Natura dała nam tak pyszny owoc jak brzoskwinia. To są po prostu boskie owoce. Latem możesz się nimi delektować do woli.
Ale niezależnie od tego, ile zjesz brzoskwiń, zimą będziesz mieć na nie ochotę. Tutaj z pomocą przyjdą ukryte latem słoiki.
Uszczelnianie kompotu nie jest zadaniem trudnym, ale satysfakcjonującym. Otwierasz słoiczek – a Julka w nim żyje: owoce wyglądające, jakby zostały zerwane z drzewa, a nawet pyszny sok. Czy dla takiej przyjemności nie warto poświęcić trochę czasu w sezonie owocowym i przygotować kompot brzoskwiniowy na zimę?
Kompot brzoskwiniowy na zimę – ogólne zasady przygotowania
Aby przygotować kompot najwyższej klasy, musisz wybrać brzoskwinie, które mają następujące cechy:
1) Pachnące. Tylko owoce, których zapach będzie wyraźny, sprawią, że kompot będzie naprawdę pachnący.
2) Dojrzały. Do przygotowania dżemu najlepiej nadają się niedojrzałe brzoskwinie.
3) Elastyczny. Lekko gęste owoce zachowają swój kształt. Przejrzałe i miękkie owoce zamienią się w papkę i zepsują kompot.
Brzoskwinie można zwijać w całości, w połówkach lub w małych plasterkach.
Owoce należy umyć i usunąć nadmiar wody. W razie potrzeby owoce są obrane. Owoce staną się delikatniejsze, a napój bogatszy.
Do przygotowania kompotu potrzebne będą brzoskwinie, woda i cukier. Goździki i kwas cytrynowy poprawiają smak przetworów. Najczęstszy stosunek cukru do wody to: 300 g. słodki składnik na litr. Będziesz potrzebował pół kilograma brzoskwiń na słoik.
Dla urozmaicenia owoce można napełnić nie syropem cukrowym, ale sokiem ze śliwek, gruszek lub winogron.
Najczęściej kompot zwija się bez sterylizacji, a owoce zalewa się wrzącą wodą. Ale niektóre przepisy wymagają tego procesu.
Musisz wcześniej przygotować czyste słoiki i pokrywki.
Będziesz także potrzebował klucza do szwów, ręcznika, głębokiego rondla, durszlaka, miarki i gorącego stojaka.
Przepis 1. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Klasyczny”
Składniki:
Jeden kg brzoskwiń;
700 gr. cukier.
Metoda gotowania:
Obierz brzoskwinie. Aby to zrobić szybko, zalej owoc wrzącą wodą i od razu zalej zimną wodą. Skórkę można łatwo usunąć.
Brzoskwinie włóż do słoików i zalej wrzącą wodą. Wyjdź na kwadrans.
Wlać schłodzoną wodę do rondla. Dodać cukier granulowany i przygotować słodki syrop.
Ostrożnie przelej go do słoików z brzoskwiniami i szczelnie zamknij szklany pojemnik.
Przepis 2. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Słodkie plastry”
Składniki:
Dwa kg brzoskwiń;
Dwadzieścia łyżek cukier;
Pięć litrów przegotowanej wody.
Metoda gotowania:
Owoce dokładnie umyj i obierz ze skórki. Usuń pestkę i pokrój owoce w duże plasterki.
Umieszczamy je w przygotowanych słoikach o pojemności jednego litra. Napełnij szklany pojemnik do połowy.
Zagotuj wodę i napełnij słoiki do góry. Połóż czyste pokrywki na wierzchu i pozostaw na pół godziny.
Spuszczamy wodę. Pokrywki włóż do rondla i zalej je wrzącą wodą.
Do każdego słoika wsyp pięć łyżek cukru.
Zalać wrzącą wodą i zwinąć (lub szczelnie zamknąć).
Obróć każdy słoik dwa lub trzy razy, aby rozpuścić cukier.
Połóż szklany pojemnik do góry nogami.
Zawiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Do nadejścia zimowych chłodów przechowujemy go w ciemnej szafce lub spiżarni.
