Di musim panas, okroshka daging menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Cukup mengetahui aturan dasar dan mengikuti proporsinya untuk menyiapkan okroshka daging yang lezat di rumah.
Dasar dari okroshka daging adalah sayuran, yang ditambahkan daging dengan perbandingan 1:1. Massa sayuran digunakan untuk menyiapkan hidangan. Selain sayur mayur, mereka mengambil daging rebus, kvass, tapi bukan kvass minuman manis, melainkan putih. Ada banyak pilihan untuk membuat sup dingin, yang utama adalah menggabungkan bahan-bahan dengan benar agar hasilnya menyenangkan.
Cara membuat kvass putih untuk okroshka
Untuk persiapan, rye malt dan tepung digunakan - masing-masing 300 dan 200 g, barley malt 100 g, air hangat 6 liter.
- Campur bahan kering, tambahkan sedikit air mendidih dan biarkan selama sepertiga jam.
- Kemudian sisa airnya dituang hingga volumenya menjadi 6 liter, tambahkan pengocok.
- Cairan yang sudah terfermentasi (prosesnya memakan waktu sekitar 12 jam), ditempatkan di tempat dingin dan disimpan selama sehari.
Sayuran dan sayuran
Okroshka menggabungkan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Salah satu jenis sayuran dengan ciri rasa minimal, yang kedua adalah sayuran pedas yang menambah kepedasan pada masakan. Mentimun segar, kentang matang, dan wortel memiliki rasa yang netral. Untuk membuat kuahnya enak, bahan-bahannya dipotong sehalus mungkin.
Di antara sayuran pedas, banyak orang yang suka menggunakan seledri. Peterseli cincang, adas manis, dan daun bawang dituangkan ke dalam okroshka daging. Komponen netral menempati seperempat volume, bawang bombay cincang halus - setidaknya setengah volume sayuran pedas.
Daging
Daging tanpa lemak yang cocok (karbohidrat, tenderloin), disarankan untuk menggabungkan jenis yang berbeda. Untuk menjaga kesegaran dan rasanya, daging direbus dalam air mendidih yang diberi garam. Jangan dibagi menjadi beberapa bagian, masak utuh.
Pengisian bahan bakar
- Okroshka dilengkapi dengan saus pedas, campuran telur, dan krim asam. Untuk menyiapkan saus pedas, ambil telur rebus, mustard, lada hitam, atau gunakan hanya sisa air garam dari acar.
- Rasa okroshka daging bisa ditingkatkan dengan menggunakan apel yang direndam dan jamur asin. Sebelum menambahkan saus ke dalam piring, saus tersebut diencerkan dengan sedikit kvass. Kirim ke produk lainnya, biarkan selama 30 menit, baru kemudian tambahkan cairan.
- Krim asam dan telur cincang halus ditambahkan terakhir. Terkadang, alih-alih mustard, parutan lobak digunakan untuk saus pedas.
Ini adalah aturan dasarnya, tetapi ada banyak resep dan masing-masing memiliki ciri khas tertentu.
Resep klasik untuk okroshka daging campur
Untuk menyiapkan okroshka daging, ambil mentimun segar, telur, dan kentang rebus. Sebelum memasukkan ham, keluarkan kulitnya.
Bahan-bahan:
- ham tanpa lemak yang diasap dan direbus sebelumnya, lidah rebus dan daging sapi - masing-masing 50 g;
- mentimun – 75 gram;
- umbi kentang – 100 g;
- telur – besar atau dua kecil;
- 600 ml kvass;
- bawang bombay, sayuran hijau;
- sedikit mustard;
- sejumput garam, gula pasir secukupnya;
- krim asam – sedikit untuk disajikan.
Persiapan:
- Potong bahannya. Opsi pemotongan yang disukai adalah kubus dan strip. Jika perlu, kupas mentimun.
- Setelah melarutkan mustard, garam, dan gula dalam cairan, lanjutkan ke bawang bombay - haluskan dengan garam dan tuangkan ke dalam kvass.
- Bahan-bahannya, ditutup dengan kvass, dikirim ke lemari es. Sup daging diinfuskan selama setengah jam. Okroshka dimakan dengan peterseli, dill, dan krim asam ditambahkan sebelum disajikan.
resep video
Okroshka daging dengan kvass – 3 resep
Dengan sosis rebus
Bahan-bahan:
- sosis – 130 gram;
- timun;
- lobak (cukup beberapa potong);
- kentang – 235 gram;
- telur – 2 buah;
- 900 ml kvass;
- mustard – 5 gram;
- krim asam – 30 gram;
- tanaman hijau.
Persiapan:
- Semua bahan, kecuali lobak, dipotong sama rata.
- Giling lobak, tambahkan dill, peterseli, mustard, dan krim asam.
- Tuangkan kvass ke atas komponen dan aduk hingga rata.
Video memasak
Dengan daging sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi – 200 gram;
- dua telur sedang atau tiga telur kecil;
- dua mentimun berukuran sedang;
- dua lobak;
- lobak parut – 5 g;
- 500ml kvass;
- garam, gula;
- krim asam;
- dil.
Persiapan:
- Lobak dipotong-potong, sisa produk dipotong dadu.
- Bahan-bahannya digabungkan dan diasinkan. Tambahkan bumbu dengan lobak dan bawang bombay. Dill digunakan untuk memberi warna hijau, dan gula digunakan untuk manisan. Kemudian kvass digunakan.
- Krim asam ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi segera sebelum digunakan.
