ഇക്കാലത്ത് ഉപ്പിട്ട അയല വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്, സ്റ്റോർ കൗണ്ടറിലെ അതേ മത്സ്യത്തേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്, തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കൃത്യതയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ട്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിലിട്ട അയല അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവും മൃദുവും 100% ഉപ്പിട്ടതും എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതുമായി മാറുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് വീട്ടിൽ അയല (അയല) പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ 10-15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല, മസാല മിശ്രിതത്തിൽ അയല മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും, ഫലം തീർച്ചയായും അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള മത്സ്യമായിരിക്കും. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയല പലപ്പോഴും എല്ലാ അവധിക്കാല വിരുന്നുകളിലും പാർട്ടികളിലും അല്ലെങ്കിൽ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത കാലാവസ്ഥ കാലയളവിൽ വീഴ്ചയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പുതുവർഷത്തിനായി വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട അയല എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മുൻകൂട്ടി പഠിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, ഈ ഗോൾഡ് ഫിഷ് ഉത്സവ മേശയിൽ മസാല സുഗന്ധങ്ങളാൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും.
ഉപ്പിട്ടതിന് അയല തയ്യാറാക്കുന്നത് മത്സ്യത്തിൻ്റെ യോഗ്യമായ ഒരു മാതൃക തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, ഇവിടെ ഒരു പഴകിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വീഴാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്!!! നിങ്ങൾ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത മത്സ്യം (പഴയത്) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ... വിനാഗിരികൾ ... ലവണങ്ങൾ ... കൂടാതെ തന്ത്രങ്ങളും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും - അത് അരോചകവും രുചികരവുമായിരിക്കും! അതിനാൽ, പുതിയ (ശീതീകരിച്ച) മത്സ്യം വാങ്ങുന്ന സമയത്ത് ഞങ്ങൾ അയലയെ നോക്കുകയും പഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാഗിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുക, ശീതീകരിച്ച അയല പഠിക്കുക, പിടിക്കുന്നതോ മരവിപ്പിക്കുന്നതോ ആയ തീയതികൾ, ഉത്ഭവ രാജ്യം, വിതരണക്കാർ എന്നിവയ്ക്കായി നോക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം വാങ്ങുക. വയറ്റിൽ നിന്ന് അയലയുടെ മൃതദേഹം പരിശോധിക്കുക, അത് വെളുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക്, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മഞ്ഞ ശിലാഫലകം (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രായം മുതൽ ഈ പൂശുന്നു) ആയിരിക്കണം. മാരിനേറ്റിംഗിനുള്ള അയലയുടെ വലുപ്പം പ്രശ്നമല്ല - ഭാരവും വലുപ്പവും കണക്കിലെടുത്ത് ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യവും വിജയകരവും രുചികരവുമായി ഉപ്പിടാം. മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യട്ടെ, ഉള്ളിലെ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം മൃതദേഹം കഴുകുക. ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടാനുസരണം തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുന്നു ... ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയയുടെ സൗകര്യാർത്ഥം മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. വാലില്ലാത്തതും ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറായതുമായ അയല കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുകയും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്.എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിൻ്റെ തല വേർപെടുത്താൻ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ... അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഫിഷ് വാലിൻ്റെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ (ഇതാണ് എൻ്റെ സന്തോഷം :)) പിന്നെ അയല മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉള്ളിലെ ചവറുകൾ മാത്രം ഒഴിവാക്കുക.
അതിനാൽ, അയല ശവം പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിന് വിധേയമായി, ഞങ്ങൾ ധൈര്യത്തോടെ ഉപ്പിടാൻ പോകുന്നു:
സാധാരണ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലോ സൗകര്യപ്രദമായ ബാഗിലോ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പ് ചെയ്യും.
- ടേബിൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തുക (നിലം മല്ലിയില, ഒരു നുള്ള് മസാല കുരുമുളക്, നിലം അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ചതച്ച ബേ ഇല, കടുക് വിത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിലത്തു ജാതിക്ക ചേർക്കുക). ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മീൻ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ താളിക്കുക തയ്യാറാണ്. ഒരു ഓപ്ഷനായി, മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടാൻ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് (പാക്കറ്റുകളിൽ) മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക.
ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അയല തടവുക, പൊടിക്കുക, മാഷ് ചെയ്യുക. മത്സ്യത്തിന് അകത്തുനിന്നും തലയിലേക്കും ഉദാരമായി ഉപ്പിടുക, പുറകിൽ നന്നായി തടവുക, അവിടെ അല്പം താളിക്കുക പോലും. മുഴുവൻ ശവവും മിശ്രിതം കൊണ്ട് കട്ടിയായി മൂടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്കത് ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയാം.
