Krāsnis visu laiku mainās: katru gadu tām tiek piemēroti jauni, moderni un progresīvi risinājumi. Lielākā daļa iebūvēto cepeškrāsns, pat ja tās iegādājāties pirms vairākiem gadiem, ir daudzfunkcionālas ierīces ar daudziem mūsdienīgiem, inovatīviem risinājumiem visdažādākajiem gatavošanas uzdevumiem. Papildus augšējiem un apakšējiem sildītājiem tie ir aprīkoti ar papildu elementiem visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Iespējams, ka esat aizmirsis par dažu elementu un funkciju esamību vai... pat neesat tos atklājis pats.
Daudzas sistēmas un funkcijas ļauj pagatavot pat restorāna kvalitātes ēdienus jūsu mājas virtuvē, un jūs varat viegli dalīties ar savu aizraušanos ar gatavošanu ar profesionāliem pavāriem un gardēžu cienītājiem. Ikvienam, kurš vēlas iemācīties garšīgi gatavot, ir sabiedrotais, kas palīdzēs radīt oriģinālus ēdienus un garantēs vēlamo rezultātu. Šis sabiedrotais ir jūsu krāsns! Viņa prot cept kūkas, cept, cept un pat grilēt.
Kas jums jāzina par mūsdienu krāsns režīmiem?
Augšējais karstums ir vienkāršākā karsēšanas metode, kas ir ideāli piemērota kūku un citu smalki pagatavotu ēdienu virsējo slāņu cepšanai un brūnināšanai. Apakšējā apkure- siltums nāk no cepeškrāsns apakšas. Tas ir ideāli piemērots kūku apakšējo slāņu cepšanai, ieskaitot tos, kas atrodas uz grila.
Augšējā un apakšējā apkure-Šo tradicionālā metode apkure, populārākā un biežāk lietotā. Vienlaicīga augšējā un apakšējā sildīšanas izmantošana ļauj pagatavot kūkas un citus ēdienus pēc daudzām receptēm. Regulāra karsēšana ļauj cept dažādus ēdienus, sākot no maizes un kūkām līdz ceptai brieža gaļai.
Grils- šis risinājums ļauj izmantot cepeškrāsni kā mājas grilu. To izmanto kebabu, bekona, karbonādes, desu un steiku ātrai cepšanai un cepšanai, kā arī maizes grauzdiņiem un zivīm. Atkarībā no gatavojamā trauka lieluma tas jānovieto uz augšējās vai apakšējās paplātes, jo tas nodrošinās atbilstošu siltuma līmeni un cepšanas ātrumu.
Grils + augšējais karstums- Tas ir tā sauktais “supergils”, kas ļauj grilēt lielākas gaļas porcijas. Apvienojot grilu un augšējo siltumu, mēs iegūstam lielāku apkures telpu, vienlaikus saglabājot cepšanas kvalitāti un ātrumu.
Ventilators + grils-Šo ideāls veids lielu, sulīgu gaļas gabalu cepšana. Turbo grila funkcija nodrošina papildu siltuma cirkulāciju. Ventilators nodrošina turpmāku gatavošanas laikā radītā karstā gaisa izmantošanu. Karstā gaisa siltums apņem produktu no visām pusēm, ja gatavojat svaigu gaļu, šis režīms novērsīs tauku noplūdi un trauku izžūšanu. Šī funkcija vislabāk darbojas ar divām augšējām cepeškrāsns paplātēm. Šīs metodes papildu priekšrocība ir gardas gaļas pagatavošana bez nepieciešamības to apgriezt.
Karstā gaisa cirkulācija - ventilators + gredzenu sildītājs- tā ir tā sauktā "piespiedu cirkulācija" vai "konvekcija", kad karstais gaiss tiek vienmērīgi sadalīts visā cepeškrāsns kamerā. Pirmkārt, karstā gaisa cirkulācijas režīmā varat cept pīrāgus un konditorejas izstrādājumus vienlaicīgi vairākos cepeškrāsns līmeņos. Otrkārt, cepeškrāsns nav jāuzsilda, ja cepšanas laiks pārsniedz 20 minūtes. Treškārt, šo režīmu var izmantot trauku atkausēšanai un rauga mīklas cepšanai. Ceturtkārt, cirkulējošs karstais gaiss ietaupa enerģiju un laiku, kā arī palīdz uzturēt krāsni tīru.
Karstā gaisa cirkulācija + apakšējā apkure - šo režīmu vislabāk izmantot, gatavojot tradicionālu itāļu ēdienu - picu. Karstais gaiss tiek izplatīts visā cepeškrāsnī, bet vairāk koncentrēts apakšā, tāpēc nav ilgi jāgaida līdz ideālajai picai, cepumiem vai pat atvērtam pīrāgam.
Ventilators– Tā ir aukstā gaisa cirkulācija. Šīs funkcijas izmantošana bez temperatūras iestatīšanas ir vislabākā atkausēšanai pārtikas produkti vai, piemēram, sēņu vai ābolu žāvēšana. Turklāt ir papildu risinājumi, kas kļūst arvien populārāki. Aukstā gaisa cirkulācijas funkciju var apvienot ar augšējā + apakšējā apkure cept perfektas kūkas. Kombinācija ventilators + augšējā apkure paaugstina temperatūru cepeškrāsns augšdaļā, tādējādi ļaujot pīrāga augšējiem slāņiem apbrūnināt. Ventilators + apakšējā apkure Vislabāk izmantot kūkas apakšējo kārtu cepšanai. Karstā gaisa cirkulāciju var izmantot arī ar augšējo karsēšanu un grilēšanu.
Iesms- šī funkcija nav pieejama visos cepeškrāsns modeļos, bet tomēr ir pelnījusi pieminēšanu. To bieži izmanto kopā ar grilu, lai apceptu lielas putnu gaļas porcijas.
Paldies zīmola ekspertiem mājsaimniecības ierīces Hansai par palīdzību materiāla sagatavošanā.
Viņiem ir plašs interesantu funkciju un režīmu klāsts atkarībā no gāzes.
