Ba'zi idishlarni tanishtirish shart emas, chunki ularni bir necha avlod odamlar juda yaxshi ko'radilar va karam rulolarini bunday idishlarga osongina kiritish mumkin. Mazali, suvli va yumshoq karam rulolari uy bekasining oshpazlik mahoratining ko'rsatkichidir. Siz ham xuddi shunday pishirishni xohlaysizmi? "Culinary Eden" sizga buni qanday qilishni va barcha nozikliklar va sirlarni baham ko'rishni aytib berishdan xursand bo'ladi.
Hammayoqni rulonlarini tayyorlash variantlari juda xilma-xildir. Ular pechda pishirilishi, pechda pishirilishi yoki sekin pishirgichda pishirilishi mumkin, ammo to'ldirish butunlay boshqacha masala. Klassik karam rulolari qiyma go'sht yordamida tayyorlanadi - masalan, u toza qiyma cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va mol go'shti, cho'chqa va tovuq aralashmasi yoki cho'chqa go'shti va kurka bo'lishi mumkin. Agar siz qiyma go'shtni yog'siz ishlatsangiz, masalan, tovuq go'shti, suvlilik uchun har bir alohida karam rulosini to'ldirishga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Go'shtdan tashqari, karam rulolari uchun to'lg'azish ham sabzavot, baliq, qo'ziqorin yoki don qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Ha, vegetarian va go'shtsiz karam rulolari, bu yoki boshqa sabablarga ko'ra, dietasini cheklaydiganlar orasida juda mashhur taomdir. Bunday karam rulolari, masalan, kartoshka yoki grechka va qo'ziqorin bilan tayyorlanishi mumkin. Hammayoqni rulonlarining xilma-xilligi ularni hech qachon zerikarli bo'lmaydigan har doim kerakli taomga aylantiradi, chunki bu erda pazandalik tajribalari uchun imkoniyatlar cheksizdir.
Boshqa narsalar qatorida, dangasa karam rulolari alohida e'tiborga loyiqdir, bu nafaqat odatiy taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, balki karamning muxlisi bo'lmaganlar uchun ham juda yaxshi. Avvalo, biz karam barglarini plastinkada qoldirib, ko'pincha barcha to'ldirishni iste'mol qiladigan bolalar haqida gapiramiz. Dangasa karam rulolarida mayda maydalangan karam qiyma go'shtga aralashtiriladi, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va juda yumshoq va suvli idish olish imkonini beradi. Pomidor sousida pishirilgan dangasa karam rulolari ayniqsa ishtahani ochadi. Bunday mazali taomga qarshi turishning iloji yo'q!
Hammayoqni rulonlarini tayyorlashda siz oq karamni tanlash va oldindan qayta ishlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Ideal holda, bu yashil barglari bilan erta navlarning yosh karamlari bo'ladi - bunday sabzavotdan karam rulolari ayniqsa yumshoq bo'ladi. Dumaloq karamni emas, balki tekislangan karamni olish yaxshidir, chunki bunday karamning barglari kattaroq va poyasi kichikroq. Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rash qulay bo'lishi uchun katta bo'lishi kerak. Hammayoqni 7-10 daqiqa davomida qaynoq suvda (engil tuzlangan bo'lishi mumkin) oldindan qaynatish kerak bo'ladi. Buning uchun birinchi navbatda yuqori barglarning bir nechtasini olib tashlang, so'ngra qolgan barglarni ajratish uchun dastani bo'ylab chuqur kesiklar qiling va karam boshini suvga solib, vilka yoki pichoqni sopi ichiga yopishtiring. Hammayoqni aylantirib, barglarni yumshatganda asta-sekin vilkadan olib tashlang - bu vilkalar yordamida qilish uchun qulay. Natijada, siz plastinkada bitta dastani va barglar qoziq bilan qolishingiz kerak. Keyinchalik, karam barglarini sovutish uchun ruxsat berish kerak, keyin esa barglarning tashqi yuzasidan qattiq tomirlarni kesib tashlash kerak. Bargning sopi bilan bog'langan joyini go'sht bolg'asi bilan engil urish kerak.
