տուն Ստոմատիտ Հավի փլավը կաթսայում. Տնական հավով փլավ Հավի կրծքամսով փլավ՝ կաթսայում

Ստոմատիտ

Հավի փլավը կաթսայում. Տնական հավով փլավ Հավի կրծքամսով փլավ՝ կաթսայում

Երբ լսում ենք «փլավ» բառը, անմիջապես պատկերացնում ենք բրնձով և գառան միս տաք ուտեստ։ Բայց դա այդպես չէ։ Նույնիսկ Ուզբեկստանում, որը համարվում է փլավի ծննդավայրը, այս ուտեստը պատրաստվում են տարբեր տեսակի մսից և նույնիսկ ձկից։ Հետազոտողները կարծում են, որ ճաշատեսակի անվանումն իրականում հապավում է։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այսպիսով, «փիյոզը» ուզբեկերենով սոխ է, «աեզը»՝ գազարը, «լահը»՝ միսը, «օլիոն»՝ յուղը կամ ճարպը, «օբ»-ը՝ հեղուկ, իսկ «շոլին»՝ բրինձ։ Եթե ավելացնեք բաղադրիչների բոլոր սկզբնական տառերը, կստանաք «palov osh»: Այս բառը հետագայում վերածվեց «փիլավի», իսկ ավելի ուշ՝ «փլավի»։ Ինչպես տեսնում ենք, միսը պետք է լինի ճաշատեսակի պարտադիր բաղադրիչներից մեկը։ Սակայն չի նշվում, թե որն է։ Ուստի առաջարկում ենք պատրաստել հավի մսով փլավ։ Կաթսայի մեջ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ տրվում է ստորև:

Նույնիսկ ուզբեկները միշտ չէ, որ հավատարիմ են մնում փլավ պատրաստելու կանոններին։ Միսը փոխարինվում է ձկով, իսկ գազարին՝ ճակնդեղով, շաղգամով, բողկով։ Զարմանալի է, բայց ճշմարիտ. նույնիսկ առանց բրնձի փլավ կա։ Այն կարելի է փոխարինել լոբիով, սիսեռով կամ սովորական ոլոռով։ Բայց ես ու դու, երբ կաթսայում հավով փլավ ենք պատրաստում, հավատարիմ կլինենք կանոնին։ Կվերցնենք բրինձ՝ 400 գրամ։ Եթե խոսենք սորտերի մասին, ապա դուք կարող եք ընտրել երկարատև տեսակներից որևէ մեկը: Կարելի է ոչ միայն կարմիր «դևզիրա», այլև «հասմիկ», «բասմատի» և նույնիսկ շոգեխաշած: Դուք պետք է վերցնեք տնական հավ: Ընդ որում, փլավ կարելի է պատրաստել դիակի ցանկացած հատվածից։ Չե՞ք ուզում միսը ոսկորներից հեռացնելու դժվարությունը: Գնեք 400 գրամ հավի կրծքամիս (նշեք՝ նույնքան, որքան բրինձը): Բայց համեմունքների ընտրությունը պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ վերաբերվել։ Գնացեք շուկա և ասիական առևտրականներից գնեք փլավի հատուկ խառնուրդ։ Այն արդեն պարունակում է ճաշատեսակի համար պարտադիր զաֆրան, չաման, ծորենի։ Դուք կարող եք չամիչ ավելացնել ըստ ճաշակի: Մեզ պետք է նաև մեկ սոխ, երկու փոքր գազար, երեք պճեղ սխտոր և բուսական յուղ։

Անկախ բաղադրիչներից, ճաշատեսակը պետք է պատրաստել կաթսայի մեջ։ Այս ուտեստը ստեղծում է իդեալական ջերմաստիճանի ռեժիմ։ Բրինձը չի չորանում և միևնույն ժամանակ չափից դուրս չի յուղոտվում։ Կաթսայի մեջ հավով փլավի մեկ լուսանկարն արդեն բերանդ ջուր է լցնում։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի, պետք է իմանալ դրա պատրաստման հիմնական կանոնները։ Փլավի բաղադրիչները բաժանվում են զիրվակի և բրնձի։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին տապակվում է կալցինացված յուղի մեջ և դնում կաթսայի մեջ որոշակի հաջորդականությամբ և առանց խառնելու։ Միայն այն ժամանակ, երբ զիրվակը լիովին պատրաստ է, ավելացնում են բրինձ։ Այն խտացնում են հարթ թիակով, լցնում ջրով և եփում են մինչև եփելը։ Երբ հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի, ավելացրեք սխտորի ամբողջական մեխակները։ Փլավ պատրաստելը ևս մեկ հնարք ունի՝ կրակն անջատելուց հետո տասը րոպե կաթսայի կափարիչը չհանել։ Թող բոլոր բաղադրիչները շարունակեն շոգեխաշել մնացորդային ջերմությամբ։