Dengan daging sapi dan daging sapi muda
Bahan-bahan:
- daging tanpa lemak – 300 g (ambil dua jenis daging dengan perbandingan 1:1, rebus terlebih dahulu);
- mentimun – 3 buah;
- dua telur;
- seikat bawang;
- kvass – 300 ml;
- krim asam – 2 sdm. aku.;
- sedikit mustard (0,5 sdt sudah cukup);
- gula (2 sdt), garam secukupnya;
- tanaman hijau.
Persiapan:
- Bawang cincang diasinkan dan digiling hingga rata. Telur cincang dicampur ke dalamnya.
- Buat sausnya dengan mencampurkan krim asam dan mustard. Tambahkan sedikit gula dan garam sesuai selera. Aduk rata dan tambahkan ke kvass.
- Tambahkan kubus mentimun dan daging ke sisa bahan dan aduk.
- Sebelum digunakan, taburi dengan peterseli dan dill.
Okroshka daging dengan kefir – 3 resep
Resep klasik dengan kefir
Bahan-bahan:
- daging sapi – 200 gram;
- kefir, air (dingin) – masing-masing 500 ml;
- telur;
- daun ketumbar, adas.
Persiapan:
- Campurkan kefir dan air. Tambahkan daging, potong kecil-kecil, telur (irisan), dan bumbu. Selain bawang bombay, disarankan menggunakan daun ketumbar dan adas.
- Bahan-bahannya diasinkan dan dicampur.
- Okroshka dengan kefir sudah siap.
resep video
Okroshka dengan daging sapi di kefir
Bahan-bahan:
- 750 ml bahan dasar (kefir);
- daging sapi – 150 gram;
- telur – 1-2 buah;
- timun;
- beberapa lobak;
- garam;
- tanaman hijau.
Persiapan:
- Rebus, cincang halus daging sapi dan telur.
- Tempatkan cangkir sayuran, peterseli cincang, dan adas cincang ke dalam mangkuk.
- Garam sedikit bahannya dan tambahkan kefir.
Okroshka dengan sosis rebus di atas kefir dan air mineral
Bahan-bahan:
- sosis – 125 gram;
- dua kentang;
- telur – 2 buah;
- satu mentimun besar atau dua mentimun berukuran sedang;
- lobak – 2-3 buah;
- air, kefir – masing-masing 500 ml;
- sejumput garam, merica secukupnya;
- tanaman hijau.
Persiapan:
- Lobak diparut di parutan kasar, sisa produk dicincang halus.
- Setelah menambahkan garam, merica, dan tercampur rata, tuangkan cairan yang terdiri dari kefir dan air dalam jumlah yang sama.
Okroshka dengan sosis dalam air mineral dikonsumsi dingin.
Okroshka daging dengan whey – 2 resep
Dengan Ayam
Bahan-bahan:
- fillet – 200 gram;
- satu telur;
- mentimun, kentang;
- dua lobak kecil;
- krim asam – 100 gram;
- satu liter whey;
- mustard – 0,5 sdt;
- segenggam bulu bawang cincang, bumbu;
- sejumput garam.
Persiapan:
- Fillet rebus dan kentang dipotong-potong, seperti untuk salad.
- Untuk memotong sayuran segar (lobak, mentimun), gunakan parutan sedang.
- Telurnya dihancurkan dan dituangkan ke dalam mangkuk. Bawang cincang, peterseli, dan adas juga dikirim ke sana.
- Produk dituangkan ke dalam panci dan whey ditambahkan.
- Ambil mangkuk kecil, campur mustard (bisa diganti lobak) dengan krim asam, dan tambahkan garam. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke piring.
- Bahan-bahannya dicampur dan okroshka dimasukkan.
Gabungan okroshka dengan whey
Bahan-bahan:
- daging sapi – 400 gram;
- ham, daging sapi muda – masing-masing 300 g;
- telur, mentimun – 6 buah;
- krim asam – 400 gram;
- 3 liter whey;
- berbagai jenis sayuran, bawang bombay - banyak;
- mustard - 2 sdt, jumlah gula yang sama;
- sejumput garam.
Persiapan:
- Ham dan mentimun dipotong-potong. Dagingnya dimasak dan dipotong.
- Massa telur dicampur dengan produk jadi.
- Bawang bombay yang dicincang dan dihaluskan dengan garam dalam mangkuk dipadukan dengan mustard, krim asam, dan gula. Sausnya diencerkan dengan whey.
- Campur bahan-bahan dalam panci dan tuangkan whey.
- Okroshka daging ditempatkan di lemari es, dan sayuran ditambahkan sebelum digunakan.
Daging okroshka di atas air
Bahan-bahan:
- sosis – 135 g (pengganti yang sangat baik adalah ham);
- krim asam – 90 gram;
- dua kentang ukuran sedang;
- timun;
- telur – satu besar atau dua kecil;
- 900 ml air dingin;
- tanaman hijau.
Persiapan:
- Telur dan kentang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Mentimun dan ham dipotong dengan ukuran yang sama.
- Tambahkan sayuran cincang.
- Tambahkan krim asam sebanyak yang ditentukan dalam resep ke dalam air, aduk hingga diperoleh cairan homogen, yang digunakan untuk menuang.
- Dinginkan okroshka sebelum disajikan.
Cara memasak okroshka dengan kaldu daging
Hari-hari yang benar-benar hangat telah tiba, matahari yang cerah bersinar di luar jendela, kicauan burung terdengar - suasananya indah, musim semi, jiwa bersukacita dan bernyanyi: "Musim panas akan datang!"
Pada hari-hari seperti ini, Anda ingin memasak sesuatu yang ringan dan musim panas - dalam hal ini, okroshka dengan daging sapi adalah pilihan yang sempurna - sup dingin yang hampir semua orang tahu dan sukai. Prinsip menyiapkan hidangan asli Rusia ini sederhana - pertama, daging, sayuran, dan rempah-rempah dicincang, kemudian dicampur, saus dan bahan dasar cair ditambahkan.
