Membuat kue susu burung. Resep susu burung di rumah dengan gelatin

Kue Susu Burung muncul di rak pada awal tahun 70an. Di Moskow, itu dijual di restoran Praha yang terkenal. Para koki merahasiakan resepnya. Saat ini, menurut Gost, ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkan kue Susu Burung. Resep dapat ditemukan di buku masak dan di halaman publikasi online.

Sejarah kue

“Susu burung” menurut Gost dengan gelatin dan agar-agar pertama kali disiapkan oleh koki pastry terkenal Vladimir Guralnikov. Prototipe makanan penutup yang terkenal adalah permen Ptasje Mlečko, yang dibuat di Cekoslowakia.

Tim Koki Selebriti Saya mengerjakan modernisasi kue selama hampir satu tahun. Sang master ingin soufflenya lebih empuk, jadi dia memutuskan untuk menggunakan agar-agar. Saat itu, produk ini praktis tidak digunakan dalam industri confectionery.

Beberapa pembuat roti berpengalaman mengerjakan resep kue berlapis-lapis. Mereka tidak mau menggunakan adonan bolu biasa. Dari hasil percobaannya, mereka berhasil mendapatkan resep adonan yang memiliki kemiripan dengan adonan kue bolu dan muffin klasik.

Membuat kue yang lezat

Resep kue Susu Burung menurut Gost melibatkan pembuatan dua lapis kue. Memanggangnya cukup sederhana, tetapi membutuhkan waktu untuk mendinginkannya. 1 kue berisi produk berikut:

Mentega harus dikeluarkan dari lemari es satu jam sebelum menyiapkan kue. Beberapa ibu rumah tangga menggantinya dengan margarin yang murah, namun rasanya sangat terganggu. Mentega lunak perlu dikocok dengan gula. Kemudian tambahkan telur, soda kue, dan gula vanila ke dalam mangkuk. Saat massa menjadi lunak dan homogen, tambahkan tepung. Setelah itu, kocok adonan selama kurang lebih 5 menit.

Untuk memanggang kue, cetakan dengan diameter 24 hingga 26 sentimeter paling sering digunakan. Agar adonan tidak lengket, cetakan harus diolesi minyak sayur atau dialasi kertas roti yang sudah diolesi minyak.

Oven dipanaskan hingga 220 derajat. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama 10 menit. Dalam oven yang sangat kuat, kue bisa dipanggang dalam 8 menit. Dengan cara ini Anda perlu memanggang 2 kue. Mereka harus mendingin di rak kawat selama 2-3 jam.

Resep souffle klasik

“Susu burung” menurut Gost dibuat berdasarkan souffle yang lezat. Ini berisi produk sederhana, tetapi semua proporsi harus diperhatikan dengan ketat. Untuk menyiapkan souffle di rumah, Anda memerlukan produk berikut:

Pertama, Anda perlu merendam agar-agar dalam air. Ini harus didiamkan selama sekitar 10 menit dan kemudian menaruh wajan di atas api. Campuran harus diaduk terus menerus agar tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan. Saat air mendidih, mulailah menuangkan gula dalam aliran tipis. Saat ini, Anda tidak dapat terganggu dari prosesnya, karena Anda harus bekerja sangat aktif dengan pengocok. Setelah beberapa menit, massa akan mulai mendidih dan volumenya akan berlipat ganda. Angkat panci dari api dan biarkan di atas meja selama sekitar 15-20 menit.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega, vanila, dan susu kental. Massa harus menjadi halus dan homogen. Maka Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Putih telur harus didinginkan di lemari es. Kemudian kocok dengan asam sitrat selama kurang lebih 7 menit. Kemudian mereka mulai menuangkannya ke dalam sirup gula dan mengocok massa yang dihasilkan. Ini mungkin memakan waktu sekitar 20 menit. Jika volume krim bertambah 3-4 kali lipat, tambahkan campuran susu kental dan mentega. Campuran harus dituangkan ke dalam cetakan yang digunakan untuk memanggang kue dan dimasukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan loyang kue berbentuk pegas. Mereka melapisinya dengan kertas roti atau cling film. Pertama, ibu rumah tangga meletakkan adonan lapisan pertama. Lalu mereka menyebarkan krimnya. Agar merata, cetakan harus diputar beberapa kali sepanjang porosnya. Mereka menutupi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua. Waktu pengerasan krim bisa bervariasi dari 2 hingga 3 jam.

Glasir coklat dan perakitan

Di masa Soviet, komposisi kue Susu Burung termasuk icing. Saat itu belum ada dekorasi seperti yang sekarang ditemukan di rak-rak toko gula-gula. Glasir coklat untuk susu burung cara membuatnya cukup sederhana. Rahasia utamanya adalah menggunakan coklat yang berkualitas.

Lapisan gula mulai disiapkan saat souffle sudah mengeras dengan baik. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 100 gram coklat dan 50 gram mentega. Juru masak menggunakan coklat hitam, yang mengandung 70 hingga 90 persen kakao. Lebih enak dengan souffle manis. Dibutuhkan coklat dan mentega potong-potong dan masukkan ke dalam penangas air. Massa harus diaduk hingga menjadi homogen. Saat glasir sudah siap, Anda perlu mendinginkannya sedikit.

Bentuk makanan penutup dikeluarkan dari lemari es. Kue diletakkan dengan hati-hati di atas piring datar dan ditutup dengan lapisan gula di semua sisinya. Anda perlu menggunakan spatula agar lapisannya sama di semua tempat. Setelah diratakan, kue dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Setelah mengeras, Anda bisa menghias makanan penutup dengan stroberi.

Perhatian, hanya HARI INI!

Salah satu legenda menceritakan bagaimana burung cendrawasih yang cantik memberi makan anak-anaknya dengan susu “burung” yang paling lembut. Ini, tentu saja, adalah dongeng, tetapi makanan penutup klasik “Susu Burung” adalah kelezatan yang sangat ajaib. Kue tipis, souffle lembut, dan glasir coklat yang lezat.

Penggemar kue Susu Burung kerap mengeluh karena kelezatannya sudah tidak seperti dulu lagi. Apa boleh buat, zaman sudah berubah, resepnya sudah membaik.