Przepis 3. Kompot brzoskwiniowy na zimę „Pachnący”
Składniki:
Trzy kg brzoskwiń;
0,6 kg cukru;
Cztery goździki.
Metoda gotowania:
Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą. Dzielimy je na dwie części i usuwamy nasiona.
Myjemy słoiki i zalewamy je wrzątkiem. Zagotuj pokrywki.
Napełnij słoiki brzoskwiniami mniej więcej do połowy.
Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na około dwadzieścia minut.
Odlać wodę do dużego rondla.
Dodaj cukier i goździki. Doprowadź wodę do wrzenia.
Słodki syrop rozlać do słoików. Natychmiast zwiń pokrywki.
Słoiki ustawiamy do góry dnem i przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygną.
Przepis 4. Kompot brzoskwiniowy na zimę z kwaskiem cytrynowym
Składniki:
Brzoskwinie;
Na jeden litr wody:
Trzy łyżki czubaty cukier;
3 gr. kwas cytrynowy.
Metoda gotowania:
Usuń nasiona z czystych owoców. Napełnij słoiki do 2/3 połówkami owoców.
Jak zwykle zalać wrzącą wodą i pozostawić na dziesięć minut.
Przestudzoną wodę wlej do osobnej miski. Dodać cukier i kwasek cytrynowy. Zamieszać.
Zagotuj wodę i wlej ją do słoików z brzoskwiniami.
Zwiń pokrywki, odwróć i ostudź tak, jak są. Nie zakrywamy tego niczym.
Przepis 5. Zimowy kompot brzoskwiniowy z sokiem gruszkowo-jabłkowym
Składniki:
Brzoskwinie;
Sok gruszkowo-jabłkowy - jeden litr na trzylitrowy słoik.
Metoda gotowania:
Przygotować brzoskwinie i zalać je wrzącą wodą, jak w poprzednim przepisie.
Po dwudziestu minutach spuść wodę.
Zagotuj sok gruszkowo-jabłkowy i wlej go do szklanego pojemnika z owocami.
Dokładnie zakręć pokrywki i obróć słoiki.
Po ostygnięciu słoików przenosimy je do przygotowanego pomieszczenia.
W tym przepisie nie ma cukru ani kwasu cytrynowego. Gruszka da słodycz, a jabłka dadzą kwaskowatość.
Przepis 6. Zimowy kompot brzoskwiniowy z sokiem winogronowym
Składniki:
Jeden kg brzoskwiń;
Półtora kg winogron;
250 gr. cukier.
Metoda gotowania:
Wyciśnij sok z czystych winogron. Robimy to za pomocą sokowirówki.
Przygotuj sitko i dwie warstwy gazy. Świeżo wyciśnięty sok winogronowy odcedź, aby usunąć miąższ.
Wlać do emaliowanego rondla, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Cukier należy lekko wymieszać, aby się nie przypalił.
Obierz brzoskwinie i przekrój je na połówki. Usuwamy kość i ślady ogonów.
Wysyłamy je do wysterylizowanych litrowych słoików i napełniamy je sokiem winogronowym.
Zakręć pokrywki i włóż do głębokiego rondla. Napełnij słoiki całkowicie wodą: powinna ona zakrywać słoiki o centymetr.
Pasteryzuj litrowy szklany pojemnik z kompotem brzoskwiniowym przez około siedemnaście minut.
Schłodzić słoiki z owocami w temperaturze pokojowej.
Przepis7. Kompot brzoskwiniowy na zimę w nadzieniu śliwkowym
Składniki:
Trzy kg brzoskwiń;
Jedna szklanka cukru;
Pół litra gorącej wody;
Jeden litr niesłodzonego soku śliwkowego.
Metoda gotowania:
Umyte brzoskwinie włóż do gorącej wody. Gotuj owoce przez około dziesięć minut.
Następnie przełóż brzoskwinie do zimnej wody. Obierz owoc, usuń nasiona i pokrój na cztery części.
Sok śliwkowy rozcieńczyć pół litra wody, w której wcześniej gotowano brzoskwinie. Dodaj cukier. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Umieść brzoskwinie w czystych słoikach, wypełniając je nieco ponad połowę.
Napełnij do góry gorącym sokiem śliwkowym i natychmiast przekręć.
Słoiki chowamy pod kocem. Kiedy ostygną, wkładamy je do spiżarni i umawiamy się na wizytę zimą.
Przepis 8. Gruziński kompot brzoskwiniowy na zimę
Składniki:
Brzoskwinie;
Cukier – 450 gr. na trzylitrowy słoik.
Metoda gotowania:
Z czystych brzoskwiń usuń pestki i pokrój je w plasterki.
Wkładamy je do trzylitrowego słoika, aż będą do połowy pełne. Dodaj cukier granulowany.
Do słoika wlej zimną, czystą wodę.
Przykryj parowanymi pokrywkami. Umieść pojemnik z owocami w głębokim rondlu. Ostrożnie wlewaj wodę, aż dotrze do środka słoika.
Po zagotowaniu odstawić na piętnaście minut i następnie ostrożnie wyładować szklany pojemnik z owocami.
Dokładnie dokręć pokrywki. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
Kompot przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Przepis 9. Zimowy kompot brzoskwiniowy z miodem i rumem
Składniki:
Trzy kg brzoskwiń;
Jeden litr wody;
0,75 kg cukru;
0,25 kg miodu;
10 gr. kwas cytrynowy;
Metoda gotowania:
Opłucz owoce i umieść je na durszlaku. Wstawić do wrzącej wody, w której wcześniej rozpuszczono kwas cytrynowy, na kilka minut. Wyjmij i natychmiast napełnij zimną wodą. Usuń skórkę, przekrój na pół i usuń nasiona.
Połóż połówki brzoskwiń na dnie czystego słoika, przecięciem do dołu.
Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Dodajmy miód.
Napełnij słoiki owocami gorącym syropem. Do każdego wlać rum (łyżeczka na litr opakowania).
Siedzieć szczelnie z czystymi pokrywkami.
Pozostaw do ostygnięcia w kącie kuchni.
Przepis 10. Zimowy kompot brzoskwiniowy z cytryną
Składniki:
Jeden kg brzoskwiń;
cytrynowy;
0,6 kg cukru na litr nadzienia.
Metoda gotowania:
Przygotowane brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestkę. Następnie dzielimy go na kolejne dwie części. Rezultatem były ćwiartki.
Za pomocą ostrego noża usuń skórę.
Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok bezpośrednio na plasterki brzoskwiń.
Słoiki napełniamy owocami do 2/3 objętości.
Do podgrzanej wody wsypać cukier i mieszać, aby szybciej się rozpuścił.
Syrop zagotuj, przecedź przez dwuwarstwową gazę i poczekaj, aż nieco ostygnie.
Do słoików wlej słodką wodę. Syrop powinien jedynie zakrywać owoce i nie sięgać szyi na około pięć centymetrów.
Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej 15 minut.
Przekręcić i pozostawić do ostygnięcia bez zawijania.
Kompot brzoskwiniowy na zimę – triki i przydatne wskazówki
- Charakterystyczny puch można łatwo usunąć, pozostawiając owoc w wodzie z niewielką ilością sody na pięć minut.
- Łatwiej jest usunąć pestkę w ten sposób: przetnij brzoskwinię wzdłuż rowka nożem i usuń ją.
- Wybieramy owoce bez uszkodzeń o małej i średniej wielkości. Te brzoskwinie łatwiej jest wyjąć ze słoika.
- Z nasion możesz wyhodować nowe drzewo. Należy je zakopać na głębokość 8 cm i podlać.
- Aby zapobiec ciemnieniu brzoskwiń podczas pestkowania i obierania, owoce można zanurzyć w zimnej wodzie z dodatkiem kropli kwasku cytrynowego.
- Podczas sterylizacji połóż ręcznik na dnie patelni.
Jeśli w naczyniu umieści się kilka puszek, nie powinny się one stykać.
