எள் எண்ணெய். எள் எண்ணெய் - கலோரிகள் மற்றும் பண்புகள்

எள் எண்ணெய் சமையலில் மட்டுமல்ல; அதன் குணப்படுத்தும் குணங்களுக்கு நன்றி, இது மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எள் என்று அழைக்கப்படும் இந்த தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. பண்டைய காலங்களில், குணப்படுத்துபவர்கள் இந்த தீர்வைக் கொண்டு பல்வேறு நோய்களுக்கு பாரோக்களுக்கு சிகிச்சை அளித்தனர். இது சீனா, ஜப்பான் மற்றும் இந்தியாவிலும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இன்றுவரை, பல மேற்கத்திய மற்றும் கிழக்கு குணப்படுத்துபவர்களின் மருத்துவ தயாரிப்புகளில் எள் எண்ணெய் உள்ளது. இந்த அற்புதமான இயற்கை தீர்வு அதன் மருத்துவ குணங்களை இழக்காமல், 9 ஆண்டுகள் வரை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் விதைகள் 10-11 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை, அவை மோசமடைகின்றன மற்றும் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றவை.

எண்ணெயின் வேதியியல் கலவை மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த தயாரிப்பு அதன் கலவைக்கு அதன் நன்மையான குணங்களைக் கொண்டுள்ளது:

எள் எண்ணெயின் மிகவும் துல்லியமான கலவையைக் குறிப்பிடுவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் ஒன்று அல்லது மற்றொரு கூறுகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் செறிவு பல அம்சங்களைப் பொறுத்தது - விதைகளின் புவியியல் இடம், வானிலை மற்றும் மண். 100 கிராமுக்கு இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 884 கிலோகலோரி அல்லது 3699 kJ ஆகும்.

எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் என்ன?

தயாரிப்பின் மிகவும் பணக்கார கலவை அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளை தீர்மானிக்கிறது:

• இது உடல் முழுவதும் செல்கள் புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது;
• இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது;
• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• பெருமூளை வாஸ்குலர் பிடிப்புகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது;
• மூளையின் அனைத்து பகுதிகளிலும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்;
• உடலில் இருந்து கழிவுகள், நச்சுகள் மற்றும் கன உலோகங்களை நீக்குகிறது;
• இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குகிறது;
• குடல்களில் சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• பித்தத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் நீக்குதலை தூண்டுகிறது;
• பலவீனமான வலி நிவாரணி பண்புகள் உள்ளன;
• இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது;
• நிமோனியா, ஆஸ்துமா மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சையில் உதவுகிறது;
• வீக்கத்தை நீக்குகிறது;
• ஈறுகள் மற்றும் பல் பற்சிப்பியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு எடை இழப்புக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்வதால், ஒரு நபர் அதிகமாக சாப்பிடுவது குறைவாகவே உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிகப்படியான நுகர்வு பக்கங்களிலும், தொடைகள் மற்றும் அடிவயிற்றில் தோலடி கொழுப்பு திரட்சியை உடனடியாக பாதிக்கும்.

ஆனால் வயதான காலத்தில், எண்ணெய் எடுப்பது குறிப்பாக அவசியம். இது தேவையான கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, பெண்களுக்கு மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

பாலூட்டும் போது கர்ப்ப காலத்தில், இந்த தீர்வு கணிசமான நன்மைகளை கொண்டுள்ளது, உள் நிலைக்கு மட்டுமல்ல, தோற்றத்திற்கும்.

இது கொழுப்பு அமிலங்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் தோலில் உள்ள நீட்டிக்க மதிப்பெண்களை அகற்ற உதவுகிறது.

எள் எண்ணெயுடன் உங்களை எவ்வாறு கையாள்வது

இந்த தீர்வு பல நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு சிறந்த மருந்து என்று ஏற்கனவே கவனிக்கப்பட்டது. ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக எள் எண்ணெயை எப்படி எடுத்துக்கொள்வது:

அழகுசாதனத்தில் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த தயாரிப்பு தோல், முடி மற்றும் நகங்கள் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது; இது கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளில் சேர்க்கப்படலாம். உங்கள் சருமத்தை சுத்தப்படுத்த, அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் பிரகாசத்தை மீட்டெடுக்க, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