Savoy yoki xitoy karami ham karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. E'tibor bering, savoy karam oq karamga qaraganda zichroq tuzilishga ega, shuning uchun undan karam rulolarini pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo bunday karam barglari o'z shakllarini yaxshi saqlaydi. Ammo xitoy karamidan sizning karam rulolaringiz qisqa vaqt ichida eng yumshoq bo'lib chiqadi.
Hammayoqni rulonlarini shakllantirish jarayoni faqat murakkab ko'rinadi, lekin aslida ko'nikish oson. Hammayoqni bargiga to'ldirishni (1-2 osh qoshiq) qo'ying, uni o'rab oling va bargning chetlarini karam rulosi ichiga soling. Bu karam rulolari shaklini mukammal darajada saqlaydi. Variant ham mavjud - to'ldirishni varaqning poydevoriga qo'ying, varaqning yon qismlari bilan yoping, so'ng uni aylantiring va qolgan yuqori chetini ichkariga o'rang.
Hammayoqni rulonlari pishiriladigan sous smetana, qaymoqli, pomidor yoki sabzavotli bo'lishi mumkin. Kerakli shart - pishirish paytida karam rulolarini sousga botirish kerak. Agar skovorodkada bir necha qatlamli karam rulolarini joylashtirsangiz, har bir qatlam sous bilan quyilishi kerakligini yodda tuting va shundan keyingina keyingi qatlamni qo'shing. Hammayoqni rulonlarining pastki qatlamini yoqishning oldini olish uchun panning pastki qismiga bir nechta karam barglarini qo'yish tavsiya etiladi. Xo'sh, oshxonaga boramiz va eng mazali karam rulolarini pishiramiz?
Tarkibi:
- 1 oq karam,
- 400 g qiyma cho'chqa go'shti,
- 100 g guruch,
- 1 piyoz,
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- 3 osh qoshiq smetana,
Tayyorlanishi:
Guruchni tuzli suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Sovutilgan guruchni qiyma go'sht va oldindan o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Hammayoqni boshini, sopi atrofida kesib, bir yirtqichlardan joylashtiring va ko'p miqdorda suv qaynatib, asta-sekin yumshoq tashqi barglarni olib tashlang. Barglardan qalin tomirlarni kesib oling, har bir bargga plomba qo'ying va uni aylantiring. To'ldirilgan karam rulolarini yirtqichlardan joylashtiring. Smetana va tomat pastasini 400 ml suvda suyultiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Hammayoqni rulonlariga sousni to'kib tashlang, qaynatib oling va karam yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. O'rtacha pishirish vaqti taxminan 45-50 minut.
Tovuqli parhez karam rulolari
Tarkibi:
- 1 oq karam,
- 450 g tovuq ko'kragi,
- 2 piyoz,
- 1 sabzi,
- 60 g bug'doy don,
- 1 chinnigullar sarimsoq,
- 1,5 osh qoshiq tomat pastasi,
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
- yashillik.
Tayyorlanishi:
Tovuq ko'kragi, bitta piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan qiyma go'shtga bug'doy yormasi, maydalangan sabzi yarmi, ziravorlar va ta'mga tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Hammayoqni boshini qaynoq suvga soling, ular yumshatilganda barglarni olib tashlang. Pichoqdan foydalanib, barglardagi qalinlikni kesib tashlang. To'ldirishni barglarga o'rang.
Qolgan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yarmini panga joylashtiring. Bir stakan qaynoq suv quying va sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing. Agar pasta juda nordon bo'lsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Yana 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra karam rulolarini sousga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha qaynoq suv qo'shing. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, yopiq karam rulolarini pishiring. Bu vaqt karam turiga bog'liq va o'rtacha 40 dan 60 minutgacha. Tayyor karam rulolarini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
Pechdagi "mo'ynali kiyimlardan" ostida xitoy karamidan tayyorlangan karam rulolari
Tarkibi:
- 1 bosh xitoy karami,
- 500 g qiyma go'sht,
- 100 g guruch,
- 1 piyoz,
- 1 tuxum,
- ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.