Աշխատանքը սկսում ենք զիրվակ պատրաստելով։ Հավի միսը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ յուղը լավ տաքացրեք, մինչև կապտավուն մշուշ առաջանա։ Դրեք միսը: Եթե ցանկանում եք, որ այն ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա, տապակեք բարձր ջերմության վրա։ Եթե ուզում եք նուրբ տարբերակ, կրակն իջեցրեք թավայի տակ։ Միսը ամբողջությամբ եփելու կարիք չկա։ Բավական կլինի, եթե այն ոսկեգույն երանգ ստանա։ Հավի միսը տեղափոխում ենք կաթսա։ Ավելացնում ենք ձեթը և սկսում ենք տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Սաթի երանգ ստանալուց հետո այն դրեք մսի վրա։ Մի խառնեք: Անհրաժեշտության դեպքում նորից ձեթ ավելացրեք և սկսեք աշխատել գազարի վրա։ Իդեալում, այն պետք է կտրվի բարակ շերտերով: Բայց կաթսայի մեջ հավով փլավը պակաս համեղ չի դառնա, եթե գազարը խոշոր թրթուրներով քերենք։ Եկեք այս արմատային բանջարեղենը բերենք մուգ նարնջագույն երանգի: Տեղադրել սոխի գագաթին: Լցնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն հազիվ ծածկի գազարը։ Աղ և շաղ տալ փլավի համար համեմունքներով։ Կաթսան կափարիչի տակ դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ։

Քանի որ գործ ունենք հավի մսի հետ, քսան րոպեն բավական կլինի, որ նախկինում տապակած միսը փափկի։ Լվացեք բրինձը, որպեսզի արտահոսող ջուրը թափանցիկ դառնա։ Զգուշորեն դրեք կաթսայի մեջ զիրվակի վրա և թիակով սեղմեք։ Լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի ջուրը բրնձից բարձրանա մեկուկես-երկու սանտիմետրով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Կաթսայի մեջ հավով փլավը նախ պետք է եփել առանց կափարիչի՝ միջին ջերմության վրա։ Երբ բրինձը կլանեց ջուրը, դրա վրա դրեք երեք լվացված, բայց չմաքրված պճեղ սխտոր: Կաթսայի տակ կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Ծածկեք ուտեստը շատ ամուր կափարիչով: Որպեսզի փլավը փխրուն ստացվի, այն պետք է եփել ոչ թե կրակով, այլ գոլորշու վրա։ Թողեք այսպես նստի քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում բրինձը պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Հիշում ենք այս գլխավոր հնարքը՝ կրակն անջատելուց հետո տասը րոպե մի հանեք կափարիչը։ Փլավը կարելի է ուտել նաև սառը վիճակում։ Բայց այն ամենաշատը տաք է, թարմ եփած: Փլավի մատուցման երկու տարբերակ կա՝ եվրոպական և ուզբեկական։ Առաջին դեպքում բացեք կափարիչը, խառնեք պարունակությունը և դրեք ափսեների վրա։ Ուզբեկական մեթոդը հետևյալն է. Կաթսան գցում ենք մեծ ուտեստի վրա, որպեսզի բրինձը ներքևում լինի, իսկ միսը և բանջարեղենը վերևում:

fb.ru

Կաթսայի մեջ հավով փլավ

Հարազատներս ինձ սովորեցրել են այս բաղադրատոմսը և այն հիանալի է ստացվում։ Եթե ցանկանում եք հավով համեղ փլավ պատրաստել կաթսայի մեջ, ապա կարդացեք այս բաղադրատոմսը և գործի անցեք։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

-Սպիտակ կլոր հատիկավոր բրինձ 200-250 գրամ
- Հավի ֆիլե 200 գրամ
-Գազար 200 գր
- Միջին սոխ 1-2 հատ
-Սխտոր 1 հատ
- Համեմունքներ՝ զաֆրան, աղ, ծորենի, կուլյաբի չաման, աղացած կոճապղպեղ (ըստ ճաշակի) 1-2 պտղունց
-Կարագ և բուսական յուղ 6-7 ճ.գ. գդալներ
-Ջուր 2 բաժակ

Պատրաստման նկարագրությունը.