Bahan dasar cair dalam okroshka klasik dengan daging sapi biasanya berupa roti kvass tanpa pemanis. Komposisi bahan masakan ini tidak diatur secara ketat, namun biasanya resep klasiknya berisi daging sapi rebus, kentang, mentimun segar, telur, lobak, dan rempah-rempah.
Sebelum menuangkan okroshka dengan kvass, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit, atau menambahkan es batu ke setiap piring.
Okroshka dengan daging sapi di kvass: resep klasik
Bahan-bahan
- - 300 gram + -
- - 4 hal. + -
- - 4 hal. + -
- Lobak - 5-6 buah. + -
- — 3-4 buah. + -
- Bawang hijau - 1 ikat + -
- - 1 ikat + -
- - 1 ikat + -
- - mencicipi + -
- - 1/2 sdt. + -
- - 1/4 sdt. + -
- Kvass - 1,5 liter + -
- - mencicipi + -
Memasak okroshka dengan daging sapi: resep langkah demi langkah
Untuk menyiapkan okroshka di kvass dengan daging sapi, semua bahan harus didinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus daging, kentang, dan telur terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es.
- Potong daging sapi rebus melintasi serat menjadi kubus, dengan sisi 1 cm atau kurang.
- Kupas kentang rebus dan telur rebus, potong dadu dengan ukuran yang sama.
- Kami juga memotong lobak menjadi kubus. Jika Anda memarutnya di parutan kasar (atau memotongnya), rasa lobak akan lebih kuat.
- Mentimun segar, seperti bahan lainnya, dipotong dadu kecil. Jika kulitnya pahit atau kasar, maka disarankan untuk mengupas mentimun.
- Cincang halus peterseli dan adas.
- Cincang halus daun bawang dan gosok dengan garam di mangkuk terpisah.
- Tempatkan kentang cincang, telur, lobak, mentimun, bawang bombay dalam wadah besar, tambahkan daging sapi.
- Bumbui dengan krim asam dan aduk.
- Tambahkan bumbu cincang, mustard, gula, garam. Isi bahan dengan kvass.
10. Aduk rata.
11. Bagi okroshka klasik dengan daging sapi ke dalam piring-piring, tambahkan es batu jika diinginkan.
Untuk menyiapkan okroshka, Anda dapat menggunakan kvass yang dibeli yang dirancang khusus untuk okroshka. Namun Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah. Kvass buatan sendiri yang harum disiapkan dengan cukup cepat dan mudah.
Resep kvass buatan sendiri untuk okroshka
- Potong roti gandum kemarin menjadi beberapa irisan.
- Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna coklat tua (jangan terlalu matang, jika tidak kvass akan terasa pahit).
- Tuang kerupuk yang dihasilkan (50 g) dengan air matang panas (6 gelas) dan biarkan hingga terendam selama 5 jam.
- Saring infusnya, tambahkan gula (1 sendok makan), ragi (1,5 g), dan segenggam kismis yang sudah dicuci.
- Diamkan kvass kita selama 8 jam di tempat hangat, lalu saring dan masukkan ke dalam lemari es. Kvass asli buatan sendiri untuk okroshka sudah siap.
Mari kita coba menyiapkan okroshka sesuai resep lain. Dianjurkan juga untuk menggunakan kvass buatan sendiri.
Okroshka dengan daging sapi
Bahan-bahan
- Kvass - 1 liter;
- daging sapi rebus - 250 g;
- Mentimun segar – 2 buah;
- Telur rebus – 2 buah;
- Bawang hijau – 75 gram;
- Krim asam – 3 sdm;
- Garam, gula, mustard - secukupnya;
- Peterseli, adas - secukupnya.
Cara memasak okroshka daging dengan kvass
- Potong daging sapi rebus menjadi kubus kecil.
- Kami membersihkan dan memotong mentimun segar menjadi kubus.
- Cincang halus daun bawang dan lumuri sedikit dengan garam.
- Cincang halus putih telur rebus.
- Giling kuning telur dengan krim asam, garam, gula dan mustard.
- Campur krim asam berbumbu dengan putih telur dan bawang bombay.
- Kami mengencerkannya dengan kvass.
- Tambahkan mentimun dan daging sapi, aduk semuanya hingga rata.
Sajikan di atas meja, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas, dan taruh es batu di setiap piring.
Cobalah memasaknya dan lihat sendiri bahwa hidangan paling enak di musim panas adalah okroshka dengan daging sapi; tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memuaskan dahaga Anda.
Selamat makan!
Saat disajikan, okroshka dengan daging ditaburi dill.
Untuk okroshka dengan daging, Anda bisa menambahkan kentang rebus di jaketnya, kupas dan potong dadu kecil.
Hasil: 2 liter kvass.
Potong roti hitam menjadi kubus kecil dan goreng dalam oven (jangan terlalu matang). Tuang kerupuk roti hitam yang dihasilkan dengan air panas bersuhu 80 derajat dan biarkan selama 3-4 jam di tempat hangat bersuhu 25 derajat, saring. Ambil sedikit infus roti, encerkan ragi dan gula dengannya dan tambahkan campuran ke dalam infus roti (wort).
Tempatkan wort untuk fermentasi di tempat hangat pada suhu 25 derajat selama beberapa jam. Kemudian saring kvass, dinginkan dan dinginkan hingga 10 derajat.
