Օկրոշկա տավարի մսով. Տավարի մսով օկրոշկա բաղադրատոմս

Ամռան շոգին մսային օկրոշկան դառնում է շատերի սիրելի ուտեստներից մեկը։ Տանը համեղ մսի օկրոշկա պատրաստելու համար բավական է իմանալ հիմնական կանոնները և հետևել համամասնություններին։

Մսային օկրոշկայի հիմքը բանջարեղենն է, որին միսը ավելացնում են 1։1 հարաբերակցությամբ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է բուսական զանգված։ Բացի բանջարեղենից վերցնում են խաշած միս, կվաս, բայց ոչ քաղցր խմելու կվաս, այլ սպիտակ կվաս։ Սառը ապուր պատրաստելու տարբերակները շատ են, գլխավորը բաղադրիչները ճիշտ համադրելն է, որ արդյունքը դուր գա։

Ինչպես պատրաստել սպիտակ կվաս օկրոշկայի համար

Պատրաստման համար օգտագործվում է տարեկանի ածիկ և ալյուր՝ համապատասխանաբար 300 և 200 գ, գարու ածիկ 100 գ, տաք ջուր 6 լիտր։

1. Չոր բաղադրիչները խառնում ենք, մի քիչ եռման ջուր լցնում ու թողնում մեկ երրորդ ժամ։
2. Այնուհետև լցնել մնացած ջուրը, որպեսզի ծավալը լինի 6 լիտր, ավելացնել թափահարելը։
3. Երբ հեղուկը խմորվում է (գործընթացը տևում է մոտ 12 ժամ), այն դնում են սառը տեղում և պահում մեկ օր։

Բանջարեղեն և կանաչի

Okroshka- ն համատեղում է տարբեր բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Բանջարեղենի մի տեսակ՝ նվազագույն համային հատկանիշներով, երկրորդը՝ կծու բանջարեղեն, որը ճաշատեսակին կծուություն է հաղորդում։ Թարմ վարունգը, եփած կարտոֆիլը և գազարը չեզոք համ ունեն։ Ապուրը համեղ դարձնելու համար բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատում են։

Կծու բանջարեղենի մեջ շատերն են սիրում օգտագործել նեխուր։ Մանրացված մաղադանոսը, սամիթը, կանաչ սոխը լցնում են մսի օկրոշկա մեջ։ Չեզոք բաղադրիչները զբաղեցնում են ծավալի քառորդ մասը, նուրբ թակած սոխը `կծու բանջարեղենի ծավալի առնվազն կեսը:

Միս

Հարմար անյուղ միս (ածխաջրածին, փափկամիս), խորհուրդ է տրվում համադրել տարբեր տեսակներ։ Հյութալիությունն ու համը պահպանելու համար միսը եփում են աղած եռացող ջրի մեջ։ Չբաժանել մասերի, ամբողջությամբ եփել։

Վառելիքի լիցքավորում

1. Okroshka-ն լրացվում է կծու սոուսով, ձվի խառնուրդով և թթվասերով։ Կծու սոուս պատրաստելու համար վերցրեք պինդ խաշած ձու, մանանեխ, սև պղպեղ կամ օգտագործեք միայն թթուների մնացած աղաջուրը։
2. Մսի օկրոշկայի համը կարելի է բարելավել՝ օգտագործելով թրջած խնձորն ու աղած սունկը։ Նախքան սոուսը ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը, այն նոսրացվում է փոքր քանակությամբ կվասի մեջ: Ուղարկեք մնացած ապրանքներին, թողեք 30 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացրեք հեղուկ։
3. Վերջինը ավելացնում են թթվասերն ու մանր կտրատած ձվերը։ Երբեմն մանանեխի փոխարեն կծու սոուսի համար օգտագործում են քերած ծովաբողկ։

Սրանք հիմնական կանոններն են, բայց կան շատ բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն ունի որոշակի առանձնահատկություններ:

Խառը մսի օկրոշկա դասական բաղադրատոմս

Մսային օկրոշկա պատրաստելու համար վերցրեք թարմ վարունգ, ձու և խաշած կարտոֆիլ։ Նախքան խոզապուխտը դնելը, հեռացրեք կեղևը:

Բաղադրությունը:

• ապխտած, նախապես խաշած նիհար խոզապուխտ, խաշած լեզու և տավարի միս - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• վարունգ - 75 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 100 գ;
• ձու - մեծ կամ երկու փոքր;
• 600 մլ կվաս;
• սոխ, կանաչի;
• մի քիչ մանանեխ;
• մի պտղունց աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր – քիչ քանակություն մատուցելու համար։

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչները մանր կտրատել։ Կտրման նախընտրելի տարբերակները խորանարդներն ու շերտերն են: Անհրաժեշտության դեպքում վարունգները կեղևազրկեք։
2. Հեղուկի մեջ լուծարելով մանանեխը, աղը, շաքարը, անցեք սոխին - աղացրեք այն և լցրեք կվասի մեջ։
3. Բաղադրիչները՝ ծածկված կվասով, ուղարկվում են սառնարան։ Մսով ապուրը թրմում են կես ժամ։ Օկրոշկան ուտում են մաղադանոսով, սամիթով, մատուցելուց առաջ ավելացնում են թթվասեր։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մսային օկրոշկա կվասով – 3 բաղադրատոմս

Եփած երշիկով

Բաղադրությունը:

• երշիկ - 130 գ;
• վարունգ;
• բողկ (մի քանի կտոր բավական է);
• կարտոֆիլ - 235 գ;
• ձու - 2 հատ;
• 900 մլ կվաս;
• մանանեխ - 5 գ;
• թթվասեր - 30 գ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի բողկից, կտրված են հավասար մասերի։
2. Բողկը մանրացնել, ավելացնել սամիթ, մաղադանոս, մանանեխ, թթվասեր։
3. Կվասը լցնել բաղադրիչների վրա և մանրակրկիտ խառնել:

Վիդեո պատրաստում

Տավարի մսով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 200 գ;
• երկու միջին ձու կամ երեք փոքր;
• երկու միջին չափի վարունգ;
• երկու բողկ;
• քերած ծովաբողկ - 5 գ;
• 500 մլ կվաս;
• աղ, շաքար;
• թթվասեր;
• սամիթ.