മത്സ്യം ദൃഡമായി പൊതിയുക, പഠിയ്ക്കാന് രക്ഷപ്പെടാൻ വിടവുകളൊന്നുമില്ല. അയല ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, തുടർന്ന് ഇത് ഒരു ബാഗിലോ ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ വായു കടക്കാത്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക. അയല ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ശവശരീരങ്ങൾ തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ആകെ സമയം 4 - 6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ രണ്ട് ദിവസമാണ് (48 മണിക്കൂർ)..
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും ഹാപ്പി അയല ഉപ്പിടലും!!!
ചേരുവകൾ:
- അയല 1 പിസി.
- ഉപ്പ് 1 ½ ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര ½ ടീസ്പൂൺ.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി / കടുക് / ലോറൽ / ജാതിക്ക)
- ക്ളിംഗ് ഫിലിം + ബാഗ് 2 പീസുകൾ.
- ഭക്ഷണ പാത്രം
- മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാരം ഏകദേശം 300 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം.ഉപ്പിടുമ്പോൾ അയല ധാരാളമായി ഈർപ്പം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ചെറുതും ഇതിനകം മെലിഞ്ഞതുമായ വ്യക്തികൾ വളരെ വരണ്ടതായി മാറുന്നു.
- ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം എടുക്കുക. വെയിലത്ത് തലയും കുടലും. ഇത് എളുപ്പമാണ്. ശവം ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, സൌരഭ്യവാസന തടസ്സമില്ലാത്തതായിരിക്കണം, നിറം സ്വഭാവഗുണമുള്ള വരകളുള്ള ഇളം ചാരനിറമായിരിക്കണം.
- നോൺ-ഓക്സിഡൈസിംഗ് വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ.
- അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് മത്സ്യത്തെ പൊടിക്കും.
- നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ അയല അച്ചാർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, കഷണങ്ങളോ ഫില്ലറ്റുകളോ ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു മത്സ്യം മുഴുവൻ ഉപ്പിടാൻ 2-3 ദിവസമെടുക്കും, മുറിച്ച മത്സ്യത്തിന് 12-18 മണിക്കൂറും എടുക്കും. വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കാം.
- ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ളതും പ്രത്യേകിച്ച് തിളയ്ക്കുന്നതുമായ ദ്രാവകത്തിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യും.
- ഉപ്പിട്ട സമയം നിലനിർത്തുക, ഉപ്പിട്ട അയല റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അയല.
ചേരുവകൾ
- 2 അയല;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 3 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 3 ബേ ഇലകൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
തയ്യാറാക്കൽ
മത്സ്യത്തിൻ്റെ തലകൾ മുറിക്കുക, കുടൽ, കഴുകുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർത്ത് ബേ ഇല പൊടിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി അയല അകത്തും പുറത്തും തടവുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അയല കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
wowfood.club സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ മൃദുവായ അയലയും, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതിന് നന്ദി, വളരെ വേഗത്തിൽ ലവണങ്ങൾ.
ചേരുവകൾ
- 2 അയല;
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1¹⁄₂ ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 5 പീസ്;
- 3 കാർണേഷൻ നക്ഷത്രങ്ങൾ;
- 3 ബേ ഇലകൾ;
- ½ ടീസ്പൂൺ മല്ലി.
തയ്യാറാക്കൽ
അയല മുറിക്കുക: തലകൾ, കുടൽ, തൊലികൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. മത്സ്യം 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
എല്ലാ താളിക്കുകകളും വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട് തണുപ്പിക്കുക. മത്സ്യം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് മറ്റൊരു 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
zametkipovara.ru തണുത്ത പുകവലിച്ച അയലയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ടെൻഡർ, മിതമായ ഉപ്പ്, നിറവും രുചിയും.
ചേരുവകൾ
- 4 അയല;
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത ചായ അല്ലെങ്കിൽ 8 ബാഗുകൾ;
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 1 ഉള്ളി;
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.
തയ്യാറാക്കൽ
പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അയല കഴുകുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. ഒന്നര ലിറ്റർ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയുടെ കഴുത്ത് മുറിക്കുക. മത്സ്യം കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, വാലുകൾ മുകളിലേക്ക്.
ചായ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, തീയിടുക, തിളപ്പിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം അയലയിൽ ഒഴിച്ച് 3 ദിവസത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ ദിവസവും, മത്സ്യത്തെ വാലുകൾകൊണ്ട് തിരിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതും ഇരട്ട നിറം നേടുന്നതുമാണ്.
koolinar.ru മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ വ്യത്യാസം. നിറം കൂടുതൽ സ്വർണ്ണമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ രുചി അത്രയും അതിലോലമായതാണ്.
ചേരുവകൾ
- 4 അയല;
- 3 പിടി ഉള്ളി തൊലികൾ;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത ചായ അല്ലെങ്കിൽ 4 ബാഗുകൾ;
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 6 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 3 ബേ ഇലകൾ;
- 1¹⁄₂ ലിറ്റർ വെള്ളം.
