Paglalarawan ng trabaho ng chef
1. PANGKALAHATANG PROBISYON
1.1. Ang chef ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala.
1.2. Sa paggawa mga responsibilidad sa trabaho direktang nag-uulat sa Pangkalahatang Direktor.
1.3. Ang paghirang sa isang posisyon at pagtanggal dito ay ginawa sa pamamagitan ng utos pangkalahatang direktor.
1.4. Ang isang taong may mas mataas na antas ng edukasyon ay hinirang sa posisyon ng chef Edukasyong pangpropesyunal at karanasan sa trabaho sa espesyalidad ng hindi bababa sa 3 taon o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon.
1.5. Dapat malaman ng chef:
1.5.1. Mga resolusyon, tagubilin, utos, iba pang namamahala at mga regulasyon mas mataas na awtoridad tungkol sa organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
1.5.2. Organisasyon at teknolohiya ng paghahanda ng lahat ng uri ng pinggan at mga produktong culinary;
1.5.3. Assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pinggan at culinary na produkto;
1.5.4. Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga menu ng maligaya at piging;
1.5.5. Mga Batayan ng makatwiran at nutrisyon sa pandiyeta;
1.5.6. Mga tampok ng paghahanda ng mga pambansang pagkain;
1.5.7. Ang pamamaraan para sa pag-compile ng menu;
1.5.8. Mga panuntunan para sa paghati, pagtatanghal at paghahatid ng mga pinggan;
1.5.9. Mga panuntunan at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto;
1.5.10. Mga rate ng pagkonsumo para sa mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
1.5.11. Pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary, mga kasalukuyang presyo sa kanila;
1.5.12. Mga pamantayan at teknikal na mga detalye para sa mga produktong pagkain, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
1.5.13. Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga natapos na produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
1.5.14. Mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga pagtutukoy at mga kondisyon ng operasyon nito;
1.5.15. Mga kasalukuyang panloob na regulasyon;
1.5.16. Economics ng catering;
1.5.17. Organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa;
1.5.18. Mga pundasyon ng organisasyon ng paggawa;
1.5.19. Batas sa paggawa;
1.5.20. Mga tuntunin at regulasyon ng kalusugan sa trabaho, kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog.
1.6. Sa kanyang mga aktibidad, ang chef ay ginagabayan ng:
1.6.1. Charter;
1.6.2. Ito Deskripsyon ng trabaho.
1.7. Sa panahon ng chef, ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng representante.
2. MGA RESPONSIBILIDAD SA TRABAHO
Ang chef ay dapat:
2.1. Pamahalaan ang produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng departamento.
2.2. Idirekta ang mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng mga sariling gawa na produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa paggawa.
2.3. Gumawa ng mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, kontrolin ang assortment, dami at timing ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
2.4. Magsagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
2.5. Ayusin ang paglalagay ng mga kusinero at iba pang manggagawa sa produksyon.
2.6. Magsagawa ng pagmamarka ng inihandang pagkain.
2.7. Ayusin ang accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapakilala ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
2.8. Subaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
2.9. Magsagawa ng pagsasanay sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon.
2.10. Subaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa, mga kinakailangan sa sanitary at mga tuntunin sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
2.11. Gumawa ng mga panukala upang gantimpalaan ang mga kilalang empleyado o magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
2.12. Magsagawa ng trabaho upang mapabuti ang kakayahan ng mga empleyado.
3. MGA KARAPATAN
Ang chef ay may karapatan:
3.1. Atasan ang pamamahala upang lumikha kinakailangang kondisyon upang gampanan ang mga opisyal na tungkulin.
3.2. Sa loob ng iyong kakayahan, ipaalam sa iyong agarang superbisor tungkol sa lahat ng mga pagkukulang na natukoy sa proseso ng aktibidad at gumawa ng mga panukala para sa kanilang pag-aalis, pati na rin gumawa ng mga panukala para sa pagpapabuti ng gawain ng negosyo.
3.3. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng organisasyon na may kaugnayan sa mga aktibidad nito.
3.4. Humiling ng personal o sa ngalan ng Pangkalahatang Direktor mula sa mga tagapamahala at mga espesyalista ng impormasyon ng negosyo at mga dokumentong kinakailangan upang maisagawa ang mga tungkulin sa trabaho.
3.5. Isali ang mga espesyalista mula sa ibang mga departamento sa paglutas ng mga gawaing itinalaga sa kanya.
4. RESPONSIBILIDAD
Ang chef ay may pananagutan sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas Pederasyon ng Russia, sa likod:
4.1. Para sa paglabag sa mga panloob na regulasyon sa paggawa
4.2. Hindi sapat na probisyon ng pagganap ng kanilang mga tungkulin sa pagganap
4.3. Pagkabigong sumunod sa mga utos, tagubilin at tagubilin mula sa direktor ng negosyo
4.4. Pagkabigong sumunod sa mga kinakailangan sa paglalarawan ng trabaho.
4.5. Lumilitaw sa lugar ng trabaho nang walang uniporme at nasa mahinang kondisyon.
4.6. Paglabag sa operating mode.
4.7. Kaligtasan ng mga pinagkatiwalaang materyal na ari-arian.
4.8. Pagkabigong sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan sa lugar ng trabaho.
4.9. Hindi magandang kaligtasan ng mga kalakal, kagamitan, imbentaryo at kagamitan.
4.10. Pagkabigong matiyak ang sanitary na kondisyon ng iyong lugar ng trabaho.
5. MGA KONDISYON SA PAGTATRABAHO
Ang mga oras ng pagtatrabaho ng Administrator ay tinutukoy alinsunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa na itinatag sa negosyo.
Binasa ng Direktor ang paglalarawan ng trabaho:
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
“_____” ____________________ 20__.
|
DESKRIPSYON NG TRABAHO |
APPROVE KO |
||
|
(direktor; ibang opisyal, ____________________________________________ |
|||
|
00.00.200_g. Hindi. 00 |
awtorisadong mag-apruba ____________________________________________ |
||
|
manager ng produksyon (chef) |
Deskripsyon ng trabaho) |
||
|
_________________ |
_________________ |
||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
||
|
00.00.200_g. G. |
|||
I. Pangkalahatang mga probisyon
- Ang production manager (chef) ay kabilang sa kategorya ng mga manager.
- Ang isang taong may mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad ng hindi bababa sa 3 taon o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng production manager (chef).
- Ang appointment sa posisyon ng production manager (chef) at pagpapaalis mula dito ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng direktor ng isang pampublikong catering enterprise sa pagsusumite
__________________________________________________________ - Dapat malaman ng production manager (chef):
- 4.1. Mga resolusyon, kautusan, kautusan, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas at iba pang mga katawan tungkol sa pagpapatakbo ng mga pampublikong catering establishment.
- 4.2. Organisasyon at teknolohiya ng produksyon.
- 4.3. Assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pagkain at culinary na produkto.
- 4.4. Mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon.
- 4.5. Ang pagkakasunud-sunod ng menu.
- 4.6. Mga panuntunan at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto.
- 4.7. Mga rate ng pagkonsumo para sa mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
- 4.8. Pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary at ang kanilang mga presyo.
- 4.9. Mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
- 4.10. Mga tuntunin at tuntunin ng pag-iimbak ng mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
- 4.11. Mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo.
- 4.12. Economics ng catering.
- 4.13. Organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa.
- 4.14. Mga pangunahing kaalaman sa organisasyon ng paggawa.
- 4.15. Batas sa paggawa.
- 4.16. Mga panloob na regulasyon sa paggawa.
- 4.17. Mga tuntunin at regulasyon ng kalusugan sa trabaho, kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog.
II. Mga responsibilidad sa trabaho
Pinuno ng produksyon (chef):
- Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng catering unit.
- Nag-uutos sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling-produce na mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.
- Gumagana upang mapabuti ang organisasyon proseso ng produksyon, pagpapakilala ng advanced na teknolohiya, epektibong paggamit teknolohiya, pagpapabuti propesyonal na kahusayan manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto.
- Inihahanda ang mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong resibo mula sa bodega, kinokontrol ang tiyempo, saklaw, dami at kalidad ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
- Batay sa isang pag-aaral ng consumer demand, nagbibigay ng iba't-ibang mga pagkain at culinary produkto at compiles ng isang menu.
- Nagsasagawa ng patuloy na kontrol sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa paglalagay ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
- Nag-aayos ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon.
- Gumagawa ng iskedyul para magtrabaho ang mga tagapagluto.
- Nagsasagawa ng kontrol sa kalidad ng inihandang pagkain.
- Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
- Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
- Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon.
- Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho, mga kinakailangan sa kalinisan at mga panuntunan sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
- Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado.
