Hindi walang dahilan na itinuturing ng mga tao ang tinapay na isa sa pinakamahalagang produkto. Ito ay dati, at ito ay palaging magiging gayon, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na elemento na tumutulong sa pagsuporta sa ating katawan. Ito ay totoo lalo na para sa rye bread.

Ito ay isa sa mga pinakasikat na varieties sa mga inihurnong produkto. Ang tinapay na ito ay may mahusay na lasa at mabuti para sa katawan.

Ang mga benepisyo ng rye bread

Ang tinapay na harina ng rye ay mayaman sa mga sustansya na kinakailangan upang mapanatili ang katawan. Naglalaman ito ng mga amino acid, mineral salts, micro- at macroelements at bitamina.

Ano ang mga benepisyo ng rye bread?

Ang rye bread ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa patuloy na paggamit nito, ang mga basura at mga lason ay inalis mula sa katawan, at ang paggana ng mga organ ng pagtunaw ay na-normalize. Ang tinapay na ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong dumaranas ng anemia at pagkawala ng lakas.

Ang Rye bread ay may napakahalagang positibong katangian - naglalaman ito ng dietary fiber na tumutulong sa paglilinis ng katawan. Tinutulungan nila na alisin ang paninigas ng dumi at bawasan ang pag-unlad ng dysbiosis. Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ay mababa sa calories, kumpara sa, halimbawa, puting tinapay, ito ay lubos na nakakabusog, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga taong nasa isang diyeta.

Gayundin, ang rye bread ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular, diabetes at oncology. Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa gastritis, mga sakit ng gallbladder, atay at gastrointestinal ulcers, pagkatapos ay mas mahusay na iwasan ang pagkain ng ganitong uri ng tinapay.

Bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto. Kung ang tinapay ay ginawa lamang mula sa harina ng rye, ang pagsasama nito ay lubos na hindi inirerekomenda, dahil magiging mahirap para sa kahit isang malusog na tiyan na tanggapin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang halo ng mga varieties na may pagdaragdag ng harina ng trigo sa isang halaga ng 20%.

Ang isang tinapay ng rye bread ay isang simbolo ng Russia mula noong sinaunang panahon. Ito ay ginamit upang batiin ang mga panauhin, at ito rin ay tumulong sa pag-aalis ng gutom sa mga karaniwang araw. Siyempre, ang puting tinapay ay mas madaling matunaw at marahil ay mas masarap, ngunit wala itong ikasampu ng mga katangian ng isang tunay na tinapay ng rye. Ano ang mga pakinabang ng produktong ito at mayroon bang posibleng pinsala sa paggamit nito.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng rye bread

Ang komposisyon ng rye bread ay hindi partikular na naiiba sa wheat bread. Kaya bakit pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng mga inihurnong produkto ay higit na kapaki-pakinabang? Alamin natin kung ano ang binubuo ng mga inihurnong produkto na nakikita natin sa mga istante ng tindahan:

Ang tinapay na walang lebadura ay mas madaling matunaw, pinasisigla ang panunaw sa antas ng pagtatago at pinasisigla ang paggana ng motor ng bituka. Ang isa pang ari-arian na nagpapakilala sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay ang kawalan ng mga epekto ng lebadura. Halimbawa, ang gayong tinapay ay hindi magiging sanhi ng utot at dysbacteriosis, na maaari nilang pukawin.

Maipapayo na bumili ng buong butil na tinapay o mga produktong gawa sa wholemeal na harina - sa naturang produkto ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili hangga't maaari:

Talahanayan: Komposisyon at calorie na nilalaman ng rye at wheat bread (bawat 100 g ng produkto)

	Rye	trigo
Calorie na nilalaman	259 kcal	270 kcal
Mga ardilya	8.5 g	10.34 g
Mga taba	3.3 g	3.44 g
Mga karbohidrat	48.3 g	49.46 g
hibla ng pagkain	5.8 g	4.2 g
Tubig	37.3 g	34.54 g
Ash	2.5 g	2.19 g
Mono- at disaccharides	3.85 g	6.08 g
Beta carotene	0.004 mg	0.001 mg
Lutein+zeacantip	54 mcg	44 mcg
Thiamine (bitamina B1)	0.434 mg	0.471 mg
Riboflavin (bitamina B2)	0.335 mg	0.27 mg
Choline (bitamina B4)	14.6 mg	18.7 mg
Pantothenic acid (bitamina B5)	0.44 mg	0.82 mg
Pyridoxine (bitamina B6)	0.075 mg	0,107
Folic Acid (Vitamin B9)	151 mcg	99 mcg
Ascorbic acid (bitamina C)	0.4 mg	0.2 mg
Tocopherol (bitamina E)	0.33 mg	0.19 mg
Phylloquinone (bitamina K)	1.2 mcg	4.9 mcg
Niacin (bitamina PP)	3.805 mg	5.933 mg
Potassium	166 mg	182 mg
Kaltsyum	73 mg	138 mg
Magnesium	40 mg	46 mg
Sosa	603 mg	519 mg
Posporus	125 mg	153 mg
bakal	2.83 mg	3.54 mg
Manganese	0.824 mg	1.992 mg
tanso	186 mcg	161 mcg
Siliniyum	30.9 mcg	28.8 mcg
Sink	1.14 mg	1.18 mg

Contraindications at posibleng pinsala

Ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye ay natutunaw na mas masahol kaysa sa trigo, kaya hindi mo ito dapat kainin sa maraming dami. Dahil ang masa na pinaghalo para sa baking na ito ay may mataas na kaasiman dahil sa lebadura, may mataas na posibilidad na ang itim na tinapay ay maaaring maging sanhi ng heartburn. Ang mga taong iyon na ang acidity ng gastric juice sa una ay nakataas ay lalo na madaling kapitan nito. Ngunit kung kumain ka ng isang malaking halaga ng produktong ito araw-araw, kung gayon ang isang hindi kasiya-siyang kababalaghan ay maaaring mangyari sa mga taong may malusog na tiyan.

Hindi na kailangang madala sa tinapay ng rye kung ang mga sumusunod na sakit ay lumalala:

• pamamaga ng atay at apdo;
• gastritis at ulser sa tiyan;
• colitis ng iba't ibang etiologies.

Para sa isang matanda

Sa kabila ng katotohanan na ang rye bread ay itinuturing na medyo mabigat na pagkain, walang masamang mangyayari kung ang isang malusog na tao ay kumakain nito sa loob ng 250-300 gramo bawat araw.

Inirerekomenda ng maraming mga doktor na ang mga taong tumawid sa apatnapung taong marka ay ganap na iwanan ang tinapay na trigo sa pabor ng tinapay na rye. Sa edad na ito, ang mahigpit na kontrol sa sariling kondisyon ay nagiging napakahalaga, at ang nutrisyon ay isa sa mga pangunahing punto. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mataas na nilalaman ng hibla sa produkto ay nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa tibi at nililinis ng mabuti ang katawan - ito ay isang mahusay na suporta para sa kalusugan ng katawan.

Pinapayuhan ng mga doktor ang mga taong mahigit sa 40 taong gulang na ganap na isuko ang wheat bread at lumipat sa rye bread.

Para sa mga sakit

Pancreatitis

Sa panahon ng talamak na yugto ng sakit na ito, ang pagkain ng rye bread ay mahigpit na ipinagbabawal. Kapag ang mga talamak na proseso ay humupa at ang kondisyon ng pasyente ay nagpapatatag ng kaunti, ang rye bread ay maaaring idagdag sa diyeta. Gayunpaman, dapat pa ring manatiling maliit ang dami nito: pinapayagan kang kumain ng 200 gramo ng trigo at 100 gramo lamang ng rye bawat araw. Kasabay nito, pinakamainam para sa mga taong may sakit sa pancreatic na kumain ng lipas na tinapay ("kahapon") o bahagyang tuyo na sariwang tinapay.

Diabetes

Sa sakit na ito, ang tinapay na rye ay walang kondisyon na nanalo sa tinapay ng trigo. Ito ay lalong mayaman sa hibla, na nagpapababa ng kolesterol at nag-normalize ng mga antas ng asukal. Bilang karagdagan, ang mga carbohydrates ng rye bread ay nasisipsip nang medyo mabagal, na nag-iwas sa matalim na pagtalon sa glucose na nangyayari kapag kumakain ng wheat bread. Tulad ng para sa halaga, inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain mula 200 hanggang 350 gramo bawat araw.

Cholecystitis

Sa diyeta ng isang pasyente na may cholecystitis, nang walang exacerbation, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa rye bread, pinakamainam kung ito ay lipas na. Inirerekomenda na sumunod sa pamantayan ng pagkonsumo - 250-300 gramo bawat araw.

Thrush

Para sa candidiasis, ang rye bread ay mas malusog din kaysa wheat bread. Ang causative agent ng sakit ay isang fungus, na nangangahulugang ang isang malaking halaga ng lebadura ay magpapasigla lamang sa paglago at pag-unlad nito. Sa rye bread, ang kanilang dami, tulad ng nabanggit na, ay mas mababa kaysa sa katapat nitong trigo. Pinakamabuting ibigay ang kagustuhan sa mga inihurnong produkto na gawa sa wholemeal na harina o kasama ng mga whole grain cereal o bran. Ang mga bahagi ay hindi partikular na limitado, ngunit mas mahusay na sumunod sa inirekumendang halaga para sa isang malusog na tao.

Para sa pagbaba ng timbang at isang hypoallergenic diet

Napag-alaman na ang mga taong pumapayat ay kailangang limitahan ang dami ng inihurnong pagkain na kanilang kinakain, ngunit maraming mga pamamaraan ang matagal nang binuo na nagpapahintulot sa kanila na mawalan ng labis na pounds gamit ang rye bread.

Ang unang paraan ay pangmatagalan, ngunit ang pagbaba ng timbang ay ang pinaka banayad sa katawan. Ang proseso ay tumatagal mula sa ilang buwan hanggang anim na buwan. Ang kahulugan nito ay upang maiwasan ang mga pagkaing mataas sa taba - baboy, mayonesa - pabor sa mga pagkaing gulay, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang isang bapor o grill. Ang puting tinapay, pastry at iba pang inihurnong pagkain ay pinapalitan ng whole grain rye bread. Bago ang bawat pagkain (20 minuto bago ito) kailangan mong uminom ng 250 mililitro ng tubig na may ilang patak ng lemon juice. Maaari ka ring magdagdag ng 0.5 kutsarita ng pulot doon.

Ang isang mahigpit na diyeta sa tinapay ay nagsasangkot ng pagkonsumo lamang ng mga gulay o prutas na juice at rye loaf

Mayroong diyeta sa rye bread, na idinisenyo para sa 3-5 araw. Ito ay medyo matigas at ito ay kontraindikado na sumunod dito nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na panahon. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 200 gramo ng rye bread;
• 200 mililitro ng anumang katas ng prutas o gulay.

Ang mga produkto ay nahahati sa ilang bahagi (mula 3 hanggang 5) at kinakain sa buong araw. Bilang karagdagan, kailangan mong uminom ng mas maraming tubig o tsaa hangga't maaari nang walang pagdaragdag ng asukal o pulot. Pinapayagan na ulitin ang kurso ng naturang diyeta pagkatapos lamang ng anim na buwan.

Ang isa pang pagpipilian ay para sa isang linggo. Ang menu sa kasong ito ay nananatiling pareho araw-araw:

• Kasama sa almusal ang 150 gramo ng oatmeal na niluto sa tubig (bawat ibang araw ang likido ay maaaring mapalitan ng mababang-taba na gatas), 20 gramo ng keso, 100 gramo ng rye bread;
• para sa tanghalian ay pinapayagan na kumain ng anumang halaga ng itim na tinapay na may 200 gramo ng dibdib ng manok na may balat at taba na inalis - pinakuluang o steamed;
• hapunan ay 0.5 litro ng kefir na may 200 gramo ng rye bread.

Sa panahon ng diyeta, ang dami ng likido na natupok ay hindi limitado.

Ang huling dalawang paraan ng pagbabawas ng timbang ay napakahirap at hindi maaaring gamitin ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal, mga teenager, at mga buntis at nagpapasuso. Kung nakakaranas ka ng kahinaan, pagkahilo o iba pang hindi kasiya-siyang sintomas sa panahon ng diyeta, mas mahusay na iwanan ito kaagad.

Ang rye bread ay mas gusto din sa isang hypoallergenic diet, dahil ito ay mas malamang na maging sanhi ng mga allergy (kumpara sa kanyang katapat na trigo).

Mga pagsusuri tungkol sa mga diyeta sa tinapay

Ang pagkain ng tinapay ang paborito ko. Kumuha ako ng isang basong juice na may kasamang tinapay para sa almusal, hindi lamang ako lumakas, ngunit ang aking panunaw ay bumuti din. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito ng tinapay, maaari itong magdulot ng pinsala. Sinubukan ko ng 5 araw, pagkatapos ay pahinga - at muli. Bilang resulta, nawalan ako ng ilang kilo sa loob ng ilang buwan. Nasiyahan ako sa diyeta na ito, ngunit gusto kong subukan ang iba dahil sa pag-usisa.

http://evehealth.ru/khlebnaya-dieta-dlya-pokhudeniya/

Oksana

http://jhealth.ru/all-diets/dieta-na-chernom-hlebe/

Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Ang tinapay na rye ay maaaring ligtas na maipasok sa diyeta ng mga ina ng pag-aalaga

Inirerekomenda ng maraming doktor na iwasan ng mga umaasam na ina ang mga inihurnong produkto. Ngunit kadalasan ang pagbabawal ay ipinapataw lamang sa tinapay ng trigo. Ang rye, lalo na mula sa wholemeal flour, ay maaari at dapat kainin sa panahon ng pagbubuntis. Pinakamainam na lutuin ito sa iyong sarili, ngunit ang pang-industriya na itim na tinapay, lalo na ang tinapay na Borodino, ay maaari ding gamitin.

Ang tinapay na rye ay maaari ding naroroon sa diyeta ng isang babaeng nagpapasuso. Mas mainam na piliin ang mga varieties na ang starter ay may kasamang malt (halimbawa, Borodino). Ngunit kailangan nilang ipakilala nang paunti-unti, maingat na subaybayan ang kondisyon ng sanggol. Sa mga unang palatandaan ng mga pagbabago - abnormal na dumi, gas, pantal - mas mahusay na iwasan ang produkto sa loob ng ilang linggo at pagkatapos ay subukang simulan itong kainin muli. Mahalagang tandaan na kung mayroong maraming tinapay sa diyeta ng isang ina, maaari itong magresulta sa paninigas ng dumi, hindi lamang para sa bata, kundi pati na rin sa kanya. Naniniwala ang mga doktor na ang 3 piraso sa isang araw - iyon ay, mga 100 gramo - ay magiging sapat para sa isang babaeng nagpapasuso.

Ngunit mayroon ding mga contraindications sa pagkain ng rye bread sa panahon ng paggagatas. Kabilang dito ang:

• pagkahilig sa utot ng ina at anak;
• postoperative period pagkatapos ng cesarean section;
• exacerbation ng mga gastrointestinal na sakit.

Rye bread para sa mga bata

Hindi inirerekumenda na magbigay ng rye bread sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang katotohanan ay ang sistema ng enzyme ng isang bata hanggang sa edad na ito ay hindi makayanan ang mabibigat na mga compound ng karbohidrat at nadagdagan ang gluten sa produkto. Ang pagsasama nito sa diyeta ay hindi maiiwasang magdulot ng mga problema sa isang hindi nakahanda na bituka.

Paggawa ng rye bread sa bahay

Pamamaraan ng lebadura

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong tandaan ang ilang mga simpleng patakaran:

• Bago ang pagmamasa, ang harina ay dapat na salain. Ito ay mababad ito ng oxygen, at ang kuwarta ay magiging mas mahangin.
• Ang harina ng rye ay medyo paiba-iba. Kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, mas mainam na ihalo ito sa trigo. Ito ay karaniwang ginagawa sa isang 1 sa 1 ratio.
• Ang kuwarta ay dapat ilagay sa kuwarta.
• Ilagay ang hugis na tinapay sa isang mahusay na pinainit na hurno at huwag buksan ang pinto sa unang 25-30 minuto (kung gagawin mo ito, ang mga inihurnong paninda ay mahuhulog at magiging patag).
• Upang matiyak ang isang malutong na crust, ang tinapay na inalis mula sa oven ay dapat na iwisik ng malamig na tubig at sakop ng isang tuwalya.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 300 g rye at 200 g harina ng trigo;
• 1 baso ng whey;
• 20 g pinindot na lebadura;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. asin;
• 1 tbsp. l. tinunaw na margarin;
• 1 tbsp. l. mantika.

Ang lebadura at asukal ay natunaw sa patis ng gatas, na natatakpan ng isang tela at ang kuwarta ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ang harina ay halo-halong, sinala at inilagay sa isang malalim na mangkok. Ang angkop na kuwarta ay ibinuhos dito, ang margarin, mantikilya, asin ay idinagdag at ang kuwarta ay minasa. Iniwan nila siya upang "magpahinga" para sa isa pang 2 oras. Kapag natapos na ang oras, masahin muli ang workpiece, bumuo ng bola mula dito, bahagyang patagin ito at mag-iwan ng 40 minuto. Maghurno ng tinapay sa oven na preheated sa 200° sa loob ng 30-40 minuto.

Upang madagdagan ang kaasiman ng tinapay, maaari kang magdagdag ng sourdough o isang maliit na mature dough kapag nagmamasa ng kuwarta.

Video: Rye bread sa isang slow cooker

Paraan na walang lebadura (na may sourdough)

Upang gumawa ng sourdough kakailanganin mo:

• 500 g harina ng rye;
• 550 ML ng maligamgam na tubig (ang temperatura nito ay hindi dapat higit sa 40 °);
• malaking banga.

Sa isang lalagyan, pagsamahin ang 100 g ng harina at 100-150 ML ng maligamgam na tubig. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang timpla ay dapat maging katulad ng pancake batter. Takpan ang garapon ng gauze at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Sa loob ng 4 na araw, "pinapakain" namin ang starter araw-araw - magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng tubig dito, ihalo nang lubusan sa bawat oras. Sa ika-5 araw, ang workpiece ay maaaring gamitin upang gumawa ng tinapay.

Kapag naayos mo na ang starter, maaari mong simulan ang pagluluto. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 400 g rye sourdough;
• 200 g harina ng rye;
• 600 g ng 1st grade na harina ng trigo;
• 1 tbsp. l asin;
• 450 ML ng tubig.

Mula sa mga sangkap sa itaas, masahin ang kuwarta at iwanan ito ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga buns ay nabuo at iniwan upang tumaas sa loob ng 2-4 na oras. Maghurno ng tinapay sa isang oven na preheated sa 250 °, gumawa ng 1 o 2 hiwa sa ibabaw ng kuwarta. Para sa unang 10 minuto, maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng oven, na pagkatapos ay aalisin, at ang temperatura ay nabawasan sa 200°. Maghurno ng tinapay sa mode na ito hanggang sa tapos na (mga isa pang 40 minuto).