• சுருக்கங்களை மென்மையாக்க, இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி கலக்கவும். வாரத்திற்கு மூன்று முறையாவது இந்த கிரீம் பயன்படுத்தவும்;
• வீக்கத்தைப் போக்க, பைன் மற்றும் டேன்ஜரின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை ஒரு டீஸ்பூன் எள் எண்ணெயுடன் சம விகிதத்தில் கலக்கவும்;
• வறட்சியை அகற்ற, இந்த தயாரிப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கிளிசரின் ஒரு தேக்கரண்டி இரண்டு தேக்கரண்டி கலந்து. மிளகுக்கீரை அத்தியாவசிய எண்ணெயின் சில துளிகள் கலவையில் ஊற்றி, வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறையாவது முகத்தில் தடவவும்;
• முகப்பருவைப் போக்க, அதே அளவு மூன்று வயது கற்றாழை சாறு மற்றும் அடர் திராட்சை சாறு ஆகியவற்றுடன் 40 மில்லி எண்ணெயை கலக்கவும். கலவையை ஒரு பருத்தி திண்டுக்கு தடவி, காலையிலும் மாலையிலும் உங்கள் முகத்தை துடைக்கவும்;
• வைட்டமின்களுடன் தோலை நிறைவு செய்ய, நீங்கள் ரெட்டினோல் மற்றும் டோகோபெரோலின் 2 காப்ஸ்யூல்களின் உள்ளடக்கங்களுடன் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை கலக்க வேண்டும்;
• சைப்ரஸ், துளசி, கெமோமில் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் கலவை நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

முடி உதிர்வதைத் தடுக்கவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க, நீங்கள் பின்வரும் முகமூடியைப் பயன்படுத்தலாம்:

• தண்ணீர் குளியலில் 30 கிராம் தேனை உருக்கி, இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அடித்து, 20 மில்லி எண்ணெயுடன் கலக்கவும். முடியின் முழு நீளத்திலும் இந்த கலவையை விநியோகிக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு, தண்ணீர் மற்றும் ஷாம்பூவுடன் துவைக்கவும். வாரத்திற்கு 2 முறையாவது இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எள் எண்ணெயின் தீங்கு மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்

எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, இந்த தயாரிப்பு அதன் முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• ஹைபர்கால்சீமியா;
• இரத்தத்தில் பிளேட்லெட்டுகளின் அதிகரித்த அளவு;
• வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள்

எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

எள் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படலாம் அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாமல் இருக்கலாம். மூல விதைகளை குளிர்ச்சியாக அழுத்துவதன் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை எண்ணெய் வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றது அல்ல; இது அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் நுகரப்படுகிறது மற்றும் மாறாக இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை வறுக்க பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது அல்ல. இரண்டு வகையான தயாரிப்புகளும் சிறிய மேகமூட்டமான வண்டல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

மூடிய கொள்கலன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் நீளமானது - 5 முதல் 9 ஆண்டுகள் வரை, ஆனால் கொள்கலன் திறக்கப்பட்டால், ஆறு மாதங்களுக்குள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

இந்த தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாரம்பரியமாக ஆசிய உணவு வகைகளில் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதன் நன்மைகள் மற்றும் சுவை காரணமாக, இது மற்ற நாடுகளின் சமையல் மகிழ்ச்சிக்கு மத்தியில் பிரபலமடைந்துள்ளது.

எண்ணெய் அதன் தூய வடிவத்திலும், இறைச்சி, மீன் மற்றும் சாலட்களுக்கான பல்வேறு சாஸ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இதற்காக, இருண்ட வகை தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆழமாக வறுக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும், ஒளி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது, இது சூடாகும்போது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை.

இது பயன்படுத்தப்படும் நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே:

1. கத்திரிக்காய் சாலட். 2 நடுத்தர கத்தரிக்காய்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, கசப்பு நீக்க ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார் - சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வினிகர் ஒரு சில துளிகள் கலந்து. இந்த சாஸை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மேலே தெளிக்கவும். சாலட்டை கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. வறுத்த சிக்கன் ஃபில்லட்.0.5 கிலோ. தேன் 30 கிராம், சோயா சாஸ் 3 தேக்கரண்டி மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை ஒரு சாஸ் சிக்கன் ஃபில்லட் marinate. ஒரு ஆழமான வாணலியில் 150 - 200 மில்லி எள் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்.

இந்த தயாரிப்பின் சரியான பயன்பாட்டிற்கு பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

1. இந்த தீர்வுடன் சிகிச்சையின் விளைவை அதிகரிக்க, அதை வெறும் வயிற்றில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
2. தினசரி எண்ணெய் அளவு 30 - 40 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
3. இந்த தீர்வின் அதே நேரத்தில் ஆஸ்பிரின் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; இதில் உள்ள அமிலம் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது மற்றும் சிறுநீரக கற்களின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கும்.

எள் எண்ணெய் பற்றி நீண்ட நேரம் மற்றும் நிறைய பேசலாம்.

தினமும் இந்த தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வது பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும், ஆனால் இது படிப்படியாக உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி, மற்றும் குழந்தைகளுக்கு 3-5 சொட்டுகள்.