Apskatīsim galvenos krāsns režīmus.
Šis režīms nodrošina vienmērīgu darba kameras sildīšanu pirms lietošanas no augšas un apakšas. Šis režīms ir standarta, tas ir pieejams gandrīz visos modeļos. Šajā režīmā ēdieni tiek gatavoti vienā krāsns līmenī. Lieliski piemērots pīrāgu vai picas pagatavošanai. Konvekcijas režīmā darbojas ventilators un sildelements, pastāvīgi un vienmērīgi sadalot siltumu. Tajā pašā temperatūrā vienlaikus var pagatavot dažādus ēdienus. Šis režīms ir piemērots pīrāgu un konditorejas izstrādājumu cepšanai, vienlaikus izmantojot līdz trim līmeņiem. Labi izmantot arī, gatavojot saldētus ēdienus. Ar konvekcijas palīdzību mēs samazinām gatavošanas laiku.
Papildus apakšējiem un augšējiem sildelementiem ir arī iekšējais ventilators. Izmantojot šo režīmu, var gatavot dažādus ēdienus divos līmeņos, jo siltuma sadalījums ir ne tikai vienmērīgs, bet arī nemainīgs.
Augšējā apkure
Trauka gatavošanu pabeidzam, izmantojot augšējo sildelementu. Tāpat ar šo režīmu varam pagatavot gardus cepumus un piešķirt ēdienam zeltaini brūnu garoziņu.
Apakšējā apkure
Lietojot apakšējo sildīšanu, iegūstam gardu pīrāgu ar kraukšķīgu garoziņu, apbrūninot to, izmantojot "augšējā karstuma" režīmu. Šajā režīmā siltums nāk tikai no apakšas.
Izmantojot grila režīmu, varam iegūt gardu ēdienu. Ar tā palīdzību kanēli ne tikai apcepam, bet arī apbrūninām, kas padara ēdienu oriģinālāku. Ir tādi grilu veidi kā mazais grils, lielais grils un turbo grils.
Izmantojot nelielu grilu, varat pagatavot tosteri.
Šajā režīmā siltums tiek izstarots no lielas grila virsmas. Šis režīms ir piemērots lielu daudzumu plānas pārtikas gatavošanai.
Atšķirībā no “lielā grila” režīma, tas ir paredzēts lieliem gaļas gabaliem, vienlaikus labi apcepot un ieviešot zeltaini brūnu garoziņu. Izmantojot šo režīmu, nav jāgriež iesms, jo sagatavotais ēdiens, piemēram, gaļa, izrādās maigs un sulīgs.
Grils ar konvekciju
Šeit pārmaiņus darbojas tādi režīmi kā konvekcija un grila sildelements. Ar ventilatora palīdzību ap gatavo ēdienu tiek sadalīts siltums. Šajā režīmā ieteicams gatavot lielus gaļas gabalus, putnu gaļu, kā arī varat pagatavot zivis.
Augšējā apkure plus konvekcija
Šajā režīmā darbojas ventilators un augšējais sildelements. Ērts sausu ceptu izstrādājumu, tostarp makaronu, pagatavošanai.
Apakšējā apkure plus konvekcija
Darbojas, izmantojot apakšējo sildelementu un konvekciju. Piemērots visu veidu pusfabrikātu pagatavošanai, kā arī ēdiena pagatavošanai no zivīm vai saldētiem ēdieniem.
"Paātrināta apkure"
Izmantojot šo režīmu, mēs ātri uzsildām cepeškrāsni. Nav ieteicams to izmantot ēdiena gatavošanai vai ēdiena gatavošanai. Izmantojot šo režīmu, mēs ietaupām ne tikai laiku, bet arī enerģiju.
Paredzēts cepeškrāsns iekšējās zonas sildīšanai. Šis režīms nav ieteicams gatavošanai. Šajā režīmā, tāpat kā režīmā “Paātrinātā sildīšana”, jūs nevarat gatavot.
Izmantojot šo režīmu, jūs varat pagatavot picu tikai dažu minūšu laikā. Piemērots arī pīrāgu un citu ēdienu pagatavošanai, ko vien ļauj iztēle.
Mūsdienīga elektriskā cepeškrāsns ir diezgan interesanta ierīce, tā var paveikt daudz, un dažreiz tā var sajaukt nepieredzējušu pircēju: kāpēc ir tik daudz režīmu, kā tie atšķiras viens no otra un, pats galvenais, vai tie ir nepieciešami? Tāpēc mēs nolēmām sīkāk aplūkot tieši šos režīmus, lai izprastu to ietekmes uz produktiem loģiku, lai ikviens, kurš izlasīs šo rakstu, varētu stingri izlemt, kas viņam ir vajadzīgs un kas nē.
Teksts: Olga Kuzmina
Padomi: Andrejs Ridzevskis, šefpavārs Electrolux
Sazinieties ar krāsnīm tajā pašā valodā
Kad mājsaimniece iepazīstas ar jaunu krāsni, pirmais, ar ko viņa saskaras, ir nepieciešamība pēc tulkojuma. Un ne tādā nozīmē no vienas valodas uz otru, bet biežāk no katram uzņēmumam raksturīgajiem nosaukumiem līdz vispārpieņemtiem terminiem.
Kam tas paredzēts? Tas ir vienkārši, vienu krāsni ar citu var salīdzināt tikai tad, kad ir skaidrs salīdzināšanas objekts. Tāpēc mēs izvairāmies no pretencioziem un, pats galvenais, nesaprotamiem izteicieniem, piemēram, "turbogaiss", "maksigrils", "intensīvs karsts gaiss", "termiskā cirkulācija" vai "3-0 konvekcija". Un, ja aprakstā ir iekļauta kāda funkcija, piemēram, “lēna cepšana” vai “gratins”, mēs cenšamies “izkratīt” visu patiesību no zīmola nodaļas par tā darbību.
