Skumbriyani qanday tuzlash kerak. Skumbriyani uyda qanday tuzlash kerak Uyda skumbriyani tuzlash uchun retsept

Hozirgi vaqtda uyda tuzlangan skumbriya tayyorlash juda muhimdir. Bu har doim mazali, do'kon peshtaxtasidagi bir xil baliqdan ancha mazali, siz tayyorlangan mahsulotning to'g'riligiga ishonchingiz komil va ziravorlar bilan quruq tuzlangan skumbriya ajoyib xushbo'y, yumshoq, 100% tuzlangan va har doim yangi bo'lib chiqadi. Quruq tuzlash yordamida uyda skumbriya (makkel) pishirish juda oson. Pishirish jarayonining o'zi 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, achchiq aralashmada makkelni marinadlash ikki kun davom etadi va natijada, albatta, ajoyib mazali baliq bo'ladi. Bizning oilamizda achchiq quruq tuzlangan makkel ko'pincha barcha bayram ziyofatlarida, ziyofatlarda yoki so'rov bo'yicha, ayniqsa, sovuq ob-havo davrida kuzda paydo bo'ladi. Va asosiysi, yangi yil uchun uyda tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlashni oldindan o'rganishdir va bu oltin baliq bayramona stolda o'zining achchiq aromati bilan xushbo'y bo'ladi.

Skumbriyani tuzlash uchun tayyorlash munosib baliq namunasini tanlash bilan boshlanadi, va bu erda eskirgan mahsulotga tushmaslik juda muhim !!! Agar siz past sifatli baliqni (eski) marinad qilsangiz, unda hech qanday ziravorlar ... sirkalar ... tuzlar ... va hiylalar sizga yordam bermaydi - bu yoqimsiz va ta'msiz bo'ladi! Shuning uchun, biz yangi (muzlatilgan) baliq sotib olayotganda skumbriyaga qaraymiz va o'rganamiz. Muzlatilgan skumbriyani o'rganib, sumkani diqqat bilan ko'rib chiqing, ovlash yoki muzlatish sanalarini, kelib chiqqan mamlakatni, etkazib beruvchilarni qidiring va shundan keyingina sotib oling. Skumbriya tana go'shtini qorin bo'shlig'idan tekshiring, u oq, elastik, shikastlanmagan va sariq blyashka bo'lishi kerak (bu qoplama mahsulotning yoshidan boshlab paydo bo'ladi). Marinadlash uchun skumbriyaning o'lchami muhim emas - vazni va hajmi bo'yicha har qanday baliq turini muvaffaqiyatli va mazali tuzlash mumkin. Baliqni tanlagandan so'ng, uni muzdan tushiring va ichini olib tashlang, bu jarayondan so'ng tana go'shtini suv ostida yuving. Biz bosh va quyruqni xohlagancha olib tashlaymiz ... bu odatda faqat tuzlash jarayonining qulayligi uchun amalga oshiriladi. Quyruqsiz va quruq tuzlash uchun tayyor bo'lgan makkel kam joy egallaydi va qulayroqdir. Ammo agar siz baliqning boshini qismlarga ajratishni yaxshi ko'rsangiz ... yoki siz baliq dumlarining muxlisi bo'lsangiz (bu mening quvonchim :)), unda butun skumbriyani marinadlang, faqat ichidagi gillalardan xalos bo'ling.

Shunday qilib, skumbriya tana go'shti dastlabki tayyorgarlikdan o'tdi va biz jasorat bilan tuzlashni davom ettiramiz:

Biz baliqni oddiy oziq-ovqat plyonkasida yoki qulay sumkada tuzlaymiz.

- osh tuzi va shakarni ziravorlar bilan aralashtiramiz (kashnich, bir chimdim achchiq qalampir, maydalangan yoki oddiygina maydalangan dafna yaprog'i, xantal urug'ini maydalang, agar xohlasangiz, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing). Tuz va ziravorlarni aralashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Baliqni tuzlash uchun uy qurilishi ziravorlari tayyor. Variant sifatida, baliqni tuzlash uchun do'kondan tuz bilan tayyor (paketlarda) ziravorlar aralashmasidan foydalaning.

Skumbriyani tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, maydalang, maydalang. Baliqni ichkaridan va boshiga mo'l-ko'l tuzlang, orqa qismini yaxshilab ishqalang, hatto u erda ozgina ziravorlar qo'shing. Butun tana go'shti aralashmasi bilan qalin qoplangan bo'lsa, uni sumkaga o'rashingiz mumkin.

Baliqni mahkam o'rang, marinaddan qochish uchun bo'sh joy qoldirmang. Skumbriyani oziq-ovqat plyonkasiga o'rash, so'ngra qo'shimcha ravishda uni havo o'tkazmaydigan qopqoqli sumka yoki oziq-ovqat idishiga solib qo'yish eng qulaydir. Skumbriyani tuzlash jarayonida biz konteynerni muzlatgichda saqlaymiz va vaqti-vaqti bilan baliq tana go'shtini bir tekis tuzlashni ta'minlash uchun aylantiramiz. Skumbriyani quruq tuzlash bilan tuzlashning umumiy vaqti 4-6 daraja haroratda ikki kun (48 soat) ni tashkil qiladi..

Vaqt o'tgandan so'ng, biz tayyor baliqni olib tashlaymiz, qolgan tuzlamoqni olib tashlash uchun oqadigan suv ostida yuvamiz va qismlarga bo'linib, piyoz va kungaboqar yog'i bilan xizmat qilamiz! Yaxshi ishtaha va baxtli skumbriya tuzlash!!!

