Hidangan pertama adalah bagian integral dari makanan kita sehari-hari. Beberapa orang hanya menyukai sup, yang lain menyukai sup kubis, tetapi di keluarga kami, untungnya, kami makan semua hidangan pertama, termasuk borscht yang enak dan kaya rasa.
Kali ini saya memutuskan untuk memasak borscht merah tidak hanya dengan daging atau ayam, tetapi dengan daging kalkun yang sehat dan bergizi. Kalkun termasuk dalam keluarga burung pegar; daging ini berkualitas sangat tinggi. Mengandung vitamin A dan E, zat besi, kalsium, natrium dan fosfor, mangan dan magnesium. Mudah dicerna, mudah dicerna, dan hampir tidak mengandung kolesterol. Karena alasan inilah daging ini diklasifikasikan sebagai daging makanan.
Anda akan membutuhkan: Saya tunjukkan bahan untuk borscht, volumenya 4-5 liter.
Stik drum kalkun – 900 gr.
Air – 4 liter.
Wortel – 1-2 buah.
Bawang – 2 buah.
Paprika (saya beku) – 2-3 genggam.
Bit – 1 buah.
Kecap (pasta tomat) – 3-4 sdm.
Kubis – 300 gram.
Kentang – 4-5 buah.
Garam secukupnya.
Daun salam – 3-4 pcs.
Hijau - secukupnya.
Cara memasak borscht buatan sendiri yang lezat dengan daging kalkun:
Cuci paha kalkun, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan biarkan masak selama 50-60 menit.
Hapus semua busa yang terbentuk tepat waktu. Garam kaldu secukupnya. 
Sementara stik drumnya dimasak, kami menyiapkan penggorengan sayuran. Haluskan bawang bombay, wortel, bit, dan paprika. Goreng hingga hampir matang dengan minyak sayur. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan saus tomat (atau pasta tomat) dan biarkan mendidih. 
Saat daging kalkun sudah matang, keluarkan stik drum dari kaldu dan dinginkan sebentar (sehingga bisa dipotong menjadi beberapa bagian). 
Tambahkan kubis parut ke dalam kaldu. Kami juga mengirim sayuran panggang ke sana. 
Potong kentang dan tambahkan ke dalam kaldu. 
Cicipi garamnya (tambahkan garam jika perlu) dan masak sayuran dengan api kecil sampai empuk selama sekitar 10-30 menit, tergantung konsistensi sayuran yang Anda suka pada hidangan pertama - lembut atau sedikit renyah. Tambahkan daun salam. 
Saat borscht hampir siap, tambahkan daging kalkun, yang terlebih dahulu kita pisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong. 
Tambahkan sayuran cincang. Biarkan borscht mendidih lagi selama 3-5 menit dan matikan. Sajikan borscht dalam porsi, dengan krim asam, merica bubuk, dan tentu saja dengan roti buatan sendiri yang lezat.
Untuk membuat hidangan pertama lebih enak, harus disajikan dengan bumbu dan krim asam. Berhati-hatilah dalam menyiapkan crouton, donat panas, atau roti panggang dari roti hitam terlebih dahulu, dan makan malam biasa akan berubah menjadi resepsi kerajaan yang sesungguhnya.
Nasihat: Juru masak menambahkan plum ke borscht kalkun yang hampir jadi, karena daging ini cocok dipadukan dengan buah-buahan kering. Inilah sebabnya mengapa unggas sering dipanggang dalam oven dengan manisan dan madu. Putuskan sendiri berapa banyak yang akan dimasukkan, biasanya mereka merekomendasikan 5 hingga 15 potong per panci 3 liter.
Tunggu hingga borscht dingin lalu masukkan ke dalam lemari es. Dinginnya tidak kalah enaknya, tapi tidak untuk semua orang. Disarankan untuk memanaskannya kembali dalam porsi agar tahan lebih lama.