எள் மற்றும் எள் எண்ணெயின் நன்மைகளைப் பற்றி பின்வரும் வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

எள் எண்ணெய் என்பது எள் விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் தாவர எண்ணெய். அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால், எண்ணெய் சமையலில் மட்டுமல்ல, அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மசாஜ் அமர்வின் போது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் எள் வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு செறிவு இருந்தபோதிலும், எள் எண்ணெய் உடலின் ஆரோக்கியத்தில், குறிப்பாக இதயத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இந்த தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

100 கிராம் எள் எண்ணெயில் 884 கலோரிகள் உள்ளன

ஒரு தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயில் 120 கலோரிகள் உள்ளன.

ஒரு டீஸ்பூன் எள் எண்ணெயில் 40 கலோரிகள் உள்ளன.

USDA இன் படி, 100 கிராம் எள் எண்ணெயில் 884 கலோரிகள் மற்றும் 100 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 14.2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 39.7 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் 41.7 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது.

குக்கீகள், மிட்டாய்கள், ரொட்டிகள், சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் எண்ணற்ற இறைச்சி உணவுகளில் எள் எண்ணெய் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: இருண்ட மற்றும் ஒளி. ஒளியானது மத்திய கிழக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருண்டது வறுத்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். சில நேரங்களில் ஒரு துளி எண்ணெய் ஒரு டிஷ் கூடுதல் சுவை சேர்க்க போதுமானது. முற்றிலும் கொழுப்புள்ள மற்ற எண்ணெய்களைப் போலவே, எள் எண்ணெயில் ஒரு கிராமுக்கு 9 கலோரிகள் உள்ளன.

எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

எள் எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். 45 நாட்கள் இந்தியாவில் உயர் ரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் எள் எண்ணெயை மட்டுமே சாப்பிட்டனர். பரிசோதனையின் முடிவில் உள்ள தரவு, பாடங்களின் இரத்த அழுத்தம் சாதாரண நிலைக்குக் குறைந்துள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தியது. எள் எண்ணெய் நிறுத்தப்பட்ட பிறகு வாசிப்புகள் திரும்பின. எண்ணெயின் எந்த கூறுகள் முடிவுகளை பாதித்தன என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிச்சயமாக உள்ளன. யேல் ஜர்னல் ஆஃப் பயாலஜி அண்ட் மெடிசினில் இந்த ஆய்வு வெளியிடப்பட்டுள்ளது.

எள் எண்ணெய் என்பது மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் கலவையாகும். இரண்டு கொழுப்புகளும் மொத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்றும், மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் "நல்ல" HDL கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தலாம் என்றும் கிளெம்சன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். எனவே, கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் எள் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேச வேண்டும்.

எள் எண்ணெயில் காணப்படும் ஒரே முக்கியமான ஊட்டச்சத்து வைட்டமின் கே ஆகும், 100 கிராம் உணவு மனிதர்களுக்கு தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்பில் 17% வழங்குகிறது.

எள் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு):

கலோரி அல்லது ஆற்றல் மதிப்பு- இது உணவின் காரணமாக மனித உடலில் குவிந்து, உடல் செயல்பாடு காரணமாக நுகரப்படும் ஆற்றலின் அளவு. அளவீட்டு அலகு கிலோகலோரி (ஒரு கிலோகிராம் தண்ணீரை ஒரு டிகிரி செல்சியஸ் உயர்த்துவதற்கு தேவையான ஆற்றல் அளவு). இருப்பினும், ஒரு கிலோகலோரி பெரும்பாலும் கலோரி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. எனவே, நாம் ஒரு கலோரி என்று சொல்லும்போது, ​​பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் நாம் ஒரு கிலோகலோரியைக் குறிக்கிறோம். இது kcal என்ற பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

இரசாயன கலவை- தயாரிப்பில் உள்ள மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கம்.

வைட்டமின்கள்- மனித வாழ்க்கையை ஆதரிக்க சிறிய அளவில் தேவையான கரிம சேர்மங்கள். அவற்றின் குறைபாடு உடலின் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். வைட்டமின்கள் சிறிய அளவில் உணவில் காணப்படுகின்றன, எனவே ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களையும் பெற, நீங்கள் குழுக்கள் மற்றும் உணவு வகைகளை பல்வகைப்படுத்த வேண்டும்.

பாக்கிஸ்தான், இந்தியா, மத்திய ஆசியா, மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள் மற்றும் சீனாவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து (7 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு) பயிரிடப்பட்ட எள் விதைகள், சுவையூட்டும் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், எண்ணெய் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விதைகளின் குணப்படுத்தும் சக்தியின் முதல் குறிப்புகள் அவிசென்னாவின் பாதைகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் எகிப்தில், அவற்றிலிருந்து வரும் எண்ணெய் கிமு 1500 இல் ஏற்கனவே மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. தாவரத்தின் மற்றொரு பெயர் " எள்", இது அசீரிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது" எண்ணெய் ஆலை"(விதைகளில் 60 சதவீதம் வரை மதிப்புமிக்க எண்ணெய் உள்ளது).

