Catuan makanan di penjara. Makanan di penjara Rusia: apa yang diharapkan? Piawaian pemakanan minimum

Tahap kualiti makanan di pelbagai institusi penjara di planet ini mungkin boleh dinilai menggunakan sistem lima mata. Beberapa penjara layak mendapat pujian tertinggi negara Eropah, di mana kantin penjara lebih seperti kafe, "baik" boleh diletakkan Amerika Utara, Australia, Korea Selatan untuk makanan yang agak tinggi kalori dan berkualiti tinggi, tetapi membosankan, Jepun, India, China, Rusia dan negara-negara Eropah Timur mendapat gred C - "sup dan bubur adalah makanan kami." Dan tempat terakhir dalam ranking ini diduduki oleh Afrika, Amerika Latin, dan republik-republik ruang pasca-Soviet. Secara umum, hidangan di sana lebih seperti slop.

Jika kita bercakap tentang Rusia, maka dalam bajet penjara, dalam lajur "makanan", kira-kira 12 bilion rubel setahun ditulis. Ini hampir 900 ribu disabitkan kesalahan dan dalam siasatan.

Pengarang baris ini mempunyai peluang untuk "mengintip", nampaknya, menu biasa dalam koloni biasa. Untuk sarapan pagi: kubis rebus dengan sayur-sayuran dan mentega, kompot, roti. Untuk makan tengah hari, sup kubis dibuat daripada kubis segar dengan daging, pasta rebus dengan mentega dan roti. Untuk makan malam, pasta yang sama, tetapi dengan daging ditambah, selalunya dalam bentuk kuah, jeruk, roti dan teh dengan susu.

Pemakanan mereka yang ditahan di penjara atau pusat tahanan pra-perbicaraan mengandungi suplemen penting: susu, telur, buah-buahan kering dan vitamin. Wanita bawah umur dan hamil menerima tambahan sayur-sayuran, gula dan daging ke menu utama.

Tetapi berikut adalah keterangan salah seorang bekas banduan tentang cara menyediakan sup untuk dimakan. Lemak gabungan dikeluarkan terlebih dahulu dengan menuangkan cecair ke dalam baldi, dan kemudian jisim yang tinggal dibasuh beberapa kali dengan air paip. Pada peringkat seterusnya, sayur-sayuran dan kepingan busuk yang menyebabkan syak wasangka dikeluarkan dari minuman. Kemudian semuanya dibanjiri semula air panas dan bahan-bahan yang diterima dari luar ditambah dalam bentuk, contohnya, mee segera atau puri.

Harus dikatakan bahawa banduan kurang bernasib baik berbanding mereka yang berada dalam tahanan pra-perbicaraan. Sekurang-kurangnya mereka yang disiasat (jika, sudah tentu, mereka bebas) Mereka mempunyai saudara mara yang belas kasihan) boleh menerima bungkusan makanan bulanan seberat sehingga 30 kilogram.

Senarai produk agak luas: tidak lebih daripada dua batang sosej salai keras, ikan dalam tin dan daging - juga tidak lebih daripada dua keping, kerana tin dibuka dan kandungannya mesti dimusnahkan serta-merta selepas diterima, lemak babi masin, mentega dan minyak bunga matahari, biskut, roti halia, teh, dsb. dsb. Benar, di beberapa pusat tahanan praperbicaraan, banduan kaya boleh memesan makanan dari restoran melalui pentadbiran. Tetapi mari kita kembali ke zon.

Roti adalah kepala segala-galanya

Sesungguhnya, aforisme ini, yang dicipta oleh pembuat roti Moscow abad ke-19 Filippov, dengan sempurna mencerminkan tahap kepentingan produk ini. Tetapi, malangnya, hanya penjara yang mempunyai kedai roti sendiri. Eropah barat. Oleh itu, rakan senegara kita menerima roti bakar sekunder. Roti basi yang tidak dijual di kedai dihantar semula ke kilang, dikisar, dicampur dengan dedak dan kek, dibakar dan dihantar ke zon. Sememangnya, produk sedemikian, yang lebih seperti dempul, tidak menimbulkan banyak selera.