Video: Paggawa ng tinapay mula sa rye sourdough

Mga recipe ng paggamot sa produkto

Para sa mga namamagang joints

Ang isang crust ng rye bread ay makakatulong na mapawi ang sakit mula sa arthritis at arthrosis. Upang gawin ito, kailangan mong paghiwalayin ito, painitin ito ng kaunti (upang ito ay mainit-init) at ilapat ito sa namamagang lugar na may gilid na hiwa. Upang maiwasan ang mabilis na pagkatuyo ng mga crust, maaari mong i-secure ang mga ito sa ibabaw gamit ang isang basang linen napkin. Kailangan mong panatilihin ang bendahe na ito hanggang sa mawala ang sakit.

Para sa radiculitis, mas mainam na gamitin ang mas mababang crust.

Para sa gout

Ang isang epektibong lunas para sa sakit na ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1 baso ng kefir sa isang 0.5 litro na garapon, at pagkatapos ay punan ito sa tuktok na may crumbled rye bread. Magdagdag ng 1 tbsp dito. l. soda at mag-iwan ng 5 oras. Pagkatapos nito, ang halo ay sinala, ang pulp ay pinipiga at ang mga lotion ay ginawa mula sa nagresultang likido sa araw, at ang mga compress ay inilapat sa gabi. Ang kurso ng paggamot ay mula 2 linggo hanggang isang buwan.

Para sa isang runny nose

Kung maglagay ka ng isang piraso ng itim na tinapay sa isang pinainit na kawali, maghintay hanggang sa magsimula itong masunog, at lumanghap ng usok nito tuwing 3-4 na oras, maaari mong mapupuksa ang isang runny nose.

Para sa namamagang lalamunan

Upang pagalingin ang isang namamagang lalamunan, ito ay sapat na upang itali ang isang slice ng itim na tinapay sa namamagang lugar bilang isang compress sa gabi.

Para sa mga ulser sa tiyan

Upang ihanda ang lunas kakailanganin mo:

• 1 baso ng tubig na kumukulo;
• 10 g bay leaf (halos kalahati ng karaniwang pack);
• 3 tbsp. l. buto ng plantain;
• 1 tinapay ng rye bread;
• 2 tsp. pollen ng bulaklak;
• 1 tbsp. l. linden honey.

Kailangan mong maghanda ng isang decoction mula sa mga dahon ng bay, kung saan ibuhos mo ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at pakuluan ng 5 minuto. Ang mga buto ng plantain sa lupa ay hinahalo sa likidong ito at pinapayagang lumamig. Ang pulp ay kinuha mula sa tinapay, hinaluan ng pollen at pulot at ibinuhos ng pinalamig na sabaw. Ang mga maliliit na gisantes ay nabuo mula sa nagresultang masa, na pagkatapos ay tuyo. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagpainit ng isang clay plate at paglalagay ng mga ito dito sa isang layer. Ang gamot na ito ay iniinom ng 2 piraso 5 beses sa isang araw sa loob ng 9 na araw. Pagkatapos ng isang linggong pahinga, ang kurso ay paulit-ulit.

Maipapayo na lumipat sa mga pagkaing pinagmulan ng halaman sa panahon ng paggamot.

Para sa herpes

Ang isang crust ng rye bread ay inilubog sa saline solution (isang dessert na kutsara ng asin bawat baso ng tubig). Pagkatapos na ito ay puspos ng likido, ito ay inilapat sa apektadong lugar sa loob ng 5-7 minuto.

Upang mapahusay ang paggagatas

Ang beet kvass ay inihanda gamit ang rye breadcrumbs - isang mabisang lunas para sa pagpapahusay ng paggagatas

Kakailanganin mong maghanda:

• 0.5 kg ng pinatuyong beets;
• 5 litro ng tubig;
• 0.5 kg ng asukal;
• 300 g rye crackers;
• 4 tbsp. l. honey.

Ang mga beets ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan ng 15 minuto, idinagdag ang asukal at pulot. Pagkatapos nilang matunaw, alisin ang komposisyon mula sa init, mag-iwan ng 5 oras at i-filter. Pagkatapos nito, ang mga crackers ay itinapon sa inumin at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Maaari mong inumin ang produkto tulad ng simpleng kvass.

Rye bread sa home cosmetology

Pangangalaga sa buhok

Anti-balakubak shampoo

Ang tinapay na rye ay hindi lamang maaaring maging batayan para sa pampalusog at pagpapanumbalik ng mga maskara, ngunit nagsisilbi rin bilang isang mahusay na kapalit para sa pang-araw-araw na shampoo, conditioner at conditioner at mapupuksa ang balakubak. Upang ihanda ang produkto, gumuho ng isang quarter na tinapay ng rye bread at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Mas mainam na putulin ang mga crust. Matapos lumamig ang timpla sa isang estado kung saan hindi nito masusunog ang iyong mga kamay, gilingin ito sa isang homogenous consistency, ilapat sa iyong buhok tulad ng regular na shampoo, mag-iwan ng 5 minuto at banlawan. Pagkatapos ng pamamaraan, hindi mo kailangang gumamit ng karagdagang mga produkto ng pangangalaga.

Huwag mag-alala kung ang mga butil ng tinapay ay hindi ganap na maalis sa iyong ulo. Kapag ang buhok ay tuyo, ang mga mumo ay madaling alisin.

Mask para sa paglaki

• 250 g rye bread;
• 1 baso ng tubig na kumukulo;
• 1 itlog;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 4 litro ng tubig (para sa banlawan);
• juice na kinatas mula sa 1 lemon.

Ang tinapay ay pinutol sa mga piraso at ibinuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo. Matapos itong lumamig sa 40-50°, magdagdag ng itlog na hinalo sa isang blender at gadgad na bawang. Ang handa na maskara ay inilapat sa buhok, natatakpan ng pelikula, insulated at iniwan sa loob ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng pamamaraan, hugasan ang pinaghalong at banlawan ang iyong buhok ng tubig at lemon juice.

Komposisyon sa kefir laban sa taba ng nilalaman

Ang isang kefir mask na ginawa mula sa rye bread ay makakatulong na mapupuksa ang iyong buhok ng oiness.

• 400 g rye bread;
• 450 g mababang-taba kefir;
• 200 g burdock damo;
• 4 litro ng tubig.

Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso, ibuhos sa kefir, ihalo at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 oras. Magdagdag ng durog na dahon ng burdock sa tubig, pakuluan, mag-iwan ng 2 oras at pilitin. Paghaluin muli ang masa ng tinapay at ilapat ito sa iyong buhok sa ilalim ng pelikula sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang maskara ay dapat hugasan ng shampoo at banlawan ng burdock decoction.

Haluin na may pulot para sa mga tuyong kulot

• 300 g rye bread;
• 1 baso ng mainit na gatas;
• 1 tbsp. l. pulot;
• 1 tbsp. l. langis ng burdock.

Ang pulot ay natunaw sa mainit na gatas at ibinuhos sa durog na tinapay. Pagkatapos ng 15 minuto, kapag ito ay na-infuse, ihalo ang lahat nang lubusan, magdagdag ng langis sa pinaghalong at ilapat sa buhok. Maglagay ng isang pelikula sa ibabaw ng maskara, i-insulate ang lahat gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 40 minuto. Kapag natapos na ang oras, ang komposisyon ay hugasan gamit ang shampoo at balsamo.

Mga maskara sa mukha

Para sa oily type

• 60 g (2 hiwa) rye bread (na may crust);
• ¼ litro ng tubig na kumukulo.

Gilingin ang tinapay, ibuhos ang tubig na kumukulo at ihalo. Hayaang lumamig ang pinaghalong (upang hindi masunog ang balat), alisan ng tubig ang labis na likido sa pamamagitan ng gasa hanggang sa mabuo ang isang makapal na paste. Ito ay inilapat sa mukha, masahe sa balat sa loob ng 2 minuto at iniwan ng 15 minuto, pagkatapos nito ay hugasan ng maligamgam na tubig.

Para sa acne

• 30 g rye bread;
• ¼ tasa ng tubig na kumukulo;
• 1 tsp. pulot;
• ½ tsp. langis ng oliba (para sa tuyong balat).

Brew ang tinapay na may kumukulong tubig at iwanan hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, honey at, kung ang balat ay tuyo, ang langis ay idinagdag dito. Paghaluin ang lahat at ilapat sa mukha sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay banlawan ng maligamgam na tubig.

Ang rye bread ay higit na mataas sa wheat bread sa halos lahat ng aspeto. Ito ay sikat hindi lamang para sa mga nutritional properties nito, ang produkto ay maaari ding magsilbi bilang isang lunas para sa maraming mga sakit, at ang kakayahang mapanatili ang kagandahan ng balat at buhok ay kilala noong mga araw ng Rus'. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tama, at mas mabuti, matutong maghurno ito sa iyong sarili.

Tinapay ng custard: mga benepisyo at pinsala

Sourdough bread: mga benepisyo at pinsala

Nakasanayan na nating lahat ang katotohanan na ang harina ay ang pinakamasamang kaaway ng isang slim figure at kalusugan, ngunit ang custard bread ay maaaring sirain ang mga stereotype na ito, at ang mga benepisyo at pinsala nito ay maaaring tunay na nakakagulat. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng choux bread. Ang sourdough bread ay anumang tinapay, kadalasang may matamis at maasim na lasa, sa paghahanda kung saan ginagamit ang mga dahon ng tsaa (harina na hinaluan ng puti/pulang malt at niluluto ng tubig na kumukulo). Bilang karagdagan sa harina ng rye, fermented malt, at tubig na pinakuluan, kadalasang kasama rin sa komposisyon nito ang lebadura o natural na lebadura, asin at pampalasa.