Daging merupakan salah satu makanan yang kaya akan protein. Daging sapi mengandung lebih banyak protein dibandingkan daging babi atau domba. Semakin berlemak dagingnya, semakin sedikit protein yang dikandungnya. Protein daging mengandung semua asam amino esensial (esensial) yang tidak terbentuk di dalam tubuh manusia dan harus diperoleh dari makanan. Asam amino esensial diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh muda (histidin dan lisin), untuk pembentukan hormon dan vitamin tertentu, metabolisme lemak (metionin), untuk sintesis hemoglobin darah (triptofan), dll.
Daging ayam, kalkun, dan kelinci lebih baik diserap dan dicerna.
www.teleorakul.ru
Okroshka dengan daging
Apa yang kita butuhkan untuk okroshka? Ya, sebenarnya - semuanya ada di gambar ini.
Pertama-tama, mari kita berurusan dengan kentang. Itu dibeli di pasar. Oleh karena itu kita bersihkan, isi dengan air dan tambahkan sesendok garam. Diamkan selama kurang lebih dua puluh menit. Seperti yang Anda lihat, kemerahan telah terjadi. Ini semua adalah jenis nitrat yang berbahaya. Kami akan menghentikannya. Kami bahkan akan membuang satu kentang. Cuci dan masak.
Dan mari kita lanjutkan dengan okroshka itu sendiri.
Cuci bawang bombay yang dipetik di rumah kaca, keringkan, dan potong halus. Tambahkan setengah sdt. garam dan sedikit hidung belang, jangan digiling sampai rata, tapi diremukkan sebentar.
Tentu saja saya ingin punya mentimun sendiri. Tapi aku tidak akan berbohong. Dibeli. Itu sebabnya mereka membersihkannya. Dan mereka memotongnya.
adasmu sendiri. Tidak ada rahasia di sini. Yang utama adalah memotongnya lebih kecil.
Daging. Kami memasak daging sapi muda dan memotongnya. Tidak besar juga.
Campur semuanya dengan benar.
Beberapa orang menyukai mayones. Seseorang krim asam. Masalah selera.
Dan terakhir, kvass. Kami menggunakan, jika milik kami tidak dibuat, dari Biara Savvo-Storozhevsky. Ini KVAS asli. Jika ada orang yang kebetulan berada di sana, saya merekomendasikannya. Ini benar-benar sesuatu! Tidak ada gunanya menceritakannya. Kamu harus mencoba.
Dan sesuap kentang. Ya, dengan blackberry segar.
yummybook.ru
Okroshka daging - resep dengan kvass, kefir, whey, air
Di musim panas, okroshka daging menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Cukup mengetahui aturan dasar dan mengikuti proporsinya untuk menyiapkan okroshka daging yang lezat di rumah.
Dasar dari okroshka daging adalah sayuran, yang ditambahkan daging dengan perbandingan 1:1. Massa sayuran digunakan untuk menyiapkan hidangan. Selain sayur mayur, mereka mengambil daging rebus, kvass, tapi bukan kvass minuman manis, melainkan putih. Ada banyak pilihan untuk membuat sup dingin, yang utama adalah menggabungkan bahan-bahan dengan benar agar hasilnya menyenangkan.
Cara membuat kvass putih untuk okroshka
Untuk persiapan, rye malt dan tepung digunakan - masing-masing 300 dan 200 g, barley malt 100 g, air hangat 6 liter.
- Campur bahan kering, tambahkan sedikit air mendidih dan biarkan selama sepertiga jam.
- Kemudian sisa airnya dituang hingga volumenya menjadi 6 liter, tambahkan pengocok.
- Cairan yang sudah terfermentasi (prosesnya memakan waktu sekitar 12 jam), ditempatkan di tempat dingin dan disimpan selama sehari.
Okroshka menggabungkan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Salah satu jenis sayuran dengan ciri rasa minimal, yang kedua adalah sayuran pedas yang menambah kepedasan pada masakan. Mentimun segar, kentang matang, dan wortel memiliki rasa yang netral. Untuk membuat kuahnya enak, bahan-bahannya dipotong sehalus mungkin.
Di antara sayuran pedas, banyak orang yang suka menggunakan seledri. Peterseli cincang, adas manis, dan daun bawang dituangkan ke dalam okroshka daging. Komponen netral menempati seperempat volume, bawang bombay cincang halus - setidaknya setengah volume sayuran pedas.
Daging tanpa lemak yang cocok (karbohidrat, tenderloin), disarankan untuk menggabungkan jenis yang berbeda. Untuk menjaga kesegaran dan rasanya, daging direbus dalam air mendidih yang diberi garam. Jangan dibagi menjadi beberapa bagian, masak utuh.
- Okroshka dilengkapi dengan saus pedas, campuran telur, dan krim asam. Untuk menyiapkan saus pedas, ambil telur rebus, mustard, lada hitam, atau gunakan hanya sisa air garam dari acar.
- Rasa okroshka daging bisa ditingkatkan dengan menggunakan apel yang direndam dan jamur asin. Sebelum menambahkan saus ke dalam piring, saus tersebut diencerkan dengan sedikit kvass. Kirim ke produk lainnya, biarkan selama 30 menit, baru kemudian tambahkan cairan.
- Krim asam dan telur cincang halus ditambahkan terakhir. Terkadang, alih-alih mustard, parutan lobak digunakan untuk saus pedas.
Ini adalah aturan dasarnya, tetapi ada banyak resep dan masing-masing memiliki ciri khas tertentu.
Resep klasik untuk okroshka daging campur
Untuk menyiapkan okroshka daging, ambil mentimun segar, telur, dan kentang rebus. Sebelum memasukkan ham, keluarkan kulitnya.
