տուն Մանկական ստոմատոլոգիա Ձվով մսամթերքի բաղադրատոմս. Աղացած մսով ռուլետ ձվով ջեռոցում - բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

Մանկական ստոմատոլոգիա

Ձվով մսամթերքի բաղադրատոմս. Աղացած մսով ռուլետ ձվով ջեռոցում - բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

Ցանկության դեպքում ջեռոցում ձվի հետ մսային բոքոնը կարելի է փաթաթել բեկոնի բարակ շերտերով։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի զարմանալի բուրմունք։ Ձվի փոխարեն միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև տապակած սունկ, պինդ պանիր կամ խոզապուխտ։

Մսային բոքոն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի աղացած միս՝ հավ, հնդկահավ, տավարի, խոզի կամ տեսականի։ Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք յուղաշերտերով միս կամ աղացած մսին ավելացրեք մի կտոր խոզի ճարպ։

Բաղադրությունը:

350 գ հավի ֆիլե
350 գ խոզի միս
3 ձու
1 սոխ
100 մլ կաթ
1 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ
աղ ըստ ճաշակի
0,5 ճ.գդ. չաման
0,5 ճ.գդ. աղացած սև պղպեղ
1-2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ

Ինչպես պատրաստել միս բոքոն ձվի հետ ջեռոցում.

Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։

Միսը լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։ Հավի միսն ու խոզի միսը մաքրել թաղանթներից և ճարպից, ֆիլեը մանր կտրատել։

Միսը մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացի միջով։ Նույն կերպ կտրատել մեկ սոխը և մեկ պճեղ սխտորը։

Կաթը լցնել աղացած մսի մեջ։ Դրա շնորհիվ ջեռոցում ներսից ձուով մսային բոքոն հյութալի և նուրբ կստացվի։

Համի համար ավելացրեք համեմունքներ և աղացրեք աղացած միսը ըստ ճաշակի: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ պաքսիմատ, դրանք կօգնեն միասին պահել աղացած միսը, որպեսզի ռուլետը լավ պահի իր ձևը:

Այժմ մանրակրկիտ հունցում ենք աղացած միսը և հարում ենք այնքան, մինչև դառնա հաստ ու համասեռ։ Սննդի փայլաթիթեղը ծալեք երկու շերտով։ Քսեք այն առանց հոտի արևածաղկի ձեթով։ Պատրաստի աղացած միսը դրեք կենտրոնում ուղղանկյունի ձևով և զգուշորեն հարթեցրեք։ Մեջտեղում դնել եփած ձվերը։

Ասեմ, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում մսային բոքոն ձվով փաթաթել, որպեսզի այն լավ պահի իր ձևը և չքանդվի։ Նրբաթիթեղի եզրերը զգուշորեն բարձրացնելով, փաթաթեք դեպի ներս՝ ռուլետ կազմելով։ Ձվերը պետք է մնան արտադրանքի մեջտեղում: Սառը ջրով թրջած ձեռքերով ամրացրեք կարը։

Այժմ մենք սերտորեն կփաթաթենք մեր աշխատանքային մասը փայլաթիթեղի մի քանի շերտերի մեջ, որպեսզի ռուլետը լավ պահի իր ձևը: Վերևում ատամի մածուկով մի քանի անցք կանենք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա այս անցքերից, մինչ մսի բոքոնը եփվում է: Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մեկ ժամ անց ջեռոցում ձվի հետ համեղ մսային բոքոն պետք է ամբողջությամբ թխվի։ Տապակը զգուշորեն հանում ենք տաք ջեռոցից։ Զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը: Ռուլետը քսել մնացած արևածաղկի ձեթով և կրկին 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոց, մինչև վերևը ոսկեգույն դառնա:

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Նախ միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Եփած հավի ձվերը մաքրում ենք կճեպից, լվանում հոսող ջրի տակ, որպեսզի մանր բեկորները մի փունջ կանաչ սոխի հետ միասին հեռացնեն և ձվերը չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Այժմ մենք շարունակում ենք ըստ ցանկության, յուրաքանչյուր ձու կտրատում ենք երկայնքով 2 կիսով չափ, թողնել ամբողջությամբ և օղակների կտրատել մինչև 1 - 1,5 սանտիմետր: Անկախ ձեր ընտրությունից, պատրաստի բաղադրիչը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։

Այնուհետև կանաչիները թափահարեք լվացարանի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար, կանաչ սոխը դրեք մաքուր կտրատող տախտակի վրա, մանր կտրատեք, տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք դրա մեջ։ 1 կիլոգրամ աղացած միս «Assorted». Կտրեք պարաֆինի կեղևը կոշտ պանիրից, դրեք կտրատող տախտակի վրա, կտրատեք խորանարդի մինչև տրամագծով: 1 սանտիմետր և մանրացված կաթնամթերքը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ։ Խոհանոցի սեղանին դնում ենք նաև բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները, աղ և 1 ձու.

