വീട് സ്റ്റോമാറ്റിറ്റിസ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചിക്കൻ പിലാഫ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പിലാഫ് ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ

സ്റ്റോമാറ്റിറ്റിസ്

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചിക്കൻ പിലാഫ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പിലാഫ് ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ

"പിലാഫ്" എന്ന വാക്ക് കേൾക്കുമ്പോൾ, അരിയുടെയും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവം ഞങ്ങൾ ഉടൻ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ അങ്ങനെയല്ല. പിലാഫിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ പോലും ഈ വിഭവം വിവിധതരം മാംസത്തിൽ നിന്നും മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വിഭവത്തിൻ്റെ പേര് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ചുരുക്കപ്പേരാണെന്ന് ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിൽ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ: "പിയോസ്" എന്നത് ഉസ്ബെക്കിൽ ഉള്ളിയാണ്, "ഏസ്" എന്നത് കാരറ്റ് ആണ്, "ലാം" എന്നത് മാംസമാണ്, "ഒലിയോ" എന്നത് എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ആണ്, "വെറ്റ്" എന്നത് ഉപ്പ്, "ഓബ്" എന്നത് ദ്രാവകമാണ്, "ഷോളി" എന്നത് അരിയാണ്. ചേരുവകളുടെ എല്ലാ പ്രാരംഭ അക്ഷരങ്ങളും നിങ്ങൾ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് "പാലോവ് ഓഷ്" ലഭിക്കും. ഈ വാക്ക് പിന്നീട് "പിലാവ്" ആയി മാറി, പിന്നീട് - "പിലാഫ്" ആയി. നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മാംസം വിഭവത്തിൻ്റെ ആവശ്യമായ ചേരുവകളിൽ ഒന്നായിരിക്കണം. എന്നാൽ ഏതാണ് എന്ന് വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു കോൾഡ്രണിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

ഉസ്ബെക്കുകൾ പോലും എല്ലായ്പ്പോഴും പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല. മാംസത്തിന് പകരം മത്സ്യം, ക്യാരറ്റ് എന്വേഷിക്കുന്ന, ടേണിപ്സ്, മുള്ളങ്കി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇത് അതിശയകരമാണ്, പക്ഷേ സത്യമാണ്: അരി ഇല്ലാതെ പിലാഫ് പോലും ഉണ്ട്. ഇത് ബീൻസ്, ചെറുപയർ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങളും ഞാനും, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കാനോൻ പാലിക്കും. ഞങ്ങൾ അരി എടുക്കും - 400 ഗ്രാം. ഞങ്ങൾ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നീളമുള്ള ഏതെങ്കിലും തരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ചുവന്ന "ദേവ്‌സിറ" മാത്രമല്ല, "ജാസ്മിൻ", "ബസ്മതി", കൂടാതെ ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ എടുക്കണം. മാത്രമല്ല, ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്തുനിന്നും നിങ്ങൾക്ക് പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാം. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ ബുദ്ധിമുട്ട് ആവശ്യമില്ലേ? 400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ വാങ്ങുക (ശ്രദ്ധിക്കുക - അരിയുടെ അതേ തുക). എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കണം. വിപണിയിൽ പോയി ഏഷ്യൻ വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക പിലാഫ് മിശ്രിതം വാങ്ങുക. അതിൽ ഇതിനകം കുങ്കുമം, ജീരകം, ബാർബെറി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ വിഭവത്തിന് നിർബന്ധമാണ്. രുചിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാം. നമുക്ക് ഒരു ഉള്ളി, രണ്ട് ചെറിയ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ എന്തുതന്നെയായാലും, വിഭവം ഒരു കോൾഡ്രണിൽ തയ്യാറാക്കണം. ഈ കുക്ക്വെയർ അനുയോജ്യമായ താപനില വ്യവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അരി ഉണങ്ങുന്നില്ല, അതേ സമയം അമിതമായി കൊഴുപ്പ് വരുന്നില്ല. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉള്ള പിലാഫിൻ്റെ ഒരു ഫോട്ടോ ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നു! എന്നാൽ വിഭവം രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. പിലാഫിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ സിർവാക്, അരി എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ ചേരുവകളും വെവ്വേറെ calcined എണ്ണയിൽ വറുത്തതും ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിലും ഇളക്കാതെയും ഒരു cauldron ഇട്ടു. zirvak പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാത്രമേ അരി ചേർക്കൂ. ഇത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒതുക്കി, വെള്ളം നിറച്ച്, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. പിലാഫ് പാചകത്തിന് ഒരു തന്ത്രം കൂടിയുണ്ട്: ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, പത്ത് മിനിറ്റ് കോൾഡ്രോണിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യരുത്. എല്ലാ ചേരുവകളും ശേഷിക്കുന്ന ചൂടിൽ ആവിയിൽ തുടരട്ടെ.

zirvak തയ്യാറാക്കി ഞങ്ങൾ ജോലി ആരംഭിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നീലകലർന്ന മൂടൽമഞ്ഞ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കുക. മാംസം ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സൌമ്യമായ പതിപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, പാൻ കീഴിൽ തീജ്വാല കുറയ്ക്കുക. മാംസം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടിയാൽ മതിയാകും. ചിക്കൻ കോൾഡ്രണിലേക്ക് മാറ്റുക. എണ്ണ ചേർത്ത് ഉള്ളി വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ആമ്പർ നിറം നേടിയ ശേഷം, മാംസത്തിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കലക്കരുത്! ആവശ്യമെങ്കിൽ വീണ്ടും എണ്ണ ചേർക്കുക, കാരറ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുക. എബൌട്ട്, അത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം. എന്നാൽ വലിയ ഷേവിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് അരച്ചാൽ ഒരു കോൾഡ്രണിലെ ചിക്കൻ പിലാഫ് രുചി കുറയില്ല. ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഇരുണ്ട ഓറഞ്ച് നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം. ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കഷ്ടിച്ച് ക്യാരറ്റ് മൂടുന്നു. ഉപ്പ്, പിലാഫിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. കോൾഡ്രൺ ചെറിയ തീയിൽ ലിഡിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, മുമ്പ് വറുത്ത മാംസം മൃദുവാകാൻ ഇരുപത് മിനിറ്റ് മതിയാകും. അരി കഴുകുക, അങ്ങനെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളം വ്യക്തമാകും. ഒരു zirvak ന് ഒരു cauldron ൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒതുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം അരിക്ക് മുകളിൽ ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉയരും. കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രണിലെ ചിക്കൻ പിലാഫ് ആദ്യം ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം. അരി വെള്ളം വലിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ അതിനു മുകളിൽ കഴുകിയതും എന്നാൽ തൊലി കളയാത്തതുമായ മൂന്ന് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. കോൾഡ്രണിന് കീഴിലുള്ള ചൂട് പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. വളരെ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക. പിലാഫ് തകരാൻ, അത് തീയിലല്ല, നീരാവിയിൽ പാകം ചെയ്യണം. കാൽ മണിക്കൂർ ഇങ്ങനെ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത് അരി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യണം.

ഈ പ്രധാന ട്രിക്ക് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു: ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, പത്ത് മിനിറ്റ് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യരുത്. പിലാഫ് തണുത്തതും കഴിക്കാം. എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും ചൂടുള്ളതും പുതുതായി പാകം ചെയ്തതുമായ രുചിയാണ്. പിലാഫ് സേവിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: യൂറോപ്യൻ, ഉസ്ബെക്ക്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ലിഡ് തുറന്ന്, ഉള്ളടക്കം കലർത്തി പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഉസ്ബെക്ക് രീതി ഇപ്രകാരമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ വിഭവത്തിലേക്ക് കോൾഡ്രൺ ടിപ്പ് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അരി അടിയിലും മാംസവും പച്ചക്കറികളും മുകളിലായിരിക്കും.

fb.ru

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ്

എൻ്റെ ബന്ധുക്കൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു, അത് മികച്ചതായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ രുചികരമായ ചിക്കൻ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിച്ച് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങുക!

ചേരുവകൾ

- വെളുത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി 200-250 ഗ്രാം
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 200 ഗ്രാം
- കാരറ്റ് 200 ഗ്രാം
- ഇടത്തരം ഉള്ളി 1-2 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി 1 കഷണം
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഉപ്പ്, ബാർബെറി, കുല്യാബ് ജീരകം, ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് (ആസ്വദിക്കാൻ) 1-2 നുള്ള്
- വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും 6-7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വെള്ളം 2 ഗ്ലാസ്

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ വിവരണം:

അതിനാൽ, ഒരു കോൾഡ്രോണിലെ ചിക്കൻ പിലാഫിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: ഘട്ടം 1. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ വയ്ക്കുക, വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. എണ്ണ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക. 5-6 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഫില്ലറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുക്കുമ്പോൾ, ആഴത്തിലുള്ള, വലിയ പാത്രത്തിൽ, 3 തവണ കഴുകുക, എന്നിട്ട് അരി കുതിർക്കുക. ഘട്ടം 2. വെവ്വേറെ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വറുക്കാൻ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക, ഓരോന്നിനും 1-2 നുള്ള്. വെള്ളം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. അടുത്തതായി, അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി ഞങ്ങളുടെ "തയ്യാറെടുപ്പിൽ" ഇടുക. അരി പരന്നതും വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല മുഴുവൻ ഉള്ളിലേക്ക് തള്ളുന്നതും ഉറപ്പാക്കുക. കോൾഡ്രൺ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഘട്ടം 3. പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ലിഡ് തുറക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവശ്യ എണ്ണകൾ നീരാവിയോടൊപ്പം പറന്നു പോകും. 10-15 മിനിറ്റിനുശേഷം, തീ പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക, എല്ലാ അരിയും എത്രയും വേഗം ഒരു ചിതയിൽ ശേഖരിക്കുക, പക്ഷേ അത് തകർക്കരുത്! ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തീ പൂർണ്ണമായും ഓഫ് ചെയ്ത് കുത്തനെ വിടുക. ശരി, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ പിലാഫ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

povar.ru

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫോട്ടോ: radikal.ru

മറ്റെല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളേക്കാളും ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ പാകം ചെയ്ത പിലാഫ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ളതാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരവും ലളിതവുമായ പിലാഫ് മികച്ചതായി മാറുന്നു!

യഥാർത്ഥ പിലാഫ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്ത പിലാഫ് ആണെന്നാണ് പല പിലാഫ് പ്രേമികളുടെയും അഭിപ്രായം. നിങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്താൽ, ഈ പ്രസ്താവനയോട് വിയോജിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്! പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ കൊണ്ട് പിലാഫ് വരുമ്പോൾ.

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പിലാഫ് വേവിക്കുക - ചെലവഴിച്ച സമയവും പരിശ്രമവും വിലമതിക്കുന്നു!

പിലാഫിന് നീളമുള്ള അരി ഉപയോഗിക്കണം, ചിക്കൻ പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് അസ്ഥിയിൽ ഫില്ലറ്റും മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം - കാലുകൾ, ചിറകുകൾ, പക്ഷിയുടെ മറ്റേതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങൾ.

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫോട്ടോ: megaobzor.com

ചിക്കൻ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ 1 കിലോ വീതം

150 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ

വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ 50 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി

വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ

1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ തക്കാളി

നിലത്തു കുരുമുളക്

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അരി കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് പുതിയ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് അൽപനേരം വയ്ക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി സമചതുരയായും കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായും മുറിക്കുക.

ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് 100-150 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അർദ്ധസുതാര്യവും നേരിയ തവിട്ടുനിറവും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ചിക്കൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ zirvak-ലേക്ക് നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് കോൾഡ്രോണിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തലത്തിൽ നിന്ന് 1 സെൻ്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ zirvak മൂടുന്നു, ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉണക്കിയ തക്കാളി, മല്ലി, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആസ്വദിക്കാൻ (ഒപ്റ്റിമൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ. .ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ.

സുഗന്ധമുള്ള zirvak ലേക്കുള്ള വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തലകൾ ചേർക്കുക, അതുപോലെ ഉണക്കമുന്തിരി (വെള്ളം ഇല്ലാതെ), എല്ലാം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം.

അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, സിർവാക്കിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഇളക്കാതെ, അരി നിരപ്പാക്കുക, ദ്രാവകം അരി അതിൻ്റെ ലെവലിൽ 1 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അത് കുറവാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.

20 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഒരു cauldron ൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് pilaf വേവിക്കുക, മണ്ണിളക്കി ഇല്ലാതെ, അരി 1 ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. ജീരകം, താഴെയുള്ള zirvak തൊടാതെ അരി ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ജീരകം, അരി ഒരു കുന്നുണ്ടാക്കുക, അതിൽ രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി തലകൾ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും അരി കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റൊരു ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. ജീരകം, അരിയിൽ നേരിട്ട് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കോൾഡ്രൺ മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

കോൾഡ്രൺ ഇടത്തരം താപനിലയിലേക്ക് തിരിയുക, 30 മിനിറ്റ് പിലാഫ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡും പ്ലേറ്റും നീക്കം ചെയ്യുക, പിലാഫ് ഇളക്കി സേവിക്കുക.

സുഹൃത്തുക്കളേ, നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്, പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ് - ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ മാത്രമാണോ, അല്ലെങ്കിൽ അത് സ്റ്റൗവിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ മികച്ചതായി മാറുമോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക.

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അവർ അത് തയ്യാറാക്കി. എന്താണ് സംഭവിച്ചതെന്ന് നോക്കൂ

ovkuse.ru

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ്

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും ചിക്കൻ പിലാഫ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കാനും കഴിക്കാനും എളുപ്പമാണ് എന്ന അർത്ഥത്തിൽ ഇത് ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമാണ് (എത്ര മാംസം അല്ലെങ്കിൽ എത്ര സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കാക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾ കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വിഭവം എടുത്ത് ഇടുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ - ഉടൻ കഴിക്കുക - തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും ചൂടാക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ) .

ഇത് ഒരേ സമയം പോഷിപ്പിക്കുന്നതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ് (ഏതാണ്ട് ഭക്ഷണക്രമം). ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അരി നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നില്ല (ഈ കാരണത്താൽ ബാലെറിനകളും ജിംനാസ്റ്റുകളും പാസ്തയേക്കാൾ ചോറ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കേട്ടിട്ടുണ്ട്), ചിക്കൻ ആവശ്യത്തിന് ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു (എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ പ്രോട്ടീനും ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു).

ചിക്കൻ പിലാഫ് എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി മാറുകയും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ, എല്ലാം ഒരു കോൾഡ്രണിൽ കലർത്തി സ്വന്തമായി ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

ഇത് ഒരു എണ്നയിലോ താറാവ് പാത്രത്തിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ പാകം ചെയ്യാം (ഞാൻ അത് അവിടെയും അവിടെയും അവിടെയും ചെയ്തു). അടുത്തിടെ, എൻ്റെ സഹോദരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കി, എനിക്കും ഒരു കൗൾഡ്രൺ വാങ്ങി. എന്തൊരു അത്ഭുതമാണിത്. ഇത് ഒതുക്കമുള്ളതാണ് (താറാവിനെ അപേക്ഷിച്ച്), എന്നാൽ അതേ സമയം ആഴമേറിയതും ഇടമുള്ളതുമാണ് (3 ലിറ്റർ). ഇതിന് ഒരു വലിയ താഴികക്കുടം ഉണ്ട്, അത് ചിലപ്പോൾ വറചട്ടിയായി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ കോൾഡ്രൺ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഭിത്തികളുണ്ട് എന്നതാണ് മറ്റൊരു നേട്ടം. പൊതുവേ, ആർക്കാണ് ഇത് ആവശ്യമുള്ളത്, കുക്മാര ബ്രാൻഡിനായി നോക്കുക (ഈ കമ്പനിയിൽ നിന്നുള്ള എൻ്റെ കോൾഡ്രണിന് ഏകദേശം 1,645 റുബിളാണ് വില).

അതിനാൽ, ഗാനരംഗങ്ങൾ മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, നമുക്ക് അടുക്കളയിലേക്ക് മടങ്ങാം.

എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക, ഫോട്ടോകൾ കാണുക. എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളിലും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഞാൻ ഇതിനകം മുകളിൽ എഴുതിയതുപോലെ, അത്തരം പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്
1.5 കപ്പ് അരി
1 കാരറ്റ്
2 ഉള്ളി
സസ്യ എണ്ണ, ഏകദേശം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
2.5 കപ്പ് വേവിച്ച വെള്ളം

ആദ്യം ഞാൻ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക:

ഞാൻ അല്പം സസ്യ എണ്ണ (മണമില്ലാത്ത) കോൾഡ്രണിൻ്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു:

ഞാൻ കോൾഡ്രണിന് (ഇടത്തരം ലെവൽ) കീഴിലുള്ള തീ ഓണാക്കി അതിലേക്ക് ഉള്ളി എറിയുന്നു:

ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ഉള്ളി ഇളക്കും.

ചൂടുള്ള എണ്ണയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുന്നു:

അപ്പോഴേക്കും വില്ല് അല്പം സ്വർണ്ണമായി മാറിയിരുന്നു:

ഇതിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക:

കാരറ്റ് സജീവമായി എണ്ണ ആഗിരണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഈ സമയത്ത്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പിലാഫിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നോക്കുന്നത് വലുതും പരുക്കൻതും മങ്ങിയതുമായ മാംസക്കഷണങ്ങൾ എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു (കഴിയുന്നത്ര):

കോഴിയെ കോൾഡ്രണിൽ പായസമാക്കാൻ മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ വശങ്ങൾ അല്പം വറുക്കാനും, ഞാൻ ഉള്ളിയും കാരറ്റും അടിയിൽ അരയ്ക്കുന്നു:

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ കൂടി ചേർക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചൂടുള്ള എണ്ണയുടെ അടിയിലേക്ക് ഞാൻ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എറിയുന്നു:

എന്നിട്ട് ഞാൻ എല്ലാം ഇളക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു (ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വെളുത്തതായി മാറുന്നു):

ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ, അരി തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം.

മുമ്പ്, ഞാൻ അരി കഴുകുന്നതിൽ അൽപ്പം ശ്രദ്ധിച്ചില്ല (ചിലപ്പോൾ ഞാൻ അത് കഴുകാതെ ചട്ടിയിൽ എറിഞ്ഞു). എന്നാൽ ഒരു പ്രോഗ്രാമിൽ (എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത് “ടെസ്റ്റ് പർച്ചേസ്” ആയിരുന്നു) ഞാൻ കേട്ടതിന് ശേഷം, അരി കഴുകണം, കാരണം അത് വിഷം കലർന്ന താൽ (അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ) ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ താൾ ചില അളവിൽ ചെയ്യാം. അവിടെ നിൽക്കൂ, ഞാൻ പല വെള്ളത്തിലും അരി കഴുകാൻ തുടങ്ങി.

ഞാൻ ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ഞാൻ മേഘാവൃതമായ വെള്ളം ഊറ്റി ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക. അരിയോടുകൂടിയ എണ്നയിലെ വെള്ളം കൂടുതലോ കുറവോ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നിരവധി തവണ:

(അരി കഴുകാൻ ഞാൻ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം അരിയിൽ നിന്ന് നെല്ല് ചുരണ്ടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ നനഞ്ഞ അരി മിനുസമാർന്ന ചുവരുകളുള്ള ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വീഴുന്നു.)

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അധിക വെള്ളം ഒഴിച്ച് ശുദ്ധമായ അരി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവിടെ ചിക്കൻ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഇതിനകം കാത്തിരിക്കുന്നു:

അടുത്തതായി ഞാൻ 2.5 കപ്പ് വേവിച്ച വെള്ളം (അത് തിളപ്പിച്ചത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപക്ഷേ അസംസ്കൃത വെള്ളം ചേർക്കാം) ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഞാൻ എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നു:

കോൾഡ്രണിലെ വെള്ളം തിളയ്ക്കാൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞാൻ തീയെ ഒരു മിനിമം ആയി കുറയ്ക്കുന്നു (ഞാൻ മറ്റൊരു ബർണറിൽ കോൾഡ്രൺ ഇട്ടു, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീ വലിപ്പമുള്ളത്), ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ മൂടി 30 മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക.

പൊതുവേ, പിലാഫ് ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യണം. എന്നാൽ 30 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഞാൻ അതിൻ്റെ അരപ്പ് തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ശരിയായി കലർത്തുകയും ചെയ്യും, കാരണം, ചട്ടം പോലെ, കോൾഡ്രണിൽ ധാരാളം വെള്ളം ഉള്ളപ്പോൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള എല്ലാ താളിക്കുകകളും മുകളിലേക്ക് ഉയരും, കൂടാതെ അരി അടിയിൽ നിലനിൽക്കും. പിലാഫ് അപ്പോൾ അസമമായി മാറും. അവൻ ഇപ്പോഴും ഒരു സെമി-റെഡിനസ് അവസ്ഥയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ കഴിയും.

വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 30 മിനിറ്റിനുശേഷം, അരി ഇപ്പോഴും പകുതി അസംസ്കൃതമാണ്, കോൾഡ്രോണിൽ കുറച്ച് വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - കൂടാതെ പിലാഫ് ഒരു സാധാരണ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കലർത്താം:

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീണ്ടും ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജമാക്കാം.