Jika dapur Anda dilengkapi dengan mixer, membuat kue menjadi mudah.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

• gula halus – 8 sdm;
• telur besar - 7 buah;
• sedikit gula vanila;
• 40 gram butiran agar-agar;
• 200 ml) susu;
• tepung – 160 gram;
• baking powder untuk adonan;
• 150 g mentega (dilunakkan);
• 2 coklat;
• susu murni "kental" - 100 g.

Waktu memasak yang dibutuhkan: 1 jam. Dalam satu porsi 100 g: 399 kkal.

Bagaimana melakukan:

Versi klasik selangkah demi selangkah

Kelezatan ini berbahan dasar krim yang terbuat dari putih telur kocok yang diseduh dengan sirup manis.

Bahan-bahan:

• untuk glasir: dua batang coklat hitam.

untuk pinggiran:

• tepung – 160 gram;
• 45 gram mentega;
• telur pilihan – 2 pcs;
• gula – 100 gram.

Untuk krim lembut:

• 10 sdm. aku. Sahara;
• 3 tupai;
• 8 sdm. aku. minyak;
• 20 gram agar-agar;
• 2 gram asam sitrat;
• 100 g susu murni “kental”.

Waktu yang dibutuhkan: 2,5 jam. Satu porsi 100 g: 415 kkal.

Cara membuat kue souffle klasik “Susu Burung”:

Langkah 1. Rendam agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan.

Langkah 2. Untuk menyiapkan adonan, olesi mentega dengan gula pasir. Tambahkan telur ayam, campur dan tambahkan tepung terigu. Konsistensinya akan menghasilkan campuran yang menyerupai krim asam kental.

Langkah 3. Lapisi loyang standar dengan kertas masak yang sudah diminyaki. Tuang adonan, lapisannya sekitar 0,5 cm.

Langkah 4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama tujuh menit. Dinginkan kue yang sudah jadi, potong dua kotak atau persegi panjang darinya.

Langkah 5. Masak sirup: campurkan gula pasir dan air dalam panci, panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk, didihkan, tambahkan lemon. Masak hingga sirup gula menjadi lengket. Sekitar 40 menit. Untuk mengeceknya, ambil sirup dengan sendok, angkat, jika benang sirup tidak putus maka semuanya baik-baik saja, Anda bisa menambahkan gelatin dan aduk. Segera setelah campuran mulai mengental, angkat.

Langkah 6. Membuat krim: kocok putihnya dengan mixer hingga berbusa halus, lalu tuangkan sirup dalam aliran tipis, terus kocok dengan mixer. Biarkan massa yang dihasilkan selama lima menit pada suhu kamar. Kocok mentega sedikit, tambahkan susu kental manis, aduk kembali. Kirimkan campuran ini ke tupai.

Langkah 7. Letakkan loyang springform tanpa alas di atas selembar kertas masak, letakkan di bawah talenan lebar. Masukkan kue ke dalam cetakan, tuang souffle di atasnya, sisakan 100 gram untuk kue kedua. Tempatkan lapisan kue berikutnya dan oleskan sisa souffle di atasnya. Dinginkan di lemari es.

Langkah 8. Pengoperasian yang paling rumit - siapkan lapisan gula cokelat dengan hati-hati dalam penangas air. Pastikan tidak ada kemungkinan air masuk ke dalam coklat dan merusak glasir.

Langkah 9. Keluarkan kue dari lemari es dan tuangkan glasir di atasnya. Jangan lupa masukkan kembali ke dalam kulkas.

Langkah 10. Keluarkan loyang springform dari makanan penutup yang sudah jadi. Hiasi dengan coklat atau buttercream jika diinginkan. Sajikan segera kuenya, maka souffle akan empuk; jika disimpan di lemari es seharian, lapisannya akan menjadi keropos.

Kue “Susu Burung” dengan keju cottage dan gelatin

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan tidak biasa? Dan ada resep seperti itu. Buah beri, krim dadih yang lapang, dan adonan tipis - semuanya untuk pesta teh yang nikmat.

Bahan-bahan:

• mentega – 80 gram;
• madu alami – 8 sendok makan;
• kue rapuh apa pun – 250 g;
• agar-agar butiran – 20 g;
• jus jeruk – 3 sendok makan;
• massa dadih berlemak – 0,6 kg;
• krim kental – 200 ml;
• raspberry segar – 200 g;
• 5 tangkai kecil daun mint.

Waktu memasak: 1 jam. Kandungan kalori per 100 g porsi: 400 kkal.

Persiapan:

1. Dengan api kecil, larutkan butiran gelatin ke dalam jus jeruk. Giling kue dalam mangkuk blender, tambahkan 70 g mentega lunak, tiga sendok makan madu dan aduk hingga rata;
2. Olesi loyang kue springform dengan sisa mentega, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya, dan tekan ke bawah dengan sendok. Tempatkan di lemari es;
3. Hancurkan massa dadih dengan spatula. Kocok krim dengan mixer dan tambahkan ke keju cottage, tambahkan sisa madu;
4. Pilih raspberry terindah untuk menghias makanan penutup. Hancurkan sedikit sisa buah beri dan kombinasikan dengan krim dadih, lalu tambahkan gelatin;
5. Letakkan souffle dadih di atas kulitnya dan ratakan. Tempatkan di lemari es agar mengeras;
6. Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan raspberry dan mint.

Resep sederhana untuk kelezatan dengan semolina

Untuk krimnya, kami sarankan menggunakan bubur semolina. Tampaknya bahannya sangat sederhana, tetapi semolina dapat memuaskan Anda dengan rasa baru jika Anda menambahkan kulit lemon dan jus ke dalamnya.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur;
• baking powder + segelas tepung + 30 g coklat;
• gula pasir halus – 200 g;
• 1 sejumput garam meja;
• 8 sdm. mentega lunak.

• gula pasir – 150 gram;
• 250 gram mentega cair;
• 1 lemon kecil;
• 700ml susu;
• 5 sdm. sereal semolina;

Lapisan Coklat:

• krim asam dan gula - masing-masing 4 sdm;
• mentega dan coklat - masing-masing 3 sdm.

Waktu yang dibutuhkan: 1,5 jam. Nilai 1 porsi 100 g: 418 kkal.