Cara memasak dalam slow cooker
Buku resep yang disertakan dengan setiap multicooker merekomendasikan untuk menggoreng, lalu menambahkan semua bahan dan memasak hingga empuk (sekitar 30 menit, termasuk memasak daging).
Ada juga metode yang benar untuk ada ketika kalkun direbus secara terpisah. Jika Anda takut pecahan tulang atau kulitnya akan mengapung di borscht yang sudah jadi, Anda juga perlu menyaringnya.
Mode utama yang diperlukan untuk hidangan pertama, yaitu “Menggoreng” dan “Sup”, tersedia di setiap multicooker, sehingga peralatan dapur dari merek apa pun bisa digunakan. Beberapa di antaranya memerlukan penggorengan dengan tutup terbuka; pastikan untuk memperhatikan fitur ini saat membeli.
Bagian kalkun mana yang digunakan untuk membuat borscht?
Ada beberapa bagian utama yang cocok untuk kuahnya: leher, fillet, paha, sayap, dada, dan stik drum. Jangan ragu untuk memilih salah satu dari mereka, karena kalkun adalah daging tanpa lemak dan sehat. Itu dimasak selama 30 menit standar.
Sama sekali tidak perlu memasak borscht dari kalkun: banyak juru masak membuat kaldu dengan daging sapi atau babi, karena mereka percaya bahwa daging berlemak memberikan “pesona” khusus pada keseluruhan hidangan, terlepas dari apakah Anda memasak borscht hijau atau dengan kacang.
Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan borscht buatan sendiri, karena resepnya sangat sederhana dan standar. Jika ini adalah pertama kalinya Anda mencicipi hidangan yang menurut Anda rumit, maka tidak ada yang perlu ditakutkan, karena dengan bantuan petunjuk langkah demi langkah yang mendetail, foto, atau video instruksi, menyiapkan borscht menjadi sangat sederhana.
Waktu memasak: 2 jam
Biaya 4 porsi - 317 rubel
Biaya 1 porsi - 79 rubel
Bahan-bahan:
Stik drum kalkun 800g - 128 rubel
Minyak sayur 30ml - 3 rubel
Bit 700g (7 potong kecil) - 21 rubel
Cuka sari apel 30g (2-3 sendok makan) - 2 rubel
Pasta tomat 100g (dua sendok makan besar) - 18 rubel
Wortel 1 buah - 3 rubel
Bawang 2 buah - 7 rubel
Kentang 300g - 5 rubel
Kubis putih 300g - 5 rubel
Prune 100g - 35 rubel
Garam secukupnya)
Gula 20g (2 sejumput)
Bawang putih 4 siung - 3 rubel
Daun salam 2 pcs - 2 rubel
bumbu harum
Lada hitam – 10 buah
Untuk penyajian:
Krim asam 300g - 60 rubel
Peterseli 50g (banyak) - 25 rubel
Persiapan:
- Potong stik drum kalkun, pisahkan tulang dari dagingnya.
- Untuk kuahnya yang kental, panggang tulang kalkun dalam wajan dengan cara memasukkan tulang ke dalam wajan panas, lalu tambahkan sedikit minyak. Goreng selama 2-3 menit.
- Tuang 4 liter air ke dalam panci. Masak selama sekitar 1 jam, tutup dengan penutup dan buang busanya agar kaldu lebih jernih.
- Tumis bit. Potong setengah bit yang sudah dikupas menjadi kubus. Selanjutnya goreng dengan minyak sayur dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 2-3 menit, tambahkan cuka sari apel dan pasta tomat untuk keasaman, aduk.
- Tuangkan sedikit kurang dari 1 liter air ke dalam panci secara bertahap. Rebus selama 45 menit (tanpa tutup). Tambahkan air jika perlu.
- Parut sisa bit. Tambahkan sedikit air ke parutan bit dan peras jus dari bit dengan tangan Anda. Saring campuran yang dihasilkan melalui saringan, tekan bit dengan sendok untuk mengekstrak jus dalam jumlah maksimal.
- Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng wortel dan bawang bombay hingga empuk.
