Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Універсальна страва – річковий карась, запечений у духовці. Приготування не вимагатиме особливих навичок, займе мало часу. Результат порадує навіть критика. На вигляд запечена рибка не поступається приготовленим для фото в глянцевих журналах. У тому, як приготувати карася у фользі, розбереться і новачок. Рецепт допоможе зробити це легко та швидко!
Як приготувати карася в каструлі?
Існує безліч рецептів приготування, але найбільшою популярністю користується смажений або запечений у духовці варіант. Обидва способи сприяють збереженню корисних властивостей та смаку, якими рідко володіє прісноводна риба. Для цих цілей чудово підійде свіжий та свіжоморожений карась, якому потрібно попередньо дати постояти у теплому місці 1,5-2 години. Для фарширування краще використовувати сезонні овочі. Страва не тільки набуде вишуканого смаку, але й збагатиться вітамінами.
Карасі в сметані в духовці
Карась, запечений у сметані, виходить на диво ніжною дієтичною стравою, яку можна подавати в холодному та гарячому вигляді. Рибка остигає вкрай повільно. Щільно закрита фольга сприяє збереженню тепла протягом кількох годин. За цей час вся приготована риба набуде додаткової насиченості смаку, просякнувши рештою інгредієнтів.
Інгредієнти:
- карась - 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- картопля/інший улюблений овоч – до 400 г;
- чорний перець;
- лимон.
Спосіб приготування:
- Попередньо підготовлена риба укладається на фольгу. Її можна приготувати фарширувати повністю або ж нарізати її шматочками.
- Покладений на фольгу продукт рясно заливається або маже сметаною, загортається.
- Щоб смак страви був більш цікавим, заливку роблять із попередньо змішаних сметани та борошна (в співвідношенні 1:0,5), рясно приправлених прованськими травами.
- Кращим гарніром до цієї страви стане картопля.
Карась у духовці у фользі
Приготовлений карась у духовці у фользі – найпростіший спосіб, що дозволяє рибі придбати відмінні смакові якості. Гідною заміною цього матеріалу може виступати рукав, загортати в який рибу не менш зручно. Фольга ж допомагає суттєво скоротити час приготування, та й працювати з нею дуже просто. Однак у чому готувати за рецептом, кожна господиня вибирає собі самостійно.
Інгредієнти:
- риба – 2 шт.;
- картопля – 5 – 7 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- свіжа морква – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- олії – 2 ст. л.;
- часточки лимона – 2 – 3 часточки;
- приправа – до смаку.
Спосіб приготування:
- Перше, що потрібно зробити – почистити рибу. Після цього карасів потрібно ретельно промити водою. Якщо є час, рибу можна залишити просихати або швидко промокнути серветками.
- За цей час необхідно приготувати смачну начинку для фарширування. Для цих цілей цибулю необхідно нарізати півкільцями, моркву соломкою і обсмажувати до готовності.
- Отриману суміш необхідно покласти всередину рибини, трохи втрамбувавши. Для панування слід змішати майонез та дрібно нарізаний часник. На калорійність страви це не вплине.
- Завершальний етап – це викладення рибини на фольгу. Її можна прикрасити часточками лимона, посипати приправою, доповнити скибочками картоплі.
- Залишається щільно загорнути фольгу, поставити у розігріту піч. Запікати потрібно не більше чверті години.
- Подавати можна прямо на фользі, попередньо перекладеної на тарілку сервіровки.
Карась у духовці з картоплею та майонезом
Картопля – це універсальний гарнір. Тим, хто знаходиться в пошуку безпрограшного варіанта приготування, варто за основу взяти цей продукт, щоб запечений карась у духовці з картоплею здивував гостей. Його можна готувати вишукано, уклавши поруч із попередньо підготовленою рибою. Популярністю користується і смажена картопля, яка не менш гідно відтіняє основну частину. Виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- картопля (дрібна або середня) – 5-7 шт.;
- майонез чи сметана – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- червоний/чорний перець;
- прованські трави;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізати картоплю тонкими слайсами.
- Додати приправи.
- Дати напівфабрикату настоятись протягом 20 хвилин.
- Відправити картоплю на запікання (найкраще для цього підійде фольга).
- Поруч із картоплею можна запекти рибну частину страви.
