Pilav kelimesini duyduğumuzda aklımıza hemen pilav ve kuzudan oluşan sıcak bir tabak gelir. Ama öyle değil. Pilavın doğduğu yer olarak kabul edilen Özbekistan'da bile bu yemek farklı et ve hatta balık türlerinden hazırlanmaktadır. Araştırmacılar yemeğin adının aslında bir kısaltma olduğuna inanıyor. Gerekli bileşenleri içerir. Yani: Özbek dilinde “piyoz” soğan, “aez” havuç, “lahm” et, “olio” sıvı veya katı yağ, “vet” tuz, “ob” sıvı ve “sholi” pirinçtir. Malzemelerin tüm baş harflerini toplarsanız “palov oş” elde edersiniz. Bu kelime daha sonra “pilav” a, hatta daha sonra “pilav” a dönüştü. Gördüğümüz gibi et, yemeğin gerekli malzemelerinden biri olmalıdır. Ancak hangisi olduğu belirtilmemiştir. Bu nedenle tavuklu pilav hazırlamanızı öneririz. Kazanda tarifi aşağıda adım adım verilmiştir.
Özbekler bile pilav hazırlama kurallarına her zaman uymuyorlar. Etin yerini balık, havucun yerini pancar, şalgam ve turp alır. Şaşırtıcı ama doğru: Pirinçsiz pilav bile var. Fasulye, nohut veya normal bezelye ile değiştirilebilir. Ama sen ve ben, kazanda tavuklu pilav hazırlarken kanuna bağlı kalacağız. Pirinç alacağız - 400 gram. Çeşitler hakkında konuşursak, uzun taneli türlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Sadece kırmızı "devzira" değil, aynı zamanda "yasemin", "basmati" ve hatta buharda pişirilmiş olanı da uygundur. Ev yapımı tavuk almalısın. Üstelik karkasın herhangi bir yerinden pilav pişirebilirsiniz. Eti kemiklerden ayırma zahmetini istemiyor musunuz? 400 gram tavuk göğsü satın alın (not - pirinçle aynı miktarda). Ancak baharat seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Markete gidin ve Asyalı tüccarlardan özel bir pilav karışımı satın alın. Zaten yemeğin vazgeçilmezi olan safran, kimyon ve kızamık içeriyor. Tadına göre kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir soğana, iki küçük havuca, üç diş sarımsağa ve bitkisel yağa ihtiyacımız var. 
Malzemeler ne olursa olsun, yemeğin bir kazanda hazırlanması gerekir. Bu pişirme kabı ideal bir sıcaklık rejimi oluşturur. Pirinç kurumaz ve aynı zamanda aşırı yağlı hale gelmez. Kazanda tavuklu pilavın bir fotoğrafı şimdiden ağzınızı sulandırıyor! Ancak yemeğin lezzetli olması için hazırlanmasının temel kurallarını bilmeniz gerekir. Pilavın bileşenleri zirvak ve pirince ayrılır. Her malzeme ayrı ayrı kalsine yağda kızartılır ve belirli bir sırayla ve karıştırılmadan bir kazana konur. Ancak zirvak tamamen hazır olduğunda pirinç eklenir. Düz bir spatula ile sıkıştırılır, suyla doldurulur ve yemek pişene kadar pişirilir. Sıvı tamamen emildiğinde bütün sarımsak dişlerini ekleyin. Pilav pişirmenin bir püf noktası daha var: Ocağı kapattıktan sonra on dakika boyunca kazanın kapağını çıkarmayın. Tüm malzemelerin kalan ısıyla buharlaşmaya devam etmesini sağlayın. 
Zirvak hazırlayarak işe başlıyoruz. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Yağı kızartma tavasında mavimsi bir pus oluşana kadar iyice ısıtın. Eti yerleştirin. Altın kahverengi bir kabuk almasını istiyorsanız yüksek ateşte kızartın. Yumuşak bir versiyon istiyorsanız, alevi tavanın altına indirin. Eti tamamen pişirmeye gerek yok. Altın rengi alması yeterli olacaktır. Tavuğu kazana aktarın. Yağı ekleyin ve soğanı kızartmaya başlayın, yarım halkalar halinde kesin. Kehribar rengi bir renk elde ettikten sonra etin üzerine koyun. Karıştırmayın! Gerekirse tekrar yağ ekleyin ve havuç üzerinde çalışmaya başlayın. İdeal olarak ince şeritler halinde kesilmelidir. Ancak havuçları iri talaşla rendelersek, kazandaki tavuk pilavı daha az lezzetli olmaz. Bu kök sebzeyi koyu turuncu bir renk tonuna getirelim. Soğanın üzerine yerleştirin. Havuçları zar zor kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Pilav için tuzlayın ve baharat serpin. Kazanı kapağın altına kısık ateşte yerleştirin ve pişirin.