Այսպիսով, կաթսայի մեջ հավի փլավի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ քայլ 1. Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և ավելացնել կարագ և բուսական յուղ։ Հենց ձեթը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ 5-6 րոպե հետո ֆիլեը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելիս խորը, մեծ ամանի մեջ ողողել 3 անգամ, ապա թրջել բրինձը։ Քայլ 2. Առանձին եռացրեք ջուրը և լցրեք տապակելու համար։ Ջուրը պետք է գունավոր լինի։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ յուրաքանչյուրից 1-2 պտղունց։ Ջուրը պետք է մի փոքր աղի: Այնուհետև ջուրը քամեք բրնձից և դրեք մեր «պատրաստուկի» մեջ։ Համոզվեք, որ հարթեցրեք բրինձը և ներս հրեք մի ամբողջ գլուխ սխտոր: Կաթսան կափարիչով փակեք։ Քայլ 3. Փլավը պատրաստելուց առաջ աշխատեք կափարիչը չբացել, հակառակ դեպքում գոլորշու հետ միասին կթռչեն եթերային յուղերը։ 10-15 րոպե անց կրակը կիսով չափ կրճատեք և որքան հնարավոր է շուտ հավաքեք ամբողջ բրինձը մի կույտի մեջ, բայց մի կոտրեք այն: Սպասում ենք ևս 5 րոպե, ամբողջությամբ անջատում ենք կրակը և թողնում, որ այն թանձրանա։ Դե, մեր հավով փլավը կաթսայում պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Հավով փլավ կաթսայում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Լուսանկարը՝ radikal.ru

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր գերադասում են կաթսայի մեջ եփած փլավը մնացած բոլոր տարբերակներից։ Համեղ և պարզ հավով փլավը կաթսայում, ըստ այս բաղադրատոմսի, հիանալի է ստացվում:

Շատ փլավասերներ այն կարծիքին են, որ իսկական փլավը միայն կաթսայում եփած փլավն է։ Եթե համեմատեք, դժվար է չհամաձայնել այս հայտարարության հետ: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է հավով փլավին։

Այսպիսով, եթե ունեք նման հնարավորություն, ապա կաթսայի մեջ փլավ եփեք այս բաղադրատոմսով. ծախսած ժամանակն ու ջանքերը արժե այն:

Փլավի համար պետք է օգտագործել երկար հացահատիկային բրինձ, իսկ ինչ վերաբերում է հավի մսին, ապա կարող եք օգտագործել և՛ ֆիլե, և՛ միս ոսկորների վրա՝ ոտքերի, թեւերի և թռչնի ցանկացած այլ մասի։

Կաթսայի մեջ հավով փլավի բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ megaobzor.com

1-ական կգ հավի միս, գազար և սոխ

150 մլ բուսական յուղ

50 գ մուգ չամիչ առանց սերմերի

2 գլուխ սխտոր

1 ճ.գ չորացրած լոլիկ

աղացած սև պղպեղ

Ինչպես պատրաստել հավով փլավը կաթսայում.

Բրինձը լվանալ սառը ջրով, ապա ավելացնել նոր սառը ջուր և թողնել մի քիչ, չամիչը շոգեխաշել եռման ջրով։

Կտրեք հավի միսը կտորների կամ մանր ֆիլեների մեջ, կախված նրանից, թե ինչ եք օգտագործում:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ բարակ շերտերով։

Կաթսայի մեջ լցնել 100-150 մլ բուսայուղ, լավ տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հարել, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ և թույլ կարմրի, ավելացնել հավը, հարել, տապակել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել գազարը, տապակել ևս 15 րոպե։

Այնուհետև պատրաստի զիրվակի մեջ պետք է լցնել այնքան եռացող ջուր, որպեսզի այն ծածկի կաթսայի արտադրանքի մակարդակից 1 սմ բարձրության վրա, խառնել և եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել չորացրած լոլիկ, համեմ, չաման, աղ և պղպեղ: ըստ ճաշակի (օպտիմալը 1,5 ճ/գ. աղ և 1 թ.գ.

Համեմված զիրվակին ավելացրեք երկու ամբողջական գլուխ սխտոր, ինչպես նաև չամիչ (առանց ջրի), ամեն ինչ եռացրեք 10 րոպե, ապա հանեք սխտորը։

Բրինձից ջուրը քամում ենք, զիրվակի վրա դնել կաթսայի մեջ, առանց խառնելու, հարթեցնում ենք բրինձը, համոզվում, որ հեղուկը բրինձը ծածկի իր մակարդակից 1 սմ բարձր, եթե պակաս է, ավելացնել եռման ջուր։

Հավի մսով փլավը կաթսայի մեջ առանց կափարիչի 20 րոպե եփում ենք առանց խառնելու, բրնձի վրա ցանում 1 թ/գ. չաման, բրինձը հարել առանց տակի զիրվակին դիպչելու, ավելացնել ևս 1 թ.գ. չաման, բրնձից մի թումբ անել, վրան երկու անցք, մեջը դնել սխտորի գլուխները, սխտորն ամբողջությամբ ծածկել բրնձով, շաղ տալ ևս մեկ թ/գ. չաման, մի մեծ ափսե դնել անմիջապես բրնձի վրա, կաթսան կափարիչով ծածկել, իսկ վերևից ծածկել սրբիչով։