Tetapi dalam dua kes ia adalah dalam permintaan. Pada yang pertama, angka dibuat daripadanya, sebagai contoh, untuk catur, yang kemudiannya menjadi mata wang intra-kem, yang mana anda boleh membeli produk roti yang lebih baik di kedai penjara dan memasak sesuatu yang lazat untuk meja percutian.

Tetapi buat masa ini, mari kita tinggalkan roti rasmi sahaja, walaupun dari serbuknya anda boleh membuat "pai Ostrozhensky" jika anda mencubitnya di sekeliling tepi, dan isinya akan menjadi sprat dalam tomato atau "sprat pate". Beginilah cara dia menyediakan. Mereka yang mempunyai akses ke dapur kem mengeringkan kepala dan ekor ikan di atas dapur atau radiator, kemudian mengisarnya menjadi serbuk dan, bercampur dengan marjerin, menjadikan produk menjadi jisim yang agak boleh dimakan.

Penyelidikan masakan utama tahanan Rusia ditujukan kepada produk gula-gula. Contohnya, "pai epal". Kerak dipotong dari sebuku roti putih, yang digunakan untuk keropok, pulpa dipotong menjadi lapisan, di antara jem epal tersebar, tepinya dicubit, dan hidangan sedia untuk dimakan.

Resipi untuk pai "Festive" adalah lebih rumit. Beberapa pek biskut dikisar dengan sudu dalam cawan, marjerin, gula ditambah, jika boleh - susu pekat dan gula-gula. Dari jisim yang terhasil, kek dibentuk, yang diapit dengan susu pekat atau krim marjerin dan gula yang sama.

Tapi macam mana meja perayaan tiada minuman keras? Di sinilah peranan roti penjara. Ia dibasahkan dengan air dan diletakkan di dalamnya beg plastik dan balut beberapa pakaian hangat, seperti sweater. Selepas itu mereka menyembunyikannya di tempat persembunyian, yang peranannya boleh dimainkan oleh alat pemadam api kosong atau silinder oksigen. Selepas seminggu, apabila roti berubah menjadi yis, air suam dan gula ditambah kepadanya, dan jika boleh, buah-buahan kering. Tiga hari kemudian tumbuk sudah siap.

Tetapi mungkin minuman yang paling biasa dan boleh diakses ialah chifir. Air dituangkan ke dalam mug, dipanaskan sehingga timbul buih, kemudian 50 gram teh daun lepas dituang dan direbus sedikit. Minuman yang menyegarkan itu diminum dalam teguk kecil, melemparkan mug ke sekeliling.

Tanggapan kami kepada Martha Stewart

Tetapi di Amerika Syarikat, latihan kulinari lebih cenderung menjadi pencarian kreatif dan bukannya tambahan kepada diet.

Pada tahun 2004, untuk penipuan dengan sekuriti"Ratu suri rumah," pengacara program televisyen masakan, Martha Stewart, dijatuhi hukuman penjara 5 bulan dan tahanan rumah lima bulan lagi. Walaupun di dalam penjara, dia terus memberi makan kepada peminatnya resepi masakan. Dan kemudian tahanan penjara Washington mempunyai idea untuk bertindak balas terhadap peristiwa ini.

Ini adalah bagaimana Buku Masakan Outlaw dilahirkan. Sebagai tambahan kepada esei oleh penduduk penjara mengenai topik "Mengapa Kami Memasak dalam Sel Penjara" dan "Bad Boys, Good Taste," ia mengandungi kira-kira 200 resipi daripada banduan, yang dikumpulkan oleh doktor penjara Rick Webb, dan buku terlaris diilustrasikan oleh banduan John Buco, yang turut menawarkan resipinya sendiri - "Cara memasak telur dadar yang sempurna dalam beg plastik." Iaitu, campurkan semua bahan dan sediakan dalam air mendidih, mujurlah, penggunaan "sengat" - dandang - dibenarkan di penjara Amerika.