Պատրաստում:

1. Բողկը կտրատվում է շերտ, մնացած մթերքները՝ խորանարդի։
2. Բաղադրիչները համակցված են և աղած։ Ավելացնել համեմունք ծովաբողկով և սոխով: Կանաչ գույն տալու համար օգտագործում են սամիթ, իսկ քաղցրավենիքի համար՝ շաքար։ Այնուհետեւ օգտագործվում է կվասը:
3. Պատրաստի ուտեստին թթվասերը ավելացնում են անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Տավարի և հորթի մսով

Բաղադրությունը:

• անյուղ միս – 300 գ (վերցնել երկու տեսակի միս 1:1 հարաբերակցությամբ, նախապես եռացնել);
• վարունգ - 3 հատ;
• երկու ձու;
• մի փունջ սոխ;
• կվաս - 300 մլ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• մի քիչ մանանեխ (0,5 թեյի գդալ բավական է);
• շաքար (2 թեյի գդալ), աղ՝ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Մանր կտրատած սոխը աղում են և մանրակրկիտ աղացնում։ Թակած ձվերը խառնվում են դրա մեջ:
2. Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերն ու մանանեխը խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել կվասին։
3. Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք վարունգի և մսի խորանարդիկներ և հարեք։
4. Օգտագործելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։

Մսային օկրոշկա կեֆիրով – 3 բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմս կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 200 գ;
• կեֆիր, ջուր (պաղեցրած) – յուրաքանչյուրը 500 մլ;
• ձու;
• կիլանտրո, սամիթ.

Պատրաստում:

1. Միավորել կեֆիրն ու ջուրը։ Ավելացնել միսը, նախապես մանր կտրատել, ձուն (շերտեր) և խոտաբույսերը: Բացի սոխից խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիլանտրո և սամիթ։
2. Բաղադրիչները աղում են և խառնում։
3. Կեֆիրով օկրոշկան պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Օկրոշկա տավարի մսով կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• 750 մլ բազա (կեֆիր);
• տավարի միս - 150 գ;
• ձու - 1-2 հատ;
• վարունգ;
• մի քանի բողկ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Եփել, մանր կտրատել տավարի միսն ու ձուն։
2. Բանջարեղենի գավաթները, թակած մաղադանոսը և թակած սամիթը դնել ամանի մեջ:
3. Թեթև աղացրեք բաղադրիչները և ավելացրեք կեֆիր։

Օկրոշկա եփած երշիկով՝ կեֆիրի և հանքային ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• երշիկ - 125 գ;
• երկու կարտոֆիլ;
• ձու - 2 հատ;
• մեկ մեծ վարունգ կամ երկու միջին չափի;
• բողկ - 2-3 հատ;
• ջուր, կեֆիր – յուրաքանչյուրը 500 մլ;
• մի պտղունց աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Բողկը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, մնացած մթերքները մանր կտրատում։
2. Աղ, պղպեղ ավելացնելուց և մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցնել հեղուկի մեջ, որը բաղկացած է կեֆիրի և ջրի հավասար մասերից։

Հանքային ջրում երշիկով օկրոշկան օգտագործում են սառեցված վիճակում։

Մսային օկրոշկա շիճուկով – 2 բաղադրատոմս

Չիկենի հետ

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 200 գ;
• մեկ ձու;
• վարունգ, կարտոֆիլ;
• երկու փոքր բողկ;
• թթվասեր - 100 գ;
• լիտր շիճուկ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• մի բուռ թակած սոխի փետուրներ, խոտաբույսեր;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Եփած ֆիլեն և կարտոֆիլը կտրատում են կտորների, ինչպես աղցանի դեպքում։
2. Թարմ բանջարեղենը (բողկ, վարունգ) կտրատելու համար օգտագործեք միջին քերիչով։
3. Ձվերը տրորում են և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում են նաև մանր կտրատած սոխ, մաղադանոս, սամիթ։
4. Ապրանքները լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում շիճուկը։
5. Վերցրեք մի փոքրիկ գավաթ, մանանեխը (ծովաբողկը կարելի է փոխարինել) խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել աղը։ Ստացված զանգվածն ավելացնում են ուտեստի մեջ։
6. Բաղադրիչները խառնում են ու թրմում օկրոշկան։

Համակցված օկրոշկա շիճուկով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 400 գ;
• խոզապուխտ, հորթի միս – 300-ական գ;
• ձու, վարունգ - 6 հատ;
• թթվասեր - 400 գ;
• 3 լիտր շիճուկ;
• տարբեր տեսակի կանաչիներ, սոխ - մեծ փունջ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ, նույն քանակությամբ շաքար;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Միսը եփում է և կտրատում։
2. Ձվի զանգվածը խառնվում է պատրաստված մթերքների հետ։
3. Թակած և աղացած սոխը ամանի մեջ համակցված է մանանեխի, թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Վիրակապը նոսրացված է շիճուկի մեջ։
4. Բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և լցնել շիճուկը։
5. Մսային օկրոշկան դրվում է սառնարանում, իսկ օգտագործելուց առաջ ավելացնում են կանաչիները։

Միս օկրոշկա ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• երշիկ – 135 գ (հիանալի փոխարինող է խոզապուխտը);
• թթվասեր - 90 գ;
• երկու միջին կարտոֆիլ;
• վարունգ;
• ձու - մեկ մեծ կամ երկու փոքր;
• 900 մլ սառեցված ջուր;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Ձուն և կարտոֆիլը մաքրվում են կեղևով և կտրատում շատ փոքր կտորներով։ Վարունգը և խոզապուխտը կտրված են նույն չափերով:
2. Ավելացնել թակած կանաչի:
3. Ջրի մեջ ավելացնել բաղադրատոմսում նշված թթվասերի քանակը, հարել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ հեղուկ, որն օգտագործվում է լցնելու համար։
4. Մատուցելուց առաջ օկրոշկան հովացրեք։

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա մսի արգանակով

Եկել են իսկապես տաք օրերը, լուսամուտից դուրս փայլում է պայծառ արևը, լսվում են թռչունների թրթռոցներ - տրամադրությունը հիանալի է, գարուն, հոգին ուրախանում է և երգում. «Ամառը գալիս է»:

Նման օրերին դուք ցանկանում եք թեթև և ամառային մի բան պատրաստել. այս դեպքում տավարի մսով օկրոշկան կատարյալ է. սառը ապուր, որը գրեթե բոլորը գիտեն և սիրում են: Ռուսական օրիգինալ այս ուտեստի պատրաստման սկզբունքը պարզ է՝ նախ միսը, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը կտրատում են, հետո խառնում, սոուս և հեղուկ հիմք են ավելացնում։

