Сармисын ер бусын бэлдмэл, амтлагч. Ер бусын сармис дарж, эрч хүчийг шалгах тест Эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай сармисыг хэрхэн идэх вэ

Сармисны ашиг тусыг эрт дээр үеэс хүмүүс мэддэг байсан. Пифагор бас түүнийг халуун ногоотой хаан гэж нэрлэдэг. Бараг ид шидийн шинж чанарыг сармистай холбодог байв. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн дийлэнх нь үүнийг буруу ашигладаг.

Хагалах нь сармисны ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг

Сармис нь байгалийн хамгийн хүчтэй антибиотикуудын нэг гэж тооцогддог. Тиймээс хүйтний эрч чангарч, ялангуяа амьсгалын замын цочмог халдвар, амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, томуугийн дэгдэлт ид өрнөж буй энэ үед олон хүн хүндэтгэл үзүүлж байна. сармисын ашиг тусмөн үүнийг их хэмжээгээр идээрэй. Үүний зэрэгцээ амны хөндийг "ариутгах" арга хэрэгслийг хайж олох, ашиглахад маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргаж, үнэр нь вирус, бактери биш бол хамаатан садан, хамт ажиллагсдаа устгадаг нь гарцаагүй.

Би ийм хүмүүсийг бухимдуулахыг хүсэхгүй байна, гэхдээ сармисыг яаран идэх нь ашиггүй юм. Хэрвээ... Хэрэглэхийн өмнө сармисаа жижиглэн хэрчиж 15 минутын турш агаарт байлгаж болохгүй. сармисын ашиг тусолон дахин нэмэгддэг. Жижиглэсэн сармис агаартай харьцах үед ямар онцгой зүйл тохиолддог вэ?

Гайхамшиг биш, зүгээр л хими

Жижиглэсэн сармисандАгаартай харьцах үед эмийн жинхэнэ синтез эхэлдэг. Аллицин бол сармисны хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгийн нэр юм. Энэ бодис бүхэлдээ, хэрчээгүй сармис нь харамсалтай нь маш бага юм. Гэхдээ сармисны хумс нь энэхүү хамгийн үнэ цэнэтэй эмийг үйлдвэрлэхэд маш их "түүхий эд" агуулдаг. Энэ түүхий эдийг аллиин гэж нэрлэдэг. Энэ нь эмийн талаасаа маш уян хатан бөгөөд мадаггүй зөв байдаг: сармисны эсийн мембраныг устгаж, энэ аллиин руу агаар нэвтрэхэд хангалттай бөгөөд байгалийн гаралтай түүхий эдийг ижил байгалийн эм болох аллицин болгон хувиргах үйл явц эхэлдэг.

Хэзээ ч идэж болохгүй сармисэхлээд огтолж, 10-15 минутын турш агаарт гаргахгүйгээр!

Эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай сармисыг хэрхэн идэх вэ

Нунтаглах, агаарт гарсны дараа сармисБараг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хамт идэж болно. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, хар талх, "Украины антиоксидант" гахайн өөхтэй сайн нийлдэг. Дашрамд хэлэхэд, сармисны дулааны эмчилгээний талаар эмч нар өөр өөр үзэл бодолтой байдаг. Зарим эрдэмтэд үүнийг баталж байна сармисын ашиг тусдулааны боловсруулалтаас буурдаггүй. Сармисанд агуулагдах хамгийн үнэ цэнэтэй бодисууд нь халаахад задардаггүй, тоо хэмжээгээр нь буурдаггүй. Бид ижил аллицин - антибиотикийн шинж чанартай бодисыг ярьж байна.

Бусад эрдэмтэд бусад ургамлын нэгэн адил дулааны боловсруулалт нь ашиг тусаа өгдөггүй гэж үздэг. Үнэн, энэ тохиолдолд бид витаминыг устгах тухай ярьж байна.

Цус сорогч болох нь энэ дэлхий дээр танд тохиолдож болох хамгийн муу зүйл юм. Гол нь сүнс байхгүй, ганцаардал, авсанд унтах хэрэгцээ огтхон ч биш юм. Үгүй ээ, хамгийн муу зүйл бол сармис идэж чадахгүй байх явдал юм! Хошигнолоос гадна сармис нь үнэхээр гайхалтай амттай тул та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Магадгүй энэ нь доор жагсаасан алдаануудын нэг нь олон хоолны энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг үнэхээр хайрлахад саад болж байгаа юм. Тиймээс, сармис хоол хийх буруу аргуудын жагсаалтыг шалгацгаая!

Буруу бэлтгэл

Олон хүмүүс сармисаа цавчихыг илүүд үздэг ч энэ нь зөвхөн үүнийг жижиглэх арга биш юм. Та мөн үрж болно. Энэ нь зөвхөн тохиромжтой төдийгүй сармисны жижиг хэсгүүдийг авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь аяга таваг дээр жигд тархаж, үр тариагүй эв найртай бүтэцтэй болно. Энэ нь боолт эсвэл aioli хийхэд тохиромжтой! Сармисыг жижиглэн хэрчсэн эсвэл хэрчсэн ногоо дээр нэмэхийг хүсвэл, жишээлбэл, чидун жимсний тос, давс, чинжүү, сонгинотой хачир бэлтгэхэд хамгийн сайн арга юм.
Хэрэв та сармисыг онцгой амттай болгохыг хүсвэл огтолж, үрэх шаардлагагүй. Хутга бүрийг хальсалж, хутганы ирний хажуугаар зүгээр л бутлана. Хайруулын тавган дээр нэмээд буталсан хумс нь тос болон бусад найрлагыг баялаг амттай болгохыг зөвшөөрнө. Шарсан мах хийхгүй л бол сармисаа үйлчилж эхлэхээсээ өмнө салгаж ав - хумс нь түүхий амттай болно. Хэрэв та хангалттай удаан хоол хийвэл анхилуун үнэр нь зөөлөн байх бөгөөд сармисаа зайлуулах шаардлагагүй болно. Хэрэв та сармистай амттай болгохыг хүсвэл хумсыг бүхэлд нь хэрэглэж болно, зүгээр л хальсалж болно.

Сармисыг хэтэрхий эрт нэмнэ

Сармис хурдан шатдаг, ялангуяа хэрчсэн хумсны тухай ярьж байгаа бол. Санаж байна уу: жижиг хэсгүүд нь илүү хурдан хооллодог. Хэрэв та хүнсний ногоог хуурч эсвэл хуурч байгаа бол бүх зүйлийг дор хаяж хагас болгосон хүртэл сармисаа нэмж болохгүй. Ингэснээр таны сармис шатахгүй бөгөөд бусад хоол хүнс нь хайруулын тавган дээрх халуунаас хамгаалах болно. Хэрэв та итали паста гэх мэт соустай хоол хийж байгаа бол сармисаа эрт нэмж болно. Үүнийг хурдан хуурч, дээр нь соус эсвэл бусад шингэнийг хийнэ. Энэ нь температурыг бууруулж, сармисыг шатаахаас сэргийлнэ.

Хэт өндөр температурт хоол хийх

Энэ зөвлөмж нь хоёрдугаар дүрэмтэй төстэй юм. Бага температурт хоол хийж эхлэх, шаардлагатай бол нэмэгдүүлэх нь чухал юм. Хэрэв та хэт өндөр температурт эхлэх юм бол галыг багасгахаар шийдэх үед сармис нь шаржигнуур, амтгүй болно. Энэ нь сармисыг хайруулхад онцгой чухал юм. Хэрэв та толгойг нь зөв чанаж, тосоор үрж, тугалган цаасаар боож өгвөл жишээлбэл, талханд түрхэж болох чихэрлэг, өтгөн, зөөлөн сармис авах болно. Үүнийг хийхийн тулд зууханд температур хэт өндөр байх ёсгүй, эс тэгвээс хүнсний ногоо зөөлөн, өтгөн болохоос өмнө бүх зүйл шатах болно.

Урьдчилан жижиглэсэн сармис хэрэглэх

Урьдчилан бэлтгэсэн сармис нь үнэхээр амттай хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй. Савласан сармис нь шинэхэн сармисаас бага амттай байдаг. Зөвхөн шинэ хумс эсвэл хатаасан ногоо хэрэглээрэй, дэлгүүрт бэлтгэсэн, хальсалж хумсанд бүү тат! Хатаасан сармис нь шинэхэн сармисаас дутахгүй амттай, учир нь энэ нь амтаар дүүрэн бөгөөд шарсан хоолонд тохиромжтой, энэ нь мэргэжлийн хүмүүсийн гал тогоонд үргэлж байр суурь эзэлдэг гэсэн үг юм. Бусад бүх сонголтууд нь сармисны бүрэн амтыг илтгэдэггүй тул та үргэлж хамгийн анхилуун, амттай хоол хийхийг хүсч байвал таны анхаарлыг татах ёсгүй.