30 മിനിറ്റിനുശേഷം, കോൾഡ്രണിൻ്റെ ലിഡ് പോലും തുറക്കാതെ (എല്ലാം ഉള്ളിൽ ശാന്തമാണെന്ന് എനിക്കറിയാം), ഞാൻ ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ 15-20 മിനിറ്റ്, നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആണെങ്കിൽ, 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക) കഴിക്കണം).

അതിനാൽ, നിശ്ചിത സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ലിഡ് തുറന്ന് ചിക്കൻ പിലാഫ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്നും ഫോട്ടോ എടുത്ത് പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാമെന്നും കാണുന്നു:

ഇതാണ് ഞാൻ ചെയ്യുന്നത് (ഞാൻ ശരിക്കും ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു):

ഒരു ആധുനിക റഷ്യൻ അടുക്കളയിൽ ഒരു ആധുനിക കോൾഡ്രോണിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നത് (ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്) എത്ര ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ 3-4 ദിവസത്തേക്ക് കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല (അവർക്ക് പിലാഫ് സ്വയം ലഭിക്കും, ചൂടാക്കി അത് കഴിക്കുക).

കൂടുതൽ പിലാഫ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

പന്നിയിറച്ചി പിലാഫ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനെ “റഷ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള പിലാഫ്” എന്നും വിളിക്കാം, കാരണം നമ്മളെല്ലാവരും ഇത് അവരുടേതായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുക. കിഴക്ക്, തത്വത്തിൽ, അവർ അത് കഴിക്കുന്നില്ല, പിലാഫ് കൂടുതൽ വിശിഷ്ടമായി തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് രുചികരമാണെങ്കിൽ നമുക്ക് ലളിതം മതിയാകും. 9 ഫോട്ടോകളുള്ള എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക.

ചിക്കൻ ഹാർട്ട് പിലാഫ്

ഇന്ന് ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്, തീർച്ചയായും, ഒരു വലിയ വാക്ക് "പിലാഫ്" എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല, പക്ഷേ എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് അത് ഇപ്പോഴും പിലാഫ് ആണ്. ഞാൻ ഇത് വ്യത്യസ്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇന്ന് ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങളിൽ നിന്ന്. ഇത് എൻ്റെ കുട്ടികൾക്ക് ഒരു വിജയമാണ്. അവർ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, തീർച്ചയായും എല്ലാം കഴിക്കും. വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പും 8 ഫോട്ടോകളും.

ബൾഗൂർ പിലാഫ്

പാചക പരിപാടികളിലൊന്ന് കണ്ടതിന് ശേഷം ഞാൻ അടുത്തിടെ ബൾഗർ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ആദ്യം എനിക്ക് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു, പിന്നീട് എനിക്ക് പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു ധാന്യത്തിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചി എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടതിനാൽ ഞാൻ അതിൽ ഏർപ്പെട്ടു. എൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും 13 ഫോട്ടോകളും പരിശോധിക്കുക.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ്

ചിക്കൻ പിലാഫ് എൻ്റെ ഇളയ മകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ എപ്പോഴും പ്രത്യേക സ്നേഹത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ സാധാരണയായി ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുകയും അതിനുമുമ്പ് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, അത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും, പക്ഷേ ഇന്ന് ഞാൻ ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്ന് പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. 16 ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിനൊപ്പം പിലാഫ്

ഇന്ന് ഞാൻ മിക്കവാറും ഡയറ്ററി പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഒന്നാമതായി, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, രണ്ടാമതായി, മാംസം വറുത്തതല്ല, പായസം. എൻ്റെ ഇളയ മകൾക്ക് ഈ പിലാഫ് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. അതിലെ അരി ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി മാറുന്നു, പക്ഷേ കഞ്ഞി പോലെയല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും - അവൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും 13 ഫോട്ടോകളും.

cooken.ru

ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഗോത്രപിതാവാണ് പിലാഫ്! ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ഇല്ലാതെ കിഴക്ക് ഒരു ഉത്സവ വിരുന്ന് എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല! ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്തുവെന്ന് ഞാൻ ഇതിനകം നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ ഞാൻ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും സ്റ്റൗവിൽ വീട്ടിൽ പിലാഫ്.