ஏராளமான மருத்துவ குணங்களைக் கொண்ட எள் எண்ணெய் இன்று மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனக் குறிப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது பெரும்பாலும் வாசனை திரவியங்கள், பதப்படுத்தல் மற்றும் மிட்டாய் தொழில்களில், பல்வேறு லூப்ரிகண்டுகள் மற்றும் திட கொழுப்புகளின் உற்பத்தியில் காணப்படுகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஒரு எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது சுத்திகரிக்கப்படாதது மற்றும் 1 வது குளிர் அழுத்தும் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும். இந்த தயாரிப்பு இருண்ட அல்லது வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம் - இது எண்ணெய் பிழியப்பட்ட தானியத்தைப் பொறுத்தது. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய வண்டல் எண்ணெயின் இயல்பான தன்மையைக் குறிக்கிறது.

எப்படி சேமிப்பது

எண்ணெய் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகள் ஆகும். ஆனால் பாட்டிலைத் திறந்து காற்றோடு தொடர்பு கொண்ட பிறகு, இந்த சொல் கூர்மையாக குறைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஒரு சிறிய பாட்டிலில் எண்ணெய் தேர்வு செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள்.

எள் எண்ணெயை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முதல் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இறுக்கமாக பாட்டிலை மூட வேண்டும்.

சமையலில்

எள் எண்ணெய் விதைகளிலிருந்து குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. வறுத்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு அழகான அடர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பணக்கார இனிப்பு நட்டு சுவை மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது (மூல விதைகளிலிருந்து வரும் லேசான எள் எண்ணெயைப் போலல்லாமல், இது குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது).

நறுமண சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய், நன்மை பயக்கும் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது, பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீன , கொரியன் , இந்தியன்மற்றும் தாய் சமையல்(கடலை வெண்ணெய் வருவதற்கு முன்பு, இந்தியாவில் எள் விதை தயாரிப்பு பொதுவாக உணவில் பயன்படுத்தப்பட்டது). கவர்ச்சியான ஆசிய உணவு வகைகளில், எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் தேனுடன் வெற்றிகரமாக இணைந்து, கடல் உணவுகள், ஆழமான வறுத்த, பிலாஃப் மற்றும் இனிப்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஊறுகாய் மற்றும் பலவிதமான சாலட்களை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எள் எண்ணெயின் இரண்டு துளிகள் உணவுகளுக்கு அசல் சுவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை சேர்க்கலாம். உக்ரைனியன்மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகள்- முதலில், சூடான மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி மற்றும் பலவிதமான தானிய பக்க உணவுகள், அப்பத்தை, கிரேவிகள், அப்பத்தை, பேஸ்ட்ரிகள். சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயின் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமானது என்று கருதுபவர்களுக்கு, சமையல் நோக்கங்களுக்காக அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை கடலை எண்ணெயுடன் கலக்கலாம், இது "மென்மையான" நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மற்ற சமையல் எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல் (கடுகு, கேமிலினா, வெண்ணெய்), சுத்திகரிக்கப்படாத எள் எண்ணெய் வறுக்க ஏற்றது அல்ல. எனவே, பரிமாறும் முன் மட்டுமே இதை எந்த சூடான உணவுகளிலும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்(எள் உட்பட) எள் எண்ணெய் நல்ல ஆக்சிஜனேற்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

எண்ணெயின் கலோரி உள்ளடக்கம் 884 கிலோகலோரி அடையும். ஆனால் அதே நேரத்தில், அதிக ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட எள் எண்ணெய், காய்கறி புரதங்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம், அத்துடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்புகள் ஆகியவை வெற்றிகரமாக உணவு மற்றும் உணவின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சைவ உணவு.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

எள் எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் இருப்பு

மிக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் களஞ்சியமாக இருப்பதால், எள் விதை எண்ணெய் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் நன்கு சமநிலையில் உள்ளது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் செயலில் உள்ள பொருட்கள் (பைட்டின், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பைட்டோஸ்டெரால்கள், பாஸ்போலிப்பிட்கள் போன்றவை).

எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட சம விகிதத்தில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது - பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா-6(40-45%) மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் ஒமேகா-9(38-43%). அதே நேரத்தில், உள்ளடக்கம் ஒமேகா 3எள் எண்ணெயில் இது மிகவும் சிறியது - 0.2%. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒமேகா -6 மற்றும் 9 எண்ணெய்கள் பாலியல், இருதய, நரம்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், சர்க்கரை அளவு மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. அவை புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், உடலில் பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளை நடுநிலையாக்கவும் உதவுகின்றன (நச்சுகள், கழிவுகள், புற்றுநோய்கள், கன உலோக உப்புகள், ரேடியன்யூக்லைடுகள்).

எள் எண்ணெயில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், சக்திவாய்ந்த இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, காயம்-குணப்படுத்தும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. வைட்டமின்கள் பி, வைட்டமின்கள் ஈ, சி மற்றும் ஏ ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, அவை பார்வைக் கருவியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. தோல் மீது பயனுள்ள விளைவு, நகங்கள் மற்றும் முடி.

எள் எண்ணெய் அத்தியாவசிய மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும். குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் முழு வளர்ச்சிக்கு தேவையான உள்ளடக்கத்தின் படி கால்சியம்இந்த எண்ணெய் மற்ற உணவுப் பொருட்களில் உண்மையான சாதனை படைத்துள்ளது. இவ்வாறு, ஒரு டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய் கால்சியத்தின் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது. எள் எண்ணெயில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் அதிக அளவில் உள்ளது.

எள் எண்ணெயில் பைட்டோஸ்டெரால்கள் உள்ளன, அவை தோல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இனப்பெருக்க மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகள் மற்றும் மூளை, கல்லீரல், நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பாஸ்போலிப்பிட்களின் நிலை ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும். வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் ஏ நன்றாக உறிஞ்சுதல்.

ஆரோக்கியமான எள் எண்ணெயில் வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஸ்குவாலீன் உள்ளது, இது பாலியல் ஹார்மோன்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறதுமற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்தல், உச்சரிக்கப்படும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளுடன்.

பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

எள் எண்ணெய், அழற்சி எதிர்ப்பு, காயம்-குணப்படுத்துதல், வலி ​​நிவாரணி, பாக்டீரிசைல், ஆன்டெல்மிண்டிக், இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங், மலமிளக்கி மற்றும் டையூரிடிக் பண்புகள் உள்ளிட்ட பலவிதமான குணப்படுத்தும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பழங்காலத்திலிருந்தே உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், பயனுள்ள பாரம்பரிய மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, ஆயுர்வேதத்தில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும் எள் எண்ணெய் தான் "சூடாக்குதல்", "சளி மற்றும் காற்றைத் தடுப்பது", "சூடான மற்றும் கடுமையானது", "உடலை பலப்படுத்துகிறது", "மனதை அமைதிப்படுத்துகிறது", "நச்சுகளை நீக்குகிறது", "ஊட்டமளிக்கிறது" இதயம்” மற்றும் பல நோய்களுக்கான இயற்கை தீர்வு.

எள் எண்ணெய் அதிக அமிலத்தன்மையை விரைவாக நடுநிலையாக்க உதவுகிறது, பெருங்குடலில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு, மலமிளக்கி, ஆன்டெல்மிண்டிக் மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பை குடல் சளிச்சுரப்பியில் ஏற்படும் அனைத்து வகையான அரிப்பு மற்றும் அல்சரேட்டிவ் சேதத்தை அகற்ற உதவுகிறது. எனவே, இது தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது இரைப்பை அழற்சிஅதிக அமிலத்தன்மை, மலச்சிக்கல், காஸ்ட்ரோடோடெனிடிஸ், புண்கள், பெருங்குடல் அழற்சி, குடல் அழற்சி, கணைய நோய்கள், ஹெல்மின்தியாஸ்கள். பித்தத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையைத் தூண்டும் மற்றும் கல்லீரலின் கட்டமைப்பை மீட்டெடுக்கும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கோலெலிதியாசிஸைத் தடுக்க எண்ணெயை உணவில் அறிமுகப்படுத்தலாம் மற்றும் கொழுப்பு டிஸ்கினீசியா போன்ற நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தலாம். பித்தநீர் பாதை, கல்லீரல் சிதைவு, ஹெபடைடிஸ்.