Карась фарширований, запечений у духовці
Пікантна фарширована страва може набувати багатогранних відтінків, залежно від того, які продукти будуть розташовуватися всередині. Слід одразу відзначити, що ці продукти потрібно попередньо приготувати, хоч би до напівготовності. Найкраще фарширований карась у духовці гармонує з фаршем із овочів. Приготувати його можна за лічені хвилини без значних витрат.
Карасі нерідко виявляються незаслужено забутими господинями через свою кісткість, і даремно, адже рибка ця дуже смачна і корисна, а при її вмілому приготуванні вона цілком може дати фору будь-якій шляхетній рибі. Особливо хороші карасі в духовці, які можна запекти разом з овочами, грибами або крупами, а то й зовсім нафарширувати - і ось у вас вже готова корисна апетитна вечеря при мінімумі зусиль і витрат. Заради такої смачної страви можна і з кісточками повозитися. Не повинен вас бентежити і специфічний запах тини, властивий карасям. Він легко усувається за допомогою маринування (наприклад, лимонного соку) і додавання ароматних спецій. Ну що, хочете дізнатися, як зробити так, щоб карасі в духовці вийшли просто пальчики оближеш? Тоді читайте далі!
Не можна не згадати про таку чудову особливість карасів, як високий вміст легкозасвоюваного білка - з'ївши всього 100 г цієї риби, ви отримаєте близько 30% необхідної добової норми білка. Крім цього м'ясо карасів багате на цінні амінокислоти, а також велику кількість фтору, фосфору та йоду. Низька калорійність цієї риби (всього 87-88 ккал на 100 г) робить її відповідним варіантом для раціону тих, хто худне або стежить за своїм здоров'ям.
Карасі в духовці готуються просто і швидко, заморочитися доведеться лише з розбиранням риби - очищенням від луски, видаленням зябер і нутрощів (плавники і голову можна залишити). Під час цього процесу намагайтеся акуратно витягти кишки, щоб не витекла жовч - вона може зробити смак гіркої м'якоті. Коли ви проробили всі необхідні процедури, тушки карасів слід ретельно промити під холодною проточною водою, після чого обсушити за допомогою паперових рушників, натерти сіллю та спеціями та замаринувати, якщо це необхідно – майонез, сметана, лимонний сік та соєвий соус підійдуть найкраще. До речі, використання лимонного соку додатково допомагає розм'якшити дрібні кісточки у рибі. При цьому також рекомендується попередньо зробити поперечні надрізи ножем на рибі через кожних 5-10 мм залежно від габаритів тушки.
Карасі в духовці можуть запікатися на деку, у фользі або рукаві, а додавання до них овочів дозволить не готувати гарнір окремо, істотно заощадивши час і сили. Невеликі рибки доходять до готовності за 20-25 хвилин, тоді як великій тушці може знадобитися 1:00. І нехай карась - риба, зовсім далека від делікатесної, дотримання простих правил і додавання необхідних інгредієнтів здатні зробити чудове перетворення, зробивши з простого мешканця озер і ставків бажане блюдо з приголомшливим смаком на радість всій родині. Давайте спробувати?
Карасі, запечені в духовці з цибулею та майонезом
Інгредієнти:
4 карася,
200 г майонезу,
3 цибулини,
Приготування:
Очищених і випотрошених карасів посолити і поперчити зовні та всередині. Вистелити деко фольгою, злегка змастити фольгу олією. На фольгу викласти більшу частину цибулі, нарізаної кільцями. Поверх цибулі розмістити рибу, посипати цибулею, що залишилася, і змастити майонезом. Запікати близько 25 хвилин у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.
Карасі запечені у фользі з овочами
Інгредієнти:
2 карася,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 лимон,
1/2 пучка кропу чи петрушки,
рослинна олія.
Приготування:
Підготовлених карасів посолити, збризкати лимонним соком і натерти спеціями. Залишити для маринування на годину. На лист, вистелений фольгою, викласти нарізану півкільцями цибулю і скибочки моркви. Поверх овочів викласти карасів, на кожну рибу – по два кухлі лимона. Злегка змастити олією і загорнути фольгу. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин, після чого розкрити фольгу і готувати ще близько 20 хвилин, поки на рибі не з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Посипати карасів рубаною зеленню та подавати.
Карасі, запечені в сметані та вершках
Інгредієнти:
1 кг карасів невеликого розміру,
1 цибулина,
1 склянка сметани,
1/2 склянки вершків,
1/2 лимона,
рослинна олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.