Քայլ 2. Ձվով և պանրով միս բոքոն ձևավորեք:

Քշեք ամանի մեջ աղացած միսով և սոխով 1 հավի ձուն առանց կեղևի, ավելացնել մի քիչ աղ, բաղադրիչների մեջ նշված բոլոր համեմունքները և ճաշի գդալով խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի։

Տարածեք թխելու թերթիկը սեղանի վրա և լցրեք դրա մակերեսին: 1 մի ճաշի գդալ բուսական յուղ և ճարպը տարածեք թերթի ամբողջ պարագծի շուրջ, օգտագործելով թխում խոզանակ: Հետո վրան դնում ենք աղացած միսը և տրամագծով ուղղանկյուն ձևավորում 20-ից 30սանտիմետր շերտի հաստությամբ մինչև 1 - 1,5 սանտիմետր: Ձվերն ու պանրի կտորները երկայնքով դնել աղացած մսի մեջտեղում։

Զգուշորեն ծալեք թխելու թուղթը՝ միաժամանակ աղացած միսը ռուլետի մեջ գլորելով, որպեսզի ձվի և պանրի միջուկը լինի մսի պատյանում:

Թխելու թուղթը չենք հանում, այլ ծրարի մեջ ենք ծալում և ստացված «տոպրակը» դնում ենք չկպչող թխման տարայի մեջ։

Քայլ 3. թխել միս բոքոն ձվի և պանրի հետ:

Ստուգեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և արդյոք այն տաք է մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս,Դեռևս չմշակված ռուլետով ձևը դնում ենք միջին դարակի վրա։ Թխել ռուլետը 40-45 րոպեմինչև լիովին պատրաստվելը: Յուղաթղթի շնորհիվ ռուլետն ամեն դեպքում կպատվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, իսկ միսն ավելի արդյունավետ կթխվի։

Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո պատրաստի մսամթերքով ձևանմուշը խոհանոցային սրբիչով բռնած հանում ենք ջեռոցից և դնում նախապես խոհանոցի սեղանին դրված կտրատախտակի վրա։ Խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տարայի միջից հանում ենք ռուլետը, տեղափոխում մեծ հարթ ուտեստի մեջ, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի, ապա դրանից հանում ենք թխելու թուղթը։ Այնուհետև ռուլետը կտրատել մեծ մասերի մինչև 3 - 3,5 սանտիմետր, դասավորել ափսեների վրա և մատուցել տաք վիճակում ընթրիքի, ճաշի կամ նախաճաշի համար: Կամ ռուլետը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, սառեցրեք սառնարանում ու մատուցեք տոնական սեղանին որպես նախուտեստ՝ նրբերշիկների փոխարեն։

Քայլ 4. Մսային բոքոն մատուցել ձվի և պանրի հետ:

Ձվի և պանրով մսամթերքը ընթրիքին կամ նախաճաշին մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ, իսկ լանչին՝ որպես երկրորդ տաք ուտեստ։ Այս դելիկատեսը կարելի է նաև սառը ճաշակել որպես նախուտեստ տոնական սեղանին:

Այս ռուլետով ցանկացած կողմնակի ուտեստ կարող է լինել խաշած բրինձ, մակարոնեղեն, շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղեն, թարմ բանջարեղենային աղցաններ և շատ ավելին: Ճաշատեսակը շատ սննդարար, բուրավետ և միևնույն ժամանակ նուրբ համ ունի։ Պատրաստեք սիրով և վայելեք: Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչների մեջ նշված համեմունքների հավաքածուն կարող է համալրվել ցանկացած այլ համեմունքներով և խոտաբույսերով, որոնք հարմար են մսային ուտեստներ պատրաստելու համար:

Ցանկության դեպքում ձվով և պանրով մսամթերքը կարելի է թխել առանց թխելու թղթի կամ փայլաթիթեղի։ Ձևավորելուց հետո այն դնել չկպչող թխման թերթիկի վրա, տարայի մեջ ջուր լցնել և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 - 45 րոպե։ Բայց միաժամանակ յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ 100 միլիլիտր ջուր ավելացրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ռուլետը չայրվի։

