Оросын үндэсний хоол нь амтат дүүргэгчтэй олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг. Тэдний дунд хамгийн алдартай нь уламжлалт курник гэж тооцогддог. Бүх төрлийн уран зохиолын бүтээлд нэр нь ихэвчлэн дурдагддаг энэ ер бусын хоол юу вэ?
Жигнэмэгийн тодорхойлолт
Курник бол Оросын анхилуун үнэрт бялуу бөгөөд Орос улсад удаан хугацаанд бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү хоол нь уламжлал ёсоор баяр ёслол гэж тооцогддог байсан бөгөөд ихэвчлэн хурим болон бусад баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг байв. Гэртээ тахианы мах бэлтгэх жорыг Иван Грозныйын үеэс мэддэг болсон. Сонгодог бялуугийн гол найрлага нь тахианы мах, үр тариа юм. Дашрамд хэлэхэд, курник нь энэ шувууны нэрээр нэрлэгдсэн.
Үнэн бол цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ бялууг дүүргэх нь илүү төвөгтэй болж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах боломжийг олгож эхэлсэн: жишээлбэл, будаа, бяслаг, мөөг, элэг. Мөн тахианы махтай курник бэлтгэх жор олон өөрчлөлтийг даван туулж, үүний үндсэн дээр энэ хоолыг үйлчлэх олон янзын хувилбарууд гарч ирэв.
Нэгэн цагт ёслолын ширээн дээрх энэ бялуу нь эд баялаг, элбэг дэлбэг байдлыг бэлэгддэг. Тэр үед курникийг нэг төрлийн боргоцой хэлбэрээр жигнэж, дээрээс нь нүхээр чимэглэсэн бөгөөд үүнээс анхилуун уур гарч ирдэг байв. Дотор нь бялууг хуушуураар дүүргэх нь заншилтай байсан бөгөөд энэ нь давхаргат бүтэцтэй бялуу бэлтгэх боломжтой болсон.
Үнэндээ тахиа бол нэлээд төвөгтэй хоол юм. Түүний бэлтгэл нь тодорхой ур чадвар, тэвчээр, хангалттай цаг хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч үр дүн таны бүх хүлээлтээс давах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай!
Курник нь Оросын уламжлалт хоолны хамгийн амттай, алдартай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог. Хэрэв та өмнө нь хоол хийж үзээгүй бол үүнийг засахаа мартуузай! Жорны дагуу тахианы мах бэлтгэхэд бага зэрэг хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагдах боловч энэ бялуу таны дуртай хоол болох нь дамжиггүй. Түүнийг Оросын нарийн боовны "хаан" гэж үздэг нь утгагүй юм.
Найрлагын талаар бага зэрэг
Энэхүү бялуугийн гол давуу талуудын нэг нь тэжээллэг чанар гэж тооцогддог: хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул та үүнийг хурдан дүүргэж болно. Өнөөдөр гэртээ тахианы мах бэлтгэх олон энгийн жор байдаг: жишээлбэл, исгээгүй, мөөгөнцөр, хийсвэр боов.
Талх нарийн боовны дүүргэлт нь маш олон янз, бүр олон давхаргат байж болно. Хэдийгээр уламжлал ёсоор энэ бялууг бэлтгэхийн тулд зөвхөн тахианы махыг ямар ч хэлбэрээр ашигладаг. Эдгээр нь бөмбөр, гуя, филе, далавч, хөх зэрэг байж болно. Дашрамд хэлэхэд, бусад төрлийн мах нэмдэг бялуутай харьцуулахад хоол боловсруулах системд илүү хялбар гэж үздэг. Тиймээс тахианы махыг жороор бэлтгэж байгаа гэрийн эзэгтэй нар тахианы маханд давуу эрх олгох нь дээр.
Бялуу нь өөрөө олон давхаргат нарийн боов юм. Эхэндээ давхаргыг салгахгүй, зөвхөн зуурсан гурилыг нь хэрэглэдэг байсан. Мөн дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд бүх төрлийн үр тариа, шар будаа ашигласан.
Өнөөдөр курникийг нэлээд төвөгтэй бүтэцтэй хэлбэрээр бэлтгэх нь заншилтай бөгөөд зуурсан гурилаас гадна давхаргыг тусгаарлахад бин хэрэглэдэг. Гэхдээ дүүргэлт нь юу ч байж болно. Дүрмээр бол, тогооч нь хоолыг нөхөхийн тулд үр тариа, чанасан тахианы мах, түүнчлэн бүх төрлийн хүнсний ногоо, мөөг, даршилсан ногоо, жимс жимсгэнэ, төмс зэргээс будаа сонгодог. Амттай тахианы саванд үргэлж олон дүүргэлт байдаг!
Хоол хийх үйл явц
Өнөөдөр анхилуун үнэртэй бялууг жигнэхийн тулд зарим баярыг хүлээх шаардлагагүй болно. Тахианы тахианы мах бэлтгэх тохиромжтой жорыг зурагтай авч, зохих бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж, үйл явцыг эхлүүлэхэд л хангалттай. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан ажил тул амралтын өдрөөрөө бялуу бэлтгэх нь зүйтэй гэдгийг санаарай.
Хэрэв та жороор тахианы мах хийж эхлэхээр шийдсэн бол гэр бүлээ Оросын анхны хоолоор зугаацуулахаар шийдсэн бол энэ үйл явцыг хэд хэдэн үндсэн үе шатанд хувааж болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.
- хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт хийх;
- зуурсан гурил зуурах;
- бин жигнэх;
- бялуу үүсэх;
- зууханд жигнэх;
- дизайн, танилцуулга.
Гэсэн хэдий ч тэр даруй бүү ай! Эцсийн эцэст, зарим зүйлийг урьдчилан хийж болно. Жишээ нь, бин жигнэх, дүүргэгч бэлтгэх. Хэрэв таны гарт найрлага байгаа бол та маш хурдан бялуу үүсгэж болно. Хийсвэр боовноос курник хийх жор хамгийн их цаг зарцуулдаг. Эцсийн эцэст ийм хоол хийх технологи нь илүү төвөгтэй бөгөөд зөвхөн туршлагатай тогооч нар л хийж чадна.
Тахианы махны уламжлалт жор
Үнэн хэрэгтээ энэ гайхалтай бялууг хийх арга нь олон арван жилийн туршид эхээс охидод уламжлагдан ирсэн. Тийм ч учраас тахианы тахианы мах бэлтгэх энгийн жор хүртэл хувь хэмжээ, найрлагатай холбоотой зарим ялгаа байдаг. Гэсэн хэдий ч үзэл баримтлал нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Тахианы маханд зориулсан бүтээгдэхүүн
Гайхалтай амттай сонгодог бялуу бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил, бин, дүүргэх найрлага хэрэгтэй болно.
Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- ойролцоогоор 1.5 кг тахианы мах;
- 400 гр порчини мөөг эсвэл шампиньон;
- 2 жижиг сонгино;
- 200 гр будаа эсвэл шар будаа;
- жижиг баглаа ногоон байгууламж;
- 2 өндөг;
- таны амтанд нийцүүлэн амтлагч.
Хуушуурын хувьд:
- 400 мл сүү;
- 7 халбага гурил;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- өндөг;
- нэг чимх давс.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд:
Бэлтгэл
Юуны өмнө зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд сүү, цөцгий, давс, содыг хольж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бүх найрлагыг нь сайтар цохиж, аажмаар гурил нэмнэ. Хэт нягт биш, гэхдээ наалдамхай биш зуурсан гурил зуураад хоёр хэсэгт хувааж, тэдгээрийн нэг нь суурийг бэлтгэхэд шаардагдах бөгөөд хоёр дахь нь ирээдүйн тахианы байшингийн бөмбөгөр болно. Та таваг засахын тулд бага хэмжээний хольцыг үлдээж болно.
Зуурсан гурилаа хойш тавиад бин хийж эхэл. Тэдэнд зориулсан хольцыг стандарт байдлаар бэлтгэсэн тул та 7-8 бялууг жигнэх хэрэгтэй. Наад зах нь ийм хэмжээний найрлага нь яг ийм олон бин хийхэд хангалттай. Гэхдээ таны курник илүү олон давхаргатай байх тусам танд илүү их бялуу хэрэгтэй болно. Шаардлагатай тооны хуушуурыг хуурч авсны дараа бялууг дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ.
Юуны өмнө өндөг, үр тариа буцалгаж, мөөг, сонгино тус тусад нь хуурч ав. Энэ бүгдийг урьдчилан хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь дүүргэгчийг гурван тусдаа саванд хийнэ.
Эхний аяганд чанасан будаа, шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамлыг холино. Нимгэн хэрчсэн тахианы махыг хоёр дахь саванд хийж, бага хэмжээний шөлөөр дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ. Гурав дахь аяганд мөөг, жижиглэсэн чанасан өндөгийг холино.
Бялууг бүрдүүлэх
Илгэн цаасыг жигд таваг эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилын хэсгүүдээс нэгийг нь дугуйлж, бэлтгэсэн гадаргуу дээр тавина. Дараа нь хийсэн ломбогоо хуушуураар ээлжлэн давхарлана. Зарчмын хувьд та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн хүссэнээр зохион байгуулж болно. Гэсэн хэдий ч уламжлалт жор нь тодорхой дарааллыг шаарддаг: эхлээд будаа, дараа нь тахиа, эцэст нь мөөг нэмнэ. Сүүлчийн бин хүртэл дарааллыг давтана. Дараа нь энэ бүтцийг бүхэлд нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэгээр хучих. Тахианы байшингийн бөмбөрцөгтэй суурийг сайтар холбон, ирмэгийг болгоомжтой хавчих.
Зуурсан гурил зуурсан гурил зуурсан бол хэд хэдэн задгай хэлбэр хийж, бялууны дээд хэсгийг чимэглээрэй. Эцэст нь бүх гурилан бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгний шараар түрхээрэй. Өөр нэг чухал зүйл бол аль хэдийн үүссэн тахианы савны дунд уур гарахын тулд нүх гаргах ёстой. Бялууг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Та тахианы бэлэн байдлыг үүссэн алтан царцдасаар тодорхойлж болно.
Үүний үр дүнд та ер бусын үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай бялуу авах болно. Курникийг ихэвчлэн соустай хамт үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг гурил болгон нунтаглаж, халуун тахианы шөлөөр шингэлж, цөцгий нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Үүнээс гадна, та тахианы махыг тусад нь хоол хийхээс үлдсэн халуун ногоотой шөлөөр үйлчилж болно.
Төмстэй тахианы тахианы жор
Уламжлал ёсоор бол энэ бялууг үр тариагаар бэлтгэдэг боловч төмс нь махтай сайн зохицож, бүх хоолонд шүүслэг байдлыг нэмдэг илүү дүүргэгч бүтээгдэхүүн юм. Энэ боовыг филеээс бэлтгэх нь заншилтай боловч эдийн засгийн хувьд та үүнийг тахианы бусад хэсгүүдээр хялбархан сольж болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Тиймээс, төмстэй тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- хагас кг мах;
- 4 том төмс;
- ижил хэмжээний сонгино;
- 0.5 кг гурил;
- 2 өндөг;
- 200 гр маргарин;
- 100 мл сүү;
- амтлах давс, чинжүү.
Хоол хийх алхамууд
Тахианы махны филе эсвэл бусад хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махаа бага зэрэг хар перц, давсаар даршилна. Тахианы махыг давсалж байх үед зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ.
Гүн аяганд нэг өндөгийг сүүтэй хольж, урьдчилан хайлсан маргарин нэмнэ. Холимог дээр давс нэмээд сайтар холино. Гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ. Үүний үр дүнд энэ нь арьс, аяга таваг дээр наалддаггүй, нэлээд уян хатан, тослог болж хувирах ёстой. Зуурсан гурилыг хуванцараар боож, хагас цаг орчим сэрүүн газар тавь.
Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Хүнсний ногоог хальсалж, төмс, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Жигнэх
Хагас цагийн дараа зуурсан гурилын талаас илүү хувийг нь салгаж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй, хэмжээ нь хэвний хэмжээнээс хэтрэх болно. Дашрамд хэлэхэд, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тослохоо бүү мартаарай. Бөөрөнхий бялууг хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр зөвхөн ёроолд төдийгүй тавагны хажуу талыг хамарна.
Төмсийг эхний давхаргад хийж, давслаарай. Дараа нь сонгино ирдэг, эцэст нь - marinated тахиа. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, үүссэн бялууг таглана. Хажуу талд нь илүүдлийг нь болгоомжтой тайрч, ирмэгийг нь хавчих. Уур гарахын тулд дээд хэсгийн голд нүх гарга. Үлдсэн өндөгний шарыг бялууны хүртээмжтэй гадаргуу дээр түрхэж, тахианы махыг зууханд хийнэ. Энэ нь 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх ёстой. Бялуу бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө дундуур нь хоёр хоолны халбага ус хийнэ. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махыг аваад үйлчилнэ.
Сонгодог хувилбарт курник бол тахианы мах, үр тариагаар дүүргэсэн хуушуураар давхарласан баян, бөмбөгөр хэлбэртэй хуримын бялуу юм. Энэхүү баярын бялуу Орос улсад гарч ирэв. Эрт дээр үеэс улбаатай Оросын ямар ч нарийн боовны нэгэн адил уламжлалт курник нь олон жилийн турш олон төрлийн амтыг "өөрчлүүлсээр ирсэн".
Хийсвэр боов, боовны бялуу, тахианы бялуу, kefir зуурмагаар хийсэн курник гарч ирэв. Курникийн дүүргэлтийг мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо зэргээс бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд курник хийх олон жор гарч ирэх тусам Оросын нарийн боов илүү алдартай болсон.
Би хоол хийх хувилбаруудын нэгийг санал болгож байна - мөөгөнцрийн зуурмаг дээр тахиа, төмстэй мини тахиа. Ийм тахиануудыг орчин үеийн гуанз, нарийн боов, делисүүдэд бэлтгэж борлуулдаг. Талх нарийн боов нь загасны бялуу, шанежки, энгийн төмстэй бялуугаас багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эрхэм охид оо, гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү амттай байдаг! Энэхүү мини бялууны жор зөвхөн танд зориулагдсан болно. Манай элэнц эмээ нар 17 настайгаасаа бялуу хэрхэн жигнэхийг мэддэг байсан, гэхдээ бид яагаад үүнээс дор байна вэ?
АЛХАМ 1. Тахианы маханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг.
Мини тахианы мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн зуурах вэ?
Туршилтын хувьд жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг авч үзье. Бүх найрлагыг эхлээд хөргөгчнөөс зайлуулах ёстой.
Нэг аяганд бүлээн сүү хийнэ. Давсыг сүүнд уусгана.
Хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийн улаан буудайн гурил нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад эхэлцгээе. Процессын явцад ямар ч ургамлын тос нэмнэ.
Тахианы өндөгийг зуурсан гурил болгон хуваана.
Зөөлөн боовыг зуурч, исгэхийн тулд илгээнэ үү. Манай аяга гүн учраас зуурсан гурил урсахгүй гэсэн үг. Савыг хүнсний хальс, алчуураар таглана. 2-3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Бидний зуурсан гурил гурав дахин нэмэгдсэн - энэ нь сэвсгэр, зөөлөн болсон.
АЛХАМ 2. Тахианы махыг дүүргэх.
Жагсаалтаас бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Хүнсний ногоог эхлээд цэвэрлэж байх ёстой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Үүнд сонгино орно. Ямар ч хэлбэрээр хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий том биш.
Гурван лууван.
Тахианы мах нэмнэ. Би тахианы хөлний махыг зүсэж, хутгаар бага зэрэг жижиглэсэн.
Давс ба газрын хар чинжүү.
Бөглөх нь маш сайн болсон. Та том тахианы бялууг жигнэх боломжтой. Би хэд хэдэн том биш тахианы сав хийхээр шийдсэн.
АЛХАМ 3. Загвар хийх, жигнэх.
Зуурсан гурилыг савнаас гаргаж аваад наалдахгүйн тулд гараа ургамлын тосоор тосолж эсвэл хуруугаа гуриланд дүрнэ.
Бид том колобокоос жижиг бөмбөг үүсгэдэг. Би 8 ширхэг авсан.
Бөмбөлөг бүрийг гуриланд дүрж, дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
Дунд хэсэгт 1 бүтэн халбага дүүргэгч хийнэ.
Бид хавтгай талхны ирмэгийг гурвалжин хэлбэртэй курник болгодог. Гуриланд дүрсэний дараа хуруугаараа зуурсан гурилаа сайтар хэлбэржүүлнэ.
Жигнэмэгийн цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. Ургамлын тосыг хөнгөн давхаргаар тосолно. Манай тахиа орой дээр гардаг.
Тахианы махыг усаар зоддог тахианы шараар тослох ёстой. Тахианы махыг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 45-60 минутын турш хийнэ.
Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр тахиа, төмстэй мини тахиа шатаасан.
Тэдний үнэрийг юутай ч зүйрлэшгүй, амт нь жинхэнэ орос бялуу шиг юм. Бага зэрэг хөргөнө, тэгвэл та өөртөө тусалж чадна.
Сонгодог курник бол жор бөгөөд үүний ачаар та өөрийн гараар Оросын анхны бялуу бэлтгэх боломжтой. Төрөл бүрийн дүүргэгч бүхий олон давхаргат бүтээгдэхүүн нь өнөөдөр маш их алдартай бөгөөд хөдөлмөрийн эрч хүчийг үл харгалзан гэрийн гал тогооны өрөөнд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Хялбаршуулсан хэлбэрээр ч гэсэн уламжлалт жигнэх нь сайн бөгөөд баялаг амт, тансаг төрхөөрөө таалагддаг.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Курник бялууг баярын өдрүүдэд үйлчилдэг байсан бөгөөд сайн сайхан байдал, хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг тул олон төрлийн "баян" орц найрлагаараа ялгардаг байв. Уламжлал ёсоор курник нь хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт агуулсан бинкээр хийгдсэн байдаг. Хуушуур, дүүргэхээс гадна бялууг бүрхсэн суурь болон дээд давхаргын зуурмагийг тусад нь холино.
- Тахианы маханд ямар ч зуурмаг тохиромжтой: мөөгөнцрийн, богино талх, kefir эсвэл цөцгий.
- Курникийг дүүргэх нь олон янз бөгөөд тахианы мах, Сагаган будаа, өндөгнөөс гадна загас, мах, мөөг байж болно.
- Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та бялууг угсарч эхлэх боломжтой. Зуурмагийн эхний давхарга тавигдаж, дараа нь бин хийж байна. Тэдний дээр дүүргэх эхний давхаргыг тавьдаг. Дараа нь давхаргууд ээлжлэн солигдоно.
Курник зуурмагийн жор нь сэвсгэр, ягаан өнгийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжийг олгодог. Маш олон янз байдаг хэдий ч баялаг мөөгөнцрийн зуурмагийг сонгодог гэж үздэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний зөөлөн, сэвсгэр байдлыг өгдөг төдийгүй уламжлалт курник чимэглэлийг бий болгоход маш сайн материал болдог: сүлжих, навч, зан үйлийн барималууд.
Найрлага:
- өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- сүү - 70 мл;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- мөөгөнцрийн - 15 гр;
- гурил - 500 гр.
Бэлтгэл
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг сүүнд уусгана.
- Давс, өндөг, гурилын хагасыг нэмнэ.
- Хутгаж, цөцгийн тос болон гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
- Зуурсан зуурсан гурилаа 2 цагийн турш тавь.
Тахианы мах, төмстэй Курник - жор
Энэ нь бэлэн байгаа найрлагыг нэмснээр зөвхөн илүү амттай, шүүслэг болдог шатаасан бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн бялууг бэлтгэх гол нөхцөл бол зуурсан гурилыг хурдан бэлтгэх, дүүргэх явдал юм. Кефиртэй холилдсон зуурмаг нь түүхий дүүргэлтээр дүүрсэн тул энэ жор нь хурдан бөгөөд энгийн байдаг.
Найрлага:
- гурил - 750 гр;
- kefir - 250 мл;
- маргарин - 200 гр;
- сод - 5 гр;
- төмс - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- филе - 250 гр.
Бэлтгэл
- Маргариныг сод, kefir, гурилтай холино. Зуурах.
- Сонгино, төмс, булангийн махыг жижиглэсэн.
- Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа.
- Дүүргэгчийг байрлуулж, бялуу үүсгэнэ.
- Сонгодог курник бол 200 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх жор юм.
Алхам алхмаар бэлтгэл шаарддаг сонгодог сонголтуудын нэг. Зарим үйлдлүүдийг урьдчилан хийж болно: бин жигнэх эсвэл дүүргэгчийг бэлтгэх. Дараа нь мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах, бялууг угсрах л үлдлээ. Урт бэлтгэлтэй байсан ч курник хагас цагийн дотор шатаасан байна.
Найрлага:
- Champignons - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- филе - 550 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 500 мл;
- гурил - 600 гр;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- мөөгөнцрийн - 25 гр;
- элсэн чихэр - 20 гр.
Бэлтгэл
- Хуушуурын хувьд өндөгийг 250 мл сүү, 100 гр гурилаар хутгана.
- Мөөг, сонгино, булангийн шарсан мах.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг 250 мл сүүнд уусгана.
- Өндөг, гурил, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурах.
- Зуурсан гурилыг хоёр давхаргад хийнэ.
- Нэг дээр дүүргэж, бин хийнэ.
- Бялууг хоёр дахь нь тагла.
- 200 градусын турш 30 минутын турш тахианы мах, мөөгтэй курник жигнэх.
Сонгодог курник бол бүх нийтийн жор бөгөөд тааламжтай амтаас гадна хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Үр тариа, тахианы махны хамгийн тохиромжтой хослол нь хоолыг сэтгэл хангалуун, тэжээллэг, эрүүл болгодог. Өмнөх хөдөлмөр их шаарддаг жоруудаас ялгаатай нь курник нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн баярын хоол төдийгүй өдөр тутмын ширээний чимэглэл болж чаддаг.
Найрлага:
- гурил - 540 гр;
- цөцгий - 200 гр;
- цөцгийн тос - 180 гр;
- өндөг - 6 ширхэг;
- филе - 280 гр;
- будаа - 160 гр.
Бэлтгэл
- Булангийн мах, 4 өндөг, будаа буцалгана.
- Хос өндөг, гурил, цөцгий, цөцгийн тосноос зуурсан гурил зуурах.
- Үүнийг давхарга болгон өнхрүүл.
- Бялууг дүүргэж, хэлбэржүүлнэ.
- 40 минутын турш 200 градусын температурт зууханд будаатай тахианы махыг жигнэх.
Хуушууртай сонгодог курник - жор нь энгийн, бялуу нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Хоолны онцлог нь хуушуурыг тахианы махаар дүүргэж, бяслагаар амталдаг. Хуушуурын тахиа нь зөвхөн 15 минутын турш зууханд шатаасан байна. Хоол хийх цагийг хурдасгахын тулд та бинкийг урьдчилан шараад болно. Энэ хоолонд хүндрэл багатай, амт нь илүү зөөлөн, нарийн байдаг.
Найрлага:
- бин - 15 ширхэг;
- филе - 650 гр;
- Champignons - 450 гр;
- цөцгий - 150 мл;
- бяслаг - 200 гр.
Бэлтгэл
- Тахианы махны буланг хуурч ав.
- Мөөгийг цөцгийд дэвтээнэ.
- Хайруулын тавган дээр бин хийж, дүүргэж, бяслагаар цацна.
- тахиа, мөөгтэй хамт 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх болно.
Байцаа, тахиатай Курник бол энгийн жор бөгөөд ялангуяа завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боов нь хөдөлмөр их шаарддаг зуурах шаардлагагүй бөгөөд тахиа, байцаа дүүргэхэд 20 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Та хийх ёстой зүйл бол өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн дүүргэгчийн давхаргыг тавьж, тус бүрийг майонезаар тослох явдал юм.
Найрлага:
- хийсвэр боов - 550 гр;
- филе - 350 гр;
- майонез - 120 гр;
- байцаа - 250 гр.
Бэлтгэл
- Филе буцалгана.
- Байцаагаа шөл.
- Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дүүргэгчийг нэмнэ.
- Майонезаас тослох.
- Хоёр дахь давхаргаар таглаад 180 градусын турш 25 минутын турш жигнэх.
Сонгодог курник, мөөгөнцрийн үндэстэй жор нь ялангуяа зөөлөн, сэвсгэр, агаартай байдаг. Удаан агшаагчаар хоол хийх нь эдгээр чанаруудыг хадгалж, жигд жигнэх боломжийг олгоно. Жорны өвөрмөц чанар нь сүүний соуст байдаг: давхаргууд дээр асгаснаар та бялууг ер бусын амт, шүүслэг, онцгой эмзэглэлтэй болгож чадна.
Энэ хоол нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд анхаарал халамж шаарддаг.гэхдээ энэ нь үнэхээр үнэ цэнэтэй тул тахиа, төмсний жорыг ашиглахаа мартуузай.
Сонгодог курник жор нь мэдээжийн хэрэг 16-р зууны үеийнхтэй яг адилхан биш, гэхдээ илүү орчин үеийн хувилбар боловч амттай биш юм.
Курник бол Оросын хуучин бялуу, бялууны хаан, хааны эсвэл баярын бялуу юм.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- амтлах чинжүү, давс;
- таван төмс;
- 500 орчим грамм тахианы булан;
- 50 грамм цөцгийн тос;
- нэг сонгино;
- ойролцоогоор 600 грамм зуурсан гурил.
Хоол хийх үйл явц:
- Бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхэлдэг. Тахианы махыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж, төмстэй ижил зүйлийг хий. Амтлахын тулд амтлагч нэмнэ. Бид сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хувиргадаг.
- Зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваах шаардлагатай. Одоохондоо нэгийг нь аваад, хоёр дахь нь таны сонгосон жигнэх тавагыг бүрэн бүрхэж, ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээхийн тулд давхарга болго.
- Дараа нь бид дүүргэж эхэлнэ - эхлээд төмс, дараа нь мах, сонгино, цөцгийн тос, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
- Бид зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэг рүү буцаж очоод, өнхрүүлж, гурилан бүтээгдэхүүнийг таглаж, ирмэгийг сайхан чимэглэж, зуурсан гурилын доод давхарга ба дээд хэсгийг холбоно.
- 45 минутын турш 160 градус хүртэл халаасан зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.
Кефиртэй хоол хийх сонголт
Kefir бүхий Курник нь уламжлалт жороос тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд цорын ганц ялгаа нь тодорхой зуурсан гурил хийдэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- ойролцоогоор 400 мл kefir;
- нэг сонгино;
- нэг ба хагас аяга гурил;
- таван төмс;
- бага зэрэг сод;
- хар чинжүү, давс;
- дөрвөн халбага цөцгий;
- 0.5 кг тахианы булан;
- хагас жижиг саваа цөцгийн тос.
Хоол хийх үйл явц:
- Туршилтаас эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд та цөцгий бага зэрэг халааж, дараа нь kefir-тэй нэгтгэж, сод, давс, гурил нэмнэ. Үр дүн нь зөөлөн, наалдамхай бус масс байх ёстой. Зуурах ба хоёр хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг жигнэх хэлбэрээс арай том хэмжээтэй хоёр давхарга болгон хувиргах хэрэгтэй.
- Бөөрөнхийлсөн давхаргуудын нэгийг хэвэнд хийж, дүүргэж, дөрвөлжин хэрчиж, давсалсан төмсөө хийж эхэлнэ.
- Дараа нь халуун ногоотой тахиа ирдэг, мөн дунд хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг жижиглэсэн сонгинооор таглана.
- Бүх зүйл дээр цөцгийн тос асгаж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучна. Ирмэгүүдийг нь сайтар битүүмжлээд 160 градуст 45 минутын турш зууханд хийнэ.
Бяслагтай нарийн хийсвэр боов
Та бяслаг нэмсэн тахиа, төмстэй курникийг жигнэх боломжтой. Дараа нь үр дүн нь илүү дур булаам болно.
Маш тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай бялуу. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 150 грамм бяслаг;
- нэг сонгино;
- хийсвэр боовны багц - 700 грамм;
- 500 грамм тахианы филе;
- дөрвөн дунд хэмжээний төмс;
- таны амтанд халуун ногоо.
Хоол хийх үйл явц:
- Зуухыг 180 градусын температурт асаацгаая, ингэснээр халааж, зуурсан гурил руу шилжинэ. Бэлэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хоёр нимгэн давхарга болгон хувиргана. Тэдний хэмжээ нь таны жигнэх савнаас арай том байх ёстой.
- Эхний давхаргыг хэвэнд хийж, дээр нь жижиглэсэн төмс, дараа нь тахиа, сонгино хийнэ. Энэ бүгдийг сонгосон амтлагчаар амтлах шаардлагатай.
- Дээрээс нь сараалжтай бяслаг хийнэ. Та үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.
- Хоёр дахь давхаргыг тавиад, зуурсан гурилын хоёр хэсгийг ирмэгээр нь бэхлэнэ.
- 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Залхуу тахиа - хамгийн хурдан жор
Хэрэв та маш их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ жорыг ашиглах нь дээр.гэхдээ үр дүн нь арай өөр байх болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 100 грамм цөцгий;
- таван төмс;
- хоёр өндөг;
- нэг сонгино;
- 400 грамм тахианы филе;
- 100 грамм майонез;
- халуун ногоо.
- нэг аяга гурил, бага зэрэг сод.
Хоол хийх үйл явц:
- Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлдье: тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино хагас цагираг, төмсийг дугуйлан хийх нь хамгийн сайн арга юм. Амтлагчаар амтлаарай.
- Жигнэсэн таваг аваад эхлээд төмс, дараа нь мах, сонгино тавь. Үүнийг хэсэг хугацаанд үлдээж, дүүргэгчийг хийнэ.
- Нэг аяганд цөцгий, майонезаас хольж, өндөг хийж, сод, гурил нэмнэ. Энэ нь нимгэн тууштай байх ёстой. Үлдсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт хэвэнд хийнэ, ингэснээр бүх зүйл бүрхэгдсэн болно.
- 50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Мөөгтэй
Сонгодог хувилбар шиг бэлтгэгдсэн, зөвхөн шинэ найрлагатай. Мөөгэнд дуртай хүмүүст энэ тахианы тогоо таалагдах нь дамжиггүй.
Тахианы мах, мөөгийг дүүргэх нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 300 грамм мөөг;
- 600 грамм ямар ч зуурсан гурил;
- таван төмс, нэг сонгино;
- 600 орчим грамм тахианы мах.
Хоол хийх үйл явц:
- Мөөгийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна.
- Энэ үед сонгино, мах, төмс - бүгдийг нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн амтлагчаар амтлана.
- Зуурсан гурилаа хоёр хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлээрэй. Хэмжээ нь ашигласан жигд тавагнаас арай том байна.
- Бид эхний давхаргыг тавьж, дээр нь төмс, мөөг, дараа нь мах, сонгино.
- Бүгдийг хоёр дахь өнхрүүлсэн хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
- Халуун зууханд ойролцоогоор 45 минут байлгаад температурыг 180 градус хүртэл тохируулна.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь илүү зөөлөн, амттай байдаг тул хамгийн амжилттай жор байж магадгүй юм.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 400 орчим грамм тахианы мах;
- хоёр халбага элсэн чихэр;
- 100 мл тос;
- дөрвөн төмс;
- 6 грамм хуурай мөөгөнцрийн;
- хоёр сонгино;
- өөрийн үзэмжээр халуун ногоо;
- 0.5 кг гурил;
- нэг аяга бүлээн ус.
Хоол хийх үйл явц:
- Нэг аяга бүлээн усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ (энэ нь 39 градусаас ихгүй байх ёстой). Энэ хольцыг 15 минут орчим байлгана.
- Гурилыг саванд хийж, давс нэмээд, заасан хугацаа өнгөрсний дараа хавдсан мөөгөнцөр, ургамлын тос нэмнэ. Та арьсанд наалддаггүй зөөлөн масс авах хэрэгтэй. Дулаан газар дор хаяж 40 минут байлгана.
- Өсөн нэмэгдэж буй процесс явагдаж байгаа ч үлдсэн найрлагыг бэлтгэх нь зүйтэй. Мах, төмс, сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.
- Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нимгэн давхаргаар хийнэ.
- Бид эхнийх нь хэвэнд хийж, дүүргэж дүүргэж - төмс, тахианы махыг халуун ногоотой болгож, бүх зүйлийг сонгинооор бүрхэнэ.
- Бид бүх зүйлийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Зууханд 50 минутын турш жигнэж, 180 градус хүртэл халаана.
Курник бол зөвхөн цайгаар үйлчилдэггүй тахианы амттай бялуу юм. Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь бүрэн оройн хоол эсвэл сайн зууш байж болно. Гайхамшигтай олон тооны тахианы жор байдаг боловч үр дүн нь туршилтаас ихээхэн хамаардаг.
Энд янз бүрийн сонголтуудыг цуглуулсан. Тахианы махыг яаж, юунаас зуурах вэ?
Курник зуурмаг - бэлтгэх ерөнхий зарчим
Курникийн зуурмагийг ихэвчлэн цагаан улаан буудайн гурилаар зуурдаг. Түүний чанар өндөр байх тусам үр дүн нь илүү сайн байх болно. Хэрэглэхийн өмнө зуурсан гурилыг шигших нь зүйтэй. Уг процедур нь санамсаргүй хог хаягдал, бөөгнөрөлөөс ангижрах бөгөөд гурилыг шингэнтэй хослуулах нь илүү хялбар болно. Хэрэв зуурмаг нь мөөгөнцөр бол дулаан газар боловсорч гүйцэх шаардлагатай болно. Бусад бүх төрлийг зуурсаны дараа хэрэглэж болно. Хийсвэр боов нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч эцсийн өнхрүүлсний дараа шууд хэрэглэж болно.
Тахианы махны зуурсан гурил юу вэ:
Сүү, ус, kefir болон бусад шингэн;
Цөцгийн тос, маргарин, өөх тос;
Хэрэв зуурсан гурил нь мөөгөнцөр биш бол жигд нунтаг нэмж болно. Энэ нь ихэвчлэн энгийн хүнсний содаар солигддог. Хэрэв жорыг дагаж мөрдвөл та хүчил эсвэл kefir-ээр унтрааж болно. Бэлэн зуурсан гурилаас янз бүрийн дүүргэгчтэй курникууд үүсдэг.
Сүүтэй тахианы мөөгөнцрийн зуурмаг
Бүх сүүгээр хийсэн курникийн энгийн мөөгөнцрийн зуурмагийн жор. Үүнд ашигладаг мөөгөнцөр нь хурдан ажилладаг хуурай мөөгөнцөр бөгөөд танд нэг жижиг багц хэрэгтэй. Ургамлын тосыг хайлсан цөцгийн тосоор сольж болно.
Найрлага
Аяга сүү;
10 гр мөөгөнцрийн;
15 гр элсэн чихэр;
500 гр гурил;
Хоёр халбага тос;
1 tsp. давс.
Хоол хийх арга
1. Сүүг халаана. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахын тулд биеийн температураас бага зэрэг дулаан шингэнийг үргэлж хэрэглээрэй.
2. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгана, 5-6 хоолны халбага гурил нэмнэ. 15 минут байлгана.
3. Нэг түвшний цайны халбага давс хийж хутгаад гурил нэмээд тос нэмнэ. Бүгдийг эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа холино. Зузаан, зөөлөн, наалдамхай зуурмаг болтол гурил нэмнэ.
4. Дулаан газар тавь. Алчуураар хучихаа мартуузай, даавуу нь агаар нэвтрэхийг зөвшөөрөх боловч царцдасыг хатахаас хамгаална.
5. Нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурил өсөх болно, та үүнийг буулгах хэрэгтэй. Дараа нь бага зэрэг зогсож, босч, та тахианы савыг үүсгэж эхэлнэ.
Тахианы маханд зориулсан хийсвэр боов
Хийсвэр боовыг дэлгүүрт худалдаж авахад хялбар, хямдхан боловч гар хийцийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Бүтээгдэхүүний хямд байдлыг найрлагаар нь тайлбарладаг, ер бусын зүйл байхгүй, бүтээгдэхүүн нь хамгийн анхдагч, хямд, цөөхөн байдаг.
Найрлага
200 мл ус;
0.3 кг маргарин;
Дөрвөн халбага. гурил;
0.5 хоолны халбага цуу;
Хэдэн өндөг.
Хоол хийх арга
1. Хийсвэр боов нь хүйтэнд дуртай. Тиймээс түүний төлөө юу ч халаах, хайлуулах шаардлагагүй. Үүний эсрэгээр бид усыг хөргөнө. Зуурахдаа мөсөн шингэнийг ашиглах нь зүйтэй.
2. Усанд цуу асгаж, давс нэмээд хутгана. Өндөгийг тусад нь сэрээгээр цохино.
3. Гурван аяга гурилыг ширээн дээр шигшиж, худаг гаргаж, өндөг, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж, тууштай байдлыг шалгана уу. Хатуу зуурсан гурил хийх. Цавуулаг хавдахын тулд дөрөвний нэг цаг байлгана.
4. Маргариныг хэрчиж, жигд цаасан дээр нэг давхаргад хийнэ. Ижил хуудасны хоёр дахь хуудсыг хучиж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Энэ нь нэг давхаргад дөрвөлжин байх ёстой.
5. Зуурсан гурилыг дөрвөлжин хэмжээсээс хоёр дахин том хэсэг болгон, өөрөөр хэлбэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ. Маргарин тавиад сул зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь чимхэж, маргарин, зуурсан гурилаа өнхрүүл.
6. Бэлтгэсэн давхаргыг 3-4 удаа нугалж, дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийнэ. Бид үүнийг гаргаж аваад, өнхрүүлээрэй, гэхдээ задлахгүйгээр. Дахин 3-4 удаа нугалав. 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
7. Та зуурсан гурилаа ийм маягаар өнхрүүлж, нугалж болно, илүү олон давхарга байх болно, гэхдээ курник хийхэд хоёр, гурван удаа хангалттай. Төгсгөлд нь бид зүгээр л өнхрүүлж, бялуу үүсгэдэг.
Kefir бүхий курникийн зуурмаг
Kefir эсвэл тарагтай курник зуурмагийн сонгодог жоруудын нэг. Маргарин, цөцгийн тос бие биенээ сольж болно. Гэхдээ гахайн өөх (хайлсан гахайн өөх) хийсэн энэ зуурмаг нь ялангуяа амжилттай байдаг. Энэ өөх нь ус агуулаагүй, сайн тууштай байдлыг өгч, амттай, үйрмэг бялуу бэлтгэх боломжийг олгодог.
Найрлага
Нэг хос өндөг;
хагас кг гурил;
0.25 литр kefir;
Элсэн чихэр 2 халбага;
Нэг чимх сод;
110 гр цөцгийн тос;
1 tsp. давс.
Хоол хийх арга
1. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хэсэг хугацаанд хөргөнө. Хэрэв дулаацуулсан бол үүнийг хийх шаардлагагүй, бид зөөлрүүлсэн бүтээгдэхүүн хэрэглэнэ.
2. Өндөгийг kefir бүхий аяга болгон хувааж, тэдэнд сод, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог гөлгөр болтол сайтар хутгаж, зөөлрүүлсэн эсвэл хайлсан өөх нэмнэ.
3. Улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурмагийг холино. Шингэн kefir (эсвэл тараг, өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн) хэрэглэхэд бага зэрэг гурил хэрэгтэй болно.
4. Зуурсан гурилыг амны алчуураар хучиж, уутанд хийнэ, эсвэл зүгээр л урвуутай аягатай таглаад дээвэр дээр үлдээгээрэй. Үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш байлга. Үүний дараа та тахианы махыг үүсгэж, дараа нь жигнэх боломжтой.
Цөцгий, маргаринтай Курник зуурмаг (богино талх)
Энэ жорын дагуу зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд давсыг тооцохгүйгээр зөвхөн гурван найрлага хэрэгтэй. Гэхдээ маргарин давсалсан бол түүнгүйгээр хоол хийж болно. Хамгийн багадаа 20% өөх тос агуулсан сайн цөцгий хэрэглэх нь маш чухал юм.
Найрлага
260 гр гурил;
220 гр маргарин;
110 гр цөцгий.
Хоол хийх арга
1. Гурилыг аяганд хийнэ. Үүнийг шигшихийг зөвлөж байна. Бид нормын дагуу хэмждэг, шаардлагатай бол төгсгөлд нь хэдэн халбага нэмж болно.
2. Жижиглэсэн эсвэл сараалжтай маргарин нэмээд бүгдийг нь үрнэ.
3. Давс, цөцгий нэмнэ. Зуурмагийг холино. Гөлгөр болтол нь авчир, масс таны гарт бага зэрэг наалдана. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийнэ.
4. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил хатуу болно. Бид хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хоёр хэсэгт хувааж, шувууны мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн тахианы савыг үүсгэдэг.
Маргаринтай тахианы зуурмаг
Ихэнхдээ курникийн зуурсан гурилыг маргаринаар зуурдаг. Энэ нь тийм ч эрүүл биш боловч хамгийн хямд өөх тосны нэг юм. Тослог маргарин авах нь дээр. Үүнийг шалгахад хялбар байдаг - та хөргөгчинд хэвтэж буй бүтээгдэхүүн дээр дарах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь амархан зуурдаг бол түүний доторх өөхний хувь бага байна.
Найрлага
250 гр маргарин;
250 гр цөцгий;
5 tbsp. гурил;
5 гр жигд нунтаг.
Хоол хийх арга
1. Гурван хагас аяга гурилыг хэмжиж, аяганд хийнэ. Үүн дээр хэдэн чимх давс нэмнэ. Маргарин нь бас агуулдаг гэдгийг санаарай. Нэн даруй жигд нунтаг нэмнэ, стандарт уутны хагас нь хангалттай. Холих.
2. Бүх маргариныг нэг дор нэмнэ. Гурилын хольцтой гөлгөр болтол нь нунтаглана. Хэрэв хангалттай маргарин байхгүй бол та хэсэгчлэн цөцгийн тосоор сольж болно. Дарс (гахайн өөх) -ээр хийсэн өөх тос хийх болно. Хэрэв маргарин хөлдөөсөн бол эхлээд сараалжтай эсвэл зүгээр л гурилтай хамт хутгаар цавчих боломжтой.
3. Гурил, маргарин нь үйрмэг болмогц тэдэнд цөцгий нэмж, зуурсан гурил зуурах, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Хэмжээ нь цөцгий тууштай байдлаас хамаарна. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Дараа нь бид тахианы тахиа баримал хийж, жигнэх болно.
"Criable" майонезтай курникийн зуурмаг
Майонез нь маш их өөх тос агуулдаг бөгөөд өндөг агуулдаг тул соус нь курник зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой. Энэхүү жор нь өндөггүй. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилыг хөргөгчинд амархан олж болох бүтээгдэхүүнээс хийдэг.
Найрлага
Гурван халбага тос;
400 гр гурил;
0.3 tbsp. ус;
давс (ойролцоогоор 0.5 халбага)
Хоол хийх арга
1. Усанд давс хийж хутгана. Майонез нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Хэрэв бага зэрэг сэвсгэр байвал зүгээр, энэ төрлийн соусын хувьд энэ нь хэвийн зүйл юм.
2. Гурил нэмээд зуурна. Хэмжээ нь майонезын зузаанаас хамаарна. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил хийнэ.
3. Бөөнд нь хагас цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Үүнийг хатахаас сэргийлэхийн тулд уутанд хийж эсвэл наалдамхай хальсаар хучих нь дээр.
Цөцгий, сүүтэй Курник зуурмаг
Цөцгийтэй курник хийх зөөлөн зуурмагийн жор. Нэмж дурдахад та ердийн бүтэн сүү хэрэгтэй болно, өөхний агууламж хамаагүй. Энэ сонголт нь өндөг юм. Хэрэв тэд том бол хоёр ширхэг хангалттай. Заасан гурилын хэмжээ дундаж бөгөөд бага зэрэг дээш эсвэл доош хэлбэлзэж болно.
Найрлага
0.6 кг гурил;
Таван халбага цөцгий;
140 мл сүү;
Гурван өндөг;
7 гр сод;
Давс, элсэн чихэр.
Хоол хийх арга
1. Хэрэв цөцгий исгэлэн байвал содыг тусад нь унтраах шаардлагагүй, цөцгийтэй хольж, одоохондоо үлдээгээрэй.
2. Сүүнд давсгүй нэг халбага, нунтагласан элсэн чихэр хоёр дахин их нэмнэ. Цөцгийтэй хамт уусгаад холино.
3. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, цөцгий, сүүтэй саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
4. Бид гурилыг танилцуулж эхэлдэг. Хэрэв сод хараахан нэмээгүй бол цуугаар унтрааж, зуурсан гурил руу хийнэ. Гарт наалдахгүй хуванцар масс авах хүртэл зуурна. Гэхдээ та зуурсан гурилаа хэтэрхий хатуу болгож болохгүй.
5. Шууд хэрэглэж болно. Гэхдээ зуурсан гурилаа бага зэрэг, дор хаяж дөрөвний нэг цаг байлгах нь дээр. Та зүгээр л ширээн дээр тавьж эсвэл хөргөгчинд хийж болно.
Усан дээр курник хийх мөөгөнцрийн зуурмаг
Мөөгөнцрийн зуурмагийн өөр нэг хувилбар. Энэ жор нь энгийн ус хэрэглэдэг боловч хэрэв хүсвэл сүүтэй хэсэгчлэн холино. Жор нь ердийн цөцгийн тос хэрэглэдэг. Буцалж буй ус хэрэглэхгүйн тулд бид үүнийг урьдчилан хайлуулж, маргаринаар сольж болно.
Найрлага
300 мл ус;
0.6-0.7 кг гурил (ойролцоогоор);
70 гр цөцгийн тос;
Нэг ба хагас халбага элсэн чихэр;
1 tsp. давс;
Нэг өндөг;
11 гр мөөгөнцрийн.
Хоол хийх арга
1. Элсийг бүлээн усаар хольж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх зүйл уусах хүртэл хэдэн минут байлгана.
2. Өндөгийг давстай хольж хутгаад бүлээн ус руу хийнэ.
3. Бүлээн цөцгийн тос нэмээд хутгаад гурил нэмж эхэлнэ. Зөөлөн, гэхдээ шингэн биш зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг хуванцар болтол нь зуурна.
4. Том аяга руу шилжүүлж, алчуураар таглаж, сайн бостол нь үлдээж, дараа нь нэг удаа суллана.
5. Тахианы савыг бүрдүүлж, тосолж, жигнэх.
Аливаа зуурсан гурил зуурахад хялбар байх бөгөөд хэрэв та ижил температуртай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл өндөр чанартай болно. Тэд хэзээ ч буцалж буй тосыг гурил руу асгах гэж оролддог шигээ хөргөгчнөөс цөцгий, өөх тосыг бүлээн шингэн рүү нэмдэггүй.
Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг хадгалах боломжгүй тул хольц өсч, исгэлэн болмогц нэн даруй ашиглах ёстой. Гэхдээ бусад төрлийн зуурсан гурил (kefir, цөцгий, өөх тос) нь хөргөгчинд маш сайн байдаг, зарим нь бүр хөлдөөж болно. Тиймээс хэрэв шаардлагатай бол урьдчилан зуурах хэрэгтэй.
Курникийг ихэвчлэн түүхий дүүргэгчээр бэлтгэдэг тул элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмэх шаардлагагүй. Үгүй бол царцдас хурдан шатаж, бялуу дотор тал нь шатахгүй.