- ham tanpa lemak yang diasap dan direbus sebelumnya, lidah rebus dan daging sapi - masing-masing 50 g;
- mentimun – 75 gram;
- umbi kentang – 100 g;
- telur – besar atau dua kecil;
- 600 ml kvass;
- bawang bombay, sayuran hijau;
- sedikit mustard;
- sejumput garam, gula pasir secukupnya;
- krim asam – sedikit untuk disajikan.
- Potong bahannya. Opsi pemotongan yang disukai adalah kubus dan strip. Jika perlu, kupas mentimun.
- Setelah melarutkan mustard, garam, dan gula dalam cairan, lanjutkan ke bawang bombay - haluskan dengan garam dan tuangkan ke dalam kvass.
- Bahan-bahannya, ditutup dengan kvass, dikirim ke lemari es. Sup daging diinfuskan selama setengah jam. Okroshka dimakan dengan peterseli, dill, dan krim asam ditambahkan sebelum disajikan.
Okroshka daging dengan kvass – 3 resep
Dengan sosis rebus
- Semua bahan, kecuali lobak, dipotong sama rata.
- Giling lobak, tambahkan dill, peterseli, mustard, dan krim asam.
- Tuangkan kvass ke atas komponen dan aduk hingga rata.
Dengan daging sapi
- daging sapi – 200 gram;
- dua telur sedang atau tiga telur kecil;
- dua mentimun berukuran sedang;
- dua lobak;
- lobak parut – 5 g;
- 500ml kvass;
- garam, gula;
- krim asam;
- dil.
- Lobak dipotong-potong, sisa produk dipotong dadu.
- Bahan-bahannya digabungkan dan diasinkan. Tambahkan bumbu dengan lobak dan bawang bombay. Dill digunakan untuk memberi warna hijau, dan gula digunakan untuk manisan. Kemudian kvass digunakan.
- Krim asam ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi segera sebelum digunakan.
Dengan daging sapi dan daging sapi muda
- daging tanpa lemak – 300 g (ambil dua jenis daging dengan perbandingan 1:1, rebus terlebih dahulu);
- mentimun – 3 buah;
- dua telur;
- seikat bawang;
- kvass – 300 ml;
- krim asam – 2 sdm. aku.;
- sedikit mustard (0,5 sdt sudah cukup);
- gula (2 sdt), garam secukupnya;
- tanaman hijau.
- Bawang cincang diasinkan dan digiling hingga rata. Telur cincang dicampur ke dalamnya.
- Buat sausnya dengan mencampurkan krim asam dan mustard. Tambahkan sedikit gula dan garam sesuai selera. Aduk rata dan tambahkan ke kvass.
- Tambahkan kubus mentimun dan daging ke sisa bahan dan aduk.
- Sebelum digunakan, taburi dengan peterseli dan dill.
Okroshka daging dengan kefir – 3 resep
Resep klasik dengan kefir
- Campurkan kefir dan air. Tambahkan daging, potong kecil-kecil, telur (irisan), dan bumbu. Selain bawang bombay, disarankan menggunakan daun ketumbar dan adas.
- Bahan-bahannya diasinkan dan dicampur.
- Okroshka dengan kefir sudah siap.
Okroshka dengan daging sapi di kefir
- Rebus, cincang halus daging sapi dan telur.
- Tempatkan cangkir sayuran, peterseli cincang, dan adas cincang ke dalam mangkuk.
- Garam sedikit bahannya dan tambahkan kefir.
Okroshka dengan sosis rebus di atas kefir dan air mineral
- sosis – 125 gram;
- dua kentang;
- telur – 2 buah;
- satu mentimun besar atau dua mentimun berukuran sedang;
- lobak – 2-3 buah;
- air, kefir – masing-masing 500 ml;
- sejumput garam, merica secukupnya;
- tanaman hijau.
- Lobak diparut di parutan kasar, sisa produk dicincang halus.
- Setelah menambahkan garam, merica, dan tercampur rata, tuangkan cairan yang terdiri dari kefir dan air dalam jumlah yang sama.
Okroshka dengan sosis dalam air mineral dikonsumsi dingin.
Okroshka daging dengan whey – 2 resep
- fillet – 200 gram;
- satu telur;
- mentimun, kentang;
- dua lobak kecil;
- krim asam – 100 gram;
- satu liter whey;
- mustard – 0,5 sdt;
- segenggam bulu bawang cincang, bumbu;
- sejumput garam.
- Fillet rebus dan kentang dipotong-potong, seperti untuk salad.
- Untuk memotong sayuran segar (lobak, mentimun), gunakan parutan sedang.
- Telurnya dihancurkan dan dituangkan ke dalam mangkuk. Bawang cincang, peterseli, dan adas juga dikirim ke sana.
- Produk dituangkan ke dalam panci dan whey ditambahkan.
- Ambil mangkuk kecil, campur mustard (bisa diganti lobak) dengan krim asam, dan tambahkan garam. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke piring.
- Bahan-bahannya dicampur dan okroshka dimasukkan.
Gabungan okroshka dengan whey
- daging sapi – 400 gram;
- ham, daging sapi muda – masing-masing 300 g;
- telur, mentimun – 6 buah;
- krim asam – 400 gram;
- 3 liter whey;
- berbagai jenis sayuran, bawang bombay - banyak;
- mustard - 2 sdt, jumlah gula yang sama;
- sejumput garam.
- Ham dan mentimun dipotong-potong. Dagingnya dimasak dan dipotong.
- Massa telur dicampur dengan produk jadi.
- Bawang bombay yang dicincang dan dihaluskan dengan garam dalam mangkuk dipadukan dengan mustard, krim asam, dan gula. Sausnya diencerkan dengan whey.
- Campur bahan-bahan dalam panci dan tuangkan whey.