Տավարի մսով դասական օկրոշկայի հեղուկ հիմքը սովորաբար չքաղցրած հացի կվասն է: Այս ուտեստի բաղադրիչների բաղադրությունը խստորեն չի կարգավորվում, բայց սովորաբար դասական բաղադրատոմսը պարունակում է խաշած տավարի միս, կարտոֆիլ, թարմ վարունգ, ձու, բողկ և խոտաբույսեր:

Կվասով լցնելուց առաջ օկրոշկան խորհուրդ է տրվում 30 րոպե դնել սառնարանում կամ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել։

Օկրոշկա տավարի մսով կվասի վրա. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• - 4 բան. + -
• - 4 բան. + -
• Բողկ - 5-6 հատ: + -
• - 3-4 հատ: + -
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ + -
• - 1 փունջ + -
• - 1 փունջ + -
• - համ + -
• - 1/2 թ/գդ. + -
• - 1/4 թ/գդ. + -
• Կվաս - 1,5 լ + -
• - համ + -

Տավարի մսով օկրոշկա պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի մսով կվասի վրա օկրոշկա պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է սառեցվեն: Ուստի նպատակահարմար է նախապես եփել միսը, կարտոֆիլը, ձուն և դնել սառնարանում։

1. Եփած տավարի միսը կտրատել հացահատիկի միջով, 1 սմ կամ մի փոքր պակաս կողմով:
2. Կլպել եփած կարտոֆիլը և եփած ձվերը, կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։
3. Բողկը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։ Եթե ​​այն քերեք խոշոր քերիչով (կամ մանր կտրատեք), բողկի համն ավելի ուժեղ կլինի։
4. Թարմ վարունգը, ինչպես մյուս բաղադրիչները, կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​մաշկը դառը կամ կոպիտ է, ապա խորհուրդ է տրվում վարունգը մաքրել կեղևից։
5. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։
6. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և առանձին ամանի մեջ քսել աղով։
7. Մեծ տարայի մեջ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, ձուն, բողկը, վարունգը, սոխը, ավելացնել տավարի միսը։
8. Համեմել թթվասերով և խառնել։
9. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մանանեխ, շաքարավազ, աղ: Լրացրեք բաղադրիչները կվասով։

10. Զգուշորեն խառնել։

11. Դասական օկրոշկան տավարի մսով բաժանել բաժանված ափսեների՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով սառույցի խորանարդիկներ։

Օկրոշկա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գնված կվասը, որը նախատեսված է հատուկ օկրոշկայի համար։ Բայց դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ տանը: Տնական անուշաբույր կվասը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։

Տնական կվասի բաղադրատոմս okroshka-ի համար

• Կտրեք երեկվա տարեկանի հացը:
• Չորացրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև մուգ դարչնագույնը (չափազանց չեփեք, հակառակ դեպքում կվասը դառը կլինի):
• Ստացված կրեկերները (50 գ) լցնել տաք եռացրած ջրով (6 բաժակ) և թողնել 5 ժամ եփվի։
• Քամեք թուրմը, ավելացրեք շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), խմորիչ (1,5 գ) և մի բուռ լվացած չամիչ։

• Թողեք մեր կվասը 8 ժամ տաք տեղում կանգնի, ապա քամեք և դրեք սառնարանը։ Իրական տնական կվասը օկրոշկայի համար պատրաստ է։

Փորձենք օկրոշկա պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Ցանկալի է նաև օգտագործել տնական կվաս:

Օկրոշկա տավարի մսով

Բաղադրիչներ

• Կվաս - 1 լ;
• Եփած տավարի միս - 250 գ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Եփած ձու - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 75 գ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, շաքար, մանանեխ - համտեսել;
• Մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել միս օկրոշկա կվասով

1. Եփած տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Թարմ վարունգը մաքրում և խորանարդի ենք կտրում։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և թույլ քսել աղով։
4. Եփած ձվերի սպիտակուցները մանր կտրատել։
5. Մանրացրեք ձվի դեղնուցները թթվասերի, աղի, շաքարավազի և մանանեխի հետ։
6. Համեմված թթվասերը խառնել ձվի սպիտակուցի և սոխի հետ։
7. Մենք նոսրացնում ենք կվասով։
8. Ավելացնել վարունգ և տավարի միս, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մատուցել սեղանին, վրան շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս ու սամիթ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել սառույցի կտորներ։

Փորձեք այն պատրաստել և ինքներդ համոզվեք, որ ամառվա շոգին ամենահամեղ ուտեստը տավարի մսով օկրոշկան է, այն ոչ միայն սնուցում է, այլև հիանալի հագեցնում է ձեր ծարավը։

Բարի ախորժակ!

Մատուցելիս օկրոշկան մսով ցանել սամիթով։

Մսով օկրոշկային կարող եք ավելացնել խաշած կարտոֆիլ, կեղևազրկված և մանր խորանարդի կտրատած։

Բերքատվությունը՝ 2 լիտր կվաս։

Սև հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ջեռոցում (չափից դուրս եփել)։ Ստացված սև հացի կրեկերները լցնել տաք ջրով 80 աստիճան ջերմաստիճանում և թողնել 3-4 ժամ 25 աստիճան տաք տեղում, քամել։ Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ հացի թուրմ, դրանով նոսրացրեք խմորիչը և շաքարավազը և ստացված զանգվածը ավելացրեք հացի թուրմի մեջ (քաղցրավենիք)։

Խմորման համար նախատեսված կաթը մի քանի ժամով տեղադրեք տաք տեղում 25 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև քամեք կվասը, դրեք սառնարան և սառչեք մինչև 10 աստիճան:

Միսը սպիտակուցներով ամենահարուստ մթերքներից է։ Տավարի միսը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան խոզի կամ գառան միսը: Որքան ճարպոտ է միսը, այնքան քիչ սպիտակուց է պարունակում: Մսի սպիտակուցները պարունակում են բոլոր կենսական ամինաթթուները (էական), որոնք չեն ձևավորվում մարդու օրգանիզմում և պետք է մատակարարվեն սննդով։ Հիմնական ամինաթթուները անհրաժեշտ են երիտասարդ օրգանիզմի աճի և զարգացման համար (հիստիդին և լիզին), որոշ հորմոնների և վիտամինների ձևավորման, ճարպային նյութափոխանակության (մեթիոնին), արյան հեմոգլոբինի (տրիպտոֆան) սինթեզի համար և այլն:

Հավի, հնդկահավերի և նապաստակների միսն ավելի լավ է ներծծվում և մարսվում։

www.teleorakul.ru

Օկրոշկա մսով

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ օկրոշկայի համար: Այո, իրականում, ամեն ինչ այստեղ է նկարում:

Նախ, եկեք զբաղվենք կարտոֆիլով: Այն գնվել է շուկայում։ Ուստի մաքրում ենք, ջրով լցնում ու մի գդալ աղ ավելացնում։ Թող մնա մոտ քսան րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, կարմրություն է առաջացել։ Սրանք բոլոր տեսակի վնասակար նիտրատներ են: Մենք դրանք կկտրենք: Մենք նույնիսկ մեկ կարտոֆիլ դեն ենք նետելու. Լվանալ և դնել եփելու:

Եվ եկեք շարունակենք բուն օկրոշկան:

Ջերմոցում քերած սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել կես թեյի գդալ: աղ և մի քիչ տրորել, ոչ թե ճիշտ մանրացնել, այլ թեթև տրորել։

Իհարկե, ես կցանկանայի ունենալ իմ սեփական վարունգը: Բայց ես չեմ ստի։ Գնված. Դրա համար էլ մաքրեցին։ Եվ նրանք կտրեցին այն:

Ձեր սեփական սամիթը: Այստեղ ոչ մի գաղտնիք չկա։ Հիմնական բանը մանր կտրատելն է։

Միս. Հորթի միսը եփեցինք, կտրատեցինք։ Մեծ էլ չէ։

Ամեն ինչ ճիշտ խառնել։

Որոշ մարդիկ սիրում են մայոնեզ: Ինչ-որ մեկը թթվասեր: Ճաշակի հարց։

Եվ վերջապես, կվաս: Մենք օգտագործում ենք, եթե մերը չի պատրաստվում, Սավվո-Ստորոժևսկի վանքից: Սա իսկական KVAS է: Եթե ​​որևէ մեկը պատահի այնտեղ, ես խորհուրդ եմ տալիս: Սա իսկապես ինչ-որ բան է: Պատմելու իմաստ չկա. Պետք է փորձել։

Եվ կարտոֆիլով կծում: Այո, թարմ մոշով։

yummybook.ru

Մսային օկրոշկա - բաղադրատոմսեր կվասով, կեֆիրով, շիճուկով, ջրով

Ամռան շոգին մսային օկրոշկան դառնում է շատերի սիրելի ուտեստներից մեկը։ Տանը համեղ մսի օկրոշկա պատրաստելու համար բավական է իմանալ հիմնական կանոնները և հետևել համամասնություններին։

Մսային օկրոշկայի հիմքը բանջարեղենն է, որին միսը ավելացնում են 1։1 հարաբերակցությամբ։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է բուսական զանգված։ Բացի բանջարեղենից վերցնում են խաշած միս, կվաս, բայց ոչ քաղցր խմելու կվաս, այլ սպիտակ։ Սառը ապուր պատրաստելու տարբերակները շատ են, գլխավորը բաղադրիչները ճիշտ համադրելն է, որ արդյունքը դուր գա։

Ինչպես պատրաստել սպիտակ կվաս օկրոշկայի համար

Պատրաստման համար օգտագործվում է տարեկանի ածիկ և ալյուր՝ համապատասխանաբար 300 և 200 գ, գարու ածիկ 100 գ, տաք ջուր 6 լիտր։

1. Չոր բաղադրիչները խառնում ենք, մի քիչ եռման ջուր լցնում ու թողնում մեկ երրորդ ժամ։
2. Այնուհետև լցնել մնացած ջուրը, որպեսզի ծավալը լինի 6 լիտր, ավելացնել թափահարելը։
3. Երբ հեղուկը խմորվում է (գործընթացը տևում է մոտ 12 ժամ), այն դնում են սառը տեղում և պահում մեկ օր։

Okroshka- ն համատեղում է տարբեր բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Բանջարեղենի մի տեսակ՝ նվազագույն համային հատկանիշներով, երկրորդը՝ կծու բանջարեղեն, որը ճաշատեսակին կծուություն է հաղորդում։ Թարմ վարունգը, եփած կարտոֆիլը և գազարը չեզոք համ ունեն։ Ապուրը համեղ դարձնելու համար բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատում են։

Կծու բանջարեղենի մեջ շատերն են սիրում օգտագործել նեխուր։ Մանրացված մաղադանոսը, սամիթը, կանաչ սոխը լցնում են մսի օկրոշկա մեջ։ Չեզոք բաղադրիչները զբաղեցնում են ծավալի քառորդ մասը, նուրբ թակած սոխը `կծու բանջարեղենի ծավալի առնվազն կեսը:

Հարմար անյուղ միս (ածխաջրածին, փափկամիս), խորհուրդ է տրվում համադրել տարբեր տեսակներ։ Հյութալիությունն ու համը պահպանելու համար միսը եփում են աղած եռացող ջրի մեջ։ Չբաժանել մասերի, ամբողջությամբ եփել։

1. Okroshka-ն լրացվում է կծու սոուսով, ձվի խառնուրդով և թթվասերով։ Կծու սոուս պատրաստելու համար վերցրեք պինդ խաշած ձու, մանանեխ, սև պղպեղ կամ օգտագործեք միայն թթուների մնացած աղաջուրը։
2. Մսի օկրոշկայի համը կարելի է բարելավել՝ օգտագործելով թրջած խնձորն ու աղած սունկը։ Նախքան սոուսը ճաշատեսակի մեջ ավելացնելը, այն նոսրացվում է փոքր քանակությամբ կվասի մեջ: Ուղարկեք մնացած ապրանքներին, թողեք 30 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացրեք հեղուկ։
3. Վերջինը ավելացնում են թթվասերն ու մանր կտրատած ձվերը։ Երբեմն մանանեխի փոխարեն կծու սոուսի համար օգտագործում են քերած ծովաբողկ։

Սրանք հիմնական կանոններն են, բայց կան շատ բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն ունի որոշակի առանձնահատկություններ:

Խառը մսի օկրոշկա դասական բաղադրատոմս

Մսային օկրոշկա պատրաստելու համար վերցրեք թարմ վարունգ, ձու և խաշած կարտոֆիլ։ Նախքան խոզապուխտը դնելը, հեռացրեք կեղևը:

• ապխտած, նախապես խաշած նիհար խոզապուխտ, խաշած լեզու և տավարի միս - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• վարունգ - 75 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 100 գ;
• ձու - մեծ կամ երկու փոքր;
• 600 մլ կվաս;
• սոխ, կանաչի;
• մի քիչ մանանեխ;
• մի պտղունց աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր – քիչ քանակություն մատուցելու համար։