Կաթսան դարձրեք միջին ջերմաստիճանի և եփեք փլավը 30 րոպե, ապա կափարիչն ու ափսեը հանեք, խառնեք փլավը և մատուցեք։

Ի՞նչ եք կարծում, ընկերներ, ո՞րն է փլավ եփելու լավագույն տարբերակը՝ բացառապես կաթսայի մեջ, թե՞ այն նույնքան լավ է ստացվում վառարանի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Կիսեք ձեր կարծիքը մեզ հետ մեկնաբանություններում։

Կաթսայի մեջ հավով փլավի վիդեո բաղադրատոմս

Պատրաստեցին։ Տեսեք, թե ինչ է պատահել

ovkuse.ru

Հավի փլավը կաթսայում

Մեր ընտանիքում և՛ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են հավով փլավ։ Սա ունիվերսալ ճաշատեսակ է այն առումով, որ հեշտ է տաքացվում և հեշտ է ուտվում (պետք չէ հաշվել, թե որքան միս կամ որքան ճաշատեսակ, պարզապես կաթսայից մի քանի ճաշի գդալ հանեք, դրեք այն։ ափսեի վրա և անմիջապես կերեք, եթե, իհարկե, ձեզ հարկավոր չէ տաքացնել այն):

Այն միաժամանակ սննդարար է և թեթև (գրեթե դիետիկ): Բրինձը թույլ չի տալիս գիրանալ (լսել եմ, որ բալերիններն ու մարմնամարզիկները հենց այս պատճառով են նախընտրում ուտել բրինձ, քան մակարոնեղեն), իսկ հավը մեզ թույլ է տալիս բավարար չափով ստանալ (ի վերջո, այն պարունակում է սպիտակուցներ և սննդային սպիտակուցներ):

Հավի փլավը միշտ լավ է ստացվում և միշտ հեշտ է պատրաստվում. չէ՞ որ դրա մեջ ընդամենը մի քանի մթերք կա, ուղղակի ամեն ինչ խառնվում է կաթսայի մեջ և ինքնուրույն հասցնում ցանկալի վիճակին։

Այն կարելի է եփել կաթսայի մեջ, բադի կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ (ես արել եմ այնտեղ, այնտեղ և այնտեղ): Վերջերս, նայելով քրոջս բաղադրատոմսերը, ես ինքս էլ կաթսա գնեցի: Սա ինչ հրաշք է։ Այն կոմպակտ է (համեմատած բադի ձագի հետ), բայց միևնույն ժամանակ խորը և ընդարձակ է (3 լիտր): Այն ունի հիանալի գմբեթավոր կափարիչ, որը երբեմն կարող է օգտագործվել որպես տապակ: Այս կաթսան բավականին թեթև է։ Եվ ևս մեկ առավելություն այն է, որ այն ունի չկպչուն պատեր։ Ընդհանրապես, ում դա պետք է, փնտրեք Kukmara ապրանքանիշը (այս ընկերությունից իմ կաթսան արժե մոտ 1645 ռուբլի):

Այսպիսով, քնարական շեղումները մի կողմ թողնենք, վերադառնանք խոհանոց։

Կարդացեք իմ բաղադրատոմսը, տես լուսանկարները: Ես ձեզ ամեն մանրամասն կասեմ:

Ինչպես արդեն գրել եմ վերևում, նման փլավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ապրանքների շատ նվազագույն հավաքածու.

400 գրամ հավի ֆիլե
1,5 բաժակ բրինձ
1 գազար
2 սոխ
բուսական յուղ, մոտ 5 ճաշի գդալ
1 թեյի գդալ աղ
2,5 բաժակ եռացրած ջուր

Սկզբում ես մանր կտրատում եմ սոխը.

Կաթսայի հատակը լցնում եմ մի քիչ բուսական յուղ (անհոտ).

Կաթսայի տակի կրակը միացնում եմ (միջին մակարդակ) և մեջը գցում սոխը.

Երբեմն սոխը խառնում եմ։

Մինչ մեր սոխը տաք յուղի ազդեցության տակ ոսկեգույն երանգ է ստանում, գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով.

Այս պահին աղեղն արդեն մի փոքր ոսկեգույն էր դարձել.

Դրան ավելացնել գազար և խառնել.

Գազարն ակտիվորեն կլանում է յուղը, այնպես որ կարող եք ավելի շատ ավելացնել:

Այս պահին հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Ինձ դուր չի գալիս, որ փլավից դուրս են գալիս մսի մեծ, կոպիտ, անփույթ կտորներ, ուստի ես զգուշորեն կտրում եմ ֆիլեը փոքր խորանարդիկների մեջ (որքան հնարավոր է).

