ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഞ്ഞാട് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് സസ്യ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ പോലെ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായത് വെറുതെയല്ല; അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ രുചികരമായ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ഗോർമെറ്റുകളെ സഹായിക്കും.

വറുത്ത കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ

നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ വഴികളിൽ കിടാവിൻ്റെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം. ഇത് തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ആപ്പിൾ, ഷാമം, ക്വിൻസ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ശുദ്ധമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത മാംസത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്.

കിടാവിൻ്റെ 3 സെർവിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ടെൻഡർലോയിൻ, ആവിയിൽ വേവിച്ച, 900 - 950 ഗ്രാം.
• നെയ്യ് വെണ്ണ 30 ഗ്രാം.
• ലെൻ്റൻ ഓയിൽ, വെയിലത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ 30 മില്ലി.
• ഉപ്പ് 5-6 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക് 2-3 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകുക, നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തുടയ്ക്കുക, ദൃശ്യമാകുന്ന എല്ലാ ഫിലിമുകളും മുറിക്കുക.
2. മാംസം 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കനം കുറഞ്ഞതും 1.5 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പ്രധാനമാണ്! വളരെ കനം കുറഞ്ഞ മാംസം ഉണങ്ങിപ്പോകും, ​​കട്ടിയുള്ള മാംസം വേവിക്കും.
3. കിടാവിൻ്റെ ഉപ്പും കുരുമുളകും. സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്താൻ, മാംസം അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്, ധാരാളം മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
4. ഒരു വറചട്ടിയിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
5. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു
6. ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ, ഓരോ വശത്തും 5-6 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

റെഡി ഫ്രൈഡ് കിടാവിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവം സേവിക്കുന്നു.

പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച്, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നവർക്ക് പോലും ഇത് കഴിക്കാം, കാരണം അത്തരം കിടാവിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ഏകദേശം 160 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്

പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ കുതിപ്പ് ആരംഭിച്ചത് അമേരിക്കയുടെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനും യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള കന്നുകാലികളുടെ രൂപത്തിനും ശേഷമാണ്. വിദഗ്ധർ പലതരം സ്റ്റീക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

മാംസം വറുത്തതിൻ്റെ അളവിൽ മാത്രമല്ല, ഈ മാംസം മുറിച്ച ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ് അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. ഗാർഹിക തലത്തിൽ, ടെൻഡർലോയിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള കട്ടിയുള്ള അറ്റം സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമാണ്.

രണ്ട് സെർവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ 500 - 550 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക്, ജാതിക്ക രുചി
• ഉപ്പ് 3-4 ഗ്രാം.
• എണ്ണകൾ 30 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം കഴുകി ഉണക്കി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വിത്ത് കോട്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു - നേരിയ ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഇടതൂർന്ന പാളി
2. മാംസം 2.5 - 3.0 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്
3. മാംസം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ചു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം എന്തും ആകാം, എന്നാൽ അനുപാതബോധം നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്
4. 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ മണമില്ലാത്ത എണ്ണ ചൂടാക്കുക
5. ഓരോ കഷണവും ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്; മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു വറുത്ത പാളി രൂപപ്പെടണം. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് വറുത്ത സമയം
6. ഇതിനുശേഷം, സ്റ്റീക്ക് ഒരു ഫയർപ്രൂഫ് രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സമയത്തിനനുസരിച്ച് നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടിവരും. തെർമോമീറ്റർ മാംസത്തിൻ്റെ കനത്തിൽ മുക്കി എല്ലാം സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതിലെ താപനില ഇതിനകം + 210 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം
7. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് വേണമെങ്കിൽ, തെർമോമീറ്റർ 54 -55 ഡിഗ്രി വായിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ വറുത്ത വേണമെങ്കിൽ, താപനില + 65 + 66 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരണം. തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് 25-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കണം.

പ്രധാനം! ടെൻഡർലോയിൻ വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിനായി, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും പരുഷമായ നൂലോ പിണയലോ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഈ കഷണം മുഴുവൻ തയ്യാറാക്കി, റെഡിമെയ്ഡ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടാവിൻ്റെ പാചകം ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദവും എളുപ്പവുമായ മാർഗ്ഗമാണ്; മിക്ക വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് അതിഥികളുടെ ഗണ്യമായ എണ്ണം മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെൻഡർലോയിൻ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 950 - 1000 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു കഷണം ടെൻഡർലോയിൻ.
• ടേബിൾ കടുക് 60 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് 9-10 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 അല്ലി
• കുരുമുളക്, നിലത്തു, രുചി കറുപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
2. ഇതിനുശേഷം, മാംസം കഴുകി, അധിക ഈർപ്പം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ അധിക ഫിലിമുകളും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഇതിനുശേഷം, കഷണം കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മാംസം
5. ടെൻഡർലോയിനിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
6. മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് മാംസം വിടുക
7. കഷണം ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്
8. അടുപ്പ് + 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി മാംസം ഇതിനകം ചൂടാണ്
9. ഇത് 45-50 മിനിറ്റ് ചുടേണം
10. ഇതിനുശേഷം, + 100 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മാംസം ഒരു മണിക്കൂർ മറ്റൊരു പാദത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
11. ഇതിനുശേഷം, കിടാവിൻ്റെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഈ മാംസം രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കാരണം ഇത് അധിക കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. 100 ഗ്രാമിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 140 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്. പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം 18g/100g ആണ്, കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് 5-6 g/100g-ൽ കൂടരുത്.