Resipi datang dari penjara Fort Fix tentang cara menyediakan jeruk dalam sel daripada sayur-sayuran yang dicuri dari dapur dalam baldi plastik dengan penutup bertutup. Sebagai alat mencarik, disyorkan untuk menggunakan bukan sahaja pisau plastik, penutup tin yang diasah, tetapi juga pisau cukur pakai buang.

Banduan penjara Orient berkongsi rahsia penyediaan "Tortillo Baklava". Sebenarnya, ini adalah analog pai "Cuti" kami, hanya sebagai ganti kek kami menggunakan tortilla jagung bulat dengan lapisan madu, mentega, kacang tanah dan pisang.

Nama hidangan lain juga tidak kurang eksotiknya. Sebagai contoh. “Toffees blok penjara” boleh disediakan menggunakan teknologi yang terkenal di negara kita dengan merebus satu tin susu pekat.

Karya lain ialah "Sandwich for the Stoner" - biskut kacang yang diisi dengan bar coklat jenis Snickers yang cair sedikit. Ia dipanggil demikian kerana penagih dadah yang berada di penjara mengalami gejala penarikan diri, dan gula membantu mengurangkannya.

"Sup Dummy" - "Sup Idiot" berdasarkan kandungan beg sup tiga puluh sen, diperisakan dengan lada benggala dan salad, analog daun bawang kami. Hakikatnya adalah atas sebab tertentu banduan kulit hitam meremehkan salad sayur-sayuran, dan mereka boleh dengan mudah dibawa keluar dari kantin penjara. Dan, sebagai tambahan, disyorkan untuk menambah ... abu rokok. Menurut pengarang resipi, komponen ini memberikan hidangan rasa telur rebus. Untuk pencuci mulut - "Outlaw Mocha", kopi yang diperbuat daripada gula-gula coklat. Terdapat juga pendedahan masakan dari diaspora penjara Cina. Sebagai contoh, cara memasak nasi dengan cendawan dengan betul.

Di Eropah mereka memutuskan untuk tidak ketinggalan dan, disunting oleh doktor salah satu koloni keselamatan maksimum Perancis, Claude Derruson, buku masakan yang sama telah diterbitkan, dan salah seorang pengusaha restoran juga menganjurkan pertandingan untuk resepi terbaik memasak di dalam bilik. Hadiah utama - TV berwarna - dimenangi oleh banduan yang mencadangkan bukan sahaja resipi "Sikap goreng dengan cendawan pada salad", tetapi juga kaedah penyediaan hidangan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bangku yang dibalut dengan kerajang, di mana dua kuali elektrik diletakkan di atas satu sama lain.

Leonid Luzhkov
Berdasarkan bahan akhbar
"Behind Bars" (No. 12 2010)

Untuk sarapan pagi, banduan menerima bubur. ini atau barli mutiara, atau oatmeal . Seminggu sekali, orang yang menjalani hukuman boleh menerima bubur millet. Nampak tak teruk sangat.

Tetapi itu adalah jika bubur dimasak dengan baik. Di dalam penjara biasanya terdapat makanan yang cukup Kualiti rendah. Bubur masak dalam air dan agak teruk.

makan malam

Pertama: sup kubis daripada lemak gabungan. Sup kubis sedemikian agak sukar untuk dimakan.

Kedua: bubur dengan kemasukan daging. Tidak ada kolak, ia boleh memberi anda sesuatu yang samar-samar mengingatkan teh. Tak best pun pilihan terbaik pemakanan.

makan malam

Ikan dan bubur. Ikan ini mempunyai kualiti yang agak rendah; selalunya terdapat cacing di dalamnya. Bubur hampir sama dengan sarapan pagi, kurang disediakan dengan air, bulu atau oat.

