Нунтаг какао бүхий цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ. Өтгөрүүлсэн сүүтэй гайхалтай амттай өтгөн шоколадтай тос Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос, какаогаар хийсэн тос

Бялууг дүүргэх хамгийн түгээмэл арга бол өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай тос юм. Энэхүү мусс нь чихэрлэг амттанд дуртай бүх хүмүүст дуртай. Ийм массыг бий болгохын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн арга, бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Гэрийн эзэгтэй нарын энэ амттанг хийх хамгийн сайн жорыг доор харуулав.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй тос - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Хураангуй сүүгээр бялуу хийх тос хийх нь энгийн процесс юм. Ерөнхийдөө энэ амттанг бий болгохын тулд 3-5 бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү юм. Богино хугацаанд төгс амтыг бий болгоход туслах хэд хэдэн энгийн зөвлөгөө байдаг.

1. Өөх тосыг ялгах, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, нэгэн төрлийн бүтцийг бий болгохын тулд ижил температурт бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай.
2. Хэрэв цөцгий бэлтгэхийн тулд байгалийн жимс, жимсгэнэ ашигладаг бол ялзрахгүйгээр өндөр чанарыг сонгох нь чухал юм. Үгүй бол масс нь амттай биш байх болно. Цөцгий хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
3. Жимс нэмсэн муссыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Яаралтай хэрэглэх ёстой.
4. Массыг халаах шаардлагагүй жор байдаг. Энэ тохиолдолд хуванцар савыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүнийг холигчоор цохих хэрэгтэй, эцсийн тууштай байдал нь сэвсгэр болдог тул хутгагч нь тохиромжгүй.

Хураангуй сүүтэй шоколадны цөцгий сонгодог жор

Амтат шүд бүр амттай мусстай бялууг хэзээ ч татгалзахгүй. Хураангуй сүү, шоколадтай бялуу хийх стандарт жор нь хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай амттан гэж тооцогддог. Энэхүү муссыг бий болгох жор нь өөр өөр байдаг.

Нийлмэл

Амтат масс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хураангуй сүү - 200 гр эсвэл ½ лааз;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• какао нунтаг - 1/3 аяга;
• ваниллин эсвэл ванилийн сахарыг хүссэнээр нэмж болно.

Таны харж байгаагаар бүтээгдэхүүн нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгийн тостой адилхан бөгөөд зөвхөн какао нунтаг нэмдэг.

Бэлтгэл

Шоколадны цөцгий хийх үйл явц нь энгийн.

1. Холихын өмнө бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөгчнөөс аваад хэдэн минут байлгана. Тэд хөргөх хэрэгтэй.
2. Дараа нь масс нь хөнгөн, сэвсгэр болтол 5 минутын турш холигчоор цохино.
3. Одоо жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг аажмаар нэмж, цохино. Та нэгэн төрлийн тууштай массыг авах хэрэгтэй.
4. Эцэст нь цөцгийтэй шоколадтай крем хийхдээ нунтаг какао нэмнэ. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь нэг төрлийн тууштай, сүүдэртэй болтол цохино. Энэ үе шатанд олон гэрийн эзэгтэй нар ванилийн сахар эсвэл ваниллин нэмэхийг илүүд үздэг.

Бэлэн болсон шоколадан тосыг нэн даруй хэрэглэж болно.

Хураангуй сүүтэй шоколад-самар тос

Шоколадны цөцгийтэй амттан нь чихэрлэг амттай хүмүүсийн дунд хамгийн дуртай гэж тооцогддог. Хэрэв та холимогт хушга нэмбэл амттан нь хоёр дахин амттай болно.

Үүсгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хушга - нэг шил;
• нэг халбага цөцгийн тос;
• хар шоколад - баар эсвэл 100 гр;
• хураангуй сүүн бүтээгдэхүүн - 200 гр эсвэл ½ лааз;
• нэг чимх давс;
• халуун ногоо, коньяк, ликёр - амт, хүслээр.

Бүтээлийн үйл явц:

1. Та хушга авах шаардлагагүй, самартай холимог ч хэрэглэж болно. Тэд газардах хэрэгтэй. Жижиг байх тусмаа сайн.
2. Эвдэрсэн хавтанцар, цөцгийн тосоор хийсэн бүтээгдэхүүний бөөгнөрөлийг саванд хийж, давс нэмнэ. Энэ бүгдийг гал дээр тавиад жив.
3. Төвлөрсөн сүүний найрлагыг жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмсэн хольц руу хийнэ. Энэ бүгдийг тогтмол, сайтар хутгана.
4. Хураангуй сүүний хольцыг буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.
5. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн самар нэмнэ. Хутгаж, 1 минутын турш хооллоорой.

Амтлаг нь бэлэн боллоо. Үр дүн нь өтгөн, амттай өтгөн холимог юм. Үүнийг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Энэхүү амтат амтыг бялууг дүүргэх, сэндвич хийхэд зориулж мусс болгон ашиглаж болно.

Хураангуй сүү, шоколадтай цөцгий

Какаоны нунтаг биш, чанасан хураангуй сүү, байгалийн шоколадтай цөцгий нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд зөвхөн 4 бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос - 350-400 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• хураангуй сүү - 600 гр буюу 1.5 лааз;
• шоколадны баар, гашуун байвал сайн - 300 гр.

Хоол хийх үйл явц нь тийм ч хэцүү биш юм.

1. Баарыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмнэ. Үүнийг живүүлэхийн тулд гал руу илгээ.
2. Сүү, шоколадны хольцыг буцалгаж эхэлмэгц жижиг хэсгүүдэд төвлөрсөн сүүний хольцыг хийнэ. Хольцыг тогтмол хутгана. Энэ нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй болох ёстой.
3. Дунд зэргийн дулаан дээр хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Холимог дээр тасалгааны температурт зөөлрүүлсэн цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг нэмээд сайтар хутгаж, 10 минутын турш амтат амтыг хооллоорой.

Амтлаг нь бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар жор нь энгийн бөгөөд та холигчоор юу ч цохих шаардлагагүй байсан.

Хураангуй сүүтэй шоколадтай цөцгий хийх видео

Ликер, коньяктай шоколадтай тос

Согтууруулах ундаатай амттанд дуртай хүмүүсийн хувьд ликёр, коньяк нэмсэн мусс нь төгс төгөлдөр юм.

Энэ жорыг ашиглахын тулд:

• хураангуй сүү - лааз эсвэл 400 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• какао нунтаг - халбага;
• коньяк - нэг халбага.

Шоколадтай бялуунд зориулж мусс бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн энгийн алхмуудыг дагана уу.

1. Зуурахаасаа өмнө хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг зайлуулж, зөөлрүүлсэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй. Хайлмагц аяганд хийж миксерээр хутгаж эхэлнэ. Холимог нь хөнгөн, сэвсгэр байх ёстой.
2. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмнэ. Үргэлжлүүлэн сайтар хутгана.
3. Саванд нунтаг какао хийнэ, буцалж буй ус нэмээд хутгана. Та халуун шоколадтай төстэй шингэн хольцтой байх ёстой. Үүнийг хөргөөд зөвхөн дараа нь масс руу нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор хамгийн тохиромжтой тууштай байдал, хүссэн өнгө хүртэл холино.
4. Эцэст нь ликёр эсвэл коньяктай тосыг үлдсэн элементүүдээр шингэлнэ. Дахин хутгана.

Какаоны нунтаг, өтгөрүүлсэн сүү, тэшүүрийн амтанд зориулсан цөцгий бэлэн боллоо. Бялууг дүүргэж, бялуугаа тэр дор нь дэвтээж болно, эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүү, какао дээр суурилсан тос

Какаоны бялуунд зориулсан шоколадны цөцгийн энэхүү энгийн жор нь гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан төсвийн сонголт юм. Үүнээс гадна, мусс зуурах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Үүнийг бий болгохын тулд танд 200 гр бөөн цөцгийн тос, лааз өтгөрүүлсэн сүү, какао, ойролцоогоор 50 гр хэрэгтэй болно. Ийм бага хэмжээний найрлагаас та чихэрлэг амттай хүмүүст зориулсан амттай тос авах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд юу ч хийх шаардлагагүй. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аваад холигчоор хутгана. Та агаартай бүтэцтэй байх ёстой. Аажмаар сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмээд зоддог. Эцэст нь какао хийнэ. Нэг төрлийн бүтэц, тууштай хольцыг олж авахын тулд сайтар хутгана.

Шууд дүүргэх, чимэглэл болгон ашиглаж болно.

Ааруулын чихэр нь амттай, эрүүл байдаг. Үүнийг холихын тулд тогооч дараахь найрлагыг бэлтгэх ёстой.

• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• хураангуй сүү - ½ лааз эсвэл 200 гр;
• нэг халбага цөцгийн тос;
• ваниллин - 0.5 гр.

Бэлтгэл үйл явц нь хэцүү биш байх болно.

1. Нарийхан амттай амтыг олж авахын тулд зуслангийн бяслагыг сайтар бутлах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та хутгагч ашиглаж болно.
2. Тус тусад нь цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсэгтэй жигд болтол нь цохино.
3. Хоёр хольцыг нэгтгэж, байнга хутгана.
4. Бүх процедурын төгсгөлд ваниллин нэмнэ.

Та бялууны давхаргыг энэ амтат амтаар бүрэх эсвэл ээлжлэн давхарлаж болно. Шууд хэрэглэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар түүгээр амтлагчаа амталдаг.

Хураангуй сүүтэй шоколадтай тос - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, шоколаднаас эсвэл бусад орцуудыг нэмээд төгс цөцгий болгохын тулд та эдгээр зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.

• Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж шигшүүрээр шигшихийн дараа л задгай орцуудыг, жишээлбэл, элсэн чихэр, какао нунтаг болон бусад зүйлийг нэмнэ. Энэ нь танд бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн тууштай байдлыг өгөх болно.
• Хэрэв та халуун ногоо эсвэл архитай холимог хийж байгаа бол процессын төгсгөлд эдгээр найрлагыг нэмнэ. Мөн холихын тулд та холигчоор хамгийн их хурдтайгаар цохих хэрэгтэй.
• Хөнгөн, агаартай, нарийн бөгөөд энгийн амтат амтыг олж авахын тулд цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий зэрэг орцуудыг нэмэхийн өмнө тус тусад нь холигчоор цохино.
• Коньяк нэмэхэд бэлэн мусс нь хушга үнэртэй, баялаг, гүн амттай байдаг.

Цөцгийтэй хөвөн бялуу нь чихэрлэг шүдтэй ихэнх хүмүүсийн хамгийн дуртай, амттай муссуудын нэг юм. Гэхдээ төгс амттанг бий болгохын тулд та адилхан төгс цөцгий үүсгэх хэрэгтэй. Эдгээр жорыг хэрэглэж, заль мэх, ашигтай зөвлөмжийн талаар бүү мартаарай. Тэгвэл таны амттан баяр болгонд хамгийн амттай, хайртай, хүссэн амттан болно.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай нь батлагдсан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн цөцгий юм. Энэ нь үнэтэй, хүртээмжтэй, олон талт зүйл биш юм. Энэхүү амтат хольцыг бялуу, нарийн боовны боовыг чимэглэх, ваферны өнхрүүлгийг дүүргэх, жигнэмэгийг нөхөхөд ашиглаж болно.

Орц: стандарт боодол цөцгийн тос (80% -иас дээш өөх тос), бүтэн лааз өтгөрүүлсэн сүү, 1/2 багц ванилийн сахар.

Хураангуй сүүтэй цөцгийн тос нь бялууг сайн холбодог.

1. Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Энэ нь сайтар зөөлрүүлэх ёстой.Та богино долгионы зуух ашиглан үйл явцыг хурдасгаж болно.
2. Дараа нь цөцгийн тосыг холигч эсвэл хутгагчаар сэвсгэр болтол нь цохино. Энэ үе шатанд ванилийн сахар нэмнэ. Энэ найрлага нь сонголттой тул тогоочийн амтыг харгалзан хэрэглэдэг.
3. Найрлагыг нь хутгана. Цөцгийн тосонд өтгөрүүлсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Масс аажмаар өтгөрч, улам бүр сэвсгэр болно.

Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүнээс үүссэн тосыг нэн даруй хэрэглэж болно, жишээлбэл, бялууг царцах, гурилан бүтээгдэхүүний талыг тэгшлэхэд ашиглаж болно.

Чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тос бүхий жор

Орц: нэг багц цөцгийн тос (170-190 гр), стандарт лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү, 60 гр ямар ч самар.

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан авч, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, зөөлрүүлэхийн тулд үлдээнэ.
2. Дараа нь хольцыг хоёр дахин томрох хүртэл тусгай хутгагчаар сайтар цохино.
3. Цөцгийн тосонд чанасан хураангуй сүү нэмнэ. Саванд сэвсгэр, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохих нь дахин давтагдана.

Буцалсан хураангуй сүү, цөцгийн тосоор хийсэн бэлэн тосыг бага зэрэг хөргөх шаардлагатай бөгөөд дараа нь хөвөн бялууг бүрхэж болно.

Амттай бялууны тос

Орц: том амтат жүрж, бүхэл бүтэн лааз хураангуй сүү (болоогүй), стандарт боодолтой тослог цөцгийн тос.

Цөцгий нь гурилан бүтээгдэхүүнд цитрусын ноот нэмнэ.

1. Нарийн grater ашиглан жүржийн хальсыг болгоомжтой арилгана. Та зөвхөн улбар шар өнгийн хэсгийг үрж, жимсний цагаан целлюлозыг үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь амтанд хүрвэл бүтээгдэхүүн нь гашуун болно.
2. Жүржээс 2 том халбага шүүсийг шахаж ав.
3. Цөцгийн тосыг хөргөгчинд урьдчилан гаргаж авдаг. Энэ нь зөөлрөх ёстой, гэхдээ хэтэрхий шингэн болохгүй.Үгүй бол та бүтээгдэхүүнийг шахах боломжгүй болно.
4. Дараа нь цөцгийн тосыг сэвсгэр хүртэл холигчоор боловсруулна.
5. Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хольц руу хийнэ. Процесс 3-4 минут үргэлжилнэ.
6. Төгсгөлд нь шүүсийг масс руу асгаж, амтлагч нэмнэ.

Чиний хийх ёстой зүйл бол кремээ дахин нэг минут цохих бөгөөд энэ нь гоёл чимэглэлд бүрэн бэлэн болно.

Шоколадны тос

Орц: тослог цөцгийн тос (80% -иас дээш өөх тос), нэг ширхэг хар шоколад (элсэн чихэргүй байж болно), нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү.

1. Газрын тосыг хүйтнээс урьдчилан аваад зөөлрүүлнэ.
2. Шоколадны баар нь зүсмэлүүдээр хуваагдаж, тусдаа аяга руу ордог. Та элсэн чихэргүй эсвэл чихрийн агууламж багатай гашуун бүтээгдэхүүнийг авч болно.
3. Шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулж, дараа нь хөргөнө.
4. Том аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана. Холигчтой үргэлжлүүлэн ажиллахдаа өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар саванд хийнэ.
5. Холимог өтгөн, нэгэн төрлийн болсны дараа та хайлсан, хөргөсөн шоколадаа асгаж болно.
6. Цохих нь дахиад нэг минут орчим үргэлжилнэ.

Энэхүү тос нь шоколадтай хөвөн бялууг бүрхэхэд тохиромжтой.

Банана нэмсэн

Орц: бүтэн лааз өтгөрүүлсэн сүү (боловоргүй), том зөөлөн банана, 180-200 гр маш тослог цөцгийн тос.

Энэхүү тос нь маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг.

1. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө цөцгийн тосыг хүйтнээс нь салга.
2. Жимсээс хальсыг нь авч, дараа нь нухагчаар нунтаглана. Энэ зорилгоор та дүрэх хутгагч ашиглаж болно. Банана боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ харанхуй болохгүй.
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана.
4. Түүнд хураангуй сүүг аажмаар хийнэ. Зодох нь зогсдоггүй.
5. Холимог дээр нэмэх хамгийн сүүлчийн зүйл бол зөөлөн гадил жимсний нухаш юм.

Цөцгий нь гөлгөр болтол дахин нэг минутын турш хутгана. Дараа нь та тэр даруй амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, цөцгий зэргийг хийсэн

Орц: 180 гр өтгөрүүлсэн сүү, нэг чимх ваниллин, 60 мл коньяк, бүтэн шил маш баялаг цөцгий, нэг багц өндөр чанартай цөцгийн тос.

1. Цөцгийн тосыг урьдчилан хүйтнээс гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр цөцгий бэлтгэхээс өмнө сайтар зөөлрүүлэх цаг гардаг.
2. Дараа нь уг бүрэлдэхүүн хэсгийг хураангуй сүүтэй хольж, дунд зэргийн хурдтай холигчоор хутгана. Хураангуй сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, аажмаар өргөн халбагаар бүтээгдэхүүнийг нэгтгэнэ.
3. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь сайн холилдсон үед та цөцгий, ваниллин, коньяк нэмж болно.
4. Үүний дараа хольцыг цохих шаардлагагүй. Зүгээр л бүх найрлагыг халбагаар холино.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, цөцгийтэй цөцгий нь салж болно. Гэхдээ энэ бол хэвийн зүйл. Хэрэв суурь нь бялууг давхаргыг бүрэхийн тулд нэн даруй ашиглаагүй бол амттан бэлтгэхийн өмнө хөргөгчинд хийж, богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Орц: 220 мл өтгөрүүлсэн сүү, 70 гр бүрэн тослог цөцгийн тос, 2-2.5 том халбага нунтаг элсэн чихэр, 2 том халбага дээд зэргийн гурил, бүтэн аяга бүтэн тослог сүү.

Цөцгий нь Наполеоны бялууг төгс шингээдэг.

1. Мэдэгдэж буй сүүний тал хувь нь саванд илгээгддэг. Бөөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэн даруй нэмнэ. Бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй.
2. Дараа нь үлдсэн сүүг хийнэ. Дараагийн хутгасны дараа савыг гал руу илгээнэ. Масс нь зууханд хамгийн бага дулаанаар чанаж, өтгөрөх хүртэл байнга хутгана (энэ нь хумсны дээр удаан байх ёстой).
3. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөсний дараа хураангуй сүүний тал орчим хувийг нэмнэ. Холихын дараа үлдсэн хэсгийг нь хийнэ.
4. Зөөлрүүлсэн өөх тосыг (цөцгийн тос) жижиг хэсгүүдэд оруулдаг.

Үр дүн нь аяганд гялгар, нэгэн төрлийн масс байх бөгөөд үүнийг Наполеоны бялуунд хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л бин хийж болно.

Бэлэн болсон бялуу давхаргыг давхарлах сонголт

Орц: 170 гр цөцгийн тос, 1 жижиг. нэг халбага коньяк (та ямар ч амтлагчтай согтууруулах ундаа сонгож болно), 120-140 гр өтгөрүүлсэн сүү, хагас уут ванилийн сахар.

1. Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэсэг хугацаанд үлдээх бөгөөд энэ хугацаанд зөөлрөх цаг гарна. Дараа нь цайвар, цагаан болтол холигчоор ташуурдуулна.
2. Аажмаар өтгөрүүлсэн сүүг тосонд нэмнэ. Үүний зэрэгцээ зодох нь зогсдоггүй. Та процессыг төхөөрөмжийн хамгийн бага хурдаар эхлүүлж, аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
3. Холимог дээр коньяк, ванилийн сахар нэмнэ. Бэлэн болсон бялуу давхаргатай ажиллахдаа илүү тод, баялаг амттай цөцгий сонгох хэрэгтэй. Та үүнийг нэмэлт нэмэлтүүд, жишээлбэл, шанцай эсвэл какао ашиглан хийж болно.
4. Сонгосон найрлагыг нэмсний дараа холимгийг аль болох жигд болтол хутгана.

Та нэн даруй бэлтгэсэн амтат цөцгийтэй амттанг чимэглэж болно.

Хураангуй сүүтэй гар хийцийн шоколадан бялуу нь жинхэнэ "калорийн бөмбөг" юм. Гэхдээ энэ ид шидийн амттанг бүрэн эдлэхийн тулд нэмэлт илчлэгийг мартаж болох үе байдаг. Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн дүрмээс гажуудахаас эрс татгалздаг хүмүүсийн хувьд өөр хувилбар бий. Шоколадтай бялуунд ердийн өтгөрүүлсэн сүүг тосгүй сүүгээр сольж, бялуу дахь нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг багасгаж болно.

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай бялуу хийх жор

Хураангуй сүү, халватай шоколадтай бялуу

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 100 гр гурил
• 100 гр какао нунтаг
• 150 гр элсэн чихэр
• 6 өндөг

Цөцгийн хувьд:

• 300 гр цөцгийн тос
• 3 өндөгний шар
• 150 гр хураангуй сүү
• 100 гр халва
• ваниллин

Бэлтгэл ажил:

Энэхүү жорын дагуу өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай бялууг бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр холигчоор сэвсгэр масс болгон цохиж, шигшсэн гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, олон тогоочийн аяганд хийнэ.

"Baking" горимд 1 цагийн турш хооллоорой.

Жигнэмэгийг 5 минут байлгаад хөргөөд 2 давхаргад хуваана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, өтгөрүүлсэн сүүнд хийнэ, нилээд сараалжтай халва, өндөгний шар, ваниллин нэмнэ.

Цөцгий нь жигд болтол дахин цохино. Хөвөн бялууг цөцгийтэй давхаргаар хийнэ. Бялууны дээд болон хажуу талыг мөн үүн дээр түрхээрэй.

"Прага" хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 1 tbsp. халбага какао
• 1 өндөг
• 200 гр хураангуй сүү
• 1/2 халбага сод
• 4 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 200 гр цөцгий
• 1 1/2 аяга гурил

Цөцгийн хувьд:

• 100 гр цөцгийн тос
• 200 гр хураангуй сүү

Бүрхүүлийн хувьд:

• 50 гр цөцгийн тос
• 1 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 1 tbsp. халбага какао
• 1 tbsp. цөцгийн халбага

Бэлтгэл ажил:

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг өндөгөөр сайтар нунтаглаж, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, какао, гурил, дараа нь сод (цөцгийтэй бөхөөх) нэмнэ.

Олон тогоонд бэлтгэсэн хагас шингэн зуурмагаас "Baking" горимд 1 цагийн турш хоёр бялууг бэлтгэнэ. Дараа нь цөцгийтэй давхарга хийж, дээд талыг нь паалангаар дүүргэнэ.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр сайтар холино.

Хайлсан цөцгийн тосыг элсэн чихэр, какао, цөцгийтэй холино. Энэ хольцыг буцалгаад дараа нь дулаанаас нь салгана.

Одоо удаан агшаагчаар бэлтгэсэн шоколадтай бялуу хийх жорын зургийг үзээрэй.

Хөвөн, богино боов, агаартай бялуугаар хийсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай бялуу

"Хурим" хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу

Найрлага:

Элс-самар суурийн хувьд:

• 250 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
• 200 гр элсэн чихэр
• 300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
• 1 өндөг
• 1/2 халбага хүнсний сод
• 1/4 халбага цуу
• 1/4 халбага ваниллин
• 1 аяга самар
• Самартай суурийн хувьд:
• 150 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
• 500 гр элсэн чихэр
• 17 өндөг
• 1 аяга буталсан хушга цөм
• 1 tbsp. халбага какао нунтаг
• 2 tbsp. талхны үйрмэг халбага

Бисквитний суурийн хувьд:

• 140 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил
• 150 гр элсэн чихэр
• 6 өндөг
• 1 tbsp. төмсний цардуулын халбага
• Цөцгийн хувьд:
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр
• 350 гр цөцгийн тос
• 1/4 халбага ваниллин
• 4 tbsp. элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүүний халбага
• 2 tbsp. халбага какао нунтаг
• 1 халбага коньяк

Уруулын будагны хувьд:

• 500 гр элсэн чихэр
• 100 гр цөцгийн тос
• 1 шил сүү
• 1/4 халбага нимбэгийн хүчил
• 1/2 аяга ус
• Сиропын хувьд:
• 100 гр элсэн чихэр
• 1 нимбэг
• 1/2 аяга ус

Бэлтгэл ажил:

Долоон давхар шатаасан зуурсан гурилыг (сэндвич-самар, хийсвэр самар, хөвөн бялуу) чангаанзны чанамал, өтгөн шоколадтай цөцгий, гүзээлзгэнэтэй чанамалаар давхарлана.

Хөвөн, богино боов, агаартай бялуугаар хийсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай бялууг пирамид хэлбэрээр чимэглэж, фондагаар будаж, сиропоор чанасан самар, жимсээр чимэглэсэн байна. Дээрээс нь бичээс хийдэг.

Богино боов, самрын зуурмаг бэлтгэхдээ цөцгийн тос эсвэл маргариныг гурилтай жигд болтол хольж, самар, усанд ууссан элсэн чихэр (хагас шил), цуунд ууссан сод, ваниллин хийж, зуурсан гурил зуурч, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа 3 хэсэг болгон хувааж, 1 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд эсвэл жигд хуудсанд хийж, сэрээгээр хатгаж (хавдарахаас сэргийлж) 220-240 ° C хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэнэ. минут.

Бялууг жигнэсний дараа хөргөөд гүзээлзгэний чанамалтай холино.

Самартай зуурсан гурилыг бэлтгэхийн тулд цагааныг хуурай, цэвэр саванд хийж, өтгөн хөөс болгон нунтаглана. Шарыг элсэн чихэрээр бүрэн уусгах хүртэл нь хутгаж, талхны үйрмэг, буталсан самар, гурилтай хольсон какао нунтагтай хольж, ташуурдсан цагааныг сайтар нугалж, бэлэн зуурсан гурилаар хэв эсвэл жигд хуудсан дээр дүүргэж, тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацна. .

Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудас нь нарийн боовны бялууг жигнэхээс арай бага байх ёстой.

Зууханд 200-210 ° C температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

Бялууг жигнэсний дараа хөргөж, хэвтээ байдлаар хоёр хэсэг болгон хувааж, хүчтэй амтат кофе цацаж, гуравны нэгийг ашиглан шоколадтай цөцгийн тосоор холино.

Шоколадны крем бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг цагаан сэвсгэр масс болгон хутгаж, хутгахаа зогсоохгүйгээр какао нунтагтай хольсон нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Ташуурдах төгсгөлд ваниллин, коньяк, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг бэлтгэхийн тулд хуурай, цэвэр саванд цагааныг нь өтгөн, тогтвортой хөөс болгон хутгана. Сэвсгэр, бараг цагаан масстай болтол шарыг элсэн чихэрээр хутгаж, цагаан өнгөтэй хольж, гурил, цардуул нэмээд хурдан хольж, хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр (өмнөхөөсөө бага), тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацна.

Бүтээгдэхүүнийг 200-220 ° C-ийн температурт 40-45 минутын турш жигнэх. Жигнэсэн хөвөн бялууг хөргөж, 8-10 цагийн турш байлгана, тиймээс баяр ёслолын өмнөх өдөр жигнэх нь дээр. Бэлэн болсон жигнэмэгийг 2 давхарга болгон хайчилж, нимбэгний шүүстэй хольсон чихрийн сиропоор цацаж (1/2 аяга усанд 100 гр элсэн чихэр уусгаж, нэг нимбэгнээс шахсан шүүс нэмнэ), чанамалаас чангаанзаар давхарлана.

Бялууны бүх хэсгийг холино:Богино талх, самартай зуурсан гурилын хамгийн том давхаргыг доош нь хийж, дараа нь самрын зуурмагийн жижиг давхарга, жигнэмэгийн зуурмагийн хамгийн бага давхаргыг тавь. Давхарга бүрийг үлдсэн шоколадтай цөцгийтэй тосолно. Бялууг (пирамид хэлбэртэй) фондантаар дүүргэ. Доод талын элсэн самрын давхаргын ирмэгийг хагас самар, агаарын хушга давхаргын ирмэгийг чихрийн сиропоор чанасан үхрийн нүдээр чимэглэнэ.

Хуримын хураангуй сүүтэй шоколадтай бялууны зургийг хараарай - энэ бол нарийн боовны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм.

Какао, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй шоколадтай бялуу

"Чародейка" хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу

Найрлага:

• 2 өндөг,
• аяга элсэн чихэр
• нэг нимбэгний шүүс,
• 200 гр цөцгий,
• хагас лааз хураангуй сүү,
• хагас халбага сод,
• 2 хагас аяга гурил,
• 2 халбага өөх тос,
• 2 халбага гурил;

цөцгийн хувьд:

• 200 гр цөцгийн тос,
• 8 хоолны халбага хураангуй сүү,
• нэг шил жижиглэсэн самар;

паалангын хувьд:

• 2 хэрэм,
• 1 аяга элсэн чихэр,
• 2 халбага какао.

Бэлтгэл ажил:

2 өндөгний цагааныг өтгөн хөөс болгон хутгаж, аажмаар нэг аяга элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Өөр нэг аяганд 2 шар, 200 гр цөцгий, хагас лааз өтгөрүүлсэн сүү, хагас цайны халбага сод, гурилыг жигд болтол хутгаж, зодуулсан өндөгний цагааныг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хольж, тос түрхэж, гурилтай хайруулын тавган дээр хийнэ, гэхдээ дээд тал нь биш. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаан дээр нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсэн бялууг хөгцдөө хөргөж, хутгаар хэвнээс нь салга. Цөцгийн хувьд 200 гр цөцгийн тос, 8 хоолны халбага өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийж, сэвсгэр болтол нь хутгаж, нэг аяга шарсан, нилээд жижиглэсэн самар нэмнэ. Хурц хутга ашиглан бялууг хоёр хувааж, цөцгийтэй хамт тараана. Бялууны дээд хэсгийг паалангаар хучих. Паалангын хувьд 2 өндөгний цагаан зоддог, нэг аяга элсэн чихэр, 2 халбага нэмнэ. Хураангуй сүү, какао бүхий шоколадтай бялууг илүү амттай болгохын тулд хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.

"Өдөр шөнө" хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу

Найрлага:

• Зуурмаг:Чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү 2 лааз, 4 өндөг, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин, 2 аяга гурил, 2 халбага цуутай дарсан сод, ½ аяга жижиглэсэн самар, 1 хоолны халбага какао, ½ аяга үзэм.
• Цөцгий 1: 1 шил элсэн чихэр, 1 шил зузаан, шүүсэн цөцгий.
• Цөцгий 2: 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. хураангуй сүүний халбага.

Бэлтгэл ажил:

Хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, өндөг (цагаануудыг шараас нь урьдчилан салгаж, зоддог), сод, цуу, гурилыг холих хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа. Нэгдүгээрт хушга, хоёрдугаарт какао, үзэм нэмнэ. Жигнэх.

Бялууны хоёр давхаргыг хоёр хувааж, ээлжлэн, бие биенийхээ дээр байрлуул. Давхарга бүрийг цөцгий 1, дээд давхаргыг цөцгий 2-оор бүрсэн байна.

Банана, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадтай цөцгийтэй шоколадтай бялуу хийх жор

Хураангуй сүү, гадил жимсний шоколадтай бялуу

Шоколадтай хөвөн бялуу хийх найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Какао нунтаг - 3 tbsp. л.
• Гурил - 8 tbsp. л.
• давс - 0.5 tsp.
• Сод - 1 tsp.

Кремний найрлага:

• Цөцгий - 300 гр
• Банана - 1 ширхэг.
• хураангуй сүү - 1 лааз

Глазурьд зориулсан найрлага:

• Сүү - 3 tbsp. л.
• Шоколад - 100 гр (ямар ч)

Хураангуй сүү, гадил жимсний шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Гүн аяганд өндөгийг хутгагчаар хутгаж, давс нэмнэ. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү, гурил, какао, сод нэмж сайтар холино, халбагаа зөвхөн нэг чиглэлд хөдөлгөнө.

2. Жигнэх таваг (26-29 см) цөцгийн тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрнэ. Бүх зуурсан гурилыг нэг дор хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд жигнэмэгийг жигнэх. Температур нь ойролцоогоор 200 градус байх ёстой. Өтгөрүүлсэн сүү, шоколадтай бялууг бэлтгэхдээ эхний 10 минутын турш хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг хуурай модон саваагаар шалгана.

3. Шоколад, өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий зодож, холимог дээр нилээд жижиглэсэн гадил жимсний хагасыг нэмээд (гадил жимсний калорийн агууламжийг олж мэдээрэй) дахин цохих хэрэгтэй.

4. Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөсний дараа "таг" -ыг нимгэн давхаргаар хайчилж, үлдсэн бялууг хоёр хуваана. Зүссэн дээд хэсгийг шоо болгон хайчилж ав.

5. Доод бялууг цөцгийтэй, бага зэрэг тараана. Зүсмэл болгон хуваасан гадил жимсний үлдсэн хагасыг цөцгий дээр тавь. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, дахин цөцгийтэй тос түрхэнэ. Үлдсэн цөцгийтэй жигнэмэгийн шоо дөрвөлжин хольж, шоколадтай бялуу дээр цэвэрхэн давхаргад хийнэ.

6. Бүрхүүлийг бэлтгэ. Ямар ч шоколадыг усан ваннд хайлуулж (шоколадны ашиг тус бага биш), түүнд 3 хоолны халбага сүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй. Үр хольцыг бялуу дээр санамсаргүй байдлаар хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шоколад, өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууг тасалгааны температурт дор хаяж 2 цагийн турш дэвтээж, шоколадтай бялууг хөргөгчинд дахин 2-4 цагийн турш тавина.

Цөцгий, чанасан хураангуй сүүтэй шоколадтай бялуу

Хураангуй сүүтэй "Шоколад ханхүү" бялуу

Найрлага:

• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. болон 4 tbsp. л.;
• цөцгий - 1 халбага;
• жигд натри - 1 tsp;
• какао нунтаг - 2 tbsp. л. ба 3 халбага;
• гурил - 1.5 tbsp;

Цөцгийн хувьд:

• чанасан хураангуй сүү - 100 гр;
• цөцгийн тос - 130 гр;
• сүү - 4 tbsp. л.

Бүрхүүлийн хувьд:

4 tbsp. л. сүү, 4 tbsp. л. элсэн чихэр, 3 халбага. какао, 30 гр цөцгийн тос

Бэлтгэл ажил:

1-р алхам.Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй шоколадтай бялууг бэлтгэхийн тулд өндөг, элсэн чихэр зэргийг холигчоор цохих хэрэгтэй. Бид цөцгий дэх содыг унтрааж, өндөг рүү нэмнэ. Бүгдийг дахин хөнгөн цохино.

Алхам 2.Үргэлжлүүлэн цохиж, какао нэмнэ.

Алхам 3.Шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой.

Алхам 4.Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэж, илгэн цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа хийнэ.

Алхам 5. 180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана уу, хэрэв хуурай бол зуурмаг бэлэн болно. Хөргөөд дараа нь 3 давхаргад хуваана.

Алхам 6.Бялууг хөргөж байх үед цөцгий бэлтгэ. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж (гэртээ халуун байвал өрөөний температурт хэрэглэж болно), аажмаар чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Алхам 7Бүрхүүл бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд паалангаа шатаахгүйн тулд шанага эсвэл зузаан ёроолтой жижиг сав авах нь дээр. Паалантай байхыг зөвлөдөггүй - бүх зүйл наалдана. Бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар өтгөрүүлж, байнга хутгана.

Алхам 8Бялууг бүрэн хөргөсний дараа цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь паалангаа хийнэ. Хураангуй сүүтэй шоколадан бялуугаар хийсэн бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болдог.

Миний бодлоор цөцгий бол хоол хийх тусдаа хэсэг юм! 😀 Та хэдэн жор цуглуулж чадах вэ! Хоол хийх онцлог, нарийн ширийн зүйлийг хэр их судлах вэ ... Мөн хичнээн туршилт хийх вэ! Хамгийн гол нь та холигч (эсвэл хутгагч) болон ... шаардлагатай орцуудаа өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж болно.

Өнөөдрийн тос нь маш энгийн - үүнийг бэлтгэхэд хурдан бөгөөд хялбар! 😉 Зөвхөн бүх бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэхэн байх ёстой бөгөөд тос нь холих үед аль хэдийн зөөлөрч байх ёстой. Энэ тосыг бараг ямар ч бялуунд хэрэглэж болно. Би с-д дуртай!

Цөцгий нь өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг какао, цөцгийн тос, цөцгийтэй ликёр гэсэн дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Зарчмын хувьд та хамгийн сүүлийн найрлагагүйгээр хийж болно, эсвэл гэртээ байгаа зүйлээсээ үүнийг орлуулах боломжтой.

Хэрэв та какао-г хасвал (хүссэний дагуу ликёр үлдээх эсвэл хасах) хамгийн энгийн бөгөөд амттай цөцгийн тос авах болно! 😀 өтгөрүүлсэн сүү + цөцгийн тос! Би үүнийг байнга хийдэг - би өөрөө дуртай, манай гэр бүлийнхэн ч дуртай 😉

Энэ бол зөвхөн пропорцын асуудал юм. Би цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүний харьцаа хамгийн их таалагддаг байх - 1: 1.5. Тиймээс, ойролцоогоор 1.5 боодол цөцгийн тос, тус бүр нь 180 гр (ойролцоогоор 250-270 гр) би ихэвчлэн нэг лааз хураангуй сүү (380 гр) авдаг.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд би дараахь найрлагыг авсан.

• хураангуй сүү - 190 гр (0.5 лааз)
• цөцгийн тос - 130 гр
• какао (уламжлалт нунтаг) - 2 tbsp.
• Vana Tallinn Cream ликёр (16%) - 2 tbsp.

Би өтгөрүүлсэн сүү, какао зэргээс цөцгий хийсэн:

Миний хийсэн хамгийн эхний зүйл бол гаргах явдал байв хөргөгчнөөс урьдчиланцөцгийн тос, жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Би өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий хийхэд тохиромжтой аяганд хийнэ. Би дээр нь цөцгийн тос хийнэ.

Тэднийг холигчоор хутгана.

Би Vana Tallinn Cream ликёр асгав. Энэ нь 16 градус, тааламжтай крем-брюли амттай. Хэрэв хүсвэл та бусад ликёр эсвэл согтууруулах ундаагаар сольж болно. Энэ нь тосыг маш анхилуун үнэртэй болгоно! Гэхдээ түүнгүйгээр бас амттай байх болно ;)

Би дахин зодсон. Дараа нь би какао нэмсэн - нэмэлтгүйгээр сонгодог нунтаг, энэ бол миний хэрэглэдэг цорын ганц зүйл юм! ;)

Какаог тоос шороо үүсгэхгүйн тулд зөөлөн хутгаад дараа нь хутгана.

Энэ бол бүх зүйл - цөцгий бэлэн боллоо! Та үүнийг хөргөж болно, эсвэл шууд зориулалтын дагуу ашиглаж болно!

Та тосыг ямар ч амттан, бялуу, нарийн боов, бялуу, бинк, croissants зэрэгт хэрэглэж болно. Эсвэл та зүгээр л франц багет эсвэл циабатта дээр түрхээд идэж болно! ;)

Би амттан хийхээр төлөвлөж байсан, гэхдээ ... бид үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд сэтгэл хөдөлсөн!)) Эцэст нь бид бүх цөцгийн тосыг Узбекийн хавтгай талхаар идэв! ;)

P.S.:Дунджаар 2 давхар хөвөн бялууг би ихэвчлэн хоёр дахин их цөцгий хийдэг.

Шилдэг нийтлэлүүдийн зарлалуудыг үзээрэй! Baking Online хуудсанд бүртгүүлэх,

Хэзээ нэгэн цагт, 1856 онд Америкийн Гейл Борден сүүний шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хэрхэн хадгалах талаар олж мэдсэн. Бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй буцалгаснаар хүн бүрийн дуртай өтгөрүүлсэн сүү бий болсон. Өнөөдөр энэ нь бие даасан хоол болгон идэвхтэй ашиглагддаг бөгөөд янз бүрийн жороор нэмдэг. Ялангуяа гайхалтай амтаараа бус байгалийн жамаараа ялгардаг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялууны тос нь түгээмэл байдаг. Хэрэв та мэдээж зөв бүтээгдэхүүнийг сонговол.

Хураангуй сүүний төрлүүд:

Элсэн чихэртэй сонгодог;

Нэмэлтүүдтэй (кофе, какао, chicory, ваниль);

Буцалсан.

Цөцгийн хувьд сонгодог бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд дараа нь бусад найрлагатай холилддог. Дал модны тос, элсэн чихэр, хуурай сүүний холимог биш харин жинхэнэ хураангуй сүү худалдаж авах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд сав баглаа боодлыг анхааралтай уншиж, түүн дээр байгаа ГОСТ тэмдгийг олох хэрэгтэй. Эсвэл найрлагыг нь уншаарай. Сүү, элсэн чихэрээс гадна өөр ямар ч найрлага агуулаагүй байх ёстой. Зөвхөн ийм бүтээгдэхүүнээс та өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууг үнэхээр амттай, эрүүл тос авах болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгийн тос, какао, шоколад, самар зэргийг ихэвчлэн жороор нэмэлт болгон хэрэглэдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чанараас хамаарна.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос: бэлтгэх ерөнхий зарчим

Хураангуй сүүтэй бялууг бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Ерөнхийдөө жор нь холих эсвэл ташуурдах шаардлагатай 3-5-аас илүүгүй найрлагыг ашигладаг. Хоол хийхдээ холих бүтээгдэхүүн нь ижил температуртай байх нь чухал бөгөөд энэ нь өөх тосыг салгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, масс нь нэгэн төрлийн байх болно.

Хэрэв жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмж хэрэглэвэл тэдгээр нь муудах, ялзрах шинж тэмдэггүй байх нь чухал юм. Үгүй бол цөцгий нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Мөн өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялуунд зориулсан жимсний тосыг удаан хадгалах боломжгүй тул нэн даруй хэрэглэх ёстой гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Шинэхэн байдлыг уртасгахын тулд та дулаанаар боловсруулсан нухаш хэрэглэж болно.

Хэрэв цөцгий халаах шаардлагагүй бол хоол хийхэд хөнгөн цагаан савыг бүү ашигла. Хуванцар эсвэл паалантай аяганд давуу эрх олгох нь дээр. Ташуурдахын тулд ердийн холигч ашиглах нь дээр, хутгагч нь сэвсгэр масс авахыг зөвшөөрөхгүй.

Жор 1: Сонгодог өтгөрүүлсэн сүүний тос

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн сонгодог цөцгий нь бялуу, нарийн боов, давхаргыг чимэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь жимс, шоколад, карамель, зөгийн балтай маш сайн нийцдэг. Үүнийг шинэхэн талханд түрхэж эсвэл зайрмагны өнгөлгөө болгон хэрэглэж болно. Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн ванилийн цөцгийн амтыг хайхрамжгүй ханддаг хүнийг олоход хэцүү байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

хураангуй сүү 200 гр;

Цөцгийн тос 200 гр;

Өндөгний шар 2 ширхэг;

Ваниллин 0.5 гр.

Хоол хийх арга

Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад зөөлөн болтол тасалгааны температурт 2 цагийн турш байлгана. Гэхдээ энэ нь хайлж байвал өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос ажиллахгүй. Тиймээс ямар ч тохиолдолд та бүтээгдэхүүнийг зууханд хайлуулж, богино долгионы зууханд хэрэглэж болохгүй.

Дараа нь зөөлөн цөцгийн тосыг сэвсгэр цагаан масс гарч иртэл холигчоор цохино. Нэг удаад аажмаар нэг шар нэмнэ. Хумсыг нь зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Цохих төгсгөлд ваниллин нэмнэ. Мөн өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг амтлахын тулд бага зэрэг ликёр нэмж болно.

Хэрэв түүхий шар идэх талаар санаа зовж байгаа бол тэдгээрийг арилгаж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн сонгодог цөцгийн жорыг хялбаршуулж болно.

Жор 2: Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгий нь тааламжтай, хөнгөн амттай, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь хөвөн, зөгийн балтай бялуу хийхэд тохиромжтой. Мөн өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгийтэй тосыг цөцгийтэй бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно. Энэ нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг хүүхдийн хоолонд аюулгүй хэрэглэж болно. Мөн калорийн хэмжээг багасгах шаардлагатай бол цөцгийн оронд байгалийн тараг хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага:

хураангуй сүү 300 гр;

Цөцгий дор хаяж 20% өөх тос 300 гр;

Ваниллин 1 гр;

Коньяк 1 халбага.

Хоол хийх арга

Та холигчоор цөцгий цохих хэрэгтэй, гэхдээ 3 минутаас илүүгүй болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Үгүй бол энэ нь цөцгийн үр тариа үүсгэж, цөцгийн тос гарч болно. Дараа нь холихыг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар хийнэ. Төгсгөлд нь ваниллин, коньяк нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Заримдаа өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгий нь шингэн болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд та нөхцөл байдлыг цөцгийн тосоор засаж болно. 200 гр цохино. Бүтээгдэхүүнийг өтгөн хөөс болгон хөөсөрч, аажмаар жижиг хэсгүүдэд шингэн цөцгий нэмнэ. Та өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосноос цөцгий авах бөгөөд үүнийг ямар ч амттангаар хийж болно.

Хэрэв цөцгийн тос байхгүй эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэх хүсэлгүй бол желатин хэрэглэж болно. Энэ зорилгоор 10 гр. Нунтаг нь 50 мл ус эсвэл сүүнд цутгаж, 30 минутын турш хавагнахыг зөвшөөрнө. Дараа нь усан ваннд халааж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй холино. Массыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь зузаан болно.

Жор 3: Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий

Буцалсан хураангуй сүү нь бага наснаасаа эхлэн амттан юм. Гэхдээ хэрэв өмнө нь үүнийг үргэлж худалдаж авах боломжгүй байсан бөгөөд ихэвчлэн буцалгах шаардлагатай байсан бол өнөөдөр та дэлгүүрт бэлэн хоол худалдаж авах боломжтой. Бялуу, нарийн боов, төрөл бүрийн амттан, тэр ч байтугай хүн бүрийн дуртай самартай жигнэмэгийг чимэглэх чанасан хураангуй сүүнээс гайхалтай амттай цөцгий хийхэд хялбар байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

Чанасан хураангуй сүү 400 гр;

Цөцгийн тос 300 гр;

Ваниль нь сонголттой.

Хоол хийх арга

Зөөлөн цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий нэгэн төрлийн болсон үед та ваниллин нэмж болно. Энэ нь мөн урьдчилан шарж, жижиглэсэн байх шаардлагатай самартай сайн нийлдэг. Хэрэв чанасан хураангуй сүүний цөцгий нь маш зузаан болж хувирвал самрын үйрмэг нь улам бүр бөглөрөх болно. Бялуу дээр хольцыг тараахад хэцүү байх болно. Энэ тохиолдолд чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй аль хэдийн бүрсэн бялуу дээр самар цацах нь дээр.

Хэрэв та гэртээ чанасан хураангуй сүүгүй ч ердийн сүүтэй бол үүнийг хийж болно. Гэхдээ энэ нь жинхэнэ бөгөөд ургамлын гаралтай өөх тосгүй сүүнээс бүрдэх нь чухал юм. Савыг шошгон дээрээс нь салгаж, саванд хийж, усаар дүүргээд 2 цагийн турш чанаж, буцалгасны дараа галыг багасгана.

Жор 4: Бананатай өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн агаартай, гадил жимсний тосыг бялуу, нарийн боов, бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Хэрэв та желатин эсвэл агар-агар нэмбэл суфле шиг амттан авах болно. Энэ нь шувууны сүүнээс дутахааргүй амттай. Хэрэв та илүүдэлтэй бол энэ нь цөцгий хэрэглэх гайхалтай арга юм.

Шаардлагатай найрлага:

хураангуй сүү 300 гр;

Банана 2 ширхэг;

Цөцгийн тос 200 гр.

Хоол хийх арга

Бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Цагаан, сэвсгэр болтол нь цохиж, аажмаар сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ. Гадилыг хальсалж, хутгагчинд хийж, нухаш болгоно. Тэд боловсорсон, гэхдээ хар толбогүй байх нь чухал юм. Хөргөгчнөөс цөцгий аваад аажмаар гадил жимсний нухаш нэмнэ.

Хураангуй сүү, цөцгийн тос бүхий гадил жимсний тосыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд сайн жимс сонгох хэрэгтэй. Гаднах төрхөөрөө биш, харин үнэрээр жолоодох нь дээр. Сайхан, чихэрлэг банана үргэлж анхилуун үнэртэй байдаг, гэхдээ ямар ч үнэргүй бол хажуугаар нь өнгөрөөсөн нь дээр. Амтгүй, савантай жимс нь зөвхөн цөцгий чанарыг улам дордуулдаг.

Жор 5: Шоколадтай өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Өтгөрүүлсэн сүү, шоколад нь ямар ч амттанг эсэргүүцэж чадахгүй хоёр бүтээгдэхүүн юм. Тэгвэл яагаад тэдгээрийг нэгтгэж болохгүй гэж? Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн амттай шоколадан тос нь хөвөн, хийсвэр, богино боов, зөгийн балтай бялуутай сайн зохицдог. Мөн чихэрлэг хачиртай талханд шоколад түрхэж хэрэглэж болно.

Шаардлагатай найрлага

Шоколадны баар дор хаяж 72% какао 100 гр;

хураангуй сүү 200 гр;

Цөцгийн тос 200 гр.

Хоол хийх арга

Шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, усан ваннд хийж хайлуулна. Энэ үед цөцгийн тосыг цохиж, хөргөгчинд хийнэ. Өтгөрүүлсэн сүүгээ аяганд хийнэ, хайлсан шоколадаа нимгэн урсгалаар хийж холигчоор хутгана. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад холигчийг дүрж, шоколад, сүүний хольцыг аажмаар нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.

Үүнтэй адилаар та цагаан шоколадтай крем хийж болно. Хэрэв та түүнд бага зэрэг кокосын ширхэг нэмбэл амт нь алдартай шагналын барыг санагдуулам болно. Хоёр сонголт хоёулаа самартай сайн тохирдог. Жор дээр жин нэмэх шаардлагагүй, кофе бутлуурын дотор жижиг атга нэмнэ. Мөн амттай үнэр нь баталгаатай.

Жор 6: Зуслангийн бяслагтай өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Амттаныг амттай, эрүүл чийрэг болгох боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг! Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор ааруул тос хэрэглэдэг бол. Зуслангийн бяслагт дургүй хүмүүс ч кальци, уургаар баялаг энэхүү нарийн бүтээгдэхүүнд дуртай байх болно. Энэ нь хүүхдийн хоолонд онцгой ач холбогдолтой юм.

Шаардлагатай найрлага:

зуслангийн бяслаг 200 гр;

хураангуй сүү 200 гр;

Цөцгийн тос 50 гр;

Ваниллин 0.5 гр.

Хоол хийх арга

Цөцгий зөөлөн, агаартай, tart амтгүй болгохын тулд зуслангийн бяслагыг сайтар нунтаглах нь чухал юм. Та үүнийг шигшүүрээр үрж хийж болно, гэхдээ хутгагч ашиглах нь дээр. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал өтгөрүүлсэн сүүг хэдэн халбага нэмж болно. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг тусад нь хольж, сайтар холино. Хоёр массыг нэгтгэж, ааруулын хольцонд аажмаар сүү нэмээд ваниллин нэмээд холино.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий ааруул цөцгийн үндсэн жор дээр үндэслэн амттангаар төрөл бүрийн давхаргыг бэлтгэж болно: самар, шоколад, жимс, жимсгэнэ. Гэхдээ ялангуяа үзэсгэлэнтэй бялууг цөцгийн давхаргыг вазелин давхарга эсвэл мармеладын туузаар сольж авах боломжтой. Энэ жорыг мөн эклер дүүргэхэд ашиглаж болно.

Жор 7: Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгий

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос нь хөнгөн, агаартай болдог. Энэ нь зөвхөн бялуу төдийгүй эклер дүүргэхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь ийм бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн цөцгийтэй харьцуулахад бага байдаг.

Шаардлагатай найрлага

Чанасан хураангуй сүү 400 гр;

Хамгийн багадаа 30% өөх тос агуулсан тос.

Хоол хийх арга

Өтгөрүүлсэн сүүг лаазнаас аяганд хийж, холигчоор сайтар цохиж, масс нь нэгэн төрлийн болно. Цөцгий нь өөр саванд хийнэ, сэвсгэр хөөс болгон ташуур. Хэрэв тэдгээрийг ташуурдуулахын тулд тусгайлан хийсэн бол илүү дээр юм, энэ тохиолдолд холигчтой ажиллахад 2-3 минут шаардагдана.

Дараа нь та холигчийг хамгийн удаан горимд шилжүүлж, аажмаар хутгахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл ваниллин эсвэл ямар нэгэн эссэнс нэмж болно, гэхдээ баншны анхилуун үнэр нь баялаг бөгөөд creme brulee-г санагдуулдаг.

Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууны цөцгий тууштай байдал нь хэтэрхий сэвсгэр байвал холигчоор өндөр хурдтайгаар хагас минутын турш цохиж болно. Хөөс нь тогтож, масс нь ажиллахад илүү уян хатан болно. Царцны бялууг сэвсгэр массаар дүүргэх нь дээр, тиймээс тэд бага нялцгай, хөнгөн болдог.

Жор 9: Өтгөрүүлсэн сүүтэй крем

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн цөцгийн энэ жор нь чихэрлэг, баялаг, илчлэг ихтэй амттанг хайрлагчид талархах болно. Энэ нь ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн зөөлөн, энгийн бялууг амтаар дүүргэх болно. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нь тааламжтай өтгөн өнгө, карамель үнэрийг өгдөг.

Шаардлагатай найрлага:

үнээний сүү 400 гр;

Гурил 3 tbsp. халбага;

Цөцгийн тос 200 гр;

Чанасан хураангуй сүү 300 гр.;

Элсэн чихэр 200 гр;

ваниллин 1 гр.

Хоол хийх арга

Та сүү, элсэн чихэр, гурилаас сонгодог крем бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та сүүгээ зууханд хийж, элсэн чихэрийг гурилтай хольж, сүүнд нэмэх хэрэгтэй. Аажмаар хутгана, буцалгаад авчрахад масс нь унжиж эхэлмэгц унтрааж, хөргөнө.

Цөцгийн холимог хөргөж байх үед та зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг цохих хэрэгтэй. Дараа нь хөргөсөн цөцгийн хольцыг аажмаар нэмнэ. Бүгдийг нь хутгаад ваниллин нэмнэ. Цөцгий бүрэн хатууртал 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та жороор бичсэнээс илүү чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмж болно. Энэ тохиолдолд амт нь илүү амттай, баялаг байх болно.

Жор 10: Рафаэлло өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Алдартай Raffaello амттан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ амт нь олон хүнд танил боловч гэртээ үүнийг дахин бүтээх нь маш хялбар гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ тосыг амттан бэлтгэхэд хэрэглэж болох ч шинэхэн croissant эсвэл агаартай боовтой маш сайн тохирдог.

Шаардлагатай найрлага:

хураангуй сүү 400 гр;

Цөцгийн тос 200 гр;

Кокосын хальс 100 гр;

Цагаан шоколад 100 гр.

Хоол хийх арга:

Кокосын үртэсийг 100 граммаар урьдчилан дэвтээнэ. буцалсан боловч хөргөсөн ус. Үүнийг исгэж, үе үе хутгана. Савны ёроолд ус үлдэх ёсгүй.

Цөцгийн тосыг цохиж, өтгөрүүлсэн сүүний хагасыг нэмээд сайтар холино. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Ус буцалгахгүй байх нь чухал юм. Цагаан паалан нь өндөр температурт дургүй бөгөөд гөлгөр болдог. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та богино долгионы зуух хэрэглэж болохгүй. Хайлсан шоколадаа бусад өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, аажмаар цөцгийн тостой холимогт нэмнэ. Бүгдийг цохиж, хавдсан кокосын ширхэгийг нэмнэ. Хутгаж, цөцгий хэрэглэж болно.

Их хэмжээний орц (элсэн чихэр, кофе, какао) нэмэхдээ тэдгээрийг шүүлтүүрээр шигших эсвэл зүгээр л бөөнөөр нь бутлах хэрэгтэй. Үүнийг бэлэн массаар хийхэд хэцүү байдаг.

Хоол хийх процессын төгсгөлд ваниллин, эссэнс, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ. Үүний зэрэгцээ холигчийг хамгийн бага хурдаар асаана.

Цөцгийн тос, цөцгий, тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холихын өмнө тусад нь ташуурдуулж байх ёстой. Энэ нь кремийг илүү хөнгөн, агаартай, бүдэг бадаг болгоно.

Бэлэн цөцгийд нэг халбага коньяк нэмбэл хушга үнэрийг нэмж, амтыг илүү гүнзгий болгоно.

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий нь зузаанаараа ялгагдана. Бусад найрлагатай холиход хэцүү байж болно. Тиймээс та эхлээд өтгөрүүлсэн сүүг бага зэрэг шинэхэн сүү, цөцгий эсвэл буцалсан ус нэмсэн холигчоор цохиж болно. Масс нь илүү хуванцар болно.

Эдгээр энгийн зөвлөмжүүд нь өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд хамгийн амттай, эрүүл цөцгий бэлтгэхэд туслах бөгөөд энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.