III. Mga karapatan
Ang production manager (chef) ay may karapatan na:
- Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng isang pampublikong catering enterprise na may kaugnayan sa mga aktibidad nito.
- Gumawa ng mga panukala para sa pagpapabuti ng trabaho na may kaugnayan sa mga responsibilidad na ibinigay para sa mga tagubiling ito.
- Sa loob ng iyong kakayahan, mag-ulat
__________________________________________________________
(direktor ng isang pampublikong catering enterprise; iba pa opisyal) - Isali ang mga espesyalista mula sa lahat (indibidwal) na mga dibisyon ng istruktura ng negosyo sa paglutas ng mga gawain na itinalaga dito (kung ito ay ibinigay ng mga regulasyon sa mga dibisyon ng istruktura, kung hindi, pagkatapos ay may pahintulot ng direktor ng negosyo).
- Pumirma at mag-endorso ng mga dokumento sa loob ng iyong kakayahan.
- Isumite para sa pagsasaalang-alang ng pinuno ng mga panukala ng enterprise sa appointment, paglipat at pagpapaalis ng mga empleyado ng enterprise; mga panukala upang gantimpalaan ang mga kilalang empleyado at magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
- Atasan ang pinuno ng negosyo na magbigay ng tulong sa pagganap ng kanyang mga opisyal na tungkulin at karapatan.
IV. Pananagutan
Ang production manager (chef) ay responsable para sa:
- Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga tungkulin ng isang tao sa trabaho tulad ng ibinigay sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.
- Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
- Para sa sanhi ng materyal na pinsala - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
|
Superbisor yunit ng istruktura |
__________________ |
|||||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
|||||
|
Sumang-ayon: |
||||||
|
Pinuno ng legal na departamento |
||||||
|
_________________ |
||||||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
|||||
|
Nabasa ko ang mga tagubilin: |
__________________ |
|||||
|
(pirma) |
||||||
1.1 Tinutukoy ng paglalarawan ng trabaho na ito mga pananagutan sa pagganap, mga karapatan at responsibilidad ng catering chef.
1.2 Ang catering chef ay kabilang sa kategorya ng mga manager.
1.3 Ang chef ng catering department ay hinirang sa posisyon at tinanggal mula sa posisyon alinsunod sa pamamaraan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa sa pamamagitan ng utos ng direktor ng negosyo.
1.4 Mga relasyon ayon sa posisyon:
|
1.4.1 |
Direktang subordination |
Sa direktor ng enterprise |
|
1.4.2. |
Karagdagang Subordination |
− |
|
1.4.3 |
Nagbibigay ng mga utos |
Para sa catering staff |
|
1.4.4 |
Pinapalitan ang empleyado |
taong hinirang sa direktor ng negosyo |
|
1.4.5 |
Papalitan ng empleyado |
− |
- Mga kinakailangan sa kwalipikasyonchef ng catering:
|
2.1. |
Edukasyon |
Pangalawang bokasyonal |
|
2.2 |
karanasan |
Praktikal na karanasan sa trabaho ng hindi bababa sa 3 taon |
|
2.3 |
kaalaman |
mga pamantayan sa nutrisyon, pagpaplano at teknolohiya ng produksyon, mga kinakailangan para sa kalidad ng mga pinggan at mga produktong culinary, mga rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, pagkalkula ng mga pinggan, mga kinakailangan sa GOST at teknikal na mga pagtutukoy para sa mga produkto, mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto, tapos na produkto, modernong tanawin teknolohikal na kagamitan at mga prinsipyo ng pagpapatakbo nito, mga kinakailangan para sa mga lugar ng produksyon, kagamitan, imbentaryo, kagamitan, atbp., mga progresibong pamamaraan ng pag-oorganisa ng produksyon, mga patakaran para sa proteksyon sa paggawa, kaligtasan, pang-industriya na kalinisan at kalinisan |
|
2.4 |
kasanayan |
− |
|
2.5 |
Mga karagdagang kinakailangan |
− |
- Mga dokumentong kumokontrol sa mga aktibidadchef ng catering
3.1 Panlabas na mga dokumento:
Pambatasan at mga regulasyon kaugnay ng gawaing ginagawa.
3.2 Mga panloob na dokumento:
Charter ng negosyo, Mga order at tagubilin ng direktor; Mga regulasyon sa catering department, Job description ng catering department chef, Internal labor regulations.