Cara membuat kue Susu Burung dengan semolina:

1. Kocok kuning telur dengan mixer sampai terbentuk massa ringan yang mengembang. Lanjutkan mengocok, tambahkan gula dan garam. Kemudian tingkatkan kecepatan mixer dan tambahkan putih telur satu per satu;
2. Panaskan oven 180. Campurkan tepung terigu dan baking powder, tambahkan mentega lembut lalu aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok, aduk sedikit lagi dan bagi adonan menjadi dua. Campurkan satu bagian dengan kakao;
3. Olesi loyang springform dengan sedikit mentega, masukkan adonan coklat ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven panas selama 7-10 menit. Panggang kerak berwarna terang dengan cara yang sama;
4. Momen paling krusial dalam keseluruhan resep adalah krimnya. Tuang semolina ke dalam susu panas dan tambahkan gula. Masak hingga kental. Saat Anda mengocok bahan lain untuk krim, bubur akan dingin sepenuhnya;
5. Parut kulit lemon di parutan halus dan peras jus dari ½ buahnya. Kocok mentega lunak dengan mixer. Tambahkan kulit dan jus, terus kocok. Tambahkan bubur semolina dan uleni campuran menjadi krim halus yang homogen;
6. Tempatkan kue coklat dalam cetakan dengan sisi yang tinggi, letakkan semua krim di atasnya dan ratakan. Tekan krim dengan lapisan kue tipis. Bungkus loyang dengan cling film dan dinginkan semalaman;
7. Untuk membuat glasir, campurkan krim asam dengan bahan yang direkomendasikan. Dengan pemanasan perlahan, glasir akan memperoleh konsistensi khusus, menjadi lembut dan berkilau;
8. Keluarkan kue dari kulkas dan keluarkan cetakannya. Oleskan lapisan tipis glasir coklat di atas makanan penutup yang sudah jadi, ratakan dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam lagi agar glasir mengeras dengan baik.

Permen "Susu burung" di rumah

Bagian terbaik dari membuat manisan Susu Burung buatan sendiri adalah kami melakukannya tanpa adonan.

Bahan-bahan:

• putih telur – 7 buah;
• air bersih – 250ml;
• paket agar-agar – 40 g;
• coklat hitam apa saja – 200 g;
• mentega lunak – 180 g;
• gula vanila - secukupnya;
• gula halus – 125 gram.

Waktu memasak yang dibutuhkan: 1 jam 20 menit. 100 g manisan: 350 kkal.

Panduan Memasak:

1. Isi agar-agar dengan air. Setelah sekitar setengah jam, taruh di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk. Dingin.
2. Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga mengembang. Tambahkan 125 gram gula halus. Tingkatkan sedikit kecepatan mixer dan aduk adonan hingga rata. Sambil terus mengocok, tuang cairan agar-agar;
3. Siapkan glasir coklat dan mentega dalam penangas air. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah kecil, masukkan ke dalam panci berisi air panas hingga setengah tinggi wadah, taruh di atas kompor selama 15 menit;
4. Tempatkan sebagian glasir coklat ke dalam cetakan rendah dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar lima belas menit. Keluarkan loyang dari lemari es, letakkan souffle krim di atas frosting dan ratakan. Letakkan sisa campuran coklat di atasnya dalam lapisan tipis, ratakan dan taruh di rak lemari es selama 30 menit;
5. Saat semua lapisan sudah mengeras dengan baik, Anda bisa memotong permen menjadi bentuk apa pun yang Anda suka.

Susu burung dengan stroberi

Peserta yang sangat diperlukan dalam resep Susu Burung modern adalah stroberi segar. Rasanya cerah, dan menambahkan aroma berry aromatik pada krimnya. Dan tentu saja warnanya yang merah membuat makanan penutup ini terlihat sangat menggugah selera.

Untuk kue Anda membutuhkan:

• telur ayam – 7 buah;
• tepung premium – 150 gram;
• tepung kentang – 50 gram;
• gula halus – 150 gram;
• vanilin – 5 gram.

Diperlukan untuk krim:

• krim – 300 ml;
• segelas stroberi segar;
• yogurt alami – 100 g;
• agar-agar – 1 bungkus.

Diperlukan untuk dekorasi:

• stroberi segar - sekitar 100 g;
• daun mint - 1 genggam;
• 2 sdm. aku. gula bubuk.

Anda membutuhkan: 2 jam. Nilai energi 100 g: 405 kkal.

Resep langkah demi langkah:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 ºC. Kocok kuning telur dengan mixer hingga berwarna terang. Tambahkan gula halus, kanji dan tepung sambil terus diaduk. Tingkatkan kecepatan mixer sedikit dan tambahkan putihnya secara bertahap, uleni adonan menjadi massa homogen;
2. Olesi loyang yang sesuai dengan kubus mentega, masukkan adonan biskuit ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven. Jangan langsung mengeluarkan alas yang sudah jadi, diamkan dalam oven yang sudah dimatikan selama kurang lebih sepuluh menit. Keluarkan biskuit dan potong menjadi dua bagian yang sama;
3. Untuk krim: rendam agar-agar sesuai petunjuk kemasan. Kocok krim dengan mixer. Pastikan untuk menambahkan yogurt, campur dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelatin yang bengkak, tambahkan potongan stroberi;
4. Letakkan lapisan kue pertama di atas piring datar, letakkan krim di atasnya, dan ratakan. Letakkan lapisan kue kedua di atas souffle dan tekan perlahan. Tempatkan makanan penutup di lemari es sampai mengeras;
5. Letakkan potongan strawberry segar di atas kue Susu Burung yang sudah jadi, hiasi dengan gula halus dan daun mint.

Trik kecil

Kue dapat ditaburi dengan minuman krim apa saja sebelum diisi dengan krim. Omong-omong, Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan minuman keras ke dalam krim agar rasa souffle tidak monoton.

Pastikan untuk menambahkan gelatin ke dalam krim; jika tidak ada butiran, ambil piring, hasilnya akan sama. Glasir coklat kental bisa diencerkan dengan menambahkan sepotong mentega.

Pastikan untuk mendinginkan putih telur yang perlu dikocok hingga mengembang. Yang penting piringnya terbuat dari porselen. Pengocoknya harus benar-benar bersih; setetes lemak pun akan merusak busa. Sedikit garam meja yang ditambahkan ke putihnya akan memperkuatnya.

Resep detail lainnya untuk kelezatan lezat ada di video berikutnya.