തയ്യാറാക്കൽ
ഉപ്പിട്ടതിന് അയല തയ്യാറാക്കുക: തലകൾ മുറിക്കുക, കുടൽ, കഴുകിക്കളയുക. മത്സ്യം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലോ മറ്റ് സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക.
ഉള്ളി തൊലികൾ കഴുകി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ ചായ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ അയയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ബുദ്ധിമുട്ട്, തണുത്ത.
തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം അയലയിൽ ഒഴിക്കുക. 3-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടുക.
delo-vcusa.ru മസാല രുചിയും മനോഹരമായ തണലും ഉള്ള അയല കഷണങ്ങൾ.
ചേരുവകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1¹⁄₂ ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 2 ബേ ഇലകൾ;
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 2 അയല.
തയ്യാറാക്കൽ
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: കടുക് പൊടിയും മറ്റ് താളിക്കുകകളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 3-4 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അയല കുടൽ കഴുകുക. ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നല്ലത്.
patee.ru പുളിയും മസാലയുടെ കുറിപ്പുകളും ഉള്ള രസകരമായ രുചി. സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ
- 2 അയല;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 2 ബേ ഇലകൾ;
- 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 50 മില്ലി ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- 2 വലിയ ഉള്ളി.
തയ്യാറാക്കൽ
അയല നിറയ്ക്കുക. മത്തിയുമായി സാമ്യപ്പെടുത്തി നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഇത് ചെയ്യാം.
ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് തളിക്കേണം, 10-15 മിനുട്ട് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി പീൽ ആൻഡ് താമ്രജാലം, തുറ ഇല പൊട്ടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
അയല ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഉള്ളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും.
zhivinaturalno.ru നിങ്ങൾക്ക് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ അതിഥികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ എക്സ്പ്രസ് അച്ചാർ. അയല ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും വളരെ വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു.
ചേരുവകൾ
- 2 അയല;
- 2 പർപ്പിൾ ഉള്ളി;
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1¹⁄₂ ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 2 പീസ്;
- 3 ബേ ഇലകൾ;
- ½ ടീസ്പൂൺ മല്ലി;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടേബിൾ വിനാഗിരി;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ
അയല ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രണ്ട് തരം കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലി എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഉള്ളി തളിക്കേണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അനുയോജ്യമായ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം പോലെ ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും വയ്ക്കുക. 2-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അയല കഷണങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ തളിക്കുക.
അയല ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, സാധ്യമായ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.
ആദ്യ ഓപ്ഷൻ: ആദ്യം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, അത് തണുക്കുക, എന്നിട്ട് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ അവസാനം കൂടുതൽ മസാലകൾ അയല ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്, അതുപോലെ തേയില ഇലകൾ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി തൊലികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ. കട്ടൻ ചായയും ഉള്ളി തൊലിയും ഉണ്ടാക്കുന്നത് അയലയുടെ ഉപരിതലത്തിന് ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ നിറമാണ്. ഈ ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് അയല ഉപ്പിടുന്നത് ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം.
രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ: എല്ലാ ചേരുവകളും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഉടൻ ഉപ്പുവെള്ളം അയലയിൽ ഒഴിക്കുക.
അയല തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, മനോഹരമായ മത്സ്യത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക: വളഞ്ഞതല്ല, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചർമ്മം, ശക്തമായതും വീഴാത്തതും. തടിച്ച അയല എടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, കൊഴുപ്പ് എന്നതുകൊണ്ട് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് കാഴ്ചയിലും ഭാവത്തിലും കട്ടിയുള്ള മത്സ്യത്തെയാണ്, അല്ലാതെ ഉപരിതലത്തിൽ മഞ്ഞ കൊഴുപ്പുള്ള പാടുകളുള്ള മത്സ്യത്തെയല്ല!
അയല തയ്യാറാക്കുക. അത് ഫ്രീസ് ആണെങ്കിൽ, അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. വ്യവസായത്തിൽ, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, GOST അനുസരിച്ച്, അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഹോം ഓപ്ഷനുകൾക്കായി, തലയില്ലാത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഉപദേശിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, കുടൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, കുടൽ ഭാഗം മാത്രമല്ല, കറുത്ത ഫിലിമുകളും പൂർത്തിയായ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക.
അനുയോജ്യമായ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ അയല വയ്ക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം മത്സ്യം അവയിൽ സ്വതന്ത്രമായി യോജിക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.
ഉപ്പിട്ട എൻ്റെ പതിപ്പിൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം നന്നായി യോജിക്കുന്നതിനായി ഞാൻ വാൽ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി. എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അവ ചോർച്ചയില്ലാതെ തിരിയുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യാം.