വിജയം പാചകക്കാരൻ്റെ കഴിവിനെ മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ ജോഡികളായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് മാർക്കറ്റിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗത്തിലോ ചെയ്യാം.

ഒരു നല്ല ടെൻഡർലോയിൻ വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമല്ല, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

1. വിൽപ്പനക്കാരനോട് ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ ചോദിക്കുക - കാളക്കുട്ടിയുടെ പുറകിൽ നിന്ന് തോളിൽ നിന്ന് താഴത്തെ പുറകിലേക്ക് ഒരു മാംസം
2. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനല്ല, യഥാർത്ഥ കിടാവിൻ്റെ നിറം ഇളം പിങ്ക് ആണ്
3. മുറിച്ച ഭാഗത്ത് നേർത്ത ഞരമ്പുകൾ ദൃശ്യമാകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്; അത്തരം മാംസം ചീഞ്ഞതായിരിക്കും
4. മാംസത്തിൻ്റെ അഗ്രം അല്പം ഉണങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് നിരസിക്കരുത്, കാരണം അത്തരമൊരു കഷണം നന്നായി പാകമാകും.
5. ഫ്രഷ് ടെൻഡർലോയിനിന് അസംസ്കൃത മാംസത്തിൻ്റെ മണം ഉണ്ട്
6. മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, വറുക്കുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്നെങ്കിലും കുറയുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, 1 കിലോയ്ക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഏകദേശ വിളവ് 650 ഗ്രാം ആണ്.

1. ഒരു ആവിയിൽ വേവിച്ച വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ശക്തമായി താളിക്കാം.
2. റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ടെൻഡർലോയിൻ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷണം ചൂടാക്കാൻ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. ശക്തമായ മണമുള്ള എണ്ണയിൽ വറുക്കരുത്; ഒലിവ് ഓയിൽ, നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
5. ചട്ടിയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ, മാംസം പലപ്പോഴും തിരിയരുത്, വലിയ ബാച്ചുകളിൽ വറുക്കുക

കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്.

കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ- ഏറ്റവും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും ഭക്ഷണപരവുമായ മാംസം, രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിയ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാനും രുചികരമായ വിശപ്പുണ്ടാക്കാനും കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ ശരിയായി ചുടാനും പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ടി-ബോൺ അക്കാദമി അറിവുകൾ പങ്കുവെക്കും.

കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ: പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

വെൽ ടെൻഡർലോയിൻ സിരകളില്ലാത്ത, നേർത്ത ഫിലിമുകളാൽ പൊതിഞ്ഞ നീളമേറിയ പേശിയാണ്. അതിൻ്റെ നിറം തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് ആണ്, അതിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും വളരെ ഉച്ചരിക്കുന്നില്ല. മാംസം മെലിഞ്ഞതും ഭക്ഷണക്രമവുമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ ടെൻഡർലോയിൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക, അവർ പലപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കിടാവിൻ്റെ രൂപത്തിൽ കൈമാറുന്നു. ഇളം നിറത്തിൽ ഇതിനെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. പ്രശ്‌നത്തിൽ അകപ്പെടാതിരിക്കാൻ, "നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം", മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിശ്വസ്ത വിതരണക്കാരനെ കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ക്യാപിറ്റൽ മാർക്കറ്റിലെ ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്ഹൗസിൽ ലഭ്യമാണ്.
കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?ഒന്നാമതായി, അത് സിനിമകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. മാംസത്തോട് കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പമുള്ള സിനിമകൾ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, കട്ട് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. കിടാവിനെ 2.5-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മെഡലിയനുകളായി മുറിക്കുക.
മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശരാശരി, ഇത് 20-30 മിനിറ്റ് എടുക്കും. കിടാവിൻ്റെ ഉണക്കമുന്തിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു കഷ്ണം വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇനി വേണ്ട. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ മാംസത്തിൻ്റെ പരമാവധി നീരും മൃദുത്വവും നിലനിർത്തും. ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം അപൂർവ വറുത്തതിൽ എത്തിയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാം: ഇത് 53-54 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില കാണിക്കണം. പൂർത്തിയായ മെഡലണുകൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫോയിലിന് കീഴിൽ വിശ്രമിക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ

ഒരു മുഴുവൻ കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ പാചകം ചെയ്യണോ? അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. അതിനുശേഷം ഒലിവ് ഓയിൽ, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് മാംസം അല്പം മസാജ് ചെയ്യുക. ഗ്രിൽ മോഡിൽ ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കി, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. ടെൻഡർലോയിൻ ഇടത്തരം അപൂർവമായി ഏകദേശം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വറുക്കുക. അടയാളം നഷ്‌ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഒരു ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, അതിൻ്റെ അന്വേഷണം ഒരു ചരട് ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്രീനിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് തുറന്ന് മാംസം പുറത്തെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തെർമോമീറ്റർ സ്ക്രീൻ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക. വേവിച്ച മാംസത്തിന് വിശ്രമിക്കാൻ സമയം ആവശ്യമാണെന്ന് മറക്കരുത്. അതിനുശേഷം അത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ടെൻഡർലോയിൻ വിറ്റെല്ലോ ടോണാറ്റോ

Vitello Tonnato ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിശപ്പാണ്, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ട്യൂണ വെൽ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. വൈറ്റ് ട്യൂണ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കനംകുറഞ്ഞ വേവിച്ച കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ ആണ് ഇത്. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ ഈ വിഭവം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, തുടക്കത്തിൽ അതിൽ ട്യൂണയല്ല, ആങ്കോവി അടങ്ങിയിരുന്നു. അക്കാലത്ത്, ഉപ്പ് ഒരു വിലപ്പെട്ട ചരക്കായിരുന്നു, അത് വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു. വിഭവസമൃദ്ധമായ സംരംഭകർ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വാങ്ങുകയും ആങ്കോവികളുടെ പാളികൾക്കിടയിൽ ബാരലുകളിൽ കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്തു. സ്വാഭാവികമായും മത്സ്യം ഉപ്പിലിട്ട് കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിറ്റു. ഉപ്പിന് കാശില്ലാത്തവർ പകരം ചതച്ച ആഞ്ഞിലിയാണ് ഉപയോഗിച്ചത്.
കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ പൂർണ്ണമായും ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മുക്തമായിരിക്കണം. ഇത് ചേർക്കുക, നാടൻ കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ. കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, മുനി, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അപ്പോൾ ഫോയിൽ കീഴിൽ തണുത്ത മാംസം വിട്ടേക്കുക.
സോസ് വേണ്ടി, മിനുസമാർന്ന വരെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു ദമ്പതികൾ കടുക് ഒരു നുള്ളു. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഒരു ഇമ്മേഴ്‌ഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, സോസ് കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ കേപ്പറുകൾ, പറങ്ങോടൻ ഉപ്പിട്ട ആങ്കോവികൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്ത സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
ടെൻഡർലോയിൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാളിയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം ചെറുതായി ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക. വിറ്റെല്ലോ ടൊണാറ്റോയ്ക്ക് മുകളിൽ മസാല സോസ് ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, ക്യാപ്പറുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

2016-03-05

തീയതി: 03/05/2016

ടാഗുകൾ:

ഹലോ എൻ്റെ പ്രിയ വായനക്കാർ! നിങ്ങളുടെ ഇടയിൽ യഥാർത്ഥ "മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവർ" ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവത്തെ അവർ തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല. പാചകത്തിൻ്റെ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഇന്ന് ഏറ്റവും ടെൻഡർ കിടാവിൻ്റെ മെഡലുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ഒന്നാമതായി, വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാവൂ എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക - പായസം, ഉദാഹരണത്തിന്, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ്. ഒരു തുടക്കക്കാരന് മെഡലിയനുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്നാണ് - ഇത് ശവത്തിൻ്റെ മറ്റേതൊരു ഭാഗത്തിൻ്റെയും മാംസത്തേക്കാൾ മൃദുവാണ്. "ടെക്‌സ്ചർ" എന്ന് പറയുമ്പോൾ, ടെൻഡർലോയിന് ധാരാളം എതിരാളികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ആർദ്രതയുടെ കാര്യത്തിൽ, അത് തർക്കമില്ലാത്ത പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.

മെഡലുകളുടെ കട്ടിംഗുകൾ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു? മാർക്കറ്റിലെ വിശ്വസ്ത കശാപ്പുകാരിൽ നിന്നോ നല്ല പ്രശസ്തിയുള്ള ഇറച്ചിക്കടകളിൽ നിന്നോ ലഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സാധാരണയായി കശാപ്പുകാർ വളരെ സൗഹാർദ്ദപരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ ആളുകളാണ്; നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം അവർ പറഞ്ഞുതരും. ഞാൻ 25 വർഷമായി മാർക്കറ്റിലെ അതേ കശാപ്പുകാരുടെ അടുത്തേക്ക് പോകുന്നു, ഞങ്ങൾ “സുഹൃത്തുക്കൾ” ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാം. അവരുടെ പേരുകൾ ആരാണെന്നും അവരുടെ ഭാര്യമാരും മക്കളും പേരക്കുട്ടികളും ആരാണെന്നും എനിക്കറിയാം. ഇത്രയും വർഷമായി ഞങ്ങൾ ഏകദേശം അടുത്തു. നല്ല മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പോലുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ലളിതമായ മനുഷ്യബന്ധങ്ങളും വളരെ പ്രധാനമാണ്!

നിങ്ങൾ അമൂല്യമായ കഷണത്തിൻ്റെ ഉടമയായ ശേഷം, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ പങ്കെടുക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പ്, തീർച്ചയായും, മുൻകൂട്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് "ശല്യപ്പെടുത്താൻ" കഴിയില്ല, വെണ്ണയിൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അശ്ലീലമായി വറുക്കുക. ഇത് ഇതിനകം വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അത് ഉണക്കിയില്ലെങ്കിൽ.

വളരെ നന്നായി ചെയ്ത മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് മെഡലിയനുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ടെൻഡർലോയിൻ കഷണങ്ങൾ ഒരിക്കലും പൊടിക്കരുത്. ഇതാണ് ഏറ്റവും വലുതും സാധാരണവുമായ തെറ്റ്. പുറപ്പെടുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ ആന്തരിക ഘടനയിൽ മാറ്റാനാവാത്ത മാറ്റങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വറുക്കുമ്പോൾ, അത്തരം “തളർന്ന” “അടിച്ച” മാംസം തീവ്രമായി ഈർപ്പം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ദഹിക്കാത്ത കുഴപ്പമായി മാറുകയും ചെയ്യും, അല്ലാതെ ഒരു വിഭവമല്ല.

ഒരു ചെറിയ "വിദ്യാഭ്യാസ വിദ്യാഭ്യാസം" നടത്തി, ഇപ്പോൾ വ്യക്തമായ മനസ്സാക്ഷിയോടെ നമുക്ക് നമ്മുടെ മീറ്റിംഗിൻ്റെ പ്രധാന ഭാഗത്തേക്ക് പോകാം. ഞങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, നല്ല മാനസികാവസ്ഥ, അടുക്കളയിലേക്ക് പോകുന്നു! ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നില്ല - പകരം, ഇത് പ്രവർത്തനത്തിലേക്കും പ്രധാന ദിശകളിലേക്കും ഒരു വഴികാട്ടിയാണ്. അവരെ പിന്തുടർന്ന്, മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ വിജയിക്കും!

ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ കിടാവിൻ്റെ മെഡലുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

1. ടെൻഡർലോയിൻ.
2. നാടൻ കുരുമുളക് കുരുമുളക്.
3. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ.
4. റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പയുടെ ഏതാനും തുള്ളികൾ (ഓപ്ഷണൽ).
5. ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മെഡലിയൻസ് മീഡിയം അപൂർവ്വമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ ഏറ്റവും രുചികരമാണ്. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ ഉപയോഗിച്ചും പരീക്ഷിക്കുക. കാലക്രമേണ, അഭിരുചികൾ മാറുന്നു - പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ചു!

എൻ്റെ അഭിപ്രായങ്ങൾ

• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കിടാവിൻ്റെ ഓരോ കഷണവും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പിൽ പൊതിയാം. റാപ് "ഓവർലാപ്പിംഗ്" ആയിരിക്കണം കൂടാതെ ടൂത്ത്പിക്ക് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി സുരക്ഷിതമാക്കുകയും വേണം.
• വെൽ ഫില്ലറ്റും അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാം.
• ചില ആളുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മെഡലുകൾ ചുടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മികച്ച പാചക രീതികൾ കവർ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.
• ഇറ്റലിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മികച്ച ഫ്രൈയിംഗ് പാനുകൾ, കാസറോൾ വിഭവങ്ങൾ, ധാരാളം ഗുണങ്ങളുള്ള കാസറോൾ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തും. ബ്ലോഗിലെ വാർത്തകൾ പിന്തുടരുക! എൻ്റെ വായനക്കാർക്കുള്ള വിലകൾ ഏറ്റവും അനുകൂലമായിരിക്കും.
• നല്ല കത്തികൾ, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ആസ്തിയ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോർ നോക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുക, എൻ്റെ പ്രിയ വായനക്കാരേ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഫോട്ടോകൾക്കും ഞാൻ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും. ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നുവെങ്കിൽ, സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്ക് ബട്ടണുകളിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക - തുടർന്ന് വിവരങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ലഭ്യമാകും. വാർത്തകളും രസകരമായ സംഭവങ്ങളുമായി എപ്പോഴും കാലികമായി തുടരാൻ ബ്ലോഗ് അപ്‌ഡേറ്റുകൾ സബ്‌സ്‌ക്രൈബുചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ മീറ്റിംഗ് അവസാനിച്ചു. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ആശംസകളും നേരുന്നു, നാളെ കാണാം!

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മൃദുവും മൃദുവായതുമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്നാണ് വറുത്ത ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ. ഗോമാംസത്തിൻ്റെ മറ്റ് മുറിവുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ടെൻഡർലോയിൻ ഏറ്റവും മൃദുവും മൃദുവായതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മറുവശത്ത്, ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

തയ്യാറാക്കാൻ, ടെൻഡർലോയിൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ധാന്യത്തിന് കുറുകെ, ഏകദേശം തുല്യ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം - 1 - 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ. ഈ കനം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ മാംസം പൂർണ്ണമായും വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ കത്തിക്കാനോ ഉണങ്ങാനോ സമയമില്ല (ആകുക. കഠിനം). നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപൂർവ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കട്ടിയുള്ളതായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട് - 2-3 സെ.

എല്ലാ കഷണങ്ങളും തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിലെ തീ പരമാവധി സജ്ജമാക്കണം. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ലിഡ് അടയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

01. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഷ്ണം - 600 ഗ്രാം

02. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ നേർത്ത (1 - 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ) കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

03. എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ടെൻഡർലോയിൻ

04. ടെൻഡർലോയിൻ ഇതിനകം ഒരു വശത്ത് വറുത്തതാണ്

05. റെഡിമെയ്ഡ് ചീഞ്ഞ വറുത്ത ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഷണങ്ങൾ

06. റോസ്റ്റ് ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കട്ട്

വറുത്ത ടെൻഡർലോയിനിനുള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവമെന്ന നിലയിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ മികച്ചതാണ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വറുത്തതും വേവിച്ചതും പറങ്ങോടനും), താനിന്നു, അരി, പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി.

ടെൻഡർ മാംസം വീട്ടിൽ വളരെ രുചികരമാണ്. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് വളരെ ആകർഷണീയമാണ്, അതേ സമയം വളരെ ലളിതമായ വിഭവം, സാധാരണ പന്നിയിറച്ചി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലെയാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ മാംസത്തിൻ്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ശവത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും മുഴുവൻ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമല്ല, ഒരു യുവ മൃഗത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം. ഏറ്റവും ടെൻഡർ ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടാവിൻ്റെ ആയിരിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഗോമാംസം നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. അടുപ്പിലെ മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ (കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്) അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അവസാനം (വിലകുറഞ്ഞത്) വാങ്ങണം. നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള ഇറച്ചി കഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, അവശേഷിക്കുന്നത് വെറും നിസ്സാരകാര്യമാണ് - അത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, പക്ഷേ ആദ്യം അത് കുറച്ച് തയ്യാറാക്കുക.

• മാംസം - 1-1.2 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക്

ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസം കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഒരു പാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ കടുക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, മൂന്ന് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്രസ്സ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒരു കൂമ്പാരം സ്പൂൺ എന്നിവ കടന്നു.

മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും മാംസം പൊതിയുക.

ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി, തിളങ്ങുന്ന വശം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഇടുക.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ജ്യൂസ് പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ ഒരു ഇറുകിയ കവറിൽ പൊതിയുക.

220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ ചുടേണം. സമയം ഇറച്ചി കഷണത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തെയും ആവശ്യമുള്ള അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞാൻ അപൂർവ മാംസത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ ഒരു നേരിയ ജ്യൂസ് വരുന്നതുവരെ ഞാൻ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഫോയിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം അല്പം തവിട്ടുനിറമാകും. എയർ ഫ്രയറിൽ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനും ഇതേ തത്വം ബാധകമാണ്. ബേക്കിംഗ് വിഭവം ലോവർ റാക്കിൽ വെച്ച് മീഡിയം ഫാൻ സ്പീഡിൽ വേവിക്കുക. ബ്രൗണിംഗിന് 5 മിനിറ്റ് മതിയാകും, അതിനാൽ ഇത് അമിതമായി ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

പൂർത്തിയായ മാംസം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കണം, തുടർന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് രൂപം ജ്യൂസ് വറ്റിച്ചു കഴിയും, വറുത്ത മാവു ഒരു ചെറിയ തുക, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ കഷണങ്ങളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, വെയിലത്ത് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ

പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കിടാവിൻ്റെ മാംസം അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും മൃദുവായതുമായി മാറി, ഇത് ഞാൻ ആദ്യമായി പാകം ചെയ്തതാണെങ്കിലും. ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ എടുക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ക്ഷമ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

• കിടാവിൻ്റെ - 300 ഗ്രാം
• പച്ച പയർ - 100 ഗ്രാം
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പൊടിച്ച വെളുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

കിടാവിനെ കഴുകുക, ഞരമ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മയോന്നൈസ്, കടുക്, ഉപ്പ്, കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഇളക്കുക.

കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക. പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും കിടാവിൻ്റെയും ഇളക്കുക.

പച്ച പയർ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികളുള്ള കിടാവിൻ്റെ വയ്ക്കുക.

ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ വിഭവം പൈപ്പിംഗ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടാവിൻ്റെ പാചകം എങ്ങനെ

ഈ മാംസം പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കിടാവിൻ്റെ ആരാധകർക്ക് നന്നായി അറിയാം. ഒന്നാമതായി, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വിളമ്പുന്നതിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, രണ്ടാമതായി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ശരിയായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കിടാവിൻ്റെ മാംസത്തെ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസവുമായി രുചിയിലും ആർദ്രതയിലും താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

• കിടാവിൻ്റെ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ:
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

ബേക്കിംഗിനായി, ഫ്രോസൺ ചെയ്യാത്ത പുതിയ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കിടാവിൻ്റെ കഷണം ഉണ്ടെങ്കിലും ഫ്രോസൺ ആണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വിജയകരമായി നടപ്പിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ മാംസം ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, വെയിലത്ത് ഊഷ്മാവിൽ. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ (ഫ്രീസറല്ല) ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തും. “വിശ്രമിച്ച” അടുപ്പിലേക്ക് മാംസം അയയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതായത്, അതിൻ്റെ നാരുകൾ പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം.

നിരവധി ബേക്കിംഗ് രീതികളുണ്ട്. നമുക്ക് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഫോയിൽ ലെ കിടാവിൻ്റെ ചുടേണം.

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അതിനെ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വലിയ ഭാഗങ്ങൾ ചെറുതാക്കി മുറിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു അറ്റത്ത്. തൽഫലമായി, കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ നിറയ്ക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ചെറിയ കോണുകൾ പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും നമുക്ക് ലഭിക്കണം.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉണക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. ക്യാരറ്റ് കഷണങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയും മാംസത്തിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തിരുകാൻ, മാംസത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കണം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ (എല്ലാ വശങ്ങളിലും) തുളച്ച്, കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി നിറയ്ക്കുക.

പിന്നെ എല്ലാ ഭാഗത്തും മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം ഫോയിൽ വലിച്ചുകീറുന്നു, അത് കിടാവിൻ്റെ വലുപ്പത്തിൻ്റെ 3-4 മടങ്ങ് ആയിരിക്കും, മാംസം മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. കിടാവിൻ്റെ മാംസം "മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു", അതിന് നന്ദി, മാംസം ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടില്ല, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ തന്നെ നിലനിൽക്കുകയും അത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ കിടാവിനെ വയ്ക്കുക, 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

കൃത്യമായി 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് ഫോയിൽ അഴിക്കാതെ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കിടാവിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യങ്ങളുടെ വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച സേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് കിടാവിൻ്റെ മാംസം (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

• കിടാവിൻ്റെ ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ
• റോസ്മേരി - 5 തണ്ട്
• മുനി - 3 തണ്ട്
• കാശിത്തുമ്പ - 3 തണ്ട്
• കുരുമുളക്
• സസ്യ എണ്ണ
• ചാറു - 300 മില്ലി
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7 പീസുകൾ.
• വലിയ ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• മാവ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ.

ഞങ്ങൾ കിടാവിനെ ഒരു പാചക വലയിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ട്വിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരന്ന കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ മെഷ് (സ്ട്രിംഗ്) കീഴിൽ സൌരഭ്യവാസനയായ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ വള്ളി സ്ഥാപിക്കുന്നു.

എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം വറുക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ചുറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ കലർത്തി. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ റോസ്മേരി, ജീരകം, മുനി എന്നിവ പരത്തുക. ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാം ഒഴിക്കുക.

ചൂടായ ചാറു ഒഴിക്കുക.

ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

നമുക്ക് കിടാവിനെ കിട്ടും. ഇത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകുകയും ചെയ്താൽ, അത് തയ്യാറാണ്. പിങ്ക് ദ്രാവകം പുറത്തിറങ്ങിയാൽ, മാംസം മറ്റൊരു 20-30 മിനുട്ട് അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ നൽകണം. അരോസ്റ്റോ പുറത്തെടുത്ത് ഫോയിൽ പൊതിയുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഞങ്ങൾ കിടാവിൻ്റെ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മാവ്, നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിനെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും സോസും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ചീഞ്ഞ കിടാവിൻ്റെ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നേരിയ പച്ചക്കറികളും സോസും കൂടെ ടെൻഡർ കിടാവിൻ്റെ. കിടാവിൻ്റെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഒരു യുവ കാളക്കുട്ടിയുടെ മാംസം. ഇതിനെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ വളരെ മൃദുവാണ്. ഒപ്റ്റിമൽ, എളുപ്പമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ കോമ്പിനേഷൻ പച്ചക്കറികളാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റ്, ബീൻസ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി (വാസ്തവത്തിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആർക്കാണ് പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളത്). മാംസത്തിന് മസാലയും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമായ രുചി നൽകാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ ഞങ്ങൾ മയോന്നൈസ്, കടുക്, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു പൂച്ചെണ്ട് എന്നിവ എടുക്കും. ഫോട്ടോയിൽ ക്രീം, മാവ്, വെണ്ണ എന്നിവയില്ല - സോസിന് ഞങ്ങൾക്ക് അവ ആവശ്യമാണ്.

• കിടാവിൻ്റെ 400 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് 1 കഷണം
• പച്ച പയർ 200 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് 1 കഷണം
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• നാരങ്ങ 0.5 പീസുകൾ
• കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ.
• മയോന്നൈസ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് പൂച്ചെണ്ട് 2 നുള്ള്
• ക്രീം 400 മില്ലി
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ.

ഞങ്ങൾ കിടാവിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചുരുങ്ങുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് വളരെ ചെറുതായി മുറിക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ മാംസം അടിച്ചു.

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു അല്ലി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

അവിടെ നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. താളിക്കുക ലേക്കുള്ള കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ താളിക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാ കഷണങ്ങൾക്കും അതിൽ കുറച്ച് മതിയെന്ന് തോന്നും.

പ്രത്യേകിച്ചും നമ്മൾ അവ മിക്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ നല്ലതാണ്, ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം; ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല, അടുപ്പിലെ താളിക്കുക ആഗിരണം ചെയ്യാൻ മാംസത്തിന് സമയമുണ്ടാകും.

ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചു: ഉള്ളി, കാരറ്റ് വളയങ്ങൾ, മണി കുരുമുളക് രേഖാംശ കഷണങ്ങളായി.

മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.

മുകളിൽ ബീൻസ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ.

ഇങ്ങനെ ഒരു വിഭവം ചുട്ടാൽ അത് ഉണങ്ങിപ്പോകും. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, മയോന്നൈസ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ 5 മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കാനും ബെക്കാമൽ സോസ് പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, അതിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് വറുക്കുക (മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക). പിന്നെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ (ആകെ 2 കപ്പ്), നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, മാവു കഷണങ്ങൾ തടവുക. ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ.