- 2 sabzi,
- 2 ta pomidor
- 1 katta piyoz,
- 200 g smetana (yog '20%),
- 1 osh qoshiq tomat pastasi,
- 2 choy qoshiq maydalangan paprika,
- 2-3 dafna yaprog'i,
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling va salqin. Qiyma va guruchni, tug'ralgan piyoz va tuxumni aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun. Hammayoqni barglarini dastanidan ajratib oling. Har bir bargning tashqi yuzasidan qattiq tomirni kesib oling va bargning poyaga biriktirilgan joyida zich qismini go'sht bolg'achasi bilan engil urib oling. Har bir varaqqa (taxminan 1 osh qoshiq) maydalangan go'sht qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Hammayoqni rulonlarini pishiriladigan idishga joylashtiring.
Sosni tayyorlash uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling, ozgina yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi va tug'ralgan pomidor qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarga smetana, tomat pastasi, maydalangan paprika va 200 ml suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz va murch bilan tatib ko'ring, so'ngra qolipdagi karam rulonlari ustiga sousni quying. Dafna bargini qo'shing va panani yoping (folga yoki qopqoq bilan). Taxminan 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Sarimsoq va smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari
Tarkibi:
- 1 kg oq karam,
- 400 g qiyma go'sht,
- 1 piyoz,
- 70 g non,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- 3 osh qoshiq qaynatilgan guruch,
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.
- 200 g smetana,
- 2-3 chinnigullar sarimsoq,
- 2 dafna yaprog'i,
- 1 osh qoshiq un,
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan,
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni boshini sopi atrofida kesib, yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, barglarni birma-bir olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Barglar sovib ketganda, ulardan qalinlarni kesib tashlang. To'ldirishni tayyorlash uchun maydalangan go'shtni tug'ralgan piyoz, tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq, qaynatilgan guruch va oldindan suvga namlangan va siqilgan non bilan aralashtiring. Olingan massani tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Hammayoqni barglariga to'ldirishni joylashtiring va konvertlarga aylantiring. Hammayoqni rulonlarini qalin devorli panga joylashtiring.
Sosni tayyorlash uchun smetana, un, mayda tug'ralgan sarimsoq va quritilgan reyhanni aralashtiring. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang va ozgina suv qo'shing (taxminan 1,5 stakan). Ta'mga tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, dafna bargini qo'shing va karam yumshatilguncha yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.
Tarkibi:
- 1 vilka oq karam (og'irligi taxminan 700 g),
- 1 katta piyoz,
- 2 sabzi,
- 200 g qo'ziqorin,
- 200 g guruch,
- ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Hammayoqning boshini qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, tagida barglarni ajratib oling. Barglarning sovishini kuting va muhrlarni kesib oling. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni tayyor bo'lgunga qadar ozgina o'simlik yog'ida qovuring. Alohida-alohida, tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
Qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'ziqorin va guruch bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Hammayoqni barglariga to'ldirishni joylashtiring va karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan joylashtiring va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Hammayoqni pishirishdan qolgan suvni to'kib tashlang, shunda u karam rulolarini qoplaydi, uni ozgina tuzlang va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Tandirda dangasa karam rulolari
Tarkibi:
- 500 g go'sht,
- 500 g pomidor,
- 250 g oq karam,
- 1 piyoz,
- 80 g guruch,
- 2 piyoz,
- 1 sabzi,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1 choy qoshiq tomat pastasi,
- tatib ko'rish uchun tuz, shakar va maydalangan qora qalampir,
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni mayda to'g'rang. Qo'llaringiz bilan ozgina tuzlang va maydalang. Agar sizning karamingiz kech navlarga tegishli bo'lsa, uni 10-15 daqiqa davomida maydalangan shaklda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin uni siqib oling. Guruchni tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling va sovushini kuting. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga guruch, tuz va qora murch qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 3 daqiqa qovuring. Nozik tug'ralgan pomidor qo'shing, tozalangan. Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra tomat pastasini qo'shing, ikki stakan suv quying va aralashtiring. Sosni shirin va nordon qilish uchun ta'mga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rang va karam rulolarini yog' bilan ozgina yog'langan pishiriladigan idishga soling. Yuqoridan sabzavotli sousni to'kib tashlang, panani folga bilan yoping va 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana yarim soat pishiring.