1. Բաղադրիչները մանր կտրատել։ Կտրման նախընտրելի տարբերակները խորանարդներն ու շերտերն են: Անհրաժեշտության դեպքում վարունգները կեղևազրկեք։
2. Հեղուկի մեջ լուծարելով մանանեխը, աղը, շաքարը, անցեք սոխին - աղացրեք այն և լցրեք կվասի մեջ։
3. Բաղադրիչները՝ ծածկված կվասով, ուղարկվում են սառնարան։ Մսով ապուրը թրմում են կես ժամ։ Օկրոշկան ուտում են մաղադանոսով, սամիթով, մատուցելուց առաջ ավելացնում են թթվասեր։

Մսային օկրոշկա կվասով – 3 բաղադրատոմս

Եփած երշիկով

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի բողկից, կտրված են հավասար մասերի։
2. Բողկը մանրացնել, ավելացնել սամիթ, մաղադանոս, մանանեխ, թթվասեր։
3. Կվասը լցնել բաղադրիչների վրա և մանրակրկիտ խառնել:

Տավարի մսով

• տավարի միս - 200 գ;
• երկու միջին ձու կամ երեք փոքր;
• երկու միջին չափի վարունգ;
• երկու բողկ;
• քերած ծովաբողկ - 5 գ;
• 500 մլ կվաս;
• աղ, շաքար;
• թթվասեր;
• սամիթ.

1. Բողկը կտրատվում է շերտ, մնացած մթերքները՝ խորանարդի։
2. Բաղադրիչները համակցված են և աղած։ Ավելացնել համեմունք ծովաբողկով և սոխով: Կանաչ գույն տալու համար օգտագործում են սամիթ, իսկ քաղցրավենիքի համար՝ շաքար։ Այնուհետեւ օգտագործվում է կվասը:
3. Պատրաստի ուտեստին թթվասերը ավելացնում են անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Տավարի և հորթի մսով

• անյուղ միս – 300 գ (վերցնել երկու տեսակի միս 1:1 հարաբերակցությամբ, նախապես եռացնել);
• վարունգ - 3 հատ;
• երկու ձու;
• մի փունջ սոխ;
• կվաս - 300 մլ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• մի քիչ մանանեխ (0,5 թեյի գդալ բավական է);
• շաքար (2 թեյի գդալ), աղ՝ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

1. Մանր կտրատած սոխը աղում են և մանրակրկիտ աղացնում։ Թակած ձվերը խառնվում են դրա մեջ:
2. Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերն ու մանանեխը խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել կվասին։
3. Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք վարունգի և մսի խորանարդիկներ և հարեք։
4. Օգտագործելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով։

Մսային օկրոշկա կեֆիրով – 3 բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմս կեֆիրով

1. Միավորել կեֆիրն ու ջուրը։ Ավելացնել միսը, նախապես մանր կտրատել, ձուն (շերտեր) և խոտաբույսերը: Բացի սոխից խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիլանտրո և սամիթ։
2. Բաղադրիչները աղում են և խառնում։
3. Կեֆիրով օկրոշկան պատրաստ է։

Օկրոշկա տավարի մսով կեֆիրի վրա

1. Եփել, մանր կտրատել տավարի միսն ու ձուն։
2. Բանջարեղենի գավաթները, թակած մաղադանոսը և թակած սամիթը դնել ամանի մեջ:
3. Թեթև աղացրեք բաղադրիչները և ավելացրեք կեֆիր։

Օկրոշկա եփած երշիկով՝ կեֆիրի և հանքային ջրի վրա

• երշիկ - 125 գ;
• երկու կարտոֆիլ;
• ձու - 2 հատ;
• մեկ մեծ վարունգ կամ երկու միջին չափի;
• բողկ - 2-3 հատ;
• ջուր, կեֆիր – յուրաքանչյուրը 500 մլ;
• մի պտղունց աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

1. Բողկը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, մնացած մթերքները մանր կտրատում։
2. Աղ, պղպեղ ավելացնելուց և մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցնել հեղուկի մեջ, որը բաղկացած է կեֆիրի և ջրի հավասար մասերից։

Հանքային ջրում երշիկով օկրոշկան օգտագործում են սառեցված վիճակում։

Մսային օկրոշկա շիճուկով – 2 բաղադրատոմս

• ֆիլե - 200 գ;
• մեկ ձու;
• վարունգ, կարտոֆիլ;
• երկու փոքր բողկ;
• թթվասեր - 100 գ;
• լիտր շիճուկ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• մի բուռ թակած սոխի փետուրներ, խոտաբույսեր;
• մի պտղունց աղ:

1. Եփած ֆիլեն և կարտոֆիլը կտրատում են, ինչպես աղցանը։
2. Թարմ բանջարեղենը (բողկ, վարունգ) կտրատելու համար օգտագործեք միջին քերիչով։
3. Ձվերը տրորում են և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում են նաև մանր կտրատած սոխ, մաղադանոս, սամիթ։
4. Ապրանքները լցնում են թավայի մեջ և ավելացնում շիճուկը։
5. Վերցրեք մի փոքրիկ գավաթ, մանանեխը (ծովաբողկը կարելի է փոխարինել) խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել աղը։ Ստացված զանգվածն ավելացնում են ուտեստի մեջ։
6. Բաղադրիչները խառնում են ու թրմում օկրոշկան։

Համակցված օկրոշկա շիճուկով

• տավարի միս - 400 գ;
• խոզապուխտ, հորթի միս – 300-ական գ;
• ձու, վարունգ - 6 հատ;
• թթվասեր - 400 գ;
• 3 լիտր շիճուկ;
• տարբեր տեսակի կանաչիներ, սոխ - մեծ փունջ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ, նույն քանակությամբ շաքար;
• մի պտղունց աղ:

1. Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Միսը եփում է և կտրատում։
2. Ձվի զանգվածը խառնվում է պատրաստված մթերքների հետ։
3. Թակած և աղացած սոխը ամանի մեջ համակցված է մանանեխի, թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Վիրակապը նոսրացված է շիճուկի մեջ։
4. Բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ և լցնել շիճուկը։
5. Մսային օկրոշկան դրվում է սառնարանում, իսկ օգտագործելուց առաջ ավելացնում են կանաչիները։

Միս օկրոշկա ջրի վրա

• երշիկ – 135 գ (հիանալի փոխարինող է խոզապուխտը);
• թթվասեր - 90 գ;
• երկու միջին կարտոֆիլ;
• վարունգ;
• ձու - մեկ մեծ կամ երկու փոքր;
• 900 մլ սառեցված ջուր;
• կանաչապատում.