കിഴക്കൻ നഗരങ്ങളിൽ ഉള്ളതുപോലെ പലതരം പിലാഫുകൾ ഉണ്ടെന്ന് തുർക്കിയിൽ അവർ പറയുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ സത്യമാണ്. പിലാഫിന് "ശരിയായ" പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. ഓരോ ഉസ്ബെക്ക് ഗ്രാമവും സ്വന്തം, ഒരേയൊരു ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ശരി, ഞാൻ എൻ്റെ സ്വന്തം, "റസ്സിഫൈഡ്" പിലാഫ് ഒരു സാധാരണ സ്റ്റൗവിൽ പാചകം ചെയ്യും. ഇത് ആട്ടിൻ പിലാഫ് പോലെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. എൻ്റെ മകൾ പൂർണ്ണമായും കഴിക്കുന്ന ചുരുക്കം ചില വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കാം ഇത് (തീർച്ചയായും, ഉള്ളി ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ).

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചിക്കൻ മാംസം - 800 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 800 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 1 കിലോ;

അരി - 600 ഗ്രാം;

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;

വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 5 ലിറ്റർ കോൾഡ്രോണിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ചുവന്ന മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം വെളുത്ത മാംസം മെലിഞ്ഞതും പിലാഫ് വരണ്ടതുമായി മാറിയേക്കാം. എനിക്ക് കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ല, പക്ഷേ പിലാഫ് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടി) മാത്രമല്ല ഇത് പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് രഹിതമാണെന്ന് എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

2. കാരറ്റ് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.അത് മുറിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക !!! കാരറ്റ് അരയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ പിലാഫിനെക്കാൾ കഞ്ഞിയിൽ അവസാനിക്കും. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച കാരറ്റ് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ വളരെ ആകർഷണീയമായി കാണപ്പെടുകയും ഞങ്ങളുടെ വിഭവം അതിൻ്റെ രൂപത്തിൽ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യും!

3. ഉള്ളി ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ മുറിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ എന്നെപ്പോലെ - പരുക്കൻ. ഈ രീതിയിൽ ഞാൻ ഇത് നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഉള്ളി തിളപ്പിക്കുകയും അത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ പ്രായോഗികമായി ദൃശ്യമാകില്ല.

4. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുകസ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ. പരമാവധി ചൂടിൽ സ്റ്റൗവിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

5. ചിക്കനിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

6. പിന്നെ കാരറ്റ്.ഫലം ഏതാണ്ട് നിറഞ്ഞ ഒരു കോൾഡ്രൺ ആയിരുന്നു! Aaaaand, നമ്മൾ അരി എവിടെ ചേർക്കാൻ പോകുന്നു??? വിഷമിക്കേണ്ട, പച്ചക്കറികൾ വലുപ്പത്തിൽ ചുരുങ്ങും (തിളപ്പിക്കുക) എല്ലാം ശരിയാകും.

7. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.പിലാഫിന് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ജീരകം, കറുത്ത ബാർബെറി, മഞ്ഞൾ, കറി, സുമാക്. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ പിലാഫിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല - ഏത് വിപണിയിലും നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മുൻ തെക്കൻ റിപ്പബ്ലിക്കുകളിൽ നിന്നുള്ള അതിഥികളെ ഭാരം അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിൽക്കുന്നത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉള്ളി ഏതാണ്ട് അലിഞ്ഞുചേരുകയും കാരറ്റ് മൃദുവായിത്തീരുകയും വേണം.

8. അരി ചേർക്കുക, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് തവണ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. ഞാൻ അരി കഴുകിയതിന് ശേഷം വെള്ളം വ്യക്തമാകും, പൊതുവേ, ഞാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നതുപോലെ തന്നെ. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരി അല്പം മൂടുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1-2 മില്ലിമീറ്റർ. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അരിയിൽ തുല്യമായി ഒട്ടിക്കുക;

ഒന്നാമതായി, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അരി 15-20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ വായിച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല, എന്തായാലും അത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
രണ്ടാമതായി, അരിയിൽ 2 വിരലോളം വെള്ളം നിറയ്ക്കണമെന്ന നിയമം നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കുകയോ വായിക്കുകയോ ചെയ്തേക്കാം. ഇത്രയും വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ ചോറ് കഞ്ഞിപോലെ തിളച്ചുമറിയും. അരി പൊടിയായി, ധാന്യമനുസരിച്ച് ധാന്യമായിത്തീരുന്നത് എനിക്കിഷ്ടമാണ്.

9. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടയ്ക്കുക.തിളപ്പിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുകഒപ്പം കോൾഡ്രൺ മൂടുകചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും - ടവലുകൾ, ഒരു ചെറിയ പുതപ്പ്. ഒപ്പം 30 മിനിറ്റ് വെറുതെ വിടുക.

10. ചിക്കൻ പിലാഫ് തയ്യാറാണ്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിവിധ പുതിയ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ പിലാഫിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് ഒരു പാത്രം തുറന്ന് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിലാഫിനൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടാം. ഞാൻ അലങ്കരിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്

പിലാഫ് ഒരു രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സാണ്, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ അരി, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അവിശ്വസനീയമായ സൌരഭ്യവും ഫ്ലഫി അരിയുടെയും ഇളം പായസം മാംസത്തിൻ്റെയും യോജിപ്പുള്ള സംയോജനവും - എന്താണ് നല്ലത്? ഓറിയൻ്റൽ വിഭവം അതിൻ്റെ രുചി കൊണ്ട് പലരെയും ആകർഷിച്ചു, അതിനാലാണ് ഇന്ന് ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിയാനങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു; ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചിക്ക് പകരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിലും, വിഭവം മികച്ചതായി മാറും. ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.

പിലാഫിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം;

രുചി വിവരം കോഴിവളർത്തൽ പ്രധാന കോഴ്സുകൾ / രണ്ടാമത്: ധാന്യങ്ങൾ

4-5 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ (കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്) - 600 ഗ്രാം;
കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
ചെറിയ ധാന്യ അരി - 2 ടീസ്പൂൺ;
വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ;
സസ്യ എണ്ണ - 50-70 മില്ലി;
ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പിലാഫിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം - 2 ടീസ്പൂൺ;
മഞ്ഞൾ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കറി - ഒരു നുള്ള്;
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.

സ്റ്റൗവിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചിക്കൻ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു വീട്ടിൽ ചിക്കൻ പിണം എടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചിക്കൻ അസ്ഥി ശരീരം മാറ്റിവെക്കുക, പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിഭവത്തിനായി ചാറു പാകം ചെയ്യാം (ഉദാഹരണത്തിന്, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബോർഷ്). മൃതദേഹം ഫ്രെയിം എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പ്രധാനമായും അസ്ഥികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പിലാഫിനൊപ്പം കോൾഡ്രോണിൽ മാത്രം ഇടം പിടിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: ശവത്തിൻ്റെ അസ്ഥി ഭാഗം ഫ്രീസുചെയ്ത് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസം വേഗത്തിൽ പാകമാകുന്നതിനാൽ ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ ഇനങ്ങളാണ് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ലത്. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചീഞ്ഞതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ വരണ്ട രുചിയായിരിക്കും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, ചിറകുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാലുകൾ എടുക്കുക, അതുപോലെ മുലപ്പാൽ.

കാരറ്റ് തൊലി കളയണം, എന്നിട്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറി അരിഞ്ഞതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ എടുക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അവിടെ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനുട്ട് ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചിക്കനിൽ പിലാഫ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറിയ അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, അരിയുടെ പ്രത്യേക ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരിയോ നീളമുള്ള അരിയോ ആകാം. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയാൽ ഏത് അരിയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കാം.

വറുത്ത ചിക്കനിൽ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് കറി അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ), ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അരിക്ക് തിളക്കമുള്ള നിറം നൽകും.

കഴുകിയ അരി കോഴിയുടെ മുകളിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കരുത്. മറ്റൊരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക. റൂട്ട് ഭാഗം മുറിക്കുക, തല ഒരു ഫാൻ ആകൃതിയിൽ തുറക്കുക. അരിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒട്ടിക്കുക;

കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക, ഉപ്പിനായി നിങ്ങൾ അൽപ്പം കൂടി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു മിനിമം മൂല്യത്തിലേക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക. ഇനി പിലാഫ് ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കോൾഡ്രോണിൽ ചേരുവകളുടെ നിരവധി പാളികൾ ഉണ്ട്. കോഴിയിറച്ചിയുടെയും കാരറ്റിൻ്റെയും താഴത്തെ പാളിയാണ് അരിക്ക് അതിൻ്റെ സുഗന്ധം നൽകുന്നത്.

എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തെ വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കോൾഡ്രോണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തി മേശയിലേക്ക് പിലാഫ് വിളമ്പാം.

വേണമെങ്കിൽ, ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിലാഫ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി തളിച്ചു കഴിയും.