- Setelah satu jam, saring kaldu melalui saringan dan nyalakan kembali.
- Potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu, dan didihkan. Potong kubis menjadi kubus, lalu rebus kaldu selama 2 menit, tambahkan kubis.
- Tuang campuran tumis bit ke dalam kaldu dan sayuran goreng. Tutup dengan penutup dan didihkan.
- Potong buah plum. Saat borscht mendidih, tambahkan plum, garam, dan taburi gula. Mencampur.
- Untuk mendapatkan warna yang kaya, tuangkan bit segar ke dalam borscht.
- Masukkan siung bawang putih ke dalam saringan, potong daun salam, allspice dan merica. Turunkan saringan ke dalam wajan agar semua bahan ada di dalam borscht. Masak selama 25 menit agar bumbu mengeluarkan rasanya.
- Pisahkan daging dari tulang yang dimasak dalam kaldu.
- Setelah 25 menit, angkat borscht dari api dan angkat saringan.
Porsi:
Tuang borscht ke dalam piring. Tambahkan satu sendok makan krim asam, hancurkan potongan kalkun dan peterseli cincang di atasnya.
Selamat makan!
Tonton resep video lengkapnya bersama Alexander Belkovich
Kalori: 1160,8
Waktu memasak: 40
Protein/100g: 6.19
Karbohidrat/100g: 6.46
Di musim panas, semua orang mencoba mengecualikan hidangan berlemak berat dari menu rumah dan beralih ke sup sayuran ringan. Tapi borscht vegetarian standar tampaknya terlalu hambar; diperlukan pengganti yang lebih enak. Diet borscht dengan kalkun akan menjadi solusi kompromi. Fillet empuk merupakan makanan berprotein lengkap yang memberikan hidangan pertama aroma daging yang unik dan rasa yang kaya. Borscht ini ternyata cukup diet dan tidak akan membuat Anda khawatir tentang berat badan berlebih. Tapi, jika Anda tidak makan daging sama sekali, Anda bisa memasaknya.
Borscht diet dengan kalkun - resep dengan foto. 
Produk:
- fillet kalkun – 600 gram,
- kubis - setengah kepala kecil kubis,
- kentang – 5-7 potong,
- bawang bombay – 2 buah,
- paprika – 1 buah,
- wortel - 1 buah,
- bit - 1 buah,
- tomat – 5 buah,
- sayuran hijau - secukupnya,
- garam,
- minyak bunga matahari.
Cara memasak di rumah
Urutan persiapan borscht makanan:
1. Cuci daging dan keluarkan filmnya. Fillet dipotong kecil-kecil dan rapi melintasi serat. Air mendidihnya diasinkan, lalu dagingnya dicelupkan ke dalamnya. Payung dill juga dimasukkan ke dalam air; mereka akan memberi rasa pedas pada kaldu. Masak daging selama 20 menit, pastikan busa yang muncul hilang. Dianjurkan untuk mencapai transparansi kaldu yang ideal. 
2. Potong kentang muda menjadi kubus besar, dan usahakan untuk memotong paprika dengan sangat halus. Sayuran dituangkan ke dalam wajan secara bersamaan. 
3. 10 menit setelah kentang, tambahkan irisan kubis dan bumbu cincang ke dalam kaldu daging. 
4. Setelah kubis, tomat ditambahkan ke dalam wajan. Resep ini memiliki keunikan tersendiri; tomatnya tidak direbus terlebih dahulu. Buah-buahan segar dipotong menjadi dua dan diparut di parutan kasar atau sedang. Jus kental dengan ampas dituangkan ke dalam panci. 
5. Bit diparut dan ditaburi sedikit cuka, lalu ditumis dengan minyak bunga matahari. Massa yang sudah jadi ditempatkan dalam panci. Cuka memastikan kecerahan warna; borscht akan memiliki warna bit yang kaya. 
6. Wortel dan bawang bombay dicincang lalu ditumis secara bersamaan. Sayuran ini dipindahkan ke wajan pada tahap akhir, 5-7 menit sebelum hidangan siap. Total waktu memasak borscht diet dengan kalkun adalah 40 menit, selama itu potongan kalkun akan menjadi lunak, tetapi tidak sempat berubah menjadi serat tak berbentuk. 
7. Borscht yang sudah jadi harus didiamkan selama 15-20 menit, kemudian dituangkan ke dalam piring dan ditaburi bumbu cincang segar.
Rasa borscht tidak akan berubah keesokan harinya. Anda bisa menambahkan sesendok krim asam rendah lemak ke setiap sajian. 
Secara tradisional, borscht disajikan dengan irisan roti yang dikeringkan dengan oven, crouton dengan saus bawang putih, atau donat kecil.
Ternyata sama enaknya
Borscht adalah sup berbahan dasar bit dan sayuran lainnya, dimasak dengan kaldu daging atau sayuran. Ada banyak sekali resep borscht. Ini dapat mencakup bahan-bahan yang sangat berbeda: bit, kentang, bawang bombay, seledri, berbagai bumbu, rempah-rempah (bawang putih, cuka, lemon), dll. Setiap ibu rumah tangga memiliki bahannya sendiri resep borscht buatan sendiri. Borscht merupakan sup yang paling sering disajikan untuk makan siang. Dapat diberikan kepada orang dewasa dan anak-anak (yang utama adalah supnya tidak terlalu jenuh dengan bumbu).
Borscht dapat disiapkan vegetarian - tanpa menambahkan daging. Pilihan memasak ini sangat bagus untuk musim panas. Bila Anda tidak ingin membebani tubuh Anda dengan makanan yang terlalu kaya dan berat. Kaldu daging yang kaya lebih cocok untuk musim dingin. Hampir semua jenis daging cocok untuk kaldu daging - daging sapi, sapi muda, babi, ayam, kalkun, kelinci, dll.
Anda bisa menyajikan borscht dengan krim asam rendah lemak, saus ringan berbahan dasar yogurt alami, bumbu cincang segar, dan irisan lemon (untuk aroma dan rasa). Selain itu, dengan kuah yang begitu kaya, aneka roti, roti kering, crouton bawang putih, dan hanya sepotong roti segar bisa dipadukan dengan baik.
Resepnya cocok untuk mereka yang menganut diet terapeutik yang lembut, serta untuk makanan bayi (tanpa menggunakan bumbu dan rempah).
Per 100 gram produk - 70 Kkal.
Resep memasak:
1. Bilas daging hingga bersih, buang lemak berlebih (bila perlu).
2. Masukkan daging ke dalam panci sedang, tambahkan air dan masak. Ini akan menjadi kaldu pertama, lalu perlu ditiriskan.
3. Setelah daging matang, harus direbus lagi selama 10 menit. Selanjutnya tiriskan air, bilas daging dengan air mengalir, tuangkan air bersih ke dalam panci dan masak kembali daging dengan api kecil.
4. Saat daging dimasak, kupas dan bilas bit, kentang, wortel, dan bawang bombay.
5. Potong kubis dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus. Parut bit dan wortel (jika tidak ingin menggunakan parutan, potong dadu).
6. Saat daging sudah matang, kecilkan api dan tambahkan kentang cincang ke dalamnya.
7. Sementara itu, rebus bawang bombay dan wortel dalam wajan bertutup dengan tambahan sedikit air dan pasta tomat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sesendok minyak sayur.
8. Tambahkan sayuran rebus ke kentang. Tambahkan juga kubis yang sudah diparut.
9. Garam dan tambahkan daun salam.
10. Rebus juga bit di bawah tutupnya (selama 10 menit) dengan tambahan cuka. Selanjutnya, tambahkan bit ke dalam sup.
11. Potong bawang putih dan tambahkan ke dalam sup bersama merica dan rempah-rempah.
12. Aduk sup hingga rata dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit.
13. Sajikan sup yang sudah jadi dalam porsi atau dalam mangkuk sup. Siap!