எள் எண்ணெய் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதய தசையை வலுப்படுத்தவும் வளர்க்கவும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கவும், கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கவும், "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் எண்ணெயில் ஒரு சிக்கலான பொருட்கள் உள்ளன. இது சம்பந்தமாக, பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இஸ்கிமிக் நோய்கள், அரித்மியாஸ், டாக்ரிக்கார்டியாஸ், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் பயனுள்ள தடுப்பு மற்றும் பயனுள்ள அங்கமாக தினசரி உணவில் எண்ணெய் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். இரத்தத்தில் பிளேட்லெட் அளவை அதிகரிக்க உதவும் இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாடு, ரத்தக்கசிவு நீரிழிவு நோய், வெர்ல்ஹோஃப் நோய், ஹீமோபிலியா, த்ரோம்போசைட்டோபெனிக் பர்புரா மற்றும் அத்தியாவசிய த்ரோம்போசைட்டோபீனியா போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எள் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான பொருளாக கருதப்படுகிறது மன வேலை செய்பவர்களுக்கு. இந்த தயாரிப்பு நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது. எனவே, அதிக ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட எள் விதை எண்ணெய், தீவிர மன அழுத்தம், நினைவாற்றல் குறைபாடு, நிலையான மன அழுத்தம் மற்றும் கவனக் கோளாறுகளின் போது தினசரி பயன்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், ஒமேகா-9 நிறைந்த எண்ணெயை தொடர்ந்து உட்கொள்வது அல்சைமர் நோய் மற்றும் மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கும்.

எள் எண்ணெயில் மயக்கம் மற்றும் மனச்சோர்வு எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. மெக்னீசியம், பி வைட்டமின்கள், செசமோலின் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பு நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. எண்ணெயை தவறாமல் உட்கொள்வது அக்கறையின்மை, தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வு, சோர்வு மற்றும் எரிச்சலை அகற்ற உதவும். இந்த எண்ணெயைக் கொண்டு மசாஜ் செய்வது இறுக்கமான தசைகளை தளர்த்த உதவுகிறது.

மேலும், பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தில் எள் எண்ணெய் சமப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, மாதவிடாய் முன் அல்லது மாதவிடாய் காலத்தில் அசௌகரியத்தை அனுபவிக்கும் பெண்களுக்கு இதன் பயன்பாடு பயனளிக்கும். மேலும், வைட்டமின் ஈ நிறைந்த எள் எண்ணெய், கரு மற்றும் முழு பாலூட்டலின் சரியான வளர்ச்சிக்கு அவசியம், இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் உணவில் அதன் சரியான இடத்தைப் பெறுவதற்கு நன்றி.

உணவில் எள் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துவது நீரிழிவு நோய்க்கு கணிசமான நன்மைகளைத் தரும் உடல் பருமன், இது இன்சுலின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ள பொருட்களையும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும் திறனையும் கொண்டிருப்பதால், அதிக உடல் எடையுடன் கொழுப்பு வைப்புகளை திறம்பட "எரிக்கிறது".

எள் எண்ணெய் அதன் பாக்டீரிசைடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நோய்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை பல் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் சரியான வளர்ச்சி, செயல்பாடு மற்றும் விரைவான மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றை உறுதி செய்கின்றன. எனவே, எள் எண்ணெய் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் காயங்கள், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீல்வாதம், கீல்வாதம், மூட்டுவலி, முடக்கு வாதம், கேரிஸ், பீரியண்டால்ட் நோய், பீரியண்டோன்டிடிஸ்.

மாங்கனீசு, இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம், பாஸ்போலிப்பிட்கள், துத்தநாகம் - எள் எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது இரத்த சோகைக்கு உதவும்.

நிமோனியா, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா மற்றும் வறட்டு இருமல் உள்ளிட்ட சுவாச நோய்களுக்கும் எள் எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது உலர்ந்த நாசி சளிச்சுரப்பியை அகற்றவும் உதவுகிறது.

யூரோலிதியாசிஸ், பைலோனெப்ரிடிஸ், நெஃப்ரிடிஸ் போன்ற சிறுநீர் அமைப்பு நோய்களுக்கு இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீர்க்கட்டி அழற்சி, சிறுநீர்ப்பை.

எள் எண்ணையால் கண் நோய்களும் குணமாகும்.

ஆண்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது விறைப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, ஆனால் விந்தணுக்களின் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

எண்ணெயை தொடர்ந்து உட்கொள்வது பல்வேறு புற்றுநோய்களின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாக எள் எண்ணெயை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

குழந்தைகளுக்கு, எள் எண்ணெயின் அளவு:

• 1-3 வயது குழந்தைகளுக்கு 3-5 சொட்டுகள்;
• 3-6 வயது குழந்தைகளுக்கு 6-10 சொட்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி 10-14 வயது குழந்தைக்கு.

அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும்

காயம்-குணப்படுத்தும், பாக்டீரிசைடு, அழற்சி எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான் மற்றும் முக்கியமான நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் பண்புகளைக் கொண்ட எள் எண்ணெய் பல்வேறு தோல் நோய்கள் மற்றும் பல்வேறு தோல் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு பொதுவான தீர்வாகும்.

இந்த எண்ணெய் தோலில் ஆழமாக ஊடுருவி அதன் ஊட்டச்சத்து, சிறந்த மென்மையாக்கம் மற்றும் நீரேற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது. கொலாஜன் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கும் உற்பத்தியின் உயிர்வேதியியல் கூறுகள் தோல் நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியை அளிக்கின்றன.