Saya suka mempelajari buku catatan lama dan jurnal kuliner tempat ibu dan nenek kami menuliskan resep. Selalu ada yang menarik di sana - misalnya resep Kue Susu Burung ini. Awalnya saya ragu apakah layak menyiapkan mahakarya terkenal itu di rumah, karena keluarga kami tidak suka souffle. Namun keingintahuan saya menguasai saya - dan pria tampan yang lembut ini muncul di meja kami.

Rasa “Ptichka” buatan sendiri jauh lebih enak daripada makanan penutup yang dibeli di toko! Kuenya menjadi lembut dan empuk, lebih lapang. Selain itu, dalam kue buatan sendiri Anda memilih coklat untuk ganache. Jika tidak suka pahit, gantilah dengan yang susu. Kue bolunya bisa dibuat setebal atau setipis yang Anda suka. Hal-hal kecil ini berdampak pada rasanya.

Apa yang kita butuhkan

untuk kue bolu:

• kuning telur - 7 buah.
• gula pasir - 150 g
• mentega cair (50 gram)
• ekstrak vanila - 1 sdt.
• baking powder - 1 sdt.
• tepung - 130 g (mungkin lebih atau kurang, tergantung kepadatan tepung)

untuk souffle:

• putih telur - 7 buah.
• agar-agar - 20 gr (saya pakai gelatin dr.oetker)
• gula pasir - 200 g
• garam - 0,5 sdt
• mentega - 170 gram
• susu kental - 250 gram
• jus lemon - 1 sdt.

untuk ganache coklat:

• coklat (bisa pahit, susu, sesuai selera Anda) - 50 g
• krim kental - 180 g
• mentega - 30 gram

Cara membuat kue Susu Burung di rumah

Pertama, mari kita siapkan kue bolunya. Anda bisa memanggang kue bolu apa saja sesuai resep favorit Anda. Bisa jadi, atau lainnya. Saya memutuskan untuk mencoba kue bolu baru dengan kuning telur, karena dalam resep ini ada “ekstra” tersisa 7 kuning telur. Agar tidak membekukan apa pun, saya menggunakan semua kuning telurnya.

Jadi, pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam putihnya. Saat ini berbagai perangkat dijual untuk memisahkan telur menjadi putih dan kuningnya; Anda dapat menggunakan bantuannya. Saya memisahkannya dengan cara lama, memecahkan cangkang dengan pisau, memasukkan putihnya ke dalam mangkuk, menggulung kuning telur dari satu bagian cangkang ke bagian lainnya.

Sekarang kita sisihkan putihnya; itu akan berguna bagi kita untuk menyiapkan souffle. Dan kami mulai mengocok kuning telur menggunakan mixer. Pertama kita setel kecepatan ke rendah, secara bertahap tingkatkan. Anda perlu mengocoknya dengan sangat baik agar massa kuning telur meningkat volumenya dan menjadi ringan dan mengembang. Baru setelah itu Anda dapat menambahkan gula pasir (150 g) dalam aliran tipis. Agar tangan tidak terpeleset dan seluruh gelas tumpah sekaligus, Anda bisa meletakkannya di samping mangkuk dan menambahkan porsi baru menggunakan satu sendok makan.

Adonan biskuitnya cepat sekali diuleni, jadi segera nyalakan oven dengan suhu 180 C.

Untuk menonjolkan rasa manisnya, Anda bisa menambahkan 0,5 sdt ke dalam adonan biskuit. garam. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasakan garam pada kue yang sudah jadi. Jumlah garam sebanyak itu hanya akan menyeimbangkan rasa, membuatnya lebih kaya dan menarik.

Jika Anda memiliki ekstrak vanila, tambahkan 1 sdt. Vanila memberi rasa pada makanan penutup kami, membuatnya benar-benar nikmat! Jika tidak ada ekstrak vanila, gantilah dengan vanilla sakha (11 g).

Sekarang tuangkan mentega cair (50 g) ke dalam adonan. Mentega harus dingin saat ditambahkan ke adonan agar kuning telur tidak menggumpal. Anda bisa melelehkan mentega dalam waktu singkat di dalam microwave (masing-masing 20-30 detik) atau di atas kompor. Berkat komposisi mentega, kue bolu akan menjadi lembab dan berair (seperti).

Ayak tepung (130 g) dan baking powder (1 sdt) lalu aduk.

Ayak kembali bahan kering ke dalam mangkuk berisi adonan. Tepung jangan dimasukkan sekaligus, ayak menjadi beberapa bagian. Agar kue bolu mengembang dengan baik dan lapang, penting untuk tidak mengisi tepung terlalu banyak. Tergantung pada kelembapan ruangan, tepung mungkin lebih atau kurang padat. Oleh karena itu, fokuslah pada konsistensi adonan, bukan pada jumlah tepung dalam gram.

Aduk dengan sangat hati-hati menggunakan gerakan mengangkat dari bawah ke atas. Kita tidak boleh kehilangan udara di dalam adonan agar tidak kehilangan rasa sejuk pada kue bolu.

Masukkan biskuit ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama 30-40 menit pada suhu 180 C.

Waktu memanggang berbeda untuk setiap oven. Jangan membuka pintu lemari selama 30 menit pertama agar adonan tidak mengendap. Kemudian Anda bisa membuka ovennya sedikit dan menyentuh bagian tengahnya dengan ujung jari Anda; jika kulit biskuitnya “kenyal” dan adonannya tidak jatuh, berarti biskuitnya sudah siap. Jika penyok tetap ada dalam waktu lama dan tidak kembali ke bentuk aslinya, maka diperlukan waktu memanggang tambahan. Anda bisa menusuknya dengan tongkat kayu untuk melihat apakah sudah kering. Jika tidak ada remah adonan basah pada stik, maka semuanya baik-baik saja dan Anda bisa mengeluarkan biskuitnya.

Sebelum menuangkan adonan bolu ke dalam loyang, saya meletakkan selembar kertas roti di bagian bawah, memotongnya agar sesuai dengan loyang. Saya tidak melumasi sisi cetakan dengan apapun (sengaja). Jika Anda memutuskan untuk mengolesi bagian sisinya dengan mentega, pastikan untuk menaburkan tepung di atasnya agar adonan tidak tergelincir saat mengembang di dalam oven. Itu penting. Anda tidak perlu melumasinya sama sekali, seperti yang saya lakukan kali ini.