Tarkibi:

• Skumbriya 1 dona.
• Tuz 1 ½ osh qoshiq.
• Shakar ½ osh qoshiq.
• Ziravorlar (koriander / xantal / dafna / muskat yong'og'i)
• Oziq-ovqat plyonkasi + sumka 2 dona.
• Oziq-ovqat idishi

1. Baliqning vazni taxminan 300 g bo'lishi kerak, tuzlanganda, makkel namlikni ko'p miqdorda chiqaradi. Kichkina, allaqachon ozg'in odamlar juda quruq bo'lib chiqadi.
2. Yangi yoki muzlatilgan baliqni oling. Tercihen bosh va ichak bilan. Bu osonroq. Tana go'shti elastik bo'lishi kerak, xushbo'y hid ko'zga tashlanmasligi kerak, rangi xarakterli chiziqlar bilan och kulrang bo'lishi kerak.
3. Oksidlanishsiz idishlarni tanlang: plastmassa, shisha yoki emal.
4. Yodlangan tuzni ishlatmang - bu baliqni maydalashi mumkin.
5. Agar siz makkelni tezda tuzlamoqchi bo'lsangiz, bo'laklar yoki filetalarni o'z ichiga olgan retseptlarni tanlang. Butun baliqni tuzlash uchun 2-3 kun, kesilgan baliq uchun 12-18 soat kerak bo'ladi. Sirka ishlatganda, tuzlash vaqtini qisqartirish mumkin.
6. Brinni quyishdan oldin sovutib oling. Issiq va ayniqsa qaynoq suyuqlikda baliq pishiriladi.
7. Tuzlash vaqtini saqlang va tuzlangan makkelni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang.

kak-hranit.ru

Skumbriya o'z sharbatida, quruq tuzlangan.

Ingredientlar

• 2 skumbriya;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Baliqlarning boshlarini kesib, ichaklarini olib tashlang va yuving. Plastmassa yoki shisha idishning pastki qismiga bir qoshiq tuz tushiring, qalampir qo'shing va dafna bargini maydalang.

Qolgan tuzni shakar bilan aralashtirib, skumbriyani ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni idishga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, makkelni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz peçetelerle quriting.

wowfood.club

Xushbo'y va juda nozik skumbriya, bo'laklarga bo'linishi tufayli juda tez tuzlanadi.

Ingredientlar

• 2 skumbriya;
• 1 litr suv;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
• 5 dona qora qalampir;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 ta chinnigullar yulduzi;
• 3 dafna yaprog'i;
• ½ choy qoshiq koriander.

Tayyorgarlik

Skumbriyani kesib oling: boshlardan, ichaklardan va terilardan xalos bo'ling. Baliqni 3-4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Barcha ziravorlarni suvda qaynatib, sho'r tayyorlang. Siqib oling va sovutib oling. Baliqni plastik idishga joylashtiring, sho'r suv bilan yoping va xona haroratida 12 soat davomida qoldiring. Keyin yana 2-3 soat muzlatgichga qo'ying.

zametkipovara.ru

Yumshoq, o'rtacha sho'r, rangi va ta'mi sovuq dudlangan skumbriyani eslatadi.

Ingredientlar

• 4 skumbriya;
• 4 osh qoshiq qora choy yoki 8 ta paket;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 piyoz;
• 1 litr suv.

Tayyorgarlik

Ichakni tozalang, yuving va makkelni qog'oz sochiq bilan quriting. Bir yarim litrli plastik shishaning bo'ynini kesib tashlang. Baliqni shishaga soling, dumini yuqoriga ko'taring.

Choy, tuz, shakar va butun tozalangan piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, qaynatib oling. Siqib oling va to'liq sovutib oling.

Olingan eritmani makkel ustiga to'kib tashlang va uni 3 kun davomida olib tashlang. Har kuni baliqni dumi bilan aylantiring, shunda u bir tekis tuzlangan va bir xil rangga ega bo'ladi.

koolinar.ru

Oldingi retseptning o'zgarishi. Rang yanada oltin bo'lib chiqadi, ammo ta'mi xuddi shunday nozik bo'lib qoladi.

Ingredientlar

• 4 skumbriya;
• 3 hovuch piyoz qobig'i;
• 2 osh qoshiq qora choy yoki 4 paket;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 6 dona qora qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1¹⁄₂ litr suv.

Tayyorgarlik

Tuzlash uchun makkel tayyorlang: boshlarini, ichaklarini kesib oling va yuving. Baliqni plastik shisha yoki boshqa qulay idishga joylashtiring.

Piyoz qobig'ini yuving va idishga soling. U erda choy, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'ini yuboring. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, torting va salqin.

Sovutilgan sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang. Muzlatgichda 3-4 kun saqlang. Vaqti-vaqti bilan aylantiring.

delo-vcusa.ru

Achchiq ta'mi va chiroyli soyasi bilan makkel qismlari.

Ingredientlar

• 1 choy qoshiq xantal kukuni;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 litr suv;
• 2 skumbriya.

Tayyorgarlik

Brin tayyorlang: suvga xantal kukuni va boshqa ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va yuqori olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Sho'r soviyotganda, makkelni ichakdan tozalang va yuving. Uni bo'laklarga kesib oling va shisha idishga soling. Sho'r suv bilan to'ldiring va muzlatgichga bir kechada yoki yaxshiroq, bir kun qo'ying.

patee.ru

Nordonlik va achchiq notalar bilan qiziqarli ta'm. Sandviçlar uchun ajoyib. Va eng muhimi, u juda tez pishiriladi.

Ingredientlar

• 2 skumbriya;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna yaprog'i;
• 5 dona qora qalampir;
• 50 ml qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i;
• 2 ta katta piyoz.

Tayyorgarlik

Skumbriya filetosi. Buni siz uchun qulay usulda, seld balig'iga o'xshatish orqali amalga oshirish mumkin.

Fileto tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, sarimsoqni tozalang va maydalang, dafna bargini sindiring. Sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, sirka va kungaboqar yog'ini birlashtiring.