1. Ձուն և կարտոֆիլը մաքրվում են կեղևով և կտրատում շատ փոքր կտորներով։ Վարունգը և խոզապուխտը կտրված են նույն չափերով:
2. Ավելացնել թակած կանաչի:
3. Ջրի մեջ ավելացնել բաղադրատոմսում նշված թթվասերի քանակը, հարել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ հեղուկ, որն օգտագործվում է լցնելու համար։
4. Մատուցելուց առաջ օկրոշկան հովացրեք։

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա մսի արգանակով

Այս ամառային ապուրի բաղադրատոմսը պատրաստում են նրանք, ովքեր սիրում են ճաշատեսակն ավելի ճարպոտ և համով դարձնել:

• խաշած տավարի միս - 420 գ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• թթվասեր - 60 մլ;
• կարտոֆիլ - 160 գ;
• միջին վարունգ;
• ձու - 2 հատ;
• արգանակ – 115 մլ;
• մի բուռ թակած սոխ;
• կանաչապատում.

1. Ապրանքները կտրատում են խորանարդի մեջ, կանաչիները մանր կտրատում, ավելացնում սոխի հետ միասին։
2. Հեղուկները խառնում են թթվասերի հետ և օգտագործում լցնելու համար։

Հնարավո՞ր չէ ամառվա շոգին տաք ապուր ուտել։ Ապա ընտրեք մսային օկրոշկա՝ մի ուտեստ, որը բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ չի ձանձրացնում։ Ցանկանու՞մ եք որոշակի փոփոխություններ կատարել: Ստեղծեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը:

Օգտագործելով փորձն ու երևակայությունը՝ հաշվի առնելով ձեր սեփական համի նախասիրությունները, դուք կստանաք մի արդյունք, որն անպայման կուրախացնի ձեզ իր տեսքով, համով և բույրով։ Ընտրեք ցանկացած հիմք, պատրաստեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, և շոգ օրերն այնքան էլ ցավալի չեն թվա:

4damki.ru

Օկրոշկա տավարի մսով

Եկել են իսկապես տաք օրերը, լուսամուտից դուրս փայլում է պայծառ արևը, լսվում են թռչունների թրթռոցներ - տրամադրությունը հիանալի է, գարուն, հոգին ուրախանում է և երգում. «Ամառը գալիս է»:

Նման օրերին դուք ցանկանում եք պատրաստել թեթև և ամառային մի բան. այս դեպքում տավարի մսով օկրոշկան կատարյալ է. սառը ապուր, որը գրեթե բոլորը գիտեն և սիրում են: Այս օրիգինալ ռուսական ճաշատեսակի պատրաստման սկզբունքը պարզ է՝ նախ կտրատում են միսը, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, ապա խառնում, սոուս և հեղուկ հիմք են ավելացնում։

Տավարի մսով դասական օկրոշկայի հեղուկ հիմքը սովորաբար չքաղցրած հացի կվասն է: Այս ուտեստի բաղադրիչների բաղադրությունը խստորեն չի կարգավորվում, բայց սովորաբար դասական բաղադրատոմսը պարունակում է խաշած տավարի միս, կարտոֆիլ, թարմ վարունգ, ձու, բողկ և խոտաբույսեր:

Կվասով լցնելուց առաջ օկրոշկան խորհուրդ է տրվում 30 րոպե դնել սառնարանում կամ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել։

Օկրոշկա տավարի մսով կվասի վրա. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Տավարի մսով օկրոշկա պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի մսով կվասի վրա օկրոշկա պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է սառեցվեն: Ուստի նպատակահարմար է նախապես եփել միսը, կարտոֆիլը, ձուն և դնել սառնարանում։

1. Եփած տավարի միսը կտրատել հացահատիկի միջով, 1 սմ կամ մի փոքր պակաս կողմով:
2. Կլպել եփած կարտոֆիլը և եփած ձվերը, կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։
3. Բողկը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։ Եթե ​​այն քերեք խոշոր քերիչով (կամ մանր կտրատեք), բողկի համն ավելի ուժեղ կլինի։
4. Թարմ վարունգը, ինչպես մյուս բաղադրիչները, կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​մաշկը դառը կամ կոպիտ է, ապա խորհուրդ է տրվում վարունգը մաքրել կեղևից։
5. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։
6. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և առանձին ամանի մեջ քսել աղով։
7. Մեծ տարայի մեջ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, ձուն, բողկը, վարունգը, սոխը, ավելացնել տավարի միսը։
8. Համեմել թթվասերով և խառնել։
9. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մանանեխ, շաքարավազ, աղ: Լրացրեք բաղադրիչները կվասով։

10. Զգուշորեն խառնել։

11. Դասական օկրոշկան տավարի մսով բաժանել բաժանված ափսեների՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով սառույցի խորանարդիկներ։

Օկրոշկա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գնված կվասը, որը նախատեսված է հատուկ օկրոշկայի համար։ Բայց դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ տանը: Տնական անուշաբույր կվասը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։

Տնական կվասի բաղադրատոմս okroshka-ի համար

• Կտրեք երեկվա տարեկանի հացը:
• Չորացրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև մուգ դարչնագույնը (չափազանց չեփեք, հակառակ դեպքում կվասը դառը կլինի):
• Ստացված կրեկերները (50 գ) լցնել տաք եռացրած ջրով (6 բաժակ) և թողնել 5 ժամ եփվի։
• Քամեք թուրմը, ավելացրեք շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), խմորիչ (1,5 գ) և մի բուռ լվացած չամիչ։

• Թողեք մեր կվասը 8 ժամ տաք տեղում կանգնի, ապա քամեք և դրեք սառնարանը։ Իրական տնական կվասը օկրոշկայի համար պատրաստ է։

Փորձենք օկրոշկա պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Ցանկալի է նաև օգտագործել տնական կվաս:

Օկրոշկա տավարի մսով

Բաղադրիչներ

• Կվաս - 1 լ;
• Եփած տավարի միս - 250 գ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Եփած ձու - 2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 75 գ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, շաքար, մանանեխ - համտեսել;
• Մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել միս օկրոշկա կվասով