Agar kue bolu tetap empuk dan juicy, setelah dingin bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam (idealnya kue bolu sebaiknya dipanggang terlebih dahulu dan disimpan di lemari es semalaman. ). Dibungkus seluruhnya dengan film, kue bolu jenuh dengan kelembapan dari dalam, dan tidak perlu merendamnya dalam makanan penutup. Selain itu, setelah didiamkan, biskuit tidak hancur saat dipotong.

Cara menyiapkan souffle untuk kue Susu Burung

Untuk menyiapkan souffle, rendam gelatin (20 g) dalam air dingin. Saya pakai gelatin dr.oetker seperti di foto.

Ini bubuk gelatin, saya sangat puas dengan kualitasnya: tidak perlu direndam selama 40 menit, seperti yang terjadi pada produsen lain. Secara harfiah 10-15 menit setelah menambahkan air, gelatin sudah dapat digunakan dalam resepnya. Saya merendam gelatin dengan kecepatan 1 hingga 6, yaitu per 1 sdm. aku. tambahkan 6 sdm agar-agar. air.

Kita mulai mengocok putihnya (7 buah) terlebih dahulu dengan kecepatan mixer rendah, lalu naikkan hingga maksimal. Anda akan melihat bagaimana bagian putihnya akan berubah menjadi busa yang halus dan lembut, yang volumenya meningkat secara signifikan.

Segera setelah busa protein menjadi elastis, Anda bisa mulai menambahkan gula (200 g) dalam porsi kecil. Tugas kita adalah mencegah butiran gula tenggelam ke dasar, jika tidak maka akan sulit untuk mengangkatnya dari sana. Gula pasir harus larut dalam protein, mengubahnya menjadi massa kental yang dapat mempertahankan bentuknya.

Jika masih ada bekas bening dari kocokan mixer, Anda bisa menambahkan 1 sdt. jus lemon.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega (170 g) hingga putih. Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan membiarkannya memanas dengan baik. Saat mentega menjadi encer, tambahkan susu kental manis (250 g) sedikit demi sedikit. Gunakan hanya susu berkualitas tinggi yang Anda yakini. Jika ada susu kental Rogachev di rak toko Anda, jangan ragu untuk membelinya - kental, rasa dan warnanya asli.

Dalam artikel terpisah, saya berbicara secara detail tentang cara memasak. Nuansa pembuatannya bisa Anda baca di sana, meski tidak ada yang rumit: kocok mentega lunak, lalu tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil, kocok kembali hingga rata.

Jika ingin menghias kue dengan tulisan cantik berbahan krim, sisihkan 2 sdm. sendok.

Tambahkan putih telur kocok ke dalam krim mentega yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan spatula. Di foto hanya ada sepertiga protein; di versi final, protein menutupi seluruh krim mentega, massanya tiga kali lebih besar.

Kami memindahkan agar-agar yang bengkak ke dalam panci kecil (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal), menaruhnya di atas kompor (dengan api paling kecil dan, sambil terus diaduk, bawa ke keadaan cair. Sekarang yang paling penting adalah memanaskannya, tapi jangan terlalu panaskan agar-agar (pada suhu di atas 60 C akan kehilangan sifat-sifatnya. Jika Anda memiliki termometer permen, gunakanlah agar aman. Tuang gelatin yang sudah dipanaskan ke dalam dasar souffle, aduk terus.

Merakit kue susu burung buatan sendiri

Untuk kue Susu Burung, saya potong bagian atas kue bolunya saja untuk memangkas kuenya. Tapi andalkan preferensi pribadi Anda. Jika Anda ingin lapisan kue bolu yang sangat tipis di dalam kuenya, Anda dapat memotongnya menjadi dua lapisan, mengemas satu dan memasukkannya ke dalam freezer, dan menggunakan yang lainnya untuk kue. Anda dapat memotongnya menjadi dua bagian dan bergantian dengan lapisan souffle - hasilnya akan asli dan indah.

Untuk merakit kuenya, saya menggunakan loyang springform diameter 26 cm, saya letakkan kue bolu di bagian bawah, lalu tuang krim souffle.

Anda dapat memotong bagian tepi kue bolu sehingga diameternya menjadi sedikit lebih kecil; dalam hal ini, pada kue yang sudah jadi, lapisan kue tidak akan terlihat keluar dari bawah lapisan souffle.

Masukkan kue ke dalam lemari es selama 2-3 jam (ini adalah waktu minimum agar kue “mengeras”).

Keluarkan kue yang sudah beku dari lemari es dan gerakkan pisau panjang di sekelilingnya agar lebih mudah mengeluarkan kue. Buka kancing seragamnya, lepaskan dari samping.

Hasilnya adalah kue souffle di atas dasar biskuit, dengan tinggi total 4-5 cm, Anda mungkin memiliki ukuran lain, yang ditentukan oleh diameter cetakan.

Lapisan gula coklat untuk kue Susu Burung

Dekorasi akhir kue ikonik tidak mungkin dilakukan tanpa lapisan gula coklat. Untuk menyiapkannya, ambil 50 g coklat, 180 g krim kental, dan 30 g mentega. Panaskan krim dengan api kecil hingga panas. Pecahkan potongan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke krim panas. Mengaduk. Ikuti dengan mentega lunak dan aduk. Mentega menambah kilau pada glasir coklat.

Sebelum mengoleskan glasir pada kue, dinginkan sebentar (hingga 40-50 ° C). Kemudian gunakan sendok untuk memercikkan ke atas kue.

Anda bisa menghaluskannya dengan spatula agar glasir tidak mengalir ke tepinya. Saya sangat suka jika makanan penutup dihias dengan tetesan coklat, jadi saya selalu menggunakan teknik lezat ini.

Kue Susu Burung akan menjadi lebih enak jika didiamkan semalaman di lemari es. Lapisan atas glasir akan mengeras, kue akan terpotong dengan baik dan terasa lembut dan lembut.

Anda bisa membuat tulisan pada kuenya menggunakan pastry bag dan light cream yang sudah kita sisihkan terlebih dahulu. Anda bisa menghiasnya dengan pusaran atau pesan yang terbuat dari coklat putih leleh.