Hammayoqni rulonlari vaqt va kuch talab qilishiga qaramay, bu ularning ajoyib ta'mi va yaqinlarining quvonchi bilan qoplanadi! Yoqimli ishtaha!
Go'sht va guruchli klassik karam rulolari ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Suvli qiyma, yumshoq karam barglari va boy pomidor va smetana sousining kombinatsiyasi nihoyatda mazali va qoniqarli! Biroq, bu mashhur taomni tayyorlashda, mukammal natijaga erishish uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud. Bunga karamni qaynatish, to'g'ri tayyorlangan to'ldirish va karam rulolarini shakllantirish kiradi. Bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizda biz barcha bosqichlarni batafsil ko'rib chiqamiz.
Hammayoqni rulonli retsept bo'yicha eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayon karamni tayyorlashdir. Hammayoqni boshidan barglarni yirtmaslik yoki shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin (muzlatish, mikroto'lqinli pech, suv ostida va hokazo). Ammo bugun biz an'anaviy usuldan foydalanamiz.
Tarkibi: 
- qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 0,5 kg;
- karam - 1 ta katta;
- guruch - ½ stakan;
- sabzi - 1 ta kichik;
- piyoz - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- pomidor - 2-3 dona;
- yangi o'tlar (ukrop yoki maydanoz) - 3-4 novda;
- o'simlik yog'i - 40-50 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Sos uchun:
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - taxminan 400 ml;
- tuz - ta'mga.
Uydagi fotosuratlar bilan to'ldirilgan karam rulolari retsepti asta-sekin
- Hammayoqdan yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Keyinchalik, barglarning asosini karam boshidan ajratish uchun pichoq bilan dastani atrofida chuqur kesiklar qilamiz. Katta yirtqichlardan tanlang (ideal holda karam u erga to'liq mos kelishi kerak) va uni suv bilan to'ldiring. Hammayoqni boshini pichoq yoki vilka ustiga qo'ying va uni qaynab turgan tuzli suyuqlikka botiring.
- Asta-sekin, karam barglari karam boshidan ajrala boshlaydi (biz ularga vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yordam beramiz).
- Idishda 3-5 barg bo'lganda, karamning boshini tovoqdan olib tashlang. Ajratilgan barglarni 1-2 daqiqa davomida pishiring (yumshoq va elastik bo'lgunga qadar), so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin karamning boshini yana panga soling, barglar ajralishini kuting va hokazo. Barcha mos barglar yo'qolguncha protsedurani takrorlaymiz.
Fotosurat bilan karam rulolari uchun to'ldirish retsepti
- Hammayoqni barglari sovib ketayotganda, karam rulolari uchun go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
- Keyin piyozga sabzi qo'shamiz. Aralashtirib, hamma narsani taxminan 3 daqiqa davomida qovuring.
- Sabzi va piyoz aralashmasini maydalangan go'shtga qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling. Aralashga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
- Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, shuningdek, go'sht aralashmasiga qo'shing. Sharbatlilik uchun, to'ldirish uchun ingredientlarga pomidor pulpasini qo'shishni unutmang. Buning uchun pomidorlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa namlang, keyin ularni sovuq suv bilan yuving va bug'langan terini olib tashlang. Pulpani pichoq bilan maydalang yoki blender yordamida "pyuresi" ga aylantiring.
- To'ldirish uchun ingredientlarni tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiring.
Go'sht va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin
- Hammayoqni rulonlarini shakllantirish. Hammayoqni bargini oling va qattiq qismini (poyasini) pichoq bilan olib tashlang. Go'sht massasining bir qismini (taxminan 2-3 osh qoshiq) qo'ying. Hammayoqni bargining pastki chetiga to'ldirishni yoping.
