വീട് ഓർത്തോപീഡിക്സ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഓർത്തോപീഡിക്സ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ അവയെ തയ്യാറാക്കാൻ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഏകീകൃതവും അതിലോലവുമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്.

ഈ സൂപ്പുകൾ ശിശുവിലും മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അവ സാധാരണയായി പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിദേശ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ശുദ്ധമായ (പറച്ചെടുത്ത) സൂപ്പുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ;

പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ക്രീം സൂപ്പുകൾ;

ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബിസ്ക് സൂപ്പുകൾ.

പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കോഴി, ഗെയിം, ഗോമാംസം, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സൂപ്പുകൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവിധ തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ് (ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച്) - തിളപ്പിക്കൽ, വേട്ടയാടൽ, വറുക്കൽ (കരൾ), പായസം, തുടർന്ന് പൊടിക്കുന്ന യന്ത്രത്തിൽ (മിക്സർ, പ്രോസസ്സർ മുതലായവ) തകർത്തു. പൊടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയും പിന്നീട് തടവുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൈറ്റ് സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ തകർന്ന കണികകൾ മുഴുവൻ പിണ്ഡത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും സസ്പെൻഷനിലായിരിക്കുകയും അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ ധാന്യ സൂപ്പുകളിൽ വൈറ്റ് സോസ് ചേർക്കുന്നില്ല, കാരണം ധാന്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്യുകയും സൂപ്പിന് ആവശ്യമായ വിസ്കോസിറ്റി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിലെ വെളുത്ത സോസിന് പകരം അരി (ഹെൽമെറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി എന്നിവയുടെ ഒരു തിളപ്പിക്കും.

വൈറ്റ് സോസിനായി, മാവ് കൊഴുപ്പിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ അല്ലാതെയും വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് ചാറു, പച്ചക്കറി ചാറു, പാൽ (പാൽ സോസ്) എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമായി, പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം (പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒഴികെ) ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു. മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം (ലെയ്സൺ) പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം.

സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുകയോ വേട്ടയാടുകയോ ചെയ്താൽ ലഭിക്കുന്ന കഷായം, ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥി ചാറിനൊപ്പം സസ്യാഹാരം തയ്യാറാക്കിയ സൂപ്പുകളാണ്. കൂടാതെ മുഴുവൻ പാലും അല്ലെങ്കിൽ പാലും വെള്ളവും കലർന്ന മിശ്രിതം.

കാരറ്റ്, ടേണിപ്പ് പ്യൂരി സൂപ്പ്. കാരറ്റ് സൂപ്പ് പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പദ്ധതി ചിത്രം 1 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടേണിപ്സ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, വെള്ളമോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് 1/3 ഉയരത്തിൽ നിറച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും ആരാണാവോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് തടവി, വൈറ്റ് സോസുമായി യോജിപ്പിച്ച്, വെള്ളമോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. തിളപ്പിച്ച്. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുന്നു (70 o C വരെ), lezon, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

ചിത്രം.1. കാരറ്റ് സൂപ്പ് പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക ഡയഗ്രം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുവെള്ളമോ ചാറോ ഒഴിച്ച് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച വേരുകളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളം വരെ വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചാറിനൊപ്പം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും വൈറ്റ് സോസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചാറു കൊണ്ട് ലയിപ്പിക്കുകയും ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സൂപ്പ് ലെസോൺ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാലും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

വിവിധ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ് പാലിലും.ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്ത കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടേണിപ്സ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഗ്രീൻ പീസ് (ടിന്നിലടച്ച) ഉപയോഗിക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമാണ്. കീറിപറിഞ്ഞ കാരറ്റും ടേണിപ്സും (മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തത്) പകുതി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ ചാറും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വറുത്ത ഉള്ളിയും കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജും ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേട്ടയുടെ അവസാനം, ഗ്രീൻ പീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി വെവ്വേറെ വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തുടച്ചുമാറ്റുകയും പിന്നീട് പൊതു പദ്ധതി പ്രകാരം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പ്.മത്തങ്ങ, തൊലികളഞ്ഞത്, വിത്ത്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ പാലിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. 5 ... 7 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത മുമ്പ്, ഉണക്കിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് croutons ചേർക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ 2/3). പിണ്ഡം തടവി, ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ചേർത്ത്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.

ധാന്യ സൂപ്പ് പാലിലും.തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അരി, ഓട്സ്, മുത്ത് ബാർലി, ഗോതമ്പ് (പോൾട്ടവ) ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ധാന്യങ്ങൾ തിളച്ച ചാറിലോ വെള്ളത്തിലോ ഇട്ടു, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും വേരും ചേർത്ത്, സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, തടവി, ചാറോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് നേർപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ലെസോൺ അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാൽ.

ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അധ്വാനമാണ്. ധാന്യങ്ങൾ തുടയ്ക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. സമയവും ഭക്ഷണവും ലാഭിക്കാൻ, ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം (ധാന്യങ്ങൾ അടുക്കി, കഴുകി, ഉണക്കി പൊടിച്ചതാണ്). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവ് ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് ലെയ്സൻ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ധാന്യ മാവ് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബീൻ സൂപ്പ്.മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഉപ്പില്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും വേരുകളും ചേർത്ത്, സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, ശുദ്ധീകരിച്ച്, വൈറ്റ് സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറിനൊപ്പം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സൂപ്പിൽ Lieuzon ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. സൂപ്പ് തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വയറിലോ അരക്കെട്ടിലോ നൽകാം. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചാറു സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

പൗൾട്രി പ്യൂരി സൂപ്പ്.ടെൻഡർ വരെ കോഴി ശവങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു നല്ല ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു, തുടർന്ന് തുടച്ചു. ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം വെളുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ലെസോൺ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

കരൾ സൂപ്പ്.കരൾ, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പായസം. ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം വെളുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറു കൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ലയിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ലെസോണും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