Skumbriyani shisha idishga joylashtiring, qatlamlarni yarim halqalarda tug'ralgan piyoz bilan seping. Marinadni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyoz ham marinadlanadi va mazali bo'ladi.

zhivinaturalno.ru

Kechqurun mehmonlaringiz bo'lsa, tez tuzlang. Makkel ozgina tuzlangan va juda ishtahani ochadi.

Ingredientlar

• 2 skumbriya;
• 2 ta binafsha piyoz;
• 1 litr suv;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1¹⁄₂ osh qoshiq shakar;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• ½ choy qoshiq koriander;
• 2 osh qoshiq stol sirkasi;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik

Skumbriyani filetaga kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Sho'rni tayyorlang. Suvga tuz, shakar, ikki xil qalampir, dafna yaprog'i va koriander qo'shing. Qaynatib oling va sovutib oling. Sovutilgan sho'r suvga sirka qo'shing.

Baliqni emalli idishga soling, piyoz seping. Sho'r suv bilan to'ldiring. Tegishli diametrli plastinka bilan yoping va ustiga og'ir narsalarni, masalan, suv idishini qo'ying. 2-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, makkel bo'laklarini qog'oz sochiq bilan quriting va kungaboqar yog'i bilan sug'orib oling.

Makkel tuzlangan sho'r suvni tayyorlash uchun siz suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud.

Birinchi variant: avval tuz, shakar va barcha ziravorlar bilan sho'r suvni qaynatib oling, sovutib oling va keyin tayyorlangan baliqqa quying. Bu usul oxirida achchiqroq skumbriya olishni istasangiz, shuningdek, sho'r suvga choy barglari va/yoki piyoz qobig'i qo'shilganda mos keladi. Qora choy va piyoz po'stlog'ini qaynatish skumbriya yuzasini ishtahani ochuvchi oltin rangga bo'yadi. Men sizga ushbu misol yordamida skumbriyani tuzlashni ko'rsataman.

Ikkinchi variant: shunchaki barcha ingredientlarni suvga aralashtiring va darhol makkel ustiga sho'r quying.

Skumbriyani tanlayotganda, chiroyli baliqlarga ustunlik bering: egri emas, terisi buzilmagan, kuchli va yiqilmaydi. Yog'liroq skumbriyani olish tavsiya etiladi va yog'li deganda biz yuzasida sariq yog'li dog'lari bo'lgan baliqlarni emas, balki tashqi ko'rinishi va teginish uchun qalin baliqlarni nazarda tutamiz!

Skumbriyani tayyorlang. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring. Sanoatda, aniqrog'i GOSTga ko'ra, skumbriyani tuzlashning uy variantlari uchun to'liq so'rilmagan baliqni tuzlashga ruxsat berilganiga qaramay, men hali ham boshsiz va ichaklari bo'lgan baliqlarni tuzlashni maslahat beraman. Bundan tashqari, ichakni tozalashda nafaqat ichak qismini, balki qora plyonkalarni va tayyor baliqning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni olib tashlang.

Skumbriyani mos shisha yoki emal idishga joylashtiring. Plastik oziq-ovqat idishlari ham ishlaydi. Asosiysi, baliq ularga erkin joylashadi va butunlay sho'r suv bilan qoplangan.

Tuzlash versiyamda baliq tanlangan idishga yaxshiroq joylashishi uchun quyruq qismini kesib tashladim. Havo o'tkazmaydigan idishlar juda qulay, ular to'kilib ketish xavfisiz aylantirilishi yoki chayqalishi mumkin.

Sovutilgan va suzilgan aromatik sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang. Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, siz bir xil, ammo yangi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Brindagi skumbriyani avval xona haroratida uch soat davomida o'tiring, so'ngra uni sho'rlash uchun zarur bo'lgan vaqt uchun muzlatgichga qo'ying. Skumbriyani uyda kamida ikki kun, tercihen uch kun tuzlash tavsiya etiladi. Xizmat qilish uchun tayyor skumbriyani shunchaki qismlarga bo'lish yoki fileto qilish mumkin. Tuzli skumbriya buterbrod kabi aperatiflar va "mo'ynali kiyimlar ostida" kabi salatlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir.

Skumbriya, har qanday baliq kabi, juda sog'lom. 100 gramm mahsulot kunlik protein ehtiyojining yarmini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kompozitsiyada fosfor, kaltsiy, kaliy, yod, natriy, sink, ftor, magniy, shuningdek, D vitamini va nikotinik kislota mavjud. Baliqni qovurilgan, pishirilgan yoki dudlangan holda iste'mol qilish mumkin, ammo tuzlangan makkel ham juda mazali. Skumbriyani o'zingiz uyda tuzlash qiyin emas. Bugun biz siz bilan bir nechta retseptlar va oshpazlik fokuslarini baham ko'ramiz, bu sizning tuzlangan baliqlaringizni muvaffaqiyatli qiladi.

Uyda makkelni tuzlash uchun bir nechta fokuslar

• Katta tana go'shti va o'rta baliq tuzlash uchun mos keladi, ammo kichiklari eng yaxshi variant emas, chunki ular juda ko'p suyaklarga ega va unchalik yog'li emas. Tana go'shti engil baliq hidiga ega bo'lishi kerak, qattiq va ozgina nam bo'lishi kerak. Och kulrang rang baliqning yangiligini ko'rsatadi, ammo sarg'ish rang ehtiyot bo'lish va sotib olishdan bosh tortish uchun sababdir.
• Siz makkelni butun yoki bo'laklarga bo'lib tuzlashingiz mumkin. Oxirgi variantda baliq biroz oldinroq iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
• Skumbriyani ortiqcha tuzlash mumkin emas! Baliq juda yog'li bo'lgani uchun kerakli darajada tuz oladi. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishni tavsiya etamiz. Gap shundaki, yod tayyor mahsulotning ko'rinishini buzishi mumkin, garchi u ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatmasa ham.
• Baliqni tuzlash oksidlanishga duchor bo'lmagan idishda bo'lishi kerak, masalan, emalli idish, shisha va plastik idishlar. Pishirishdan oldin sevimli pichoqni o'tkirlash zarar qilmaydi, keyin jarayon osonroq va yoqimli bo'ladi.
• Uyda tuzlangan makkelni hidsiz kungaboqar yog'i bilan to'ldirgandan keyin muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak.