- Kluski, kluski Oj, kluski i kluski z twarogiem, ziemniakami i grzybami, wiśniami i jagodami. - na każdy gust! W swojej kuchni możesz gotować, co dusza zapragnie! Najważniejsze jest, aby zrobić odpowiednie ciasto na kluski i kluski, a my mamy taki przepis! Przygotuj i zachwyć swoich bliskich najsmaczniejszymi pierogami i knedlami!
Jasne, słodkie, soczyste brzoskwinie są zawsze popularne i pożądane przez wszystkich. Zachowanie kompotu brzoskwiniowego na zimę oznacza zaopatrzenie się w słoiczek domowych witamin bez konserwantów. Przecież brzoskwinie mają nie tylko atrakcyjny wygląd, ale zawierają wiele mikroelementów, które korzystnie wpływają na organizm. Zimą będziesz miał okazję delektować się nie tylko słodkim kompotem, ale także zjeść miąższ brzoskwiń. Owoce konserwowe w kompocie można spożywać w całości oraz dodawać do ciast i ciast. Istnieje wiele przepisów ze zdjęciami kompotu brzoskwiniowego na zimę, dzięki czemu początkujące gospodynie domowe mogą zrozumieć, jak zrobić ten doskonały napój. Również gospodynie domowe posiadające doświadczenie w konserwowaniu będą mogły dowiedzieć się wielu ciekawych rzeczy ze fotograficznej prezentacji procesu zwijania przetworów owocowych i jagodowych.
Jakie są zalety brzoskwini?
Brzoskwinia to zdrowy owoc dla człowieka. Zawiera: witaminy B, C, T, K, PP, potas, magnez, cynk, mangan, fosfor, żelazo, kwas cytrynowy, jabłkowy i winowy. Wśród dobroczynnych składników znajdują się także pektyny i olejki eteryczne. Nawet pestka brzoskwini i jej liście mają pozytywne właściwości. Z nasion przetwarza się olej migdałowy, który jest szeroko stosowany w kosmetyce, a z liści drzewa sporządza się wywary w celu leczenia chorób żołądkowo-jelitowych.
Aromatyczny miąższ jest łatwo przyswajalny w każdej postaci. Można go zjeść nie tylko na świeżo, ale także skorzystać z prostego przepisu na kompot brzoskwiniowy na zimę. Niezależnie od tego, czy jest to sok, kompot czy miąższ brzoskwini, wszystkie w równym stopniu normalizują czynność wydzielniczą żołądka, pomagają trawić pokarm, poprawiają apetyt, a także leczą choroby nerek, choroby układu krążenia, reumatyzm, dnę moczanową.
Konserwowy kompot brzoskwiniowy
Dla tych, którzy zastanawiają się: „Jak ugotować kompot brzoskwiniowy?”, mamy prosty opis tego procesu. Wymieszaj żądaną ilość pestek brzoskwiń w garnku z zimną wodą, dodaj cukier do smaku i gotuj przez 10-15 minut. Wystudzić i kompot jest gotowy do spożycia. Przed podaniem możesz dodać do szklanki kilka kostek lodu, aby napój był orzeźwiający i chłodny. Cóż, jeśli chcesz zachować kompot brzoskwiniowy na zimę, poniżej znajdziesz kilka niezrównanych przepisów. Przygotowanie takich przepisów zajmuje około godziny, ale wynik jest doskonały i smaczny. Lista głównych składników obejmuje brzoskwinię, wodę i cukier. Jedyne przybory kuchenne, których potrzebujesz, to rondel. Dla tych, którzy nie chcą walczyć nawet z rondelkiem, możesz zaopatrzyć się w multicooker. Kompot z niego wychodzi nie gorszy niż gotowany w rondlu.
Kompot brzoskwiniowy bez sterylizacji - wideo
Kompot brzoskwiniowy na zimę bez pestek
Opis krok po kroku:
W jednym 3-litrowym słoiku umieszcza się na górze 0,9-1 kg średniej wielkości brzoskwiń z pestkami i 1-1,2 kg bez pestek.