Roti di penjara sangat teruk; selalunya tidak banyak perbezaan antara yang mana satu putih dan mana satu hitam. Lagipun, tepung yang dibekalkan untuk roti ini adalah kualiti yang agak rendah dan paling murah.

Piawaian pemakanan minimum mengikut undang-undang

Menurut Art. 99 Kanun Keseksaan Persekutuan Rusia, terdapat piawaian minimum untuk menyediakan makanan kepada banduan. Kami membentangkannya dalam bentuk jadual.

Seperti yang kita lihat, Pemakanan tahanan di Rusia tidak begitu kaya.

Lebih-lebih lagi, norma-norma ini ditetapkan dalam undang-undang, bagaimanapun, banduan tidak selalu menerima pemakanan normal.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa makanan yang memasuki koloni adalah kualiti yang sangat rendah.

penting! Sudah tentu, makanan ini tidak mencukupi untuk banduan. Tetapi banduan boleh memilih makanan yang lebih baik jika dia mempunyai wang dalam akaunnya.

Apa yang mereka makan di penjara Rusia?

Perlu diingat bahawa sekarang di penjara Rusia menu untuk banduan adalah sama. Bekalan produk adalah berpusat. Terdapat beberapa koloni yang membeli makanan sendiri.

Banduan makan terutamanya bijirin dan pasta. Menu ini juga termasuk sayur-sayuran seperti bawang, bit dan kubis. Sayur-sayuran lain kurang biasa. Roti sering dibakar di kedai roti tempatan. Kurang kerap ia dibawa dari luar.

Pemakanan banduan juga termasuk daging.. Tetapi kualitinya agak rendah. Kadangkala ia digantikan dengan sosej murah atau makanan dalam tin. Banduan hampir tidak pernah makan buah segar. Epal kadangkala diimport. Sebaliknya, banduan diberi buah-buahan kering dan pes tomato.

penting! Kalau banduan ada duit, dia boleh dapat makanan yang lebih baik. Lagipun, anda boleh membeli makanan di kedai tempatan atau makan di kafe yang berasingan. Barangan "luar" tersedia untuk dijual, contohnya, kerepek, kek, mi masakan segera. Perbezaan sebegini sering merenggangkan hubungan antara rakan serumah.

Sudah tentu, makanan di penjara Rusia adalah kualiti yang agak rendah.

Di negara lain, orang yang menjalani hukuman makan lebih banyak dan lebih baik.

Namun begitu, jika banduan mempunyai wang, dia mampu menjalani diet yang lebih baik.

Oleh itu, kita boleh merumuskan. Di penjara, diet standard adalah lebih kurang sama, dengan pengecualian kecil. Ini disebabkan fakta bahawa di beberapa tempat makanan dibeli secara bebas. Oleh itu, menu akan berbeza sedikit.

Buat pertama kali masuk sejarah moden Banduan Rusia akan diberi makan mengikut peraturan baharu. Kini "ketua warganegara" di jajahan atau pusat tahanan pra-perbicaraan wajib memastikan makanan banduan itu enak dan pelbagai. Sebagai contoh, hidangan yang sama tidak boleh diulang dalam diet banduan lebih daripada dua kali seminggu. FSIN memberitahu Life bahawa perintah ketua FSIN, yang baru-baru ini diluluskan oleh Kementerian Kehakiman, mengubah keseluruhan sistem penganjuran makanan untuk banduan.

Sekarang di koloni dan pusat tahanan pra-perbicaraan adalah dilarang untuk memberi makan orang makanan yang disediakan daripada produk yang sama, yang dihidangkan, sebagai contoh, untuk makan tengah hari.

Sekiranya terdapat sup barli mutiara untuk hidangan pertama, maka tidak ada cara untuk menghidangkan bubur barli untuk hidangan kedua.