- Mga responsibilidad ng isang catering chef
4.1. Naghahanda at nagsusumite ng mga kahilingan sa bodega para sa mga produkto, kagamitan at kagamitan.
4.2. Pinagsama-sama ng nars sa dietetics at isang dietitian menu, na isinasaalang-alang ang mga kinakailangang pang-araw-araw na nutritional na pangangailangan ng mga pasyente, nang hindi lalampas sa mga alokasyon ng pagkain, pati na rin ang layout ng menu para sa bawat ulam.
4.3. Isinasagawa ang pagpili at makatwirang paglalagay ng mga kawani ng catering.
4.4. Nagtuturo sa mga manggagawa sa departamento ng pagkain kung paano sumunod sa mga kinakailangan sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain. Nag-aayos makatwirang paggamit hilaw na materyales, wastong pagproseso ng culinary ng mga produkto, ginagabayan ng mga teknolohikal na panuntunan para sa paghahanda ng mga pinggan, habang tinitiyak ang mataas na kalidad ng inihandang pagkain at mahusay na pagtatanghal ng mga pinggan.
4.5. Tinitiyak ang napapanahong paghahanda at pamamahagi ng pagkain.
4.6. Sinusubaybayan ang tamang pagpapalabas ng mga natapos na produkto alinsunod sa mga pamantayan ng ani na ibinigay para sa kasalukuyang koleksyon ng mga recipe para sa mga pagkain at mga produktong culinary.
4.7. Nagtuturo sa mga manggagawa sa departamento ng pagkain sa mga tuntunin ng pangangalaga para sa mekanikal na kagamitan at imbentaryo, at sa pagsunod sa mga kinakailangan sa kalusugan kapag nagpoproseso ng mga produkto. Tinitiyak na ang mga timbangan, timbang at lahat ng mga instrumento sa pagsukat na matatagpuan sa produksyon ay nasa ganap na kaayusan.
4.8. Inihahanda ang mga aplikasyon sa direktor ng negosyo para sa kinakailangang pag-aayos ng mga lugar at kagamitan.
4.9. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga kawani ng pagtutustos ng pagkain na may mga regulasyon sa proteksyon sa paggawa at kaligtasan, pati na rin ang mga panloob na regulasyon sa paggawa.
4.10. Sinusubaybayan ang sanitary condition ng catering unit.
4.11. Nakikilahok sa organisasyon at pagpapatupad ng pinakamababang antas ng teknolohiya sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at klinikal na nutrisyon.
4.12. Sistematikong pinapabuti ang mga propesyonal na kwalipikasyon.
4.13. Regular na nagsasagawa ng mga pulong sa produksyon kasama ang mga kawani ng catering.
4.14. Regular na nagaganap medikal na pagsusuri alinsunod sa mga umiiral na tuntunin.
4.15. Pinapanatili ang kinakailangang dokumentasyon ng accounting at pag-uulat.
- Mga karapatan ng isang catering chef
Ang chef ay may karapatan:
5.1. Direktang makibahagi sa gawain ng administrasyon ng ospital sa pag-recruit ng mga tauhan upang magtrabaho sa departamento ng pagtutustos ng pagkain.
5.2. Magbigay ng mga order at tagubilin sa mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain alinsunod sa kanilang antas ng kakayahan at kwalipikasyon at subaybayan ang kanilang pagpapatupad.
5.3. Iharap para sa talakayan ng mga isyu sa konseho ng ospital na may kaugnayan sa pagpapabuti ng mga aktibidad ng departamento ng pagtutustos ng pagkain.
5.4. Makilahok sa mga pagpupulong kung saan tinatalakay ang mga isyu na may kaugnayan sa gawain ng unit ng catering.
5.5. Kunin ang impormasyong kailangan niya upang maisagawa ang kanyang mga tungkulin.
5.6. Gumawa ng mga desisyon ayon sa iyong kakayahan.
5.7. Kinakatawan ang pangangasiwa ng ospital ng mga empleyadong nasasakupan niya para sa promosyon at gumawa ng mga panukala para sa pagpapataw ng mga parusa.
5.8. Gumawa ng mga panukala sa pangangasiwa ng ospital sa pagpapabuti ng gawain ng yunit ng pagtutustos ng pagkain, pati na rin ang pagpapabuti ng organisasyon at mga kondisyon ng kanilang trabaho at ang gawain ng mga kawani.