ബിസ്ക് സൂപ്പുകൾ.പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ സൂപ്പുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. പാശ്ചാത്യ ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അവ വിളമ്പുന്നു. കൊഞ്ച്, ചെമ്മീൻ, ലോബ്സ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബിസ്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ക്രേഫിഷ് ബിസ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, അവ ആദ്യം തിളപ്പിച്ച്, കഴുത്തും നഖങ്ങളും വേർതിരിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഷെല്ലുകളുടെ കാലുകൾ ഒടിഞ്ഞു, ഉള്ളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വെണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവയിലേക്ക് ഷെല്ലുകൾ ചേർത്ത് കഴുത്തും നഖങ്ങളും തൊലി കളയുക, കോഗ്നാക് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക (കോഗ്നാക്കിൻ്റെ ആൽക്കഹോൾ ബേസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ തീയിടുക). എന്നിട്ട് മീൻ ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, അരി, തൊലികളഞ്ഞ കഴുത്ത്, വൈറ്റ് വൈൻ, ഒരു കൂട്ടം മസാല സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അരി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മസാലകൾ ചീര നീക്കം ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഒരു പ്രോസസർ (മിക്സർ) അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ തകർത്തു, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു നാരങ്ങ നീര്, ക്രീം, വെണ്ണ കൂടെ താളിക്കുക.

മറ്റ് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ നിന്ന് ബിസ്കുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

എല്ലാ താളിക്കുക സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പൊതു നിയമങ്ങളാൽ ഏകീകരിക്കാവുന്നതാണ്. അത്തരം സൂപ്പുകളിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതെന്ന് ഈ ലേഖനം ലളിതമായും വ്യക്തമായും വിശദീകരിക്കുന്നു, അവയെ എന്താണ് വിളിക്കുന്നത്, ഏത് താപനിലയിലാണ് അവ വിളമ്പുന്നത്.

സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ കാറ്ററിംഗ് തൊഴിലാളികൾക്ക് മാത്രമല്ല, അമേച്വർ പാചകക്കാർക്കും വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയ കാര്യക്ഷമമാക്കാനും ഫലം കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാനും സഹായിക്കും.

എന്താണ് സീസൺ സൂപ്പ്, എന്താണ് നിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത്?

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ നിബന്ധനകൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സൂപ്പുകൾക്ക് തുടക്കത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വർഗ്ഗീകരണം ഉണ്ട്:

വിതരണ താപനില പ്രകാരം (ചൂടും തണുപ്പും)
ദ്രാവക അടിത്തറയുടെ സ്വഭാവമനുസരിച്ച് (ചാറു, പാൽ, kvass)
തയ്യാറാക്കൽ രീതി പ്രകാരം (ഡ്രസ്സിംഗ്, പ്യൂരി, വിവിധ)

ചാറു, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കഷായം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സൂപ്പ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകൾ.

വഴറ്റൽഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിൽ ചേരുവകൾ, മിക്കപ്പോഴും പച്ചക്കറികൾ, വറുത്ത പ്രക്രിയയാണ്. വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 15-20% കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം.

വഴറ്റാൻ അനുയോജ്യമായ ചേരുവകൾ:

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, സെലറി ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ
തക്കാളി, പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ പാലിലും

സുഗന്ധ സൂപ്പുകളുടെ തരങ്ങൾ:

ബോർഷ്റ്റ്
റസ്സോൾനിക്കി
സോളിയങ്കി
ധാന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം
പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്കൊപ്പം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
പച്ചക്കറികൾ
പാസ്തയും മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്

താളിക്കുക സൂപ്പ് ചാറു സാധാരണയായി മാംസം, ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ആണ്. മൃഗം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വഴറ്റൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. സൂപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ പരസ്പരം യോജിപ്പിച്ച് മുറിക്കുന്നു. സൂപ്പ് ധാന്യങ്ങളോടൊപ്പമാണെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാനും ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത താളിക്കുക സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു സാങ്കേതികവിദ്യ

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ വലിയതോതിൽ, നിർദ്ദിഷ്ട ഘട്ടങ്ങളിലേക്കും തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ നിയമങ്ങളിലേക്കും വരുന്നു.

ഇവിടെ വിവിധ ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ ശുപാർശകൾ വായിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ചാറു ഒരു നല്ല അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുക്കുകയും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരികയും വേണം.
അവരുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ, കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ (മുത്ത് ബാർലി ഒഴികെ), മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചാറു മുക്കി. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തിളപ്പിക്കലും പായസവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്.
ചാറിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിൻ്റെ ക്രമം പാചക സമയം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഒരു ചേരുവ എത്രത്തോളം വേവിക്കപ്പെടുന്നുവോ അത്രയും വേഗം അത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കും. ഓരോ സങ്കലനത്തിനും ശേഷം, ചാറു ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അടുത്ത ചേരുവ ചേർക്കണം.
വഴറ്റുന്നത് വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയും നിറവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പച്ചക്കറികളിലെ വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സുഗന്ധ സൂപ്പുകളിലേക്ക് Sauté അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
വെജിറ്റബിൾ, തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, അതുപോലെ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ മാവ് വറുത്തതാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പുകളും മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളുള്ള സൂപ്പുകളും ഒഴികെയുള്ള വിവിധ സൂപ്പുകളിൽ സാധാരണയായി മാവ് ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർക്കുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കൽ കുറവായിരിക്കണം, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികളുടെ സുഗന്ധമുള്ള ഗുണങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടില്ല.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകുതി വേവിച്ചതിന് ശേഷം അച്ചാർ, സോർക്രാട്ട്, തവിട്ടുനിറം, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കണം. അസിഡിറ്റി ഉള്ള അന്തരീക്ഷം പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.
സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൂച്ചെണ്ട് പിണയുപയോഗിച്ച് കെട്ടി അത് തയ്യാറാകുന്നതിന് 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സൂപ്പിൽ ഇടുന്നത് പതിവാണ്. എന്നിട്ട് ഡിലീറ്റ് ചെയ്യുക.
പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സൂപ്പ് 10-15 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ ഇരിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുകളിലേക്ക് ഉയരും, ചാറു കൂടുതൽ സുതാര്യമാകും, സൌരഭ്യവാസന സമ്പന്നമാകും.
സീസൺ സൂപ്പ് ചൂടാക്കിയ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. ആദ്യം, ചൂടാക്കിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു, പിന്നെ ദ്രാവക ഘടകം ഒഴിച്ചു. വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ചീര അതു തളിക്കേണം പലപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക.