തണുത്തതും അരിച്ചെടുത്തതുമായ ആരോമാറ്റിക് ഉപ്പുവെള്ളം അയലയിൽ ഒഴിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ആസ്വദിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അതേ, എന്നാൽ പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ അയല ആദ്യം മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ആവശ്യമായ സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമെങ്കിലും വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, വെയിലത്ത് മൂന്ന്. സേവിക്കുന്നതിനുള്ള റെഡി അയല കേവലം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ പൂരിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ പോലുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും "രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ" പോലുള്ള സാലഡുകൾക്കും ഉപ്പിട്ട അയല ഒരു മികച്ച ഘടകമാണ്.
അയല, ഏതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രതിദിന പ്രോട്ടീൻ്റെ പകുതിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഘടനയിൽ ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, അയോഡിൻ, സോഡിയം, സിങ്ക്, ഫ്ലൂറിൻ, മഗ്നീഷ്യം, അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ ഡി, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം വറുത്തതോ, ചുട്ടതോ, പുകവലിച്ചതോ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ട അയലയും വളരെ രുചികരമാണ്. വീട്ടിൽ തന്നെ അയല അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ വിജയകരമാക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക തന്ത്രങ്ങളും ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും.
വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ
- വലിയ ശവങ്ങളും ഇടത്തരം മത്സ്യങ്ങളും ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ചെറിയവ മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് ധാരാളം എല്ലുകളുള്ളതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമാണ്. ശവത്തിന് നേരിയ മീൻ സൌരഭ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഉറച്ചതും ചെറുതായി നനഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. ഇളം ചാരനിറം മത്സ്യത്തിൻ്റെ പുതുമയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ മഞ്ഞകലർന്ന നിറം ജാഗ്രത പാലിക്കാനും വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കാനും ഒരു കാരണമാണ്.
- നിങ്ങൾക്ക് അയല മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ ഉപ്പ് ചെയ്യാം. പിന്നീടുള്ള ഓപ്ഷനിൽ, മത്സ്യം അൽപ്പം നേരത്തെ ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.
- അയല അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്! വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ മത്സ്യം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എടുക്കും. ഉപ്പിട്ടതിന്, നാടൻ, അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അയോഡിന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് വസ്തുത, എന്നിരുന്നാലും ഇത് രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കില്ല.
- ഒരു ഇനാമൽ പാൻ, ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ ഓക്സീകരണത്തിന് വിധേയമല്ലാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് ഉപദ്രവിക്കില്ല, അപ്പോൾ പ്രക്രിയ എളുപ്പവും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരവുമാകും.
- മണമില്ലാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നിറച്ച ശേഷം, അയല ഉപ്പിട്ട വീട്ടിൽ 5 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതി
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 1 ശവം,
- ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ,
- കുരുമുളക് - 3 പീസ്,
- കുരുമുളക് - 2 കടല,
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
പാചക രീതി
- മത്സ്യം കഴുകുക. ഉണങ്ങാം. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
- അയല കഷണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക. നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം മീൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെച്ച് വിളമ്പുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 2 ശവം,
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ,
- ബേ ഇല - 5 കഷണങ്ങൾ,
- കുരുമുളക് - 5 കടല,
- കുരുമുളക് - 5 പീസ്,
- ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുകുളങ്ങൾ,
- വെള്ളം - 250 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി.
പാചക രീതി
- ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കുടിച്ചു. തലയും ചിറകും നീക്കം ചെയ്യുക. നന്നായി തിരുമ്മുക. ഉണങ്ങാം. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് / ഇനാമൽ / പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നു. എൻ്റേത്. നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക.
- വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
- സസ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
- മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കാം.
അയലയുടെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 2 ശവം,
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ,
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ,
- കടുക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ,
- പച്ചക്കറി താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ,
- കുരുമുളക് - 7 എണ്ണം,
- ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ.
പാചക രീതി
- നമുക്ക് മീൻ കളയാം. തലയും ചിറകും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുന്നു. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഒന്നര സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി വിതറുക.
- അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. നമുക്ക് 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാം!
അയല കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 2 ശവം,
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ,
- മല്ലിയില പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ,
- ഉണങ്ങിയ തുളസി - 1 ടീസ്പൂൺ,
- ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ,
- ബേ ഇല - 1 കഷണം,
- വെള്ളം - 200 മില്ലി.
പാചക രീതി
- ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
- ലിസ്റ്റുചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അത് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം വലിച്ചെടുക്കുക. ചിറകുകളും തലയും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുന്നു. ഞങ്ങൾ വരമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രം അടയ്ക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക, തുടർന്ന് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
- പൂർത്തിയായ മത്സ്യം മനോഹരമായ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തളിക്കേണം. സസ്യ എണ്ണ തളിക്കേണം. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം!
മുഴുവൻ അയലയും ഉപ്പ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 3 ശവങ്ങൾ,
- ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- കട്ടൻ ചായ (ഇൻഫ്യൂഷൻ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- വെള്ളം - 1300 മില്ലി;
- ഉള്ളി പീൽ.
പാചക രീതി
- ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ ഇട്ടു.
- ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി കഴുകിയ ഉള്ളി തൊലികളും വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു (കൂടുതൽ, മികച്ചത്, പക്ഷേ 3 പിടി മതി).
- ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
- ഞങ്ങൾ അയല കുടിച്ച് തല നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നന്നായി തിരുമ്മുക. ഉണങ്ങാം.
- ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മൃതദേഹങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മൃതദേഹങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഊഷ്മാവിൽ 12 മണിക്കൂർ വിടുക.
- നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ മറ്റൊരു 3-4 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, ഇടയ്ക്കിടെ ശവങ്ങൾ മറ്റൊരു വശത്തേക്ക് തിരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ആരോഗ്യകരമായ ചില രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾ നൽകാം!
നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അയല അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 3 ശവങ്ങൾ,
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ,
- കുരുമുളക് - 10 കടല,
- ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ,
- വെള്ളം - 500 മില്ലി.
പാചക രീതി
- ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളച്ചതിന് ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- മത്സ്യം കഴുകുക. ഞങ്ങൾ ചിറകുകൾ, തല, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുന്നു. ഉണങ്ങാം. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക.
- ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അൽപ്പം മേഘാവൃതമായാൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, നാരങ്ങാനീരുമായി ചേരുമ്പോൾ ഇത് ഒരു സാധാരണ പ്രതികരണമാണ്.
- ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ഫലം വിലയിരുത്താൻ കഴിയും. വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ അയലയും ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് 3 ദിവസത്തിന് മുമ്പ് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ.
അയല ഫില്ലറ്റുകളുടെ എക്സ്പ്രസ് ഉപ്പ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അയല - 2 ശവം,
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ,
- പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ,
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
പാചക രീതി
- തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കുടിച്ചു. തലയും ചിറകും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുന്നു. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ പൂരിപ്പിക്കുന്നു, അതായത്, നട്ടെല്ലും എല്ലാ അസ്ഥികളും ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. മസാല മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഉദാരമായി തളിക്കേണം.
- ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം നിറച്ച ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ചില ഭാരമുള്ള വസ്തുക്കൾ. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വെറും 7 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉപ്പിട്ട അയലയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പിടുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ജോലിയാണ്. നിങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യവും ക്ഷമയും ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം സാമ്പിൾ അകാലത്തിൽ എടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സ്വയം നിയന്ത്രിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, ഈ വാചകത്തിലേക്കുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അത് പങ്കിടുകയാണെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് നല്ല പാചക വിജയം!
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇത് വ്യർത്ഥമാണ്, ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഉപ്പിട്ട സാങ്കേതികവിദ്യ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ മത്സ്യം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും വളരെ സുഗന്ധവും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ അത്തരമൊരു മത്സ്യം വാങ്ങാൻ സാധ്യതയില്ല. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ അതിഥികളും ആസ്വദിക്കുന്ന വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങളുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും.
രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേഗത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം മൃദുവും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായിരിക്കും. വിഭവം കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉപ്പിടാൻ വിടുക.
നിങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കി തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇതിനായി:
- ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് 300-400 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ;
- 90 ഗ്രാം ഉപ്പ്, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, കുറച്ച് പീസ് കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക;
- ഉള്ളി ആറ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് മുക്കുക;
- എല്ലാ ചേരുവകളും ലിഡിനടിയിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാൻ അയല ശവം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ (ഏകദേശം 400 ഗ്രാം ഭാരം). ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തല, വാൽ മുറിക്കുക;
- വയറു മുറിക്കുക;
- അകത്തളങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക;
- മൃതദേഹം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക;
- കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക;
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക;
- ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക;
- കുറച്ച് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
ജീരകത്തോടുകൂടിയ ഉപ്പിട്ട അയല "മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടത്"
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ:
- 500 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക;
- 60 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
- രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;
- ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ;
- ഒരു നുള്ള് ജീരകം;
- 20 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
മത്സ്യം (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള രണ്ട് ചെറിയ ശവങ്ങൾ):
- തല, വാൽ മുറിക്കുക;
- കുടൽ നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുക;
- കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയലയ്ക്കുള്ള വളരെ രുചികരമായ മറ്റൊരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്: 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ
ഈ മത്സ്യം ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക മസാല രുചി നൽകുന്നു.
വീട്ടിൽ വളരെ രുചികരമായ ഉള്ളി-കടുക് സോസിൽ ഉപ്പിട്ട അയല എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം:
- ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം (രണ്ട് ഇടത്തരം ശവങ്ങൾ) തയ്യാറാക്കുക (വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക);
- 700 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കുറച്ച് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക;
- തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക;
- മീൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക;
- ഉള്ളി വളയങ്ങൾ (രണ്ട് ഉള്ളി) ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ക്രമീകരിക്കുക, കടുക് വിത്ത് തളിക്കേണം;
- മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക;
- ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
രുചി കേവലം രുചികരമാണ്!