Приготування:
На очищених і випотрошених карасях зробити надрізи у вигляді ромбів з обох боків - відстань між надсічками має становити близько 5 мм. Збризкати тушки лимонним соком, посолити, поперчити і дати промаринуватися 20-30 хвилин. Після цього обсушити рибу за допомогою паперових рушників. Розігріти олію в сковороді і обсмажити нарізану кільцями цибулю. Потім обсмажити карасів приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Попередня обсмажування допоможе розм'якшити дрібні кістки.
Викласти рибу з цибулею у форму для запікання і залити трохи підсоленою та приправленою перцем сумішшю зі сметани та вершків. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці від 20 до 30 хвилин, доки страва не підрум'яниться. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом та подавати.
Карасі, запечені в сметані з картоплею
Інгредієнти:
3 карася,
800 г картоплі,
200 г сметани,
3-4 зубчики часнику,
3 столові ложки лимонного соку,
1 столова ложка спецій для риби,
сіль та чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Підготовлених карасів натерти сіллю та спеціями. Збризкати лимонним соком і дати постояти 10-15 хвилин. Змішати сметану та пропущений через прес часник. Поперчити соус за смаком. Половину приготовленого соусу змішати з картоплею, нарізаною кубиками. Соусом, що залишився, змастити карасів і викласти рибу на лист, вистелений фольгою (фольгу злегка змастити рослинним маслом). По краях викласти картоплю і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.
Карась, фарширований овочами та грибами
Інгредієнти:
тушка карася вагою близько 700 г,
1 цибулина,
1 морква,
4 печериці,
сіль, мелений чорний перець та інші спеції до смаку,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки.
Приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. Очищеного та випотрошеного карася натерти сіллю та спеціями на свій смак. Нарізати овочі та гриби кубиками невеликого розміру і злегка обсмажити у олії протягом 2-3 хвилин. Нафарширувати цією сумішшю карася і загорнути у фольгу. Запікати протягом 40-45 хвилин. Готового карася посипати рубаною зеленню перед подачею на стіл.
Запечені карасі в соєвому соусі з часником
Інгредієнти:
600 г карасів,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 лимона,
2-3 зубчики часнику,
мелений чорний перець та приправа для риби на смак.
Приготування:
Для приготування маринаду змішати соєвий соус, лимонний сік, 1 столову ложку рослинної олії, пропущений через часник прес, чорний перець і приправу для риби за смаком. Маринувати в отриманій суміші очищених та випотрошених карасів протягом години. Деко вистелити фольгою, фольгу змастити маслом, що залишилося. Викласти рибу та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин до золотистого кольору.
Карасі, запечені з помідорами та кропом
Інгредієнти:
3-4 карася,
2 помідори,
1 цибулина,
3-4 гілочки кропу,
3-4 столові ложки майонезу,
сіль та спеції для риби за смаком,
рослинна олія.
Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. На підготовлених карасях зробити хрестоподібні надрізи ножем. Посолити та поперчити зовні та всередині. Покласти всередину карасів кілька скибочок помідора та по одній гілочці кропу. У розрізи на рибі вставити нарізану цибулю. Змастити карасів майонезом і запікати на деку, вистеленому фольгою (фольгу змастити олією), від 20 до 30 хвилин, поки риба не підрум'яниться.
Карасі в духовці - відмінний варіант корисної дієтичної страви, багатої на білок, і чудовий привід урізноманітнити свій раціон харчування. Спробуйте запекти цю просту рибку за нашими рецептами в духовці і ви залишитеся задоволені! Смачного!
Дивовижна рибна страва, наприклад, карась у сметані в духовці, стане чудовою ідеєю для легкої, але ситної вечері. Відрізняючись невисокою калорійністю (всього близько 90 ккал на 100 грам продукту), ласощі будуть сприйняті на ура навіть тими людьми, які звикли стежити за своїм харчуванням та фігурою. У карасі міститься велика кількість вітамінів A і E, а також необхідні для нормальної життєдіяльності фосфор, цинк, йод і т.д.
Готувати смачні дієтичні ласощі краще, тому що при такому способі термічної обробки продукт зберігає в собі корисні речовини, а м'ясо виходить соковитим і м'яким. Найчастіше саме в цьому виді рибу призначають лікарі пацієнтам, які страждають від різних захворювань шлунково-кишкового тракту та проблем із серцево-судинною системою. Спробуйте і ви зробити самостійно неймовірно апетитне та ароматне м'ясо, яке буквально танутиме в роті.
Господиням, які вирішили побалувати своїх близьких запеченим карасем, пропонується на вибір. Страву можна зробити в сметанному соусі, покрити перед відправкою в духовку нежирним майонезом, доповнити грибами або грибами. Незалежно від того, який рецепт ви виберете, слід пам'ятати про корисні поради від досвідчених кулінарів, а саме:
Іноді господині зіштовхують із неприємними жовтими плямами та потіками на рибних тушках. Вони свідчать про розлив жовчі під шкіркою. Якщо ви виявили такий недолік у покупного карася, не поспішайте його викидати. Просто обріжте уражені ділянки м'яса, добре вимийте рибу, обітріть її 9% оцтом, ще раз помийте тушку і дайте її вимочитися протягом півтори години в чашці з холодною водою. Після таких маніпуляцій можна розпочинати приготування страви.
Пропонуємо вам ознайомитися з кількома рецептами приготування, які зможуть освоїти навіть кулінари-початківці.
Рецепт №1. Карась у сметані в духовці з гарніром
Ситна та корисна страва виходить з риби, запеченої разом з . Для ласощів знадобляться:
Спочатку рибу необхідно ретельно випатрати, видалити зябра, а також тонку чорну плівку, яка присутня в очеревині (вона теж може зробити готову страву гіркуватою). Тушки натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями всередині та зовні, обмочуємо їх у борошні. Після цього відправляємо карасів на попередньо розігріту сковороду, обсмажуємо з обох боків до утворення гарної скоринки.
Рецепт №4. Ще один простий дієтичний спосіб
Витратити мінімум часу на приготування ласощів цілком реально, якщо використовувати наступний спосіб. Вам знадобляться:
Рибу ретельно потрошать, чистять, миють, видаляють із неї надлишки вологи. Цибулю чистять, нарізають півкільцями. Половину моркви нарізають кільцями, а частину, що залишилася, - соломкою. Луком і морквяною соломкою набивають тушку (бажано щільніше). Овочі, що залишилися, укладають на деко, формуючи з них своєрідну «подушку». Після цього укладають рибу і відправляють все в духовку, розігріту до 160 градусів. Страва буде готова приблизно за 30–40 хвилин. Періодично можна діставати рибку з духовки і поливати її соком, що виділився - так, вийде апетитна смачна скоринка.
Існують інші способи запікання карася в духовці. Не бійтеся вивчати нові рецепти та експериментувати в процесі створення ласощів. Ваші рідні та близькі обов'язково оцінять кулінарну майстерність і смак ароматної ситної рибки, що запам'ятовується!
Калорійність: 763.16
Білки/100г: 15.44
Вуглеводи/100г: 1.51
Інгредієнти:
- 4 караси;
- 1 ст. л. приправи для риби (що не містить цукру);
- 1 пучок зелені;
- 1 велика цибулина.
Як приготувати в домашніх умовах
1. Рибу очистити від нутрощів і лушпиння, голови видаляти не потрібно (необхідно акуратно вирізати зябра, непридатні в їжу, які можуть надати гіркоти). Якщо в карася є ікра - її потрібно акуратно вкласти в тушку випотрошеної риби.
2. Тушки карасіків приправляємо спеціями для риби та залишаємо хвилин на двадцять, щоб вони промаринувалися. 
3. Нарізаємо цибулю кільцями (за бажанням можна використовувати більше цибулі, ніж зазначено в рецепті) і викладаємо кілька кілець на невеликий відрізок фольги. 
4. Зверху на цибулю кладемо карася. 
5. Щільно загортаємо фольгу. 
6. Викладаємо рибу на решітку обов'язково тією стороною донизу, де лежать кільця цибулі. (Знизу під грати з карасями можна підставити лист на випадок, якщо через конвертик з фольги просочиться сік.) 
7. Випікаємо карасів 20 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. 
8. Виймаємо рибу, прибираємо фольгу і подаємо до столу, посипавши рубаною зеленню. Найсмачніші дю-карасі, запечені у фользі в духовці, готові! А як гарнір можна приготувати