- Keyin biz yon tomonlarini qiyma go'shtga egib, yuqori chetini katlaymiz. Biz butunlay yopiq "konvert" ni olamiz. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz taxminan 9-10 ta karam rulosini olasiz.
- O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Yarim tayyor mahsulotlarimizni ikki tomondan qovuramiz.
- Smetana va tomat pastasini aralashtiring, suv bilan suyultiring, ozgina tuz. Tayyorlangan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Suyuq mahsulotlarni deyarli to'liq qoplashi kerak (agar kerak bo'lsa, suv qo'shing). Panani qopqoq bilan yoping.
- Hammayoqni go'sht va guruchli rulonlarni past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlarni sous bilan xizmat qiling va o'tlarni qo'shing.
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!
10 ta eng mazali karam rulolari retsepti - saqlashga ishonch hosil qiling.
1. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolari
Tarkibi:
Oq karam - 8-10 barg
Suv
Tuz - ta'mga
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
To'ldirish uchun:
Yangi qo'ziqorinlar - 500 g yoki quritilgan qo'ziqorinlar - 100 g
Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. l.
Qisqichbaqasimon guruch pyuresi - 1/2 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni barglarini qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, suvdan olib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. Agar kerak bo'lsa, yog'och ketmon bilan yumshoq bo'lgunga qadar barglarning qattiq tomirlarini engil uring.
3. Har bir karam bargiga 2-3 osh qoshiq to'ldirish qo'ying va uni o'rang. Hammayoqni rulonlarini yog'da qovuring, so'ngra pishiriladigan idishda yoki pechda pishiring.
4. Qaynatilgan kartoshka va bodring salati bilan xizmat qiling.
5. To'ldirish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni yuving va qaynatib oling, yangi qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda maydalang, guruch va tomat pastasi bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.
2. Transcarpathian karam rulolari
Tarkibi:
Hammayoqni - 3 kg
cho'chqa go'shti - 1 kg
Cho'chqa yog'i - 150 g
Piyoz - 250 g
Smetana - 130 g
Pomidor pyuresi - 40 g
Maydalangan qalampir, tuz
Tayyorlanishi:
1. Barglari yiqilmasligi uchun karam boshlaridan yadroni kesib oling. Hammayoqni sho'r qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va bir necha daqiqa davomida past olovda pishiring. Hammayoqni sovutganda, barglarni ajratib oling va har birining qalin qismini kesib oling.
2. Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling, uring, tuz va qalampir. Yog 'bilan qovurilgan go'sht va piyozni choyshabga qo'ying, uni ikki tomonga egib, rulonga aylantiring.
3. Idishning pastki qismiga diametri kichikroq qopqoqni qo'ying, ustiga karam barglari soling, ustiga karam rulolarini qo'ying, karam barglari bilan yoping, sho'r qaynoq suv quying, qolgan yog'ni qo'shing va past olovda 1,5 soat davomida pishiring. .
4. Keyin karam rulolariga tomat pyuresi bilan aralashtirilgan smetana qo'shing va 30-40 daqiqa davomida issiq duxovkaga qo'ying.
3. Sarmi (bolgar karam rulolari)
Tarkibi:
Dana go'shti - 500 g
cho'chqa go'shti - 300 g
Yashil piyoz - 1 dona
Guruch - 1/2 osh qoshiq.
Yogurt - 1 osh qoshiq.
Uzum yoki karam barglari - 30-40 dona.
Sariyog '- 100 g yoki o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
Petrushka, yalpiz, parika, qalampir, ta'mga tuz
Tayyorlanishi:
1. Piyozni mayda to‘g‘rab, yog‘da qovurib, ozgina suv qo‘shing, so‘ng paprika bilan aralashtirib, chetga qo‘ying.
2. Mayda tug'ralgan go'sht, guruch, qalampir, yalpiz va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Har bir narsani issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va guruch barcha suvni o'zlashtirguncha qaynatib oling.