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൽ അയലയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
രണ്ട് മീൻ പിണം വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:
- മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 20 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് വരെ കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - ടീസ്പൂൺ.
പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഒരു എണ്ന ലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക;
- അര ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
- തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക;
- തണുത്ത;
- 20 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും 50 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ചേർക്കുക.
ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ അയല കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, പച്ച ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ തളിച്ചു.
വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട അയല: 1 കിലോ മത്സ്യത്തിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ വെള്ളവും ഉപ്പും ആണ് - പാറ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം.
ഒരു ലളിതമായ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്:
- കിലോഗ്രാം മത്സ്യം;
- 1200 മില്ലി വെള്ളം;
- 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
- ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ;
- കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ നിരവധി പീസ്.
ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് തണുത്ത മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ:
- വെള്ളം ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
മത്സ്യത്തിനും തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്:
- വയറു കീറി അകത്തെ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക;
- ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക;
- വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.
ഇനി നമുക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വളരെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട അയല ഉണ്ടാക്കാം:
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഇടുക (ഇനാമൽ);
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക;
- നിങ്ങൾക്ക് അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാം - ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
- മുകളിൽ, ഒരു പരന്ന വിഭവം കൊണ്ട് മൂടുക;
- ഒരു ഭാരം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം);
- 48 മണിക്കൂർ വിടുക
ഒരു കുറിപ്പിൽ
അതുപോലെ, മത്സ്യം കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പിടാം. 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാകും.
ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട അയല
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1 - ക്ലാസിക്
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മത്സ്യ ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- തല മുറിക്കുക, കുടൽ വൃത്തിയാക്കുക, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക;
- 3 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക:
- 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
- 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക്, അതേ അളവിൽ സാർവത്രിക താളിക്കുക;
- ഒരു മോർട്ടറിൽ, ഏഴ് കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കറുത്ത കുരുമുളകും, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ പൊടിക്കുക;
- ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ:
- മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം;
- ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക;
- ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക;
- 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2 - വെളുത്തുള്ളി കൂടെ
ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക:
- പിന്നിൽ നിന്ന് മത്സ്യം മുറിക്കുക (രണ്ട് ശവങ്ങൾ);
- നട്ടെല്ലും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക;
- കഴുകുക;
- ചെറുതായി ഉണക്കുക;
- ഉപ്പ് തടവുക;
- ഫോയിൽ പൊതിയുക;
- അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക;
- അഞ്ച് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മൃതദേഹം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് അഴിച്ച് കഴുകുക;
- മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം: തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി + നിലത്തു കുരുമുളക്;
- ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക;
- മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വെക്കുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3 - ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച്
രണ്ട് ഇടത്തരം അയലയുടെ ശവങ്ങൾ, കഴുകിക്കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അച്ചാറിനായി മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതങ്ങളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക:
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
- 40 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ;
- ഒരു ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, അതേ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ.
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:
- മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം.
- ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ വയ്ക്കുക.
- മിശ്രിതം നന്നായി തളിക്കേണം.
- കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി മടക്കിക്കളയുക, ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക.
- 24 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പകുതി നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ സീസൺ ചെയ്യുക.
ഉള്ളി തൊലികളിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അയലയ്ക്ക് നിറം മാത്രമല്ല, സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചിയും ഉണ്ടാകും.
അച്ചാറിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- 300 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള രണ്ട് ശവങ്ങൾ;
- ഒരു ഗ്ലാസ് ഉള്ളി തൊലി;
- "ദ്രാവക പുക" രണ്ട് ഡെസേർട്ട് തവികളും.
ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉള്ളി തൊലി ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കി തണുപ്പിക്കട്ടെ. ദ്രാവക പുക ചേർക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ ശവങ്ങൾ (കുടലുകളും ചിറകുകളും തലകളും ഇല്ലാതെ) ഒരു പാത്രത്തിലോ ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അഞ്ചു ദിവസം ഉപ്പ് വിട്ടേക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളവും കളയാൻ വാലിൽ മത്സ്യം തൂക്കിയിടുക.
പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ!
കറുവപ്പട്ടയുടെ സമാനതകളില്ലാത്ത രുചിയുള്ള വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല
അതെ, അതെ - അത്തരം മത്സ്യം കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്. സുഗന്ധവും രുചിയും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്! ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!
എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്:
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക:
- 90 ഗ്രാം ഉപ്പ്, നാല് ലോറൽ ഇലകൾ, അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് വരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക;
- തണുത്ത.
350-400 ഗ്രാം വീതമുള്ള മൂന്ന് ശവങ്ങൾ:
- കുടൽ;
- ചിറകുകളും വാലും തലയും മുറിക്കുക.
- ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
- ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, താഴേക്ക് അമർത്തുക.
- പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ വിടുക.
- മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
മുഴുവൻ അയല ശവവും ഉപ്പിട്ട ഉണങ്ങിയ രീതി
ഉപ്പിട്ടതിന് രണ്ട് വലിയ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക:
- കല. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു;
- 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അതേ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ കടുകും;
- ഒരു ലോറൽ ഇല.
- മൃതദേഹം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.
- മിശ്രിതം അകത്തും പുറത്തും വിതറുക.
- മുറുകെ പൊതിയുക.
- രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
- ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
- ഉപ്പിട്ട അയല കഷണങ്ങൾ
യഥാർത്ഥ അംബാസഡർ
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യ സാലഡിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായും.
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- രണ്ട് - മൂന്ന് വലിയ ശവങ്ങൾ - വെട്ടിയെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- മല്ലി ബീൻസ് ഒരു നുള്ള്;
- കുരുമുളക് അര ടീസ്പൂൺ.
ഘട്ടം 1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പകുതി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എടുക്കുക:
- ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ചൂടാക്കുക;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക;
- തിളപ്പിക്കുക;
- തണുത്ത.
ഘട്ടം 2. മത്സ്യം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
ഘട്ടം 3. 48 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഇനിപ്പറയുന്ന പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക:
- ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക;
- ഏഴു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
- തണുത്ത.
ഘട്ടം 4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക. കൂടാതെ പുതിയത് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. കാൽ കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഘട്ടം 5. മറ്റൊരു 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട ഫില്ലറ്റ്
പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:
- രണ്ട് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക;
- ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: 150 വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി, ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക്, നിലത്തു മല്ലി എന്നിവ കലർത്തുക;
- പഠിയ്ക്കാന് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ചേർക്കുക;
- മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക (രണ്ട് ഉള്ളി മുറിക്കുക) രണ്ട് ലോറൽ ഇലകൾ;
- ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുക;
- കുലുക്കുക;
- 10 മണിക്കൂർ അടുക്കള മേശയിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നല്ലത്.
അയല "ഓറഞ്ച് സ്പൈസ്"
ഉപ്പിട്ടതിന് രണ്ട് ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ചിറകുകളും തലയും മുറിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക:
- 500 മില്ലി വെള്ളം ചൂടാക്കുക;
- 60 ഗ്രാം ഉപ്പും 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചുവിടുക;
- 5-7 കുരുമുളക്, 3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് ചേർക്കുക;
- രണ്ടോ മൂന്നോ ലോറൽ ഇലകൾ;
- കാൽ കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
- അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക;
- തണുത്ത.
ഒരു ഉള്ളിയും ഒരു ഓറഞ്ചും വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക:
- പാളികളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അയല കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക;
- ഓരോ പാളിയിലും നിരവധി ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഒരു ഓറഞ്ച് വളയവും ഇടുക;
- ഘടകങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക;
- മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ പാത്രം അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക;
- എന്നിട്ട് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രുത ഉപ്പിട്ട അയല
ഉപ്പിട്ടതിന് രണ്ട് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക. 2.5-3 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് സോസ്പാനിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒരു ബേ ഇലയും കുറച്ച് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളക് ഇടുക. അര നാരങ്ങയുടെ നീര് ഒഴിച്ച് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക.
ഒരു ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിൽക്കട്ടെ. ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.
ചായയിൽ അയല എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം
ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- രണ്ട് വലിയ ശവങ്ങൾ;
- മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ. കറുത്ത ചായ (അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ തവികളും.
മൃതദേഹങ്ങൾ ചെറുതായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, തലയും ചിറകുകളും മുറിക്കുക.
ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
മൂന്ന് നാല് ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പ്.
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ശവങ്ങൾ അവയുടെ വാലിൽ മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ തൂക്കിയിടുക.
കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് എണ്ണ തേക്കുക.
ശ്രദ്ധ!
- മത്സ്യം തൂക്കിയിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക;
- പൂർത്തിയായ മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ആദ്യം ഒരു ബാഗിലോ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലോ മുറുകെ പൊതിഞ്ഞ്;
- വേണമെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.