1. Եփած տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Թարմ վարունգը մաքրում և խորանարդի ենք կտրում։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և թույլ քսել աղով։
4. Եփած ձվերի սպիտակուցները մանր կտրատել։
5. Մանրացրեք ձվի դեղնուցները թթվասերի, աղի, շաքարավազի և մանանեխի հետ։
6. Համեմված թթվասերը խառնել ձվի սպիտակուցի և սոխի հետ։
7. Մենք նոսրացնում ենք կվասով։
8. Ավելացնել վարունգ և տավարի միս, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մատուցել սեղանին, վրան շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս ու սամիթ, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել սառույցի կտորներ։

Փորձեք այն պատրաստել և ինքներդ համոզվեք, որ ամառվա շոգին ամենահամեղ ուտեստը տավարի մսով օկրոշկան է, այն ոչ միայն սնուցում է, այլև հիանալի հագեցնում է ձեր ծարավը։

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց այստեղ շոգ է, և ժամանակն է թեթեւ ուտեստների: Այսօր ես որոշեցի ձեզ առաջարկել իմ սիրելի ամառային ուտեստը՝ կվասով օկրոշկա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս։ Թեև այժմ այս ըմպելիքը ոչ միայն օգտագործվում է օկրոշկայի համար, այն պատրաստվում է կեֆիրով և հանքային ջրով, բայց իմ խորին համոզմամբ՝ կվասը հիմնական բաղադրատոմսն է, չնայած, ճիշտն ասած, ես չեմ ուսումնասիրել այս ուտեստի պատմությունը։

Օկրոշկա կվասով - դասական բաղադրատոմս

Օկրոշկան սառը ապուր է, որն ամենից հաճախ պատրաստվում են տաք սեզոնին։ Դասական բաղադրատոմսը հիմնական բաղադրիչների առկայությունն է՝ կվասի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի: Երբեմն նրանք այլ բան չէին դնում, եթե նիհար տարբերակ էր անհրաժեշտ: Բայց ավելի հաճախ օկրոշկան ավելի հագեցած է դարձնում՝ ավելացնելով ձու, երշիկ, միս կամ հավի միս։

• Թեթև՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի և խոտաբույսերի, չափավոր հագեցնող՝ ձվի և մսի բաղադրիչների շնորհիվ, գումարած սառը կվասը. Իսկ ճաշատեսակի կալորիականությունը գրավիչ է՝ միջինը 78,9 կկալ 100 գ-ում։ արտադրանք.
• Ճաշատեսակի անվանումը գալիս է crumble բառից, ուստի բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատված են։ Ենթադրվում է, որ իդեալական օկրոշկան այն է, երբ բոլոր բաղադրիչների կտորները նույն չափի են:
• Այս ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել նաև այն, որ այս ամառային ապուրը պատրաստվում է բավականին արագ, թեև այն արագ ուտում են, բայց սա նաև պլյուս է, նշանակում է համեղ է։
• Խորհուրդ կվասի մասին. կարող եք օգտագործել և՛ տնական, և՛ խանութից գնված: Եփելիս (խոսեցի բաղադրատոմսերի մասին) շաքարավազն ինքներս ենք կարգավորում, իսկ քաղցր օկրոշկայի համար ավելի լավ է չպատրաստել։ Խանութից գնված կվասի համն արդեն մեզնից չի կախված, իսկ եթե մի քիչ քաղցր է, ապա օկրոշկային կարող ենք թան կամ այրան ավելացնել։ Այս աղի ըմպելիքները հիանալի կերպով կկարգավորեն խանութից գնված կվասի քաղցրությունը, և ճաշատեսակի համը միայն կշահի նման հավելումներից, հավատացեք ինձ:

Այժմ կարող եք անցնել բաղադրատոմսին, ավելի ճիշտ՝ դրանք կլինեն մի քանիսը, որպեսզի մեր ամառային ճաշացանկը լինի ավելի հետաքրքիր և բազմազան։ Ես կնշեմ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը, բայց այս ամենը պայմանական է: Ոմանք սիրում են ավելի հագեցնող օկրոշկա, ոմանք՝ ավելի թեթեւ տարբերակ՝ ավելի շատ բանջարեղենով: Այսպիսով, քանակությունը կարգավորեք ըստ ձեր ճաշակի։

Օկրոշկա կվասի երշիկով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Դասական բաղադրատոմսերի շարք եմ համարում նաև նրբերշիկով օկրոշկան։ Բայց երևի սա իմ սուբյեկտիվ կարծիքն է, ուղղակի մենք ամենից հաճախ պատրաստում ենք այս բաղադրատոմսը և այն մեզ դուր է գալիս։

Բաղադրությունը:

• խաշած կարտոֆիլ - 4 հատ:
• խաշած ձու - 5 հատ:
• խաշած ցածր յուղայնությամբ երշիկ - 300 գր.
• վարունգ - 4 հատ:
• բողկ - 6 հատ:
• սամիթ
• կանաչ սոխ
• թթվասեր

Ինչպես պատրաստել դասական օկրոշկա երշիկով.

Թթվասերի մասին քիչ էր մնում մոռանայի, ամեն մեկն էլ իր ճաշակով ավելացնում է։ Լսել եմ, որ օկրոշկան համեմում են մայոնեզով, բայց սովորաբար ուտում ենք թթվասերով։

Հավով և մանանեխով կվաս օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել խաշած հավ, բայց այն ավելի համեղ կլինի, եթե այն տապակեք կամ օգտագործեք ապխտած հավ։ Փորձեք տարբեր տարբերակներ և ընտրեք այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Այսօր կպատրաստենք տապակած հավով։ Այս տարբերակը դասական օկրոշկայից տարբերվում է նաև նրանով, որ այն պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, իսկ կծու և համի համար ավելացնում ենք մանանեխ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ.
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• հավի ոտքեր - 3 հատ:
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• կանաչ սոխ
• սամիթ
• մաղադանոս
• թթվասեր

Հավի հետ օկրոշկա պատրաստելու եղանակը.

Տղամարդկանց դասական օկրոշկա մսով և ծովաբողկով

Ինչու՞ տղամարդկանց, դուք հարցնում եք: Պարզապես տղամարդիկ, որքան գիտեմ, շատ են սիրում միս, իսկ ծովաբողկն ու մանանեխը օկրոշկային հատուկ համ կհաղորդեն։ Այս մասին հոդված կա նաև բլոգում։ Փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն դուր կգա բոլորին, ոչ միայն տղամարդկանց:

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի միս - 300 գր.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• թթու վարունգ - 1 հատ:
• ձու - 4 հատ.
• ծովաբողկ - 2 ճ.
• մանանեխ - 2 ճ.
• վարունգի թթու վարունգ - 0,5 բաժակ
• կանաչ սոխ
• սամիթ
• թթվասեր

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա մսով կվասի վրա.