Saya akan dengan senang hati menerima tanggapan terhadap resep ini, jangan sungkan untuk bertanya, tinggalkan foto dan komentar (foto bisa dilampirkan di komentar).
Jika Anda ingin memposting foto resep ini di Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Dengan cara ini saya dapat menemukan foto Anda secara online dan mengaguminya. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Ibu saya dulunya bekerja sebagai pastry chef dan sering membuat kue Susu Burung sesuai Gost di rumah. Baru-baru ini dia kembali membuatku senang dengan rasa manis ini - sangat lezat, seperti di masa kanak-kanak. Dalam versi “Susu Burung” ini semuanya seimbang: kue bolu lembut, souffle lembut, kuenya manis tapi tidak memualkan.

Bahan-bahan:

• vanilin - 1 sachet;
• baking powder - 4 gram;
• telur - 5-6 potong;
• tepung - 140 gram;
• mentega - 80 gram;
• gula pasir - 100 gram.

Untuk souffle krim:

• mentega - 135 gram;
• gula pasir - 200 gram;
• air matang - 100 gram;
• agar-agar instan - 15 gram;
• asam sitrat - 0,25 sendok teh;
• susu kental - 200 gram.

Untuk pembekuan:

• gula pasir - 25 gram;
• krim atau susu - 140 gram;
• mentega - 25 gram;
• coklat hitam - 120 gram.

Kue “Susu Burung” menurut Gost. Resep langkah demi langkah

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Jika Anda memiliki telur pilihan berukuran besar, maka Anda membutuhkan 5 buah, jika sedang dan lebih kecil - 6 buah. Kami menaruh putihnya di lemari es, itu akan digunakan untuk krim.
2. Campurkan kuning telur dengan gula pasir, vanila dan kocok dengan blender hingga berbusa ringan dan mengembang.
3. Kemudian tambahkan mentega lunak dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi. Hanya minyaknya yang harus lunak. Anda akan mendapatkan massa krim yang lembut.
4. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tuang ke dalam adonan telur-mentega lalu aduk dengan spatula hingga rata.
5. Dengan menggunakan spatula atau sendok, pindahkan adonan ke dalam loyang yang dilapisi perkamen dan ratakan. Saya punya cetakan dengan diameter 23 sentimeter.
6. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 17-20 menit.
7. Biarkan kue yang sudah jadi sampai benar-benar dingin: kue harus bertahan setidaknya selama 4 jam.
8. Tuang agar-agar dengan air matang dingin dan biarkan hingga membengkak.
9. Siapkan krim klasik untuk kue ini: kocok mentega lunak dengan mixer hingga putih mengembang.
10. Tanpa henti mengaduk, tambahkan susu kental manis. Jika sudah terbentuk massa yang indah, halus, dan homogen, krim sudah siap.
11. Sisihkan sekitar 2 sendok makan buttercream untuk hiasan.
12. Pindahkan agar-agar yang bengkak ke dalam panci, tambahkan 100 gram gula pasir, aduk, nyalakan api kecil dan, aduk terus, panaskan cairan hingga 60 derajat. Hapus dari api. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat menentukan suhu air yang diinginkan sebagai berikut - hanya sedikit uap yang akan muncul, atau air akan terasa panas saat disentuh, tetapi dapat ditoleransi: yaitu, Anda dapat memegang jari Anda. Gula dalam sirup ini akan larut.
13. Kami mengeluarkan putihnya dari lemari es dan mengocoknya dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan asam sitrat: Anda akan segera melihat bagaimana putihnya mulai mengental.
14. Tanpa henti mengocok, tambahkan gula pasir (100 gram) secara perlahan, lalu tuangkan agar-agar terlarut dalam aliran tipis. Anda akan melihat busa mulai menjadi seperti jeli dan mengembang.
15. Kurangi kecepatan mixer menjadi sedang lalu masukkan buttercream sedikit demi sedikit, kocok hingga rata.
16. Potong biskuit yang sudah dingin memanjang menjadi 2 bagian.
17. Tempatkan separuh kue di loyang springform tempat kue dipanggang, tuangkan separuh krim di atasnya, ratakan dengan spatula, tutupi dengan kue bolu kedua dan tuangkan di atas sisa souffle. Ratakan bagian atas krim dengan spatula. Tip kecil lainnya dari saya: letakkan kue yang sudah dipotong menghadap ke atas.
18. Masukkan loyang ke dalam lemari es dan diamkan selama 2 jam hingga kue benar-benar matang.
19. Jika kue Susu Burung sudah mengeras, siapkan glasir - campurkan krim, gula pasir, taruh di atas kompor, panaskan sambil terus diaduk hingga gula larut. Tuang campuran susu panas ke dalam coklat cincang dan aduk hingga rata. Anda harus mendapatkan massa coklat yang elastis dan mengkilat. Tambahkan minyak dan campur semuanya lagi. Lapisan gula coklat perlu agak dingin (tidak seluruhnya) sebelum dioleskan ke kue. Karena saat didinginkan menjadi lebih kental.
20. Dengan menggunakan pisau tipis, gerakkan dengan hati-hati di sepanjang tepi bagian dalam loyang, pisahkan kuenya. Kami mengeluarkannya dan memindahkannya ke piring.
21. Tuangkan glasir hangat di atasnya dan ratakan dengan spatula atau pisau. Itu harus disimpan di lemari es selama satu jam lagi sampai mengeras.
22. Hiasi “Susu Burung” dengan butter cream (yang sudah kita sisihkan tadi) menggunakan pastry bag.

Kue “Susu Burung” yang paling lembut, disiapkan sesuai dengan Gost, sudah siap! Anda menggigitnya sedikit dan itu langsung meleleh di mulut Anda, meninggalkan sisa rasa yang lezat! Semua orang akan menyukai makanan penutup ini, yakinlah!

Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan hidangan yang berbeda, tetapi tidak ada yang akan menolak makanan penutup manis dan lezat yang akan disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Kue susu burung buatan sendiri memiliki banyak interpretasi, resepnya berbeda-beda baik dalam cara pembuatan maupun bahannya.

Sejarah kue

Sejarah panjang kue susu burung menunjukkan bahwa kue ini sudah populer berabad-abad yang lalu. Resep klasik kue susu burung sudah sampai kepada kita, namun menyesuaikan dengan ritme kehidupan modern, resepnya telah mengalami perubahan. Hal ini menjadi relevan dengan perkembangan peralatan teknis dapur (pembuat roti, multicooker, oven gas dan listrik). Tapi klasik mendominasi dalam pembuatan makanan penutup ini.