മഞ്ഞൾ ചായയിൽ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട അയല
ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക:
- അകത്ത് നിന്ന് മൂന്ന് അയല വൃത്തിയാക്കുക, ചിറകുകളും തലയും;
- ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അഞ്ച് ബാഗുകൾ കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കുക;
- മുപ്പത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ;
- ബാഗുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക;
- ബ്രൂവിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും രണ്ട് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക;
- ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ;
- തിളപ്പിക്കുക;
- പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക;
- ഒരു ലിറ്റർ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി എടുത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇടുങ്ങിയ മുകൾ ഭാഗം മുറിക്കുക;
- ഗർജ്ജനം, വാലുകൾ ഉയർത്തുക;
- പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക;
- മൂന്നോ നാലോ ദിവസം വിടുക;
- ശവങ്ങൾ തിരിക്കുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യ നിറമായിരിക്കും;
- പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 2-3 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
ചായ, ഉള്ളി തൊലികളിൽ ഉപ്പിട്ട അയല
ആദ്യ ഘട്ടം- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ കറുത്ത ചായ, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു പഞ്ചസാര തവികളും ഉള്ളി തൊലി ഒരു ഗ്ലാസ്. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ഉണ്ടാക്കി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
രണ്ടാം ഘട്ടം- മത്സ്യം തയ്യാറാക്കൽ. തല മുറിക്കുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക. ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല; പൂർത്തിയായ വിഭവം മുറിക്കുമ്പോൾ അവ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.
മൂന്നാം ഘട്ടം- അച്ചാർ. മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മൃതദേഹങ്ങൾ 400 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതാണെങ്കിൽ രണ്ട്.
നാലാം ഘട്ടം- സമർപ്പിക്കൽ. ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, ശവം നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ഇട്ടു, ചതകുപ്പ വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
പ്രയോജനം
കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അയലയിൽ 30% കൊഴുപ്പ് മാത്രമല്ല, ഇവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- പ്രോട്ടീനുകൾ;
- മൈക്രോ- ആൻഡ് മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ;
- ഗ്രൂപ്പ് ബി, സി, പിപി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ;
- ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, സിങ്ക് ഇരുമ്പ്;
- വിറ്റാമിൻ ഡി, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് എന്നിവ നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
ഉപ്പിട്ട തരങ്ങൾ
രണ്ട് ഉപ്പ് രീതികൾ:
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (ആർദ്ര ഉപ്പിട്ടത്);
- ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം
അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം:
- മുഴുവൻ മത്സ്യം;
- കഷണങ്ങളായി;
- ഫില്ലറ്റ്.
പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ മത്സ്യം അനുയോജ്യമാണ്.
അച്ചാറിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും:
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര;
- മല്ലി, കടുക് (ബീൻസ്)
- ലോറൽ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ;
- കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്;
- കാരവേ;
- പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ആവശ്യമാണ്
മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ
- 300 ഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള അയലയ്ക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്, ചെറിയ അസ്ഥികളില്ല.
- ഉപ്പിട്ടതിന്, പുതിയ മത്സ്യം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഫ്രോസൺ അല്ല.
- പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ഇളം ചാര നിറവും സ്പർശനത്തിന് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ശവത്തിൽ ഒരു മഞ്ഞ നിറം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, മിക്കവാറും മത്സ്യം പഴയതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അത് പലതവണ മരവിപ്പിച്ച് ഉരുകിയിരിക്കുന്നു.
- കണ്ണുകൾ നോക്കൂ, അവ പ്രകാശമായിരിക്കണം. മത്സ്യത്തിന് തെളിഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ കണ്ണുകളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പഴയതാണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- മൃതദേഹം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ വയ്ക്കുക. മൃതദേഹം തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല; അത് ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് തുടരണം.
- മത്സ്യം മണക്കുക; അത് ചെറുതായി കാണാവുന്ന "മത്സ്യം" മണം നൽകണം.
- ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ്;
- അയല ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്; അത് ആവശ്യമുള്ളത്രയും എടുക്കും;
- ഉപ്പിടാൻ, പാറ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക;
- നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച ശവമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ചെറുതായി മരവിപ്പിച്ചിരിക്കട്ടെ, ഇത് മുറിക്കാനും എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യാനും എളുപ്പമാക്കും;
- അയല ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് ചേർക്കുക (തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മാത്രം);
- പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അഞ്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക;
- ഉപ്പിട്ട അയല ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അതിൻ്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുക മാത്രമല്ല, മൃദുവും ജലമയവും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.
രുചിയും മണവും
ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് മാറ്റാവുന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മത്സ്യം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്:
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- ഒരു നുള്ള് ചീര;
- ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ;
- കടുക് ബീൻസ്.
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ "ദ്രാവക പുക" ചേർക്കുക.
അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സസ്യ എണ്ണയിൽ (അര ഗ്ലാസ്) ഈ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക:
- 9% വിനാഗിരിയുടെ രണ്ട് തവികളും;
- 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം കാൽ ടീസ്പൂൺ;
- കടുക് ടീസ്പൂൺ - പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ;
- ഒരു നുള്ള് മല്ലിയില.
നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ രുചിയുള്ള മത്സ്യം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നോ വെള്ളരിയിൽ നിന്നോ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ മാത്രം മതി.
ഒരു കുറിപ്പിൽ
ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും ഏത് കടൽ മത്സ്യവും ഉപ്പ് ചെയ്യാം.
മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയലയുടെ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവയെല്ലാം വളരെ രുചികരമാണ്, ഒരിക്കലെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുക. ഇനി സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മത്സ്യം വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.