Պահքի օկրոշկա կվասով վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​տաք օրերին միս չեք ուտում կամ ավելի թեթև տարբերակ եք ուզում, ապա ուշադրություն դարձրեք անյուղ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսին:

Ես ձեզ առաջարկել եմ կվասով օկրոշկա պատրաստելու դասական բաղադրատոմսեր, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի հետաքրքիր է, փորձեք, փորձեք, հիմա ժամանակն է։ Բարի ախորժակ!

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Ամառային շոգին դուք չեք ցանկանում այլ ապուր ուտել, քան սառը: Իսկ սառը ապուրների ցանկում ռուսներն առաջին տեղն են զբաղեցրել ցարական ժամանակներից և մինչ օրս մնում են օկրոշկան կեֆիրով։ Այն պատրաստվում էր ինչպես թագավորների համար, այնպես էլ կավե հատակով պարզ տնակներում։ Իհարկե, սովորական մարդկանց օկրոշկան հաճախ առանց մսի էր, իսկ կեֆիրը երբեմն փոխարինվում էր շիճուկով կամ կվասով, բայց օկրոշկան մինչ օրս սիրված էր և սիրված է: Խորհրդային տարիներին օկրոշկան ենթարկվեց մեկ այլ բավականին տարածված նորարարության, որն ակտիվորեն օգտագործվում էր ներկայիս տնային տնտեսուհիների կողմից՝ միսը փոխարինվեց երշիկով: Բայց ես ուզում եմ առաջարկել մսով կեֆիրի վրա դասական օկրոշկա բաղադրատոմսը, որը մայրս պատրաստել էր մեզ մանկության տարիներին։

Համտեսել Ինֆո Սառը ապուրներ

Բաղադրությունը օկրոշկայի համար

• Եփած անյուղ խոզի միս (գոտկատեղ), կամ հորթի միս՝ 200գ
• 1 լիտր կեֆիր
• Մի փոքրիկ փունջ նուրբ բողկ
• 2 մեծ կամ 4 փոքր կարտոֆիլ՝ խաշած բաճկոնների մեջ նախքան օկրոշկա պատրաստելը
• 3-4 վարունգ
• Կանաչ սոխի փետուրներ
• Սամիթ
• Թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Երբեմն շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես կարգի բերել իրենց կազմվածքը, շատ չգիրանալ և անընդհատ սոված, կիսաթանկարժեք վիճակում չլինել։ Բայց պատասխանը մեր պատմությունն է։ Երբևէ տեսե՞լ եք գեր կանանց հին լուսանկարներում: Իսկ «գիրություն» որպես այդպիսին ախտորոշում չի եղել։ Բայց նրանք հաճախ ունենում էին առնվազն հինգ, նույնիսկ տասը երեխա։ Իսկ մենք բողոքում ենք, որ ծննդաբերությունից հետո գիրացել ենք։ Բայց եկեք համեմատենք, թե ինչ են ուտում մեր տատիկները և ինչ ենք ուտում մենք: Նրանց մասին ամեն ինչ պարզ էր ու բնական։ Իսկ օկրոշկան ընդհանուր առմամբ համարվում էր և համարվում է լավագույն ուտեստը թե՛ նիհարողների, թե՛ առողջ ապրելակերպ վարողների համար։ Մսով կեֆիրի վրա օկրոշկա սննդային արժեքը մեծ է, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և սպիտակուցներ, այն սննդարար է, և դրա մեջ կալորիաներ շատ քիչ են։ Բացի այդ, ձեր մարսողությունը կբարելավվի, կաթնաթթվային բակտերիաների շնորհիվ դուք միշտ ձեզ թեթեւ կզգաք, իսկ նման ճաշատեսակի գինը ցածր է, ինչը հաճախ որոշիչ խոչընդոտ է դառնում նիհար կազմվածքի ճանապարհին։

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա կեֆիրի վրա մսով

Օկրոշկա համար լավագույն տարան կավե կամ կերամիկական սպասքն է։ Հարմար է նաև էմալ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսա: Ալյումինը բացառվում է օկրոշկայի հետ շփումից օքսիդացման պատճառով։
Կարտոֆիլները կեղևազրկեք «բաճկոններից» և դրեք ամանի մեջ:
Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, տրորել դրանք խյուսի մեջ: Դա արվում է օկրոշկան ավելի հաստ դարձնելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլի կտորներ, ապա կարտոֆիլի կեսը տրորեք, իսկ մյուս կեսը կտրատեք խորանարդի մեջ։


Բողկը, վարունգը, միսը ոչ շատ մանր կտրատել։ Տեղադրել ամեն ինչ կարտոֆիլով ամանի մեջ:

Կեֆիրը լցնել բոլոր բաղադրիչների վրա։ Կեֆիրը, թեև դուք կարող եք դիետա պահել, պետք է ունենա առնվազն 2,5% յուղայնություն: Սա երաշխիք է, որ այն պարունակում է ճարպային լուծվող վիտամին D, որը կօգնի կլանել կալցիումը։ Եվ այս վիտամինը կենսական նշանակություն ունի բոլորի համար՝ և՛ փոքր երեխաների, և՛ մեծահասակների համար։ Նույնիսկ ամենաճարպ կեֆիրի կալորիականությունը ցածր է, բայց դուք կզգաք միայն նորմալ յուղայնությամբ կեֆիրով: Սա կօգնի ձեզ խուսափել հավելյալ սենդվիչից կամ կոնֆետից կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում: Կանաչիները մանր կտրատել և դնել կեֆիրով ամանի մեջ։ Վերջ, աղացրեք օկրոշկան ըստ ճաշակի։ Խառնել և մատուցել։ Երբեմն գրում են, որ օկրոշկան պետք է նոսրացնել սառը եռացրած ջրով, ինչը ես չեմ ողջունում։ Այս տարբերակում պղտոր ջուրը հավաքվում է ճաշատեսակի եզրին 10 րոպեի ընթացքում: Եթե ​​օկրոշկան շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ կեֆիր:


Մսով պատրաստի օկրոշկա կարող եք մատուցել կեֆիրի վրա՝ թթվասերով կամ առանց դրա։ Դա ճաշակի հարց է։ Միակ բանը, որ կցանկանայի ասել, այն է, որ ավելի գեղեցիկ է օկրոշկան մատուցել թափանցիկ ամանների կամ կավե ամանների մեջ, ինչը կստեղծի յուրահատուկ հարմարավետ ընթրիքի արարողություն։