- Okroshka daging ditempatkan di lemari es, dan sayuran ditambahkan sebelum digunakan.
Daging okroshka di atas air
- sosis – 135 g (pengganti yang sangat baik adalah ham);
- krim asam – 90 gram;
- dua kentang ukuran sedang;
- timun;
- telur – satu besar atau dua kecil;
- 900 ml air dingin;
- tanaman hijau.
- Telur dan kentang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Mentimun dan ham dipotong dengan ukuran yang sama.
- Tambahkan sayuran cincang.
- Tambahkan krim asam sebanyak yang ditentukan dalam resep ke dalam air, aduk hingga diperoleh cairan homogen, yang digunakan untuk menuang.
- Dinginkan okroshka sebelum disajikan.
Cara memasak okroshka dengan kaldu daging
Resep sup musim panas ini disiapkan oleh mereka yang suka membuat hidangan lebih berlemak dan kaya rasa.
- daging sapi rebus – 420 g;
- kefir – 240 ml;
- krim asam – 60 ml;
- kentang – 160 gram;
- mentimun sedang;
- telur – 2 buah;
- kaldu – 115 ml;
- segenggam bawang bombay cincang;
- tanaman hijau.
- Produk dipotong dadu, sayuran dicincang, dan ditambahkan bersama bawang.
- Cairannya dicampur dengan krim asam dan digunakan untuk isian.
Apakah tidak mungkin makan sup panas di musim panas? Kemudian pilihlah okroshka daging, hidangan yang karena variasi resepnya tidak membosankan. Ingin melakukan beberapa perubahan? Buat resep Anda sendiri.
Dengan menggunakan pengalaman dan imajinasi, dengan mempertimbangkan preferensi selera Anda sendiri, Anda akan mendapatkan hasil yang pasti akan menyenangkan Anda dengan penampilan, rasa dan aromanya. Pilih bahan dasar apa pun, masak untuk diri sendiri dan keluarga, dan hari-hari yang panas tidak akan terasa terlalu menyakitkan.
4damki.ru
Okroshka dengan daging sapi
Hari-hari yang benar-benar hangat telah tiba, matahari yang cerah bersinar di luar jendela, kicauan burung terdengar - suasananya indah, musim semi, jiwa bersukacita dan bernyanyi: "Musim panas akan datang!"
Pada hari-hari seperti ini, Anda ingin memasak sesuatu yang ringan dan musim panas - dalam hal ini, okroshka dengan daging sapi adalah pilihan yang sempurna - sup dingin yang hampir semua orang tahu dan sukai. Prinsip menyiapkan hidangan asli Rusia ini sederhana - pertama, daging, sayuran, dan rempah-rempah dicincang, kemudian dicampur, saus dan bahan dasar cair ditambahkan.
Bahan dasar cair dalam okroshka klasik dengan daging sapi biasanya berupa roti kvass tanpa pemanis. Komposisi bahan masakan ini tidak diatur secara ketat, namun biasanya resep klasiknya berisi daging sapi rebus, kentang, mentimun segar, telur, lobak, dan rempah-rempah.
Sebelum menuangkan okroshka dengan kvass, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit, atau menambahkan es batu ke setiap piring.
Okroshka dengan daging sapi di kvass: resep klasik
Bahan-bahan
Memasak okroshka dengan daging sapi: resep langkah demi langkah
Untuk menyiapkan okroshka di kvass dengan daging sapi, semua bahan harus didinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus daging, kentang, dan telur terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam lemari es.
- Potong daging sapi rebus melintasi serat menjadi kubus, dengan sisi 1 cm atau kurang.
- Kupas kentang rebus dan telur rebus, potong dadu dengan ukuran yang sama.
- Kami juga memotong lobak menjadi kubus. Jika Anda memarutnya di parutan kasar (atau memotongnya), rasa lobak akan lebih kuat.
- Mentimun segar, seperti bahan lainnya, dipotong dadu kecil. Jika kulitnya pahit atau kasar, maka disarankan untuk mengupas mentimun.
- Cincang halus peterseli dan adas.
- Cincang halus daun bawang dan gosok dengan garam di mangkuk terpisah.
- Tempatkan kentang cincang, telur, lobak, mentimun, bawang bombay dalam wadah besar, tambahkan daging sapi.
- Bumbui dengan krim asam dan aduk.
- Tambahkan bumbu cincang, mustard, gula, garam. Isi bahan dengan kvass.
10. Aduk rata.
11. Bagi okroshka klasik dengan daging sapi ke dalam piring-piring, tambahkan es batu jika diinginkan.
Untuk menyiapkan okroshka, Anda dapat menggunakan kvass yang dibeli yang dirancang khusus untuk okroshka. Namun Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah. Kvass buatan sendiri yang harum disiapkan dengan cukup cepat dan mudah.
Resep kvass buatan sendiri untuk okroshka
- Potong roti gandum kemarin menjadi beberapa irisan.
- Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna coklat tua (jangan terlalu matang, jika tidak kvass akan terasa pahit).
- Tuang kerupuk yang dihasilkan (50 g) dengan air matang panas (6 gelas) dan biarkan hingga terendam selama 5 jam.
- Saring infusnya, tambahkan gula (1 sendok makan), ragi (1,5 g), dan segenggam kismis yang sudah dicuci.
- Diamkan kvass kita selama 8 jam di tempat hangat, lalu saring dan masukkan ke dalam lemari es. Kvass asli buatan sendiri untuk okroshka sudah siap.
Mari kita coba menyiapkan okroshka sesuai resep lain. Dianjurkan juga untuk menggunakan kvass buatan sendiri.