மேலும், எள் விதை எண்ணெய் சருமத்தின் சாதாரண நீர்-லிப்பிட் சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் மேல்தோலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கிறது.

தயாரிப்பு இறந்த செல்கள், அழுக்கு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து தோலின் மேற்பரப்பைச் செய்தபின் சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் சருமத்தின் விரைவான மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது.

பாக்டீரிசைடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், துத்தநாகத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், எண்ணெய் நன்மை பயக்கும். முகப்பருவுக்கு, தோல் எரிச்சல் உரித்தல், சிவத்தல் அல்லது வீக்கத்துடன்.

எள் எண்ணெய், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகள் அல்லது சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாடு உட்பட, முன்கூட்டிய தோல் வயதானதைத் தடுக்கும். இந்த எண்ணெயில் செசாமால் உள்ளது, இது புற ஊதா கதிர்வீச்சை உறிஞ்சுகிறது மற்றும் ஹார்மோன் சமநிலையை இயல்பாக்க உதவும் பொருட்கள்.

அதன் பண்புகள் காரணமாக, எள் எண்ணெய் அழகுசாதனத்தில் கிரீம்கள், லோஷன்கள், தைலங்கள், முகமூடிகள், வறண்ட, வயதான, மெல்லிய மற்றும் உணர்திறன் வாய்ந்த கைகள், முகம் மற்றும் கழுத்து, கண் இமை கிரீம்கள், உதடு தைலம் ஆகியவற்றைப் பராமரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த எண்ணெயை எண்ணெய் சருமத்திற்கான அனைத்து வகையான அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு அங்கமாகவும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

எள் எண்ணெய் சன்ஸ்கிரீன் அழகுசாதனப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும், நறுமண சிகிச்சைக்கான அடிப்படை எண்ணெயாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, எண்ணெய் எலுமிச்சை, மிர்ர், பெர்கமோட், தூபவர்க்கம், ஜெரனியம் போன்றவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

"எதிர்ப்பு மன அழுத்த" மெக்னீசியம் நிறைந்தது, முக தசைகளை தளர்த்துவதற்கு நல்லது, எள் எண்ணெய் ஒரு நிதானமான மசாஜ்க்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.

இது மற்ற அடிப்படை எண்ணெய்களுக்கு ஒரு உறுதிப்படுத்தும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் நல்ல ஆக்சிஜனேற்ற நிலைத்தன்மை காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யும் எண்ணெய்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பாதாம் எண்ணெய் எள் எண்ணெயுடன் இணைந்து ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலைத்தன்மையை 28% அதிகரிக்கிறது.

இந்த எண்ணெய் குழந்தைகளின் தோலைப் பராமரிப்பதற்கும், மேக்கப்பை அகற்றுவதற்கும், சருமத்தை மெதுவாகச் சுத்தப்படுத்துவதற்கும், நகங்களைப் பராமரிப்பதற்கும் ஏற்றது. குளியல் வடிவில் இந்த எண்ணெயை வெளிப்புறமாகப் பயன்படுத்துவது நகங்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் பிரிப்பு மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மையைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, அதன் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் காரணமாக, எள் எண்ணெய் ஆணி பூஞ்சை சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எள் எண்ணெய் முடி உதிர்தல் மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மைக்கு மிகவும் பயனுள்ள தீர்வாகும் மற்றும் வண்ணம் அல்லது சேதமடைந்த கூந்தலுக்கான முகமூடிகளில் ஒரு சிறந்த மறுசீரமைப்பு மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் கூறு ஆகும். செபாசியஸ் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும் இந்த மூலிகை தயாரிப்பு, சிகிச்சையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். செபோரியா.

எள் எண்ணெயின் ஆபத்தான பண்புகள்

இரத்த உறைவு, அதிகரித்த இரத்த உறைதல் போன்ற போக்கு உள்ளவர்கள், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள்எள் விதை எண்ணெயை உட்கொள்வதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். நிச்சயமாக, இந்த மூலிகை தயாரிப்புக்கு நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

இரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை "எள் எண்ணெய்".

100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) அட்டவணை காட்டுகிறது.