Tāpēc specifikācijas ražotāju katalogos tie izskatās daudz košāki un vilinošāki par mūsu garlaicīgiem, bet saprotamiem datiem. Mēs tagad neatkāpsimies no šī noteikuma, tāpēc režīmiem piešķiram tādus pašus nosaukumus, kādus redzēsit nākamajās pārskata lapās.
Neaizmirstiet uzsildīt
Stāsta sākumā ir vairāki vispārīgs padoms. Cepeškrāsns instrukcijās (kuras mēs aktīvi lietojam) veiksmīgai gatavošanai ieteicams tās uzsildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai (fokusējamies uz termostata indikatora lampiņu; tai vajadzētu nodziest).
Tikai ļoti treknai gaļai var izdarīt izņēmumu un likt aukstā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā skapi var izslēgt dažas minūtes pirms tā gatavības, atlikušā temperatūra būs pietiekama veiksmīgai procesa pabeigšanai. Vēlams pēc iespējas mazāk atvērt durvis un caur stiklu vērot produktu “uzvedību” (tāpēc gatavošanas laikā fona apgaismojums bieži neizslēdzas).
1. režīms: Apakšējā + Augšējā karsēšana
Tas ir obligāts režīms jebkurai elektriskajai cepeškrāsnij. Tam ir daudz nosaukumu: statiskā, tradicionālā, klasiskā apkure. Vienlaicīgi tiek ieslēgti divi sildelementi zemāk un augšā. Elementu radītais siltums rada dabiskās konvekcijas efektu: karstā plūsma paceļas no apakšas, bet vēsa plūsma nokrīt no augšas. Bet šī kustība nav tik strauja, kā mēs vēlētos, process norit lēni, un karstums ne vienmēr vienmērīgi piepilda krāsns kameru. Apakšējais sildelements vienmēr ir jaudīgāks.
Andrejs Rydzevskis, šefpavārs Electrolux profesionālis
Dažus ēdienus, īpaši pīrāgus, ir grūtāk cept no apakšas. Kamēr brūnināšana virsū nav problēma. Cepešpannas novietojums krāsnī ļauj šajā gadījumā panākt līdzsvaru. Labs piemērs- pica. Lai no apakšas tā būtu kraukšķīga, cepešpannu ar pīrāgu novieto zemākajos līmeņos, pretējā gadījumā mīkla necepsies un virsū esošais pildījums var piedegt.
Secinājums: varat izmantot vadotnes cepeškrāsns vidū. Bet, ja vēlaties, lai siltums plūst spēcīgāk no augšas vai apakšas, režģis tiek pārvietots par vienu stāvu vēlamajā virzienā.
Mēs ieguvām dažādus ēdienus, kas piemēroti gatavošanai šajā režīmā, no katalogiem un instrukcijām:
- Tie ir sāļi konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes, cepumi, smalkas kūkas, cepumi, maize;
— pildīti dārzeņi;
- lazanja;
— Cepetis, cūkgaļas ribiņas, liesa liellopa gaļa, mājputnu gaļa;
- Zivis, zivju kastroļi.
2. režīms: Apakšējā intensīvā karsēšana + Augšējā karsēšana
Šī ir tradicionālā režīma variācija, šeit ir uzstādīts jaudīgāks apakšējais elements nekā parasti. Ieslēdziet šo režīmu, ja vēlaties ātri apcept ēdienu no apakšas. Turklāt tas ir piemērots formām, kas slikti vada siltumu, piemēram, stikla un alumīnija traukiem.
Es dodu priekšroku šim režīmam ēdieniem podos, tā sauktajā Casserole. Šķidruma klātbūtne neļaus cepetim piedegt, un ēdiens tiks pagatavots ātrāk, jo tas ir apakšā tas iet labi karsē no augšas - rezultātā katls vienmērīgi sautē no visām pusēm.
3. režīms: apakšējais siltums + augšējais siltums + ventilators
Darbojas divi sildelementi, bet tie ir savienoti arī ar uzstādītu ventilatoru aizmugurējā siena. Kad turbīna griežas, karstā gaisa plūsmas ātri izplatās visā cepeškrāsnī. Tas rada to pašu klimatiskie apstākļi visā tilpumā, kas nozīmē vienmērīgu iedarbību uz produktiem. Vēlams izvēlēties vidēja līmeņa vadotnes, lai pilnībā izmantotu cirkulācijas priekšrocības un vienmērīgu mikroklimatu cepeškrāsnī.
Ir ļoti svarīgi, lai trauku sildīšana gaisa masu kustības dēļ kļūtu intensīvāka, iestatītā temperatūra tiek sasniegta ļoti īsā laikā.
Īsā laikā ēdiens apbrūninās ātrāk un no visām pusēm. Procesa ātrums ļauj saglabāt trauka iekšējo sulīgumu. Šajā režīmā ir iespējams un dažreiz arī nepieciešams samazināt parasto temperatūru. Turklāt ēdiena gatavošana prasīs daudz mazāk laika, saskaņā ar dažiem datiem cikla laiku var samazināt par 30%.
Cepeškrāsns aprakstam raksturīgajā vārdnīcā ventilatora darbību var saukt par konvekciju. Tas ir diezgan pieņemami, lai gan, stingri ņemot, tradicionālajā režīmā ir arī konvekcija. Precizēsim.
Konvekcija ir siltuma pārneses parādība, mūsu gadījumā, gaisā. Dabiskā konvekcija rodas, ja gaisa tilpums tiek uzkarsēts nevienmērīgi, siltāks ir vieglāks, vēsāks ir smagāks. Bet ventilators rada piespiedu konvekciju, tas ir, plūsmu sajaukšanās ir atkarīga nevis no temperatūras, bet gan no lāpstiņu griešanās ātruma. Mūsu žurnālā ventilatoru var saukt par konvektoru, bet vārds konvekcija netiek izmantots kā šī režīma nosaukums.
Krāsnis, kas aprīkotas ar ventilatoru (vai gredzenveida elementu ar ventilatoru), sauc par daudzfunkcionālām. Ja šīs ierīces nav pieejamas, modelis ir statisks.