- Responsibilidad ng catering chef
Chef ng catering department ay responsable:
6.1. Para sa hindi wastong pagganap o pagkabigo sa pagtupad sa mga tungkulin sa trabaho tulad ng itinatadhana sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Ukraine.
6.2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Ukraine.
6.3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Ukraine.
- Mga kondisyon sa pagtatrabaho para sa isang catering chef
Ang iskedyul ng trabaho ng chef ng catering department ay tinutukoy alinsunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa na itinatag sa negosyo.
- Mga Tuntunin ng pagbabayad
Ang mga tuntunin ng suweldo para sa chef ng catering department ay tinutukoy alinsunod sa Mga Regulasyon sa sahod ng mga tauhan.
9 Huling probisyon
9.1 Ang Paglalarawan ng Trabaho na ito ay iginuhit sa dalawang kopya, ang isa ay itinatago ng Kumpanya, ang isa ay ng empleyado.
9.2 Maaaring linawin ang mga Gawain, Responsibilidad, Karapatan at Responsibilidad alinsunod sa mga pagbabago sa Istruktura, Mga Gawain at Tungkulin ng istrukturang yunit at lugar ng trabaho.
9.3 Ang mga pagbabago at pagdaragdag sa Paglalarawan ng Trabaho na ito ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor ng negosyo.
|
Pinuno ng yunit ng istruktura |
|||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
||
Sumang-ayon: |
|||
|
Pinuno ng legal na departamento |
|||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
||
|
00.00.0000 |
|||
|
Nabasa ko ang mga tagubilin: |
|||
|
(pirma) |
(apelyido, inisyal) |
||
|
00.00.00 |
|||
KINUKUMPIRMA KO:
[Titulo sa trabaho]
_______________________________
_______________________________
[Pangalan ng Kumpanya]
_______________________________
_______________________/[BUONG PANGALAN.]/
"_____" _______________ 20___
DESKRIPSYON NG TRABAHO
Mga chef
1. Pangkalahatang Probisyon
1.1. Tinutukoy at kinokontrol ng paglalarawan ng trabaho na ito ang mga kapangyarihan, pagganap at mga responsibilidad sa trabaho, mga karapatan at responsibilidad ng chef [Pangalan ng organisasyon sa genitive case] (mula rito ay tinutukoy bilang Kumpanya).
1.2. Ang chef ay hinirang at tinanggal alinsunod sa pamamaraan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa sa pamamagitan ng utos ng pinuno ng Kumpanya.
1.3. Direktang nag-uulat ang chef sa [pangalan ng posisyon ng agarang superbisor sa kaso ng dative] ng Kumpanya.
1.4. Ang chef ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala at nasa ilalim ng [mga pangalan ng mga posisyon ng mga subordinates sa dative case].
1.5. Ang isang taong may mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 3 taon, o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng chef.
1.6. Ang chef ay may pananagutan para sa:
- epektibong pagganap ng gawaing itinalaga sa kanya;
- pagsunod sa mga kinakailangan ng pagganap at disiplina sa paggawa;
- ang kaligtasan ng mga dokumento (impormasyon) sa kanyang pag-iingat (na naging kilala sa kanya) na naglalaman (na bumubuo) ng isang lihim ng kalakalan ng organisasyon.
1.7. Dapat malaman ng chef:
- mga resolusyon, kautusan, kautusan, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas na awtoridad na may kaugnayan sa organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon at teknolohiya ng produksyon;
- assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pinggan at culinary na produkto;
- mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon;
- pagkakasunud-sunod ng paglikha ng menu;
- mga tuntunin at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto;
- rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary, kasalukuyang mga presyo para sa kanila;
- mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga tuntunin at tuntunin ng pag-iimbak ng mga natapos na produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo;
- ekonomiya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa organisasyon ng paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa batas sa paggawa;
- panloob na mga regulasyon sa paggawa;
- mga tuntunin at regulasyon ng proteksyon sa paggawa.
1.8. Ang chef ay ginagabayan sa kanyang mga aktibidad sa pamamagitan ng:
- mga lokal na gawain at mga dokumentong pang-organisasyon at administratibo ng Kumpanya;
- panloob na mga regulasyon sa paggawa;
- mga tuntunin ng proteksyon at kaligtasan sa paggawa, tinitiyak ang pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog;
- mga tagubilin, utos, desisyon at tagubilin mula sa agarang superbisor;
- paglalarawan ng trabaho na ito.