Tavukla uğraştığımız için önceden kızartılan etlerin yumuşaması için yirmi dakika yeterli olacaktır. Pirinçleri, akan suyun berrak olması için yıkayın. Zirvak üzerindeki kazana dikkatlice yerleştirin ve bir spatula ile sıkıştırın. Suyun pirincin üzerine bir buçuk ila iki santimetre yükselmesi için kaynar su dökün. Biraz tuz ekleyin. Kazandaki tavuk pilavı önce orta ateşte kapaksız pişirilmelidir. Pirinç suyunu çekince üzerine yıkanmış fakat soyulmamış üç diş sarımsağı koyun. Kazanın altındaki ısıyı en aza indirin. Çanağı çok sıkı bir kapakla kapatın. Pilavın ufalanıp ufalanması için ateşte değil buharda pişirilmesi gerekir. Çeyrek saat kadar bu şekilde bekletin. Bu süre zarfında pirinç tamamen pişmelidir. 
Bu ana numarayı hatırlıyoruz: Isıyı kapattıktan sonra kapağı on dakika boyunca çıkarmayın. Pilav soğuk olarak da yenilebilir. Ama tadı en güzeli sıcak, taze pişirilmiş. Pilavı servis etmenin iki yolu vardır: Avrupa ve Özbek. İlk durumda kapağı açın, içindekileri karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Özbek yöntemi aşağıdaki gibidir. Kazanı geniş bir tabağa, pirinç altta, et ve sebzeler üstte olacak şekilde yerleştiriyoruz.
fb.ru
Kazanda tavuklu pilav
Akrabalarım bana bu tarifi öğretti ve harika oldu. Kazanda lezzetli tavuk pilavı pişirmek istiyorsanız bu tarifi okuyun ve işe koyulun!
İÇİNDEKİLER
- -Beyaz yuvarlak taneli pirinç 200-250 gram
- -Tavuk filetosu 200 gram
- -Havuç 200 gram
- -Orta boy soğan 1-2 adet
- -Sarımsak 1 adet
- -Baharatlar: safran, tuz, kızamık, Kulyab kimyonu, öğütülmüş zencefil (tadına göre) 1-2 tutam
- -Tereyağı ve bitkisel yağ 6-7 yemek kaşığı. kaşıklar
- -2 bardak su
Hazırlık açıklaması:
Yani, bir kazanda tavuklu pilavın tarifi şu şekildedir: 1. adım. Kazanı yüksek ateşe koyun ve tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin. Yağ kaynayınca ince doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. 5-6 dakika sonra filetoyu ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartırken derin ve geniş bir kapta 3 kez durulayın, ardından pirinci ıslatın. Adım 2. Suyu ayrı olarak kaynatın ve kızartmak için içine dökün. Su renkli olmalıdır. Her birinden 1-2 tutam olmak üzere tüm baharatları ekleyin. Su hafifçe tuzlanmalıdır. Daha sonra pirincin suyunu boşaltın ve "hazırlığımıza" koyun. Pirinci düzleştirdiğinizden ve içine bir baş sarımsağı ittiğinizden emin olun. Kazanı bir kapakla kapatın. Aşama 3. Pilavı hazırlamadan önce kapağı açmamaya çalışın, aksi takdirde uçucu yağlar buharla birlikte uçup gider. 10-15 dakika sonra ısıyı yarı yarıya azaltın ve mümkün olan en kısa sürede tüm pirinci yığınlar halinde toplayın, ancak kırmayın! 5 dakika daha bekleyip ocağı tamamen kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Kazanda tavuklu pilavımız hazır! Afiyet olsun!
povar.ru
Kazanda tavuklu pilav - fotoğraflı tarif
Fotoğraf: radikal.ru
Bu tarif, kazanda pişirilmiş pilavı diğer tüm çeşitlere tercih edenler içindir. Bu tarife göre kazanda tavuklu lezzetli ve sade pilav harika çıkıyor!
Pek çok pilav sever, gerçek pilavın sadece kazanda pişirilen pilav olduğu görüşündedir. Karşılaştırırsanız, bu ifadeye katılmamak zor! Özellikle tavuklu pilav söz konusu olduğunda.
Yani böyle bir fırsatınız varsa, pilavı bu tarife göre bir kazanda pişirin - harcanan zaman ve çabaya değer!
Pilav için uzun taneli pirinç kullanılmalı ve tavukta ise hem fileto hem de eti kemik - bacaklar, kanatlar ve kuşun diğer kısımlarında kullanabilirsiniz.
Kazanda tavuklu pilav tarifi
Fotoğraf: megaobzor.com
Her biri 1 kg tavuk, havuç ve soğan
150 ml bitkisel yağ
50 gr çekirdeksiz koyu kuru üzüm
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı kurutulmuş domates
öğütülmüş karabiber
Kazanda tavuklu pilav nasıl pişirilir:
Pirinci soğuk suyla durulayın ve ardından yeni soğuk su ekleyip bir süre bekletin, kuru üzümleri kaynar suyla buharlayın.
Kullandığınız şeye bağlı olarak tavuğu parçalara ayırın veya küçük filetolar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde, havuçları ince şeritler halinde kesin.
Bir kazana 100-150 ml bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın, yarı saydam olana ve hafifçe kızarana kadar kızartın, tavuğu ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika kızartın, ardından havuç ekleyin, 15 dakika daha kızartın.