വിഭവത്തിന് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക (പച്ചക്കറികൾ വരണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ മുഴുവൻ ചുറ്റളവിലും). 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൃദുവായതും രുചിയുള്ളതുമായ കിടാവിൻ്റെ

കുറച്ച് പുതിയതും ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതുമായ ചേരുവകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഊഷ്മളവും തൃപ്തികരവുമായ ഭക്ഷണം. വഴുതനങ്ങയും ഉള്ളിയും, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത സമയത്ത് വെളിപ്പെടുത്തുന്ന സൌരഭ്യം, ഇളം കിടാവിൻ്റെ രുചി പൂരകമാക്കുന്നു. ഈ വിഭവം രണ്ടാമത്തെ വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല മേശ അലങ്കരിക്കും, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകളെ അഭിനന്ദിക്കും. ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, കിടാവിൻ്റെ സ്റ്റീക്ക് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നമുക്ക് മൊസറെല്ല ചീസുമായി പോകാം. നിങ്ങൾ ഇത് തക്കാളിയിൽ പരത്തണം.

• ബേസിൽ - 15 ഗ്രാം
• വഴുതനങ്ങ - 2 എണ്ണം (2 ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ)
• മല്ലിയില - 1/3 കുല.
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• തക്കാളി - 400 ഗ്രാം
• കിടാവിൻ്റെ - 4 പീസുകൾ (4 സ്റ്റീക്ക്സ്)
• ജീരകം - 2 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. (ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി)
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.

1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയുമായി കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇരുവശത്തും കിടാവിൻ്റെ സ്റ്റീക്ക് പൂശുക.

കുരുമുളക് പൊടിച്ച് ജീരകം ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം മാംസത്തിൽ വിതറുക, ജീരകത്തിൽ അമർത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 200*C വരെ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയണം.

വഴുതനങ്ങകൾ 2.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളിയിൽ വഴുതനങ്ങ ചേർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക. ഓരോ വശത്തും സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതിനുശേഷം കിടാവിൻ്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, വിഭവത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, കിടാവിൻ്റെ പാകം വരെ വേവിക്കുക. സീസൺ ആസ്വദിച്ച് അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും തുളസിയിലയും വിതറി വിളമ്പാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിൽ കിടാവിൻ്റെ മാംസം (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

• കിടാവിൻ്റെ (മൃദുവായ ഭാഗം) - 1.5 കിലോ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
• വഴുതന - 1 പിസി.
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും സിരകളിൽ നിന്നും പുതിയ കിടാവിൻ്റെ മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 3-4 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (തക്കാളി വളരെ വലുതല്ലെങ്കിൽ, പകുതിയായി മുറിക്കുക). ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ പച്ചക്കറികൾ, എണ്ണ തളിക്കേണം, ഇളക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, സ്ലീവിലെ ദ്വാരങ്ങൾ ശക്തമാക്കുക, 1 മണിക്കൂർ 200-220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

തുളച്ച് മാംസത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക - പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസ് വ്യക്തമായിരിക്കണം.

വേണമെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം തവിട്ടുനിറമാകും - ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്ലീവ് മുറിച്ച് മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

കിടാവിനെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുക; ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് സോസിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കലത്തിൽ ഇളം കിടാവിൻ്റെ

ഒരു കലത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കിടാവിൻ്റെ മാംസം വളരെ രുചികരവും അതിശയകരമാംവിധം ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, ഒട്ടും കടുപ്പമുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഈ വിഭവം കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ എളുപ്പത്തിൽ നൽകാം, പറങ്ങോടൻ, കഞ്ഞി, വേവിച്ച പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം. ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ആവിയിൽ വേവിച്ച കിടാവിനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഇതിന് തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് നിറമുണ്ട്. മാംസം ഇരുണ്ട ബർഗണ്ടി നിറമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഇത് കിടാവിൻ്റെ അല്ല, ഗോമാംസമാണെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം എല്ലാ ചുട്ടുപഴുത്ത കഷണങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഉള്ളിൽ നീല സിരകളില്ലാതെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, ഹെർബ്സ് ഡി പ്രോവൻസ് മുതലായവ.

• 400 ഗ്രാം കിടാവിൻ്റെ
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ
• ജീരകം 3 നുള്ള്
• 1 ഉള്ളി
• 2 ബേ ഇലകൾ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• 100 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്

സാധ്യമെങ്കിൽ, അല്പം കൊഴുപ്പുള്ള കിടാവിൻ്റെ മാംസം വാങ്ങുക - ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അത് ഉരുകുകയും മാംസം അത് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചീഞ്ഞതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. കിടാവിനെ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, നീല ഞരമ്പുകളും ചർമ്മങ്ങളും മുറിച്ച് ശുദ്ധമായ മാംസം വിടുക. തുല്യ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി മാംസം അല്പം സമ്മർദ്ദം കൊണ്ട് അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് ആഗിരണം ചെയ്ത് 1 മണിക്കൂർ വിടുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് ചേർക്കാം.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക, അവിടെ ഞങ്ങൾ ആദ്യം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കലം മൂടുക. കലത്തിലെ ദ്രാവകം തോളിനേക്കാൾ ഉയർന്നതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ അരികുകളല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അത് ഒഴുകും. 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിൻ്റെ പാചക സമയം 1.5 മണിക്കൂറായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത്, നീരാവി മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ലിഡ് തുറക്കുക. മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വേവിച്ച പാസ്ത മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലുള്ള കിടാവിൻ്റെ