Հավին ոչ միայն կաթսայի մեջ շոգեխաշելու, այլ կողքերը մի փոքր տապակելու համար, ներքևի մասում փռում եմ սոխն ու գազարը.

Այստեղ կարող եք մի քիչ էլ յուղ ավելացնել։ Եվ ես հավի կտորներ եմ նետում ստացված տաք յուղի հատակի մեջ.

Այնուհետև ես սկսում եմ ամեն ինչ խառնել (հավի կտորները սպիտակում են).

Մինչ հավը տապակվում է, պատրաստեք բրինձը։ Դուք պետք է այն մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:

Նախկինում քիչ ուշադրություն էի դարձնում բրինձը լվանալուն (երբեմն անլվա էի գցում թավայի մեջ)։ Բայց այն բանից հետո, երբ ես լսեցի մեկ ծրագրում (իմ կարծիքով, դա «Փորձնական գնումն էր»), որ բրինձը պետք է լվանալ, քանի որ այն բուժվում է թունավոր թալով (երբ մաշկը հանում են դրանից), և այս թալը որոշ քանակությամբ կարող է. մնացեք այնտեղ, ես սկսեցի լվանալ բրինձը մի քանի ջրերում:

Լցնում եմ փոքր կաթսայի մեջ, վրան սառը ջուր ավելացնում, ամեն ինչ խառնում եմ։ Պղտոր ջուրը քամում եմ ու թարմ ջուր ավելացնում։ Եվ այսպես մի քանի անգամ, մինչև բրնձով կաթսայի ջուրը քիչ թե շատ թափանցիկ դառնա.

(Ես մաղ չեմ օգտագործում բրինձը լվանալու համար, քանի որ մաղից բրնձի հատիկները քերելը շատ դժվար է: Բայց թաց բրինձը հեշտությամբ ընկնում է հարթ պատերով թավայի միջից):

Այժմ մենք պետք է քամենք ավելորդ ջուրը և մաքուր բրինձ ավելացնենք մեր կաթսայի մեջ, որտեղ հավը, գազարն ու սոխն արդեն սպասում են դրան.

Հաջորդը ես ավելացնում եմ 2,5 բաժակ եռացրած ջուր (չգիտեմ ինչու է եռացրած, հավանաբար կարող եք հում ջուր ավելացնել) և 1 թեյի գդալ աղ։ Եվ ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ.

Սպասում եմ, որ կաթսայի ջուրը եռա։ Կրակը նվազագույնի եմ հասցնում (նույնիսկ կաթսան դնում եմ մեկ այլ այրիչի վրա՝ կրակի նվազագույն չափով), կաթսան կափարիչով փակում և ժամաչափը դնում եմ 30 րոպե։

Ընդհանրապես փլավը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ։ Բայց 30 րոպե հետո ես կդադարեցնեմ եռալը և ճիշտ կխառնեմ, քանի որ, որպես կանոն, քանի դեռ կաթսայում շատ ջուր կա, գազարի և սոխի տեսքով ամբողջ համեմունքը կբարձրանա վերև, և բրինձը կմնա հատակին: Այնուհետև փլավը անհավասար կստացվի։ Եվ հենց նա դեռ կիսապատրաստական վիճակում է, որ կարելի է շտկել իրավիճակը։

Ջուրը եռալուց 30 րոպե է անցել, որ բրինձը դեռ կիսահում է, կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր կա, և փլավը շատ հեշտ կարելի է խառնել սովորական գդալով.

Այժմ դուք կարող եք կրկին փակել այն կափարիչով և ժմչփը դնել ևս 30 րոպե:

30 րոպե հետո, առանց նույնիսկ կաթսայի կափարիչը բացելու (գիտեմ, որ ներսում ամեն ինչ հանգիստ է), ուղղակի կրակն անջատում եմ և թողնում եմ փլավը եփվի ևս կես ժամ (լավ, կամ 15-20 րոպե, եթե իսկապես. ուզում եմ ուտել):

Եվ այսպես, նշանակված ժամին բացում ենք կափարիչը և տեսնում, որ հավի փլավը լիովին պատրաստ է և կարելի է լուսանկարել և դնել ափսեների վրա.

Սա այն է, ինչ ես անում եմ (ես իսկապես ուզում եմ փորձել).

Ահա թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել (և ուտել) հավով փլավ՝ եփած ժամանակակից կաթսայում ժամանակակից ռուսական խոհանոցում։

Հիմա երեխաներին 3-4 օր կերակրելու համար պետք չէ անհանգստանալ (փլավը իրենք կստանան, տաքացնեն ու ուտեն):

Ավելի շատ փլավի բաղադրատոմսեր.