ചില താളിക്കുക സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ സവിശേഷതകൾ

ബോർഷ്റ്റ്

ബോർഷിലെ പ്രധാന ചേരുവ- ഇത് തീർച്ചയായും, എന്വേഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്വേഷിക്കുന്ന അവയുടെ നിറവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അവയെ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

1st രീതി. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിനാഗിരി, തക്കാളി, ചെറിയ അളവിൽ ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് 1-1.5 മണിക്കൂർ പായസം ചെയ്യണം. അടുപ്പിൻ്റെ ശക്തി ശരാശരിയോ ശരാശരിയോ ആയിരിക്കണം, കാരണം ശക്തമായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, വിനാഗിരി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു അസിഡിറ്റി പരിതസ്ഥിതി ഇല്ലാതെ പായസം എന്വേഷിക്കുന്ന നിറം നഷ്ടപ്പെടാൻ കാരണമാകുന്നു.
2nd രീതി. അസംസ്കൃത എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം സൂപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട് വയ്ക്കുക, അതായത്. തയ്യാറാകുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. വിനാഗിരി നേരിട്ട് ബോർഷിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ബോർഷിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു:

മറ്റെല്ലാവർക്കും മുമ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോർഷിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നു.
അതിനുശേഷം പുതിയ കാബേജ് ചേർക്കുക. പകുതി റെഡി ആയി കൊണ്ടുവരിക.
അടുത്തതായി, ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അവസാനം, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവ് വറുത്ത എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

കാബേജ് സൂപ്പ്

ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം വെളുത്ത കാബേജ് ആണ്. ഇത് പുതിയതോ അച്ചാറിലോ ആകാം.

വിവിധ മാംസം ചാറു വേണ്ടി, പുതിയ കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മീൻ ചാറിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അച്ചാറിട്ട ചാറു ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് സൂപ്പിൽ തവിട്ടുനിറം, കൊഴുൻ, ചീര എന്നിവയും ചേർക്കാം.

കാബേജ് സൂപ്പിനുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് പ്രധാനമായും മസാലകൾ, വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

കാബേജ് കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാബേജ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അടച്ച ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയ നിർത്താൻ വെള്ളം പെട്ടെന്ന് ഐസ് വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ചേരുവകൾ കാബേജ് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു:

ആദ്യത്തേത് പാതി പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്.
അതിനുശേഷം കാബേജ് ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ വെജിറ്റബിൾ ഡ്രസ്സിംഗ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
അവസാനം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാവും വഴറ്റുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

റസ്സോൾനിക്കി

അച്ചാറിലെ പ്രധാന ചേരുവ- അച്ചാറും ഉപ്പുവെള്ളവും. അത്തരം സൂപ്പുകൾ പരമ്പരാഗതമായി മാംസം ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതുപോലെ ചിക്കൻ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

വെളുത്ത വേരുകളും ഉള്ളിയുമാണ് വഴറ്റുന്നതിൽ പ്രധാനം. പലപ്പോഴും ഉള്ളി ലീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. വെണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചാറിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെള്ളരിക്കാ പായസം ചെയ്യണം. ഉപ്പുവെള്ളം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ നിന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പ്രവർത്തിക്കില്ല, കാരണം ... അതിൽ വിനാഗിരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ അച്ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു:

ആദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിടന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, പകുതി പാകം വരെ വേവിച്ച മുത്ത് ബാർലി ചേർക്കുക.
10 മിനിറ്റിനു ശേഷം കാബേജ് ചേർക്കുക.
മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഡ്രസ്സിംഗും ഉപ്പുവെള്ളവും ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സൂപ്പ് തയ്യാറാകുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, സീസൺ.

വ്യത്യസ്ത തരം ബോർഷ്, കാബേജ് സൂപ്പ്, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകളുള്ള ഒരു പട്ടിക ചുവടെയുണ്ട്. സാധ്യമായ ഓപ്ഷനുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ആശ്ചര്യപ്പെടും!