3. Barglarni issiq sho'r suv bilan yuvib tashlang va har biriga bir choy qoshiq tayyorlangan plomba qo'ying.
4. Hammayoqni rulonlarini aylantiring va yirtqichlardan joylashtiring. 3/2 chashka suv va bir choy qoshiq yog' qo'shing. Qopqoq yopiq holda past olovda qaynatib oling.
5. Yogurtni ozgina urib, yumshoq sariyog 'qo'shing, paprika seping. Sosni karam rulolari bilan birga xizmat qiling.
6. Shu tarzda siz nafaqat barglarni, balki shirin qalampir, baqlajon yoki qovoqni ham to'ldirishingiz mumkin.
4. Lazy karam rulolari
Tarkibi:
Hammayoqni (bosh) - 1 dona.
Go'sht - 500 g
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 2 dona.
Bulyon - 1 osh qoshiq.
Guruch - 1/2 osh qoshiq.
Pomidor - 1 osh qoshiq. l.
Dafna yaprog'i, qalampir, ta'mga tuz
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqning boshini bir necha marta suv bilan yuvib tashlang va mayda choping.
2. Idishning pastki qismiga sariyog 'yoki margarin va yarim karam qo'ying. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni, maydalangan sabzi va pomidorni qovuring.
3. Go'shtni avval karam, keyin sabzi, keyin pishmagan guruch va qolgan karam bilan yirtqichlardan soling.
4. Dafna yaprog'i, qalampir, ozgina bulon qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
5. Baliq qiyma bilan to'ldirilgan karam rulolari
Tarkibi:
Hammayoqni - 1 kg
Qaynatilgan guruch - 100 g
Petrushka va arpabodiyon - 10 g
Piyoz - 2 dona.
Smetana sousi
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Baliq (qiyma) - 400 g
Tayyorlanishi:
1. Tayyorlangan karam boshini qaynab turgan sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Qaynatilgan barglarning qalinlashgan qismini kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang va ozgina yog'da qovuring.
2. Qiyma baliqni guruch, qovurilgan piyoz, tuz, murch bilan aralashtirib, aralashtiramiz.
3. Tayyorlangan karam barglariga maydalangan go'shtni qo'ying va mahsulotga to'rtburchaklar shaklini berib o'rang.
4. Hammayoqni rulonlarini ikki tomondan sariyog'da qovuring, so'ngra smetana sousini quying va pechda 8-10 daqiqa davomida pishiring.
5. Hammayoqni rulonlariga bir vaqtning o'zida 2 dona xizmat qiling. har bir xizmat uchun, ular pishirilgan sous ustiga quyib, o'tlar bilan bezash.
6. Kolbasa bilan karam rulolari
Tarkibi:
Bug'doy noni - 200 g
Hammayoqni - 1 dona.
Qaynatilgan kolbasa - 200 g
Tuxum - 2 dona.
Margarin yoki cho'chqa yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Xantal - 2 osh qoshiq. l.
Olma - 4 dona.
Tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
1. Non va kolbasani go'sht maydalagich orqali namlang va siqib oling, tuxum, xantal va tuz qo'shing.
2. Aralashtiring.
3. Hammayoqni boshidan katta barglarni ajrating. Ularni moslashuvchan va elastik qilish uchun ularni sirka bilan kislotalangan suv bilan kuydiring.
4. Tayyorlangan qiymani barglar ustiga qo'ying va uni konvertga aylantiring.
5. Cho'chqa yog'i yoki margarinda karam rulolarini qovuring.
6. Idishga bir oz issiq suv qo'shing, karam rulolarini tug'ralgan olma bilan yoping va qopqog'ini yoping.
7. “Qish ertagi” tvorogli to‘ldirilgan karam rulolari
Tarkibi:
Hammayoqni - 1/4 bosh
tvorog - 8 osh qoshiq. l.
Un - 1 osh qoshiq. l.
Guruch - 1 osh qoshiq. l.
Yog '- 1 osh qoshiq. l.
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 2 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Smetana - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
1. O‘rta kattalikdagi karam boshidan 5-6 bargni ajratib oling, ularni tuzlangan qaynatilgan suv solingan idishga soling va 5-10 daqiqa davomida pishiring.
