամետր, քանի որ պանրի պլաստիկությունը, համը և բույրը ուղղակիորեն կախված են դրա յուղայնությունից:
Այսպիսով, ճարպային պարունակության հիման վրա պանիրները սովորաբար բաժանվում են.

• ցածր ճարպ - 20% -ից պակաս
• լույս - 20% -ից 30%
• նորմալ - 40% -ից մինչև 50%
• կրկնակի ճարպ - 60% -ից մինչև 75%
• եռակի յուղայնություն՝ ավելի քան 75%

Ցածր յուղայնությամբ և թեթև պանիրները պատրաստվում են յուղազերծված կաթից (արտադրվում է սերուցքը կաթից առանձնացնելով), իսկ հատկապես յուղոտ պանիրները պատրաստվում են սերուցքից կամ ամբողջական կաթից՝ կրեմի ավելացումով։
Այս հատկանիշը, իհարկե, որոշակի գործնական նշանակություն ունի (բացի դիետիկ), քանի որ ճարպային պարունակությունը վերացական արժեք չէ և, իհարկե, ազդում է պանրի համի վրա։
Նորմալ յուղայնությամբ պանիրները (40–50 տոկոս) սովորաբար ունենում են խիտ խտություն և արտահայտված համ, բարձր յուղայնությամբ պանիրները փափուկ են, շատ համեղ և հեշտությամբ, ինչպես կարագը, քսվում են հացի վրա, բայց ցածր յուղայնությամբ սորտերը, որպես կանոն։ , այնքան էլ համեղ չեն, չնայած ունեն իրենց երկրպագուները։ Օրինակ՝ ֆրանսիական փափուկ բրի պանիրը օրինականորեն կարող է արտադրվել չոր նյութի յուղայնությամբ՝ 45, 50 և 65 տոկոս. որքան բարձր լինի ճարպի պարունակությունը, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ կլինի պանիրը:

Ինչպես գիտեք, պանիրը առողջարար, հեշտությամբ մարսվող մթերք է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, E, C, A, D, PP, B խմբի վիտամիններ։

Եթե ​​նիհարելու համար որևէ դիետայի եք հետևում կամ պարզապես փորձում եք առողջ սնվել, ապա չպետք է սնվեք միայն ցածր յուղայնությամբ, քանի որ ճարպը անհրաժեշտ է նյութափոխանակության համար։
Միակ բանն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ցածր յուղայնությամբ ապրանքներ, դրանք ավելի քիչ կալորիական են։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրները և դրանց կալորիականությունը

Մեր ցուցակում առաջինն է սոյայի պանիր Tofu. Այս պանրի յուղայնությունը կազմում է 1,5-ից 4%: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բարձրորակ սպիտակուց և այլընտրանք է մսի սպիտակուցին: Այս պանրի կալորիականությունը կազմում է 80 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Իդեալական է սենդվիչների տեսքով խորտիկի համար, ինչպես նաև աղցանների արժեքավոր բաղադրիչ:

Ռիկոտա պանիրԱյն պատրաստվում է ոչ թե յուղազերծված կաթից, ինչպես շատերն են կարծում, այլ շիճուկից, որը մնում է պանրի այլ տեսակների պատրաստման ժամանակ։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 8-13%, իսկ կալորիականությունը՝ 174 կկալ։ Բացի կալցիումից, A և B վիտամիններից, այն պարունակում է էական ամինաթթու մեթիոնին` լյարդի համար ամենակարևոր ամինաթթուն: Այս պանիրը հաճախ օգտագործվում է աղցանների, աղանդերի տեսքով և որպես անկախ խորտիկ:

ՄոցարելլաԱյն նաև պատրաստվում է յուղազերծված կաթից։ Այն սովորաբար վաճառվում է գնդիկների տեսքով աղի լուծույթում։ Պարունակում է 22,5% ճարպ, 149-240 կալորիա՝ կախված մոցարելլայի տեսակից։

Հատիկավոր կաթնաշոռ (հացահատիկային պանիր) նման է կաթնաշոռի հացահատիկներին, որոնք եփում են աղած թարմ սերուցքով, դրա յուղայնությունը 5%-ից ոչ ավելի է, կալորիականությունը՝ մինչև 125 կկալ։ Նրանք համեմում են աղցանները և օգտագործվում են նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն նաև հաճախ անվանում են տնական կամ գյուղական պանիր (Արևմուտքում կաթնաշոռ):

Պանիր Չեչիլվերաբերում է նաև ցածր յուղայնությամբ պանրի տեսակներին (ընդամենը 5-10%)։ Այս պանրի խտությունը հիշեցնում է Սուլուգունին։ Արտադրվում է խիտ մանրաթելային թելերի տեսքով, որոնք ոլորված են խոզուկի տեսքով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, քանի որ այն հասունանում է աղի լուծույթում, հաճախ վաճառվում է նաև ապխտած վիճակում։ Պարունակում է 313 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Valio Polar, Fitness, Grünlander պարունակում է մոտավորապես 148 կկալ՝ ընդամենը 5-10% յուղայնությամբ։ Պարզապես պետք է դրանք փնտրել թանկարժեք սուպերմարկետներում կամ հիպերմարկետներում։ Եվ կարդացեք փաթեթավորումը, դրանցից մի քանիսը կարող են պարունակել ոչ թե 5% յուղ, այլ 5% մածուն։

Ֆետակամ թեթեւ պանիր: Շատերը ֆետա պանիրը համարում են դիետիկ արտադրանք, նրանք սիրում են այն աղցանների մեջ, հատկապես հունական, բայց սովորական ֆետա պանրի կալորիականությունը կազմում է 250 կկալ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով։ Խանութներում հայտնվել է այլընտրանք՝ ֆետա թեթեւ (թեթև պանիր), յուղայնությունը տատանվում է 5-ից 17%, կալորիականությունը միջինում 160 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ պանիրներ Arla, Natura և Valio, Oltermanni . Համը հիշեցնում է թարմ կաթը, որը հիանալի արտադրանք է նրանց համար, ովքեր փորձում են ճիշտ սնվել և պահպանել կազմվածքը։ Նման պանիրների կալորիականությունը կազմում է 210-270 կկալ և 16-17% յուղայնություն։

Սուլուգունիվրացական թթու պանիր է։ Նրա յուղայնությունը կազմում է 24%, կալորիականությունը՝ 285 կկալ։

Ընտրեք պանիր ձեր ճաշակին համապատասխան: