Гэр Стоматит Тогоонд байгаа тахианы пилаф. Гэрийн тахианы pilaf Тогоонд тахианы хөхний pilaf

Стоматит

Тогоонд байгаа тахианы пилаф. Гэрийн тахианы pilaf Тогоонд тахианы хөхний pilaf

"Пилаф" гэдэг үгийг сонсоод бид шууд л будаа, хурганы махтай халуун хоолыг төсөөлдөг. Гэхдээ тийм биш. Пилафын өлгий нутаг гэгддэг Узбекистан улсад ч гэсэн энэ хоолыг янз бүрийн төрлийн мах, тэр ч байтугай загаснаас бэлтгэдэг. Хоолны нэр нь үнэндээ товчлол гэж судлаачид үздэг. Энэ нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Тиймээс: Узбек хэлээр "пиёз" нь сонгино, "aez" нь лууван, "лахм" нь мах, "олио" нь тос, өөх тос, "вет" нь давс, "об" нь шингэн, "шоли" нь будаа юм. Хэрэв та найрлагын бүх эхний үсгийг нийлбэл "палов ош" болно. Энэ үг хожим нь "пилав", бүр сүүлдээ "пилав" болж хувирав. Бидний харж байгаагаар мах нь тавагны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг байх ёстой. Гэхдээ аль нь болохыг заагаагүй байна. Тиймээс бид танд тахианы махтай pilaf бэлтгэхийг санал болгож байна. Тогоон дахь жорыг алхам алхмаар доор өгөв.

Узбекчууд ч гэсэн пилаф бэлтгэх дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөггүй. Махыг загасаар, лууванг манжин, манжин, улаан луувангаар солино. Энэ нь гайхалтай, гэхдээ үнэн: будаагүй пилаф ч байдаг. Үүнийг шош, вандуй эсвэл ердийн вандуйгаар сольж болно. Гэхдээ та бид хоёр тогоонд тахианы мах бэлтгэхдээ каноныг дагаж мөрдөх болно. Бид будаа авна - 400 грамм. Хэрэв бид сортуудын талаар ярих юм бол урт мөхлөгт төрлүүдийн аль нэгийг нь сонгож болно. Зөвхөн улаан "девзира" төдийгүй "мэлрэг цэцэг", "басмати", тэр ч байтугай уураар жигнэх болно. Та гар хийцийн тахианы мах авах хэрэгтэй. Түүнээс гадна та гулуузны аль ч хэсгээс pilaf хийж болно. Махыг яснаас нь салгах асуудалд орохыг хүсэхгүй байна уу? 400 грамм тахианы хөхний мах худалдаж аваарай (тэмдэглэл - будаатай ижил хэмжээтэй). Гэхдээ халуун ногоо сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Зах зээл дээр очиж, Азийн худалдаачдаас тусгай пилафын хольц худалдаж аваарай. Энэ нь аль хэдийн аяганд заавал байх ёстой гүргэмийн, cumin, barberry агуулсан байдаг. Та амт нь үзэм нэмж болно. Бидэнд бас нэг сонгино, хоёр жижиг лууван, гурван хумс сармис, ургамлын тос хэрэгтэй.

Ямар ч найрлагатай, таваг нь тогоонд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Энэхүү тогоо нь хамгийн тохиромжтой температурын горимыг бий болгодог. Цагаан будаа нь хатахгүй, тэр үед хэт их тослог болдоггүй. Тогоонд хийсэн тахианы махтай пилафын нэг зураг таны амыг усалж байна! Гэхдээ таваг амттай болохын тулд та түүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Pilaf-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь zirvak болон будаа гэж хуваагддаг. Найрлага бүрийг кальцилсан тосонд тусад нь шарж, тодорхой дарааллаар, хутгахгүйгээр тогоонд хийнэ. Зөвхөн zirvak бүрэн бэлэн болсон үед будаа нэмнэ. Энэ нь хавтгай хусуураар нягтруулж, усаар дүүргэж, таваг нь чанаж болгосон хүртэл чанаж болгосон байна. Шингэнийг бүрэн шингээж авах үед сармисны хумсыг бүхэлд нь нэмнэ. Пилаф хоол хийх нь өөр нэг заль мэхтэй: галыг унтраасны дараа арван минутын турш тогооноос тагийг нь бүү ав. Бүх найрлагыг үлдэгдэл дулаанаар үргэлжлүүлэн уураар жигнэх хэрэгтэй.

Бид zirvak бэлтгэх замаар ажлаа эхэлдэг. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цэнхэр өнгийн манан гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халаана. Махаа тавь. Хэрэв та алтан хүрэн царцдастай болохыг хүсч байвал өндөр дулаан дээр хуурч ав. Хэрэв та зөөлөн хувилбарыг хүсвэл хайруулын тавган доор галыг багасгана. Махыг бүрэн чанах шаардлагагүй. Хэрэв энэ нь алтан өнгө олж авбал хангалттай байх болно. Тахианы махыг тогоо руу шилжүүлнэ. Газрын тос нэмээд сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж эхэлнэ. Хув өнгө олж авсны дараа махны дээд талд тавь. Битгий холи! Шаардлагатай бол дахин тос нэмээд лууван дээр ажиллаж эхэлнэ. Хамгийн тохиромжтой нь нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Гэхдээ тогоонд байгаа тахианы пилаф нь лууванг том үртэсээр үрж авбал илүү амттай болохгүй. Энэ үндэс ногоог бараан улбар шар өнгөтэй болгоё. Сонгины дээд талд тавь. Лууванг бараг таглахгүйн тулд буцалж буй усанд хийнэ. Давс ба pilaf нь халуун ногоо нь цацаж. Тагны доор тогоогоо бага дулаанаар тавиад буцалгана.

Бид тахианы махтай тулгардаг тул урьд нь шарсан махыг зөөлөн болгоход хорин минут хангалттай байх болно. Будаагаа угаана, ингэснээр ус зайлуулах ус нь тунгалаг болно. Үүнийг zirvak дээр тогоонд болгоомжтой хийж, хусуураар нягтруулна. Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь цагаан будааны дээгүүр нэг хагасаас хоёр см-ээр нэмэгдэнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Тогоонд байгаа тахианы махыг эхлээд таггүй, дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх ёстой. Будаа усаа шингээж дуусаад дээр нь угаасан боловч хальсгүй гурван хумс сармис тавина. Тогооны доорх дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг маш нягт таглаатай тагла. Пилаф нь үйрмэг болохын тулд галд биш, харин уураар чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш байлга. Энэ хугацаанд будаа бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.

Бид энэ гол заль мэхийг санаж байна: галыг унтраасны дараа тагийг арван минутын турш бүү ав. Пилафыг мөн хүйтэн идэж болно. Гэхдээ энэ нь хамгийн амттай, халуун, шинэхэн болгосон. Европ, Узбек гэсэн хоёр аргаар пилафаар үйлчилдэг. Эхний тохиолдолд тагийг нээж, агуулгыг хольж, ялтсууд дээр тавина. Узбекийн арга нь дараах байдалтай байна. Бид тогоогоо том таваг дээр тавиад доод талд нь будаа, дээр нь мах, хүнсний ногоо байх болно.

fb.ru

Тогоонд тахианы махтай пилаф

Миний хамаатан садан надад энэ жорыг зааж өгсөн бөгөөд энэ нь маш сайн болсон. Хэрэв та тогоонд амттай тахианы пилаф хийхийг хүсч байвал энэ жорыг уншаад бизнесээ эхлүүлээрэй!

НАЙРЛАГА

-Бөөрөнхий цагаан будаа 200-250 грамм
- Тахианы махны булан 200 грамм
- Лууван 200 грамм
- Дунд зэргийн сонгино 1-2 ширхэг
- Сармис 1 ширхэг
Амтлагч: гүргэм, давс, barberry, Куляб зира, нунтагласан цагаан гаа (амтлах) 1-2 чимх
-Цөцгийн тос, ургамлын тос 6-7 халбага. халбага
- 2 шил ус

Бэлтгэлийн тодорхойлолт:

Тиймээс, тогоонд тахианы пилаф хийх жор дараах байдалтай байна: 1-р алхам. Том гал дээр тогоо тавиад цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ. Тосыг буцалгамагц нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. 5-6 минутын дараа филеийг нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Хайруулын явцад гүн том саванд 3 удаа зайлж, дараа нь будаагаа дэвтээнэ. Алхам 2. Усыг тусад нь буцалгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус нь өнгөтэй байх ёстой. Бүх халуун ногоо, тус бүрээс 1-2 чимх нэмнэ. Ус бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Дараа нь будаанаас усыг зайлуулж, бидний "бэлтгэл" -д хийнэ. Будаагаа тэгшлээд, сармисын бүхэл толгойг дотор нь оруулахаа мартуузай. Тогоог таглаатай тагла. Алхам 3. Пилафыг бэлтгэхийн өмнө тагийг нь нээхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс эфирийн тос нь уурын хамт ниснэ. 10-15 минутын дараа галыг хагасаар багасгаж, бүх будаагаа аль болох хурдан дов толгод болгон цуглуул, гэхдээ үүнийг эвдэж болохгүй! Бид дахиад 5 минут хүлээж, галыг бүрэн унтрааж, эгц хүртэл үлдээнэ. За, манай тогоонд тахианы махтай пилаф бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

povar.ru

Тогоонд тахианы махтай пилаф - зурагтай жор

Фото: radikal.ru

Энэхүү жор нь бусад бүх хувилбараас тогоонд чанаж болгосон пилафыг илүүд үздэг хүмүүст зориулагдсан болно. Энэхүү жорын дагуу тогоонд тахианы махтай амттай, энгийн пилаф гайхалтай болж хувирдаг!

Ихэнх пилафыг хайрлагчид жинхэнэ пилаф бол зөвхөн тогоонд чанаж болгосон пилаф гэж үздэг. Хэрэв та харьцуулж үзвэл энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү юм! Ялангуяа тахианы махтай пилафын тухайд.

Тиймээс хэрэв танд ийм боломж байгаа бол энэ жорын дагуу пилафыг тогоонд хийж идээрэй - зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм!

Урт үр тарианы будаа нь пилаф хийхэд хэрэглэгдэх ёстой бөгөөд тахианы хувьд та филе, махыг яс дээр - хөл, далавч болон шувууны бусад хэсгүүдэд хэрэглэж болно.

Нь тогоонд тахианы махтай pilaf хийх жор

Фото: megaobzor.com

Тахианы мах, лууван, сонгино тус бүр 1 кг

150 мл ургамлын тос

50 гр үргүй хар үзэм

2 толгой сармис

1 tsp хатаасан улаан лооль

газрын хар чинжүү

Тахианы махтай пилафыг тогоонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Цагаан будаагаа хүйтэн усаар зайлж, дараа нь шинэ хүйтэн ус нэмээд хэсэг хугацаанд байлгаад үзэмийг буцалсан усаар уураар жигнэнэ.

Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, эсвэл жижиг филе болгон хувааж, таны хэрэглэж буй зүйлээс хамаарна.

Сонгино шоо, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Тогоонд 100-150 мл ургамлын тос хийнэ, сайтар халааж, жижиглэсэн сонгино хийж хутгана, тунгалаг, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч, тахианы мах хийж, хутгана, 5-7 минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дахин 15 минут хуурна.

Дараа нь та бэлтгэсэн зирвак руу хангалттай хэмжээний буцалж буй ус асгаж, тогоонд байгаа бүтээгдэхүүний түвшингээс 1 см өндөрт зирвакыг таглаж, хутгаад 5 минут буцалгасны дараа хатаасан улаан лооль, кориандра, зира, давс, чинжүү нэмнэ. амсах болно (хамгийн тохиромжтой нь 1.5 tbsp. давс, 1 tsp чинжүү).

Амталсан зирвак дээр бүхэл бүтэн сармисны хоёр толгой, үзэм (усгүй) нэмээд бүгдийг нь 10 минут буцалгаж, дараа нь сармисаа ав.

Будаанаас усыг зайлуулж, zirvak дээр нь тогоонд хийж хутгахгүйгээр будаагаа тэгшлээд, шингэн нь будаагаа түвшнээс нь 1 см-ээр бүрхэж байгаа эсэхийг шалгаарай, бага бол буцалсан ус нэмнэ.

Тахианы махтай пилафыг таглаагүй тогоонд 20 минутын турш чанаж, хутгахгүй, 1 халбага будаа дээр цацна. cumin, доор нь zirvak хүрэлгүйгээр будаа хутгана, өөр 1 tsp нэмнэ. cumin, овоо будаа хийж, дотор нь хоёр нүх хийж, сармисны толгойг хийж, сармисаа будаагаар бүрхэж, өөр нэг халбага цацна. cumin, том таваг шууд будаа дээр тавиад, тогоогоо таглаад, дээрээс нь алчуураар таглана.

Тогоогоо дунд зэргийн температурт эргүүлж, пилафыг 30 минутын турш чанаж, таг болон тавагыг нь авч, пилафыг хутгаад үйлчилнэ.

Найзууд аа, та юу гэж бодож байна вэ, пилафыг зөвхөн тогоонд хийх хамгийн сайн арга юу вэ, эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагчтай адил сайхан болдог уу? Сэтгэгдэл дээр бидэнтэй санал бодлоо хуваалцаарай.

Тогоонд тахианы махтай pilaf хийх видео жор

Тэд үүнийг бэлдсэн. Юу болсныг хар

ovkuse.ru

Тогоонд байгаа тахианы пилаф

Манай гэр бүлд насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа тахианы палавд дуртай. Энэ нь халаахад хялбар, идэхэд хялбар гэдэг утгаараа бүх нийтийн хоол юм (хэчнээн мах, хэр их хачирыг тоолох шаардлагагүй, тогооноосоо хэдэн халбага халбагаар шүүж аваад тавь. тавган дээр - тэр даруй идээрэй - мэдээжийн хэрэг та үүнийг дахин халаах шаардлагагүй бол).

Энэ нь нэгэн зэрэг тэжээллэг, хөнгөн (бараг хоолны дэглэм) юм. Цагаан будаа нь жин нэмэхийг зөвшөөрдөггүй (балетчин, гимнастикчид яг энэ шалтгааны улмаас гоймон гэхээсээ илүү будаа идэхийг илүүд үздэг гэж би сонссон), тахианы мах хангалттай хэмжээгээр авах боломжийг олгодог (эцэст нь уураг, хоол тэжээлийн уураг агуулдаг).

Тахианы махны пилаф нь үргэлж сайхан болж, бэлтгэхэд хялбар байдаг - эцэст нь цөөхөн хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг, бүгдийг нь тогоонд хольж, өөрөө хүссэн төлөвт нь авчирдаг.

Энэ нь саванд, нугасны саванд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно (би үүнийг тэнд, тэнд, тэнд хийсэн). Саяхан би эгчийнхээ жорыг хараад өөртөө тогоо худалдаж авсан. Энэ ямар гайхамшиг вэ. Энэ нь авсаархан (нугасны дэгдээхэйтэй харьцуулахад), гэхдээ нэгэн зэрэг гүн, зайтай (3 литр). Энэ нь заримдаа хайруулын таваг болгон ашиглаж болох гайхалтай бөмбөгөр тагтай. Энэ тогоо нь нэлээд хөнгөн юм. Бас нэг давуу тал нь наалддаггүй ханатай. Ерөнхийдөө хэнд хэрэгтэй байсан бол Кукмара брэндийг хайж олоорой (энэ компаний миний тогоо 1645 рублийн үнэтэй).

Тиймээс, уянгын ярианы хажуугаар гал тогоо руугаа буцъя.

Миний жорыг уншина уу, зургийг үзнэ үү. Би танд нарийн ширийн зүйлийг хэлье.

Би дээр бичсэнчлэн ийм пилаф бэлтгэхийн тулд танд маш бага хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

400 грамм тахианы булан
1.5 аяга будаа
1 лууван
2 сонгино
ургамлын тос, ойролцоогоор 5 хоолны халбаганууд
1 халбага давс
2.5 аяга буцалсан ус

Эхлээд би сонгино нилээд жижиглэсэн:

Би тогооны ёроолд бага зэрэг ургамлын тос (үнэргүй) хийнэ.

Би тогоон доор гал асааж (дунд түвшний) сонгино шидээд:

Заримдаа би сонгино хутгана.

Халуун тосны нөлөөн дор сонгино алтан шаргал өнгөтэй болж байхад бид лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.

Энэ үед нум аль хэдийн бага зэрэг алтлаг болсон байв:

Түүнд лууван нэмээд холино.

Лууван нь тосыг идэвхтэй шингээдэг тул та илүү ихийг нэмж болно.

Энэ үед тахианы буланг нилээд цавчих. Би том, барзгар, нялцгай биетэй махыг пилафаас гаргах дургүй тул филеийг жижиг шоо болгон (боломжтойгоор) хэрчив.

Тахианы махыг зөвхөн тогоонд жигнэх төдийгүй хажуу талыг нь бага зэрэг хуурч авахын тулд би сонгино, лууваныг ёроолд нь тармуурна.

Энд та бага зэрэг тос нэмж болно. Би үүссэн халуун тосны ёроолд тахианы хэсгүүдийг хаядаг.

Дараа нь би бүгдийг хутгаж эхэлнэ (тахианы хэсэг цагаан болж хувирна):

Тахианы махыг шарж байхад будаагаа бэлтгэ. Та үүнийг хүйтэн усаар сайтар зайлах хэрэгтэй.

Өмнө нь би будаа угаахад бага анхаарал тавьдаг байсан (заримдаа би үүнийг угаагаагүй саванд хаядаг байсан). Гэхдээ би нэг нэвтрүүлгээс сонссоны дараа (миний бодлоор "Туршилтын худалдан авалт" байсан) будаа нь хортой талаар (арьсыг нь арилгахад) угааж байх ёстой, учир нь энэ талийг зарим хэмжээгээр угааж болно. тэнд үлдэхийн тулд би будаагаа хэд хэдэн усанд угааж эхлэв.

Би жижиг саванд хийнэ, хүйтэн ус нэмээд бүгдийг нь холино. Би үүлэрхэг усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмнэ. Цагаан будаатай саванд байгаа ус тунгалаг болох хүртэл хэд хэдэн удаа:

(Би будаа угаахдаа шигшүүр ашигладаггүй, учир нь шигшүүрээс будааны үрийг хусахад хэцүү байдаг. Гэхдээ нойтон будаа нь гөлгөр ханатай хайруулын тавган дээрээс амархан унадаг.)

Одоо бид илүүдэл усыг зайлуулж, тахиа, лууван, сонгино аль хэдийн хүлээж байгаа тогоондоо цэвэр будаа нэмэх хэрэгтэй.

Дараа нь би 2.5 аяга буцалсан ус (яагаад буцалгасныг мэдэхгүй байна, та түүхий ус нэмж болно) болон 1 халбага давс нэмнэ. Тэгээд би бүгдийг сайтар холино:

Тогоондоо ус буцалгахыг хүлээж байна. Би галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж (би тогоогоо өөр шатаагч дээр тавьж, хамгийн бага галын хэмжээтэй), тогоог таглаатай таглаад таймерыг 30 минутын турш тохируулна.

Ерөнхийдөө пилафыг нэг цаг орчим болгосон байх ёстой. Гэхдээ 30 минутын дараа би буцалгахыг нь зогсоож, сайтар холино, учир нь тогоонд их хэмжээний ус байх үед лууван, сонгино хэлбэрийн бүх амтлагч дээд тал руугаа гарч ирэх болно. будаа ёроолд үлдэх болно. Дараа нь пилаф жигд бус болж хувирна. Түүнийг хагас бэлэн байдалд байх үед нөхцөл байдлыг засч залруулах боломжтой.

Ус буцалгаснаас хойш 30 минутын дараа будаа хагас түүхий хэвээр байна, тогоонд бага зэрэг ус агуулагддаг бөгөөд пилафыг энгийн халбагаар амархан хольж болно.

Одоо та тагийг нь таглаад дахин таймерыг 30 минутын турш тохируулж болно.

30 минутын дараа тогооны тагийг ч нээхгүйгээр (дотор нь бүх зүйл тайван байгааг би мэднэ) би зүгээр л галаа унтрааж, пилафыг дахин хагас цаг буцалгана (сайн, эсвэл 15-20 минут бол). үнэхээр идэхийг хүсч байна).

Тиймээс, товлосон цагт бид тагийг нь онгойлгож, тахианы пилаф бүрэн бэлэн болсон бөгөөд зургийг нь авч, тавган дээр тавьж болно.

Энэ бол миний хийдэг зүйл (би үнэхээр оролдохыг хүсч байна):

Орчин үеийн Оросын гал тогооны өрөөнд орчин үеийн тогоонд чанаж болгосон тахианы pilaf бэлтгэх (мөн идэх) нь ийм энгийн бөгөөд хялбар юм.

Одоо та хүүхдүүдийг 3-4 хоногийн турш хооллох талаар санаа зовох хэрэггүй (тэд өөрсдөө пилаф авч, халааж, идэх болно).

Илүү олон pilaf жор:

Гахайн махны палав

Энэ жорыг "Оросын маягийн пилаф" гэж нэрлэж болно, учир нь бид бараг бүгдээрээ үүнийг өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Жишээлбэл, гахайн махыг ав. Зүүн зүгт зарчмын хувьд тэд үүнийг иддэггүй, пилафыг илүү тансаг бэлддэг. Гэхдээ амттай л бол бидний хувьд энгийн нь хангалттай. Миний жорыг 9 зурагтай уншина уу.

Тахианы зүрхэн пилаф

Өнөөдөр миний хоол хийхийг санал болгож буй зүйлийг мэдээж "пилаф" гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ манай гэр бүлийн хувьд энэ нь пилаф хэвээр байна. Би үүнийг өнөөдөр тахианы зүрхнээс өөрөөр хийдэг. Энэ бол миний хүүхдүүдийн хувьд ялалт юм. Тэдэнд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд бүгдийг нь идэх нь гарцаагүй. Нарийвчилсан жор болон 8 зураг.

Булгур пилаф

Би нэг хоол хийх нэвтрүүлгийг үзээд саяхан булгур пилаф хийж эхэлсэн. Эхлээд би зүгээр л шинэ жорыг сонирхож байсан бөгөөд дараа нь надад урьд өмнө нь танил бус байсан үр тарианы ер бусын амт маш их таалагдсан тул би оролцсон. Миний алхам алхмаар жор болон 13 зургийг үзээрэй.

Тахианы махтай пилаф

Тахианы махан пилаф бол миний бага охины дуртай хоол болохоор би үүнийг үргэлж онцгой хайраар хийдэг. Би үүнийг бэлтгэхдээ ихэвчлэн тахианы мах хэрэглэдэг. Хэрэв та үүнийг зөв чанаж, өмнө нь сайтар даршилсан бол энэ нь бас шүүслэг, зөөлөн болно, гэхдээ би өнөөдөр тахианы хөлөөр пилаф хийж байна. Миний жорыг 16 зурагтай судлаарай.

Удаан агшаагчаар тахианы хөхтэй пилаф

Өнөөдөр би бараг хоолны пилаф бэлдэж байна. Нэгдүгээрт, тахианы хөхний хамт, хоёрдугаарт, махыг шарсан биш, харин чанаж болгосон. Миний бага охин энэ пилафт үнэхээр дуртай. Түүний доторх будаа нь бага зэрэг наалдамхай болж хувирдаг, гэхдээ будаа шиг биш, гэхдээ та үр тариа бүрийг мэдрэх болно - яг л түүний дуртай байдлаар. Алхам алхмаар жор, 13 зураг.

cooken.ru

Пилаф бол дорнын хоолны патриарх юм! Би дорно дахины нэг ч баярын найрыг энэ гайхамшигтай хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй! Хэрхэн хоол хийдгээ би та нарт аль хэдийн хэлсэн, одоо би яаж хоол хийдгээ тантай хуваалцах болно зууханд гэртээ пилаф.

Туркт тэд дорно дахины хотуудтай адил олон төрлийн пилаф байдаг гэж ярьдаг. Мөн энэ нь үнэндээ үнэн юм. Пилаф хийх "зөв" жор байдаггүй. Узбекийн тосгон бүр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг, цорын ганц зөв жор. За, би өөрийн гараар "Оросжуулсан" пилафыг ердийн зууханд хийнэ. Энэ нь хурганы мах шиг өөх тос биш, гэхдээ маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ бол миний охины бүрэн иддэг цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм (мэдээжийн хэрэг, сонгино харагдахгүй бол).

Гэртээ тахианы pilaf бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Тахианы мах - 800 гр;

Лууван - 800 гр;

Сонгино - 1 кг;

Цагаан будаа - 600 гр;

Наранцэцгийн тос - 100 мл;

Сармис - 1 толгой;

Давс - амсах болно;

Бүтээгдэхүүн нь 5 литрийн багтаамжтай тогоонд зориулагдсан.

Гэртээ тахианы пилаф хийх жор:

1. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.Цагаан мах нь туранхай, пилаф нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг тул улаан мах авах нь дээр. Би өөх тостой хоолонд дургүй, гэхдээ пилаф бол маш өөх тостой хоол (ялангуяа хурганы мах) бөгөөд би үүнийг бүрэн өөх тосгүй гэж төсөөлж чадахгүй байна.

2. Лууванг урт тууз болгон хайчилж ав.Үүнийг таслахаа мартуузай!!! Лууванг үрэх шаардлагагүй, эс тэгвээс та пилаф биш будаатай болно. Мөн тууз болгон хуваасан лууван нь бэлэн хоолонд маш эв найртай харагдах бөгөөд бидний таваг зөвхөн гадаад төрхөөрөө чимэглэх болно!

3. Сонгино ямар ч аргаар хайчилж ав: чи нарийн ширхэгтэй, эсвэл над шиг - бүдүүн ширхэгтэй. Энэ нь надад илүү таалагдаж байна, ялангуяа хоол хийх явцад сонгино буцалгах бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд бараг харагдахгүй болно.

4. Тахианы махыг наранцэцгийн тосонд тогоонд хуурнаалтан хүрэн хүртэл. Хамгийн их гал дээр зууханд хуурч ав.

5. Тахианы маханд сонгино нэмнэ.

6. Дараа нь лууван.Үр дүн нь бараг дүүрэн тогоо байв! Ааааан, будаагаа хаана нэмэх гэж байгаа юм бэ??? Санаа зоволтгүй, хүнсний ногоо багасаж (буцалж), бүх зүйл сайхан болно.

7. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.Миний пилафт хэрэглэдэг халуун ногоо нь: cumin, хар barberry, turmeric, curry, sumak. Өнөө үед пилаф хийх халуун ногоо олох нь тийм ч хэцүү биш - аль ч зах дээр та манай улсын хуучин өмнөд бүгд найрамдах улсуудаас халуун ногоо зарж буй зочдыг үргэлж олж болно. Мах, хүнсний ногоог 30-40 минут буцалгана, сонгино бараг уусаж, лууван зөөлөн болно.

8. Хүйтэн усаар таваас зургаан удаа угаасан будаа нэмнэ. Би будаагаа угаасны дараа ус нь тунгалаг хэвээр байхаар, ерөнхийдөө хоол хийх гэж байгаатай адил хэмжээгээр зайлдаг. Халуун усаар асгаж, будаагаа бага зэрэг, яг 1-2 миллиметрээр бүрхэнэ. Сармисны хумсыг будаа руу жигд нааж, хальслах шаардлагагүй.

Нэгдүгээрт, та будаагаа хоол хийхээсээ өмнө 15-20 минутын турш дэвтээнэ гэж уншсан байх, гэхдээ би үүнийг хийдэггүй, ямар ч байсан хурдан чанаж өгдөг.
Хоёрдугаарт, будаагаа 2 хурууны хэмжээгээр усаар дүүргэх ёстой гэсэн дүрмийг та бас сонссон эсвэл уншсан байх. Хэрэв та маш их ус асгавал будаа нь будаа шиг буцалгана. Мөн би будаа нь үйрмэг, үр тариа үр тариа байх дуртай.

9. Тогоог таглаатай таглана.Буцалсны дараа хэдхэн минутын дараа зуухаа унтрааТэгээд тогоог тагланадулаан зүйл - алчуур, жижиг хөнжил. БА 30 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.

10. Тахианы махны пилаф бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Төрөл бүрийн шинэ ногооны салатууд нь pilafтай маш сайн нийцдэг. Гэхдээ та зүгээр л лаазалсан ногоон вандуйн савыг онгойлгож, 1-2 хоолны халбагыг пилафтай тавган дээр хийж болно. Би ингэж чимэглэсэн

Пилаф бол амттай, сэтгэл ханамжтай хоёрдугаар хоол бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа, мах, хүнсний ногоо юм. Амтлагчийн гайхалтай үнэр, сэвсгэр будаа, зөөлөн чанасан махны эв найртай хослол - үүнээс илүү юу байж болох вэ? Дорно дахины хоол нь амтаараа олон хүний сэтгэлийг татсан тул өнөөдөр үүнийг олон янзын хувилбараар бэлтгэдэг.

Тахианы махны пилафыг тогоонд хоол хийхийг урьж байна, амт нь тод, олон талт байх болно. Хэдийгээр энэ жор нь уламжлалт жороос ялгаатай бөгөөд гахайн махны оронд тахианы мах хэрэглэдэг боловч хоол нь маш сайн болно. Broiler тахианы махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь илүү сул байдаг тул илүү хурдан хоол хийдэг.

Пилафын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол халуун ногоо юм. Хоол хийх явцад та бэлэн хольцыг ашиглаж болно, тэдгээр нь хурц тэмдэглэл нэмж, үндсэн найрлагын амтыг илтгэнэ.

Амтлах мэдээлэл Шувууны үндсэн хоол / Хоёрдугаарт: үр тариа

4-5 нэгжийн найрлага:

гар хийцийн broiler тахиа (хэсэг болгон хуваасан) - 600 гр;
лууван - 3 ширхэг;
Богино үр тарианы будаа - 2 tbsp .;
ус - 3 халбага;
ургамлын тос - 50-70 мл;
давс - 2 халбага;
тахианы мах эсвэл pilaf-д зориулсан амтлагч хольц - 2 tsp;
нунтагласан турмерик эсвэл карри - чимх;
сармис - 1 толгой.

Зуух дээр тогоонд тахианы pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

Pilaf бэлтгэхийн тулд гар хийцийн тахианы гулуузыг аваад хэсэг болгон хуваана. Тахианы махны ясыг хойш тавь, дараа нь та шөлийг өөр хоолонд (жишээлбэл, шөл эсвэл борщ) хийж болно. Гулуузны хүрээ гэж нэрлэгддэг хэсэг нь голчлон яснаас бүрддэг тул пилафтай тогоонд зөвхөн зай эзэлдэг.

Зөвлөгөө: Хүүхдийн ясны хэсгийг хөлдөөж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно.

Тахианы махны сортууд нь махыг хурдан чанаж болгодог тул pilaf бэлтгэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Хэрэв та пилафыг зөвхөн тахианы булангаар хийсэн бол шүүслэг биш, харин хуурай амттай болно гэдгийг анхаарна уу. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд далавчтай хөл, хөхийг нь аваарай.

Лууван хальсалж, дараа нь хутгаар нимгэн цавчих хэрэгтэй. Хүнсний ногоог цавчихын тулд та том grater эсвэл солонгос хэл дээр лууван бэлтгэхэд ашигладаг нэгийг ашиглаж болно.

Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад, ургамлын тос асгаж, сайтар халаана. Одоо тэнд махны хэсгүүдийг тавиад 10-15 минутын турш царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Тахианы маханд pilaf эсвэл маханд зориулсан халуун ногоо холилдсон хольц нэмнэ.

Тахианы махыг чанаж байх үед богино үр тарианы будаагаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд будааны тусгай сортуудыг хэрэглэнэ. Энэ нь дугуй будаа эсвэл урт үр тарианы будаа байж болно. Хэрэв та хүйтэн усаар сайтар зайлж угаавал бараг ямар ч будаагаар амттай хачир хийж болно.

Шарсан тахианы маханд жижиглэсэн лууван нэмээд хутгаад дахин таван минут буцалгана. Цайны халбага давс, чимх карри эсвэл турмерик (заавал биш) нэмбэл эдгээр амтлагч нь будаагаа илүү тод өнгөтэй болгоно.

Угаасан будаагаа тахианы дээд талд тогоонд хийж хутгаж болохгүй. Өөр нэг халбага давс нэмнэ.

Сармисаа бэлтгэ. Үндэс хэсгийг нь хайчилж, толгойг нь сэнс хэлбэртэй болго. Сармисаа будаа руу хийнэ, пилафыг чанаж байх үед бүх үнэр нь гарах болно.

Тогооны агуулгыг буцалж буй ус хийнэ. Шөлийг буцалгахыг хүлээгээд давсыг амтлахын тулд та бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй. Одоо та дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дараа нь таваг тагийг нь таглах хэрэгтэй. Пилафыг дахин хутгах шаардлагагүй. Та тогоонд хэд хэдэн давхаргын найрлагыг авдаг. Энэ нь тахианы мах, луувангийн доод давхарга бөгөөд будааны үнэрийг шингээх болно.

Бүх шингэн ууршсан эсэхээс хамаарч 30 минутын дараа та хоёр дахь тавагны бэлэн байдлыг шалгаж болно. Одоо та тогооны агуулгыг сайтар хольж, пилафыг ширээн дээр тавьж болно.

Хэрэв хүсвэл тахианы махтай гар хийцийн pilaf нилээд жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл ногоон сонгино цацаж болно.