• കിടാവിൻ്റെ മാംസം - 600 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 2-3 തലകൾ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7-8 കഷണങ്ങൾ
• ചീസ് - 250-300 ഗ്രാം.
• കൂൺ - 250-300 ഗ്രാം.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - പപ്രിക, റോസ്മേരി, മല്ലി, ഏലം

സോസിനായി:

• പാൽ - 500 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം.
• മാവ് - 70 ഗ്രാം.
• ജാതിക്ക
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്

പുതിയ ഇളം കിടാവിൻ്റെ കഷണങ്ങളാക്കി ചെറുതായി അടിക്കുക. എന്നിട്ട് ധാന്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഈ രീതിയിൽ അത് ചീഞ്ഞതായി തുടരുകയും വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാം, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കരുത്. രണ്ട് രീതികളും ശരിയാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ തണുത്തുറഞ്ഞ വെളുത്ത കൂൺ ഉണ്ട്. ഈ വർഷം അവർക്ക് വിളവെടുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് Champignons ഉപയോഗിക്കാം, അത് രുചികരവും ആയിരിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്. അടുത്ത ലെയർ ഇടുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കുക.

മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക.

പതുക്കെ പതുക്കെ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, ഞാൻ ഇതിനായി ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അര ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക ചേർക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുഴുവനാണെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഷേവിംഗുകൾ നേരിട്ട് പാലിലേക്ക് ചുരണ്ടുക. ഇത് സോസിന് നട്ട് ഫ്ലേവറിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ സൂചന നൽകുന്നു. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ അത് ആവശ്യമില്ല. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പലിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക.

45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, പാൻ പുറത്തെടുക്കുക, വിഭവം മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറമായിരിക്കണം. കൂടാതെ മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് വിതറുക.

മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം തിരികെ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മുകളിൽ. വിഭവം കുറഞ്ഞത് 15-20 മിനിറ്റെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ.

എന്നിട്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയുടെ സമഗ്രതയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ പാളികളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10, ലളിതം: അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെളുത്തുള്ളി കൂടെ കിടാവിൻ്റെ

റൊമാൻ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ അത്താഴത്തിന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കിടാവിൻ്റെ ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്. മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ തൊട്ടുമുമ്പ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാം. ഇത് മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കും.

ഈ പാചകത്തിന് കിടാവിൻ്റെ മാംസം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പക്ഷേ കിടാവിൻ്റെ മാംസം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെലവേറിയതാണെങ്കിൽ, ബീഫ് ഒരു നല്ല പകരക്കാരനാകും. നിങ്ങൾ ബീഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വറുത്ത സമയം അൽപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ഫോയിലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കിടാവിൻ്റെ മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു മുഴുവൻ കഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പാം. ഇത് തണുത്തതും ഉപയോഗിക്കാം.

• 1200 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത കിടാവിൻ്റെ;
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്;
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മാംസം തയ്യാറാക്കുക: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കിടാവിൻ്റെ കഷണം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ അമർത്തുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുത്ത കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും, ½ ടീസ്പൂൺ വീതം) ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുക്കുക (ഞാൻ ഒരു ചെറിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള സെറാമിക് വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു) ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തുക. മുഴുവൻ മാംസവും പൊതിയാൻ ഫോയിൽ വലുതായിരിക്കണം. ഓരോ വശത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി തടവുക, ഫോയിൽ മുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

കടുക്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം മാംസം ഉദാരമായി പരത്തുക - മുകളിലും താഴെയുമായി. കഷണത്തിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ മിശ്രിതം പരത്തുക, മാംസം എല്ലാ വശത്തും കടുക് മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഫോയിൽ ഷീറ്റ് ഇടത് വലത് വശങ്ങളിലേക്ക് മടക്കി ഫോയിലിൻ്റെ അരികുകൾ ചുരുട്ടുക, അങ്ങനെ മാംസം വായു കടക്കാത്ത ഫോയിൽ കെയ്സിംഗിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ പകുതി ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാംസം ഇതുപോലെ വയ്ക്കാം).

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കി, ഓവൻ ഷെൽഫ് മധ്യനിരയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ ഫോയിലിൽ കിടാവിൻ്റെ പാത്രം അയയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിൽ ഹാം പിങ്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സമയം 20-30 മിനിറ്റ് കുറയ്ക്കുക. മാംസം പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വലുതാണ് - സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക).

ഉള്ളിൽ മാംസം അസംസ്‌കൃതമാകുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ ഞാൻ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് കിടാവിൻ്റെ പാകത പരിശോധിക്കണമെങ്കിൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ അഴിക്കുക. ചുടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കിടാവിനെ വീണ്ടും ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പിൽ വെച്ച് പാചകം തുടരുക).