Խոզի փլավ

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև «ռուսական փլավ», քանի որ գրեթե բոլորս այն պատրաստում ենք մեր ձևով։ Վերցրեք, օրինակ, խոզի միսը: Արևելքում, սկզբունքորեն, չեն ուտում և ավելի նրբագեղ փլավ են պատրաստում։ Բայց ավելի պարզը մեզ բավական է, քանի դեռ այն համեղ է։ Կարդացեք իմ բաղադրատոմսը 9 լուսանկարով:

Հավի սրտով փլավ

Այն, ինչ այսօր առաջարկում եմ պատրաստել, իհարկե, մեծ բառով «փլավ» չի կարելի անվանել, բայց իմ ընտանիքի համար դա դեռ փլավ է։ Ես այն պատրաստում եմ այլ կերպ՝ այսօր հավի սրտերից։ Դա իմ երեխաների համար հաղթանակ է: Նրանք հաստատ կհավանեն ու անպայման ամբողջը կուտեն։ Մանրամասն բաղադրատոմս և 8 լուսանկար։

Բուլղուր փլավ

Բլղուր փլավ սկսեցի պատրաստել բոլորովին վերջերս՝ խոհարարական հաղորդումներից մեկը դիտելուց հետո։ Սկզբում ինձ պարզապես հետաքրքրեց նոր բաղադրատոմսը, իսկ հետո ես ներգրավվեցի, քանի որ ինձ շատ դուր եկավ հացահատիկի անսովոր համը, որը նախկինում ինձ անծանոթ էր: Ստուգեք իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և 13 լուսանկար:

Հավով փլավ

Հավի մսով փլավը իմ կրտսեր դստեր սիրելի ուտեստներից է, ուստի այն միշտ հատուկ սիրով եմ պատրաստում։ Այն պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում եմ հավի կրծքամիս։ Եթե ճիշտ եփեք, իսկ մինչ այդ լավ մարինացնեք, այն նույնպես հյութալի ու նուրբ կստացվի, բայց այսօր ես հավի բուդից փլավ եմ պատրաստում։ Ուսումնասիրեք իմ բաղադրատոմսը 16 լուսանկարով։

Հավի կրծքամսով փլավ դանդաղ կաթսայում

Այսօր պատրաստում եմ գրեթե դիետիկ փլավ։ Նախ՝ հավի կրծքամսով, երկրորդ՝ միսը ոչ թե տապակված է, այլ շոգեխաշած։ Փոքր աղջիկս շատ է սիրում այս փլավը։ Նրա մեջ պարունակվող բրինձը մի փոքր կպչուն է, բայց ոչ շիլաի նման, բայց ամեն հատիկ կարող ես զգալ այնպես, ինչպես նա է սիրում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և 13 լուսանկար.

cooken.ru

Փիլաֆը արևելյան խոհանոցի պատրիարքն է։ Ես չեմ կարող պատկերացնել մի տոնական խնջույք Արևելքում առանց այս հիանալի ուտեստի: Ես արդեն պատմել եմ, թե ինչպես ենք պատրաստել, հիմա կկիսվեմ ձեզ հետ, թե ինչպես եմ դա անում փլավ տանը՝ վառարանի վրա.

Թուրքիայում ասում են՝ այնքան տարբեր տեսակի փլավ կա, որքան քաղաքներ կան Արևելքում։ Եվ սա իրականում ճիշտ է: Փլավի «ճիշտ» բաղադրատոմս չկա. Ուզբեկստանի յուրաքանչյուր գյուղ պատրաստում է իր սեփական, միակ ճիշտ բաղադրատոմսով։ Դե, ես սովորական վառարանի վրա սեփական, «ռուսաֆիկացված» փլավ եմ պատրաստելու։ Այն ոչ այնքան յուղոտ է, որքան գառան մսով փլավը, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և բուրավետ է։ Սա թերևս այն սակավաթիվ ուտեստներից է, որ աղջիկս ամբողջությամբ ուտում է (եթե, իհարկե, սոխը չի երևում):

Տանը հավի փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հավի միս - 800 գր;

Գազար - 800 գր;

Սոխ - 1 կգ;

Բրինձ - 600 գր;

Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Աղ - համտեսել;

Ապրանքները նախատեսված են 5 լիտրանոց կաթսայի համար։

Տանը հավի փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Հավի միսը մանր կտրատել։Ավելի լավ է կարմիր միս վերցնել, քանի որ սպիտակ միսը նիհար է, և փլավը կարող է չոր լինել։ Չեմ սիրում յուղոտ ուտելիքներ, բայց փլավը ապրիորի բավականին յուղոտ ուտեստ է (հատկապես գառան մսով) և չեմ պատկերացնում, որ այն ամբողջովին յուղազուրկ լինի։