Bagaimana cara membuat kue susu burung sesuai resep tradisional?

Makanan penutupnya sendiri adalah souffle lembut, yang diletakkan di atas kue bolu (bisa ada beberapa - alas + atas, alas + tengah + atas).

Resep klasiknya mengandung bahan souffle berikut:

• gula;
• mentega;
• telur;
• krim, susu.

Bahan utama pembuatan kue bolu adalah:

• telur;
• tepung;
• gula.

Memiliki produk seperti itu, Anda bisa mulai memasak untuk mendapatkan hidangan penutup yang lezat dan empuk.

Kue bolu kue susu burung

Bahan-bahan:

1. Tepung – 1 gelas;
2. Kuning telur – 7 buah;
3. Gula – 0,5 cangkir;
4. Mentega – 100 gram (lembut, suhu kamar).
5. Gula vanila, baking powder - masing-masing 1 sendok teh.

Resep kue susu burung ini menggunakan bahan agar-agar, namun dalam versi berbeda juga mengandung agar-agar. Gelatin adalah komponen yang lebih mudah diakses untuk digunakan.

Untuk souffle yang Anda butuhkan:

• Putih telur – 7 buah;
• Agar-agar curah – 20 gram;
• Mentega – 170 gram;
• Gula – 1 gelas;
• Susu kental – 200 gram;
• Gula vanila – 1 sendok teh;
• Asam sitrat – 0,25 sendok teh.

Setelah menemukan bahan-bahan yang diperlukan, kami menyiapkan kue susu burung.

Resep langkah demi langkah kue susu burung:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campurkan kuning telur dengan jumlah gula yang ditentukan (setengah gelas) ke dalam lapisan kue susu burung.
2. Kocok gula pasir dan kuning telur hingga putih, tambahkan mentega. Campur dengan baik.
3. Campur gula vanila dan baking powder dengan tepung. Tambahkan campuran yang dihasilkan secara bertahap ke kuning telur yang sudah dikocok. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
4. Siapkan loyang springform - alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, olesi pinggiran loyang dengan mentega. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan ratakan.
5. Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat dan panggang selama 17-20 menit. Setelah dipanggang, diamkan kue yang sudah jadi di dalam loyang selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu keluarkan kue dari cetakannya. Biarkan dingin sepenuhnya. Selanjutnya, bagi biskuit menjadi dua.
6. Saat kuenya mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan souffle untuk kue susu burung.
   Tuang agar-agar dengan setengah gelas air. Biarkan selama 10 menit. Selanjutnya tuang ke dalam panci, nyalakan api sambil diaduk hingga suhu 50 derajat atau hingga butiran agar-agar larut sempurna. Menyisihkan.
7. Kocok mentega hingga mengembang, tambahkan susu kental manis. Mencampur.
8. Kocok putih telur dengan asam sitrat hingga terbentuk busa kaku. Tambahkan gula pasir dan gula vanila. Kalahkan dengan baik.
9. Tanpa berhenti mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit gelatin yang sudah disiapkan, lalu campuran krim. Campur dengan baik. Souffle sudah siap. Yang tersisa hanyalah membuat kuenya.
10. Masukkan satu bagian kue ke dalam loyang tempat kue bolu dipanggang. Tuang setengah souffle yang sudah disiapkan di atasnya.
11. Tutupi dengan separuh kue lainnya dan tuangkan sisa souffle. Tempatkan kue di lemari es hingga mengeras selama satu setengah jam.
12. Keluarkan kue dari lemari es, gunakan pisau dengan hati-hati untuk memisahkannya dari sisi cetakan, lalu keluarkan.

Anda bisa menghiasnya dengan coklat dan krim kocok.
Itu adalah kue susu burung klasik. Resep berikut ini bervariasi sebagai bahan pembuatan kue bolu atau souffle.
Kue susu burung menurut Gost memiliki resep yang mirip dengan versi klasik, hanya jumlah bahan yang diambil dan penggunaan agar-agar sebagai pengganti agar-agar yang berbeda.

Resep menurut gost

Lapisan kue:

• Mentega – 100 gram;
• Gula – 100 gram;
• Tepung – 140 gram;
• Telur – 2 buah.

Souffle:

• Putih telur – 2 buah;
• Gula – 460 gram;
• Asam sitrat – ½ sendok teh;
• Agar-agar – 2 sendok teh (pengganti – 5 gram agar-agar);
• Mentega – 200 gram;
• Susu kental – 100 gram;
• Gula vanila – 1 sendok teh.

Meski tata letaknya berbeda-beda jumlahnya, namun proses memasaknya tidak berbeda dengan kue versi klasik.

Interpretasi modern tentang kue susu burung

Penggunaan semolina, buah atau tanpa kue hanyalah sebagian dari apa yang membedakan kue klasik dari kemungkinan variasinya.

Kue susu burung dengan buah-buahan

Kue disiapkan dengan cara yang sama seperti pada versi resep klasik. Anda dapat mengambil satu atau dua potong biskuit. Namun souffle mungkin memiliki kekhasan tersendiri.

Kue souffle susu burung dengan stroberi dan pisang

Komponen:

• pisang - 1 buah;
• gula – 100 gram;
• kue susu burung dengan semolina - gelatin - 20 g;
• telur – 7 putih;
• mentega – 150 gram;
• susu kental – 380 g (satu kaleng);
• stroberi – 150 gram.

Persiapan:

Souffle dibuat dengan cara yang sama seperti resep kue tradisional. Hanya pada tahap sebelum souffle dituangkan ke dalam cetakan ditambahkan pisang yang dipotong setengah cincin dan stroberi dipotong dengan cara yang sama.
Pilihan buahnya bisa berupa pisang dengan strawberry atau berry (raspberi, kismis, blueberry dan lain-lain). Kue susu burung dengan lemon juga akan menjadi sorotan di meja mana pun.
Kue susu burung dengan susu kental manis cukup sering disiapkan. Berkat susu kental manis, souffle menjadi kohesif, elastis, dan lezat.
Kue diet susu burung dibuat dengan resep serupa, menggunakan pemanis sebagai pengganti gula biasa, dan tidak ada tambahan susu kental.