Smaczny, słodki napój można posypać nie tylko brzoskwiniami. Tę słodycz można rozcieńczyć innym owocem lub jagodą o bardziej kwaśnym smaku. Takim dodatkowym składnikiem mogą być: jabłko, śliwka, malina, jarzębina,... Etapy przygotowania nie będą się szczególnie różnić, ale dla pewności lepiej wprowadzić punkt do sterylizacji słoików z owocami. Dzięki temu zabiegowi będziesz mógł przechowywać prowiant znacznie dłużej i zapobiegniesz ewentualnemu uszkodzeniu. Poniżej znajduje się kilka takich przepisów z pysznymi wynikami.
Kompot brzoskwiniowy z cukrem i bez - wideo
Kompot z jabłek i brzoskwiń
Opis krok po kroku:
Zamkniętego i wystudzonego kompotu nie należy od razu przenosić do spiżarni lub innego słabo wentylowanego pomieszczenia, gdyż pokrywka może się urwać. Prowianty powinny stać w otwartym miejscu przez kilka tygodni.
Dwa podobne owoce po prostu trzeba ze sobą połączyć: brzoskwinie i śliwki. Do pozytywnych właściwości brzoskwiń dochodzą także dobroczynne właściwości śliwek. Oprócz tego, co ma brzoskwinia, śliwka zawiera witaminę A, kwas askorbinowy, chrom, miedź i fluor. Składniki te poprawiają widzenie, wzmacniają naczynia krwionośne i dodają siły. Pamiętaj, aby zamknąć ten napój witaminowy.
Kompot z brzoskwiń i jeżyn - wideo
Kompot ze śliwek i brzoskwiń
Opis krok po kroku:
- Umyj owoce, usuń łodygi i nasiona. Można też zachować w całości.
- Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
- Umieść składniki owocowe w pojemniku do połowy lub 1/3 objętości. Zależy jakie stężenie chcesz uzyskać.
- Posyp powierzchnię owocu cukrem.
- Zagotuj wodę i wlej ją do słoików.
- Wyślij na procedurę sterylizacji, która potrwa 15 minut. Ten etap jest niezbędny, aby uniknąć rozpadu zapasów, ponieważ owoce są całkowicie zamknięte i wymagają dodatkowej obróbki cieplnej.
- Wyjmij pojemniki i zamknij pokrywkami. Odwróć, zawiń i poczekaj, aż ostygnie.
- Kompot brzoskwiniowy na zimę ze śliwkami jest gotowy do spożycia!
Korzystając z najnowszego przepisu na kompot ze śliwek i brzoskwiń, można konserwować także inne owoce. Brzoskwinię można połączyć z gruszką i uzyskać przyjemny słodki smak. Jagody, jagody i porzeczki doskonale osłabią słodycz brzoskwiń swoją kwasowością. Z danego owocu wyjdzie piękny i aromatyczny kompot po dodaniu plasterków pomarańczy lub plasterków cytryny. Nie ma ograniczeń dla Twojej wyobraźni, jeśli chodzi o konserwowanie kompotu brzoskwiniowego na zimę. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku i nie zapomnieć o procedurze sterylizacji słoików z zawartością przed zwijaniem.
Kompot brzoskwiniowy według gruzińskiego przepisu - wideo
Łatwe konserwowanie i pyszne przetwory dla Ciebie!
Wspominałam już w swoich przepisach, że boję się jeść różne owoce przywiezione na Syberię z Azji Środkowej na surowo. Jeśli jemy owoce, to te najlepsze. Po prostu gotuję różne kompoty. Dzisiaj porozmawiamy o jednym z moich ulubionych napojów, kompocie brzoskwiniowym, który ma tylko konkurencję. Tak rozwinął się mój gust, myślę, że stało się to w głębokim dzieciństwie. Pisząc przepis, popijając mój ulubiony kompot brzoskwiniowy, subtelnie podpowiadam Ci, jaki napój możesz zaparzyć na lunch lub kolację.