Režīms ir piemērots lieliem ēdieniem, kas prasa vienmērīgu gatavošanu no iekšpuses un ārpuses, piemēram, ceptiem rullīšiem, cūkgaļas rikšiem, kūkām, pudiņiem, kastroļiem, cepešiem.
Daži ražotāji norāda, ka vienlaikus varat gatavot 2 līmeņos.
Andrejs Ridzevskis, Electrolux profesionāļa šefpavārs:
Dubultais sildīšanas režīms ar ventilatoru ir piemērots lieliem gaļas gabaliem, zivīm un veselai mājputnu gaļai. Šis režīms ir piemērots arī lieliem ēdieniem, kuriem nepieciešama vienmērīga gatavošana no iekšpuses un ārpuses, piemēram, maizītes, cūkgaļas maizītes, kūkas, pudiņi, kastroļi, cepeši.
Savukārt dažiem ēdieniem, piemēram, bezē un omletēm, nepatīk konvekcija, tāpēc priekšroka tiem ir statiska.
4. režīms: Apakšējais siltums
Apakšējais sildelements ir cepeškrāsns “slepenākais” elements, tas nav redzams, tas ir paslēpts aiz kameras apakšas. Ļoti vienkāršās krāsnīs apkure bieži vien ir galvenais, sarežģītākās krāsnīs tā drīzāk kalpo kā palīgierīce. Ieteicams to izmantot pīrāgu dibenu žāvēšanai ar mitru pildījumu, piemēram, augļiem, apakšas apbrūnināšanai un konservēšanai. Apakšējo siltumu izvēlas arī ilgstošai cepšanai.
Režīmam ir būtiski trūkumi – ilgāka gatavošana, salīdzinot ar divām jau aprakstītajām iespējām. Mājsaimniece ir spiesta pievērst lielāku uzmanību pašam procesam: cepešpannas atlocīšanai, pārvietošanai zemāk vai augstāk.
5. režīms: Apakšējais apkure + ventilators
Šī režīma princips ir tāds pats kā tad, kad darbojas apakšējais elements, tikai gatavošana notiek ātrāk. Siltums no apakšas paceļas līdz griestiem, tiek uztverts ar ventilatora radītajām straumēm un izplatās pa visu krāsni. Šo režīmu bieži iesaka, lai ceptu kūkas ar atvērtu virsmu vai pēc vajadzības ātri pabeigtu cepšanu. karstums no apakšas, piemēram, no rauga mīklas gatavotām maizes precēm ar zemu parādīšanos. Plusi: sulīgs iekšpusē un vienmērīgi brūns no visām pusēm, īpaši apakšā. Gorenje cepeškrāsns instrukcijās nav ieteikts izmantot augstas pannas, lai netraucētu uzkarsētā gaisa cirkulāciju virs trauka.
6. režīms: augšējā karsēšana
Augšējais sildelements ir novietots gar krāsns griestu perimetru, šī caurule vienmēr ir redzama. Šajā režīmā elements darbojas atsevišķi. Apkure nav tik intensīva, un turklāt ir apgrūtināta dabiskā konvekcija. Režīms ir izvēlēts gandrīz gatavu ēdienu cepšanai virsū, piemēram, kūkām, kastroļiem, maizes apbrūnināšanai, kā arī viegli apceptu dārzeņu gatavošanai uz grila. Ardo aparāta instrukcijā atradām šādus ēdienus: klimpas, polenta, rīsi, lazanja, makaronu sacepumi, dārzeņi ar bešamelu. Un Miele piedāvā pudiņus un ceptus dārzeņus.
Andrejs Ridzevskis, šefpavārsElectroluxprofesionāli:
Andrejs Ridzevskis izvēlas šo režīmu “žuljēnām, franču stila gaļai un visiem ēdieniem, kam nepieciešams piešķirt zeltainu siera un majonēzes “vāciņu”. Mēs gatavojam tikai ceļvežu augšējā līmenī.
7. režīms: augšējais siltums + ventilators
Šī ir iepriekšējā 6. režīma paātrināta “versija”. Sildīšanas un gaisa masu kustības kombinācija ļauj sasniegt vieglu zeltainu garozu uz produktu virsmas ar vienmērīgu iekšējo sildīšanu. Tāpēc režīms tiek izvēlēts veidnēs ceptiem ēdieniem: kastroļiem, dārzeņu suflē, gaļai, lazanjai.
Andrejs Ridzevskis, šefpavārsElectroluxprofesionāli:
Dažreiz atšķirība starp dažiem režīmiem ir ļoti spekulatīva, tas ir, mēs nerunājam par tehniskām, bet gan ar mārketinga kategorijām.
Attiecībā uz dažu režīmu izmantošanu man ir savs viedoklis, kas atšķiras no tā, kas parasti rakstīts instrukcijās. Tas ir balstīts uz manu ikdienas pieredzi. Domāju, ka arī mājsaimnieces ātri vien varēs apgūt savu jauno cepeškrāsns smalkumus un pielāgot to iespējas sev piemērotākām.
8. režīms: gredzenu sildītājs + ventilators
Uz cepeškrāsns aizmugurējās sienas ir novietots spirālveida sildītājs, kas salocīts gredzenā, un šī gredzena iekšpusē ir ventilators. Apļveida forma nav izvēlēta nejauši, silto gaisu, kas nāk no elementa, pilnībā uztver ventilatora radītās virpuļplūsmas. Plūsmas tiek sadalītas horizontāli un pēc tam ātri piepilda visu kameru.
Tieši karstā gaisa strūklu horizontālā kustība šajā režīmā ļauj pagatavot nevis vienu, bet vairākus ēdienus uzreiz, novietojot tos 2-3 cepeškrāsns līmeņos. Ir tikai viens nosacījums – vajadzīgajai temperatūrai jābūt vienādai visiem ēdieniem. Sausāks gaiss cepeškrāsnī un mitruma noņemšana neļauj garšām mainīties un aromātiem sajaukties, kā rezultātā var iegūt dažādus ēdienus.