Daha sonra hazırlanan zirvak'a, kazandaki ürünlerin seviyesinin 1 cm üzerindeki zirvak'ı kaplayacak kadar kaynar su dökmeniz, karıştırıp 5 dakika pişirmeniz, ardından kurutulmuş domates, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi eklemeniz gerekir. tatmak (optimal olarak 1,5 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber).
Baharatlı zirvak'a iki baş sarımsağın yanı sıra kuru üzümleri (susuz) ekleyin, her şeyi 10 dakika kaynatın, ardından sarımsakları çıkarın.
Pirincin suyunu boşaltın, zirvak üzerine bir kazan içine koyun, karıştırmadan pirinci düzleştirin, sıvının pirinci seviyesinin 1 cm üzerinde kapladığından emin olun, azsa kaynar su ekleyin.
Tavuklu pilavı kapaksız bir kazanda karıştırmadan 20 dakika pişirin, pirincin üzerine 1 çay kaşığı serpin. kimyon, pirinci altındaki zirvaka dokunmadan karıştırın, 1 çay kaşığı daha ekleyin. kimyon, pirinçten bir yığın yapın, içine iki delik açın, içine sarımsak başlarını yerleştirin, sarımsakları tamamen pirinçle kaplayın, bir çay kaşığı daha serpin. kimyon, büyük bir tabağı doğrudan pirincin üzerine koyun, kazanı bir kapakla kapatın ve üstüne bir havluyla örtün.
Kazanı orta ateşe alıp pilavı 30 dakika pişirdikten sonra kapağını ve tabağını çıkarıp pilavı karıştırıp servis yapın.
Sizce arkadaşlar, pilavı pişirmenin en iyi yolu nedir - sadece kazanda mı, yoksa ocakta mı yoksa yavaş tencerede de aynı derecede iyi mi çıkıyor? Görüşlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın.
Kazanda tavuklu pilav için video tarifi
Onu hazırladılar. Bak ne oldu
ovkuse.ru
Kazanda tavuklu pilav
Bizim ailede tavuklu pilavı hem yetişkinler hem de çocuklar çok sever. Bu, yeniden ısıtmanın kolay olması ve yemenin kolay olması açısından evrensel bir yemektir (ne kadar et veya ne kadar garnitür saymanıza gerek yoktur, sadece kazandan birkaç yemek kaşığı yemek alıp koyarsınız) bir tabakta - ve hemen yiyin - tabii ki yeniden ısıtmanız gerekmediği sürece) .
Aynı zamanda besleyici ve hafiftir (neredeyse diyetsel). Pirinç kilo almamıza izin vermiyor (balerinlerin ve jimnastikçilerin tam da bu nedenle makarna yerine pirinç yemeyi tercih ettiğini duydum) ve tavuk da yeterince almamızı sağlıyor (sonuçta protein ve diyet proteini içeriyor).
Tavuk pilavı her zaman iyi sonuç verir ve hazırlanması her zaman kolaydır - sonuçta, yalnızca birkaç ürün söz konusudur, her şey bir kazanda basitçe karıştırılır ve kendi başına istenen duruma getirilir.
Bir tencerede, ördek tenceresinde veya yavaş tencerede pişirilebilir (ben orada, orada ve orada yaptım). Geçenlerde kız kardeşimin tariflerine bakarak kendime bir kazan da aldım. Bu ne büyük bir mucize. Kompakttır (ördek yavrusu ile karşılaştırıldığında), ancak aynı zamanda derin ve ferahtır (3 litre). Bazen kızartma tavası olarak kullanılabilecek büyük kubbeli bir kapağı vardır. Bu kazan oldukça hafiftir. Ve bir avantajı daha yapışmaz duvarlara sahip olmasıdır. Genel olarak, kimin ihtiyacı olursa olsun, Kukmara markasını arayın (bu şirketteki kazanımın maliyeti yaklaşık 1.645 ruble).
O halde lirik ara sözleri bir kenara bırakalım, mutfağa geri dönelim.
Tarifimi okuyun, fotoğraflara bakın. Sana her ayrıntıyı anlatacağım.
Yukarıda yazdığım gibi, böyle bir pilavı hazırlamak için çok az miktarda ürüne ihtiyacınız var:
- 400 gram tavuk fileto
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 havuç
- 2 soğan
- bitkisel yağ, yaklaşık 5 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı kaynamış su
İlk önce soğanı ince ince doğruyorum:
Kazanın dibine biraz bitkisel yağ (kokusuz) döküyorum:
Kazanın altındaki ateşi açıyorum (orta seviye) ve içine soğanı atıyorum:
Bazen soğanları karıştırıyorum.
Soğanlarımız kızgın yağın etkisiyle altın rengi alırken, havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz:
Bu zamana kadar yay zaten biraz altın rengine dönmüştü:
Üzerine havuç ekleyin ve karıştırın:
Havuçlar aktif olarak yağı emer, böylece daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Bu sırada tavuk filetoyu ince ince doğrayın. Pilavın içinden büyük, kaba, özensiz et parçalarının çıkmasını sevmiyorum, bu yüzden filetoyu dikkatlice küçük küpler halinde (mümkün olduğunca) kestim:
Tavuğun sadece kazanda haşlanmasını sağlamak değil, yanlarını da biraz kızartmasını sağlamak için soğanları ve havuçları alttan tırmıklıyorum:
Buraya biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Ve ortaya çıkan kızgın yağın dibine tavuk parçalarını atıyorum:
Sonra her şeyi karıştırmaya başlıyorum (tavuk parçaları beyazlaşıyor):
Tavuklar kızarırken siz de pilavı hazırlayın. Soğuk suyla iyice durulamanız gerekir.