Կոշտ պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել հալած պանիր։

Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո։

Խոզի և տավարի աղացած մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել խոշոր աղացած հավ։

Ձվերը պինդ եփում են 10-12 րոպե քացախով թթված աղաջրում։

Կանաչ սոխը կարելի է փոխարինել 1 սոխով։

Բարեւ բոլորին. Որպես փոփոխություն՝ սովորական կոտլետներ պատրաստելու փոխարեն կարող եք մսային բոքոն պատրաստել։ Ձվով աղացած ռուլետը պատրաստվում է ջեռոցում, այն լավ է պահում իր ձևը, չի քանդվում և կծառայի որպես ցանկացած տոնական սեղանի հիանալի ձևավորում։

Տեղադրում եմ պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Հիմնականում շատերը պատրաստում են աղացած մսի ռուլետ, որի մեջ ձու կա, բայց ձվի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միջուկ՝ դա կարող է լինել սունկ, սպանախ, հիմնականում՝ ինչ ուզում եք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

0,5 կգ. աղացած միս

1 սոխ

2 փոքր բոքոն սպիտակ բոքոն

աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

բուսական յուղ

Աղացած մսով ռուլետ ձվով ջեռոցում բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Նախ պետք է ձվերը պինդ եփել։ Սա այն դեպքում, եթե ռուլետի միջուկն ընտրել եք ձվերը, այլ ոչ թե այլ բան:

Մինչ ձվերը եռում են (ի դեպ, լորն էլ է հարմար), աղացած միս ենք պատրաստում, սովորաբար կոտլետների պես եմ պատրաստում, առանձնահատուկ բան չկա։ Միսը սոխով ու սխտորով մանրացնում եմ մսաղացով, ավելացնում քամած հնացած հացը, նախապես թրջած ջրի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնում մեկ հում ձու։ Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ:

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Ավելացնել աղացած միսը և ամեն ինչ նորից խառնել։

Վերցրեք թխելու ուտեստ և ծածկել այն փայլաթիթեղով: Փայլաթիթեղը հավասարապես քսել բուսայուղով։ Մսամթերքի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ուղղանկյուն թխման թերթիկ։ Այնուհետև մեր աղացած միսը լցնում ենք փայլաթիթեղի վրա և այն բաժանում թխում թերթիկի ամբողջ մակերեսին, որպեսզի ստացվի ուղղանկյուն: Մաքրած խաշած ձվերը մի շարքով դնել աղացած մսի կենտրոնական մասի վրա։ Սրանից առաջ էլ գեղեցկության համար մեջտեղը կտրատած կանաչի էի դնում։

Այժմ օգնությամբ փայլաթիթեղ, աղացած միսը գրտնակել ռուլետի մեջ։ Սկզբում այն մի կողմից թեքում ենք դեպի մեջտեղը, ապա մյուս կողմից համընկնում ենք։ Կարը թողնում ենք վերեւում, որպեսզի հյութը դուրս չգա, այլ մնա ներսում։ Ծայրերը երկու կողմից էլ կպցնում ենք։ Տես լուսանկարը։

Հետո ամբողջությամբ փաթաթում ենք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեջ է: Աղացած մսի ռուլետը 40 րոպե թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և շարունակեք թխել ևս 15-20 րոպե մինչև եփվի, որպեսզի ռուլետը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։

Աղացած մսով ռուլետը ձվի հետ ջեռոցում պատրաստ է! Ռուլետը մասերի կտրելուց առաջ այն պետք է սառեցնել։ Շատ համեղ ու գեղեցիկ ուտեստ է ստացվում՝ բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Պատրաստենք ջեռոցում ձվով համեղ և հագեցնող աղացած միս։ Ռուլետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, գլխավորը բարձրորակ աղացած միս օգտագործելն է, ցանկալի է՝ տնական։ Դուք կարող եք օգտագործել խոզի միս, խառը կամ տավարի մսամթերք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

600 գրամ աղացած միս;
4 կտոր հավի ձու;
Մի պտղունց աղ;
10 գրամ ցանկացած համեմունք (մսի համար);
Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է երկու փոքր ռուլետ:

Ինչպես պատրաստել աղացած միս ռուլետ.

1. Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

2.Ամանի պարունակությունը երկու մասի բաժանել։

3. Յուրաքանչյուր մասը տրորել երկարավուն հարթ տորթի մեջ։ Մսի վրա դնել եփած ձվերը (տես՝ ինչպես արագ մաքրել ձվերը) և փաթաթել աղացած մսի մեջ, որպեսզի դրանք ներսում լինեն։ Ձևավորեք գլանափաթեթներ:

4. Ռուլետները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե։

5. Երբ թխելու ժամանակը լրանում է, փայլաթիթեղը կտրատում ենք։ Ռուլետների վերևի մասը քսել սոյայի սոուսով և վերևն այլևս մի ծածկել փայլաթիթեղով։ Ռուլետները դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

6. Թողեք, որ մսային բոքոնները մի փոքր սառչի, ապա կտորներով կտրատեք։

Մսային ռուլետները պատրաստվում են ոչ միայն ֆիլեից, այլև աղացած միսից։ Դրանք լրացվում են բանջարեղենի, ձվի, սնկի կամ պանրի միջուկներով և տապակվում տապակի մեջ, թխում ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, տոպրակի մեջ կամ թխման թևի մեջ, թխում թղթի մեջ կամ պարզապես թխում թերթիկի վրա:

Ջեռոցում թխած ձվով և պանրով աղացած մսից պատրաստված շշմեցնող նուրբ, գեղեցիկ և համեղ մսային բոքոն: Որպեսզի ռուլետը ներսում պահպանի բոլոր հյութերը և դառնա հյութեղ, փաթաթեք այն թխելու թղթի մեջ։ Համի համար աղացած միսին ավելացրեք համեմունքներ և սխտոր:

Աղացած հավի և խոզի միս ռուլետ ձվով և պանրով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

Խոզի աղացած միս - 300 գ;
Աղացած հավ - 300 գ;
Կոշտ պանիր (Պոշեխոնսկի) - 70 գ;
Հավի ձու - 2 հատ;
Սխտոր - 3 պճեղ;
Հացի փշրանքներ – 5 ճ/գ. լ.;
Մայոնեզ – 1 ճ/գ. լ.;
Խմելի-սունելի – 0,5 թեյի գդալ;
Համեմունք աղացած մսի համար - 1 թեյի գդալ;
Կծու կարմիր պղպեղ - 3 պտղունց;
Աղացած սև պղպեղ և աղ։

Խոհարարության ժամանակը` 65 րոպե:

Ինչպես պատրաստել աղացած միս ձվի և պանրի հետ ջեռոցում

1. Աղացած խոզի և հավի միսը (ցանկալի է տնական) դնել ամանի մեջ և խառնել: Եթե սոխ չի պարունակում, ապա ավելացնում ենք 1 փոքր սոխ, որը նախ քերիչով անցկացնում ենք կամ մանր կտրատում բլենդերի ամանի մեջ։

2. Ավելացնել ձուն, համեմունքը և աղը (3 պտղունց):

3. Կրեկերները լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի պճեղները։

4. Աշխատանքային մասը լավ խառնել՝ զանգվածը 3-4 անգամ ամանի հատակին հարելով։ Այսպես աղացած միսը փարթամ կդառնա և կպահպանի իր հյութեղությունը թխելու ընթացքում։

5. Եփած ձուն և պանիրը մանր քերել, մաղադանոսը մանր կտրատել, ամեն ինչ դնել ամանի մեջ։

6. Ավելացնել մայոնեզ, խառնել և ռուլետի համեղ միջուկը պատրաստ է։

7. Թխելու թղթի վրա ձեթ (1 թ/գ) լցնել, ձեռքով բաժանել ու դնել աշխատանքային մակերեսին։

8. Մսային խառնուրդը դնել պատրաստի թղթի վրա և մատներով հավասարապես հունցել ոչ շատ բարակ շերտով։ Միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով։

9. Շերտի մեջտեղում ավելացնում ենք ձվի միջուկը և ծայրերից հեռանալով բաժանում ենք։

10. Թղթի եզրերը պահելով, միջուկը երկու կողմից ծածկում ենք աղացած միսով։

11. Փակեք բոլոր եզրերը, շրջեք և մսային բոքոնը դարձրեք նույն հաստությամբ։ Ձևավորելն ավելի հարմար կլինի, եթե ձեռքերը թրջվեն ջրի մեջ։

12. Մսային բոքոնը փաթաթեք թղթի մեջ՝ թղթի ծայրերը փաթաթելով։ Այսպիսով, թխելու ժամանակ ուտեստը հավասարապես կեփվի և ներսում կպահի բոլոր հյութերը։ Սպասք լվանալու կարիք չի լինի։ Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և եփում ջեռոցում 45-50 րոպե։ Թղթի տակ գտնվող ջեռոցում գտնվող աղացած միսը հավասարապես ծածկված կլինի շագանակագույն ընդերքով։