Režīms apvienojas liels ātrums un ekonomika. Šī sasnieguma priekšrocības ir īpaši acīmredzamas svētku priekšvakarā, kad ir daudz jāgatavo.
Vienkāršs piemērs: vienā reizē cepam nevis vienu, bet trīs kūkas kārtas. Dažas grūtības, ar kurām saskaras pavāri, pazūd; tagad vairs nav jāuztraucas, ka pīrāga mīkla pārkarsīs, kamēr cepeškrāsnī “sēž” pirmā partija vai ka pirmais ceptais ēdiens bezcerīgi atdzisīs, kamēr mēs strādājam pie Nākamais.
Turklāt mājsaimnieces ir praktiski cilvēki, un dažreiz viņi vienkārši atsakās no ēdienkartes ar dažiem labumiem no cepeškrāsns, un ar šo režīmu problēma kļūst nebūtiska.
Uzņēmuma Indesit preses dienesta komentārs: “Šī karsēšana neizraisa trauka piedegšanu ne no vienas puses, tās priekšrocības ir tādas, ka iespējams uzturēt zemu temperatūru, piemēram, atkausēšanai vai rauga mīklas cilāšanai. Režīms ir maigs, jo infrasarkanie stari neietekmē trauku.
Gredzenveida sildītāja darbība ar ventilatoru ir piemērota kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai, garšaugu, sēņu, augļu žāvēšanai, mājas konservu sterilizēšanai un visiem ēdieniem, kuriem iekšā jābūt mīkstiem un sulīgiem un tajā pašā laikā labi izceptiem.
Ja ēdiens tiek gatavots vienā līmenī, tad, pēc Electrolux domām, prātīgāk ir izmantot apakšējās vadotnes, lai ēdiens būtu labāk redzams. Sulīgu konditorejas izstrādājumu un augļu pīrāgu pagatavošanai Gorenje cepeškrāsns instrukcijās ieteicams izmantot arī vienu līmeni. Gatavojot 2 līmeņus, labāk ir ieņemt 1. un 3. (Zanussi). Kā jau minēts, cepeškrāsnī vienlaikus tiek ievietotas vairākas cepešpannas, tāpēc nav ieteicams aizņemt augšējo līmeni. Neff un Bosch cepeškrāsns instrukcijās norādīts, ka pīrāgus un picu var cept divos līmeņos, bet plakanos cepumus un kārtainās konditorejas izstrādājumus labāk izmantot trīs līmeņos.
Ventilatora darbība palielina ietekmes intensitāti uz produktiem, tas ir, režīma darba temperatūrai jābūt zemākai. Ir svarīgi, lai cepeškrāsns nebūtu jāuzsilda, lai gan ir izņēmumi. Piemērs no Miele instrukcijām ir liellopa gaļas cepšana vai tumšas maizes cepšana, savukārt Gorenje ir jebkura konditoreja. Ēdienu gatavošana paātrina - cepšana aizņem mazāk laika. Turklāt trauki tiek pakļauti vienmērīgai temperatūras apstrādei.
Mūsu publikācijā šo režīmu parasti sauc par konvekciju.
9. režīms: gredzena sildītājs + ventilators + apakšējā apkure
Šis ir kombinētais režīms, kurā tiek izmantota konvekcija, tas ir, vienmērīgs un intensīvs karstums, kā arī sildīšana no apakšas. Bet atšķirībā no pirmā, šeit ir iesaistīts tikai viens krāsns līmenis, labākais ir vidējais. Pēc uzņēmumu ieteikumiem, šajā režīmā var pagatavot nesaldētus pusfabrikātus, frī kartupeļus, strūdeli (no Neff instrukcijas). Turklāt iepriekšēja uzsildīšana nav nepieciešama.
Eiropas cepeškrāsns ražotāji šajā režīmā saskatīja analoģijas ar cepeškrāsni, kur siltums nāk no visām pusēm, bet īpaši no apakšas. Šādi apstākļi izrādījās ideāli, lai pagatavotu picu - atvērtu pīrāgu, ko ļoti viegli iegādāties veikalā kā pusfabrikātu vai pagatavot pašam. Picai jābūt labi izceptai un brūnai mīklai - ēdiena pamatnei, bet pildījumam jābūt uzsildītam, bet nezaudējot sulīgumu.
Papildus picai režīms tiek izvēlēts ceptiem kartupeļiem, augļu pīrāgiem, siera kūkai, Kirsch Laurent, pīrāgiem ar glazūru, siera kūkām un maizītēm.
Vairākas citas pielietojuma jomas ir uzsildīšana, trauku uzturēšana karstumā, atkausēšana.
Komentārs no Indesit Company preses dienesta: “Šis režīms ir optimāls augļu pīrāgam: cepot augļu pīrāgu ar smilšu mīklu, mums, no vienas puses, ir nepieciešams, lai mīkla nebūtu lipīga un labi izceptos, šim nolūkam izmantojam apakšu. apkure, bet, no otras puses, pildījums, t.i. augšējais slānis, vajadzētu cept, bet ne sadedzināt; šim nolūkam darbojas riņķa sildītājs un ventilators.
10. režīms: gredzena sildītājs + ventilators + apakšējā + augšējā apkure
Šī funkcija nav izplatīta, kā redzat, šeit tiek izmantoti gandrīz visi krāsns sildītāji, kāpēc tas tiek darīts?
Pirmkārt, tas ir ļoti ātrs sasniegums. vēlamo temperatūru, tāpēc šo režīmu dažreiz izmanto, lai uzsildītu cepeškrāsni pirms cepšanai sagatavota trauka ievietošanas tajā.
Otrkārt, tas ir ātra ēdiena gatavošana. Konvekciju uzlabo papildu siltuma plūsmas un optimāls temperatūras sadalījums. Funkcija ir izvēlēta ēdieniem, kuriem nepieciešama dziļa cepšana, lai veidotos zeltaini brūna garoza.
Dažkārt sildītāji netiek pilnībā izmantoti, piemēram, augšējais un apakšējais sildelements savu jaudu izmanto daļēji. Citos gadījumos, gluži pretēji, visi elementi darbojas maksimāli.