1.9. Sa panahon ng pansamantalang kawalan ng chef, ang kanyang mga tungkulin ay itinalaga sa [pangalan ng deputy position].
2. Mga responsibilidad sa trabaho
Ginagawa ng chef ang mga sumusunod na tungkulin sa paggawa:
2.1. Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng dibisyon.
2.2. Nag-uutos sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling-produce na mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.
2.3. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang progresibong teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, pagbutihin ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto.
2.4. Inihahanda ang mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong pagkuha at pagtanggap mula sa mga base at bodega, kinokontrol ang assortment, dami at timing ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
2.5. Batay sa isang pag-aaral ng pangangailangan ng mga mamimili, lumikha siya ng isang menu at tinitiyak ang iba't ibang mga pagkain at mga produktong culinary.
2.6. Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya ng paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
2.7. Isinasagawa ang paglalagay ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon, gumuhit ng mga iskedyul para sa kanilang pag-uulat upang gumana.
2.8. Nagsasagawa ng kontrol sa kalidad ng inihandang pagkain.
2.9. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
2.10. Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
2.11. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon.
2.12. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa, mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
2.13. Gumagawa ng mga panukala para gantimpalaan ang mga kilalang empleyado o magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
2.14. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado.
Sa kaso ng opisyal na pangangailangan, ang chef ay maaaring kasangkot sa pagganap ng kanyang mga opisyal na tungkulin sa overtime, sa paraang itinakda ng mga probisyon ng pederal na batas sa paggawa.
3. Mga Karapatan
Ang chef ay may karapatan:
3.1. Magbigay ng mga tagubilin at gawain sa kanyang mga subordinate na empleyado at serbisyo sa isang hanay ng mga isyu na kasama sa kanyang mga responsibilidad sa pagganap.
3.2. Subaybayan ang pagpapatupad ng mga gawain sa produksyon, napapanahong pagkumpleto ng mga indibidwal na mga order at mga gawain ng mga serbisyong nasasakupan sa kanya.
3.3. Humiling at tumanggap mga kinakailangang materyales at mga dokumento na may kaugnayan sa mga aktibidad ng chef, ang kanyang mga subordinate na serbisyo at mga departamento.
3.4. Makipag-ugnayan sa iba pang mga negosyo, organisasyon at institusyon sa produksyon at iba pang mga isyu sa loob ng kakayahan ng chef.
4. Responsibilidad at pagsusuri ng pagganap
4.1. Ang chef ay may pananagutan sa administratibo, pandisiplina at materyal (at sa ilang mga kaso na ibinigay para sa batas ng Russian Federation, kriminal) para sa:
4.1.1. Pagkabigong isagawa o hindi wastong pagsasagawa ng mga opisyal na tagubilin mula sa agarang superbisor.
4.1.2. Pagkabigong maisagawa o hindi wastong pagganap ng mga tungkulin sa trabaho at mga nakatalagang gawain.
4.1.3. Iligal na paggamit ng ipinagkaloob na mga opisyal na kapangyarihan, gayundin ang paggamit ng mga ito para sa mga personal na layunin.
4.1.4. Hindi tumpak na impormasyon tungkol sa katayuan ng gawaing itinalaga sa kanya.
4.1.5. Ang pagkabigong gumawa ng mga hakbang upang sugpuin ang mga natukoy na paglabag sa mga regulasyon sa kaligtasan, kaligtasan ng sunog at iba pang mga patakaran na nagdudulot ng banta sa mga aktibidad ng negosyo at mga empleyado nito.
4.1.6. Pagkabigong matiyak ang pagsunod sa disiplina sa paggawa.
4.2. Ang gawain ng chef ay tinasa ng:
4.2.1. Sa pamamagitan ng agarang superbisor - regular, sa kurso ng pang-araw-araw na pagganap ng empleyado ng kanyang mga tungkulin sa paggawa.
4.2.2. Komisyon sa Sertipikasyon negosyo - pana-panahon, ngunit hindi bababa sa isang beses bawat dalawang taon, batay sa mga dokumentadong resulta ng trabaho para sa panahon ng pagsusuri.
4.3. Ang pangunahing pamantayan para sa pagtatasa ng gawain ng isang chef ay ang kalidad, pagkakumpleto at pagiging maagap ng kanyang pagganap sa mga gawaing ibinigay para sa mga tagubiling ito.