2. Keyin karamni filtrga o'tkazing va suvni to'kib tashlang.
3. Barglardan qalin o'rta tomirlarni kesib oling, har bir bargning o'rtasiga qiyma soling va o'rang.
4. Shundan so'ng, karam rulolarini yirtqichlardan soling, 1/2 chashka smetana quying va karam yumshoq bo'lguncha pechda pishiring.
5. Qiyma: guruchni sho'r suvda qaynatib, elak ustiga qo'ying, tvorogni maydalab, xom tuxum, un, qaynatilgan guruch, tuz eritmasi va bir choy qoshiq eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz.
8. Kartoshkali karam rulolari
Tarkibi:
Kartoshka - 1 kg
Piyoz - 200 g
Sabzi - 200 g
O'simlik yog'i - 50 g
Smetana - 200 g
Maydalangan qora qalampir - 3 g
Tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
1. Bu karam rulolari eng yaxshi tuzlangan karam barglariga to'ldirilgan.
2. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing.
3. Piyoz va sabzi tozalang, ularni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida qovuring. Maydalangan kartoshka va qovurilgan sabzavotlarni, tuz va qalampirni maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring.
4. Tayyorlangan qiyma go'shtni karam barglariga qo'ying, karam rulolarini hosil qiling, pishirish varag'iga qo'ying, mayda tug'ralgan qovurilgan piyozdan tayyorlangan sousni quying.
9. Go'sht va pishloq bilan to'ldirilgan karam rulolari
Tarkibi:
Savoy karam (katta choyshab) - 4 dona.
Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 1 dona.
Pishloq (maydalangan) - 60 g
Cho'chqa go'shti (qiyma) - 175 g
Tuxum - 1 dona.
Xushbo'y sirka - 3 osh qoshiq. l.
Non (tilim, tost uchun) - 1 dona.
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
Kartoshka (kichik) - 500 g
Tuz, qalampir - ta'mga
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni taxminan 2 daqiqa davomida oqartiring, sovuq suv bilan yuving, barglarni yarmiga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va kub shaklida kesing.
2. Piyozni maydalang, 40 g pishloq, cho'chqa go'shti, tuxum va 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq sirka. Non pulpasini maydalang va qiyma go'shtga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
3. Qiymani barglar ustiga qo'ying, rulonlarga aylantiring va mahkamlang. 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq yog', pomidor, 50 ml suv, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sirka.
4. Bu sousda karam rulolarini 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Kartoshkani choraklarga bo'ling. 2 osh qoshiqda qovuring. 15 daqiqa davomida yog' qoshiqlari. Tuz va qalampir.
6. Pishloq bilan sepilgan sous bilan xizmat qiling.
10. Shirin va nordon karam rulolari
Tarkibi:
qiyma mol go'shti - 500 g
Hammayoqni barglari (katta) - 8 dona.
Qaynatilgan guruch - 100 g
Piyoz - 50 g
Pomidor sousi - 100 g
Mayiz - 50 g
Tuz - 1 osh qoshiq.
Qalampir - 1 osh qoshiq.
Tomat pastasi - 240 g
Zanjabil (maydalangan) - 50 g
Xushbo'y sirka - 100 g
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni barglarini shisha idishga soling.
2. Yoping va pechga 4-6 daqiqa davomida 100% qo'ying, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Go'sht, guruch, tug'ralgan piyoz, pomidor sousi, mayiz, tuz, qalampirni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Hammayoqni barglarini aralashma bilan to'ldiring va sigaret kabi o'rang. Tikuvni mahkamlang.
5. Chok tomonini pastga qaratib panga joylashtiring.
6. Qolgan ingredientlarni birlashtirib, aralashtiramiz va karam rulolarini quying.
7. Pechga 15-18 daqiqa davomida 50% qo'ying. Hammayoqni barglari parchalanmasligi kerak.
8. Xizmat qilishdan oldin 5 daqiqaga qoldiring.
Yaxshi ishtaha Rabbiy!