ബോർഷ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ
പേര്	പാചക സവിശേഷതകൾ
സാധാരണ ബോർഷ്
പ്ളം, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലാതെ, ഇറച്ചി ചാറു കൂടെ; കൂൺ, വേവിച്ച പ്ളം, അതിൻ്റെ തിളപ്പിച്ചും ചേർക്കുക
മോസ്കോ ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാവും വഴറ്റാതെ; ഒരു ഇറച്ചി സെറ്റ് (മാംസം, ഹാം, സോസേജുകൾ) ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, കാബേജ് ഇല്ലാതെ വേവിക്കുക
സോസേജുകളുള്ള ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ തിളപ്പിച്ച്; വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ അരിഞ്ഞ സോസേജുകൾ ചേർക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാബേജും ഉള്ള ബോർഷ്	മാവു വറുത്ത സീസൺ; ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാബേജും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്
നേവി ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാബേജും ഉപയോഗിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു; ബേക്കൺ കൊണ്ട് സേവിച്ചു
പറഞ്ഞല്ലോ കൂടെ Borscht	ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ തിളപ്പിച്ച്, പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു
സൈബീരിയൻ ബോർഷ്	വേവിച്ച ബീൻസ് ചേർക്കുക; മീറ്റ്ബോൾ കൊണ്ട് സേവിച്ചു
പച്ച ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ തവിട്ടുനിറവും ചീരയും ചേർക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
ഉക്രേനിയൻ ബോർഷ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്
പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം കുബാൻ ബോർഷ്	ബീൻസ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, പുതിയ തക്കാളി, ബേക്കൺ കൂടെ താളിക്കുക
വേനൽക്കാല ബോർഷ്	ബലി സഹിതം യുവ എന്വേഷിക്കുന്ന നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്
കാബേജ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ
പുതിയ കാബേജ് സൂപ്പ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലാതെ, മാവു വറുത്ത കൂടെ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞു നിന്ന് കാബേജ് സൂപ്പ്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ. മിഴിഞ്ഞു കാബേജ് സൂപ്പ് തക്കാളി ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കി
ദിവസവും കാബേജ് സൂപ്പ്	മിഴിഞ്ഞു കൂടെ, പുകകൊണ്ടു പന്നിയിറച്ചി കൂടെ stewed. റെഡി കാബേജ് സൂപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു.
പച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്	തവിട്ടുനിറമോ ചീരയോ ഉപയോഗിച്ച്, മാവ് വറുത്തത്, വേവിച്ച മുട്ടക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു
തവിട്ടുനിറം കാബേജ് സൂപ്പ്	lezon കൂടെ സീസൺ ഒരു വേവിച്ച മുട്ട ഒരു "ബാഗ്" ഇട്ടു
യുറൽ ശൈലിയിൽ കാബേജ് സൂപ്പ്	ധാന്യങ്ങൾ (മില്ലറ്റ്, മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ്) ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്
താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾ കൂടെ stewed കാബേജ് സൂപ്പ്	റെഡി കാബേജ് സൂപ്പ് ചട്ടികളിൽ അരച്ച് താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു
ബോയാർ കാബേജ് സൂപ്പ്	മാംസം, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. ഒരു കേക്ക് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു കലത്തിൽ റിലീസ് ചെയ്തു
അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ
റസ്സോൾനിക്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തവിട്ടുനിറം, ചീര കൂടെ
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച rassolnik	പുതിയ കാബേജ് കൂടെ
റസ്സോൾനിക് ലെനിൻഗ്രാഡ്സ്കി	മുത്ത് യവം അല്ലെങ്കിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച്
റസ്സോൾനിക് മോസ്കോ	തക്കാളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇല്ലാതെ, ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയത്. ലെയ്‌സണിനൊപ്പം സീസൺ ചെയ്തു. ഒരു കഷണം ചിക്കൻ, ഗിബ്ലെറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വൃക്കകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുന്നു
Rossoshan ശൈലി rassolnik	പച്ചക്കറികളും തക്കാളിയും പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തതാണ്
കുബൻ ശൈലിയിൽ റസ്സോൾനിക്	ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, വേവിച്ച വൃക്കകളും ഹൃദയവും. ബേക്കൺ സീസൺ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ നിലത്തു

വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ താഴെ ഇടാം, അല്ലെങ്കിൽ "കോൺടാക്റ്റുകൾ" വിഭാഗത്തിലെ ഞങ്ങളുടെ ഇമെയിലിലേക്ക് എഴുതുക. ഓരോന്നിനും ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഉത്തരം നൽകും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി സൂപ്പ് ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് വെജിറ്റേറിയൻ, ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി സൂപ്പുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. അവർ ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, പറഞ്ഞല്ലോ, ബോയിലൺ ക്യൂബുകൾ, മത്സ്യം, കൂൺ, സീഫുഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ ചാറു സൂപ്പുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കാം, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ പാചകം അവസാനിക്കുന്ന ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്കോ പകരും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളും സമചതുര, കഷണങ്ങൾ, സമചതുര, കഷണങ്ങൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴികെ) മുറിച്ച് ചെയ്യുന്നു. കട്ടിംഗ് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ഏകതാനമായിരിക്കണം. തക്കാളി പാലിനു പകരം പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാസ്ത, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പുകൾ

ഈ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, പാസ്ത, വെർമിസെല്ലി, നൂഡിൽസ്, കൊമ്പുകൾ, സൂപ്പ് ഫില്ലിംഗുകൾ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സൂപ്പുകൾ ചാറുകൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: മാംസവും അസ്ഥിയും, കോഴി, കൂൺ ചാറു, അതുപോലെ സസ്യാഹാരം. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം സൂപ്പിനുള്ള വെളുത്ത വേരുകൾ സ്ട്രിപ്പുകളോ സമചതുരകളോ (ചുരുണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള സൂപ്പുകൾക്ക്), ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഉള്ള സൂപ്പുകൾക്ക് - സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. കാരറ്റും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്. പാസ്ത, പ്രത്യേകിച്ച് വെർമിസെല്ലി, നീണ്ട പാചകത്തിലും സംഭരണത്തിലും രൂപഭേദം വരുത്തുന്നു, അതിനാൽ പാസ്തയുള്ള സൂപ്പുകൾ ബാച്ചുകളിൽ തയ്യാറാക്കണം, അങ്ങനെ അവ 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വിൽക്കാൻ കഴിയും. പന്നിയിറച്ചി, സ്മോക്ക്ഡ് ലോയിൻ, ബ്രെസ്കറ്റ്, അസംസ്കൃത സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പയർവർഗ്ഗങ്ങളുള്ള സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാൽ സൂപ്പുകൾ

മുഴുവൻ പാലും പാലും വെള്ളവും ചേർത്ത് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയില്ലാതെ വന്ധ്യംകരിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

പാസ്ത, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാസ്ത, ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പാലിൽ നന്നായി പാകം ചെയ്യില്ല, അതിനാൽ അവ ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ പകുതി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കും, തുടർന്ന് പാലിലും. സൂപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ നേരിട്ട് പാലിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.

മിൽക്ക് സൂപ്പുകൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, കാരണം അവയുടെ നിറം, മണം, സ്ഥിരത, രുചി എന്നിവ നീണ്ട സംഭരണത്തോടെ വഷളാകുന്നു.

പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മത്തങ്ങ, കാരറ്റ് സമചതുര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയായി മുറിക്കുന്നു. കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകളായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പദ്ധതി അനുബന്ധം ഇയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്രീം സൂപ്പുകൾ

ഈ സൂപ്പുകൾ കുട്ടികളുടെയും മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അവ സാധാരണയായി പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിദേശ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

പ്യൂരി സൂപ്പുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച സൂപ്പ്;

പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ക്രീം സൂപ്പുകൾ;

ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബിസ്ക് സൂപ്പുകൾ.

പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കോഴി, കളി, ഗോമാംസം, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പ്യൂരിഡ് സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ സൂപ്പുകൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവിധ തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ് (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്) - തിളപ്പിക്കൽ, വേട്ടയാടൽ, വറുക്കൽ (കരൾ), പായസം, തുടർന്ന് അവ ഒരു അരക്കൽ മെഷീനിൽ (മിക്സർ, പ്രോസസ്സർ മുതലായവ) തകർത്തു. പൊടിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയും പിന്നീട് തടവുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെളുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ തകർന്ന കണങ്ങൾ മുഴുവൻ പിണ്ഡത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും സസ്പെൻഷനിലായിരിക്കുകയും അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ ധാന്യ സൂപ്പുകളിൽ വൈറ്റ് സോസ് ചേർക്കില്ല.

ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിലെ വെളുത്ത സോസിന് പകരം അരി (ഹെൽമെറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി എന്നിവയുടെ ഒരു തിളപ്പിക്കും.

വൈറ്റ് സോസിനായി, മാവ് കൊഴുപ്പുള്ളതോ അല്ലാതെയോ വഴറ്റുന്നു, തുടർന്ന് ചാറു, പച്ചക്കറി ചാറു, പാൽ (പാൽ സോസ്) എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

പോഷകാഹാര മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വേണ്ടി, മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ താളിക്കുക. പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളാണ് അപവാദം. എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു. മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം (ലെയ്സൺ) പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം.

സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വേട്ടയാടുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന കഷായം, ചാറു, അതുപോലെ മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാലും വെള്ളവും കലർന്ന മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലു ചാറു കൊണ്ട് സസ്യാഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നു.

റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പുകൾ 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ വാട്ടർ ബാത്തിലോ സ്റ്റൗവിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചുരുട്ടിയേക്കാം.

അവധിക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കുറച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഭക്ഷണം ചേർക്കാം (ഗ്രീൻ പീസ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച പൗൾട്രി ഫില്ലറ്റ്, കാരറ്റ് പ്യൂരി സൂപ്പിൽ വേവിച്ച അരി മുതലായവ). എല്ലാ സൂപ്പുകളും ഗോതമ്പ് റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെവ്വേറെ വിളമ്പാം, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ഉണക്കിയ, ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് അടരുകളായി, പീസ്.

പ്യൂരി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പദ്ധതി അനുബന്ധം ജിയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

സൂപ്പുകൾ വ്യക്തമാണ്

ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ വ്യക്തമായ ചാറു (വ്യക്തമായ ചാറു), സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ സൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വ്യക്തമായ സൂപ്പിനുള്ള ചാറുകൾ അസ്ഥി ചാറു, കോഴി, ഗെയിം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുമായുള്ള വ്യക്തതയുടെയും സാച്ചുറേഷൻ്റെയും ഫലമായി ലഭിക്കുന്നു, എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, വ്യക്തമായ സൂപ്പുകൾക്ക് ശക്തമായ ജ്യൂസ് ഫലമുണ്ടാകുകയും വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു നന്നായി.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത് റഷ്യയിൽ സുതാര്യമായ ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, വ്യക്തമായ ചാറുകളെ കൺസോം എന്ന് വിളിക്കുന്നു (ഫ്രഞ്ച് കൺസോം - മെച്ചപ്പെടുത്തി, പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു).

1-2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ നേരം സ്റ്റീം ടേബിളിൽ സൂപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക, അവ മേഘാവൃതമാവുകയും അവയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും മോശമാവുകയും ചെയ്യും. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, മുട്ട, ധാന്യങ്ങൾ, അതുപോലെ ക്രൂട്ടോണുകൾ, പീസ്, പീസ്, kulebyaki മുതലായവ വ്യക്തമായ ചാറു വേണ്ടി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ഭാഗികമായ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒരു ചാറു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ സൈഡ് ഡിഷ് - ക്രൗട്ടൺസ്, പൈസ്, കുലെബ്യാക്കി, പീസ് - ഒരു പൈ പ്ലേറ്റിൽ വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചാറു 300-400 ഗ്രാം ആണ്.

പെട്ടെന്നുള്ള ഡ്രോകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

"ബ്രേക്കുകൾക്ക്" കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റ് മാംസം, കോഴി, ഗെയിം അസ്ഥികൾ, മുട്ടയുടെ വെള്ള, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, മുട്ട വെള്ള, മീൻ റോയ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

50 മുതൽ 70 സി വരെ താപനിലയിൽ ആയാസപ്പെട്ട റെഡിമെയ്ഡ് ചാറിലേക്ക് ആ വ്യക്തിയെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു, തുടർന്ന് ആളെ ഇളക്കി, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1.5 മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിച്ച്, ആളിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്, നുരയും കൊഴുപ്പും നീക്കംചെയ്യുന്നു. ചാറു 30-40 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പുകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും - ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സൂപ്പുകളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ശേഖരം തയ്യാറാക്കുന്നു. അസ്ഥി, മാംസം, അസ്ഥി ചാറു, കൂൺ, പച്ചക്കറി ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പച്ചക്കറി ചാറു ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കാം, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം കോൾഡ്രോണിലേക്കോ ഒഴിക്കുക. ഈ സൂപ്പുകൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളും സമചതുര, കഷണങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ, വൈക്കോൽ, സമചതുര എന്നിവയായി മുറിക്കുന്നു. കട്ടിൻ്റെ ആകൃതി ഏകതാനവും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതും പ്രധാനമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ - സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി - കഷണങ്ങൾ. വേരുകളും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്കോ വെള്ളത്തിലേക്കോ ഇട്ടു ഇളം വരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത തക്കാളി പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് തക്കാളി ചേർക്കാം.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസമോ മത്സ്യമോ ഇടുക, സൂപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം. കൂൺ ചാറു ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, വേവിച്ച കൂൺ കഷ്ണങ്ങളായോ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിച്ച് ചെറുതായി വറുത്തതും വറുത്ത പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു.