Daha önce pirinci yıkamaya çok az dikkat ediyordum (bazen onu yıkanmadan tavaya atıyordum). Ancak bir programda (bence bu “Test Satın Alma” idi) pirincin yıkanması gerektiğini duyduktan sonra, çünkü zehirli thal ile tedavi ediliyor (kabuğunun çıkarılması sırasında) ve bu thal bazı miktarlarda olabilir. Orada kalarak pirinci birkaç suda yıkamaya başladım.
Küçük bir tencereye döküp üzerine soğuk su ekliyorum ve her şeyi karıştırıyorum. Bulanık suyu boşaltıp tatlı su ekliyorum. Ve bu, pirinçli tenceredeki su az çok şeffaf hale gelinceye kadar birkaç kez devam eder:
(Pirinci yıkamak için elek kullanmıyorum çünkü pirinç tanelerini elekten kazımak çok zordur. Ancak ıslak pirinç, pürüzsüz duvarlı bir tavadan kolayca düşer.)
Şimdi fazla suyu boşaltmamız ve tavuk, havuç ve soğanın zaten beklediği kazanımıza temiz pirinç eklememiz gerekiyor:
Daha sonra 2,5 su bardağı kaynamış su (neden kaynatıldığını bilmiyorum, ham su da ekleyebilirsiniz) ve 1 çay kaşığı tuz ekliyorum. Ve her şeyi iyice karıştırıyorum:
Kazandaki suyun kaynamasını bekliyorum. Isıyı minimuma indiriyorum (hatta kazanı minimum ateş boyutuna sahip başka bir brülöre koyuyorum), kazanı bir kapakla kapatıyorum ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlıyorum.
Genel olarak pilavın yaklaşık bir saat kadar pişirilmesi gerekir. Ancak 30 dakika sonra kaynatmayı kesip düzgün bir şekilde karıştıracağım, çünkü kural olarak, kazanda çok fazla su varken, havuç ve soğan şeklindeki tüm baharatlar üste çıkacak ve pirinç altta kalacaktır. Pilav daha sonra dengesiz hale gelecektir. Ve durum henüz yarı hazır durumdayken düzeltilebilir.
Su kaynadıktan 30 dakika sonra pirinç hala yarı çiğ olur, kazanda biraz su bulunur - ve pilav normal bir kaşıkla çok kolay karıştırılabilir:
Artık kapağı tekrar kapatabilir ve zamanlayıcıyı 30 dakika daha ayarlayabilirsiniz.
30 dakika sonra, kazanın kapağını bile açmadan (içeride her şeyin sakin olduğunu biliyorum), sadece ısıyı kapatıyorum ve pilavı yarım saat daha kaynamaya bırakıyorum (yani, gerçekten isterseniz 15-20 dakika) yemek istemek).
Ve böylece belirlenen saatte kapağı açıyoruz ve tavuk pilavının tamamen hazır olduğunu, fotoğrafını çekip tabaklara yerleştirilebildiğini görüyoruz:
Yaptığım şey bu (gerçekten denemek istiyorum):
Modern bir Rus mutfağında modern bir kazanda pişirilen tavuk pilavını hazırlamak (ve yemek) işte bu kadar basit ve kolaydır.
Artık çocukları 3-4 gün besleme derdine gerek yok (pilavı kendileri alacaklar, ısıtıp yiyecekler).
Daha fazla pilav tarifi:
Domuz pilavı
Bu tarife “Rus usulü pilav” da diyebiliriz, çünkü hemen hemen hepimiz kendi yöntemlerimizle hazırlıyoruz. Örneğin domuz eti alın. Doğuda prensip olarak yemiyorlar ve pilavı daha güzel hazırlıyorlar. Ama daha basiti bizim için yeterli, yeter ki lezzetli olsun. 9 fotoğraflı tarifimi okuyun.
tavuk kalpli pilav
Bugün pişirmeyi önerdiğim şeye elbette büyük bir "pilav" denilemez ama ailem için hala pilav. Bugün tavuk kalplerinden farklı yapıyorum. Bu çocuklarım için bir kazan-kazan durumu. Kesinlikle beğenecekler ve kesinlikle hepsini yiyecekler. Detaylı tarif ve 8 fotoğraf.
Bulgur pilavı
Yakın zamanda bir yemek pişirme programını izledikten sonra bulgur pilavı yapmaya başladım. İlk başta sadece yeni tarif ilgimi çekti, ancak daha sonra dahil oldum çünkü daha önce aşina olmadığım bir tahılın sıra dışı tadı gerçekten hoşuma gitti. Adım adım tarifime ve 13 fotoğrafa göz atın.