5. Mga kondisyon sa pagtatrabaho
5.1. Ang mga oras ng trabaho ng chef ay tinutukoy alinsunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa na itinatag ng Kumpanya.
5.2. Dahil sa mga pangangailangan sa produksyon, ang chef ay kinakailangang pumunta sa mga business trip (kabilang ang mga lokal).
5.3. Dahil sa mga pangangailangan sa produksyon, maaaring bigyan ang chef ng mga sasakyan ng kumpanya upang maisagawa ang kanyang mga tungkulin sa trabaho.
6. Lagda sa kanan
6.1. Upang matiyak ang kanyang mga aktibidad, binibigyan ang chef ng karapatang pumirma ng mga dokumentong pang-organisasyon at administratibo sa mga isyu na kasama sa kanyang mga responsibilidad sa pagganap.
Nabasa ko ang mga tagubilin ___________/___________/ “____” _______ 20__
I. PANGKALAHATANG PROBISYON
1. Ang chef ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala.
2. Ang paghirang sa isang posisyon at pagtanggal dito ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor ng organisasyon.
3. Dapat malaman ng chef:
mga kautusan, kautusan, kautusan, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas at iba pang mga katawan tungkol sa gawain ng mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain; organisasyon at teknolohiya ng produksyon; saklaw at mga kinakailangan para sa
ang kalidad ng mga pinggan at mga produktong culinary, ang mga pangunahing kaalaman ng rasyonal at pandiyeta na nutrisyon, ang pamamaraan para sa pagguhit ng mga menu, ang mga patakaran ng accounting at mga pamantayan para sa pag-isyu ng mga produkto, ang mga rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, ang pagkalkula ng mga pinggan at mga presyo para sa kanila, mga pamantayan at teknikal na kondisyon para sa
mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga tuntunin ng mga produkto at buhay ng istante ng mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo kasalukuyang panloob na regulasyon
ekonomiya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain samahan ng pagbabayad at mga insentibo para sa mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng batas ng organisasyon ng paggawa sa paggawa at proteksyon sa paggawa ng Russian Federation panloob na mga regulasyon sa paggawa mga patakaran at pamantayan ng proteksyon sa paggawa, kagamitan
kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog.
II. MGA RESPONSIBILIDAD SA TRABAHO
Chef:
Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng yunit. Nag-uutos sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak
ritmikong pagpapalabas ng mga produkto ng sariling produksyon na kailangan
hanay at kalidad alinsunod sa mga pagtutukoy ng produksyon. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang advanced na teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, pagbutihin ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto
mga produkto. Inihahanda ang mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong resibo mula sa bodega, kinokontrol ang tiyempo, saklaw, dami at kalidad ng kanilang pagtanggap at pagbebenta. Nagbibigay batay sa
pag-aaral ng pangangailangan ng mga mamimili para sa iba't ibang uri ng pagkain at mga produktong culinary. Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa paglalagay ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
kalinisan. Nag-aayos ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon. Gumagawa ng iskedyul para magtrabaho ang mga tagapagluto. Nagsasagawa ng kontrol sa kalidad ng inihandang pagkain. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsusumite ng mga ulat ng produksyon
mga aktibidad, pagpapakilala ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng trabaho. Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho,
mga kinakailangan sa kalusugan at mga tuntunin ng personal na kalinisan, produksyon at disiplina sa paggawa, mga panloob na regulasyon sa paggawa. Gumagawa ng mga panukala para sa mga gantimpala o parusa para sa mga empleyado. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado.
Ang chef ay may karapatan:
1. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng organisasyon tungkol sa mga operasyon ng produksyon.
2. Magsumite ng mga panukala para sa pagpapabuti ng mga aktibidad sa produksyon para sa pagsasaalang-alang ng pamamahala ng organisasyon.
3. Nakikipag-ugnayan sa mga empleyado ng organisasyon.
4. Pumirma at mag-endorso ng mga dokumento sa loob ng iyong kakayahan.
5. Gumawa ng mga panukala para gantimpalaan ang mga kilalang empleyado at magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa paggawa.
6. Humingi ng tulong mula sa pamamahala ng organisasyon sa pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin at karapatan.
IV. RESPONSIBILIDAD
Ang chef ay may pananagutan para sa:
1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga tungkulin ng isang tao sa trabaho na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.
2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