Hindi kami pupunta sa mga intricacies ng paggawa ng custard bread. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na bilang karagdagan sa natatanging recipe, ang mga benepisyo ng custard bread ay naiimpluwensyahan din ng mga papasok na bahagi - ang pangunahing isa ay harina. Ang choux bread ay lubhang malusog kung ginawa mula sa mga natural na sangkap, gayundin:

• inihanda gamit ang natural na sourdough at buong butil na harina;
• ay hindi naglalaman ng E additives, preservatives, antioxidants, atbp.;
• Ang orihinal na recipe ay sinusunod.

Ang mga benepisyo ng tinapay na custard ay nasa isang malaking bilang ng mga macro at micro na elemento, kung saan ang harina mismo ay mayaman sa: B1, B5, B6, B9, E, H, PP, K, calcium, magnesium, phosphorus, iron, manganese, tanso, siliniyum, sink, atbp. Ito ay mayaman sa hibla; Ang sourdough bread ay mababa sa calories, madaling natutunaw, nagpapabuti sa sistema ng pagtunaw at nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan.

Sa pagsasalita tungkol sa pinsala, nararapat na tandaan na walang isang kaso ng negatibong epekto ng tinapay ng custard sa katawan ng tao. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na ang mga additives tulad ng lebadura, pampalasa na may mga preservatives, at pinong harina ay nakakapinsala at sa ilang mga kaso ay maaaring ganap na kontraindikado para sa paggamit. Dahil sa ilang mga tampok ng produkto, inirerekumenda na gamitin nang may pag-iingat: para sa mga diabetic; mga taong intolerante sa gluten (protein ng gulay); para sa mga napapansin ng mga doktor na tumaas ang kaasiman ng tiyan.

Pagpili ng malusog na sourdough na tinapay

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, nais kong ituon ang iyong pansin sa isa pang aspeto - ang pagpili ng tinapay sa tindahan. Siyempre, kung ang produktong ito ay inihanda gamit ang sariling mga kamay, kung gayon walang mga pagdududa tungkol sa maasim na tinapay, ang mga benepisyo at pinsala nito, dahil ang sinumang maybahay ay gagamit lamang ng sariwa at "tama" na mga produkto, at lutuin nang hindi lumihis sa teknolohiya.

Kung bibili ka ng hindi buong tinapay, ngunit bahagi nito, tingnang mabuti ang pulp. Kung nakakita ka ng mga bukol doon, nangangahulugan ito na ang tagaluto ay lumabag sa teknolohiya ng pagluluto, samakatuwid, ang lasa at benepisyo ng tinapay ay kaduda-dudang.

modelbody.ru

Tinapay ng Borodino: mga benepisyo at pinsala

Ang tinapay ay bumubuo ng batayan o suplemento ng diyeta para sa maraming tao. Kabilang sa maraming mga produkto na ginawa mula sa harina ng rye, ang tinapay ng Borodino ay nararapat na espesyal na pansin. Ang mga benepisyo at pinsala nito ay kilala at nasubok sa mga taon ng pagkakaroon ng produktong ito.

Benepisyo

Ang pagkain ng Borodino bread ay nakakatulong:

• normalisasyon ng mga function ng digestive;
• lunas mula sa paninigas ng dumi at lazy bowel syndrome;
• pinapakalma ang nanggagalaiti na tiyan.

Ang pana-panahong pagkonsumo ng produktong ito ay nagsisilbing pigilan ang pagbuo ng mga cholesterol plaque sa mga daluyan ng dugo. Ito ay pinaniniwalaan na ang Borodino bread ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit tulad ng gout at hypertension.

Ang pagkakaroon ng B bitamina sa tinapay ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan ng nervous system, bituka at balat.

Ang tinapay ng Borodino ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nag-aalis ng urea;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at puso;
• normalizes ang bituka microflora.

Ang Rye malt, na bahagi ng tinapay, ay may sariling mahahalagang katangian sa kalusugan:

• antispasmodic;
• choleretic;
• pagpapagaling ng sugat;
• antiatherosclerotic.

Ang coriander sa Borodino bread ay may positibong epekto sa:

• kondisyon ng atay;
• gana;
• metabolic rate.

Ang mga anti-inflammatory properties ng pampalasa na ito ay nakakatulong na mapupuksa ang stomatitis at dumudugo na gilagid.

Ano ang kasama nito?

Ang tinapay na Borodino ay sumasama sa:

• fermented milk na inumin at gatas;
• borscht;
• sprats;
• herring;
• hilaw na pinausukang sausage;
• mga pipino at cherry tomatoes;
• mantikilya.

Ito ay kinakain kasama ng mga pagkaing karne, sopas at atsara. Batay sa produktong ito, may mga recipe para sa mga meryenda sa holiday na may pates, keso at mga damo.

Ang tinapay na Borodino ay mabuti para sa kalusugan ng karamihan ng mga tao. Sa panahon ng isang diyeta, isang maliit na halaga lamang ang kapaki-pakinabang. Ang produkto ay naglalaman ng maraming calories, ngunit ito ay nagpapabuti sa bituka motility at naglalaman ng mga bitamina at mineral.

Sourdough bread - mga benepisyo at pinsala

Tinapay ang ulo ng lahat. Kung wala ito, hindi maiisip ng ilang tao ang proseso ng pagkain. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng mga harina na may pagdaragdag ng parehong tradisyonal at orihinal na mga additives tulad ng coriander at rye malt. Ang huling sangkap ay ang pangunahing isa kapag gumagawa ng custard bread, ang mga benepisyo at pinsala nito ay tatalakayin sa artikulong ito.

Ang mga benepisyo ng sourdough bread

Una sa lahat, kailangan nating ipaliwanag kung ano ang ibig sabihin ng custard bread. Kapag nagluluto, ang harina na may halong malt ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos lamang ang masa ay masahin, kabilang ang lebadura, asin, pampalasa, atbp. Kabilang sa mga pinakamahalagang kapaki-pakinabang na katangian ng naturang mga inihurnong produkto ay:

• ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng hibla. Ang ganitong uri ng tinapay ay naglalaman ng 5 beses na higit pa kaysa sa regular na tinapay, ngunit ang tinapay na ito ay nakakatulong na gawing normal ang motility ng bituka at palayain ito mula sa mga produktong basura. Ang hibla ay nagpapanumbalik ng microflora at nagpapagaan ng tibi;
• ang pagkakaroon ng isang mataas na konsentrasyon ng mga bitamina B At kilala sila upang suportahan ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, gawing normal ang komposisyon ng dugo, atbp.;
• ang kakayahang magbigay ng enerhiya sa katawan mula sa mga kumplikadong carbohydrates na nilalaman nito. Ito ay mula sa kanila na inirerekomenda ng mga eksperto ang pagguhit ng lakas, at hindi mula sa mga simpleng carbohydrates;
• Ang pakinabang ng itim na tinapay para sa mga kababaihan na nanonood ng kanilang timbang ay nakasalalay sa mababang calorie na nilalaman nito at, nang naaayon, mahusay na mga katangian ng pandiyeta.

Samakatuwid, ang tanong kung ang tinapay ng custard ay malusog ay maaaring sagutin sa sang-ayon, ngunit mayroon din itong mga negatibong panig. Ang mga taong may mga sakit sa gastrointestinal na nauugnay sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan at utot ay hindi inirerekomenda na gamitin ito. Nalalapat din ito sa mga taong may gluten allergy. Maaaring kainin ito ng mga diabetic, ngunit sa dosis. Sa anumang kaso, kung mayroon kang anumang mga pagdududa, dapat mo munang kumonsulta sa iyong doktor.

Ano ang mga tinapay na rye?

Ang rye bread, ang pinsala at benepisyo nito ay hindi pa ganap na pinag-aralan, ay isang mababang-calorie na produkto na maaaring kainin sa halip na regular na tinapay. Hindi lihim na ang mga produktong harina ay naglalaman ng maraming calories. Bagaman nagbibigay sila ng kabusugan sa tiyan, ang mga ito ay idineposito sa tiyan, gilid at hita sa anyo ng mga matabang deposito. Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng tinapay ay maaaring humantong sa mga sakit sa cardiovascular.

Komposisyon ng rye bread

Ang mga bentahe ng rye bread ay nasa kanilang natatanging komposisyon. Ang produktong ito ay binubuo ng buong cereal compounds. Ito ay ginawa mula sa pinaghalong trigo, bakwit at harina ng rye. Ang tinapay na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na micronutrients tulad ng phosphorus, iron, sodium, calcium, magnesium at iba pa. Tulad ng alam mo, kung wala ang mga elementong ito ang normal na paggana ng katawan ay imposible.

Salamat sa komposisyon na ito, ang rye bread, ang pinsala at mga benepisyo na kung saan ay halata, ay isang madaling natutunaw na produkto. Mabilis itong natutunaw ng tiyan at samakatuwid ay hindi idineposito sa katawan bilang mga deposito ng taba.

Anong mga benepisyo ang naidudulot ng rye bread?

Ang tinapay na Buckwheat-rye, ang mga benepisyo at pinsala na malawakang tinalakay sa mga nutrisyunista, ay mayroon pa ring higit na mga pakinabang kaysa sa mga kawalan. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:

• Isang malaking bilang ng mga microelement. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tinapay ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring mapabuti ang kalusugan. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng produktong ito ay nakakatulong na mapabuti ang immune system at maging mas lumalaban sa sipon.