Składniki na kompot brzoskwiniowy:
500 gr. słodkie brzoskwinie
litr wody
0,5-0,7 szklanki cukru
Przygotowanie kompotu brzoskwiniowego:
Nawet na kompot wolę wybierać całe, dojrzałe, słodkie owoce. Smak finalnego napoju będzie zależał od ich smaku i jakości. Brzoskwinie należy dokładnie umyć, przeciąć na dwie połówki i usunąć pestkę. Skórki nie trzeba obierać, sama zejdzie w trakcie gotowania.
Brzoskwinie włożyć do rondelka do przygotowania kompotu, zasypać cukrem i zalać wodą. Rondel z brzoskwiniami postaw na średnim ogniu i zagotuj. Gdy kompot brzoskwiniowy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Podczas gotowania skórka z brzoskwiń złuszcza się. Pozwól kompotowi ostygnąć do temperatury pokojowej, w międzyczasie zaparzyć.
Kompot brzoskwiniowy okazuje się aromatyczny o delikatnym smaku, a same brzoskwinie, zachowując swoją strukturę, stają się lekko miękkie. Nie możesz od tego kompotu odciągać moich dzieci za uszy, tak samo jak ja pod innymi względami. Smacznego!!!
Sezon przygotowawczy na zimę w pełni, oprócz pikli i marynat wiele gospodyń domowych tradycyjnie robi kompoty. I choć supermarkety mają ogromny wybór soków i napojów owocowych, prawdziwe gospodynie domowe są pewne, że nie ma nic lepszego niż domowy kompot.
Rzeczywiście, domowe przepisy nie zawierają konserwantów i stabilizatorów, które można znaleźć w prawie wszystkich produktach kupowanych w sklepie, powstają wyłącznie ze świeżych owoców, w przeciwieństwie do soków, które w większości są odtwarzane.
Brzoskwinie mają niesamowity smak. A w owocach jest wiele przydatnych składników. Chcę cieszyć się południowym przysmakiem przez cały rok, a nie tylko latem. Jest to możliwe, jeśli przygotujesz kompot brzoskwiniowy na zimę. Młodym gospodyniom domowym wydaje się, że proponowana konserwacja wymaga specjalnej wiedzy i przestrzegania rygorystycznych technologii.
Nic takiego: są to proste przepisy, które nie wymagają dużo czasu ani ogromnej listy składników. Sposobów na zrobienie kompotu brzoskwiniowego w słoikach w domu jest kilka. Małe owoce można przechowywać w całości, duże najlepiej pokroić na połówki lub ćwiartki, usuwając pestkę.
Możesz dodać inne owoce lub jagody do słoika dla smaku i piękna. Brzoskwinie dobrze komponują się z winogronami, morelami, kwaśnymi jabłkami i śliwkami. Słoik różnorodnych owoców zawsze wyprzedaje się z hukiem. Poniżej wybór przepisów na kompoty na bazie brzoskwiń, których cechą charakterystyczną jest to, że owoce można wykorzystać także do wypieków zimą.
Kompot brzoskwiniowy na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku
Na początek lepiej przygotować niesamowicie smaczny, prosty kompot brzoskwiniowy na zimę według przepisu, do którego dodano zdjęcia każdego etapu.
Mieszkańcy południowych regionów zwijają kompot na zimę w 3-litrowych słoikach. Jeśli kupujesz owoce, lepiej zabrać ze sobą pojemniki o pojemności 0,5 lub 1 litra.
Czas gotowania: 45 minut
Ilość: 1 porcja
Składniki
- Brzoskwinie: w dowolnej ilości
- Cukier: w ilości 150 g na 1 litr środka konserwującego
Instrukcje gotowania
Bardzo prosty przepis na kompot brzoskwiniowy na zimę bez sterylizacji
Najmniej ulubioną czynnością podczas zwijania kompotów jest sterylizacja, zawsze istnieje niebezpieczeństwo, że słoik pęknie, a cenny sok wraz z owocami wyleje się do pojemnika do sterylizacji. Poniższy przepis pozwala obejść się bez dodatkowej sterylizacji. Owoce są pobierane w całości, nie usuwa się z nich skórki, dzięki czemu bardzo atrakcyjnie wyglądają w słoikach.
Składniki (na podstawie trzylitrowego słoika):
- Świeże brzoskwinie – 1 kg.
- Cukier – 1 łyżka.
- Kwas cytrynowy - trochę mniej niż łyżeczka.
- Woda – 1,5 l.
Algorytm działań:
- Wybierz całe, jędrne i piękne brzoskwinie. Długotrwałe przechowywanie kompotu brzoskwiniowego utrudnia „puch” pokrywający owoce. Aby się go pozbyć należy dokładnie umyć brzoskwinie pod bieżącą wodą za pomocą szczoteczki. Drugą opcją jest namoczenie ich w wodzie na 10 minut, a następnie wypłukanie.
- Sterylizować szklane pojemniki i pozostawić do wyschnięcia. Do każdego delikatnie wrzucamy brzoskwinie (ponieważ są to bardzo delikatne owoce).
- Zagotuj wodę, trochę więcej niż zwykle. Wlać do słoików. Przykryj blaszanymi pokrywkami, ale nie zamykaj.
- Po kwadransie zacznij przygotowywać syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z kwaskiem cytrynowym i dodaj wodę ze słoika. Doprowadzić do wrzenia, odstawić na 5 minut. Owoce zalać wrzącym syropem.
- Natychmiast zamknąć blaszanymi pokrywkami, którymi zakrywano pojemniki podczas zalewania wrzącą wodą, ale dodatkowo wysterylizować we wrzącej wodzie.
- Obrót. Konieczne jest zorganizowanie tzw. sterylizacji biernej. Owiń kocem bawełnianym lub wełnianym. Wyjdź przynajmniej na jeden dzień.
Takie kompoty wymagają przechowywania w chłodnym miejscu.
Kompot z brzoskwiń z pestkami na zimę
Kompot brzoskwiniowy jest bardzo smaczny i bogaty, jeśli przekroisz owoce na pół i usuniesz pestki. Przyjemnej nuty dodają natomiast pestki brzoskwiń, a cały owoc wygląda bardzo pięknie. Dodatkowo oszczędza czas, ponieważ nie musisz zajmować się wycinaniem i usuwaniem nasion, które również są trudne do usunięcia.
Składniki (na trzylitrowe opakowanie):
- Świeże brzoskwinie – 10-15 szt.
- Cukier – 1,5 łyżki.
- Woda 2-2,5 l.
Algorytm działań:
- Ważne jest, aby wybrać „właściwe” brzoskwinie – jędrne, piękne, aromatyczne i tej samej wielkości.
- Następnie umyj owoce i usuń brzoskwiniowy „puch” za pomocą pędzla lub dłoni.
- Wyślij pojemniki do sterylizacji. Następnie włóż do nich ugotowane, umyte owoce.
- Napełnij każdy słoik wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami. Niektórzy radzą na tym etapie przykryć pojemniki ciepłym kocem (w kratę).
- 20 minut ekspozycji (lub odpoczynek dla gospodyni). Możesz przejść do drugiego etapu przygotowania kompotu.
- Do emaliowanego garnka wlej wodę nasyconą sokiem brzoskwiniowym i aromatami. Dodać cukier, mieszać aż się rozpuści. Wyślij do pieca.
- Wrzący syrop wlej do słoików, przykryj pokrywkami, które w tym czasie się gotowały i zamknij.
Wymagana jest dodatkowa sterylizacja w postaci otulenia w ciepłą odzież (koce lub kurtki). Kompot należy pić przez cały rok. Nie zaleca się przechowywania tego rodzaju kompotu dłużej niż określony okres, ponieważ w nasionach tworzy się kwas cyjanowodorowy, co prowadzi do zatrucia.
Kompot brzoskwiniowy i śliwki na zimę
W tym samym czasie dojrzewają brzoskwinie i śliwki południowe, rosnące na średnich szerokościach geograficznych. Dało to gospodyniom domowym możliwość przeprowadzenia kulinarnego eksperymentu: zwiń kompot zawierający oba owoce. Wynik jest zadowalający, ponieważ kwas zawarty w śliwkach sprzyja konserwowaniu, z drugiej strony śliwki nabierają przyjemnego brzoskwiniowego aromatu, a smak owoców jest trudny do rozróżnienia. Plus oszczędność drogich brzoskwiń południowych i pełne wykorzystanie własnych zbiorów.
Składniki (na trzylitrowe opakowanie):
- Świeże brzoskwinie, duże – 3-4 szt.
- Dojrzałe śliwki – 10-12 szt.
- Cukier granulowany – 1 łyżka. (ze zjeżdżalnią).
- Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
- Woda – 2,5 litra.
Algorytm działań:
- Przeprowadzaj ścisłą selekcję owoców - całe, jędrne, z nienaruszoną skórką, bez siniaków i zgniłych obszarów. Dokładnie umyj.
- Sterylizować pojemniki. W każdym ułożyć owoce zgodnie z normą.
- Zagotować wodę. Polej „towarzystwem” brzoskwiń i śliwek. Poczekaj, aż woda lekko ostygnie.
- Cukier wymieszać z kwaskiem cytrynowym, zalać wodą ze słoików. Zagotuj syrop (gotowa się bardzo szybko, najważniejsze jest, aby cukier i cytryna całkowicie się rozpuściły, a syrop się zagotował).
- Napełnij słoiki syropem. Uszczelnij blaszanymi pokrywkami.
- Wyślij do dodatkowej sterylizacji pod kocem.
Zimą cała rodzina doceni ten kompot i na pewno poprosi o więcej!
Przepis na kompot z brzoskwiń i jabłek na zimę
Brzoskwinie przyjaźnią się nie tylko ze swoimi „pokrewnymi” śliwkami, ale także z jabłkami. Najlepiej jest brać jabłka z kwaskowatością, która pozostanie w kompocie.
Składniki:
- Świeże brzoskwinie – 1 kg.
- Kwaśne jabłka – 3-4 szt.
- Cytryna – 1 szt. (można zastąpić kwasem cytrynowym 1 łyżeczka).
- Cukier – 1,5 łyżki.
- Woda – 2 l.
Algorytm działań:
- Przygotuj owoce - umyj, pokrój, usuń nasiona i ogonki.
- Rozłożyć do słoików, dodać skórkę z cytryny usuniętą w formie wstążki.
- Dodaj cukier. Do pojemnika z owocami wlać wodę. Czas ekspozycji – 20 minut.
- Odcedź płyn i podpal. Po ugotowaniu wyciśnij sok z cytryny (dodaj cytrynę).
- Napełnij słoiki i przykryj blaszaną pokrywką. Korek.
- Pamiętaj, aby owinąć go ciepłym kocem w celu dodatkowej sterylizacji.
Jak zamknąć kompot z brzoskwiń i winogron na zimę
Inny przepis sugeruje połączenie brzoskwiń i winogron w celu uzyskania owocowej mieszanki, która swoim smakiem i aromatem będzie przypominać zimą upalne lato.
Składniki (na 3-litrowy słoik):
- Obrane brzoskwinie – 350 gr.
- Winogrona – 150 gr.
- Cukier – ¾ łyżki.
- Woda – 2-2,5 l.
Algorytm działań:
- Etap pierwszy to przygotowanie owoców, które należy dokładnie umyć. Pokrój duże brzoskwinie i usuń pestki. Małe owoce można przechowywać w całości. Opłucz winogrona pod bieżącą wodą.
- Przygotuj syrop z wody i cukru.
- Sterylizować pojemniki. Ułożyć brzoskwinie i winogrona.
- Zalać gorącym syropem i przykryć pokrywkami. Pozostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.
- Następnego dnia syrop odcedź i zagotuj. Ponownie polej owocami.
- Tym razem zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Korek. Dodatkowo sterylizować.
Zimą nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się egzotycznym smakiem i wspominać lato!