2. Կտրել գազարը երկար շերտերով։Անպայման կտրեք!!! Գազարը պետք չէ քերել, այլապես ավելի շուտ շիլա կստանաք, քան փլավ։ Իսկ շերտերով կտրատած գազարը շատ ներդաշնակ տեսք կունենա պատրաստի ուտեստի մեջ և կզարդարի մեր ուտեստը հենց իր տեսքով։

3. Սոխը կտրատել ամեն կերպ՝ կարող եք մանր, կամ ինձ նման՝ կոպիտ։ Ինձ այսպես ավելի դուր է գալիս, մանավանդ, որ եփելու ընթացքում սոխը եռալու է, և այն գործնականում չի երևա պատրաստի ուտեստի մեջ։

4. Տապակել հավը կաթսայի մեջ արեւածաղկի ձեթովմինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել վառարանի վրա առավելագույն ջերմության վրա։

5. Հավի միսին ավելացնել սոխը։

6. Իսկ հետո գազար։Արդյունքը գրեթե լիքը կաթսա էր։ Աաաաաանդ, բրինձը որտեղ ենք ավելացնելու??? Մի անհանգստացեք, բանջարեղենը կփոքրանա չափսով (կեփվի) և ամեն ինչ լավ կլինի։

7. Աղ եւ ավելացնել համեմունքներ։Փլավի համար օգտագործվող համեմունքներն են՝ չաման, սև ծորենի, քրքում, կարի, սումակ։ Փլավի համար համեմունքներ գտնելն այս օրերին խնդիր չէ. ցանկացած շուկայում միշտ կարելի է հյուրերի գտնել մեր երկրի նախկին հարավային հանրապետություններից, ովքեր կշռով վաճառում են համեմունքներ։ Միսն ու բանջարեղենը եփեք մոտ 30-40 րոպե, սոխը պետք է համարյա լուծվի, իսկ գազարը փափուկ դառնա։

8. Ավելացնել բրինձ՝ հինգից վեց անգամ լվանալ սառը ջրով։ Բրինձն այնքան եմ ողողում, որ ողողելուց հետո ջուրը թափանցիկ մնա, ընդհանրապես, նույնը, թե եփելու եմ։ Լցնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի մի փոքր ծածկի բրինձը՝ բառացիորեն 1-2 միլիմետր։ Սխտորի մեխակները հավասարաչափ կպցրեք բրնձի մեջ, նույնիսկ պետք չէ այն մաքրել:

Նախ, հավանաբար կարդում եք, որ բրինձը պետք է 15-20 րոպե թրջել եփելուց առաջ, բայց ես դա չեմ անում, այն ամեն դեպքում բավական արագ է եփվում։
Երկրորդ, դուք, հավանաբար, նույնպես լսել կամ կարդացել եք այն կանոնը, որ բրինձը պետք է լցնել ջրով 2 մատի չափով։ Եթե այդքան ջուր լցնեք, բրինձը շիլայի պես եփած կստացվի։ Իսկ ես սիրում եմ, որ բրինձը հատիկ առ հատիկ փխրուն լինի։

9. Կաթսան կափարիչով փակեք։Եռալուց մի քանի րոպե անց. անջատեք վառարանըԵվ ծածկել կաթսանինչ-որ տաք բան - սրբիչներ, փոքրիկ վերմակ: ԵՎ հանգիստ թողնել 30 րոպե.

10. Հավի մսով փլավ պատրաստ է!

Բարի ախորժակ!

Տարբեր թարմ բանջարեղենային աղցաններ շատ լավ համադրվում են փլավի հետ։ Բայց, կարելի է պարզապես բացել կանաչ ոլոռի պահածոյացված բանկա և 1-2 ճաշի գդալ փլավով ափսեի մեջ դնել։ Ես այսպես զարդարեցի

Փլավը համեղ և հագեցնող երկրորդ ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, միսը և բանջարեղենը։ Համեմունքների անհավանական բույրը և փափկամազ բրնձի և նուրբ շոգեխաշած մսի ներդաշնակ համադրությունը. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Արեւելյան ուտեստը շատերին է գերել իր համով, այդ իսկ պատճառով այսօր այն պատրաստվում է բազմազան տարբերակներով։

Հրավիրում ենք հավով փլավ պատրաստել կաթսայի մեջ, դրա համը կլինի վառ և բազմակողմանի։ Չնայած այս բաղադրատոմսը տարբերվում է ավանդականից և խոզի մսի փոխարեն հավ է օգտագործում, սակայն ուտեստը հիանալի կստացվի։ Պետք է նշել, որ ավելի լավ է օգտագործել բրոյլեր հավի միսը, ուստի այն ավելի արագ է եփվում:

Փլավի ամենակարեւոր բաղադրիչներից են համեմունքները։ Խոհարարության ընթացքում կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդներ, դրանք կավելացնեն կծու նոտաներ և կբացահայտեն հիմնական բաղադրիչների համը։

Համի մասին տեղեկատվություն Թռչնամսի հիմնական ճաշատեսակներ / Երկրորդ՝ հացահատիկային

Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.