• Nagpapabuti ng kondisyon ng balat. Ang mga pimples, blackheads at iba pang hindi kanais-nais na mga pantal ay lumilitaw sa balat bilang resulta ng mahinang nutrisyon. Ang mga crisps na ginawa mula sa mga compound ng buong butil ay maglilinis ng mabuti sa gastrointestinal tract, kaya ang kondisyon ng balat ay bubuti nang malaki.
• Linisin ang katawan ng mga lason at dumi. Kahit na may tamang pamumuhay at pagsunod sa mga alituntunin ng isang malusog na diyeta, ang mga mapanganib na elemento ay hindi maiiwasang lumitaw sa katawan: mga lason at basura. Ang rye bread, na naglalaman ng malaking halaga ng hibla, ay nakakatulong na mapupuksa ang mga ito. Nililinis nito ang katawan, na nagpapaliwanag ng pagpapabuti sa kalusugan sa patuloy na pagkonsumo ng mga produkto ng harina ng rye.

Ang mga benepisyo ng tinapay ng rye ay hindi maikakaila: salamat sa kanila, ang isang tao ay magiging mas mahusay, kaya dapat silang isama sa iyong diyeta.

Pinsala ng rye bread

Tingnan natin kung laging malusog ang rye bread. Ang mga benepisyo o pinsala ng naturang produkto ng harina ay dapat pag-aralan bago ito ubusin. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may parehong mga pakinabang at disadvantages. Nakilala na natin ang mga benepisyo ng tinapay na gawa sa harina ng rye, ngayon ay oras na upang magpatuloy sa pinsala.

Sinasabi ng mga doktor na ang labis at hindi nakokontrol na pagkonsumo ay maaaring negatibong makaapekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ang ilang mga tagagawa ng tinapay ay maaaring magkamali sa komposisyon nito, pagdaragdag ng iba't ibang mga preservative sa produkto upang mapanatili ang presentasyon nito. Samakatuwid, bago bumili ng rye bread, basahin ang mga sangkap sa pakete. Kung makakita ka ng anumang hindi pamilyar o kahina-hinalang sangkap dito, iwasang bilhin ito.

Kumain ng rye bread at maging malusog!

Tinapay. Pakinabang o pinsala?

Quote mula sa mensahe Ermolovskaya_Tatyana Basahin nang buo Sa iyong quote book o komunidad! Tinapay. Pakinabang o pinsala?

Ang tinapay ay nasa hapag ng tao mula pa noong una. Ang tinapay ay palaging binibigyan ng isang espesyal na lugar, gaya ng mahusay na inilalarawan ng mga popular na kasabihan: "Kung may tinapay, magkakaroon ng tanghalian," "Hangga't may tinapay at tubig, hindi ito problema." Ang mga Ruso ay palaging isinasaalang-alang ang tinapay bilang kanilang pangunahing pagkain; Gayunpaman, kamakailan lamang ang isa ay maaaring lalong obserbahan ang isang sitwasyon kung saan ang isang tao na nagpasya na mapabuti ang kanyang kalusugan at mapupuksa ang labis na timbang ay hiniling na sumuko muna... tinapay! Nagkamali ba ang ating mga ninuno, na maingat na lumago at naghurno ng tinapay, at sa katunayan ang tinapay ay hindi "ang ulo ng lahat", ngunit isang nakakapinsalang produkto, ang paggamit nito ay mas mahusay na iwasan?

Sa paglipas ng maraming millennia, ang katawan ng tao ay umangkop sa komposisyon ng mga butil ng cereal. Ang buong butil ng trigo, rye, oats, buckwheat at barley ay naglalaman ng halos lahat ng kailangan ng ating katawan. Ang ganap na pagbubukod ng tinapay mula sa iyong diyeta ay isang malaking pagkakamali. Kailangan mo lang matutunan kung paano piliin ito ng tama.

Aling tinapay ang pipiliin

Kapag pumipili ng tinapay sa isang tindahan, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang tinapay na ginawa mula sa wholemeal na harina. Ito ang uri ng tinapay na magdadala ng pinakamalaking benepisyo sa katawan. Ang wholemeal na harina ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng butil: ang shell (bran) at ang mikrobyo, na naglalaman ng mahahalagang bitamina, microelements at fiber. Makakahanap ka rin ng yeast-free sourdough bread na ibinebenta. Gayunpaman, upang maging 100% sigurado na ang iyong pamilya ay kumakain ng malusog na tinapay, ito ay mas mahusay na malaman kung paano maghurno ng iyong sariling tinapay.

Mga pangunahing uri ng tinapay

Ang tinapay, depende sa uri ng harina, ay maaaring rye, trigo o halo-halong (wheat-rye at rye-wheat).

Ang rye bread ay inihurnong mula sa rye flour. Ito ay may isang madilim na crust at isang madilim, medyo malagkit na mumo, hindi gaanong buhaghag kaysa sa isang tinapay ng trigo. Ang rye bread ay inihanda gamit ang mga dahon ng tsaa, madalas na nagdaragdag ng malt, molasses at pampalasa - kumin, kulantro.

Ang rye bread ay naglalaman ng maraming fiber, mineral salts at bitamina. Ang harina ng rye ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming magnesiyo at potasa kaysa sa harina ng trigo, at 30% na higit pang bakal. Ang pagkain ng rye bread ay nakakatulong na alisin ang mga lason, nagpapabuti ng metabolismo, may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at pinipigilan ang kanser. Ang rye bread ay mababa sa calories, kaya ang pagkain nito ay nakakatulong na mapanatili ang slim figure.

Iyon ang dahilan kung bakit ang "kulay-abo" na tinapay, para sa paghahanda kung saan ang harina ng rye ay halo-halong trigo, ay mas popular. Halimbawa, ang tinapay na Borodino ay inihanda na may sourdough, ang 85% na harina ng rye ay idinagdag sa 10% na trigo. Ang kulay ng mumo ay madilim, ang tinapay ay may matamis at maasim na lasa.

Ang tinapay na Darnitsky ay inihurnong mula sa rye (60%) at harina ng trigo sa pangalawang grado (40%); Ang mas maraming harina ng trigo ay idinagdag sa kuwarta, mas magaan ang mumo, mas mababa ang acidity at mas malaki ang porosity ng tinapay.

Ang wheat bread ay inihurnong mula sa lahat ng uri ng trigo, kadalasang binabanggit ng pangalan ang iba't-ibang (halimbawa, wheat bread na ginawa mula sa premium na harina). Gaya ng nabanggit na, ang wheat bread na ginawa mula sa una o ikalawang baitang harina ay mas malusog kaysa sa tinapay na ginawa mula sa mataas na uri ng harina ng trigo. Kung ang isang recipe ay naglalaman ng mga karagdagang additives, makikita ito sa pangalan (halimbawa, Mustard, Fragrant, Raisin bread, atbp.).

Ang tinapay na pandiyeta ay inilaan para sa pag-iwas at paggamot ng ilang mga sakit. Ang mga uri ng pandiyeta ng tinapay ay kinabibilangan ng:

• Tinapay na trigo na may bran. Kapag nagluluto ng tinapay na ito, idinagdag ang wheat bran. Ang tinapay na ito ay inirerekomenda para sa paninigas ng dumi, atherosclerosis at mataas na presyon ng dugo.
• Tinapay na butil na inihurnong mula sa pinaghalong trigo at buong butil na harina. Ang tinapay na ito ay nagpapabuti sa panunaw at nakakatulong sa paninigas ng dumi.
• Ang tinapay na walang asin ay inirerekomenda para sa ilang mga sakit sa puso at bato, kapag ang pasyente ay pinilit na limitahan ang paggamit ng asin. Upang mapabuti ang lasa ng unsalted na tinapay, ang whey ay idinagdag dito.
• Bilang karagdagan, ang sinumang nagsisikap na mapanatili ang isang malusog na pamumuhay ay maaaring magrekomenda ng tinapay na may pagdaragdag ng mikrobyo ng trigo, pati na rin ang tinapay na pinayaman ng mga bitamina. Ang tinapay na ito ay dapat gamitin upang maibalik ang lakas pagkatapos ng karamdaman, at bilang pandagdag na pang-iwas sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Paano kumain ng tinapay ng tama

• Lubhang nakakapinsala ang kumain ng malambot na mainit na tinapay. Ang isang malutong na crust ay mas malusog kaysa sa mga mumo.
• Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang buong butil na tinapay at tinapay na may idinagdag na bran.
• Hindi ka dapat kumain ng wheat bread na may matatabang pagkain. Mas mainam na pagsamahin ang mataba na isda o sabaw sa isang piraso ng itim na tinapay. Mas mainam na kumain ng karne, cereal at patatas nang walang tinapay.
• Ang mga non-starchy na gulay ay sumasama sa parehong itim at puting tinapay.
• Hindi ka dapat kumain ng tinapay kung ito ay may amag. Mas mainam na itapon kaagad ang gayong tinapay. Ang mga spore ng amag na pumapasok sa katawan ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason o magdulot ng malubhang sakit sa paghinga at dugo.

Hindi matalinong ganap na ibukod ang tinapay sa iyong diyeta. Ito ay sapat na upang isuko ang puting tinapay na gawa sa mataas na uri ng harina at piliin ang buong butil na tinapay at tinapay na may idinagdag na bran. Ang ganitong uri ng tinapay ay mas magaspang, ngunit pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga cereal.

.

pol-vre.ru

Custard rye bread na niluto sa oven

Ang rye custard bread ay madaling matatawag na maalamat. Ang recipe para sa kuwarta para sa choux bread na may bahagyang paglihis sa mga sangkap ay kilala noong sinaunang panahon. Inihanda ito sa Sinaunang Roma at Ehipto. Ang paggawa ng serbesa ng isang maliit na bahagi ng harina ay isang napaka-espesipikong pamamaraan. Samakatuwid, ang recipe para sa rye custard bread dough at ang pamamaraan ng paghahanda nito, ang mga benepisyo nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, at hindi isiniwalat sa mga tagalabas.

Ang mga benepisyo ng tinapay na ito ay marami:

Ang recipe para sa choux bread dough, na naglalaman ng rye flour, ay nakikinabang sa katawan: pinaniniwalaan na ang mga butil ng rye ay nililinis ang katawan ng iba't ibang mga lason, asin, at mga nakakalason na sangkap. Nangangahulugan ito na pinapagaling nito ang katawan mula sa maraming sakit. Salamat sa rye custard bread sa diyeta, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, at hindi na kailangang pag-usapan ang dami ng unsaturated acid - at ang mga benepisyo ay kapansin-pansin. Walang pinsala mula dito sa ibang mga paraan. Naniniwala ang ilan na salamat sa komposisyon ng naturang tinapay, maiiwasan ang kanser.

Recipe ng Rye bread

Isaalang-alang ang isang pre-war recipe para sa choux bread dough para sa isang tinapay na halos 1 kg.

Ang bun dough, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ay dapat maglaman ng sumusunod na komposisyon:

• 2 tasa - pangalawang grado na harina ng rye;
• 1/2 tasa - pangalawang grado na harina ng trigo.;
• 35 g - rye malt;
• 1/4 na pakete. - sariwang lebadura (sa maliliit na pakete);
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 kutsara ng asukal;
• 3 - 4 g - kulantro;
• 2 baso - tubig.

Paraan ng pagluluto

Lebadura

• 40 g - likidong rye sourdough;
• 55 g - tubig;
• 80 g - pangalawang grado ng rye na harina;
• Maaari kang magdagdag ng tuyong lebadura sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

Dilute ang rye starter sa tubig hanggang sa ito ay bumubula, magdagdag ng harina ng rye, masahin ang isang makapal na kuwarta at mag-iwan ng limang oras sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na hinog.

Hinang

Paghaluin ang 100 g ng maligamgam na tubig na may harina at malt, pagkatapos ay magdagdag ng 130 g ng tubig na kumukulo, 5-6 na oras sa 63-65 C):

• 84 - harina;
• 35 g - pulang malta;
• 1 baso - tubig.

Ibuhos ang malt at harina sa isang mangkok, ibuhos ang kalahating baso ng tubig na mas mataas nang kaunti sa temperatura ng silid, at talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk. Pagkatapos, nang walang tigil sa whisk, ibuhos sa tubig na kumukulo. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ang brew ng mga anim na oras sa temperatura na 63-65 degrees. Gaya ng sinasabi ng recipe para sa brewed rye bread, sa dulo ng proseso ang brew ay magiging dark brown na kulay ng over-roasted na kape at magkakaroon ng matamis na lasa.

Opara

hanggang handa, tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 3 oras:

• 349 g - dahon ng tsaa (lahat);
• 175 g - sourdough (para sa kalahating baso ng harina, kumuha ng kalahating baso ng tubig);
• 140 g - tubig; (maaaring kailanganin mong kumuha ng kalahating baso pa - para sa baking pan, hindi ito magdudulot ng pinsala);
• 180 g - peeled na harina (rye).

Pagsamahin sa isang lalagyan ang tubig, starter, at infusion na inihanda gaya ng ipinahiwatig sa recipe. Magdagdag ng harina doon at haluing mabuti. Pagkatapos nito, itabi at iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.

kuwarta

Hanggang sa ang kuwarta para sa chouxed black bread ay ganap na handa, ito ay nagbuburo ng halos isang oras, ngunit palaging nasa isang mainit na lugar. Ang paglamig ng kuwarta ay nakakasama lamang

• Ang kuwarta na inihanda namin kanina ay inilalagay sa lalagyan;
• isang maliit na mas mababa sa isang kutsarita ng asin;
• 2 kutsara ng asukal;
• isang quarter baso ng tubig;
• kalahating baso. - puting harina;
• 2/3 tasa - peeled na harina (rye);
• kalahating kutsarita - kulantro (ang recipe ay nagbibigay-daan sa iba pang pampalasa - sa panlasa)

I-dissolve ang asukal at asin sa isang hindi masyadong malaking halaga ng tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa kuwarta at ihalo muli nang lubusan. Ibuhos ang parehong uri ng harina sa isang lalagyan, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta doon. Muli, masahin nang lubusan hanggang makinis at, na natatakpan ng tuwalya, itabi ang kuwarta hanggang sa ganap na hinog ang kuwarta sa loob ng halos isang oras.

Maipapayo na basa-basa ang mesa ng tubig bago ilagay ang kuwarta dito. Kung ito ay bilog na tinapay o wala kang amag, pagkatapos ay bumuo ng isang tinapay ng nagresultang kuwarta nang direkta sa mesa na may basang mga palad.

Form

Kung maghurno ka sa isang amag, pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng amag na ito, sinusubukang magkasya ito nang mahigpit sa buong lalagyan. Bumuo ng isang makikilalang "cap" at hayaan ang kuwarta na magpahinga sa amag nang halos isang oras, na tinatakpan ang tuktok ng pelikula. Sa panahong ito, pupunuin ng kuwarta ang buong form. Ang oras ng paghihintay ay magiging kapaki-pakinabang: sa oras na iyon ang oven ay magpapainit sa nais na temperatura ng 220-250 degrees.

Panaderya

Bago mo ilagay ang hinaharap na tinapay ng rye custard sa oven, siguraduhing balutin ito sa ibabaw ng pinaghalong gawa sa tubig at harina, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng coriander o caraway - ayon sa gusto mo. Walang magiging pinsala mula sa mga panimpla.

Sinimulan muna namin ang pagluluto ng kuwarta gamit ang non-steam na paraan (mga 15 minuto), pagkatapos ay i-on ang fan sa oven, sa parehong oras na binababa ang temperatura sa 150 degrees at muli kaming naghihintay ng dalawang oras.

Inilabas namin ang natapos na mga tinapay at inilagay ang mga ito upang magpahinga, na tinatakpan ang itim na rye na tinapay na may tuyo, malinis na tuwalya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga ito upang tumayo para sa ilang oras upang ang lasa nito ay maging ng nais na kalidad. Pagkatapos ng kalahating araw, masisiyahan ka na sa totoong rye custard bread, na inihanda ayon sa lumang recipe ng aming mga lola. Walang magiging pinsala sa iyong figure mula sa naturang tinapay, ngunit ang mga benepisyo ay mahusay.

Ang mga benepisyo at pinsala ng black rye bread

Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib at benepisyo ng tinapay ng rye, masasabi natin. Ito ay hindi para sa wala na sa Rus 'mula noong sinaunang panahon ito ay tiyak na recipe para sa custard bread na ginawa itong master ng mesa. Ang tinatawag na peeled flour ay kasama sa recipe para sa mga tinapay na inihurnong noong panahong iyon.

Sa kabila ng katotohanan na ang harina ay magaspang, na naglalaman ng shell ng butil na hindi naalis, ito ay mas malusog kaysa sa modernong harina. Nasa shell na mayroong isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at amino acid, kumplikadong carbohydrates. Ano ang pakinabang ng mga ito sa katawan - hindi mo na kailangang ulitin ang mga ito. Alam na ito ng bawat mag-aaral ngayon. Lahat ng mga ito ay tinitiyak ang wastong paggana ng mga bituka at mapabuti ang nervous system. Ang bilang ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon ay nabawasan din nang malaki - muli, isang mahusay na benepisyo.

Sa prinsipyo, mayroon ding kabilang panig ng barya (pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng tinapay ng rye custard):

• Ang mga produkto na kinabibilangan ng rye flour sa kanilang mga recipe ay nagpapataas ng pagbuo ng gas sa gastrointestinal tract, kaya kung mayroon kang gastrointestinal tract, dapat mong gamitin ito nang may matinding pag-iingat upang hindi makapinsala sa katawan.
• Kung mayroon kang protein-glutogen intolerance, pagkatapos ay mag-ingat din sa pagkain ng naturang tinapay, upang hindi makapinsala sa iyong katawan.
• At - huwag kalimutan ang tungkol sa mga calorie, na kahit papaano ay naroroon sa anumang mga inihurnong produkto. Hindi mo ito dapat kainin sa gabi. Magdudulot lamang ito ng pinsala. Ngunit, kahit na maingat mong sinusubaybayan ang iyong timbang at walang mga problema sa kalusugan, pabayaan ang tinapay ng rye custard.

Ngunit para sa lahat, nang walang pagbubukod, ang isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay ang maghurno ng itim na custard na tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pamamagitan ng paggawa ng kuwarta, ikaw ay magiging isang daang porsyentong sigurado sa mga sangkap na kasama sa recipe na ito. At hindi mo rin maitawid ang linya sa pagitan ng pinsala at benepisyo.

At pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang masarap at malusog na custard bread nang lubusan.

Sourdough bread sa isang bread machine (video)

Bon appetit!

testosam.ru

Bogorodsky custard na tinapay

"Masama ang mabuhay nang walang tinapay at malapit sa tubig," "Ang tinapay ang ulo ng lahat," sabi ng tanyag na mga kawikaan, na sumasalamin sa makamundong karunungan. At sa katunayan, ang tinapay ay matagal nang matatag na pumalit sa ating buhay. Ito ay hindi maikakaila. Ngunit ngayon ang bumibili ay nahaharap sa isang pagpipilian kung aling tinapay ang bibilhin.

Ang tinapay na Bogorodsky, madilim na kulay, tulad ng lahat ng mga produktong panaderya, ay ginawa mula sa harina. Ang teknolohiya para sa pagluluto ng tinapay na Bogorodsky ay batay sa mga lihim ng pagluluto ng tinapay na Ruso. Ang tinapay ay inihurnong mula sa peeled rye na harina na may pagdaragdag ng trigo, nang walang pagdaragdag ng lebadura (calorizer). Ang isang natatanging tampok ng paggawa ng tinapay ay ang pagdaragdag ng mga hops, isang natural na hilaw na materyal na nagbibigay ng kaaya-ayang aroma at may nutritional value.