മീറ്റ്ബോൾ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്.ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സമചതുരയിലോ കഷ്ണങ്ങളിലോ അരിഞ്ഞത് മാംസത്തിലോ മീൻ ചാറിലോ വെള്ളത്തിലോ വേവിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കുക, ഇളം വരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വറുത്ത തക്കാളി പാലിലും, മസാലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

മീറ്റ്ബോൾ ചെറിയ അളവിൽ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വെവ്വേറെ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. മീറ്റ്ബോൾ വേട്ടയാടിയ ശേഷം, ചാറു സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി പ്യൂരി ഇല്ലാതെ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഇടുക, സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

ധാന്യങ്ങളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുര, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ - ചെറിയ സമചതുര, ഉള്ളി - നുറുക്കുകൾ (ചെറിയ സമചതുര) ആയി മുറിക്കുന്നു. വേരുകളും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്. ധാന്യങ്ങൾ (റവ ഒഴികെ) തരംതിരിച്ച് കഴുകി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, മുത്ത് ബാർലി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് റവ അരിച്ചെടുക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങും വറുത്ത പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക, ഇളം വരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് റവ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 427, പേൾ ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഓട്‌സ്, അല്ലെങ്കിൽ അരി, അല്ലെങ്കിൽ മില്ലറ്റ് 40, അല്ലെങ്കിൽ റവ 30, കാരറ്റ് 50, ആരാണാവോ (റൂട്ട്) 13, ഉള്ളി 48, പാചക കൊഴുപ്പ് 10, ചാറു 750.

ഫീൽഡ് സൂപ്പ്.ബേക്കൺ സമചതുര, വറുത്ത, ഉള്ളി, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, റിലീസ് കൊഴുപ്പ് വഴറ്റിയിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്കോ വെള്ളത്തിലേക്കോ ബേക്കണും തയ്യാറാക്കിയ തിനയും ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, പാചകം തുടരുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

പോകുമ്പോൾ, സൂപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ചു ചീര തളിച്ചു.

ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്.ബീൻസ്, കടല, പയർ എന്നിവ അടുക്കി, കഴുകി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (1 കിലോ പയർവർഗ്ഗത്തിന് 2-3 ലിറ്റർ), 2-3 മണിക്കൂർ കുതിർത്ത്, അതേ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പില്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, മൃദുവാകുന്നതുവരെ മൂടി അടച്ച്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് ബീൻസ്, കടല അല്ലെങ്കിൽ പയറ് വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം മസാലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണം ഇട്ടു, സൂപ്പ് ഒഴിച്ചു, ചീര തളിക്കേണം.

പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്.പാസ്ത അടുക്കി, പാസ്ത, നൂഡിൽസ്, നൂഡിൽസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിനായി 3-4 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, സൂപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് - സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുന്നു. കാരറ്റും ആരാണാവോയും പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം സൂപ്പിനായി സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ വെർമിസെല്ലി എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള സൂപ്പിനായി സ്ട്രിപ്പുകളായി, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള സൂപ്പിനായി സർക്കിളുകളിലേക്കോ കഷ്ണങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്. ചിക്കൻ, കോഴി ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബീഫ്, ടിന്നിലടച്ച മാംസം, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വറുത്ത തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക. തക്കാളി ഇല്ലാതെ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സൂപ്പ് തയ്യാറാകുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് ശേഷം അവ ചേർക്കുന്നു.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ ഓഫൽ ഇടുക, സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, ചീര തളിക്കേണം.

കർഷക സൂപ്പ്.മാംസം, അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥി ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ, വെളുത്ത കാബേജ് ചെക്കറുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്. വേരുകളും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ കാബേജ് വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പുതിയ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചതോ വറുത്ത തക്കാളി പ്യൂരി, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.

ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കർഷക സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം - മുത്ത് ബാർലി, ഓട്സ്, മില്ലറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ അളവ് കുറയുമ്പോൾ. ധാന്യങ്ങൾ ആദ്യം ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറി സൂപ്പ്.കാബേജ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ - കഷണങ്ങൾ, സമചതുര, ഉള്ളി, തക്കാളി - കഷണങ്ങൾ. വേരുകളും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്. തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ കാബേജ് വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വഴറ്റിയ തക്കാളി, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പിലേക്ക് വേവിച്ച പോർസിനി കൂൺ ചേർക്കാം.

ഈ സൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ ശ്രേണി വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും വർഷത്തിലെ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: വസന്തകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ചീര, ചീര, തവിട്ടുനിറം, കാബേജ് തൈകൾ, ശതാവരി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം; വേനൽക്കാലത്ത് - കോളിഫ്ളവർ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ടേണിപ്സ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ബീൻസ്; ശരത്കാലത്തിലാണ് - മത്തങ്ങ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ; ശൈത്യകാലത്ത് - പുതുതായി വളർന്നതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ. പടിപ്പുരക്കതകും മത്തങ്ങയും സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഗ്രീൻ പീസ്, ബീൻസ് എന്നിവ വജ്രങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, കോളിഫ്ളവർ ചെറിയ പൂങ്കുലകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പോകുമ്പോൾ, സൂപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ചു ചീര തളിച്ചു.

വെളുത്ത കാബേജ് 100, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 267, കാരറ്റ് 50, ആരാണാവോ (റൂട്ട്) 27, ഉള്ളി 24, ലീക്സ് 26, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് 46, തക്കാളി 94, ടേബിൾ അധികമൂല്യ 20, ചാറു 750.

ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള സൂപ്പുകൾ

ഈ ഗ്രൂപ്പിലെ സൂപ്പുകൾക്ക്, മില്ലറ്റ്, മുത്ത് ബാർലി, അരി, റവ, അരകപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു; പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ - ബീൻസ്, കടല, പയർ. മാവ് ഉൽപന്നങ്ങൾക്കായി, അവർ പാസ്ത, കൊമ്പുകൾ, നൂഡിൽസ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്, വെർമിസെല്ലി, സൂപ്പ് ഫില്ലിംഗ് മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സൂപ്പുകൾ ഇറച്ചി ചാറു, കോഴി ചാറു, കൂൺ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ധാന്യങ്ങളുള്ള സൂപ്പ്.തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത തക്കാളി പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് തക്കാളി ചേർക്കാം.