Kue susu burung dengan semolina

Tidak selalu mungkin untuk menemukan bahan-bahan yang diperlukan untuk pilihan kue standar di lemari es. Semolina akan datang untuk menyelamatkan.
Untuk kulitnya, bahan-bahan klasik digunakan, tetapi pada sisi souffle ada perubahan radikal pada resepnya.

Untuk souffle semolina:

• semolina – 130 gram;
• susu – 750 gram;
• gula – 160 gram;
• mentega – 300 gram.

Kue susu burung bisa dibuat dengan semolina dan lemon. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kulit 1 buah lemon.

Persiapan:

Untuk menghindari tanda-tanda semolina pada souffle, sebelum mengukus sereal dalam susu, Anda perlu menggilingnya dalam penggiling kopi hingga mencapai tingkat tepung.

1. Campurkan susu dan gula, nyalakan api. Setelah mendidih, tambahkan semolina. Aduk hingga mulai mengental. Hapus dari api.
2. Buang kulit lemon dan tambahkan ke dalam campuran semolina. Peras jus dari lemon.
3. Kocok mentega hingga mengembang, tuang air jeruk lemon ke dalamnya.
4. Campur campuran semolina dengan krim mentega. Kalahkan dengan baik.

Dekorasi - coklat leleh, yang dituangkan di atas kue yang sudah jadi.
Kue susu burung dengan semolina memiliki resep yang lebih sederhana dan bisa diulang berkali-kali.
Kue susu burung berbahan semolina tidak memerlukan penambahan gelatin atau agar-agar, karena semolina sendiri memberikan efek mengental.

Resep kue susu burung bisa dibuat di rumah. Memiliki produk-produk yang diperlukan dan oven, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan kelezatan tersebut. Namun bagaimana jika oven tidak ada atau tidak berfungsi sesuai keinginan? Anda bisa membuat kue susu burung tanpa dipanggang, simak resepnya di bawah ini.

Kue susu burung tanpa dipanggang

Tanpa membuat makanan penutup mengalami perlakuan panas, Anda dapat membuatnya seluruhnya dengan jeli. Anda akan mendapatkan semacam kue jelly.

Bahan-bahan:

• krim asam – 1 liter (kandungan lemak 25% atau 30%);
• susu - setengah liter;
• gula – 1 gelas;
• Agar-agar curah – 50 gram.
• Untuk hiasan - 1 batang coklat (100 gram).

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 100 ml susu. Aduk dan diamkan selama 10 menit.
2. Tambahkan gula ke krim asam dan kocok dengan mixer. Sambil mencambuk, tambahkan susu.
3. Tempatkan gelatin di atas api dan lelehkan. Tuang ke dalam campuran krim asam.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata (bisa divariasikan). Tuang dark chocolate leleh ke satu bagian dan biarkan bagian lainnya. Aduk bagian coklat dengan baik.
5. Siapkan formulir. Tuangkan jumlah campuran yang diperlukan dengan warna yang sama ke dalamnya (Anda bisa membuatnya menjadi dua bagian, atau Anda bisa bergantian dalam beberapa lapisan). Tempatkan di lemari es selama 1,5-2 jam.
6. Jika lapisan pertama sudah mengeras, tuang lapisan kedua. Masukkan lagi ke dalam kulkas. Begitu seterusnya jika Anda berencana membuat kue dengan beberapa lapis.

Makanan penutup ini mungkin membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, tetapi hasil akhirnya pasti akan menyenangkan Anda.
Kue susu burung juga bisa diolah dengan slow cooker jika tidak memungkinkan menggunakan oven.

Kue susu burung dalam slow cooker

Untuk mempermudah menyiapkan kue bolu dalam slow cooker, bahan yang digunakan lebih sedikit dibandingkan dengan interpretasi tradisional.

Komponen yang diperlukan untuk kerak:

• telur - 3 buah;
• gula – 6 sdm. aku.;
• tepung – 6 sdm. aku.

Soufflenya menggunakan bahan-bahan yang merupakan bagian dari souffle tradisional dari resep pertama.
Untuk menyiapkan kue untuk dipanggang dalam slow cooker, Anda perlu mencampur semua bahan secara menyeluruh (lebih baik menggunakan mixer).
Tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi mentega. Atur mode "memanggang" (atau program serupa), pengatur waktu selama 40 menit (banyak model memiliki penghitungan waktu otomatis untuk program tertentu). Setelah dipanggang, biarkan kue dingin, lalu keluarkan dari mangkuk dan bentuk kue. Hiasi dengan krim kocok atau coklat.

Kue susu burung tanpa telur

Untuk membuat kue tanpa satu pun telur ayam, Anda membutuhkan:

untuk pinggiran:

• krim asam - 1 sdm.;
• tepung – 1 sdm.;
• gula – 1 sdm;
• bubuk kakao – 1 sdm.,
• soda – 0,5 sdt.

Untuk souffle:

• susu – 1 sdm.;
• mentega – 200 gram;
• semolina – 2 sdm;
• gula – 1 sdm;
• jus setengah lemon.

Proses pembuatan kue ini mirip dengan yang disarankan pada semolina. Hanya telurnya saja yang hilang.

Kue susu burung dengan mascarpone

Versi kue yang luar biasa dan lezat ini mudah disiapkan jika Anda memiliki produk berikut:

untuk pinggiran:

• versi klasik adonan biskuit.

Untuk souffle:

• keju mascarpone – 800 gram;
• anggur pencuci mulut – 4 sdm. aku.;
• air -350 gram;
• telur – 10 pcs (putih);
• gula – 600 – 700 gram;
• jus lemon – 20ml;
• agar-agar - 10 g.

Keraknya dipanggang sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

Souffle disiapkan seperti ini:

1. Rendam agar-agar dalam air selama beberapa jam, nyalakan api hingga larut sempurna dengan tambahan gula.
2. Kocok putihnya dan tambahkan ke dalam sirup;
3. Tambahkan anggur, Mascarpone, jus lemon ke dalam campuran dan kocok rata (sekitar 1 menit).

Souffle sudah siap. Selanjutnya, bentuk menjadi kue dan dinginkan selama satu setengah jam. Pilihan dekorasinya adalah mengisinya dengan coklat leleh atau glasir cermin.
Merupakan kebiasaan juga untuk menyajikannya dengan glasir ini,” yang memiliki resep souffle yang hampir sama. Hanya coklat dengan kandungan kakao berbeda yang digunakan.