Calorie na nilalaman ng Bogorodsky custard bread

Ang calorie na nilalaman ng Bogorodsky custard bread ay 189 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng Bogorodsky custard bread

Ang Bogorodsky custard bread ay naglalaman ng mga mineral: potassium, iron, sodium salts, phosphorus, calcium at mahalaga, kapaki-pakinabang na bitamina PP at B1, B2, B6, hibla at carbohydrates.

Dahil sa pagkakaroon ng mga hops sa Bogorodsky custard bread, naglalaman ito ng mga mahahalagang langis, resins, carotene, ascorbic, valeric acid, na nakakaapekto sa pangkalahatang nakapagpapasigla na kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo ng tao.

Ang medikal na pananaliksik ay nagpapahintulot sa amin na gumawa ng mga konklusyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito (calorizator). Ang Bogorodsky custard bread ay inirerekomenda para sa mga taong may diabetes, mga batang may mahinang kalusugan, at sinumang gustong maging malusog.

Paano magluto ng tinapay na Bogorodsky

Ang proseso ng paggawa ng tinapay na Bogorodsky mismo ay binubuo ng paghahalo ng harina ng rye na may mga uri ng custard ng trigo. Ang starter ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na inuming tubig sa harina ang komposisyon ng hop ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng brew.

www.calorizator.ru

Ang Rye bread ay matagal nang naging simbolo ng mga taong Ruso. Narinig ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula pagkabata, ngunit ito ba ay kapaki-pakinabang tulad ng sinasabi nila, at maaari bang makapinsala sa kalusugan ng tao ang rye bread?

Ang rye bread ay napakapopular dahil sa mga kahanga-hangang katangian nito, ngunit bakit ito napakalusog? Upang maunawaan ang isyung ito, kinakailangang isaalang-alang ang komposisyon ng rye bread. Karaniwan, ang mga pangunahing bahagi ay: rye flour, sourdough, asin at tubig.

Sa pag-unlad ng teknolohiya, maraming mga tagagawa ng rye bread ang lumitaw, na nagbabago sa klasikong komposisyon, na nagpapalabnaw nito sa iba't ibang uri ng harina, lebadura, at asukal.

Anong mga benepisyo ang naidudulot ng rye bread?

Ang Rye bread ay may maraming mga kadahilanan na may positibong epekto sa kalusugan at katawan ng tao. Ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na katangian ng rye bread ay:

Nililinis ang mga dingding ng bituka, pag-alis ng mga lason

Pagpapatatag ng gastrointestinal tract

Pinakamababang nilalaman ng calorie

Pagbabawas ng panganib ng kanser

Positibong epekto sa reproductive system

Nabawasan ang glycemic index

Pag-alis ng kolesterol mula sa mga daluyan ng dugo

Positibong epekto sa mga kuko, ngipin, balat at buhok

Tanggalin ang paninigas ng dumi

Pagpapabilis ng metabolismo

Bukod dito, ang "itim" na tinapay ay nagdudulot ng pakiramdam ng kapunuan na mas mabilis kaysa sa isang produkto na gawa sa harina ng trigo, na isa ring tiyak na plus para sa pandiyeta na nutrisyon. Gayundin, ang rye bread ay perpekto para sa mga taong may diabetes, dahil mayroon itong mababang glycemic index (glucose level index).

Bakit mas malusog ang rye bread kaysa sa iba pang uri?

Ang harina ng rye sa paggawa ng tinapay, hindi katulad ng trigo, ay hindi sumasailalim sa isang masusing proseso ng paggiling at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang katotohanan ay ang markang "pinakamataas na grado" sa isang produktong panaderya ay nangangahulugan lamang na ang butil ay dumaan sa ilang yugto ng pagproseso at naglalaman ng pinakamababang benepisyo.

Paano gamitin ang rye bread nang tama upang ito ay magdala ng mga benepisyo?

Para sa mga taong gumagawa ng mabigat na pisikal na paggawa araw-araw, inirerekumenda na kumonsumo ng 500 g bawat araw. Para sa mga taong ang buhay ay nauugnay sa mga passive na aktibidad, humigit-kumulang 150-200 g bawat araw ang inirerekomenda.

Pinapayuhan ng mga doktor ang mga matatandang tao na ganap na isuko ang mga inihurnong gamit batay sa harina ng trigo at lumipat sa tinapay na rye, dahil sa katandaan napakahalaga na matanggap ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng katawan, na naglalaman ng "itim na tinapay".

Contraindications at pinsala ng rye bread?

Sa kabila ng malaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tinapay batay sa harina ng rye, ito, tulad ng anumang iba pang malusog na produkto, ay hindi inirerekomenda para sa lahat, at sa ilang mga kaso maaari itong maging nakakapinsala. Ang mga taong may mga sumusunod na kondisyon sa kalusugan ay hindi dapat kumain ng "itim" na tinapay:

Ulcer sa tiyan

Gastritis

Pamamaga ng atay

Pamamaga ng gallbladder

Colitis ng iba't ibang uri

Gayundin, ang ilan sa mga bahagi ng rye bread ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong kalusugan. Kabilang dito ang:

lebadura

Sa sandaling nasa tiyan, ang lebadura ay nag-oxidize at namamaga, na nagiging sanhi ng heartburn. Kapag bumibili, kinakailangang bigyang-pansin ang komposisyon ng produkto at gumawa ng isang pagpipilian patungo sa walang lebadura ng tinapay.

Mga matamis na additives

Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga mani, prutas, buto at matamis na additives sa rye bread upang makaakit ng pansin. Ang pagpuno na ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang masipsip at matunaw, at nakakainis din sa mga dingding ng tiyan. Mas priyoridad ang pagbili ng tinapay na rye nang walang mga additives, dahil ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap sa komposisyon nito, ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Langis

Ang mga maybahay na nagluluto ng rye bread mismo ay nagkasala sa pagdaragdag ng labis na mantikilya o margarin. Dahil sa tumaas na taba ng nilalaman ng produkto, ito ay hindi gaanong natutunaw ng tiyan at tumitigil sa loob ng mahabang panahon, na nagiging sanhi ng heartburn.

Ang mga benepisyo ng rye bread sa diyeta ng isang bata

Ang tinapay na rye ay dapat ipasok sa diyeta ng isang bata nang may pag-iingat. Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi pa nabuo ang kanilang digestive system, na nangangahulugang ang tinapay ay masyadong masalimuot na pagkain para sa isang maliit na bata. Ito ay magiging mahirap para sa tiyan na matunaw ito, ang tinapay ay magsisimulang mag-stagnate, na maaaring humantong sa mahinang kalusugan ng sanggol at kasunod na mga problema sa gastrointestinal tract.

Kaya kung paano maayos na ipakilala ang rye bread sa diyeta ng isang bata?

1. Mula sa 7 buwan maaari mong bigyan ang iyong sanggol ng cracker ng rye bread upang nguyain;

2. Ang "Black" na tinapay ay maaaring ipasok sa diyeta ng isang bata lamang mula sa edad na 3;

3. Sa 3 taong gulang, kailangan mong pag-aralan ang reaksyon sa rye bread: kailangan mong bigyan ang bata ng 15 g ng tinapay at panoorin siya;

4. Kung ang sanggol ay normal na tumutugon sa rye bread, maaari mong unti-unting dagdagan ang dami ng tinapay bawat araw hanggang 100 g.

Rye bread sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas: mabuti o masama?

Ayon sa mga doktor, ang rye bread ay hindi lamang posible para sa isang buntis na makakain, ngunit kailangan din. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga inihurnong produkto batay sa harina ng trigo, dahil mariing inirerekumenda ng mga doktor na iwasan ng mga umaasam na ina ang delicacy na ito.

Ang wholemeal na "itim" na tinapay ay nagdudulot ng pagpapalakas ng bitamina sa isang buntis, nag-aalis ng mga lason at pinipigilan ang anemia, na masyadong karaniwan sa mga umaasam na ina. Siyempre, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, nang walang posibleng mga nakakapinsalang additives, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bahagi nito.

Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay hindi labis na labis, dahil ang lebadura, na, isang paraan o iba pa, ay idinagdag sa komposisyon ng tinapay na rye, ay maaaring humantong sa isang hindi kasiya-siyang sakit bilang polyhydramnios.

Tulad ng para sa mga ina ng pag-aalaga, mas mahusay na iwasan ang pagkain ng rye bread sa panahon ng paggagatas, dahil dahil sa pagkakaroon ng sourdough sa produkto, ang tinapay ay maaaring maging sanhi ng pantal, utot, at mga problema sa bituka (lalo na ang paninigas ng dumi) sa sanggol. Ang paninigas ng dumi ay isang pangkaraniwang problema sa mga nagpapasusong ina na kumakain ng rye bread. Ang problemang ito ay nakakaapekto sa parehong ina at anak.

Ang pinakamainam na halaga ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng rye bread sa panahon ng paggagatas ay 100 g.

Bilang karagdagan, mahalagang tandaan na ang "itim" na tinapay ay hindi inirerekomenda kung ang mga sumusunod na kadahilanan ay naroroon:

Utot o pagkahilig dito (ina at anak)

Panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng cesarean section

Talamak na yugto ng mga sakit sa gastrointestinal

Sa konklusyon, mapapansin na ang rye bread ay tiyak na isang malusog na produkto na may maraming mga pakinabang, ngunit mahalagang sundin ang mga rekomendasyon upang ang paggamit ng produktong ito ay hindi lamang nagbibigay ng kalusugan, kundi pati na rin ng mga positibong emosyon.