Okroshka dengan daging sapi
Bahan-bahan
- Kvass - 1 liter;
- daging sapi rebus - 250 g;
- Mentimun segar – 2 buah;
- Telur rebus – 2 buah;
- Bawang hijau – 75 gram;
- Krim asam – 3 sdm;
- Garam, gula, mustard - secukupnya;
- Peterseli, adas - secukupnya.
Cara memasak okroshka daging dengan kvass
- Potong daging sapi rebus menjadi kubus kecil.
- Kami membersihkan dan memotong mentimun segar menjadi kubus.
- Cincang halus daun bawang dan lumuri sedikit dengan garam.
- Cincang halus putih telur rebus.
- Giling kuning telur dengan krim asam, garam, gula dan mustard.
- Campur krim asam berbumbu dengan putih telur dan bawang bombay.
- Kami mengencerkannya dengan kvass.
- Tambahkan mentimun dan daging sapi, aduk semuanya hingga rata.
Sajikan di atas meja, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas, dan taruh es batu di setiap piring.
Cobalah memasaknya dan lihat sendiri bahwa hidangan paling enak di musim panas adalah okroshka dengan daging sapi; tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memuaskan dahaga Anda.
Saya tidak tahu tentang Anda, tapi di sini panas dan sudah waktunya untuk menikmati hidangan ringan. Hari ini saya memutuskan untuk menawarkan hidangan musim panas favorit saya - resep klasik okroshka dengan kvass. Meskipun sekarang mereka tidak hanya menggunakan minuman ini untuk okroshka, mereka membuatnya dengan kefir dan air mineral, tetapi saya sangat yakin bahwa kvass adalah resep utamanya, meskipun sejujurnya saya belum mempelajari sejarah hidangan ini.
Okroshka dengan kvass - resep klasik
Okroshka adalah sup dingin yang paling sering disiapkan saat musim panas. Resep klasiknya adalah kehadiran bahan utama - kvass, sayuran, dan rempah-rempah. Terkadang mereka tidak memasukkan apa pun jika opsi lean diperlukan. Namun lebih sering okroshka dibuat lebih berisi dengan menambahkan telur, sosis, daging atau ayam.
- Ringan karena banyaknya sayuran dan rempah-rempah, cukup mengenyangkan karena bahan telur dan daging, ditambah kvass dingin - semua ini menjadikan okroshka hidangan yang sangat cocok untuk menu musim panas. Dan kandungan kalori masakannya menarik, rata-rata 78,9 kkal per 100 g. produk.
- Nama masakannya berasal dari kata hancur, jadi semua bahan dicincang halus. Dipercaya bahwa okroshka yang ideal adalah ketika semua komponen memiliki ukuran yang sama.
- Kelebihan lain yang bisa ditambahkan pada masakan ini adalah sup musim panas ini disiapkan dengan cukup cepat, walaupun dimakan dengan cepat, tapi ini juga nilai plusnya, artinya enak.
- Saran tentang kvass - Anda bisa menggunakan buatan sendiri dan dibeli di toko. Saat memasak (saya bicara tentang resepnya), kita mengatur sendiri gulanya dan untuk okroshka manis lebih baik tidak membuatnya. Rasa kvass yang dibeli di toko tidak lagi bergantung pada kita, dan jika agak manis, kita bisa menambahkan tan atau ayran ke dalam okroshka. Minuman asin ini akan dengan sempurna menyesuaikan manisnya kvass yang dibeli di toko dan rasa hidangannya hanya akan mendapat manfaat dari bahan tambahan tersebut, percayalah.
Sekarang Anda bisa melanjutkan ke resepnya, atau lebih tepatnya akan ada beberapa, agar menu musim panas kita lebih menarik dan bervariasi. Saya akan menunjukkan jumlah bahan di setiap resep, tapi ini semua bersyarat. Beberapa orang menyukai okroshka yang lebih mengenyangkan, yang lain menyukai versi yang lebih ringan dengan lebih banyak sayuran. Jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Okroshka dengan sosis kvass - resep dengan foto
Saya juga menganggap okroshka dengan sosis sebagai rangkaian resep klasik. Tapi mungkin ini pendapat subjektif saya, kami paling sering membuat resep ini dan kami menyukainya.
Bahan-bahan: 
- kentang rebus - 4 buah.
- telur rebus - 5 buah.
- sosis rebus rendah lemak - 300 gr.
- mentimun - 4 buah.
- lobak - 6 buah.
- dil
- bawang hijau
- krim asam
Cara memasak okroshka klasik dengan sosis:
Saya hampir lupa tentang krim asam, semua orang juga menambahkannya sesuai selera mereka. Saya dengar mereka membumbui okroshka dengan mayones, tapi kami biasanya memakannya dengan krim asam.
Resep kvass okroshka dengan ayam dan mustard
Anda bisa menggunakan ayam rebus pada resep ini, namun akan lebih enak jika digoreng atau menggunakan ayam asap. Cobalah opsi yang berbeda dan pilih salah satu yang paling Anda sukai. Hari ini kita akan memasak dengan ayam goreng. Pilihan ini juga berbeda dari okroshka klasik karena dibuat tanpa kentang dan kami menambahkan mustard untuk kepedasan dan rasa.
Bahan-bahan:
- telur - 4 buah.
- mentimun segar - 2 buah.
- kaki ayam - 3 buah.
- mustard - 1 sdm. aku.
- bawang hijau
- dil
- peterseli
- krim asam
Cara menyiapkan okroshka dengan ayam:
Okroshka pria klasik dengan daging dan lobak
Mengapa laki-laki, Anda bertanya. Hanya saja laki-laki, sejauh yang saya tahu, sangat menyukai daging, dan lobak serta mustard akan memberi okroshka rasa yang istimewa. Ada juga artikel tentang ini di blog. Cobalah, saya yakin semua orang akan menyukainya, tidak hanya pria.