տնական բրոյլեր հավ (կտրված կտորներով) - 600 գ;
գազար - 3 հատ;
Կարճ հացահատիկի բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
ջուր - 3 ճաշի գդալ;
բուսական յուղ - 50-70 մլ;
աղ - 2 թեյի գդալ;
համեմունքների խառնուրդ հավի կամ փլավի համար - 2 թեյի գդալ;
աղացած քրքում կամ կարրի - մի պտղունց;
սխտոր - 1 գլուխ:

Ինչպես պատրաստել հավով փլավը կաթսայի մեջ վառարանի վրա

Փլավ պատրաստելու համար վերցրեք տնական հավի դիակ և կտրատեք մասերի։ Մի կողմ թողեք հավի ոսկրային մարմինը, հետո կարող եք արգանակը պատրաստել մեկ այլ ուտեստի համար (օրինակ՝ ապուր կամ բորշ): Այսպես կոչված կարկասի շրջանակը բաղկացած է հիմնականում ոսկորներից, ուստի այն միայն տեղ է զբաղեցնում փլավով կաթսայի մեջ։

Խորհուրդ՝ դիակի ոսկրային մասը կարելի է սառեցնել և օգտագործել անհրաժեշտության դեպքում:

Փլավ պատրաստելու համար առավել նախընտրելի են բրոյլեր հավի տեսակները, քանի որ միսն արագ է եփվում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե փլավ եփեք միայն հավի ֆիլեով, այն ոչ թե հյութալի կլինի, այլ չոր համով։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, վերցրեք ոտքերը թեւերով, ինչպես նաև կուրծքը։

Գազարը պետք է մաքրել, ապա դանակով բարակ կտրատել։ Բանջարեղենը կտրատելու համար կարելի է օգտագործել խոշոր քերիչով կամ գազար պատրաստելու համար կորեերենով։

Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա կամ տապակ, դնում կրակին, լցնում բուսայուղի մեջ, լավ տաքացնում։ Այժմ այնտեղ տեղադրեք մսի կտորները և տապակեք մինչև կեղևի ձևավորումը 10-15 րոպե: Հավի միսին ավելացրեք փլավի կամ մսի համեմունքների խառնուրդ։

Մինչ հավի միսը եփվում է, կարճ հացահատիկի բրինձը ողողեք սառը ջրով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք բրնձի հատուկ տեսակներ։ Դա կարող է լինել կամ կլոր բրինձ, կամ երկար հացահատիկի բրինձ: Դուք կարող եք համեղ կողմնակի ուտեստ պատրաստել գրեթե ցանկացած բրնձից, եթե այն լավ ողողեք սառը ջրով:

Տապակած հավի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու խառնել, եփել ևս հինգ րոպե։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և մի պտղունց կարրի կամ քրքում (ըստ ցանկության), այս համեմունքները ավելի վառ գույն կհաղորդեն բրնձին:

Լվացված բրինձը կաթսայի մեջ դնել հավի մսի վրա, չխառնել։ Ավելացնել ևս մեկ թեյի գդալ աղ։

Պատրաստել սխտորը։ Կտրեք արմատային մասը, գլուխը բացեք օդափոխիչի տեսքով: Կցեք սխտորը բրնձի մեջ, այն կթողնի իր բոլոր համերը, քանի որ փլավը եփում է:

Կաթսայի պարունակության վրա լցնել եռման ջուր։ Սպասեք, որ արգանակը եփվի և համտեսեք այն աղի համար, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի փոքր ավելին: Այժմ դուք պետք է նվազեցնել ջերմությունը նվազագույն արժեքի, ապա ծածկել ուտեստը կափարիչով: Այլևս պետք չէ փլավը խառնել։ Կաթսայի մեջ մի քանի շերտ բաղադրիչներ ունեք։ Հենց հավի և գազարի ստորին շերտն է ներծծում բրինձն իր բույրով։

Երկրորդ ուտեստի պատրաստությունը կարող եք ստուգել 30 րոպե հետո՝ կախված նրանից, թե արդյոք ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է։ Այժմ կարող եք խնամքով խառնել կաթսայի պարունակությունը և փլավը մատուցել սեղանին։

Ցանկության դեպքում հավով տնական փլավը կարելի է ցանել մանր կտրատած մաղադանոս, սամիթ կամ կանաչ սոխ։