സൂപ്പ് ഖർചോ.ഇതൊരു ജോർജിയൻ ദേശീയ വിഭവമാണ്. ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്: ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ബ്രെസ്‌കെറ്റ് 25-30 ഗ്രാം വീതം സമചതുര രൂപത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക നുരയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി പ്യൂരി വഴറ്റിയിരിക്കുന്നു. ഉള്ളി നുറുക്കുകളായി മുറിച്ച് വഴറ്റുന്നു. കാപ്സിക്കം കുരുമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്. മാംസം, തയ്യാറാക്കിയ അരി ധാന്യങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ അരിച്ചെടുത്ത ചാറിലേക്ക് ഇട്ടു വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനം, വറുത്ത തക്കാളി പാലിലും, കുരുമുളക്, tkemali സോസ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, suneli ഹോപ്സ്, ഉപ്പ്, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില തളിക്കേണം. വലിയ അളവിൽ ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയാൽ, മാംസം ടെൻഡർ വരെ ചാറിൽ തിളപ്പിച്ച് വിളമ്പുമ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ബീൻ സൂപ്പ്.മാംസം, ഹാം അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ചാറു നിർമ്മിക്കുന്നത്. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തരംതിരിച്ച്, കഴുകി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്, മൃദുവായതു വരെ അതേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. വേരുകളും ഉള്ളിയും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് വഴറ്റുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് ഇട്ടു വേവിക്കുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, വറുത്ത വേരുകളും ഉള്ളിയും, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സൂപ്പ് ഒഴിച്ചു ചീര തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ക്രൗട്ടണുകൾ പ്രത്യേകം സേവിക്കാം. ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക്, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ പഴകിയ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുന്നു. ബീൻസ് സൂപ്പിലേക്ക് വറുത്ത തക്കാളി ചേർക്കാം.

ബീൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്ലിറ്റ് പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ പയർ 141, കാരറ്റ് 50, ആരാണാവോ (റൂട്ട്) 13, ഉള്ളി 48, ലീക്സ് 26, പാചക കൊഴുപ്പ് 20 അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് പോർക്ക് ബെല്ലി 80, ചാറു 800.

പാസ്ത സൂപ്പ്.വേരുകൾ പാസ്തയുടെ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുന്നു - സ്ട്രിപ്പുകൾ, സമചതുരകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങൾ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് പാസ്ത വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളി പാലിൽ വഴറ്റുക, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ വേവിക്കുക.

നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, 5-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വെർമിസെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഫില്ലിംഗ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. അവസാനം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ഒരു കഷണം ഇട്ടു, സൂപ്പ് ഒഴിക്ക, ചീര തളിക്കേണം.

കൂൺ ചാറു കൊണ്ടാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, വേവിച്ച കൂൺ അരിഞ്ഞതും വറുത്തതും വറുത്ത പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം വയ്ക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ നൂഡിൽ സൂപ്പ്.ഈ സൂപ്പ് ചാറുകൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കിയത്: കോഴി, ജിബ്ലറ്റ്, കൂൺ ചാറു. വേരുകളും ഉള്ളിയും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വറുത്തെടുക്കുന്നു.

നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കാൻ, sifted മാവ് ഒരു സ്ലൈഡ് രൂപത്തിൽ ഒഴിച്ചു, നടുവിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ക്രമേണ, മണ്ണിളക്കി സമയത്ത്, ഇടവേളയിൽ ഒഴിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മുകളിൽ മാവ് വിതറി 20-25 മിനിറ്റ് വിടുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച 1-1.5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി ഉരുട്ടി, ഉണക്കി, 4-5 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, നിരവധി സ്ട്രിപ്പുകൾ പരസ്പരം അടുക്കി, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഉണക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. സൂപ്പ് സുതാര്യമാക്കാൻ, നൂഡിൽസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വറുത്ത വേരുകളും ഉള്ളിയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കി, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മസാലകളും ഉപ്പും ചേർക്കും. ചിക്കൻ ചാറു ഉപയോഗിച്ചാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കില്ല.

പോകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കോഴിയിറച്ചി ഒരു കഷണം ഇട്ടു, സൂപ്പ് ഒഴിച്ചു, ചീര തളിക്കേണം.

ഗോതമ്പ് മാവ് 72, മുട്ട 1/2 പീസുകൾ., വെള്ളം 14, ഉപ്പ് 2, പൊടിയിടുന്നതിനുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് 4.8, കാരറ്റ് 50, ആരാണാവോ (റൂട്ട്) 13, ഉള്ളി 24, ലീക്സ് 26, പാചക കൊഴുപ്പ് 20, ചാറു 900.

പൊതു കാറ്ററിംഗ്, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ

പരീക്ഷ

3. പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

ശുദ്ധമായ (പറച്ചെടുത്ത) സൂപ്പുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ;

പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ക്രീം സൂപ്പുകൾ;

ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബിസ്ക് സൂപ്പുകൾ.

കാരറ്റ്, ടേണിപ്പ് പ്യൂരി സൂപ്പ്. കാരറ്റ് സൂപ്പ് പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പദ്ധതി ചിത്രം 1 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടേണിപ്സ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, വെള്ളമോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് 1/3 ഉയരത്തിൽ നിറച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും ആരാണാവോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് തടവി, വൈറ്റ് സോസുമായി യോജിപ്പിച്ച്, വെള്ളമോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. തിളപ്പിച്ച്. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുന്നു (70 o C വരെ), lezon, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

ചിത്രം.1. കാരറ്റ് സൂപ്പ് പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക ഡയഗ്രം

പ്യൂരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുവെള്ളമോ ചാറോ ഒഴിച്ച് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച വേരുകളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളം വരെ വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചാറിനൊപ്പം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും വൈറ്റ് സോസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചാറു കൊണ്ട് ലയിപ്പിക്കുകയും ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സൂപ്പ് ലെസോൺ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാലും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

വിവിധ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ് പാലിലും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്ത കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ടേണിപ്സ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഗ്രീൻ പീസ് (ടിന്നിലടച്ച) ഉപയോഗിക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമാണ്. കീറിപറിഞ്ഞ കാരറ്റും ടേണിപ്സും (മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തത്) പകുതി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ ചാറും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വറുത്ത ഉള്ളിയും കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജും ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേട്ടയുടെ അവസാനം, ഗ്രീൻ പീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി വെവ്വേറെ വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തുടച്ചുമാറ്റുകയും പിന്നീട് പൊതു പദ്ധതി പ്രകാരം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പ്. മത്തങ്ങ, തൊലികളഞ്ഞത്, വിത്ത്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ പാലിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. 5 ... 7 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത മുമ്പ്, ഉണക്കിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് croutons ചേർക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ 2/3). പിണ്ഡം തടവി, ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ചേർത്ത്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.