Komentārs no Indesit Company preses dienesta: “Šis režīms ir paredzēts lieliem traukiem (jēra kāja, zīdītāja cūka), kas aizņem daudz vietas pašā skapī, vai, piemēram, vairākas pīrāgu pannas, kuras arī piepilda lielāko daļu telpas, tad temperatūras sadalījums notiek vienmērīgi visos līmeņos."
Īpašie režīmi
|
ĪPAŠĪBAS |
DARBĪBAS ELEMENTI |
PIEMĒRI |
|
Rauga mīklas cilāšanai, jogurta pagatavošanai. |
Apakšējā apkure, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Atkausēšana (40°C). |
Ventilators + gredzena apsilde. |
Hotpoint-Ariston |
|
Tāpat – apkure siltā gaisa vidē. Atkausēšana (30°C). Apkure 40-100°C. |
Ventilators + gredzenu sildītājs + apakšējā apkure. |
Tikai De"Longijs |
|
Temperatūra 80°C. Ātra uzsildīšana (90°C). |
Apakšējā + augšējā apkure. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Uztur gatavo ēdienu karstu, temperatūru 66-100°C. |
Apakšējā + augšējā apkure. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Profesionālai ēdienu pasniegšanai, temperatūra 30-65°C. |
Apakšējā + augšējā apkure. |
Grils
Grils ir caurules formas elements, kas ir piestiprināts pie krāsns griestiem. No vienkārša sildelementa, ieskaitot augšējo, tas atšķiras ar trieciena specifiku - izmantojot infrasarkano starojumu. Tas nesilda gaisu, bet gan pašu ēdienu. Grila starojums darbojas stingri zem elementa, tas ir, novietojot desas vai vistas kājas nedaudz uz sāniem, jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu tas būs grūti.
Grilu var izmantot kā galveno gatavošanas režīmu, kā arī pēdējais posms, ja vēlaties apetīti pagatavot kraukšķīgus ēdienus.
Ražotāji ir vienisprātis šī režīma nosaukumā, tikai Hotpoint-Ariston uzņēmums to sauc par bārbekjū, bet Gorenje to sauc par infrasildīšanu.
Griliem ir vairākas šķirnes.
Parastā ir U-veida vai zigzaga formā, tās “interešu sfēra” ir visa režģa laukums. Dažos modeļos tiek izmantots ekonomiskāks variants - grils ar divām kontūrām, mazs iekšpusē (piemēram, tā sauktā Neff vidusdaļa) un liels pa griestu perimetru.
Mazā shēma ir iekļauta, ja porcijas ir mazas, piemēram, 4 grauzdiņa gabaliņi vai vairāki plāni gaļas gabali. Un lieli un mazi kopā gadījumā, ja produkti ir izklāti pa visu grilu. Grili var atšķirties ne tikai pēc platības, bet arī pēc jaudas, tāpēc viegli izvēlēties maigāku vai, gluži otrādi, stiprāku cepšanu.
Grili var darboties tikai ar maksimumu (tas nozīmē savu temperatūras ierobežojumu, piemēram, 250°C Ardo, 200°C Kaiser vai 180°C un 220°C Neff), taču ražotāji bieži ražo cepeškrāsnis ar mainīgu jaudu. cepšanas intensitāte, teiksim, Whirlpool ir 5 jaudas līmeņi, vai krāsnis ar darba temperatūras izvēli.
Cepeškrāsni uzkarsē 3 vai 5 minūtes, kā ieteikts Gorenje un Ardo instrukcijās; Neff eksperti iesaka to uzsildīt 10 minūtes, bet tikai grauzdiņu cepšanai. Gatavošanas līmenis ir augstāks vai vienu līmeni zemāks atkarībā no gaļas gabalu biezuma. Cepšana visbiežāk notiek uz režģa, un, lai tauki nepiedegtu un nesasmērētu dibenu, apakšējā līmenī tiek novietota paplāte, kurai var pievienot ūdeni, lai izvairītos no dūmiem un izgarojumiem.
Grila izmantošanas piemēri: steiki, desiņas, bekons, frankfurteres, kupaty, karbonādes, aknas, rullīši, sirsniņas, zivju filejas, dārzeņi, grauzdiņi, kā arī ēdieni mazos vai lielos ramekinos.
Galvenā informācija.
Iebūvētās elektriskās krāsnis var būt statisks Un daudzfunkcionāls.
Ir jebkura elektriskā cepeškrāsns sildītāji- Sildelementi, kuru karsēšanas dēļ ēdiens tiek pagatavots.
Apakšējais sildītājs parasti slēpjas zem metāla loksnes un acij nav redzamas, bet augšējais sildelements un grils atrodas zem cepeškrāsns griestiem, uz tiem var skatīties un pieskarties ar rokām. Tie nav paslēpti zem metāla loksnes, jo... infrasarkanais starojums neiziet cauri metālam.
Augšējie sildītāji- lieta ir diezgan interesanta. Pirmkārt, ir sildelements, kas iet pa krāsns griestu perimetru un tiek saukts par augšējo sildelementu. Otrkārt, tas ir izliekts sildelements, kas atrodas vidū - grils, kas pēc izskata ir līdzīgs tējkannas vai automātiskās veļas mašīnas sildelementam. Plkst maksimālā temperatūra(parasti 220-250°C) grils kļūst sarkani karsts. Šajā gadījumā trauka virsma, kas atrodas uz grila vidusdaļas, novietota augšējā vai vidējā līmenī, tiek tieši uzkarsēta.
Tiek sauktas krāsnis ar diviem sildelementiem un grilu statisks. Bet šādu tehnoloģiju nevar saukt par modernu. Tas ir vakardienas vai varbūt aizvakardienas komforta līmenis. Statiskās krāsnis ir pārliecinoši aizstātas ar ierīcēm, kuras pamatoti sauc par daudzfunkcionālām vai daudzfunkcionāls.
Kas mainījās? Augšējais un apakšējais sildelements palika savās vietās, bet cepeškrāsns aizmugurējā sienā parādījās neliels, bet ātrs ventilators, kas cirkulē gaisu pa visu cepeškrāsns iekšpusi, nodrošinot ātrāku uzsildīšanu un vienmērīgs sadalījums karsts gaiss. Un daudzos MIDEA krāšņu modeļos ir arī gredzenveida sildītājs, kas atrodas aizmugurējā sienā, ap šo ventilatoru.
Vienlaicīgi darbinot apakšējo sildītāju ar ventilatoru vai divus sildelementus ar ventilatoru, tiek samazināts jebkura ēdiena pagatavošanai nepieciešamais laiks. Turklāt, kā minēts iepriekš, gatavošanas temperatūru šajā režīmā var samazināt par 20-30°C, kas ir ieteikts dažos norādījumos.
Sildīšanas režīmu skaits ir atkarīgs arī no sildelementu skaita. MIDEA krāsnīm var būt no 2 līdz 4 sildītājiem. Attiecīgi apkures režīmu skaits svārstās no 3 līdz 8.
Interesanta detaļa. Lielākā daļa ražotāju mākslīgi palielina režīmu skaitu, tostarp apgaismojuma režīmu. Tātad, rūpīgi pārbaudot, skapjos ar deklarētiem 8 vai 9 režīmiem faktiski tie ir tikai 7 vai 8. Galu galā cepeškrāsns iekšpuses apgaismojuma funkciju nevar saukt par sildīšanas režīmu. MIDEA pie šādas viltības neķeras un godīgi nosauc tieši apkures rekhimu skaitu.
Apkures režīmu apzīmējumi un īss apraksts.
Augšējā apkure.
Režīms ir izvēlēts gandrīz gatavu ēdienu cepšanai virsū, piemēram, kūkām, kastroļiem, maizes apbrūnināšanai, kā arī viegli apceptu dārzeņu gatavošanai uz grila.
Apakšējā apkure.
Šis režīms ir ideāli piemērots atsevišķiem lieliem ēdieniem, piemēram, kūkām. Labākais rezultāts tiek sasniegts, ja trauku ievietojat cepeškrāsns centrā. Šo režīmu ieteicams izvēlēties ilgstošai gatavošanai.
Grils.
Šis risinājums ļauj izmantot cepeškrāsni kā mājas grilu. To izmanto kebabu, bekona, karbonādes, desu un steiku ātrai cepšanai un cepšanai, kā arī maizes grauzdiņiem un zivīm.
Dubultais grils.
Šajā režīmā tiek aktivizēti divi augšējie sildītāji. Liela jauda ļauj ievērojami samazināt gatavošanas laiku, kā arī ļauj grilēt lielākas gaļas porcijas.
Augšējā un apakšējā apkure.
Tradicionālā apkures metode. Tas ļauj pagatavot kūkas un citus ēdienus pēc daudzām receptēm. Šis iestatījums ļauj cept dažādus ēdienus, sākot no maizes un kūkām līdz ceptai brieža gaļai.
Konvekcija.
Karstā gaisa veidošanās ar sildelementu ap ventilatoru un tā vienmērīga sadale visā kamerā. Pirmkārt, karstā gaisa cirkulācijas režīmā var cept pīrāgus un konditorejas izstrādājumus vienlaicīgi vairākos cepeškrāsns līmeņos. Otrkārt, cepeškrāsns nav jāuzsilda, ja cepšanas laiks pārsniedz 20 minūtes. Treškārt, šo režīmu var izmantot trauku atkausēšanai un rauga mīklas cepšanai. Ceturtkārt, cirkulējošs karstais gaiss ietaupa enerģiju un laiku, kā arī palīdz uzturēt krāsni tīru.
Dubultais grils ar ventilatoru.
Ideāls veids, kā apcept lielus, sulīgus gaļas gabalus. Ļauj tos vienmērīgi apcept no iekšpuses un tajā pašā laikā no ārpuses izveidot kraukšķīgu garoziņu. Šī metode ļauj arī pagatavot gardu gaļu, to neapgriežot.
Augšējā un apakšējā apsilde ar ventilatoru.
Pateicoties vienmērīgākai apkurei, tiek panākts 30 - 40% enerģijas ietaupījums. Ēdieni ir viegli cepti no ārpuses un labi pagatavoti no iekšpuses. Šis režīms ir ideāli piemērots lielu gaļas gabalu cepšanai augstā temperatūrā.
Atkausēšana.
Cirkulējošais gaiss istabas temperatūrā ļauj saldētai pārtikai ātrāk atkausēt, neizmantojot siltumu. Tas ir maigs veids, kā paātrināt smalku ēdienu, kā arī zivju un putnu gaļas atkausēšanas laiku.
Apgaismojums.
Nav apkures režīms. Izmanto ērtībai, manuāli tīrot cepeškrāsni.
Mūsu mājaslapā Jūs varat izvēlēties cepeškrāsni ar dažādiem parametriem atbilstoši savām vajadzībām. Režīmu pieejamību lasiet šeit Detalizēts apraksts katram modelim produktu katalogā cilnē Krāsnis.
Ja jums ir kādi jautājumi vai ieteikumi par MIDEA krāsnīm, lūdzu, uzdodiet tos mūsu emuārā, lapā, kas veltīta krāsnīm. vai pa e-pastu Šī adrese E-pasts aizsargāts no surogātpasta robotiem. Lai to skatītu, jums ir jābūt iespējotam JavaScript.
Apzīmējumi uz cepeškrāsns ikonu vai ikonu veidā palīdz mājsaimniecei izvēlēties gadījumam piemērotu ierīces darbības režīmu. Simbolu skaidrojumam ir jābūt lietošanas instrukcijā.
Mūsdienu krāsnis priecē savas saimnieces ar pārpilnību. Taču tos saprast var nebūt tik vienkārši, it īpaši, ja jālasa nevis reklāmas brošūras, bet gan mazas ikoniņas vadības panelī. Piktogrammas ap grozāmajām pogām, uz pogām un pat uz skārienekrāniem ir daudz un dažādas — tāpēc jūs tās neatcerēsities pirmajā reizē un vēl jo mazāk izdomāsit, ko tās nozīmē. Protams, vispirms ir jāizlasa jūsu norādījumi, taču dažreiz pat tajā var nebūt atbildes uz šo vienkāršo jautājumu.
Apzīmējumi bieži atšķiras atkarībā no tā, kāda veida vadība ir ieviesta konkrētajā modelī. Tāpēc mēs tos sadalīsim grupās pēc tāda paša principa, lai būtu vieglāk orientēties.
Mehāniskais vadības panelis
Parastās rotējošās pogas visbiežāk atrodamas lētās krāsnīs ar nelielu skaitu režīmu, kā arī gāzes modeļos, jo tām nav bagātīgas funkcionalitātes. Ikonu skaits šeit parasti ir mazs, un tās būs vieglāk saprast. Vienkāršākais veids ir orientēties ar taimera vai termostata indikatoriem, ap kuriem ražotājs vienkārši ir noteicis apkures temperatūru. Jums būs jāiepazīstas ar citām ikonām.
Populārākie apzīmējumi:
- “Gaisma” – ieslēdz cepeškrāsnī apgaismojumu ēdiena gatavošanas vizuālai kontrolei.
- “Sniegpārsla” vai “Sniegpārsla ar pilieniem” – pārtikas atkausēšana.
- Horizontāla līnija piktogrammas augšpusē, apakšā vai vienlaikus divās kvadrāta daļās - attiecīgi sildot ar augšējo, apakšējo sildelementu vai abiem uzreiz.
- Ja līnijas ir punktētas, tas ir zemas temperatūras vai saudzīgs gatavošanas režīms +70...+120 °C.
- Ventilatora simbols norāda konvekcijas režīmu, tas ir, karsta gaisa iepūšanu kamerā. Parasti to papildina darba sildelementa pozīcijas līnija.
- Viļņota līnija vai zobi simbolizē grilu. Papildu horizontāla josla virs ikonas ir ātrās grilēšanas režīms, un konvekcijas ikona atbilst turbo grila programmai.
- Divpusēja horizontāla bultiņa ar roku pāri – iesms.
Izmantojot konvekciju cepeškrāsnī, ieteicams izvēlēties par 20-40 °C zemāku sildīšanas temperatūru nekā parasto režīmu gadījumā.
Dažkārt uz cepeškrāsns paneļiem ir vienkārši un atpazīstami konkrētu ēdienu režīmu simboli, piemēram, picas, maizes vai konditorejas izstrādājumu cepšanai. Izvēlētās opcijas mērķi ir viegli uzminēt, taču tās īpašības (gatavošanas laiks un sildīšanas temperatūra) vislabāk ir izskaidrotas instrukcijās.
Elektromehānika
Šis vadības panelis ļauj precīzāk iestatīt un kontrolēt cepeškrāsns darbības režīmus. Tāpēc mēs šeit izmantojam savas ikonas – daudz lielākos daudzumos. Un lai gan dažādi ražotāji var būt savs piktogrammu komplekts, liels un lielākā daļa populāri zīmoli piemēram, Siemens, Bosch, Electrolux un Hotpoint-Ariston izvēlējās vienkāršot uzdevumu saviem klientiem un ievērot aptuveni vienādu apzīmējumu sistēmu.
- Horizontāla līnija ar viļņainu “tvaika plūsmu”, kas paceļas virs tās (viena vai trīs) – gatavo trauku temperatūras uzturēšana +60..+100 °C.
- Pīrāgs, kas veidots ar trim vertikālām viļņotām līnijām, ir tā sauktais Gratin režīms, kas ļauj uz ēdiena virsmas izveidot brūnu ceptu garoziņu.
- Tie paši trīs viļņi, bet atsevišķi, vai ikona “Saule” norāda žāvēšanas režīmu.
Turklāt uz daudzfunkcionālo cepeškrāsns paneļiem var atrast ikonas, kas atbilst tādiem režīmiem kā: šķīvju sildīšana pirms pasniegšanas un starteri (“Stikls”), rauga mīklas sagatavināšana, konservu sterilizēšana.
Mūsdienās ir parādījušies diezgan daudz papildu ikonu dažādiem konvekcijas režīmiem. Blakus ventilatoram var parādīties šādi simboli:
- LTC – Lēna gatavošana, kā rezultātā tiek iegūti sulīgāki, lielāki grauzdēti gaļas gabali.
- Trīs pilieni – produktu papildu apstrāde ar karstu tvaiku.
- “Leaflet” ir tā sauktais eko režīms ar minimālu enerģijas patēriņu.
Elektroniskais PU skārienekrāns
LED simboli izskatās pievilcīgi un intriģējoši uz šāda paneļa ekrāna. Un tas viss tāpēc, ka to var būt neierobežots skaits, ko ražotāji izmanto, nākot klajā ar jauniem apzīmējumiem ieviestajiem gatavošanas režīmiem. Turklāt sensora darbības iespējas ļauj iestatīt papildu opcijas atsevišķām programmām, kas arī tiek parādītas ikonu veidā.
- “Pulkstenis” vai divas vertikālas svītras ar bultiņu, kas vērsta pa labi, norāda, ka gatavošanas laiku var iestatīt izvēlētajam režīmam. Ja bultiņa ir vērsta pa kreisi, tas nozīmē, ka jums ir jāiestata cepeškrāsns beigu laiks.
- “Zvans” – skaņas paziņojums par programmas beigām un ēdiena gatavību.
Dažādu ikonu skaits uz skārienpaneļiem ir patiešām liels, tāpēc to atšifrēšanu labāk precizēt konkrēta krāsns modeļa instrukcijās. Sākumā turiet to pa rokai pareizajā lapā, un drīz jūs ar to sapratīsit. jauna tehnoloģija un jūs varat noņemt "krāpšanās lapu" no pārējiem dokumentiem.