ஊட்டச்சத்து	அளவு	விதிமுறை**	100 கிராம் உள்ள விதிமுறையின்%	100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின் %	100% இயல்பானது
கலோரி உள்ளடக்கம்	899 கிலோகலோரி	1684 கிலோகலோரி	53.4%	5.9%	187 கிராம்
கொழுப்புகள்	99.9 கிராம்	56 கிராம்	178.4%	19.8%	56 கிராம்
தண்ணீர்	0.1 கிராம்	2273 கிராம்			2273000 கிராம்
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் B4, கோலின்	0.2 மி.கி	500 மி.கி			250000 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், TE	8.1 மி.கி	15 மி.கி	54%	6%	185 கிராம்
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன்	13.6 எம்.சி.ஜி	120 எம்.சி.ஜி	11.3%	1.3%	882 கிராம்
ஸ்டெரோல்கள் (ஸ்டெரால்கள்)
பீட்டா சிட்டோஸ்டெரால்	400 மி.கி	~
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்	14.2 கிராம்	அதிகபட்சம் 18.7 கிராம்
16:0 பல்மிட்டினாயா	8.9 கிராம்	~
18:0 ஸ்டீரிக்	4.9 கிராம்	~
20:0 அரக்கினோவாயா	0.3 கிராம்	~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்	40.2 கிராம்	நிமிடம் 16.8 கிராம்	239.3%	26.6%
16:1 பால்மிடோலிக்	0.2 கிராம்	~
18:1 ஒலிக் (ஒமேகா-9)	39.9 கிராம்	~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்	42.5 கிராம்	11.2 முதல் 20.6 கிராம் வரை	206.3%	22.9%
18:2 லினோலேவய	40.3 கிராம்	~
ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்	0.3 கிராம்	0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை	33.3%	3.7%
ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள்	40.3 கிராம்	4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை	239.9%	26.7%

ஆற்றல் மதிப்பு எள் எண்ணெய் 899 கிலோகலோரி ஆகும்.

• டேபிள்ஸ்பூன் (திரவ பொருட்கள் தவிர "மேலே" = 17 கிராம் (152.8 கிலோகலோரி)
• ஒரு டீஸ்பூன் (திரவ பொருட்கள் தவிர "மேலே" = 5 கிராம் (45 கிலோகலோரி)

முக்கிய ஆதாரம்: Skurikhin I.M. உணவுப் பொருட்களின் வேதியியல் கலவை. .

** இந்த அட்டவணை வயது வந்தோருக்கான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சராசரி அளவைக் காட்டுகிறது. உங்கள் பாலினம், வயது மற்றும் பிற காரணிகளைக் கருத்தில் கொண்டு விதிமுறைகளை அறிய விரும்பினால், My Healthy Diet பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு கால்குலேட்டர்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பரிமாறும் அளவு (கிராம்)

ஊட்டச்சத்து சமநிலை

பெரும்பாலான உணவுகளில் முழு அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை. எனவே, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு உணவுகளை சாப்பிடுவது முக்கியம்.

தயாரிப்பு கலோரி பகுப்பாய்வு

கலோரிகளில் BZHU இன் பங்கு

புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்:

கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பங்களிப்பை அறிந்தால், ஒரு தயாரிப்பு அல்லது உணவு ஆரோக்கியமான உணவின் தரநிலைகள் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் தேவைகளை எவ்வளவு சிறப்பாக பூர்த்தி செய்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம். எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க மற்றும் ரஷ்ய சுகாதாரத் துறைகள் 10-12% கலோரிகள் புரதத்திலிருந்தும், 30% கொழுப்பிலிருந்தும் மற்றும் 58-60% கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்தும் வருமாறு பரிந்துரைக்கின்றன. அட்கின்ஸ் உணவு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கிறது, இருப்பினும் மற்ற உணவுகள் குறைந்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

பெறப்பட்டதை விட அதிக ஆற்றல் செலவழிக்கப்பட்டால், உடல் கொழுப்பு இருப்புகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது, மேலும் உடல் எடை குறைகிறது.

பதிவு செய்யாமல் இப்போதே உங்கள் உணவு நாட்குறிப்பை நிரப்ப முயற்சிக்கவும்.

பயிற்சிக்கான உங்கள் கூடுதல் கலோரிச் செலவைக் கண்டறிந்து, புதுப்பிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளை முற்றிலும் இலவசமாகப் பெறுங்கள்.

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம்- இது செரிமான செயல்பாட்டின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோகலோரிகள் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோஜூல்ஸ் (கேஜே) இல் அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிடப் பயன்படுத்தப்படும் கிலோகலோரி உணவு கலோரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே கலோரிக் உள்ளடக்கம் (கிலோ) கலோரிகளில் தெரிவிக்கப்படும்போது, ​​கிலோ என்ற முன்னொட்டு அடிக்கடி தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் மதிப்பு அட்டவணைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.

உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு- ஒரு உணவுப் பொருளின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் இருப்பு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின் தொகுப்பு பொதுவாக தாவரங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, விலங்குகள் அல்ல. ஒரு நபரின் தினசரி வைட்டமின் தேவை சில மில்லிகிராம்கள் அல்லது மைக்ரோகிராம்கள் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழந்துவிடும்".