ധാന്യ സൂപ്പ് പാലിലും. തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അരി, ഓട്സ്, മുത്ത് ബാർലി, ഗോതമ്പ് (പോൾട്ടവ) ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ധാന്യങ്ങൾ തിളച്ച ചാറിലോ വെള്ളത്തിലോ ഇട്ടു, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും വേരും ചേർത്ത്, സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, തടവി, ചാറോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് നേർപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ലെസോൺ അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാൽ.

ബീൻ സൂപ്പ്. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഉപ്പില്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത ഉള്ളിയും വേരുകളും ചേർത്ത്, സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, ശുദ്ധീകരിച്ച്, വൈറ്റ് സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറിനൊപ്പം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സൂപ്പിൽ Lieuzon ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. സൂപ്പ് തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വയറിലോ അരക്കെട്ടിലോ നൽകാം. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചാറു സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

പൗൾട്രി പ്യൂരി സൂപ്പ്. ടെൻഡർ വരെ കോഴി ശവങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു നല്ല ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു, തുടർന്ന് തുടച്ചു. ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം വെളുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ലെസോൺ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

കരൾ സൂപ്പ്. കരൾ, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പായസം. ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം വെളുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ചാറു കൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ലയിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ലെസോണും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

ബിസ്ക് സൂപ്പുകൾ. പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഈ സൂപ്പുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. പാശ്ചാത്യ ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്ന റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അവ വിളമ്പുന്നു. കൊഞ്ച്, ചെമ്മീൻ, ലോബ്സ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബിസ്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

മറ്റ് ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളിൽ നിന്ന് ബിസ്കുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി: ശേഖരണം, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ, ഓംസ്ക് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലെ വിഭവങ്ങളുടെ അവതരണം

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ബീൻസ്, കടല, പയർ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകുക. പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (പീസ് പിളർന്നത് ഒഴികെ...

സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം "പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം പെൻ ഫാരോ" തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സവിശേഷതകൾ

ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയെ ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അന്നജം, മറ്റ് കുറഞ്ഞ ഈർപ്പമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു പ്രത്യേക കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി അവയുടെ ഈർപ്പം 14% കവിയരുത്. ധാന്യങ്ങൾ...

ധാന്യ വിഭവങ്ങൾ വെള്ളം, ചാറു, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച പാൽ എന്നിവയിൽ കഞ്ഞി വേവിക്കുക. കഞ്ഞിയുടെ സ്ഥിരത പൊടിഞ്ഞതും (ആർദ്രത 60 - 72%), വിസ്കോസ് (79 - 81%) ദ്രാവകവും (83-87%) ആകാം...

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ്, വിദേശ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പാസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുക്കുന്നു, നീളമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളാക്കി, വെർമിസെല്ലി വില്ലുകൾ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, ചെറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (നൂഡിൽസ്, വെർമിസെല്ലി മുതലായവ) മാവ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അരിച്ചെടുക്കുന്നു ...

പച്ചക്കറികളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ചൂടുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ വികസനവും വിശകലനവും

പൊതു കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികൾ സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി അളവും വൈവിധ്യവും പരിശോധിക്കുന്നു. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു ...

ധാന്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ

ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങളും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവ ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, മാവ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അന്നജം, മറ്റ് ഈർപ്പം കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രത്യേക കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവയിലെ ഈർപ്പം 14% കവിയരുത്.

ചൂടുള്ള മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ "കൂണും ഹാമും ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി റോൾ", മിഠായി ഉൽപ്പന്നം "ഹണി കേക്ക്"

മീറ്റ്ലോഫ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കൽ 1.1 വിഭവത്തിനായുള്ള കണക്കുകൂട്ടൽ സാങ്കേതിക ഭൂപടം നമ്പർ 1 വിഭവത്തിൻ്റെ പേര്: "പന്നിയിറച്ചി റോൾ കൂൺ, ഹാം" പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ.____________ വിഭവങ്ങൾക്കും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുമുള്ള പാചക ശേഖരണം 2005. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പേര് GROSS, gr. .

താളിക്കുക സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ: ബോർഷ്

പാൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

പാൽ സൂപ്പുകൾ മുഴുവൻ പാലും, വെള്ളം ചേർത്ത്, അതുപോലെ ബാഷ്പീകരിച്ചതും പൊടിച്ചതുമായ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാസ്ത...

പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണം (സോർട്ടിംഗ്, വാഷിംഗ്, ക്ലീനിംഗ്). പച്ചക്കറികളുടെ ചൂട് ചികിത്സ. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കണം, കാരണം മുറിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള പച്ചക്കറികൾക്ക് അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടും, കൂടാതെ ...

തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾക്കായി സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

ഇറച്ചി സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികളും തക്കാളിയും വഴറ്റുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന മാംസം സോസുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാരറ്റ്, സെലറി, ആരാണാവോ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, വെളുത്ത മാംസം, മത്സ്യം സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്ത വേരുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു ...

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ; ശേഖരണം, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കൽ, വിനൈഗ്രേറ്റ് തയ്യാറാക്കൽ. ലെയർ കേക്ക് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ

തണുത്ത വിഭവങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രറ്റുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും, ജെല്ലിഡ് വിഭവങ്ങൾ, പേറ്റുകൾ, ജെല്ലികൾ, വറുത്തതും വേവിച്ചതുമായ മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി ...

എൻസൈം സാങ്കേതികവിദ്യ

വർഷം മുഴുവനും ഉപഭോഗത്തിനായി പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത നിരവധി പുതിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. കാനിംഗ്, ഫ്രീസിങ്ങ് എന്നിവ പ്രയോഗത്തിൽ വരുന്നതിന് മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു...