இலவங்கப்பட்டையுடன் யோஷ்டா ஜாம் - எங்கள் தொட்டிகளை மற்றொரு சுவையாக நிரப்புகிறோம். யோஷ்டா கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். எல்லோரும் இந்த பெர்ரியை விரும்ப மாட்டார்கள், ஆனால் இது தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு தளமாக சிறந்தது. எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், யோஷ்டா அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பு மற்றும் பணக்கார, அழகான நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இன்றைய ஜாம் ஒரு கப் தேநீர் அல்லது பிஸ்கட் அடுக்குக்கு மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிமாறப்படலாம். சீஸ், இந்த ஜாம் இணைந்து, சிறந்த மாறிவிடும்.
யோஷ்ட ஜாம்
குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயாரிப்பதற்கான புகைப்பட செய்முறை
முதலில், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை பல முறை கழுவவும். யோஷ்டாவை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- யோஷ்டா - 450 கிராம்,
- சர்க்கரை 600-650 கிராம்,
- இலவங்கப்பட்டை - 2 குச்சிகள் அல்லது 3 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
பிளெண்டர் கிண்ணத்தில், "உலோக கத்தி" இணைப்பை நிறுவவும், யோஷ்டாவைச் சேர்க்கவும், முதலில் பெர்ரிகளின் பச்சை வால்களை கிழித்து வைக்கவும்.
பிளெண்டரை ஆன் செய்து 40 விநாடிகளுக்கு யோஷ்டாவை அரைக்கவும். விரும்பினால், வெவ்வேறு அளவிலான துண்டுகளை விட்டு விடுங்கள்.
தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பான் எடுத்து நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை மாற்றவும்.
யோஷ்டாவில் அளவிடப்பட்ட அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கலந்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் பெர்ரி அதன் அனைத்து சாறுகளையும் விட்டுவிடும், மேலும் அதில் அதிக அளவு உள்ளது. எனவே, யோஷ்டா தயாரிப்புகளுக்கு நடைமுறையில் தண்ணீர் தேவைப்படாது.
இப்போது இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்போம் - நாங்கள் உங்கள் சுவையில் கவனம் செலுத்துகிறோம், ஒரு பணக்கார நறுமணத்திற்காக நாங்கள் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கிறோம், சுமார் ஒரு டீஸ்பூன், தொலைதூர வாசனைக்கு நாங்கள் ஒரு குச்சி அல்லது இரண்டில் வீசுகிறோம், ஆனால் சமையலின் முடிவில் அதை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, மிதமான வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, உருவான இளஞ்சிவப்பு நுரை அகற்றவும். யோஷ்டா ஜாம் மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜாம் மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற இந்த நேரம் போதுமானது. சரி, அதிக அளவு சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டதற்கு நன்றி, எங்கள் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் கருத்தடை கூட தேவையில்லை. 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் - நீராவி மீது, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, மூன்று நிமிடங்கள் கொடுங்கள், அதனால் அவை முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, அவற்றை கவனமாக அகற்றவும். நாங்கள் இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கி, ஜாடிகளை அவற்றின் பக்கங்களில் வைக்கிறோம், திரவம் மற்றும் காற்று வெளியேறவில்லை என்றால், சீல் வெற்றிகரமாக செய்யப்படுகிறது. இப்போது தைரியமாக ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த யோஷ்டா வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த, இருண்ட அறைக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு அவற்றை சேமித்து வைக்கிறோம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இலவங்கப்பட்டையுடன் யோஷ்டா ஜாம் - எங்கள் தொட்டிகளை மற்றொரு சுவையாக நிரப்புகிறோம். யோஷ்டா கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். எல்லோரும் இந்த பெர்ரியை விரும்ப மாட்டார்கள், ஆனால் இது தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு தளமாக சிறந்தது. எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், யோஷ்டா அதன் சிறப்பியல்பு புளிப்பு மற்றும் பணக்கார, அழகான நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இன்றைய ஜாம் ஒரு கப் தேநீர் அல்லது பிஸ்கட் அடுக்குக்கு மட்டுமல்ல, பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பரிமாறப்படலாம். , அத்தகைய ஜாம் இணைந்து, அது சிறந்த மாறிவிடும்.
குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயாரிப்பதற்கான புகைப்பட செய்முறை
முதலில், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை பல முறை கழுவவும். யோஷ்டாவை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- யோஷ்டா - 450 கிராம்,
- சர்க்கரை 600-650 கிராம்,
- இலவங்கப்பட்டை - 2 குச்சிகள் அல்லது 3 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
பிளெண்டர் கிண்ணத்தில், "உலோக கத்தி" இணைப்பை நிறுவவும், யோஷ்டாவைச் சேர்க்கவும், முதலில் பெர்ரிகளின் பச்சை வால்களை கிழித்து வைக்கவும். பிளெண்டரை ஆன் செய்து 40 விநாடிகளுக்கு யோஷ்டாவை அரைக்கவும். விரும்பினால், வெவ்வேறு அளவிலான துண்டுகளை விட்டு விடுங்கள்.
தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பான் எடுத்து நறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை மாற்றவும். யோஷ்டாவில் அளவிடப்பட்ட அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கலந்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் பெர்ரி அதன் அனைத்து சாறுகளையும் விட்டுவிடும், மேலும் அதில் அதிக அளவு உள்ளது. எனவே, யோஷ்டா தயாரிப்புகளுக்கு நடைமுறையில் தண்ணீர் தேவைப்படாது.
இப்போது இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்போம் - நாங்கள் உங்கள் சுவையில் கவனம் செலுத்துகிறோம், ஒரு பணக்கார நறுமணத்திற்காக நாங்கள் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கிறோம், சுமார் ஒரு டீஸ்பூன், தொலைதூர வாசனைக்கு நாங்கள் ஒரு குச்சி அல்லது இரண்டில் வீசுகிறோம், ஆனால் சமையலின் முடிவில் அதை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, மிதமான வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, உருவான இளஞ்சிவப்பு நுரை அகற்றவும். யோஷ்டா ஜாம் மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜாம் மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற இந்த நேரம் போதுமானது. சரி, அதிக அளவு சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டதற்கு நன்றி, எங்கள் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் கருத்தடை கூட தேவையில்லை. 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் - நீராவி மீது, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, மூன்று நிமிடங்கள் கொடுங்கள், அதனால் அவை முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, அவற்றை கவனமாக அகற்றவும். நாங்கள் இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கி, ஜாடிகளை அவற்றின் பக்கங்களில் வைக்கிறோம், திரவம் மற்றும் காற்று வெளியேறவில்லை என்றால், சீல் வெற்றிகரமாக செய்யப்படுகிறது. இப்போது தைரியமாக ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, 24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த யோஷ்டா வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த, இருண்ட அறைக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு அவற்றை சேமித்து வைக்கிறோம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
யோஷ்டா ஜாம் ஒரு பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. தனித்துவமான புளிப்பு சுவை நீங்கள் இனிப்பு பிஸ்கட் அல்லது சீஸ் கூடுதலாக தயாரிப்பு பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. டிஷ் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும். ரா யோஷ்டா பிடிக்காதவர்கள் கூட இந்த ஜாம் விரும்புவார்கள்.
இது ஒரு சிகிச்சையாக மட்டுமல்லாமல், பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். யோஷ்டாவின் முக்கிய திறன் நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை உடலை சுத்தப்படுத்துவதாகும்.
குளிர்காலத்திற்கான யோஷ்ட ஜாம்
Yoshta ... நம்மில் பெரும்பாலோர், அசாதாரண பெயரால் ஆச்சரியப்படுகிறோம், இந்த பெர்ரிகளைக் கடந்து வீணாகிறோம். இந்த பெர்ரி நெல்லிக்காய் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் கலப்பினத்தின் விளைவாகும். இது வெளிப்புற மற்றும் சுவை ஒற்றுமைகள் மட்டுமல்ல. முதலில், உடலுக்கு நம்பமுடியாத நன்மைகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. Yoshta ஒரு உண்மையான வெடிகுண்டு, இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. பதப்படுத்தப்படும் போது, அது மிகவும் சுவையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக மாறும்.
யோஷ்டா ஜாம் செய்வது எப்படி
அரை பழுத்த பெர்ரி மென்மையாக கொதிக்க வேண்டாம், எனவே ஜாம் இந்த வடிவத்தில் மூலப்பொருட்களை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. யோஷ்டா கருப்பட்டி அல்லது நெல்லிக்காய் ஜாம்களைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவை உள்ளது. ஒரு கலப்பின பெர்ரியிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்பை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
தேவையான பொருட்கள்:
- 450 கிராம் யோஷ்டா;
- 600 கிராம் தானிய சர்க்கரை; 2
- இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் (3 கிராம்).
சமையல் செயல்முறை:
முதலில், ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். அடுத்து, அடிப்படை செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
யோஷ்டாவில் இருந்து பச்சை பகுதியை உரிக்கவும். ஒரு உலோக கத்தி இணைப்பு பொருத்தப்பட்ட ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். அரைக்கும் செயல்முறை 40 வினாடிகளுக்குள் நடைபெறுகிறது. செயலாக்கத்திற்கான ஒரு மாற்று விருப்பம் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கை மாஷர் ஆகும். சில பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விடலாம், பின்னர் ஜாம் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
ஒரு தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக பெர்ரி வெகுஜன வைக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் கலந்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். Yoshta சாறு வெளியிடும், எனவே ஜாம் செய்யும் போது தண்ணீர் தேவையில்லை.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை கலவையில் சேர்க்கப்படும் (ஒரு சிறப்பம்சமாக நறுமணத்திற்காக) அல்லது ஒரு ஒளி சுவைக்காக இரண்டு குச்சிகள். பிந்தைய வழக்கில், சமையல் முடிந்ததும், இலவங்கப்பட்டை அகற்றப்படுகிறது.
நடுத்தர வெப்பத்தில், எதிர்கால ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமையல் தொடங்கிய இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். யோஷ்ட ஜாம் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை எடுத்து, கழுவி மற்றும் கருத்தடை. சூடான ஜாம் கொள்கலனில் வைக்கவும். சீமிங் குறடு அல்லது திருகு தொப்பி மூலம் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாமை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாம் சேமிக்கவும் - ஒரு அடித்தளம், சரக்கறை அல்லது மறைவை.
குளிர்காலத்தில், அற்புதமான யோஷ்டா ஜாம் ஒரு உண்மையான சுவையாகவும், இனிப்பு காலை உணவுக்கு ஈர்க்கக்கூடிய கூடுதலாகவும் மாறும். ஜாம் தயாரிக்க அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இறுதி முடிவு சிறந்தது. அதை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
Yoshta கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஒரு வகையான கலப்பினமாகும். இது ஒரு பெரிய பெர்ரி, நெல்லிக்காய் அளவு, ஆனால் முட்கள் இல்லாதது, இது ஒரு நல்ல செய்தி. யோஷ்டாவின் சுவை, வகையைப் பொறுத்து, நெல்லிக்காய் அல்லது திராட்சை வத்தல் போன்றவற்றைப் போலவே இருக்கலாம், இருப்பினும், யோஷ்டா ஜாம் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு:
- 1 கிலோ சர்க்கரை;
- 200 கிராம் தண்ணீர்.
யோஷ்டா ஜாம் செய்ய, பழுத்த ஆரம்ப கட்டத்தில் பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பெர்ரி ஏற்கனவே கருமையாகிவிட்ட தருணம் இது, ஆனால் இன்னும் பழுக்கவில்லை, மேலும் அவற்றில் உள்ள கூழ் மிகவும் அடர்த்தியானது. பெர்ரி பழுத்திருந்தால், ஜாமுக்கு பதிலாக யோஷ்டா ஜாம் கிடைக்கும்.
யோஷ்டா பெர்ரிகளை கழுவி வால்களில் இருந்து அகற்ற வேண்டும்.
வழக்கமாக பெர்ரி சர்க்கரையுடன் கலந்து, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல வழி, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் பெர்ரி முடிந்தவரை அப்படியே இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, சர்க்கரை ஏற்கனவே முற்றிலும் கரைந்தவுடன் பெர்ரிகளை வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும்.
பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க நீங்கள் பல தொகுதிகளில் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். ஜாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், அதை 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் ஜாமை குளிர்விக்கவும்.
பின்னர், ஜாம் மீண்டும் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் மீண்டும் அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க. ஒரு துளி சிரப் நன்றாக உட்கார்ந்து தட்டில் பரவாமல், ஜாம் விரும்பிய அடர்த்தியைப் பெறும் வரை நீங்கள் ஜாம் சமைக்க வேண்டும்.
கொதிக்கும் ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட யோஷ்டா ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 6 மாதங்கள் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் 24 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
சமைக்காமல் யோஷ்ட ஜாம்
"பச்சை ஜாம்" தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ யோஷ்டா;
- 2 கிலோ சர்க்கரை.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும். அதாவது, வால்களை துவைக்கவும் மற்றும் அகற்றவும். இப்போது பெர்ரிகளை நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாங்கள் பெர்ரிகளை சமைக்க மாட்டோம், தண்ணீர் அதன் சொந்த ஆவியாகாது. எனவே, மேஜையில் ஒரு சுத்தமான துண்டு பரவி, அதன் மீது பெர்ரிகளை சிதறடிக்கவும்.
பெர்ரி ஏற்கனவே போதுமான அளவு உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். யோஷ்டத்தை நசுக்க வேண்டும். இதை எப்படி செய்வது என்பது உங்கள் சமையலறை உபகரணங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பெர்ரிகளும் வெடிக்கும்.
சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை அசைக்கவும், இதனால் சர்க்கரை, முழுமையாக கரைக்கப்படாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் உருகும்.
சிறிய ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். திருகு தொப்பிகளுடன், 0.2-0.3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பேக்கிங் சோடாவுடன் அவற்றை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்றும் இமைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். சமைக்கப்படாத ஜாம் நொதித்தலுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த அச்சுறுத்தலைக் குறைக்க முயற்சிக்கவும்.
உங்கள் ஜாமை மீண்டும் கிளறி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
இந்த ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும். இது புளிக்க ஆரம்பிக்கும் முன், அதாவது சுமார் 6 மாதங்கள் வரை உட்கொள்வது நல்லது.
கருப்பட்டி ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்:
யோஷ்டா என்பது நெல்லிக்காய் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் சுவாரஸ்யமான கலப்பினமாகும், இது இந்த நாட்களில் தோட்டக்காரர்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்று வருகிறது.
அதன் பெர்ரி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, பணக்கார இரசாயன கலவை உள்ளது மற்றும் குளிர்காலத்தில் சேமிக்க ஏற்றது. குளிர் மற்றும் சூடான முறைகளைப் பயன்படுத்தி யோஷ்டா ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம்.
பெர்ரிகளின் தரம் மற்றும் அவற்றின் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்து, ஜாம் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்: குளிர் மற்றும் சூடான.
- யோஷ்டா பயிர் அரை பழுத்த பெர்ரிகளின் கட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டிருந்தால், அவை சூடான ஜாம் தயாரிக்க ஏற்றது. உண்மை என்னவென்றால், முழுமையாக பழுத்த அறுவடை சமைக்கும் போது கொதிக்கும் மற்றும் ஜாம் ஆக மாறும், எங்களுக்கு அது தேவையில்லை. முழுமையாக பழுக்காத யோஷ்டா பெர்ரி புளிப்பு இருப்பதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இனிப்பு இன்னும் சுவையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
- புதிதாக எடுக்கப்பட்ட யோஷ்டா பெர்ரி பொதுவாக ஜாம் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது; நிச்சயமாக, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெறுமனே இழக்கப்படும். எனவே, சேகரிக்கப்பட்ட பிறகு விரைவில் அதை மறுசுழற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- யோஷ்டா பெர்ரிகளுக்கு முன் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது - நீக்குதல் மற்றும் கழுவுதல். முதலில், அறுவடை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் சேதமடையும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை மட்டுமே விட்டுவிட வேண்டும் (நொறுக்கப்பட்ட மாதிரிகள் கூட நிராகரிக்கப்படுகின்றன), பின்னர் தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டு மீது சிறிது உலர்த்தவும். பெர்ரிகளின் தண்டுகள் விரும்பியபடி அகற்றப்படுகின்றன.
- அனைத்து குளிர்கால தயாரிப்புகளையும் போலவே, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சேமிக்கப்படும் ஜாடிகளை முதலில் தயாரிப்பது அவசியம்.
யோஷ்டாவில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
குளிர்கால சேமிப்பிற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட யோஷ்டாவை செயலாக்குவதற்கான பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன. அவை தேநீர் அருந்துவதற்கும், பண்டிகை மேஜையில் விருந்தினர்களுக்கு உபசரிப்பதற்கும் மட்டுமல்லாமல், எதிர்காலத்தில், யோஷ்டாவுடன் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.
ஜாம் தயாரிக்கும் குளிர் முறை
இந்த செய்முறை எளிமையானது, ஏனெனில் பெர்ரிகளின் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை வேகவைத்த பெர்ரிகளுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை விட 2-3 மடங்கு குறைவாக உள்ளது.
முதலில் நீங்கள் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:
- யோஷ்டா - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 கிலோ.
யோஷ்டா பெர்ரிகளின் ஆரம்ப தயாரிப்புக்குப் பிறகு, அவை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
முழு கலவையும் 12... 24 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், யோஷ்டா சாற்றில் சர்க்கரை முழுமையாக உருகியவுடன், நீங்கள் தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் ஜாம் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பாலிஎதிலீன் இமைகள் பொருத்தமானவை.
இனிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள்.
சூடான ஜாம் செய்முறை
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்கால இனிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பெர்ரிகளின் சமையல் குறுகியதாக இருக்கும், ஆனால் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படும்.
ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- யோஷ்டா - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
பெர்ரிகளின் ஆரம்ப தயாரிப்புக்குப் பிறகு, நீங்கள் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க வேண்டும், அதாவது, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருடன் சர்க்கரையை ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சிரப்பை சமைக்கவும்.
பெர்ரி கொதிக்கும் பாகில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 3 ... 5 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்க வேண்டும்.
சமைத்த பிறகு, விளைவாக கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
சமையல்-குளிரூட்டும் செயல்பாடு குறைந்தது 2...3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் கூடுதலாக மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், குளிர்கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றலாம்.
இந்த வழக்கில், பெர்ரி ஒரு முறை சமைக்கப்படும், ஆனால் நீண்ட.
இந்த ஜாம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- யோஷ்டா - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க.
முன் தயாரிக்கப்பட்ட யோஷ்டா பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சர்க்கரையுடன் மூட வேண்டும்.
முழு கலவையையும் ஓரிரு மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், இதனால் யோஷ்டா சாற்றை வெளியிடுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளின் சுவை (இனிப்பு அல்லது புளிப்பு) பொறுத்து, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.
கலவையானது தீயில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் கலவையை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நுரை தோன்றும், இது ஒரு கரண்டியால் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் ஜாம் சுத்தமான, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஆயத்த யோஷ்டா ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் போர்த்தப்படாமல் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அதை 1.5 ஆண்டுகள் வரை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.