Skumbriyani tuzlashning klassik usuli

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 1 tana go'shti,
• tuz - 4 osh qoshiq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• sirka 9% - 2 osh qoshiq,
• dafna yaprog'i - 3 dona,
• qora qalampir - 3 no'xat,
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat,
• suv - 1 litr.

Pishirish usuli

• Baliqni yuving. Keling, quritamiz. Bo'laklarga bo'ling. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz.
• Belgilangan miqdorda suvni sirlangan idishga quying.
• Ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang.
• Sovutilgan sho'r suvga sirka tushiring. Aralashtiring.
• Skumbriya bo'laklarini shisha idishga soling.
• Marinad bilan to'ldiring. Xona haroratida bir kunga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgach, baliqni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Sho'rda makkelni tuzlashning yana bir varianti

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• piyoz - 3 dona,
• dafna yaprog'i - 5 dona,
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
• qora qalampir - 5 no'xat,
• chinnigullar - 2 kurtak,
• suv - 250 ml,
• sirka 9% - 50 ml.

Pishirish usuli

• Biz baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang. Keling, quritamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Shisha / emal / plastmassa idishga joylashtiring.
• Biz piyozni tozalaymiz. meniki. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
• Tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
• Suv bilan to'ldiring.
• O'simlik yog'i va sirka qo'shing. Aralashtiring.
• Tayyorlangan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang. Idishni yoping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. 2 kundan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Skumbriyani quruq tuzlash

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 4 choy qoshiq,
• granüllangan shakar - 2 choy qoshiq,
• xantal kukuni - 2 choy qoshiq,
• sabzavotli ziravorlar - 1 choy qoshiq,
• qora qalampir no'xati - 7 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Pishirish usuli

• Keling, baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni kesib oling. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Kengligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'linadi.
• Tayyorlangan aralashma bilan baliq bo'laklarini yaxshilab seping.
• Baliqni mos idishga joylashtiring. Qopqoqni yoping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Keling, 2 kun ichida sinab ko'ramiz!

Makkel bo'laklarini tuzlash uchun yana bir retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
• quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq,
• chinnigullar - 3 kurtak,
• dafna yaprog'i - 1 dona,
• suv - 200 ml.

Pishirish usuli

• Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan hajmdagi suvni panga quying.
• Ro'yxatdagi ziravorlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Shakar va tuz butunlay erishi kerak. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
• Brin soviganida, baliqni ichkariga soling. Qopqoqlarni va boshni kesib oling. Biz yuvamiz. Biz tizmani olib tashlaymiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan baliq bo'laklarini shisha idishga soling.
• Sho'r suv bilan to'ldiring. Biz idishni yopamiz. Xona haroratida bir necha soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Tayyor baliqni chiroyli plastinka ustiga qo'ying. Piyoz halqalari bilan seping. O'simlik moyi bilan seping. Keling, harakat qilaylik!

Barcha makkelni tuzlang

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliq dudlangan baliqqa o'xshaydi, lekin pishirish paytida u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 3 ta tana go'shti,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• qora choy (infuzion) - 2 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
• suv - 1300 ml,
• piyoz qobig'i.

Pishirish usuli

• Idishga suv quying. Biz uni olovga qo'ydik.
• Tayyorlangan ziravorlar va yaxshilab yuvilgan piyoz qobig'ini suvga solamiz (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin 3 hovuch etarli).
• Sho'r qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
• Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suvni elakdan o'tkazing.
• Biz makkelni ichamiz va boshini olib tashlaymiz. Yaxshilab yuvib tashlang. Keling, quritamiz.
• Tana go'shtini tuzlash uchun mos idishga joylashtiring.
• Sho'r suv bilan to'ldiring. Tana go'shti butunlay suyuqlik bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
• Qopqoq bilan yoping. Xona haroratida 12 soatga qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, biz baliqni yana 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz, vaqti-vaqti bilan tana go'shtini boshqa tomonga aylantirishni eslaymiz. Shundan so'ng siz o'z oilangizni sog'lom, mazali taomlar bilan siylashingiz mumkin!

Skumbriyani limon bilan tuzlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 3 ta tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq,
• qora qalampir - 10 no'xat,
• dafna yaprog'i - 3 dona,
• suv - 500 ml.

Pishirish usuli

• Idishga suv quying. Ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin bir necha daqiqa davomida pishiring.
• Baliqni yuving. Biz qanotlarni, boshni va ichaklarni olib tashlaymiz. Biz yuvamiz. Keling, quritamiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Baliq bo'laklarini tuzlash uchun mos idishga joylashtiring.
• Baliq ustiga yangi siqilgan limon sharbati tushiring.
• Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang. Biroz bulutli bo'lib qolsa, tashvishlanmang, bu limon sharbati bilan qo'shilganda normal reaktsiya.
• Biz konteynerni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kun ichida siz allaqachon natijani baholashingiz mumkin. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha, siz butun makkelni tuzlashingiz mumkin, faqat bu holda siz tuzlangan baliqni 3 kundan kechiktirmasdan tatib ko'rishingiz mumkin.

Skumbriya filetosini tezkor tuzlash

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• yangi maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Pishirish usuli

• Barcha tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
• Biz baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni kesib oling. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang.
• Biz baliqni to'ldiramiz, ya'ni orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
• Baliq bo'laklarini shisha idishga joylashtiring. Ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping.
• Yassi plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing, masalan, suv bilan to'ldirilgan kavanoz yoki biron bir og'ir narsa. Biz baliqni sovuq joyga jo'natamiz. Faqat 7 soat ichida siz o'zingizning tuzlangan skumbriyangizning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, uyda skumbriyani tuzlash juda oddiy vazifadir. Siz shunchaki yangi baliq va sabr-toqatni to'plashingiz kerak, chunki namunani muddatidan oldin olishdan o'zingizni tiyish juda qiyin. Ehtimol, sizda baliqni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor, agar siz buni ushbu matnga sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lamiz. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati!

Siz uyda skumbriya tuzini sinab ko'rdingizmi? Bu behuda, unchalik qiyin emas, tuzlash texnologiyasi oddiy va baliq nihoyatda mazali, juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Va siz do'konda bunday baliqni sotib olishingiz dargumon. Men sizga barcha mehmonlarni yoqtiradigan juda mazali retsepti yordamida uyda tuzlangan makkel tayyorlashni taklif qilaman.

Shuningdek, tanlovdan o'zingizga yoqqan retseptni tanlashingiz va ta'mingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Ikki soat ichida tezda uyda tuzlangan makkel

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq yumshoq va ozgina tuzlangan bo'ladi. Agar siz idishning sho'r bo'lishini istasangiz, bo'laklarni yana bir necha soat tuzga qoldiring.

Tuzlashni boshlashdan oldin sho'r suvni tayyorlang va sovushini kuting. Buning uchun:

• kichik yirtqichlardan 300-400 gramm suv quying;
• qaynatilgan suv;
• 90 gramm tuz, bir juft dafna yaprog'i, bir necha no'xat qora va xushbo'y qalampir qo'shing;
• piyozni olti qismga bo'ling va tuzlamoqqa soling;
• barcha ingredientlarni qopqoq ostida o'n daqiqa davomida qaynatib oling;
• issiqdan olib tashlang, qopqog'ini olib tashlang.

Sho'r soviyotganda, siz uyda tuzlash uchun skumbriya tana go'shtini juda tez tayyorlashingiz kerak - 2 soat ichida (og'irligi taxminan 400 gramm). Kerak:

• boshni, quyruqni kesib tashlang;
• qorinni kesish;
• ichki qismlarni olib tashlang;
• tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang;
• bo'laklarga bo'linadi;
• oziq-ovqat idishiga o'tkazish;
• sho'r suvga quying;
• mahkam yoping;
• bir necha soat davomida salqin joyda qo'ying.

Zira bilan tuzlangan skumbriya "Achchiq tuzlangan"

Sho'rni tayyorlash:

• 500 ml suvni qaynatishga keltiring;
• 60 gramm tuz qo'shing;
• ikkita dafna yaprog'i;
• bir-ikki chinnigullar kurtaklari;
• bir chimdik zira;
• 20 ml sirka 9%

Baliq (umumiy og'irligi taxminan 700 gramm bo'lgan ikkita kichik tana go'shti):

• boshni, quyruqni kesib tashlang;
• ichaklarni yaxshilab olib tashlang;
• bo'laklarga bo'linadi;
• idishga soling.

Sovuq tuzlamoqni bankaga quying va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Uyda tuzlangan makkel uchun yana bir juda mazali tez retsept: 1-2 kun ichida

Bu baliq piyoz halqalari va xantal urug'lari bilan eng yaxshi pishiriladi. Bu unga o'ziga xos baharatlı ta'm beradi.

Uyda juda mazali piyoz-xantal sousida tuzlangan makkelni qanday tezda tayyorlash mumkin:

• tuzlash uchun baliq (ikkita o'rta tana go'shti) tayyorlang (toza, bo'laklarga bo'linadi);
• 700 ml suvga 70 gramm tuz, bir choy qoshiq donador shakar, xushbo'y qalampirning bir necha no'xati qo'shing;
• qaynatib oling va sovutib oling;
• baliq bo'laklarini kichik yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring;
• Har bir qatlamni piyoz halqalari (ikkita piyoz) bilan joylashtiring va xantal urug'iga seping;
• baliqni to'ldirishni to'kib tashlang;
• oshxonada bir necha soat tursin, keyin bir kun muzlatgichga qo'ying.

Ta'mi shunchaki mazali!

Ayçiçek yog'i bilan olma sirkasi ichida makkel uchun retsept

Ikkita baliq tana go'shtini tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar tayyorlang:

• koriander (donlar) - 20 gramm;
• qora qalampir va xushbo'y qalampir - har biri beshdan etti dona;
• tuz - shirin qoshiq;
• shakar - choy qoshiq.

Marinad bilan to'ldirish:

• ziravorlarni kostryulkalarga soling;
• yarim litr suv quying;
• olovga qo'ying va qaynatib oling;
• salqin;
• 20 ml olma sirkasi va 50 ml kungaboqar yog'i qo'shing.

Skumbriya bo'laklarini shisha idishga joylashtiring va tuzlamoq quying.

Bir kundan keyin xizmat qiling, yashil piyoz va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

Uyda sho'r suvda mazali tuzlangan makkel: 1 kg baliq uchun oddiy retsept

Baliqni tuzlashning eng oddiy varianti suv va tuz - tosh yoki dengiz. Ziravorlar va ziravorlar sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin.

Oddiy tuzlash retsepti:

• kilogramm baliq;
• 1200 ml suv;
• 60 gramm tuz;
• choy qoshiq shakar;
• uchta dafna yaprog'i;
• allspice va qora qalampirning bir nechta no'xati.

Avvalo, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, chunki uni faqat sovuq holda ishlatish kerak:

• Suvni qizdiring va qaynatib oling;
• ziravorlar qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatiladi.

Baliq ham tayyorlashni talab qiladi:

• qorinni yirtib tashlang va ichki qismini olib tashlang;
• gillalarni olib tashlash;
• suv bilan yuvib tashlang.

Endi uyda sho'r suvda juda mazali tuzlangan skumbriya tayyorlaylik:

• baliqni idishga soling (emal);
• sho'r suvga quying;
• bir oz limon sharbati qo'shishingiz mumkin - shirin qoshiq;
• to'ldiring, tekis idish bilan yoping;
• og'irlikni o'rnating (siz litrli kavanoz suvdan foydalanishingiz mumkin);
• 48 soatga qoldiring

ESLATMA

Xuddi shu tarzda, baliqni bo'laklarga tuzlash mumkin. Snack 24 soat ichida tayyor bo'ladi.

Quruq tuzlangan skumbriya

Retsept No1 - klassik

Buning uchun siz ikkita yoki uchta baliq tana go'shtini tayyorlashingiz kerak:

• boshni kesib oling, ichaklarni tozalang, qanotlarni olib tashlang;
• 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Aralashmani tayyorlang:

• 60 gramm tuz;
• 30 gramm shakar;
• bir choy qoshiq xantal va bir xil miqdordagi universal ziravorlar;
• Ohakda yetti bo'lak xushbo'y qalampir va qora qalampir, bir juft dafna barglarini maydalang;
• ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Tuzlash jarayoni:

• baliq bo'laklarini aralashma bilan seping;
• plastik idishga joylashtiring;
• mahkam yopishtiring;
• 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2-sonli retsept - sarimsoq bilan

Quyidagi tarzda tayyorlang:

• baliqni orqa tomondan kesib oling (ikkita tana go'shti);
• orqa miya va suyaklarni olib tashlang;
• chayish;
• ozgina quriting;
• tuz bilan ishqalang;
• folga bilan o'rash;
• besh soat davomida muzlatgichga qo'ying;
• besh soatdan keyin tana go'shtini olib tashlang, oching va yuving;
• aralashmasi bilan maydalang: maydalangan sarimsoq + maydalangan qalampir;
• oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash;
• uch-to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3-sonli retsept - arpabodiyon bilan

Ikki o'rta skumbriya tana go'shtini ichakka soling, yuving va bo'laklarga bo'ling. Aralashmani tuzlash uchun tayyorlang. Buning uchun quyidagi tarkibiy qismlarni quyidagi nisbatda aralashtiring:

• tuz - 50 gramm;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• 40 gramm quruq arpabodiyon;
• bir choy qoshiq maydalangan qalampir va bir xil miqdorda quruq reyhan.

Pishirish bosqichlari:

1. Aralashma bilan baliq bo'laklarini seping.
2. Oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring.
3. Aralashmani yaxshilab seping.
4. Parchalarni mahkam bog'lab, kino bilan o'rab oling.
5. 24 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
6. Bir kundan keyin baliqni plastinka ustiga qo'ying, ustiga yarim limon sharbatini quying va zaytun moyi bilan ziravorlang.

Piyoz po'stlog'ida uyda tuzlangan makkel

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan makkel nafaqat rangga, balki füme mahsulotning ta'miga ham ega bo'ladi.

Tuzlash uchun mahsulotlar:

• 300 gramm og'irlikdagi ikkita tana go'shti;
• bir stakan piyoz qobig'i;
• ikki shirin qoshiq "suyuq tutun".

Tuzli sho'r tayyorlang: suvni to'rt osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq donador shakar bilan isitib oling. Qaynatib oling.

Piyoz qobig'ini qaynab turgan sho'r suvga qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

Brinni qaynatib oling va sovutib oling. Suyuq tutun qo'shing.

Tayyorlangan tana go'shtini (ichki, qanot va boshsiz) idishga yoki oziq-ovqat idishiga joylashtiring.

Marinadni to'kib tashlang va salqin joyda besh kun davomida tuzga qoldiring.

Marinadni to'kib tashlang va barcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun baliqni quyruqdan osib qo'ying.

Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying va kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Mazali!

Dolchinning beqiyos ta'mi bilan uyda tuzlangan skumbriya

Ha, ha - bunday baliq doljin bilan tuzlangan. Xushbo'y hid va ta'm shunchaki beqiyos! Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

Nima qilsa bo'ladi:

Sho'rni tayyorlang:

• 90 gramm tuz, to'rtta dafna barglari, besh-etti dona xushbo'y qalampir va bir choy qoshiq doljin qo'shilishi bilan bir litr issiq suvni qaynatib oling;
• salqin.

Har biri 350-400 gramm bo'lgan uchta tana go'shti:

• ichak;
• qanotlarini, dumini va boshini kesib tashlang.

1. Baliqni plastik idishga soling va ustiga tuzlamoq quying.
2. Qopqoq bilan yoping va pastga bosing.
3. Oshxonada o'ndan o'n ikki soatgacha qoldiring.
4. Yana bir kun uchun salqin joyda joylashtiring.

Butun skumbriya tana go'shtini tuzlashning quruq usuli

Tuzlash uchun ikkita katta baliq tayyorlang.

Bir piyola ichida quyidagi ingredientlarni aralashtiring:

• Art. bir qoshiq tuz;
• 30 gramm shakar va bir xil miqdordagi quruq xantal;
• bitta dafna yaprog'i.

1. Tana go'shtini plastik to'rva ichiga joylashtiring.
2. Aralashmani ichkariga va tashqarisiga seping.
3. Qattiq o'rang.
4. Ikki-uch kun davomida salqin joyda joylashtiring.
5. Tayyor mahsulotni suv bilan yuvib tashlang.
6. Bo'laklarga bo'ling.
7. Qizil piyoz halqalari va o'simlik moyi bilan xizmat qiling.
8. Tuzlangan skumbriya bo'laklari

Asl elchi

Taom qaynatilgan kartoshka bilan juda mos keladi, shuningdek, har qanday baliq salatiga asos bo'ladi.

Mahsulotlar:

• ikkita - uchta katta tana go'shti - ichaklari kesilgan va qismlarga bo'lingan;
• 70 gramm tuz va 30 gramm shakar;
• bir chimdik koriander loviya;
• yarim choy qoshiq qalampir no'xati.

1-bosqich. Baliqni sho'r suvda marinadlang. Uni tayyorlash uchun ziravorlar va ziravorlarning yarmini oling:

• Bir litr suvni qizdiring;
• ziravorlar qo'shing;
• qaynatishga keltiring;
• salqin.

2-bosqich. Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang va uni ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.

3-bosqich. 48 soatdan keyin quyidagi marinadni tayyorlang:

• qolgan ziravorlarni bir litr issiq suvga qo'shing;
• etti daqiqa qaynatib oling;
• salqin.

4-bosqich. Sovutgichdan baliqni olib tashlang. Sho'r suvni to'kib tashlang. Va uni yangisi bilan to'ldiring. Chorak stakan kungaboqar yog'i va 2-3 osh qoshiq 9% sirka qo'shing. Muzlatgichga qo'ying.

Qadam 5. Muzlatgichda yana 24 soat turing.

Achchiq tuzlangan fileto

Pishirish texnologiyasi:

• Ikkita baliqdan filetoni kesib oling;
• kichik bo'laklarga kesib oling;
• tuzlamoq tayyorlang: 150 o'simlik yog'ini ikki osh qoshiq tuz, uch osh qoshiq 9% sirka, bir chimdim qizil qalampir va maydalangan koriander bilan aralashtiring;
• tuzlamoqqa baliq filetosini qo'shing;
• ustiga piyoz halqalarini qo'ying (ikkita piyozni kesib oling) va ikkita dafna yaprog'i;
• Idishni qopqoq bilan mahkam yoping;
• silkitish;
• oshxona stolida 10 soat davomida qoldiring, lekin bir kun uchun yaxshiroqdir.

Skumbriya "Apelsin ziravorlari"

Tuzlash uchun ikkita tana go'shti tayyorlang: ichaklarni olib tashlang, qanotlarni va boshni kesib oling, suv bilan yuving.

To'ldirishni tayyorlang:

• 500 ml suvni qizdiring;
• 60 gramm tuz va 30 gramm shakarni eritib oling;
• 5-7 qora qalampir no'xati va 3 ta qalampir no'xati qo'shing;
• ikki yoki uchta dafna barglari;
• chorak chashka kungaboqar yog'i;
• o'tlar shirin qoshiq;
• marinadni besh-etti daqiqa qaynatib oling;
• salqin.

Bitta piyoz va bitta apelsinni halqalarga kesib oling.

Endi tuz qo'shing:

• Skumbriya bo'laklarini qatlamli kavanozga joylashtiring;
• har bir qatlamga bir nechta piyoz halqalari va bitta apelsin halqasini qo'ying;
• tarkibiy qismlarga sho'r suv quying;
• idishni oshxona peshtaxtasida uch-to'rt soatga qoldiring;
• keyin o'ndan o'n ikki soatgacha salqin joyda qo'ying.

Limonli tez tuzlangan makkel

Tuzlash uchun ikkita baliq tayyorlang. 2,5-3 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, har tomondan tuz seping va shisha idishga soling. Baliq ustiga dafna yaprog'i va bir nechta no'xat qalampir va qora qalampir qo'ying. Yarim limon sharbatini to'kib tashlang va uchta qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog'ini qo'shing.

Bir kun davomida salqin joyda turing. Ajoyib snack tayyor.

Skumbriyani choyda qanday tuzlash kerak

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita katta tana go'shti;
• uch osh qoshiq. qora choy qoshiqlari (qo'shimchalarsiz), tuz va shakar.

Tana go'shtini ozgina muzdan tushiring, ichaklarni olib tashlang, boshini va qanotlarini kesib oling.

Shisha idishga joylashtiring.

Sovuq marinadga quying.

Uch-to'rt kun davomida tuz.

Vaqt o'tgandan so'ng, tana go'shtini dumlari bilan uch-to'rt soat davomida osib qo'ying.

Bo'laklarga bo'ling va yog' bilan surting.

DIQQAT!

• • • agar sizda baliqni osib qo'yish imkoningiz bo'lmasa, sho'r suvni to'kish uchun uni shunchaki filtrga soling;
    • Tayyor baliq muzlatgichda saqlanishi kerak, avval uni sumkaga yoki oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan holda;
    • Agar so'ralsa, sho'r suvga o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Zerdeçal choyidagi mazali tuzlangan makkel

Quyidagi tarzda tayyorlang:

• uchta makkelni ichkaridan, qanotlari va boshidan tozalang;
• Bir litr qaynoq suvda beshta qop qora choyni pishiring;
• o'ttiz daqiqa tursin;
• sumkalarni olib tashlang;
• pivoga uch osh qoshiq tuz va ikkita shakar qo'shing;
• bir choy qoshiq zerdeçal;
• qaynatishga keltiring;
• to'liq sovutish;
• litrli plastik shishani oling va tor yuqori qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling;
• roarni qo'ying, quyruqlarni yuqoriga ko'taring;
• tuzlamoqqa quying;
• uch-to'rt kunga qoldiring;
• tana go'shtini bir xil rangda bo'lishi uchun aylantiring;
• tayyor mahsulotni 2-3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling;
• Piyoz halqalarini ustiga qo'ying va kungaboqar yog'ini quying.

Choy va piyoz po'stlog'ida tuzlangan makkel

Birinchi bosqich- marinadni tayyorlash. Ikki yoki uch osh qoshiq qora choy, ikki osh qoshiq quying. qoshiq tuz va bir shakar, bir stakan piyoz qobig'i. Bir litr suv quyib, qaynatib oling. Uni qaynatib, salqinlashiga ruxsat bering.

Ikkinchi bosqich- baliq tayyorlash. Boshni kesib oling, ichaklarni olib tashlang, yuving. Qanotlarni olib tashlashning hojati yo'q, ular keyin tayyor idishni kesishda osongina olib tashlanishi mumkin.

Uchinchi bosqich- tuzlash. Baliqni idishga soling va ustiga tuzlamoq quying. Tana go'shti og'irligi 400 grammdan ortiq bo'lsa, uch kunga qoldiring, agar ular kichik bo'lsa, ikkitasi.

To'rtinchi bosqich- topshirish. Brinni to'kib tashlang, tana go'shtini peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Idishga soling, ustiga zaytun moyini quying va piyozning yarim halqalarini qo'ying, arpabodiyon novdalari bilan bezang.

Foyda

Yog'li baliq juda sog'lom. Masalan, skumbriya nafaqat 30% yog'ni o'z ichiga oladi, balki:

• • • oqsillar;
    • mikro va makro elementlar;
    • B, C, PP, E, K guruhlari vitaminlari;
    • fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, sink temir;
    • asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan D vitamini va nikotinik kislota.

Tuzlash turlari

Ikki tuzlash usuli:

• sho'r suvda (ho'l tuzlash);
• quruq tuzlash

Tuzlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

• butun baliq;
• bo'laklarda;
• fileto.

Ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi.

Tuzlash uchun ziravorlar va ziravorlar:

• tuz, shakar;
• koriander, xantal (loviya)
• dafna yaprog'i, chinnigullar;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati;
• zira;
• Tez tuzlash uchun sizga sirka kerak

Baliqni tanlash qoidalari

1. 300 gramm yoki undan ortiq og'irlikdagi baliqni tanlang. Ushbu turdagi skumbriya yog'liroq va mayda suyaklari yo'q.
2. Tuzlash uchun yangi baliqni olish yaxshidir, lekin muzlatilmagan.
3. Yangi baliqni tanlashda uning rangiga e'tibor bering. Ochiq kul rang va teginish uchun elastik bo'lishi kerak. Agar siz tana go'shtida sariq rangni sezsangiz, ehtimol baliq qarigan yoki u bir necha marta muzlatilgan va eritilgan.
4. Ko'zlarga qarang, ular engil bo'lishi kerak. Agar baliqning bulutli va xira ko'zlari bo'lsa, bu uning eski ekanligini ko'rsatadi.
5. Tana go'shtini kaftingizga qo'ying. Tana go'shtining cho'kishiga yo'l qo'yilmaydi, u gorizontal holatda qolishi kerak.
6. Baliqni hidlang; u biroz seziladigan "baliq" hidini chiqarishi kerak.

• baliqni shisha, plastmassa yoki emal idishlarida tuzlang;
• skumbriya yog'li baliqdir, shuning uchun uni ortiqcha tuzlash mumkin emas;
• tuzlash uchun tosh yoki dengiz tuzidan foydalaning;
• Agar sizda muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, uni to'liq muzdan tushirishingiz shart emas. U ozgina muzlatilgan holda qolsin, bu suyaklarni kesish va olib tashlashni osonlashtiradi;
• agar siz skumbriyani tuzlash jarayonini tezlashtirishni istasangiz, unda tuzlamoqqa bir qoshiq quruq yoki tayyor xantal qo'shing (faqat sovuq marinadda);
• Tayyor mahsulotni besh kundan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlang;
• Tuzli skumbriyani muzlatgichda saqlash mumkin emas, chunki muzdan tushirilgandan keyin u nafaqat shaklini yo'qotadi, balki yumshoq, suvli va mazasiz bo'ladi.

Ta'mi va xushbo'yligi

Biz uyda skumbriya tuzlaganimiz sababli, tuzlash uchun retseptlar sizning xohishingizga qarab o'zgartirilishi mumkin. Masalan, baliqni yanada mazali qilish uchun marinadga qo'shish tavsiya etiladi:

• • • qalampir aralashmasi;
    • bir chimdik o'tlar;
    • quritilgan arpabodiyon;
    • xantal loviya.

Agar siz dudlangan go'shtning ta'mini yoqtirsangiz, sovutilgan sho'r suvga bir choy qoshiq "suyuq tutun" qo'shing.

Agar siz tuzlashda sirka ishlatishni afzal ko'rsangiz, unda o'simlik yog'ida (yarim stakan) tuzlangan tuzni tayyorlang:

• ikki qoshiq 9% sirka;
• 50 gramm shakar va tuz;
• chorak choy qoshiq qalampir aralashmasi;
• choy qoshiq xantal - kukun yoki don;
• bir chimdim maydalangan koriander.

Agar siz o'ziga xos ta'mga ega baliq olishni istasangiz, uni konservalangan pomidor yoki bodringdan tuzlangan tuzlashda tuzlashga harakat qiling, faqat tuzlamoqqa ozgina tuz qo'shishingiz kerak.

ESLATMA

Bizning retseptlarimizdan foydalanib, deyarli har qanday dengiz baliqlarini tuzlashingiz mumkin.

Baliqning foydalari haqida ko'p narsa aytilgan va uni o'zingiz pishirganingizda ko'proq foydali moddalar mavjud. Uyda tuzlangan skumbriya uchun retseptlardan birini tanlang, ularning barchasi juda mazali va uni kamida bir marta tayyorlang. Ishonchim komilki, siz endi do'konda tayyor baliq sotib olishni xohlamaysiz.