Pesanan itu juga menyatakan dengan tepat produk apa dan hidangan apa yang mesti disediakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam. Hidangan pertama dicadangkan untuk dimasak dalam sup daging. Hidangan daging dan ikan kedua perlu disediakan tiga jenis- direbus, digoreng atau direbus. Hidangan daging disediakan daripada daging lembu, daging babi, ayam, ayam belanda, dan hidangan ikan disediakan daripada navaga, halibut, ikan kod, pollock dan ikan lain.

Dokumen itu juga menyatakan perkara-perkara kecil seperti bilangan hidangan yang harus terdiri daripada sarapan, makan tengah hari, makan malam biasa, selang masa antara makanan dan kandungan kalori.

Foto: © RIA Novosti/Alexander Kryazhev

Selang antara waktu makan tidak boleh lebih daripada 7 jam, dan untuk koloni pendidikan di mana banduan juvana disimpan, pelan makan lima hidangan diperkenalkan - sarapan pagi, sarapan kedua, makan tengah hari, snek petang, makan malam.

Catuan harian banduan atau banduan di Rusia hendaklah 2600–3000 kcal. Sebagai perbandingan: pengambilan kalori harian untuk banduan lelaki di Amerika Syarikat ialah 2400-2800 kcal, untuk wanita - 1800-2000 kcal.

Kepimpinan FSIN mengesyorkan agar banduan dihidangkan hidangan ikan dengan ulam sayur atau bijirin, roti, gula dan teh untuk makan malam, dan bagi banduan bawah umur mereka juga diberi sebahagian daripada mentega yang diperbuat daripada susu.

Di samping itu, pengarah Perkhidmatan Penjara Persekutuan mengarahkan ketua koloni pembetulan dan pusat tahanan pra-perbicaraan, atas permintaan pertama orang yang disabitkan atau suspek, untuk membiasakannya dengan menu hidangan yang akan diberikan kepadanya.

Dilarang memberi makan kepada banduan makanan sejuk. Perintah itu menetapkan bahawa makanan siap sedia di kantin koloni pembetulan dan sel tahanan praperbicaraan dikeluarkan hanya panas. Untuk hidangan pertama, standardnya ialah 75 darjah, untuk hidangan kedua - 65 darjah, dan untuk teh - 80. Mulai sekarang, adalah dilarang untuk menghidangkan teh ais, kata FSIN kepada Life.

Foto: © RIA Novosti/Alexey Filippov

Sebelum kemunculan perintah ke-696, tahanan dalam sistem FSIN diberi makan mengikut peraturan Soviet, yang diluluskan pada 6 November 1988 oleh timbalan ketua pertama Kementerian Dalam Negeri USSR, Kolonel Jeneral Vasily Trushin.

Pekeliling Soviet tidak menetapkan bahawa tahanan, sebagai contoh, dibekalkan dengan jeli, buah-buahan kering, susu, rempah-rempah dan beberapa hidangan lain. Tidak ada peruntukan untuk menggantikan daging dan ikan dengan produk separuh siap, dan seorang banduan boleh diberi makan millet sepanjang hari, dan juga tidak ada sekatan bahawa hidangan yang sama tidak boleh diulang tidak lebih daripada dua kali seminggu. Larangan memberi makanan sejuk kepada banduan juga tidak dikawal, kata FSIN.

Sedikit sebanyak, perintah pengarah Perkhidmatan Penjara Persekutuan Persekutuan Rusia "Mengenai prosedur untuk menganjurkan makan di institusi keseksaan" boleh dianggap sebagai revolusioner, Valery Borshchev, ahli majlis pakar di bawah Pesuruhjaya Hak Asasi Manusia. Persekutuan Rusia, memberitahu Life. “Ada harapan bahawa diet dan kualiti makanan itu sendiri akan bertambah baik.

Menurut Valentin Bogdan, ahli Yayasan "Dalam Mempertahankan Hak Tahanan", penampilan perintah baru harus mendisiplinkan apa yang dipanggil tuan, dalam bahasa tahanan, dan dalam bahasa perkeranian - ketua pra-perbicaraan. pusat tahanan dan koloni.

Dan sebelum perintah itu datang, banduan diberi susu, jeli, dan koko. Mereka memberi kami ikan dan daging. Tetapi "bos warganegara" melakukan ini atas permintaannya sendiri, kerana tidak ada dokumen peraturan. Dan terdapat dokumen yang dikeluarkan di USSR, yang menyatakan bahawa anda boleh memberi makan dengan apa yang ada. Jika anda hanya mempunyai bijirin dan kubis, kemudian beri mereka makan selama sekurang-kurangnya seminggu, sebulan, "kata Bogdan. - Dan daging dan ikan, jika ada, boleh dimakan untuk diri sendiri. Namun, kini, dengan adanya Perintah No. 696, keadaan sepatutnya berubah. Seperti yang anda ketahui, untuk pegawai perkara utama adalah kertas, dan sama ada anda perlu mengikuti semua yang tertulis di sana, atau takut kepada pemeriksa dari pejabat pendakwa, FSB atau Jawatankuasa Penyiasatan.

— Terdapat, secara kasarnya, 300 orang dalam detasmen itu. Baiklah, tolak satu ialah anda, i.e. ternyata, 299. Saya tidak pernah melihat perkara sedemikian, bahawa 299 orang datang dan meludah ke atas pinggan seseorang. Pertama kali saya dengar. Tidak mungkin anda dilucutkan catuan, i.e. ada bubur, sup, kompot, teh. Ambil kata saya untuk itu, tidak semua orang meludah di atas pinggan mereka. Ya, jika anda "kacau," mereka mungkin bertanya kepada anda sesuatu yang lain, tetapi anda tidak perlu meludah di atas pinggan anda.
Penjara adalah penjara, dan koloni adalah koloni. Soalan sedemikian mungkin berkaitan dengan rejim, tetapi bukan soalan yang ketat atau istimewa, i.e. mod "berjalur". Ya, mungkin akan ada seseorang yang tidak mempunyai ibu atau bapa, manna dari syurga tidak jatuh, tetapi dia mahu chifir atau merokok, atau apa sahaja keperluan yang dia ada. Dan kemudian mereka menariknya dan berkata, Vasya, pergi dan ludah ke pinggan Grisha. Bagaimanapun, daripada ini Vasya akan ditanya kemudian mengapa, mengapa anda masih meludahinya? sebab apa? Jadi, ini bukan semua nyata.

Mengenai bagaimana orang diberi makan di penjara.

Makanan di penjara dan di zon hampir sama. Masih terdapat perbezaan dalam pemakanan. Semasa hukuman terakhir, di mana saya sendiri berkhidmat, kami mempunyai ini: kami mempunyai kedai roti kami sendiri, pada hari Sabtu banduan memanggilnya "ladu", terdapat mi buatan sendiri. Mereka membuatnya betul-betul di kedai roti untuk seluruh koloni. "Ladu" ini boleh diberi makan pada waktu pagi dan petang, dan mungkin juga terdapat lebihan untuk babi. Sesetengah ulser, tentu saja, tidak berpuas hati. Dan orang-orang zina usus itu hanya makan di jalan raya dan tidak dalam satu bahagian pada satu masa. Nah, sekali lagi, diet, tentu saja, berbeza. Penjara adalah penjara. Dalam penjara juga, sekarang makanannya teruk. Kerana pendakwa datang tiga kali seminggu. Godfather berjalan-jalan, tidak, tidak, pemilik tanah jajahan, penjara berjalan. Dia berjalan-jalan dan bertanya soalan: "Nah, banduan, bagaimana dengan unit katering? Adakah anda diberi makan dengan betul? Ya, sudah tentu, ia adalah perkara biasa, semua orang biasanya menjawab. Hanya anak kuda jantan yang boleh mengatakan bahawa ini tidak mencukupi, itu tidak mencukupi. Ya, semuanya kosong.