Ang rye custard bread ay madaling matatawag na maalamat. Ang recipe para sa kuwarta para sa choux bread na may bahagyang paglihis sa mga sangkap ay kilala noong sinaunang panahon. Inihanda ito sa Sinaunang Roma at Ehipto. Ang paggawa ng serbesa ng isang maliit na bahagi ng harina ay isang napaka-espesipikong pamamaraan. Samakatuwid, ang recipe para sa rye custard bread dough at ang pamamaraan ng paghahanda nito, ang mga benepisyo nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, at hindi isiniwalat sa mga tagalabas.

Ang mga benepisyo ng tinapay na ito ay marami:

Ang recipe para sa choux bread dough, na naglalaman ng rye flour, ay nakikinabang sa katawan: pinaniniwalaan na ang mga butil ng rye ay nililinis ang katawan ng iba't ibang mga lason, asin, at mga nakakalason na sangkap. Nangangahulugan ito na pinapagaling nito ang katawan mula sa maraming sakit. Salamat sa rye custard bread sa diyeta, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, at hindi na kailangang pag-usapan ang dami ng unsaturated acid - at ang mga benepisyo ay kapansin-pansin. Walang pinsala mula dito sa ibang mga paraan. Naniniwala ang ilan na salamat sa komposisyon ng naturang tinapay, maiiwasan ang kanser.

• Recipe ng Rye bread

  Isaalang-alang ang isang pre-war recipe para sa choux bread dough para sa isang tinapay na halos 1 kg.

  Ang bun dough, tulad ng ipinahiwatig ng recipe, ay dapat maglaman ng sumusunod na komposisyon:

  • 2 tasa - pangalawang grado na harina ng rye;
  • 1/2 tasa - pangalawang grado na harina ng trigo.;
  • 35 g - rye malt;
  • 1/4 na pakete. - sariwang lebadura (sa maliliit na pakete);
  • 1 kutsarita ng asin;
  • 2 kutsara ng asukal;
  • 3 - 4 g - kulantro;
  • 2 baso - tubig.

  Paraan ng pagluluto

  Lebadura

  • 40 g - likidong rye sourdough;
  • 55 g - tubig;
  • 80 g - pangalawang grado ng rye na harina;
  • Maaari kang magdagdag ng tuyong lebadura sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

  Dilute ang rye starter sa tubig hanggang sa ito ay bumubula, magdagdag ng harina ng rye, masahin ang isang makapal na kuwarta at mag-iwan ng limang oras sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na hinog.

  Hinang

  Paghaluin ang 100 g ng maligamgam na tubig na may harina at malt, pagkatapos ay magdagdag ng 130 g ng tubig na kumukulo, 5-6 na oras sa 63-65 C):

  • 84 - harina;
  • 35 g - pulang malta;
  • 1 baso - tubig.

  Ibuhos ang malt at harina sa isang mangkok, ibuhos ang kalahating baso ng tubig na mas mataas nang kaunti sa temperatura ng silid, at talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk. Pagkatapos, nang walang tigil sa whisk, ibuhos sa tubig na kumukulo. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ang brew ng mga anim na oras sa temperatura na 63-65 degrees. Gaya ng sinasabi ng recipe para sa brewed rye bread, sa dulo ng proseso ang brew ay magiging dark brown na kulay ng over-roasted na kape at magkakaroon ng matamis na lasa.

  Opara

  hanggang handa, tumayo sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 3 oras:

  • 349 g - dahon ng tsaa (lahat);
  • 175 g - sourdough (para sa kalahating baso ng harina, kumuha ng kalahating baso ng tubig);
  • 140 g - tubig; (maaaring kailanganin mong kumuha ng kalahating baso pa - para sa baking pan, hindi ito magdudulot ng pinsala);
  • 180 g - peeled na harina (rye).

  Pagsamahin sa isang lalagyan ang tubig, starter, at infusion na inihanda gaya ng ipinahiwatig sa recipe. Magdagdag ng harina doon at haluing mabuti. Pagkatapos nito, itabi at iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.

  kuwarta

  Hanggang sa ang kuwarta para sa chouxed black bread ay ganap na handa, ito ay nagbuburo ng halos isang oras, ngunit palaging nasa isang mainit na lugar. Ang paglamig ng kuwarta ay nakakasama lamang

  • Ang kuwarta na inihanda namin kanina ay inilalagay sa lalagyan;
  • isang maliit na mas mababa sa isang kutsarita ng asin;
  • 2 kutsara ng asukal;
  • isang quarter baso ng tubig;
  • kalahating baso. - puting harina;
  • 2/3 tasa - peeled na harina (rye);
  • kalahating kutsarita - kulantro (ang recipe ay nagbibigay-daan sa iba pang pampalasa - sa panlasa)

  I-dissolve ang asukal at asin sa isang hindi masyadong malaking halaga ng tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa kuwarta at ihalo muli nang lubusan. Ibuhos ang parehong uri ng harina sa isang lalagyan, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta doon. Muli, masahin nang lubusan hanggang makinis at, na natatakpan ng tuwalya, itabi ang kuwarta hanggang sa ganap na hinog ang kuwarta sa loob ng halos isang oras.

  Maipapayo na basa-basa ang mesa ng tubig bago ilagay ang kuwarta dito. Kung ito ay bilog na tinapay o wala kang amag, pagkatapos ay bumuo ng isang tinapay ng kuwarta nang direkta sa mesa na may basang mga palad.

  Form

  Kung maghurno ka sa isang amag, pagkatapos ay ipamahagi ang kuwarta sa ibabaw ng amag na ito, sinusubukang magkasya ito nang mahigpit sa buong lalagyan. Bumuo ng isang makikilalang "cap" at hayaan ang kuwarta na magpahinga sa amag nang halos isang oras, na tinatakpan ang tuktok ng pelikula. Sa panahong ito, pupunuin ng kuwarta ang buong form. Ang oras ng paghihintay ay magiging kapaki-pakinabang: sa oras na iyon ang oven ay magpapainit sa nais na temperatura ng 220-250 degrees.

  Panaderya

  Bago mo ilagay ang hinaharap na tinapay ng rye custard sa oven, siguraduhing balutin ito sa ibabaw ng pinaghalong inihanda mula sa tubig at harina, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng kulantro o caraway - ayon sa gusto mo. Walang magiging pinsala mula sa mga panimpla.

  Sinimulan muna namin ang pagluluto ng kuwarta gamit ang non-steam na paraan (mga 15 minuto), pagkatapos ay i-on ang fan sa oven, sa parehong oras na binababa ang temperatura sa 150 degrees at muli kaming naghihintay ng dalawang oras.

  Inilabas namin ang natapos na mga tinapay at inilagay ang mga ito upang magpahinga, na tinatakpan ang itim na rye na tinapay na may tuyo, malinis na tuwalya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga ito upang tumayo para sa ilang oras upang ang lasa nito ay maging ng nais na kalidad. Pagkatapos ng kalahating araw, masisiyahan ka na sa totoong rye custard bread, na inihanda ayon sa lumang recipe ng aming mga lola. Walang magiging pinsala sa iyong figure mula sa naturang tinapay, ngunit ang mga benepisyo ay mahusay.

  Ang mga benepisyo at pinsala ng black rye bread

  Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib at benepisyo ng tinapay ng rye, masasabi natin. Ito ay hindi para sa wala na sa Rus 'mula noong sinaunang panahon ito ay tiyak na recipe para sa custard bread na ginawa itong master ng mesa. Ang tinatawag na peeled flour ay kasama sa recipe para sa mga tinapay na inihurnong noong panahong iyon.

  Sa kabila ng katotohanan na ang harina ay magaspang, na naglalaman ng shell ng butil na hindi naalis, ito ay mas malusog kaysa sa modernong harina. Nasa shell na mayroong isang malaking halaga ng mga bitamina, hibla at amino acid, kumplikadong carbohydrates. Ano ang pakinabang ng mga ito sa katawan - hindi mo na kailangang ulitin ang mga ito. Alam na ito ng bawat mag-aaral ngayon. Lahat ng mga ito ay tinitiyak ang wastong paggana ng mga bituka at mapabuti ang nervous system.
  Ang bilang ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon ay nabawasan din nang malaki - muli, isang mahusay na benepisyo.

  Sa prinsipyo, mayroon ding kabilang panig ng barya (pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng tinapay ng rye custard):

  • Ang mga produkto na kinabibilangan ng rye flour sa kanilang mga recipe ay nagpapataas ng pagbuo ng gas sa gastrointestinal tract, kaya kung mayroon kang gastrointestinal tract, dapat mong gamitin ito nang may matinding pag-iingat upang hindi makapinsala sa katawan.
  • Kung mayroon kang protein-glutogen intolerance, pagkatapos ay mag-ingat din sa pagkain ng naturang tinapay, upang hindi makapinsala sa iyong katawan.
  • At - huwag kalimutan ang tungkol sa mga calorie, na kahit papaano ay naroroon sa anumang mga inihurnong produkto. Hindi mo ito dapat kainin sa gabi. Magdudulot lamang ito ng pinsala. Ngunit, kahit na maingat mong sinusubaybayan ang iyong timbang at walang mga paglihis sa iyong kalusugan, pabayaan ang rye custard bread.

  Ngunit para sa lahat, nang walang pagbubukod, ang isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay ang maghurno ng itim na custard na tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa pamamagitan ng paggawa ng kuwarta, ikaw ay magiging isang daang porsyentong sigurado sa mga sangkap na kasama sa recipe na ito. At hindi mo rin maitawid ang linya sa pagitan ng pinsala at benepisyo.

  At pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang masarap at malusog na custard bread nang lubusan.

  Sourdough bread sa isang bread machine (video)

  Bon appetit!