Bahan-bahan:
- daging sapi rebus - 300 gr.
- kentang - 3 buah.
- mentimun segar - 2 buah.
- acar mentimun - 1 pc.
- telur - 4 buah.
- lobak - 2 sdt.
- mustard - 2 sdt.
- acar mentimun - 0,5 cangkir
- bawang hijau
- dil
- krim asam
Cara membuat okroshka dengan daging di kvass:
Resep video untuk Prapaskah okroshka dengan kvass
Jika Anda tidak makan daging atau menginginkan pilihan yang lebih ringan di hari yang panas, perhatikan resep okroshka tanpa lemak.
Saya telah menawarkan Anda resep klasik okroshka dengan kvass, tetapi masing-masing resep menarik dengan caranya sendiri, cobalah, bereksperimen, sekaranglah waktunya. Selamat makan!
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.
Di musim panas, Anda tidak ingin makan sup apa pun selain sup dingin. Dan dalam daftar sup dingin, orang Rusia menempati posisi pertama sejak zaman Tsar, dan hingga hari ini, okroshka dengan kefir tetap ada. Itu disiapkan baik untuk raja maupun di gubuk sederhana berlantai tanah liat. Tentu saja, okroshka orang biasa sering kali tanpa daging, dan kefir terkadang diganti dengan whey atau kvass, tetapi okroshka masih dan disukai hingga hari ini. Selama era Soviet, okroshka mengalami inovasi lain yang cukup umum, yang secara aktif digunakan oleh ibu rumah tangga saat ini - daging diganti dengan sosis. Tapi saya ingin menawarkan resep okroshka klasik di kefir dengan daging, yang disiapkan ibu saya untuk kami di masa kecil.
Info Rasa Sup dingin
Bahan untuk okroshka
- Daging babi tanpa lemak rebus (pinggang), atau daging sapi muda - 200g
- 1 liter kefir
- Seikat kecil lobak empuk
- 2 kentang besar atau 4 kentang kecil, direbus dalam jaketnya sebelum menyiapkan okroshka
- 3-4 mentimun
- Bulu bawang hijau
- Dil
- Krim asam secukupnya
Terkadang banyak orang bertanya-tanya bagaimana caranya agar bentuk tubuh mereka teratur, agar tidak bertambah gemuk dan tidak terus-menerus dalam keadaan lapar dan setengah pingsan. Tapi jawabannya adalah sejarah kita. Pernahkah Anda melihat wanita gemuk di foto-foto lama? Dan tidak ada diagnosis “obesitas” seperti itu. Namun seringkali mereka memiliki sedikitnya lima, atau bahkan sepuluh anak. Dan kami mengeluh berat badan kami bertambah setelah melahirkan. Tapi mari kita bandingkan apa yang nenek kita makan dan apa yang kita makan. Segala sesuatu tentang mereka sederhana dan alami. Dan okroshka secara umum dianggap dan masih dianggap sebagai hidangan terbaik bagi mereka yang menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sehat. Nilai gizi okroshka pada kefir dengan daging sangat bagus, karena mengandung vitamin, unsur mikro, dan protein, bergizi, dan kalori di dalamnya sangat sedikit. Selain itu, pencernaan Anda akan membaik, berkat bakteri asam laktat, Anda akan selalu merasa ringan, dan harga hidangan seperti itu rendah, yang sering kali menjadi hambatan penentu dalam perjalanan menuju bentuk tubuh langsing.
Cara memasak okroshka di kefir dengan daging
Wadah terbaik untuk okroshka adalah piring tanah liat atau keramik. Panci enamel atau baja tahan karat juga bisa digunakan. Aluminium dikecualikan dari kontak dengan okroshka karena oksidasi.
Kupas kentang dari “jaketnya” dan masukkan ke dalam mangkuk.
Selagi kentang masih hangat, haluskan hingga halus. Ini dilakukan untuk membuat okroshka lebih kental. Jika Anda ingin potongan kentang, haluskan separuh kentang dan potong separuh lainnya menjadi kubus. 
Potong lobak, mentimun, daging jangan terlalu halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk berisi kentang. 
Tuangkan kefir ke seluruh bahan. Kefir, meskipun Anda sedang diet, setidaknya harus memiliki kandungan lemak 2,5%. Ini jaminan mengandung vitamin D yang larut dalam lemak, yang akan membantu penyerapan kalsium. Dan vitamin ini sangat penting bagi semua orang, baik anak kecil maupun orang dewasa. Kandungan kalori dari kefir yang paling gemuk pun rendah, tetapi Anda akan merasa kenyang hanya dengan kefir dengan kandungan lemak normal. Ini akan membantu Anda menghindari sandwich atau permen ekstra di antara waktu makan. Potong sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk berisi kefir. Itu saja, garam okroshka secukupnya; pecinta lada bisa menambahkan sedikit merica. Campur dan sajikan. Kadang-kadang mereka menulis bahwa okroshka perlu diencerkan dengan air matang dingin, dan itu tidak saya terima. Dalam versi ini, air keruh terkumpul di sepanjang tepi piring dalam waktu 10 menit. Jika okroshka terlalu kental, tambahkan lebih banyak kefir. 
Anda bisa menyajikan okroshka daging siap pakai dengan kefir dengan atau tanpa krim asam. Ini masalah selera. Satu-satunya hal yang ingin saya katakan adalah menyajikan okroshka lebih indah dalam piring transparan atau mangkuk tanah liat, yang akan menciptakan upacara makan malam nyaman yang unik. 