Tavuklu pilav
Tavuklu pilav, küçük kızımın en sevdiği yemeklerden biri, o yüzden onu her zaman ayrı bir sevgiyle pişiriyorum. Hazırlamak için genellikle tavuk göğsü kullanıyorum. Doğru pişirirseniz ve ondan önce iyice marine ederseniz, o da sulu ve yumuşak olur ama bugün tavuk budu pilavı yapıyorum. 16 fotoğraflı tarifimi inceleyin.
Yavaş bir tencerede tavuk göğsü pilavı
Bugün neredeyse diyet pilavı hazırlıyorum. Birincisi tavuk göğsü ile, ikincisi ise et kızartılmaz, haşlanır. Küçük kızım bu pilavı gerçekten çok seviyor. İçindeki pirincin biraz yapışkan olduğu ortaya çıkıyor, ancak yulaf lapasına benzemiyor, ancak her taneyi hissedebiliyorsunuz - tam da onun sevdiği gibi. Adım adım tarif ve 13 fotoğraf.
Cooken.ru
Pilav doğu mutfağının atası! Doğu'da bu harika yemeğin olmadığı tek bir bayram ziyafeti hayal edemiyorum! Size daha önce nasıl yemek yaptığımızı anlatmıştım, şimdi de nasıl yaptığımı sizlerle paylaşacağım. evde ocakta pilav.
Türkiye'de doğudaki şehir sayısı kadar pilav çeşidi olduğu söyleniyor. Ve bu aslında doğrudur. Pilavın “doğru” bir tarifi yoktur. Her Özbek köyü kendine ait tek doğru tarife göre yemek pişirir. Ben de normal ocakta kendi "Ruslaştırılmış" pilavımı pişireceğim. Kuzu pilavı kadar yağlı değil ama aynı zamanda çok lezzetli ve aromatik. Bu belki de kızımın tamamen yediği birkaç yemekten biridir (tabii ki soğanlar görünmediği sürece).
Evde tavuklu pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Tavuk eti - 800 gr;
Havuç - 800 gr;
Soğan - 1 kg;
Pirinç - 600 gram;
Ayçiçek yağı - 100 ml;
Sarımsak - 1 kafa;
Tuz - tatmak;
Ürünler 5 litrelik kazan için tasarlanmıştır.
Evde tavuklu pilav yapma tarifi:
1. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Beyaz et yağsız olduğundan ve pilav biraz kuru çıkabileceğinden kırmızı et almak daha iyidir. Yağlı yiyecekleri sevmiyorum ama pilav a priori oldukça yağlı bir yemektir (özellikle kuzu eti) ve tamamen yağsız olduğunu hayal edemiyorum.
2. Havuçları uzun şeritler halinde kesin. Mutlaka kesin!!! Havuçları rendelemenize gerek yok, aksi takdirde pilav yerine yulaf lapası elde edersiniz. Ve şeritler halinde kesilmiş havuçlar, bitmiş yemekte çok uyumlu görünecek ve yemeğimizi sadece görünümüyle süsleyecek!
3. Soğanı herhangi bir şekilde kesin: ince bir şekilde kesebilirsiniz veya benden hoşlanıyorsunuz - kaba olarak. Bu şekilde daha çok hoşuma gidiyor, özellikle pişirme işlemi sırasında soğan kaynayacağı ve bitmiş yemekte neredeyse görünmeyeceği için.
4. Tavuğu ayçiçek yağında bir kazanda kızartın altın kahverengiye kadar. Ocakta maksimum sıcaklıkta kızartın.
5. Tavuğa soğan ekleyin.
6. Ve sonra havuç. Sonuç neredeyse dolu bir kazandı! Aaaaand, pirinci nereye ekleyeceğiz??? Endişelenmeyin, sebzeler küçülecek (kaynayacak) ve her şey yoluna girecek.
7. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Pilavda kullandığım baharatlar: kimyon, karamuk, zerdeçal, köri, sumak. Bugünlerde pilav için baharat bulmak sorun değil - herhangi bir pazarda, ülkemizin eski güney cumhuriyetlerinden ağırlıkla baharat satan misafirleri her zaman bulabilirsiniz. Eti ve sebzeleri yaklaşık 30-40 dakika pişirin, soğanın neredeyse erimesi ve havuçların yumuşaması gerekir.
8. Beş ila altı kez soğuk suyla yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinci, durulamadan sonra su berrak kalacak kadar duruluyorum, genel olarak sanki yemek yapacakmışım gibi. Pirinci biraz, kelimenin tam anlamıyla 1-2 milimetre kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Sarımsak dişlerini pirincin içine eşit şekilde yapıştırın; soymanıza bile gerek yok.
- Öncelikle pirincin pişirmeden önce 15-20 dakika suda bekletilmesi gerektiğini muhtemelen okumuşsunuzdur ama ben bunu yapmıyorum, zaten yeterince çabuk pişiyor.
- İkincisi, muhtemelen pirincin 2 parmak kadar suyla doldurulması kuralını da duymuş veya okumuşsunuzdur. Çok fazla su dökerseniz pirinç lapa gibi haşlanmış olur. Ve pirincin tane tane ufalanmış olmasını seviyorum.
9. Kazanı bir kapakla kapatın. Kaynattıktan birkaç dakika sonra, Ocağı kapat Ve kazanı kapat sıcak bir şeyler - havlular, küçük bir battaniye. VE 30 dakika yalnız bırakın.
10. Tavuklu pilav hazır!
Afiyet olsun!
Pilavın yanına çeşitli taze sebze salataları çok yakışıyor. Ancak bir kutu konserve yeşil bezelye açıp pilavlı bir tabağa 1-2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. Bu şekilde dekore ettim
Pilav, ana bileşenleri pirinç, et ve sebze olan lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemektir. Baharatların inanılmaz aroması ve yumuşak pirinç ile yumuşak haşlanmış etin uyumlu birleşimi - daha iyi ne olabilir? Doğu yemeği tadıyla pek çok kişiyi büyüledi, bu yüzden bugün çok çeşitli varyasyonlarda hazırlanmaktadır.
Sizi kazanda tavuklu pilav pişirmeye davet ediyoruz, tadı parlak ve çok yönlü olacak. Bu tarif geleneksel tariften farklı olmasına ve domuz eti yerine tavuk kullanılmasına rağmen, yemek mükemmel sonuç verecektir. Etlik piliç kullanmanın en iyisi olduğu, daha gevşek olduğu ve dolayısıyla daha hızlı piştiği unutulmamalıdır.
Pilavın en önemli bileşenlerinden biri baharatlardır. Pişirme sırasında hazır karışımları kullanabilirsiniz, bunlar keskin notalar katacak ve ana malzemelerin tadını ortaya çıkaracaktır.
Lezzet Bilgisi Kümes hayvanları ana yemekleri / İkincisi: tahıllar
4-5 porsiyon için malzemeler:
- ev yapımı piliç tavuğu (parçalar halinde kesilmiş) - 600 g;
- havuç - 3 adet;
- Kısa taneli pirinç - 2 yemek kaşığı;
- su - 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 50-70 mi;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- tavuk veya pilav için baharat karışımı - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş zerdeçal veya köri - bir tutam;
- sarımsak - 1 kafa.
Ocakta kazanda tavuklu pilav nasıl pişirilir?
Pilav hazırlamak için ev yapımı tavuk karkasını alın ve porsiyonlara bölün. Tavuğun kemik gövdesini bir kenara bırakın; daha sonra suyu başka bir yemek için (örneğin çorba veya pancar çorbası) pişirebilirsiniz. Sözde karkas çerçevesi esas olarak kemiklerden oluşur, bu nedenle kazanda sadece pilavlı yer kaplar.
İpucu: Karkasın kemik kısmı gerekirse dondurularak kullanılabilir.
Pilav hazırlamak için etlik piliç çeşitleri, etin çabuk pişmesi nedeniyle en çok tercih edilenlerdir. Pilavı sadece tavuk filetoyla pişirirseniz sulu olmayacağını, kuru bir tada sahip olacağını lütfen unutmayın. Bunun olmasını önlemek için göğüslerin yanı sıra kanatlı bacakları da alın.
Havuçlar soyulmalı, ardından bıçakla ince ince doğranmalıdır. Sebzeyi doğramak için büyük bir rende veya Korece havuç hazırlamak için kullanılan rendeyi kullanabilirsiniz.
Kalın tabanlı bir kazan veya tava alın, ateşe verin, bitkisel yağı dökün, iyice ısıtın. Şimdi et parçalarını oraya koyun ve 10-15 dakika kabuk oluşana kadar kızartın. Tavuğa pilav veya et için baharat karışımı ekleyin.
Tavuk pişerken kısa taneli pirinci soğuk suyla durulayın. Bu yemeği hazırlamak için özel pirinç çeşitleri kullanın. Yuvarlak pirinç veya uzun taneli pirinç olabilir. Soğuk suyla iyice durularsanız hemen hemen her pirinçten lezzetli bir garnitür yapabilirsiniz.
Kızartılmış tavuğa doğranmış havuçları ekleyin ve karıştırın, beş dakika daha pişirin. Bir çay kaşığı tuz ve bir tutam köri veya zerdeçal (isteğe bağlı) ekleyin, bu baharatlar pirince daha parlak bir renk katacaktır.
Yıkanan pirinci tavuğun üzerine bir kazana koyun, karıştırmayın. Bir çay kaşığı daha tuz ekleyin. 
Sarımsakları hazırlayın. Kök kısmını kesin, kafayı yelpaze şeklinde açın. Sarımsakları pirincin içine sokun; pilav pişerken tüm aromasını açığa çıkaracaktır. 
Kazanın içeriği üzerine kaynar su dökün. Et suyunun kaynamasını bekleyin ve tuzunu tadın; biraz daha eklemeniz gerekebilir. Artık ısıyı minimum değere düşürmeniz ve ardından bulaşıkları bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Artık pilavı karıştırmaya gerek yok. Kazanda birkaç katman malzeme alırsınız. Pirinci aromasıyla dolduracak olan, tavuk ve havuçtan oluşan alt tabakadır. 
Sıvının tamamının buharlaşıp buharlaşmadığına bağlı olarak ikinci yemeğin hazır olup olmadığını 30 dakika sonra kontrol edebilirsiniz. Artık kazanın içeriğini dikkatlice karıştırıp pilavı masaya servis edebilirsiniz. 
İstenirse ev yapımı tavuklu pilavın üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya yeşil soğan serpilebilir. 
Pilav kelimesini duyduğumuzda aklımıza hemen pilav ve kuzudan oluşan sıcak bir tabak gelir. Ama öyle değil. Pilavın doğduğu yer olarak kabul edilen Özbekistan'da bile bu yemek farklı et ve hatta balık türlerinden hazırlanmaktadır. Araştırmacılar yemeğin adının aslında bir kısaltma olduğuna inanıyor. Gerekli bileşenleri içerir. Yani: Özbek dilinde “piyoz” soğan, “aez” havuç, “lahm” et, “olio” sıvı veya katı yağ, “vet” tuz, “ob” sıvı ve “sholi” pirinçtir. Malzemelerin tüm baş harflerini toplarsanız “palov oş” elde edersiniz. Bu kelime daha sonra “pilav” a, hatta daha sonra “pilav” a dönüştü. Gördüğümüz gibi et, yemeğin gerekli malzemelerinden biri olmalıdır. Ancak hangisi olduğu belirtilmemiştir. Bu nedenle tavuklu pilav hazırlamanızı öneririz. Kazanda tarifi aşağıda adım adım verilmiştir.
İçindekiler
Özbekler bile pilav hazırlama kurallarına her zaman uymuyorlar. Etin yerini balık, havucun yerini pancar, şalgam ve turp alır. Şaşırtıcı ama doğru: Pirinçsiz pilav bile var. Fasulye, nohut veya normal bezelye ile değiştirilebilir. Ama sen ve ben, kazanda tavuklu pilav hazırlarken kanuna bağlı kalacağız. Pirinç alacağız - 400 gram. Çeşitler hakkında konuşursak, uzun taneli türlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Sadece kırmızı "devzira" değil, aynı zamanda "yasemin", "basmati" ve hatta buharda pişirilmiş olanı da uygundur. Ev yapımı tavuk almalısın. Üstelik karkasın herhangi bir yerinden pilav pişirebilirsiniz. Eti kemiklerden ayırma zahmetini istemiyor musunuz? 400 gram tavuk göğsü satın alın (not - pirinçle aynı miktarda). Ancak baharat seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Markete gidin ve Asyalı tüccarlardan özel bir pilav karışımı satın alın. Zaten yemeğin vazgeçilmezi olan safran, kimyon ve kızamık içeriyor. Tadına göre kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir soğana, iki küçük havuca, üç diş sarımsağa ve bitkisel yağa ihtiyacımız var.
Pilavla ilgili bir şey
Malzemeler ne olursa olsun, yemeğin bir kazanda hazırlanması gerekir. Bu pişirme kabı ideal bir sıcaklık rejimi oluşturur. Pirinç kurumaz ve aynı zamanda aşırı yağlı hale gelmez. Kazanda tavuklu pilavın bir fotoğrafı şimdiden ağzınızı sulandırıyor! Ancak yemeğin lezzetli olması için hazırlanmasının temel kurallarını bilmeniz gerekir. Pilavın bileşenleri zirvak ve pirince ayrılır. Her malzeme ayrı ayrı kalsine yağda kızartılır ve belirli bir sırayla ve karıştırılmadan bir kazana konur. Ancak zirvak tamamen hazır olduğunda pirinç eklenir. Düz bir spatula ile sıkıştırılır, suyla doldurulur ve yemek pişene kadar pişirilir. Sıvı tamamen emildiğinde bütün sarımsak dişlerini ekleyin. Pilav pişirmenin bir püf noktası daha var: Ocağı kapattıktan sonra on dakika boyunca kazanın kapağını çıkarmayın. Tüm malzemelerin kalan ısıyla buharlaşmaya devam etmesini sağlayın.
Zirvak hazırlayarak işe başlıyoruz. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Yağı kızartma tavasında mavimsi bir pus oluşana kadar iyice ısıtın. Eti yerleştirin. Altın kahverengi bir kabuk almasını istiyorsanız yüksek ateşte kızartın. Yumuşak bir versiyon istiyorsanız, alevi tavanın altına indirin. Eti tamamen pişirmeye gerek yok. Altın rengi alması yeterli olacaktır. Tavuğu kazana aktarın. Yağı ekleyin ve soğanı kızartmaya başlayın, yarım halkalar halinde kesin. Kehribar rengi bir renk elde ettikten sonra etin üzerine koyun. Karıştırmayın! Gerekirse tekrar yağ ekleyin ve havuç üzerinde çalışmaya başlayın. İdeal olarak ince şeritler halinde kesilmelidir. Ancak havuçları iri talaşla rendelersek, kazandaki tavuk pilavı daha az lezzetli olmaz. Bu kök sebzeyi koyu turuncu bir renk tonuna getirelim. Soğanın üzerine yerleştirin. Havuçları zar zor kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Pilav için tuzlayın ve baharat serpin. Kazanı kapağın altına kısık ateşte yerleştirin ve pişirin.
Zirvak'a pirinç ekleyin
Tavukla uğraştığımız için önceden kızartılan etlerin yumuşaması için yirmi dakika yeterli olacaktır. Pirinçleri, akan suyun berrak olması için yıkayın. Zirvak üzerindeki kazana dikkatlice yerleştirin ve bir spatula ile sıkıştırın. Suyun pirincin üzerine bir buçuk ila iki santimetre yükselmesi için kaynar su dökün. Biraz tuz ekleyin. Kazandaki tavuk pilavı önce orta ateşte kapaksız pişirilmelidir. Pirinç suyunu çekince üzerine yıkanmış fakat soyulmamış üç diş sarımsağı koyun. Kazanın altındaki ısıyı en aza indirin. Çanağı çok sıkı bir kapakla kapatın. Pilavın ufalanıp ufalanması için ateşte değil buharda pişirilmesi gerekir. Çeyrek saat kadar bu şekilde bekletin. Bu süre zarfında pirinç tamamen pişmelidir.
Kazanda tavuklu pilav servisi
Bu ana numarayı hatırlıyoruz: Isıyı kapattıktan sonra kapağı on dakika boyunca çıkarmayın. Pilav soğuk olarak da yenilebilir. Ama tadı en güzeli sıcak, taze pişirilmiş. Pilavı servis etmenin iki yolu vardır: Avrupa ve Özbek. İlk durumda kapağı açın, içindekileri karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Özbek yöntemi aşağıdaki gibidir. Kazanı geniş bir tabağa, pirinç altta, et ve sebzeler üstte olacak şekilde yerleştiriyoruz.
Bu tarif, kazanda pişirilmiş pilavı diğer tüm çeşitlere tercih edenler içindir. Bu tarife göre kazanda tavuklu lezzetli ve sade pilav harika çıkıyor!
Pek çok pilav sever, gerçek pilavın sadece kazanda pişirilen pilav olduğu görüşündedir. Karşılaştırırsanız, bu ifadeye katılmamak zor! Özellikle tavuklu pilav söz konusu olduğunda.
Yani böyle bir fırsatınız varsa, pilavı bu tarife göre bir kazanda pişirin - harcanan zaman ve çabaya değer!
Pilav için uzun taneli pirinç kullanılmalı ve tavukta ise hem fileto hem de eti kemik - bacaklar, kanatlar ve kuşun diğer kısımlarında kullanabilirsiniz.
Kazanda tavuklu pilav tarifi
Her biri 1 kg tavuk, havuç ve soğan
150 ml bitkisel yağ
50 gr çekirdeksiz koyu kuru üzüm
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı kurutulmuş domates
öğütülmüş karabiber
Kazanda tavuklu pilav nasıl pişirilir:
Pirinci soğuk suyla durulayın ve ardından yeni soğuk su ekleyip bir süre bekletin, kuru üzümleri kaynar suyla buharlayın.
Kullandığınız şeye bağlı olarak tavuğu parçalara ayırın veya küçük filetolar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde, havuçları ince şeritler halinde kesin.
Bir kazana 100-150 ml bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın, yarı saydam olana ve hafifçe kızarana kadar kızartın, tavuğu ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika kızartın, ardından havuç ekleyin, 15 dakika daha kızartın.
Daha sonra hazırlanan zirvak'a, kazandaki ürünlerin seviyesinin 1 cm üzerindeki zirvak'ı kaplayacak kadar kaynar su dökmeniz, karıştırıp 5 dakika pişirmeniz, ardından kurutulmuş domates, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi eklemeniz gerekir. tatmak (optimal olarak 1,5 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber).
Baharatlı zirvak'a iki baş sarımsağın yanı sıra kuru üzümleri (susuz) ekleyin, her şeyi 10 dakika kaynatın, ardından sarımsakları çıkarın.
Pirincin suyunu boşaltın, zirvak üzerine bir kazan içine koyun, karıştırmadan pirinci düzleştirin, sıvının pirinci seviyesinin 1 cm üzerinde kapladığından emin olun, azsa kaynar su ekleyin.
Tavuklu pilavı kapaksız bir kazanda karıştırmadan 20 dakika pişirin, pirincin üzerine 1 çay kaşığı serpin. kimyon, pirinci altındaki zirvaka dokunmadan karıştırın, 1 çay kaşığı daha ekleyin. kimyon, pirinçten bir yığın yapın, içine iki delik açın, içine sarımsak başlarını yerleştirin, sarımsakları tamamen pirinçle kaplayın, bir çay kaşığı daha serpin. kimyon, büyük bir tabağı doğrudan pirincin üzerine koyun, kazanı bir kapakla kapatın ve üstüne bir havluyla örtün.
Kazanı orta ateşe alıp pilavı 30 dakika pişirdikten sonra kapağını ve tabağını çıkarıp pilavı karıştırıp servis yapın.
Sizce arkadaşlar, pilavı pişirmenin en iyi yolu nedir - sadece kazanda mı, yoksa ocakta mı yoksa yavaş tencerede de aynı derecede iyi mi çıkıyor? Görüşlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın.
